Čorba od cvekle je hladna. Hladna supa od cvekle: domaći recept, od mame

Čorba od cvekle je još jedna hladna ljetna supa, pored okroške, koja nas spašava od ljetnih vrućina. Iako se priprema ne samo ljeti, već i zimi. I naravno, zimska supa ispadne bogata i vrlo ukusna, a servira se topla.

Vjerovatno postoji onoliko opcija i metoda za pripremu ovog jela koliko i domaćica koje ga pripremaju. Ali ipak možemo istaknuti osnovna pravila po kojima se priprema.

Osnova čorbe je cvekla, a u zavisnosti od recepture, uključene su i druge komponente, najčešće krastavac, krompir, začinsko bilje, a ređe rotkvice. U toplim verzijama uključuje i luk i šargarepu, koji su prethodno dinstani.

Često se uvarak začini sirćetom ili limunovim sokom, a postoje i hladne pripreme gdje se kefir koristi kao tečna podloga.

Ovo je uglavnom posna supa, iako postoje recepti u kojima se koristi meso, perad i kobasice u toploj i hladnoj verziji.

Danas sam pokušao da u jednom članku sakupim različite načine pripreme ove toliko voljene supe. Kada ih upoznate i shvatite osnove, lako možete kuhati ne samo bilo koji od njih, već i kreirati vlastiti recept.

Ovaj recept zahtijeva korištenje zakiseljene čorbe od cvekle kao tečne baze. Ovako se pripremala ova hladna supa nekada, a sprema se i danas.

Posebnost je u tome što nećemo miješati sve komponente u jednu smjesu. A jelo ćemo formirati direktno prilikom serviranja.

Obračun proizvoda dat je za dvije litre vode.

trebat će nam:

• cvekla – 3 kom (srednje veličine)
• krastavac – 4 kom.
• kuvani krompir – 4 – 5 kom.
• meko kuvano jaje – 4 kom
• zeleni luk – 70 gr
• rotkvice – 60 gr
• kopar – 40 gr
• šećer - 0,5 kašike. kašike
• so - 0,5 kašike ili po ukusu
• sirće 9% – 2 – 3 kašike. kašike (ili po ukusu)
• pavlaka za serviranje
• kuvano jaje za serviranje

Ako volite začinjenija jela, onda pripremite i 2 - 3 čena belog luka i malo senfa.

Priprema:

Prvo pripremimo odvar u kojem ćemo lagano marinirati cveklu. Takođe će poslužiti kao osnova za hladnu supu.

1. U šerpu sipajte 2 litre vode i prokuhajte. Dodajte so i šećer. Kada skinete sa vatre, ulijte sirće. Sve ove komponente treba dodati po ukusu. Napisao sam koliko dodajem na osnovu date količine vode, ali svačiji ukus je drugačiji, pa se više vodite time.

Nakon mešanja, kušajte, i ako mislite da nešto nedostaje, možete dodati. Okus vode treba da bude umereno kiseo, slan i istovremeno sladak. Gotovo jelo će imati skoro isti ukus.

2. Dok voda ključa, svu cveklu oguliti i iseći na sitne kockice.

Kada skinete vodu sa vatre i dodate sirće, vrijeme je da ga stavite u šerpu.

3. Tiganj sa sadržajem vratite na vatru i prokuhajte vodu. Kuvajte na laganoj vatri minut-dva, ne više.

4. Malo vruće čorbe sipajte u posebnu posudu, ali nemojte je izlijevati, još će nam trebati. Kockice povrća treba da ostanu prekrivene oko 1 cm vode.

Posudu sa sadržajem ponovo stavite na vatru i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša. Izaberite ovo stanje sami, neki ljudi više vole meko povrće u svom jelu, drugi, naprotiv, vole da je malo hrskavo.

5. Nakon što je povrće gotovo skloniti šerpu sa vatre i dodati tečnost koju smo ocedili. Ostavite smjesu da se ohladi, a zatim je stavite u hladnjak. Baza treba da postane hladna.

6. Dok se podloga hladi, narežite krastavce, jaja i krompir na kockice ili trakice, zeleni luk i kopar. Ako želite koristiti drugo začinsko bilje umjesto kopra, onda bi i to bilo prikladno. Prikladni su i peršun, bosiljak, pa čak i cilantro (kome ne smeta njegov miris).

Po želji možete dodati malo mljevenog bijelog luka. Ja dodam 2 karanfilića, ali to će biti skoro neprimetno i daće samo blagi miris. Stoga, po ovom pitanju, odlučite sami da li ćete ga dodati ili ne.

Smesu takođe stavite u frižider.

7. Kada se juha i smjesa ohlade, možete formirati posudu. Hladnu podlogu sipajte u tanjir, pa dodajte iseckanu mešavinu povrća, začinskog bilja i jaja. Dodati pola kuvanog jajeta i dobro začiniti kiselom pavlakom.

Po želji u svaku činiju možete dodati i malo senfa. Probajte, mnogima se sviđa!

Poslužite i jedite sa zadovoljstvom.

Sve komponente se mogu čuvati u frižideru, po potrebi se mogu kombinovati u potrebnim razmerama. Veoma udobno!

Pritom, ni krompir, ni jaja, ni krastavci ne pocrvene, a jelo drugog dana izgleda isto kao i prvog. Osim toga, sve komponente ovdje ne razmjenjuju ukuse unaprijed, a svaka od njih igra svoju ulogu u cjelokupnom ansamblu. Svi se oni mogu osetiti.

A izgled je zadivljujući, sve je svježe i uredno.

Kholodnik sa kuvanom repom i rotkvicama

Zaista volim dodavati rotkvice. Daje mu blagu prijatnu gorčinu. Sa njom ćemo pripremiti i predloženi recept hladne supe.

