Sirutka nakon svježeg sira: koristi i štete. Korisna svojstva sirutke. Opseg upotrebe je širok

Skuta, kefir ili mlečna surutka univerzalni je lijek koji se koristi u narodnoj medicini, dijetetici i kozmetologiji. Pozitivno djeluje na ljudski organizam i izgled i koristi se za izradu dodataka prehrani. Vrijedan dijetetski proteinski proizvod brzo zadovoljava glad i dobro se apsorbira.

Šta je surutka

Sirutka se odnosi na tečnost koja nastaje tokom proizvodnje svježeg sira, kefira i nekih vrsta sireva. Odvaja se nakon što se mlijeko zgruša i filtrira se cijeđenjem. Nije sasvim tačno reći da je surutka zaostali proizvod iz proizvodnje. Ovo je kompletan napitak, plus komponenta za kozmetiku i medicinske proizvode.

Korisna svojstva surutke zavise od vrste. Tako je kisela tekućina proizvod u proizvodnji prešanog svježeg sira, a slatka tekućina se koristi u proizvodnji tvrdih sorti (na primjer, cheddar). Mliječni napitak ima bijelo-žutu nijansu, mutnu konzistenciju i specifičan miris. Često se u trgovini prodaje s voćnim aromama ili raznim dodacima. Takav proizvod je također vrijedan, ali manje koristan od čistog.

Aplikacija

Prednosti surutke su neprocenjive. Koristi se kao hrana, koristi se u prehrambenoj industriji, sportskoj i bebi ishrani, medicini i kozmetologiji. Od tečnosti se prave slatkiši, pekarski proizvodi, meki ili smeđi sirevi. Sirutka se najčešće dobija od kravljeg mlijeka, može se napraviti ili kupiti već gotova.

Korištenje blagotvorne tekućine je zbog njenih svojstava - djeluje nježno, postepeno, pa terapijski rezultati traju dugo. Promjene u funkcionisanju organizma možete primijetiti nakon 2-3 sedmice redovne upotrebe. Proizvod se može koristiti za prevenciju ili liječenje bolesti. Korisna svojstva seruma:

1. Napitak blagotvorno djeluje na rad probavnog trakta i preporučuje se kod upale crijeva, gastritisa i pankreatitisa. Zbog laktoze (mliječnog šećera), brzina oksidativnih procesa se smanjuje, gastrointestinalni trakt se čisti, mikroflora se poboljšava, a stolica se normalizira. Serum pomaže u zacjeljivanju rana, čireva, poboljšanju lučenja želučanog soka i smanjenju njegove visoke kiselosti.
2. Pozitivna svojstva proizvoda uočena su i u funkcionisanju endokrinog i genitourinarnog sistema. Napitak poboljšava rad bubrega. Normalizira proizvodnju adrenalina u nadbubrežnim žlijezdama, pomaže normalizaciji razine šećera u krvi kod dijabetesa.
3. Čisti organizam od otpada, toksina, holesterola, metalnih soli, normalizuje metabolizam vode i elektrolita, što pospešuje mršavljenje.
4. Tečnost čisti krvne sudove, poboljšava cirkulaciju i normalizuje krvni pritisak. Čaša napitka dnevno odlična je prevencija srčane ishemije, arterijske hipertenzije i ateroskleroze. Proizvod poboljšava stvaranje crvenih krvnih zrnaca, stoga je koristan kod anemije.
5. Jača imunološki sistem, pa ga je posebno važno piti zimi. Bori se protiv hroničnog umora, stresa, razdražljivosti, povećava nivo serotonina u krvi, normalizuje san i emocionalno stanje.

Napitak je dobar za kožu, poboljšava njeno stanje i sprečava opekotine od sunca. Zbog kalija pomaže u smanjenju pojave celulita na bedrima i zadnjici. U kozmetologiji, tečnost se koristi za jačanje korijena kose, liječenje peruti i daje kosi gustoću, upravljivost i sjaj. U kulinarstvu se sirutka koristi za dizanje tijesta od kojeg se zatim peku kruh, lepinje, palačinke, prave knedle i knedle. Popularna jela koja koriste ovaj zdravi proizvod:

• kokteli od voća, povrća ili bobičastog voća;
• kvas, pivo;
• okroshka, tople mliječne supe;
• kuhanje povrća, namakanje pasulja;
• palačinke;
• keksi;
• Tepsije od svježeg sira;
• mariniranje mesa.

