Pravljenje kakao glazure kod kuće. Kakao glazura je završni dodir portreta izuzetnog deserta

Jedan od tradicionalnih načina ukrašavanja slatkih peciva je da ih pokapate glazurom. Proteinski šećerna glazura za tortu učiniće je svečanijim i ukusnijim. Osim toga, zahvaljujući glazuri, slatka peciva će duže ostati svježa. Kako bi smjesa dobila željenu boju, u nju se dodaju kakao ili druge boje, kao i aditivi za okus.

Ovaj članak će govoriti o tome kako napraviti glazuru kod kuće, šta i koliko joj dodati da promijeni okus i nijanse boja. Biće ponuđeni različiti recepti od kojih možete izabrati onaj koji vam se sviđa i počastiti svoje najmilije ukusnim desertom.

Klasični recept i njegove varijacije

Prvo, pogledajmo osnovni recept za pravljenje glazure. U klasičnom receptu:

• Biljno ulje – 6 g.
• Šećer ili šećer u prahu – 150 g.
• Mlijeko – 20 g.
• Krompirov škrob – 10 g.

Ako trebate napraviti tortu sa, onda ne morate dodavati nikakve dodatne komponente, ali ako želite da je napravite u bilo kojoj boji, onda u sastav dodajte 1 kap prehrambene boje. Više o tome kako napraviti bijelu glazuru i opcije u boji saznat ćete kasnije u članku.

Da biste postigli željeni rezultat, kupite sitno mljeveni šećer u prahu. Ako kod kuće imate mlin za kafu, možete ga napraviti sami. Počnite mešanjem suvih sastojaka. Pomiješajte skrob i šećer u prahu u posudi. Zatim postepeno sipajte mleko u suvu smesu, uz stalno mešanje sadržaja posude. Udio mlijeka nije tačan, jer rezultat ovisi o kvaliteti praha. Možda će biti potrebno još 2-3 g mlijeka. Uz pomoć takvih manipulacija, dobit ćete gustu pastu. Mlijeko se može zamijeniti sokom od pomorandže. Nakon toga, u sastav treba dodati biljno ulje. Dovedite do spremnosti u vodenom kupatilu. Sastav ne treba da proključa.

Kako bi glazura za tortu dobila željenu nijansu, možete joj dodati gel prehrambenu boju. Neki kuvari koriste prirodne aditive. Ako ste i dalje skloni korištenju umjetnih boja, budite oprezni i ne pretjerujte. Ako je mastika napravljena u omjeru navedenom u članku, tada za farbanje trebate dodati 1 kap boje. Da biste postigli bolji rezultat, boju možete ispustiti na žlicu i odatle dodati potrebnu količinu pigmenta u mastiku.

Ako ste pobornik prirodnih boja, onda možete izvući sok od voća i povrća, na primjer, trešnje, šargarepe, cvekle, narandže i tinkture čaja od mente i šafrana. Na ovaj način možete postići boju slonovače, zelenu, roze, žutu za premazivanje pita i drugih poslastica.

Recepti za kuhanje korak po korak

Za prekrivanje torte ili čak kolačića čokoladom, možda će vam trebati nekoliko pločica, a to nije jeftino, pa su kulinari razvili različite tehnologije za pripremu glazure za pečenje. Pogledajmo neke od njih korak po korak koji će vam pomoći da napravite glazuru kod kuće.

Čokoladna glazura sa mlekom

Još jedna ukusna opcija za preliv torte je sa mlekom. Za pripremu će vam trebati:

• 4 tsp. kakao.
• 50 g putera.
• 6 tsp. šećer u prahu ili šećer.
• 6 tsp. mleko 3,2% masti.

Kako pripremiti glazuru? Gotovo ovo je u 3 faze:

1. U činiju sipajte šećer i kakao, promešajte, a zatim u suvu smesu dodajte toplo mleko.
2. Posuda se stavlja na laganu vatru i kuha dok se šećer potpuno ne otopi i stvori mliječna pjena. Tokom procesa kuvanja, potrebno je neprekidno mešati smesu kako ne bi zagorela do dna.
3. Smjesu sklonite sa vatre i ohladite. Blago toplim mastikom možete preliti delikatna i ukusna peciva i kolače. Nakon što se stegne, preljev će se pretvoriti u čokoladni hrskav.

Stručno mišljenje

Anastasia Titova

Poslastičar

Savjet! Ako želite na kraju dobiti mekanu glazuru, dodajte maslac u kompoziciju. Dodaje se u fazi kuvanja sosa kako bi se puter imao vremena da se otopi. Mlijeko se može zamijeniti istom količinom vode.

Sa pavlakom ili vrhnjem

Jednostavan recept za glazuru može vam uštedjeti mnogo vremena za pečenje. Pozivamo vas da se upoznate sa jednostavnim receptom koji sadrži samo 4 sastojka. trebat će vam:

• 3 žlice. l. kakao.
• 3 žlice. l. Sahara.
• 50 g putera.
• 2 žlice. l. kajmak.

Potrebno je pomešati sve sastojke osim ulja i skuvati ih. Da biste to učinili, posudu sa sastojcima stavite na laganu vatru, neprestano miješajući, i dovedite do ključanja. Pavlaku i kakao možete zamijeniti vrhnjem i čokoladom. Nakon toga dodati ulje, sačekati da se otopi i skloniti sa vatre. Jednostavna ukusna glazura je gotova, nakon što se ohladi, možete ukrasiti tortu.

Sa kondenzovanim mlekom

Koji sladokusac ne voli kondenzovano mleko? Da li ste znali da se od ove slatke poslastice može napraviti ukusna mastika za kolače? Nudimo vam klasičan recept. Za ovo će vam trebati sljedeće komponente:

• 4 tsp. kakao u prahu.
• 1 konzerva kondenzovanog mleka.
• 1 desertna kašika putera (sadržaj masti 62-72,5%).

Dakle, počnimo sa kuvanjem.

1. Pomiješajte kondenzirano mlijeko i kakao u dubljoj posudi u navedenoj proporciji. Dobro je ako imate tepsiju sa nelepljivim dnom.
2. Kondenzovano mleko i kakao moraju se dobro izmešati, a zatim kuvati na veoma laganoj vatri. Nakon laganog zagrijavanja u smjesu možete dodati nekoliko kriški čokolade. Kao rezultat, smesa treba da proključa i kuva oko jedan minut, pri čemu je potrebno stalno mešati.
3. Skinite mastiku sa šporeta i ostavite da se smesa ohladi.
4. Zatim se dodaje puter (maslac) i mijesi dok ne postane glatko. Sada je vrijeme za oblikovanje kolača sa glazurom.

Sa jajima

Proteinski mastiks se uglavnom priprema za ukrašavanje slatkiša. Dakle, za pripremu bijele proteinske glazure trebat će vam:

• 0,5 šolje šećera.
• Bjelanjak od 1 kokošjeg jajeta.
• 0,5 čaše vode.

Tehnologija kuhanja je sljedeća:

1. U posudu sipajte vodu i šećer u gore navedenim razmerama. Smjesu promiješajte kašikom i kuhajte na laganoj vatri dok voda ne ispari. Trebalo bi da dobijete gusti sirup.
2. Umutiti bjelanjke dok ne postanu pjenasti.
3. Nakon što se sirup ohladi, postepeno sipajte sirup u mješavinu proteina u tankom mlazu. Proces mućenja se mora nastaviti dok se ne dobije homogena masa. Udio glazure se može povećati po potrebi.

Sa skrobom

Prije nego što napravim glazuru koja sadrži škrob, odmah napominjem da se ovaj sastojak može dodati u bilo koji od gore navedenih recepata ako mastika ne postane gušća , i uprkos pravilnim proporcijama, ostaje tečno. Dakle, ovaj recept uključuje:

• 3 žlice. l. kakao.
• Krompir ili kukuruzni škrob - 1 kašika. l.
• 3 žlice. l. prokuhanu ohlađenu vodu.
• 4 žlice. l. šećera ili šećera u prahu.

