Konzervirani paradajz sa vrhovima šargarepe za zimu - korak po korak recept sa fotografijama. Kiseljenje paradajza sa vrhovima šargarepe

Paradajz iz konzerve sa vrhovima šargarepe. Recept sa fotografijama korak po korak

Paradajz iz konzerve sa vrhovima šargarepe. Recept sa fotografijom

, učenica 8. razreda
MBOU "Osnovni internat br. 3 nazvan po heroju Rusije Vladimiru Elizarovu", 14 godina
Supervizor: Tsybanova Galina Anatolevna ,
nastavnik MBOU "Osnovni internat br. 3 nazvan po heroju Rusije Vladimiru Elizarovu"
svrha: jesenje pripreme.
Konzerviranje znači dugotrajno očuvanje korisnih svojstava i nutritivne vrijednosti namirnica. Konzervirano povrće odlikuje se prijatnim ukusom i korisnim svojstvima.
Da bih implementirao svoj projekat, potražio sam informacije na internetu (o konzerviranju paradajza sa raznim začinima i biljem). Na jednom od sajtova sam naišla na recept za „Paradajz iz konzerve sa vrhovima šargarepe“. Svidjelo mi se jer za motanje paradajza nisu potrebni dodatni začini ili začinsko bilje.

Opis: Majstorska klasa je namenjena školarcima od 6. razreda i starijim, kao i njihovim roditeljima. Nastavnici tehnologije mogu lako koristiti ovaj materijal kada proučavaju odjeljak „Kuvanje“.
Cilj: Sačuvajte paradajz u maloj tegli.
Zadaci:
- proširite svoje razumijevanje pripreme povrća za buduću upotrebu
- pripremiti se za samostalan život
- razvijati samostalnost i samokontrolu
- gajite kognitivni interes za kuvanje

Za pripremu radnog komada trebat će vam:

1. Sastojci:

Elastični paradajz srednje veličine
- vrhovi jedne šargarepe
- soli
- šećer
- prehrambeni sirće 9%
Jodirana so se ne preporučuje za konzerviranje povrća.
ali u našem razredu je bio samo jedan ovakav

2.Oprema:

Staklena tegla sa limenim poklopcem
Poklopac za odvod
Vage
Plate

Dvije emajlirane posude različitih veličina
Kašičica i kašičica
Drvene čačkalice
Mašina za šivanje (ključ)
Can gripper
Salveta

napredak:

1. Prije početka rada obucite kombinezon i operite ruke sapunom.
Birajte srednje velike, srednje zrele rajčice koje u budućnosti neće pucati. Plodove i vrhove šargarepe dobro operite u toploj vodi. Prvo ih treba očistiti od prljavštine i prašine, a zatim ih ponovo isprati i staviti na tanjir da se osuše.

2. Teglu i poklopac operite sodom bikarbonom i isperite pod tekućom vodom.
3. Stavite teglu u zagrejanu rernu da se steriliše 15 minuta.
Poklopac kuhajte najmanje 5 minuta.

4. Izračunajte koliko vam je potrebno šećera, soli i sirćeta.
Dok se tegla sterilisala i paradajz sušili, još jednom sam pregledao recepte sačuvane na kompjuteru i izabrao poslednji post (5 litara vode, 20 kašika šećera, 5 kašika soli, 350 grama 9% sirćeta) , jer je ovaj recept testiran i pogodan je za proračun.
Za 1 litar vode trebat će vam 4 žlice šećera 1 stol. kašiku soli i 70 grama 9% sirćeta
1 tbsp. kašika soli - 30 g
1 tbsp. kašika šećera – 25 g
Za punjenje tegle od 0,6 litara dovoljno mi je 0,3 litre vode, pa sam odvagao sastojke:
So – 30 g x 0,3 = 10 g
Šećer – 25 g x 4 x 0,3 = 30 g
Sirće - 350 g / 5 x 0,3 = 21 g

5. Dio vrhova šargarepe stavite na dno pripremljene i ohlađene sterilne tegle.

Zatim dobro spakujte paradajz (koliko god možete).
Svaki plod prethodno izbockajte na mjestu peteljke drvenom iglom (čačkalicom) kako ne bi puknuo prilikom konzerviranja.

Između paradajza stavite dodatne grančice vrhova.

6. Da bi svaki paradajz zadržao svoju svijetlu boju i elastičnost, potrebno je provesti toplinsku obradu. Da biste to učinili, morate prokuhati vodu i pažljivo uliti kipuću vodu u teglu.

