Kako otvoriti dječji kafić s igraonicom u malom gradu: popis dokumenata i opće preporuke. Poslovna ideja: kako otvoriti dječji kafić

kolaps

Sada se otvaranje restorana smatra perspektivnom i profitabilnom djelatnošću. Posebno su atraktivne usluge za djecu. Mnogi biznismeni se pitaju kako da otvore dečiji kafić od nule da bi uz relativno mala ulaganja ostvarili profit. Mnogi faktori i karakteristike će se morati uzeti u obzir.

Mjesto za otvaranje dječjeg kafića

Morat ćete otvoriti ustanovu od nule u odgovarajućem području sa mnogim specijalizovanim institucijama:

• Škole.
• Kindergartens.
• Poliklinike.
• Sportsko-rekreacijski kompleksi.
• Zabavni parkovi.
• Kuće dječijeg stvaralaštva.
• Zoološki vrtovi.

Nakon šetnje gradom, dijete je umorno i gladno. Roditelji će tražiti priliku da nahrane svoju bebu. Otvaranje udobnog, vedro uređenog objekta u blizini dobro će doći. U malom gradu morate osnovati kafić uzimajući u obzir obližnje konkurentske objekte. Biće potrebno organizovati parking za automobile i kolica.

Karakteristike kafića za djecu

Čini se da je otvaranje ustanove od nule za različite starosne kategorije ista stvar. Ovo je opšta zabluda. Kada razmišljate o tome kako otvoriti dječji restoran od nule, morate razumjeti razliku. Od alkohola i duhanskih proizvoda nećete moći zaraditi – postoji stroga zabrana takvih proizvoda u objektima. Osnivanje dječijeg restorana nije banalna izgradnja ugostiteljskog mjesta, već stvaranje čitavog kompleksa zabave kako bi se dijete osjećalo kao u malom svijetu bajke. Potrebno je osnovati kafić za djecu različitog uzrasta, širiti krug posjetitelja od nule i proporcionalno povećavati profit. Kada počinjete stvarati dječju ustanovu, kako ne biste bankrotirali, vrijedno je detaljno analizirati tržište takvih institucija u gradu i pažljivo proučiti potražnju za posuđem. Morat ćete znati:

• Prednosti i nedostaci konkurentskih ustanova.
• Standardni način rada.
• Primjeri projektiranja objekata.
• Približan meni.
• Moguće dodatne usluge (ljetovanja i dječje igre).
• Uniforma uslužnog osoblja (odeća uređena u posebnom stilu, to Djeca su bila zainteresirana za komunikaciju s konobarima).
• Usluge i zabava za odrasle.

Uređenje enterijera objekta i specijalna oprema

Dječji restoran treba otvoriti u prostranoj, svijetloj prostoriji sa 3-4 prozora. Potrebno je obezbijediti kuhinju, hodnik i razmisliti o prostoru za igru. Bolje je otvoriti sobu u neobičnom stilu kako bi djeci i roditeljima bila zanimljiva. Vrijedno je odabrati svijetle boje i posebne potrepštine iz dječjih crtanih filmova i bajki. Namještaj treba izraditi po narudžbi od nule, osiguravajući udobnost za posjetitelje. Prilikom dizajniranja komada namještaja treba izbjegavati oštre uglove, čime se smanjuje mogućnost ozljeda malih posjetitelja. Postavite binu u sali, neophodnu prilikom raznih dečijih manifestacija.

Bit će potrebno otvoriti prostor za igru ​​koji će biti zanimljiv djeci različitih uzrasta. Na zidove možete okačiti slike iz raznih popularnih animiranih filmova. Bolje je da se dvorana ne ukršta sa prostorom za igru. U kompaniji bi trebalo da instalirate nekoliko stolova za društvene igre. Odlična zabava bit će trampolin, zidne šipke, tobogani s loptama i kućice. Na jednom od zidova svakako okačite plazma panel na kojem su prikazani dječji kanali, cjelovečernji crtani filmovi i omiljene bajke.

