Uobičajeni recept za kisele krastavce. Hrskavi kiseli krastavci za zimu u teglama - provjereni domaći recepti

Slabo slani krastavci su iz bilo kojeg razloga ili bez razloga divan ljetni zalogaj. Odlične su za serviranje uz kuvani krompir, ćevape, prženu piletinu i bilo koja druga jela; koristiti kao komponentu za salate, ili samo za hrskanje za užitak.

Ne govorim ni o tome koliko su dobri uz jaka pića - jednostavno ne možete naći bolju grickalicu!

Jednostavno postoji bezbroj načina za pripremu takvog zalogaja. A sve zato što je ljubav ljudi prema ovoj stvari prevelika. Osim toga, kada rastu u svojim krevetima, a uzimate ih po kantu svaki dan, ostaje samo da ih sačuvate i lagano posolite. Jer jednostavno ih nije moguće savladati na druge načine.

Ali ako je konzerviranje odgovoran i dug proces, onda je brzo soljenje upravo ono što vam treba. Zato se sole u loncima, teglama i jednostavno u vrećama. Uveče ga pokiselite, a ujutru možete poslužiti na stolu. I postoje super brzi načini da ih možete poslužiti za samo pola sata. Ovo su omiljene metode kiseljenja u vrećama, odnosno ekspresne metode.

U današnjem članku ćemo pogledati takve brze metode. Naravno, ne možemo ih sve prikazati u jednom članku, jer ih je jednostavno puno! Ali barem morate znati one najosnovnije i najpopularnije.

Najprikladniji način kuhanja lagano slanih krastavaca je u loncu. Za to su prikladni plodovi bilo koje veličine, ali je ipak najbolje uzeti srednje ili male primjerke. Prvo, zato što će se brže kiseliti, a drugo, zato što je njihova koža mnogo nježnija pa će i sami ispasti hrskavi, a ne mekani.

Osim toga, veliki plodovi iznutra daju prilično velike sjemenke, a daje im se sav okus pulpe. Stoga se veliki primjerci mogu soliti, ali samo kada nema drugih.

trebat će nam:

• krastavci - 10 kom (srednje veličine)
• list hrena - 1 kom
• kopar - 4 kišobrana (2 - 3 grančice)
• beli luk - 2 čena
• crvena paprika - po ukusu
• crni biber u zrnu - 7 kom

Za punjenje:

Za 1 litar vode - 1 kašika. kašika soli

Priprema:

1. Svježe, jako voće operite i odrežite krajeve. Ako su tvrdi, mogu se odmah koristiti. A ako su plodovi mlohavi, onda ih treba napuniti hladnom vodom 3 - 4 sata. Za to vrijeme će biti zasićene vodom, a nakon soljenja će biti tvrde i hrskave.

2. Dobro isperite zelje. Ja uvijek koristim kopar na oko, samo je približna količina navedena u sastojcima. Možete koristiti bilo koji od njegovih dijelova - same kišobrane, stabljiku i njihovo otvoreno lišće. Ako je grm kopra velik, onda je potrebno rezati stabljiku.

Općenito, bolje je koristiti različite dijelove. Ovo će biti bolje i po ukusu i po mirisu.

3. Ogulite beli luk. Narežite ga na tanke kriške.

4. Ako volite začinjenije grickalice, onda pripremite komadić crvenog paprike. Ja ga lično uvek dodam u kisele krastavce, čak i one malo slane. Ja dodajem samo malo, da kada pojedete gotov proizvod da ga uopće ne osjetite. Ali ostavlja svoj mali trag ukusa.

5. Stavite lonac vode na vatru. Ako plodovi nisu jako veliki, onda bi litra trebala biti dovoljna. Ali čak i ako nije dovoljno, bolje je prokuhati još malo kasnije.

6. Čim voda proključa, posolite je i promešajte. Ako želite da dodate malo slatke note, dodajte jednu i po kašiku šećera.

7. Dok voda ključa na šporetu, sve pripremljene sastojke rasporedite u šerpu. Na dno stavite malo zelenila, zatim krastavce i preostalo zelje.

U principu, nije bitno kako rasporedite sastojke. Ali poželjno je da na vrhu bude malo hrena i kopra. Moraju nekako prekriti gornji sloj.

Za takvu količinu voća nije potrebno uzimati veliki lonac. U suprotnom će vam trebati još slane vode. Pobrinite se da nakon stavljanja krastavaca u tepsiju ostane dovoljno mjesta za njih.

Osim toga, bit će nezgodno staviti veliki lonac u hladnjak; on će tamo zauzeti sav slobodan prostor.

8. Pa, sve smo posložili, a do tada već imamo spreman salamuri. Mora biti slano. Kada dodate so, nemojte se plašiti da je može biti mnogo.

U napunjenu šerpu sipajte kipuću salamuru. Trebao bi u potpunosti pokriti sav svoj sadržaj. Ako fil nije dovoljan, prokuhajte još pola litre vode i nakon ključanja dodajte kašiku soli. Dodajte koliko je potrebno.

9. Pripremite tanjir veličine unutrašnjosti tiganja i stavite ga na vrh tako da djeluje kao pritisak i pritiska sav sadržaj.

10. Ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro su naši malo slani krastavci već gotovi. Pogotovo ako su male. Ako su veće, trebat će im malo više vremena.

11. Ali kako god bilo, ujutru je potrebno da tepsiju sa sadržajem stavite u frižider. Tu će se odvijati i proces soljenja. Ali u frižideru salamura će zadržati svoju prozirnost. Ako ga ostavite na sobnoj temperaturi, ubrzo će početi da postaje mutna i kisela. I plodovi će takođe dobiti kiselkast ukus.

To je u suštini sve! Možete jesti krastavce i uživati ​​u njihovom hrskavom sadržaju i prijatnom ukusu.

A evo i videa kako možete skuhati svoju omiljenu grickalicu u šerpi.

Napravili smo video posebno za ovaj članak i zaista se nadamo da će vam pomoći da brzo završite zadatak. Idite na kanal, gledajte druge materijale, tamo ima puno zanimljivih stvari. Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti i pritisnuti zvonce da ne propustite nove zanimljive recepte!

Užina krastavci kuvani u vrećici za 1 sat

Ova verzija kiseljenja je nevjerovatno popularna u narodu, a tako se pripremaju kod kuće, na selu, pa i na poslu. A oni koji su izašli u prirodu to uglavnom smatraju najboljim.Čim prvi plodovi sazre u baštama, oni se saberu, a nakon što pojedu nekoliko svježih, odmah uzimaju vrećice.

Prema ovom receptu, usput, možete soliti ne samo u vrećici, već iu plastičnoj posudi. Efekat se može postići potpuno isti, pa čak i mnogo brže.

Ali danas solimo u vreći, pa to spremamo. Da, ne jedan, nego dva, za bolju snagu. Da naši krastavci slučajno ne iskoče iz vreće.

I skoro sam zaboravio da kažem da je ova metoda ne samo jako ukusna, već i najbrža. Nakon što je naš proizvod soljen, nakon 40-60 minuta već se može jesti u potpuno pripremljenom obliku. I također se mora reći da je toliko jednostavno da je malo vjerovatno da će biti moguće pronaći nešto još jednostavnije.

trebat će nam:

• krastavci – 500 gr
• beli luk - 1 - 2 čena
• kopar - pola grozda
• hren - 0,5 listova
• biber - po ukusu
• sol - po ukusu

Priprema:

Male sorte su najprikladnije za ovu metodu. Štoviše, može se koristiti za soljenje ne samo običnog malog povrća, već i dugih sorti salata. Duge su i tanke, a ovo je baš dobro, znači da će se brže soliti.

1. Voće operite, odrežite krajeve sa obe strane i isecite. To se može učiniti na različite načine, možete ih rezati po dužini na 2 - 4 dijela, ovisno o veličini. Ili ih možete izrezati na male krugove ili kocke. To također ovisi o njihovoj veličini.

