Hogyan határozzuk meg a tojás frissességét a vízben. A különbség a friss és a romlott tojás között

Minden háziasszony életében legalább egyszer olyan helyzetbe került, hogy egy rossz tojás elrontotta az egész vacsorát. Ez a kellemetlen jelenség annak a ténynek köszönhető, hogy nehéz első pillantásra megállapítani, hogy egy termék friss-e vagy sem. Hasznos lesz megtanulni, hogyan lehet gyorsan és pontosan meghatározni a tojás frissességét.

A leghíresebb módszer annak meghatározása, hogy a tojás hogyan romlik a vízben.

Ehhez szüksége lesz:

A tojás tesztelésének legnépszerűbb módja az, hogy vízbe helyezzük.

• legalább 10 cm magas tál vagy pohár;
• víz;
• asztali só;
• tojás.

A pohárban lévő tojás frissességének meghatározásához először meg kell tölteni vízzel. Ezután engedje le a tojást.

Több lehetőséget is láthat:

• A tojás az alján fekszik. Ez egy teljesen friss, diétás termék. Gyermekek számára hasznos a használata.
• A tojás alul állt, tompa élével felfelé. Ez a tojás több mint 7 napos. Még ehető, de már asztali ételnek hívják. Ezek a termékek kiválóan illeszkednek pékárukba és salátákba.
• A tojás leválik az aljáról, és a vízoszlopban lebeg. Ez a tojás több mint 7 napos - valószínűleg 2-3 hetes. Még nem romlott el, főzve is fogyasztható.
• A tojás lebeg a felszínen – egyáltalán nem lehet megenni, megromlott.

Ha kétségei vannak, megismételheti a kísérletet sós vízben. Egy ilyen megoldás „nehezebb” lesz a tojáshoz képest, és a lehető legmegbízhatóbban megmondja, hogy a termék fogyasztható-e. A meghatározási kritériumok ugyanazok, mint a sima víz esetében.

Fontos! Ne használjon túl kicsi edényt – a víznek teljesen el kell fednie a tojást.

A fotón bal oldalon egy romlott tojás, jobb oldalon a legfrissebb, középen egy 2-3 hetes.

Második módszer - rázás

Minden tojásban van egy sárgája, fehérje, membránok és levegő. Ha a termék megromlott, a tartalom sűrűsödik, és megnő a levegő mennyisége. Ezek az eljárások lehetővé teszik a tojás frissességének ellenőrzését rázással.

Ehhez erősen tartsa a tojást a kezében. Most közel kell vinnie a füléhez, és megráznia. Ha őszinte gurgulázó hangot hall, akkor a tojás nem friss. A sűrű szerkezetek keverednek a levegővel és jellegzetes fröccsenéseket hoznak létre.

Ez az egyik megbízhatatlan módszer, de használható például a boltban tojásvásárláskor. Alaposan meg kell nézni a héjat.

A gyanút a következőknek kell felvetniük:

• repedések, még a legkisebbek is;
• kifejezett szabálytalanságok;
• magas fényű felület.

A jó tojásnak tiszta, matt, erős és repedésmentes héja van.

A friss tojás megjelenése kellemesen érdes és matt. Idővel a héj simává válik, és egészségtelen fénye jelenik meg. Jobb, ha nem vásárol ilyen terméket - nagy a valószínűsége annak, hogy a tojás elhalványul.

Otthon a már vásárolt tojás frissessége megvizsgálható, ha alaposan megvizsgáljuk a tartalmát. A gyanús terméket egy lapos, tiszta tányérra törik.

Most nézzük meg közelebbről:

• A friss tojás sárgája majdnem kerek és domború. Egyenletesen sárga vagy narancssárga színű. A romlott termékben a sárgája lapos, egyenetlen színű, zárványokkal.
• A friss tojás fehérje szinte átlátszó, sűrű, a sárgája köré gyűlik. Ha a fehérje folyékony, szinte vizes, akkor nem a legfrissebb termék.

Különös figyelmet fordítanak a tojás illatára. A romlott termék jellemzően hidrogén-szulfid szagú – szúrós, kellemetlen szag. Ha kétségei vannak a frissességgel kapcsolatban, jobb, ha egyszerűen nem eszik meg egy gyanús tojást.