Ne zaboravite na klimatizaciju u prostorijama kafića, koja posjetiteljima pruža ugodan boravak u objektu i podstiče ih da se ponovo vrate.

Stolovi i stolice biraju se uzimajući u obzir fiziologiju odraslih i djece. Ne zaboravite postaviti posebne stolice za najmlađe posjetitelje (do dvije godine). Moderna kuhinjska oprema pomoći će vam da pripremite zaista ukusnu i zdravu hranu.

Karakteristike menija kafića sa dječijom temom

Uspjehu lokala doprinosi i raznovrstan meni, uključujući klasična i originalna jela, što je odlika kafića. Od klasika na jelovniku bi trebalo da budu razne supe, žitarice sa voćem, pomfrit, pizza, pića. Ne zaboravite na deserte – djeca obožavaju slatkiše, pa na jelovniku treba da budu peciva, torte, sladoledi, palačinke sa raznim nadjevima i milkšejkovi. Prezentacija hrane treba biti originalna, koristeći zanimljive ukrase napravljene od nule od proizvoda ili kupovinom gotovih jestivih figurica. Bolje je ukrasiti hranu u obliku crteža i scena iz crtanih filmova. Dizajn od nule ovisi o mašti kuhara. Jelovnik bi trebao biti univerzalan ili ćete morati smisliti odvojena jela za odrasle i djecu.

Potreban kadar za dečije učionice

Kada odlučujete kako otvoriti ustanovu za djecu, morate shvatiti da se osoblje jako razlikuje od uobičajenog. Trebalo bi zaposliti konobare koji vole djecu i znaju kako da nađu zajednički jezik sa njima. Vrijedi voditi računa da angažujete nastavnike sa odgovarajućim obrazovanjem za nadzor djece na igralištu, kako ne bi došlo do ozljeda ili svađa. Treba angažovati animatore koji će djeci omogućiti zabavne aktivnosti - zanimljiva takmičenja, neobične igre, predstave vikendom i praznicima. Vrijedi se pobrinuti za kostime ovih zaposlenika. Svijetla i šarena odjeća, ponekad samostalno izrađena od nule, privlači pažnju djece i izaziva interesovanje. Kuvar mora razumjeti dječiju ishranu, umeti da pripremi zdravu i ukusnu hranu i da lepo pripremi jela.

Jelovnik treba da sadrži neobične nazive jela koja privlače pažnju roditelja i djece.

Dodatne usluge koje pruža ustanova

Dječije rođendane su najpopularnije u gradu. Roditeljima treba dati priliku da osmisle scenario za događaj ili komuniciraju s animatorima, uzimajući u obzir želje rođendanskog dječaka. U sopstvenom kafiću imate priliku da od nule osmislite plan događaja za narednih mesec dana. Raspored događaja treba objaviti u objektu, na bilbordima i na web stranici kafića. Moguće je otvoriti događaj u čast nečeg posebnog:

1. Odmor.
2. Lik iz crtića ili bajke.
3. Popularna dječja igra.

Organiziranje zabava na otvorenom od nule bit će odlična prednost ustanove za djecu. Kada razmišljate o tome kako urediti dječji kafić, morate razmotriti različite mogućnosti. Na primjer, pravljenje torti po narudžbi, u obliku raznih crtanih ili bajkovitih scena. A zatim ih dostavite direktno u Vaš dom.

Dječiji kafići su poslovni sektor koji u Rusiji tek počinje da uzima maha - ne samo u velikim već i u malim gradovima. Savjetujemo vam da obratite pažnju na ovu nišu, jer je ovaj posao prilično zanimljiv i sigurno će biti tražen.