Ovaj recept, iako ne bitno, ipak se razlikuje od prvog. A okus gotovog jela je potpuno drugačiji.

trebat će nam:

• kuvana cvekla – 150 g
• krastavci – 150 gr
• rotkvice – 100 gr
• kuvani krompir – 150 g
• kuvano jaje – 3 kom
• zeleni luk – 3 pera
• kopar, peršun - po 3 grančice
• sok od limuna - 1,5 kašike. kašike
• sol – 0,5 – 1 kašičica
• šećer - 0,5 kašičice
• prokuvana voda – 500 ml

Priprema:

1. Sipajte vodu u odgovarajuću posudu. Treba ga prokuvati i ohladiti na sobnoj temperaturi. U to sipajte so, šećer i limunov sok. Mešajte sve sastojke dok se ne otope i obavezno probajte.

Voda treba da bude blago kiselkasta, umereno slana i samo malo slatka. U svakom slučaju, trebao bi vam se svidjeti okus.

Ako želite da dodate nešto što vašim očima nedostaje, onda to možete učiniti.

2. Prethodno skuvanu, ohlađenu i oguljenu cveklu narendajte na srednje rende. Stavite ga u pripremljenu vodu. Dok režemo sve ostale sastojke, lagano će se marinirati.

3. Krompir narežite na kockice, zatim krastavac. Probajte koru krastavca, ako je debela i hrapava, bolje je oguliti je prije rezanja.

Krompir je bolje uzeti mlad, daju poseban delikatan ukus gotovom jelu.

4. Rotkvice i jaja narežite na iste kockice. Ako imate rezač za jaja, možete isjeckati jaja u njemu - ispašće točnije.

Općenito, pokušajte da sve rezove napravite na jednake, identične komade. Gotovo jelo će izgledati dostojanstvenije. Također možete odabrati rezanje na trake kao metodu mljevenja.

5. I zelje ne baš krupno narežite.

6. Zatim pomiješajte sve komponente u jednu opštu smjesu.

7. Stavite tečnu rubin bazu i mešavinu povrća u frižider dok se potpuno ne ohladi. Prilikom serviranja stavite potrebnu količinu jedne na tanjir i ulijte tečnu komponentu.

Obavezno poslužite sa pavlakom. A sada je postalo popularno takvo jelo poslužiti s jogurtom, manje je kalorija od punomasne pavlake. I usput, hladno meso nije ništa manje ukusno.

I moj muž voli da jede ovo jelo sa dodatkom kuvanog mesa ili kobasice. Dakle, po želji, u ovom slučaju se mogu uvesti i mesne komponente.

Hladna supa od cvekle sa belim lukom i kefirom

Ova ljetna supa na kefiru je nevjerovatno svježa i ukusna. Kada napolju bude vruće, ovo jelo će biti pravi spas.

A možete ga pripremiti unaprijed ili u žurbi. U drugom slučaju, samo trebate imati glavnu komponentu već prokuhanu i prokuhanu vodu, ohlađenu u frižideru.

trebat će nam:

• cvekla – 2 kom (350 g)
• krastavci – 3 kom (350 g)
• zeleni luk – 40 – 50 g
• kopar, peršun – 30 – 40 g
• beli luk – 2 čena
• kefir - 1 litar
• prokuvana voda – 250 ml
• sol, mljeveni crni biber po ukusu
• kuvano jaje za serviranje (pola po porciji)
• pavlaka za serviranje

Priprema:

1. Cveklu skuvajte dok ne omekša. Kako biste izbjegli predugo kuhanje, možete koristiti ovaj način. Kuvajte 35-40 minuta, a zatim vrelu vodu ocedite i dodajte hladnu. Ostavite malo, pa ponovo ocedite vodu i ogulite povrće.

Na ovaj način možete kuhati primjerke srednje veličine, mislim da su teški oko 150 grama.

Povrće možete peći i u rerni ili mikrotalasnoj. Ako ih zamotate u foliju, neće izgubiti sok. Proces pečenja može trajati otprilike 50 - 60 minuta.

2. Povrće narendajte na srednje ili sitno rende, a možete i na sitne kockice. Način mljevenja ne igra posebnu ulogu i ne utječe na okus.

3. Sve što ste pripremili stavite u šerpu, gde ćemo „skupljati“ našu supu. U to sipajte čašu hladne vode dok ne bude dovoljno. I također ulijte sav kefir.

Njegov sadržaj masti može biti kakav god želite. Jasno je da što je masnije, to je veći sadržaj kalorija u gotovom jelu. Volim gušće, pa ću ga i začiniti pavlakom.

Ali možete uzeti i potpuno nemasni mliječni proizvod. Ovo je posebno korisno za one koji su na dijeti.

4. Posolite i pobiberite po ukusu. Prvo dodajte malo, a na kraju kuvanja, nakon kušanja gotovog jela, uvijek možete dodati ove sastojke.

Dodati i beli luk zgnječen kroz presu. Može se i sitno isjeckati.

5. Uzmite malo različitog zelja i sitnije nasjeckajte. Sipati u tepsiju sa ostalim sastojcima.

6. Narežite krastavac na kockice ili sitne trakice i tamo ga pošaljite. Sada samo preostaje da promiješate smjesu i pokušate vidjeti jeste li dodali dovoljno soli i bibera.

Ako je sve dobro, onda posudu stavite u frižider da se ohladi. Nakon 3 sata, supa će se ohladiti i postati neverovatno ukusna. Možete poslužiti samo tako, ili prethodno skuvate tvrdo kuvana jaja, prepolovite ih i stavite na tanjir.

Volim da u svu ovu raskoš dodam malo pavlake. Pa nema veze što ima kefira..., pavlake, ni za današnju supu, nikad previše.

A ako ste primijetili u ovom receptu, nismo dodali ni sirće ni limunov sok. Stoga možete jednostavno isjeći limun na kriške ili polovice i staviti ih prilikom serviranja ili na tanjir ili direktno u tanjir hladne supe.

U tom slučaju više ne morate dodavati jaje. Supa je već prelepa i izgleda 100%.

Ljetna rashlađena supa sa cveklom i kuvanom teletinom

Želim da vam ponudim ovaj recept za jednu porciju. I sastav sastojaka će takođe biti dat za ovu količinu. Ovo je urađeno radi pogodnosti.

