Chanakhi: recept. Chanakhi u tavi - klasični recept Kuhanje chinakha

Pripremite početne sastojke. Ako imate smrznutu janjeću juhu, odmrznite je. Repnu mast narežite na kockice sa stranicom od 1 cm.

Između ostalog:

Općenito, ukupna težina povrća treba da bude jednaka težini mesa.

Jagnjeću mast otopite na jakoj vatri i pržite dok ne porumeni.

Pečenje izvaditi, jagnjetinu iseći na kockice, kao za bifstroganof.

Između ostalog:

Meso u Chanakhiju se reže na kockice, trake i velike komade. Rezao sam ga nekonvencionalno, s obzirom na nisku kvalitetu mesa. Možete odabrati bilo koji način rezanja.

U zagrejanu masnoću stavite meso i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.

Mesu dodajte nasjeckani luk i promiješajte.

Pržite dok luk ne omekša, a zatim stavite u keramičku posudu.

Između ostalog:

Zapravo, u autentičnim receptima meso i luk se ne prže, iako na internetu možete pronaći i recepte koji uključuju prženje. To se objašnjava činjenicom da se u Gruziji ova supa pravi od parene jagnjetine, a mi koristimo ko zna šta iz supermarketa. Zbog toga nema garancije da će se meso kuvati u isto vreme kao i ostali sastojci, a dodaje se dodatni korak prženja.

Glineno posuđe- Ovo nije samo omaž tradiciji ili elegantan način serviranja jela, već i neophodan sastojak u receptu za pravi čanakhi. Stvar je u tome što glina omogućava da se jelo peče i u rerni i u rerni na otvorenoj vatri, bez opasnosti da zagori. Ako su lonci za chanakhu napravljeni od gline otporne na toplinu i imaju dovoljno debele stijenke, tada će se polako zagrijavati, ali i polako i ravnomjerno otpuštati toplinu. To vam omogućava da ne krčkate, već da prokuhate i zadržite sav sok jela.

Patlidžan narežite na kockice i dodajte mesu.

Na vrh stavite prepolovljene krompire.

Između ostalog:

Uglavnom, u autentičnim receptima, patlidžani se režu na slojeve i uvijaju u kolutiće punjene masnoćom repa, belim lukom i začinskim biljem. Ali u isto vrijeme, dio nadjeva ispadne iz rolnica i juha postaje ne baš uredna.

Sastojke prelijte jagnjećom čorbom, posolite, dodajte začine (sušeni bosiljak, paprika, hmeli-suneli), poklopite i stavite u hladnu rernu. Peći 40 minuta na 200 C.

Između ostalog:

U mnogim receptima sastojci su punjeni vodom, ali smo meso već ispržili, odnosno skratili smo vreme kuvanja, tako da pri sipanju vode supa neće biti tako bogata.

U međuvremenu narežite paradajz na kriške. Dodajte ostalim sastojcima. Dinstati još 40 minuta na 180 C.

Između ostalog:

U tradicionalnim receptima svi sastojci se stavljaju u keramičke posude (chanakhi) istovremeno. Krompir se dugo kuva u kiseloj sredini koju stvara paradajz, tako da ne omekša tokom dužeg dinstanja. Ali to se opet odnosi na svježe meso, a u našem slučaju meso je već isprženo, pa krompir možda neće stići u isto vrijeme kad i meso. Pa prokuvamo do pola i onda dodamo paradajz.

Prvo od čega treba da počnete je da zagrejete lonce i rernu. Svi znaju da ne možete staviti glinene posude u vruću rernu; Glinene posude se mogu zagrijati ili u pećnici ili na šporetu ako je električna. Možete, naravno, zagrijati rernu zajedno sa loncima punjenim kanahijem. Ali ovo će potrajati malo duže.

Meso je bolje narezati na velike komade tako da na svakom komadu bude mali sloj masti, tada će sadržaj masti biti približno isti u svim porcijama. Nakon što smo nasjeckali meso za chanakhu, prelazimo na rezanje povrća. Prema receptu, povrće je bolje narezati na velike komade. Za jedan lonac kanahija postoji:

• pola patlidžana, isječenog na četvrtine;
• krompir, prerezan na pola;
• šaka boranije;
• pola luka, prepolovljeno;
• četvrtina crvene i žute slatke paprike;
• dva čena belog luka;
• pola paradajza;
• 1/8 ljute paprike;
• kašičica ađike.