Compound

Korisna svojstva proizvoda su posljedica njegovih sastojaka. Sastav surutke uključuje:

• voda – 90-94%, što napitku daje nizak sadržaj kalorija;
• ugljikohidrati – 3-7%, uključuju laktozu, neuraminsku kiselinu, glukozu;
• proteini – 1-2%, tip – globularni, po sastavu sličan ljudskim mišićnim proteinima, tu spadaju ovo- i laktoglobulin, albumin;
• minerali - 0,5-0,8%, na 100 ml tečnosti ima 1 mg magnezijuma, 5 mg natrijuma, 9 mg kalcijuma, 7,5 mg fosfora, 0,5 mg gvožđa i 15 mg kalijuma, litar sadrži dnevne potrebe za odrasle;
• vitamini – 0,4-0,7%, proizvod je bogat vitaminima B1, B6, B2, C, PP, biotinom, kolinom, beta-karotenom, tokoferolom;
• 100 ml sirutke sadrži 10-15 kcal (oko 20-25 kalorija u čaši), s njim nećete moći ostati gladni;
• kiseline – masne, sirćetne, buterne, mravlje, limunske.

Koje su prednosti surutke?

Svojstva proizvoda određuju prednosti seruma. Ona se manifestuje u sledećim faktorima:

• poboljšanje fizičkog i psiho-emocionalnog stanja;
• gubitak težine, razgradnja masti;
• normalizacija crijevne mikroflore;
• prevencija upale;
• bori se protiv celulita, uklanja otekline;
• smanjen umor;
• normalizacija krvnog pritiska;
• povećan nivo serotonina;
• prevencija ateroskleroze;
• uklanjanje toksina, otpada;
• borba protiv gljivičnih oboljenja, edema, starenja ćelija;
• ispoljavanje regenerativne, antioksidativne aktivnosti;
• uklanjanje kožnih lezija;
• normalizacija proizvodnje adrenalina od strane nadbubrežnih žlijezda;
• poboljšana cirkulacija krvi;
• aktivacija procesa proizvodnje inzulina, smanjujući vjerojatnost povećanja razine glukoze u plazmi;
• suzbijanje simptoma gastritisa, pankreatitisa, zatvora, dijareje, unutrašnjih čireva;
• povećanje imuniteta;
• smanjenje rizika od razvoja proširenih vena, tromboze, ishemije, hipertenzije, ciroze, artritisa, artroze;
• ispoljavanje blagog diuretičkog, sedativnog učinka;
• osloboditi kožu od akni, čireva, stimulirati rast kose;
• zadovoljavanje gladi;
• usporavanje procesa starenja.

Pogodnosti za djecu

Proizvod ima široku upotrebu za djecu. Korisna svojstva surutke za dijete:

• proizvodnja hrane za bebe kako bi se nadoknadili potrebni proteini u prehrani;
• zaštita od poremećaja srca, crijeva, jetre, bubrega, bolesti endokrinog i vaskularnog sistema;
• normalizacija funkcije kože, oslobađanje od upale respiratornog trakta.

Sirutka se može dodati jelima ili dati bebi samostalno da zasiti i obogati svoju ishranu, dajući snagu i snagu. Prije upotrebe treba se uvjeriti da dijete nije alergično na proizvod i posavjetovati se s pedijatrom. Bebi možete dati najviše 300 ml napitka dnevno, čija će se korisna svojstva pojaviti nakon tri sedmice redovne upotrebe. Moguće opcije da dijete pije tečnost:

1. Koktel – pomiješajte 120 g bobičastog voća sa 280 ml sirutke, 10 ml limunovog soka, 15 g šećera i 3 g mljevenog cimeta. Umutiti blenderom.
2. Žele - pola litre surutke zagrejte u vodenom kupatilu na 85 stepeni, dodajte 20 g natopljenog želatina i 150 džema. Ohladite i poslužite za desert.
3. Kisel – pomiješajte 250 ml tečnosti sirutke sa 120 ml prirodnog soka i 55 g šećera. Smjesu prokuvati, dodati 50 g škroba razrijeđenog u vodi. Prokuvati, ohladiti.

Ako osušite surutku, dobijate prah. Proizvod je homogena amorfna masa svetlo žute boje i slatko-slanog ukusa sa specifičnim laganim mirisom. Koristi se u konditorskoj i pekarskoj industriji, za pripremu sladoleda, fermentisanih mlečnih napitaka, topljenog sira i kondenzovanog mleka. Suhi prah je nezamjenjiv u industriji ulja i masti, mesnoj i pivarskoj industriji.

Proizvod se koristi za proizvodnju sportske prehrane i stočne hrane. Suva surutka sadrži dosta organskih kiselina, vitamine A, B2, PP, H, fosfor, kobalt, gvožđe, kalijum, jod. Ovo određuje svojstva:

• smirivanje nervoze;
• nadoknađuje nedostatak vitamina u slučaju nedostatka vitamina;
• anabolički učinak na tkivo, izgradnja mišića za muškarce;
• uklanjanje otpada i toksina;
• izvor dodatnih proteina, sredstvo za suzbijanje gladi, pomoć u ishrani;
• preventiva protiv ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije;
• povećava imunitet;
• poboljšava krvni tlak, povećava vitalnost, normalizira crijevnu mikrofloru;
• Ako se surutka dobija od kozjeg mlijeka, onda pomaže kod anemije, želučane i plućne insuficijencije.

