Posna i bljutava hrana je vjerovatno vrlo, vrlo zdrava, ali većina ljudi više voli nešto slano, kiselo, ponekad čak i ljuto i, jednostavno, ljuto. Za one koji se ne boje peckanja na jeziku tu je ljuta paprika. Ovo voće se dosta često koristi u domaćim pripremama za zimnicu u procesu kiseljenja i soljenja. Osim toga, bez njega je jednostavno nezamislivo pripremiti danas mega popularnu adjiku. Ađiku možete pripremiti od paradajza, patlidžana, šljiva i drugog povrća i voća, ali ćete im svakako trebati dodati bar par mahuna ljute paprike. Ljute papričice možete jednostavno kiseliti ili marinirati. Ako nađete paprike različitih boja, onda će ljepota biti izvanredna, a što je najvažnije, zagarantovano vam je goruće zadovoljstvo. Ako želite napraviti ovako ljute pripravke od paprike i sa paprom kod kuće, sve što trebate je samo odabrati recept iz naše raznovrsne kolekcije i ne bojte se eksperimentirati.

Popularni načini pripreme ljutih papričica

Najbolje pripreme za zimu sa ljutim, ljutim papričicama - recepti sa fotografijama

Poslednje beleške

kerescan - 08.10.2015

Neki od nas više vole svježe krastavce ili salatu od njih, neki ukiseljene ili usoljene, neki ukiseljene iz bureta... a samo malo slane krastavce svi vole. Umjereno su kiseli, zasićeni aromom začina i bijelog luka, čvrsti i hrskavi. Ali da li je moguće sačuvati ovaj ukus i aromu za zimu? Možete, a ovaj recept će vam pomoći u tome. To je prilično jednostavno, ali omogućava očuvanje svih gore navedenih kvaliteta krastavaca kod kuće tijekom cijele godine.

07.05.2016 19 456

Ukiseljene ljute papričice - kako ih iskoristiti za zimu?

Priprema kiselih ljutih papričica nije teška, s ovim receptom može se nositi svaki kuhar početnik. Ljute papričice u sirćetu ispadaju neverovatno ukusne, hrskave i pikantne. Nekoliko krugova ubačenih u pizzu ili hot dog će dodati pikantnost vašim jelima. Ako ne želite da paprike budu ljute, jednostavno uklonite sjemenke i membrane tokom kuhanja. Konzervirane paprike izgledaju posebno lijepo ako uzmete zeleno i crveno voće.

Sastojci:

• 1 kilogram ljute paprike
• 1,5 litara prečišćene vode
• 120-130 ml sirćeta 9%
• 60 grama krupne soli
• 1 ½ kašičice. mljeveni kim
• 8 velikih čena belog luka, oguljenih

Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Priprema:

1. Kada započnete proces kuhanja, prije svega, dobro operite staklenke i poklopce u vodi sa sapunom;

2. Čiste, oprane staklenke i poklopce stavite u kipuću vodu i ostavite da vri 7-8 minuta;

3. Operite papriku, pustite da se višak tečnosti iscedi, narežite na male krugove;

4. Ogulite beli luk i isperite. Pritisnite palac i kažiprst na svaki klinčić da oslobodite aromu;

5. Pripremite marinadu. Napunite šerpu od nerđajućeg čelika vodom i stavite je na veliki plamenik na šporet;

6. Dodati sirće, so, kim u gore navedenim količinama. Miješajte sastojke dok se sol potpuno ne otopi. Pustite da salamura prokuha;

7. U svaku teglu stavite nekoliko čena belog luka, a zatim stavite papriku narezanu na kolutiće (preporučljivo je koristiti rukavice kada radite sa ljutom paprikom);

8. Prilikom stavljanja paprike u tegle, lagano pritisnite i sabijte narezano voće;

9. Ljute papričice prelijte pripremljenim salamurim, nožem uklonite višak mehurića;

10. Čvrsto zašrafite poklopce;

11. Sterilizirajte povrće 12-16 minuta;

12. Izvadite tegle, obrišite ih, umotajte u vuneni pokrivač u obrnutom položaju.

13. Nakon par dana uvijene paprike izvadite ispod ćebe i stavite ih na hladno i tamno mjesto.

Ukiseljene paprike treba da odstoje tri nedelje kako bi se svi ukusi razvili i sjedinili. Otvorene rolnice možete čuvati u frižideru 6 meseci uz čistu posudu kada izvadite paprike iz tegli. Neotvorena konzervirana hrana se čuva godinu dana. Pripreme možete napraviti ljeti, nakon berbe, ukusne paprike možete poslužiti kao samostalno jelo, koristiti kao slani zalogaj ili dodati raznim jelima prilikom kuhanja.

