Kako ispržiti šiš ćevap da bude sočan. Marinada od limuna za svinjski ćevap. Sočan i mekan ćevap od svinjskog vrata - brz i veoma ukusan

Kada birate ćevap i svinjetinu, marinada je najukusnija, da bi meso bilo mekano, prvo morate odabrati samu pravu svinjetinu. Lešina ima mnogo delova i čini se da će bilo koji: leđa ili but. Drugi više gledaju na cijenu, koja je jeftinija, jer će za ćevap biti potrebno puno mesa. Ali zašto svinjetina, jer ima i goveđeg i jagnjećeg?

Lakše je marinirati svinjetinu za roštilj, nemasnije je od janjetine, mekše od junetine i dobro prima marinadu, brže se prži. Daje više soka i olakšava odabir dobre svinjetine. Gurmani preporučuju uzimanje vrata. Sada je glavna stvar da ga ukusno marinirate. Ovdje ne samo da recepti igraju veliku ulogu, već i preferencije vlasnika.

Neki ljudi više vole sirće, drugi ga uopće ne žele koristiti. Drugi pak preferiraju širok izbor začina. Srećom, ćevap od svinjske vratnice nije teško napraviti, pogotovo ako se posveti dovoljno pažnje mariniranju. Uostalom, dobro pripremljeno meso je već 80% garancije da ćete od svinjetine dobiti najukusniji ćevap. Ponekad su ukusi marinade takvi da želite da jedete meso još sirovo.

Da li je teško marinirati?

Ne, većina recepata će vas iznenaditi svojom jednostavnošću i dostupnošću sastojaka, malim količinama. Ne postoje dugačke liste sa desetinama artikala i rijetkih proizvoda. Najskuplje u roštilju je, naravno, samo meso, a da biste dobili ukusan svinjski roštilj, kupujte meso za njega samo na provjerenim mjestima, ne treba štedjeti.

Bitan: Svako meso mora imati svoje dokumente i biti provjereno od strane sanitarno-epidemiološke stanice. Takve garancije daju potrošačima da je proizvod svjež, čist i dobiven iz službenog izvora.

Meso je skupo, ljudi ne plaćaju samo dostavu, već i preglede i potvrde. Stoga je skuplje u specijalizovanim mjestima - velikim supermarketima, gdje postoji poseban odjel za meso, pijace. Kupujte meso na mjestima gdje možete vjerovati prodavcima.

Marinada od sirćeta

Jednostavan recept za pravljenje svinjskog ćevapa dodavanjem sirćeta.

Šta će vam trebati:

Svinjetina kuhana za roštilj;
Začini;
Ocat;
3 srednja luka.

Procedura:

Prvo pripremite meso tako što ćete ga oprati i iseći na jednake komade. Kosti ne treba vaditi, bolje ih je isjeckati zajedno sa mesom, pa ukusnije izgrizati.

Ogulite 3 identična luka srednje veličine i nasjeckajte na tanke kolutiće. Pogodnije je marinirati meso u dubokoj, velikoj posudi. Tu prvo stavite meso, zatim luk, pa dodajte začine.

Posebno, u tegli razblažite sirće sa običnom vodom, uzimajući u obzir odnos 100 g sirćeta prema 150 g tečnosti (ako je sirće 9%). Napunite posudu vodom i miješajte dok meso potpuno ne uroni u smjesu za marinadu. Možete ga pritisnuti odozgo pritiskom da se marinada previše ne razrijedi. Marinirajte šiš ćevap i svinjetinu oko 3-4 sata. Na primjer, uradite to ujutro i ostavite da odstoji do večeri. Dobro marinirano meso će se nahraniti, postati mekše i brže će se kuhati.

Marinada sa kefirom

Obično su začini za ćevape sasvim standardni - so i biber, retko nešto drugo. Većina gurmana ne savjetuje pretjerivanje, inače će začini nadjačati prirodni okus mesa. Uostalom, svinjski ćevap je prije svega meso. Ali pogrešno je vjerovati da je za dobru marinadu potrebno dodati ocat. Evo, na primjer, opcija s kefirom.

Šta će vam trebati:

Svinjsko meso;
Svježi cilantro;
Nekoliko sijalica;
Kefir (običan, bez aditiva).

Procedura:

Kuhanje svinjskog ćevapa zahtijeva pažnju i vrijeme. Bolje je kada se meso satima tiho marinira, poprima nove okuse i mekoću. Mnogi to ostavljaju do jutra.

Prvo pripremite navedene sastojke: oljuštite luk, isperite meso, nasjeckajte. Potreban vam je luk na kolutiće, meso po želji, ali je bolje da komadi budu srednje veličine. Velikim je potrebno duže da se prže, ali male brže izgore. Operite cilantro i takođe ga nasjeckajte.

Za mariniranje uzmite posudu ili duboku tepsiju. Položite prvo meso, zatim sloj luka, pa cilantro. Sve posolite, pobiberite. Posljednji sipajte kefir.

Možete napraviti nekoliko slojeva, kao za salatu, prelijte svaki s malom količinom kefira tako da se komadi napune do vrha. Zatim stavite na tamno i hladno mjesto; ovaj recept za mariniranje ćevapa i svinjetine zahtijeva dnevnu ili prekonoćnu infuziju.

Marinada sa majonezom

Svako bira svoj recept za šiš kebab od svinjetine. Neki vole sirće, čak zalijevaju gotove komade prije jela, drugi žele minimum začina da bi osjetili samo prženo meso, treći vole paradajz i drugo povrće, dodajući ih ne samo stavljajući ih na ražnjiće sa mesom, već i u marinada. Evo klasičnog recepta, samo sa majonezom.

Šta će vam trebati:

Svinjsko meso;
Nekoliko luka (očekujte da jedan ide prvo za marinadu, drugi za predjelo za gotov ćevap);
Majonez (ako ima 2 kg mesa, trebat će vam 500 g);
Začini.

Da, teško je takav recept nazvati dijetalnim, ali sočni ćevap od svinjetine je zagarantovan.

Procedura:

Prvo izrežite meso, ogulite luk i isjeckajte i njega. Sve stavite u tepsiju pripremljenu za marinadu (dolazi i činija). Dobro promešati. Prelijte majonezom, dodajte začine. Namakanje traje oko jedan dan.

Neki savjeti

Kako natopiti svinjski ćevap, uzimajući u obzir sve nijanse? Uostalom, recept se čini jednostavnim samo na prvu. Postoji nekoliko jednostavnih savjeta. Na primjer, uzmite emajlirano ili glineno posuđe; aluminij nije baš pogodan za skladištenje i mariniranje mesa.

