Tepsija kao nešto iz vrtića. Tepsija sa skutom u rerni

Gotovo nikome ne polazi za rukom da prvi put napravi ukusnu i savršeno pripremljenu tepsiju od svježeg sira. Zašto se ovo dešava? Koja je tajna pripreme jela za vrtić? Pripremamo po klasičnom receptu u rerni i niskokalorično jelo bez griza. I takođe recept za tepsiju od 3 sastojka. Kako napraviti manu bez svježeg sira - pravila i tajne pripreme.

Tepsija od svježeg sira kao u vrtiću je dokazan način da mnoge majke natjeraju svoje dijete da jede svježi sir. U čistom obliku, malo mališana ga jede sa zadovoljstvom. A budući da je ovaj proizvod jedan od najpotrebnijih za organizam koji raste, morate pribjeći trikovima i trikovima.

Svježi sir jača kosti i zube, normalizira nervni sistem, održava mišićno tkivo i krvožilni sistem u tonusu. Ovaj proizvod nema kontraindikacije i ne šteti, tako da svoje jutro možete bezbedno započeti tepsijom od svježeg sira.

Za one koji su zabrinuti za prednosti termički obrađenog proizvoda, postoji neosporna činjenica - u tepsiji svježi sir zadržava gotovo sve korisne mikroelemente i vitamine.

6 tajni kuvanja

Kako kuhati tepsiju od svježeg sira u pećnici kao u vrtiću? Prateći ove savjete, na kraju ćete dobiti upravo takvo jelo.

1. Osnova recepta je svježi sir. Mora biti domaće. A uz to i pavlaka. Ako uzmete seoske sastojke, rezultat će biti prave konzistencije i ukusa.
2. Pravilno umutite jaja. Ukusna tepsija od svježeg sira kao u vrtiću dobija se ne samo zbog pravih sastojaka, već i zbog načina kuhanja. Ako recept zahtijeva da umutite jaja sa šećerom, onda to radite dugo dok se ne pojavi stabilna pjena, pahuljasta i ne tečna. Tada će tepsija od svježeg sira, baš kao u vrtiću, ispasti visoka i prozračna.
3. Bez brašna. Da pita ne bi pala i zadržala oblik, kuhajte je sa grizom. I nemojte dodavati brašno. Nakon što pomiješate sve sastojke sa grizom, obavezno ostavite smjesu da odstoji 15-20 minuta da nabubri.
4. Kuvani griz. Prema receptu, sirove žitarice se koriste u tepsiji od svježeg sira u pećnici, baš kao i u vrtiću. Ali ako od već pripremljene griz kaše pripremate pecivo, ukus će biti još delikatniji. I takav kolač neće otpasti nakon hlađenja.
5. Temperatura pečenja. Maksimalna temperatura za tepsiju od svježeg sira po receptu kao u vrtiću ili bilo kojoj drugoj tepsiji od svježeg sira je 200 stepeni. A u prosjeku je 175-180 stepeni. Ovo je optimalna temperatura za ujednačeno pečenje. Donji sloj ne gori, a gornji sloj ne ostaje tečan.
6. Tepsija sa suvim grožđem. Grožđice je potrebno popariti prije dodavanja u tijesto, inače će biti suhe. Ako ga prelijete vrelom vodom i ostavite dugo, postaće premekano i bezukusno. Prema pravilima, grožđice treba popariti u vrućem čaju 2-3 minute ili ih preliti kipućom vodom i ocijediti vodu, tada će nabubriti, ali će istovremeno zadržati i oblik i okus.

Klasičan recept za tepsiju od svježeg sira kao u vrtiću

Ovaj recept za tepsiju od svježeg sira u rerni je baš kao u vrtiću. Tamo djeca jedu jelo sa zadovoljstvom. Takođe je lako ponoviti ovaj recept kod kuće.

• svježi sir - 300 g;
• griz - 4 supene kašike;
• pavlaka - pola čaše;
• šećer - 4 kašike;
• jaje - 2 komada;
• prašak za pecivo - 1 pakovanje;
• grožđice - 100 g;
• vanilin - prstohvat;
• sol - četvrtina kašičice.

1. Suvo grožđe operite i poparite u kipućoj vodi.
2. Prethodno pomešati kiselu pavlaku sa grizom i ostaviti da odstoji 10-15 minuta da nabubri.
3. U posudu blendera stavite svježi sir, prašak za pecivo, griz sa pavlakom, vanilin i so. Umjesto praška za pecivo možete uzeti pola kašičice sode. Blendajte da dobijete pastu.
4. Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta.
5. Lagano umiješajte skutno tijesto u smjesu od jaja kako pjena ne bi opala.
6. Dodajte grožđice i promiješajte.
7. Kalup premažite biljnim uljem, pospite dno i zidove grizom. Ulijte smjesu. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni. Vreme kuvanja 40-45 minuta.

Jednostavan recept bez griza

Ovaj recept za tepsiju od svježeg sira u stilu vrtića napravljen je od samo 3 sastojka. Ali ispada vrlo ukusno i brzo. Od klasičnog recepta razlikuje se po tome što se priprema bez griza.