Ukiseljene ljute papričice za zimnicu su neobavezno predjelo, uvršteno u tradicionalnu listu priprema domaćica. Ali kladim se da ako barem jednom probate ljutu, hrskavu mahunu, sigurno ćete je cijeniti i doprinijeti tome. Kažu da svaka žena ima polet, onda, po analogiji, muškarci imaju biber. A moj, začinjen i vatren i zapanjujući, dolazi u teglama.

Znatiželjnike će zanimati da će po hladnom vremenu mirisno predjelo ne samo diverzificirati jelovnik, već i izliječiti. Pošto je povrće divno i zdravo u svakom pogledu, sadrži supstance koje vas mogu zaštititi od prehlade.

Ukiseljene ljute papričice za zimu - tajne kuvanja

Svaka priprema ima svoje nijanse u pravilnoj pripremi. Capsicum nije previše hirovit, postoji nekoliko tajni:

• Možete marinirati paprike bilo koje sorte i boje - crvene, zelene.
• Birajte najduže i najtanje mahune, jer se brže kisele, zauzimaju sav prostor u teglama, mnogo su ukusnije od većih, a uz to izgledaju primamljivo i elegantno.
• Ne bacajte velike primjerke - izrežite na trake.
• Prije konzerviranja odrežite suhe krajeve mahuna, ali svakako ostavite barem mali rep - bit će zgodno držati dok kušate.
• Ako ne volite previše začinjenu grickalicu, potopite je u hladnu vodu na jedan dan. Ne zaboravite da ga promenite nekoliko puta za to vreme - višak gorčine će nestati.
• Gorčinu možete ukloniti i na drugi, ništa manje efikasan način: mahune paprike prelijte vrelom vodom direktno u tegle, a nakon 10 minuta ocijedite.
• Ako nemate dovoljno bibera za cijelu teglu, nemojte se zbuniti, dodajte trakice obične bugarske paprike; kada se zajedno spreme, postat će pikantan i ništa manje ukusan.

Ljute paprike, cele marinirane bez sterilizacije

Recept koji osvaja svojom jednostavnošću izvođenja, poštujući točne proporcije, dobit ćete prekrasno predjelo za meso i prva jela.

uzmi:

• Ljute paprike.
• Voda – 5 čaša.
• Sol – 2 velike kašike.
• Šećer – 3 kašike.
• Stono sirće – pola čaše.
• Kopar, lovorov list, aleva paprika, karanfilić, sjemenke gorušice, peršun - birajte začine po vlastitom nahođenju.

marinirati:

1. Mahune operite, osušite i odrežite suhe krajeve. Imajte na umu: obrezivanje treba obaviti pažljivo kako se ne bi oštetio integritet mahune. Ne dirajte rep - za njega ćete držati poslasticu.
2. Stavite začine na dno tegle i napunite je mahunama bibera do vrha.
3. Prokuhajte vodu, sipajte u tegle i ostavite da odstoji pola sata.
4. Nakon ovog vremena, ovu vodu sipajte u šerpu, prokuvajte sa solju i šećerom i vratite u teglu.
5. Ponovite ovu manipulaciju ponovo, na posljednju prelijte sirće.
6. Zamotajte radni komad ispod željeznog ili najlonskog poklopca. U posljednje vrijeme stekla sam naviku zatvaranja konzervi u tegle sa poklopcima na navrtnje. Odlično koštaju, samo savjet: preliti marinadom do vrha da se prelije i uvrnuti.

Ukiseljene ljute papričice na gruzijski način

Pa, Gruzijci znaju mnogo o slanim grickalicama, znaju mnogo i znaju kuhati - nije grijeh naučiti. Ukiseljene ljute papričice po ovom receptu mogu postati "vrhunac" svake gozbe.

uzmi:

• Ljuta paprika – 2,5 kg.
• Peršun, celer - velika veza.
• Lovorov list – 4 kom.
• Beli luk – 150 gr.
• Suncokretovo ulje – 250 ml.
• Sol – 3-4 velike kašike (po ukusu).
• Šećer – 3 kašike.
• Stono sirće – 500 ml.

marinirati:

1. Pripremite mahune za kiseljenje - zarežite pri dnu kako bi marinada brzo natopila papriku.
2. U šerpu sipajte vodu, ulje, sirće, dodajte šećer, lovorov list, so i ostavite da proključa.
3. Mahune kuhajte u malim porcijama 6-8 minuta, ne dopuštajući da lebde i okrećući ih kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje. Izvadite i stavite u posebnu posudu.
4. Ohladite marinadu, dodajte nasjeckano začinsko bilje - celer i peršun, nasjeckani bijeli luk i ponovo prokuhajte.
5. Ljute papričice preliti marinadom i pritisnuti.
6. Radni komad ostavite u frižideru jedan dan, a zatim ga prebacite u tegle i čuvajte.

