Tijesto za riblje pite - recepti za ukusna i aromatična peciva. Kvasac testo za riblju pitu

Pita s ribljim nadjevom varijacija je na temu neslatkog domaćeg peciva. Prilikom izrade niko vam ne ograničava maštu u pogledu oblika, upotrebljenog tijesta i kombinacija nadjeva. Zato postoje stotine, ako ne i hiljade opcija recepata za takav proizvod. Riblja pita je savršena kao jednostavno svakodnevno jelo, a nije je sramota staviti je na praznični sto. Zato bi svaka domaćica na zalihama trebala imati nekoliko zanimljivih recepata za takvo jelo.

Zatvorene pite imaju izvorne ruske korijene i prisutne su na stolovima naših predaka od davnina. Glavni fil se obično dopunjava drugim komponentama; za njihovu ulogu odgovaraju pirinač, krompir, pečurke, sveže začinsko bilje, povrće itd. Usput, možete uzeti bilo koju ribu: riječnu ili morsku, bijelu i crvenu, svježu, soljenu ili konzerviranu. Sve zavisi od vaših ličnih preferencija ukusa.

Ukusna riblja pita - foto recept

Ružičasti losos je vrlo ukusna riba, ali mnogi ljudi smatraju da je prilično suh kada pripremaju bilo koje jelo. Kako biste to izbjegli, s njim pripremite pitu na neobičnom, mekanom, ali hrskavom tijestu.

Najjednostavniji i najlakši način da se umesi je mašinom za hleb. Dovoljno je da sastojke za testo ubacite u kantu hleba po redosledu koji je naveden u uputstvu za model mašine za hleb i za nekih par sati testo za jelo će biti spremno.

Međutim, ako u kući nema aparata za hleb, ni to neće biti problem. Tijesto s kvascem sa margarinom može lako pripremiti i domaćica početnik, a ukus će oduševiti svakog gosta ili ukućana.

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Brašno (pšenično, premium): 600 g
• Voda: 300 ml
• Margarin: 120 g
• Jaje: 1 kom.
• Kvasac (suhi): 2 tsp.
• Riblji file (ružičasti losos, losos, pastrmka, đum losos): 500-600 g
• Luk: 1-2 kom.
• Sirovi krompir: 3-4 kom.
• sol:
• Mešavina bibera:
• Zelenilo (sveže, sušeno):

Upute za kuhanje

Pita sa ribljom konzervom u rerni

Kada neočekivani gosti već kucaju na vrata, pravi dar za svaku domaćicu je pita sa konzerviranom hranom. Lako mogu nahraniti čak i veliko, gladno društvo.

Potrebni sastojci:

• 0,3 litre majoneze;
• 0,2 l kisele pavlake;
• 1 b. riblje konzerve;
• 9 tbsp. brašno;
• ½ tsp. soda;
• 2 glavice luka;
• 3 krompira;
• soli biber.

Priprema:

1. Pomiješajte pavlaku, majonez i sodu.
2. Dodajte sol i prosijano brašno kroz sito. Zamijesite tijesto. Nije zabranjeno koristiti mikser.
3. Otvorite konzervu konzervirane hrane, ocedite skoro svu tečnost i zgnječite ribu viljuškom.
4. Oguljeni i oprani krompir narežite na tanke ploške.
5. Luku skinite ljusku, narežite ga na sitne kockice, prodinstajte na vrelom ulju, pa pomiješajte sa ribom i začinite biberom.
6. Otprilike polovinu tijesta sipajte u podmazan pleh, na njega stavite riblju smjesu i kriške krompira. Na vrh izlijte preostalo tijesto.
7. Pečenje u zagrejanoj rerni trajaće oko 40 minuta.

Kako napraviti žele pitu?

Ovo jelo je dobro za svakoga: zelje koje se nalazi u njemu obogatiće vaš organizam esencijalnim vitaminima, jaja proteinima, riba fosforom, a zapečeno testo će ga učiniti veoma zasitnim.

Potrebni sastojci:

• 2 konzerve riblje konzerve;
• 6 jaja;
• Gomila svježeg začinskog bilja;
• 0,25 litara majoneza, pavlake i brašna;
• 5 g sode;
• 20 ml sirćeta;
• soli biber.

Priprema:

1. Polovinu jaja skuhajte tvrdo, ohladite, ogulite i narežite na proizvoljno velike komade;
2. Otvorite konzervu i zgnječite ribu.
3. Zelenje sitno nasjeckajte, pomiješajte sa smjesom od ribe i jaja, posolite i pobiberite, ponovo promiješajte.
4. Preostala sirova jaja umutite viljuškom.
5. Pomiješajte majonez, sos, sirće i sodu, ulijte dobijenu masu u smjesu od jaja. Nakon dobrog mešanja dodati brašno i dobiti ne baš gusto testo.
6. Polovinu tijesta izlijte u podmazan pleh, rasporedite fil po površini i punite drugim dijelom.
7. Vreme pečenja je oko 40-45 minuta u zagrejanoj rerni.