7. Zatim odmah sipajte vodu nazad u šerpu i počnite sa pripremom marinade.

Da biste to učinili, u ocijeđenu vodu dodajte sol i šećer. Stavite šerpu na srednju vatru i dovedite smjesu do ključanja. Kuvajte dok se sol i šećer potpuno ne otope (oko par minuta). Ulijte sirće i ostavite da marinada odstoji nekoliko minuta.
8. Vruću marinadu prelijte preko paradajza u tegli, ostavljajući oko 1 cm do ivice vrata.

9. Pokrijte teglu sterilnim limenim poklopcem i stavite u šerpu sa vrućom vodom da se pasterizuje. Voda u tiganju treba da dopre do ramena tegle.

Pasterizacija je kontrolirana toplinska obrada hrane dizajnirana da ubije bakterije i druge mikroorganizme.
Da staklenka ne pukne, na dno stavite salvetu presavijenu u nekoliko slojeva.
Vrijeme pasterizacije računa se od trenutka kada tečnost proključa
a za moju teglu je 10 minuta.
10. Nakon tog vremena, izvadite teglu iz tiganja pomoću grabilice.

11. I smotajte

12. Provjerite da li staklenka curi (pažljivo je nagnite i provjerite da marinada ne iscuri).
Protresite teglu, stavite poklopac i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Zanimljiv sastojak u obliku vrhova šargarepe daje neobičan ukus kiselom paradajzu. Marinada se ispostavlja posebnom, a vrhovi također daju neobičan izgled gotovom jelu.
Posebnost takvog šivanja je u tome što se mora ostaviti da odstoji najmanje tri mjeseca, inače vrhovi još neće imati vremena da plodu prenesu onaj okus koji ovo šivanje čini tako jedinstvenim i neobičnim.

Cherry paradajz se razlikuje od svojih većih kolega ne samo po maloj veličini bobica. Mnoge sorte trešnje odlikuju se jedinstvenim slatkim ukusom, koji se veoma razlikuje od klasičnog ukusa paradajza. Ko nikada nije probao ovakav cherry paradajz zatvorenih očiju mogao bi odlučiti da kuša neko neobično egzotično voće. U ovom članku ću govoriti o pet različitih cherry paradajza koji imaju najslađe plodove neobičnih boja.

Salata sa pikantnom piletinom, pečurkama, sirom i grožđem - aromatična i zadovoljavajuća. Ovo jelo možete poslužiti kao glavno jelo ako pripremate hladnu večeru. Sir, orašasti plodovi, majonez su visokokalorične namirnice, a u kombinaciji sa pikantnom prženom piletinom i pečurkama dobijate veoma hranljivu užinu koju osvežava slatko i kiselo grožđe. Piletina u ovom receptu je marinirana u začinjenoj mješavini mljevenog cimeta, kurkume i čilija u prahu. Ako volite hranu na vatri, koristite ljuti čili.

Svi ljetni stanovnici zabrinuti su zbog pitanja kako uzgajati zdrave sadnice u rano proljeće. Čini se da ovdje nema tajni - glavna stvar za brze i jake sadnice je pružiti im toplinu, vlagu i svjetlost. Ali u praksi, u gradskom stanu ili privatnoj kući, to nije tako lako učiniti. Naravno, svaki iskusni vrtlar ima svoju provjerenu metodu uzgoja sadnica. Ali danas ćemo govoriti o relativno novom pomoćniku u ovoj stvari - propagatoru.

Zadatak sobnih biljaka u kući je ukrasiti dom svojim izgledom i stvoriti posebnu atmosferu udobnosti. Iz tog razloga smo spremni da se o njima redovno brinemo. Briga nije samo o zalivanju na vrijeme, iako je to važno. Potrebno je stvoriti i druge uslove: odgovarajuću rasvjetu, vlažnost i temperaturu zraka, te izvršiti pravilnu i pravovremenu transplantaciju. Za iskusne uzgajivače cvijeća u tome nema ničeg natprirodnog. Ali početnici se često suočavaju s određenim poteškoćama.

Nježni kotleti od pilećih prsa sa šampinjonima lako se pripremaju po ovom receptu s fotografijama korak po korak. Postoji mišljenje da je teško napraviti sočne i nježne kotlete od pilećih prsa, ali to nije tako! Pileće meso praktički ne sadrži masnoću, zbog čega je pomalo suvo. Ali, ako pilećem fileu dodate kajmak, bijeli kruh i šampinjone sa lukom, dobit ćete nevjerovatno ukusne kotlete koje će se svidjeti i djeci i odraslima. Tokom sezone gljiva pokušajte da u mljeveno meso dodate šumske gljive.