Posebnost ovog načina kuhanja je u tome što nećemo ništa miješati. Sve komponente se izlažu odvojeno, a juha se sipa direktno pri serviranju.

trebat će nam:

• kuvana cvekla – 40 g
• bujon od cvekle - 1 šolja
• kuvana teletina – 30 g
• svježi krastavac – 30 g
• rotkvice – 20 g
• kuvano jaje – 1 kom.
• kopar – 1 grančica
• zeleni luk – 1 pero
• sol, biber po ukusu
• pavlaka – 1 kašičica
• senf - 0,5 kašičice

Priprema:

1. Prvo moramo skuvati crveno povrće dok ne omekša i od njega pripremiti odvar. Da biste to učinili, potrebno je oguliti svježi proizvod, narezati ga na kockice ili tanke trake i kuhati uz dodatak soli i začinskog bilja dok ne omekša. Takođe dodajte so, šećer i sirće po ukusu.

Procijedite juhu kroz gazu i ostavite da se ohladi, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru.

Takođe ohladite samu cveklu u frižideru.

2. Takođe ćemo morati prethodno skuvati bilo koje meso. Kada je gotovo, trebalo bi da bude dovoljno mekano da se vlakna mogu lako odvojiti jedno od drugog. Poželjno je da meso bude kao gulaš.

Da se ne osuši, dajte mu priliku da leži u pripremljenom bujonu i tamo se potpuno ohladi. A još je bolje ako tamo leži cijelu noć.

Meso narežite na tanke trakice.

3. Takođe narežite krastavac i rotkvu na vrlo sitne trakice. Alternativa ovom drugom može biti daikon. Svaki sastojak stavite u tanjir u kojem ćemo servirati supu posebno, ne miješajući ništa.

4. Pripremite preliv za supu. Da biste to učinili, prokuvano žumance izmrvite u činiji, dodajte pavlaku i senf i sve sameljite dok ne postane glatko.

Stavite dresing na sredinu tanjira, na pola puta između svih ostalih sastojaka.

Bijelo narežite na tanke trakice i stavite na tanjir sa ostalim sastojcima.

I dodati malo sitno seckane cvekle.

5. I naravno, ostalo nam je još zelenila. Crni luk i kopar sitno nasjeckajte i dodajte u jelo.

6. Neposredno pre serviranja sve sastojke prelijte pripremljenom čorbom u boji maline i pospite začinima. Za to možete koristiti prstohvat mljevene paprike.

U vrućem ljetnom danu, ovo jelo možete dopuniti kockama leda. Ne samo da će biti ukusno, već i impresivno.

Vruća klasična supa od cvekle kao u vrtiću

Recept za ovaj recept je prilično jednostavan. Ova ukusna supa se na ovaj način priprema u vrtiću.

trebat će nam:

• juha od mesa ili povrća - 1,5 - 2 litre
• cvekla – 150 g (1 komad)
• crni luk – 1 kom.
• šargarepa – 100 g (1 komad)
• krompir – 2 – 3 kom.
• sol, šećer po ukusu
• biljno ulje - 3 kašike. kašike
• svježe začinsko bilje – 40 g
• pavlaka – 3 kašike. kašike (opciono)

Priprema:

1. Cveklu operite i skuvajte sa korom u dovoljnoj količini vode. Kuvajte otprilike jedan sat. Povrće će do tada biti gotovo i kada se probuši nožem, trebalo bi da bude prilično mekano.

2. Izvadite ga iz vode i ostavite da se potpuno ohladi, a zatim isecite na male trakice.

3. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Ogulite šargarepu i narežite na sitne trakice, a možete je i narendati na krupnije rende.

4. U tiganju zagrejte ulje i prodinstajte luk do providnosti. Dodajte šargarepu, pa sa njom ulijte malo čorbe, dinstajte na laganoj vatri dok šargarepa ne omekša. Dodajte pola kašičice šećera.

5. Dok se povrće krčka, ogulite i narežite krompir na sitne kockice.

6. Pirjano povrće i krompir prebacite u preostalu čorbu, sve kuvajte na laganoj vatri dok krompir ne bude gotov. Ovo će trajati otprilike 10 - 15 minuta.

Kao što je naznačeno u receptu, možete kuhati sa juhom od povrća ili mesa. Ali ponekad se ovo jelo priprema jednostavno s vodom.

7. U čorbu stavite seckanu cveklu i seckano začinsko bilje. Takođe, ako odlučite da dodate kiselu pavlaku, dodajte i to. Za dječje ustanove poželjno je da svi sastojci budu podvrgnuti toplinskoj obradi.

Zatim posolite čorbu po ukusu. Nakon toga kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim isključite vatru, pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da se kuha još 10 minuta.

Zatim vruću supu možete sipati u činije i poslužiti.

Evo kako da na najjednostavniji način pripremite ukusnu supu na način na koji se priprema u vrtićima.

Topla supa od cvekle sa mesom (recept korak po korak)

Vruća klasična supa od cvekle sa mesom priprema se po sličnom receptu. Međutim, sastav sastojaka ovdje će biti nešto drugačiji, kao i sam proces.

Vruća supa je ukusna. Nakon što ste ga barem jednom pripremili, sigurno ćete uskoro poželjeti ponoviti rezultat koji vam se svidio.

Proces nije brz, odmah ću vam reći. Ali on je vrijedan toga.

trebat će nam:

• ćureće meso, ili bilo koje drugo – 500 gr
• cvekla – 500 gr
• krompir – 350 gr
• šargarepa – 250 gr
• luk – 2 kom.
• paradajz pasta – 2 kašike. kašike
• korijen celera – 25 g
• korijen peršina – 0,5 kom (može se koristiti korijen pastrnjaka)
• kuvana jaja – 2 kom
• šećer – 1 kašičica
• so - 0,5 kašike. kašike
• biljno ulje - 2 - 3 kašike. kašike
• svježe začinsko bilje – 40 g
• lovorov list – 2 – 3 kom
• biber u zrnu – 7 kom
• aleva paprika – 3 – 4 graška

Koreni daju neverovatan ukus svakoj supi. Ako ih pronađete u svojoj kuhinji, onda kuhajte s njima, ako ne, onda ih možete isključiti iz recepta.

