Kiseljenje kupusa - brzi i jednostavni načini za pripremu ukusnog zalogaja. Brzi kupus mariniran u vrućoj salamuri

Kupus je izuzetno zdravo povrće. Sadrži mnogo vitamina i minerala. Osim toga, postoji veliki broj recepata koji koriste ovo povrće. Najpopularniji od njih je brzo vruće kiseljenje kupusa. Ova grickalica je odličnog ukusa. Odlično se slaže uz svako jelo i može se koristiti kao sastojak za salate, knedle, pite itd.

Tajne i karakteristike ljutog kiselog kupusa

Kako bi brzo kuhanje na vrući način ispalo što ukusnije i hrskavo, treba se pridržavati nekih pravila u procesu pripreme. Morate odabrati pravo povrće. Za kiseljenje je pogodnija sorta kupusa koja sazrijeva u septembru ili oktobru.

Po pravilu, idealno povrće za kiseljenje je ono koje je zahvatio prvi mraz. Vrijedi obratiti pažnju i na oblik glavice kupusa. Ako izgleda malo spljošteno, onda je pogodno za praznine.

Glavice kupusa moraju sadržavati određenu količinu šećera. Ovo osigurava da proizvod prođe odgovarajuću fermentaciju.

Da biste stvorili kvalitetan proizvod, morate odabrati dobru sol. Ne bi trebalo da sadrži nikakve aditive. Krupna morska so je odlična, ali budite sigurni da je čista prije kuhanja.

Mnogi recepti koriste sirće. Da bi proizvod bio zdraviji, trebalo bi da bude jabuka ili vino. Može se zamijeniti i sokom od limuna, šljive ili limunske kiseline.

Bitan! Kako bi proizvod izgledao atraktivno i zadržao svoj okus, marinada uvijek treba prekriti kupus. Zato za soljenje treba koristiti ugnjetavanje.

Osim toga, postoji još jedna tajna, koja je najvjerovatnije samo znak. Naši preci su vjerovali da je povrće najbolje kiseliti za vrijeme mladog mjeseca ili mjeseca koji raste. Vjerovalo se da je kupus kuhan u tom periodu ukusniji i kvalitetniji.

Recept za vrući kiseli kupus

Za izradu ovog proizvoda trebat će vam sljedeći sastojci:

• 250-300 g kupusa;
• 100 g šargarepe;
• 100 g paprike;
• 1 tbsp. l. morska sol;
• 2 žlice. l. Sahara.

Kako to učiniti:

1. Glavicu kupusa isperite hladnom vodom i osušite na sobnoj temperaturi.
2. Povrće sitno nasjeckajte na dasci za rezanje.
3. Ogulite šargarepu, operite i narendajte na sitno.
4. Paprikama uklonite sjemenke i odrežite peteljke. Narežite povrće na tanke kriške.
5. Sve sastojke pomešati i staviti u sterilisane tegle.
6. Prokuhajte 1 litar vode, dodajte morsku so i šećer.
7. Kada tečnost proključa nekoliko minuta, sklonite je sa vatre i sipajte u posudu sa povrćem.
8. Nakon 24 sata proizvod će biti potpuno spreman.

Kupus brzo kiseli vrućim salamureom i sirćetom

Za pripremu kiselih krastavaca sa sirćetom trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg kupusa;
• 300 g cvekle;
• 1 češanj belog luka;
• 4 lovorova lista;
• ½ tsp. mljevena paprika;
• 2 zvjezdice klinčića;
• 2 žlice. l. morska sol;
• 200 g šećera;
• 200 g stolnog sirćeta.

Kako to učiniti:

1. Operite kupus pod vodom i osušite.
2. Glavicu kupusa iseći na nekoliko komada.
3. Svaki dio povrća podijelite na kriške.
4. Cveklu kuvajte pola sata.
5. Kad se prohladi, iseći na sitne kockice.
6. Stavite povrće u teglu (naizmjenični slojevi).
7. Između slojeva stavite lovorov list i glavicu belog luka.
8. Prokuhajte vodu, posolite je, dodajte šećer.
9. Nakon nekoliko minuta dodajte stolno sirće.
10. Sipajte tečnost u posudu sa povrćem.
11. Kada se tegle ohlade na sobnoj temperaturi, stavite ih na hladno mesto.
12. Kiseljenje će biti gotovo nakon 24 sata.