Na dno blago zagrijanih lonaca stavite mali komadić jagnjeće masti koja će se pod utjecajem visoke temperature otopiti i spriječiti da sadržaj lonaca izgori. Na vrh stavite luk, beli luk, patlidžane, pasulj i krompir. Sada dolazi red na meso. Komadi jagnjetine stavljaju se u gust sloj u sredinu lonca. Slijede četvrtine slatke, sočne crvene i žute paprike, te polovice paradajza. Zatim dodajte čili papriku i ađiku. Najbolje je da se lonci za chanakhu zagreju na šporetu dok se reže i ređa povrće.

Sve povrće i meso, krupno iseckano i stavljeno u šerpu, do vrha se zalije vrelom prokuvanom vodom, ili zagrejanim crnim vinom. Sada stavljamo cijelo ovo umjetničko djelo u rernu, zagrejanu na 230 stepeni sat i po. Chanakhi se ne preporučuje soliti do kraja procesa kuhanja.

Kada su chanakh gotovi, začinite ih začinskim biljem, što više to bolje: cilantro, peršun, bosiljak, kopar itd. Mirisno i veoma ukusno jelo je spremno.

Chanakhi, pripremljen kod kuće po autentičnom gruzijskom receptu, biće divna večera za cijelu porodicu. Ako vrijeme ne dozvoljava, onda možete probati canakhi u gruzijskim restoranima. Obično se služi uz crna vina. Autentična kuhinja i enterijer učiniće veče nezaboravnim. Upravo tako jednostavna jela kao što je chanakhi daju vam osjećaj kratkog putovanja u Gruziju.

Chanakhi recept, sastojci

• 4 lonca
• 400 grama jagnjetine;
• 4 srednja krompira;
• 2 manja patlidžana;
• 2 paradajza;
• 1 crvena paprika;
• 1 žuta paprika;
• 120 grama mahune;
• 2 srednja luka;
• 8 čena belog luka;
• ½ male čili papričice;
• 4 kašičice ađike;
• zelje po ukusu.

Proizvodi za Chanakhi prema receptu

Glinene posude za Chanakhi

Za pripremu chanakhe, recept zahtijeva glinene posude. Izbor posuđa je od velike važnosti. Glinene posude nisu samo počast tradiciji ili elegantan način posluživanja jela, već i neophodan sastojak u receptu za pravi chanakhi. Stvar je u tome što glina omogućava da se jelo peče i u rerni i u rerni na otvorenoj vatri, bez opasnosti da zagori.

Ako su lonci za chanakhu napravljeni od gline otporne na toplinu i imaju dovoljno debele stijenke, tada će se polako zagrijavati, ali i polako i ravnomjerno otpuštati toplinu. To vam omogućava da ne krčkate, već da prokuhate i zadržite sav sok jela.

Glina je porozan materijal i prije kuhanja potrebno je pripremiti lonce: napunite ih hladnom vodom oko sat vremena, tada će kanahi biti vrlo sočni i neće izgorjeti.

Možete koristiti emajlirano liveno gvožđe. U njima se kanahi kuhaju mnogo brže, ali postoji vrlo visok rizik od prekuvanja i isušivanja kanaha.

Jagnjetina za Chanakhi recept

Ovan je najstarija domaća životinja. Uzgoj ovaca počeo je prije više od 10 hiljada godina. Nežna i sočna jagnjetina cijenjena je u cijelom svijetu. Njegova kvaliteta ovisi o dobi životinje. Meso vrlo mladih jagnjadi je blijedoružičasto i vrlo mekano. Kako janje raste, postaje tamnije i masnije, au nekim slučajevima razvija karakterističan miris. Ali njegov ukus postaje bogatiji. Meso dvogodišnjeg ovna naziva se jagnjetina. Selektivnim uzgojem pojavljuju se pasmine životinja čije meso nema neugodan miris.

