Koja oprema je potrebna za posao s ćevapima. Otvaranje ćevabdžinice

Ćevapnici su tradicionalno popularni među Rusima: uvek je dobro vreme za provod ili samo užinu, uživajući u dimljenoj aromi mesa i posmatrajući majstorski rad kuvara. Mali kafić sa menijem koji se sastoji uglavnom od mesnih jela sa roštilja sigurno će privući kupce i donijeti znatan prihod vlasnicima.

Kako otvoriti posao s ćevapima? Trebalo bi početi sa poslovnim planom i kalkulacijom troškova, zatim pronaći odgovarajući prostor i započeti s obradom svih potrebnih dokumenata i dozvola – za vrstu djelatnosti, sirovine i proizvode, te usklađenost osoblja sa određenim zahtjevima. Sljedeća faza je kupovina i montaža opreme, traženje dobavljača, zapošljavanje radnika i izrada jelovnika. Nakon toga, preostaje samo da se bacite na posao, ostvarite planirani promet i dobijete zasluženi profit.

Dobivanje dozvola od nadležnih organa

Za kompletiranje potrebnih dokumenata trebat će neko vrijeme. Iako su rokovi za izdavanje dozvola regulisani, za svaki slučaj, dodajte im oko 20%, uzimajući u obzir dobro poznati ljudski faktor.

Početni preduzetnik moraće da se registruje kod poreskih organa: prijavljuje se pojedinačna delatnost ili DOO (pravno lice). Odaberite šifru 55.30 pod nazivom “Delatnost restorana i kafića” i pojednostavljenu šemu plaćanja poreza od 15% dobiti. U oba slučaja će vam trebati pasoš i račun; Za LLC preduzeća, lista dokumenata je proširena. Dužnost je 800 rub. za individualne poduzetnike i 4000 rub. za LLC.

Rospotrebnadzor izdaje dozvolu za poduzetničku aktivnost nakon sanitarno-epidemiološke servis (SES) će sačiniti mišljenje o proizvodu i prostorijama, izdajući higijenski sertifikat u roku od 60 dana (besplatno), sa rokom važenja od 1 do 5 godina. Za vozila za prevoz mesa potrebna je i potvrda SES-a.

Ako ćevabdžinica prodaje alkohol, trebat će vam dozvola za prodaju ove robe. Svi zaposleni su obavezni da imaju važeće zdravstvene potvrde.

Poslovne karakteristike

Prvo, ćevabdžinica spada u kategoriju restorana sa jednim jelom, gde prioritetno mesto na meniju ima ćevap i njegove varijante - na primer, meso sa roštilja ili riba. znači, malo je vjerovatno da će kafić privući gurmane i vrijedi obratiti pažnju na jednostavnije klijente, odabir lokacije za ćevabdžinicu.

Drugo, ne treba računati ni na vegetarijance i pristalice zdravog načina života, a s obzirom na cijenu, školarci i studenti „ispadaju“ iz redova kupaca.

Treća karakteristika: ako je vaš kafić otvoren, a kuhar radi napolju, tada na snagu stupa faktor sezonskosti usluga. Uostalom, zimi bi rijetko ko pristao da se smrzne dok čeka narudžbu.

Ali najslabija tačka pri otvaranju ćevabdžinice je birokratska faza: ugostiteljski objekat, čak i najmanji, ne može se otvoriti bez svih vrsta sertifikata koji vam na kraju omogućavaju da nahranite posjetitelje.

Profitabilnost

Prostor za roštilj oko 100 kv. m se isplati za godinu i po do dvije godine. Izračunajmo približne troškove: kupovina opreme - 150 hiljada rubalja, komunalije - do 3 hiljade mesečno, plate osoblja koštaće od 15 hiljada rubalja, najam prostorija - oko 50 hiljada rubalja. plus troškovi nabavke sirovina.

Proizvodnja: po radnom danu (12 sati) jedan kuvar može koristiti dva roštilja skuvati 50 kg mesa ili 170 porcija. U sezoni od maja do septembra ovo je uobičajena posjećenost malog kafića, ali u periodu od oktobra do aprila broj se smanjuje za najmanje polovicu. Uz cijenu serviranja od 150 rubalja. Primamo prihod od oko milion rubalja godišnje, uključujući 30% prihoda od prodaje pića i druge ponude menija.

Ukupni troškovi za sirovine i drugu robu bit će oko 450 hiljada rubalja. u godini; promet, uzimajući u obzir sezonalnost - 11.880.000 rubalja, bruto prihod 6.504.000 rubalja, neto dobit 2.487.000 rubalja. Profitabilnost ćevabdžinice je 21%, period otplate za preduzeće je 2 godine.

Gdje otvoriti?

Glavna stvar je da odabrane prostorije moraju biti u skladu sa zahtjevima zaštite od požara, inače neće biti radne dozvole. Funkcionisanje vodovoda i kanalizacije, struje, ventilacije u kuhinji su obavezni uslovi za dobijanje sertifikata od SES-a.

Najbolja lokacija za ćevabdžinicu je pored velikog protoka ljudi koji nisu posebno zahtevni kada je u pitanju hrana i koji imaju vremena da čekaju, dok narudžba ne bude gotova. To mogu biti željezničke i autobuske stanice, pijace ili prometni autoput, nasipi sa šetnicom i plaže.

Prilikom odabira lokacije za kafić, vrijedi uzeti u obzir da ne vole svi dim s roštilja, a susjedna poduzeća možda neće biti zadovoljna vama; Stoga pokušajte pronaći mjesto nekoliko desetina metara dalje od najbližeg kolege preduzetnika, bez obzira čime se bavi.

Oprema

Približni troškovi za opremu za roštilj do 100 kvadratnih metara. metara - od 100 do 150 hiljada rubalja. trebat će vam:

• Roštilji i ražnjići;
• pećnica i mikrovalna pećnica;
• odvojeni frižideri za skladištenje mesa i frižider za ostalu robu;
• moćna kuhinjska napa;
• stolovi za rezanje;
• Kuhinjski pribor, posuđe;
• distributivni stalak;
• stolovi i stolice.

Možete uštedjeti ponudom ćevapa za ponijeti: tada vam neće trebati namještaj za hodnik, a uobičajeni pribor možete zamijeniti jednokratnim od jeftinog kartona ili plastike.