Uslovi skladištenja

Rok trajanja ljutog kiselog kupusa direktno zavisi od uslova skladištenja:

1. Ako proizvod držite u drvenoj bačvi na temperaturi od -1°C do +4°C, trajat će najmanje 8-9 mjeseci.
2. Proizvod u staklenoj posudi na odgovarajućoj temperaturi može se čuvati samo 14 dana nakon soljenja. Međutim, rok trajanja se može malo produžiti dodavanjem male količine suncokretovog ili maslinovog ulja u teglu.
3. Ako je temperatura prostorije u kojoj se proizvod čuva +5-10°C, može se konzumirati u prvih 5 dana nakon pripreme.
4. Ako proizvod držite u polimernom filmu, on će trajati oko 7 dana na temperaturi od +4°C.

Zaključak

Brzo toplo kiseljenje kupusa je odlično predjelo koje se zaista lako priprema. Ako se tačno pridržavate preporuka recepta, preparati će ispasti veoma ukusni i hrskavi. Ovim proizvodom možete obradovati svoju porodicu i prijatelje.

Kupus kuhan u vrućoj salamuri bit će sasvim originalno predjelo na vašem stolu. Ovo jelo se može pripremiti prilično brzo i biće odličan dodatak ribljim ili mesnim jelima. U ovom materijalu predstavit ćemo vam niz recepata za pripremu kiselog kupusa u vrućoj salamuri.

Kiseli kupus u vrućoj marinadi: instant recept

Za ovaj recept će vam trebati:

Glavu kupusa treba sitno nasjeckati, šargarepu narezati na trakice. Pomiješajte ih u jednoj posudi, dodati crni biber i lovorov list. Zatim dobijenu smjesu stavimo u tegle i napunimo vrelim salamureom. Priprema se od vode prokuhane sa sirćetom, uljem, šećerom i solju. Nakon samo tri sata kiseli kupus se može poslužiti.

Recept za kupus sa belim lukom, mariniran u vrućoj salamuri

Za pripremu jela po ovom receptu uzmite:

• par kilograma svježeg kupusa;
• 55 g šargarepe;
• malo bijelog luka;
• skoro litar vode;
• 200 ml stolnog sirćeta;
• 100 g šećera;
• 30 g soli;
• 5 listova lovora.

Kupus nasjeckajte na komade, šargarepu ogulite i narendajte, povrće sjedinite u velikoj posudi, pa u njih protisnite malo bijelog luka i sve dobro promiješajte.

U vodu na vatri bacite šećer, so, sirće, biljno ulje i lovor. Pustite da provri i dobijenom vrelom salamuri prelijte povrće. Stavite pritisak na vrh. I za nekoliko sati moći ćete da probate gotovu grickalicu.

Recept za brzo kiseljenje kupusa sa vrućim salamureom i sirćetom

Za ovo kiseljenje potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

Kupus glavicu kupusa sitno iseckati, beli luk i šargarepu oguliti i izrendati. Sve stavite u šerpu, pospite kurkumom i promiješajte rukom. Za pripremu salamure zakuhajte vodu, ulijte sirće, ulje, so i šećer. Što je brže moguće, napunite marinirani pripravak rasolom i pritisnite. Kiseljenje će biti gotovo sledećeg dana.

Brz način pripreme piluške u vrućoj salamuri

U ovom receptu za kiseljenje pripremite:

• viljuške mladog kupusa;
• jedna repa;
• 60 g paprike;
• 3 čena belog luka.

A za salamuru će vam trebati:

Prvo očistite i cveklu iseći na kockice, pa biber i beli luk na kriške. Sve promiješajte i stavite dio mješavine povrća na dno tegle. Kupus nasjeckajte na ploške, takođe stavite u teglu i prelijte ostatkom seckanog povrća.

Za pripremu tople salamure prokuhajte vodu i u njoj rastvorite šećer i so, kuvajte još 5 minuta i ulijte ulje i sirće, a zatim ovom marinadom prelijte sadržaj tegli. Već drugi dan možete koristiti gotovu kiselinu.

Još jedan recept za brzo kiseljenje kupusa pomoću vruće salamure

Prema ovom receptu kiseljenje će ispasti ukusno i hrskavo, a paprika će mu dati dodatnu aromu.

Za ovaj recept pripremite oko 300 grama kupusa, 100 grama šargarepe i isto toliko paprike. Za pripremu salamure uzmite 40 grama šećera i 25 g soli na litar vode.

Kupus sitno nasjeckajte. Možete uzeti bijeli ili crveni kupus, obje opcije će raditi savršeno. Šargarepu očistimo, operemo i narendamo. Uklanjanje sjemenki iz paprike i stabljike i narežite na tanke kriške. Sve povrće pomešati i dobro staviti u prethodno sterilisane i osušene tegle. Zatim ih napunite vrućim salamurom. Da biste ga napravili, rastvorite šećer i so u vodi i sve stavite na umerenu vatru, prokuvajte i kuvajte još par minuta.

