Házi kvass: receptek a rozskenyérből készült egészséges italhoz. Kenyér kvass. Hogyan készítsünk otthon finom kvast

Hogyan készítsünk kvast

házi kvass rozskenyérből

2 l

30 perc

45 kcal

5 /5 (1 )

Hogyan találjunk olyan italt, amely pillanatok alatt enyhíti a szomjúságot egy forró nyári napon? Válassz kvast! Évszázadok óta bevált recept alapján otthon is könnyedén elkészítheti ezt a finom, természetes italt. Kényeztessük együtt családunkat illatos és frissítő kvasszal. Csatlakozzon hozzánk, amikor elkezdjük a gasztronómiai leckét az otthoni kenyérből való kvas készítésről. Elmesélem és bemutatom fotókon és videókon, hogyan készítsünk igazi házi kvaszt fekete kenyérből egy régi recept szerint, mely családunkban évtizedek óta szájról szájra szállt.

Tudtad?
Milyen előnyei vannak a házi kenyérkvasznak? Először is, ez a varázslatos ital segít normalizálni az anyagcserét és javítja az élelmiszer-felszívódást. Másodszor, a kvass gyorsan telíti és élénkíti a testet, energiát biztosít az egész napra, csökkenti a fáradtságot és növeli a teljesítményt. Sőt, ez a csodálatos elixír jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, valamint segíti a fogzománc erősítését, és nélkülözhetetlen a fogyáshoz. Az előnyei mellett azonban a kenyérkvasz károsíthatja a szervezetet. Először is, a gyomorhurutban vagy májzsugorodásban szenvedőknek szigorúan tilos házi kenyérkvaszt inni.

Konyhaedények

• Először készítsük elő a fűszereset. kés és fa vagy műanyag tábla kenyérszeletelésre.
• Következő szükségünk van literes üvegedény kovászhoz.
• Kicsi tál hasznos az élesztő infúziójához.
• Szabályos Villa szükség lesz egyes összetevők összegyúrásához.
• Később kell felkészülni három literes üvegedény kvasz készítéséhez.
• A kvassz szűréséhez szükségünk van géz, szita és mély tál.
• Készítsen egy tisztaságot is tartály kész kvasshoz.
• Ne feledkezzünk meg a tágasságról csúnya.

A szükséges összetevők általános listája

Hozzávalók	Mennyiség
Kovász elkészítéséhez
friss élesztő	10 g
kristálycukor	45-50 g
rozskenyér	2 marék
víz	400 ml
A kvas elkészítéséhez
kovász
kekszet	3 marék
kristálycukor	45-50 g
mazsola	választható
víz forrásban lévő víz	1 l
víz szobahőmérsékleten	1-1,5 l

A kvass lépésről lépésre elkészítése

Készítsük elő az indítót

1. Először egy kis tálkába tegyük a friss élesztőt, és villával alaposan gyúrjuk össze.
   
   
2. Ezután öntsünk hozzá három-négy evőkanál vizet, és alaposan keverjük össze a kapott keveréket, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.
   
   
3. Ezután hozzáadjuk a cukrot, és tovább keverjük az élesztőt.
   
   
4. Most tegyük félre a kapott masszát, és hagyjuk alaposan felfőni.
5. Közben a rozskenyeret apró kockákra vágjuk.
   
   
6. A kapott kenyérmasszából tegyünk két maréknyit egy 1 literes üvegedénybe.
   
   
7. Ezután öntsük bele az élesztő és a cukor felfuttatott keverékét.
   
   
8. Ezután felöntjük a maradék vízzel és alaposan összekeverjük.
   
   
9. Most az indítóval ellátott üveget világos helyre tesszük, és pár napig állni hagyjuk.
10. A többi felszeletelt kenyeret sütőpapíros tepsire tesszük.
11. Ezután negyven percre betesszük a sütőbe, és ne felejtsük el időnként megkeverni a kekszet, nehogy megégjen.
    
    

Készítsünk kvaszt

Végső szakasz

Videó recept kenyérkvasz otthoni készítéséhez

Ez a videó részletesen elmondja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a kenyérkovászt az aromás kvass számára otthon. Ezen túlmenően, miután megnézte ezt a videót, megtudhat néhány trükköt, amelyek hasznosak lesznek a házi készítésű kenyérkvasz készítése során.

HÁZI KAVASZ - hát nagyon finom!

Igazi házi kvass a Családi Konyha receptje szerint. Ízletes kenyérkvasz rozskenyérre és élesztős kovászra. A legjobb nyári ital a házi kvass a szomjúság oltására és az okroshka elkészítésére. Az aromás, gazdag kvass természetes ital. Hogyan készítsünk kvast. Hogyan készítsünk kovászt a kvasshoz.
OLDALUNK CSALÁDI KONYHA a recept részletes leírásával és fényképekkel http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Csoportunkba várjuk a kulináris remekműveiről készült fotókat
http://vk.com/familykuhnya

Új csatornánk az életről! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

ITALOK, koktélok https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• A friss élesztőt nyugodtan helyettesíthetjük három gramm száraz élesztővel. A legfinomabb kvas azonban friss élesztőből származik.
• A kvas elkészítéséhez teljesen bármilyen kenyeret használhat, de a legjobb kvast fekete rozskenyérből készítik, adalékanyagok, például köménymag vagy kapor nélkül.
• Ne feledje, hogy minél jobb minőségű a rozskenyér, annál finomabb lesz a kvas. Azt tanácsolom, hogy a kenyérkvaszhoz többféle rozskenyeret használjon, és garantált lesz a kellemes, egyedülállóan gazdag íz.

