Zašto započeti otvaranje kafića? Karakteristike i prednosti otvaranja kafića. Slabosti projekta

Šta može biti prijatnije od jutarnje šoljice aromatične kafe sa ukusnim kroasanom u malom udobnom kafiću? Uživajte u mirisu kafe i svežeg peciva, opušteno razgovarajte i uživajte u jedinstvenoj atmosferi... A kako je prijatno biti vlasnik takvog lokala. Želite li to postati? Hajde da shvatimo kako otvoriti kafić i koliko će ovo zadovoljstvo koštati.

Kreirajte koncept

Dakle, prije svega, morate odlučiti o konceptu budućeg kafića. Hoće li služiti samo kafu i deserte? Hoćete li posjetiteljima ponuditi mogućnost ukusne i jeftine užine, poput poslovnog ručka? Hoćete li praviti alkoholne koktele ili kafi dodati likere i konjak? Hoće li ovo biti mjesto za ljubitelje kafe ili za brzu kafu? Možda imate svoju originalnu ideju?

Još jedna stvar za razmišljanje. Ako ste došli na ideju da otvorite kafić pod "krilom" nekog poznatog lanca kupovinom franšize od njega, tada ćete morati pronaći odgovarajući prostor i uložiti iznos koji je naveden u ugovoru . Kompanija davalac franšize pomoći će vam da organizujete sve ostalo. Ali tada to više neće biti vaše vlastito "dete". Najvjerovatnije će biti nemoguće napraviti bilo kakve promjene u „korporativnom stilu“, asortimanu proizvoda i modelu usluga po volji.

Mnogo je ugodnije otvoriti vlastiti kafić od nule, promisliti unutrašnjost do najsitnijih detalja i stvoriti jedinstvenu atmosferu i ugodnu atmosferu. Naravno, stvaranje kafića "s vlastitim licem" je skupo, ali se isplati.

Popunite potrebne dokumente

Trebalo bi da započnete kreiranje biznisa odabirom organizacionog oblika aktivnosti. Moglo bi biti ili. Registrujte svoju firmu podnošenjem prijave i potrebnih dokumenata poreskoj upravi.

Da biste započeli rad u optimalnom poreskom režimu, potrebno je da odmah nakon registracije preduzeća obavestite poreske organe o prelasku na poseban poreski režim. Za kafić je prikladan dijagram (ako je moguće u vašoj regiji) ili „pojednostavljeni“. Ako mislite da bi vam to bilo isplativije, imajte na umu da imate samo 5 dana od datuma registracije organizacije da podnesete zahtjev za prelazak na ovaj sistem. U ovom slučaju je bolje da za poresku osnovicu odaberete objekat „prihodi minus troškovi“, jer će troškovi u vašem kafiću biti veliki.

Poreska uprava takođe mora zaključiti ugovor za servisiranje kase sa licenciranom organizacijom.

Ako planirate da prodajete alkohol, podnesite dokumente za licencu za maloprodaju u teritorijalni odjel potrošačkog tržišta. Imajte na umu da se dozvola ne izdaje samostalnim poduzetnicima. Imajte to na umu kada birate pravni oblik vaše organizacije.

U sljedećoj fazi potrebno je izdati set dozvola i sanitarno-epidemioloških dokumenata. Njihova lista je utvrđena zakonodavnim aktima i regulatornim dokumentima Rospotrebnadzora („Pravila za specificiranje usluga u oblasti javne prehrane“, Federalni zakon „O sanitarnoj i epidemiološkoj dobrobiti stanovništva“ i drugi).

Lista dokumenata potrebnih za otvaranje i rad kafića uključuje:

• zaključak SES-a i OGPS-a za prostorije;
• ugovori sa pružaocima komunalnih usluga;
• PPK (program industrijske sanitarne kontrole);
• ugovor sa SES-om za dezinsekciju, dezinfekciju i deratizaciju;
• ugovor o uklanjanju čvrstog i organskog otpada;
• sporazum za uništavanje sijalica koje sadrže živu;
• ugovor za dezinfekciju ventilacionog sistema ako se kafić otvara u stambenoj zgradi;
• ugovor sa praonicom (hemijsko čišćenje) za pranje uniformi zaposlenih i stonog tekstila;
• potrošački štand;
• akti koji uređuju djelatnost ugostiteljskih objekata;
• interna sanitarna dokumentacija (Registar dezinfekcionih sredstava, odvoz otpada i sl.);
• sigurnosni ugovor.

Pronađite i renovirajte prostorije

Prostorije za kafić treba da budu na veoma prometnom mestu. Najbolje je u poslovnom ili studentskom dijelu, u blizini glavnih prometnih stanica ili željezničkih stanica, u velikom trgovačkom centru. Mirno stambeno naselje ne treba ni razmatrati kao opciju: kafić će se isplatiti samo ako ima puno prometa.

Zahtjevi sanitarne i vatrogasne službe za prostorije kafića ne razlikuju se od zahtjeva za druge javne ugostiteljske objekte.

Možete otvoriti mini-kafić na površini od 50 m2, za veći obim potrebno je 100-150 m2, od čega je potrebno izdvojiti dovoljno prostora za pripremu pića i trgovinu, odvojeno od hale. vitrina ili bar pult.

Dovođenje prostorija u skladu sa važećim sanitarnim, higijenskim i protivpožarnim standardima, zahtjevima organa za izdavanje dozvola (u slučaju prodaje alkohola) vrši se tokom popravki. Predhodna koordinacija projekta preuređenja sa nadležnim organima (SES, vatrogasni nadzor, arhitektonski biro). Na osnovu ovih odobrenja možete dobiti dozvolu od lokalne međuresorne komisije.

Renoviranje enterijera je veoma važan deo pripreme prostora. Dizajn mora odgovarati konceptu kafića. Na primjer, za format kafe-to-go, minimalizam je dobrodošao i prikladniji je dizajn visoke tehnologije; za mini-kafić je prikladniji ugodan kućni ambijent. Enterijer treba da ima korporativni stil koji razlikuje vaš kafić od bilo kojeg drugog. Kafić je prilično demokratski objekat, tako da možete pokazati dosta mašte u njegovom dizajnu.

Odaberite namještaj i kupite opremu

Naravno, namještaj mora biti u skladu s općim konceptom. Za goste će vam trebati stolovi i stolice, po želji udobne sofe ili otomane, ovisno o broju sjedećih mjesta. Osigurajte mjesto za gornju odjeću, po mogućnosti pored svakog stola ako su to zidne vješalice ili jednu vješalicu za nekoliko susjednih stolova. Predmeti interijera dizajnirani u općem stilu dat će vašem kafiću udobnost i individualni "zest".

Prostor za pripremu kafe ukrasite šankom ili prekrasnom vitrinom za pečenje. Ne zaboravite kupiti odgovarajući pribor. Svaka vrsta kafe se servira u svojoj posebnoj šoljici.