Priprema:

1. Odmah pustite da se meso kuha. Ovo je najduži proces, zbog čega je među nama na prvom mjestu. Koristit ćemo ćureće meso, ali u principu možete koristiti apsolutno bilo koje meso. Preporučljivo je da ima kost, zbog masti.

Meso operite, prelijte hladnom vodom i prokuvajte. Skinite penu dok se formira.

2. U čorbu dodajte dva oljuštena cijela glavica luka i cijeli korijen celera, bez sjeckanja korijena peršuna ili pastrnjaka. Ili možete uzeti malo od oboje.

Dodajte biber u zrnu i ostavite da se kuva dok se potpuno ne skuva. Ćuretina će se kuvati oko 1,5 sat, a ostalo meso u zavisnosti od vrste. Potrebno je da se kuva dok se meso ne odvoji od kosti.

3. U isto vreme pustite da jaja prokuvaju. Trebaće nam meko kuvane.

4. U međuvremenu takođe nasjeckajte luk na sitne kockice. Tri šargarepe i cveklu na rende.

5. Dobro zagrejte tiganj i ulijte ulje. Dodajte luk, dinstajte dok ne postane proziran na srednjoj vatri.

Zatim dodajte cveklu i dinstajte 10-12 minuta.

Dodajte šargarepu i sve zajedno dinstajte još 10-12 minuta.

6. Zatim dodajte šećer i paradajz pastu. Inače, možete ga zamijeniti svježim paradajzom, pasiranim kroz sito, ili domaćim paradajz pireom. Možete uzeti 3 - 4 paradajza u zavisnosti od veličine i 6 kašika pirea.

7. Zalijte čašom čorbe, do tada bi meso trebalo da bude gotovo. Promiješajte, pokrijte tiganj poklopcem i sve zajedno dinstajte 5-7 minuta.

8. Izvadite meso iz čorbe. Također izvadite luk i korjenasto povrće, a juhu procijedite kroz gazu. Zatim ga vratite u tepsiju. Tamo pošaljite meso očišćeno od kostiju i narezano na komade.

Korjenasto povrće narežite na tanke trake i vratite ga u tepsiju.

Tamo stavite krompir, narezan na male komadiće. Sada više ne zatvaramo tiganj poklopcem, već ga kuhamo otvorenu.

9. Nakon što se krompir kuvao 10 - 15 minuta, stavite prženje u tiganj.

Pustite da provri i kuvajte 3 minuta, a zatim dodajte jaja iseckana na kockice.

10. Nasjeckajte zelje i nakon kuhanja jaja 2-3 minute dodajte ih i lovorov list. Sve zajedno kuvajte 5 minuta, a zatim uklonite sve listove. Isključite vatru i pokrijte šerpu poklopcem.

Pustite da se supa skuha i odmori oko 10 minuta, a zatim sipajte u činije i jedite sa zadovoljstvom.

Možete poslužiti toplu supu sa crnim hlebom, svežim zelenim lukom i belim lukom. I stavite senf na sto, odlično se slaže sa cveklom.

Recept za supu od cvekle po Dukanu

Dijeta Pierre Dukan jedna je od najpopularnijih u posljednje vrijeme. Razlikuje se od ostalih po tome što ograničava potrošnju masti i ugljikohidrata, a proteini se izračunavaju strogo u skladu s težinom osobe koja je na dijeti.

Pored najrazvijenije metode ishrane, objavio je i nekoliko knjiga sa receptima za razna jela. Ja lično nisam vidjela ove knjige, ali ih ima dosta na internetu iu raznim ženskim časopisima. A postoji i recept za našu današnju temu. Predlažem da pomoću njega pripremite hladno ljetno jelo.

trebat će nam:

• pileći file – 1 kom
• cvekla – 1 kom
• krastavac – 1 kom.
• jaje – 3 kom
• beli luk – 1 češanj
• kopar – 20 gr
• kefir - 500 ml
• sok od limuna – 1 kašičica
• sol, mljeveni crni biber po ukusu

Priprema:

1. Za ovaj recept ispeći ćemo glavno crveno povrće. A kako bi sav sok ostao unutra, to ćemo učiniti u foliji u pećnici. Trebat će nam temperatura pečenja od 200 stepeni, a vrijeme potrebno za to će biti 30 - 40 minuta.

2. Pileći file prelijte hladnom vodom, prokuvajte i kuvajte dok ne omekša, skidajući penu.

3. Skuvati tvrdo jaja, kuvati ih 8 minuta.

3. Gotovu cveklu narendajte. Narendajte i jaja i krastavac, a možete ih iseckati na vrlo sitne trakice.

4. File narežite na male kockice, ili rastavite na vlakna. Beli luk propasirati kroz presu, a kopar iseckati.

5. U jednu tepsiju stavite pravilno pripremljene sastojke, prelijte ih kefirom, posolite i pobiberite po ukusu, kao i limunov sok. Sve pomiješajte. Pospite seckanim koprom.

Sada juha treba da se skuha i ohladi. Ovo će trajati 2-3 sata, ne manje. Za to ga stavite u frižider. Supa će se natopiti, krastavci će biti prožeti blagom "kiselinom" od limunovog soka i kefira, a svi sastojci će postati jedno.

Jesti ovako hladnu dijetnu supu je zadovoljstvo. Lagana je i veoma ukusna. Savršeno za vruće ljetne dane.

Video o tome kako kuhati litvanski hladni boršč s kefirom

U ovom receptu, uprkos sličnosti u pripremi sa ostalim opcijama koje su danas dostupne, postoji jedna oštra razlika, koja je zapravo njegova vizit karta.