• svježi sir - 600 g;
• jaje - 3 komada;
• šećer - 6 kašika.

Po želji možete dodati vanilin ili cimet.

1. Sve sastojke izmiksajte u blenderu.
2. Za jelo uzmite lim za pečenje ili široku tepsiju.
3. Podmažite ga biljnim uljem i rasporedite smjesu tako da debljina ne prelazi 2-3 cm. Izravnajte.
4. Stavite u rernu 20-30 minuta, pecite na 180-200 stepeni. Kada ivice sa strane počnu da dobijaju zlatno smeđu boju, izvadite ih iz rerne.

Niskokalorična tepsija

Jelo sadrži namirnice s malo masti i niskokalorične. Kalorijski sadržaj pečenih proizvoda na 100 grama je samo 129 kcal. Ipak, ovi sastojci će biti obilan i veoma ukusan doručak.

• nemasni svježi sir - 200 g;
• jaje - 2 komada;
• kefir - pola čaše;
• kukuruzni ili pirinčan škrob - 3 supene kašike;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• fruktoza ili zaslađivač - po ukusu.

1. Umutiti jaja sa fruktozom. Dodajte kefir sa škrobom, promiješajte.
2. U smjesu dodajte svježi sir i izgnječite viljuškom.
3. Da tijesto za tepsiju od svježeg sira kao u vrtiću ne bude previše tečno, dodajte 2-3 kašike brašna. Dodajte prašak za pecivo i dobro promiješajte.
4. Podmažite pleh ili koristite pergament. Sipajte testo i pecite u rerni 30-40 minuta na 180-190 stepeni.

I za kraj, nekoliko savjeta kako pripremiti tepsiju od svježeg sira kao u vrtiću.

1. Kuvajte samo od svježih namirnica. Uobičajeni mit je da ako je proizvodu istekao rok trajanja, možete nešto ispeći od njega. Ovo nije slučaj. Ako vaš stari svježi sir ili pavlaka ima kiselo-gorak okus, ne možete ga koristiti. Pogotovo ako kuhate za dijete.
2. Recept za tepsiju u stilu vrtića zahtijeva osnovni i jednostavan set sastojaka. Ako želite dodati svoje sastojke, provjerite jesu li kompatibilni s glavnim. I da se konzistentnost neće promijeniti. Zato eksperimentirajte sa zadovoljstvom i mudro!

Svi znaju da je dječijem tijelu potreban kalcij, kao što znaju i da ga je svježi sir pun. Ali mališani najčešće ne vole svježi sir, a ponekad je nemoguće moliti dijete da pojede barem par kašika. Ali postoji način da nadmudrite hirovite osobe, nahranite ga svježim sirom, pa čak i dobijete zahtjev za više - pripremite tepsiju od svježeg sira.

Želite da doručak, popodnevna užina ili večera budu užitak Vašem sinu ili kćeri? Zatim se prisjetite vlastitog djetinjstva i pripremite tepsiju od svježeg sira, baš kao u vrtiću. Na sreću, to uopšte nije teško.

Sa grizom

Da bi jelo bilo bogatije i zadovoljavajuće, za njegovu izradu koristimo griz. Dvesta grama bi trebalo da bude dovoljno.

Osim toga, trebat će vam:

• svježi sir - oko kilogram (idealno - domaći);
• granulirani šećer - sto grama je dovoljno;
• testisi – 4 komada;
• puter – 100 grama;
• sol na vrhu kašike;
• pola čaše mleka.

Ovo je tradicionalan set proizvoda, bez ikakvih "problema". Ali ako želite, možete napraviti i tepsiju uz malo kandiranog ili sušenog voća preliti voćnim sirupom ili kondenzovanim mlijekom. Tada joj sigurno nećete moći pobjeći za uši.

Kako ćemo kuhati?

1. Napunite griz mlekom. Ostavite da odstoji neko vrijeme i nabubri.
2. Svježi sir dobro izgnječite - viljuškom ili gnječicom za krompir da nema grudvica. Još brže ćete ga protrljati kroz sito.
3. Dodajte jaja, šećer i so. Nakon toga, potrebno je sve dobro izmiješati.
4. Sledi omekšani puter, a zatim u masu dodat natopljeni griz.
5. Zatim naše "tijesto" ide u posudu za pečenje (uzmimo četvrtastu, da kasnije možete narezati tepsiju na ravne trake, kao što to rade u vrtiću). Ne zaboravite da joj dno i zidove namažete uljem (maslacem).
6. U rerni zagrejanoj na 200 C, tepsija će biti gotova za oko 40 minuta. Zlatna korica na površini signal je da se jelo može ukloniti.

Sa testeninom

Nakon što ste pripremili takvo jelo, svom djetetu možete iskreno reći da je napravljeno od tjestenine. I nije potrebno spominjati svježi sir da ga mali tvrdoglavac odbije jesti „iz principa“.

