Ukusni fil za knedle od različitih vrsta mlevenog mesa. Svinjske knedle od mljevenog mesa

Za pripremu knedle morate voditi računa o dvije komponente konačnog proizvoda, jer se recept sastoji od mljevenog mesa i tijesta, a njihova kombinacija će odrediti okus gotovog jela. Nadjev mora biti svjež, pripremljen od odabranih sorti mesa ili morskih plodova, riblja komponenta mljevenog mesa ne smije sadržavati kosti. Saznajte kako pravilno pripremiti mljeveno meso za domaće knedle, koje vrste nadjeva postoje, koji je njihov vrhunac - o svemu tome pročitajte u nastavku. Lako je pripremiti nezaboravne ručkove i večere za svoju porodicu!

Vrste punjenja za knedle

Meso se smatra klasikom žanra u nadjevima za knedle. Međutim, u drugim zemljama jelo se priprema ne samo s njim, već i sa ribom, morskim plodovima, povrćem i gljivama. Ruske knedle uključuju mljevenu svinjetinu ili druge:

• govedina;
• piletina;
• puretina;
• kompozit (dve ili tri vrste mesa).

Kao vrhunac kuhara. a obične domaćice mogu koristiti mali komadić putera u punjenju mesnih kuglica, ledenu vodu koja se dodaje mljevenom mesu, začinsko bilje i začine. Poznato je da svaka domaćica sama pravi knedle, koje često postaju porodični specijalitet, čiji se recept pažljivo čuva i prenosi, uz ostala znanja, svojoj djeci i unucima.

Tajne kuvanja

Postoji mnogo načina za pripremu knedli: od jednostavnog kuhanja do prženja u tavi ili dubokog prženja; o tome ovisi i prezentacija proizvoda - porcija kuhanih knedli na tanjuru, u dubokoj posudi s juhom, ljepljivim masa koja podsjeća na pitu sa sirom itd. Mnogi ljudi misle da nema tajni u procesu pripreme tako jednostavnog jela: trebate uzeti tijesto, staviti u njega grudvicu punjenja i zamotati. Ali postoje neke točke na koje biste trebali obratiti posebnu pažnju kako biste pravilno i ukusno pripremili mljeveno meso za knedle:

• odabir mesa je prva stvar, ono bi trebalo biti svježe, po mogućnosti ne prethodno zamrznuto;
• sočno mleveno meso ključno je za ukus, napravljeno je ravnomernom kombinacijom proizvoda (svinjetina/junetina, na primer), dodatkom začina, vode, belog luka i luka;
• Mješenje ručno, u blenderu, također je bitno.

Kako kuvati mleveno meso

Za pripremu ukusnog, nježnog, sočnog proizvoda potrebno vam je:

• koristite nemasno svježe meso (mljeveno svinjsko meso - lopatica ili vrat; govedina - lopatica, prsa; piletina - prsa ili but);
• Kupljeno meso operite, umotajte u foliju i ostavite u frižideru 45 minuta. (to će vam omogućiti da ne izgubite sočnost proizvoda, osim toga lakše je koristiti);
• Potrebno je napraviti domaće mljeveno meso na knedle u mašini za mljevenje mesa s velikom mrežicom (sočnost će se sačuvati) ili u blenderu;
• zatim dodati so, biber, beli luk i malo vode, dobro promešati.

Neke domaćice koriste takozvanu tehnologiju kotleta ili, jednostavnije rečeno, tuku mljeveno meso. U knedlama to dovodi do gubitka sočnosti, pa se ne preporučuje, ali se podstiče što nježnije rukovanje mesnom smjesom. Isprobajte opcije opisane u nastavku kako biste odabrali svoju, zanimljivu i prikladnu za vas i vašu porodicu.

Classical

Mljeveno meso za klasične knedle se pravi od dvije vrste mesa. Glavni sastojci su:

• svinjetina – 500 g;
• govedina – 500 g;
• luk - 3 kom.;
• češanj belog luka - 3 kom.;
• sol, biber - po ukusu.

Recept za ovaj fil je jednostavan:

1. Meso pripremimo tako što ćemo skinuti filmove i žilice. Zatim ga sameljite u mašini za mlevenje mesa.
2. Nakon malo miješanja dodajte omiljene začine.
3. Umutiti lagano (nežno, u činiji).
4. Posolite i pobiberite na samom kraju.