Kako piti surutku

Da bi blagotvornu surutku od mlijeka tijelo u potpunosti apsorbiralo i donijelo olakšanje od bolesti, mora se pravilno piti. Preporučena dnevna doza napitka za zdravu odraslu osobu je 1-1,5 čaša. To jača imunološki sistem i smanjuje rizik od razvoja patologija. Recepti za liječenje:

1. Za bolesti gastrointestinalnog trakta - 2 čaše dnevno tokom jedne i po nedelje.
2. Za čišćenje crijeva - na prazan želudac, čaša pića sa 2 žličice. sol.
3. Za gastritis, čireve, pankreatitis - 1,5 čaše dnevno dok glavni simptomi ne nestanu.
4. Da biste otklonili zatvor, pomiješajte surutku sa sokom od šargarepe (1:1).
5. Za prevenciju virusnih bolesti - čaša dnevno. Za prehladu ili grip - jednu i po čašu. Da biste pojačali učinak, napitak možete pomiješati s medom.
6. Za vlažni kašalj, bronhitis - 100 ml 2-4 puta dnevno tokom 3-7 dana. Da biste poboljšali efikasnost, možete dodati pola kašičice zgnječenog korena pšenične trave.
7. Za proširene vene i bolesti vena - infuzija mente. 6 listova svježe nane preliti sa 100 ml ključale vode, nakon 25 minuta sjediniti sa 150 ml tekućine od surutke. Uzimajte 2-3 puta dnevno pola sata prije jela 2-3 sedmice.
8. Za hemoroide - uzmite čašu napitka na prazan želudac 1,5-2 sedmice.
9. Za čišćenje krvnih sudova - 250 ml dva puta dnevno tokom 2-3 nedelje.
10. Za liječenje srčanih i vaskularnih bolesti - 300-350 ml dnevno.

U kozmetologiji i dermatologiji serum se uzima interno ili eksterno. Posljednja metoda je dobra u liječenju seboreičnih osipa, mehaničkih ozljeda i suhih čireva. Napitak ima antimikrobno i ljekovito djelovanje. Za terapiju se preporučuje dodavanje tečnosti seruma u bilo koju kremu za tijelo ili lice. Za teška oštećenja korisni su losioni - navlažite gazu u proizvodu i nanesite na zahvaćeno područje. Drugi načini upotrebe proizvoda:

1. Za čišćenje kože od akni i bubuljica uzimajte 200-400 ml tečnosti dnevno tokom 14 dana.
2. Pomiješajte proizvod sa otopinom sapuna ili gelom za pranje u omjeru 1:3, koristite ujutro za čišćenje kože, izbjegavajte prodiranje proizvoda u sluzokožu.
3. Za rast obrva i trepavica i jačanje folikula dlake nanesite čisti proizvod posebnom četkom. Istovremeno, uzimajte 100 ml oralno tri puta dnevno tokom 21 dana.
4. Da biste poboljšali sjaj i spriječili gubitak kose, dodajte 50-70 ml maski odjednom, isperite nakon pranja kose, pomiješajte sa žumancem i utrljajte, isperite šamponom.
5. Za žuljeve na stopalima - napravite kupke od mliječnog proizvoda pomiješanog u jednakim omjerima s toplom prokuhanom vodom uz dodatak par kapi eteričnih ulja.

Koristite za mršavljenje

Da biste ubrzali metabolizam i izgubili par kilograma bez dijete, potrebno je svako jutro na prazan stomak da popijete čašu tečnosti od surutke, za ručak i večeru po pola čaše, a tokom dana po 100 ml ako želite da jedete. . Za one koji imaju puno viška kilograma prikladna je dijeta. Uključuje izbjegavanje masne, slatke, dimljene hrane, jedenje malih čestih porcija i ispijanje formule. Okvirna dnevna ishrana:

• doručak – 200 ml mlečnog napitka, brokoli kuvan na pari;
• drugi doručak (nakon 2 sata) – čaša proizvoda, 200 g jagoda;
• ručak – tečna okroška sa začinskim biljem, rotkvicama, krastavcem (bez kobasice);
• popodnevna užina – salata od krastavaca, paradajza, sa maslinovim uljem;
• večera – pirjana keleraba, čaša mliječnog napitka sa sokom od šargarepe.