Jermenska ljuta paprika - brzi recept

U životu nema dovoljno začinjenih utisaka - pripremite vatreno marinirano predjelo u armenskom stilu za zimu. Na Kavkazu se paprika tretira sa obožavanjem, bez nje nije potpun ni jedan manje ili više ozbiljan obrok. Uzgajaju se u velikim količinama, fermentiraju i kisele. Od milja ih zovu "cicak" i beru se u ranoj fazi, kada su mahune svijetlozelene i nisu previše vruće. Taman za meso i boršč!

trebat će vam:

• Tsitsak – 3 kg.
• Beli luk – 250 gr.
• Suncokretovo ulje – 350 ml.
• Jabukovo sirće – boca od 500 ml.
• Sol – 100 gr.
• Peršun - 2 grozda.

Priprema korak po korak:

1. Operite mahune i izrežite križ na dnu, stavite u široku posudu.
2. Nasjeckajte peršun, izmrvite bijeli luk u pastu, posolite smjesu, dobro promiješajte i stavite paprike. Marinirajte jedan dan, poklopljeno.
3. Pomiješajte sirće i ulje pa u smjesi pržite paprike u malim porcijama.
4. Pržene mahune stavite u tegle od litara i sterilizirajte nakon ključanja 20 minuta.
5. Ohlađeni radni komad stavite na hladno. Nakon jednog dana probajte i divite mu se. Peče i izluđuje, ali se nemoguće otrgnuti.

Ljute paprike marinirane sa medom za zimnicu

Nevjerovatno ukusan pripravak dobit će se ako marinadu dopunite s dvije komponente koje se na prvi pogled ne spajaju dobro jedna s drugom.

• Uzmite litarsku teglu napunjenu biberom: med - 2 kašike, kašika soli, jabukovo sirće - čaša. Ako ne, uzmite stonu jabuku, ali samo 6%.

Priprema:

1. Napunite teglu čistim mahunama (malo isječenim na repu), čvrsto ih stavite i napunite marinadom.
2. Pripremite marinadu: u sirće dodajte potrebnu količinu soli, dodajte med i dobro promiješajte.
3. Radni komad se može zatvoriti jednostavnim najlonskim poklopcem i čuvati u frižideru.

Recept za ljutu papriku u paradajzu

Priprema nazivam paradajz bombom, iako sok malo omekšava ljutinu kiselih paprika.

trebat će vam:

• Ljuta paprika – 1 kg.
• Sok od paradajza sa pulpom, kupljen ili pripremljen sam - 2,5 litara.
• Sol – 30 gr. (kašika sa vrhom).
• Šećer – 90 gr.
• Mljeveni biber - ¼ kašičice.
• Beli luk, kaša - velika, prekrivena kašika.
• Sirće 9% - supena kašika.
• Suncokretovo ulje - jedna i po čaša.
• Lavrushka – 5 kom.

Marinirajte ljute papričice u paradajzu:

1. Izrežite mahune i stavite ih u tegle.
2. Soku od paradajza dodajte so, lovorov list, šećer i kuvajte 20 minuta. dodati beli luk, uliti sirće, ostaviti da provri.
3. Kipuću marinadu sipajte u teglu i zarolajte.

Ljuta paprika marinirana na korejski način

Korejska kuhinja nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. Zadržite recept, čija je jedina mana što nećete moći da pripremite ljute papričice za zimu - ovo je brzi recept koji podrazumeva isto tako brzo korišćenje.

trebat će vam:

• Paprika – 1 kg.
• Beli luk – ½ glavice.
• Voda – 400 ml.
• 6% sirće – 70 ml.
• Crni biber - kašičica.
• Sol i šećer - po pola velike kašike.
• Mljevena crvena paprika - kašičica.
• Mljevene sjemenke korijandera – mala kašika.

marinirati na korejskom:

1. Mahune stavite u teglu i napunite ih marinadom.

Pripremite fil: u kipuću vodu dodajte začine i nasjeckani bijeli luk i ostavite da proključa. Nakon 2-3 dana kisele paprike su gotove.