Nemoguće je zamisliti prekrasan vrt koji cvjeta tokom cijele sezone bez trajnica. Ovo cvijeće ne zahtijeva toliko pažnje kao jednogodišnje, otporno je na mraz i samo ponekad treba malo skloništa za zimu. Različite vrste trajnica ne cvjetaju u isto vrijeme, a trajanje njihovog cvjetanja može varirati od jedne sedmice do 1,5-2 mjeseca. U ovom članku predlažemo da se prisjetimo najljepših i nepretencioznih višegodišnjih cvjetova.

Svi vrtlari nastoje dobiti svježe, ekološki prihvatljivo i aromatično povrće iz svojih vrtova. Rođaci rado prihvataju domaća jela od sopstvenog krompira, paradajza i salata. Ali postoji način da pokažete svoje kulinarske vještine za još veći učinak. Da biste to učinili, trebali biste pokušati uzgojiti nekoliko aromatičnih biljaka koje će dodati nove okuse i arome vašim jelima. Koje se zelenilo u vrtu može smatrati najboljim sa kulinarske tačke gledišta?

Salata od rotkvice sa jajetom i majonezom, koju sam pravila od kineske rotkvice. Ovu rotkvicu u našim prodavnicama često nazivaju Loba rotkvica. Povrće je sa vanjske strane prekriveno svijetlozelenom korom, a kada se otvori, ostaje ružičasto meso koje izgleda egzotično. Prilikom pripreme odlučeno je da se fokusiramo na miris i ukus povrća i napravimo tradicionalnu salatu. Ispalo je veoma ukusno, nismo primetili nikakve "orašne" note, ali je bilo lepo pojesti laganu prolećnu salatu zimi.

Graciozno savršenstvo blistavih bijelih cvjetova na visokim stabljikama i ogromnih sjajnih tamnih listova Euharisa daju mu izgled klasične zvijezde. U sobnoj kulturi, ovo je jedna od najpoznatijih lukovicastih biljaka. Malo je biljaka koje izazivaju toliko kontroverzi. Neki euhariji cvjetaju i oduševljavaju se bez ikakvog napora, dok drugi ne daju više od dva lista dugi niz godina i djeluju zakržljalo. Amazonski ljiljan je vrlo teško klasificirati kao nepretencioznu biljku.

Pizza palačinke na kefiru - ukusne palačinke sa pečurkama, maslinama i mortadelom koje se lako pripremaju za manje od pola sata. Nemate uvek vremena da pripremite testo od kvasca i uključite rernu, ali ponekad poželite da pojedete parče pice bez napuštanja kuće. Kako ne biste otišli u najbližu piceriju, mudre domaćice su smislile ovaj recept. Palačinke poput pice su odlična ideja za brzu večeru ili doručak. Kao fil koristimo kobasicu, sir, masline, paradajz, pečurke.

Uzgoj povrća kod kuće sasvim je izvodljiv zadatak. Glavna stvar je želja i malo strpljenja. Većina zelenila i povrća može se uspješno uzgajati na gradskom balkonu ili kuhinjskom prozoru. Ovdje postoje prednosti u odnosu na uzgoj u otvorenom tlu: u takvim uvjetima vaše biljke su zaštićene od niskih temperatura, mnogih bolesti i štetočina. A ako su vaša lođa ili balkon zastakljeni i izolirani, povrće možete uzgajati gotovo cijele godine

Uzgajamo mnoge povrtlarske i cvjetne kulture pomoću rasada, što nam omogućava da dobijemo raniju žetvu. Ali stvaranje idealnih uslova je veoma teško: nedostatak sunčeve svetlosti za biljke, suv vazduh, propuh, neblagovremeno zalivanje, tlo i seme u početku mogu sadržati patogene mikroorganizme. Ovi i drugi razlozi često dovode do iscrpljivanja, a ponekad i uginuća mladih sadnica, jer su one najosjetljivije na štetne faktore.

Zahvaljujući naporima uzgajivača, asortiman crnogoričnih trajnica nedavno je popunjen nizom neobičnih sorti sa žutim iglicama. Čini se da su najoriginalnije ideje, koje pejzažni dizajneri do sada nisu uspjeli oživjeti, samo čekali na svoje. A od sve ove raznolikosti žuto-četinarskih biljaka, uvijek možete odabrati vrste i sorte koje su najprikladnije za lokaciju. O najzanimljivijim od njih ćemo govoriti u članku.