Za ražnjiće je važno meso dobro marinirati. Uvjerite se da su svi komadi uronjeni u smjesu za marinadu, promiješajte sadržaj posude, provjeravajte s vremena na vrijeme.

Zanimljiva tehnika je postavljanje već mariniranih komada na ražnjiće. Na primjer, svinjetina za roštilj se obično stavlja na posebne metalne ražnjeve. U Aziji neki ljudi koriste drvene, dok Japanci koriste one od bambusa. Naravno, klizanje neće biti dobro, ali prije nego što umetnete ražanj, možete ga tretirati komadom svinjske masti ili podmazati običnim uljem.

Svinjski ćevap će ispasti sočan ako komade stavite čvrsto, bez razmaka, bolje je da komadi budu po mogućnosti identični, bez uklanjanja kostiju. Prevelike se peku duže, a male lako zagore.

Volite li pečeno povrće? Ne smete ih smenjivati ​​sa komadima mesa, jer je vreme prženja povrća mnogo kraće i dok je meso gotovo, povrće će imati vremena da zagori. Stoga, ili napravite zasebne ražnjiće od povrća, ili jedite povrće kao zalogaj.

Ćevap od svinjskog vrata posebno je dobar kada meso nije previše zagorelo. Da biste spriječili ugljenisanje komada, pospite ih preostalom marinadom dok kapljice masti padaju na vatru.

Roštilj na užarenom ugljevlju možete peći samo kada nema vatre! Ako se pojavi svjetlo, odmah ga ugasite. Na roštilj stavite ražnjiće više, tada će meso manje izgorjeti i polako okrećite, inače će ćevap biti suv.

Lako je provjeriti spremnost vašeg ćevapa: vrhom noža lako isecite komade, a kada je sok bistar, to znači da je meso spremno za jelo. Ako sok postane ružičast, prerano je za uklanjanje.

Ovako pravilno pripremamo šiš ćevap od svinjetine. Međutim, ovi savjeti će biti korisni za bilo koji roštilj. Uostalom, tu je i jagnjetina, naravno piletina, pa čak i riba.

Vinska marinada

Možete slijediti poznati primjer zapadnih kuhara koji aktivno dodaju vino i ovo je za njih klasičan recept, jer postoje posebna stolna vina. Ovdje ne morate tražiti kantinu, uzmite je po svom ukusu. I ne brinite za alkohol; on će nestati na vatri, ostavljajući samo okus vina.

Šta će vam trebati:

Svinjsko meso;
100 ml vina (ovdje se koristi bijelo, suho);
Korijander – 1 mala kašika;
Začini.

Procedura:

Prvo izrežite meso, a zatim ga stavite u posudu odabranu za mariniranje. Tu dodajte začine, sve pomiješajte, pa ulijte vino. Da bi meso dobro "uzelo" marinadu, trebat će vam presa. Nema potrebe za razrjeđivanjem vina.

kavkaska marinada

Neki obožavatelji smatraju da je ovo najbolji recept za ćevap od svinjetine, pogotovo kada je put uskoro i jednostavno nema vremena za dugo mariniranje. Da, časni kuhari imaju različita mišljenja o vremenu, da ćevap ispada ukusan samo uz dugotrajno, po mogućnosti čak i svakodnevno, mariniranje. Neki kuhari su za, kažu, meso je složen proizvod koji zahtijeva brigu, slijed radnji, a žurba samo kvari okus.

Ako treba hitno, meso možete marinirati i ponijeti sa sobom, pustiti da stigne na put, a zatim ispeći ćevap ne odmah. Drugi kuhari znaju kako ukusno marinirati svinjetinu samo za brzi roštilj. I sljedeći recept za takve slučajeve.

Šta će vam trebati:

Sama svinjetina;
Mineralna voda (gazirana, bilo koja, samo bez soli);
Začini.

Procedura:

Ovdje se marinada za svinjski ćevap može naliti samo 3 sata. Prvo izrežite meso, a zatim ga napunite mineralnom vodom. Sve. Sada treba čekati 2-3 sata, samo vrijeme putovanja, dogovor na odabranom mjestu. Zatim, neposredno prije kuhanja, dodajte začine i promiješajte.

Marinada i kivi

Da, ponekad vas sastojci u marinadi mogu iznenaditi. Oni će mesu dati poseban ukus, jer je najvažnije da meso bude mekano i da zadrži sopstveni ukus, i naravno, sočno. Ova marinada također ne zahtijeva dugo vremena i pogodna je za svaki ćevap.

Šta će vam trebati:

Meso;
Kivi - jedan je dovoljan;
Sijalica je također jedna;
Crvena paprika - ne više od kašičice;
Cilantro (samo sušeni);
Kopar (može se koristiti i svjež, ali i sušen);
Korijander (koristite mljeveni);
Gazirana voda (mineralna voda).

Procedura:

Prvo narežite luk na srednje kolutove, a kivi ogulite na male kockice. Meso narežite, stavite u posudu odabranu za mariniranje, dodajte sve začine, zatim luk i kivi. Začinite koliko želite i sve napunite vodom. 2-3 sata je dovoljno za ukusan roštilj.

Sp-force-hide (prikaz: nema;).sp-form (prikaz: blok; pozadina: #ffffff; padding: 15px; širina: 600px; maksimalna širina: 100%; granica-radijus: 8px; -moz-border -radijus: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ulaz (prikaz: inline-block; neprozirnost: 1; vidljivost: vidljiva;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margina: 0 auto; širina: 570px;).sp-form .sp- kontrola forme (pozadina: #ffffff; boja granice: #cccccc; stil granice: čvrsta; širina granice: 1px; veličina fonta: 15px; padding-levo: 8,75px; padding-desno: 8,75px; granica- radijus: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; visina: 35px; širina: 100%;).sp-form .sp-field label (boja: #444444; veličina fonta : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -boja: #0089bf; boja: #ffffff; širina: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (poravnanje teksta: lijevo;)

Ako se ukaže prilika da sa porodicom ili prijateljima izađete u prirodu, roštilj se često odmah pojavi na dnevnom redu. Ovo je odlična, ukusna opcija za ručak na svježem zraku, iako se može napraviti i u gradskom stanu. Kako pravilno pripremiti takvo jelo u različitim uvjetima, koristeći tradicionalnu svinjetinu?

Kako marinirati svinjski ćevap

Za kvalitetu gotovog jela odgovorna su tri faktora: pravilno odabrani dio trupa, proces mariniranja i kompetentno provedena toplinska obrada. Što se tiče druge tačke, profesionalci se stalno raspravljaju. Kako marinirati svinjetinu za roštilj da ne omekša, ali i da se ne osuši prilikom prženja/pečenja? nekoliko savjeta:

• Ulje se rijetko uključuje u marinadu, samo ako se odabere vrlo suv komad.
• Sirće se uvijek može zamijeniti limunovim sokom - vrijeme mariniranja se ne mijenja.
• Pokušajte rukama utrljati suhe sastojke u seckane komade svinjetine.
• Preporučljivo je naribati luk, a ne iseći ga - tako će dati više soka.