Uzimanje napitka pomaže sigurnom smanjenju apetita, zasićenju tijela aminokiselinama i mikroelementima i smanjenju žudnje za slatkišima i škrobnom hranom. Ako želite da izgubite 3 kg za nedelju dana, mono-dijeta će vam pomoći. Na njemu se sedam dana konzumira samo tečnost surutke i povrće ili voće. Da biste održali izgubljenu težinu, preporučuje se da jednom sedmično imate dan posta (pri čemu se pije samo piće i par šoljica čaja bez šećera) ili večeru ili ručak zamijenite koktelom:

• nasjeckajte gomilu kopra, peršuna, zelenog luka;
• pomiješati sa 500 ml proizvoda od surutke, posoliti po želji;
• piti u malim gutljajima.

Tretman surutom

Da biste spriječili pojavu bolesti ili liječili postojeće patologije, možete koristiti zdrav fermentirani mliječni proizvod. Režimi liječenja:

1. Za artritis i artrozu piti 500-600 ml proizvoda dnevno, kurs traje 2-4 nedelje, ponavlja se nekoliko puta godišnje.
2. Za prevenciju bolesti zglobova - 200-300 ml dnevno.
3. Za čišćenje organizma od helminta (odraslih crva i ličinki), dodajte kašu od nekoliko češnja bijelog luka u čašu pića i popijte ujutro na prazan želudac. Kurs traje 3-4 dana.
4. Čišćenje organizma od toksina i otpada – 200-300 ml dnevno tokom 2-3 dana.
5. Za giht – 100 ml dnevno.
6. Za dijabetes i edeme - 150 ml dnevno prije doručka.
7. Ispijanje 2 čaše mliječnog napitka svaki dan pomoći će kod migrene i vazodilatacije.
8. Kod pankreatitisa čašu heljdinog brašna sipajte u litar tečnosti, dobro promiješajte, zagrijte, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 3 minute. Pustite da prokuha, pijte po kašiku mešavine za svaki čaj dok ne dođe do olakšanja.
9. U slučaju trovanja ugljičnim monoksidom, navlažite gazni zavoj u toploj tekućini i nanesite na glavu.
10. Prevencija ateroskleroze - 150 ml tri puta dnevno.
11. Za urolitijazu – čaša dnevno.
12. Za prevenciju hemoroida - 300 ml na prazan želudac.
13. Kod neuroza i nesanice - 20 g nane sipajte u 100 ml vrele vode, nakon 15 minuta pomešajte sa 100 ml mlečnog napitka. Uzmite 2 žlice. tri puta dnevno pre jela tokom 15 dana.

Šteta

Pored očiglednih korisnih svojstava fermentisanog mlečnog proizvoda, on ima i neka štetna dejstva. Tečnost može uzrokovati gastrointestinalne probleme ako pacijent ne podnosi mliječne proteine ​​ili laktozu. Ima blagi laksativni efekat, pa u velikim količinama može izazvati želučane tegobe. Treba biti oprezan sa nekvalitetnim proizvodom kojem je istekao rok trajanja, jer može unijeti infekciju u tijelo i dovesti do trovanja. Možete reći da se pokvario po trulom mirisu i gorkom ukusu mutne baze.

Kontraindikacije

Serum sadrži jake alergene, pa se trudnicama ne preporučuje da ga uzimaju (dijete se može roditi sa predispozicijom za alergije). Isto tako, trebali biste izbjegavati uzimanje whey tečnosti tokom dojenja. Ostale kontraindikacije za uzimanje proizvoda su:

• netolerancija na laktozu;
• individualna netolerancija;
• stomačne tegobe.

Kako da ga sami skuvate

Ako se serum ne može naći u trgovini, ili osoba nema povjerenja u gotov proizvod, možete ga napraviti sami. Osnova proizvodnje je mlijeko - pasterizirano ili ne. U potonjem slučaju, mora se prokuhati kako bi se eliminirali patogeni mikrobi. Nekoliko recepata za pripremu fermentiranih mliječnih proizvoda s korisnim svojstvima:

1. Dodajte 2 kašičice u 2 litra mleka. pavlaka, promešati, staviti na toplo mesto na jedan dan. Zatim smjesu sipajte u šerpu i stavite u vodeno kupatilo na pola sata. Nemojte miješati sadržaj niti dozvoliti da proključa. Nakon podsirenja mlijeka maknite tiganj sa vatre, procijedite surutku pomoću gaze ili sita, ocijedite dobivenu skutu i okačite je da se potpuno osuši. Dobijeni proizvod ohladite i sipajte u teglu. Čuvati u frižideru do 14 dana.
2. U šerpu sipajte 2 litra mleka i ostavite na toplom mestu jedan dan. Tečnost staviti na laganu vatru (ne ključati). Gotovu smjesu ohladite i procijedite. Da bi mlijeko bilo bolje kiselo, možete mu dodati komadić raženog hljeba.
3. U šerpu sipajte 2 litra mleka, stavite na laganu vatru uz stalno mešanje. Ulijte sok od pola limuna i ugasite vatru nakon valjanja. Ohladite i procijedite tečnost.