Što ih manje isečete, vreme kiseljenja će biti brže.

Posebnost ove metode je da se povrće mora rezati. Kako to radite nema velike razlike. Glavna stvar je da komadi ne budu preveliki ili premali.

2. Beli luk nasjeckajte što sitnije, ovo je bitno. Potreban nam je sok od bijelog luka koji će brzo prodrijeti u pulpu voća. Stoga, da biste to učinili, trebate ili vrlo sitno nasjeckati bijeli luk ili koristiti presu za bijeli luk.

3. Takođe moramo sitnije iseckati kopar. Za ovaj recept su vam potrebni samo nježni dijelovi kopra; grube stabljike se odvajaju i uklanjaju. Ako u drugim metodama kiseljenja možete koristiti bilo koji od njegovih dijelova, onda su ovdje prikladne samo ažurne grane.

A ljubitelji mogu dodati i malo peršuna za ukus i aromu.

4. Polovinu lista hrena natrgajte rukama na komadiće kako bi se kasnije lakše izvadili.

Ponekad nema hrena, pa se ništa loše neće dogoditi ako ga ne dodamo. Kada ovako kiselimo krastavce na poslu, niko se toga i ne seća.

5. Posolite voće, kao za salatu, da se može jesti. Trebaju biti umjereno slani. Da bi se utvrdilo da li ima dovoljno soli, iseckane štapiće je potrebno promešati i obavezno probati.

Ako vam ukus odgovara, samo uzmite još jedan prstohvat soli i sipajte u naš pripravak. Pripremamo malo slane krastavce, a ne salatu, pa nam je potrebno malo više soli nego za salatu.

6. Sada kada je sve izrezano i pripremljeno, sve komponente možete staviti u plastičnu vrećicu. Ili bolje rečeno, u dva pakovanja, jedno treba ubaciti u drugo. Tada ćete shvatiti zašto je takva manipulacija potrebna.

7. Da, skoro smo zaboravili. Dodajte još malo bibera. Za ovo jako volim zdrobiti dva do tri crnog bibera u zrnu i dodati ih. Aroma će u ovom slučaju biti jednostavno zapanjujuća.

Ali ako se ne želite petljati, samo dodajte prstohvat obične mljevene paprike.

8. Sada počinje zabava. Okrenite vrećicu i jako je protresite pokretima gore-dolje da se svi sastojci pomiješaju, a da iscuri sok.

9. Ostavite da leži u ovom stanju 10 minuta, a zatim ponovo protresite. Zatim napunite vreću zrakom, možete je čak i naduvati tamo i čvrsto je vezati. Stavite u frižider.

Za sat vremena naše ukusno i aromatično predjelo je spremno. Slobodno ga poslužite na stolu i počastite sve prisutne.

Ako nema frižidera, onda na sobnoj temperaturi možete držati užinu ne sat vremena, već 30 - 40 minuta, povremeno ponovo protresajući vrećicu.

Gotov proizvod je najbolje pojesti odmah. Kada dugo stoji, gubi ukus. Počinje da prevladava miris belog luka i retroukus. I sami krastavci gube oblik jer sok vrlo intenzivno istječe. I njihov ukus postaje vodenast. Zato ih lagano posolite u vrećici jedan, maksimalno dva puta.

Ali ipak je preporučljivo da ih pojedete istog dana.

Na isti način možete posoliti i čeri paradajz. Da biste to učinili, morate ih izbosti čačkalicom. A za soljenje će biti potrebno 24 sata. Ali ispadaju jednostavno neuporedivi.

Ovo je tako divan i brz način. Za pripremu takvog zalogaja nije vam potrebno ništa osim vremena. Izrežite sve i protresite, to je cijela priča.

A ovi krastavci se mogu kiseliti za samo 10 minuta. Pogledajte video sa našeg YouTube kanala.

Eto kako je to brzo i lako!

Slabo soljeni krastavci u vrućoj salamuri preko noći

Za kiseljenje našeg zelenog povrća ovom metodom trebat će vam tačno jedna noć. Odnosno, ako ih kiseliš uveče, onda ih ujutro možeš jesti svom snagom, pogotovo ako koristite male primjerke.

trebat će nam:

• krastavci - za teglu od 3 litre (koliko stane)
• kopar - 8 kišobrana (ili 1 veliki grm)
• list ribizle - 8 kom
• list trešnje - 8 kom
• ren - 1 list (mali)
• beli luk - 2 čena
• crni biber - 10 kom
• aleva paprika - 3 kom
• crvena paprika - po ukusu i stepenu ljutine
• pupoljci karanfilića - 6 kom.

Za salamuru:

• voda - 1,5 litara
• sol - 3 žlice. kašike
• šećer - 2 kašike. kašike

Priprema:

Krastavce ću kiseliti u tegli od tri litre, a možete i u loncu. Samo što se sve može vrlo kompaktno i čvrsto spakovati u teglu, ali će biti potrebno više prostora u tepsiji. Ali to ni na koji način neće utjecati na kvalitetu, stoga sami odaberite posudu.

1. Voće operite i odrežite krajeve. Da vas podsetim, ako su sitne i ubrane npr. ujutru, a kuvate ih uvece, onda ih potopite u vodu 3 sata, pod uslovom da ih niste odmah stavili u frizider. Isto vrijedi i za kupljene primjerke.

Inače neće ispasti hrskavi i gusti. Ljeto je sada i krastavci brzo gube vlagu kada su izloženi vrućini. A vlaga je jako bitna da sve funkcionira kako treba.

2. Operite zelje i odmah sve stavite na tanjir da kasnije nešto ne zaboravite. Danas nisam imala listove ribizle, pa sam odlučila da ih zamijenim listovima maline. Naravno, neću postići miris, ali ću moći zadržati krutost.

Kopar se može koristiti ne samo u kišobranima, već iu cijelom grmu, zajedno sa stabljikom. Ako je velika, onda se može rezati po potrebi.

List rena natrgajte na manje komade.

3. Pripremite začine, takođe sve odjednom na jednom mestu, da ništa ne zaboravite. Ja koristim crvenu ljutu papriku. Dolazi u različitim stepenima ozbiljnosti, to treba uzeti u obzir. Moja paprika je jako ljuta, pa je koristim samo malo.

Ogulite beli luk i narežite na tanke kriške.

4. Trebat će nam tegla od tri litre. Mora se dobro oprati sodom bikarbonom i isprati kipućom vodom.

5. Sada kada imamo sve spremno, sve ćemo staviti u teglu. Postavite prvi sloj voća vrlo čvrsto jedan uz drugi. Ako se zadnji od njih mora stisnuti, onda se to mora učiniti. Što ih gušće položimo, to će nam trebati manje salamure.

Veće primjerke stavite na dno, a manje na vrh. Mali će se brže kiseliti, pa ih brže jedemo. U međuvremenu, suština je da će niži stići na vrijeme.

6. Zatim dodajte malo začinskog bilja i malo bijelog luka.

7. Zatim ponovo krastavci, možda dva sloja odjednom. I opet zelje, beli luk i pola cele paprike, zajedno sa crvenom. U sredini je mjesto gdje mu je mjesto.

8. I tako, naizmjeničnim slojevima, napunite teglu do samog vrata. Imam male uzorke i mnogo više ih je ušlo u teglu nego što sam očekivao. A nije ni bilo dovoljno. Morao sam trčati do staklenika sa baterijskom lampom i tražiti ih tamo u mraku.

9. Na vrh obavezno stavite preostala zrna bibera i začinskog bilja. Odlično, sve je ispalo jako lijepo. I sutra će i dalje biti ukusno!

10. Prokuhajte vodu, čim proključa dodajte so i šećer. Sačekajte da se otope i ponovo prokuvajte. Salamura, koja se naziva i salamura, je spremna.

11. Sipajte u teglu do grla. Trebalo mi je oko 1,4 litre. Ali ova količina zavisi od toga koliko ste čvrsto složili sve krastavce.