• A kenyeret nem szükséges kockákra vágni, kézzel bármilyen formájú darabokra törhetjük.
• A rozskekszet aranybarnára kell sütni. Ha kissé megégnek a sütőben, ne használja őket a kvass készítéséhez. Az ilyen kekszet kellemetlen keserű ízt ad az italnak.
• Javaslom a mazsola hozzáadását a kvashoz, mivel elősegíti az aktív erjedést.
• Azt tanácsolom, hogy a recepthez előzőleg felforralt és szobahőmérsékletre hűtött vizet használjon.
• A kvas elkészítéséhez válasszon üveg vagy zománcozott edényeket.
• Annak érdekében, hogy az előétel jó minőségű legyen, és a lehető leggyorsabban megsüljön, a vele ellátott üveget meleg, világos helyre kell helyezni, hogy a napsugarak ráesjenek. Például egy ablakpárkány remek hely a kovásznak.
• Ügyeljen arra, hogy a kvass ne erjedjen. Ellenkező esetben megsavanyodik, és minden erőfeszítése hiábavaló lesz.
• A kész ital ízesíthető feketeribizli levelekkel, mentával, valamint tormával, mézzel és bármilyen fűszerrel, a háztartás preferenciáitól és ízlésétől függően.
• A kapott kvass felhasználható a főzés során sózott kekszet tésztájának elkészítéséhez, valamint savanyú káposztaleves vagy okroshka alapjaként.
• Ha meg szeretné növelni a kvass eltarthatóságát, tárolja sötét, hűvös helyen.

Egyéb lehetőségek a kvass készítésére

• Már tudja, hogyan kell gyorsan elkészíteni otthon a kenyérkvaszt. Próbálja ki most ezt a csodálatos, nagyon ízletes és aromás terméket.
• Azt is tanácsolom, hogy figyeljen rá, nem csak egészséges és ízletes, de kifejezett gyógyító tulajdonságai is vannak. Ezenkívül a zabpehely kvass nagyon könnyen elkészíthető, és nem igényel kulináris tapasztalatot a háziasszonytól.
• Javaslom, próbáld ki te is. Ennek a varázslatos italnak a fő előnye az élesztővel készült kvasban rejlő jellegzetes élesztőszag teljes hiánya. Ugyanakkor az ital utánozhatatlanul ízletesnek és nagyon kielégítőnek bizonyul.
• Ezenkívül mindenképpen nézze meg közelebbről ezt a nagyon szokatlan, de hihetetlenül aromás italt. A kvass ezen változata az év bármely szakában releváns, mivel elkészítéséhez nemcsak friss, hanem konzerv nyírlevet is használhat.

Étkezzen egészségesen, és soha ne legyen beteg!

Írja meg kommentben a fenti recepttel kapcsolatos benyomásait. Ne felejtse el megosztani saját kvass-receptjeit, és mondja el, milyen összetevőkből készíti ezt a frissítő italt. Várom visszajelzéseiteket, valamint új és érdekes recepteket!

A rozsfekete kenyérből készült házi kvas kiváló és olcsó alternatívája a szénsavas édes italoknak a forró évszakban. A házi kvass elkészítésének receptje nagyon egyszerű és egyszerű.

Házi kvass készítéséhez bármilyen kenyeret használhat, de a legfinomabb ital a fekete rozskenyérből készül. A titok az, hogy a fekete rozskenyeret általában nem élesztővel, hanem rozslisztből, sóból és vízből készült kovászsal sütik, aminek eredményeként több tejsavbaktériumot tartalmaz, amelyek aktívan részt vesznek az erjesztésben. a kvassból, telítve azt szén-dioxiddal (a kvas enyhén szénsavas lesz) és etil-acetáttal, ami javítja a kvas ízét és aromáját.

Ha száraz élesztőt vásárolunk és hozzáadjuk az előételhez, akkor az erjedés alkoholos lesz, nem tejsavas, aminek következtében a kvassból könnyen alacsony alkoholtartalmú, akár 3-6%-os alkoholtartalmú ital is lehet.

Hozzávalók a házi kvass készítéséhez:

• Víz 3 l
• Fekete rozskenyér (például Borodinsky) 300 g
• Cukor 5-8 ek.
• Mazsola 10-15 db.
• Élesztő (opcionális) 1 tk.

Recept a kvas készítéséhez rozskenyérből:

1. Vágjuk a kenyeret 3-5 centiméteres darabokra, tegyük egy tepsire, és szárítsuk meg a sütőben. A kenyeret egyszerűen az ablakpárkányon is száríthatjuk, törölközőre terítve.

2. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk kihűlni. Amikor a víz hőmérséklete 60-70°C-ra csökken, öntsünk kekszet egy háromliteres üveg aljába, és töltsük meg ezzel a vízzel.

3. Tegyünk az üvegbe 5-6 evőkanál cukrot. Ha kész a kvass, még több cukrot adhatunk hozzá, ha édesebbé szeretnénk tenni.

4. Ha először készít kvast, és nincs kész előétel, adjon hozzá egy teáskanál élesztőt, hogy felgyorsítsa az erjedést.

5. A kvass intenzívebb erjesztéséhez 10-15 mazsolát adhatunk hozzá, amitől az ital enyhén szénsavas lesz.

6. Az edény tartalmát jól keverjük össze, fedjük le gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy-két napig.

7. Amikor a kvass kész, szűrjük le az italt, ha szükséges, adhatunk hozzá egy serpenyőben megégetett cukrot, hogy karamell aromát és sötétebb, gazdag színt kapjon.

Az edény alján maradó kenyér mostantól a kovászos előétel, amelyet felhasználhat egy új házi kvass készítési ciklushoz (és megoszthatja barátaival). Most már csak hozzá kell adni 5-8 evőkanál cukrot, 100-200 gramm feketekenyér-kekszet, és az egészet meg kell tölteni új hideg vízzel. Ha alacsony alkoholtartalmú kvaszt szeretne kapni, adjon hozzá egy teáskanál élesztőt.
Most már tudja, hogyan készítsen kvast otthon, és oltsa szomját a nyári melegben!

