Pekmez od žutih šljiva - jednostavan foto-recept korak po korak za pripremu za zimu bez sjemenki

Šljiva je voće koje je stvoreno da bi se od nje pravio džem. Ispada neverovatno aromatičan i ukusan. Svaki džem je slatka poslastica, ali u džem od šljiva stavljam manje šećera, a osim toga, bogat je pektinom, koji zbog svojih pročišćavajućih svojstava nazivaju „urednikom ljudskog organizma“. Kada uđe unutra, pektin upija štetne materije i uklanja ih, što omogućava bolji rad unutrašnjih organa. Ovdje ću govoriti o tome koju sortu odabrati za džem, kako napraviti džem i džem od šljiva i po čemu se ovi deserti međusobno razlikuju. I naravno, ne zaboravite da je džem od šljiva, zahvaljujući svojoj gustini, mirisu i prijatnoj kiselosti, jedan od najboljih nadjeva za pite i kolače.

trebat će vam:

• šljiva 1 kg
• šećera 700 gr

Prvo, hajde da definišemo pojmove.

Jam- tradicionalna poslastica kod istočnih Slovena - Rusa, Ukrajinaca i Bjelorusa, kao i kod naroda Zakavkazja i nekih drugih, uglavnom istočnih naroda. Dobija se kuvanjem ili , manje često , mladi orasi, mladi šišari, , sa šećerom za potrebe konzerviranja. U pravom pekmezu komadići voća ili bobica ostaju netaknuti, potpuno natopljeni gustim sirupom i uronjeni u njega. Za džem je bolje koristiti malo nezrelo voće.

Jam- desert dobijen kuhanjem voćnog ili bobičastog pirea sa ili bez šećera. Ovo je gusta, homogena masa, bez inkluzija voća ili bobica. Za džem je bolje koristiti prezrelo voće i bobice s visokim sadržajem pektina.: jabuke, kruške, šljive, ogrozd.

I, radi potpunosti znanja, definišemo još jedan koncept - ovo Jam ili Confiture- želeasti prehrambeni proizvod sa ravnomjerno raspoređenim cijelim ili zgnječenim voćem (bobičastim voćem), prokuhan sa šećerom uz dodatak agenasa za želiranje (obično pektin ili agar-agar). Ovom desertu se često dodaju aromatični začini: karanfilić, cimet, zvezdasti anis, aleva paprika. Džemovi i konfiture su omiljeni način čuvanja voća u zapadnoj Evropi i SAD.

No, vratimo se na našu šljivu.

Kuhajte Od bilo koje vrste šljive možete napraviti džem, najvažnije je da šljiva bude čvrsta i malo nezrela. Da dobijete pravi džem sa komadićima voća ravnomjerno natopljenim šećernim sirupom, skuhajte ga u malim porcijama, ne više od 1,5 kg voća.

Za džem bolje je uzeti sorte kiselih šljiva sa gustom pulpom, na primjer, "mađarski" i, naravno, Šljiva za pekmez mora biti veoma zrela da lako prokuva.

Šljive operite i stavite u cjedilo da se ocijede. Može se osušiti peškirom. Narežite na kriške, uklonite sjemenke i peteljke.

Stavite šljivu u posudu (ja sam koristila veliku emajliranu posudu) i dodati šećer. Ostavite 12 sati (obično preko noći). Pod uticajem šećera, šljive će pustiti sok - ovo je važna tačka, jer u džem nećemo dodavati vodu.

Zatvorene tegle ne zahtijevaju dodatnu sterilizaciju. Kada se ohlade, izvadite ih za čuvanje.

Džem od šljiva je veoma aromatična poslastica. Kriške šljive su ostale netaknute, ravnomjerno su natopljene sirupom, koji je očekivano bio gust i providan.

Pripremite šljive na isti način kao i za džem. Ne zaboravite to za pekmez šljiva mora biti jako zrela da lako prokuva. Prije dodavanja šećera u šljive, možete ih izmješati u blenderu. Obično ga pasiram nakon prokuvanja.
Džem možete kuhati u jednom koraku 2-3 sata, ali je zgodnije kuhati u tri koraka, baš kao džem. Samo povećajte vrijeme kuhanja na 10 -20 minuta - potrebno je da isparimo što više vlage. Zapamtite da će vlaga također ispariti između ključanja dok se hladi.

Ovako izgleda gotov džem, a kada u domaćinstvu nije bilo blendera, zatvoren je za čuvanje u ovom obliku, sa komadićima prokuvane kore. Ne, nema potrebe za brisanjem, jer... kora sadrži najveću količinu pektina.

I ovdje pire u blenderu pre konačnog ključanja veoma je potrebno. Na taj način džem će dobiti homogenu žele konzistenciju.