A ova karakteristika je sljedeća: sam boršč se mora ohladiti u frižideru, ali krompir mora biti serviran vruć. A kada jedete jednu stvar pomešanu sa drugom, dobijate neopisivo zadovoljstvo.

Upravo u ovom obliku i u ovoj kombinaciji ovo ukusno jelo možete jesti u bilo kojem kafiću i restoranu u Litvaniji, a ovako ga pripremaju domaće domaćice. Pa, naučivši od njih, rado kuhamo i mi.

Dragi prijatelji, danas imamo tako divan izbor. Da budem iskren, kada bih danas morao da biram šta da kuvam sa njima, bio bih zbunjen. Svi su predobri. I iako se sve supe razlikuju po ukusu, jedno im je zajedničko – sve su toliko ukusne da ih je nemoguće zasititi, ne dosade i uvek su dobrodošle.

Stoga slobodno birajte bilo koji recept. Srećom, dostupni su i za toplo i za hladno vrijeme. Stoga nećemo ostati bez omiljenog jela.

Kuvajte i jedite za svoje zdravlje! I dobar tek!

Šta je ljeto bez osvježavajućih hladnih supa? U našoj porodici, tokom vruće sezone, uobičajeno je da se kuva ne samo kholodnik sa kiselinom i okroškom, već i supa od cvekle. Recept za ovo prvo jelo je vrlo jednostavan, pristupačni sastojci su uvijek pri ruci, a sam proces kuhanja nije komplikovan.

Ova hladna čorba od cvekle nesumnjivo sadrži cveklu - ona ima najbolji ukus kada je mlada. Inače, ako želite, možete koristiti gotovu kiselu (zajedno sa marinadom koja sadrži korjenasto povrće) - tada ne morate dodavati šećer, so i sirće.

Obavezni dodatak hladnoj supi od cvekle je pavlaka, bez koje će ukus gotovog jela biti blag i nepotpun. I, naravno, puno svježeg začinskog bilja - ne samo da je ukusno i aromatično, već je i vrlo zdravo.

Sastojci:

(1,5 litara) (700 grama) (4 komada) (400 grama) (50 grama) (1 hrpa) (5 kašika) (1 supena kašika) (2 kašičice) (400 grama)

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Prije svega, morate skuvati cveklu. Naravno, možete i prokuhati, ali vjerujte, pečeno je mnogo ukusnije. Ima bogatiji ukus i aromu. Da biste ispekli cveklu, dobro je operite, osušite i svako korjenasto povrće umotajte u foliju za hranu. Pecite u rerni na 180-200 stepeni dok ne omekša - vreme zavisi od veličine i starosti cvekle. Mlada (ja sam koristila mladu, zbog čega navodim ovo vreme kuvanja za celo jelo) će biti gotova posle 40-ak minuta, a stara može da traje i dva sata. Možete lako provjeriti spremnost cvekle - probušite je vilicom, nožem ili drvenim ražnjem. Ako je u sredini mekano, gotovo je. Ostavite cveklu da se potpuno ohladi.

U međuvremenu stavite pileća jaja da prokuvaju jako - 9-10 minuta nakon ključanja. Zatim uzmite veliku šerpu i počnite u nju stavljati nasjeckane proizvode. Sveže krastavce operite i narežite na sitne kockice. Ako je koža tvrda, potrebno je ukloniti.

Operite i luk sa koprom i sitno nasjeckajte nožem. Ako želite, možete dodati i drugo aromatično bilje - na primjer, peršun.

Taman kada su kokošja jaja imala vremena da se skuvaju, lonac sa njima stavljamo pod mlaz hladne tekuće vode direktno sa šporeta. Na taj način će se brzo ohladiti i lakše će se čistiti. Uklonite ljuske, a jaja nasjeckajte na male kockice, prebacite ih u tepsiju sa budućom ciklom.

Ostaje samo da povrće sa jajima začinite šećerom, posolite i zakiselite vinskim sirćetom, čiju količinu prilagodite svojim željama. Možete uzeti bilo koji drugi prirodni ocat (na primjer, jabukovo sirće). Ne bih preporučio sok od limuna.

Po toplom vremenu radije pravim osvježavajuće hladne supe. Pored okroške i gaspača, čest gost na našem stolu je i klasična hladna cvekla. Ranije sam vam govorio kako da kuvate, a danas ću vam pokazati kako da kuvate hladnu čorbu od cvekle. Ova niskokalorična vitaminska supa priprema se po principu okroške; povrće se kuva i isecka pre serviranja.

Tradicionalno, supa se preliva hladnom čorbom od cvekle ili hljebnim kvasom. Možete pripremiti i hladnu supu od cvekle sa kefirom, surutom ili mineralnom vodom. Danas ću vam reći kako da skuvate hladnu supu od cvekle jednostavno i veoma ukusno. Količinu sastojaka možete prilagoditi svom ukusu.

Sastojci:

• 3 kom. cvekla
• 3-4 krompira
• 2-3 krastavca
• 3 jaja
• 0,5 limuna
• hrpa zelenila (kopar, peršun, zeleni luk)
• sol, mljeveni crni biber po ukusu

Kako pripremiti hladnu supu od cvekle:

Mladu cveklu operite i ogulite. Stavite povrće u dublju posudu, dodajte dva litra hladne vode i stavite na vatru.

Cveklu ćemo kuvati dok ne omekša. Mlado povrće zahteva manje vremena za kuvanje, cvekla će biti gotova za 30-40 minuta. Kuvanu cveklu ohladite na sobnoj temperaturi.

U međuvremenu pripremite preostale sastojke. Krompir operite, ogulite i kuvajte dok ne omekša.

Ocijedite vrelu vodu iz povrća, gomolje ohladite na sobnu temperaturu i narežite na kockice.

Svježim krastavcima odrežite repove, a povrće narežite na kockice. Ako je kora krastavaca hrapava, onda je bolje da je prvo ogulite.