Kupus u vrućem salamuri će biti gotov sutradan;

Ako ste koristili crveni kupus za kiseljenje, tada će predjelo izgledati veličanstveno, i recept ne razlikuje se od klasičnog. Istovremeno, u kiseljenje možete dodati i brusnice, ne samo da će mu dati dašak boje, već će užinu učiniti još zdravijom i trajnijom. Uostalom, ova bobica sadrži prirodni antiseptik koji će spriječiti pojavu plijesni i bakterija tokom dugotrajnog skladištenja. A okus grickalice postat će originalniji, pikantniji i suptilniji. Brusnice treba staviti u tegle zajedno sa povrćem.

Brz i jednostavan recept za kiseljenje kupusa sa sirćetom i vrućim salamurom

U ovom receptu je bolje koristiti običan bijeli kupus. Isjeckajte viljuškom, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Povrće treba uzimati prema jedna velika šargarepa za jedan kupus. Pomiješajte ih i napunite njima teglu. Takvo kiseljenje bolje je pripremati u umjerenim količinama, jer će se tijekom dugotrajnog skladištenja izgubiti izvorni okus i počet će kiseliti.

Salamura se priprema u količini od pola litre na teglu od 2 litre. U posebnu šerpu sipajte vodu, prokuhajte i dodajte veliku kašiku soli i dve identične kašike šećera. Kada se potpuno rastvore u vodi, rasol ponovo prokuhajte, sklonite sa vatre, u nju sipajte par velikih kašika stonog sirćeta i odmah sipajte sadržaj u teglu sa povrćem.

Nakon toga, kupus treba da odstoji jedan dan na sobnoj temperaturi. Prilikom serviranja kiseljenje prelijte nerafinisanim uljem i dodajte na kolutiće nasjeckani luk.

Recept za ljuti kiseli kupus na vruću metodu

Ovaj recept najviše podsjeća na tradicionalni način kiseljenja kupusa. Za njega će vam trebati sljedeće komponente:

Kupus se prvo nareže na kockice debljine oko 5 cm ili na debele trake. Šargarepa se oguli i opere, pa izrendati na krupno rende. Zatim se povrće stavlja u sterilisane tegle, na vrh se dodaju beli luk i kopar.

Istovremeno pripremite salamuru: prokuhajte vodu i ohladite je, dodajte so, sirće i šećer, dovedite sve do ključanja i ovim salamurom napunite tegle. Salamura bi trebala još da ključa, jedva skinuta sa vatre. Nakon toga, konzerve se moraju odmah zamotati. Tegle za kiseljenje držite na sobnoj temperaturi.

A da biste brže pripremili ljutu kiselu kiselinu i probali drugi ili treći dan nakon pripreme, potrebno je na prethodno navedene sastojke dodajte kašiku biljnog ulja. Povrće ne stavljati u teglu, već u tepsiju debelih zidova i napuniti vrelim salamureom. Zatim ih pokrijte poklopcem i stavite pritisak na vrh. Možete probati kiseljenje za 1-2 dana. Za naknadno skladištenje se prenosi u hladni podrum ili frižider.

Tajne uspješnog kuhanja kupusa pod vrućom marinadom

Da bi vaša priprema bila što ukusnija, uzmite u obzir ove savjete:

• Za kiseljenje preporučuje se uzimanje velikih glavica kasnih sorti. Uklonite gornje listove, čak i ako izgledaju svježi i cijeli;
• ako kupus ne nasjeckate, već ga narežete na kockice, bolje ga je prije toga dobro iscijediti dok ne pusti sok;
• Prilikom stavljanja povrća u tegle ili šerpe potrebno ga je sabiti.

Kao što vidite, recepti za kiseljenje kupusa u vreloj salamuri ima ih dosta. Odaberete li bilo koju od njih i striktno se pridržavate preporuka, priprema će vam biti odlična i hrskava.

Postoji mnogo različitih načina za kiseljenje kupusa: hladno, toplo, kiselo, kiselo, kiselo, ljuto, sa šargarepom, cveklom. Svi oni zaslužuju pažnju i niko neće osporiti da je slani kupus najukusnije tradicionalno predjelo na ruskom stolu, ali i zdravo. Zanimljiv recept i fotografiju ukusnog brzog slanog kupusa, koji je gotov za nekoliko sati, poslala nam je Marina Fateeva iz grada Saratova. Ovo je ukusno kiseljenje kupusa na brz (vruć) način uz dodatak sirćeta i belog luka u salamuri. Šta reći, ovo je gotovo predjelo - kupus salata sa bijelim lukom u teglama!

Kupus na Matali stil

Ovo je recept za brzi slani kupus, priprema se lako i brzo, kupus ispada malo pikantan i hrskav.