Pasirani džem staviti da proključa. Pažljivo! Može ispljunuti vrući sprej, pa nastavite miješati! Isključite vatru i vrući džem stavite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Zatvorene tegle ne zahtijevaju dodatnu sterilizaciju. Kada se ohlade, izvadite ih za čuvanje.

Samo komad svežeg hrskavog hleba i jednostavno aromatičan i kiselkast džem od šljiva, šolja toplog čaja - mmm... Šta ako dodate parče sira?

I također pite ili pite sa džemom od šljiva od bilo kojeg tijesta iz ⇓⇓⇓

Napravite pekmez i džem od šljiva, pecite pite sa njim ⇒ , jedite svježu ili sušenu. Šljive možete i sušiti na isti način kao i paradajz i ovo je divna grickalica i dodatak mesu i svakom obroku. Nisam se posebno registrovao recept za suhe šljive, uradite sve isto kao što je opisano u ovom receptu ⇒

Pekmez i marmelada od šljiva. Kratak recept.

trebat će vam:

• šljiva 1 kg
• šećera 700 gr

Šljive operite i stavite u cjedilo. Narežite na kriške, uklonite sjemenke i peteljke.
Stavite šljive u posudu i prekrijte ih šećerom. Ostavite 12 sati (obično preko noći).

Stavite posudu sa šljivama na srednju vatru i prokuhajte, skinite penu. Isključite vatru i ostavite da se potpuno ohladi 10-12 sati.
Pekmez kuhajte u tri koraka: jutro-veče-jutro. Ili veče-jutro-veče, kako vama odgovara.
Provreli džem sipajte u čiste, suve tegle i zatvorite poklopcima. Nije potrebna dodatna sterilizacija. Kada se ohladi, izvadite za čuvanje.

Za pripremu pekmeza odaberite vrlo zrelu šljivu da dobro prokuha. Kuvajte na isti način kao džem, samo povećajte vreme ključanja na 10-20 minuta. Prije posljednjeg ključanja šljive izmiksajte mikserom u pire. Zakuvati i staviti u sterilisane tegle, zatvoriti poklopcima. Nije potrebna dodatna sterilizacija. Kada se ohladi, izvadite za čuvanje.

U kontaktu sa

Džem je jedan od načina pripreme voća ili bobičastog voća. U ovom članku ćemo podijeliti s vama kako pravilno skuhati domaći džem od šljiva za zimu tako da ispadne ukusan, bogat i gust.

Recept za džem od jabuka i šljiva

Sastojci:

• bijeli šećer – 995 g;
• plava šljiva – 620 g;
• jabuke – 610 g.

Priprema

Šljive dobro operite, osušite na peškiru, uklonite semenke i izmrvite u blenderu u homogenu masu. Jabuke preradimo, operemo i narežemo na tanke kriške. Bobičastu masu sjediniti sa voćem, promiješati i zagrijati na laganoj vatri dok ne proključa. Zatim dodajte potrebnu količinu šećera, promiješajte i ostavite na šporetu 10 minuta. Zatim pažljivo izvadite posuđe, ohladite i ponovo prokuhajte poslasticu. Ovaj postupak ponovimo nekoliko puta, a zatim gotov vrući džem pakujemo u prethodno pripremljene zagrijane suhe tegle, hermetički ih zatvorimo, okrenemo naopačke, zamotamo i ostavimo tako dok se potpuno ne ohlade. Pekmez od šljiva čuvamo na suvom mestu i služimo uz palačinke ili ga koristimo kao fil za pečenje pita.

Jednostavan recept za džem od šljiva kod kuće

Sastojci:

• plava šljiva – 990 g;
• voda – 105 ml;
• šećer – 830 g.

Priprema

Šljive operemo, odstranimo sjemenke, a voće prokuhamo dok ne omekšaju, dodajući malo procijeđene vode. Zatim masu od šljiva sameljite kroz cjedilo ili umutite blenderom, nakon što skinete kožicu. Zatim dodajte šećer, promiješajte i kuhajte džem dok ne omekša, povremeno miješajući. Vruću poslasticu stavite u tople tegle, odozgo prekrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana. Nakon toga zamotamo poklopce i džem stavimo u podrum na čuvanje.

Recept za džem od šljiva sa kajsijama kod kuće

Sastojci:

• zrele kajsije – 540 g;
• baštenska šljiva – 520 g;
• šećer – 615 g.