Slijedeći recept, bolje je izabrati jagnjetinu za chanakhu koja nije starija od tri godine i svijetlocrvene boje. Sama po sebi je dosta masna. Salo mlade ovce je bijelo, gusto i elastično. Ako je salo žuto, neugodno miriše i rastresito, to znači da je ovan “umro prirodnom smrću – od starosti”.

Chanakhi recept preporučuje da ga pripremite od prsa ili lopatice. Meso je bolje narezati na komade ćevapa, velike ili srednje, ali ne male. Sitno iseckana, brzo gubi sočnost i postaje suva i žilava, što jako kvari kanahi.

Neobično, jagnjetina može izgledati kao veoma masna i teška hrana u kanahiju, ali to nije tako, mora se pravilno kombinovati u receptu sa povrćem i začinskim biljem. Optimalni uvjet kuhanja je omjer: meso ne smije biti veće od 1/5 težine povrća.

Krompir prema receptu

Krompir je u Evropu donio Kolumbo u 16. vijeku. U kulinarstvu se široko koristi od 17. veka. Postoji više od 4000 sorti krompira. Bolje je izabrati odgovarajuće sorte i za prženje i za dinstanje. Ranije je u Rusiji bilo rijetko pronaći informacije u trgovini o vrsti krompira ili preporuke za njegovu pripremu. Sada se situacija promijenila - u velikim trgovinama, gdje postoji izbor od nekoliko sorti, cijene uključuju naznaku "krompir za prženje" ili "krompir za kuhanje".

Za chanakhu, recept zahteva upotrebu gomolja krompira sa sadržajem skroba od 16-18%, takozvanog "voštanog krompira". Na rezu je bijel, često izdužen, a čak i pri jakom pritisku na njemu ne ostaju tragovi. U chanakhi, krompir ne treba da se kuva i pretvara u pire. Sadržaj škroba u krompiru možete smanjiti ako ga nakon guljenja i rezanja na kockice dobro isperite u hladnoj vodi. Ali na taj način se iz krompira ispiru sve korisne materije i smanjuje se ukus.

Boranija je postala hrana u Evropi tek u 18. veku. Mesni grah je pogodniji za konzerviranje. Za chanakhu, recept zahteva pripremu tankog zelenog pasulja. Odlično se slaže sa povrćem i mesom. Mahune moraju biti kuvane, jer sadrže otrovne materije koje se uništavaju na visokim temperaturama.

Beli luk je, iznenađujuće, jedna od najslađih namirnica. Ako iz njega uklonite sve fitoncide, same tvari koje mu daju opor okus i mirisnu aromu, tada će u bijelom luku ostati praktički samo šećer. Upravo zbog šećera bijeli luk sagorijeva u vrelom tiganju.

Beli luk za chanakhu koristi se sa velikim i sočnim čenčićima. Njegov kvalitet ne zavisi samo od sorte, već i od dana kada je zasađen. Češnjak se obično sadi po lunarnom kalendaru. Općenito je prihvaćeno da dan kada je sjeme zasađeno određuje broj i veličinu budućih klinčića.

Biber je u Evropu došao tek u 17. veku. U početku se koristila kao ukrasna biljka. Biber je odličan način za podsticanje apetita. Za ljubitelje začinjene hrane, recept poziva na upotrebu ljute paprike u Chanakhiju. Najbolji izbor je sada zaboravljena ljuta paprika kratkog ploda, koju su u sovjetsko vrijeme svi uzgajali na prozorskim daskama. Sada je čili savršen u chanakhi.

Chanakhi recept, istorija

Chanakhi je tradicionalno gruzijsko jelo. Recept prevodi naziv chanakha sa gruzijskog na ruski kao pečenje, ali to nije sasvim tačno. Pečenje u izvornom smislu je prženo meso bez dodavanja drugih proizvoda, a chanakhi je križ između drugog i prvog jela. Recept navodi jagnjetinu, krompir, patlidžan, luk i, naravno, začine kao glavne sastojke za kanahi. Uprkos činjenici da je jedino pravo meso za njega janjetina, sada se priprema i od svinjetine i govedine.

Prema jednoj verziji, recept za chanakhu pojavio se tek u 16. veku, kada su krompir i ljute paprike u Evropu došli iz Amerike. Prema drugoj verziji, pripremao se i ranije, a umjesto gomolja krompira i paprike dodavana je samo tikva.