Recept za kefir

Ako rezultat ovog recepta odgovara vašem ukusu, slobodno ga usvojite i skuvajte sa bilo kojim nadjevom. Ribu možete zamijeniti piletinom sa šampinjonima, sirom sa šunkom itd.

Potrebni sastojci:

• konzerva riblje konzerve;
• 2 jaja;
• 170 ml kefira;
• 400 g brašna;
• ½ tsp. soda;
• so, biber, začinsko bilje.

Priprema:

1. Kefir zagrijte dok se malo ne zagrije, dodajte sodu, brašno, posolite i zamijesite tijesto, po konzistenciji slično kao za palačinke. Ne brinite, ništa nismo propustili, ne morate da nosite jaja.
2. Jaja skuvajte, ohladite, ogulite i narežite na male kockice.
3. Izgnječite sadržaj konzerve viljuškom dok ne postane glatko.
4. Zelenje sitno nasjeckajte i pomiješajte sa ostatkom fila (riba i jaja).
5. Otprilike polovinu tijesta sipajte u podmazan pleh, rasporedite fil, a na vrh izlijte ostatak tijesta.
6. Pita se peče prilično brzo - za samo pola sata u zagrejanoj rerni.

Kako napraviti pitu sa kuhanom ribom od lisnatog tijesta

U ovom receptu koristimo ne konzerviranu, već svježu, odnosno kuhanu ribu. Može biti apsolutno bilo šta, ali lakše je izabrati sorte koje nisu baš koščate.

Potrebni sastojci:

• pakovanje lisnatog tijesta od pola kilograma (dovoljno za 2 pite);
• 0,5 kg kuhane ribe, bez kostiju;
• 2 jaja;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 100 ml paradajz sosa;
• 50 g sira;
• sol, biber, žumance za podmazivanje.

Postupak kuvanja:

1. Odmrznite tijesto na sobnoj temperaturi. Riba se kuva u slanoj vodi oko četvrt sata.
2. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na srednjem rendu na vrućem ulju;
3. Jaja skuvati, ohladiti, oguliti i iseći na proizvoljne kockice;
4. Ostavite ribu da se ohladi, rastavite je, oslobađajući je od kostiju i kože.
5. Testo malo razvaljajte da dobijete pravougaonik, njegovu sredinu namažite sosom od paradajza, na njega stavite komadiće ribe i jaja, ispržite ga, premažite majonezom, pospite i zatvorite pitu.
6. Podmazati žumancem i peći u zagrejanoj rerni oko pola sata.

Pita sa pečenom ribom od kvasnog tijesta

Unatoč jednostavnosti pripreme i popularnosti slojevitih pita, verzija s kvascem smatra se originalnim ruskim jelom.

Potrebni sastojci:

• 1,2-1,5 kg svježe ribe (malo koštane);
• 3 glavice luka;
• 1 hrpa zelenila;
• 30 ml suncokretovog ulja;
• sol, biber, šećer;
• 0,7 kg brašna;
• 30g kvasca (provjerite rok trajanja prije kupovine);
• 2 jaja;
• 1 tbsp. mlijeko;
• 0,1 kg putera.

Postupak kuhanja:

1. Mlijeko malo zagrijati, u njemu rastvoriti kvasac, so, šećer, 0,2 kg brašna. Promiješajte i ostavite dobijenu smjesu na toplom mjestu sat vremena.
2. Dodajte mu otopljen ali ne prevruć puter.
3. Jaja malo umutiti i dodati u testo.
4. Dodati 300 g brašna.
5. Sve sastojke dobro izmiješati i vratiti na vatru 1,5 sat.
6. Izbušite tijesto koje se udvostručilo ili utrostručilo (ruke prethodno navlažite u biljnom ulju).
7. Stavite na pobrašnjenu radnu površinu ili veliku dasku i umiješajte još malo brašna.
8. Sada idemo na punjenje. Prvo isječemo ribu: očistimo je, odstranimo tripice, odsiječemo glavu i rep, skinemo kožu, odvojimo filete, narežemo na komade, posolimo i začinimo paprom.
9. Fil popržite na ulju i prebacite na tanjir.
10. Na istom ulju prodinstati luk narezan na kolutiće.
11. Sitno nasjeckajte zelje.
12. Pustite da se fil potpuno ohladi.
13. Podeliti sloj testa na dva dela. Nakon što razvaljate jedan od njih, stavite ga na dno podmazanog pleha.
14. Na tijesto stavljamo fil: ribu, pirjani luk i začinsko bilje.
15. Nakon što razvaljate preostalo tijesto, njime prekrijte našu pitu, pažljivo stisnite rubove.
16. Ostavljamo na toplom oko pola sata, namažemo vrh žumanjkom i šaljemo u zagrijanu pećnicu 40-50 minuta.
17. Kada je kolač gotov, poprskajte ga vodom i pokrijte peškirom 5 minuta.