Priprema

Da biste pripremili džem po ovom receptu, šljivama i kajsijama pažljivo uklonite koštice i stavite voće u šerpu. Poparite sadržaj u vodenom kupatilu dok ne omekša, a zatim izmiksajte mikserom u pire, nakon što skinete kožu. Smjesu prokuvati do pola, dodati šećer, promiješati i dinstati džem na laganoj vatri dok ne skuva. Gotovu poslasticu spakujte u suhe tegle, zatvorite poklopcima i ohladite, okrećući je naopačke. Ovaj džem je prijatnog ukusa i bogate arome.

Pekmez od šljiva u spori šporet

Sastojci:

• baštenska šljiva – 995 g;
• – 1 kesica;
• šećer – 980 g.

Priprema

Šljive sortiramo, odbacimo pokvarene plodove, isperemo ih, pažljivo prepolovimo i odstranimo koštice. Zatim stavite kriške u cjedilo, isperite hladnom vodom i ostavite da se ocijede pola sata. Nakon toga pripremljeno voće stavite u posudu za multivarku i dodajte suvi pektin. Promiješajte, zatvorite uređaj poklopcem, odaberite program “Supa” i ostavite tačno 5 minuta, miješajući. Čim šljive puste malo soka, dodajte potrebnu količinu šećera, promiješajte drvenom kuhačom i nastavite kuhati poslasticu na isti način još 5-7 minuta.

Bez gubljenja vremena, sterilizirajte staklene tegle i poklopce. Gotov džem potpuno ohladite, umutite blenderom dok ne postane glatka i gusti džem od šljiva rasporedite u tegle. Radni komad zamotamo poklopcima i odložimo ga u podrum za zimu. Prije serviranja stavite u činiju ili koristite za pečenje pita.

Džem od šljiva za zimnicu, recept za pravljenje pekmeza od šljiva kod kuće – gusta, slatka priprema ne može biti jednostavnija. Ne vjerujte onima koji kažu da je kod kuće nemoguće skuhati ukusan džem od šljiva za zimu, gust kakav se prije prodavao u neupadljivim "mađarskim" teglama od šljiva u radnji. Koliko god je moguce.

Kako skuvati džem od šljiva? Mnoge domaćice se boje dugog kuhanja domaćeg pekmeza od šljiva zbog ljuštenja kože od šljiva.

Savjeti od čudesnog kuhara. Međutim, kako praksa pokazuje, šljive uopće nije potrebno guliti, a kore šljive su vrlo koristan proizvod.

Da biste brzo pripremili džem od šljiva, potrebno je koristiti zrele šljive s mekom korom, koje možete ostaviti bez gubljenja vremena na guljenje bobica i skidanje kožice.

Uvjeravam vas da će na kraju koža postati nevidljiva, prokuhana i mekana, te će se zajedno sa pulpom šljive pretvoriti u homogenu masu, poput džema od šljiva u trgovini.

Priprema – 3 sata i 30 minuta

Vrijeme kuhanja- 1 sat

Sadržaj kalorija - 290 kcal na 100 grama

Sastojci za recept za džem od šljiva bez koštica

• voda - pola čaše;
• granulirani šećer - 1,2 kg;
• svježe šljive – 1,5 kg;
• cimet – 1 štapić.

Recept za domaći džem od šljiva

Šljive za pekmez treba da budu zrele, ali ne zgnječene, bez crvotočina, jer ćemo napraviti odličan džem od šljiva.

Najidealnije rješenje pri odabiru bobičastog voća za džem bi bila šljiva uzgojena u vlastitoj bašti. Ali "mađarski", med ili crvene šljive kupljene na pijaci su sasvim pogodne za pravljenje gustog i ukusnog džema od šljiva.

1. Prebiremo šljive, operemo ih i otkinemo repove. Ovako pripremljenim za kuvanje šljivama izvadite koštice. Da biste to učinili, napravite uzdužni rez u sredini, podijelite voće na dvije polovine i uklonite sjemenku. Ako se ne možete nositi bez improviziranih sredstava, koristite oštar nož.
2. Zatim izrežite polovice na komade proizvoljne veličine. Ostavite posudu sa šljivama i pređite na pripremu sirupa.
3. Stavite šerpu na šporet. U to ulijte vruću vodu i dodajte granulirani šećer. Pustite da provri i kuvajte oko 5 minuta.
4. Nakon toga u kipući sirup stavite štapić cimeta i šljive. Smjesu zakipite, skinite pjenu sa površine, smanjite vatru i kuhajte džem oko pola sata ne pokrivajući tiganj poklopcem.
5. Zatim skinite džem sa šporeta, ostavite da se ohladi, uklonite štapić cimeta i bacite ga. Uronjenim blenderom smjesu od šljiva pretvorite u pire. Ostavite 2-3 sata, pokrijte tepsiju poklopcem.
6. Zatim džem stavite na šporet, zakuhajte, mešajte da ne zagori. Kuvajte do željene gustoće oko 40-50 minuta.
7. Nakon toga vrući džem stavite u prethodno sterilisane tegle i zarolajte metalnim poklopcima. Stavite tegle sa džemom okrenute naopačke pod toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Gotovi džem od šljiva možete čuvati zimi u stanu ili na hladnom mestu.