Izrada menija i traženje dobavljača

Šiš ćevap je glavno jelo na meniju, ali Može se pripremiti od gotovo svih proizvoda. Meso raznih varijanti i od različitih delova trupa, piletina, riba i škampi, školjke (uključujući puževe), povrće, čak i voće i marshmallow na ražnju kao desert, i hrskavi hleb (naravno, nekoliko vrsta) sa sirom.. Delicious! Dodajte sve vrste somuna, palentu tostiranu na vatri - općenito, upotrijebite svoju maštu ili potražite recepte majstora na internetu. Glavna stvar je da se razlikujete od konkurencije nudeći nešto originalno i jeftino, a dobra predaja će učiniti sve da privuče nove kupce bez troškova oglašavanja.

Dodatna jela u vidu peciva, deserta i pića može donijeti do 30% ukupnog profita! Ne zanemarite asortiman sokova i gaziranih pića, čajeva i kafe, a smrznuti deserti - lepinje, pite - se lako pripremaju i dugo traju. Razmislite o dječijem jelovniku, jer djeca uvijek dovode svoje roditelje i prijatelje, takođe sa roditeljima itd.

Prilozi i salate, umaci i marinade, začinsko bilje i pita kruh odličan su ukras za roštilj i dodatnu zaradu. “Besplatni dodaci” glavnom jelu u obliku mini narezanog povrća ili par komada pita kruha svakako će oduševiti goste i povećati narudžbe, ali vas mogu koštati novčića.

Vinska karta i konjaci su klasika s roštilja, u koju se savršeno uklapaju moderni kokteli i različite vrste piva. Isplativije je kupiti alkohol na veliko i samo od službenih prodavača koji garantuju kvalitet.

Bolje je krenuti u potragu za dobavljačima sirovina na osnovu preporuka, inače će problemi iz mogućih postati neizbježni. Ugledni mesar sa reputacijom će naravno naplatiti više za svoje proizvode od početnika, ali kvaliteta mesa i postojanje pravih sertifikata su jasan plus. Ako želite da uštedite, potražite farmera koji se lično bavi uzgojem stoke ili živine i veoma je zainteresovan za stalne kupce. Za ulogu dobavljača pogodni su i maloprodajni lanci, ali oni su u suštini preprodavači, a cijena će svakako biti veća od one kod proizvođača ili velikog veletrgovca.

Glavno pravilo za sve jestivo što završi u vašoj ćevabdžinici: mora biti u skladu sa svim standardima (sanitarnim, veterinarskim) i kao rezultat toga će se svidjeti posjetiteljima.

Problemi

Problema uvek ima, gde bi mi bili bez njih... Glavna nevolja preduzetnika početnika čeka u startu: registracija svih vrsta dozvola i potvrda može potrajati, Zato budite strpljivi i prema svemu se odnosite filozofski.

Kako biste zaštitili svoj nervni sistem, čak i prije nego što se odlučite za otvaranje vlastitog posla, obavezno se posavjetujte s ljudima koji imaju praktično iskustvo u poslovanju. Naučit ćete mnogo zanimljivih i potrebnih stvari, ali da uštedite vrijeme, unaprijed napravite listu pitanja koja vas zanimaju.

Drugi problem je naći normalne radnike, a ključna figura je kuvar. Ako je ovo početnik, onda ima puno energije i optimizma, ali nema dovoljno iskustva. Profesionalac može biti šampionski kuvar na roštilju, ali ako ima svadljiv karakter... Idealne opcije su retke, tako da morate dosta da radite tokom intervjua sa kandidatima da biste stvorili svoj tim.

Pronalaženje dobavljača, sezonalnost poslovanja - o tome je već bilo riječi. Viša sila je uvijek moguća, niko nije imun od njih, ali mnogi problemi se mogu riješiti ako imate finansijskih sredstava i vremena.

Da rezimiramo, možemo sa sigurnošću reći da je ćevabdžinica profitabilan posao. Njegove glavne prednosti su niski početni troškovi, brza otplata i pozitivna tradicija koju podržava većina stanovništva, što stvara stalnu potražnju za ukusnim jelom.

U ovom materijalu:

Poslovni plan ćevabdžinice vam omogućava da predvidite razvoj vlastitog posla od nule, minimizirate troškove i spriječite gubitke, postižući stabilan profit. Kako se osigurati od sezonskih padova i kako privući kupce, pobijedivši svoju konkurenciju?

Aroma roštilja budi misli o opuštanju, moru, suncu. Rijetko je koji piknik gotov bez mesa pečenog na žaru. Ali nije uvijek moguće zapaliti roštilj kad god se za to ukaže želja. Baš tome služe roštiljdžinice: gostoljubivi i vešti kuvari, pred začuđenom publikom, pretvoriće svinjetinu, junetinu, jagnjetinu, piletinu u izdašno i ukusno jelo koje Rusi toliko vole.

Karakteristike poslovanja s ćevapima

Relevantnost

Unatoč ogromnom broju ugostiteljskih objekata koji rade u različitim formatima, popularnost kebaba ostaje nepromijenjena. Ni brza hrana, ni kafić, ni delikatesa ne mogu se takmičiti sa ćevabdžinom. Šiš ćevap je sam sebi dovoljan (iako to ne isključuje mogućnost diverzifikacije menija hladnim predjelima, narescima od povrća i salatama), djeluje kao zasebno jelo i idealan je zalogaj kako za pivo, tako i za vino, čak i šampanjac, ali i jače pića - votka, konjak. Ideja o otvaranju ćevabdžinice će se dovoljno brzo isplatiti ako mudro pristupite organizaciji. Prije svega, morate odlučiti o formatu:

• sezonska trgovina podrazumeva organizovanje mobilnog punkta - roštilja pod nadstrešnicom (kuhar kuva ispred klijenata) i stolova za posetioce;
• stacionarni objekat, uređen i opremljen u skladu sa svim pravilima i propisima.

Prednosti i nedostaci

• relativno mali početni kapital;
• period povrata – 14-16 mjeseci;
• Kuvar ne mora imati sposobnost pripreme drugih jela, što uvelike pojednostavljuje zadatak i smanjuje vrijeme čekanja na narudžbu;
• prisustvo alkoholnih pića na meniju značajno proširuje raspon narudžbi i povećava količinu naručenog ćevapa;
• pokretne ćevabdžinice se mogu seliti s jedne tačke na drugu, u potrazi za boljom lokacijom i većim profitom.

• sezonske fluktuacije utiču na profitabilnost poslovanja;
• Meso je kvarljiv proizvod, pa je kršenje sanitarnih standarda (posebno u vrućoj sezoni, tokom sezone) preplavljeno ili gubitkom novca ili problemima s posjetiteljima.