A friss tojásnak világos és egyenletes sárgája, valamint kemény és átlátszó fehérje van.

A tojás eltarthatóságának megértése

A tojás az állattenyésztés terméke. Tartósítószert nem lehet hozzáadni hozzájuk, így nem tartanak sokáig. A körülményektől függően az eltarthatósági idő változhat. Sokan a hűtőszekrényen kívül tartják a tojást – szekrényben vagy kamrában. Ezután a tojás legfeljebb 21 napig fogyasztható.

Ez csak akkor lehetséges, ha a következő feltételek teljesülnek:

• a tojást nem szabad megmosni;
• nem szabad közvetlen napfénynek kitenni;
• A közelben nincs fűtőberendezés.

A főtt tojás szekrényben vagy az asztalon 12 órán át tárolható. Sokkal gyorsabban romlik, mint frissen.

Mennyi ideig tárolja a tojást a hűtőszekrényben

A hűtőszekrény belsejében a hőmérséklet 2 és 4 fok között mozog. A tojást itt sokkal tovább lehet tárolni. Speciális tartályokban a termék akár 90 napig is eltartható. Nincs szükségük túl hideg légkörre, így a tojásokat a hűtőszekrény ajtaján kell tartani.

A hűtőszekrényben a tojásokat az ajtóban tárolják.

Egy főtt tojás akár egy hétig is eláll a hűtőben. Csakúgy, mint a termék hidegen történő tárolása esetén, a tojásokat sem szabad megmosni. A hűtőszekrénybe helyezés előtti feldolgozás eltávolítja a vékony filmréteget, kinyitja a pórusokat és elősegíti a gyors romlást.

Miért veszélyes egy romlott tojás?

Tojásfőzéskor olyan helyzet állhat elő, hogy a háziasszony nem vette észre a lebegő tojást. Ekkor a kész terméket a tojás jellegzetes erős szagáról lehet felismerni. Ráadásul nem a legfrissebb tojás hámozódik jól - a héjak közötti összes kapcsolat már megsemmisült, a héj könnyen kikerül a belsejéből.

Ilyen romlott tojást soha nem szabad megenni. Nagyszámú baktérium szaporodott el benne, ami mindenképpen bélbántalmakat fog okozni. A hosszú távú tárolás során mérgező anyagok halmozódnak fel a tojásban, amelyek a vérbe jutva súlyos mérgezést okoznak. Nem szabad a saját testeden kísérletezni.

Nézzen meg egy vizuális videót arról, hogyan lehet meghatározni a tojás frissességét vízzel és más módszerekkel.

Sziasztok kedves olvasók! Minden nap elmegyünk az élelmiszerboltba, hogy finom, tápláló vagy gyors ebédeket és vacsorákat készítsünk. Állandó, keresett termék a csirketojás, amit sütnek, főznek, tésztához, darált húshoz, salátákhoz és egyéb ételekhez adnak. Mindig a hűtőszekrényben vannak, de nem mindig emlékszünk, mióta van ott ez a termék. A megjelenés alapján lehetetlen megállapítani, hogy egy tojás rothadt-e vagy sem. Ma arról fogunk beszélni, hogyan ellenőrizzük a tojás frissességét.

Fontos! A csirketojás értékes riboflavin-, A-vitamin-, fehérjeforrás, és a diétás táplálkozás szerves része. Meg kell enni őket, hogy fenntartsák a tápanyagok egyensúlyát a szervezetben. Csak néhány szabályt kell betartania.

Ennek a terméknek az „élettartamát” nem lehet meghatározni egy boltban vagy piacon. Tartsa szemmel a lejárati dátumot. Célszerű 7 napnál nem régebbi tojást fogyasztani. A vásárolt termék elhasználódása ételmérgezéshez vezethet.

Főzés előtt törje szét ezt az összetevőt egy külön tálba, és alaposan ellenőrizze.

Átlátszó rész zárványok nélkül, rugalmas. Lehet, hogy sárgás vagy enyhén zöld árnyalatú - ez normális (a szén-dioxid jelenléte adja a színt).Ez a termék megengedett.