Za recept za pravljenje kiselog kupusa sa sirćetom i belim lukom trebaće nam:

• 2 kg (bijeli kupus),
• 1 glavica belog luka,
• 1-2 šargarepe.

Za salamuru:

• 1 litar vode,
• 3/4 šolje šećera
• 2 kašike soli,
• 1/2 šolje suncokretovog ulja,
• 2 kašike sirćetne esencije.

Kako napraviti instant slani kupus

Kupus isjeckajte (ja za to najčešće koristim kuhinjsku mašinu), narendajte na krupnije rende, iseckajte beli luk (ne baš sitno), sve izmešajte i stavite čvrsto u teglu od 3 litre.

Počnimo sa pripremom salamure:

u vodu sipajte šećer i so i prokuhajte, na kraju dodajte sirćet, sklonite sa vatre, ulijte suncokretovo ulje, sve promešajte - salamura za brzi kupus je gotova.

Rasol sipajte u teglu sa kupusom, ostavite na sobnoj temperaturi, posle 5 sati kupus je gotov, možete probati.

Zatim posoljeni kupus obavezno čuvajte u teglama u frižideru i pojedite u roku od 2 nedelje. Brzo se kuva, ali se ne čuva dugo. Kod mene se ovaj kiseli kupus sa šargarepom i belim lukom obično pojede u roku od nedelju dana.

Koja ruska gozba je potpuna bez kiselog kupusa?! A koliko se ukusnih jela može pripremiti od toga... Na primjer - čorba od kupusa, pite, knedle. A ako salatu od kupusa začinite nerafinisanim uljem i u nju izmrvite luk, dobijate pravo rusko predjelo sa votkom. Uz krompir se tradicionalno služi kiseli kupus!

A salamura od kupusa, kao i samo povrće, izuzetno je korisna za organizam. Naučnici kažu da kada ovi proizvodi uđu u želudac, počinju da "rade". Uklanjaju truležne tvari i normaliziraju normalnu mikrofloru. Nije li ovo razlog da se zalihe kiselim kupusom za cijelu zimu?!

Redovnim korištenjem salate od kupusa kao hrane možete smanjiti rizik od raka i tumora u crijevima.

Pa... Nedavno smo pogledali najukusnije opcije kuhanja. A danas bih posebno obratio pažnju na predjelo kuhano u vrućoj salamuri. Ova metoda pomaže da se dobije željeni ukus u najkraćem mogućem roku. U roku od jednog dana možete se počastiti ukusnom salatom. I lako možete sačuvati užinu za zimu.

Ova grickalica se može jesti u roku od tri dana nakon stavljanja u tegle. A ako im dodate malo sirćeta, možete ih sačuvati tokom cele zime. Salata ispada mekana i umjereno hrskava.

Sastojci:

• kilogram svježeg kupusa (bez peteljki i mlohavih listova);
• 300 grama šargarepe;
• litar čiste vode;
• kašika kamene soli i granuliranog šećera;
• 5 lavrušina;
• 3-4 kašike sirćeta;
• 5 graška aromatične paprike.

Koraci kuhanja:

1. Kupus sitno nasjeckajte. Da biste to učinili, bolje je odabrati povrće kasne berbe koje je gusto i elastično.

2. Ogulite šargarepu i istrljajte kroz krupno ili korejsko rende.

3. Povrće sjediniti u jednoj posudi i pažljivo izmjesiti rukama. Primijetit ćete kako zelena salata počinje puštati sokove.

4. Povrće čvrsto spakovati u tegle, pritiskajući gnječilicom. Kada dođete do vrata, dodajte lovorov list i biber u zrnu.

5. Prokuhajte vodu. Tu dodajte granulirani šećer i sol. Rastvorite ih. Ako planirate da salatu sačuvate za zimu, dodajte 3 kašike 9% sirćeta. Čim se zrnca šećera i soli otope i voda proključa, isključite vatru i sipajte marinadu u tegle.

6. Vrat prekrijte tankom krpom i zavežite gumicom. Na taj način će salata dobiti potrebnu količinu kisika i, ako se oslobodi višak tekućine, lako će se osloboditi.

7. Stavite na tanjir i ostavite u kuhinji, na tamnom mestu 3 dana. Nakon toga možete jesti salatu. Za čuvanje u podrumu, pokrijte poklopcima nakon tri dana infuzije.

Instant kupus u vrućoj salamuri sa biljnim uljem

Po ovom receptu dobijate divnu salatu od kupusa koja će vas oduševiti svojom hrskavom i u najhladnijem danu. Ispada neverovatno ukusno. Jelo će biti na vrhu svečane trpeze i prijatne porodične večere.