Tehnologija kuhanja mesa

Za pripremu klasičnog kebaba trebat će vam svježe meso - jagnjetina, govedina (teletina), svinjetina, koza; 3% sirće, krastavci, paradajz, paradajz sos, zeleni i luk, limun.

Meso se reže na kockice, težina jedne kocke je 35-40 g. Po porciji ćevapa je 4-5 komada. Meso se posoli i pobiberi, poprskano sirćetom. Ako se u kuvanju koriste teletina, jagnjetina (riba i piletina), onda se meso ne mora marinirati, sirće i luk se ne dodaje u ovaj ćevap.

U ostalim slučajevima meso se pomiješa sa lukom, nareže na kolutove i ostavi 5-6 sati.

Ćevap se prži na ugljevlju ili roštilju, nakon što se pripremljeno meso stavi na ražanj.

Ne pridržavaju se svi klasičnog recepta, a ne uvijek; majstori imaju svoje verzije marinada; osim mesa, prže povrće - rajčice, patlidžane, slatke paprike, tikvice.

Gdje započeti posao s ćevapima?

Cilj projekta

Cilj koji si poduzetnik postavlja prilikom otvaranja ćevabdžinice je organizirati stacionarni ili mobilni ugostiteljski punkt čije će glavno jelo biti ćevap. Poslovanje uključuje provođenje reklamne kampanje i privlačenje kupaca kako bi se ostvario profit.

Opis usluga

1. Kuvanje šiš kebaba od različitih vrsta mesa i ribe na otvorenoj vatri (drveni ugalj). Što je asortiman glavnih jela raznovrsniji, restoran će biti popularniji. Preduslov je da ćevap koji je naveden na meniju mora biti na stolu klijenta u propisanom roku. Ništa više ne šteti imidžu (osim ustajalih proizvoda) od fraze: „Žao nam je, trenutno nema govedine (svinjetina, riba, teletina), možemo ponuditi pileći ćevap.”
2. Prodaja pratećih proizvoda - pića, hljeb/lavaš/beskvasni somun, povrće, umaci, začinsko bilje.
3. Dostava roštilja i povrća na navedenu adresu, trgovina za poneti.

Slobodno vrijeme posjetitelja možete diverzificirati organiziranjem muzičke pratnje (živa muzika) i nargile.

Ciljna publika

Objekat je namenjen mladima od 20-35 godina sa prosečnim primanjima. U pravilu prevladavaju muškarci, ali uz dužnu pažnju ćevabdžinica će postati mjesto razonode mladih grupa i porodične rekreacije. Zabave i praznici u slobodnom formatu bez službenosti optimalno će se uklopiti u koncept ćevabdžinice. Međutim, ovdje je važno održati balans: nizak račun opravdava se velikim prometom, a ćevabdžinica se širi zbog prometa. Kompanije koje nakon narudžbe šiš kebaba provedu nekoliko sati za stolom, postaju smetnja novim posjetiocima, a samim tim i ugrožavaju profitabilnost. Za organizirane događaje važno je unaprijed dogovoriti iznos čeka i potaknuti naknadne narudžbe.

Procjena nivoa konkurencije

Posao s ćevapima ne može se nazvati niskokonkurentnim. Pored direktne konkurencije ćevabdžinica, na trgovinu utiču i obližnji ugostiteljski objekti, posebno brza hrana. Međutim, kompetentna marketinška kampanja i ukusno, dimljeno meso omogućit će vam da napredujete na tržištu i vratite svoj posao.

Procjena rizika

Stacionarni zatvoreni objekt manje je podložan sezonskim promjenama i smanjenoj dobiti, što se ne može reći za mobilnu prodavaonicu ili otvorenu ćevabdžinicu. Prilikom odabira formata važno je procijeniti rizik od zastoja tokom niske sezone. Posebno je važno uzeti u obzir ovaj faktor u krajevima sa kratkim ljetima i niskim prosječnim godišnjim temperaturama i visokom vlažnošću.

Osim toga, rad ćevabdžinice direktno je vezan za stabilnu opskrbu mesom. Prilikom odabira dobavljača, trebali biste se uvjeriti u njegovu pouzdanost i integritet.

Generalno, ćevabdžinica je okarakterisana kao posao sa niskim rizikom. Početni kapital je nizak i uglavnom se ulaže u likvidna sredstva. Ako posao ne ide dobro, možete ga u potpunosti prodati ili prodati stečenu imovinu da biste pokrili gubitke.

Organizacioni plan

Registracija poslovanja

Da biste otvorili ćevabnicu, dovoljno je registrovati individualnog preduzetnika i registrovati se kod poreskih organa. Međutim, ako planirate da se bavite prodajom alkoholnih pića, morat ćete registrovati pravno lice uz pripremu svih potrebnih dokumenata i poštivanje formalnosti (izrada pečata, otvaranje tekućeg računa).

Za rad ustanove trebat će vam:

• sanitarno-higijenski zaključak;
• dozvola za rad ćevabdžinice;
• trgovačka dozvola (ako je potrebno);
• medicinske kartone za svakog zaposlenog.

Potražite prostorije

Kao i svaki ugostiteljski objekat, prostor za ćevabnicu mora biti u skladu sa sanitarno-higijenskim zahtjevima i ne smije izazivati ​​pritužbe vatrogasne inspekcije.

Lokacija na bučnom, prepunom mjestu, s jedne strane, osigurava priliv kupaca, s druge strane garantuje ogromnu konkurenciju. Profitabilno je otvarati ćevabdžinice na periferiji grada, uz autoput. Trebalo bi da postoji pogodan pristup objektu i mogućnost ostavljanja automobila. Ideja o otvaranju vlastitog objekta u prostoru u kojem je ranije bio kafić ili bar opravdana je sa više gledišta. Prvo, vjerovatno će imati potrebne komunikacije, a drugo, posjetitelji će se zainteresirati za novu tačku i svratiti, barem iz radoznalosti. Da li će ponovo doći zavisi od zaposlenih u ćevabdžinici.

Kreiranje menija

Iz očiglednih razloga, centar menija, njegovo glavno jelo, biće šiš kebab. Što su ponuđene raznovrsnije opcije, to će ćevabdžinica dobiti više obožavatelja. Međutim, vrijedi razmotriti mogućnost pravovremene opskrbe svim potrebnim vrstama mesa.

Ćevap će upotpuniti: riba i plodovi mora sa žara na ćumuru, pečeno i svježe povrće, slana peciva, salate i piće. Format objekta određuje i raspon cijena menija.

Oprema i namještaj

Za rad će vam trebati:

• roštilj (jedan ili više) sa ražnjevima;
• rešetke za roštilj;
• Kuhinjski pribor i posuđe;
• distributivni brojač;
• namještaj za posjetitelje (stolovi, stolice);
• vješalice za gornju odjeću.