Poslovanje restorana je općenito vrlo profitabilan posao. Organizacija dječijeg slobodnog vremena je nešto manje inferiorna u odnosu na nju u smislu novčanog prometa. Pa, ako kombinujete ova dva pravca, smatrajte da ste pogodili profitabilnu nišu. Jedino što je potrebno u ovom poslu je pripremiti zaista kvalitetnu hranu od svježih namirnica, biti osjetljiv na preferencije i napraviti kompetentan poslovni plan za dječji kafić prije otvaranja.

Troškovi kafića moraju se pažljivo uzeti u obzir u poslovnom planu, a posebnu pažnju nesumnjivo će trebati posvetiti kuhinji i unutrašnjosti samog lokala.

Obavezno pogledajte video u kojem stvarni vlasnici dječjih kafića govore o strukturi poslovanja iznutra:

Mislimo da odmah postaje jasno da će u kafiću biti bučno, djeca će se tu igrati, trčati i zabavljati. Roditelji će u objekat pozvati animatore, mađioničare i druge različite šou programe. I sami to možete ponuditi kao dodatnu uslugu, nakon što ste se prethodno dogovorili o postotku sa voditeljima djece. Ovo je kao veliki dečiji centar, ali sa dobrom hranom. Roditeljima bi se to jako svidjelo, jer se obično sva hrana naručuje “napolju”: kafići, restorani ili moraju sami kuhati velike porcije hrane kod kuće i sve donijeti u kontejnerima. U dječjem kafiću takva mučna funkcija za njih nestaje sama od sebe.

Iznajmljivanje prostorija

Najbolje je iznajmiti prostor za kafić. Trebalo bi da bude veoma prostrano, a ne zaboravite na kuhinju - tamo bi takođe trebalo biti dovoljno prostora.

Da biste u svom kafiću mogli smjestiti 3 rođendana odjednom, trebat će vam površina veća od 200 m², to morate uzeti u obzir pri izradi poslovnog plana. Za sada, razmotrimo opciju od 200 m² kako bismo dobili ideju o cijeni. Cijena će, naravno, varirati u cijeloj Rusiji - u malom gradu može biti 100.000 rubalja ili 500.000 rubalja mjesečno. Zaustavimo se na cifri od 200.000 mjesečno.

Nema potrebe da se iznajmljuju prostori „od nule“, odnosno nisu namenjeni za kafić. Biće lakše postojeći objekat preurediti u dečiji kafić. Prostorije će biti potrebno renovirati uzimajući u obzir dizajnersko rješenje; najmanje 300.000 rubalja bit će uključeno u troškove poslovnog plana.

Prostorija mora imati dobru izduvnu napu i klimu kako u dječjem kafiću ne bi stagnirali neugodni mirisi.

Pored rođendanskih proslava po narudžbi (a one će se održavati uglavnom od petka do nedjelje), dječji kafić može raditi kao i obično, na primjer od 11 do 19 sati, kako bi ostvario dodatni prihod. U svom poslovnom planu uzmite u obzir činjenicu da kafić treba da se nalazi u zoni sa velikim prometom gde porodice šetaju. Na primjer, centralne uličice, trgovi. Ili samo u centru, ali stavite malu tablu negdje na gusto, tako da je dječiji kafić, na primjer, odmah iza ugla. I tabla iznad kafića košta - od 20.000.

Enterijer i nameštaj kafea

Dječiji kafić treba da bude dovoljno prostran, da ima dovoljno prostora za igru ​​djece. Očigledno, čak i ako imate posebno određenu „igraonicu“ u kafiću, djeca se neće ograničiti na to i trčat će po cijelom lokalu. Stoga, obratite veliku pažnju na namještaj: ne bi trebao sadržavati oštre uglove, ne bi trebao biti glomazan, ali bi u isto vrijeme trebao biti dovoljno jak, ali i lagan. Ne preporučujemo kupovinu plastičnog namještaja, jer to neće stvoriti ugodan ambijent u objektu. Plastični namještaj nesumnjivo asocira na ljetne kafiće, roštilje, a svakako ne i na dječje kafiće.