12. Pokrijte teglu tanjirom, ako žele da iskoče, stavite litarsku teglu vode na vrh.

13. Ostavite teglu u kuhinji na sobnoj temperaturi do jutra.

14. Ujutro ćete vidjeti da su promijenili boju. To znači da su već spremni. I već možete uzeti uzorak.

15. Nakon pokušaja, stavite teglu u frižider i tamo je čuvajte. U bilo koje doba dana i noći, hladni, hrskavi krastavci čekaju da ih izvadite i probate.

Do večeri će stići veći primjerci. Zato skuvajte krompir ili pržite meso. Očekuje vas neverovatna večera!

Brzi recept za kiseli krastavčić od limete i mente

Ovo je odlično predjelo za pripremu dok idete na piknik. Pripremaju se gotovo trenutno. Potrebno im je samo 30 minuta da se posole i postanu veoma ukusne.

trebat će nam:

• krastavci - 1,5 kg
• limete - 3 kom.
• kopar - 1 grozd
• menta - 4 grančice
• sol - 2 žlice. kašika
• šećer - 1 kašičica
• aleva paprika - 3 graška
• crni biber - 4 graška

Priprema:

1. Voće operite i odrežite krajeve sa obe strane. Svaki od njih prerežite na dva do četiri dijela ovisno o veličini.

2. Zrna bibera izmrviti u mužaru. Možete koristiti i mljevenu papriku, ali kad je svježe mljevena, ima sasvim drugačiji miris, mnogo bogatiji i aromatičniji.

3. Limete operite i osušite. Zatim naribajte koricu, samo zeleni dio.

Koricu dodajte u tanjir i sameljite zajedno sa paprikom. Osjeća se aroma. Naši krastavci će mirisati isto, a možda i bolje.

4. Iscijedite sok od preostalog limete u posebnu posudu.

5. Nanu i kopar narežite na manje komade. Ako kopar ima vrlo debele stabljike, bolje ih je odrezati. Ako su male, i što je najvažnije, nisu žilave, onda ih isecite.

6. Stavite voće u činiju. Prelijte ih sokom i pospite začinima. Zatim lagano promiješajte tako da kockice ostanu netaknute.

7. Ostavite tako da odstoji 30 minuta. Nakon ovog vremena gotovi su i mogu se poslužiti.

Ispostavilo se kao odlična grickalica i nešto jače.

Stoga, kada idete napolje, ponesite sa sobom sve što vam je potrebno. Teško je smisliti bolju užinu!

Posoljena sa belim lukom i začinskim biljem u soja sosu

Ovaj recept se razlikuje od svih ostalih po tome što se soja sos i dosta začinskog bilja koristi kao marinada. Original koristi kopar i cilantro. Ali znam da ne mogu svi podnijeti miris cilantra, pa čak neće ni jesti drugo zelje koje je samo ležalo u blizini.

Stoga, ako ste jedan od ovih ljudi, zamijenite cilantro peršunom. Ili samo dodajte jedan kopar, kao što sam uradio u današnjoj verziji.

trebat će nam:

• krastavci - 1 kg
• beli luk - 5 - 6 kom
• kopar - 1 grozd
• cilantro (peršun) - 1 grozd
• soja sos - 200 ml
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 1 kašičica
• sirće - 1 kašičica (djelimično)
• šećer - 1 kašičica
• mljevena crvena paprika - po ukusu (prstohvat)
• sol - 1 kašičica
• susam - 2 - 3 kašike. kašike

Priprema:

1. Voće operite i odrežite krajeve sa obe strane. Isecite ih na 4 dela, a ako je povrće dugačko ili trbušasto, možete ga iseći na 6 - 8 delova. Uglavnom, isecite ga tako da možete odmah uzeti komad i celog staviti u usta, ili da bude dovoljno za dva zalogaja.

Odozgo posolite, promiješajte i ostavite da malo odstoji.

Odmah pripremite sastojke kako biste imali sve pri ruci.

2. Stavite kocke u šerpu ili činiju.

3. Beli luk narendajte na sitno rende. Ako ga zgnječite presom ili sitno nasjeckate, osjetit ćete ga, ali će narendani biti taman. U potpunosti će se kombinirati sa svim ostalim komponentama i neće se isticati okusom.

4. Sitno nasjeckajte zelje. Ako ima prilično tanke stabljike, onda i njih nasjeckajte, ali ako su velike, onda ih je bolje ukloniti.

5. Sipajte semenke susama u činiju ili dubok tanjir. Ulijte soja sos, sirće i ulje. Sve pomiješajte. Ostavite da odstoji neko vreme da se seme zasiti.

Sirće se mora dodavati sa oprezom. Samo svi imaju različite ukuse i zato je teško svima ugoditi. Pa dodajte po želji.

Inače, sok od limuna možete koristiti i zajedno. Biće još prirodnije. Osim toga, steći ćemo još jedan divan miris.

6. U šerpu sipajte začinsko bilje, beli luk i mleveni crni biber, sve dobro izmešajte. Zatim ulijte tečnu komponentu sa zrncima susama i ponovo promiješajte.

7. U principu, to je sve! Sada samo stavite šerpu u frižider, zatvorite je poklopcem. I nakon 4 - 6 sati, naši malo slani krastavci sa začinskim biljem u soja sosu su gotovi.

Vrlo ukusna! Kako se ispostavilo, soja sos odlično ide uz junaka naše današnje priče.

Možete ih čuvati u tegli u frižideru. Čuvali smo ih nedelju dana i ništa im se nije desilo. Tokom čitavog perioda skladištenja ostali su ukusni i ukusni.

Hladna i brza metoda korištenjem mineralne vode

A postoji i tako zanimljiv način soljenja krastavaca. Ovo je takozvani način hladnog soljenja. Možete, naravno, koristiti običnu hladnu vodu, ili još bolje izvorsku vodu.

Ili možete i ovako, sa mineralnom vodom.

Mineralna voda mora biti gazirana. Upravo mjehurići plina pomažu da se proces soljenja odvija prilično brzo.

Ukusni lepi krastavci se mogu jesti sutradan.

Soljenje na brz način bez gubitka boje

Čuo sam da se krastavci mogu kiseliti tako da ne izgube boju. Uvijek sam se pitao kako se to može postići.

A onda sam jednog dana naišla na recept koji je tačno opisivao kako se to radi. A znate u čemu je bila tajna - u salamuru je dodavana votka! To je to!)

Da, i soljene su u buretu. Iako ih možete kiseliti u šerpi.

Recept dajem u obliku u kojem mi je došao. Ovdje su proporcije prilično velike, ali sam odlučio da ih ne mijenjam. Neko će hteti da posoli samo pola kilograma voća, neko 3, a neko svih 10. Zato sam mislio da su svi u školi učili kako da rade sa proporcijama i da će svi moći sami izračunajte potreban broj kilograma i grama.

trebat će nam:

• krastavci – 10 kg
• kopar - 320 gr
• list ribizle - 320 g
• list hrena - 170 gr
• seckani beli luk - 20 g

Za salamuru:

• voda - 7 litara
• sol - 320 gr
• votka – 150 ml

Vrlo je zgodno posoliti kilogram povrća za testiranje. U tom slučaju jednostavno podijelite težinu svih ostalih sastojaka sa 10.

Priprema:

1. Voće operite i odrežite oba kraja. Uzmite ne baš velike primjerke, koža im je nježnija i zbog toga su ukusniji. Slanica kroz tanku kožu bolje hrani unutrašnju pulpu.

Pripremite svo zelje odjednom kako biste ga imali pri ruci.

2. Stavite krastavce u bure, slažući ih u slojeve sa začinskim biljem i belim lukom.

Gornji sloj mora biti od zelenila.

3. Prokuhajte vodu i posolite je. Čim se sol otopi, sipajte votku i odmah isključite.

4. Vruću salamuru sipajte u bure. Pritiskajte sadržaj ne baš jakim pritiskom, dovoljan je samo ravan tanjir.

5. Sutradan ih možete jesti.

Ali istog dana će ih trebati ukloniti u podrum. Mislim da nema svaka kuća bure i podrum. Stoga naše povrće solimo u šerpi i čuvamo u frižideru.