Video recept za kisele crvene paprike

Ako redovno spremate ljute papričice za zimnicu, vjerujte mi, raspoloženje će vam uvijek biti dobro, jer su ljute ukiseljene mahune izvor endorfina, tvari koja osigurava proizvodnju hormona radosti. Neka vaš dom uvek bude svečan i ukusan! S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Potrebno je marinirati u raznim nadjevima koji se često razlikuju po sastavu, količini i nazivu začina. Od ove paprike možete pripremiti začinjene zimske salate i ađiku. Što se tiče izbora plodova za kiseljenje, oni moraju biti netaknuti bez oštećenja, iste veličine i obavezno mesnati (imaće više soka).

Kako pripremiti ljute papričice

Prije nego što pređete na konkretne recepte za pripremu ljutih papričica za zimnicu, kiselih ljutih papričica u paradajzu ili drugoj marinadi, morat ćete pravilno pripremiti mahune. U principu, ovaj proces se ne razlikuje od šivanja do šivanja, pa ćemo ga predstaviti u posebnom bloku materijala.

Cijeli plodovi izgledaju lijepo u tegli, ali ćete i dalje morati ukloniti sjemenke i pregrade iz njih. To treba raditi pažljivo; obavezno nosite kuhinjske rukavice kako eterična ulja ne bi dospjela na vašu kožu i izazvala iritaciju ili opekotine.

Ljute paprike za zimu: recepti, kisele ljute paprike sa video zapisom

Recept br. 1

Za pripremu marinade za ovu klasičnu metodu trebat ćete uzeti samu papriku, četiri češnja bijelog luka, četvrtinu čaše stolnog octa, punu žlicu kuhinjske soli, začine (kopar sa kišobranom, lovorov list i biber u zrnu).

Teglu od litara poparite kipućom vodom i u nju stavite začine, oljuštene češnjeve belog luka i začinsko bilje. Zatim operite i pripremite samu papriku, stavite je u posudu i posolite. Sada sipajte vruću, ali ne kipuću vodu, pa ulijte sirće. Tegle sa paprikom je potrebno dodatno sterilisati. Dakle, stavite ih u veliku šerpu, stavite krpu na dno, sipajte vodu i obradite tegle 20 minuta. Nakon toga hermetički zatvorite paprike limenim konzervama. Ukusni recept.

Recept br. 2

Ovo je opcija za pripremu kiselih ljutih papričica za one koji ne žele gubiti vrijeme na dodatnu sterilizaciju. U tom slučaju za dva kilograma paprike uzmite dva litra vode, četiri kašike sirćeta, dve kašike soli i šećera.

Da bi šav bio svijetao i zanimljiv, odaberite paprike različitih boja za njega. Pripremite papriku tako što ćete oprati, ukloniti zrna i prečke. Zatim uzmite staklenke od 0,5 litara i prvo ih poparite kipućom vodom. Stavite paprike okomito u teglu, naizmjenično mijenjajući boje plodova. Zatim prokuhajte vodu, otopite šećer i sol u njoj, sipajte marinadu u staklenke. Nakon toga u tegle sipajte četiri kašike sirćeta.

Sada možete odmah zarolati paprike limenim poklopcima i ostaviti ih naopačke, pokrivene ćebetom, dok se potpuno ne ohlade. Nakon jednog dana, premjestite ga u ostavu ili drugo hladno mjesto kako bi paprika dočekala svoj najbolji sat u hladnim zimskim danima.

Recept br. 3

Kako drugačije možete pripremiti ljute paprike za zimu: recept, kisele ljute paprike sa fotografijama, razmatramo dalje. Često domaćica ne mota ljute papričice same, već dodajući im razno povrće. Na primjer, proizvod se dobro slaže s crvenim paradajzom kada se čuva.

Za pripremu ovako ljutog i začinjenog asortimana trebat će vam uzeti 500 grama ljute paprike, pet velikih paradajza, srednju glavicu bijelog luka, sol po ukusu i pola čaše biljnog ulja, začinsko bilje po vašem ukusu i želji. Odlično je ako su plodovi paprike različitih veličina - to se može učiniti za ovo konzerviranje. Paprike obavezno oguliti, a zatim ih zajedno sa paradajzom proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodati beli luk, propasiran kroz presu.

Sada stavite pire od povrća u šerpu sa debelim dnom, gde je biljno ulje već zagrejano. Posolite i sve dinstajte na laganoj vatri, ne pokrivajući poklopcem, oko 20 minuta. Kada masa postane umereno gusta, to znači da možete prestati sa kuvanjem i talog sipati u tegle. Odmah zamotajte tegle i ovu ljutu ljutu ađiku zimi ćete jesti uz hleb ili poslužiti kao dodatni sos.