A friss tojást kerek vagy enyhén megnyúlt sárgája jellemzi, amelyet fehér vesz körül.

A lapított, laza sárgája azt bizonyítja, hogy a termék hasznos élettartama végén jár. Akkor ehetjük, ha a fehér része átlátszó, sűrű, és nem válik el a sárgájazsáktól.

A héj tartalma folyadékként terjedt a csészealjra, és kellemetlen szaga van, bár a héj sértetlen – azonnal dobja ki az összetevőt.

Hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége a vízben

Egy másik módja annak, hogy ellenőrizzük a tojások frissességét, ha víztartályba helyezzük. Vegyünk egy mély tálat, töltsük fel hideg vízzel, és helyezzük bele a csirke „komponenst”.

A fiatal tojás gyorsan eléri a tál alját, és nem billeg. Egy hetes termék is lesüllyed az aljára, de a fénytelen rész felfelé fog emelkedni.

A 2-3 hetes tojótyúkból származó összetevő függőleges helyzetbe kerül egy víztartályban, éles végével lefelé. Egy ilyen tojást csak hosszan tartó, magas hőmérsékleten végzett kezelés után lehet enni.

Ha az összetevő a vízben lóg, vagy a felszínre úszik, vigye a szemetesbe. A lebegés a belső nedvesség elpárolgásával és az űr levegővel való kitöltésével jár. Ez a tojás rothadási folyamata. A tojás nem alkalmas étkezésre.

Miért rázza meg a csirke tojást?

Az üzletben nincs lehetőséged a csirketermékeket vízzel vagy a héj törésével tesztelni, de használhatod a „rázós” módszert. Húzza a füléhez, és gyorsan mozgassa a kezét a termékkel.

Ha nem hall csikorgást (mintha víz lenne benne), akkor nem érzi, hogy a sárgája mozgás közben az ujjaiba nyomuljon a héjon keresztül - a termék ehető. Nincs száz százalékos garancia arra, hogy a tojás ma van, de a rohadt kisöpörése segít.

Ha gurgulázást és a tartalom ütését hallja a kezében, tegye vissza a terméket a polcra, élelmiszernek nem alkalmas.

A tartalmat a fényben láthatja. Legalább 100 W világítási teljesítmény beltéren vagy napos időben a szabadban. Az ehető tojást a sárgája szigorúan középen elhelyezkedő elhelyezkedése különbözteti meg, enyhe oldalirányú elmozdulása elfogadható. A belsejében lévő embrió (embrió) körvonalai elfogadhatatlanok.

Fényben történő ellenőrzéskor pontos vérfoltok jelenhetnek meg – ez normális. Rossz, ha vérgyűrű van, nagy vérrögök vannak benne, a csirketermelés ilyen összetevője még hőkezelés után sem alkalmas élelmiszerre.

A látható rózsaszín árnyalat fehérje része többszörös sötét zárványokkal azt jelzi, hogy a patogén mikrobák szaporodnak a héj alatt.

A piaci kereskedők néha felajánlják, hogy megnyalják a tojás éles és tompa szélét: ha a második melegebb, akkor a termék friss. A módszer nem indokolt, el kell ismerni, nem valószínű, hogy negyed-fél fokos eltérést érez a nyelvével, de fennáll a mikrobák fertőződésének és a szalmonellának a veszélye.

Vannak, akik azt mondják, hogy az elromlott csirketermékek héjából különleges kellemetlen szag származik. Kétes mutató, amely nem ad megbízható információkat.

Mások azt állítják: a frissen tojott tojás egyenletes matt színű, nincs folt, vagy sötétedés a héján, míg a régi tojás kékes színű és fényes lesz. Szubjektív vélemény, gyakorlatilag megerősített információ nincs.

Figyelem: Vannak, akik azt tanácsolják, hogy a tojás frissességének ellenőrzésére sót adjon a vízhez, azzal érvelve, hogy ez pontosabb eredményt ad. Valójában a só nem befolyásolja a végeredményt.

Mit jelent a tojásjelölés?

„Fiatal” herék – amelyek a születés napjától számítva legfeljebb 7 naposak, szintén diétás eredetűek. Az első osztályú jelölés az alkatrész életkorát 7-14 nap között jelzi. A harmadik olyan termékhez van hozzárendelve, amelynek lejárati ideje hamarosan lejár.