Video

Vredna svojstva surutke bila su poznata još u staroj Grčkoj. Tečni sediment dobijen pri preradi mlijeka korišten je kao tonik i diuretik. Serum se koristio za liječenje kožnih oboljenja, dijareje i ublažavanje intoksikacije organizma. Savremeni naučnici su identifikovali jedinstvena svojstva proizvoda, koja se manifestuju u normalizaciji stanja nervnog sistema, smirivanju i jačanju imunološkog sistema.

Domaća surutka dobijena fermentacijom i preradom mlijeka smatra se najkorisnijom, jer je kvalitet proizvoda koji se kupuje u trgovini veliki znak pitanja. Ako znate napraviti domaći sir (svježi sir), na kraju ćete dobiti popriličnu količinu zdrave sirutke, čija je šteta praktički isključena.

Zanimljiva činjenica:

U 18. vijeku serum je nazvan čudotvornim lijekom i eliksirom mladosti. Postojale su čak i posebne medicinske ustanove u kojima se koristio kao glavni "lijek". Morali ste piti oko 4 litre surutke dnevno.

Whey kalorije

Održavanje tijela u dobroj formi i davanje prednosti zdravoj hrani danas je moderno i razumno. Stoga bi proizvod kao što je surutka trebao biti prisutan u svakodnevnoj prehrani osobe, i to u svom čistom obliku.

Koje su prednosti surutke? Zbog svog uravnoteženog sastava i obilja korisnih tvari, serum se koristi u kozmetologiji za poboljšanje stanja kože. Sirutka se koristi za proizvodnju dijetetskih proizvoda i hrane za bebe zbog svog jedinstvenog sastava, koji je blizak majčinom mlijeku. Nutritivna vrijednost proizvoda je beznačajna - samo 18-20 kcal na 100 g.

U švicarskim gradovima koji su poznati po proizvodnji sira, surutka je omiljen i tražen proizvod. Na osnovu njega se priprema posebno piće Rivella, koje je popularno među meštanima i turistima.

Sastav surutke

Sirutka je lako probavljiv i dijetetski proizvod. Tečnost se sastoji od 94% vode, a preostalih 6% se sastoji od korisnih materija.

Unatoč malom udjelu korisnih komponenti, serum sadrži oko 200 tvari, uključujući:

• Vrijedne aminokiseline, proteini
• Laktoza
• Biotin
• Mliječni šećer
• Vitamini grupe A, C, E, H, B
• Kholin
• Limunska, nikotinska, mravlja, sirćetna, nukleinske kiseline
• Mlečne masti
• Korisne bakterije
• Kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, jod, molibden, cink

Naučnici su došli do zanimljivih otkrića u vezi sa serumom. Ispostavilo se da se njegova proteinska jedinjenja tijelo apsorbira bolje od bjelanjka od pilećeg jajeta. Aminokiseline uključene u proizvod poboljšavaju metabolizam proteina i hematopoezu. Uvođenjem sirutke u svoju ishranu ne samo da možete ojačati svoj imunološki sistem, već i smanjiti rizik od virusnih bolesti.

Šteta

Šteta surutke

Unatoč minimalnom obilju aktivnih komponenti (samo 6% ukupne mase), prije prve upotrebe morate odmjeriti prednosti i štete sirutke. Budući da je njegova glavna komponenta voda, neće imati globalno negativno djelovanje na organizam.

Ovaj proizvod je kontraindiciran za upotrebu u sljedećim slučajevima:

• Za intoleranciju na laktozu
• Ako ste alergični na neku od komponenti
• Ako ste skloni dijareji (serum ima laksativno dejstvo)

Moguće je da sirutka može biti štetna ako se proizvod zloupotrebljava. Svakodnevno pijenje puno seruma može uzrokovati probavne probleme. Preporučena dnevna doza za odraslu osobu je 300-600 grama.

Međutim, najveća šteta od sirutke može biti nanesena tijelu ako kupite nekvalitetan proizvod. Ako su prekršene tehnološke faze proizvodnje, istekao rok trajanja ili su zanemareni uvjeti skladištenja proizvoda, prilikom konzumiranja seruma možete dobiti ozbiljnu intoksikaciju tijela ili zaraznu bolest.

Benefit

Koje su prednosti surutke?

Ovaj proizvod ima pozitivan učinak na probavni trakt. Pravilna upotreba sirutke sprječava razvoj truležnih procesa u crijevima, normalizira kiselost želuca i obnavlja njegovu mikrofloru.

Vijesti!

Koje su prednosti surutke? Konzumiranje seruma prije jela stimulira pokretljivost crijeva i povećava sposobnost želuca da probavi i asimilira hranu.