Koje meso je bolje

Mekoća, sočnost, nježnost - sve su ove osobine svojstvene svinjetini čak i nakon termičke obrade, što je čini tako popularnom. Međutim, odabir pogrešnog dijela trupa može negativno utjecati na rezultat. Prema mišljenju profesionalaca, najbolje meso za svinjski ćevap je u potiljku, tzv. vrat. Masni slojevi su ovdje smješteni tako da nećete naići na komadić koji je previše suv ili, naprotiv, masan. Alternativa ovratniku može biti slabina, lonac ili rebra, ali uklonjena iz kostiju.

Imajte na umu da:

• Svinjetinu treba jednom ohladiti ili zamrznuti. To je lako odrediti - pritisnite prstom na odabrani komad i pogledajte da li se njegov izgled vraća u prvobitni položaj. Ako rupa traje duže vrijeme, odbijte kupovinu. Boja se u ovom trenutku ne bi trebala promijeniti.
• Što je meso svjetlije, to bolje - vrlo tamna, gotovo ljubičasta boja nije prikladna. Svijetlo ružičasta je idealna.
• Miris treba da bude prijatan, bez kiselih ili hemijskih nota.
• Dobar komad je vlažan, ali nije ljepljiv i ne curi vodu.

Koliko dugo kebab marinira?

Profesionalci smatraju da bi namakanje takvog mesa trebalo biti dugo, tako da neki recepti mogu odrediti period od 12 sati. Koliko dugo se marinira svinjetina zavisi od skupa komponenti koje na nju utiču, tako da se vreme kreće od 3 do 10 sati. Par nijansi:

• Komade svinjetine ne biste trebali držati ispod marinade manje od 2 sata - neće imati vremena da se dobro namoče.
• Vrijeme skladištenja na hladnom se uvijek povećava, pa za brzo mariniranje ostavite posudu s mesom na stolu.

Recept za šiš kebab od svinjetine

Sa majonezom ili marinadom od đumbira? Sa cijelim asortimanom začina ili samo solju i mljevenim biberom? U tiganju ili u rerni? Nijedan kuvar vam ne može reći kako izgleda najbolji recept za ćevap od svinjetine, jer to zavisi od ukusa osobe kojoj se služi. Istražite dolje ponuđene opcije, saznajte tajne profesionalaca i sami izvucite zaključke o ovom ukusnom i jednostavnom jelu.

U rerni

• Vrijeme: 2 sata 45 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 3.722 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.

Ovaj svinjski ćevap na ražnjićima u pećnici zanimljiv je ne načinom toplinske obrade, već sastavom marinade. Zeleni kiseli kivi čine čuda jer omekšaju svako meso za vrlo kratko vrijeme. Iz tog razloga, stručnjaci savjetuju pažljivo praćenje vremena i izbjegavanje dugotrajnog mariniranja - 1,5-2 sata se smatraju maksimalnim mogućim razdobljem.

Sastojci:

• lungić – 1 kg;
• limun;
• kivi – 2 kom.;
• svježi timijan – 3 kom.;
• mješavina soli, bibera.

Način kuhanja:

1. Grubo iseckane komade svinjetine (oko 4*4 cm), posolite i pospite biberom.
2. Pomiješajte sa ribanim kivijem i sokom od pola limuna. Preostalu polovinu narežite na kriške i pošaljite tamo. Dodajte timijan.
3. Marinirajte 1,5-2 sata.U isto vrijeme potopite drvene ražnjiće u čistu vodu.
4. Na njih stavite komadiće budućeg ćevapa, pecite na 200 stepeni i raširite na roštilju. Vreme kuvanja – 45 minuta.

U tiganju

• Vrijeme: 4 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 4.426 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.

Ako nemate pristup roštilju, konvekcijskoj pećnici i drugim uređajima/strukturama za rad s mesom na svježem zraku, vrijedi smisliti kako skuhati šiš kebab u tavi. Ispast će jednako zlatno smeđe, sa hrskavom koricom, samo malo masnije zbog dodatka ulja. Ovaj parametar možete podesiti ako uzmete neljepljivu tavu za roštilj. Ovaj potez bolje je ne raditi sa suvim mesom (piletinom).

Sastojci:

• svinjetina – 1,2 kg;
• korijen đumbira – 2 cm;
• soja sos – 5 kašika. l.;
• med - 2 kašike. l.;
• čena belog luka - 3 kom.;
• limeta – 1/2 kom.;
• sol;
• ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. Napravite marinadu od rendanog korena đumbira, zagrejanog meda, soja sosa, ceđenog limete, soli, rendanog belog luka.
2. Sa ovom smesom pomešati krupno iseckane komade svinjetine i ostaviti da odstoji 3-3,5 sata.
3. Navucite na drvene ražnjiće natopljene hladnom vodom, prateći prečnik tepsije.
4. Ćevap pržite na zagrejanom ulju po 5-6 minuta sa svake strane.

Klasičan recept

• Vrijeme: 4 sata i 30 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 5.328 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: laka.

Klasični recept za svinjski šašlik s majonezom vrijedi savladati za svaku domaćicu. Ovom metodom mariniranja meso ispada nevjerovatno mekano i ne suši se čak ni kada se prži. Možete koristiti bilo koju majonezu, ali profesionalci uvjeravaju da se idealan rezultat postiže samo s domaćim proizvodom. Dozvoljena je zamjena kiselom pavlakom s malo masti.

Sastojci:

• svinjski vrat – 1,2 kg;
• majonez - 1,5 šolje;
• luk - 4 kom.;
• sol, mljeveni crni biber.

Način kuhanja:

1. Meso oprati i osušiti papirnim ubrusima. Narežite na velike jednake kocke.
2. Luk nasjeckajte na kolutiće i pomiješajte sa mesom, pokušavajući ih trljati da iscuri sok od luka.
3. Prelijte majonezom, posolite i pobiberite. Sačekajte 4 sata.
4. Stavite komade na ražnjiće i kuhajte pola sata iznad ugljeva koji tinja. Ne zaboravite ne samo rotirati ćevap, već ga povremeno podlijevati vodom ili preostalom marinadom.

U konvekcijskoj pećnici

• Vrijeme: 10 sati 40 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 3.630 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: laka.