Ovaj recept za džem od šljiva je vrlo jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine u pripremi domaćih preparata.

Na isti jednostavan način možete skuhati džem ne samo od crvenih šljiva, već i od žutih, a ukus džema od šljiva odlično ide uz pirinčanu kašu sa mlijekom.

U hladnim zimskim večerima ponekad zaželite aromatičnog toplog čaja sa pecivom ili palačinki sa slatkim džemom. Jednostavan i brz recept za džem od šljiva za zimu veoma je tražen među mnogim domaćicama. Slatka i kisela poslastica bit će odličan fil za pite i pite, kao i zašećereni zalogaj za svježi kruh i puter. Gledajući recepte sa fotografijama na internetu, možete biti sigurni da će džem od šljiva ispasti lijep, gust i vrlo ukusan.

Prije nego počnete kuhati, morate odabrati voće. Za zimsko šivanje trebat će vam zrele, prilično jake šljive bilo koje sorte. Da bi poslastica bila još ukusnija, možete dodati malo cimeta ili muškatnog oraščića.

Recept za džem od šljiva

Sastojci

Porcije: – +

• svježe šljive 1 kg
• bijeli šećer 600 g
• destilovana voda1 l

Po porciji

Kalorije: 288 kcal

proteini: 0,4 g

masti: 0,3 g

ugljikohidrati: 74,2 g

1 sat. 30 min. Video recept Print

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Divno! Moramo to popraviti

Recept za džem od suvih šljiva

Suhe šljive su posebna vrsta šljive koja se uzgaja posebno za sušenje. Plodovi su veoma zdravi i prijatnog slatko-kiselog ukusa i aromatičnog mirisa. Odličan je za zimske pripreme. Džem od ovog suvog voća je gust, blago kiselkast i kiselkast.

Budući da su šljive same po sebi bogate vitaminima A, C, PP, E, B, kao i korisnim materijama kao što su bakar, gvožđe, magnezijum, fosfor i mnoge druge, preporučuju se za upotrebu osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, vegetativno-vaskularnih bolesti. distoniju, i one sa slabim vidom.

Broj porcija: 60

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 263,6 kcal;
• proteini - 1,32 g;
• masti - 0,75 g;
• ugljikohidrati - 66,8 g.

Sastojci

• suve šljive - 1 kg;
• bijeli šećer - 100 g;
• limun - 1 kom.;
• cimet, vanilin - 0,5 desertne kašike;
• voda - 1 l.

Priprema korak po korak

1. Suve šljive dobro operite u toploj vodi. Uklonite repove. Uklonite kosti.
2. Stavite sušeno voće na peškir i ostavite da se osuše.
3. Sipajte vodu u šerpu, dodajte suve šljive. Stavite na šporet i kuvajte dok potpuno ne prokuva.
4. Isključite vatru, ispustite vodu. Ostavite suve šljive da se ohlade 10 minuta.
5. Malo ohlađeno sušeno voće protrljajte kroz sito. Za to možete koristiti i mlin za meso.
6. Dobijeni voćni pire vratite u tepsiju. Dodajte šećer i pola čaše vode. Stavite na vatru.
7. Kuvati na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Prije isključivanja u slatku masu dodajte limunovu koricu, cimet ili vanilin.
8. Gotov proizvod sipajte u prethodno sterilisane tegle. Roll up. Nakon hlađenja premjestite šav na hladno mjesto.

savjet: Ako nemate vremena za pripremu pekmeza, možete koristiti multivarku u režimu "Gori". Druga opcija je recept za džem od pet minuta. U ovom slučaju, desert neće biti tako gust, ali ništa manje ukusan.

Zimi džem od suvih šljiva savršeno jača imuni sistem, pomaže u podizanju raspoloženja i poboljšava opšte stanje organizma. Prilikom konzumacije suvih šljiva povećava se učinak, nestaje osjećaj umora, poboljšava se probava. Osim toga, stručnjaci su dokazali da deserti poput voćnog džema savršeno povećavaju otpornost na stres.

Začinjeni džem od šljiva - recept za spori kuhač

Broj porcija: 80

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta

Energetska vrijednost

Na 100 grama gotovog proizvoda:

• sadržaj kalorija - 411,6 kcal;
• proteini – 0,8 g;
• masti – 0 g;
• ugljikohidrati – 102,1 g.