Korisna svojstva surutke:

• Izvor je korisnih supstanci - aminokiselina, proteina, vitamina i minerala
• Jača imunološki sistem, smanjuje mogućnost prehlade
• Stimulira rad crijeva
• Blagotvorno deluje na ceo probavni sistem
• Poboljšava funkciju jetre i bubrega
• Pomaže u izgradnji mišićne mase
• Pomaže u uklanjanju toksina i viška tečnosti iz organizma, sprečava oticanje
• Koristi se u dijetalnim receptima i programima mršavljenja
• Vraća ravnotežu vode i soli
• Koristi se za smanjenje intoksikacije organizma
• Indicirano nakon kurseva kemoterapije za obnavljanje sluznice unutrašnjih organa
• Pozitivno deluje na kardiovaskularni i cirkulatorni sistem
• Snižava krvni pritisak
• Preporučuje se za upotrebu kod dijabetes melitusa
• Koristi se za liječenje dermatoloških problema, ginekoloških bolesti, ateroskleroze, poremećaja mozga

Ovaj fermentirani mliječni napitak čisti krv od kolesterola i normalizira psihoemocionalno stanje osobe. Sirutka je korisna za hemoroide, disbakteriozu, urolitijazu i proširene vene.

Kako napraviti whey

Naravno, u radnji možete kupiti gotov serum. Međutim, ne postoji uvijek 100% povjerenje da je proizvod ispravno proizveden i da su temperaturni uvjeti pravilno održavani tokom njegovog transporta. Da biste izbjegli štetu od surutke, možete je pripremiti kod kuće, vrlo jednostavno i brzo.

1. Kao sirovinu je najbolje kupiti domaće mlijeko.
2. Zatim ga treba staviti na toplo mesto da se ukiseli.
3. Dobijeno podsireno mlijeko stavite na laganu vatru i prokuvajte. Tokom procesa zagrijavanja, mlijeko će početi oslobađati ljuspice skute na površinu.
4. Kada se svo mlijeko pretvori u svježi sir, masa se mora ohladiti i procijediti kroz gazu.
5. Dobivena tečnost je prava domaća surutka, a gusta skutna masa se može jesti ili dodati u deserte.

Kako piti surutku

Za maksimalan efekat popijte surutku svježu ujutro, na prazan želudac. Ne preporučuje se piti više od 2-3 čaše dnevno, jer može doći do laksativnog efekta seruma. Napitak se preporučuje za upotrebu samostalno ili u kombinaciji s drugim proizvodima.

Surutku možete uzeti kao koktele. Piće se odlično slaže sa morskom krkavinom, brusnicama, malinama i borovnicama. Serum je idealan za pripremu biljnih napitaka u kombinaciji sa zelenom salatom, koprom, svježim krastavcima i drugim povrćem. Za začin koktelima preporučuje se dodavanje šećera ili meda u slatka pića, a limunov sok u napitke od povrća.

Kako čuvati surutku

Ovaj zdravi napitak najbolje je čuvati u emajliranim ili staklenim posudama. Ne preporučuje se izlaganje seruma direktnoj sunčevoj svjetlosti kako bi se minimizirao proces razgradnje i oksidacije korisnih tvari.

Nakon pripreme, svježa surutka je pogodna za piće 5 dana. Zatim se može koristiti u kulinarske svrhe. Nakon 2 sedmice nakon pripreme seruma, ne treba ga koristiti.

Sirutka u kozmetologiji

I naše bake su znale za čudesna svojstva seruma i koristile su ga za očuvanje ljepote i mladosti. Koje su prednosti surutke za kožu? Proizvod se široko koristi u kozmetologiji za pripremu proizvoda protiv starenja kože i otklanjanja celulita.

Serum ima odličan efekat izbeljivanja i zateže kožu, izglađuje fine bore. Takva svojstva dobio je zahvaljujući proteinima male molekularne težine koji čine njegov sastav. Serum u maskama djeluje kao antioksidans, štiteći epidermis od agresivnih vanjskih faktora.

Surutka tokom trudnoće i dojenja

Serum je veoma koristan tokom trudnoće i dojenja. Konzumacija proizvoda pomaže u borbi protiv zatvora, poboljšava hematopoetske procese, ublažava otekline, blagotvorno djeluje na probavu i izlučivanje.

Nakon porođaja i u periodu dojenja, indicirana je upotreba seruma za obnavljanje i obogaćivanje organizma korisnim tvarima. Zbog sadržaja laktoze, upotreba surutke u periodu laktacije poboljšava proizvodnju majčinog mleka. U posebnim slučajevima, po preporuci specijaliste, u hranjenju dojenčadi se koriste posebne formule na bazi seruma kao zamjena za majčino mlijeko.

MLIJEČNA SURUTKA ILI SERUM

Ovo je zamućena tečnost sa izraženim kiselkastim mirisom, koji nastaje prilikom proizvodnje sireva, svježeg sira i kazeina. Kako se mlijeko zgrušava, pretvara se u krutu tvar, a preostala tekućina je surutka.