I sama volim kada ima toliko toga za izabrati. Kada pokušate da kuvate po različitim receptima, sigurno će se među njima naći jedan koji će vam se najviše dopasti.

Ali ima toliko ljudi, toliko mišljenja, posebno kada je ukus u pitanju. Ono što mi se najviše sviđa nije nužno ono što se nekom drugom sviđa.

Zato probajte i pronađite svoj recept. Naše ljeto je dugo, a štaviše, krastavci se uvijek rađaju u velikim količinama. Stoga možete isprobati mnogo različitih opcija.

I ostaviću to na tome. I želim svima da poželim da uvijek dobijate samo najukusnije krastavce!

Prijatno!

Sve domaće domaćice sanjaju da hrskave kisele krastavce izvanrednog ukusa sačuvaju u teglama za zimu. Da, tako da su i dalje lijepe i ukusne. Za ovaj slučaj imaju recepte koji su dokazani godinama. Razmaziti svoju porodicu teglama kiselih krastavaca moguće je ne samo starim metodama. Testiranje nove metode berbe je prilično uzbudljivo iskustvo. Ali šta je u kuhinji bez eksperimenata? Svake sezone povrća postoji želja da se savlada novi recept za hrskave krastavce za zimu.

1. Recept za hrskave kisele krastavce za zimnicu

Bitan! Prije kiseljenja, krastavci moraju biti namočeni u hladnoj vodi najmanje 2 sata. A najbolja opcija je da ga držite u ledenoj ili bunarskoj vodi 7 - 8 sati. Marinirani, hrskavi recept za zimnicu, samo prste poližite:

Da biste napravili hrskave krastavce za zimu, trebat će vam:

• Krastavci (mali) – 600 gr.
• Biber u zrnu - 5-7 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Beli luk – 2 čena
• Sirće 6% -3 kašike. l.
• Voda – 1,5 l.
• Šećer – 4 kašike. l.
• Sol – 2 kašike. l.

Po želji: listovi ribizle, kišobran kopra, karanfilić

Krastavci se operu, a krajevi odrežu sa obe strane. Uronite u vodu na nekoliko sati. Jela se pripremaju. Temeljito operite i sterilizirajte ili isperite kipućom vodom. Poklopci ključaju. Listovi ribizle, trešnje ili lovora, beli luk i biber u zrnu se operu pod mlazom vode. Sve stane na dno. Natopljene krastavce stavite u cjedilo i ostavite da tečnost ocijedi. I stavite ga čvrsto u staklenu posudu. Napunite kipućom vodom. Nakon 10 minuta ocijedite i prokuvajte. Napunite ponovo, sačekajte istih 10 minuta. Treći put salamuru dodajte: so, šećer, sačekajte da proključa. Teglu do pola napunite slanom vodom i dodajte sirće. I napunite do vrha preostalim rastvorom. Zamotajte poklopac. Okrenite i prekrijte nečim toplim.

2. Hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije

Za ovaj recept nema potrebe za sterilizacijom tegli (tegle od 3 litre).

Za pripremu hrskavih kiselih krastavaca za zimu u teglama trebaće vam:

• Krastavci – od 1,5 do 2 kg.
• Voda – 1,5 l.
• Sol - 3 kašike. l.
• Šećer – 2 kašike. l.
• Sirće 9% - 3 kašike. l.
• Kišobran kopra -2-3 kom.
• Beli luk – 5 čena
• Crni biber u zrnu – 10 – 12 kom.
• List ribizle – 4-5 kom.
• List trešnje 4-5 kom.
• List hrena

Poklopci se prokuvaju. Operite povrće i odrežite mu krajeve sa obe strane. Probodite viljuškom na 2 ili 3 mjesta. Banke su oprane. Na dno se stavljaju biber, kišobran kopra, trešnja, ribizla, ren i beli luk. Pripremljene krastavce stavite čvrsto, ali ih nemojte sabijati. Prelijte pripremljenu kipuću vodu i pokrijte poklopcem. Ostaviti da se zagreje. Nakon 15 minuta, voda se sipa u šerpu i ponovo proključa. Sipati drugi put i ponovo prokuvati. U međuvremenu, u teglu se sipa granulirani šećer, so, sirće, sve po gore navedenom receptu. Treći put se ulije kipuća voda, tegle sa krastavcima se zaroluju, preokrenu na poklopac i ostave na stranu dok se potpuno ne ohlade. Hrskavi kiseli krastavci u teglama spremni za zimu!

3. Recept za hrskave krastavce za zimnicu sa senfom

Uspešan recept za krastavce za zimu u teglama, hrskave sa senfom. Povrće dobija poseban, karakterističan ukus. Ova metoda zahtijeva tegle od 0,5 litara.

Da bi kiseli krastavci bili hrskavi za zimu trebat će vam:

• Krastavci – 4 kg.
• Šećer – 200 gr.
• So -200 gr.
• Sirće 6% - 2 kašike. l.
• Mljeveni biber - 2 žlice. l.
• Rendani beli luk - 4 kašike.
• Biljno ulje – 200 gr.
• Sjemenke gorušice – 2-3 kašičice.

Tegle se ispiru, a poklopci preliju kipućom vodom. oprati, odrezati krajeve. Povrće iseći po dužini na četiri dela. Stavite u dublju posudu i dodajte sve sastojke. Promešati i ostaviti da odstoji 2 sata. Pažljivo stavite u tegle i pokrijte poklopcima. Stavite u šerpu, napunite vodom do 2 cm, ne dopirući do vješalice. Čim voda proključa, sterilizirajte 15-20 minuta. Onda ga umotaju. Okrenite, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

4. Recept za hrskave kisele krastavce za zimu sa aspirinom

Ne vole svi ukućani preparate sa sirćetom. Neki ljudi za zimu više vole slane, hrskave sa acetilsalicilnom kiselinom. Nakon što su jednom pokušali alternativnu metodu, zauvijek će ostati ljubitelji ovog recepta:

Sastojci:

• krastavci
• Beli luk - 4 – 5 čena
• Kopar - zeleni suncobrani
• Peršun – 4-5 grančica
• Šećer - 1 kašika. l. po litru salamure
• Sol - 2 kašike. l. po litru salamure
• ljuta paprika (grašak)
• Aspirin tablete – 3 kom.

Iste manipulacije se izvode sa staklenim posudama za praznine kao što je gore opisano. Stavili su pola porcije zelenila, ljutu papriku, peršun i nekoliko čena belog luka. Povrće se stavlja čvrsto jedno uz drugo, ostavljajući malo prostora za beli luk i ostalo začinsko bilje. Tegla se napuni kipućom vodom. Nakon 1 sat salamuru se ocijedi i ponovo prokuha uz dodatak granuliranog šećera, soli i bibera. 3 tablete aspirina se bacaju direktno u teglu. Napunite pripremljenom kipućom slanom vodom. Zarolajte poklopac, prekrijte nečim debelim i ostavite da se ohladi.

5. Recept za hrskave krastavce u teglama za zimnicu bez sirćeta

Evo još jednog recepta za kisele krastavce bez sirćeta. Uzmite sve potrebne sastojke za teglu od 3 litre:

• Krastavci – 1,5-2 kg.
• Kopar – 1 kišobran
• Beli luk - 3-4 čena
• Sol - 100 gr.
• List ribizle - 3-4 kom.
• Hren - zeleni list ili jedan korijen
• Crni biber - 10-12 kom.
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Red capsicum

Napomena za domaćicu:

• Prisustvo listova hrena (korijena) i trešanja u receptu omogućava da proizvod dugo ostane hrskav;
• Listovi senfa i hrena sprječavaju stvaranje plijesni;
• Prekomjerne količine bijelog luka u rolat će uzrokovati da krastavac postane mekan;
• Ne preporučuje se upotreba kuhinjske soli zasićene jodom, njeno prisustvo potiče fermentaciju kiselih krastavaca;
• Prilikom sterilizacije ne možete stavljati kupke direktno u toplu vodu. Staklo se može slomiti;
• Ni u kom slučaju ne treba zanemariti proces sterilizacije ako to zahtijeva recept;

Sretno u savladavanju novih recepata. Prijatno!

reci:

Kiseli krastavci za zimu najpopularnija su konzervirana hrana svake domaćice. Postoji mnogo načina za kiseljenje. Nedavno smo pogledali mogućnosti kuhanja, a danas vam predlažem da obratite pažnju na kisele krastavce, koji savršeno zadržavaju svoje kvalitete do zime.