A gyártók gyakran kék pecsétet helyeznek a „diétás” (D) vagy az „asztal” (C) kategóriára, a here születési dátumára. Használja ezt az információt vásárláskor, növeli annak esélyét, hogy jó minőségű terméket kapjon.

Nem csak az emberek szeretnek tojást enni. A szalmonella baktérium veszélyes fertőző betegséget hordoz, kedvenc étele a tyúktojás. Nem nehéz megvédeni magát ettől a csapástól számos szabály betartásával:

• A piszkos kagyló rátapadó ürülékcsomókkal rossz higiéniát, szabálysértést jelez a baromfitelepen vagy a kertben. Próbáljon meg ne vásárolni ilyen típusú terméket.
• A repedezett külső héj a tojástartalom esetleges fertőzésének jele. Nem tudsz enni.
• Főzés vagy nyersen fogyasztás előtt mossa le a felületet szivaccsal és szappannal folyó víz alatt. A kezek is, ha hozzáértek a tojáshoz.
• Tárolja -0 – 5 C-on, távol a nyers hústól és az erősen aromás ételektől.
• A tejhez hasonlóan pasztörizálható. Törje steril edényekbe, először mosás után. Gyorsan felmelegítjük +63C-ra, gyorsan hűtjük is.

A „Hogyan ellenőrizzük a tojás frissességét” téma egész évben, bárhol a világon, aktuális. A termék kiválasztására vonatkozó szabályok ismeretében megvédheti magát és szeretteit a kellemetlen pillanatoktól és a kórokozóktól.

Egészséget és jólétet neked!

A tojás teljes értékű fehérjeforrás, ezért a rajongók szeretik egészséges képélet. De nagyon fontos ellenőrizni a felhasznált termék minőségét. Vásárlás után azonnal ellenőrizheti a tojás frissességét, mivel ez nem valószínű, hogy boltban vagy piacon lehetséges.

Hogyan válasszunk tojást a szupermarketben

A tojások frissességét a megjelenésük alapján lehet megállapítani. A héj matt felülete azt jelzi, hogy a tojást nemrégiben tojták; ha a héj fényes, akkor valószínűleg a terméket sokáig tárolták.

Sajnos ez a módszer nem tud teljes körű információt adni a tojások állapotáról, mivel az eladók gyakran mossák és dörzsölik őket.

Szinte lehetetlen szemmel azonosítani a teljesen rothadt tojásokat is, de csak egy tucat színét kell alaposan tanulmányoznia. Ha a színek eltérőek, ez azt jelezheti, hogy a régi és az új tojások keveredtek. Jobb, ha egy tételből vásárol egy terméket, mert ebben az esetben jelentősen csökken a használhatatlan tojás vásárlásának esélye.

A boltban ellenőrizheti, hogy egy tojás rohadt-e vagy nem, csak rázza fel a levegőben. Ha észreveszi, hogy valami forog belül, akkor semmiképpen ne vegyen ilyen terméket.

Népszerű módszerek a tojás frissességének ellenőrzésére

Sokkal könnyebb otthon ellenőrizni a tojás frissességét, mivel a háziasszonyok már régóta számos hatékony módszert találtak ki erre. Tud:

• tegye a terméket vízbe;
• csavarja az asztal felületére;
• sóoldatba meríteni;
• ellenőrizze a héj tartalmát;
• szag alapján azonosítani.

1. módszer. Vízbe mártás

Ez a leginkább bevált módszer a termék frissességének meghatározására. Ehhez csak egy átlátszó tartályba kell helyeznie vízzel. Ha egy tojás hideg vízben lebeg, az azt jelenti, hogy messze nem friss. Ha folyadékkal egyensúlyban van, akkor még mindig nem kívánatos megenni, mivel ez azt jelzi, hogy eltarthatósági ideje lejár. A friss tojás lesüllyed, és vízszintesen fekszik az alján.

2. számú módszer. Torzió az asztalon

Ez a módszer nagyon könnyen használható, csak helyezze a tojást egy sima felületre, és csavarja meg. Egy használhatatlan termék kétszer annyit fog megfordulni a tengelye körül, mint egy friss.