Sastojci:

• 5 litara vode;
• 6 kašika soli;
• 2 šolje (po 200 grama) granuliranog šećera;
• 1 kašika 70-postotnog sirćeta na teglu od tri litre;
• 10-12 kg kupusa;
• 2 kilograma šargarepe.

Koraci kuhanja:

1. Uklonite prvih nekoliko listova kupusa. Uostalom, oni su, po pravilu, letargični i razmaženi. Stoga nisu pogodni za salatu. Izrežite i jezgro. Kupus sitno nasjeckajte.

2. Šargarepu narendajte korejskim ili običnim krupnim ribanjem.

3. Pomiješajte ih, lagano ih stisnuvši. Tako će salata početi aktivno puštati sok, koji je vrijedna marinada.

4. Čvrsto napunite čiste tegle, pritiskajući gnječilicom i prstima.

5. Zakuhajte vodu i tu otopite sol i granulirani šećer. Sipati u punjene tegle. Od navedene količine sastojaka dobijaju se cca 4 tegle od tri litre.

Sada u svaku treba sipati sirće. Da se može ravnomjerno rasporediti po salati, napravite nekoliko dubokih rezova dugim nožem ili ražnjem. Odmah nakon ovog postupka, primijetit ćete da je nivo slane vode opao. Sada ga morate dopuniti.

6.Zatvoriti poklopcima i ostaviti dok se ne ohladi. Zatim prebacite na hladno mesto za čuvanje.

Rani kupus za zimu u teglama sa gvozdenim poklopcima

Rani kupus se može kiseliti i za zimu. Posebno je ukusan u vrućoj salamuri. Pošto ne drži oblik i ne hrska dobro tokom skladištenja, mi ćemo ga krupno iseckati. A cvekla će joj dati dodatnu pikantnost i lijepu boju.

Sastojci za teglu od tri litre:

• srednja glavica kupusa;
• mala repa;
• 4 čena belog luka;
• šargarepa.

Za salamuru:

• litar vode;
• pola čaše granuliranog šećera;
• pola čaše biljnog ulja;
• 2 pune kašike krupne soli;
• čaša sirćeta od devet posto;
• 5 zrna bibera;
• 2 lavrushki.

Koraci kuhanja:

1. Ogulite šargarepu i narežite na srednje kolutove.

2. Cveklu je takođe potrebno oguliti i iseći na 4 dela. Zatim svaku četvrtinu narežite na uredne komade.

3. Beli luk narežite na kriške.

4. Kupus se može koristiti i rani i kasni. Glavicu kupusa narežite na 6-8 komada (u zavisnosti od veličine), a zatim na kvadrate.

5. Pripremite teglu od tri litre. Količinu cvekle, šargarepe i belog luka podeliti na tri dela. Prvu stavite na dno posude.

6. Zauzvrat podelite kupus na dva dela. Prvu stavite na cveklu, drugi deo prekrijte povrćem i ponovo stavite kupus. Gornji sloj će opet biti šargarepa sa cveklom i belim lukom.

7. Pripremite salamuru od odgovarajućih sastojaka. Sve osim sirćeta potrebno je dodati prije ključanja i kuhati 5 minuta. Zatim uklonite lovorov list i dodajte sirće. Promešati i odmah sipati u tegle.

8. Ostavite teglu na stolu dok se ne ohladi. Nakon prelivanja marinade potrebno ju je pokriti običnim najlonskim poklopcem. Zatim se može čuvati na hladnom mestu za zimu. Po želji, nakon hlađenja, možete ga zarolati željeznim poklopcem.

Hrskavi komadići kupusa u salamuri

Predstavljam vam recept za ukusnu pripremu kupusa za zimnicu. Zahvaljujući prisustvu kurkume u sastavu, boja je nježna i neobična. Mirisna marinada osuđuje jelo na uspjeh.

Sastojci:

• 1 srednja glavica kupusa na 2 kg;
• 7 karanfilića;
• kašičica mlevene kurkume;
• litar vode;
• čaša granuliranog šećera;
• staklo (200 g) devet posto sirćeta;
• 2 kašike kamene soli;
• pola čaše ulja.

Koraci kuhanja:

1. Kupus narežite na male, odnosno srednje kockice. Dodajte kurkumu i ulje. Dobro promešati.

2. Zakuhajte vodu i u njoj rastvorite granulirani šećer i so. Zatim dodajte karanfilić i sirće. Kuvajte 3 minuta i isključite vatru.

Za bilo koju vrstu pripreme bolje je odabrati krupnu so, bez stranih aditiva. Upravo ova so osigurava idealno soljenje. Mali nisu pogodni za dugotrajno skladištenje.