Čokoladni viski tartufi - domaći tartufi od tamne čokolade. Po meni, ovo je jedan od najjednostavnijih i najukusnijih domaćih deserta za odrasle, nažalost, mlađe generacije mogu samo da oblizuju usne sa strane, ovi bomboni nisu za djecu. Tartufi se prave sa različitim nadjevima, punjeni orašastim plodovima, kandiranim voćem ili suvim voćem. Uvaljajte u biskvit, pecivo ili mrvice od orašastih plodova. Po ovom receptu možete napraviti cijelu kutiju domaćih raznih čokolada!

Paradajz sa vrhovima šargarepe za zimnicu, recepti su, generalno, veoma slični. Ali postoje neke karakteristike koje uvijek treba posebno spominjati. Općenito, vrhovi šargarepe čine rolat hrskavijim i zanimljivijim izgledom; eliminira potrebu za dodavanjem drugih, tradicionalnijih začina.

Bitan! Posebnost ovakvog šivanja je da se mora ostaviti da stoji. Najmanje tri mjeseca, inače vrhovi još neće imati vremena da plodovima prenesu onaj okus koji ovo šivanje čini tako jedinstvenim i neobičnim.

Paradajz sa vrhovima šargarepe za zimu, recepti sa fotografijama

Metoda br. 1

potrebno je:
Sedam kilograma paradajza;
Velika hrpa svježih vrhova šargarepe;
20 tbsp. kašike šećera;
5 tbsp. kašike soli;
0,3 litara sirćeta;
5 litara vode;

Potrebno je (za teglu od 3 litre):
Jedna i po kašika soli;
Šest kašika šećera;
Pola supene kašike limunske kiseline;

Paradajz je potrebno oprati i probušiti šibicom na nekoliko mjesta. Ako niste previše lijeni da izvršite ovaj jednostavan ritual, onda paradajz sigurno neće puknuti od izlaganja kipućoj vodi. Neophodno je staviti vrhove paradajza i šargarepe u tegle, sterilisati ih. Prelijte ga kipućom vodom četvrt sata. Zatim ocijedite vodu i pustite da proključa, a u šerpu sipajte sol i šećer. Ostavite još pet minuta, ulijte marinadu u paradajz i vrhove, rastvorite limunsku kiselinu u njoj.

Metoda br. 4

Potrebno je (za teglu od 3 litre):
Mali paradajz, šljive;
Kašika soli;
Pet kašika šećera;
60 ml stolnog sirćeta;
Vrhovi šargarepe 3-4 komada;
Biber u zrnu;
Jedan lovorov list;
Šargarepa, narezana na kriške;

Tegle se moraju oprati i prethodno sterilisati zajedno sa poklopcima. Odaberite gusti paradajz i isperite ih pod vodom. Na dno tegle stavite začine i šargarepu, na vrh stavite paradajz i na kraju sloj šljiva. Štaviše, svaka šljiva se prvo mora probušiti šibicom. Tegle prelijte kipućom vodom 20 minuta. Ocijeđenu vodu stavite da proključa, pa posolite i pošećerite, ulijte sirće i sve prokuvajte. Marinadu sipajte u tegle i zatvorite prethodno pripremljenim željeznim poklopcima.

Pripreme za zimu su u punom jeku. Nešto odlazi, nešto drugo počinje da sazrijeva. Sada naš paradajz svakim danom postaje sve crveniji. Uspjeli smo ih jesti svježe iu salatama. Čak smo ih i probali. Oni koji ga vole bez dodatka sirćeta ili limunske kiseline i aspirina zatvorili su ga i u tegle u iščekivanju zime. Ovdje bih želio obratiti pažnju na posebne metode pomoću vrhova šargarepe.

Vjerovatno ste sada malo iznenađeni, ali u ovom članku ćemo zapravo koristiti stvari koje se obično bacaju. Ovi paradajzi se pripremaju vrlo jednostavno i brzo. Ali rezultat je veoma ukusan. Moja sestra ih obično pravi. Ali nekako nisam imao priliku da ih probam. Zašto? Jer limenke su uvek prazne kad stignem! Povrće se brzo pojede, a salamura se takođe popije bez traga.