Prije nego što započnete proces soljenja, morate odlučiti koji ćete način odabrati. Uostalom, ima ih dosta, na primjer, hladne i vruće opcije. Pripremaju se na potpuno različite načine, ali je sastav sastojaka gotovo isti. Ako u recept želite dodati nešto novo, na primjer senf ili votku, tada će i ovdje proces kuhanja biti drugačiji. Vjerovatno sada shvaćate koliko je važno u početku znati čemu ciljate kao rezultat.

Pripremljeni krastavci za zimu smatraju se odličnim predjelom za bilo koji praznični stol. I imajte na umu, veoma su traženi među gostima proslave. Predlažem da se ne zaustavite na jednom receptu, već pripremite nekoliko, označavajući poklopce na njima. Tada se definitivno možete odlučiti i pronaći svoj omiljeni način kiseljenja.

Priprema kiselih krastavaca za zimu u teglama

Pogledajmo prvo klasični recept. Po kojoj mnogi kuvaju, obećavam vam i naučiću. Sva tajna je u ovoj verziji kiselih krastavaca, u marinadi. Krastavci pripremljeni po ovom receptu ostaju u teglama cele zime. Ispadaju hrskavi i veoma ukusni, probajte, svideće vam se.

trebat će nam:

Broj potrebnih proizvoda može varirati. Ovisno o broju konzervi koje ćete koristiti. Zbog toga će u nastavku biti naznačen skup sastojaka bez navođenja količine.

• svježi krastavci - 3 kg. (možda i više u zavisnosti od veličine voća i tegle)
• listovi ribizle, trešnje i rena
• suncobrani od kopra
• lovorov list - 1 kom. za 750 gr. jar
• beli luk - 2-3 čena po tegli
• biber u zrnu

Marinada za 1 litar:

• granulirani šećer - 3 supene kašike
• sol - 1,5 žlice
• sirće 70% - 1 kašičica.

Priprema:

1. Prije nego što počnete, pripremite tegle za kisele krastavce. Da biste to učinili, svaki od njih temeljito isperite. Zatim sterilizirajte na pari.

Lično iskustvo. Za sterilizaciju koristim običan čajnik. Sipam dovoljno vode u njega. Stavite na vatru i prokuhajte. Zatim smanjite gas i stavite teglu na grlić za ključanje.

Sve zelje i listovi moraju se obraditi neposredno prije soljenja. Isperite pod tekućom vodom, a zatim stavite na platnenu salvetu. Na ovaj način ćemo se riješiti preostale tekućine i ostaviti da se trava potpuno osuši.

Sada se smjestimo i krenimo sa soljenjem. Na dno sterilizovane tegle od litara stavite list rena, zatim listove ribizle i trešnje, po oko 3 lista za svaku teglu. Ovdje stavljamo i kišobrane kopra i bijeli luk, isjeći ga na dva ili tri dijela.

Zatim dodajte lovorov list i biber u zrnu.

2. Sada uzmite prethodno oprane krastavce. Uklonimo peteljke ili ih ostavimo kod njih ako nisu baš velike. I čvrsto stavite u pripremljene tegle.

Zatim u svaku teglu sipajte kipuću vodu. To se mora učiniti izuzetno pažljivo kako se ne bi opekli. U ovu vodu ne treba ništa dodavati, pa ponovo sterilišemo naše krastavce.

Pokrijte svaku teglu poklopcem. Ostavite da odstoji dok se voda u teglama potpuno ne ohladi. Zatim pažljivo sipajte svu tečnost nazad u šerpu. Od iste vode pripremit ćemo marinadu. Dodajte mu sve potrebne sastojke. Recept je detaljnije opisan gore.

Pripremljenu marinadu prokuhati, pa kuhati još 5 minuta. Zatim pripremljenu marinadu sipajte u pripremljene tegle. Odozgo zatvorimo poklopce, koji se odmah moraju zarolati. Gotove kisele krastavce okrenite naopačke i ostavite krastavce u ovom obliku 24 sata. Poželjno je da vrh tegle prekrijete nečim toplim.

Tako smo pripremili ukusne hrskave krastavce za zimu. Koji se, inače, može dugo čuvati na hladnom mestu. Ispod je recept za konzerviranje koji se savršeno čuva u stanu tokom cijele godine.

Provjereni recept za hrskavo voće sa sirćetom za čuvanje u stanu

Predstavljam vam provjereni recept. Po kojoj iz godine u godinu kuhamo sa cijelom porodicom. Krastavci pripremljeni prema ovoj opciji ispadaju izvrsni i hrskavi. Ove tegle kiselih krastavaca savršeno se čuvaju u stanovima. Glavna stvar je odabrati tamnije mjesto gdje sunčeve zrake vjerovatno ne mogu prodrijeti.

trebat će nam:

Izračun će biti predstavljen za 3 limenke, svaka zapremine 1 litar

• krastavci
• voda - 3 litre
• granulirani šećer - 6 kašika
• so - 6 prepunih kašika
• sirće - 3 kašike (po jedna u svakoj tegli)
• začinsko bilje (listovi hrena, suncobrani kopra, korijen hrena, bijeli luk, aleva paprika)

Priprema:

1. Prije svega, obraditi krastavce. Da bismo to učinili, odabiremo najprikladnije voće. Stavite ih u posudu sa hladnom vodom i dobro isperite. Zatim ocijedite vodu i ponovo je napunite novom (hladnom) vodom. Ostavite krastavce u njoj 1 sat.

Uklonite peteljke sa obe strane opranog povrća. I za sada ih ostavljamo u bazenu. I u to vrijeme ćemo početi sa sterilizacijom tegli.

2. Proces sterilizacije tegli sam vam opisala u prethodnom receptu. Možete koristiti vlastitu metodu. Ali mi ni pod kojim okolnostima ne propuštamo ovaj proces. Sa poklopcima je sve mnogo jednostavnije. Stavite ih u kipuću vodu i nastavite kuhati 3-5 minuta.

Sada u pripremljene tegle stavite oprano začinsko bilje, beli luk i crni biber u zrnu. Na vrh stavite krastavce, lagano ih pritiskajući.

Ako kao rezultat toga planirate dobiti kisele krastavce s velikom količinom salamure, tada krastavce ne treba previše čvrsto stiskati.

3. Sada pripremamo marinadu. Dodajte sve suve sastojke u kipuću vodu. Kao so i šećer, ponovo prokuhajte. Zatim pažljivo sipajte pripremljenu marinadu u pripremljene tegle sa krastavcima.

Pokrijte poklopcima i ostavite u tom stanju 7-10 minuta. Nakon toga, ponovo sipajte tečnost u šerpu i prokuhajte. Zatim ponovo napunite krastavce, ali ne do vrha, već samo do ramena tegle.

Vrijeme je da ulijete sirće. Jedna supena kašika u svakoj tegli biće dovoljna.

Kada se doda sirće, preostalu marinadu možete dodati u tegle do samog vrha.

Pokrijte steriliziranim metalnim poklopcima i zašrafite. Okrenite tegle na ravnu površinu. Odozgo pokrijte toplim ćebetom. Dobijene kisele krastavce ostavite jedan dan. Nakon isteka vremena stavljamo ih u udoban položaj.