3. módszer. Sóoldat

Sóoldat használatával megállapíthatja, hogy a tojás megromlott-e. Ehhez öntsön 1 litert egy üvegedénybe. tiszta vizet, és adjunk hozzá 1 tk. só. Mindent alaposan keverjen össze, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak a folyadékban. Ezután ugyanúgy kell eljárnia, mint a vízzel végzett módszernél, a mutatók ugyanazok lesznek.

Ha a tojás a főzés során a felszínre úszott, de a kísérlet során közelebb maradt az aljához, akkor az ilyen termék kategorikusan nem ajánlott.

4. módszer. A fehér és a sárgája szemrevételezéses ellenőrzése

Ha valaki már megvásárolta a terméket, de hazaérkezve kételkedett a minőségében, akkor megtekintheti a héj tartalmát. Ehhez meg kell törni egy tojást, ki kell önteni egy tányérba, és értékelni kell a termék állapotát.

A friss sárgája sűrű lesz, a fehérje pedig bolyhos lesz. Az állott sárgája gyorsan terjed és folyós állagú. Ha nincs jellegzetes kellemetlen szag, akkor a termék továbbra is fogyasztásra alkalmas, de jobb, ha ezt nem teszi meg, ha a sárgája lapos alakú és fehéres színű.

5. számú módszer. Meghatározás szaglás alapján

A tojás frissessége könnyen meghatározható az illata alapján, mivel a héj érzékeny az idegen szagokra. A friss terméknek enyhe mészillata van, de a sokáig tárolt tojásnak bármi illata lehet.

Az alapmódszereken kívül más is létezik, például egy tojásvizsgáló készülék. Ezt "ovoszkópnak" hívják, és az élelmiszerek frissességének ellenőrzésére használható. A tojás megvilágítására szolgáló normál lámpa elvén működik, és lehetővé teszi a héj tartalmának különböző hibáinak észlelését.

Otthon is meg lehet csinálni, ehhez keresni kell egy kis dobozt, és egy lyukat kell beletenni a lámpa elhelyezéséhez. Egy másik, de nagyon kicsi lyukat kell vágnia a doboz tetejére, hogy a tojások ne eshessenek a házi készítésű ovoszkópba. Ezt követően felkapcsolhatja a lámpát a készülékben, ráhelyezhet egy tojást, óvatosan görgetheti és megvizsgálhatja a tartalmát.

A termék fogyasztása előtt be kell tartania néhány higiéniai szabályt. Először is, ne felejtse el a lejárati dátumot, és alaposan tanulmányozza a csomagolást. A tojás főzése előtt mosószerrel meg kell mosni. Vásárlás után nem szabad azonnal vízbe tenni, mert ez lerövidíti az eltarthatóságukat.

1. Csak friss árut kell vásárolni, és nem halogatni a fogyasztását, mivel a mosatlan tojást 4-5 hétig, a mosott tojást 4 napig tárolják.
2. A készítményt hűtőszekrényben, legfeljebb 6°C hőmérsékleten kell tárolni. Ha a tojásokat szobahőmérsékleten hagyják, a szalmonella baktériumok aktívan szaporodnak. Nincs értelme egy ilyen terméket visszatenni a hűtőszekrénybe.
3. Nyers tojást igénylő ételek elkészítésekor csak friss alapanyagokat használjon. Főzzük legalább 5 percig.
4. Ha a tojás héja lyukas és megrepedt, akkor már nem tárolható. Ha azonnal elkészítünk belőle valamit, akkor teljesen megengedett az elfogyasztása.
5. A szalmonellák 70 ° C-tól magas hőmérséklet hatására elpusztulnak, ezért ha a tojások lejártak, de teljesen normálisnak tűnnek, és nincs kellemetlen szaguk, akkor megpróbálhatja felforralni.

A tojás frissességét a legkönnyebben vízben ellenőrizhetjük, ez egy régi módszer, amely teljesen igazolta magát. Ha meg kell találnia a fürjtojás frissességi fokát, akkor ez a módszer is használható. A szabályok ugyanazok lesznek, mint a csirketojás esetében.