Piletina

Knedle sa mlevenom piletinom su lagano, dijetalno jelo koje vole deca. Da biste ga pripremili potrebno je pripremiti:

• pileći file - 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• začin - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Operite meso i ostavite da se ocijedi na rešetki pet minuta. U to vreme oljuštite luk.
2. Sve zajedno sameljite u mašini za mlevenje mesa. Za pileće meso, dovoljno je jednom.
3. Ako je fil tekuće konzistencije, to se lako može ispraviti dodavanjem bele lepinje u mleveno meso.
4. Posolite i pobiberite (ako kuvate za decu, samo kap bibera).

Od svinjetine

Meso je masno, pa je za najbolji rezultat uobičajeno odabrati dijelove trupa bez masti. Spatula ili komad za vrat će raditi, ali možete kupiti i komad sa stražnje strane. Dakle, potrebno je da pripremite:

• svinjetina – 800 g;
• luk - 3 kom.;
• sirovo jaje – 2 kom.;
• začini - po ukusu.

Proces kuhanja je jednostavan:

1. Meso obraditi (ukloniti velike komade masnoće, isprati),
2. Pripremite luk (ogulite i krupno nasjeckajte).
3. Sameljite meso i luk, naizmenično stavljajući komade u mašinu za mlevenje mesa.
4. Dodajte umućena jaja, so, biber, začine (hmeli-suneli, na primer).

Govedina

Za pripremu mljevene govedine trebat će vam:

• govedina – 1 kg;
• malo masti - 100 g;
• luk - 3 kom.;
• voda – 35 ml;
• češanj belog luka - 3 kom.;
• začin - po ukusu.

Proces pripreme goveđeg punjenja izgleda ovako:

1. Pripremiti meso (obraditi, oprati, iseći).
2. Oguliti i iseckati luk, beli luk. Salo narežite na komade.
3. Sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajući sastojke naizmenično (dva puta).
4. Za sočnost možete povećati količinu luka ili dodati sirovi krompir.
5. Dodajte vodu i promiješajte gotov proizvod.

Od jagnjetine

Sastojci:

• jagnjetina – 1 kg;
• cilantro - 15 g;
• luk - 4 kom.;
• so, biber, kumin - po ukusu;
• vinsko sirće - 1 kašika. l.

Jagnjeće mleveno meso priprema se na sledeći način:

1. Namirnice preradimo (meso operemo i isečemo, luk oljuštimo, pa iseckamo).
2. Naizmjence stavljajte komade u mlin za meso, sve dvaput skrolujte.
3. Posolite, pobiberite, posolite, pomešajte.
4. Pospite sitno nasjeckanim cilantrom i promiješajte.
5. Punjenje je spremno.

Domaće knedle su mnogo ukusnije od onih iz dućana. Kada se skuvaju, aroma se širi po stanu. Svinjske knedle od mljevenog mesa daju jelu izuzetnu sočnost i nježnost. Sa ovim nadjevom knedle nikada neće ispasti suhe.

Prije pripreme mljevenog mesa, komad svinjskog mesa treba oprati u hladnoj vodi. Zatim, bez sušenja, samljeti u mašini za mljevenje mesa. Malo vode koja ostane na površini mesa dodat će sočnost gotovom proizvodu.

Ako volite mesnije knedle, uzmite prsa. Ako volite posniju hranu, možete koristiti šunku ili vrat.

Osim svinjetine, u mljeveno meso preporučuje se dodati malo začina, soli i prstohvat šećera, malo slatkoće će naglasiti okus nadjeva i učiniti ga svjetlijim. Ako ne volite beli luk, ne morate da ga dodajete. Možete dodati mljeveni crni biber i mljevenu slatku crvenu papriku.

Neke domaćice savjetuju da se luk samlje zajedno sa svinjskom pulpom. Mnogi kuvari seku luk na sitne kockice. To vam omogućava da sačuvate sočnost i začinjenu aromu povrća.

Sastojke za mleveno meso treba birati u tolikoj količini da se od prvog zalogaja može razumeti ukus nadjeva, a ne da se čupa knedle da se vidi sadržaj.

U knedle od mlevenog svinjskog mesa ne treba dodavati rendani krompir ili natopljeni hleb da bi se povećala mekanost. Samo punjenje ispada mekano.