Stolice mogu zamijeniti mekane sofe i fotelje - izbor ovisi o dizajnu i stilu sobe.

Za skladištenje mesa i drugih proizvoda potrebne su vam rashladne komore; moderna, moćna napa će vam pomoći da osigurate ventilaciju; perilica posuđa će biti korisna kupovina.

Posebna stavka troška u stacionarnom objektu je oprema umivaonika i kupatila.

Osoblje za roštilj

Pored kvalifikovanog kuvara (ili dva, ako će ćevabdžija raditi sedam dana u nedelji po 10-12 sati dnevno), potrebni su konobari, kuhinjski radnici, čistačice, administrator, računovođa, čuvar. Kako posjetitelji ne bi čekali, kuhinjski pomoćnik može rezati salate i posluživati ​​narudžbe.

Oglašavanje i marketing

Svetlo, privlačno ime i znak koji privlači pažnju su vrh ledenog brega. Reklamnu kampanju potrebno je pokrenuti nekoliko mjeseci prije otvaranja, tokom renoviranja i opremanja prostorija. Informacije na Internetu, distribucija letaka i letaka, oglašavanje u javnom prijevozu, na svjetlosnim ekranima, bilbordima - što se aktivnije radi u pripremnoj fazi, to će više interesa izazvati otvaranje ćevabdžinice. Vrijedi proslaviti ovaj dan uz poslastice i popuste, pokazujući se u svom sjaju. Za stalne kupce možete obezbijediti bonuse, promocije, kumulativni ili podsticajni sistem popusta.

Finansijski plan

Ulaganja u poslovanje

• kupovina opreme, namještaja, kuhinjskog pribora – 350 hiljada rubalja;
• kupovina radne odeće, materijala za pakovanje za poneti – 40 hiljada rubalja;
• uređenje i renoviranje prostorija - 300-350 hiljada rubalja;
• papirologija - 4 hiljade rubalja.

Mjesečni troškovi

• najam - 30 hiljada rubalja;
• plata - 150 hiljada rubalja;
• komunalije - 20 hiljada rubalja;
• kupovina hrane, uglja - 100 -120 hiljada rubalja;
• oglašavanje - 10 hiljada rubalja.

Prihod, obračun dobiti

Obračun dobiti može se utvrditi tek nakon što je odabrana lokacija i procijenjena procijenjena posjećenost objekta.

Ako je moguće preraditi i prodati 0,5 centnera svježeg mesa dnevno (oko 38 kg prženog mesa), onda je mjesečno oko 1,1 tona. Kupovina mesa sa seljačkih farmi garantuje prihvatljivu cijenu i stabilnu ponudu kvalitetnog mesa. .

Tržište javnog ugostiteljstva u našoj zemlji sada prolazi kroz veoma zanimljiv period. S jedne strane, brza hrana i proizvodi nekada modernih suši barova već su postali dosadni potrošaču. S druge strane, dostojna alternativa koja može izazvati gastronomsku pomamu kod prosječnog čovjeka još nije izmišljena. Ako ste upravo sada odlučili otvoriti vlastiti posao u ugostiteljstvu, onda prilikom odabira određenog područja djelatnosti obratite pažnju na "vječne" vrijednosti za ruskog potrošača. Na primjer, ozbiljno razmislite o otvaranju ćevabdžinice. Da li vam se ta ideja učinila primamljivom? Odlično! Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći kako započeti ovaj divan, profitabilan posao u najboljim tradicijama ruskog ugostiteljstva.

Poslovne karakteristike

Dakle, ćevabdžinica je specijalizovana kafana za jedno jelo. Ćevap, naravno, zauzima prioritetno mjesto na njegovom meniju. Jedna od varijanti je meso sa roštilja. Suprotno uvriježenom mišljenju, vođenje vlastite ćevabdžinice ne znači nužno sezonski posao: u velikim ruskim gradovima odavno je praksa da se otvaraju ćevabdžinice koje rade tokom cijele godine. Međutim, upute o tome kako otvoriti ljetni roštilj caffe ne razlikuju se previše od uputa o tome kako stvoriti posao koji posluje tijekom cijele godine.

Jednom riječju, slobodno odlučite o vremenskim rokovima za rad vaše ćevabdžinice, a sve vaše druge radnje u pokretanju vlastitog posla bit će u direktnoj vezi sa glavnim specifičnim aspektom posla sa ćevapima. Koji? Naravno, s tim da je vaša vlastita ćevabdžinica ugostiteljsko preduzeće. I to ne bilo koji, već ruski. To znači da bez prethodnog prikupljanja brojnih dokumenata i potvrda nećete dobiti dozvolu da hranite ljude. Stoga je vrijedno pokrenuti svoje "kebab" preduzeće iz birokratske faze.

Koji dokumenti su potrebni?

Bez obzira kojim poslom namjeravate da se bavite, trebali biste se registrovati kao subjekt ovog posla. Ako otvorite ćevabnicu, bolje je da postanete samostalni poduzetnik (osim ako, naravno, ne planirate odmah stvoriti široku mrežu objekata). Prilikom registracije individualnog preduzetnika, na listi OKVED kodova odaberite stavku 55.30 „Djelatnosti restorana i kafića“.

Nakon što se registrujete, morat ćete odabrati oblik oporezivanja i prijaviti svoju odluku poreznoj upravi. Važno je to učiniti na vrijeme, jer će vam u suprotnom standardno biti naplaćen OSNO režim, a to je krajnje neisplativo za male ugostiteljske objekte. Požurite i odlučite se za pojednostavljeni sistem oporezivanja, uz napomenu da biste jako voljeli dati državi 15% razlike između prihoda i rashoda: to vam neće dozvoliti da uđete u minus čak ni u najnepovoljnijem scenariju.

Sada ostaje samo da izađete iz sjene i da se legalizujete kao novi igrač na tržištu javnog ugostiteljstva. Da biste to učinili, potrebno je pribaviti sljedeće dozvole:

• sanitarno-epidemiološki zaključak (higijenska potvrda) SES-a,
• dozvolu za lociranje ugostiteljskog objekta na određenoj lokaciji,
• dozvole za pravo trgovanja određenim kategorijama robe, na primjer, vinom i proizvodima od votke,
• medicinske kartone za svakog zaposlenog u ustanovi.

Ako namjeravate samostalno prevoziti meso za svoju ćevabdžinicu, tada će vam za to trebati i sanitarni i epidemiološki dokument za prijevoz.