Hello barátok!

A tavasz még csak most kezdett elvonulni, de én már akarom a nyarat. Hamarosan jönnek a meleg napok, és velük hosszú esték, mindenütt zöldellő. Már szeretnék kirándulásokat a természetbe, okroskát és habos, hideg, pezsgő kvast...

Az időjárásból ítélve a hétvégét a dachában elhalasztották, de semmi sem akadályoz meg abban, hogy finom habos italt készítsünk. Hiszen ez az eredeti orosz ételünk, ami már több mint 1000 éves! És hadd vitatkozzanak velem a Coca-Cola szerelmesei, hogy melyik a finomabb - az orosz kvas vagy az erősen szénsavas italaik. Tudniillik az ízekről nem lehet vitatkozni, de az előbbinél sokkal nagyobb az előnye.

Még mindig lenne! Savanyú termékünk élénkít, felvidít, oltja a szomjat és erőt ad. És hány fajta? Van répa, gyümölcs, bogyó, méz, maláta, kenyér. Ez utóbbiról fogunk ma beszélni.

Ez a leggyakoribb és könnyen elkészíthető. Hagyományos termékkészlet szükséges, ez általában tiszta víz, rozskenyér, cukor, élesztő. Az egyetlen dolog az, hogy maga a folyamat több napig tart. Ez kettőtől öt napig tarthat. De ez nem akadályoz meg minket abban, hogy elkészítsük a világ legfinomabb kvasját?

Kvasz készítése friss élesztővel otthon

Tekintsünk egy egyszerű lehetőséget házi ital készítésére. Bizsergeti és habzik tőle az orrod, és ezért szeretjük annyira drága orosz kvasunkat!

Elmondom, hogy kicsit több, mint 2 nap az elkészítése. De akkor 6 liter ízletes és kiváló folyadékot kap. Többet akar? Vegyünk kétszer annyi összetevőt. Hiszen, mint tudod: nincs olyan, hogy túl sok kvas!

Szükségünk lesz:

• forralt víz - 6 liter;
• Egy vekni Borodinszkij fekete kenyeret;
• Búzaliszt - 1 csésze;
• Cukor - 0,5 csésze + 4 desszert kanál;
• Friss élesztő - 100 gr.;
• Mazsola - 2 desszert kanál.

Készítmény:

1. Vágja szeletekre a Borodinszkij cipót. Vegyünk egy tepsit és helyezzük rá. Addig kell szárítanunk őket, amíg kekszet nem lesz, és még meg is ég a héja.

2. Helyezze a tepsit a sütőbe. Amikor a szeletek egyik oldala megpirult, fordítsuk át a másik oldalukra, hogy megszáradjanak.

3. Merítse a kekszet meleg vízbe. És ilyen mennyiséghez jobb egy nagy serpenyőt venni, vagy használhat tiszta műanyag vödröt.

4. A víz legyen harminc fokos, se hidegebb, se melegebb. Hagyjuk benedvesedni, és elkészítjük az élesztőt.

5. Törj fel 100 gramm préselt élesztőt egy serpenyőbe. Töltsük meg őket fél pohár kristálycukorral.

6. Öntsön fel körülbelül 1 pohár meleg vizet. Egy kanállal kicsit keverjük össze.

7. Adjunk hozzá búzalisztet. Egy kanállal keverjük össze, és tegyük félre körülbelül 30-40 percre.

8. Tedd meleg helyre a tésztát huzat nélkül, és akkor még gyorsabban fog működni neked. Ezalatt a tömeg aktiválódik, az élesztő ugrik.

9. Így habzik minden! Öntsük a tésztát egy zsemlemorzsával ellátott edénybe.

10. Adjunk hozzá még egy kis meleg vizet. Egy nagykanállal alaposan rázzuk fel az egészet, és tegyük meleg helyre erjedni körülbelül tíz órára. Ne felejtse el gézzel letakarni a tetejét, hogy a keverék lélegezzen, és egyetlen pötty se kerüljön bele.

11. Ezután nyomja ki a kekszet, és dobja el.

Mellesleg a kerted trágyázására is használható, ha van.

12. A géz alá egy napra egy másik vödröt teszünk, most már leszűrhetjük és háromliteres üvegekbe tölthetjük.

13. Tegyünk 1 desszertkanál mazsolát minden üvegbe. Hígítson fel 4 evőkanál cukrot egy pohárban, és öntse a felét mindegyik edénybe.

14. Zárja le az üvegeket fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten további 10 órán át erjedni.

Ennyi, megihatod a kvassunkat. Először csak tedd a hűtőbe, hogy kihűljön.

Az édesebben szeretők ízlés szerint mézet vagy cukrot tehetnek bele. És áttérünk a következő érdekes receptre egy ízletes italhoz a melegben.

Hogyan készítsünk kenyér italt egy 3 literes üvegben?

Különösen népszerű a háromliteres tégelyes változat. Valószínűleg leginkább a kényelem és az ilyen edények minden otthonban való jelenléte miatt. Nos, ez az én személyes véleményem.

Egyetértek azzal, hogy ez nagyon kényelmes, ha a kvas egy üvegben erjed. De utána leszűrhető és üvegbe vagy dekanterbe tölthető. Ezt a receptet is ajánlom, mert tartós. Készíthet terméket, majd újra főzheti a kapott előételből. Sőt, a következő ital még ízletesebb és gazdagabb lesz.