Ovu konzervaciju treba čuvati na tamnom mestu. Ali možete probati nakon jedne, ili još bolje, dvije sedmice. Kako bi se krastavci što bolje posolili.

Čuvanje krastavaca ispod najlonskog poklopca

Sada ćemo pogledati prilično zanimljiv način soljenja. Sve je u njegovim karakterističnim karakteristikama. Na primjer, pripremit ćemo takav konzervans bez dodavanja octa. Krastavce ćemo napuniti izvorskom ili sirovom vodom iz slavine. I dobiveni kiseli krastavčić trebate zatvoriti ispod najlonskog poklopca. Pa, ako vas zanima proces soljenja, onda idemo na posao...

trebat će nam:

Obračun je za jednu teglu od 3 litre

• krastavci
• sol - 100 gr.
• začinsko bilje (listovi ribizle i trešnje, suncobrani kopra, lovorov list)
• korijen hrena
• beli luk - 2 čena
• biber u zrnu - 3 kom.
• voda - po mogućnosti izvorska voda

Priprema:

1. Prije svega, pripremimo sve potrebne sastojke sa liste. Tegle sa poklopcima dobro operite pod mlazom vode. Prije kiseljenja poželjno je krastavce potopiti u hladnu vodu najmanje pola sata.

Operite i osušite svu pripremljenu travu pomoću platnenog ručnika.

Pripremljene tegle od 3 litre stavite na ravnu površinu. I pažljivo stavite opranu travu u nju. U sledećim količinama: lovorov list - 2 kom., biber u zrnu - 3 kom., koren rena - sitno isečeni komadići dužine 1 cm (2-3 kom.). Sa preostalom biljkom uradite kako želite, možete dodati manje ili više, ništa neće štetiti kiselim krastavcima.

Ovdje također dodajemo potrebnu količinu soli. Zatim rasporedimo oprane krastavce. Sabijati ih zajedno što je moguće bolje.

2. Zatim dobijenu masu do samog vrha napunite izvorskom vodom, koja se lako može zamijeniti sirovom vodom iz česme. Zatvorite najlonskim poklopcima.

Poželjno je da dobijene kisele krastavce čuvate na hladnom mestu. Kao rezultat vašeg truda, dobit ćete odlično očuvanje za zimu.

Budući da je ova opcija pripremljena na hladan način, vrijeme soljenja će se povećati. Odnosno, ako odlučite probati krastavce 3. ili 4. dana nakon kiseljenja, oni sigurno neće biti spremni. Zato, molim vas, suzdržite se, gospodo.

Video o tome kako hladiti krastavce

Pređimo na još jedan recept za pravljenje kiselih krastavaca za zimu. Ne brinite, uvijek se možete vratiti na prethodne napomene.

Ukusan recept za kisele krastavce sa senfom

Mmm, obećavam da će biti ukusno. Ovaj način konzerviranja sa senfom pogodan je za ljubitelje začinjene hrane. Dakle, kao dio marinade koristit ćemo veliku količinu senfa i sirćeta. Što će se pozitivno odraziti na gotove kisele krastavce.

Izračun proizvoda će biti dat u nastavku za tegle od četiri litre.

trebat će nam:

• svježi krastavci
• hladna voda - 6 čaša
• senf - 6 kašika
• stono sirće - 1 čaša
• granulirani šećer - 1 šolja
• sol - 2 supene kašike

Priprema:

1. Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu 3-4 sata. Tako ćemo se riješiti sitne gorčine, ako je ima, u povrću.

Stavite krastavce u pripremljene, dobro oprane tegle. Zbijajući ih zajedno. Kao što ste vjerovatno primijetili, ovaj recept ne sadrži ni gram zelenila. Što nam znatno olakšava rad. Možete biti sigurni da to neće uticati na ukus gotovih kiselih krastavaca.

2. Za sada pripremljene tegle sa povrćem ostavite sa strane i napravite marinadu.

Za pripremu marinade uzmite veliku duboku tepsiju. Napunite ga potrebnom količinom hladne vode. Ovdje dodajte senf, sirće, šećer i sol. Cijelu smjesu stavite na vatru i prokuhajte.

Kuhajte marinadu 5-7 minuta. Zatim pažljivo napunite tegle krastavcima do samog vrha.

3. Pripremite tepsiju za sterilizaciju konzervi. Da biste to učinili, stavite mali ručnik u veliku posudu i napunite ga vodom. Stavite na vatru i prokuhajte.

Zatim pažljivo spustite tegle sa povrćem na dno posude. Pokrijte poklopcima, svaki posebno. I sterilisati 5-7 minuta.

Nakon što prođe vrijeme, pažljivo izvadite naše kisele krastavce, držite ih ručnikom da se ne opeku. I zamotajte poklopce najbolje što možemo. Zatim ih okrenemo na ravnu površinu, odozdo prema gore i ostavimo u tom stanju dok se potpuno ne ohlade.

Čim se konzervacija ohladi, možete ih spustiti u podrum ili čuvati u svom stanu na tamnom mjestu.

Nevjerovatna verzija kiselih krastavaca sa votkom

Naš članak se bliži kraju. Ali zaista ne želim da kažem zbogom. Zato predlažem da zajedno s vama pogledamo još jednu opciju za konzervirane krastavce za zimu. I ovaj recept neće biti jednostavan, već uz dodatak poznatog sastojka. U ovu marinadu ćemo dodati malo votke. Kao rezultat toga, vidjet ćete koliko se okus kiselih krastavaca razlikuje od gore predstavljenih.

trebat će nam:

Za teglu od 3 litre

• krastavci - 1,5-2 kg.
• listovi ribizle, hren, suncobrani kopra, amarant, neven - 2 kom.
• beli luk - 4-5 čena
• sol - 100 gr.
• votka - 50 gr.

Priprema:

1. Tretirane listove stavite u teglu sterilisanu na pari. Postavljamo ih redom, kao što je gore prikazano u receptu, lagano ih pritiskajući na dno.

Zatim ovdje postavljamo prethodno obrađene krastavce.

Krastavce je trebalo oprati i odstraniti peteljke sa obe strane. I ne zaboravite da držite voće u hladnoj vodi.

Lagano ih kompaktirajte, ne pokušavajte da ih pritiskate. Bilo koja sila primijenjena može slomiti povrće.

2. Sada pripremimo jednostavnu marinadu. Sipajte vodu u vrč i dodajte potrebnu količinu soli. Dobijenu smjesu dobro izmiješati. I sipajte u pripremljene tegle sa krastavcima. U ovom slučaju još nema potrebe za grijanjem.

Zatvorite teglu najlonskim poklopcem i stavite kisele krastavce na tamno mesto 4 dana. Nakon isteka vremena, sipajte salamuru od krastavaca u šerpu. Stavite na vatru, prokuhajte i kuvajte 5 minuta.

Dok je marinada na vatri, uzmite teglu krastavaca. Sipajte hladnu vodu u to. Pokrijte poklopcem i dobro protresite. Na taj način se riješimo nastalog bijelog premaza. Zatim ocijedimo ovu vodu.

Ovdje također sipamo votku u potrebnoj količini. Zatim na sam vrh dodajte pripremljenu vruću marinadu. Kisele krastavce hermetički zatvorimo sterilizovanim gvozdenim poklopcima. Okrenite naopako na ravnu površinu. Ostavite u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi.

Preporučljivo je čuvati konzervirane krastavce na hladnom mjestu. U takvim uslovima mogu se sačuvati do proleća. Ali sumnjam da će tako ukusna stvar dugo trajati. Naravno, kada ga probate, nećete ostati ravnodušni.

Ovim je naš izbor završen. Nadam se da ste odabrali jedan od recepata za sebe, a možda i usvojili nekoliko njih. Sada čekam vaše povratne informacije o tome šta ste i kako uradili. Koju opciju ste odabrali i koju biste željeli isprobati?

Vidimo se ponovo dragi prijatelji!