Sastojci

• šljive – 1,5 kg;
• karanfilić – 3 kom.;
• cimet – 5 g;
• granulirani šećer - 1,5 kg.

Priprema korak po korak

1. Pažljivo isperite pažljivo odabrane zrele, sočne i elastične plodove pod mlazom vode, osušite ih papirnim ubrusima i, prerežite svaki plod na dvije jednake polovine, uklonite sjemenke.
2. Pripremljene šljive stavite u posudu za multivarku bez dodavanja vode, zatvorite poklopac uređaja (ventil treba da bude u položaju "Zatvoreno"), postavite režim "gašenje" na 15 minuta i sačekajte signal da je program završen , zatim otvorite poklopac.
3. Pareno voće zajedno sa nastalim sokom sameljite kroz gusto kulinarsko sito sa malim rupicama i dobijenu pire masu vratite nazad u aparat.
4. Dodajte kristale šećera, mljeveni cimet i nekoliko karanfilića, zatvorite poklopac multivarke, ostavite ventil ovaj put otvoren, a pekmez kuhajte još 20 minuta na režimu gulaša.
5. Nakon trećine sata, dobro promiješajte dobiveni desert, pažljivo ga stavite u prethodno parene i osušene posude i dobro zatvorite prokuhanim čepovima na navoj. Džem ohladite na sobnoj temperaturi i čuvajte u frižideru ili podrumu.

Ukusni džem od šljiva u rerni

Broj porcija: 65

Vrijeme kuhanja: 3 sata 35 minuta

Energetska vrijednost

Na 100 grama gotovog proizvoda:

• sadržaj kalorija - 323,5 kcal;
• proteini – 0,9 g;
• masti – 0 g;
• ugljeni hidrati – 80 g.

Sastojci

• šljive – 1,5 kg;
• voda – 75 ml;
• granulirani šećer - 900 g.

Priprema korak po korak

1. Opranu i osušenu kremu pažljivo izvadite iz sjemenki, narežite ih na male proizvoljne kriške, a izvađene koštice spakujte u posebne vrećice od gaze (po 5 komada).
2. Ulijte potrebnu količinu vode na dno posude za pečenje, a zatim tamo prebacite nasjeckanu voćnu kašu i stavite vrećice sjemenki po cijelom perimetru.
3. Stavite posude u rernu, podesite termostat na 150℃ i ostavite desert da se kuva 1,5 sat.
4. Nakon sat i po pažljivo prebacite voće u veliku zdjelu i pomiješajte ih sa granuliranim šećerom, a vrećice sa sjemenkama bacite u kantu za smeće - više neće trebati.
5. Smjesu od šljiva prebacite u čistu tepsiju obloženu papirom za pečenje i vratite u rernu. Isparite džem dok se potpuno ne skuva, oko 75 - 90 minuta na 150℃.
6. Gotov slatkiš pažljivo izvadite iz kalupa, oštrim nožem isecite na komade koji vam odgovaraju (to mogu biti kocke ili pravougaonici) i staviti u dezinfikovane tegle. Staklene posude odmah zatvorite sterilnim vijcima i odnesite ih u ostavu ili podrum na pohranu.

Džem od šljiva bez koštica za zimnicu

Broj porcija: 70

Vrijeme kuhanja: 2 sata 10 minuta

Energetska vrijednost

Na 100 grama gotovog proizvoda:

• sadržaj kalorija - 0,9 kcal;
• proteini – 0 g;
• masti – 91,9 g;
• ugljikohidrati – 371,1 g.

Sastojci

• šljive – 1,5 kg;
• granulirani šećer – 1,15 kg;
• limunska kiselina - 5 g.

Priprema korak po korak

1. Voće, kao i uvijek, pažljivo operite u hladnoj vodi, stavite u veliku emajliranu posudu ili lavor za kuhanje džemova, napunite vodom i prokuhajte na laganoj vatri - to je potrebno da se plodovi skinu sa kože. .
2. Nakon toga ocijedite svu tečnost (više vam neće trebati, možete je koristiti po vlastitom nahođenju), šljive malo ohladite na sobnoj temperaturi, uklonite sve sjemenke i kožicu i pulpu izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka.
3. Vratite voćni pire u posudu za kuvanje, napunite ga količinom kristala šećera navedenom u receptu i stavite na najmanju vatru. Džem kuhajte dva i po do tri sata do željene gustine, povremeno miješajući masu drvenom lopaticom i skidajući pjenu sa površine.
4. Otprilike 5 minuta prije nego što je desert gotov, dodajte limun, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi i maknite slatko sa šporeta.
5. Kipuću poslasticu pažljivo upakujte u pripremljenu sterilnu staklenu posudu, umotajte u plehove pomoću ključa za konzerviranje i ohladite na uobičajen način pod nečim toplim.