Za ovaj recept morate imati:

• svježi svježi sir - od 400 do 500 grama;
• tjestenina (po mogućnosti mala) - 150-200 grama;
• granulirani šećer - pola čaše;
• svježa jaja - 4 komada;
• ¾ šolje pavlake;
• jedan i po do dva stola. kašike putera (ne biljnog ulja, već putera);
• malo soli.

Počnimo da kuvamo.

1. Skuvajte testeninu u blago posoljenoj vodi. Kao i obično, čekamo dok voda ne iscuri iz njih kroz cjedilo.
2. Dodajte im ulje. Mix. Kad malo ohlade, u smjesu dodajte jedno jaje (prvo ga treba umutiti).
3. U posebnu dublju posudu dodajte skutu, dodajte pavlaku, šećer i tri preostala jaja. Sve to pažljivo sameljite dok smjesa ne liči na homogeno tijesto.
4. U kalupu za slatkiše „konstruišemo“ neku vrstu torte: naizmjenično slažemo slojeve tjestenine i skute. Donji i gornji sloj treba da budu testenina.
5. Da biste napravili sjajnu zlatno smeđu koru, zadnji sloj premažite jajetom.
6. Nakon dvadesetak minuta u rerni na temperaturi od 170-180 C, doći će vreme da izvadite tepsiju. Ostavimo djetetu da odluči šta će jesti: toplo ili hladno.

Nema potrebe da ponovo otvarate vrata rerne dok se jelo priprema. To može uzrokovati da se "ispuhne" i izgubi svoj oblik.

Dodajte grožđice

Grožđice daju ukus svakom jelu. Ako ispečete tepsiju od svježeg sira, kao u vrtiću, koristeći sušeno grožđe, jelo će ispasti divno.

Zahtijeva sljedeće komponente:

• svježi sir sa udjelom masti od najmanje 5% - 200-250 grama;
• par sirovih jaja;
• od 3 do 4 kašike kisele pavlake (najbolje 25% masti);
• 3-4 kašike griza;
• do 3 supene kašike granuliranog šećera;
• samo malo soli;
• puna šaka suvog grožđa.

Zatim nastavljamo prema uputama.

1. Svježi sir sameljite, kao u prethodnim receptima, tako da se riješite grudvica.
2. Dodajte mu sol i šećer. Tu idu i grožđice (koje smo prethodno oprali i namočili u vrućoj vodi) i pavlaka. Prvi put pomiješajte sastojke.
3. Došao je red na griz. Ona takođe ulazi u mešavinu. Nakon toga sve ponovo izmiksajte.
4. Dobivenu masu možete premjestiti u posudu za pečenje (ne zaboravite da je prethodno morate namazati uljem). Testu treba dati 10-minutni „odmor“. Za to vreme griz će nabubriti.
5. Poduzimamo posljednji "korak" - vrijeme je da radni komad stavite u pećnicu na četrdesetak minuta. Temperatura je potrebna najmanje 180 C.
6. Vrijeme je isteklo, vrh i stranice su porumeni, što znači da je tepsija s grožđicama spremna.

Koristimo šargarepu

Ako kupite suhi, nemasni svježi sir i sočnu šargarepu, možete ispeći nevjerovatno ukusnu i istovremeno dijetnu tepsiju. Dobar je ne samo kao zdrav doručak, već može lako zamijeniti fabrički napravljen desert iz trgovine.

Koji proizvodi će biti potrebni?

• svježi sir - oko 700 grama;
• granulirani šećer - 140 grama;
• med - najmanje 4 supene kašike;
• četiri kašike, ali već kašičice, skroba;
• ista količina griza:
• šargarepa – 4 komada;
• isti broj jaja;
• korica citrusa (narandže ili limuna);
• čaša mlijeka;
• pola kašičice cimeta;
• vrećica vanilin šećera;
• malo (oko 40 grama) putera.

Spremili smo hranu, nastavit ćemo po planu.

1. Počnimo sa šargarepom. Procesirati na rende sa velikim mrežama. Napunite mlekom. Začinite medom i uljem. Sada dinstajmo. Nakon 10-ak minuta povrće će omekšati.
2. Zatim ćemo dodati griz. Kuvajte još par minuta, ne zaboravite promiješati. Skinite sa šporeta i ostavite da se ohladi.
3. U međuvremenu sameljite svježi sir (možete koristiti običnu mašinu za mljevenje mesa).
4. Napravimo prozračnu pjenu od jaja sa šećerom (ovdje je bolje koristiti mikser). Dobivenu tvar pomiješajte s koricom, cimetom i škrobom. U to dodamo svježi sir.
5. Posljednja komponenta je mješavina šargarepe i griza.
6. Stavite naše testo za skutu u posudu za pečenje. Ne zaboravite zidove i dno namazati najnovijim uljem.
7. Zagrijte pećnicu na 185-190 C. Stavite radni komad u nju. Za 35-40 minuta sve će biti spremno.
8. Djeca će rado jesti ovu poslasticu ako je prelijete džemom ili kondenziranim mlijekom. Odraslima se može ponuditi kiselo vrhnje.