Varijanta jela sa pirinčem

Potrebni sastojci:

• 0,8 kg ribljeg filea;
• 120-150 g pirinča;
• 1 crni luk;
• 0,1 l suncokretovog ulja;
• 1-1,5 kg testa sa kvascem;
• 100 g brašna;
• so, biber, začini, lovorov list.

Postupak kuhanja:

1. Isperite pirinač dok ne bude čist, potopite ga oko 60-70 minuta, ponovo isperite i kuvajte u slanoj vodi dok ne omekša.
2. Stavite pirinač u cjedilo i ohladite.
3. Luk narežite na polukruške i prodinstajte na vrućem ulju;
4. U pirinač sipajte luk i ulje na kojem se pirjao, posolite i pobiberite. Sve dobro promešati.
5. Riblji file narežite na tanke trakice, posolite i pobiberite svaku, stavite na pergament, ostavite pola sata.
6. Pola testa razvaljajte u tanak sloj debljine 1 cm, na njega stavite polovinu fila od crnog luka i pirinča, nekoliko listova lovora, komade ribe, ponovo lovorov list i ostatak fila.
7. Pitu prekrijte razvaljanom drugom polovinom tijesta, premažite umućenim žumancem i stavite u zagrijanu rernu na 40-50 minuta.
8. Kada dođe vrijeme da izvadite pečene proizvode, pokrijte ih čistim ručnikom na neko vrijeme.

Sa krompirom

Pita od krompira i ribe priprema se od bilo kog tijesta. Možete kupiti gotovo lisnato tijesto ili se potruditi da napravite ona na bazi kvasca.

Potrebni sastojci:

• 1 tbsp. mlijeko;
• 20 g šećera;
• ½ paketića kvasca;
• 3 žlice. brašno;
• 30 ml biljnog ulja;
• sol;
• 0,3 kg krompira;
• 2 glavice luka;
• konzerva riblje konzerve.

Koraci kuvanja:

1. U toplom mlijeku otopiti kvasac, dodati sol i šećer, dodati brašno i puter;
2. Nakon mesenja testo ostaviti na toplom 1,5 sat;
3. Oguljeni i oprani krompir narežite na tanke ploške.
4. Luk narežite na kolutiće;
5. Viljuškom izgnječite sadržaj konzerve.
6. Polovinu testa razvaljajte i stavite na dno podmazanog pleha.
7. Na to stavljamo kriške krompira i luk, začinimo začinima, posolimo i rasporedimo riblju masu.
8. Pitu prekrijte razvaljanim preostalim tijestom, napravite nekoliko rupa na vrhu.
9. Pecite u zagrejanoj rerni oko 45 minuta. Kada su peciva gotova pokriti peškirom.

Recept za multivarke

Potrebni sastojci:

• 0,2 majoneza;
• 02 pavlaka;
• 0,5 tsp soda;
• 2 jaja;
• 1 tbsp. brašno;
• konzerva riblje konzerve;
• 2 glavice luka;
• 1 krompir;
• soli biber.

Koraci kuvanja:

1. Na ulju prodinstati luk.
2. Viljuškom izgnječite sadržaj konzerve.
3. Skuvajte, ogulite i nasjeckajte krupnije krompire.
4. Pomiješajte ribu sa lukom i krompirom, začinite i dodajte omiljene začine.
5. Jaja razbijte u posebnu posudu, dodajte im preostale sastojke, umiješajte tijesto miješajući ga mikserom.
6. Polovinu dobijene mase izlijte na dno posude multivarka, a zatim rasporedite fil i punite preostalim testom.
7. Vrijeme pečenja je oko 70 minuta.

Veoma ukusan i brz recept za pitu od sveže ribe

Potrebni sastojci:

• 0,1 kg putera;
• 0,5 kg brašna;
• ½ žlice. brašno;
• ½ tsp. soda;
• 1 luk;
• 0,5 kg ribe;
• ½ limuna;
• 0,15 kg sira;

Kako kuvati:

1. Pripremimo ribu, očistimo, odvojimo filete, odstranimo kosti.
2. Na file iscijedite limunov sok, posolite, pobiberite i ostavite da se marinira.
3. U kiselu pavlaku dodajte sodu, promiješajte, ostavite pola sata.
4. Omekšajte puter, dodajte kiseloj pavlaci, posolite i dobro izmiksajte mikserom.
5. Dodati brašno, zamesiti testo prvo kašikom, pa rukama.
6. Podijelimo ga na pola.
7. Jedan dio stavite na podmazan pleh i formirajte stranice sa strane.
8. Rasporedite fil: riba, rendani sir, kolutiće luka.
9. Prekriti preostalim testom, stisnuti ivice.
10. Pecite u zagrejanoj rerni do pola sata.