Proces izrade glazure vlastitim rukama sastoji se od sljedećih koraka:

• U posudu sipajte suhe sastojke: kakao, šećer, skrob.
• Sve izmešati drvenom kašikom i dodati vodu, najbolje prethodno ohlađenu u frižideru.
• Miješajte ovu smjesu dok ne postane glatka.

Za glazuru je najbolje koristiti ledenu vodu. Prednost ovog recepta je u tome što ne morate kuhati glazuru da bi se kolač zamrznuo. A brzo kuhanje je još jedan plus u korist ove tehnike kuhanja.

Ako niste alergični na med, onda ga možete koristiti kao glavnu komponentu za pripremu preljeva za tortu, što će biti blagi zaključak nakon jela. Dakle, moraćete da pripremite sledeće sastojke:

• 1 tbsp. l. med
• 2 tsp. kakao.
• 40 g čokolade.
• 1 tbsp. l. kokosovo mlijeko.
• 50 g putera.

Redoslijed kuhanja:

1. Narendati čokoladu.
Za pripremu glazure naribajte čokoladu.

2.U posebnoj posudi pomešati prosijan kakao, kokosovo mleko i med, pa u ovu konzistenciju dodati čokoladu.
Možemo koristiti med za pravljenje glazure.

3. Neprestano mešajući smesu, kuvajte je na laganoj vatri. Kuvajte dok ne postane glatka i gusta.
Glazuru skuvati sa medom i kokosovim mlekom uz stalno mešanje

4.Sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi. Zatim dodajte puter i umutite pjenjačom ili blenderom/mikserom.

Stručno mišljenje

Novikova Yana

Šef

Savjet! Gotov mastik se mora u potpunosti iskoristiti prije nego se potpuno ohladi.

Mirror glazura

Daje poseban sjaj konditorskim proizvodima. Koristi se za ukrašavanje kolača i kolača. Kako napraviti glazuru koja nema boju? Nudimo vam klasičan recept za pravljenje glazure.

Za ovo će vam trebati:

• 200 g vode.
• 200 g šećera.
• 4 g želatina.

Delikatne i ukusne dekoracije za torte i kolače pripremamo u sledećem redosledu:

1. Prije svega, želatin se natopi prema uputama na pakovanju.
2. U posudu sipajte 200 g šećera i isto toliko vode. Miješajući na laganoj vatri, prokuhajte sadržaj, šećer bi se trebao potpuno otopiti. Maknite sa vatre.
3. Šećerni sirup ohladite na 65℃.
4. Dodajte natopljenu želatinu u posudu, miješajte smjesu dok se želatin ne otopi.
5. Gotovu providnu smjesu ohladite na 20℃.

Stručno mišljenje

Anastasia Titova

Poslastičar

Idealna prozirnost može naglasiti sofisticiranost deserta.

Najjednostavniji i istovremeno elegantan način ukrašavanja torte je glazura. Svako može da ga pripremi, ali ipak, da biste postigli bolje rezultate, predlažemo da poslušate nekoliko saveta poslastičara. Ovaj članak navodi dosta recepata, ali čini se da ima toliko slastičara koliko i načina da se pripremi svima omiljeni preljev. Glazura ima svoja pravila kuvanja, ako ih se pridržavate, recept za pripremljenu tortu ili kolačić uvijek će oduševiti vas i vašu porodicu.

Dosljednost

Glazura za kolače ne treba da bude pregusta, ali ni previše tečna. Glazura, čiji je recept konzistentan, ima konzistenciju kisele pavlake. Da biste postigli ovaj rezultat, važno je sve učiniti u pravim proporcijama. Elektronske kuhinjske vage su od velike pomoći u takvim situacijama. U tom slučaju se neće ocijediti, brzo će se stegnuti i ravnomjerno rasporediti po torti.

Različiti ciljevi

Mastika se može pripremiti za različite namjene. Tako se tanka glazura koristi za glaziranje krofni i kolačića, dok se deblja glazura koristi za glazuru torte. Za šare i dezene najčešće se koristi bela glazura za torte, koja ima 20% konzistencije pavlake.

Stručno mišljenje

Novikova Yana

Šef

Gušću smjesu koristimo za lijepljenje polovina torte. Da biste to učinili, koristite četku.

Puder

Kvalitet praha određuje kakvu ćete bijelu glazuru dobiti, kao i stvarnu glazuru druge boje. Mljevenje treba biti što finije. Ako kada otvorite mlin za kafu, iz njega izlazi šećerni dim, onda se prašak dobro samlje. Puder napravljen samostalno je svakako bolji od kupljenog. Kako biste osigurali da u prahu ne ostanu cijeli kristali šećera, bolje ga je prosijati.

Limunov sok

Za pripremu, umjesto vode, u kompoziciju dodajte limunov sok. Može se dodati i za aromu. Limunov sok poboljšava ukus glazure. Ako koristite kremu za premazivanje torte With bijela čokolada, a zatim za stvaranje voluminoznog, kontrastnog i neobičnog okusa, možete dodati sok od limuna u kompoziciju.

Domaća čokoladna glazura - opći principi pripreme

• Svaki čokoladni premaz se sastoji od čokolade, kakaa ili mješavine oboje. Kakao dolazi sa ili bez šećera. Bolje je koristiti gorki prah koji je potrebno kuhati. Uz njega će okus biti intenzivniji, a većina kulinarskih recepata točno ukazuje na njegovu količinu. Prije upotrebe potrebno je dobro umijesiti grudvice i po potrebi prosijati prašak. Domaću čokoladnu glazuru sa kakaom potrebno je kuvati na vatri, ova vrsta se retko priprema u vodenom kupatilu.

• Za glazuru možete koristiti bilo koju čokoladu, ali kako biste osigurali svijetli i aromatični premaz, preporučljivo je odabrati proizvod koji sadrži najmanje 70% kakaa. Pločica će se morati razbiti, možete je isjeckati i rastopiti do tečnog stanja. Pogodnije je to učiniti u vodenom ili parnom kupatilu. Da biste to učinili, stavite posudu na posudu s kipućom vodom i nastavite zagrijavati.

• Uobičajeni sastojci u glazuri su: šećer (prah), mliječni proizvodi, puter (maslac, biljni). Skrob i želatin se takođe mogu dodati kao zgušnjivači. Bez obzira na vrstu sastojaka, u konačnici morate postići homogenu masu. Stoga morate ukloniti sve grudvice iz rasutih proizvoda i prosijati prah kroz cjedilo. Ulja i mliječni proizvodi moraju se birati s maksimalnim postotkom masnoće, inače postoji šansa da se domaća čokoladna glazura neće stvrdnuti ili će proces stvrdnjavanja potrajati predugo.

Recept 1: Čokoladna glazura sa mlekom i kakaom

Uobičajen i jednostavan način da napravite domaću čokoladnu glazuru sa kakaom u prahu. Ispada mnogo jeftinije od upotrebe gotovih čokoladnih pločica. Trebat će vam mali lonac ili kutlača, kuhat ćemo direktno na šporetu, bez vodenog kupatila.

Sastojci

3 kašike mleka

Šećera 5 kašika

3 kašike kakaa

50 gr. ulja

Priprema

1. U posudu za kuvanje sipajte šećer, dodajte kakao i dobro izmiješajte suhe proizvode da se ne naprave grudvice.

2. Dodati mleko, puter, staviti na šporet.

3. Kuvati na laganoj vatri, neprestano mešati, pazeći da masa ne zagori.

4. Nakon 2 minute stavite kašiku domaće glazure na tanjir ohlađen u zamrzivaču. Ako se kap zamrzne, možete isključiti grijanje i koristiti je za predviđenu svrhu.

5. Ako se masa razlije i ne stvrdne, onda produžite vrijeme kuhanja i svakih pola minute provjeravajte debljinu proizvoda.

Recept 2: Sjajna čokoladna glazura sa kremom

Idealna domaća glazura za pečenje, koja ima lepu, sjajnu površinu. Ptičije mlijeko je savršeno za kolače i kolače. U receptu se koristi gotova čokolada, važno je da je bez dodataka i da sadrži najmanje 70% kakao zrna. Krema treba da bude punomasna, a ne biljna.