Tepsija od svježeg sira sa džemom

Ako imate mikrotalasnu pećnicu, priprema tepsije od svježeg sira trajat će mnogo manje vremena. Da biste svojoj bebi počastili ukusnu popodnevnu užinu, morat ćete potrošiti najviše 15 minuta, uključujući pripremu tijesta i samo pečenje.

Jelo se pravi od:

• svježi sir (dovoljno je pakovanje od 250 grama);
• par svježih jaja;
• 2 kašike brašna (potrebno je kukuruzno brašno);
• puter – 20 grama;
• granulirani šećer - 50 grama;
• džem.

Sljedeći koraci su izuzetno jednostavni.

1. Pomiješajte sve sastojke. Umutiti malo pjenjačom. Zapamtite da ulje mora biti mekano.
2. Želite li da vaše jelo bude prozračno? Dakle, dodajmo malo sode u smjesu.
3. Naše skutno "tijesto" stavljamo u poseban lonac za mikrovalnu pećnicu. Ne zaboravite pokriti posudu poklopcem.
4. Peći ćemo 7-9 minuta, uz snagu aparata od 800 W.
5. Još vruće pažljivo isjeći na porcije i preliti preko džema. I odmah pozivamo male delicije za sto.

trebat će nam:

• tri pakovanja svježeg sira (što je manji sadržaj masti, to bolje);
• tri testisa (dobro je ako su veliki);
• ½ šolje sirovog griza;
• ista količina granuliranog šećera;
• kašičica vanilin šećera;
• ½ kašičice sode;
• par jabuka (ili banana, ili po jedno voće svake vrste);
• komad maslaca - namažite njime višenamjensku posudu;
• nekoliko bobica bilo koje vrste (svježe, smrznute ili konzervirane) - za dekoraciju.

Kuhaćemo ovim redom.

1. Zdjelu multivarka premažite uljem i pospite grizom - otprilike do polovine visine stijenki.
2. Umutite jaja i šećer (nije bitno šta koristite - pjenjač, ​​mikser ili blender). Trebali biste dobiti bujnu, homogenu pjenu.
3. Dodati svježi sir (unaprijed izgnječen), prašak za pecivo i vanilin šećer. Zatim - griz. Što je svježi svježi sir, to će vam trebati manje žitarica. I obrnuto.
4. Krajnji rezultat bi trebao biti konzistencije slične kiseloj pavlaci. Ako ispadne gušće, dodajte još jedno jaje.
5. Stavite pola mase testa od svježeg sira u više posuda. Naše voće stavljamo na površinu bilo kojim redoslijedom (režemo ih na "pakove" debljine pola centimetra). Možete ga lagano pritisnuti.
6. Sada je na redu ostatak tijesta - izlijte ga na voće. Lagano poravnajte površinu lopaticom. Ukrasite bobicama koje imate u kući.
7. Odaberite režim pečenja i period od 55 do 60 minuta.
8. Dok se peče, ublažimo nestrpljenje i ne otvarajmo poklopac uređaja. Začut će se signal - provjerimo spremnost deserta: prstom dodirnite "pitu". Je li čisto? To znači da se tepsija može poslužiti. Da li su ostali tragovi? Produžimo proceduru za 10 minuta.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Većina omiljenih jela odraslih dolazi iz djetinjstva: vrtića ili škole. Za neke su razlog uspomene povezane s njima, za druge je jednostavno “prije je bilo bolje”. Kao rezultat toga, ljudi počinju tražiti recepte za ta ista jela iz djetinjstva: tepsija od svježeg sira, baš kao i u vrtiću, vodeća je među njima. Kako pripremiti ovaj ukusni desert prema GOST-u?

Kako kuvati tepsiju kao u vrtiću

Teško je pronaći tačan recept za tu sovjetsku poslasticu: postoji čak nekoliko verzija recepta prema GOST-u, ali svaki vrtić može postaviti svoje zahtjeve. Čak je i sastav jela varirao - na nekim mjestima su isključena jaja, na drugima je uklonjen šećer i zamijenjen kondenzovanim mlijekom. Jelo što je bliže izgledu i ukusu možete dobiti ako naučite kako moderne domaćice pripremaju dječje tepsije od svježeg sira.

Nekoliko osnovnih nijansi:

• Nema nemasnih mlečnih proizvoda.
• Priprema za sovjetske vrtiće zahtijevala je da se svježi sir ispasira dok ne postane glatka i mekana, tako da poslastica ima strukturu suflea.
• Za podmazivanje pleha koristite puter ili margarin.
• Površina je prekrivena slojem kisele pavlake kako bi se stvorila karakteristična zlatna korica.

Recept

Nagađati kako je dato jelo izgledalo u određenom lokalu bez ikakvih tragova gotovo je utopijski. Čak i da postoje standardi koji se primjenjuju na takve organizacije, ne bi mogao postojati samo jedan recept za tepsiju. Tehnologije i setovi proizvoda mijenjani su po regijama, gradu, pa čak i od strane samih kuhara. Dolje predložene opcije bile su češće, prema komentarima domaćica koje su pokušale kuhati koristeći ih.