Možda u fazi prikupljanja dokumenata još nećete znati gdje će se tačno nalaziti vaša ćevabdžinica i koliko će ljudi raditi u njoj. Ne čekajte inspiraciju, prikupite preostale dokumente: izdavanje medicinske dokumentacije ovih dana je prilično brza procedura, ali bolje je ne odlagati dobivanje dozvole za poslovanje.

Pronalaženje odgovarajućih prostorija i odabir opreme

Prilikom odabira prostorije za ćevabdžinicu treba se pridržavati dva kriterija. Prvo, ova prostorija mora u potpunosti ispunjavati zahtjeve zaštite od požara. Osim toga, mora imati sve potrebne atribute za rad kuhinje, posebno vodovod i struju. Drugo, vaša ćevabdžinica treba da se nalazi na mestu sa dobrim prometom. Ako su vaše aspiracije ograničene na poslovnu ideju o tome kako otvoriti ćevabnicu na autoputu, onda bi to trebao biti punopravni autoput s nekoliko traka. Ako sanjate o svom udobnom restoranu, onda bi on trebao biti smješten u centru grada ili četvrti.

Što se tiče interijera, ovdje se trebate osloniti samo na svoju maštu i vlastite ideje o ljepoti. Ponekad najluđi koncept enterijera ugostiteljskog objekta može potaknuti stanovnike okolnih gradova da dođu baš u ovaj kafić. A dešava se i da će dizajn verifikovan po svim umjetničkim kanonima većinu gostiju ostaviti ravnodušnim. Generalno, razmislite sami.

U svakom slučaju trebat će vam sljedeća oprema za roštilj:

• hauba maksimalne snage,
• rashladne vitrine (najmanje dva - za meso itd., a po mogućnosti tri),
• stolovi za rezanje,
• distributivni štand,
• kuhinjski pribor, uključujući roštilj i ražnjiće,
• posuđe

Ako ne govorimo o tome kako otvoriti ćevabdžinicu za poneti, trebat će vam i namještaj za hodnik: stolovi, stolice, šank, barske stolice - i ormar.

Malo o proizvodima

Teško da je vrijedno još jednom podsjetiti da izbor dobavljača mesa za ćevabdžinicu može odrediti cjelokupnu buduću sudbinu poslovanja. Najbolje je potražiti dobavljača među lokalnim poljoprivrednicima, ali možete krenuti čak i od tržišta. Kako se vaše poslovanje razvija i potrebe za mesom rastu, moći ćete dostići nivo saradnje sa velikim dobavljačima.

Ono što je najvažnije: meso mora biti u skladu sa svim zamislivim (sanitarnim i veterinarskim) i nezamislivim (konkretno po vašem ukusu) standardima. U manjoj mjeri, ali ova okolnost vrijedi i za sve ostale proizvode za vašu ćevabdžinicu.

Razvoj menija

Kralj menija u vašem objektu će, naravno, biti šiš ćevap, najverovatnije od balika i svinjskog vrata.

Ćevapi od piletine, jagnjećeg, telećeg i crvene ribe takođe uživaju stabilan uspeh kod domaćih mesoždera. Ali ne zaboravite na ostala jela. Razmotrite sastav priloga, salata, deserta.

Zasebno, razmislite o serviranju šiš kebaba. Ako, kao bonus, vaš objekat uključuje ukusne umake, pita kruh i svježe začinsko bilje, onda će ovaj faktor sigurno privući zahvalne goste.

Vodite računa o alkoholnom meniju, posebno o vinskoj karti, jer meso uz dobro vino je klasik koji neće izblijediti s vremenom. Ne zaboravite da ukrasite sto i obezbedite svaki sto sa začinima, salvetama i čačkalicama.

Finansijsko pitanje

Možda novac ne kupuje sreću, ali kada otvarate sopstvenu ćevabdžinicu, izuzetno je poželjno znati na šta na kraju možete računati. Grube računice pokazuju da se ćevabdžinica površine 100 m² isplati za otprilike 18-24 mjeseca.

Promet takvog preduzeća je oko 12 miliona rubalja godišnje. Možete započeti posao sa pola miliona rubalja (od kojih će oko 100 hiljada biti potrošeno na opremu).

Mnogi ljudi povezuju roštilj sa opuštanjem u prijateljskom društvu, zabavom i udobnošću. Zahvaljujući ovom udruženju i velikom broju ljubitelja mesa, otvaranje ćevabdžinice može biti odličan način za zaradu.

Šiš ćevap je meso sa roštilja. Iako se ova poslastica ne smatra dijetalnim namirnicama, ljubitelja dimljenog mesa ima dosta. Klijenti ćevabdžinice su ljudi različitog uzrasta i društvenog statusa. Ovu demokratsku ustanovu mogu posjetiti i studenti i privrednici. Zahvaljujući ovom alternativnom konceptu, ćevabdžinica je vrlo profitabilna vrsta poslovanja, koja će vam garantovano donijeti prihod i uz pravi pristup nadoknaditi sva ulaganja u jednoj sezoni. Stoga ću nesumnjivo preporučiti ljudima koji traže da pobliže pogledaju ideju otvaranja vlastite ćevabdžinice.

Karakteristike i format poslovanja

Ćevapnica je tematski objekat „jednog jela“. Ovaj kafić isključivo priprema i poslužuje jela sa roštilja. U osnovi, to je meso različitih vrsta i načina pripreme, od tradicionalnog ćevapa do rijetkog odreska. Osim toga, roštilj meni često uključuje kobasice i dimljene kobasice, kao i sezonsko povrće sa roštilja.

Prije otvaranja takve ustanove, morate odlučiti o formatu. Tradicionalno, ćevabdžinice se dijele na dvije vrste: ustanove otvorenog tipa i zatvorene.

Ljetni roštilj na autoputu

Ovo mjesto je obično mali prijenosni šator sa vanjskom kuhinjom i vanjskim stolovima za posjetitelje. Ovdje svi mogu u potpunosti uživati ​​u atmosferi i doživjeti sve užitke rekreacije na otvorenom. Roštilj i druga jela se po pravilu pripremaju na ulici, a svaki posjetitelj može pratiti proces kuhanja.

Većina ovih objekata nalazi se uz autoput, van grada. Najčešće posjetitelji ćevabdžinica pored puta su vozači, kamiondžije, kao i ljudi koji se odluče opustiti u prirodi. U pravilu, ovi kafići kupcima pružaju ne samo mogućnost kupovine roštilja za poneti, već i opuštanje u udobnim sjenicama ili ljetnim šatorima.