Pripremiti svinjski šiš kebab u fritezi nije ništa teže nego na roštilju - odlična je zamjena za otvorenu vatru. Jedino što trebate pravilno odabrati je piljevina: izbjegavajte listopadno drveće, jer... daju mesu gorak ukus zbog smole koje se oslobađa. Recept za marinadu i tehnika pripreme mesa ne ovise o načinu termičke obrade, tako da možete mijenjati set komplementarnih proizvoda.

Sastojci:

• svinjetina – 1 kg;
• limun – 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• lovorov list - 3 kom.;
• biber, sol.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte komade mesa sa začinima i sjeckanim lukom.
2. Dodajte kriške limuna. Marinirajte 10 sati, pazeći da stavite pritisak na vrh.
3. Navucite komade svinjetine na ražnjiće, održavajući mali razmak.
4. Napunite dno friteze piljevinom višnje i stavite ćevap na srednju rešetku. Kuvajte 40 minuta.

Sa sirćetom

• Vrijeme: 2 sata i 30 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 3448 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: laka.

Recept za svinjski šašlik s octom prikladan je za većinu domaćica zbog dostupnosti svih proizvoda i kratkog vremena mariniranja. Gotovo meso je prijatne kiselosti, a istovremeno je veoma mekano, sočno i pečeno. Profesionalci savjetuju posoliti svinjetinu nakon mariniranja, a toplo jelo poslužiti s limunom i svježim listovima zelene salate. Pažljivo birajte začine, nemojte ih previše koristiti.

Sastojci:

• svinjsko meso – 1,3 kg;
• sirće 9% - 1/3 šolje;
• luk - 3 kom.;
• sol;
• šećer – 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Opranu svinjetinu narežite i rukama dobro pomiješajte sa naribanim lukom.
2. Razrijedite sirće na pola prokuhanom vodom, dodajte šećer. Ovom tečnošću marinirajte meso.
3. Nakon 2 sata stavite komadiće šašlika na ražnjiće i pržite na otvorenoj vatri (ugljevlje samo tinja) 25-30 minuta.

Na kefiru

• Vrijeme: 5 sati i 30 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 3.970 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: laka.

Ovaj recept je podjednako savršen za ćureće, teleće, jagnjeće i druge vrste mesa. Vrlo jednostavna marinada, jednostavan algoritam rada - čak i neiskusna domaćica može napraviti idealno jelo za porodičnu večeru ili piknik. Poslužite domaći ćevap od svinjetine na kefiru po mogućnosti sa lukom - to će mu dati ukus mesa pečenog na otvorenoj vatri.

Sastojci:

• svinjetina – 1 kg;
• kefir – 1 l;
• beli luk - 2 kom.;
• mljevena paprika;
• sol.

Način kuhanja:

1. Iseckano iseckano meso posolite. Natrljajte biberom.
2. Pomiješajte sa naribanim lukom, ulijte kefir. Marinirajte 5 sati.
3. Pecite na roštilju pola sata.

U rerni na plehu

• Vrijeme: 5 sati.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 3.956 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: gruzijska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Kuhanje svinjskog šiš kebaba u pećnici i jednostavnoj pećnici je proces kojim bi svaka domaćica trebala savladati. Meso ispada sočno, mekano, bez dodatnih kalorija i masti. Ako koristite perad, jelo će biti apsolutno dijetalno. Bolje je poslužiti uz salatu, a ne uz prilog sa ugljikohidratima, i to uvijek uz kolutiće ukiseljenog ljubičastog luka.

Sastojci:

• svinjski vrat – 1 kg;
• paradajz pasta - čaša;
• luk - 6 kom.;
• šećer - 1 kašičica;
• hmelj-suneli - 1 kašičica;
• sol.

Način kuhanja:

1. Svinjski vrat istucite i narežite na komade. Posolite i pomiješajte sa naribanim lukom (1 kom.).
2. Nakon 2-2,5 sata dodajte paradajz pastu i hmelj-suneli. Promiješajte i ostavite još 1,5 sat.
3. Napunite rukav mariniranim mesom, pecite na 200 stepeni sat vremena.
4. Pripremite luk za serviranje šiš ćevapa tako što ćete kolutove posuti šećerom i preliti kipućom vodom. Nakon pola sata mogu se ukloniti.

Na kavkaskom

• Vrijeme: 5 sati i 40 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 4.791 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: kavkaska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Svinjski šašlik na kavkaski način je ukusno i nevjerovatno zadovoljavajuće jelo, kao i sve što je tipično za kuhinju ovog naroda. Ne morate ni razmišljati o tome kako marinirati svinjetinu: dodajte tekućine, pričekajte nekoliko sati i nastavite s radom. Jagnjetina je takođe dobra za ovaj recept – takođe je hranljiva i savršeno se slaže sa ostalim sastojcima.

Sastojci:

• svinjski vrat – 1,3 kg;
• beli luk - 600 g;
• grožđe sirće – 70 ml;
• voda – 3 čaše;
• svježi cilantro;
• peršun;
• sol papar;
• sjemenke nara.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu narežite na komade i pomiješajte sa kolutićima luka.
2. Posolite, dodajte biber, začinsko bilje. Nakon 20 minuta dodajte vodu i grožđano sirće. Marinirajte 5 sati.
3. Pecite na roštilju 17 minuta, ne zaboravite da okrenete ražnjiće sa šiš ćevapom. Poslužite posuto sjemenkama nara.

Na mineralnoj vodi

• Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 3.894 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: Uzbek.
• Teškoća pripreme: srednja.

Šašlik s mineralnom vodom je poznati recept Stalika Khankishieva. Meso se marinira vrlo jednostavno, ali izuzetno efektno. Jedina stvar koja često postavlja pitanja kod domaćica je kako pripremiti sok od luka. Da biste to učinili, naribajte luk i procijedite ga kroz gazu. Preostali koraci nisu teški. Začini se prije mariniranja dobro samelju, mineralnu vodu ne treba otvarati unaprijed. Možete kuhati u kotliću ili na otvorenoj vatri.

Sastojci:

• svinjetina – 1 kg;
• so – 1/2 kašike. l.;
• mineralna voda – 1 l;
• luk - 1 kg;
• korijander, kim, crni biber - po 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu narežite na velike kvadrate.
2. Začine sameljite tučkom i pospite ih po mesu.
3. Dodajte mineralnu vodu i sok od luka. Posolite.
4. Nakon 45 minuta komadiće budućeg ćevapa stavite na zagrijani kotao i kuhajte pola sata.

U spori šporet

• Vrijeme: 5 sati.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 4.767 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ako cijenite svoje vrijeme i trud, trebali biste saznati kako napraviti ćevap od svinjetine u sporom štednjaku - jelo će ispasti ništa gore nego na roštilju. Model kuhinjskih uređaja nije bitan - potrebna je samo funkcija prženja. Važna prednost ovog načina pripreme ukusnog kebaba kod kuće je odsustvo viška masnoće: svinjetina se natapa u vlastitom soku.