Postoji mnogo recepata za ovu pripremu, ali su svi slični jedni drugima. Glavna stvar je da ne treba dodati puno začina. Odnosno, ispunjavaju ceo ukus. Uostalom, druga osnova, pored paradajza, su vrhovi, koji će paradajzu dati jedinstven ukus i aromu.

U ovom članku ću dati dva recepta za različite veličine posuda. Male se mogu napraviti prve godine za testiranje. Pogodan je i za malu porodicu. Ili pripremite nekoliko tegli od tri litre.

U prvoj godini napravite samo dvije do tri probne tegle. Možda ti se neće svidjeti. I sljedeće godine možete učiniti više. Fokusirajte se samo na svoj ukus!

Pa, hajde da počnemo?!

Marinirani paradajz sa vrhovima šargarepe - recept za teglu od 1 litra

Uvijek je zgodnije pripremati preparate u malim posudama. Za njih obično uzimaju male plodove, koji su mnogo ukusniji od krupnih. I izgled je mnogo estetski ugodniji. Izvadio je teglu i pojeo je. Nema potrebe da zauzimate prostor u frižideru. Uostalom, ne zna se da li želite da ga ispraznite sutra ili za nedelju dana. I mjesto će biti zauzeto. A za one koji ne jedu puno konzervirane hrane, njihov paradajz se jednostavno može pokvariti.

Sastojci:

• Rajčice;
• Beli luk – 2 čena;
• Vrh šargarepe – 4 – 5 grana;
• Kišobran kopra – 1 kom.;
• Crni biber u zrnu - 3 kom.;
• Sol - 0,5 kašike. l.;
• Šećer – 2 kašike. l.;
• Sirće 70% – 0,5 kašičice;
• Voda – 500 ml.

Priprema:

1. Prije svega, pripremimo posudu. Mora se dobro oprati sodom ili bilo kojim deterdžentom. Oni koji imaju mašinu za pranje sudova mogu da je koriste. Čiste okrenite naopačke na peškir da ocede tečnost. Poklopce je bolje prokuvati u vodi nekoliko minuta.

2. Takođe operite i ogulite povrće i začinsko bilje. Na stabljikama paradajza čačkalicom napravite 2 - 3 rupe da pri prelivanju kipuće vode ne popucaju i da se na ovom mjestu bolje posole.

Bolje je uzimati sitne plodove. Možete čak i trešnje. Više njih stane u teglu i upakovane su mnogo čvršće.

3. Na dno stavite beli luk. Može se iseći na 2 - 4 dela. I na vrh stavite kopar i vrhove, samo ostavite 1 grančicu da pokrije gornji paradajz. Dodati i crni biber u zrnu.

Ako volite začin u pripremama, dodajte par kolutova ljute paprike.

Sada dodajte paradajz. Pokušajte da bude što steže. Bolje je postaviti velike na samo dno, a manje na vrh. Takođe, na samom kraju sve prekrijemo grančicom vrhova.

4. Ispod poklopaca sadržaj prelijte kipućom vodom. Biće bolje ako tečnost teče preko ivice. Pokrijte poklopcima. Ostavite 10 minuta da se sve dobro zagrije i počne sterilizirati. Zatim ispustite vodu iz posude nazad u šerpu. Dodajte so i šećer. Stavite na vatru i prokuvajte.

5. Sipajte sirćetnu kiselinu direktno u teglu i sada je napunite dobijenom slanom vodom. Zarolajte poklopce i okrenite tegle naopako. Na taj način možemo vidjeti zategnutost našeg šava. Ništa ne bi trebalo da kaplje, a još manje da teče! Ako se to dogodi, otvorite teglu i ponovo prokuhajte rastvor. Vratite u teglu i zarolajte.

Zapečaćenog stavljamo na mjesto gdje vas neće ometati i pokrivamo ga bundom ili ćebetom. Na taj način će se i dalje sterilisati. Kada se ohlade, što traje oko jedan dan, stavljamo ih na tamno mjesto dalje od grijaćih uređaja.

Recept za paradajz sa vrhovima šargarepe za teglu od 3 litre

Prvi put sam pravila ovaj recept prije dvije godine. Svidjela mi se i napravila sam oko 10 tegli u prošlosti. Sve je vrlo brzo odletjelo. Zato što su nam gosti pomogli da ih pojedemo. Oni su bili apsolutno oduševljeni takvom zakuskom. Uostalom, paradajz se može poslužiti i na svečanom stolu i za običnu večeru. Ovaj recept ih čini prilično slatkim, a vrhovi im daju svoj jedinstveni ukus.