Bitan! Prvih nekoliko sedmica najbolje je držati ovaj šav u frižideru nakon što se ohladi. Izvan frižidera možete čuvati samo prethodno sterilisane preparate.

Recept br. 4

Sada spremamo ljute papričice za zimnicu: recept. Ukiseljene ljute papričice sa uljem ispadaju delikatnog ukusa, jer ulje kao da obavija ljute mahune. Za začepljenje prema ovom receptu poželjno je odabrati duge i tanke crvene i zelene paprike. Bolje je uzeti male veličine, mada su i krupni plodovi pogodni za valjanje ako se iseku na komade.

Da paprike u ovoj rolati ne budu previše ljute, možete ih potopiti u ledenu vodu nekoliko sati. Ovo je jermenski recept za rolanje, pa se pripremite za neobičan ukus. Paprike oguliti od folija i sjemenki, pa ih staviti u šerpu, dodati 100 grama nasjeckanog bijelog luka, sjeckano bilje (peršun je odličan) i 50 grama soli. Sve promiješajte, poklopite tepsiju i ostavite paprike da se mariniraju jedan dan.

Ako ste mislili da je ljuta paprika samo začin, onda ste se jako prevarili! Već nekoliko godina motam kisele ljute papričice za zimnicu - ispostavilo se da je odlično predjelo. Da, da, jednostavno i ništa više (ako ne uzmete u obzir marinadu). Onima koji vole začinjena jela ova konzerva će se zaista dopasti.

A recept za kisele ljute papričice ugodno će vas iznenaditi svojom jednostavnošću i brzinom pripreme: iako sadrži sterilizaciju, ne traje dugo. Ljute papričice za zimnicu možete pripremiti cijele ili u komadima: u svakom slučaju biće ukusne i ukusne. Možda neko voli da uzme cele paprike i odgrize ih, dok je drugima zgodnije da jedu ljute papričice iz konzerve za zimu u komadima (tako sam koristio ovaj put).

A boja paprika zapravo nije bitna: zelenu i crvenu, ili mješavinu – mješavinu oba – možete staviti u tegle. Najvažnije je da ispadne vrlo, vrlo ukusno: vrelo vruće, osnažujuće svijetlo. Pa, jesam li te zainteresovao? Onda žurim da vam detaljno ispričam kako sačuvati ljute papričice za zimu - korak po korak recept sa fotografijama na usluzi!

Sastojci za 4 tegle od pola litra:

• 300 g ljute zelene paprike;
• 700 g ljute crvene paprike;
• 1 litar vode;
• 1 kašika soli;
• 2 kašike šećera.

Za svaku teglu:

• 3 čena belog luka;
• 6-8 zrna crnog bibera;
• 2-4 graška aleve paprike.
• 25 ml 9% sirćeta (5 kašičica).

Kako kiseliti ljute papričice za zimu:

Za konzerviranje birajte svježe, elastične, neiskvarene paprike. Operite paprike u tekućoj vodi. Stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.

Paprike narežite na kolutove dužine oko 3 cm, svaki kolut prepolovite po dužini. Uklonite sjemenke i odrežite peteljku. Radimo pažljivo! Ne zaboravite da su paprike ljute – nije preporučljivo trljati oči niti dirati drugu hranu! Nakon upotrebe nož i ruke treba dobro oprati. Ako imate vrlo osjetljivu kožu, preporučujem da prilikom rezanja paprike nosite rukavice.

U loncu na jakoj vatri zakuhajte posoljenu vodu (2 kašičice soli na 4 litre vode). Paprike stavite u cjedilo, koje spustite u kipuću vodu. Ostavite paprike tako da odstoje (vatra ispod tiganja ostaje velika) 2 minuta.

Zatim brzo spustite cjedilo sa paprikama u hladnu vodu i ostavite da odstoji 5 minuta dok se ne ohladi.

Stavite beli luk, crni biber u zrnu i aleve paprike u prethodno sterilisane tegle. Sipajte sirće.

I rasporedite biber.

Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer i miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Prelijte marinadom paprike u teglama.

Gorke paprike kisele za zimu prekrijte u tegle sa poklopcima i sterilišite u kipućoj vodi 7-8 minuta.

Zatim odmah hermetički zatvorite tegle i okrenite ih naopačke. Držite ga ovako dok se potpuno ne ohladi. Ukiseljene ljute papričice za zimu mogu se čuvati i na sobnoj temperaturi, na tamnom mestu.