Gusti zakarpatski džem od šljiva bez dodatka šećera

Broj porcija: 15

Vrijeme kuhanja: 5 sati 15 minuta

Energetska vrijednost

Na 100 grama gotovog proizvoda:

• sadržaj kalorija - 214 kcal;
• proteini – 4 g;
• masti – 0 g;
• ugljikohidrati – 49,5 g.

Sastojci

• šljive – 1,5 kg.

Priprema korak po korak

1. Plodove šljive pažljivo operite pod pritiskom tekućeg mlaza, uklonite sve sjemenke, prepolovite plod i izrežite sve pokvarene dijelove.
2. Pripremljene šljive sipajte u veću posudu za kuvanje deserta i dinstajte na laganoj vatri oko sat i po do dva od početka ključanja, mešajući svaki sat drvenom kašikom (međutim, ne treba pretjerivati , u ovoj fazi kuvanja ima dosta tečnosti i poslastica ne zagori).
3. Nakon što prođe navedeno vrijeme, sklonite kuhinjski pribor sa štednjaka i ostavite budući džem da odstoji otprilike jedan dan.
4. Sutradan vratite posudu sa šljivama na laganu vatru, sačekajte da se pojave prvi mehurići i ostavite oko 1 – 1,5 sat, ovog puta intenzivnije i češće mešajući slatko. Zatim ponovo ostavite džem da "odmori" jedan dan.
5. Trećeg i poslednjeg dana kuvajte desert do željene gustine 30 - 60 minuta uz stalno mešanje, jer je poslastica već prilično gusta.
6. Gotov džem od zakarpatskih šljiva potpuno ohladite, zatim ga rasporedite u čiste, dezinficirane staklenke, pričekajte dok se na površini ne pojavi korica i, čvrsto zatvorivši najlonskim poklopcima, stavite u podrum ili glavni odjeljak hladnjaka.

Unatoč činjenici da su plodovi podvrgnuti toplinskoj obradi, oni zadržavaju svoje korisne tvari. Džem od šljiva i suvih šljiva biće odličan dodatak domaćem čaju. A ako volite peći pite u pećnici, onda možete sigurno koristiti džem za punjenje.

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Divno! Moramo to popraviti

Gusti i mirisni pekmez od šljiva najstariji je način čuvanja plodova, koji potiču od baka i prabaka. Recepti se mogu razlikovati, ali jedno im je zajedničko: pravljenje džema je dug proces, u klasičnoj verziji, koji traje nekoliko dana.

Recept za kuvanje džema podrazumeva sporo i dugotrajno isparavanje tečnosti (soka) iz ploda šljive. Tokom procesa kuhanja, pulpa i kožica šljiva se raspadaju, stvarajući tako potrebnu homogenu konzistenciju. U srednjoj fazi, po želji, voćna masa se umuti potapajućim blenderom.

Kada kuhate džem od šljiva, morate obratiti pažnju na neke točke:

1. Najbolji pribor za pripremu deserta za zimu su široki, niski lonci ili umivaonici od nerđajućeg čelika, aluminijuma ili bakra. Neke domaćice kuhaju džem u pećnici, u ovom slučaju ne možete bez livenog gvožđa.
2. Količina šećera u receptu zavisi od slatkoće šljive i načina čuvanja za zimnicu. Potreban minimum je 100 g na 1 kg šljiva. Za zimu se takvi preparati moraju čuvati u podrumu ili frižideru.
3. U svim fazama pripreme džema za zimu, koristite malu vatru, preporučljivo je postaviti razdjelnik na gorionik.
4. Neki recepti sadrže preporuke za guljenje šljiva ili trljanje gotovog proizvoda kroz sito. Ali to je nepoželjno činiti, jer koža šljive sadrži pektin, tvar koja pomaže slatkom pripravku da dobije gustu konzistenciju. Osim toga, koža dodaje potrebnu kiselost pekmezu, inače bi bio zajedan.
5. Ako nemate blender, a dobijete šljivu sa gustom pulpom ili nezrelu, nakon uklanjanja sjemenki, potrebno je svježe voće proći kroz mlin za meso, a tek onda početi kuhati.

Kako odabrati šljive za džem

Svaka šljiva je pogodna za berbu za zimu, jer ovo voće sadrži pektin, koji konzerviranim proizvodima daje željenu konzistenciju, eliminirajući potrebu za dodavanjem sintetičkih zgušnjivača. Ali ako uzmete u obzir neke nijanse pri odabiru voća za zimski recept, možete postići bolji rezultat.