Zdravo, dragi čitaoci. Danas ćemo pogledati različite recepte za kiseljenje krastavaca, kako za zimu, tako i za brzo kuhanje na brzinu. Neki od ovih recepata su već na našem blogu, ali ću vam ih ipak pokazati. Pokušat ćemo od ovog članka napraviti malu enciklopediju koja će vam pomoći da se odlučite za pripreme od krastavca. Ali nećemo početi od recepata, već od jednostavnih savjeta koje sam od djetinjstva slušao od svojih roditelja, a koje sam već naučio iz ličnog iskustva.

Sadržaj članka:
1. Savjeti i tajne praktičara

krastavci

Izboru krastavaca treba pristupiti odgovorno. O tome će ovisiti okus, izgled i trajanje skladištenja. Nije svaki krastavac prikladan za pripremu za zimu.

Naši roditelji su uvek pokušavali da pokriju krastavce Nežinski. Ali vrijeme ne miruje, a sada već možete pronaći desetine sorti krastavaca koje ni na koji način nisu inferiorne po ukusu i karakteristikama od sorte "Nezhinsky".

Većina, uključujući i naše roditelje, preporučuje upotrebu krastavca sa bubuljicama, na osnovu iskustva prošlih generacija. Takvi preparati traju duže, imaju bolji ukus i hrskaviji su. Ali sada bubuljice više nisu pokazatelj. Više će zavisiti od sorte i načina na koji se krastavci uzgajaju.

Treba obratiti pažnju na boju bubuljica; što je kraj tamniji, to bolje. Salatni krastavci obično imaju bijele krajeve, kao i glatku kožu.

Krastavce uvijek potopite prije konzerviranja ili kiseljenja. To će pomoći da se bolje operu, da budu elastični i da se uklone nitrati iz plodova. Preporučljivo je uzimati svježe i sezonske (lokalne) krastavce. Pogotovo ako se spremate za zimu. Ako zemlja ostane na plodovima, onda takvi krastavci neće stajati.

Prije kupovine raspitajte se da li se ova sorta krastavaca može kiseliti, a posebno se raspitajte o dugoročnom skladištenju. Većina sorti je pogodna za slabo slane krastavce, ali za zimsko skladištenje su mnogo manji.

Probajte krastavce prije kupovine. Morate pokušati sa tamne strane, sa strane stabljike. Ne bi trebalo da budu gorke, možda malo kiselkaste, a idealno malo slatke.

Veličina krastavaca nije bitna. Mali plodovi se mogu soliti u teglama, a veliki u bačvama. Ako pripremate lagano slane krastavce, uzmite iste veličine; ako za zimu, onda možete koristiti različite veličine.

Ovaj recept je pogodniji za stanovnike kuće ili one koji imaju podrum za skladištenje. Imaju skoro isti ukus kao u teglama.

• Krastavci su tvoja kanta
• Korijen i listovi hrena - 2 - 3 korijena
• Kišobrani kopra - 3 - 5 kom
• Listovi trešnje - 4-5 komada
• Listovi ribizle - 4-5 komada
• Hrastovo lišće - 4-5 komada
• Beli luk - 3 glavice
• Sol - 10 kašika. pune kašike (na 5 litara vode oko 300 - 350 g.)

recept:

1. Prije svega pripremite sastojke. Namočite krastavce 2 sata, beli luk ogulite. Operim sve zelje. Obično smo ga bacili i u činiju sa krastavcima. Posebno obratite pažnju na korijene hrena, na njima ne smije ostati zemlja.

2. Na dno stavite otprilike 1/3 - 1/2 svih sastojaka. Rasporedite krastavce. Dodajte preostale sastojke između krastavaca. Krastavce prekrijte listovima rena.

3. Otopiti so u vodi i sipati krastavce. Voda treba u potpunosti da pokrije krastavce.

4. Šaljemo na hladno mjesto za skladištenje.

Takvi krastavci su spremni ne ranije nego nakon 2 - 3 sedmice. U buretu ili kanti mogu stajati do proljeća, ponekad i do početka ljeta.

Krastavci u plastičnoj boci video

Slabo slani krastavci

Ponekad želite ukusne kisele krastavce, ali nemate vremena za čekanje. U tome će vam pomoći ovi recepti za brzo slane krastavce. Možete ih, naravno, napraviti po gore opisanom receptu, neću ga ponavljati. Ali to traje dugo, ali može biti brže.

Brzi blago slani krastavci sa mineralnom vodom

Sastojci su skoro isti kao za zimnicu, samo po ovom receptu će biti gotovi već sutradan.

• 1 kg. mladi krastavci
• 1 litar mineralne vode
• 2 žlice. male pune kašike soli
• 3-4 čena belog luka
• suncobrani od kopra ili gomila zelenog kopra

Priprema:

1. Počnimo sa kuvanjem kao i uvek pripremanjem sastojaka. Operimo kopar, ogulimo i narežemo beli luk na ploške, operemo krastavce (ne zaboravimo na namakanje) i isečemo im guzice. Za još brže kiseljenje krastavce izbockajte viljuškom kako bi salamura brže prodirala ispod kore, ali to je samo ako vam se žuri probati malo slane krastavce.

2. U čistu teglu stavite beli luk i kopar, sa krastavcima na vrhu.

3. Otopite sol u mineralnoj vodi. Da bismo to učinili, vodu smo sipali u teglu, ali je možete sipati i u bocu. Sipajte vodu u teglu i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan.

4. Nakon jednog dana stavite krastavce u frižider. Ali najukusnije su i najslabije su prvog dana. Stoga obično pogađamo kada gosti stignu, ili kada žele da jedu ukusne krastavce.

Možete vidjeti kako smo ih pravili po prvi put

Ovo je jedan od najbržih recepata za pravljenje malo slanih krastavaca. Potrebna je samo jedna noć da krastavci budu spremni. Još jedna prednost ovog recepta je što se priprema bez vode, takoreći suhog kiseljenja.

• Krastavci - 1 kg.
• Beli luk - 3 čena
• Kopar - jedna mala gomila
• So - 1 kašičica (velika hrpa)

recept:

1. Operite kopar i krastavce. Krastavce isječemo na 4 dijela, odrežući magarce. Sitno nasjeckajte kopar. Ogulite i nasjeckajte i bijeli luk. To smo radili na dasci za rezanje, pritisnuli je oštricom noža i isjekli na male komadiće.

2. Sve ovo stavljamo u debelu plastičnu vrećicu. Vežemo vrećicu i sve dobro protresemo. Sve stavimo u frižider na 12-16 sati. Poželjno je povremeno protresti vrećicu, kako bi krastavci brže bili gotovi, a soljenje ravnomjernije.

3. Nakon 12 - 16 sati već možete probati krastavce, pa čak i ranije. Rezultat su veoma aromatični i ukusni blago slani krastavci. Zatim ih prebacimo u plastični pleh i ponovo stavimo u frižider.

Ono što volim je brzina pripreme i aromatičan ukus. Štaviše, takvi krastavci ne kisele, ostaju lagano slani i nakon 5 dana.

Više opisa recepta možete pogledati

Ili možete pogledati video.

Recepti za kisele (slatke) krastavce za zimu

Kada ste već umorni od običnih kiselih krastavaca, uvijek možete pronaći alternativu. Na primjer, ne kiseli krastavci, već slatki. U pravilu se takvi preparati prave sirćetom i metodom tople vode.

Kiseli krastavci su hrskavi. Korak po korak recept sa fotografijama

Ovo je naš omiljeni porodični recept za slatke krastavce. Recept smo dobili od naše majke. Osamdesetih godina prošlog veka slatki krastavci su ušli u modu, a moji roditelji su tada isprobali mnoge recepte i odabrali ovaj.

Pokazat ću primjer praznina u litarskim teglama. Ispostavilo se da je vrlo zgodno i praktično.