Chanakhi je neverovatno ukusno i veoma zasitno jelo. Posebno će se svidjeti jačem polu, jer ima mesa, povrća, začina, bibera – svega što muškarci vole da jedu.

Sama priprema jela nije teška, potrebno je samo izrezati sve sastojke, začiniti ih i staviti u lonce. Međutim, biće potrebno dosta vremena da se meso i povrće pravilno pirjaju. Stoga, uzmite u obzir ovu tačku: chanakhi ne toleriše žurbi.

Recept Chanakhi nalazi se u mnogim zemljama; priprema se na istoku iu Gruziji. Ali osnova recepta ostaje gotovo nepromijenjena, a sami sastojci mogu varirati . Tradicionalno, janjetina se koristi za chanakhu, ali se može zamijeniti govedinom ili čak piletinom, Povrće možete narezati na male, a ne na krupnije komade, začiniti pavlakom ili posipati naribanim sirom prije serviranja. Radite šta god želite.

Chanakhi u loncima: klasični recept

spoj:

1. jagnjetina - 500 g
2. patlidžani - 500 g, ali možete uzeti i više
3. paradajz - 500 g
4. luk - 500 g, dovoljno bi trebalo biti par velikih glavica luka
5. krompir - 500 g
6. zelje - peršun, kopar, bosiljak, cilantro, mljeveni crni biber i crvena ljuta paprika
7. sok od paradajza - 1 kašika. (ili čaša vode)

Priprema:

• Iseckanu jagnjetinu posolite i pobiberite, dodajte crvenu papriku po ukusu, pa iseckanu repnu masnoću stavite u glineni lonac ili drugu posudu pogodnu za rernu.
• Sljedeći sloj je luk, sitno ga isjeckajte i stavite na meso. Zatim dodajte nasjeckane komade krompira, seckani patlidžan, paradajz i obilno pospite seckanim začinskim biljem. Kada slažete povrće, pospite ga prstohvatom soli i suvim bosiljkom.
• Kada se svi proizvodi stave u šerpu, dodajte sok od paradajza ili vodu. Zatvorite posudu poklopcem i stavite u hladnu rernu, pustite da se postepeno zagreva zajedno sa povrćem.
• Chanakhi treba da se kuva 2 sata na 210 C. Obično u loncima treba da bude dovoljno vode ili soka od paradajza, ali može se desiti i da sva tečnost ispari, pa povremeno proveravajte u kakvom je jelu stanje i po potrebi dolijte vode.
• Ovo je klasičan recept za pravljenje chanakhe, koji sadrži sve potrebne sastojke. Da biste ga pripremili, trebat ćete uzeti sastojke u približno jednakim količinama - po 500 grama. Hrane ima dovoljno za 4 osobe, odnosno za 4 lonca.
• Da biste napravili jelo za prste polizati, morate pažljivo odabrati sastojke. Trebaju biti svježi i sočni. Posebnu pažnju treba obratiti na jagnjetinu, jer je ona osnova ukusne chanakhe. Najbolje je odabrati masnu jagnjetinu, možete dodati malo masne repne masti da bude zasitnija i masnija (osim, naravno, na dijeti). Jagnjetinu narežite na komade jednake veličine. Ne postoje jasna pravila o tome kako seći jagnjetina u chanakhi. Možete ga narezati na velike komade, male komade ili čak kuhati u jednom komadu. U idealnom slučaju, kako bi meso izgledalo skladno sa svim povrćem, isječe se na komade otprilike 3 x 3 cm.