3. Dok je marinada još vruća, prelijte je preko kupusa. Podesite pritisak i ostavite 12 sati u kuhinji. Zatim užinu zajedno sa salamurom stavite u čiste tegle i stavite na hladno mjesto, bez izlaganja direktnoj sunčevoj svjetlosti.

Tako možete brzo pripremiti veoma ukusan preparat za zimnicu. Rodbina i gosti će se sigurno oduševiti. I moji prijatelji će sigurno moliti za recept.

Salata u salamuri sa sirćetom

Ovaj kupus se lako priprema. Da biste to učinili, trebat će vam standardni set koji se obično koristi za fermentaciju kupusa. Predlažem da već sada zajedno pripremite ovu divnu salatu.

Sastojci:

• 2 kilograma kupusa;
• 2-3 šargarepe;
• 3 lovorova lista;
• 6 zrna bibera;
• jedan i po litar vode;
• po 2 kašike granuliranog šećera i krupne soli;
• po želji možete dodati pola čaše brusnica ili kiselih višanja;

Koraci kuhanja:

1. Narendajte šargarepu, a kupus sitno iseckajte. Pomiješajte ih zajedno. Ovo je zgodno učiniti direktno na stolu. Prilikom mešanja lagano izgnječiti salatu. Zatim, ako želite, možete dodati bobičasto voće i lagano promiješati da se ne zgnječe.

2. Salatu spakovati u tegle, premazati lovorovim listom i biberom u zrnu. Ako bobice nisu korištene, možete ih čvrsto pritisnuti.

3. Prokuhajte vodu i potpuno otopite granulirani šećer i sol. Želim još jednom da ponovim da vam je potrebna krupna so, bez joda.

4. Napunite tegle vrućom marinadom. Pokrijte vrat gazom i stavite na tanjire. Uostalom, moguće je da će salamura „pobjeći“.

5. Banke će ostati u ovom stanju 3 dana. Salatu povremeno morate duboko probušiti nožem, zgnječiti je i vratiti salamuru sa tanjira na svoje mjesto. Zatim tegle treba pokriti poklopcima i staviti u frižider.

O blagodatima i ukusu fermentisanih grickalica možemo pričati jako dugo. Zaista, ovo je univerzalno jelo. Za vrijeme posta posebno pomaže svojom raznolikošću upotrebe. Kotleti, zrazy, knedle, juha od kupusa - sve to i još više može se pripremiti od slanog kupusa. Sve što trebate je isjeckati kupus i preliti ga marinadom.

Želim vam kreativne i ukusne pobjede u kuhinji. Vidimo se uskoro!

1. Instant ljuti kupus - 15 minuta!

Vrlo brz kupus - 15 minuta i gotovi ste!
Priprema:
Uzimamo tri kilograma kupusa po stopi. Narežite kupus. Tri veće šargarepe narendajte na krupno rende. Od belog luka iscedite 3-4 čena belog luka. Sve izmiksajte.
Priprema marinade:
Na vatru stavimo jedan i po litar vode. Dodati 200 grama šećera, 3 kašike soli (bez vrha),
250 gr. suncokretovog ulja kada proključa uliti 200 gr. sirće 9%. Trebalo bi da vri 2-3 minuta.
Marinada je gotova.
Kupus prelijte vrućom marinadom (Ovo malo omekša kupus. Ali samo malo. Zato nemojte se plašiti da ga sipate vrućim, odmah sa šporeta. U ovoj marinadi kupus će stajati 2 sata. A možete Sada mnogi ljudi rade kupus na ovaj način.

I ova metoda je brza. Kupus je ukusan i pun vitamina. CRUNCHY!!! Mix. Ostavite da odstoji 2 sata. Ponovo izmešati i spakovati u tegle.
Veoma ukusno i zdravo!

2. Karfiol u marinadi

Već dugo pravim ovaj kupus. Ovaj svijetli, nesumnjivo originalan i veoma ukusan preparat oduševit će i one koji vole karfiol, baš kao i ja.
Kupus je zanimljivog ukusa - slatkastog i istovremeno blago kiselkastog.

Cvatove kupusa (oko 1 kg) oprati, podeliti na delove, staviti u teglu od 1,5 litara, između slojeva staviti 1 oljuštenu, opranu i iseckanu šargarepu, 1 slatku papriku, ljutu papričicu po ukusu, stabljike ili koren celera.
Možete dodati i drugo povrće.
marinada:
3 žlice. vode, 3/4 kašike. sirće 9%, 3/4 kašike. šećera, 2 kašičice. sol,

par lovorovih listova, nekoliko graška aleve paprike.
Prokuhajte marinadu i prelijte je preko povrća. Cool. Držite u frižideru 2 dana, a zatim uživajte u ukusu. Zaista volim ovaj kupus.