1. Vengerka i Renklod se smatraju pogodnim sortama za pravljenje džema od šljiva bez sjemenki za zimu, imaju tanku kožu, slatku pulpu i ugodnu aromu.
2. Ako je koštica teško odvojiti, onda je bolje napustiti recept za džem od šljiva ove sorte, ali će biti odličan kompot. Međutim, možete popariti voće s dodatkom vode na laganoj vatri, a zatim protrljati kroz sito, tada sjemenke neće biti prepreka. Posebno se često na ovaj način priprema džem od bijelih šljiva za zimnicu.
3. Za konzerviranje su pogodne samo zrele šljive ili čak prezrele - brže prokuvaju.
4. Nakon berbe plodove je potrebno dobro oprati u nekoliko voda i sortirati: nakon pregleda svakog ploda potrebno je utvrditi pokvarene, crvljive ili tvrde.
5. Posljednja faza provjere: uklanjanje peteljki i uklanjanje sjemena.

Priprema tegli za konzerviranje

Svježe šljive se ne čuvaju dugo, pa je njihovo konzerviranje u tegle jedan od najboljih načina za očuvanje voćnih proizvoda za zimu. Kako bi se spriječilo kvarenje praznina, postoji tehnologija za obradu staklenih posuda, koju su razrađivale i usavršavale generacije domaćica.

1. Preporučljivo je uzeti posude za džem za zimu zapremine ne veće od 0,5-0,7 litara.
2. Tegle za konzerviranje za zimu isperu se sodom i toplom vodom, a zatim steriliziraju.
3. Jednostavna sterilizacija u mikrotalasnoj: na dno oprane posude sipajte malo vode (100 g) i stavite u rernu na 3-4 minuta. Možete staviti 2-3 limenke odjednom.
4. Sterilizacija u rerni: oprane suve tegle stavite na pleh u hladnu rernu. Uključite plin na srednji nivo i pržite posude 5 do 20 minuta. ovisno o veličini. Uklonite kada se potpuno ohladi.
5. Sterilizacija kipućom vodom i parom: oprane tegle napuniti kipućom vodom do sredine i poklopiti čistim poklopcima, ostaviti da odstoje 5-10 minuta.
6. Prije punjenja gotovim džemom (a uvijek je vruća), staklena posuda se mora zagrijati da ne pukne i osušiti: strana vlaga će dovesti do kvarenja proizvoda.
7. Za uvijanje za zimu možete koristiti bilo koje poklopce - metalne ili plastične, glavna stvar je da između poklopca i voćne mase postoji zračni razmak.

Koliko kuhati džem za zimu

Postoje dvije glavne metode u tehnologiji kuhanja: u jednom pristupu i u nekoliko pristupa.

• osnovna metoda;
• ciklična metoda.

Prvi uključuje jednokratno kuhanje, pri čemu se pripremljene šljive stavljaju u posudu s količinom vode koja je propisana receptom. Šljive kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje oko 10-15 minuta. Zatim se masa razbije blenderom i, dodajući šećer, kuha 2-3 sata do konzistencije guste kisele pavlake. Gotov džem se pakira u staklenke, pokriva poklopcima i šalje u ostavu za skladištenje za zimu.

Savjet! Za uštedu vremena prilikom kuhanja džema koriste se dodaci za želiranje.

Drugi se često koristi prilikom pripreme pekmeza od "pet minuta" za zimu. Vremenski intervali u receptu za džem su različiti. Pripremljene šljive stavite u šerpu, pokrijte poklopcem i stavite na umereno zagrejan šporet 30-40 minuta da sok počne da isparava. Smjesu je potrebno povremeno miješati. Zatim se vatra ugasi, a vrućim šljivama doda šećer, promeša i ostavi nekoliko sati (6-8), ili preko noći.

Radni komad se stavlja na šporet i kuva još 30-40 minuta. Na kraju procesa, sirovine se razbiju blenderom ako konzistencija nije zadovoljavajuća. Napravi se test za šećer i po potrebi se doda u vrući džem i ponovo ostavi nekoliko sati. Nakon toga slijedi posljednji ciklus: kuhanje 30-40 minuta. i drugu infuziju, tokom koje se nastavlja isparavanje viška vlage. I na kraju, poslednje kuvanje je pola sata uz stalno mešanje, nakon čega se vrući džem pakuje u zagrejane suve tegle.

Savjet! Jednostavan recept za desert za zimu možete učiniti pikantnijim dodavanjem začina - cimeta, đumbira ili čokolade. Pekmezu od žutih šljiva često se dodaju rendana korica i limunov sok.