Sastojci

120 g čokolade

2 kašičice šećera u prahu

50 ml vode

50 ml kreme

30 g putera

Priprema

1. Čokoladice izlomite na kockice, stavite u činiju i stavite u parno kupatilo. Posuda ne sme da dodiruje vodu, zagrevaćemo je preko pare koja se oslobađa tokom ključanja.

2. Čim se pločice počnu topiti dodavati malo po malo vode i miješati.

3. Dodajte šećer u prahu i nastavite da držite posudu iznad pare.

4. Dodati kremu, promešati.

5. Poslednji sastojak je puter. Kada se otopi, vaša domaća glazura je spremna i možete nositi svoju sjajnu odjeću za pečenje.

Recept 3: Čokoladna glazura za želatinsku tortu

Posebnost ove domaće glazure za čokoladne torte je što se uvijek stvrdne, ravnomjerno se razlije i ima prekrasan sjaj. Rezultat je zrcalna površina koja izgleda posebno impresivno na pekarskim proizvodima bez dodatnih ukrasa. Idealno bi bilo da koristite želatin u listovima, ali pošto ga je danas teško nabaviti, mi ćemo koristiti običan prah, bolje je uzeti instant prah.

Sastojci

2 tsp. želatin (ili 3 lista)

180 g šećera

0,13 ml kreme najmanje 30%

0,14 litara vode

70 g kakaa

Priprema

1. Želatinu dodati 40 ml vode i ostaviti sa strane da nabubri.

2. Pomiješajte kakao sa granuliranim šećerom, ulijte preostalu vodu i vrhnje. Stavili smo je na šporet.

3. Kuvajte na laganoj vatri 8-10 minuta. Snimamo.

4. U vruću masu dodati otopljeni želatin, snažno miješati dok se potpuno ne otopi.

5. Čokoladnu glazuru za torte ohladite na temperaturu od 45-50 stepeni i upotrebite za predviđenu svrhu.

Recept 4: Čokoladna glazura za tortu sa kondenzovanim mlekom

Za pripremu ovakve domaće čokoladne glazure možete koristiti kakao ili već gotovu čokoladu, ali je veoma važno da pločica bude tamna, kvalitetna i bez palminih masti. Kuvaćemo sa prahom, on će učiniti četkicu za brijanje svetlijom. Trebalo bi da koristite GOST kondenzovano mleko, bez biljnih ulja. U suprotnom, glazura se jednostavno možda neće stvrdnuti. Šećer nije uključen u recept.

Sastojci

3 kašike kakaa

4 kašike omekšanog putera

4 kašike kondenzovanog mleka (ne kuvano, obično belo)

Priprema

1. Stavite šerpu na šporet i u nju stavite puter, istopite ga.

2. Dodati kakao prah (ili čokoladu izlomljenu na komadiće, oko 70 grama), dobro promešati.

3. Ulijte kondenzovano mleko i držite dok ne proključa, smesa može brzo da zagori, pa nemojte prestati da mešate.

4. Skloniti sa vatre, ohladiti na 50-60 °C i pokriti prethodno pripremljenu površinu.

Recept 5: Čokoladna glazura za kakao kolač sa pavlakom

Pa, vrlo brza opcija za pravljenje domaće čokoladne glazure za kakao kolač čija priprema traje samo nekoliko minuta. Idealan recept za one koji nemaju puno sastojaka ili vremena za dekoraciju domaće torte. Bolje je koristiti punomasnu, domaću kiselu pavlaku kako biste smanjili količinu vode u proizvodu.

Sastojci

2 žlice. l. kakao

2 žlice. l. kajmak

2 kašike šećera

Priprema

1. Sve sastojke sjediniti i trljati kašikom dok ne postane glatko. To se mora uraditi odmah u šerpi u kojoj ćemo kuhati glazuru.

2. Tepsiju sa sastojcima stavite na šporet, zagrejte do ključanja, malo ohladite i možete preliti preko kolača.

Naravno, ova opcija nema lijepu, sjajnu završnu obradu, ali je idealna za posipanje orasima, kokosovim pahuljicama i ukrasnim dražejima. Važno je nanijeti posip prije nego što se glazura stvrdne. Ako se prave sa šećerom, površina ne smije biti vruća.

Recept 6: Čokoladna glazura za kakao kolač sa konjakom „Favorite“

Zanimljiva verzija domaće čokoladne glazure za tortu sa kakaom, koja ima jarku, orašastu aromu. Dodatak konjaka to daje, ali samo ako je pravi. Neke domaćice pripremaju ovu glazuru sa dodatkom ruma ili likera, u kom slučaju dobija malo drugačiji ukus, zavisno od proizvoda. Ovaj recept zahtijeva gorki kakao prah, bez dodanog šećera.

Sastojci

60 g kakaa

kašika konjaka

2 kašike mleka

30 g putera

60 g šećera

P kuvanje

1. Kakao prah pomešati sa šećerom, dodati mleko i staviti na šporet. Mešajte dok se zrna potpuno ne otope.

2. Dodajte puter narezan na komadiće i kuhajte 3 minute.

3. Skinite sa vatre, sipajte konjak, promešajte, malo ohladite i možete ukrasiti tortu.

Recept 7: Čokoladna glazura za čokoladnu tortu sa jajima

Recept za veoma delikatnu i prozračnu glazuru za domaću čokoladnu tortu koja podseća na sufle. Može se koristiti i za torte, za punjenje korpi, orašastih plodova, a zanimljivo izgleda i pri ukrašavanju mini kolača i kolačića. Važno je koristiti visokokvalitetna pileća jaja jer nisu kuhana.

Sastojci

Po 60 g putera i crne čokolade

Priprema

1. Maslac treba držati van frižidera nekoliko sati dok ne omekša.

2. Odvojite žumanca od belanaca. Bjelanjke umutiti mikserom ili pjenjačom u čvrst snijeg. U posebnoj posudi istucite žumanca kašikom dok ne pobele.Za ubrzanje procesa možete koristiti i mikser.

3. Čokoladu sameljite na prilično krupno rende ili je sitno nasjeckajte krupnim nožem. Možete ga samo izlomiti na kockice, ali to će potrajati duže.

4. Stavite posudu u vodeno kupatilo i rastopite komade pločica.

5. Dodati omekšali puter i odmah skloniti sa vatre. Miješajte smjesu dok se masni dijelovi potpuno ne otope.

6. Dodati umućena žumanca i snažno mešati.

7. Pažljivo dodajte proteinsku pjenu, promiješajte i ukrasite tortu. Ova glazura dosta dugo stvrdnjava, može da se stegne i do 2 sata, ali se ne mrvi i ne ljušti pri rezanju torte.

Recept 8: Čokoladna glazura za čokoladnu tortu sa krompirovim škrobom

Ova domaća glazura za čokoladne torte takođe sadrži kakao za bogatiji ukus i svetliju boju. Prije upotrebe škrob se mora procijediti kroz sito, a preostale grudvice zgnječiti kako ne bi pokvarile konačni izgled premaza. Ova količina hrane daje prilično veliku porciju, koja je dovoljna da pokrije dobar kolač. Umjesto šećera koristi se prah.

Sastojci

150 g praha

5 kašika mleka

Po 50 g čokolade i putera

1 puna kašika skroba

3 kašike tamnog kakaa

Način kuhanja

1. U šerpi pomešati šećer u prahu sa skrobom, dodati kakao i mleko.

2. Čokoladu iseckati na komadiće, puter iseći i sve zajedno staviti u šerpu. Pomiješajte sa ostalim sastojcima.

3. Stavite na tihu vatru i kuvajte neprekidno dok se malo ne zgusne. Čim masa počne da ostaje na kašičici, potrebno je skloniti je sa vatre, ostaviti da se malo ohladi i možete je koristiti. Za ravnomjerniji premaz, površinu možete izravnati nožem; nakon nekoliko minuta, tragovi će se sliti i neće biti vidljivi.