Sirutka je zaostala vodenasta tečnost dobijena tokom procesa proizvodnje sira.

Vredna svojstva surutke bila su poznata još u staroj Grčkoj. Tečni sediment dobijen pri preradi mlijeka korišten je kao tonik i diuretik. Serum se koristio za liječenje kožnih oboljenja, dijareje i ublažavanje intoksikacije organizma. Savremeni naučnici su identifikovali jedinstvena svojstva proizvoda, koja se manifestuju u normalizaciji stanja nervnog sistema, smirivanju i jačanju imunološkog sistema.

Domaća surutka dobijena fermentacijom i preradom mlijeka smatra se najkorisnijom, jer je kvalitet proizvoda koji se kupuje u trgovini veliki znak pitanja. Ako znate napraviti domaći sir (svježi sir), na kraju ćete dobiti popriličnu količinu zdrave sirutke, čija je šteta praktički isključena.

Zanimljiva činjenica:

U 18. vijeku serum je nazvan čudotvornim lijekom i eliksirom mladosti. Postojale su čak i posebne medicinske ustanove u kojima se koristio kao glavni "lijek". Morali ste piti oko 4 litre surutke dnevno.

Whey kalorije

Održavanje tijela u dobroj formi i davanje prednosti zdravoj hrani danas je moderno i razumno. Stoga bi proizvod kao što je surutka trebao biti prisutan u svakodnevnoj prehrani osobe, i to u svom čistom obliku.

Koje su prednosti surutke? Zbog svog uravnoteženog sastava i obilja korisnih tvari, serum se koristi u kozmetologiji za poboljšanje stanja kože. Sirutka se koristi za proizvodnju dijetetskih proizvoda i hrane za bebe zbog svog jedinstvenog sastava, koji je blizak majčinom mlijeku. Nutritivna vrijednost proizvoda je beznačajna - samo 18-20 kcal na 100 g.

U švicarskim gradovima koji su poznati po proizvodnji sira, surutka je omiljen i tražen proizvod. Od njega se priprema poseban napitak Rivella, koji je popularan među meštanima i turistima.

Sastav surutke

Sirutka je lako probavljiv i dijetetski proizvod. Tečnost se sastoji od 94% vode, a preostalih 6% se sastoji od korisnih materija.

Serum sadrži oko 200 korisnih komponenti

Unatoč malom udjelu korisnih komponenti, serum sadrži oko 200 tvari, uključujući:

• Vrijedne aminokiseline, proteini
• Laktoza
• Biotin
• Mliječni šećer
• Vitamini grupe A, C, E, H, B
• Kholin
• Limunska, nikotinska, mravlja, sirćetna, nukleinske kiseline
• Mlečne masti
• Korisne bakterije
• Kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, jod, molibden, cink

Naučnici su došli do zanimljivih otkrića u vezi sa serumom. Ispostavilo se da se njegova proteinska jedinjenja tijelo apsorbira bolje od bjelanjka od pilećeg jajeta. Aminokiseline uključene u proizvod poboljšavaju metabolizam proteina i hematopoezu. Uvođenjem sirutke u svoju ishranu ne samo da možete ojačati svoj imunološki sistem, već i smanjiti rizik od virusnih bolesti.

Šteta surutke

Unatoč minimalnom obilju aktivnih komponenti (samo 6% ukupne mase), prije prve upotrebe morate odmjeriti prednosti i štete sirutke. Budući da je njegova glavna komponenta voda, neće imati globalno negativno djelovanje na organizam.

Ovaj proizvod je kontraindiciran za upotrebu u sljedećim slučajevima:

• Za intoleranciju na laktozu
• Ako ste alergični na neku od komponenti
• Ako ste skloni dijareji (serum ima laksativno dejstvo)

Moguće je da sirutka može biti štetna ako se proizvod zloupotrebljava. Svakodnevno pijenje puno seruma može uzrokovati probavne probleme. Preporučena dnevna doza za odraslu osobu je 300-600 grama.

Međutim, najveća šteta od sirutke može biti nanesena tijelu ako kupite nekvalitetan proizvod. Ako su prekršene tehnološke faze proizvodnje, istekao rok trajanja ili su zanemareni uvjeti skladištenja proizvoda, prilikom konzumiranja seruma možete dobiti ozbiljnu intoksikaciju tijela ili zaraznu bolest.

Koje su prednosti surutke?

Ovaj proizvod ima pozitivan učinak na probavni trakt. Pravilna upotreba sirutke sprječava razvoj truležnih procesa u crijevima, normalizira kiselost želuca i obnavlja njegovu mikrofloru.

Serum je dobar za probavni sistem, blagotvorno djeluje na funkciju jetre i ublažava oticanje

Koje su prednosti surutke? Konzumiranje seruma prije jela stimulira pokretljivost crijeva i povećava sposobnost želuca da probavi i asimilira hranu.