Oprema za kuhinju i pripremu kafe je prilično skupa stavka u poslovnom planu kafića. Budući da će vaši gosti biti poznavaoci kafe, nećete moći uštedjeti na kvaliteti opreme za kafu. Svaka vrsta zrna treba svoj mlin za kafu. Možete sklopiti ekskluzivni ugovor sa dobavljačem kafe uz uslov da Vam na korištenje ustupi aparat za kafu ili profesionalni mlin za kafu.

Dakle, trebat će vam:

• hladnjaci i zamrzivači;
• aparat za kafu i nekoliko mlinova za kafu, mikser, sokovnik;
• mikrovalna pećnica i pećnica za pečenje;
• kasa, mobilni terminali za konobare;
• potreban namještaj za kuhinju.

Unajmite i obučite osoblje

Mnogo zavisi od osoblja kafića. Kakva korist od vaše “magične” atmosfere i skupog dizajna ako su konobari tromi, a barista pravi neukusnu kafu.

Ako nemate vlastitu proizvodnju, to će vam donekle olakšati zadatak. Bit će potrebno samo uspostaviti odnose sa dobavljačima poluproizvoda i gotovih pekarskih proizvoda. Ako planirate kuhinju, trebat će vam kuhari i tehnolog.

Za rad u sali pronađite konobare i organizujte obuku za njih. Njihov brz i kvalitetan rad će odrediti da li će gosti vašeg kafića poželeti da vam se ponovo vrate.

Kafić mora imati stručnjake za pripremu kafe - bariste, inače nećete imati kafić, već običan kafić. Za razliku od barmena, koji možda neće biti prisutni u kafiću ako se planira mali obim posla oko točenja alkoholnih pića i pripremanja koktela.

Kafić možete održavati čistim uz pomoć čistača, ili ovu funkciju možete ponuditi nekom od zaposlenika uz dodatnu naknadu.

Ako ne planirate sami da upravljate radom svog kafića, onda unajmite kompetentnog menadžera. Možete pozvati računovođu da dođe.

Hajde da izračunamo koliko košta otvaranje kafića

Troškovi otvaranja kafića zavise od formata, spektra usluga i cijene najma.

Na primjer, otvaranje mini-kafeterije sa 8 stolova bez vlastite proizvodnje koštat će najmanje 1,3 - 1,5 milijuna rubalja.

Ovaj iznos uključuje: iznajmljivanje prostorija, popravke, papirologiju, dobijanje dozvola - oko milion rubalja. Oprema, namještaj, posuđe - još 300 - 500 hiljada rubalja. Mjesečni troškovi iznosit će najmanje 250 hiljada rubalja.

Kafić sa 20 stolova i vlastitom kuhinjom koštat će vas najmanje 5-6 miliona rubalja.

Registracija kompanije, iznajmljivanje prostorija, priprema i izvođenje preuređenja, dobijanje odobrenja i dozvola može potrajati i do šest mjeseci i zahtijevat će oko 1,8 - 2 miliona rubalja. Namještaj i oprema koštat će oko 2,6 milijuna rubalja, jer je organiziranje vlastite proizvodnje prilično skupo zbog kupovine svih vrsta opreme i specijalnog namještaja. Uz pravilan pristup, vaši kuhinjski troškovi će se brzo isplatiti: marža na peciva može doseći i do 600%, na grickalice i salate – 250-350%. Vaši troškovi za osoblje, najam i račune za komunalije, operativni troškovi iznosit će oko 1 milion rubalja mjesečno.

Osim toga, potrebno je osigurati budžet za oglašavanje od 30-50 hiljada rubalja. Bolje je identificirati svoju ciljnu publiku (uposlenici poslovnog centra, studenti, posjetitelji trgovačkih centara) i usmjeriti napore da promovišete svoj establišment prema njima ciljano, bez gubljenja vremena i novca na potpunu reklamnu kampanju. Malo je verovatno da će neko otputovati sa drugog kraja grada da popije kafu u vašem kafiću, ali za posetioce iz susednog kraja on može postati najomiljenije mesto gde mogu da prezalogaje, "odsednu" slobodan par , i razgovarajte sa prijateljima.

Uz gore navedene brojke ukupnih troškova, vrijedi dodati i oko 30% rezervnih sredstava za nepredviđene troškove i finansiranje projekata u prve 1-2 godine rada.

Koliko brzo će vaš kafić biti gotov? Očekujte da je marža u kafiću mnogo veća nego u običnim kafićima, ali prosječni račun je mnogo manji - oko 150-200 rubalja. Sve će zavisiti od aktivnosti posetilaca. Imajte na umu da će neki gosti sedeti prilično dugo uz jednu šoljicu kafe, razgovarati sa komšijama za stolom ili „lebdeti“ na laptopu ili tabletu. Stoga, na veoma prometnom mjestu, obezbijedite dovoljno mjesta za stalno održavanje prometa kupaca.

Prosječan period otplate za kafić je 1-3 godine.

• Ne pokušavajte štedjeti na kvaliteti kafe i opremi za njenu pripremu.
• Obratite posebnu pažnju na osoblje. Zaposleni su lice vašeg kafića.
• Stil kafića se mora održati u svemu: muzici, jelovniku, salvetama, uniformama osoblja. Vaš vlastiti stil je vaša "vizit karta" i vaš ponos.
• Fokusirajte se više na ženski ukus, žene češće idu u kafiće.
• Napravite besplatnu Wi-Fi zonu i osigurajte utičnice za punjenje uređaja.
• Uredite malu dječiju sobu.
• Zapamtite da je najbolja reklama od usta do usta. Tretirajte svoje posjetioce kao svoje najvrednije goste i oni će vam se vratiti.

Ko ne voli da sjedi kraj izloga malog udobnog kafića sa šoljicom aromatične kafe! Ujutro ovdje žure poduzetnici da razgovaraju o svom poslu u neformalnom okruženju, popodne utrčavaju jata studenata koji razmjenjuju dosadna predavanja za zanimljive nevolje i zapanjujući miris svježih peciva, a uveče zaljubljeni parovi dođite da uživate u divnom piću i razgovarajte i razgovarajte.

Takav objekat nikada nije prazan, a biti njegov vlasnik nije samo prijatno, već i isplativo. Dakle, kako otvoriti kafić i koliko ovo preduzeće može koštati.

Kakav će biti vaš kafić?

Morate početi tako što ćete se odlučiti za koncept budućeg establišmenta: kakav želite da bude? Planirate li tamo služiti samo kafu i slatkiše, ili ćete posjetiteljima ponuditi bogatija jela, ili možda organizirati poslovne ručkove? Hoće li se alkoholni kokteli ili likeri i konjak prodavati kao aditivi kafi? (Ovo će posebno odrediti da li vam je potrebna dozvola za prodaju alkohola). Hoćete li od kafića učiniti izvrsno mjesto za prave gurmane i sladokusce ili biste željeli stvoriti demokratsku i opuštenu atmosferu? Ili možda imate svoju originalnu ideju – nešto što niko drugi nikada nije imao? U svakom slučaju, morate znati po čemu će se vaš objekat razlikovati od drugih i zašto će se svidjeti gostima.