Pileća jaja tvrdo skuvati. Sastojke ohladimo, ogulimo i narežemo na kockice, kao i sve prethodne sastojke za supu od cvekle.

Kako priprema hladne čorbe od cvekle ne bi oduzimala mnogo vremena, povrće se može prethodno skuvati i čuvati u frižideru.

U dubljoj posudi pomešajte seckani krompir, krastavce i kuvana jaja. Ohlađenu cveklu samljeti na krupno rende i dodati ostalim proizvodima.

Sitno nasjeckajte peršun i kopar zajedno sa zelenim lukom, dodajte čorbu od cvekle u hladnu supu i dobro izmiješajte sve sastojke.

Gotovu smjesu podijelite u tanjire za serviranje. Prelijte ih ohlađenom čorbom od cvekle. Dodajte so, mleveni crni biber i limunov sok po ukusu. Služićemo hladnu cveklu po receptu, klasična sa fotografijom, ohlađenu, uz dodavanje kašike kisele pavlake u supu.

Boršč od cvekle, supa od cvekle, holodnik - sve su to nazivi za isto prvo jelo. Beskorisno je raspravljati o tome kojoj kuhinji pripada. Nekoliko nacionalnih kuhinja svijeta morat će se odjednom boriti za primat.

Zašto je supa od cvekle tako dobra? Uglavnom privlači svojom svestranošću i raznolikošću varijacija. Zimi, na primjer, možete kuhati toplu čorbu od cvekle u bogatoj čorbi od mesa ili kostiju. Na vrućini, kada vam se nikako ne da jesti, hladna čorba od cvekle poput okroške, začinjena kiselom pavlakom i ledenim kvasom ili bujonom od cvekle, dobro će pripasti vašoj dragoj duši.

Klasični recept za cveklu sa video zapisom

Klasična supa od cvekle je veoma zdrava i ukusna supa. Štaviše, servira se i topla i hladna. Sve zavisi od doba godine kada se odlučite da ga kuvate.

• 3 srednje cvekle;
• 3 velika krompira;
• 2 srednje šargarepe;
• 1 luk;
• 1 praziluk (bijeli dio);
• mali komad korijena peršuna i celera;
• 2 žlice. sol;
• 3 žlice. Sahara;
• 3 žlice. sok od limuna;
• 1 veliki krastavac;
• svježe začinsko bilje;
• kajmak.

Priprema:

1. Cveklu i šargarepu prethodno skuvajte dok ne budu potpuno kuvane.
2. Ogulite krompir, peršun i koren celera. Krompir narežite na veće kriške, a preostalo povrće na 2-3 dijela.
3. U odgovarajuću šerpu sipajte 4 litre strogo hladne vode i odmah dodajte pripremljene sastojke, a zatim sitno seckani luk i praziluk.
4. Pokrijte poklopcem, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
5. Kuvanu cveklu i šargarepu oguliti, povrće izrendati na krupnije rende.
6. Kada je krompir potpuno skuvan, izvadite korenje iz supe. Umjesto toga dodajte naribanu cveklu i šargarepu.
7. Odmah dodajte so, šećer i limunov sok. Nakon što cvekla ponovo proključa, isključite vatru.
8. Gotovu supu ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider da se dodatno ohladi.
9. Prije serviranja stavite dio svježeg (ili kiselog) krastavca isječenog na trakice, kašiku kisele pavlake i svaki tanjir prelijte hladnom cveklom. Po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Hladna supa od cvekle - korak po korak recept

Sledeća hladna supa od cvekle priprema se kao okroška. Za punjenje, recept predlaže korištenje hladnog bujona od cvekle.

• 3 mlade cvekle sa listovima;
• 2-3 velika jaja;
• 2 srednja krastavca;
• 2-3 srednja krompira;
• zeleni luk;
• šećer, sirće (limunov sok), so po ukusu.

Priprema:

1. Prije svega počnite pripremati bujon od cvekle. Odrežite listove i stabljike, ogulite korijenje.
2. Prokuhajte oko 2 litre vode, dodajte malo šećera i sirćeta (limunov sok). Ubacite cijelu oguljenu cveklu i kuhajte dok se potpuno ne skuva.
3. Čim se cvekla može lako probušiti nožem ili viljuškom, izvadite je, malo ohladite da se ne opečete i narežite na trakice. Vratite ga nazad u šerpu i postepeno ohladite čorbu na prirodan način. Za to vrijeme u potpunosti će upiti boju i okus cvekle.
4. Krompir i jaja stavite da se kuvaju u posebnu posudu i počnite da obrađujete listove cvekle. Uklonite ružne i pokvarene dijelove, listove i stabljike dobro operite, prelijte kipućom vodom, osušite i narežite na sitne komade.
5. Nakon što se ohladi, kuvani krompir narežite na sitne kockice, sveže krastavce na trakice, jaja na krupnije kriške.
6. Sitno nasjeckajte zeleni luk ili bilo koje drugo zelje, pospite krupnom solju i malo izgnječite.
7. Pripremljene sastojke stavite u šerpu i sipajte bujon od cvekle zajedno sa cveklom. Posolite po ukusu i po želji dodajte malo limunovog soka i šećera. Pažljivo promiješajte i stavite u hladnjak na pola sata.

Topla supa od cvekle - recept

Zimi su našem tijelu posebno često potrebna topla prva jela. Istovremeno, cvekla zasićuje organizam vitalnom energijom i vitaminima.

Za 3 litre vode:

• 500 g piletine;
• 2-3 srednje cvekle;
• 4-5 komada krompira;
• 1 srednja šargarepa;
• 2 mala luka;
• 2 čena belog luka;
• 2 žlice. pasta od rajčice;
• sol, mljeveni crni biber, lovorov list;
• ulje za prženje.