1. Ako koristite riblje konzerve u ulju, višak treba ostaviti da se ocijedi u cjedilu.
2. Ako ribu uzimate u vlastitom soku, peciva će imati manje kalorija.
3. Luk daje sočnost nadjevu, pokušajte dodati otprilike istu količinu kao i riba.
4. Premažite pitu žumanjkom, tako će izgledati ukusnije.
5. Tijesto s kvascem mora narasti barem duplo prije nego počnete oblikovati tortu.
6. Za lijevanu verziju savršen je silikonski kalup.
7. Ako se luk dodaje svjež, a ne dinstan, bolje ga je prvo popariti kipućom vodom.
8. Ako nema sode bikarbone, može se zamijeniti praškom za pecivo i obrnuto. A ako koristite oba ova proizvoda, dobit ćete savršenu mrvicu.
9. Nadjev od sirove ribe nema uvijek vremena za pripremu, pa preporučujemo da ga prethodno zagrijete (prokuhate ili pržite) ili jednostavno marinirate barem sat vremena.
(još nema ocjena)

Ova zbirka sadrži najzanimljivije recepte sa jednostavnom pripremom. Ukusne riblje pite koje će se svidjeti i onima koji su skeptični prema morskim plodovima.

Opšti principi kuvanja

Da biste ubrzali pripremu pite, možete kupiti gotovo tijesto. A da bi jednostavna peciva bila ukusnija, bolje je da ih sami skuvate. Za lisnato i kvasac testo treba vremena, dok se aspik može napraviti vrlo brzo.

Svaka riba je pogodna za brzu pitu. Glavna stvar je da u njemu nema kostiju. Možete koristiti i konzerviranu hranu.

Riblja pita od lisnatog tijesta

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Vrlo jednostavna pita koja će biti odlično predjelo za vaš svakodnevni sto.

Kako kuhati:

Savjet: da bi pita izgledala ljepše, gornji list tijesta možete prerezati po cijeloj dužini makazama ili kovrdžavim nožem.

Recept za pečenje testa sa kvascem

Ova pita će ispasti pahuljasta ako pustite da se tijesto dobro diže. Veoma je hranljiv.

Koliko traje - 3 sata i 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 194 kalorije.

Kako kuhati:

1. Uzmite otprilike 100 ml toplog mlijeka i u njega sipajte kvasac sa navedenom količinom šećera. Promiješajte i ostavite nekoliko minuta dok se kapica kvasca ne digne.
2. Riblji file sitno nasjeckajte dok ne bude skoro samljeveno. Sezona.
3. Oguljeni luk iseckati i pržiti na suncokretovom ulju dok ne omekša.
4. U luk dodajte mljeveno meso, promiješajte, pa umiješajte majonez.
5. Ostatak toplog mleka pomešati sa otopljenim puterom, umutiti jedno jaje, posoliti i dodati čašu brašna. Sve umutiti pjenjačom. Zatim tu dodajte kvasnu masu i ponovo promiješajte.
6. Zatim ovde dodajte ostatak brašna da dobijete elastično testo.
7. Gotovo tijesto stavite u podmazanu posudu i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
8. Preostala jaja treba tvrdo skuvati, oguliti i iseći na kockice.
9. Podmažite lim za pečenje uljem.
10. Testo podeliti na dva dela i svaki od njih razvaljati u sloj.
11. Stavite jedan sloj na lim za pečenje. Po vrhu rasporedite riblju smjesu. Pospite jajima. Pokrijte drugim slojem. Zapečatite ivice.
12. Stavite u rernu na 200 stepeni oko sat vremena.

Savjet: torti možete dati zlatnu boju pomoću žumanca. Moraju premazati gornji sloj tijesta prije pečenja.

Jednostavna i brza pita od ribe i pirinča

Ovo jelo se može poslužiti i umjesto večere, a ne samo kao predjelo.

Koliko je sati – 2 sata.

Koliki je sadržaj kalorija - 199 kalorija.

Kako kuhati:

1. Kvasac prelijte toplim mlijekom i ostavite da se potpuno otopi.
2. Dva jaja umutiti viljuškom sa šećerom i dodati u kvasac. Ovde dodajte brašno i zamesite testo.
3. U testo sipajte kiselu pavlaku, pospite još brašna i ostavite da se diže na toplom mestu ispod peškira.
4. Riblji file oprati i iseći na male komade. Popržite ga na malo ulja i ostavite da se ohladi.
5. Skuvajte pirinač.
6. Luk nasjeckajte na pola prstena.
7. Testo podeliti na dva dela i oba razvaljati u sloj. Jednu stavite na pleh obložen pergamentom.
8. Na vrh stavite ribu, luk, pirinač i komadiće putera.
9. Sve prekrijte drugim slojem tijesta i zatvorite rubove.
10. Napravite rupu u sredini kako biste omogućili da para izlazi. Premažite sve preostalim razmućenim jajetom.
11. Pecite u rerni oko četrdesetak minuta na srednjoj temperaturi. Ostavite da se ohladi petnaestak minuta prije serviranja.