Druga opcija za otvaranje kafića je da ga organizirate kao franšizu nekog od poznatih i uspješnih lanaca. U ovom slučaju lakše je izračunati procijenjenu dobit preduzeća, ali morate znati da će vam trebati prostori i investicije koje zadovoljavaju određene standarde, a njihova veličina će biti jasno određena ugovorom. Ne morate da brinete o svemu ostalom: kompanija davalac franšize će pomoći u organizaciji koliko god je to moguće.

Međutim, ovdje morate razumjeti: neće biti moguće napraviti nikakve promjene u dobro funkcionirajućem “brendiranom” sistemu; jasno će biti definirani asortiman proizvoda, interijer, model usluge korisnicima, pa čak i uniforma.

Stvaranje kafića po vlastitom ukusu i prema vlastitim idejama, sa jedinstvenom atmosferom, naravno, mnogo je teže, a troškovi mogu biti veći, ali oni koji više vole neovisnost i žele dobiti ne samo profit nego i zadovoljstvo iz biznisa često biraju ovu opciju.

Pripremamo potrebnu dokumentaciju

Potrebno je da počnete da otvarate sopstveni biznis odabirom oblika delatnosti, to može biti ili. Ako planirate trgovati proizvodima koji sadrže alkohol - samo LLC.

Registracija kompanije

Trebalo bi da započnete kreiranje biznisa odabirom organizacionog oblika aktivnosti. To može biti pojedinačni preduzetnik ili društvo sa ograničenom odgovornošću. Potrebno je da registrujete firmu tako što ćete prikupiti i predati sve potrebno poreskoj upravi.

Poreski sistem

Sljedeći važan korak biće obavještavanje Federalne porezne službe o prelasku na poseban porezni režim. Za kafić najbolja opcija bi bila (ako je ova opcija moguća u vašem regionu) ili.

Prilikom odabira „pojednostavljenog“ poreskog sistema, ne zaboravite da se obavijest o prelasku na ovaj porezni sistem mora dostaviti najkasnije 5 dana nakon registracije. Za ugostiteljski objekat je bolje izabrati pojednostavljeni poreski sistem „prihodi minus rashodi“, jer troškovi će biti prilično veliki.

Kasa i dozvola

Kasa je jednostavno neophodna u kafiću, pa ćete je morati kupiti, registrirati u Federalnoj poreznoj službi i zaključiti ugovor o servisiranju kase. Ako se odlučite za prodaju alkohola, potrebno je da pribavite odgovarajuću dozvolu tako što ćete prikupiti svu potrebnu dokumentaciju i predati ih lokalnom odjelu potrošačkog tržišta.

I opet dokumenti

Osim standardnih dokumenata, trebat će vam još jedan set: sanitarno-epidemiološki i dozvola. Njihova lista je utvrđena regulatornim dokumentima Rospotrebnadzora. Lista dokumenata koji će biti potrebni za otvaranje kafića uključuje:

• zaključak SES-a i OGPS-a za prostorije;
• PPK (program industrijske sanitarne kontrole);
• ugovor sa SES-om za dezinsekciju, dezinfekciju i deratizaciju;
• ugovor za odlaganje sijalica koje sadrže živu;
• ugovor o uklanjanju čvrstog i organskog otpada;
• ugovor za dezinfekciju ventilacionog sistema (potreban ako se kafić otvori u stambenoj zgradi);
• dogovor sa praonicom (hemijsko čišćenje) za pranje uniformi zaposlenih i stonog tekstila (stolnjaci, salvete);
• akti koji uređuju djelatnost ugostiteljskih objekata;
• potrošački štand;
• interne sanitarne isprave (dnevne knjige za dezinfekciona sredstva, odvoz otpada, itd.);
• sigurnosni ugovor.

Gdje je najbolje otvoriti kafić? Odabir sobe

Naravno, budući objekat treba da se nalazi na prepunom, živom mestu. U blizini univerziteta, velikih trgovina, poslovnih centara, u blizini prometnih stanica ili željezničkih stanica - takvo mjesto će biti najpogodnije. Ne treba ni razmišljati o otvaranju kafića na mirnom, ugodnom mjestu ili u stambenoj četvrti: isplatit će se samo ako je gužva.

Zahtjevi vatrogasne i sanitarne službe za prostorije kafića ne razlikuju se od zahtjeva za bilo koji drugi ugostiteljski objekat.

Zahtjevi sanitarne i vatrogasne službe za prostorije kafića ne razlikuju se od zahtjeva za druge javne ugostiteljske objekte. Veličina sobe možda neće biti prevelika. Za otvaranje mini-kafeterije biće dovoljno 50 kvadratnih metara. metara, za veći objekat trebat će vam 100-150 kvadratnih metara. metara.

Treba imati dovoljno prostora za pripremu pića, a od hodnika ga treba odvojiti šankom ili vitrinom.

Popravke se moraju planirati i izvoditi uzimajući u obzir zahtjeve vatrogasne i sanitarne službe, a ako se planira prodaja alkohola, onda i ovlaštenja. Ako ne kupite gotovi kafić, već prostor „prenamijenite“ za drugu namjenu, bit će potrebno preuređenje, koje moraju prethodno odobriti nadležni organi. Pored arhitektonskog biroa, tu su SES i vatrogasni nadzor. Nakon takvog odobrenja, moći ćete dobiti dozvolu od teritorijalne međuresorne komisije.

No, unutrašnjost kafića nije samo zahtjevi zainteresiranih vlasti, već i važan element korporativnog identiteta koji će ovaj establišment razlikovati od desetina drugih. Morate razmisliti o svemu do najsitnijeg detalja: o shemi boja, dekoru i rasporedu stolova - lijepo je sjediti duže na mjestu i popiti dodatnu šoljicu kafe ako je sve raspoređeno skladno i sa ukusom.

Namještaj i oprema

Naravno, namještaj bi trebao biti u istom stilu kao i ostatak interijera. I trebalo bi da bude veoma udobno, to mogu biti klasični stolovi i stolice, ali umesto stolica možete kupiti sofe ili pufove na kojima posetioci mogu da sede sa mnogo većim komforom.

Morate osigurati mjesto za gornju odjeću, to mogu biti male vješalice pored svakog stola ili veće za nekoliko.

Mjesto na kojem će se pripremati kafa može se ukrasiti šankom, a za pečenje će vam svakako trebati vitrina.

Vrlo je važno kupiti pravi pribor: svaka vrsta kafe se servira u posebnim šoljicama i ovdje ne možete pogriješiti.

Budite spremni na činjenicu da će vas oprema za pripremu kafe skupo koštati. Ali na ovome ne treba štedjeti: na kraju krajeva, većina vaših budućih posjetitelja su ljubitelji i poznavaoci kafe, tako da bi kvalitet trebao biti na istom nivou. Na primjer, svaka sorta zahtijeva poseban mlin za kafu.