Jedini nedostatak ljetne ćevabdžinice je sezonskost ove vrste prihoda.

Stacionarna zatvorena ćevabdžinica

Druga opcija za otvaranje ovog tematskog ugostiteljskog objekta podrazumeva iznajmljivanje prostora sa posebno opremljenom kuhinjom za pripremu hrane, kao i odmorište za posetioce kebab kafića. Ova opcija je isplativija, jer je moguća prodaja jela sa roštilja tokom cijele godine. Ali u pravilu potražnja za takvom hranom zimi značajno opada, a ne može svaki poduzetnik početnik priuštiti otvaranje stacionarnog objekta. Stoga, za početnike s ograničenim budžetom, preporučujem otvaranje ljetne ćevabdžinice na ulici.

Registracija poslovanja

Prije nego počnete provoditi ideju o otvaranju ugostiteljskog objekta, trebali biste razumjeti organizacijska pitanja. Prije svega, potrebno je dostaviti relevantne dokumente za registraciju djelatnosti. Imate mogućnost da odaberete oblik djelatnosti: individualni poduzetnik ili doo. Naravno, procedura registracije individualnog biznisa je mnogo jednostavnija, brža i u materijalnom smislu jeftinija. Ali pogodan je samo za objekte koji ne planiraju prodaju alkoholnih pića. Vrijedi napomenuti da za pivo nije potrebna dozvola, a ovo su najpopularnija pića u toploj sezoni. Stoga se možete sa sigurnošću ograničiti na prodaju isključivo bezalkoholnih i niskoalkoholnih pića u svom objektu.

Ako u početku planirate obiman meni za svoj ugostiteljski objekat, koji uključuje prodaju alkohola, onda bi trebalo da registrujete pravno lice (doo).

Potrebni dokumenti za legalan rad ćevabdžinice

• Koordinacija lokacije ćevabdžinice sa Rospotrebnadzorom. Nemate pravo locirati ugostiteljski objekat ili maloprodajni objekat na bilo kom mestu koje vam odgovara. Ovo se mora dogovoriti sa lokalnim vlastima, koje će izdati odgovarajuću dozvolu za otvaranje objekta.
• Zaključak sanitarno-epidemiološke službe o usklađenosti prehrambenih proizvoda, tehnologije pripreme hrane, normativa i standarda kvaliteta.
• Dozvole vatrogasne službe. Ovo je još jedan organ, čijim se zaključkom utvrđuje mogućnost otvaranja i rada maloprodajnog objekta. Prostorije ćevabdžinice, kafića, picerije ili nekog drugog ugostiteljskog objekta moraju biti u skladu sa standardima zaštite od požara. Naime, na teritoriji objekta mora biti postavljen protivpožarni alarm, a mora postojati i glavni i izlaz za slučaj opasnosti u slučaju potrebe za evakuacijom ljudi.
• Dostupnost zdravstvenih uvjerenja za zaposlene u ustanovi. Ugostiteljski radnici moraju imati dokaz o zdravstvenom stanju. Da bi to učinili, moraju dostaviti zdravstveni karton, koji pokazuje da su prošli rutinski ljekarski pregled.

Oprema za roštilj

Ovisno o odabranom formatu objekta, morat ćete kupiti odgovarajuću opremu za pripremu roštilja i drugih jela koja se nalaze na meniju vašeg kafića.

Video na temu Video na temu

Potrebna oprema za ljetni roštilj na ulici

• Roštilj i ražnjići za kuhanje mesa i povrća na vatri;
• Mikrovalna pećnica za zagrijavanje hrane;
• Hladnjak i zamrzivač;
• Stol za rezanje;
• Umivaonik,mašina za suđe,vodovod i kanalizacija,u slučaju da ne koristite jednokratno posuđe za posluživanje gotovog posuđa. Ali u pravilu ćevabdžinice uz cestu koriste jednokratno posuđe i pribor za jelo, tako da nema potrebe za nepotrebnim otpadom;
• Kuhinjski pribor (noževi, tanjuri, čaše, daske za rezanje, posuđe, itd.);
• Nameštaj za odmor posetilaca. Kao opciju, najčešće kafići pored puta koriste plastične stolice i stolove sa suncobranima. Ponekad kebab kućice opremaju sjenice za goste objekta. Možete odabrati bilo koju opciju koja vam je finansijski pristupačnija.

Jelovnik i dostava hrane

Glavna karakteristika svake ćevabdžinice je kvalitetno meso sa roštilja. Uzmite u obzir preferencije kupaca i pokušajte da diverzificirate jelovnik što je više moguće. Na primjer, neke religije zabranjuju jesti svinjetinu, pa da ne biste izgubili kupce, možete im ponuditi ćevap od mekog pilećeg filea.

Na meniju objekta treba da budu vrste ćevapa od različitih vrsta mesa. Na primjer, posjetiteljima možete ponuditi tradicionalni šiš kebab od svinjetine ili jagnjetine, mekanu junetinu na žaru, pečene pileće batke, pa čak i ekskluzivnu kompoziciju morskih plodova od lososa, škampa ili puževa. Uz meso se obavezno servira i povrće. Možete ih vrlo ukusno skuhati na roštilju i poslužiti kao prilog za roštilj.

Desert. U svakom objektu, čak i u ćevabnici, posjetiteljima možete ponuditi priliku da probaju nešto slatko. Tradicionalni deserti u toplom godišnjem dobu uključuju sladoled sa raznim preljevima i sirupima, voćnu salatu i voćne kriške prelivene čokoladom.

Ne zaboravite ni na piće. Preporučljivo je prodavati i alkoholna i bezalkoholna pića kako bi svaki posjetitelj mogao izabrati ono koje mu odgovara. Na jelovniku bi trebalo da budu sokovi, voćna pića, kafa, čaj, kao i alkoholna i niskoalkoholna pića, na primer.

Preporučujem da se ne zanosite previše i da napravite obiman meni. Činjenica je da se meso i povrće vrlo brzo kvare u toploj sezoni. A upotreba smrznutih namirnica značajno utiče na ukus i izgled hrane. Stoga je bolje da na meniju budu glavna jela, ali uvijek od svježih proizvoda koji će se dostavljati nekoliko puta sedmično.

Isporuka proizvoda

Otvaranje ćevabdžinice podrazumijeva prodaju domaćih jela, za koje morate kupiti odgovarajuće sastojke.

Sa povrćem i mesnicama je sasvim moguće zaključiti isplative ugovore. Jedina preporuka je, nemojte da vas zavara niska cijena mesa, uvijek tražite certifikate koji potvrđuju njegovu kvalitetu. U suprotnom rizikujete živote svojih posetilaca, jer se mesom vrlo lako otrovati.