Za mljevenje komada mesa možete koristiti ručnu ili električnu mašinu za mljevenje mesa. Da biste dobili teksturirano mljeveno meso, meso se mora isjeckati na dasci sa sjekirom.

Mleveno meso treba dobro mesiti 5-10 minuta. Nakon toga ne smije se lijepiti za prste ili biti vrlo elastičan. Knedle punjene ovim filom će ispasti sočne i ukusne.

Postoji mnogo načina da napravite mljevene knedle kod kuće. Ako shvatite samo neke od tajni, onda će vaša omiljena poslastica uvijek ispasti ukusno ukusna, a članovi porodice će požuriti kući da uživaju u aromatičnim domaćim knedlama u tihoj, ugodnoj večeri u ugodnom društvu.

Recept 1. Klasični

Sastojci:

• svinjska pulpa - 900 g;
• luk - 100 g;
• čena belog luka - 4-5 kom.;
• začini i sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Za pripremu klasičnog mlevenog mesa uzmite svinjsko meso bez kostiju, so, crni i crveni biber, beli i crni luk.
2. Meso narežite na male komadiće tako da stanu u pleh za mlevenje mesa. Češnjak i luk treba oguliti.
3. Pripremljeno povrće iseckati. Možete ih propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckati nožem. Beli luk se može zgnječiti pomoću prese za beli luk.
4. Svinjetinu iseckati na sitno ili srednje sito. Ako meso ima vene, potrebno ga je dvaput uvrnuti.
5. Dodajte so i pripremljene začine. Dobro promiješajte dok ne postane glatka. Važno je da se začini, luk i beli luk ravnomerno rasporede po filu.
6. Sve je spremno. Mleveno meso se može čuvati u frižideru. Da ne bi došlo do pucanja, treba ga pokriti prozirnom folijom.

Savjet! Da bi mleveno meso bilo što sočnije, u njega nalijte 4-5 kašika čiste vode ili mesnog bujona.

Recept 2. Sa začinskim biljem

Sastojci:

• masno svinjsko meso sa slojevima masti - 500 g;
• zeleni luk - 1 hrpa;
• luk repa - 1 kom.;
• sol i mljeveni biber - po ukusu;
• čena belog luka - 3 kom.

Proces kuvanja:

1. Ako je svinjetina mlada, bolje je meso sitno nasjeckati. U drugim slučajevima se propušta kroz veliki mlin zajedno sa lukom.
2. Crni luk sitno nasjeckajte, a češnjak izgnječite presom. Dodati u mešavinu mesa. Pobiberite i posolite.
3. Mesite desetak minuta uz malo vode dok se ne dobije mekana, vazdušasta masa.

Recept 3. Sa dodatkom pilećeg filea

Sastojci:

• svinjska pulpa - 300 g;
• pileći file - 300 g;
• sijalice - 2 kom.;
• bilje i začini - po ukusu;
• sol - 1/2 kašičice.

Proces kuvanja:

1. Pileći i svinjski file narežite na komade.
2. Crni luk sitno nasjeckajte.
3. Pomiješajte sastojke, dodajte začine i sol.
4. Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa pomoću nastavka sa rupicama srednje veličine. Ukusno mljeveno svinjsko i pileće meso je spremno, njime možete puniti knedle.

Recept 4. Sa koprivom i peršunom

Ovo mleveno meso je napravljeno po klasičnoj metodi kuvanja. Mješavina nasjeckanog zelenila može činiti do polovine volumena mesa i dodaje se u mljeveno meso u fazi gnječenja.

Da bi se postigla homogenost mase, preporučljivo je dodati joj sirovo jaje i mijesiti, postepeno ga razrjeđujući mesnom ili povrtnom juhom.

Recept 5. Sa dodatkom govedine

Sastojci:

• govedina, pulpa - 500 g;
• sijalice - 2 kom.;
• svinjski vrat, pulpa - 500 g;
• kocke leda - 5-6 kom.;
• bijeli kupus - 200 g;
• biber i sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Dvije vrste mesne kaše sameljite u mašini za mljevenje mesa.
2. U blenderu iseckati kupus, beli i crni luk.
3. Mesu dodajte crni biber, so i povrće. Dobro promešati.
4. Mleveno goveđe i svinjsko meso prekrijte prozirnim papirom ili folijom i stavite u frižider na 15-25 minuta.
5. U dobijenu smjesu dodajte zdrobljene kockice leda i dobro promiješajte.