Szükségünk lesz:

• forralt víz - 3-3,5 liter;
• Őrölt rozs keksz - 100 gr.;
• Cukor - 200 gr.;
• Friss élesztő - 10 gr.

Készítmény:

1. Egy 300 ml-es bögrében forrázzon le néhány rozszsemlemorzsát. Az egészet jól összekeverjük és félretesszük, hogy megduzzadjanak.

2. Friss élesztőnk felébresztéséhez kevés meleg vízzel felöntjük és egy evőkanál cukrot adunk hozzá. Rázza fel a keveréket, és hagyja félre.

3. Vegyünk egy tiszta 3 literes üveget, és öntsük bele a megduzzadt kétszersültet. Öntsön meleg vizet a bögrébe, hogy eltávolítsa a morzsákat a bögre oldaláról. És mindezt egy üvegbe is öntjük.

4. A tetejére szórjuk a cukrot, és hozzáadjuk az élesztős habos masszát.

A cukrozatlan italok kedvelői 200 gramm helyett kétszer kevesebb cukrot adhatnak hozzá.

5. Töltsön fel mindent meleg vízzel majdnem az üveg nyakáig.

6. Fedje le az üveg nyakát műanyag fedéllel, de ne zárja le. Mert a kvasunknak levegőhöz jutva kell erjednie.

7. Tegye félre az üveget sötét és meleg helyre 2 napra. Készítsen egy dekantert gézzel, és szűrje le a kvaszt.

8. Kényelmes lyukakkal ellátott fedelet használni. Megakadályozza a zsemlemorzsa összeolvadását, a géz pedig még jobban megállítja a felesleges keveréket.

Ez kettős szűrést eredményez)

Hűtsük le a folyadékot, és használjuk az utasításoknak megfelelően. Úgy értem, örömmel iszunk!

Végül elmondom, hogy a maradék előételt ismét megtöltjük meleg vízzel, ízlés szerint cukrot és párolt kekszet teszünk bele. Ismét kimegyünk két napra "sétálni".

Videó arról, hogyan készítsünk ételt élesztő nélkül

Szeretnél egy italt élesztővel, barátok? Akkor itt van egy nagyszerű recept nélkülük. A receptben malátát és rozslisztet, cukrot és mazsolát használunk. Adjunk hozzá koriandert és köményt is. Hát, finom lett!

Azt javaslom, hogy nézze meg a teljes receptet és folyamatot egy jó videóban.

Finom kvas készítése okroshka számára

Nem titok, hogy a legfinomabb okroshka házi kvasszal készül. Az ital gazdagabb, nem tartalmaz tartósítószert és színezéket, és jól passzol a zöldségekhez és a húsokhoz. Ja, és már akartam néhány apróságot. De előbb készítsük el az italt! Végül is több napig tart az elkészítése.

Szükségünk lesz:

• forralt víz - 6 liter;
• Vekni rozskenyér;
• Cukor - 24 evőkanál. kanalak;
• Száraz élesztő - 0,5 teáskanál.

Készítmény:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

2. A rozslisztből készült kenyeret kockákra vágjuk, és betesszük a sütőbe száradni és megpirítani.

A gazdagabb ízért még az is jó lesz, ha a keksz kicsit megég.

3. Osszuk 2 részre a kekszet. Az egyikből kovászot készítünk, a másodikat pedig kvassra tesszük.

4. Tehát kiveszünk egy literes üveget és félig megtöltjük keksszel. Forraljuk fel a vizet, és töltsük fel félig forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Hűtsük le mindent szobahőmérsékletre, és adjunk hozzá 0,5 teáskanál száraz élesztőt.

5. Fedje le az indítót gézzel, és tegye 3 napra sötét és meleg, félreeső helyre.

6. 3 nap elteltével osszuk el a maradék kekszet 2 db háromliteres üvegekbe. Félig töltsük fel forrásban lévő vízzel. Adjon hozzá 4 evőkanál cukrot minden edénybe.

7. A keveréket üvegekbe hűtjük. Minden edénybe egyenlő mennyiségű indítót adunk, és összekeverjük. Fedjük le fedővel, és távolítsuk el 2 napig, hogy a kvass erjedjen és keringhessen.

8. A megadott idő elteltével szűrje át az italt sajtrongyon. A teljes kenyérmasszát kidobjuk, és a folyadékot visszaöntjük az üvegekbe.

9. Két pohárban hígíts fel 7 evőkanál cukrot vízzel és add az üvegekbe. Hagyja szobahőmérsékleten 1 napig.

10.Ezt követően egy napra hűtőbe tesszük.

Most, ilyen manipulációk után, készen áll a finom nektár! Készítse elő az okroshkát lélekkel és örömmel!

És én azt mondom, viszlát!

A kenyérkvasz otthoni elkészítésére szolgáló receptjeink segítenek abban, hogy egy forró napon igazi orosz kvast, kenyeret és kekszet kívánjon.

• Víz - 1 liter
• Rozskenyér - 500 gramm
• Mazsola - 0,5 csésze
• Cukor - 4 csésze
• Száraz élesztő - 1,5 evőkanál. kanalakat

Vegyünk minden hozzávalót, amire szükségünk van. Tegyünk egy kád vizet a tűzhelyre, ha nincs akkora serpenyőnk, akkor mindent két részre oszthatunk. A vizet fel kell forralni.

Ebben az időben meg kell sütni a kenyeret. A kenyeret egy serpenyőben olaj nélkül megsütjük, amíg megfeketedik. A legfontosabb, hogy ügyeljünk arra, hogy a kenyér ne égjen meg. A kenyérkvaszhoz azonban rozskenyér darabokra van szükség, amelyeket pontosan a fekete parázsra hoznak.

Amikor a víz felforrt, vegyük le a kádat a tűzről, adjunk hozzá egy marék mazsolát és az összes kenyeret. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk állni egy éjszakán át.