Želite uštedjeti novac? Pronađite poljoprivrednike i kupujte robu direktno bez posrednika. Sa istim uspjehom možete otvoriti domaću farmu, svinje, ovce, a onda će se riješiti problem sa snabdijevanjem proizvodima.

Potražite osoblje za rad u ćevabnici

Vrijedi razumjeti da posjećenost ustanove, a samim tim i njena profitabilnost, zavisi od kvalifikacija osoblja i kvaliteta usluge. Stoga se prema izboru osoblja odnosite sa svom odgovornošću.

Za rad u ćevabdžinici trebaće vam:

1. Kuvajte. Ako je ustanova mala, onda je u početnoj fazi dovoljna jedna osoba;
2. Pomoćni kuvar – 1–2 osobe za rad u smenama;
3. Konobari. U zavisnosti od oblasti i posećenosti objekta, unajmite kvalifikovane konobare. Za rad u smjenama bit će potrebno najmanje 4 osobe. Za poziciju nema posebnih uslova, najvažnije je da osoba bude pažljiva, prijateljska prema posetiocu, tačna, poštena i odgovorna. Poželjno je radno iskustvo, ali je moguće primiti i osobu bez iskustva sa probnim radom.
4. Čistačica. Nije bitno kakav ugostiteljski objekat otvarate, bilo da se radi o elitnom kafiću ili ćevabdžinici pored puta, čistoća u prostorijama ključ je uspjeha. Složite se da će malo ljudi posjetiti ustanovu koja miriše prljavo i bezukusno. Unajmite nekoga da čisti i održava ga čistim.

Poslovni plan za ćevabdžinicu

Kako biste izbjegli greške i mudro rasporedili svoj raspoloživi početni kapital, preporučujem vam da izradite i pridržavate se jasnog poslovnog plana.

Poslovni plan ćevabdžinice treba da se sastoji od sljedećih koraka:

1. Odabir formata objekta (stacionarni kafić ili mobilni šator);
2. Registriranje poslovanja, dobivanje dozvola i licenci;
3. Iznajmiti mjesto za ćevabdžinicu;
4. Kupovina opreme;
5. Regrutacija;
6. Izračunavanje troškova realizacije ideje, procena profita i perioda otplate projekta;

Poslovanje s ćevapima: prednosti i nedostaci

Vrijedi napomenuti da je pokretanje posla u prehrambenoj industriji uvijek profitabilan posao, čak i uprkos ozbiljnoj konkurenciji. Što se tiče industrije roštilja konkretno, ovdje, kao iu svakom drugom području djelatnosti, postoje prednosti i nedostaci. Glavni nedostatak je sezonskost poslovanja, u slučaju otvaranja ljetne ćevabdžinice. Što se tiče prednosti, njih je mnogo više: tematska priroda osnivanja, mala ulaganja, velika potražnja i mogućnost daljeg razvoja u odabranom pravcu.

• Korak po korak plan otvaranja ćevabdžinice
• Koji sistem oporezivanja odabrati za posao otvaranja ćevabdžinice
• Potražite prostorije
• Pretraga osoblja
• Nabavka sirovina za roštilj
• Koliko možete zaraditi u poslu sa ćevapima?
• Koju opremu odabrati za ćevabdžinicu
• Koji OKVED kod naznačiti prilikom registracije ćevabdžinice
  • • • Slične poslovne ideje:

Korak po korak plan otvaranja ćevabdžinice

Postoji nekoliko opcija za otvaranje ćevabdžinice, ovisno o veličini početnog ulaganja:

1. Otvaranje biznisa poput ljetnog kafića, korištenjem privremene strukture (šator ili paviljon). Ovaj posao možete organizirati, na primjer, na autoputu sa velikim protokom automobila (vozači kamiona) ili postaviti kafić pored gradskog parka. Pored toga, kafić može prodavati bezalkoholna pića i pivo. Za otvaranje takvog posla dovoljno je oko 250 hiljada rubalja. Istovremeno, troškovi nastali za pokretanje posla mogu se nadoknaditi u jednoj sezoni.

2. Organiziranje poslovanja u iznajmljenim ili vlastitim prostorijama. Ova opcija ima prednost u povećanju sezone otvaranja objekta i asortimana prodatih proizvoda. Međutim, u nekim slučajevima iznos ulaganja može biti znatno veći nego u prvoj opciji.

Ovaj vodič detaljnije istražuje prvu opciju za otvaranje ćevabdžinice, jer se čini pristupačnijom mnogim poduzetnicima početnicima.

Koliko vam je novca potrebno da pokrenete posao sa ćevapima?

Za otvaranje posla, ovisno o planiranom obimu aktivnosti, bit će potrebno ulaganje od 250 hiljada rubalja. Spisak troškova otvaranja ćevabdžinice za ljetnu sezonu:

1. Kupovina paviljona ili šatora. Cijena PVC paviljona 3*5 metara je oko 150 hiljada rubalja. Paviljon može izdržati opterećenja vjetra do 110 m/s.
2. Plastični stolovi, stolice, roštilj i druga oprema - od 60 hiljada rubalja;
3. Bio WC - 15 hiljada rubalja;
4. Registracija individualnih preduzetnika, dokumentacija o dozvoli i drugi troškovi - 20 hiljada rubalja.

Ukupno ćete morati uložiti od 245 hiljada rubalja. Početni kapital za pokretanje biznisa može se dobiti na sljedeće načine:

1. Bankarski kredit, u prosjeku 20% godišnje;
2. Učešće u vladinoj podršci preduzetnicima početnicima. Na primjer, u regiji Uljanovsk možete dobiti subvenciju do 300 hiljada rubalja za pokretanje vlastitog posla. Više o uslovima podrške možete saznati kontaktiranjem centara za podršku preduzetništvu koji su osnovani u mnogim opštinama;
3. Pronalaženje finansijskog partnera.

Koji sistem oporezivanja odabrati za posao otvaranja ćevabdžinice

Drugi važan korak je registracija preduzeća. Kao organizaciono-pravni oblik, možete registrovati ili individualno preduzetništvo (IP) ili pravno lice (DOO). Najbolja opcija je registracija individualnog preduzetnika, budući da su troškovi pripreme dokumenata i plaćanja državnih naknada. obaveze su minimalne. Sistem oporezivanja može se birati između pojednostavljenog poreskog sistema ili UTII.