Savjet: Ovaj kolač se često posipa bijelim susamom ili kimom. Ovo daje još jedan ukus i ukrašava gotove pečene proizvode.

Otvorena riblja pita

Ovaj recept koristi gotovu konzerviranu hranu, što značajno štedi vrijeme i trud.

Koliko vremena - 1 sat 10 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 198 kalorija.

Kako kuhati:

1. U šerpi otopite puter. U to dodajte brašno i prašak za pecivo i brzo promiješajte. Zatim dodajte pavlaku. Dobijeno testo zamotajte u foliju i stavite u frižider na dvadesetak minuta.
2. U tom trenutku ribu izvadite iz tegle i izgnječite viljuškom.
3. Krastavce sitno iseckati.
4. Za fil umutite jaja sa pavlakom i brašnom.
5. Uklonite koru sa luka i sitno ga nasjeckajte. Kombinirajte ga sa krastavcima i ribom.
6. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte u mješavinu ribe.
7. Izvadite tijesto, razvaljajte ga i stavite u kalup. Formirajte stranice.
8. U testo stavite fil i na njega prelijte kiselu pavlaku.
9. Stavite u rernu na 45 minuta na srednjoj temperaturi.

Savet: za delikatniji ukus umesto pavlake za fil možete koristiti krem ​​srednje masnoće.

Kako brzo napraviti žele pitu

Najjednostavniji mogući recept. Tijesto nakon pečenja dugo ostaje mekano.

Koliko vremena - 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 220 kalorija.

Kako kuhati:

1. Umutite jaja zajedno sa kefirom. Ovdje dodajte prstohvat sode. Zatim sipajte suncokretovo ulje i postepeno dodajte brašno. Rezultat će biti tijesto slično gustoj kiseloj pavlaci.
2. Izvadite ribu iz tegle i izgnječite viljuškom.
3. Sitno nasjeckajte zelje. Idealni su peršun i zeleni luk. Pomiješajte ih sa ribom.
4. Polovinu testa izlijte u pleh obložen pergamentom. Zatim ravnomjerno rasporedite ribu i začinsko bilje. Zatim ulijte preostalo tijesto.
5. Stavite pitu u rernu na 35 minuta na srednjoj temperaturi.
6. Izvadite i po vrhu prelijte otopljenim puterom. Pokrijte peškirom. Poslužite nakon deset minuta.

Savjet: da bi pita bila pahuljasta, možete umutiti jaja dok ne postanu pjenasta. Bilo bi idealno da bjelanca i žumanca umutite odvojeno.

Recept "Prste ćeš polizati"

Zapanjujuća pita na bazi slane ribe i krompira. Može se poslužiti i za prazničnim stolom.

Koliko vremena - 1 sat 15 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 196 kalorija.

Kako kuhati:

1. Narežite ribu na tanke kriške. Trebalo bi da bude bez kože i kostiju.
2. I oguljeni krompir narežite na kriške ili samo na krugove.
3. Luk narežite na tanke poluprstenove bez guljenja.
4. Podeliti testo na pola. Svaki deo razvaljajte u sloj. Stavite jednu od njih na lim za pečenje.
5. Na ovaj sloj morate čvrsto postaviti riblje kriške. U tijestu ne smije biti praznina, sloj treba u potpunosti prekriti dno.
6. Čvrsto stavite krompir na vrh. Možete koristiti dva sloja ako su ploče vrlo tanke.
7. Zatim rasporedite poluprstenove luka. Nema potrebe da ga rastavljate na perje.
8. Podijelite puter na kockice i ravnomjerno rasporedite komade preko luka.
9. Pokrijte sve drugim slojem i zatvorite rubove.
10. Stavite u rernu četrdesetak minuta na 160 stepeni.
11. Uklonite i navlažite gornji kolač listovima čaja. Ne morate ga previše mazati kako se tijesto ne bi pokislo.

Savjeti: ako je riba preslana, prije kuhanja je potrebno potopiti u hladnu vodu.

Kako jednostavno kuhati uz pivo

Original recept. Ne osjećate pivo nakon pečenja, samo daje pravu konzistenciju.

Koliko vremena - 1 sat 25 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 308 kalorija.