Kako skuvati kanahi u loncima sa biberom i belim lukom?

spoj:

1. mlado jagnje - 500 g
2. krompir - 500 g
3. patlidžani - 500 g
4. luk - 3 kom.
5. velika paprika - 2 kom., daje laganu kiselost jelu
6. beli luk - 4 čena
7. paradajz - 4 velika kom.
8. Gruzijski sos - 1 kašika. l. za nošu
9. soli po ukusu
10. puter - 1 kašika. l.
11. gomila cilantra

Priprema:

• Operite jagnjetinu i isecite na krupnije komade tako da dobijete 5-6 velikih komada za svaki lonac. Patlidžane narežite na kockice, posolite i ostavite u posebnoj posudi dok pripremate ostalo povrće. Krompir, luk i papriku oguliti i iseći na kockice srednje veličine. Paradajz takođe operite i narežite na kockice. Ogulite beli luk i nasjeckajte ga što sitnije.
• Posebnost pripreme chanakhe je da se sastojci savijaju u sloj što je moguće čvršće., samo tako će se prožimati, a vi ćete dobiti originalan ukus. Operite patlidžane, uklonite višak soli iz njih i ocijedite ih, sada možete polagati slojeve u lonac. Prvo ide luk, pa meso, pola belog luka, patlidžan, krompir, paprika, paradajz i opet beli luk.
• 1 kašiku rastvorite u pola čaše vrele vode. l. Gruzijski sos, dodajte malo soli i ovom mešavinom napunite jednu šerpu, na vrh stavite 1 kašiku. l. puter. Ponovite istu "operaciju" sa svakom posudom.
• Tepsije dobro zatvorite poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 1,5-2 sata. Kada prođe pola sata, smanjite temperaturu na 180. U šerpu sipajte zelje neposredno pre serviranja.
• Ovaj recept se malo razlikuje od klasičnog sastava, ali mnoge su domaćice već cijenile ovaj način pripreme i zabilježile ga. Ovaj recept je predviđen za 4 porcije, odnosno 4 lonca.
• Veoma je teško čekati da se kanahi skuva jer odiše divnom aromom po cijeloj kući. Sastojci u ovom jelu se razlikuju od klasične chanakhe, ali to ni na koji način ne umanjuje njen ukus. Beli luk i biber daju kanahi prijatnu toplinu, što će ljubitelji začinjene hrane svakako ceniti.

Chanakhi u loncima: recept sa piletinom

spoj:

1. veliki pileći but - 1 kom.
2. pola luka
3. šargarepa srednje veličine - 1 kom.
4. mali patlidžan - 1 kom.
5. krompir - 6 kom.
6. malo boranije
7. sol i biber - po ukusu
8. peršun i cilantro

Priprema:

• Pileći but narežite na male komade i stavite u šerpe. Ogulite luk, krompir, šargarepu, patlidžanu uklonite rep. Bolje je uzeti nekuhane sorte krompira kako se chanakhi ne bi pretvorio u pire krompir. Luk nasjeckajte što sitnije, šargarepu na pola, patlidžan i krompir na kockice.
• Zatim rasporedite hranu u slojevima: piletina, luk i šargarepa, krompir, patlidžan, pasulj (možete uzeti zamrznute). Po ukusu možete dodati i korijen pastrnjaka ili suneli hmelj, pospite ih nakon luka i šargarepe. Na vrh stavite seckani paradajz. Sada ostaje samo da popaprite i ulijte 0,5 litara vrele vode, u kojoj treba razrijediti 1 žličicu. sol.
• Na donjoj rešetki friteze dinstajte jelo sat vremena na maloj brzini na 260 stepeni. Stavite u rernu na isto vreme. Pre serviranja posuti lonac začinskim biljem. Sačekajte 15 minuta da se kanahi malo ohlade i možete uživati ​​u njegovom ukusu!
• Recept za pravljenje Chanakhija sa piletinom je lakša i dijetnija opcija. Jelo se može pripremiti i u rerni i u fritezi. Ovi proizvodi su dovoljni za 2 lonca, odnosno za 2 porcije.

Ovo jelo svakako treba da se nađe u kuvaru svake domaćice, jer ne samo da je ukusno, već i izgleda veoma lepo. A nije sramota poslužiti lonce čak ni na svečanoj trpezi. Osim toga, chanakhi je jelo koje se može poslužiti kao prva ili druga poslastica, jer je gust i sočan, ali u isto vrijeme pomalo podsjeća na bogatu supu. Prijatno!