Sa grizom

• Vrijeme: 55 minuta.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 479 kcal.
• Namjena: za popodnevni čaj.
• Kuhinja: domaća.

Ova tepsija sa grizom iz vrtića pogodna je i za najmanju - jednogodišnju bebu, jer nema jaja. Veoma je mekana, ukusna i nakon hlađenja, a slatkoću se može dodati bilo kom voću, ako vam to dozvoli lekar. Prilikom unošenja šećera pokušajte da uzmete minimalnu dozu - oko 10-12 g po zapremini dole navedenih komponenti tepsije za bebe.

Sastojci:

• svježi sir – 240 g;
• griz – 2 kašike. l.;
• mleko – 2 kašike. l.;
• soda - 1/4 kašičice;
• sol.

Način kuhanja:

1. Svježi sir izgnječiti viljuškom ili samljeti mikserom. Ulijte mleko da dobijete mekanu kremu od skute.
2. Griz prelijte vrelom vodom (2 supene kašike) i ostavite da nabubri četvrt sata.
3. Kombinirajte oba dijela buduće tepsije, dodajte sol i sodu. Vrlo dobro promiješajte.
4. Rasporedite u silikonske kalupe i pecite 35 minuta na 190 stepeni.

Kao u vrtiću

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 2517 kcal.
• Namjena: za popodnevni čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: laka.

Ova pahuljasta tepsija nije najslabijekalorična, ali je najprozračnija zahvaljujući pravilnom omjeru sastojaka. Njegova struktura podsjeća na nježni sufle od skute, a čak ga ni dodatak bobičastog voća ne opterećuje. Zbog velikog broja jaja, ne daje se najmlađima: bolje ga je koristiti za ishranu djece starije od 4 godine.

Sastojci:

• skuta masa – 540 g;
• kukuruzni skrob - 3 kašike. l.;
• jaja – 4 kom.;
• svježe šljive – 4-5 kom.;
• šećer u prahu – 155 g;
• pavlaka – 200 g.

Način kuhanja:

1. Odvojite žumanca sa bjelanjcima. Ovo poslednje ostavite da se ohladi četvrt sata pre mućenja (dodati šećer u prahu).
2. Pomiješajte žumanca sa smjesom skute i umutite u blenderu. Dodajte pavlaku.
3. Šljive narežite na komade i dodajte u podlogu za tepsiju.
4. Dodajte škrob i proteinsku pjenu.
5. Preporučljivo je peći na 200 stepeni, visina treba da bude 5-7 cm, odnosno kalup se uzima malog prečnika.

Klasičan recept

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 2029 kcal.
• Namjena: za popodnevni čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: laka.

Čak i prema GOST-u, postojalo je više od jedne klasične tepsije od svježeg sira: postojale su 2 opcije koje su se razlikovale uglavnom po stupnju slatkoće (zbog udjela šećera u masi skute) i vlage (zbog količine kiselog vrhnja) . Po izgledu i sastavu je ličila na pitu, jer je podloga bila veoma delikatne strukture. Često su vrtići koristili griz za zamjenu brašna, vjerujući da je to zdravije za dijete. Međutim, potrebno ga je popariti s vodom i smanjiti volumen (50 g za ovaj korak po korak recept, napunjeno sa 50 ml vode).

Sastojci:

• svježi sir – 705 g;
• pšenično brašno – 60 g;
• jaje 2 kat. – 20 g;
• granulirani šećer - 50 g;
• stoni margarin – 30 g;
• pavlaka – 30 + 125 g;
• krekeri - 30 g;
• sol - 3,5 g.

Način kuhanja:

1. Svježi sir (ako je zrnati a ne masa) se melje kroz sito i posipa brašnom. Na vrh se dodaju šećer, so i mešavina umućenih jaja.
2. Ove proizvode dobro promiješajte.
3. Kalup namazati margarinom i posuti zdrobljenim prezlama. Stavite bazu tamo.
4. Površinu zagladite lopaticom i ulijte kiselo vrhnje (30 g).
5. Pecite oko pola sata na 190-200 stepeni.
6. Poslužiti kao u vrtiću: iseći na kvadrate i preliti kiselom pavlakom (25 g po porciji).

Šargarepa

• Vrijeme: 50 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1618 kcal.
• Namjena: za popodnevni čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: laka.

Nježna, slatka, ne previše pahuljasta, ali meka tepsija od šargarepe i skute, baš kao u vrtiću, vrlo je popularna čak i kod djece koja ne vole ovo korjenasto povrće. Savršen je za doručak ili večeru, a servira se uz kašičicu svježe pavlake. Možete koristiti zrnati svježi sir, ali ćete ga morati jako dobro pasirati skoro dok ne postane kremast ako se jelo priprema za dječji meni.

Sastojci:

• šargarepa – 500 g;
• puter – 75 g;
• granulirani šećer - 45 g;
• griz – 36 g;
• skuta masa – 220 g;
• mala jaja - 2 kom.;
• mleko – 200 ml;
• prstohvat soli.