Sastojci:

• Rajčice;
• Vrh šargarepe – 1 grozd;
• Šećer – 8 kašika. l.;
• Sol – 2 kašike. l.;
• Sirće 70% – 1,5 kašičice;
• Voda – 1,5 l.

Priprema:

1. Operite staklenke sodom ili bilo kojim deterdžentom. Nema potrebe da ih sterilišemo, jer ćemo vodu napuniti dva puta. Ali bolje je prokuhati poklopce, posebno one koji se ponovo koriste.

2. Povrće i začinsko bilje operite pod mlazom vode. Bolje je napraviti rez nožem ili ubod čačkalicom u blizini peteljke paradajza. Na taj način neće pucati pri sipanju i bolje i brže će se soliti.

3. Ali vrhove stavljamo čvrsto na dno posude. Nema potrebe da ga žalite, jer će upravo ovaj začin dodati sopstvenu polet. Zato ga velikodušno ubacite!

4. Sada stavljamo paradajz. Trebalo bi da se priliježu što je moguće čvršće. Bit će više malih i bit će zanimljivije za jelo.

5. Prokuhajte vodu i njome prelijte naše voće do samog vrha vrata. Pokrijte poklopcem i ostavite 10-15 minuta. Zatim ponovo sipajte ovu tečnost u šerpu. Dodajte mu sol i šećer i ponovo prokuvajte. Kada počne da bubri, ulijte sirćetnu esenciju i odmah ugasite.

Za konzerviranje se mora koristiti sol bez dodataka. Odnosno, trebalo bi da bude obična hrana i, još bolje, velika.

6. Salamuru sipajte nazad u tegle i zarolajte poklopce. Okrenite ga i provjerite ima li mrlja. Stavite tegle na vrat i pokrijte ćebetom ili ćebetom odozgo. U ovom položaju sačekajte da se ohladi. Zatim ga stavljamo u podrum, podrum za skladištenje.

Nećete naći baš jednostavne recepte. Sada nećete baciti vrhove, već ćete ih početi koristiti. Na kraju krajeva, ništa ne treba izgubiti. Probajte da ih napravite i nećete požaliti! I danas se opraštam od tebe, vidimo se opet!

Već nekoliko godina, paradajz iz konzerve sa vrhovima šargarepe postao je veoma popularan u pripremanju zimnice. Recept je postao mega hit! Svako malo pitaju: „Kako pripremiti takav preparat? Komplikovano je? Da li je tačno da je veoma ukusno? Možete li mi dati recept!..."

Odgovoriću na sva pitanja odjednom: „Da, veoma je ukusno! Ne mogu da nađem ni reči koliko je ukusno! A pripremanje takve pripreme za zimu je par sitnica, ne može biti jednostavnije...”

A o ukusu govori barem jedna činjenica: otvorena tegla od litra traje najviše 10 minuta. Ako paradajz stavite na sto u činiju za salatu za ručak ili večeru, onda dok postavljate sto, režete hleb, pripremate pribor za jelo, činija za salatu se prazni pred vašim očima. Ali još nisu ni sjeli za sto.

Još jedna važna činjenica: kada ponestane voća u tegli, počnite sa salamiranjem. I napije se čim ponestane paradajza. Ništa lošijeg ukusa.

Stoga, ako se bavite pripremama, onda biste svakako trebali kuhati u ovoj verziji! Štaviše, recept je zapravo jednostavan kao dva i dva. Nisu potrebni začini, staklenke ne treba sterilisati. Samo su napravili salamuru, ulili je, ocijedili i ponovo ulili. To je ceo recept!

Ali pogledajmo detaljnije recept. Tako da vam sve sigurno prođe. Da banke ne polete. I tako da će nas ljetni paradajz oduševiti tokom duge zime!

Paradajz sa vrhovima šargarepe za zimu, korak po korak recept

trebat će nam:

• paradajz - 15-20 primjeraka srednje veličine po litarskoj tegli
• vrhovi šargarepe - 4-5 grančica po litarskoj tegli
• aspirin - 1 tableta po litri teglice (opciono)

Rasol (na 1 litar vode):

• sol - 1 kašika. puna kašika
• šećer - 4 kašike. kašike
• sirće 9% - 1 kašika. kašika

Priprema:

1. Pripremite tegle. Vrlo je zgodno pripremati paradajz u teglama od litara. Jednom smo ga otvorili i odmah pojeli. Ali pripremam i one od dva litra. Dobro je imati ovakvu teglu kada gosti dođu. Ovo predjelo je uvijek hit, pa ga gosti uvijek jedu sa velikim zadovoljstvom.