Kako kuhati:

1. Naribajte margarin i pomiješajte ga sa brašnom i pivom. Dobijeno testo podeliti na tri dela. Jedan dio mora biti veći. Stavite u frižider.
2. Ribu izgnječite viljuškom. Pomiješajte ga sa sitno seckanim lukom.
3. Skuvajte jaja i narežite ih na kockice.
4. Narendajte sir.
5. Siru i jajima dodajte majonez i promiješajte.
6. Razvaljajte tijesto u slojeve. Najveće stavite u kalup i napravite stranice.
7. Na dno stavite riblji fil. Pokrijte drugim slojem testa.
8. Zatim rasporedite smjesu od jaja i također je prekrijte trećim slojem.
9. Savijte ivice. Premažite pitu žumancem.
10. Peći četrdesetak minuta na 200 stepeni.

Savjet: ne morate dodavati majonez ako koristite sir koji se jako dobro topi.

Da bi se sastojci za tijesto brže sjedinili, moraju biti na sobnoj temperaturi. Za tijesto s kvascem općenito je bolje koristiti toplu hranu. Mogu se lagano zagrijati na radijatoru u posudama.

Za najdelikatnije pite ribu je bolje samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa ili je izmrviti u blenderu. Na isti način možete nasjeckati luk i narendati jaja.

Riblje pite uvek ispadnu veoma ukusne. Najbolje ih je jesti na dan pripreme, kako ih kasnije ne bi podgrijavali, inače će riba izgubiti okus i blagotvorne osobine.

Pite s ribom - losos, burbot, štuka, smuđ, smuđ, ružičasti losos - mogu zauzeti dostojno mjesto u kuhinji. Glavna stvar za svaki recept je da koristite ribu koju volite.

Recepti za pite punjene ribom su prilično raznoliki - možete koristiti kvasac, lisnato tijesto ili tijesto na kefiru, kao i različite vrste ribe. Glavni uslov za ribu: mora imati minimalan broj kostiju i vaša porodica je voli. Počnimo s najjednostavnijim receptom, po kojem se pita priprema za kratko vrijeme, jer nema potrebe za pravljenjem tijesta.

Za testiranje su potrebni sljedeći proizvodi:

• punomasni kefir – ½ litra
• majonez - ¼ litra
• brašno - 3-4 šolje
• soda - ½ kašičice
• pileća jaja – 2 kom.
• sol - na vrhu noža

Umutiti jaja sa solju, dodati kefir i majonez, dobro umutiti. Sodu gasimo sirćetom i ulijemo u našu smjesu. Zatim postepeno dodavati prosijano brašno i zamesiti testo. Po gustini treba da liči na kiselu pavlaku. Testo podeliti na dve polovine: jednu izliti na pleh podmazan biljnim uljem i staviti fil za koji će nam trebati:

• – 800 gr.
• crni luk – 2 velike glavice
• puter – 50 gr.
• sol, biber - po potrebi

Nadjev se priprema na ovaj način: nasumično isjeckajte luk, riblji file na kriške. Na tijesto prvo stavite svu ribu, zatim luk, posolite i pobiberite. Zatim sve napunite preostalim testom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30 minuta. Zapečenu pitu izvaditi iz rerne, premazati biljnim uljem i držati ispod kuhinjske krpe 10-15 minuta.

Ukusna zatvorena pita od lisnatog testa

Možete pripremiti i riblje pite u rerni, koje možete kupiti u prodavnici, lakše je. Tajna dobrog lisnatog tijesta je da ga treba razvaljati - saviti, razvaljati - saviti, i to 250 puta. Ali obično nemamo ni vremena ni energije, pa ljubazno iskoristimo plodove civilizacije - uzmite gotovo smrznuto lisnato tijesto (250 g) i stavite ga da se odleđuje na sat vremena. U međuvremenu pripremite fil za koji su potrebni sledeći proizvodi:

• – 400 gr.
• crni luk – 2 glavice
• maslinovo ulje – 50 gr.
• sol i biber - po želji

Luk narežite na pola prstena i pržite u tiganju na maslinovom ulju dok ne porumeni. Ostavite da se ohladi i stavite na razvaljani list tijesta, čija veličina treba da bude veća od ribljeg filea po dužini za 6 cm, a po širini za 3 cm sa obje strane. To je neophodno kako bi se napravila torta u obliku prekrasne pletenice.

Ako se ne želite mučiti, dovoljno je da se ivice tijesta na kojima se stavlja fil mogu uštipnuti kako bi se dobio izgled pite.

Dakle, na tijesto stavite sloj luka, ali ne po cijeloj površini, već samo u sredini. Stavljamo ga na vrh i počinjemo formirati pletenicu. Bočne dijelove tijesta (bez fila) iseći po dužini našeg filea pod uglom na trake širine 2-3 cm.Po širini filea samo staviti tijesto na ribu sa obje strane i početi savijati trake jedan po jedan, stavljajući ih jedno na drugo. Pitu premažite umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na pola sata.

Zaista rusko jelo - pite

Pite sa ribom u rerni mogu biti i otvorene, koje su od pamtivijeka u Rusiji zvale "rasstegai".