Pronalaženje dobrog dobavljača opreme koji također pruža garancijski i postgarantni servis bit će jedan od najvažnijih zadataka. Dakle, koja oprema će vam trebati da otvorite kafić?

• zamrzivači i hladnjaci;
• aparat za kafu i nekoliko mlinova za kafu,
• mikser, sokovnik;
• mikrovalna pećnica i pećnica za pečenje (ako planirate sami napraviti);
• Mobilni terminali za konobare;
• bankomat.

Osoblje odlučuje o svemu

Mnogo će ovisiti o osoblju kafića, tako da na njihov odabir morate obratiti ne manje pažnje nego na izbor prostora, opreme i papirologije. Ukoliko konobari nisu dovoljno stručni, a barista sprema neukusnu kafu, posjetioci neće ostati u objektu.

Ako planirate kuhinju, trebat će vam kuhar (moguće više od jednog) i tehnolog. Ako ne, sve je nešto jednostavnije, ali i u ovom slučaju važno je pronaći dobre dobavljače gotovih peciva i poluproizvoda: vaš mora biti ukusan.

Treba izabrati konobare i organizovati obuku za njih: njihov dobar rad garancija je da će vam se gosti htjeti vraćati uvijek iznova. Kafić ne može biti potpun bez barista – specijalista za pripremu kafe. Oni su duša establišmenta, jer bez odlične kafe završićete u običnom kafiću.

Ako nećete sve lično voditi, trebat će vam dobar menadžer. Računovođa može biti i gostujući: računovodstvo u kafiću nije tako komplikovano.

Poslovni plan kafića: koliko?

Iznos koji će se morati potrošiti na otvaranje kafića ovisit će o njegovoj veličini, asortimanu i cijeni najma.

Na primjer, mini kafić koštat će 1,5-1,7 miliona rubalja. To će uključivati ​​popravke, uređenje prostorija, registraciju kompanije, dobijanje svih potrebnih dozvola (sve ovo - oko milion). Namještaj, posuđe, oprema dodat će troškovima 500-600 hiljada rubalja. Mjesečni troškovi (nabavka proizvoda, kirija, plate osoblja, režije) iznosiće oko 300 hiljada.

Ako odlučite otvoriti veću ustanovu sa vlastitom kuhinjom, morate pripremiti 6-7 miliona rubalja.

Organizacijski problemi u ovom slučaju mogu oduzeti dosta vremena i novca, naravno. Preuređenje, odobrenja raznih službi, dobijanje dozvola i dozvola ponekad traju i do šest mjeseci, a „cijena izdavanja“ je blizu 2-2,5 miliona rubalja.

Namještaj i oprema koštat će oko 3 miliona: proizvodnja je skup posao. Međutim, ova ulaganja će se brzo isplatiti: marža na grickalice i salate je obično 200–300%, a na pečene proizvode može doseći i do 600%.

Tekući troškovi iznosit će oko milion rubalja mjesečno.

Da bi ustanova bila prepoznata i voljena, morat ćete potrošiti novac na oglašavanje (možete potrošiti 40-60 hiljada). Malo je vjerojatno da će ovdje biti potrebna opsežna reklamna kampanja koja uključuje TV i novine, i neće biti efikasna. Malo je vjerovatno da će neko, nakon što je vidio reklamni spot, otići na drugi kraj grada da popije kafu. Svoje napore (i sredstva) bolje je usmjeriti na stvarnu ciljnu publiku – posjetitelje obližnjih trgovačkih centara, zaposlenike institucija, studente obrazovnih institucija, tj. oni koji žive, rade ili studiraju u blizini. Za njih vaš kafić zaista može postati omiljeno mjesto gdje će se udobno smjestiti i popiti ukusnu kafu.

Prilikom izračunavanja koliko košta otvaranje kafića, bilo bi dobro da u svoj budžet dodate oko 30% rezervnog novca za neočekivane troškove.

Kada će se kafić isplatiti?

Iako su marže u kafiću mnogo veće nego u samo kafiću, prosječni račun tamo je mnogo manji - 200–300 rubalja. Dakle, naplata će zavisiti od „prometnosti“ objekta i aktivnosti posetilaca.

U prosjeku, takva ustanova se isplati za 1-3 godine.

I na kraju

Ne treba štedjeti na kvaliteti opreme za pripremu kafe ili na kvaliteti same kafe.

Kreirajte svoj, jedinstveni stil i podržite ga u svemu: jelovnik, uniforma, salvete, muzika itd.

Prilikom kreiranja enterijera i sastavljanja menija, fokusirajte se na ženski ukus: žene su najčešći posetioci kafića.

Napravite besplatnu Wi-Fi zonu u svom objektu, to će privući posjetitelje.

Ne zaboravite na promocije i poklone za posjetioce, i jednostavno se pobrinite da konobari budu ljubazni i radosno primaju goste: zadovoljan posjetitelj će se uvijek vraćati, a svojim prijateljima pričati o tako divnom objektu.

Ako ste se odlučili krenuti putem otvaranja ugostiteljskog objekta, najvjerovatnije imate mnogo pitanja, uključujući kako otvoriti kafić i šta je za to potrebno. Prije svega, trebali biste strukturirati osnovne točke, koje će pomoći da se stvori potpuna slika akcija.

Mnogi ljudi sanjaju o uspješnom restoranu ili udobnom i toplom kafiću. Postati dobar ugostitelj nije lako, ali je moguće. U ovom članku ću ponuditi informacije koje će vam pomoći da otvorite kafić i učinite da vaš posao napreduje.

Rukovodioci, menadžeri, pa čak i studenti više vole da jedu u kafiću svaki dan nego da nose vreće sendviča sa sobom.

Za otvaranje objekta od nule biće vam potreban kapital, prostorije i paket dokumenata.

1. Odaberite segment tržišta, analizirajte tržište i izradite poslovni plan.
2. Razmislite o konceptu ustanove. Na primjer, možete ga organizirati u obliku galerije ili na kotačima.
3. Odaberite organizacioni i pravni oblik preduzeća i sistem oporezivanja.
4. Odaberite lokaciju. Ako se otvara omladinska ustanova, odlične lokacije su u području univerziteta. U stambenim naseljima otvaraju se porodični kafići, a u centru grada tematski kafići.
5. Jelovnik se sastavlja na osnovu očekivanog broja klijenata. Odličan set - pet toplih jela, duplo više salata i predjela, desetak i po pića.
6. Prikazana je lista glavnih komponenti koje ostavljaju utisak o objektu: osoblje, prijatna atmosfera i određena karakteristika.
7. Izbor kadrova bolje je povjeriti nadležnoj agenciji za zapošljavanje.
8. Prije početka renoviranja pribavite dozvolu za lociranje objekta. Ovaj dokument je službena saglasnost za otvaranje kafića u određenom prostoru. Možete ga dobiti u Rospotrebnadzoru.