Način kuhanja:

1. Griz (35 ml vode) prelijte kipućom vodom 10 minuta.
2. Pomiješajte puter (pola) (ne tući!) sa skutom, dodajte granulirani šećer.
3. Šargarepu oguliti, sitno izrendati, malo izgnječiti rukama (ne za sve sorte, samo sa većom količinom soka). Dodajte mleko i puter, dinstajte pod poklopcem dok šargarepa ne omekša.
4. Sjedinite delove šargarepe i skute, dodajte griz koji je imao vremena da nabubri i promešajte. Može se umutiti mikserom za savršenu mekoću.
5. Ispunite formular ovim “testom”. Pečenje se vrši na 200 stepeni pola sata.

U spori šporet

• Vrijeme: 1 sat 30 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1957 kcal.
• Namjena: za popodnevni čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: laka.

Ovo je gotovo tradicionalni recept za domaću tepsiju iz vrtića, ali sa nekim posebnostima - kondenzovano mlijeko zamijenilo je šećer, a sušene kajsije dodale su raznolikost. Ova ukusna, prozračna poslastica pogodna je za djecu stariju od 2 godine, a vole je i oni koji su na dijeti jer je malo kalorija. Po želji dodajte još bobičastog voća, potpuno eliminišući zaslađivač (šećer, kondenzovano mleko itd.).

Sastojci:

• briket od skute – 500 g;
• sušene kajsije - 50 g;
• kondenzovano mleko - 2 kašike. l.;
• jaja – 2 kom.;
• mleko – 40 ml;
• brašno – 110 g;
• puter – 40 g.

Način kuhanja:

1. Suhe kajsije prelijte kipućom vodom, isperite nakon 20-30 minuta. Sitno nasjeckajte.
2. Zagrijte mlijeko sa kondenzovanim mlijekom i puterom, stavite gorionik na minimalnu snagu - smjesa ne bi trebala ključati. Kada su komponente potpuno odvojene jedna od druge, uklonite.
3. Dodati brašno, dodati briket pasirane skute.
4. Dodajte seckane suve kajsije, ulijte umućena jaja.
5. Napunite zdjelu multivarka "tijestom" i podesite režim "Pečenje". Tajmer na 45 minuta.
6. Preporučljivo je ukloniti ga 12 minuta nakon signala.

Rice

• Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 917 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: laka.

Ovaj jednostavan recept za tepsiju od riže, kao u vrtiću, namijenjen je za ručak ili večeru, jer se poslastica ispostavlja zadovoljavajućom. Osnova je nježna pirinčana kaša, koja se mora napraviti na mlijeku, a zatim sjediniti sa skutom. Ako ispečete dobijenu smjesu, dobit ćete slatku i ukusnu pitu. Pik ukusa dolazi od naribane jabuke, čija se sorta bira nasumično.

Sastojci:

• okrugli pirinač – 55 g;
• svježe mlijeko – 90 ml;
• šećer - 2 kašičice;
• voda – 90 ml;
• svježi sir 9% – 160 g;
• puter – 25 g;
• jabuka – 150 g;
• jaje.

Način kuhanja:

1. Zrna pirinča dobro isperite - sav vanjski škrob se mora ukloniti, inače će tepsija biti pregusta.
2. Sačekajte da mlijeko i voda prokuhaju (bolje je uzeti manju šerpu), dodajte pirinač. Kuvajte oko pola sata, smanjivši vatru na 30%. Zasladite kašikom šećera.
3. Napravite klasičnu podlogu za tepsiju, ali sa jedinom razlikom: žumanca sameljite sa puterom, a bjelanjak posebno sa šećerom.
4. U to izrendati oguljenu jabuku i dodati pirinčanu kašu.
5. Promiješajte i prebacite u keramičku formu.
6. Pecite 45 minuta nakon što se rerna zagreje na 185 stepeni.

Sa mlekom

• Vrijeme: 55 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1469 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ova poslastica nije baš iz vrtića - za osnovu se uzima klasični recept, ali je brašno zamijenjeno škrobom, isključen je margarin, a za slatko se koristi bijela čokolada. Odaberite dobar bar jednostavnog sastava kako biste dobili najsigurniju moguću poslasticu. Preporučljivo je dati takav desert, skoro kao iz vrtića, djetetu starijem od 3 godine.

Sastojci:

• jaja – 2 kom.;
• šećer – 45 g;
• svježi sir – 210 g;
• pavlaka 20% – 50 g;
• mleko – 100 ml;
• pšenični škrob – 50 g;
• bela čokolada – 100 g.

Način kuhanja:

1. Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg, sjediniti ih sa šećerom (možete ih prvo samljeti u prah).
2. Pomiješajte toplo mlijeko, pavlaku i svježi sir.
3. Dodajte skrob i napravite glatku podlogu od skute.
4. Zagrejte čokoladu (koristite vodeno kupatilo) i sipajte je.
5. Lagano kašikama dodajte proteinsku penu i promešajte.
6. Morate kuhati na 180 stepeni, približno vrijeme je 45 minuta, tačne brojke su određene visinom proizvoda.

Sa testeninom

• Vrijeme: 45 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1715 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: laka.