Recept 9: Čokoladna glazura sa medom "Lakomka"

Osim šećera u prahu, ovoj čokoladnoj glazuri dodaje se i med, koji proizvodu daje dodatan ukus i čini premaz sjajnim i glatkim. Možete koristiti bilo koji med, uključujući i kandirani med. Nema potrebe za topljenjem unaprijed, pod utjecajem temperature komadići će se brzo raspršiti, a masa će poprimiti homogenu konzistenciju. Koristi se gotova čokolada, a u ovom receptu se može koristiti i mliječna čokolada.

Sastojci

100 g čokolade

2 kašike meda

50 g putera

Po 4 kašike mleka i praha

Način kuhanja

1. Izlomite komadiće čokolade i stavite ih u činiju. Stavite u vodeno kupatilo.

2. Dodati seckani puter i otopiti.

3. Čim masa počne da se topi dodati mleko i promešati.

4. Sipati prah i držati u vodenom kupatilu dok masa ne postane homogena.

5. Skloniti sa vatre, dodati med i snažno mešati minut dok se potpuno ne otopi.

6. Masu možete koristiti za predviđenu namjenu.

Recept 10: Glazura od bijele čokolade za čokoladnu tortu

Glazura za torte od bijele čokolade može se koristiti i za osnovni premaz ili za dekoraciju. Uz njegovu pomoć, lako možete nacrtati pruge na tamnoj pozadini ili, obrnuto, klasičnom čokoladom na bijeloj površini. Zebra torte su ukrašene na ovaj način. Ako su vam potrebne jasne pruge, morate pričekati dok se osnovni sloj ne stvrdne. Za zamućene uzorke, čokoladu se mora nanijeti na svježu površinu.

Sastojci

0,2 kg bijele čokolade;

0,1 kg šećera u prahu;

3 kašike mleka.

Način kuhanja

1. Čokoladne štanglice nasjeckajte na proizvoljne, ne baš velike komade. Stavite u posudu i stavite u vodeno kupatilo. Bijela čokolada se ne može topiti direktno na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici, to je prilično hirovit proizvod.

2. Dodati šećer u prahu i mleko, promešati i nastaviti sa kuvanjem dok masa ne bude potpuno homogena.

3. Skinite sa vatre, ostavite da se ohladi na 50 stepeni i prekrijte željenu površinu. Za pruge možete smjesu staviti u slastičarsku vrećicu ili žlicom crtati šare.

Recept 11: Domaća čokoladna glazura za kolače od mlijeka i brašna

Posebnost ovog recepta je u tome što možete lako promijeniti gustinu čokoladne glazure dodavanjem brašna. Ako želite da smjesu učinite tečnijom, možete dodati još mlijeka. Glazura se priprema pomoću kakao praha.

Sastojci

20 gr. brašno;

0,1 kg šećera;

40 gr. kakao;

80 ml mlijeka;

50 g putera.

Priprema

1. Da se u procesu kuvanja ne bi stvorile grudvice potrebno je u činiju sipati šećer, kakao i brašno i dobro utrljati kašikom.

2. Dodati mleko, iseći puter na komade i staviti na šporet. Vatra bi trebala biti mala.

3. Smjesu kuhajte dok se ne zgusne, neprestano miješajte, stružući sloj za stvrdnjavanje sa stranica i dna šerpe.

4. Čokoladnu glazuru ohladite dok se ne zagrije, podmažite površinu i ostavite da se stegne.

Recept 12: Domaća čokoladna glazura “Bijela sa kajmakom”

Opcija za pripremu vrlo nježne i meke čokoladne glazure, za koju se koristi i gotova bijela pločica. Receptom je predviđena krema čiji sadržaj masti ne bi trebao biti manji od 30%. Proizvod od povrća nije pogodan za mućenje, krema mora biti prirodna, bez šećera i dodataka.

Sastojci

0,15 l vrhnja;

0,2 kg bijele čokolade;

Vanilin po ukusu.

Priprema

1. Sameljite pločice i pošaljite da se tope u vodenom kupatilu.

2. Za to vreme mikserom umutiti kremu u jaku penu. Možete odmah dodati vanilin ili bilo koju drugu aromu. Ako planirate farbati glazuru, onda je i u ovoj fazi bolje dodati pigmente koji će se uz pomoć miksera ravnomjernije rasporediti u masi.

3. Obe mase sjediniti, mešati običnom kašikom i ukrasiti torte, kolače i bilo koje pecivo.

Domaća čokoladna glazura - korisni savjeti i trikovi

Ostaje li glazura nakon završetka torte? Možete ga preliti u plastičnu vrećicu, ohladiti i staviti u frižider. Odlično će trajati nekoliko sedmica prije pripreme sljedeće poslastice, preostaje samo da je istopite.

Ako u domaću glazuru uz kakao dodate aromu čokolade, ukus slatkog premaza će postati intenzivniji.

Bijelu čokoladu ne treba kuhati u vodenoj kupelji ili pregrijati, u njoj se mogu pojaviti ljuspice ili će masa postati plastelin i mat. Optimalna temperatura je 70-80 stepeni.

Da li je glazura pregusta i prugasta na površini? Dodajte malo biljnog ulja u tiganj i zagrijte ga. Ista tehnika se može koristiti za davanje sjajnog sjaja.

Prije ukrašavanja bilo koje površine, potrebno je malo ohladiti glazuru kako bi postala gušća i ne bi slijevala s površine. Ohlađenu i gustu masu, naprotiv, treba malo zagrijati da ravnomjernije leži.

Važno je zapamtiti da se glazura ne nanosi na kremu, bez obzira od čega je napravljena. Idealna površina je običan sloj kolača, možda natopljen sirupom. Može se premazati i tankim slojem džema. U tom slučaju, premaz će ležati ravno i neće biti problema sa stvrdnjavanjem.

Kakao prah zauzima dosta vlage, pa ako želite da ga dodate više nego što je navedeno u receptu, moraćete da povećate i količinu tečnosti.

Najtraženiji kulinarski proizvodi uvijek su bili oni premazani raznim vrstama glazure. Završni je dodir bilo koje prepoznatljive torte ili peciva; divno nadopunjuje kolačiće, slatkiše, pa čak i slatka peciva.

Upravo je čokoladna glazura nesumnjivo omiljena među ostalim vrstama kulinarskih premaza, ali ne znaju svi da za njenu izradu i za sam proces ukrašavanja nije potrebno imati kulinarsku naobrazbu i 6 ruku, poput hinduističkog božanstva.

U ovom članku ćete pronaći detaljne upute kako napraviti čokoladnu glazuru za torte, kolače, krofne i bombone, koje vrste glazure se mogu napraviti i kako koristiti različite vrste čokolade za izradu, dodati kakao, kondenzirano mlijeko, pa čak i kiselo krema za to.

Odabir čokolade za glazuru

Prilikom odabira čokolade za glazuru, morate uzeti u obzir neke zahtjeve za njenu kvalitetu: ne smije sadržavati aditive u obliku grožđica, orašastih plodova ili drugih nadjeva. Gazirana čokolada također neće raditi. Ponekad glazura od tamne čokolade može zahtijevati dodavanje šećera u prahu kako bi se poboljšala slatkoća ili miješanje sa kondenzovanim mlijekom.

Osim toga, jeftine verzije čokoladnih proizvoda mogu se uvijati i zgrudvati kada se otape, čime se u potpunosti eliminira mogućnost dobivanja lijepe, ujednačene glazure. U smjesu za glazuru mogu se dodati vanilin, alkoholni sastojci (rum, konjak, liker) ili razne arome za obogaćivanje arome, a na glazuru se mogu posipati kokosove strugotine ili specijalni posip.

Glazuru možete napraviti od tamne, mliječne, bijele ili konditorske čokolade. Bijela čokolada je korisna jer dodavanjem boje za hranu tokom kuhanja možete dobiti bilo koju, najnevjerojatniju nijansu glazure. Konditorska čokolada je odabrana radi lakšeg topljenja i bez potrebe dodavanja drugih sastojaka u masu. Nasuprot tome, obična čokolada, ako se jednostavno otopi, bit će pregusta za glazuru, iako je okus obične čokolade višestruko veći od okusa čokolade za slatkiše.