Másnap reggel vegyük le a fedőt, vegyük ki a kenyeret a kádból (a kenyeret dobjuk ki), és adjuk hozzá a külön edényben elkészített cukor és élesztő keveréket. Mindent jól összekeverünk. Fedjük le az edényt műanyag fóliával, és hagyjuk ázni további 6 órán át. Kétóránként keverje meg a folyadékot. Ezt követően el kell távolítania a mazsolát a kádból.

Vegyünk egy másik serpenyőt, sajtruhát és szűrjük le a kenyérkvaszt.

Ezt a kvaszt kapod. Öntsük műanyag flakonokba, zárjuk le és tegyük be a hűtőbe. Hagyja a kvaszt a hűtőszekrényben 2-3 napig állni, ezután a kvast meg lehet inni.

2. recept: kenyérkvasz otthon

• Kovász részletekben
• Mazsola 10-15 db.
• Cukor 4-6 ek. kanál
• Kétszersült ízlés szerint
• Kvasz 3 evőkanál. kanál
• Víz 2,8 l

Öntse az indítót egy tiszta háromliteres üvegbe. Körülbelül 5-7 cm-rel fednie kell az edény alját.. Ha először készít kvast, akkor először az előételt kell elkészítenie: öntsön 2 evőkanál literes üvegbe. l. cukor, fekete kenyér kruton az üveg egyharmadához, ¼ tk. száraz élesztőt, vizet, mindent összekeverünk és egy napig állni hagyjuk.

Adja hozzá a fekete kenyér kekszet az üveghez. Én magam készítem: egy fekete kenyeret apróra vágok, és a sütőben addig sütöm, amíg kéreg nem keletkezik. Ezután zacskóba teszem, és szükség szerint felhasználom.

Adjunk hozzá cukrot az üvegbe. A cukor mennyisége attól függ, hogy melyik kvast szereti a legjobban; ha édes, akkor hozzá kell adni 6 evőkanál. l., ha savanyú, akkor 4 evőkanál. l. Lesz elég cukor.

Adjunk hozzá előre megmosott és meghámozott mazsolát és 3 ek. száraz vásárolt kvass.

Öntsön tiszta vizet egy üvegbe. A kvaszt mindig forrásvízből készítem, ha ez nem lehetséges, használhatunk szokásos forralt vizet. Az edényben mindent összekeverünk és gézzel fedjük le.

A főzési folyamat során a kvas „játszani fog”, és bizonyos folyadék biztosan kifolyik. Ezért az üvegünket mély tányérba vagy edénybe kell helyezni. Helyezze az üveget világos helyre, és hagyja két napig.

A harmadik napon a kvass készen áll, óvatosan öntse egy tiszta üvegbe. Háromliteres tégelyünk tartalmából egy teli kétliteres kvast kapunk. Tedd a hűtőbe, és tartsd ott, amíg teljesen el nem fogy. Igyon és adjon hozzá kvast az ételekhez - hűtve.

Miután a kvast lecsepegtettük, a kovász az üvegben marad, amit alaposan össze kell keverni és külön tálba kell helyezni. Ezt az indítót használjuk új kvas készítésekor, az indítót hűtőszekrényben kell tárolni.

3. recept: házi kenyérkvasz élesztővel

• Kenyér (körülbelül egy borodino vekni egyharmada) - 4 szelet.
• Cukor (6 evőkanál - kovászhoz, 4 - kész kvasszhoz) - 10 evőkanál. l.
• Élesztő (két tasak instant, egyenként 11 g) - 22 g
• Mazsola (kb; minden üvegbe 8-10 mazsolát tettem) - 30 g
• Víz - 3,5 l

Kezdjük az indítóval. Vágjon egy vekni Borodino kenyeret zsemlemorzsára - körülbelül két-három centiméteres oldalú kockákra. Sütőpapíros tepsire tesszük egy rétegben, és a sütőben 150 fokon majdnem feketére szárítjuk. Ha könnyű kvaszt szeretne, vegyen búza kekszet vagy Borodino kekszet, és szárítsa meg, és ne addig szárítsa, amíg megfeketedik, hanem egyszerűen addig, amíg keksz nem lesz.

Ha kihűlt a keksz, öntsünk három-négy maréknyit egy literes üvegbe, adjunk hozzá 6 ek. l. cukor (a kvashoz általában fehér cukrot használok), öntsünk forrásban lévő vizet. Óvatosan forrásban lévő vizet kell önteni, időnként megrázva az edényt, hogy ne törjön fel. És ne töltsön fel: az indító erjedni fog, és „elszökhet”.

Amint az edény tartalma majdnem szobahőmérsékletre hűlt, öntse bele az összes élesztőt. Fedje le az üveget papírtörlővel vagy gézzel, és hagyja három napig.

Három nap múlva öntsük az indítót egy háromliteres üvegbe, adjunk hozzá még 4 evőkanál. l. cukrot, adjunk hozzá egy kicsit hideg vizet a tetejéhez - és hagyjuk további két-három napig. Látni fogja, hogyan kezd el a kvass erjedni és „működni”.
Amint ez a „munka” leáll, az ital készen áll.

Szűrjük át a kvaszt egy műanyag palackba vagy más, keskeny nyakú, szorosan záródó edénybe, tegyünk minden üvegbe egy marék (8-10 db) mazsolát, szorosan zárjuk le, és hagyjuk állni még egy napig.

Ezek után óvatosan nyissa ki! A kvass kész.

4. recept: hogyan készítsünk kenyérkvaszt otthon

• Borodino kenyér 5 szelet
• Mazsola 1 marék
• Cukor 3 evőkanál. l.
• Száraz élesztő 0,5 tk.
• Tisztított víz 3 l

Vágja a Borodinsky-t vagy más rozskenyeret apró darabokra.