Koje meso je najbolje za mleveno meso?

Da bi poslastica sa knedlama bila ukusna i sigurna, morate odgovorno pristupiti odabiru svinjskog mesa za punjenje.

Najbolje je koristiti meso iz onog dijela trupa koji nema sitne kosti: šunka, vrat, prsa itd. Prije pripreme mljevenog mesa provjerite da na komadu mesa nema fragmenata kostiju. Nakon toga može biti vrlo teško ukloniti ih.

Svinjetinu treba kupiti od provjerenih prodavača koji se pridržavaju uslova skladištenja. Ako kupujete meso u trgovini, provjerite rok trajanja, integritet ambalaže i temperaturu u hladnjaku.

Vrsta mesa treba da bude prijatna, da ne propada, da nema stranih mirisa, sluzi ili nekarakteristične boje. Treba obratiti pažnju na nedostatak gustog filma na masti, što je znak da životinja nije mlada.

Korak po korak recepti sa fotografijama će vam reći kako vlastitim rukama pripremiti mljevene knedle. Uložite malo truda i puno ljubavi u ovaj proces kako bi jelo bilo ukusno i jedinstveno.

Šta čini knedle tako jedinstveno ukusnim i zadovoljavajućim? Pa, naravno, mljeveno meso, kuhano po svim pravilima... ili uz malo kreativnosti. Šta je recept za ukusno mleveno meso za knedle, svako razume na svoj način. Postoji klasična verzija i njene varijante, tako da možete isprobati i odabrati ono što vam se najviše sviđa.

Srednje težine

Na pitanje koje je mleveno meso najbolje za knedle, teško da se može naći definitivan odgovor - kako se kaže, koliko ljudi, toliko i mišljenja. Postoje pristalice jela s janjetinom, a neki smatraju da je potrebno miješati više vrsta mesa - na primjer, pored navedenih, dodajte i perad. Ali općenito se savjetuje miješanje govedine i svinjetine u jednakim omjerima. Ispada prilično ukusno, nije previše masno, kažu da je ovo pravi sibirski recept.

Od čega pripremiti mljeveno meso za knedle

Za "sibirsku" verziju najbolje je uzeti posni, ali mekani dio svinjskog vrata i goveđeg prsa. Pokušajmo napraviti ovaj nadjev za knedle: recept je klasičan.

trebat će vam:

• nemasna svinjetina - 250 g;
• govedina - 250 g;
• hladna voda (iz frižidera);
• sol - 0,5 kašičice;
• luk - 2 komada;
• beli luk - 1-2 čena;
• crni biber ili poseban začin.

Priprema

1. Meso operite i iseckajte na sitno, a luk i beli luk sitno iseckajte.
2. Obe vrste mesa propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa - sa belim lukom (dva puta).
3. U zdjelu stavite mljeveno meso, luk, posolite i pobiberite (ili dodajte posebne začine). Stir.
4. Uzmite šaku mljevenog mesa i snažno ga bacite na dasku za rezanje kako biste ga udarili. Dok tučete, prebacite u drugu čistu posudu.
5. Provjerite konzistenciju smjese: ako je previše "gusta", dodajte malo hladne vode i dobro promiješajte.

Rekli smo da u mleveno meso za knedle možete dodati mlevenu papriku ili začin, ali možete i sami. Da biste to učinili, trebat će vam mljeveni đumbir i korijander u željenim omjerima - preporučujemo oko trećine čajne žličice svakog začina. Crni biber će takođe dobro doći. Ukusna aroma zagarantovana.

Tajne posebne sočnosti

Ko ne voli sočne knedle, ima puno recepata za njih! Pogledajmo kako napraviti nadjev za knedle od mljevenog mesa i ukusan i sočan:

• kada koristite povrće;
• pri kombinovanju nekoliko vrsta mesa;
• prilikom dodavanja vode ili mlijeka.

Recept sa kupusom

trebat će vam:

• svinjetina - 200 g;
• govedina - 200 g;
• bijeli kupus - 200 g;
• luk - 1 komad;
• beli luk - 2 čena;
• soli biber.