Sastojci:

• svinjsko meso – 1,2 kg;
• so – 1 kašika. l.;
• glavica belog luka;
• pavlaka - 210 g;
• luk za serviranje.

Način kuhanja:

1. Marinirajte komade svinjskog mesa 4 sata pod kiselom pavlakom i rendanim belim lukom. Sol posle.
2. Kada se peče na roštilju, šiš ćevap treba da se kuva 50 minuta.
3. Prebacite na režim "kaša", sačekajte još 10 minuta. Ćevap poslužite na podlozi od luka.

Recepti za marinadu od svinjskog ražnja

Po klasičnoj tehnologiji, meso se prelije kefirom i uvijek pomiješa sa ribanim ili sjeckanim lukom. Međutim, mariniranje svinjskog šiš kebaba kod kuće može se obaviti korištenjem raznih sastojaka. Nekoliko posebno zanimljivih za vaš sto:

• Najbrža marinada za svinjski ćevap se pravi od mineralne vode. Vrlo brzo razgrađuje vlakna. Ne morate ni sa čim miješati - sipajte i sačekajte 1,5-2 sata.
• Klasična verzija luk-kefir preporučuje se da se pravi u sljedećoj proporciji: 1 litar kefira i 4 glavice luka na 2 kg mesa. Vrijeme izlaganja je 4 sata.
• Začinjena marinada priprema se od 1 kg paradajza usitnjenog u blenderu, mahune čili papričice, par grama sjemenki korijandera i čaše biljnog ulja. Morate marinirati 4-5 sati.
• Začinjenu marinadu možete napraviti od 6 glavica luka, lovorovog lista (5-6 komada), čaše jabukovog sirćeta i 400 g paradajz paste, razblaženih na pola sa vodom.
• Orijentalna mješavina od 300 ml soka od nara, par čena bijelog luka i prstohvat začinskog bilja svidjet će se poznavaocima neobičnih ukusa. Marinirajte oko 6 sati.Ako dodate sok od limete/limuna, ovo vrijeme možete skratiti.

Saznajte još više recepata kako bi meso bilo ukusno i sočno.

Video

Stigla je dugo očekivana topla sezona, svi su već željni bijega u prirodu u svakom zgodnom trenutku. I šta je tu najvažnije? Tako je, ćevap! Uz čašu hladnog piva ili čašu votke - nevjerovatno je kako je dobro! Reći ćemo vam kako pravilno skuhati svinjski ćevap, pokazati vam najukusniju marinadu kako bi meso bilo mekano i sočno, ukusno i aromatično. Sve što trebate učiniti je odabrati pravi način mesa i mariniranja i ćevap ukusno ispeći na roštilju.

Pa, ako je loše vrijeme i ne možete izaći u prirodu, lako možete skuhati ukusan svinjski ćevap na brzinu u pećnici na ražnju ili u rukavu, također će ispasti odlično. Glavno je dobro raspoloženje i prikladno društvo. Par salata i sendviča za zagrevanje dok se ćevap peče, a uspeh je zagarantovan.

Svinjski šašlik na roštilju: 5 najboljih recepata za marinadu

Ako idete napolje i tražite kako skuhati svinjski šiš kebab na roštilju, pravi recept, pokazat ćemo vam nekoliko opcija za marinade. Uz njih će vaš ćevap ispasti neverovatno mekan i sočan i oduševit će vaše prijatelje. Meso za roštilj možete marinirati sa sirćetom i lukom, u pivu i soja sosu, sa mineralnom vodom, sa kefirom, sa kivijem, sa limunom i medom, sa majonezom. Otkrićemo vam i tajne marinade i pravog izbora mesa. Ostaje samo pravilno ispeći - a to je također umjetnost.

Komadi mesa stavljaju se na ražanj preko njihovih vlakana kako bi dobili labavo stanje. Nije preporučljivo ostavljati intervale sa ražnjićima bez mesa, to će dovesti do ugljenisanja ovih mjesta i dati ražnjićima neprivlačan izgled.

Nakon završetka postupka montaže, vrijedi pregledati izgled ćevapa i ukloniti višak visećih komada kako biste izbjegli pojavu žara. Nije preporučljivo stavljati luk i povrće na ražanj uz meso, jer se razlikuju po vremenu kuhanja.

Kako i na čemu pržiti svinjski šiš kebab

Gorivo može biti drveni ugalj, posebno dizajniran za kuhanje roštilja i sposoban za proizvodnju topline u svakom slučaju. U nedostatku uglja možete koristiti suho drvo.

Preporučljivo je unaprijed pripremiti posuđe koje će sadržavati vodu pomiješanu sa sirćetom u maloj količini. Nekoliko kapi treba koristiti za jedan ili jedan i po litar vode. Ovaj sastav je neophodan da se meso navlaži kako bi mu se dalo odličan ukus i učinilo ga mekim.

Prilikom pripreme roštilja treba paziti na ugljevlje, potrebno je pričekati da izgori i izgubi crveni izgled. Ugalj se mora koristiti kada je vruć i postepeno počinje da se gasi.

Meso se stavlja preko ugljevlja, a ako postoji nedostatak topline, pumpa se pomoću ventilatora od nečega. Ako na nekom mjestu izbije požar, mora se odmah ugasiti prskanjem vode. Meso takođe zahteva retko podlivanje.

Tokom procesa kuhanja treba pratiti stanje spremnosti mesa, povremeno ga okrećući. Preporučljivo je da ga stalno uvijate, njegov izgled će ukazivati ​​na to da je kebab potpuno spreman; da biste bili potpuno sigurni, možete izrezati i probati jedan od komada.

Ako se pridržavate svih pravila za pripremu šiš kebaba, ispast će odlično i donijet će maksimalno zadovoljstvo prilikom jela.

Sada znate kako kuhati šiš kebab od svinjetine, rekli smo vam kako pripremiti marinadu da kebab bude sočan, mekan i ukusan, kako odabrati pravo meso, kako ga rezati i marinirati, kako ga pravilno pržiti. Ostaje samo da počnete da ga jedete i uživate u njemu. Dobar tek i ugodan vikend!

Ljeto je pred vratima, što znači da je vrijeme za piknike i rekreaciju na otvorenom. Glavni lik je i dalje ćevap! Nijedan izlet u prirodu nije potpun bez tradicionalnog roštilja. Postoji mnogo recepata kako pravilno marinirati i skuhati šiš kebab. O tome ćemo govoriti u našem članku.