Dozvolu za otvaranje izdaje glavni ljekar sanitarno-epidemiološke stanice deset dana unaprijed. Biće vam potreban sledeći paket dokumenata:

1. Potvrda o registraciji individualnog preduzetnika
2. Ugovor o najmu prostora
3. Rezultati lekarskog pregleda zaposlenih
4. Zaključak o proizvodu.

Također ćete morati pribaviti sljedeće dozvole:

1. Dozvola za trgovinu
2. Dozvola za prodaju cigareta i alkoholnih pića
3. Patent za obavljanje komercijalnih aktivnosti.

Mnogi ljudi griješe prilikom pripreme navedenih dokumenata. Profesionalni advokat će vam pomoći da izbjegnete takvu sudbinu.

Detaljna video uputstva

Hajde sada da pričamo o ceni otvaranja. Teško je reći koliko će novca biti potrebno ako nemate pri ruci poslovni plan. Sve zavisi od lokacije, grada, opreme, menija itd.

Morat ćete ozbiljno potrošiti novac na:

1. Soba
2. Oprema
3. Plata
4. Oglašavanje.

Uzmite si vremena i dobro razmislite o svim koracima, jer od toga zavisi budućnost establišmenta i profit. Sve što mogu da uradim je da vam poželim sreću u pokretanju vašeg posla.

Odakle početi - akcioni plan

Pokušat ću vam pomoći da shvatite specifičnosti ugostiteljskog poslovanja, nudeći detaljan korak po korak plan otvaranja kafića i nekoliko važnih savjeta.

Format institucije

Potrebno je odlučiti o formatu institucije. Na primjer: kantina, restoran, kafić, bar ili kafić. Početnicima se preporučuje da počnu otvaranjem običnog kafića uz minimalna ulaganja.

1. Bar. Predstavlja objekat koji ima tezgu sa alkoholnim pićima i salu predviđenu za prosječno 30 posjetitelja. Nećete moći naručiti toplo jelo u šanku. U ponudi imaju odličan izbor alkoholnih pića, grickalica i raznih salata.
2. kafić. Ljudi dolaze ovdje da sjednu u ugodnoj atmosferi, popiju šoljicu čaja ili kafe i malo ugrizu. Kafić je savršen za male grupe koje se žele malo opustiti i na trenutak zaboraviti na vrevu.
3. Cafe. Univerzalna ustanova. Ovdje možete piti, jesti, plesati, družiti se ili proslaviti praznik. Na meniju su topla jela, salate, hladna predjela, deserti i pića.

Lokacija i dizajn

Odabir lokacije. Objekat mora biti lociran na prohodnom i gužvom. Odaberite dizajn koji je udoban, zanimljiv i originalan. Unutrašnjost prostorija mora odgovarati konceptu i nazivu objekta. Konobari moraju nositi modernu uniformu sa simbolima kafića.

Osoblje

1. Od konobara se traži da izgledaju lijepo i da budu pametni. Često se javljaju nepredviđene situacije i konobar mora biti u stanju da ih mirno i brzo riješi. Moraju znati nazive jela, sastav i cijenu.
2. Barmen mora znati nazive pića koja su dostupna, njihove cijene i biti dobro upućen u vrste piva i vina.
3. Kuvar je nevidljiva perjanica establišmenta. Da li će se klijent vratiti u kafić zavisi od njegove veštine. Najvažniju ulogu igra kvalitet hrane.

Kupovina proizvoda

Veoma važan proces u kojem mora učestvovati i menadžer. Kuvari pokušavaju uzeti hranu u rezervi. Ovakav pristup je nesumnjivo ispravan, ali u objektu koji se tek otvara, niko ne zna kakva će jela kupci naručiti. U početku morate kupiti od svega po malo.

Daću nekoliko riječi atmosferi establišmenta. Morate se potruditi da stvorite ugodnu, toplu i prijateljsku atmosferu tako da posjetitelj ima osjećaj brige i ljubavi.

Šta učiniti ako nema novca?

Mnoge ambiciozne preduzetnike zanima kako otvoriti posao bez ulaganja. Dat ću vam kratka uputstva koja će vam pomoći da shvatite kako otvoriti kafić bez novca.

1. Potrebno je izraditi poslovni plan. U dokumentu uključite iznos potreban u početnoj fazi i napravite procjenu, koja uključuje plaćanje osoblja, komunalije, reklame, troškove proizvoda i zakup prostorija. Obavezno naznačite planirani prihod
2. Idite sa svojim poslovnim planom u banku za kredit. Dajte informacije tačno i istinito.
3. Razgovarajte o otvaranju kafića sa rođacima i starim prijateljima. Možda će pozajmiti potreban iznos. Bolje je platiti kamatu voljenoj osobi nego bankarskoj organizaciji.
4. Ako imate bogatog prijatelja, ponudite mu partnerstvo.
5. Ako ste uspjeli dobiti sredstva, odmah počnite razmišljati o tome kako zaraditi novac i postati milioner. U početku je to problematično, jer će kafić biti rijetko posjećen. U pomoć će priskočiti reklama ili dobro promoviran mrežni portal.
6. Možete kreirati stranicu o kafiću na internetu i pokrenuti reklamnu kampanju na portalima trećih strana. Aktivno koristite društvene mreže u reklamne svrhe.

Budite uporni i samopouzdano idite ka ostvarenju svog cilja.

12 koraka do otvaranja kafića brze hrane

Koncept “brze hrane” pojavio se nedavno, ali objekti brze hrane su odmah stekli popularnost. Ovaj tržišni segment je privlačan početnicima. Otvaranje takvog objekta ne zahtijeva velike troškove.

Kafe brze hrane je objekat u kojem možete brzo i jeftino jesti. Vrijeme usluge ne prelazi 5 minuta, a trajanje boravka klijenta je u prosjeku 30 minuta. Uspjeh direktno ovisi o velikoj promjeni mjesta.

1. Odaberite lokaciju. Mora imati visoku prohodnost i ispunjavati zahtjeve vatrogasne inspekcije i SES-a.
2. Odlučite se o vrsti ustanove. Često kafići brze hrane koriste gotove poluproizvode koji se zagrijavaju ili prolaze završnu obradu po narudžbi posjetitelja. Dobavljači pripremaju poluproizvode.
3. Ako želite sami napraviti poluproizvode, na primjer, tacose, morat ćete opremiti dodatnu prostoriju za preradu povrća, rezanje ribe i mesa.
4. Postoji nekoliko vrsta brze hrane. Svakako se morate odlučiti za sortu. Komplet opreme zavisi od toga. Ustanove poput McDonald'sa. Kafić sa specifičnom nacionalnom kuhinjom. Ustanove koje u prvi plan stavljaju koncept proizvoda - prodavaonice knedlica, pizzerije ili palačinkarnice.
5. Odlučivši se o pitanju iznajmljivanja sobe, uredite unutrašnjost. Kafići brze hrane najčešće se ne mogu pohvaliti izuzetnim dizajnom i pretencioznim namještajem. Nije iznenađujuće, jer nisu dugo fokusirani na trošenje vremena.
6. Glavna karakteristika “brze hrane” je najstroža standardizacija. To utiče na posuđe, opremu, asortiman, pa čak i na unutrašnjost. To je zbog široko rasprostranjenog razvoja mreža takvih ustanova. Ako se odlučite za otvaranje kafića brze hrane, svakako saznajte da li bi bilo isplativije organizirati franšizing.
7. Takvi objekti pružaju samoposluživanje, konobari nisu potrebni. Međutim, ne možete bez čistača, mašina za pranje sudova, pomoćnika i kuvara.
8. Zapošljavajte samo društvene, efikasne i na stres otporne radnike. Moraju poznavati regulatorne dokumente iz oblasti trgovine i javnog ugostiteljstva.