Priprema

1. U kipuću posoljenu vodu stavite seckani beli kupus i kuvajte 5 minuta.
2. Stavite kupus u cjedilo ili cjedilo da se ocijedi tečnost i ostavite da se ohladi. Za to vrijeme nasumično nasjeckajte bijeli i crni luk.
3. Prelistajte meso, dodajući komade kupusa, crni i beli luk.
4. Smjesu pospite mljevenim biberom i solju, dobro promiješajte.

Opcija sa tri vrste mesa

Ovo sočno mljeveno meso za knedle, čiji je recept dat u nastavku, nastaje upravo zahvaljujući upotrebi različitih vrsta mesa.

trebat će vam:

• govedina - 500 g;
• svinjetina - 200 g;
• jagnjetina - 400 g;
• luk - 2 komada;
• brašno - 1 kašika;
• mesna juha - 0,5 šolje;
• soli biber.

Priprema

1. Oprane komade mesa dobro osušite papirnim ubrusima. Uklonite filmove i vene.
2. Narežite na uobičajen način (u mlinu za meso) ili pomoću sjekire - na male komadiće.
3. Crni luk nasjeckajte i pomiješajte ga sa seckanim mesom u dubokoj posudi.
4. Smesu posolite, pobiberite, dodajte brašno, promešajte. Ulijte čorbu i ponovo promiješajte.

Viskoznost i uniformnost su obeležja dobrog punjenja za knedle.

Goveđi recept

Evo kako pripremiti knedle od mljevenog mesa: recept je jednostavan i ne sadrži mnogo sastojaka. Možda mislite da je mljevena junetina malo suva, ali mi ćemo vam reći kako da juneće okruglice budu sočne: da biste to učinili, potrebno je u mesnu masu dodati malo mlijeka ili sitno rendanog krompira (dovoljan je jedan mali krompir).

trebat će vam:

• govedina - 1,2 kg;
• luk - 600 g;
• mlijeko - 100 ml;
• beli luk 100 ml 2-3 čena;
• soli biber.

Priprema

1. Meso narežite na sitne komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa.
2. Luk i beli luk sameljite u blenderu, pomešajte sa smesom od mesa.
3. Posolite, pobiberite, ulijte mleko.
4. Dobro promešati.

Sada dobro znate kako napraviti sočno mljeveno meso za knedle na razne načine. A onda ćemo podijeliti još neke tajne vezane za dosljednost i još mnogo toga.

Ovo je zanimljivo

Evo nekoliko tajni ukusnog mljevenog mesa za knedle.

• Vrste mesa. Obično se koristi 50% govedine i 50% masne svinjetine. Ali možete koristiti samo govedinu (sa dodatkom vode ili masti) ili samo nemasnu svinjetinu.
• Sirovi luk. Ovo je klasika, ali ako imate problema sa želucem ili posebne ukuse, bolje je da luk malo dinstate na biljnom ulju da omekša i ukloni višak oštrine i gorčine.
• Prženi luk. Možete ga dodati, ali zapamtite: knedle će se iznutra osušiti. Kako da knedle budu sočne? Udvostručite količinu luka ili dodajte mrvljeni led ili više vode.
• Zelenilo. Vrlo ukusna će biti mesna mješavina koja sadrži sjeckani zeleni luk, peršun i kopar.

Mnoge ljude zanimaju tačne proporcije - koliko je mljevenog mesa potrebno za 1 kg knedli. Obično, ako se poštuje recept, od jednog kilograma mesa dobije se tri kilograma gotovog jela. A za one koji vole da izmjere tačne količine i žele znati koliko će se knedli napraviti od 1 kg mljevenog mesa - otprilike 100 komada "klasika", odnosno ne prevelikih (4 cm u prečniku) ili 70-80 komadi srednje veličine (do 6 cm u prečniku) cm u prečniku).

Oni koji žele smršaviti trebaju zapamtiti da knedle imaju visoku energetsku vrijednost, a to je prvenstveno zbog mesnog punjenja (sadrži visok postotak masti), a zatim i načina konzumiranja - na primjer, visokokaloričnim umaci. I, naravno, sve je dobro u umjerenim količinama, tako da oni koji gube na težini ne bi trebali pretjerano koristiti ovo jelo.