Za ovo jelo će vam trebati:

Od brašna, kvasca, putera i vode zamesiti testo (ako imate veštine, onda testo od sunđera) i staviti na toplo mesto dva do tri sata koje se mora premesiti najmanje dva puta. Dok se testo diže, pripremiti fil. Da biste to učinili, nasjeckajte luk i propržite ga na suncokretovom ulju, dodajte sitno nasjeckanu ribu i dinstajte 1 minut, sve to treba posoliti i posuti paprom.

Kada je testo dobro naraslo, krenimo da formiramo pite: napravite 12 loptica i ostavite da se dižu 10-15 minuta. Zatim spljoštite svaku kuglicu rukom da formirate krug. Na sve komade tijesta stavite nadjev i uštipnite sa obje strane tako da se formira čamac sa otvorenom sredinom. Sipajte po 1 kašiku u svaku rupu. kašiku riblje čorbe i ostavite 10 minuta da naraste. Nakon toga premažite umućenim jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 35 minuta.

Prijatno!

Riblje pite

Ne znate šta da skuvate za prazničnu trpezu? Probajte našu pitu od svježe ribe, pečenu po porodičnom receptu.

1 sat 30 minuta

150 kcal

5/5 (3)

Kuhinjski aparati i pribor: lim za pečenje, neprijanjajući tiganj, papir za pečenje, nekoliko velikih činija, drvena daska za rezanje, 2 peškira, prozirna folija, fino sito, inox metlica, cjedilo, oklagija, kašike i čajne kašike, oštar nož i drvena lopatica, blender .

Dok je moja porodica živela u Uzbekistanu, meštani su nas često zvali „bržima“, jer smo često radije voleli svežu ribu od uobičajenog mesa u tim krajevima. Uprkos tome, uzbekistanci su često posjećivali našu kuću kako bi uživali u nekom za njih neuobičajenom jelu.

Moja baka, koja je bila pravi kulinarski as, pripremila im je divnu riblju pitu od kvasnog tijesta i svježe ribe po receptu koji je svojevremeno naučila od svoje majke. Ovo je bila prva pita koju sam sama napravila, pa možete i vi, jer je recept prilagođen čak i kuharu početniku koji nema iskustva u pečenju, ali želi naučiti kako se peče savršeno pite za sve prilike.

Danas želim da vas upoznam sa našim branded porodični recept za pitu od svježe ribe, koja će se sigurno svidjeti i vašim najmilijima i gostima.

Uzmite širok i prostran lim za pečenje dijagonale oko 30-40 cm, tepsiju sa neljepljivim premazom prečnika 30 cm, papir za pečenje, nekoliko velikih zdjela kapaciteta 300-900 ml, drvenu daska za rezanje (možete koristiti plastičnu ili metalnu), 2 peškira, prozirna folija, fino sito, metlica od nerđajućeg čelika, cjedilo, oklagija (plastična ili drvena), stolne i čajne kašike, oštar nož i drvena lopatica . Blender s podesivim brzinama također bi bila dobra ideja.

Vodite računa da sav pribor i alat za pravljenje pite dobro operete sa sredstvima za odmašćivanje i osušite lanenim ili pamučnim peškirom. Masnoća trećih strana na posuđu će pokvariti ne samo ukus, već i aromu vašeg jela.

Trebaće ti

Dough

Umjesto putera, za tijesto je savršen i margarin, a sirovi “mokri” kvasac lako možete zamijeniti s dvije kašičice suhog.

Punjenje

• 2 velika luka;
• 1 stol. l. suncokretovo ulje;
• 500 – 700 g ribljeg filea;
• 6 g soli;

• 1 litar prokuhane vode;
• 1 stol. l. začini za ribu (posoljeni);
• 100 g pirinča.

Puder

• 50 g peršuna ili kopra.

Ovaj proizvod će odgovarati bilo koju ribu kao punjenje. Riblja pita sa masnom ribom, posebno okeanskom i morskom, veoma je ukusna i aromatična, ali možete je napraviti i od obične skuše, samo uzmite najsvežiju i bez kostiju.

Redoslijed kuhanja

Dough

Punjenje

Ovaj fil se može koristiti ne samo za ovu pitu, savršen je i za - riblju pitu od kvasnog tijesta po receptu. Obično se trudim da ga pripremim unapred kako bih onda njime napunio bilo koju pitu.

Sastavljanje pite i pečenje

To je sve! Tvoja neverovatna riba Pita je gotova! Prebacite ga u široku posudu za serviranje, pažljivo narežite na porcije i po vrhu pospite koprom ili peršunom. I moja baka je voljela da ukrašava pitu čenčićima bijelog luka i perjem luka Jalta, ali ovo je stvar ukusa, tako da možete odabrati dekoraciju po vlastitom nahođenju.