Kako otvoriti kafić na autoputu

Često moram da putujem na velike udaljenosti automobilom. Nakon što nekoliko sati zaredom sjedite za volanom, postoji želja da se zaustavite, pogledate u ugodan kafić i malo se opustite.

Istovremeno, mnogi ljudi nisu zadovoljni visinom plata i počinju razmišljati o otvaranju vlastitog posla - kafića na autoputu. Ova vrsta ugostiteljskog poslovanja zaslužuje posebnu pažnju.

1. Pronađite lokaciju za lokal brze hrane. Posjetite odjel za izgradnju puteva, gdje možete saznati kojoj četvrti pripada zemljište.
2. Zatim idite u okružnu upravu i napišite zahtjev za davanje parcele u najam ili vlasništvo.
3. Obavezno registrirajte individualnog preduzetnika ili pravno lice. Za mali kafić dovoljan je samostalni preduzetnik. Ako planirate otvaranje lanca brze hrane, ne možete bez registracije pravnog lica.
4. Napravite projekat i biznis plan. Odnesite ove dokumente u upravu na odobrenje. Nakon toga ćete dobiti dozvolu za otvaranje kafića.
5. Kada dobijete svoju parcelu, kontaktirajte licenciranog arhitektu. Izradite skicu i projekat zgrade, riješite pitanja vezana za komunikacije.
6. Odnesite projekat i skicu kafića u odjel za urbanizam. Ovdje ćete dobiti dokument o odobrenju. Zajedno s njim idite u SES, zaštitu od požara i administraciju.
7. Po završetku izgradnje objekta pozvati posebnu komisiju koja će pažljivo pregledati strukturu i donijeti konačnu presudu.
8. Prije otvaranja pozovite djelatnike SES-a. Oni će pregledati kafić i donijeti zaključak. Objekat mora imati kanalizaciju, vodovod i kupatilo.
9. Konačnu tačku će postaviti vatrogasni stručnjaci.

Ugostiteljski posao možete započeti tek nakon što dobijete sve potrebne dozvole. Dalje, preostaje samo zaposliti kvalifikovano osoblje i pristupiti poslu.

Proučite situaciju potražnje i konkurencije u vašem gradu. Možda vam objektivne okolnosti jednostavno neće dozvoliti da zaradite novac prodajom kafe za poneti. Izbor sorti i pića zavisi od kupovne moći stanovništva. Na osnovu dobijenih podataka možete kreirati pravi poslovni plan.

Sljedeća faza je odabir dobavljača. Vrijedi to učiniti unaprijed. Značajan dio vaših tekućih troškova ovisi o njihovim prijedlozima. Detaljan poslovni plan možete sastaviti tek nakon što odredite ciljnu publiku i nabavne cijene sastojaka kafe.

Prije nego počnemo

Organiziranje dobrog kafića od nule zahtijeva znatna ulaganja. Ako nemate potreban iznos, raspitajte se o franšizama. Postoji mnogo ponuda u ovoj oblasti na tržištu, možda će vam jedna od njih odgovarati. Izlaz možete pronaći i sa skupom opremom - veliki dobavljači kafe često nude profesionalne mašine za pripremu kafe po povlašćenim uslovima. Također je vrijedno unaprijed se informirati o ovim mogućnostima.

Glavni rizici

Glavna opasnost leži u tipičnim greškama preduzetnika početnika:

1. Netačna procjena ciljne publike i njene kupovne moći.
2. Odabir lokacije za kafić.
3. Politika cijena.
4. Nizak nivo usluge.

Potražnja za kafom raste i ovaj trend će se i dalje razvijati. Svi rizici ovog poslovanja leže isključivo u pristupu poslovnom upravljanju i finansijskoj strani.

Lokacija

Kafić može biti profitabilan samo na mestima sa velikim protokom ljudi. Obratite posebnu pažnju na poslovne četvrti - kancelarijski radnici su vaša ciljna publika. Punkt u blizini univerziteta će donijeti pristojnu zaradu, studenti rado kupuju kafu za poneti.

Dobar izbor bi bila raskrsnica prometnih ulica, blizina stanice metroa ili stajališta drugih vrsta javnog prijevoza. Ako imate priliku da iznajmite sobu u velikom trgovačkom ili poslovnom centru, razmotrite i ove opcije. Pokušajte doći do aerodroma ili željezničke stanice - iznajmljivanje ovdje je vrlo skupo, ali dobit će pokriti sve troškove.

Zahtjeve za prostorije treba unaprijed dobiti od vatrogasne službe i sanitarno-epidemiološke službe. Neophodno je da ih se pridržavate, jer se vaša delatnost odnosi na prodaju prehrambenih proizvoda. Vaš kafić će biti pregledan najmanje jednom godišnje. Postoji pravilo prema kojem površina prostora za pripremu kafe mora biti najmanje 20 m². Ukoliko planirate da otvorite kafić sa punom salom i stolovima, 150 m² je dovoljno za 50 posetilaca. Ako će vaš kafić izgledati kao mali kiosk u kojem se pripremaju samo pića za poneti, morate obezbijediti prostor za opremu u skladu sa zahtjevima navedenih pregleda.

Oprema

U svakom gradu postoji mnogo lokala koji nude tonik napitke i kesice instant kafe. Broj aparata za kafu se stalno povećava. Ali još uvijek postoji nekoliko kafića koji nude visokokvalitetna pića za poneti napravljena od dobrih sorti uz profesionalnu opremu. Trebao bi popuniti ovu nišu. Razmotrimo koji je set opreme potreban za ovu specijalizaciju:

1. Aparat za kafu. Bolje je kupiti profesionalne modele proizvedene u Italiji. Približni trošak je 190.000-300.000 rubalja.
2. Mlin za kafu. Cijena ovisi o snazi ​​i kreće se od 25.000-40.000 rubalja.
3. Filter za prečišćavanje vode – 18.000-20.000.
4. Posebne čaše koje zatvaraju i održavaju temperaturu pića.

Ne možete se ograničiti na prodaju kafe. Odgovarajuća rentabilnost postiže se prodajom pekarskih proizvoda, slatkiša i drugih srodnih proizvoda. Za njihovo skladištenje trebat će vam posebne vitrine i rashladna oprema. Minimalni set košta 60.000-80.000 rubalja.

Ukupno je potrebno oko 400.000 rubalja za opremanje malog punkta za prodaju kafe.