Iako je tradicija da se mleveno meso za knedle priprema od goveđeg i svinjskog mesa, svaki region naše ogromne zemlje ima svoje kulinarske karakteristike. Dalekoistočni kuhari često kuhaju s ribljim nadjevima; u sjevernim regijama koriste meso losa. Domaćice iz centralnih regija vole knedle od gljiva ne manje od mesnih, a na južnom Uralu, uz knedle od mesa, prave knedle sa sirovim nasjeckanim krumpirom i mašću (po čemu se razlikuju od knedli).

Kao što vidite, s jedne strane, postoji mnogo nijansi u pripremi mljevenog mesa za knedle, ali s druge strane, nema ništa preteško. Nakon što ste savladali osnovne metode, moći ćete ih koristiti da osmislite svoje jedinstvene recepte koji će se sigurno svidjeti vašoj porodici i prijateljima.

Print

Ukusne domaće knedle ne mogu se porediti sa onima koje se prodaju u dućanu. I isplativo je, pripremati knedle kod kuće, isplativo, praktično i... bezbedno (nikad se ne zna šta mogu da dodaju knedli iz prodavnice)! A ako uspijete da nađete slobodnog vremena (a, u suštini, želja i vrijeme za pravljenje knedle javlja se vikendom), onda odvojite sat vremena da kod kuće pripremite prave knedle, ukusne, prirodne :) Mogu se pripremiti za buduću upotrebu i kao potrebno prokuhati. U ovom receptu ću pripremiti knedle sa mlevenim svinjskim mesom.

Za sočnost dodajte još luka i hladne vode, malo vještine u razvlačenju tijesta i pravljenju knedli i lako ćete dobiti 80-100 komada odabranih domaćih svinjskih knedli :) Započnimo ovaj proces pripremanjem tijesta za knedle. Najsvestranije tijesto se pravi na vodi, dobro se razvalja i pravi savršene knedle. Ovo ćemo kuhati.

Za recept za tijesto za knedle, pogledajte fusnotu na dnu recepta. Pa, da počnemo: u činiju sipajte brašno, napravite rupu, sipajte so i umutite jaje.

Malo po malo dodavati biljno ulje i hladnu vodu i zamesiti testo.

Kao rezultat, ostavite nastalu grudu tijesta na miru 15-20 minuta, a zatim ga umijesite bez dodatnog brašna i dobijete:

Testo je spremno. Za mleveno meso uzmite svinjetinu, luk, vodu, so i mlevenu papriku.

Meso sameljite u mašini za meso zajedno sa lukom, posolite, pobiberite i posolite. Mešajte mleveno meso dok ne postane homogeno.

Podeliti testo na 2 dela.

1. Zauzvrat, svaki dio tijesta razvaljajte vrlo, vrlo tanko, čašom izrežite krugove;
2. Za svaki krug tijesta stavite kašičicu ili nešto manje kuhanog mljevenog svinjskog mesa;
3. Nadjev prekriti polovinom kruga tijesta;
4. Zaslijepite rubove tako da fil bude sigurno skriven u tijestu - dobit ćete okruglicu u obliku polumjeseca;
5. Okretnim pokretom spojite uglove knedle, čvrsto ih pritisnite prstima - dobićete savršene knedle.

Mislim da će vam, ako pogledate ovu fotografiju, cijeli proces vajanja postati jasan bez riječi;)

Pa, sveukupno ćete dobiti 80-100 knedli sa svinjetinom, ako, naravno, tanko razvaljate tijesto i iskoristite sve ukrase. Knedle se mogu zamrznuti za buduću upotrebu ako ih ne želite odmah kuhati. Da bi se knedle zamrznule potrebno ih je staviti na dasku posutu brašnom ili prekriti papirom za pečenje kako se knedle ne bi dodirivale. A onda ga stavite u zamrzivač. Kad se svinjske okruglice smrznu, možete ih staviti u jednu vrećicu i tako ih čuvati.

Pa, neposredno prije serviranja, svinjske knedle je potrebno kuhati u slanoj vodi 7-8 minuta nakon što isplivaju na površinu u kipućoj vodi. Poslužite ove knedle sa pavlakom ili puterom (pa, ili nečim drugim) - na vama je, ukusi su individualni;)

Prijatno!!!