Korisna svojstva surutke:

• Izvor je korisnih supstanci - aminokiselina, proteina, vitamina i minerala
• Jača imunološki sistem, smanjuje mogućnost prehlade
• Stimulira rad crijeva
• Blagotvorno deluje na ceo probavni sistem
• Poboljšava funkciju jetre i bubrega
• Pomaže u izgradnji mišićne mase
• Pomaže u uklanjanju toksina i viška tečnosti iz organizma, sprečava oticanje
• Koristi se u dijetalnim receptima i programima mršavljenja
• Vraća ravnotežu vode i soli
• Koristi se za smanjenje intoksikacije organizma
• Indicirano nakon kurseva kemoterapije za obnavljanje sluznice unutrašnjih organa
• Pozitivno deluje na kardiovaskularni i cirkulatorni sistem
• Snižava krvni pritisak
• Preporučuje se za upotrebu kod dijabetes melitusa
• Koristi se za liječenje dermatoloških problema, ginekoloških bolesti, ateroskleroze, poremećaja mozga

Ovaj fermentirani mliječni napitak čisti krv od kolesterola i normalizira psihoemocionalno stanje osobe. Sirutka je korisna za hemoroide, disbakteriozu, urolitijazu i proširene vene.

Kako napraviti whey

Naravno, u radnji možete kupiti gotov serum. Međutim, ne postoji uvijek 100% povjerenje da je proizvod ispravno proizveden i da su temperaturni uvjeti pravilno održavani tokom njegovog transporta. Da biste izbjegli štetu od surutke, možete je pripremiti kod kuće, vrlo jednostavno i brzo.

Vrlo je lako napraviti serum kod kuće

1. Kao sirovinu je najbolje kupiti domaće mlijeko.
2. Zatim ga treba staviti na toplo mesto da se ukiseli.
3. Dobijeno podsireno mlijeko stavite na laganu vatru i prokuvajte. Tokom procesa zagrijavanja, mlijeko će početi oslobađati ljuspice skute na površinu.
4. Kada se svo mlijeko pretvori u svježi sir, masa se mora ohladiti i procijediti kroz gazu.
5. Dobivena tečnost je prava domaća surutka, a gusta skutna masa se može jesti ili dodati u deserte.

Kako piti surutku

Za maksimalan efekat popijte surutku svježu ujutro, na prazan želudac. Ne preporučuje se piti više od 2-3 čaše dnevno, jer može doći do laksativnog efekta seruma. Napitak se preporučuje za upotrebu samostalno ili u kombinaciji s drugim proizvodima.

Surutku možete uzeti kao koktele. Piće se odlično slaže sa morskom krkavinom, brusnicama, malinama i borovnicama. Serum je idealan za pripremu biljnih napitaka u kombinaciji sa zelenom salatom, koprom, svježim krastavcima i drugim povrćem. Za začin koktelima preporučuje se dodavanje šećera ili meda u slatka pića, a limunov sok u napitke od povrća.

Kako čuvati surutku

Ovaj zdravi napitak najbolje je čuvati u emajliranim ili staklenim posudama. Ne preporučuje se izlaganje seruma direktnoj sunčevoj svjetlosti kako bi se minimizirao proces razgradnje i oksidacije korisnih tvari.

Nakon pripreme, svježa surutka je pogodna za piće 5 dana. Zatim se može koristiti u kulinarske svrhe. Nakon 2 sedmice nakon pripreme seruma, ne treba ga koristiti.

Sirutka u kozmetologiji

I naše bake su znale za čudesna svojstva seruma i koristile su ga za očuvanje ljepote i mladosti. Koje su prednosti surutke za kožu? Proizvod se široko koristi u kozmetologiji za pripremu proizvoda protiv starenja kože i otklanjanja celulita.

Serum ima odličan efekat izbeljivanja i zateže kožu, izglađuje fine bore. Takva svojstva dobio je zahvaljujući proteinima male molekularne težine koji čine njegov sastav. Serum u maskama djeluje kao antioksidans, štiteći epidermis od agresivnih vanjskih faktora.

Surutka tokom trudnoće i dojenja

Serum je veoma koristan tokom trudnoće i dojenja. Konzumacija proizvoda pomaže u borbi protiv zatvora, poboljšava hematopoetske procese, ublažava otekline, blagotvorno djeluje na probavu i izlučivanje.

Nakon porođaja i u periodu dojenja, indicirana je upotreba seruma za obnavljanje i obogaćivanje organizma korisnim tvarima. Zbog sadržaja laktoze, upotreba surutke u periodu laktacije poboljšava proizvodnju majčinog mleka. U posebnim slučajevima, po preporuci specijaliste, u hranjenju dojenčadi se koriste posebne formule na bazi seruma kao zamjena za majčino mlijeko.