Kombinacija u početku potpuno različitih proizvoda - tjestenine i svježeg sira - aktivno se koristila ne samo u sovjetskim vrtićima. Čuveni italijanski kaneloni sa rikotom i spanaćem u suštini je gotovo ista tepsija od vermičela sa svježim sirom, samo drugačijeg izgleda i komplikovana sa Bešamel sosom. Za sovjetsko jelo, vrtići su koristili kratke cijevi ili vrlo male vermikele.

Sastojci:

• tjestenina – 200 g;
• jaja 1 mačka. - 3 kom.;
• meki svježi sir - 200 g;
• puter – 30 g;
• šećer – 60 g;
• sol.

Način kuhanja:

1. Tjesteninu skuhajte klasičnom tehnologijom, skraćujući vrijeme za minutu - tokom pečenja će biti zasićene vlagom smjese skute i postati mekše.
2. Lagano umutite svježi sir sa jajima (dodavati jedno po jedno). Dodajte šećer i polovinu otopljenog putera.
3. Preostalom polovinom namažite posudu otpornu na toplinu.
4. Možete ga formirati na 2 načina: ili jednostavno pomiješajte sve sastojke i rasporedite ga ili naizmenično pravite slojeve tjestenine i skute. Međutim, na vrhu mora biti svježi sir.
5. Peći 25 minuta, rernu zagrejanu na 200 stepeni.

Sa suvim grožđem

• Vrijeme: 50 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 1847 kcal.
• Namjena: za popodnevni čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: laka.

Nekima je glavna dječja asocijacija ova slatka tepsija od svježeg sira sa grožđicama, baš kao u vrtiću, kojoj nije potreban ni recept sa fotografijom - vrlo je jednostavna u izvedbi. Ako se bojite raditi s vanilinom (neiskusnim domaćicama je teško izračunati ispravnu dozu), možete kupiti gotov vanilin šećer - okus i aroma će biti slični. Preporučljivo je uzimati crne grožđice, kakve su ranije koristili u vrtićima.

Sastojci:

• skuta masa – 550 g;
• mleko – 2 kašike. l.;
• brašno – 24 g;
• sirovo grožđe - 100 g;
• puter – 50 g;
• vanilin – 1 g;
• šećer – 40 g;
• pavlaka – 1 kašika. l.;
• jaje.

Način kuhanja:

1. Otopite puter, ali ne pustite da proključa – uradite to na srednjoj jačini.
2. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom.
3. Sirnu masu prelijte toplim puterom i zagrijanim mlijekom. Dodajte šećer i vaniliju. Dodati brašno, dodati jaje.
4. Lagano umiješajte grožđice, pazeći da budu ravnomjerno raspoređene po podlozi.
5. Nakon što napunite kalup ovim "tjestom", poravnajte površinu i prelijte kiselom pavlakom (možda će vam trebati još malo - ovisno o prečniku).
6. Spremnost se određuje pojavom zlatne kore, približno vrijeme čekanja je pola sata.

Sa džemom

• Vrijeme: 15 minuta.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1039 kcal.
• Namjena: za popodnevni čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: laka.

Ova poslastica se razlikuje ne samo po načinu posluživanja, već i po korištenju mikrovalne pećnice umjesto pećnice. Zbog ovog načina termičke obrade, poslastica iz vrtića je iznutra vlažna, bez izražene kore. Međutim, kako ga skuhati ako nema mikrovalne pećnice? Možete koristiti pećnicu, zagrijati je na 180 stupnjeva ili multivarku s načinom "Pečenje", ali vrijeme čekanja će se značajno povećati.

Sastojci:

• svježi sir – 270 g;
• kukuruzna krupica - 2 kašike. l.;
• jaja 1 mačka. - 2 kom.;
• puter – 15 g;
• šećer – 45 g;
• džem – 2 kašike. l za serviranje.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sve sastojke laganim mućenjem. Maslac treba da omekša.
2. Ako želite vrlo mekanu poslasticu, stavite prstohvat sode bikarbone.
3. Napunite staklenu šerpu za mikrotalasnu pećnicu ovim "testom", ne zaboravite da stavite poklopac odozgo. Na snazi ​​od 800 W pecite ga 8-9 minuta.
4. Vruća tepsija od svježeg sira, kao u vrtiću, isječe se na kvadrate i prelije pekmezom neposredno prije serviranja.

Tajne kuvanja

Koristeći gore navedene recepte, možete ispeći divnu ukusnu poslasticu iz vrtića kod kuće, ali kako biste izbjegli brojne greške, profesionalci savjetuju da proučite još nekoliko nijansi:

• Tepsija od svježeg sira, kao u djetinjstvu, trebala bi biti pahuljasta, pa odaberite veličinu kalupa tako da sloj "tijesta" ne bude niži od 4 cm.
• Možete diverzificirati okus i potpuno eliminirati šećer dodavanjem bilo kojeg bobičastog voća i voća, osim agruma.
• Ne pretjerujte s brašnom/grizom/škrobom - struktura će postati gumena. Za 200 g svježeg sira ne uzimajte više od 2 žlice. l. suhi proizvod.
• Za lepršavost, posebno umutite komponente jaja.
• Ne dozvolite da skutno tijesto za tepsiju stoji ako ima brašna - počet će se proizvoditi gluten, a možete zaboraviti na pahuljastost.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

1 Sadržaj masnoće svježeg sira u ovom receptu nije važan, ja sam uzeo svježi sir sa 9% masti. Svježi sir treba dobro samljeti. Svježi sir možete samljeti kroz sito, ali ja preferiram brži način, pa svježi sir samljem potopnom blenderom dok ne dobije homogenu kremastu konzistenciju.