Chanakhi je najčešće jelo gruzijske kuhinje, koje je steklo izuzetnu popularnost u cijelom svijetu. U klasičnoj verziji juha se priprema od jagnjetine, u glinenim posudama, u rerni. Nažalost, danas je teško skuvati pravi chanahi u loncima jer, prvo, nemaju svi šporet, a drugo, svježu jagnjetinu je teško kupiti u supermarketu. Ali to nije problem. Postoji mnogo opcija za jelo: sa gljivama, patlidžanima, pasuljem. Janjetina se zamjenjuje teletinom, svinjetinom, pa čak i živinom. U bilo kojoj interpretaciji, juha ispada bogata i nevjerovatno ukusna.

Klasični recept za jagnjeću chanakhu na gruzijski način je upravo ona originalna gruzijska supa koja će se svima svidjeti. Da biste ga pripremili, morate provesti malo vremena u kuhinji, ali vjerujte mi, isplati se.

Komponente:

• ½ kg jagnjetine;
• ½ kg krompira;
• mrkva;
• 3 paradajza;
• Patlidžan;
• 4 čena belog luka;
• začini.

kuhanje:

Pre nego što počnete da kuvate, posolite patlidžan isečen na kockice i ostavite da odstoji. Gorčina će nestati, a povrće će biti mekano.

1. Šargarepu narendajte, luk iseckajte na kockice, beli luk istisnite presom za beli luk, a preostale sastojke narežite na kockice.
2. U pripremljene šerpe stavite jedan po jedan sve sastojke osim belog luka: meso, krompir, povrće. Svaki drugi sloj začinite. Sipati vodu.
3. Stavite u rernu zagrejanu na 180 C dva sata. Kada je napola gotov, dodajte beli luk i po želji začinsko bilje. Chanakhi na gruzijskom je spreman za jelo.

Kako kuvati sa govedinom

Kuhanje kanaha u loncima sa govedinom nije tako teško kao što se čini na prvi pogled.

Komponente:

• ½ kg govedine;
• ½ kg krompira;
• 50 mg domaće adjike;
• mrkva;
• 3 paradajza;
• bijeli luk;
• začini

kuhanje:

1. Pirjajte meso do zlatno smeđe boje i ostavite sa strane.
2. Pirjamo i šargarepu, luk i paradajz. Dodajte ađiku, napunite vodom, dinstajte.
3. U šerpe stavljamo junetinu, zatim povrće, krompir isečen na kockice, začine i do kraja nalijemo vodom.
4. Stavite u rernu zagrejanu na 180 C na sat i po. Pre serviranja dodati protisnuti beli luk.

Kuvanje sa svinjetinom

Najčešće se koristi recept sa svinjetinom, jer je ovo meso češće na našim prostorima, a nabaviti ga je lako kao i ljuštiti kruške. Supa će biti veoma bogata zahvaljujući masnom mesu, a kada je pripremite po ovom receptu, iznenadićete se kombinacijom ukusa.

Komponente:

• ½ kg svinjetine;
• ½ kg krompira (moguće je i manje);
• mrkva;
• paprika;
• bijeli luk;
• čaša paradajz paste;
• 50 g brašna.
• začini.

kuhanje:

1. Svinjetinu i krompir narežite na komade, šargarepu narendajte, a luk i biber narežite na sitne kockice.
2. Odvojeno jedno od drugog pirjajte meso, krompir i ostalo povrće sa začinima.
3. Kada je meso do pola skuvano, pospite brašnom, a zatim ulijte paradajz pastu, po potrebi vodu i dinstajte 5 minuta.
4. Stavite svinjetinu u paradajz, krompir i povrće u lonce. Prelijte vodom i ocijedite bijeli luk.
5. Stavite u rernu na 180 C pola sata.

Chanakhi sa graškom u loncima

Ne zna svaka domaćica da skuva kanahi u loncima u rerni, jer je kombinacija graška i ostalih sastojaka nešto novo. Šta god da je, vredi pokušati. Budite sigurni da će supa prijatno iznenaditi vašu porodicu.

Komponente:

• ½ kg mesa;
• ½ kg krompira;
• konzerva graška;
• mrkva;
• bijeli luk;
• začini.

kuhanje:

1. Meso narežite na kockice i stavite u prvi sloj u šerpe. Zatim u svaku ubacimo po jedan češanj belog luka.
2. Luk i šargarepu narežite na ploške, stavite na meso, začinite začinima.
3. Sljedeći sloj su kockice krompira, a posljednji sloj je grašak.
4. Napunite ga do kraja vodom i stavite u rernu zagrejanu na 180 C na sat vremena.