Szárítsa meg a kenyeret a sütőben, amíg enyhén meg nem ég - ez gyönyörű színt és ízt ad a kvassnak. Pirítás után öntsük a kekszet egy üvegbe vagy serpenyőbe.

Adjunk hozzá cukrot és megmosott mazsolát az üvegbe. A mazsola élességet ad a kvassnak.

A kekszet felforralt, de 70 fokra hűtött vízzel öntjük. Hagyja a leendő kvast néhány órán át ázni meleg helyen.

Egy külön tálban oldjuk fel a száraz élesztőt és a cukrot fél pohár meleg vízben. Amikor az élesztő életre kel, hozzáadhatja az edénybe, és megkeverheti.

Fedje le az üveget gézzel, hogy megvédje az italt a portól vagy a rovaroktól, helyezze nagyon meleg helyre, esetleg ablakpárkányra a napon. Hagyja a kvast erjedni körülbelül 1 napig, de legalább 12 órán keresztül.

Ezután szűrjük át a kvaszt két réteg gézen, öntsük üvegekbe és jól zárjuk le. Hűtőbe tesszük érlelődni még egy napra vagy kevesebbre. A még nagyobb élesség érdekében még két-három mazsolát dobhatunk az üvegekbe.

Egy új adag kvashoz felhasználhatja az összes fent leírt hozzávalót, vagy kiválaszthatja az előétel egy részét (erjesztett kenyér), és már nem ad hozzá élesztőt az új adaghoz, egyébként kövesse a receptet.

5. recept: házi kenyérkvasz élesztő nélkül

• szelet rozskenyér - 250 g,
• víz - 2,5 l,
• kristálycukor - 180 g,
• mazsola - 15-20 db.

Előmelegített sütőben addig szárítjuk, amíg aranybarna nem lesz. Ha a keksz megég, az ital keserű ízű lesz.

A kristálycukrot forrásban lévő vízbe öntjük, addig keverjük, amíg fel nem oldódik, kikapcsoljuk és testhőmérsékletre hűtjük.

A szirupot majdnem a tetejéig öntsük az üvegbe, és adjuk hozzá a megmosott mazsolát.

Az üveg nyakát több réteg gézzel megkötjük, és sötét helyre tesszük.

1-2 nap elteltével intenzív fermentációs folyamat kezdődik - a kekszet a nyakig emelkedik. 3-4 nap elteltével a kvass éles ízt kap - már készen van.

Leszűrjük és egy másik edénybe öntjük és hűlni tesszük.

Vegye ki a keksz felét az üvegből, és adjon hozzá néhány frisset. Ezután öntsön újra édes meleg vizet, és adjon hozzá mazsolát. Sötét helyre is tesszük, de 10-12 óra múlva kész lesz a kvass. Így ezt az italt naponta elkészítheti.

6. recept: házi kvass kekszetből (fotóval)

Ezt a házi kvass kenyér receptet otthon is elkészítheti kekszből és állott kenyérből.

• kekszet - 1 kg
• víz - 10 l
• cukor - 250 gr
• aktív száraz élesztő - 1 teáskanál.
• mazsola - 3 tk.

Kiszállítjuk azokat a kenyérhéjakat, kenyérdarabokat és egyéb kenyérmaradékokat, amelyeket a hosszú tél alatt nem engedtünk megenni a penészgombától. Ezek a maradék kenyérdarabok tökéletesen megszáradnak közvetlenül az ablakpárkányon, szövetzacskóba rakják és jobb időkig tárolják. Nyilvánvaló, hogy a dióféléket, sajtot és más zsíros adalékokat tartalmazó kenyér nem alkalmas kvasshoz.

Süssük a héjakat és a kekszdarabokat a sütőben, amíg a széle körül enyhén megfeketedik.

Forraljunk fel 10 liter vizet egy nagy serpenyőben (három 3 literes kvashoz), és tegyük bele a megégett kekszet. Keverd össze. Most meg kell várnia, amíg a víz lehűl, és kivonja az összes hasznos anyagot a kenyérből. Jobb, ha reggelig hagyjuk főni. Ezt az infúziót cefének nevezik.

Leszűrjük és kinyomkodjuk a kenyeret. Most már nem bánom, hogy kidobjam. Bár a vidéki területeken ez felhasználható baromfi vagy haszonállatok etetésére.

A cefret öntsük üvegekbe. Szobahőmérsékleten adjunk hozzá 3-4 evőkanál cukrot minden üvegbe, és szó szerint, egy kés hegyére, bármilyen márkájú száraz élesztőt. Védje a közvetlen napfénytől!

Tegyünk 10 normál mazsolát minden üvegbe. Úgy tartják, hogy a mazsola fokozza az erjedést. Keverjük össze és hagyjuk szobahőmérsékleten egy napig.

A megjelenő hab és buborékok jelzik, hogy a folyamat elkezdődött. Nincs értelme tovább melegen tartani a kvast. Peroxidálni fog. Szűrjük le a mazsolát, és öntsük pet palackokba a kvaszt. Az edény alján sűrű massza, kb 150 ml marad benne. Oda visszatesszük a mazsolát. Ez egy kész előétel a jövőbeli kvass számára. Öntsön bele új, kihűtött cefret, adjon hozzá cukrot és néhány friss mazsolát. Ez minden. Nem lesz többé szükségünk élesztőre.

Az üvegeket és a konzerveket is betesszük a hűtőbe. Kvaszmintát veszünk palackokból. Tudnia kell, hogy az erjedés a hűtőszekrényben folytatódik. A kvass elveszti édességét és erősebbé válik. Gyermekek számára egy evőkanál cukrot adhat az üvegekhez. Az okroshkához a savanyú, érlelt kvas jó. Megszerveztük a kvas folyamatos palackozásának folyamatát.