3. “Delight” (posebno za one koji NISU ljubitelji tikvica)!

Ovaj recept je odličan iz više razloga:

1. Vrlo je jednostavan za pripremu, uz minimalan napor sa vaše strane.
2. ispada veoma ukusno, pruža maksimalno zadovoljstvo
3. najvažnija stvar!!! Ovu salatu jedu čak i ONI koji NE jedu tikvice ni u kom obliku
4. još niko nije pogodio šta je salata napravljena od prvog puta - SVI kažu “JAKO ukusno kiselo...KUPUS!!!”

3 kg već oguljenih (!) tikvica, 0,5 kg luka, 0,5 kg šargarepe.

Šargarepu i tikvice narendajte na korejskom rendu. neophodno je (!). inače će vaša tajna biti otkrivena.

Luk narežite na tanke poluprstenove.
Dodati povrću: 1 kašika. šećera, 2 kašike. podiže putera (manje moguće), 1 žlica. 9% sirćeta, 3 kašike. sol
Sve to pažljivo i s ljubavlju rukama pomiješajte u velikoj posudi, odmah stavite u tegle (najpogodnije je 0,7 litara) i obrišite 15 minuta.

Sve!!! Pišem duže nego što sam radio. Vrlo brzo. Vitamini su očuvani. Tikvice (aka kupus) su hrskave. Glavna stvar je JAKO ukusna. Uz malo dobre votke i šiš kebab (ili samo malo krompira) - poludeće!

4. Marinirane sargarepe sa začinjenom šargarepom!

Recept Natalije Molčanove.
Naše sarmice će biti gotove dan nakon što su ostavljene u frižideru, ali što se duže mariniraju biće ukusnije i bogatije.
Za marinadu:
- 0,5 l vode, 1/4 kašike. suncokret rafiner ulje (možda malo manje)
- 2 kašike soli (ili po vašem ukusu), 1/2 šolje granuliranog šećera (ili po vašem ukusu)
- 2/3 kašike sirćeta (ili po vašem ukusu), aleva paprika - 3-4 graška
Promešati, zagrejati do ključanja. Isključite vatru i ulijte sirće.

Manju glavicu kupusa (oko 1-1,5) stavite u kipuću vodu i postepeno rastavite na listove, na isti način kao i za pripremu običnih savijača. Listovi treba da budu blago mekani.
Stavite na tanjir i nožem odrežite sve debele mrlje.
Šargarepu narendajte na korejsko rende, začinite marinadom, promešajte i ostavite da odstoji najmanje pola sata. Pospite susamom.
Marinada: susamovo ulje, sirće, so, šećer, beli luk, mešavina paprika (semenke gorušice, korijander, aleva paprika, crni biber, crvena paprika).
Na list kupusa stavite fil od šargarepe i uvijte u rolat. Ako su listovi jako veliki, možete ih podijeliti na nekoliko dijelova.
Kolute stavite u dublju posudu, dodajte 2-3 lovorova lista i ulijte ohlađenu marinadu.
Stavite pod presu i ostavite da se marinira jedan dan na sobnoj temperaturi.
Zatim ga stavite u frižider.

5. Kiseli kupus

Kupus ispada hrskav i neverovatno ukusan!
Sastojci:
- 2 kg kupusa, 3 šargarepe, 3 cvekle
Za marinadu:
- 0,5 litara vode
- 3 pune kašike šećera
- 3 supene kašike soli
- 1/2 šolje suncokretovog ulja
- prstohvat mlevene ljute paprike
- 2 lovorova lista
- 3/4 šolje sirćeta
- 1 glavica zgnječenog belog luka
Priprema:
1. Narežite kupus.
2. Narendajte šargarepu i cveklu.
3. Kuhajte marinadu: sve prokuvajte 10 minuta.
4. Pomešati sa kupusom, staviti u tegle i sterilisati 10 minuta.

6. Salata "Jednostavno GENIJALNO!"

Devojke... tako ukusno... paradajz je svež, kupus hrskav....
Obavezno:
1 kg. - kupus, 1 kg. - paradajz, 1 kg. - krastavci, 1 kg. - slatka paprika, 1 kg. šargarepe
Ako nemate povrća, uzmite 2 kg. drugo povrće.
Sve iseći na salatu, šargarepu izrendati. Pomiješajte svo povrće.
I tu dodajte:
rast. ulje -200g. , sirće 9% 200 gr., so - 8 kašičica, šećer - 16 kašičica
Sve izmiksajte. Stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte tačno 2 minuta.
Odmah sipajte u tegle. Roll up. Zamotati.