Osoblje

Za smenski rad u tezgi dovoljna su 2 prodavca. Za potpuni kafić potrebno je unajmiti najmanje 2 profesionalna barista. Zapošljavanje dodatnog osoblja za rad sa klijentima (barmen, konobari, prodavci) zavisi od asortimana i kapaciteta sale. Ako planirate prodavati grickalice, trebat će vam kuhar. Tipična greška pridošlica koji otvaraju kafiće za poneti je želja da uštede na troškovima rada. Ako planirate prodati kvalitetan, a time i skuplji kafić, unajmite profesionalce koji su prošli posebnu obuku.

Bitna je sposobnost pružanja usluga klijentima na najvišem nivou, a kvalitetna usluga u ovoj oblasti je preduslov za uspjeh. Razmislite o pružanju dodatne obuke novim zaposlenicima kako bi razumjeli vrste kafe i pružili kupcima savjete o odabiru određene sorte.

U početnoj fazi, možete unajmiti računovođu sa skraćenim radnim vremenom da se bavi finansijskim izvještavanjem. Vlasnik kafića može preuzeti posao sa dobavljačima, ali u budućnosti vrijedi razmišljati o pronalaženju menadžera.

Dokumenti i licence

U poreskoj upravi možete izabrati individualnog preduzetnika ili DOO. Sve ovisi o veličini vašeg poslovanja i kasnijim planovima za njegov razvoj. Za prodaju kafe nije potrebna posebna dozvola, ali sanitarno-epidemiološka služba postavlja solidnu listu uslova za sastojke od kojih se kafa priprema, konditorske proizvode, opremu, prostorije i dostupnost medicinskih knjižica za sve zaposlene. Sve sa čime radite mora imati sertifikate o usklađenosti i potrebnu dokumentaciju.

Marketing

Kvalitet pića i popularnost brenda najvažniji su faktori za uspjeh kafića. Zato se početnicima savjetuje da obrate veliku pažnju na franšizne ponude. Franšiza poznatog brenda omogućava pristup najboljim dobavljačima, efikasno oglašavanje i obuku osoblja.

Ako sami organizirate svoj posao, odmah razmislite o stvaranju vlastitog brenda. Originalno ime, logo i jedinstvena ideja bit će snažan faktor u privlačenju novih kupaca. Kvalitet kafe i najbolja usluga pomoći će da ih zadržite.

Koristite sve metode oglašavanja koje možete priuštiti. Izbor načina distribucije informacija o vašem kafiću ovisi o ciljnoj publici. Ako računate na kancelarijske radnike, razmislite o reklamama i banerima u poslovnim centrima koji se nalaze u blizini, dostavi pića i popustima za stalne kupce.

Ako ciljate na mlade, oglašavajte se na društvenim mrežama, napravite stranicu ili web stranicu za svoj kafić. Ponudite zanimljive, možda smiješne promocije - ne samo da studenti zaista vole originalnost i priliku da se zabave.

Sažetak

Profitabilnost kafića kreće se od 40-60%. Ovo je visoka cifra, iako u stvarnosti postoje mnoge varijable koje utiču na to. Uspješan pristup nabavci sirovina i odabiru lokacije, kompetentna marketinška i cjenovna politika, kvalitet rada vaših zaposlenika - sve će biti bitno za vaš profit i period otplate. Statistika kaže da neki kafići to postignu za 1 godinu, drugi mogu raditi 3-4 godine i zatvoriti se bez postizanja očekivanog rezultata.

Ugodna tiha muzika, ugodna sala, kvalitetna usluga, jeftine cijene, raznovrstan meni - to je ono što ponekad nedostaje svakom čovjeku koji odluči da se malo opusti. Govorimo o tako lijepom objektu kao što je kafić. Nije uobičajeno porediti ga sa restoranom, jer se u njemu uglavnom služe kafa i razne njene vrste. Ali ako vlasnik želi, meni će uključivati ​​neke grickalice. Upravo čajna atmosfera kafića, a ne bilo koje druge ustanove, omogućava vam da ugodno provedete vrijeme, uživajući u aromi toplog napitka.

Dobro je biti klijent takvog establišmenta, ali dvostruko ga je lijepo stvoriti. I tu se postavlja pitanje šta je potrebno da se otvori kafić u Rusiji? Takav posao ima svoje karakteristike, o kojima će biti riječi u okviru ovog članka.

Šta vam je potrebno za početak?

Potrebno je kompetentno sastaviti. Budući da u Rusiji ima ljudi koji vole aromu tople kafe, a među njima ima i pravih poznavalaca ovog pića, takav posao može donijeti vrlo dobar profit. Ali to je u budućnosti, ali za sada ima još posla:

• odaberite pravu lokaciju za vaš budući kafić;
• izaberite pravu sobu;
• nabavka namještaja i opreme;
• odabrati kvalifikovano osoblje;
• kreirajte meni.

Registracija poslovanja

Prije otvaranja kafića potrebno je da se registrujete kao samostalni preduzetnik ili DOO. Da biste to učinili, potrebno je da se obratite poreznoj upravi, gdje možete dobiti kompletnu listu potrebnih dokumenata.

Od dvije opcije, prva je poželjnija - registracija je lakša. Za ovu djelatnost nije potrebno licenciranje, ali ako planirate da se bavite prodajom alkoholnih pića i cigareta, tada ćete također morati dobiti licencu za to. DOO je pogodno za više vlasnika.

Što se tiče oporezivanja, možete odabrati jedan od dva oblika:

• UTII;

Bilo bi dobro izabrati UTII, ali specifičnosti poslovanja su povezane s visokim troškovima, pa kako ne bi propali, pojednostavljeni porezni sistem ostaje najbolja opcija.

Mjesto je bitno

Gdje započeti otvaranje kafića u Rusiji? Od odabira odgovarajućeg mjesta. Glavna stvar je ne žuriti i ne praviti greške, inače će umjesto prihoda biti samo gubici. Vrijedi pobliže pogledati ona mjesta gdje postoji veliki protok ljudi. To će biti potencijalni klijenti. O tome će zavisiti profitabilnost poslovanja.

Vrijedi obratiti pažnju na stambena naselja, raskrsnice prometnih uličica i tržnica. Prostori za spavanje i dvorišta nisu prikladni! Dobro mjesto se može naći u blizini trgovačkih centara. Ne treba zaobilaziti obrazovne institucije, željezničke stanice, aerodrome i željezničke stanice.

Koju sobu odabrati?

Kada tražite mjesto za svoj kafić, trebali biste detaljnije pogledati i nekretnine. Prije svega, potrebno je obratiti pažnju na raspoložive prostorije, koliki je njihov najam i da li će se pojaviti poteškoće prilikom uređenja.

Prilikom odabira sobe ne biste trebali štedjeti na prostoru, bolje je napraviti malu rezervu za dalje proširenje. Optimalna površina prostorije može biti od 150 m2 ili više. U ovom slučaju, kafić može udobno da primi 50 do 60 ljudi. Mali dio prostora treba odvojiti za pripremu pića. Ako jelovnik uključuje hranu, onda će se i ona pripremati ovdje. Za to je dovoljno 20-25 m2.