Korak po korak kuvanje sa piletinom

Pileće meso je veoma mekano, čak i deca ga mogu jesti. Dobra stvar je što se piletina mnogo brže kuva od ostalih vrsta mesa, što olakšava pravovremeno kuvanje. Kada planirate da kuvate, ne morate da brinete i odrasli i deca će sigurno uživati ​​u supi.

Komponente:

• ½ kg fileta;
• ½ kg krompira;
• bijeli luk;
• mrkva;
• 2 paradajza;
• začini

kuhanje:

1. Piletinu i krompir narežite na komade i stavite u šerpe.
2. Povrće prodinstamo, njime prekrijemo meso i krompir, a ne zaboravimo na začine.
3. Prelijte kipućom vodom i pecite ne više od sat vremena na 180 C. Piletina se mnogo brže kuva.
4. Na kraju u svaki lonac stavite po jedan češanj belog luka, a pre serviranja pospite začinskim biljem za ukus.

Sa pasuljem i patlidžanima

Meso, krompir, patlidžan i pasulj u kombinaciji stvaraju neopisiv ukus. Supa ispada veoma zasitna i, zahvaljujući povrću, zdrava.

Komponente:

• 1 kg mesa;
• ½ kg patlidžana;
• ½ kg paradajza;
• ½ kg krompira;
• ¼ kg pasulja iz konzerve;
• bijeli luk;
• Čile;
• začini

kuhanje:

1. Pirjajte komade mesa na jakoj vatri dok se ne pojavi korica i stavite u šerpe.
2. Povrće nasjeckajte i stavite u lonce ovim redom: krompir, luk, paradajz, pasulj, patlidžan. Ne zaboravite začiniti začinima: solju, biberom, bosiljkom, korijanderom i drugim.
3. Napunite vodom i pecite 1 sat na 180 C.
4. Isjeckajte bijeli luk i čili, pospite lonce i pecite još 10 minuta.

Sa dodatkom pečuraka

Meso, krompir, gljive stvaraju izvanredan ukus jela. Ako prije posluživanja juhu ukrasite začinskim biljem, bit će još ukusnija, a aroma će ugodno iznenaditi vaše goste.

Komponente:

• ½ kg mesa;
• ½ kg krompira;
• mrkva;
• ½ kg šampinjona;
• bijeli luk;
• začini.

kuhanje:

Tri šargarepe, luk iseći na kockice, pečurke i ostale sastojke na kockice.

U pripremljene posude stavite jedno po jedno meso, šampinjone, krompir i ostalo povrće. Začinite i dodajte vode.

Stavite u rernu zagrejanu na 180 C dva sata. Deset minuta prije kraja kuhanja u svaki lonac dodajte bijeli luk i po želji začinsko bilje.

Svaki recept za chanakhu je vrijedan vaše pažnje. Domaćice će od predstavljenih opcija sigurno pronaći supu koja će se svidjeti svima koji probaju jelo.

Chanakhi je gruzijsko jelo koje se sastoji od mesa pirjanog sa povrćem. Kuhani na pari, natopljeni sokom i bogati aromama, sastojci čine pravu poslasticu koja će vas, osim besprekornog ukusa, oduševiti i vedrim, svečanim izgledom. Postoji mnogo recepata za chanakhu, ali se vjeruje da se ovo jelo najbolje priprema u glinenim/keramičkim posudama.

Ova verzija chanakhi-ja se malo razlikuje od originala, jer je prilagođena našoj stvarnosti i domaćim proizvodima, ali općenito se poštuje tehnologija kuhanja, a gotovo jelo ispada odlično! Dakle, odaberite svježe, sezonske patlidžane i paradajz, aromatično bilje, goveđu ili jagnjeću pulpu i započnite proces! Nadamo se da će vam naš gruzijski recept Chanakha sa fotografijama pomoći da se nosite sa zadatkom bez poteškoća!