7. recept, lépésről lépésre: házi kvass kenyérből

• kenyér "Borodinsky"
• száraz élesztő
• cukor

A kvasshoz nem kenyérre, hanem kekszre van szükségünk. Ezért a kenyeret apró darabokra vágjuk, hogy beleférjenek a kvas elkészítéséhez tervezett edényünkbe - esetemben ez egy háromliteres palack (a kvas hozama kb. 2 liter 1-2 nap alatt).

A kekszet betesszük a sütőbe száradni, nem mondom meddig, mert... nem észlelte. Általában minden az Ön ízlésétől függ. Például enyhén pirítva szeretem, és akkor a kvass gyönyörű színű lesz:

Miután elkészült a keksz, öntsük félliteres üvegbe. kovász készítéséhez. Adjunk hozzá élesztőt, pár evőkanál cukrot és öntsük fel vízzel.

Hagyja állni legalább egy napig, hogy megkezdődjön az erjedési folyamat. Ezt követően vizuálisan és hanggal (sziszegéssel) irányítjuk az erjedés folyamatát.

Engedje le a folyadékot, adjon hozzá friss vizet, cukrot, néhány kekszet, és hagyja még egy napig. (elvileg az erjedési folyamat már elkezdődött, mindezt azért, hogy ne érezzük az élesztő ízét és illatát) Ha van szaga, ismételjük meg.

A kenyér egy részének lefelé kell mozognia, és az italnak kvasszagúnak kell lennie.

Ha fehéres lesz az italod, és nem olyan, mint a fotón, ez ne zavarjon, a majdnem kész kovászt fotóztam.

Ezt követően öntsük az üveg tartalmát egy nagyobb edénybe, és töltsük fel az üveg felét vízzel. Ismét adjunk hozzá cukrot és kekszet - most ezek a kvass fő és egyetlen összetevői.

Ha kész (ízlés szerint meghatározva, 1-2 nap), a kész kvaszt lecsepegtetjük és hozzáadjuk a hozzávalókat.

Ha az önindítóból elegendő mennyiség alakult ki, növelheti a víz mennyiségét egy teli palackig.

Csak szűrni kell a kvast:

ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és élvezzük! Ha hirtelen apró részecskék kerülnek a kész kvasba, ne aggódjon - ez kenyér, ehető.

Idővel az indító mennyiségének növekedésével a kvas elkészítésének sebessége nő. Ahogy a zsemlemorzsából származó üledék felgyülemlik a palack alján:

Helló. Hamarosan meleg lesz. Szeretném legalább remélni) És ami a legjobban oltja a szomjat. Nekem ez a kvass.

Ezért nyáron mindig igyekszünk otthon elkészíteni. Igaz, a férjemet neveztem ki ezért felelősnek, jól csinálja.

És ma elmondom neked, hogyan készíthetsz finom kvast, többek között mindenki kedvence számára, amelynek receptjeit a blogomon láthatod.

Itt nincsenek nehézségek, csak idő kell az erjesztéshez. De mégis szívesebben készítem otthon, mintsem boltban vásároljam.

A boltban leggyakrabban csak egy szénsavas ital a kvass ízével. Általában mindenféle ízesítőt és színezéket adnak hozzá.

Mivel a kvasból soha nincs túl sok, azonnal jelzem a hozzávalókat 2 db háromliteres üveghez. És infúzióhoz használhat egy vödröt. Az ital elég erősnek bizonyul.

Hozzávalók:

• Borodinsky kenyér - 1 vekni
• forralt víz - 6 liter
• Élesztő - 60 gr.
• Cukor - 0,5 csésze
• Rozsliszt - 1 csésze
• Mazsola - 2 teáskanál

1. Helyezze a kenyérdarabokat egy tepsire, és tegye a sütőbe, amíg kissé megpirul.

2. Ezután tegye át a kekszet vízbe. A víznek körülbelül 30 fokosnak kell lennie.

3. Amíg áznak, készítsünk kovászt. Vegyünk élesztőt, adjunk hozzá cukrot és öntsünk egy pohár vizet.

4. Az élesztőt kissé felfuttatjuk, hogy feloldódjon, és öntsünk bele egy pohár lisztet.

5. Keverje össze és hagyja állni egy órán át.

6. Egy óra múlva meg kell kelnie, mint a képen.

7. Öntsük a vízben lévő zsemlemorzsára.

8. Keverje össze és hagyja állni 10 órán át. Ez idő elteltével vegye ki a kekszet, nyomja ki és dobja ki, és hagyja még egy napig, hogy jó erjedést kapjon.

9. Üvegekbe öntve adjunk hozzá 1 teáskanál mazsolát és 2 evőkanál vízzel hígított cukrot. Zárja le a fedelet, és hagyja erjeszteni 10 órán át.

És akkor ihatja, vagy öntse az okroshkába.

Kvass recept okroshka kekszből

Van egy nagyon érdekes recept ennek az italnak az okroshka számára történő elkészítéséhez. Nem olyan édes, de további összetevőket tartalmaz, amelyek még finomabbá teszik a hideglevest.

Hozzávalók:

• Rozskenyér keksz - 200 gr.
• Víz - 1 l.
• Friss élesztő - 10 gr.
• Torma gyökér - 25 gr.
• Méz - 1 evőkanál
• Liszt - fél evőkanál
• Mazsola - 30 gr.
• Cukor - 1-1,5 evőkanál

1. A jól megpirított kekszet háromliteres üvegbe tesszük a sütőbe, felöntjük forrásban lévő vízzel (1 liter), szorosan lezárjuk az üveget fedővel, és 3-4 órán át állni hagyjuk.