Pelmeni su popularno i neverovatno zadovoljavajuće jelo ruske kuhinje. Možete ih pripremiti i sami kod kuće, ali najvažnija komponenta je pravo mljeveno meso. Zahvaljujući svojoj konzistenciji i sočnosti, ovo jelo možete pretvoriti u pravo umjetničko djelo i zadiviti sve svoje goste svojim kulinarskim umijećem.

Recept za knedle od mljevenog svinjskog mesa

Sastojci:

• svinjsko meso – 550 g;
• jaje – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• hladna voda – 110 ml;
• beli luk – 2 čena;
• začin i - po ukusu.

Priprema

Prije pripreme ukusnog mljevenog mesa za knedle, svinjetinu dobro operite i narežite na male kockice. Prethodno sipajte vodu u čašu i stavite je u frižider. Očistite luk i čen belog luka, sameljite ih u blenderu, a meso sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeno mleveno meso stavite u dublju posudu, dodajte pulpu od povrća i dodajte začine i začine po ukusu. Sve izmešati, formirati kuglu i baciti je na sto, tući. Nakon toga sočno mljeveno meso za knedle prebacite u čistu posudu i ako ispadne prilično gusto razrijedite ga postepeno hladnom vodom, prilagođavajući gustoću mljevenog mesa. Sada otkidamo komade i mesnu smjesu rasporedimo na razvaljane krugove tijesta, formirajući domaće knedle.

Svinjske i pileće knedle od mljevenog mesa

Sastojci:

• svježi pileći file – 500 g;
• nemasna pavlaka - 2 kašike. kašike;
• svinjska pulpa - 300 g;
• beli luk – 2 čena;
• začini - po ukusu.

Priprema

Pileći file i svinjetinu obraditi, iseći na komade i uvrtati kroz mašinu za mlevenje mesa sa srednjom rešetkom. Zatim dodajte nemasnu kiselu pavlaku, oguljeni beli luk protisnite kroz presu i začinite začinima. Sve dobro promiješajte i počnite praviti domaće knedle.

Ukusno mleveno meso za svinjske knedle

Sastojci:

• svinjsko meso - 250 g;
• goveđa pulpa - 150 g;
• krema sa niskim sadržajem masti - 60 ml;
• – prstohvat;
• začini.

Priprema

Meso obrađujemo i meljemo na uobičajen način. Zatim u mljeveno meso dodajte mljeveni muškatni oraščić, začine i vrhnje. Sve dobro izmiješajte i formirajte domaće knedle.

Mljeveno meso za domaće svinjske knedle

Sastojci:

• svinjetina – 2 kg;
• luk - 1 kom.;
• svježi kupus - 200 g;
• mleko - 0,5 kašike;
• začini.

Priprema

Svinjsku pulpu isperemo, obradimo, narežemo na male kockice i uvrnemo kroz mlin za meso. Ogulite luk i sitno nasjeckajte kupus zajedno. Zatim lagano rukama umesite povrće i posolite po ukusu. Mesu dodajte biljnu masu, zalijte sa malo toplog mleka, čime se podešava konzistencija mlevenog mesa. Nakon toga sve dobro promiješajte rukama, začinite začinima i pređite na pripremu domaćih knedle.

Sočno mleveno meso za svinjske knedle

Sastojci:

• goveđe meso – 500 g;
• jagnjeća pulpa – 400 g;
• svinjska pulpa - 300 g;
• luk - 1 kom.;
• peršun – 1 veza;
• brašno – 1 kašika. kašika;
• mesna juha – 100 ml;
• začini - po ukusu.

Priprema

Meso od govedine, svinjetine i janjetine dobro operite, osušite papirnim ubrusima i pažljivo odrežite sve filmove i žilice. Meso propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa ili ga vrlo sitno iseckamo sekirom. Luk očistimo, nasjeckamo na kockice, a svježe začinsko bilje nasjeckamo oštrim nožem. U dubljoj posudi izmiješajte pripremljeno meso, stavite luk i začinsko bilje, posolite, začinite i pobrašnite po ukusu. Zatim sve dobro izmiješajte kašikom, postepeno ulijte vruću juhu u masu i umijesite mljeveno meso u homogenu i viskoznu smjesu. Nakon toga ostavite sa strane, pripremite tijesto i oblikujte domaće knedle.