2 Svježi sir pomiješajte sa otopljenim puterom, grizom, šećerom i žumancem. Ostavite bjelanjke sa strane. Ako pogledate tehnološku kartu za pripremu tepsije za vrtić, tamo će biti napisano da se griz mora popariti vrućom vodom, a tek onda dodati svježem siru. Ali, za mene. ovaj eksperiment nije bio uspješan, griz se skuhao u jednoj grudici i tada nije htio da se ravnomjerno rasporedi u tijesto.

3 Bjelanca dobro umutiti dok se ne stvore čvrsti snijeg, maksimalnom brzinom miksera.

4 Suvo grožđe poparite kipućom vodom 10 minuta kako bi grožđice nabubrilo.

5 Lagano špatulom umiješajte bjelanjak u tijesto. Suvo grožđe ocijedite, stavite na sito da ukloni višak vode i dodajte u skutu. Dobro izmiksati masu.

6 Kalup namazati uljem. Možete napraviti "francusku košulju": odnosno pospite kalup s malo brašna. Otresite višak. Stavite testo u kalup i poravnajte ga. Tepsiju premazati kiselom pavlakom u ravnom sloju. Tepsiju stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180-200C

7 Dok se tepsija priprema, napravimo sos: Jabuke operite, uklonite jezgru i napunite vodom. Ne morate skidati koru, 100 grama je već težina oguljenih jabuka. Kuvajte na laganoj vatri, poklopljeno, oko 5 minuta.

8 Od jabuka ocijedite 50 grama. tečnost, ostavite sa strane. Gotove jabuke izmiksajte u homogenu masu, možete koristiti blender, ja sam to radila viljuškom. Ako vam kora smeta, pire sameljite i procijedite kroz sito.

9 Tečnost od jabuka sjediniti sa sosom od jabuka, dodati šećer i limunov sok. Ponovo prokuhajte.

10 Razblažite škrob u hladnoj vodi, otprilike 40-50 ml. Ako nemate kukuruz, možete koristiti krompir. Neprekidno miješajući smjesu, u tankom mlazu sipajte skrob. Dobro promiješajte, smjesu prokuhajte i ugasite.

11 Dodajte cimet, dobro promiješajte sos i ohladite. Sos ispada veoma mekan i ukusan. Moja djeca su ga kasnije jela kao samostalan desert.

12 Tepsija će dobro porumeniti, izvadite je i ostavite da odstoji u tiganju 5-10 minuta.

13 Tokom hlađenja, tepsija će se malo slegnuti, ali će zadržati svu svoju mekoću. Zahvaljujući „francuskoj košulji“, tepsija dobro ostavlja stranice tiganja.

14 U tehnološkoj karti prema kojoj se ovo jelo priprema, u vrtiću se poslužuju 2 supene kašike po porciji tepsije (100g). sos, otprilike (50 gr.)

Gotovu tepsiju prelijte sosom od jabuka i uživajte.

Nije tajna da u vrtiću za popodnevnu užinu daju tepsiju, najčešće svježi sir. Jako me zanimalo koliko se recept za ovu tepsiju razlikuje od domaćih. Počeo sam da tražim odgovor na svoje pitanje na internetu.

Bio sam malo iznenađen jer su recepti ponuđeni na web stranicama više podsjećali na Lavovski kolač od sira, jer su sadržavali veliku količinu putera. Onda sam se okrenuo tehnološkim kartama po kojima bi zapravo trebalo da kuvaju u javnim ugostiteljskim objektima i vrtićima.

Odmah želim da rezervišem da svježi sir može biti vrlo raznolik i različite vlažnosti, pa je čaša mlijeka za prilično suv svježi sir. Koristila sam pastu i veoma mokra, tako da mi je trebalo 2 puta manje mleka.

Hajde da počnemo. Za pripremu tepsije od svježeg sira kao u vrtiću uzmite svježi sir, jaje, šećer, griz i mlijeko.

Hajde da pomiješamo ove proizvode.

Da biste dobili glatku, homogenu masu, bolje ju je dodatno izbušiti blenderom, ili svježi sir prvo protrljati kroz sito (ako nije u obliku paste).

Posudu za pečenje namažite puterom i u nju ulijte smjesu od skute.

Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 20 minuta, dok ne porumene.

U vrtiću, ako se ne varam, tepsija se uvek servira sa kondenzovanim mlekom, što daje dodatnu slatkoću jelu. Kod kuće ga radije jedemo sa pavlakom.

Tepsija u stilu vrtića je spremna. Prijatno!