2. Ennyi idő után hígítsa fel az élesztőt. Adjunk hozzá egy kis lisztet és meleg vizet, majd keverjük jól, amíg az élesztő fel nem oldódik. Hagyja őket 10 percig.

3. A vizet zsemlemorzsával szűrjük át sajtrongyon, és nyomjuk ki.

4. Adja hozzá a feloldott élesztőt.

5. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre egy napra erjedni.

6. Egy nap múlva finom reszelőn lereszeljük a torma gyökerét, és hozzáadjuk az edényhez.

7. Adjunk hozzá mézet és párolt mazsolát, jól keverjük össze.

8. Üvegekbe töltjük, és a hűtőszekrényben több napig is eláll.

Ízletes és aromás kvass készen áll. Inni, hozzáadni az okroshkához és élvezni.

Elkészítés módja élesztő nélkül mazsolával

Ez a kedvenc módszerem. Igyekeztem minél részletesebben leírni, mert sok az árnyalat.

Hozzávalók:

• Rozskenyér - 250 gr.
• Cukor - 180 gr. (kicsit kevesebb, mint egy pohár)
• Mazsola - 20 gr.
• forralt víz - 2,5 liter

1. Forraljuk fel a vizet.

2. A kenyeret darabokra vágjuk, és egy tepsire tesszük.

3. Előmelegített sütőbe tesszük 10-15 percre, hogy megszáradjon és barnuljon.

4. Öntsön cukrot forró forralt vízbe, és oldja fel. Ezután hagyja lehűlni a vizet körülbelül 30 fokra.

5. Helyezze a kekszet egy három literes üvegbe.

6. Ezután adjunk hozzá mazsolát.

7. És töltsük fel a kihűlt vízzel.

8. Fedjük le a tetejét gézzel. Rugalmas szalaggal rögzítheted, és meleg, sötét helyen 2 napig kelesztheted.

Nem zárhatja le szorosan a fedelet, különben nem erjed, hanem egyszerűen megsavanyodik.

9. És így néz ki két nappal később. Hagyja még két napig meleg helyen.

10. Az eltelt idő után a kvaszt egy sajtkendővel ellátott szitán csepegtesse le egy serpenyőbe.

11. A maradék kenyér kész előétel egy új adaghoz. Vízbe teheted, hozzáadhatod az összes többi hozzávalót, és sokkal gyorsabban elkészül az ital. Illetve betehetjük a hűtőbe, ahol sokáig eláll.

12. Adjunk hozzá cukrot az italunkhoz és keverjük össze.

13. Készítse elő az üvegeket, és tegyen az aljára 5 mazsolát. Tölcsér segítségével töltsük üvegekbe az italunkat, de ne teljesen, hagyjunk egy kis helyet, kb 3-4 ujjnyit.

14. Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja hat órán át, hogy szén-dioxiddal telítődjön.

15. Hat óra múlva szénsavas lesz, hűtőbe tesszük hűlni, mert lehűtve kellemesebb inni. És ez az, használhatod.

Egy forró nyári napon egyszerűen nagyszerű lesz. Frissítő, aromás, mérsékelten szénsavas. Biztosan tetszeni fog.

Videó arról, hogyan készítsünk kenyérkvaszt élesztő nélkül

Ezzel a recepttel kovász és rozsmaláta alapú italunkat készítjük.

A kovász hozzávalói:

• Rozsliszt - 250 gr
• Víz - 2 pohár

Hozzávalók a kvasshoz:

• Rozs kovász - 4 evőkanál
• Víz - 3 l.
• Pörkölt rozsmaláta - fél pohár
• Cukor - 7 evőkanál
• Mazsola - 1 evőkanál
• Koriander és kömény (opcionális) - 1/2 teáskanál

A leggyorsabb recept száraz élesztővel

Őszintén szólva még nem hallottam ilyen receptről. Őszintén szólva még abban is kételkedtem, hogy kvass-e. Aztán átkutattam az internetet, és kiderült, hogy „kávénak” hívják. Megpróbáltam elkészíteni, és egyet mondhatok, nagyon hasonló az íze)

Hozzávalók:

• Instant kávé - 1,5 teáskanál
• Cukor - 1/3 csésze
• Száraz élesztő - 1,5 teáskanál
• Citromsav - 1/2 teáskanál
• Forralt víz

1. Adjunk kávét egy bögréhez, öntsük ki az összes cukrot, és hígítsuk fel forró forrásban lévő vízzel, amíg minden fel nem oldódik.

2. Ezután adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze és öntsünk mindent egy üvegbe.

3. Ezután adjunk hozzá hideg forralt vizet, ez egy kicsit felhígítja a forró vizet.

4. Ezután hozzá kell adni a száraz élesztőt.

5. És adj hozzá még vizet, de ne a legtetejéig, mert az élesztő reagálni fog, és ott gázok jönnek ki. Ezután zárja le a kupakot, és rázza meg rendesen az üveget, rázza meg egy kicsit. Hagyja 6 órán át.

6. 6 óra elteltével készen van, hűtőbe tesszük vagy fogyaszthatjuk.

Amint látod, nagyon gyorsan megsül, éjszakára is hagyhatod, és reggel finom ital lesz.

Nos, teljesen különböző, nem egymáshoz hasonló recepteket néztünk meg ennek a kvasnak a körülmények közötti elkészítéséhez. Megpróbálhatja mindegyiket egyenként főzni, és kiválaszthatja a kívántat.

Nos, most sok szerencsét kívánok, és várom, hogy újra meglátogass. Ha hasznosnak találtad a receptjeimet, írd meg a megjegyzésekben. A legjobbakat neked.