Sastojci za jednu teglu:

• Krastavci - koliko će stati u teglu (po mogućnosti mali krastavci)
• 2 lovorova lista,
• 2 čena belog luka,
• 3-4 zrna bibera,
• 1-2 aleve paprike,
• 1 kašičica sjemenki gorušice,
• Nekoliko listova crne ribizle
• 6 kašika šećera,
• 6 kašika 9% sirćeta,
• 3 kašičice soli,
• Kopar (mala grančica sa kišobranom)

1. Namočite krastavce 2 sata, zatim operite i odrežite guzice. Pripremite suhe sastojke. Ogulite beli luk. Operite zelje.

2. Nasjeckajte listove kopra i ribizle da ih lakše stavite u teglu. Dodajte sve začine u čiste tegle i dobro spakovajte krastavce.

3. U teglu dodajte so, šećer, pa sirće. Ako vam se sol ili šećer ne prospe, onda ih možete proliti sirćetom.

4. Nakon toga možemo ga napuniti prokuhanom vodom. Samo preporučujem da ga sipate ne samo dok proključa, već i kada se malo ohladi, da gornji krastavci ostanu fini i tvrdi.

5. Pokrijte krastavce poklopcima i stavite ih u šerpu sa vodom. Kuvajte 15 minuta od trenutka ključanja, pa zarolajte.

Pažnja! Temperaturna razlika između tegle i tiganja ne bi trebalo da bude velika, inače će tegle pucati. Stavite peškir na dno tiganja kako biste sprečili da tegle puknu pri ključanju.

6. Nakon namotavanja, tegle šaljemo u kupatilo (zamotamo ih). Stavite tegle na poklopce, naopačke. Ako vidite neotopljen šećer na dnu tegle, malo promiješajte teglu da se otopi. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Rezultat su veoma ukusni, hrskavi i slatki i kiseli krastavci. Naša djeca obožavaju ove krastavce. Ove krastavce imamo u stanu, a ukus se ne menja u drugoj godini. Treći put ne preporučam, postaje kiselkast i mijenja se izvorni okus.

Hrskavi kiseli krastavci za zimnicu video

Priprema krastavaca za zimu je veoma delikatna tema. Svaki recept ili preporuka po ovom pitanju odmah će naći svoje protivnike i branioce. S druge strane, ovo je dobro: od brojnih savjeta i recepata možete odabrati onaj koji vam najviše odgovara i cijelu zimu uživati ​​u krastavcima, oduševljavajući svoju porodicu i goste. Pa, sada ćemo izložiti osnovne postulate za ispravnu pripremu krastavaca.

Ispravni krastavci

Netko drugi se vjerojatno sjeća polica sovjetskih trgovina obloženih teglama od tri litre kiselih krastavaca. Krastavci u njima bili su toliko veliki da su bili kiseli na komade. Ali danas svi dobro znamo da ne treba soliti požutjele divove od pola metra, već samo nježne, male krastavce. Raznolikost je također važna: glatki salatni krastavci lošije podnose kiseljenje, pa dajte prednost njihovim bubuljičastim, blago bodljikavim kolegama.

Krastavci dužine do 15 cm, sveže ubrani iz bašte, idealni su za pripreme. Ako ste kupili krastavce na pijaci, potopite ih u šerpu sa hladnom vodom: povratiće izgubljenu elastičnost, a istovremeno će se osloboditi viška nitrata (ne znate u kojim uslovima su ti krastavci rasli). I odaberite krastavce za kiseljenje koji su približno iste veličine. Ovi krastavci će se ravnomerno posoliti i mnogo će lepše izgledati u tegli.

Krastavci za pripreme trebaju biti lijepi. Bez žaljenja odbacite sve kukaste, požutjele krastavce s oštećenjem kože. I pazite da krastavci ne budu gorki, inače ćete se jako razočarati.

Ispravan salamuri

Kod kiseljenja dosta zavisi od salamure. Ako ga učinite malo koncentrisanijim, krastavci će postati preslani. Ako uštedite na soli, tegla može eksplodirati i krastavci će se ukiseliti.

Za kiseljenje krastavaca koristite samo krupnu kamenu so. Ni jodirana so ni fino mlevena „ekstra“ so nisu pogodne za kiseljenje. Za krastavce koji bi trebalo da se čuvaju u hladnom podrumu, receptura salamure se malo razlikuje od recepture salamure koja se sipa u krastavce namenjene za čuvanje u stanu.

Mnogi veruju da što više belog luka, bibera, kopra, rena, listova trešnje i hrastove kore stavite u salamuri, to bolje. Da budem iskren, ovo je daleko od istine. Svi aditivi povećavaju rizik od dobivanja fermentirane salamure i, kao rezultat, trulih krastavaca i eksplodiranih tegli. Posebno pažljivo treba dodavati beli luk. Dodajte ga u minimalnim količinama ako zaista ne možete zamisliti da napravite salamuri bez bijelog luka. I obavezno dobro operite krastavce i sve što planirate da stavite u tegle sa njima.

Procedura

Dakle, krastavci, kopar, ren i ostali sastojci su dobro oprani, tegle, poklopci i mašina za zavarivanje su pripremljeni, postoji mala šerpa za sterilizaciju poklopaca i gumice za njih, i velika šerpa za salamuru, kao i čajnik sa kipućom vodom (ili mikrotalasnom) za sterilizaciju tegli. Neće škoditi ni nekoliko tableta aspirina - samo ruske, ne aromatizirane ili šumeće, već najjednostavnije vrste. Oni koji se plaše horor priča o tome da se aspirin u staklenkama pretvara u “fenolna jedinjenja” biće zainteresovani da znaju da je sam aspirin fenolno jedinjenje. I pored toga, široko se koristi za prevenciju raka, kardiovaskularnih bolesti, tromboze, ateroskleroze i kao efikasan antipiretik. Ali ako imate predrasude prema aspirinu, alergiju na acetilsalicilnu kiselinu, gastritis, čireve ili probleme s gušteračem, onda ga sigurno možete zamijeniti octom.

Krastavci se stavljaju u sterilisane tegle zajedno sa hrenom, trešnjom, listovima crne ribizle, nekoliko zrna bibera, kišobranima kopra i (ako postoje) komadom hrastove kore. Po želji se dodaje i beli luk, ali u veoma umerenim količinama. Ne pakujte krastavce previše čvrsto: salamura treba da ih opere sa svih strana. U teglu se dodaje aspirin: 1 tableta na teglu od litra, 2 tablete na teglu od 2 litra itd., i sve se puni kipućom slanom vodom. Salamura za ovaj način soljenja ne mora biti jako koncentrirana: za litar vode uzmite ravnu kašiku soli. Poklopci sa gumicama se kuhaju desetak minuta, nakon čega se skidaju pincetom, tegle se "zamotaju" i umotaju u ćebe. U ćebetu, okrenuti naopačke, konzerve treba da stoje do sledećeg jutra. Ako ništa nije iscurilo i krastavci izgledaju elegantno zeleni, sve je u redu, tegle možete odnijeti u podrum. Ova metoda je najjednostavnija: krastavci se sipaju samo jednom, savršeno stoje u hladnom podrumu cijelu zimu i ispadaju hrskavi i vrlo ukusni.

Ako nema podruma, a krastavci bi trebalo da se čuvaju kod kuće, salamura se pravi koncentrisanija: 1,5-2 kašike soli na litar vode. Istovremeno, u tegle napunjene krastavcima i ostalim sastojcima prvo se 2-3 puta sipa obična kipuća voda na 15 minuta, a tek nakon toga se dodaje rasol. U ovu salamuru treba dodati šećer (2 kašike po litru) i sirće (kašičica esencije u teglu od tri litre već napunjenu salamurinom). Ali ispada da je ovo više marinada nego rasol. Osim toga, okus krastavaca u sirćetu je potpuno drugačiji, a mnogima se ne sviđa previše.

Svaka domaćica ima svoj način pripreme krastavaca, a standardni recept za hrskave kisele krastavce još nije registrovan. Možda vam je poznat? Onda podijeli!