Priprema:

1. Piletinu narežite na porcije i stavite u hladnu vodu. Kuvajte oko 30-40 minuta.
2. Ogulite svo povrće. Krompir narežite na kockice, a luk na četvrtine na kolutove. Cveklu i šargarepu na tanke trakice (ako ste lijeni, samo ih naribajte).
3. Izvadite kuvanu piletinu i odvojite meso od kostiju. U kipuću čorbu bacite krompir i polovinu seckane cvekle.
4. U tiganju zagrijte ulja, propržite luk dok ne postane proziran i dodajte preostalu cveklu i šargarepu. Pržite oko 10 minuta dok povrće ne omekša.
5. Dodajte paradajz, lovorov list i dodajte malo vode da dobijete rjeđi sos. Pirjajte ispod poklopca na laganom gasu oko 10-15 minuta.
6. U kipuću supu prebacite dobro dinstani paradajz dresing. Posolite i pobiberite po ukusu.
7. Kuhajte još 5-7 minuta, začinite seckanim belim lukom, suvim začinskim biljem i ugasite.
8. Prije serviranja ostavite da odstoji najmanje 15 minuta i poslužite sa pavlakom.

Čorba od cvekle u sporom šporetu - korak po korak foto recept

Hladni boršč od cvekle ili jednostavno supu od cvekle najbolje je napraviti sa bujonom od cvekle. Multicooker je idealan za ovaj zadatak. A gotovo jelo će unijeti malo raznolikosti u uobičajeni ljetni meni.

• 4 male cvekle;
• 4 srednja krompira;
• 300 g šunke ili kuhane piletine;
• 4 jaja;
• 3–4 srednja krastavca;
• pola limuna;
• svježe začinsko bilje i zeleni luk;
• sol, šećer po ukusu.

Priprema:

1. Cveklu ogulite, narežite na trakice ili izrendajte.

2. Stavite u multivarku i odmah dodajte 3 litre hladne vode.

3. Izaberite režim „supa“ u meniju opreme i podesite program na 30 minuta. Nakon završetka procesa, juhu ohladite direktno u posudi. Ne zaboravite dodati limunov sok, so i šećer po ukusu.

4. Dok se čorba hladi, skuvajte krompir i šargarepu. Ohladiti, oguliti i iseći po želji.

5. Krastavce i zelje dobro operite, osušite i isecite po želji.

6. Šunku ili piletinu narežite na male kockice. Da biste dobili potpuno posnu supu, izostavite ovaj korak.

7. Sve pripremljene sastojke pomešati.

8. Prije serviranja u tanjir dodajte kiselu pavlaku i željeni dio temeljca. Ulijte ohlađenu čorbu zajedno sa cveklom. Ukrasiti sa pola jajeta i pavlakom.

Kako skuvati supu od cvekle na kefiru

Nema mnogo hladnih ljetnih supa. Među njima je najpopularnija uobičajena okroška. Ali alternativa tome može biti originalna supa od cvekle na kefiru.

• 2-3 srednje cvekle;
• 4-5 jaja;
• 3–4 krastavca;
• 250 g kobasice, kuvano meso;
• 2 litre kefira;
• 250 g kisele pavlake;
• zelenilo;
• soli po ukusu.

Priprema:

1. Cveklu i jaja skuvajte dok ne budu potpuno kuvani u odvojenim šerpama. Ohladite i ogulite. Jaja iseckati po želji, cveklu naribati na krupno.
2. Kobasicu ili meso narežite na kockice, krastavce na tanke trakice. Dostupno zelje sitno nasjeckajte.
3. Sve pripremljene proizvode pomiješajte, dodajte sol i pavlaku. Ulijte kefir.
4. Promiješajte, ako ispadne pregusto, razrijedite mineralnom ili pročišćenom vodom.

Čorba od cvekle sa mesom - veoma ukusan recept

Čorba od cvekle često se miješa s borščom. Ova dva topla jela su zaista slična. Jedina razlika između čorbe od cvekle je u tome što nije uobičajeno u nju dodavati kupus.

• 500 g govedine;
• 3–4 krompira;
• 2 srednje cvekle;
• po jedna velika šargarepa i jedan luk;
• 2–3 kašike. paradajz;
• sirće ili limunov sok (kiselina);
• biljno ulje za prženje;
• sol, lovorov list, mljevena paprika;
• pavlaka za serviranje.

Priprema:

1. Goveđu pulpu narežite na krupnije komade i stavite u kipuću vodu. Kuvajte na laganoj vatri nakon ključanja oko 30-40 minuta, ne zaboravite da uklonite pjenu.
2. Oguljenu cveklu narežite na trakice, krompir na obične kriške. Dodajte u šerpu i kuvajte 20-25 minuta.
3. U isto vrijeme nasjeckajte luk i šargarepu i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte paradajz i malo čorbe. Pirjajte na laganom gasu ispod poklopca oko 10-15 minuta.
4. Pečeno prebacite u tepsiju od cvekle, posolite i začinite po ukusu. Nakon još pet minuta isključite vatru i ostavite supu da odstoji oko 15-20 minuta.

Čorba od cvekle sa kvasom

Hladna supa od cvekle sa kvasom ima okrepljujući, blago ljutkast ukus. U idealnom slučaju, treba ga pripremiti sa kvasom od cvekle, ali će i obični hljebni kvas.

• 2 srednje cvekle;
• 5 krompira;
• 5 srednjih svježih krastavaca;
• 5 jaja;
• 1,5 l kvasa;
• 1–2 kašike. kupljeni hren sa cveklom;
• sol papar;
• pavlaka ili majonez za dresing.

Priprema:

1. Cveklu, krompir i jaja skuvajte u različitim jelima dok ne budu potpuno kuvani. Dobro ohladiti i iseckati kao okrošku, a cveklu možete naribati.
2. Čisto oprane krastavce narežite na trakice, zelje nasjeckajte i sameljite sa šakom soli.
3. Pripremljene sastojke stavite u jednu veliku šerpu, dodajte ren, pavlaku, so i biber po ukusu. Ulijte kvas, promiješajte.