Prije nego zapošljavate osoblje u ćevabdžinici, ne zaboravite se prijaviti u Penzioni fond (PFR) i Fond socijalnog osiguranja kao poslodavac. Članak koji se mora pročitati o plaćanje premija osiguranja.

Potražite prostorije

Važan korak je pronalaženje odgovarajućeg mjesta za postavljanje privremene prostorije - šatora. Ovdje treba napomenuti nekoliko važnih tačaka:

1. Zemljište je u privatnom vlasništvu. Ovdje je sve jednostavno. Ugovor o zakupu je sklopljen sa vlasnikom parcele na nekoliko mjeseci, a mi radimo tiho;

2. Zemljište je u državnom vlasništvu. Da biste dobili privremenu dozvolu za postavljanje šatora, trebate kontaktirati lokalni opštinski odbor za upravljanje imovinom ili drugi KUMI. Sada je postalo “moderno” da se održavaju konkursi za iznajmljivanje zemljišta za posao, ali u našem slučaju neće biti konkurencije, jer je zakup privremen. Ali ni na jednom mjestu neće biti moguće postaviti kafić na vaš zahtjev, jer općinska vlast ima svoje planove za postavljanje privremenih objekata na posebno određenom zemljištu. U tom smislu, postavljanje ćevabdžinice je slično postavljanju objekata za uličnu trgovinu.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje ćevabdžinice?

Prostor buduće ćevabdžinice mora biti u skladu sa prihvaćenim normama SES-a i nije bitno da li se radi o privremenom objektu (šatoru) ili trajnom objektu. Za legalan rad ćevabdžinice potrebno je priključiti vodovod, ugraditi frižider i imati toalet. U suprotnom, može doći do problema s regulatornim tijelima, posebno s Rospotrebnadzorom. Za ljetni kafić to se pitanje rješava uz pomoć uvozne vode i ugradnje bio-WC-a.

Da li vam je potrebna dozvola za otvaranje ćevabdžinice?

Osim toga, da biste trgovali kebabom u skladu sa svim standardima SES-a, morate kontaktirati lokalnu podružnicu Rospotrebnadzora za trgovinsku dozvolu. Na primjer, za moskovsku regiju potrebno je:

• Sanitarno-epidemiološki zaključak. Izdaje ga lokalni ogranak Rospotrebnadzora i utvrđuje usklađenost prostorija ćevabdžinice sa važećim sanitarnim standardima potrebnim za objekte ove vrste;
• Dozvola za postavljanje. Izdaje Rospotrebnadzor nakon inspekcije vašeg objekta na licu mjesta i utvrđuje mogućnost rada ćevabdžinice u datom području u skladu sa važećim zakonodavstvom.

Pretraga osoblja

(banner_text622x90)

Kako pišu u mnogim vodičima za otvaranje kafića i drugih ugostiteljskih objekata, glavna stvar u takvom poslu je ukusna kuhinja, odnosno kuhar. U našem slučaju ovo pitanje dobija poseban značaj. Uostalom, u normalnoj ćevabdžinici više od polovine prihoda, pa čak i više, treba da bude od ćevapa, a ostatak od piva, grickalica, pomfrita i salata. Ako se pokaže da je vaš recept za ćevap po ukusu posjetitelja kafića, posjeta neće dugo čekati. Glavno osoblje prvenstveno uključuje: administratora (često i samog poduzetnika), kuhara, konobara, blagajnika, čuvara. Ako kafić nije velik, onda jedna osoba može obavljati funkcije blagajnika i konobara. Kuvar koji će pripremati roštilj mora razumjeti šta radi, drugim riječima, mora imati iskustvo. Mnogo toga zavisi od ovoga. Radnici kafića, odnosno kuvar i blagajnik-konobar, moraju imati medicinsku dokumentaciju, inače će se pojaviti nakon prve teže kazne.

Nabavka sirovina za roštilj

Dalje, pređimo na pitanje nabavke sirovina. Meso za roštilj treba birati, bez viška masnoće i kostiju (lećke). Stoga, pitanje izbora dobavljača ne bi trebalo biti na posljednjem mjestu. Bilo bi dobro voditi računa o asortimanu ćevabdžinice. Naravno, najpopularniji je ćevap od svinjetine, ali u asortimanu treba biti i ćevap od jagnjetine, piletine, ribe itd. Ljudi vole da imaju izbor i priliku da probaju različitu hranu.

Tehnologija kuhanja ćevapa

Prije nego što skuhate ćevap, potrebno ga je marinirati. Preporučljivo je da marinadu za roštilj napravite sami, a ne da je kupujete od drugog proizvođača, inače ćete izgubiti značajan dio prihoda.

Veličina i dizajn porcije ćevapa je takođe važan, posebno ako su u blizini takmičari. Ne biste trebali štedjeti na takvim dodatnim sitnicama kao što su ukusni kečap, zelje, povrće na žaru i luk. Inače, luk se može poslužiti mariniran u sirćetu, koji se može kuvati najviše 15 minuta. Ovo jelu daje poseban ukus i podstiče apetit. Sam ćevap treba da bude sočan, ukusan i upotpunjen normalnom porcijom. Čak i ako su vaše cijene malo veće od onih kod najbližih konkurenata, ljudi će vam i dalje dolaziti, jer vaša hrana ima bolji ukus, a vaša usluga bolja.

Dodatna usluga za roštilj

Hladno pivo u kafiću je na drugom mestu po važnosti posle mesnih jela. Mali asortiman točenih piva, pored flaširanih, svakako neće biti suvišan. Orašaste plodove, čips, sušenu ribu i skuplje grickalice poput pikantnih pilećih krilaca možete prodavati kao grickalice za pivo.

Od koliko možete zaraditikebab business

Važna stvar je cijena ćevapa. Nivo cijena u objektu zavisi od lokacije kafića, prisutnosti konkurenata itd. U prosjeku po regijama, cijena za 100 grama kebaba kreće se od 90 do 120 rubalja. Trebali biste se držati ovog raspona i ne naduvavati cijene.

Koliko možete zaraditi u ovom poslu? Teško je reći, ali pod povoljnim okolnostima i poštovanjem osnovnih pravila poslovanja, troškovi otvaranja posla će se isplatiti već u prvoj sezoni rada.

Uslovi za uspješan početak posla s ćevapima

1. Vrlo pristupačna lokacija ćevabdžinice uz nisku najamninu;
2. Dobra i ukusna kuhinja, širok asortiman srodnih proizvoda;
3. Povoljni dobavljači, kvalitetni proizvodi;
4. Ljubazno i ​​odgovorno osoblje;
5. Razuman nivo cena.