Brza navigacija kroz članak:

Koji odabrati marinada za roštilj a koliko dugo se meso drži u njemu zavisi od individualnih preferencija ukusa, kao i od stepena tvrdoće mesa. Ne biste trebali marinirati meso fermentiranim mliječnim proizvodima, poput kefira, ako ćete dugo putovati po vrućini i nemate torbu za hlađenje. Ovo može biti opasno po vaše zdravlje. Što je meso tvrđe, duže treba da se marinira. Osim toga, postoje neki trikovi i tajne kuvanje šiš kebaba, na primjer, kako učiniti meso mekšim pomoću marinade.

TOP 15 najboljih recepata za marinadu za šiš kebab

Marinade su pogodne za svinjetinu, piletinu (pogledajte kako pravilno marinirati piletinu), jagnjetinu, junetinu i ćuretinu.

Marinada sa majonezom

Trebat će vam 200 g bilo koje majoneze na kilogram mesa, 4 glavice luka, začini. Majonez se pomeša sa svim začinima po ukusu. Zatim se njime premazuje meso.

Pink marinada (sa kečinom)

Priprema se na potpuno isti način kao i prethodna marinada sa majonezom. Majonezu se dodaje samo mala količina kečapa, zbog čega cijela marinada postaje ružičasta.

Marinada sa vinom

Bijelo vino se miješa sa začinima. Zatim se dobijena smjesa ulije u meso, položeno u slojeve s lukom tako da na vrhu bude sloj luka. Meso je prekriveno tanjirom sa teretom. Tako ćete meso bolje marinirati. Preporučljivo je ostaviti u frižideru do jutra. Za pripremu ove marinade možete koristiti i suho crno vino.

Marinada sa pivom

Ovdje možete eksperimentirati. Po želji meso marinirajte u svijetlom ili tamnom pivu sa začinima.

Marinada sa porto vinom i suvim šljivama

Meso možete marinirati u crvenom portovcu sa začinima i nasjeckanim suvim šljivama. Dok se meso marinira, preporučljivo je promiješati ga nekoliko puta. Okus ovog mesa je veoma neobičan.

Marinada sa mineralnom vodom i limunom

Odlična marinada se dobiva iz obične mineralne vode s plinom. U vodu dodajte sok od nekoliko limuna i začine i prelijte meso. Mjehurići čine meso pahuljastijim i mekšim.

Marinada sa sokom od paradajza

Sok od paradajza se pomeša sa začinima po ukusu. Meso se uranja u marinadu 6 sati. Meso ispada veoma sočno i mekano. U isto vrijeme u ovu marinadu možete dodati komadiće svježeg paradajza, koje potom također možete navući na ražanj.

Marinada sa kvasom

Za pripremu marinade trebat će vam svježi (ne flaširani) kvas. Dodajte so, biber, korijander, bosiljak, ruzmarin. Promešati i preliti preko mesa.

Marinada sa sirćetom

Dodajte kašičicu sirćeta u 0,5 šolje vode. U marinadu dodajte luk iseckan u blenderu, posolite i pobiberite.

Marinada sa medom i sokom od ananasa

Za pripremu će vam trebati kašičica meda, kašičica soja sosa, 4 kašike soka od ananasa, 2 čena belog luka, so i biber po ukusu. Sve sastojke treba pomiješati i dobivenom smjesom preliti ćevap.

Marinada sa kivijem

Za marinadu će vam trebati pola jednog kivija (ne više) za oko kilogram i pol mesa. Kivi treba izmiksati ili narendati. Trebaće vam i kašičica mlevenog korijandera, 0,5 kašičice slatke crvene paprike, 0,5 kašičice kima, malo ljute crvene paprike. Ovu marinadu nikako nemojte soliti. Sve pomiješajte i dobijenom smjesom utrljajte meso.

Marinada sa sokom od nara

Zdrobite sjemenke nara, a sok procijedite kroz gazu. Soku od nara dodajte začine po ukusu.

Marinada sa medom i senfom

Pomiješajte 2 supene kašike senfa, 1/4 šolje meda, 1/4 šolje crvenog vinskog sirćeta, 1/4 šolje maslinovog ulja u posudi. Ostavite meso u ovoj marinadi 3 sata.

Marinada sa čajem

Trebaće vam crni skuvani čaj. 3 kašike čaja preliti sa 300 ml ključale vode i ostaviti 10 minuta. Zatim čaj procijedite i dodajte 1,5 kašičice soli, crnog bibera, sušenog kopra i malo soja sosa. Meso možete držati u ovoj marinadi samo oko sat vremena, a zatim početi kuhati ćevap.

Marinada sa kefirom

Začini i sol dodaju se u kefir bilo kojeg sadržaja masti. Zatim se meso potapa u marinadu najmanje 3 sata. Ova marinada nije prikladna ako morate dugo putovati do mjesta odmora.

Trebat će vam informacije o tome kako pravilno marinirati šašlik, koji su začini potrebni i kako pržiti već marinirani šiš kebab.

Kako marinirati šiš kebab

Mnogi ljudi ne znaju kako pravilno marinirati ćevap. Često ispadne žilav i neukusan, a ako se prekuha na vatri biće potpuno nemoguće jesti. Za roštilj odaberite svježe meso, ali ne svježe. To bi trebalo da bude meso mlade životinje, bez visokog sadržaja masti. Može biti i ohlađeno meso iz prodavnice.

• Pokušajte da ne kupujete smrznuto meso za roštilj, jer će njegov okus biti potpuno drugačiji.

Osim mesa trebat će nam i luk. Količina luka je regulisana preferencijama ukusa osobe. Ima ljudi koji uglavnom ne podnose luk u bilo kom obliku. U tom slučaju, bolje ga je uopće ne dodavati u marinadu ili ga dodati u malim količinama.

• Luk treba narezati na kolutiće kako biste ih potom mogli navući na ražanj.
• To ne bi trebalo da budu veliki prstenovi, kako neki misle. Ovo samo ukazuje na nepismenost ili lenjost kuvara.
• Prstenovi trebaju biti srednje veličine, ne pretanki da se ne bi raspadali, ali ni debeli.
• Trebaće vam i beli luk.
• Narežite režnjeve belog luka poprečno na tanke ploške, ali ih nemojte stavljati kroz prese za beli luk.

Ćevap treba ostaviti u marinadi oko 12 sati u frižideru. Tada će meso imati vremena da se marinira i postane prilično mekano. Ako nemate vremena, ostavite meso u marinadi na sobnoj temperaturi najmanje 3 sata.

Koji su začini potrebni za mariniranje šiš kebaba?