Pored recepata za čokoladnu glazuru od čokolade za kolače, preporučljivo je uzeti u obzir i neke značajke primjene. Nanošenje otopljene čokoladne glazure u dvije faze: prvi sloj je tanak, a na njega zadnji, debeli. Temperatura glazure bi trebala biti 35-40 stupnjeva - tako da će, umočiti prst u nju, biti podnošljiva: prevruća glazura će uništiti proizvod i bit će previše tečna, a prehladna - previše gusta i nije plastična.

Recept za glazuru od vruće čokolade od mliječne čokolade

Za osnovnu, najjednostavniju verziju glazure, možete otopiti čokoladu, kao što je mliječna čokolada. Tako ćete dobiti čokoladnu glazuru napravljenu od mliječne čokolade, koja će biti dovoljno slatka da prekrije ne baš slatke proizvode, sladoled, voće (jagode), pa čak i suho voće, dobivši, na primjer, šljive prelivene čokoladom kao bombone.

• 150-200 g.

Dno posude u kojoj ćete topiti čokoladu možete lagano namazati puterom ako se bojite da se može zalijepiti za dno.

U ovu posudu stavite izlomljenu čokoladu i zagrijte u vodenom kupatilu, lagano miješajući lopaticom, dok čokolada potpuno ne omekša i ne dobije tekuću, jednoličnu konzistenciju.

Ostavite da se malo ohladi i koristite prema uputstvu.

U ovom receptu za glazuru od mliječne čokolade potrebno je spomenuti i kako se koristi vodeno kupatilo i šta je to. Trebat će vam dvije posude različitih veličina koje staju jedna u drugu, ali tako da se voda iz veće ne slijeva u manju. U veću je potrebno uliti vodu i zagrijati je na 50 stepeni (ključanje nije potrebno), a u manju - otopljeni proizvod i održavati temperaturu dok se sve ne otopi na željeni stepen. Ne treba ga prekrivati ​​poklopcem jer će doći do kondenzacije.

Čokoladna glazura od otopljene tamne čokolade (sa video zapisom)

Kao što je već spomenuto, kada pravite glazuru od vruće čokolade, potrebno je dodati dodatne sastojke kako glazura ne bi bila previše gusta. Idealan je za nanošenje na kolače, kekse ili peciva.

• 100 g;
• 3 žlice. l. vruća pavlaka 20% masti.

Čokoladu izlomite što je moguće sitnije i otopite je na isti način kao što je gore opisano. U otopljenu masu umiješati kremu i odmah skloniti sve posude za kupanje sa šporeta.

Čokoladna glazura predstavljena u videu je napravljena od čokolade idealne konzistencije: može se nanositi na proizvod specijalnom četkom, kašikom ili lopaticom direktno iz posude u vodenoj kupelji, tako da zaostala temperatura vode održava idealnu konzistenciju za takvu glazuru.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu od tamne čokolade: recept sa fotografijama

Također nema poteškoća u izradi glazure za čokoladnu tortu, naprotiv, čokolada je čini gušćom i lakšom za rukovanje od uobičajene kakao glazure, pa stoga rezultat izgleda mnogo ukusnije, a da ne spominjemo prednosti jednostavnosti ove opcije.

Na fotografiji recepta za čokoladnu glazuru prikazan je Lavovski kolač od sira prekriven njime i ukrašen suvim kajsijama i suvim šljivama.

• 100 g tamne čokolade;
• 3 žlice. l. mlijeko.

Pločice fino izlomite u pripremljenu posudu za topljenje ili posebnu silikonsku kutlaču i napunite mlijekom. Zagrijte u kadi dok se potpuno ne otopi, povremeno miješajući da se mlijeko ravnomjerno sjedini sa čokoladom.

Nakon što dobijete plastičnu tekuću masu, izvadite glazuru iz kupke i pažljivo prelijte tortu ili druge unaprijed pripremljene proizvode. Sve nedostatke ispravite odmah, prije nego se glazura ohladi, četkom ili kašikom. Kada je glaziranje završeno, stavite sve u frižider da ubrzate stvrdnjavanje.

Kako napraviti glazuru od bijele čokolade

Da biste napravili glazuru od bijele čokolade od čokoladice, svi principi ostaju isti, a da biste je nanijeli na glazuru potrebno je samo umočiti proizvod i ostaviti da se čokolada potpuno stvrdne. Okus glazure je isti kao i prethodni čokolada, samo dopunjen ukusnim hrskavom glazure koja se lomi.

Nema tajni kako napraviti bijelu glazuru od čokoladice, one su u primjeni: o umačenju je navedeno gore, a ako koristite metodu izlijevanja na ravnu površinu, onda je važno da je malo izravnate i ispraviti manje nedostatke. Možete ga koristiti i za razne natpise i crteže na površini torti ili kolača, a posebno je efektan takav bijeli natpis na tamnoj čokoladi.

• 100 g bijele čokolade;
• 5 tbsp. l. mlijeko ili kajmak.

Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, dodajte joj mlijeko i povremeno miješajući pričekajte dok masa ne dobije odgovarajuću konzistenciju. Važno je ne dodavati vodu, koristiti suvo posuđe i ne pokrivati ​​ga poklopcem kako ne bi došlo do kondenzacije.

Glazura sa kapljicama tamne čokolade za tortu

Najčešći efikasan način ukrašavanja torti je ukrašavanje torte čokoladnom glazurom. Najpopularnija upotreba tamne čokolade u ovoj vrsti glazure za kolače, ali korištenjem bijele i dodavanjem boja u nju možete postići apsolutno bilo koju nijansu površine ili dekor gotovog proizvoda. Glazura a la "Rainbow", koja koristi 5-7 kontrastnih boja, sada se smatra posebno modernom.

• 80 g čokolade;
• 40 g kreme;
• 40 g putera.

U kremu zagrijanu u vodenoj kupelji ili loncu dodajte čokoladu i, ako govorimo o promjeni nijanse, u istoj fazi koristite gel boje za hranu. Miješajući, pričekajte da se čokolada potpuno otopi i masa dobije ujednačenu nijansu, ako je potrebno, malo zagrijte masu, ali ne dovodeći je do ključanja.

Takođe umiješajte puter i potpuno ga otopite u smjesi ohladite na 30-40 stepeni i da bude rastezljive konzistencije tako da kada se nanese na tortu dobijete te kapljice.

Površina torte treba da bude potpuno ravna, a sama torta dovoljno hladna da kada čokolada udari o ivicu, ona se okapa i stvrdne u reljefne kapi. Glazura se može nanositi iz tankog grla posude za topljenje, lagane duboke kašike ili, što je mnogo zgodnije, iz slastičarske kese ili korneta umotanog od voštanog ili nauljenog papira. Preostalu glazuru sipajte u sredinu torte i malo je izgladite špatulom pre nego što se stegne. Stavite u frižider na 15 minuta da se čokolada potpuno stegne pre serviranja.

Pravljenje sjajne ogledalne glazure od čokolade

Najljepša čokoladna glazura je ogledalska glazura koja, iako zahtijeva vježbu, svojim izgledom u potpunosti opravdava trud. Ova čokoladna glazura ima sjajnu površinu kada se stvrdne i izgleda vrlo profesionalno, kao nešto što biste pronašli u skupoj poslastičarnici.

• 150 g čokolade;
• 150 g šećera;
• 150 g glukoznog sirupa;
• 100 g kondenzovanog mleka;
• 75 g vode;
• opciona boja za hranu.

Za želatinsku masu:

• 60 g vode;
• 13 g želatina.

Pustite da želatin nabubri, a u međuvremenu prokuvajte mešavinu šećera i sirupa sa vodom i odmah sklonite sa šporeta. Još vruće u sirup stavite isjeckanu čokoladu i kondenzovano mlijeko i dobro promiješajte prije dodavanja posljednjeg sastojka – gotove želatinske mase. Ako želite promijeniti boju, u ovoj fazi koristite prehrambene boje (i titan dioksid da dobijete bijelu glazuru).

Gotovu smjesu procijedite i stavite u hladnjak preko noći, nakon što prekrijete filmom. Prije upotrebe lagano zagrijati na preporučenu temperaturu od 33-36 stepeni.