Video recept za kuvanje

U ovom videu možete detaljno vidjeti korak po korak proces pripreme riblje pite sa svježom ribom:

Nadam se da ste uživali u receptu! Za kraj bih vam preporučio nekoliko recepata za riblje pite, koje moderne domaćice često i nezasluženo zaboravljaju. Probajte - Pitu sa kupusom i ribom - i više nećete htjeti tražiti druge pite koje možete ponijeti na piknik ili u planinarenje.

Jednostavna i brza pita od ribe može se poslužiti i za večeru i za prazničnim stolom. Gosti i porodica će biti potpuno oduševljeni, a niko neće vjerovati da niste potrošili puno vremena na pripremu predstavljenog remek-djela prema dolje opisanom receptu.

Evo nekoliko razloga da napravite jednostavnu i brzu pitu sa bilo kojom ribom:

• Imate li svježu ribu u zamrzivaču, na primjer, karasa;
• Da li želite da skuvate ukusno riblje jelo?
• Ne želite ili ne možete provesti mnogo vremena pripremajući obroke;
• Želite da obradujete sebe i svoje najmilije nečim neobičnim.

Pita po ovom receptu može se pripremiti čak i za djecu, ali morate pažljivo ukloniti sve sjemenke.

U krajnjem slučaju, file oslića se može koristiti kao punjenje, jer nema kosti. U stvari, možete uzeti bilo koju ribu koju volite, pa čak i ribu u konzervi. U potonjem slučaju, pita neće izgubiti svoj šarm i oduševit će vas istim besprijekornim okusom kao kod svježe ribe.

Ukupno vreme kuvanja za ovaj jednostavan i brz recept je 20 minuta (ne računamo vreme provedeno u rerni). Broj porcija – za 8 osoba.

Sastojci

Da biste pripremili jednostavnu i brzu riblju pitu prema opisanom receptu, trebat će vam sljedeći sastojci za tijesto budućeg kulinarskog remek-djela:

• 600 g brašna;
• 600 g ribe;
• 200 ml kefira;
• 1 tbsp. kvasac;
• 50 g suncokretovog ulja;
• 2 jaja + 1 kom. za podmazivanje;
• malo zelenog luka;
• 4 grančice kopra;
• 1 tbsp. l. puter;
• soli po ukusu.

Brašno je bolje unaprijed prosijati kroz fino sito kako bi se zasitilo kisikom, a tijesto u procesu kuhanja postalo prozračnije, poroznije i da se ne skuplja.

Po vlastitom nahođenju možete uzimati kefir bilo kojeg sadržaja masti. Možete čak imati i istekao rok trajanja - i nije šteta, a tijesto pripremljeno prema receptu predstavljenom s gore opisanim sastojcima ispasti će tečnije.

Način kuhanja

1. Za pripremu pite prema opisanom receptu, u posudu odgovarajuće veličine, najbolje direktno u lonac, sipajte kefir, dodajte granulirani šećer, biljno ulje, sol i malo zagrijte na vatri.

2. U dobijenu smjesu dodati jaja, kvasac, brašno prosejano na sitno sito i zamijesiti tijesto, pa ostaviti da odstoji 30 minuta. na toplo mesto.

3. Dok se tijesto napravljeno prema predstavljenom receptu natapa, ribu narežite, očistite (ako je potrebno), dobro isperite i narežite na komade. Dodajte joj seckano zelje.

4. Maslac nasjeckajte na komadiće i dodajte ribi, posolite i promiješajte fil pripremljen za dalju pripremu pite.

5. Testo podeliti na 2 dela, tako da jedan deo bude 2/3 mase, a drugi 1/3. Veći dio oklagijom razvaljajte i stavite na pleh, na to stavite fil. Odozgo prekrijte ostatkom tijesta.

6. Gornjište pite pripremljene po opisanom receptu premažite žumancem i ostavite 20 minuta da malo sjedne i naraste.

7. Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite posudu na 25 minuta.

8. Ovu pitu možete skuhati i u sporom šporetu, za šta je potrebno pažljivo pripremiti tepsiju. Dno obložite pek papirom, a zatim premažite suncokretom ili puterom ili komadićem margarina, pospite brašnom. Zatim možete rasporediti tijesto na gore opisani način.

Poželjno je da se vrh pite prekrije folijom kako bi se bolje ispekla i poprimila potpuno gotov izgled tokom pečenja u spori šporet.

9. Nakon što prođe vrijeme, provjerite da li je jelo gotovo drvenim ražnjem. Probušite tijesto po sredini i pažljivo pregledajte vrh - ako je suv, bez lijepljenja grudica tijesta, onda je pita gotova i može se izvlačiti.

Može se poslužiti toplo ili hladno.

Biće odličan ukras za svečani ili svakodnevni sto i osvojiće srca svih vaših gostiju i ukućana. I ubuduće, od testa se mogu praviti pite sa piletinom, krompirom, lukom, šargarepom i drugim nadjevima po izboru.

Pita je gotova. Ne zaboravite ostaviti svoje komentare i dobar tek!