2. Operite staklenke sodom ili bilo kojim sredstvom za čišćenje. Zatim ih steriliziramo jednom od poznatih metoda. Mogu se popariti kipućom vodom tako što ćete 1/3 uliti u teglu. Ostavite ključalu vodu da odstoji 10 minuta, a zatim je protresite s jedne na drugu stranu da se popne na sve stijenke i ocijedite. Odmah pokriti prokuhanim poklopcem.

Tepsiju možete napuniti vodom i na nju staviti cjedilo. I stavite teglu u nju sa vratom nadole. Nakon što voda proključa, držite teglu na pari 10 minuta. Zatim izvadite i pokrijte poklopcem.

Ako imate konvekcijsku pećnicu, možete sterilizirati tegle u njima. Ispod je video o tome kako to učiniti.

Ili se tegle mogu sterilisati stavljanjem u rernu.

3. Za ovaj recept je bolje uzeti mali paradajz. Manje su hiroviti. Osim toga, bolje su natopljene slanom vodom i boljeg su okusa.

Koristim svoj domaći paradajz. Naravno, ne sazrevaju u mojoj bašti, mi ih beremo kada pozele. Ali kada počnu da sazrijevaju, biram male primjerke i polako počinjem da ih pravim. Danas sam ih skupio za jednu teglu od dva i tri litra. Obično ih na ovaj način pokušavam pripremiti 15 litara po sezoni.

Za ovaj recept nije potrebno koristiti potpuno zrelo voće. Možete uzeti i one blago ružičaste. Biće i veoma ukusne.

4. Operite paradajz, stavite ih na peškir i ostavite da voda ocedi.

Da ne popucaju, ubodite ih iglom ili čačkalicom u predjelu stabljike. To će im pomoći da ostanu sigurni i zdravi.

5. Vrhove šargarepe operite, sortirajte, uklonite oštećene grane. Preporučljivo je uzeti vrhove velikih šargarepa. Takvi vrhovi su već dobili snagu i od njih će se napraviti ukusna salamura. To znači da će i gotov proizvod biti ukusan.

6. Na dno sterilisanih litarskih tegli stavite tri-četiri grane vrhova, a krupne stabljike možete odrezati i staviti na samo dno. A grane su lijepo raspoređene po zidovima tegle. Ako koristite veće tegle, onda u njih stavite više grana.

7. Napunite tegle paradajzom do samog vrha.

8. Na vrh stavite još par malih grančica vrhova.

9. Sada krenimo s pripremom salamure. Za teglu od litara trebat će nam otprilike 0,5 litara vode. Pošto sam dobio 5 litara paradajza, trebaće mi 2,5 litara vode. Salamuru ću pripremiti od 3 litre vode. Bolje je imati malo preostalo nego nedovoljno. Zatim ću od ostataka napraviti malo slane krastavce.

10. Sipajte potrebnu količinu vode u veliku šerpu. Dodajte potrebnu količinu soli i šećera. Pošto imam 3 litre vode, u vodu dodam 3 kašike soli i 12 kašika šećera.

Ova količina varira u različitim receptima. Negde se dodaje više soli, negde manje šećera. Probala sam eksperimentirati s različitim količinama i ovaj recept se pokazao najukusnijim od svih.

Preparati su blago slani, više slatki. I zato je slanica veoma ukusna.

11. Zakuhajte salamuru, miješajte dok se sol i šećer ne otope i ostavite da krčka 3-4 minute. Zatim sipajte paradajz do vrata. Pokrijte poklopcima. I ostavite da se zagreje 10-15 minuta. Preostali salamuru sipajte u drugu tepsiju. I dalje će nam trebati da ga dopunimo kada ih napunimo.

12. Koristeći poklopac - sito sa rupama, sipajte salamuru nazad u šerpu.

13. Salamuru vratite na vatru i ostavite da proključa. Uz nju stavljamo i salamuru koju smo ostavili nepotraženu. Po potrebi dodati u tegle paradajza.

14. U ovom trenutku tegle sa sadržajem treba pokriti poklopcima.

15. Čim salamura proključa, pustite da se krčka 5 minuta. I ponovo sipajte u tegle. Ostavite da odstoji 7-10 minuta. I ponovo sipajte u šerpu koju smo stavili na vatru da proključa.