Za pripremu marinade mogu biti potrebni razni začini: so, crni i crveni biber, mleveni i nemleveni korijander, čili, bosiljak, sušeni beli luk, lovorov list, sveže ili sušeno začinsko bilje itd. Pre pripreme marinade odlučite koju vrstu mesa želite. . Odaberite jedan od svojih omiljenih recepata za ćevap i skuhajte ga. Nemojte miješati sastojke iz različitih recepata. Možda uopšte neće ispasti ono što očekujete. U prodavnicama se prodaju i univerzalni začini, koji već imaju naziv "Za roštilj".

Kako meso učiniti manje žilavim

Da bi meso bilo mekše, možete ga naribati i marinirati u svježe cijeđenom soku od kivija i ananasa. Od istih plodova možete pripremiti i pastu, ali to treba da bude sveže voće, a ne iz konzerve. Svoj izvrstan ukus meso dobija pod uticajem soka od nara. Nar izgnječite, sok bez semenki procedite kroz cediljku i naribajte meso. Tada će postati neobično mekana i topiti se u ustima. Da meso omekša, možete ga marinirati u naribanom limunu zajedno sa koricom ili u limunovom soku. Začini poput crnog bibera i kima malo omekšaju meso. U marinadu ne treba dodavati previše sirćeta, može potpuno ugušiti okus mesa i učiniti ga žilavim.

Kako dobro ispeći šiš kebab

Kuhanje šiš kebaba je veoma delikatan posao za koji su potrebne vešte ruke. Kažu da ćevap ne podnosi ženske ruke, ali to nije sasvim tačno. Žene mogu kuhati i divan šiš kebab, iako je uobičajeno da je to čisto muška stvar.

• Ćevap unapred navucite na ražnjiće pre nego što vatra pregori.
• Meso je bolje nanizati uz zrno, ostavljajući velike komade mesa bliže sredini, a manje komade na ivicama.
• Pokušajte da dobijete komade mesa ne dodirujte se preblizu. Na tim mestima meso obično ostaje slabo pečeno.
• Prilikom nizanja naizmjenično komadiće mesa, kolutovi luka i paprike, paradajz, limun.
• Šiš kebab treba kuhati na ugljevlju na udaljenosti ne većoj od 15 cm.
• Ovo ni u kom slučaju ne bi trebalo da bude otvorena vatra, jer će meso samo porumeniti spolja, a iznutra ostati sirovo.
• To takođe ne bi trebalo da budu skoro ohlađeni ugljevi, jer njihova toplota neće biti dovoljna da se meso dobro skuva.
• Ako se vatra razbukta, bolje je ćevape pomaknuti ili skloniti s vatre, ili lagano ugasiti vodom.
• Ražnjići treba da budu čvrsto jedan uz drugog. Tako će biti manje vatre, ali više dima, što će vaš ćevap učiniti još ukusnijim.
• Okrenite ražnjiće nekoliko puta dok se meso kuva.
• Da bi ćevap bio sočan, s vremena na vrijeme ga premažite mješavinom vode i limunovog soka ili preostalom marinadom razrijeđenom vodom.

Kako znati da li je meso spremno

• Da biste znali da li je meso spremno ili ne, probušite ga viljuškom.
• Ako je sok bistar, to znači da je meso spremno.
• Ako je sok ružičast, to znači da meso nije pečeno.
• Ako uopšte nema soka, znači da je meso presuho.

Ugodan roštilj i uživajte u prirodi!

Šiš kebab se smatra jelom za profesionalce. Kod nas se najčešće izvodi svinjski šiš kebab. Umak, marinada, a još više proces mariniranja mesa mnogima se čini gotovo magijom. U stvari, šiš kebab možete kuvati jednako dobro kao i profesionalni ćevabdžija! Naravno, ako znate neke recepte i tajne.

Osnovna pravila za mariniranje mesa su ista za svako jelo. U našem članku ćemo govoriti o zamršenostima mariniranja, koristeći, naravno, primjer pripreme šiš kebaba.

A prvo što nam treba je meso! Zapravo od kojih ćemo pripremiti naše najukusnije jelo.

Na sajtu ćete naći:

Korak 1. Odaberite i pripremite svinjsko meso za roštilj

Šiš ćevap se može napraviti od bilo kog mesa, ne samo od svinjetine. Iako se kod nas najčešće koristi, popularniji je. A što se tiče cijene i kvaliteta, savršen je. Zašto? Jer u samoj svinjetini, čini se da je udio mesa i masti po prirodi posebno izbalansiran za kuhanje na ugljevlju. Svinjski ćevap je najukusniji, mekši i sočniji.

Za roštilj je bolje koristiti svinjski vrat, jer je poželjno koristiti meko meso. Ne treba uzimati svježe meso tek zaklane životinje. Smrznuto meso nije pogodno za idealan šiš kebab. Najbolja opcija je ohlađeno, odležano meso. Za roštilj je stoga najbolje meso uzimati od farmera na pijaci ili u privatnim malim dućanima.

I želim napomenuti da ćevapi od janjetine, teletine i govedine nisu ništa manje divni.

Korak 2. Pripremite komade mesa kako treba da kebab ne izgori i ne osuši

Prvo se svinjetina isječe na duguljaste komade. Ne u kockama, kao što se često radi, već u pravougaonicima. A čemu ovo služi? Izduženi komadi mesa, postavljeni po dužini na ražanj, drže se na ražnjaču (ili drvenim ražnjićima, ako se prži ne na ćumur, već u kućnoj pećnici) stabilno, ne vise, ne okreću se i prže se vrlo ravnomjerno bez gorenja.

Najukusnija marinada za svinjski ćevap da meso bude mekano i sočno

Poznati stereotip koji propisuje dodavanje octa ili druge kiseline u marinadu je netačan. Kiselina omekšava meso, ali gubi mnogo soka, a osim toga, neće se svidjeti samo po sebi. Možda su razlog za pojavu ove metode bila vrijeme nestašice, kada su komadi mesa u trgovinama bili tvrdi i grubi.

Mariniramo ispravno (provjerena metoda, provjerena marinada):

Mnogo je bolje u marinadu dodati senf. Po ukusu, naravno, ali glavni zadatak senfa ovdje nije da doda gorčinu jelu, već da pomogne da se svinjetina omekša. Za razliku od sirćeta, senf nežno omekšava mesna vlakna bez oštećenja i zadržava sok u mesu.

Za kiseljenje, naravno, potreban vam je luk. Općenito, teško je zamisliti meso bez luka. Luk možete narezati na kolutiće ili sitne kockice, ali će biti još ukusniji ako ga usitnite u blenderu. Nakon toga rukama pomiješajte svinjski ćevap sa pireom od luka ili, kako kuhari kažu, njime umasirajte meso. Naravno, meso možete pomiješati u običnoj plastičnoj vrećici tako da ga zavežete i malo protresete. U ovom slučaju, sve se događa brzo, a vaše ruke ostaju čiste, ali ova metoda je još uvijek inferiornija od prve.