Osim posebnosti pripreme ove vrste glazure od čokolade, važno je i pravilno premazati proizvod njome. Ogledalnu čokoladnu glazuru nanijeti na prethodno izravnanu površinu pažljivo zamrznutih proizvoda (svježe iz zamrzivača) kako bi se nakon trenutnog stvrdnjavanja formirala savršeno glatka površina, bez nepotrebnih kapanja. Nakon završetka glaziranja potrebno je odstraniti višak, kaplje i kapljice ravnom lopaticom ili lopaticom. Površina glazure ne smije se dirati rukama, stoga se za pomicanje torte ili sitnih proizvoda prekrivenih njome preporučuje korištenje lopatica ili unaprijed pripremljenih plehova. Mali nedostaci u premazu, posebno na dnu proizvoda, mogu se prikriti puderima ili dekorom. Završni dodir - da biste odmrznuli prethodno zamrznute artikle prije zaleđivanja, stavite ih u hladnjak na najmanje 6 sati ili preko noći.

Sada o aditivima u glazuri. Na primjer, možete dodati kakao, a da eksperiment bude neobičniji, možete pripremiti i čokoladnu glazuru od čokolade u mikrovalnoj pećnici. Na prvi pogled se čini da će se ovako kuhati još lakše, ali kod ovog načina topljenja važno je pratiti proces i ne pregrijati čokoladu i, štoviše, spriječiti da zagori. Snaga pećnice se mora podesiti na otprilike polovinu maksimalno mogućeg i postepeno zagrijavati, isključujući je svakih 30-50 sekundi kako bi se pomiješala buduća glazura i kontrolirala konzistencija. Što više grama čokolade zagrijete, to će vam trebati više vremena, vodeći se samom masom

Recept za čokoladnu glazuru sa kakaom i čokoladom u mikrotalasnoj

Kakao u čokoladnoj glazuri sa čokoladom koristi se u približno jednakim težinskim omjerima i daje veću mekoću.

• 0,5 gr. Art. Sahara;
• 35 g čokolade;
• 3 žlice. l. mlijeko;
• 2 žlice. l. puter;
• 3 žlice. l. .

Šećer otopite u toplom, zagrijanom mlijeku, a posebno dobro izmiješajte kakao i meki puter (po želji možete ih zamijeniti direktno čokoladnim puterom). Pomiješajte ove dvije mase u posudi za mikrovalnu pećnicu i dodajte joj sjeckanu čokoladu. Pecite u mikrotalasnoj oko 3-4 minuta, prateći i mešajući kao gore, dok smesa ne postane potpuno glatka.

Predmete (kolačiće, biskvit ili kolače) odmah premažite gotovom glazurom.

Čokoladna glazura za tortu od čokolade i pavlake

Druga opcija za dodatak je kiselo vrhnje. Čokoladna glazura od čokolade i pavlake ima veoma delikatan ukus, koji podseća na detinjstvo i bakine kolače. Zapravo korištenje takve glazure od čokolade i pavlake za tortu je idealno rješenje, prilagođavanje debljine kako bi se postigli različiti efekti promjenom proporcija čokolade u njoj. Pogodan i kao dekoracija za deserte i domaće krem ​​torte.

• 110 g masne pavlake;
• 100 g tamne čokolade;
• 35 g putera;
• 2 žlice. l. šećer u prahu.

U posudi otpornoj na toplotu pomiješajte i prokuhajte vrhnje i šećer, skidajući sa šporeta odmah nakon ključanja. Slatku tečnost promešajte i nožem dodajte sitno iseckanu čokoladu. Nakon 3 minute promiješajte smjesu; do tada bi se čokolada trebala otopiti, što znači da možete dodati puter. Ponovo izmiksajte glazuru, zgodno je to uraditi pjenjačom, i koristite po namjeri.

Glazura od tamne čokolade sa kondenzovanim mlekom

Kada se kondenzovano mlijeko doda u čokoladnu glazuru, dobije se nježna tečna smjesa, pogodna za podlijevanje kolača i raznih kremastih deserta. Gotovog proizvoda ispada dosta, oko 450 g, tako da glazuru možete čuvati do sljedećeg puta (ali ne duže od 5 dana) u hladnjaku i malo rastopiti prije upotrebe, ili je možete jednostavno jesti sa kašikom ili umočite kolačiće i kriške vafla u to, to su mala derišta koja će vam pomoći.

• 380 g kondenzovanog mleka;
• 75 g tamne čokolade;
• 0,5 tsp. vanilija (konjak, liker, druge arome);
• 1 čip sol.

Na srednje jakoj vatri na šporetu zagrijte sva tri sastojka dok se potpuno ne istopi. Sol će u ovom slučaju stvoriti potpuni okus glazure i dodati originalnost cijelom ukrašenom desertu.

Promiješajte i nastavite malo po malo zagrijavati još 10-15 minuta dok se glazura ne zgusne. Ako vam nije potrebna jako gusta glazura, skinite je sa štednjaka prije tog vremena, koristeći oko kao vodič.

Kada se glazura potpuno ohladi, možete dodati razne arome (na primjer, vaniliju), promiješati i nanijeti na deserte ili peciva.

Glazura za čokoladne eklere sa želatinom

Gore opisana sestrinska glazura za torte, koja stvara efekat ogledala, je glazura od čokolade i želatine. Sestro, jer ovu čokoladnu glazuru je bolje koristiti za eklere, razne sitne kolače i male porcije deserte. Izgleda veoma impresivno! Važne napomene: biramo samo kvalitetnu čokoladu, potrebno je samo glazirati torte koje su već punjene kremom, a nakon što se glazura potpuno stvrdne, možete ih čak i prenijeti na način koji vam odgovara, glazura se neće deformirati.

Za 250 g praznih eklera (bez kreme):

• 50 g mješavine tamne i mliječne čokolade;
• 3 g želatine;
• 30 g surutke.
• Želatin prethodno ostavite da nabubri u surutki.

Otopite čokoladu na način koji vam odgovara i u nju dodajte mešavinu želatina, brzo mešajući. U budućoj glazuri mogu se pojaviti mjehurići, nastavite miješati dok smjesa ne postane jednolična (bez grudica!) i ostavite da se potpuno ohladi.

Testirajte gotovu glazuru na dlanu: ne bi trebalo da se širi i da ima odgovarajući izgled kao ogledalo. Ako je smjesa gusta, malo je zagrijte, ako je tekuća, držite je neko vrijeme u frižideru. Kada se postigne potrebna konzistencija, pređite na glazuru.

Glazura za krofne od čokolade

I za razne pekare, i za lepinje sa makom, grožđicama, nadjevom od marcipana, a za početnike se uštipci uštipaju, a za krofne se ništa manje brzo priprema čokoladna glazura. Obično se ova glazura pravi od konditorske čokolade ili posebne kupovne mase za pripremu glazure.

• 200 g čokolade za slatkiše;
• 50 g kreme;
• 25 g putera.

Čokoladu isjeckajte i otopite, u nju ulijte tanak mlaz pavlake i stavite puter narezan na komadiće. Zagrijte na laganoj vatri na šporetu dok se svi sastojci potpuno ne otope i smjesa se homogeno izmiješa. Skinite sa vatre i počnite umačiti krofne ili druge pečene proizvode u glazuru. Vrh glazure se može posuti strugotinama ili posipom. Ostavite da se glazura potpuno stegne u frižideru i poslužite.

Čokoladna glazura za kolačiće od tamne čokolade

Za kekse, čokoladnu glazuru je dobro koristiti uz sorte „Pečurke“, glaziranje kolačića i za ukrašavanje keksa. Ista glazura je pogodna za marshmallows.

• 250 g šećera u prahu;
• 100 g tamne čokolade;
• 60 g mlijeka;
• 10 g putera.

Otopite mlijeko i puter u vodenoj kupelji dok se potonji potpuno ne otopi. Nakon toga dodati čokoladu i prah i isto tako otopiti miješajući.