Za razliku od mnogih složenih jela, juha od cikle može se nazvati najjeftinijim. Možete ga kuhati čak i bez mesa, ispada ništa manje zadovoljavajuće i ukusno. Glavni uvjet je imati kvalitetnu i slatku repu svijetle bordo boje. Cilindrične i okrugle sorte tipa Bordeaux idealne su za ove svrhe.

Da biste sačuvali idealnu boju korjenastog povrća i svih korisnih materija, najbolje je da cveklu ne kuvate, već je ispecite u rerni. Ovo je posebno istinito ako recept ne uključuje upotrebu bujona od repe, a vrijedan proizvod se jednostavno mora izliti.

Mnoge domaćice su eksperimentalno dokazale da kiselo okruženje pomaže u očuvanju izvorne boje cvekle. Da biste to učinili, samo dodajte malo sirćeta (običnog ili jabučnog) ili limunovog soka (kiseline) u tiganj u kojem se kuha korjenasto povrće.

Inače, ako nemate svježe povrće pri ruci, ukiseljena cvekla je pogodna za pravljenje supe od cvekle. U ovom slučaju, jelo će ispasti još pikantnije i ukusnije.

Što se tiče hladne supe, postoji bezbroj varijacija u njenoj pripremi. Za punjenje, na primjer, možete koristiti čorbu od cvekle ili bilo koju drugu povrtnu čorbu, kao i kvas (hljeb ili cikla), kao i ohlađenu mesnu ili riblju juhu, kefir, mineralnu vodu, prirodni jogurt, salamuru od krastavca itd.

Glavni sastojci hladne supe od cvekle su sama cvekla i jaja. Tada možete dodati sve što vam padne na pamet i što vam je pri ruci. Svježi krastavci, rotkvice, bilo koja vrsta mesnih proizvoda (uključujući kobasice), kuhane gljive, pa čak i dimljena riba i drugi plodovi mora.

Jedini uslov: da bi supa od cvekle bila ukusna i zdrava, treba je pripremiti doslovno odjednom. Kako to da se zbog dodavanja kiseline, bez veće štete po kvalitet, jelo može čuvati ne više od jednog dana, a i tada strogo u frižideru.

Ljeti zna biti toliko vruće i zagušljivo da ne želite ni da jedete. A u takvim danima vrlo su prikladna hladna jela, poput tradicionalne okroške ili čorbe od cvekle. Ova jela su toliko drevna da postoji mnogo varijanti recepata. Svaka iskusna domaćica ima svoje tajne kako da kuva. Neće dugo stajati u frižideru, jer će porodica sve to rado pojesti.

Zašto je dobar?

Hladno - to uopšte nije teška stvar. Domaćici neće trebati puno vremena, a imat će priliku da se okrene zanimljivijim ljetnim aktivnostima, uz puno ukusan i zdrav ručak u frižideru. Ovo jelo je lagano, bogatog ukusa. A proizvodi koji ga čine jeftini su, tako da se uz minimalni utrošak novca može postići maksimalno zadovoljstvo. Budući da postoji toliko varijanti ovog jela, lako je pronaći recepte kako skuhati hladnu čorbu od cvekle, čak i sa kobasicom ili mesom; može biti prilično zadovoljavajuće. Čorbu od cvekle možete jesti toplu. Ali hladna, posna verzija ove supe najviše se voli ljeti. Inače, pogodan je i za one koji žele smršaviti ili se pridržavaju terapeutske dijete.

Koji proizvodi su potrebni

Kada naučite kako napraviti hladnu čorbu od cvekle, prije svega morate pripremiti potrebne proizvode. Osnova ove supe je, sasvim razumljivo, cvekla. Uzima se u količini od 2-3 komada srednje veličine. Trebat će vam i kuhana pileća jaja (4-5 komada), svježi krastavci (2-3 komada su također srednje veličine), kao i začinsko bilje: peršun, kopar, zeleni luk. A kako biste okus cikle učinili bogatijim, koristite kiselo vrhnje, limunov sok ili obično sirće. Dodajte, naravno, so i šećer. Domaćica može mijenjati količinu proizvoda po svom ukusu. Ovdje se dodaje često kuhana govedina narezana na trakice, ne baš masna šunka i piletina. Postoje posebni recepti za pravljenje hladne supe od cvekle sa rakovima.

Kako kuvati

Čorba od cvekle je supa od cvekle, često uz dodatak kvasa ili čorbe od krastavca. Stoga, kada odlučujete kako pripremiti hladnu čorbu od cvekle, prije svega morate oguliti cveklu, staviti je u veliki lonac i prokuvati dok ne omekša. Spremnost možete provjeriti nožem (cvekla treba da bude mekana). Izvadite povrće, izrendajte ga i vratite u bujon od cvekle. Dodajte malu količinu sirćeta ili limunovog soka, dodajte šećer i sol. Okus dobivene tekućine trebao bi nalikovati običnom kvasu. Ostali proizvodi: kuvana jaja, krastavci, meso (ako se koristi) iseče se na sitne kockice i stavi u posudu sa supom. I kiselo vrhnje se dodaje direktno u tanjire.

Neke suptilnosti

Ovakvu vitaminsku supu možete pripremiti i zimi. Ako je teško doći do svježih krastavaca, možete ih zamijeniti konzerviranim. A svježe zelje može se u potpunosti zamijeniti smrznutim lukom. Često se cvekla koristi za ovo jelo zajedno sa mladim vrhovima, što joj daje ne samo dodatni ukus, već i svežinu zelenila. Ovdje stavljaju svježe rotkvice, paprike i kuhanu šargarepu. Takođe se savetuje da u supu isečete samo belanca jaja, a žumanca sameljete sa pavlakom koja će se formirati.Zele je najbolje iseckati, posoliti i malo izgnječiti rukama, pa tek onda dodati ih u supu od cvekle. Da bi ovo jelo bilo hladnije, na tanjir možete staviti komadić leda.

Recept za pravljenje hladne supe od cvekle u velikoj meri zavisi od ukusa domaćice. Za njega možete koristiti razno povrće i začinsko bilje, koje će ovom jelu dati jedinstven okus i poseban šarm.