Sastojci:

• govedina (idealno janjetina) - 500 g;
• paprika - 2 kom.;
• patlidžani - 2 kom. (mali);
• luk - 2-3 glavice;
• krompir - 3-4 kom.;
• beli luk - 2-3 čena;
• svježi paradajz - 3-4 kom.;
• svježe začinsko bilje (cilantro, bosiljak, peršun, itd.) - mala hrpa;
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje (za prženje) - 5-6 kašika. kašika;
• puter (izvorno masna repna mast) - oko 50 g.

Chanakhi recept na gruzijskom sa fotografijom

Kako kuvati kanahi sa govedinom

1. Patlidžane narežite na krupnije komade. Pospite solju, promiješajte i ostavite 20-30 minuta, a zatim isperite. Ova jednostavna metoda pomoći će ukloniti gorčinu patlidžana.
   
2. Oguljeni luk narežite na pola prstena.
   
3. Nakon što uklonite peteljke, sjemenke i membrane, slatke paprike narežite na velike četvrtaste komade. Prilikom pripreme chanakhe preporučljivo je odabrati voće različitih boja kako bi gotovo jelo bilo šarenije i što ukusnije.
   
4. Oguljeni krompir narežemo na velike kriške - prvo prepolovimo gomolje, a zatim svaki deo podelimo na četvrtine.
   
5. Meso narežite na komade srednje veličine. U idealnom slučaju, za pripremu chanakhe potrebno je koristiti jagnjetinu i mast iz repa, ali s obzirom da jelo pripremamo kod kuće, možemo sebi dozvoliti malo odstupanje od originalnog recepta i koristiti goveđu pulpu.
   
6. Prije dodavanja u lonce, lagano propržite sastojke (možete preskočiti ovaj korak ako želite). Prvo stavite patlidžane u vreli tiganj sa malom porcijom biljnog ulja. Mešajući, kuvajte na vatri par minuta (dok ne porumeni).
   
7. Prebacite patlidžane u drugu činiju. Po potrebi dodajte malo ulja u tiganj i propržite jarko narezanu slatku papriku (biće dovoljno 5 minuta).
   
8. Zatim pržite krompir dok ne porumeni.
   
9. Nakon što izvadite kriške krompira iz tiganja, prodinstajte luk. Ne zaboravite povremeno miješati poluprstenove kako ne bi zagoreli.
   
10. Čim kriške luka malo porumene, prebacite ih u drugu posudu i propržite meso. Preporučljivo je junetinu staviti u tiganj u porcije i kuhati u 2-3 serije - ako stavite sve komade odjednom, oslobodit će se dosta vlage, a meso se više neće pržiti, već dinstati. Naš zadatak je da dobijemo zapečenu koricu, ali istovremeno zadržimo sav sok unutra.
    

    Kako kuhati kanahi u loncima na gruzijski način

11. Sastojke ćemo rasporediti u slojevima (recept je predviđen za 4-5 lonaca). Prvo podijelimo meso. Pospite solju.
    
12. Zatim rasporedimo kriške luka. S obzirom da spremamo chanakhi sa junećim mesom i ne koristimo masnu repnu mast, u svaki lonac dodajemo komadić putera radi sočnosti.
    
13. Zatim sortirajte patlidžane. Posolite po želji.
    
14. Položite sljedeći sloj krompira i ponovo dodajte komadić putera. Posolite po ukusu.
    
15. Na kolutove krompira stavite narezane paprike.
    
16. Za pripremu chanakhe u gruzijskom stilu odaberite zrele i maksimalno sočne rajčice, narežite na segmente i dodajte ostalim sastojcima. Lagano pospite solju.
    
17. Ubacite sitno nasjeckani bijeli luk i sadržaj lonaca gusto pospite svježim začinskim biljem. Možete koristiti cilantro, bosiljak, peršun itd. Što više zelenila, to će jelo biti aromatičnije i ukusnije! Po želji dodajte začine/začine, na primjer, mljeveni korijander ili adjiku.
    
18. Pokrijte tepsije poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko sat i po (dok meso ne omekša). U posude nije potrebno dodavati vodu, jer sočni sezonski paradajz i drugo povrće već proizvode dovoljno tečnosti. Poslužite jelo posuto svježim začinskim biljem.
    

Chanakhi u loncima u gruzijskom stilu je spreman! Prijatno!