Džem od šljiva bez koštica za zimu

Mirisna, gusta poslastica koja se podjednako dobro može namazati na tost ili ispeći s njim u ukusne kolače od sira ili đevreke. Recept je jednostavan:

• 1 kg šljiva;
• 1 kg šećera (manje moguće);
• 100 g vode.

Pažnja! Morate smanjiti slatkoću u receptu, uzimajući u obzir činjenicu da je šećer konzervans i loše kuhani džem za zimu može fermentirati ako njegova količina nije dovoljna.

1. Pripremljene polovice šljive se napune vodom i stave na gorionik sa pregradom. Nakon ključanja kuvajte 20-30 minuta uz povremeno mešanje.
2. Lagano ohlađenu masu izmiksati blenderom dok ne postane glatka.
3. Posudu sa preparatom džema stavite na šporet, dodajte šećer i počnite da ključa uz stalno mešanje. Dobro je ako je tiganj široka i niska, poput lavora, u tom slučaju će isparavanje viška vlage biti intenzivnije i džem će se kuhati brže. U prosjeku može potrajati 1,5-2 sata.
4. Gotov proizvod se ne širi po tanjiru ako je nagnut.

Savjet! Da džem ne bi zagorio tokom ključanja, možete učiniti ovo: na šporet stavite široki tiganj na koji sipate so. I u ovaj tiganj stavite šerpu sa mešavinom voća. Sloj soli između zidova posude neće dati višak topline, a zagrijavanje će se odvijati ravnomjerno.

Petominutni džem od šljiva bez koštica

Petominutni recept je jednostavan zimski recept koji je pogodan za zaposlene žene i sve one koji ne žele da troše puno vremena na kuvanje.

• 1 kg šljiva;
• 1 kg šećera;
• 1 paket aditiva za želiranje (Zhelfix, Jam, itd.).

Za pripremu džema neće biti potrebno više od pola sata, ne računajući vrijeme potrebno za obradu voćnih sirovina.

1. Šljivu nasjeckajte nožem, dodajte šećer i ostavite nekoliko sati dok ne pusti sok.
2. Posudu sa voćem stavite na laganu vatru, zakuhajte i nakon kuhanja 5 minuta sklonite sa šporeta. Pokrijte posudu gazom kako biste omogućili pristup zraku.
3. Nakon hlađenja, izmiksajte smjesu potapajućim blenderom i kuhajte još 5-10 minuta. Na kraju kuvanja dodati želir prema receptu na pakovanju.
4. Vrući džem sipajte u tegle, zarolajte poklopce i okrećući prekrijte ćebetom za dalje hlađenje.

Džem od šljiva i jabuka

Kombinacija jabuke i šljive u pekmezu garantuje gustoću recepture zbog činjenice da oba voća sadrže pektin.

• 1,5 kg šljiva;
• 1 kg jabuka;
• 1,2 kg šećera.

Ovaj jednostavan recept uključuje guljenje i jabuka i šljiva. Prvima izrežite jezgre, a iz drugih uklonite sjemenke. Od kore će se napraviti odličan kompot – koncentrisan i aromatičan.

1. Jabuke nasjeckajte i pomiješajte sa polovicama šljiva.
2. Dodajte šećer i kuvajte na laganoj vatri 20 minuta.
3. Sklonite sa vatre, malo ohladite i mikserom izmiksajte vruću smesu.
4. Stavite na ringlu i dinstajte 40 minuta.
5. Vrući džem spakovati u tegle i poklopiti prokuvanim poklopcima.

Neverovatna boja, ukusna aroma i željena gustoća izdvajaju ovaj jednostavan recept za džem od šljiva i jabuka za zimu.

Pekmez od šljiva u spori šporet

Pogodnost kuhanja džema u sporom štednjaku je u tome što ne morate biti vezani za šporet i stalno miješati proizvod koji se priprema.

• 1 kg šljiva;
• 800 g šećera;
• 150 g vode.

Savjet! Po istom jednostavnom receptu džem od šljiva se priprema kod kuće u pekaču kruha.

1. Pomiješajte sve sastojke u posudi uređaja.
2. Smjesu kuhajte u režimu "Pečenje" 15 minuta.
3. Pasirajte pomoću blendera.
4. Kuhajte još 2 sata u režimu "Gulaž".
5. Vruće sipajte u tople tegle, zarolajte poklopce i stavite pod ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Savjet! Ako vam se čini da je džem malo tečan, u recept možete dodati agar-agar (25 g na 1 kg proizvoda) ili neki drugi aditiv za želiranje.

Zaključak

Džem od šljiva priprema se po različitim receptima, ali jedno im je zajedničko - ovu jednostavnu ukusnu poslasticu vole i odrasli i djeca.

Related Posts

Nema sličnih unosa.