Recept za glazuru od čokolade za cake pops

Lako je napraviti čokoladnu glazuru za cake pops i domaće bombone prelivene čokoladom. U ovu smjesu možete umočiti suho voće i orašaste plodove, razne domaće sitne konditorske proizvode i kolačiće.

Prije nego što počnete sa glaziranjem, svi proizvodi moraju biti dobro ohlađeni, možete ih čak pola sata držati u zamrzivaču.

• 150 g tamne čokolade;
• 150 g bijele čokolade;
• mrvice za ukrašavanje;
• šarene prskalice.

Pazeći da se ne pregrije, rastopite čokoladu, svaku u posebnoj posudi. Umačite predmete u njega jedan po jedan, stvarajući slojeve glazure na površini. Višak glazure mora se otresti. Možete koristiti prskanje na još mokroj glazuri ili nacrtati uzorke čokoladnom glazurom kontrastne boje.

Da štapići ne bi ispali iz cake popsa, moraju se umočiti i u čokoladu prije nego što ih stavite u bombone. Gotove bombone ostavite u frižideru još 15-20 minuta dok se svi slojevi čokolade potpuno ne stvrdnu.

Sasvim je jednostavno pripremiti čokoladnu glazuru za čokoladnu tortu po receptu sa fotografijom. Delikates se koristi za ukrašavanje konditorskih proizvoda, domaćih peciva, deserta, slatkih jela.

Postoji mnogo opcija za pripremu glazure, poslastica se može napraviti od čokoladice, od kakaa ili možete dodati sastojke po vlastitom nahođenju. Ako želite jelo pripremiti kod kuće, čokoladica je savršena kao glavni sastojak. Može biti bela, crna, mlečna. Sve zavisi od preferencija ukusa.

Torta je glavno jelo na svakoj proslavi. Svaka domaćica želi da istakne svoju kreaciju i svim svojim gostima pokaže svoje kulinarsko umijeće i umijeće. Zahvaljujući glazuri, peciva neće imati samo atraktivan izgled, već i neverovatan ukus. Ni odrasli ni djeca neće moći odbiti poslasticu. Odlična opcija da ukrasite slatki stol i oduševite svoje pozvane goste.

Čokoladna glazura za čokoladnu tortu: recept u vodenom kupatilu

Poslastica uključuje minimalnu listu sastojaka, priprema jela nije teška. Svaka domaćica pokušava iskoristiti nove ideje, stvarajući kulinarska remek-djela. Torta će svakako privući pažnju, svako će poželeti da proba neki komad. Zahvaljujući glazuri, ne samo da možete ukrasiti desert, već mu dati i nevjerovatan okus.

Sastojci:

• mlijeko - 100 ml;
• puter - 20 grama;
• čokoladica - 100 grama.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Pripremite posudu za dalje kuvanje, namažite je uljem. To se radi kako bi se glazura lakše skidala.
2. Uzmite čokoladicu, izlomite je na komade i stavite u tanjir.
3. U dobijenu smesu sipajte mleko. Sastojak se koristi kako bi se osiguralo da masa dobije potrebnu gustinu. Bez mlijeka, sastav će biti pregust i brzo će se stvrdnuti. U tom slučaju nećete moći pripremiti desert.
4. Stavite posudu u vodeno kupatilo; smesu stalno mešajte.
5. Čokolada treba da se pretvori u tečnu smesu. Za mešanje treba koristiti suvu kašiku, od toga zavisi i gustina glazure.
6. Posuda s gotovom kompozicijom može se ukloniti sa štednjaka i koristiti kao dekoracija za desert.

Klasičan recept

Napraviti čokoladnu glazuru za čokoladnu tortu prema receptu nije teško. Svaka domaćica zna koliko je teško zadovoljiti goste. Uz pomoć jednostavnih preporuka stručnjaka, lako možete kreirati nova jela, čineći ih nevjerovatno ukusnima. Ova opcija je klasična i popularna među domaćicama. Za pripremu će trebati malo vremena, čak i neiskusna domaćica može se nositi s receptom.

Važno je znati!

Prema podacima Ministarstva zdravlja, dijeta, vježbanje, tablete i liposukcija danas su glavne metode boriti se sa viškom kilograma, međutim, sudeći po činjenici da broj gojaznih osoba i dalje raste, nijedan od njih nije zaista masivan i efikasan. Sve se promenilo kada se pojavio "Bee Slim", kapi za sagorevanje masti.

Kaže doktor najviše medicinske kategorije, nutricionista, Leonid Aleksandrovič Sauta..

Rezultat je neverovatna poslastica. Može se koristiti kao dekoracija za poslastice, čime se pravi desert izuzetne lepote.

Sastojci:

• mlijeko - 100 ml;
• šećer - 50 grama;
• puter - 20 grama;
• čokoladica - 1 komad.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Uzmite čokoladu, izlomite je, stavite u činiju. Otopite pomoću mikrotalasne.
2. Sipajte mleko u posudu, dodajte šećer, stavite na šporet, mešajte dok ne postane glatko.
3. U smjesu dodajte otopljenu čokoladu i promiješajte. Dobićete tečnu glazuru.
4. Dobivena kompozicija može se koristiti za ukrašavanje peciva, sira i kolača. Čim se poslastica stvrdne, formira se kora.

Čokoladna glazura za čokoladnu tortu: recept sa puterom

Recept je univerzalan, uz njegovu pomoć možete dobiti nevjerovatan desert. Poslastica ispada elastična, sjajna, polako se stvrdnjava, odlična opcija za premazivanje konditorskih proizvoda, pita i marmelade.

Koristeći jednostavne ideje, moguće je diverzificirati slatki stol i stvoriti originalne deserte. Svaka domaćica spremna je za eksperimentiranje, ovaj recept će vam pomoći u svakom poduhvatu. Uz čokoladnu glazuru jela postaju mnogo ukusnija i dobijaju atraktivan izgled.

Sastojci:

• čokolada - 150 grama;
• puter - 50 grama.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Uzmite posudu, dodajte kriške čokolade, rastopite ih u vodenoj kupelji. Za praktičnost možete koristiti mikrovalnu pećnicu.
2. Čim čokolada poprimi tečnu konzistenciju, dodajte puter i dobro promiješajte.

Jednostavan recept za glazuru

Još jedna jednostavna opcija koja se može koristiti za stvaranje ukusne glazure. Može se koristiti za pokrivanje raznih vrsta kolača, kolača i konditorskih proizvoda. Jela poprimaju zadivljujući izgled i privlače pažnju na desertnom stolu. Desert izgleda ukusno, neće ga odbiti ni odrasli ni djeca.

Sastojci:

• čokolada - 150 grama;
• šećer - 80 grama;
• pavlaka - 250 ml.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Pripremite tepsiju, izmrvite granulirani šećer sa pavlakom. Stavite posudu na laganu vatru i pričekajte da se šećer potpuno otopi. Mešajte smesu bez prestanka.
2. Narendati čokoladu, dodati u opšti sastav, kuvati dok se ne dobije homogena masa.
3. Dobijenu smjesu skinite sa vatre, promiješajte i pričekajte da se zgusne.
4. Dobiveni sastav se može koristiti za podlijevanje konditorskih proizvoda.

Čokoladna glazura se često koristi za premazivanje slatkih jela i pita. Posebno je po ukusu onih koji vole slatko. Nemoguće je odbiti takav desert. Svaka domaćica pokušava napraviti novo jelo, a čokoladna glazura će biti odličan pomoćnik. Za pripremu je potrebno malo vremena i minimalan set sastojaka.

Postoji mnogo opcija za premazivanje konditorskih proizvoda. Dodavanjem novih sastojaka u jelo možete stvoriti prava kulinarska remek-djela u vlastitoj kuhinji.

Desert može postati ne samo ukusan, već i poprimiti zadivljujući izgled. Ukusna čokoladna torta ukrasit će svaku proslavu, uz nju će čak i običan dan postati svečan. Čak ni pravi gurmani neće moći odbiti ovu poslasticu, desert zaslužuje posebnu pažnju.