Az első dolog, amire figyelni kell, az a tojáshéj. Gondosan vizsgálja meg, ha a tojás friss, akkor a héja kemény, matt, és nincsenek rajta gyanús zöldes vagy barnás színű szétterülő foltok. Ha a héj puha, a tojás határozottan rothadt, ha foltos, akkor valószínűleg káros mikroflóra, például penészgomba nőtt a héj alatt. Ügyeljen arra, hogy a héjon ne legyenek repedések, a kedvezőtlen környezet behatolhat rajtuk, és a tojás gyorsabban romlik.

2. lépés

A tojás frissességének ellenőrzésének következő lépése a gyertyázás. Egy önbecsülő üzletben találhat egy speciális eszközt - egy ovoszkópot. Ez egy speciális fém kerek doboz, cellákkal a tojások számára, alján beépített lámpával. A friss tojás átsüt a fényben, és nem lehetnek rajta sötét foltok. Átvilágítva a légkamra látható (lásd az előző lépés fényképét). A friss tojásban kicsi, ha a tojás sokáig ül, megnő a légbuborék.

3. lépés

Ha a tojások a hűtőben ültek, és összekeveredtek a korábban vásároltak és a későbbiek, vagy nem tudtunk ovoszkópot használni a boltban, akkor a tojás frissességét könnyen ellenőrizhetjük otthon, vízbe engedve. Ha a tojás víz alá kerül, szilárd és friss. Ha a felszínre úszik, akkor ez a tojás már nem használható élelmiszerre - rothadt. Annak elkerülése érdekében, hogy véletlenül ilyen tojást adjunk a rántottához, jobb, ha főzés előtt ellenőrizzük a tojásokat.

4. lépés

És még egy módja annak, hogy meghatározzuk a még nem rohadt, de már nem friss tojás frissességét. Amikor óvatosan feltöri a tojást, a sárgájának egységes színűnek, domborúnak és egésznek kell lennie. Ha a sárgája túl sápadt, fehéres zárványokkal rendelkezik és lapos, akkor a tojás már öreg, és tápértéke jelentősen megsérült.

Néha még a legfelelősségteljesebb háziasszony sem emlékszik, mennyi ideig volt a csirke tojás a hűtőszekrényében. Az elhasználódott termék az egész család mérgezését okozhatja, ezért főzés előtt feltétlenül ellenőrizze az alkalmasságát. A lejárt szavatosságú termékek problémája nemcsak a spontán piacokon, hanem az ismert nevű szupermarketekben is előfordulhat.

A tojás vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat, valamint aminosavakat tartalmaz. Nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek étrendjében is tiszteletbeli helyet foglalnak el. Fontosságukat tekintve a tej után a második helyre kerülhetnek.

Addig ne kezdje el a főzést, amíg nem biztos abban, hogy a tojás kiváló minőségű. Ne feledje, hogy hetekkel azelőtt elfogyhatnak, hogy a polcokra kerülnének. Hogyan állapítható meg, hogy egy tojás rothadt-e vagy sem?

Miért hasznosak?

A termék fehérje teljesen felszívódik az emberi szervezetben. Érdemes főzve vagy sütve fogyasztani. De a nyersek veszélyesek lehetnek, ha fertőzést tartalmaznak. Gazdag magnéziumban, foszforban, káliumban, vasban, cinkben és más hasznos elemekben.

Mindenképpen fogyasszák azokat, akik ritkán vannak kitéve a napsütésnek, mert sok D-vitamin van bennük. A csontok erősítéséhez egyszerűen pótolhatatlan. A lecitin jótékony hatással van a májműködésre, az agyműködésre, erősíti az erek falát. A lutén javítja a látást, a kolin pedig megakadályozza a rákos sejtek kialakulását. A folsav elengedhetetlen, ha azt tervezi, hogy anya lesz.

A héj több mint 30 nyomelemet, körülbelül 2 gramm kalciumot tartalmaz. Hasznos citromlével együtt használni. A héjakat ledaráljuk, összekeverjük, és egy teáskanálnyit az ételhez adunk.

De ahhoz, hogy mindezen előnyöket élvezhesse, csak jó, friss, minőségi terméket kell fogyasztania.

Hogyan ellenőrizhető a minőség?