16. Sada aspirin ulazi u igru. Odmah ću reći da ga nećete naći ni u jednom receptu. Ovo je naš tajni porodični sastojak. A za mene je ovo neka vrsta „sigurnosnog jastuka“. U sve recepte za konzerviranje krastavaca i paradajza dodajem aspirin. Aspirin ni na koji način ne utiče na ukus, ali ne utiče na skladištenje. Uz aspirin, staklenke ne "eksplodiraju" i dugo se čuvaju.

Ali ovo je po vašem nahođenju. Ne morate ga dodati. Paradajz sa vrhovima šargarepe može se konzervisati bez aspirina.

Ako se ipak odlučite za dodavanje, dodajte 1 tabletu po litarskoj tegli. Potrebno ga je izgnječiti i staviti direktno u teglu prije ulivanja salamure.

17. Kada salamura po treći put proključa, ponovo je sipajte u tegle, ali ne do samog ruba. Zatim u svaku teglu od litara dodajte po kašiku sirćeta od 9% da se ne meša sa esencijom.Sada salamuru dodajte do samih ivica da pri zatvaranju tegle iscuri malo salamure. Ako nema dovoljno salamura, dodajte ga iz rezervnog lonca, u kome mora takođe da prokuva. Pokrijte poklopcem i ne otvarajte ga ponovo.

Ako slučajno otvorite poklopac, ponovo dodajte vruću salamuru do samih rubova. Pokrijte poklopcem i sačekajte dok ne izađu mjehurići zraka.

18. Ostavite paradajz da odstoji neko vreme, rotirajući teglu s jedne na drugu stranu da pustite mehuriće vazduha.

19. Zatim zategnite poklopce pomoću mašine za šivanje. Okrenite i pokrijte ćebetom.

20. Ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi.

21. Nakon jednog dana provjerite da li tegla curi. Ako je sve u redu, okrenite ga i ostavite dvije do tri sedmice na promatranju.

Paradajz sa vrhovima šargarepe treba dobro uliti. Pokušajte da ih ne otvarate pre vremena. Ostavite da odstoji najmanje dva meseca, najbolje tri. Onda će oni biti pravi.

Video o tome kako kuhati paradajz s vrhovima šargarepe kod kuće

Ovaj recept je veoma popularan, mnogi ga pogledaju i kuvaju. I zato smo snimili video kako niko ne bi imao problema da pripremi takav preparat.

Zapravo, recept je najjednostavniji. Kada prvi put napravite paradajz koristeći ga, odmah ćete to shvatiti.

Prijatelji, ako nakon gledanja i dalje imate pitanja, postavite ih u komentarima. Rado ću im odgovoriti.

Šta učiniti ako tegla curi ili se poklopac podigao

Ako sutradan vidite da tegla curi, to znači da niste dobro zatvorili poklopac. U ovom slučaju, otvorite ga i imate dvije mogućnosti

• Takvu teglu možete ponovo sačuvati. Da biste to učinili, morate ocijediti salamuru kroz poklopac - sito u šerpu i kuhati je 5-7 minuta. Zatim ga ponovo sipajte u teglu, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 5 minuta kako bi se oslobodili mjehurići zraka. I zavrnite poklopce.
• Ostavite paradajz u tegli i stavite u frižider. Jedite nakon dva dana, kao malo slane. U ovom slučaju nije preporučljivo koristiti salamuru.

Ako odlučite da prepravite preparate, njihov ukus više neće biti isti kao u normalnim teglama. Pogled se također može izgubiti. Paradajz može da pukne i postane mlohav. Ali moći ćete ih jesti.

Ako se poklopac tegle podigne nakon nedelju, dve ili kasnije, onda je proces fermentacije u tegli počeo. Može se pojaviti iz više razloga

• tegle ili poklopci su loše oprani i sterilizirani
• loše oprani paradajz ili vrhovi
• ako salamura nije proključala, a ti si je sipao u teglu
• ako je u tegli ostalo vazduha
• ako poklopac nije dobro zatvoren

Takve konzervirane proizvode apsolutno ne treba jesti. Treba ga izbaciti bez ikakvog žaljenja!

Ako pratite sve faze konzervacije, onda se ništa od ovoga neće dogoditi. I paradajz sa vrhovima šargarepe, baš kao i paradajz, oduševljavaće vas ukusom i blistavim izgledom cele zime. Šta ti iskreno želim.

Prijatno!