Ako si ne možete ni priuštiti ovaj prostor, razmislite o tome kako otvoriti mini kafić za poneti. U ovom slučaju, mnogi biznismeni organiziraju kafić u podrumu kuće.

Budući da se kafić smatra i ugostiteljskim objektom, prostor podliježe određenim zahtjevima SES-a i vatrogasne inspekcije. A prije toga, prilikom pripreme dokumenata, pribavite dozvolu ovih organa. Evo nekih od ovih zahtjeva:

• Ako se kafić nalazi u stambenoj zgradi, buka ne bi trebala ometati stanare. Da biste to učinili, morate napraviti visokokvalitetnu izolaciju.
• Podrumska prostorija mora biti tretirana posebnim vatrootpornim smjesama.
• Prostorija mora biti opremljena visokokvalitetnom ventilacijom.

Detaljniji spisak možete pronaći direktno u SES-u ili vatrogasnoj službi. Za posjetioce koji puše bolje je imati odvojene prostorije sa poboljšanom ventilacijom.

Zahtjevi se moraju shvatiti ozbiljno i striktno poštovati kako tokom redovnih inspekcija ne biste dobili kazne.

Enterijer

Unutrašnje uređenje kafića treba da doprinosi ugodnom boravku. Kafa se smatra elitnim pićem, tako da interijer mora biti prikladan i na njemu ne možete štedjeti. Da biste to učinili, možete privući profesionalne dizajnere, što će podrazumijevati povećanje budžeta. Ili možete upotrijebiti svoju maštu i na taj način uštedjeti svoj novac.

U početnoj fazi možete odabrati tematski stil za svoju ustanovu. Američki dizajn podrazumijeva minimalnu količinu namještaja i održavanja, dok evropski stil karakterizira ljepota u svemu. Možete stvoriti primorsko okruženje uz ugodan povjetarac ili uroniti posjetitelje u kolonijalno doba.

Osvetljenje takođe treba da odgovara stilu prostorije. Veliki lusteri će stvoriti previše svjetla, dok će mali i uredni svjetiljci stvoriti meku rasvjetu. Neki ukrasni predmeti unose raznolikost u dizajn interijera. Možete okačiti nekoliko tematskih slika, postaviti lampe neobičnog oblika, vaze i posaditi prekrasne biljke. Police za knjige možete postaviti na zidove.

Namještaj

Glavni zadatak namještaja je pružiti maksimalnu udobnost kupcima. Stoga kupovina običnih stolica ne dolazi u obzir. Umjesto toga, bolje je kupiti male sofe, fotelje ili otomane. Mora postojati barem jedan šank, ako je potrebno, možete instalirati nekoliko. Osim toga, na njega vrijedi pričvrstiti vitrinu.

Obično kafići nemaju garderobu, pa morate voditi računa o kupovini vješalica, koje treba postaviti po jednu na svaka 2-3 stola. Na taj način će odjeća biti u neposrednoj blizini i istovremeno neće smetati ni klijentu ni svima ostalima. Vrijedi se pobrinuti za kupovinu postolja za mokre suncobrane. Po kišnom vremenu ovo je značajan problem u mnogim takvim objektima.

Posuđe

Dobro posuđe je takođe važno za kafić. Možete kupiti šolje sa logotipom kompanije ili koristiti posuđe različitih boja i oblika kako biste stvorili dobar ukus. Svako piće zahtijeva svoju vrstu staklenog posuđa, pa ako će se u objektu pripremati cappuccino, espresso, latte, tada treba da budu prisutne najmanje tri vrste šoljica.

Oprema

Najveći dio budžeta će biti utrošen na nabavku opreme. Za novi kafić potrebno je kupiti:

• aparat za kavu;
• mlin za kafu;
• frižider ili zamrzivač (2-3 kom);
• mikrovalna pećnica ili ormar za pečenje;
• bankomat;
• mikser;
• filter za vodu;
• sokovnik.

Po potrebi se može kupiti i ostala neophodna oprema. Ne treba štedjeti na osnovnoj opremi, jer je kafa glavni proizvod i od njenog kvaliteta zavisi i broj posetilaca. Italijanske kompanije nude visokokvalitetne proizvode u ovoj oblasti.

U svom objektu možete pružiti uslugu kao što je kafa za poneti. Da biste to učinili, instalirajte mašinu za točenje pića. Kafa za poneti je najbolja opcija za one kupce koji je mogu popiti na putu do posla.

Jelovnik je osnova uspjeha

Osim prodaje kafe, možete ponuditi razna jela. Samo trebate pronaći sredinu između hrane i pića. Samo nemojte preterivati, na kraju krajeva, ovo nije trpezarija. Za piće je preporučljivo imati široku ponudu kafe i čaja. Na početku rada dovoljno je ponuditi od 3 do 5 vrsta deserta i 3 ili 4 vrste salata. U budućnosti, raspon menija se može proširiti dodavanjem nečeg novog koji će zamijeniti staro.

Osoblje

Kako otvoriti kafić od nule bez osoblja? Odgovor je ne. Upravo to vam omogućava da obavljate punopravne aktivnosti. Svi zaposleni moraju biti ljubazni prema klijentima. Za kreiranje dobrog menija od predjela i deserta potrebna vam je pomoć kvalifikovanog tehnologa. Čak i ako se pekarski proizvodi kupuju u prodavnici. Da li će kasnije raditi ili ne, na biznismenu je da odluči.

Osoblje može uključivati:

• barmeni (2-4);
• konobari (po mogućnosti 4, idealno 5);
• sredstva za čišćenje (2 su dovoljna);
• računovođa.

Konobari treba da budu dobro upućeni u vrste kafe i da znaju kako da je pripreme. Po potrebi se može angažovati računovođa na pola radnog vremena. Ako objekat nije mali, onda pomoć administratora i zaštitara neće škoditi.

Oglašavanje je najneugodnije, ali najneophodnije

Pravilno oglašavanje će vam omogućiti da pravilno promovirate svoj biznis sa kafom. To možete početi raditi mjesec ili dva prije otvaranja. I već prvog radnog dana možete prikupiti pristojan broj klijenata. I sami klijenti mogu dati dobru promociju ako se pridržavate osnovnih pravila. Prije svega, kvalitetna usluga uz ljubazne konobare, bogat asortiman i još mnogo toga poslužit će kao dobra reklama za poslovanje.

Rezimirajući

Na kraju možete otprilike izračunati koliko košta otvaranje kafića. U takvom poslu ne možete proći sa minimalnim ulaganjima. Iznos početnog kapitala može se kretati od 2 do 3 miliona rubalja. Ako bude uspješan, dobit će za samo mjesec dana dostići 800 hiljada rubalja. Ovo podliježe opsluživanju 100-150 ljudi dnevno. Ovim tempom, kafić se može isplatiti za najviše 3-4 godine.