Hogyan lehet megállapítani, hogy egy tojás rohadt? Sajnos néhány gátlástalan fogyasztó helytelenül jelzi a lejárati dátumot. Ezért a háziasszonynak meg kell tanulnia „szemmel” meghatározni a tojás frissességét. Ekkor elkerülhető lesz az emésztési zavar és más súlyos betegségek, amelyeket csak kórházban lehet kezelni.

A rothadt és a friss a következő alapvető kritériumok szerint különbözik:

• A háromnapos terméknek nincs kellemetlen szaga, ellentétben a romlott termékkel;
• Ha megráz egy friss tojást, nem lesz zaj belül;
• A tartalom rothadt, ha nem süllyed el egy víztartályban;
• Lazítsa meg – ha sokáig nem áll le, az azt jelenti, hogy már régóta ott fekszik.

A rohadt tojás felismerésének legegyszerűbb módja, ha megszagoljuk. Az állott illat jellegzetes szaga van, amelyet nehéz összetéveszteni mással. Egy másik kritérium a sárgája. Nem szabad rázni vagy kopogni a falakhoz. Ha fényre teszi, a sárgájának jól láthatónak kell lennie. Lapos felületen a rothadt étel hosszú ideig forog - ez egy másik módszer, amely segít meghatározni a frissességet.

Sokan tudják, hogyan lehet azonosítani a rothadt tojást vízbe helyezve. Ez a módszer a fizika törvényein alapul. Tölts meg egy pohárba a víz kétharmadát, és tedd bele a tojást. Ha „nem régebbi” 3 napnál, azonnal vízbe fullad. A hetes tojások ferdén maradnak, míg a rothadt tojások a felszínen lebegnek.

Ez annak köszönhető, hogy nem légmentesek. A mikroorganizmusok bejuthatnak a héjon lévő pórusokba. Ha már megindultak a rothadási folyamatok, akkor gázok szabadulnak fel, amelyek a felszínre emelkednek.

Természetesen ezek a módszerek nem mindig használhatók boltban. A termék minőségét nem csak a súly befolyásolja, hanem az is, hogy mikor bontották le. A még három napos tojásokat a legmagasabb fokozatba sorolják. Egy hetes termék az első osztályba, a három hetes pedig a második osztályba tartozik.

Hogyan lehet azonosítani a rothadt tojást anélkül, hogy eltörné?

Felületének egyenletesnek kell lennie, repedések és forgácsok nélkül. Ha a héj szürkés árnyalatú és nincs fénye, akkor már elavult.

Van egy másik ellenőrzési módszer, amely segít a vevőnek a szupermarketben meghatározni a termék frissességét. Ovoszkópot kell használnia - egy speciális eszközt az átvilágításhoz. Amikor egy sötét sárgája azonnal látható, és közelebb van a héjhoz, vagy hozzátapad, látható a sötétedés, ami azt jelenti, hogy a termék „öreg”. A sérültek egyáltalán nem látszanak. Ha nem rendelkezik eszközzel, tartsa a terméket egy fényforráshoz, és ellenőrizze, hogy nincsenek-e sötét foltok a héj alatt.

Amikor feltörjük a tojást, alaposan vizsgáljuk meg a sárgáját. A friss termékben feszes és domború. Ha nem friss, a sárgája lapos, a fehérje vizes lesz. A frisseket sokkal nehezebb tisztítani, mint a régieket.

Hogyan kell tárolni?

Frissen tárolhatók elég hosszú ideig, de legfeljebb hat hétig. Ezeket a többi terméktől elkülönítve kell a hűtőszekrénybe helyezni.

Nagyon gyorsan felszívják az idegen szagokat. Ezenkívül a fertőzések bejuthatnak a pórusokon keresztül, ha a közelben szennyezett hús vagy hal hever. A pórusok bezárásához kenje be a héjat növényi olajjal.

Ezeket éles „orral” lefelé kell hajtani. Ezután a sárgája nem befolyásolja a levegőréteget, és „letelepszik” a központban. Ebben a helyzetben legfeljebb öt hétig tárolható a hűtőszekrényben. Ha a héj megrepedt, a lehető leggyorsabban meg kell enni.