7. Kiseli kupus sa cveklom

Kiseli kupus je odlično predjelo i dobar dodatak mnogim glavnim jelima, a priprema takvog kupusa je laka i jednostavna. Obradujte svoje najmilije ovako ukusnim kupusom!
Sastojci:
Kupus - 2 kg, Šargarepa - 2 kom, Cvekla - 1 kom
Za marinadu:
Voda - 1 l, šećer - 150 g, so - 2,5 kašike, suncokretovo ulje - 150 g
Lovorov list - 2 kom, Piment - 2 graška, Sirće (9%) - 150 g, Beli luk - 1 glavica

Kupus težine 2 kg narežite na kvadrate (oko 3 x 3 cm) ili pravokutnike. Zatim narežite na trakice ili na krupno rende 2 šargarepe i 1 veću cveklu. Sve ovo pomešati i staviti u šerpu. Ispada mnogo.
Za marinadu pomiješajte vodu, šećer, sol, ulje, lovorov list i biber. Sve ovo prokuvati, skloniti sa vatre i dodati sirće i protisnuti beli luk. Vruću marinadu sipajte u kupus u šerpi, odozgo prekrijte tanjirom bez težine (prvo pritisnite malo rukom da se malo marinade vizuelno pojavi na vrhu, pa će stati ispod tanjira na svom vlastiti).
Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Možete ga koristiti svaki drugi dan. Ljubitelji ljutog mogu dodati biber i čili za pikantnost.

8. Bomba kupus

Sastojci:
-2 kg - kupus, 0,4 kg - šargarepa, -4 čena - beli luk, možete dodati jabuku, cveklu.
marinada:
150 ml - biljno ulje, 150 ml - 9% sirće, 100 gr. - šećer
2 žlice. - so, 3 kom. lovorov list, 5-6 graška - crni biber, 0,5 l - voda
Priprema:
1. Sve nasjeckajte, šargarepu izrendajte, bijeli luk narežite na ploške. Stavite čvrsto u teglu.
2. U šerpu sipajte sve sastojke za marinadu i sve prokuhajte 5 minuta. Kupus prelijte kipućom marinadom.
3. Ujutru spremni! Možete jesti!

9. Kiseli kupus (veliki listovi)

Priprema:
Kupus narežite na velike kvadrate tako da dobijete "svake" listova kupusa. Jednu šargarepu samljeti na rende. Jednu ljutu papričicu prepolovite (ovo je za ljubitelje ljutog) Pažljivo stavite "svake" u teglu, pospite šargarepom. U sredinu tegle stavite ljutu papričicu (za one koji vole ljutu). Ne zbijajte kupus. Labavo preklopite.

Za pripremu salamure po stopi od
za jednu teglu od 3 litre:
Prokuhajte 1 litar vode. Dodajte 1 šolju šećera, 2 kašike soli
Nakon hlađenja, u salamuri dodati: 1/3 šolje 9% sirćeta
Sipajte salamuru u teglu. Stavite teglu u frižider Nakon tri dana, beli kupus je spreman.

slatko, ukusno, hrskavo. (Tatjana Zubčenko)

10. Kiseli kupus

Skrećem vam pažnju na moj omiljeni recept za fermentaciju kupusa.
Ovaj recept je dobar jer u svakom trenutku možete vrlo brzo (bukvalno 2-3 dana) fermentirati malu količinu kupusa i potom ga čuvati u frižideru.
Prikaži u celosti..A to je važno u gradskim stanovima, gdje je katastrofalno malo prostora za čuvanje konzervirane hrane, a za to nema uslova, posebno treba napomenuti da se ovim načinom fermentacije dobija velika količina vrlo ukusnog i zdravog soka od kupusa. dobijeno.

Dakle priprema:
- Teglu od 5 litara dovoljno čvrsto napuniti iseckanim kupusom + šargarepom (ja narendam na krupno rende)
- preliti sa unapred pripremljenim HLADNIM salamurim (3 pregagane kašike soli rastvoriti u 2 litra PROKUVANE vode);
- kupus se fermentira na toplom mjestu dva dana, tako da nema gorčine, obavezno ga povremeno probušite, oslobađajući nakupljeni plin (mislim da to svi znaju);
- trećeg dana ocediti sav salamuru i u njoj rastvoriti 2 kašike šećera;
- napunite već zaslađenim salamurim i stavite teglu u frižider, do večeri je kupus gotov.

Mala nijansa...u toplim uslovima kupus brzo fermentira, ali ako je u stanu malo hladno, proces će trajati malo duže.
Ako salamuru niste popili brže nego što je kupus nestao (a to se kod nas dešava), onda sa njom možete skuhati divnu kiselu čorbu.