Zatim u posudu sa ćevapom ulijte malo biljnog ulja. Potrebno je ne povećavati sadržaj masti, već provoditi arome u ćevapu između njegovih sastojaka. Biljno ulje je organski rastvarač, što znači da ravnomerno raspoređuje ukuse i arome. I to se ne odnosi samo na roštilj.

Ulje pomaže u distribuciji okusa. Zapamtite sotiranje! Povrće se pirja ne radi pržene korice, već upravo da bi se tonovi ukusa rasporedili u ulju.

Naravno, naš ćevap treba da ima lovorov list i crni biber kao začine. Lovorov list možete odmah ubaciti u meso koje je već aromatično od luka i nauljeno.

Ali crni biber ima svoju tajnu! Jasno je da je mljevenu papriku bolje ostaviti po strani i zgnječiti grašak neposredno prije upotrebe, ali trik je drugačiji: prije zgnječenja papriku je potrebno ispržiti na suhom tiganju. Karakterističan znak spremnosti je zaglađivanje njegove naborane površine. Nakon toga, paprika će postati nevjerovatno aromatična i krhka, pa će se lako drobiti.

Biber i lovorov list biće dovoljni da jelo bude veoma ukusno. Ali postoji još jedan začin koji se odlično slaže sa svinjetinom. Ovo je zvezdasti anis (ili zvezdasti anis). Začin, koji se koristio u drevnoj Kini, daje jelu prefinjenu aromu anisa. Jedan zgnječeni zvjezdasti anis dovoljan je za jedan kilogram ćevapa.

Marinada je spremna! Meso je već ukusno, ali je bolje ostaviti ga da odstoji najmanje 2 sata.

Kako brzo marinirati meso na svinjskim ražnjićima za piknik

Ponekad se može čuti da meso mora biti marinirano cijelu noć, i to u kompletu mnogih začina. Zaboravi na to. Na Kavkazu se u meso dodaju samo so, biber i luk, a marinira se samo 15 minuta.

Zašto vam je uopšte potrebna marinada? Za poboljšanje ukusa ne baš dobrog mesa, ali i za omekšavanje ako je žilavo. Odabrali smo svježe meso, tako da treba samo malo začina, ništa više.

Meso iseći, popapriti i posoliti, dodati seckani luk i promešati da začini kao da obavijaju meso. Zatim meso prelijte mineralnom vodom, u njega ubacite zreo limun, kivi ili neko drugo kiselo voće, a možda i čašu kefira (nikako sirćeta!), ponovo promešajte. Nakon 15 minuta vaš ćevap je spreman za prženje.

Meso prepeći u marinadi - postaće mlohavo i mrvljivo, kao pašteta.

Bilješka! U svim receptima za mariniranje naš ćevap solimo tek na kraju, jer će samo tako meso zadržati sočnost i nevjerovatan ukus!

Kako pravilno pržiti svinjski šiš kebab na roštilju

Dok je meso spremno, vatra bi već trebala biti ugašena. Meso se ne prži na vatri, već na ugljevlju! Vatra ispod roštilja je potpuno nepotrebna pojava. Iskusni roštiljari čuvaju sječku u kanti vode, koju razbacuju po ugljevlju prije kuhanja - na taj način se vatra ne gasi iz uglja, a osim toga meso dobiva dimnu aromu.

Kada meso poblijedi, drvna sječka se može već osušiti i rasplamsati. Do tog vremena pripremite se da često okrećete ćevap kako bi ravnomjerno porumenio, a da ne zagori.

Možda ste pomislili da bi ugalj za roštilj trebao biti nešto posebno. Ovdje vam nisu potrebni nikakvi trikovi - možete koristiti ugalj, koji se prodaje posebno za takve svrhe u supermarketima i trgovinama željeza. Ali zaboravite na tečnost za upaljač - inače će ćevap moći da preuzme ukus benzina. Ne možete zapaliti ugalj? Sakupite suvo granje i iver i stavite ih na ugalj. Ulijte obično biljno ulje - lijepo gori.

Ispecite šiš kebab u tiganju kod kuće, korak po korak recept sa fotografijama

Ovaj recept za ćevap se priprema veoma brzo. I iako je po ukusu inferiorniji u odnosu na jelo kuvano sa odgovarajućom marinadom i na ugljevlju, šašlik u tiganju će vam zagrejati raspoloženje da se konačno spremite i sa celom porodicom izađete na selo i skuvate pravi šiš ćevap na roštilju.

Sastojci za šiš kebab na tiganju:

• Osam stotina grama svinjskog mesa;
• 160-200 g luka;
• sok od jedne narandže ili limuna;
• so, peršun, biber.

Meso narežite na komade od 4 - 6 cm, prelijte limunovim sokom.

Sve stavite u tiganj sa zagrejanom mašću, a ako nemate, samo dodajte suncokretovo ulje.

Popaprite, posolite i pržite na laganoj vatri dok ne postanu hrskave.

Preporučljivo je luk narezati na kolutiće i staviti ga tako da meso bude potpuno pokriveno.

Nastavite sa prženjem još 5-10 minuta. Nakon toga meso prelijte svježe pripremljenim sokom od pomorandže, ostavite da odstoji još par minuta i skinite s vatre.

Poslužite ovaj divni ćevap, unapred posut peršunom, sa kriškama narandže ili limuna.

Šiš ćevap u rerni na ražnjićima video recept

U pećnici će kebab ispasti vrlo sličan onom za roštilj. Ovaj recept je veoma blizak prirodnom ćevapu.

Roštilj jedemo kod kuće ili na otvorenom

Nema potrebe da jedete svinjski ćevap direktno sa ugljevlja ili sa šporeta. On treba da stoji i sazri. U međuvremenu, bolje doneti sos. Kečap iz prodavnice za takav ćevap je loš oblik. Bolje je sitno nasjeckati paradajz, dodati slatki luk iz Jalte, omiljene začine, začinsko bilje i sol - evo sjajnog recepta! Ako još nije sezona za paradajz, pomoći će vam konzerva domaćeg paradajza u sopstvenom soku. Umutiti ih blenderom, dodajući začine.

Uobičajeno je da se uz roštilj služi crno vino, ali ako planirate bezalkoholnu zabavu, sok od brusnice, kvas ili domaća limunada biće odlično piće.

Spring! Vrijeme je za izlazak u prirodu i roštilj. Ovo je cool! Uzmite moje recepte u službu, nećete požaliti. Ako imate svoje, podijelite ih u komentarima. Bit će lijepo naučiti iz iskustva iskusnih roštiljdžija i isprobati nešto novo, drugačiji roštilj od svinjetine.

Sretno i sve najbolje!