Zdravo svima. Danas ćemo razgovarati o najhitnijoj temi - kako napraviti lijepe pruge na čokoladnoj torti. Ovo je najpopularniji zahtjev u mojoj direktnoj poruci, svi koji su čekali - pogledajte članak.

Mrlje od čokolade... Ovo je možda i najčešća greška početnika (nažalost, ne pate od toga samo početnici; vrlo često vidim da rade iskusnije kolege sa ružnim mrljama). Kako pronaći tu liniju da se mrlje ne slijevaju u lokve na podlozi i da istovremeno ne leže u debelim valovima na vrhu? Danas ću vam otkriti tajnu mojih čokoladnih kapljica.

Opisaću ne toliko recept koliko samu tehnologiju. Ovdje je važno razumjeti samu suštinu procesa u kojem će kapaljka seksualno teći na tortu, dostižući njenu sredinu.

Na internetu postoji mnogo recepata kako napraviti čokoladne kapljice za ukrašavanje torte. I bićete iznenađeni, ali skoro svi rade!

Svojevremeno sam probala ganache za kapi i sa puterom i sa kremom sa dodatkom putera. A danas ću vam reći najosnovniji recept za čokoladne kapi sa vrhnjem, ali ne sa 33% masti, već sa uobičajenih 10%. Da da! Čak i sa takvom kremom mrlje mogu biti prelijepe. Postoji mnogo mitova da će se čokolada ugrušati u takvoj kremi. Ne ne i još jednom ne! Masnoća pavlake nema nikakve veze, kapi se mogu praviti i sa 4% pečenog mleka. Ovo je stvar prakse.

Danas ću praviti kapljice za tortu od tamne čokolade, ali, kao što razumete, može se koristiti crna, mlečna, pa čak i bela čokolada. U skladu s tim, proporcije će biti malo drugačije. Svaka čokolada će imati svoj gram! Nikada ne vagam, sve mjerim na oko.

U ovom članku ću vas naučiti da shvatite šta treba učiniti u različitim situacijama. A onda ćete sami eksperimentirati i svatko će pronaći najudobniju proporciju za sebe.

Dakle, kako pripremiti kapljice za biskvit od čokolade i kreme 10% kod kuće, recept sa fotografijama korak po korak.

Sastojci:

1. tamna čokolada - 50 grama
2. krema 10% - 40 grama

Priprema:

Prvo ću pisati o pripremi. Kolač treba da bude što hladniji, što znači da treba da odstoji izravnanu u frižideru najmanje 1-2 sata, a još bolje 4. Ako ste je nedavno premazali završnim slojem kreme, možete staviti tortu u zamrzivač na 30 minuta da ubrzate proces. Upravo zbog razlike u temperaturi hladan kolač je topao čokoladni ganaš, a dobijaju se i dobre kapljice.

Koja vrsta kreme se može koristiti za pravljenje čokoladnih kapi? Da, skoro svaki! Za nas je glavni uslov gladak i hladan premaz. Pravim mrlje na kremama kao što su -, ganache, beze od švicarskog putera (sve kreme su dostupne preko linkova). Mrlje na ovim kremama padaju bez problema. Možete čak i napraviti pruge na mousse torti, kao u mojoj verziji sa

Pre nego što počnete da pripremate ganache, uzmite čistu staklenu čašu i stavite je u frižider da se ohladi i tada ćete shvatiti zašto nam je potreban.

Krenimo sa pripremom čokoladnog premaza za tortu.

Čokoladu izlomiti na komadiće i sipati kremu (ja imam kremu iz frižidera, temperatura ovde nije bitna).

Stavimo našu činiju u mikrotalasnu na 30 sekundi. Ne moramo čekati da se sva čokolada otopi! Na ovaj način se može pregrijati. Čokolada treba polako da se otopi od topline kreme.

Dakle, grijali smo ga 30 sekundi. Izvadite i promiješajte. U početku će se naša masa zgrudati, pa je samouvjereno miješajte.

Čokolada će se polako raspršiti u kremu.

Ako su ostali komadići neotopljene čokolade, stavite posudu u mikrovalnu pećnicu na 10 sekundi, ne više! Možete je samo prvi put zagrijati dugo, a zatim je zagrijati samo na mahove 10-15 sekundi, inače će se čokolada zgrušati.

Dakle, zagrejali smo ga. Izvadite ga i ponovo dobro promiješajte. Trebali biste dobiti emulziju bez grudvica ili mjehurića! Ganache treba da teče sa kašike kao traka, ako jedva da kaplje sa kašike, onda je masa pregusta, potrebno je dodati još kreme, bukvalno pola kašičice, nemojte dodavati puno odjednom. Sve promešajte i sačekajte dok ganache ne kapne sa kašike.

Da li kaplje? Odlično. Izvadimo čašu iz frižidera i provjeravamo kaplje po njoj.

Ako kaplje dođe do dna čaše, znači da je masa tečna, potrebno je dodati još čokolade. Bukvalno kriška, dodana i promešana. Ako je potrebno, zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici 10 sekundi.

Pokušajmo ponovo. Da li je curenje prestalo na pola stakla? Odlično.

Idemo po tortu. Biramo najružniju stranu (naravno, treba se potruditi da kolači budu savršeno ujednačeni, ali svašta se može dogoditi). Ova torta ima ganache gornji premaz. Eksperimentisala sam sa novim receptom, a kao što vidite eksperiment još nije uspeo. Pustimo prvo da kapne, za ovo biram malu kašiku, možete pustiti da kaplje iz jednokratne vrećice. Ali ovako mi je zgodnije. Sa vrećicom je teže kontrolisati dužinu kapanja, ali kašikom možete dodavati kapi tačno tamo gde želite.

Pustimo našu mrlju da teče i pogledajmo. Dakle, ako je mrlja stigla do podloge, to znači ili je temperatura samog ganachea visoka (trudimo se, ne bi trebao biti vruć u vašoj ruci), radna temperatura je 27-30 stepeni, ili je ganache tečan, što znači da ponovo dodamo malo čokolade. Rastopiti i promiješati.

Pokušajmo ponovo.

Da li se kapaljka smrznula skoro na vrhu? To znači da je glazura gusta - dodajte kremu kap po kap i mijesite.

Pustimo da ponovo teče. Stigao do sredine? Odlično! Slobodno prelijte cijelu tortu. Na slici sam konkretno pokazao primjer 3 mrlje. Prvi je predugačak - ganache je tečan, drugi je previše "masan", curi iz gustog ganachea, a treći je normalan.

Prvo napravim drip, prođem kašikom po celoj ivici torte, a onda napunim vrh ako treba.

Ako se glazura zgusne dok kapa, stavite posudu u mikrotalasnu da se zagreje bukvalno 5-10 sekundi i nastavite.

Kako ravnomjerno preliti čokoladnu glazuru po vrhu torte? Veoma jednostavno. U centar sipajte glazuru, uzmite lopaticu, zagrejte je pod vrelom vodom, obrišite vodu i poravnajte površinu, okrećući gramofon (trenutno radim u polju i nemam sto na ruku, zbog čega moja torta nije u nivou prekrivena kremom)

To je sve! Površina torte je potpuno spremna za ukrašavanje.

Gornji dio torte možete ukrasiti čime god želite. Od banalnih slatkiša do figurica od mastike, jer kao što znate, mastika ne teče na čokoladi.

Savršene čokoladne kapljice na tortu su gotove.

Nadam se da sada imate jasno razumijevanje procesa. Dripovi uopšte nisu teški! S iskustvom ćete sve izmjeriti na oko. Bukvalno jedna probna lekcija i bit ćete prekriveni mrljama od čokolade.

Ono što želim da dodam je da nema potrebe da se pravi ograda od kapaka, lepo izgleda kada su kaplje različite dužine: jedna je malo kraća, druga malo duža. Njihova dužina se može podesiti kašikom, dodajući na nekim mjestima malo više čokolade, a na nekima manje. Pa, po mom mišljenju, jedna ili dvije mrlje čokolade koje se slijevaju do podloge su ipak prihvatljive, ali kada se polovina slije u lokve, to ne izgleda baš estetski.

Recept za samu tortu ću objaviti ovih dana - ne propustite.

Prijatno.