Kupovina potrebnog namještaja za predsoblje, dječiju igraonicu i kuhinju vjerovatno je najveći početni trošak u poslovnom planu dječjeg kafića. Ako kupite najmanje 50 stolica, 10 stolova, sav potreban pribor za jelo, stolnjake, šank, suvi dječji bazen, igračke itd. Trošak kupovine namještaja u poslovnom planu je od 500.000 rubalja.

Soba treba da izgleda dovoljno svetla, ali ne toliko da deca žele da dodaju nešto svoje u enterijer crtajući sliku flomasterom na zidu.

Prije nego što otvorite dječji kafić, morate se pobliže upoznati s dječjim interesima: koje crtane filmove sada vole, šta ih zanima. Mislimo da nema smisla sve ukrašavati u stilu starih, sovjetskih crtanih filmova, za koje moderna djeca i ne znaju. Crteži ovih crtanih likova mogu biti u dječjoj ustanovi, ali ne u prvom planu.

Glavni posjetioci kafića su i dalje djeca, a oni će se hvaliti jedni drugima da su bili u vašem kafiću, prenoseći te podatke jedni drugima, a oni, pak, svojim roditeljima. Neka vrsta „dječje usmena predaja“.

Angažovanje jednog dizajnera za uređenje dječjeg kafića neće biti dovoljno, potrebno je pozvati i umjetnike koji će zidove oslikati vašim omiljenim likovima iz crtanih filmova. Možete unajmiti profesionalne umjetnike, ali to je prilično veliki trošak u poslovnom planu na početku. Najbolja opcija je pronaći ambiciozne umjetnike kojima je potrebno mjesto za praksu i portfolio. Potrebno je prvo pažljivo odabrati kandidate kako ne bi ispalo loše. Jednostavna shema rada: samo platite potrošni materijal, a oni crtaju.

Kafić mora imati i igraonicu, u kojoj će biti obezbeđena bar minimalna količina nekih stvari za dečiju zabavu: zidne šipke, lopte, igračke, konopci, suvi bazen sa loptama.

Kako su organizovani dečiji kafići u inostranstvu? Uvjerite se sami i usvojite iskustvo :

Pravna pitanja

Ne smijemo zaboraviti da je prije otvaranja bilo kojeg posla potrebno registrirati se kao samostalni poduzetnik ili LLC, pribaviti sve potrebne dokumente, platiti državne pristojbe, dobiti dozvole od vatrogasne službe, od SES-a.

Što se tiče troškova biznis plana, to nije skupo kao sve ostalo (od 5.000 za individualnog preduzetnika, od 11.000 za DOO), ali ipak oduzima dosta vremena. Možete tražiti od neke outsourcing kompanije da sve ovo uradi umjesto vas, čak i ako platite duplo više. Ali to je, naravno, slučaj ako vam ponestaje vremena za otvaranje dječjeg kafića ili želite brzo preći na posao, a ne na papirologiju (što je zapravo prava ideja).

Jelovnik i dodatne usluge

Morate biti u mogućnosti da sarađujete sa ljudima koji su direktno uključeni u organizaciju slobodnog vremena dece: animatori, baloni od sapunice, majstorski kursevi, pravljenje rođendanskih torti i još mnogo toga. Ovo će biti posebna linija u poslovnom planu za osnivanje. Saznajte šta je sada popularno kod djece i ponudite različite usluge na osnovu ovih preferencija. Na primjer, rođendanska torta sa likom vašeg omiljenog crtanog lika.

Jelovnik dečijeg kafića treba da bude veoma dobro osmišljen. Čak i ako volite kavkasku kuhinju i namjeravate hraniti svoju djecu roštiljem, ovoj stvari morate pristupiti kreativno. Ne morate ih poslužiti kao u skupom restoranu, naravno. Možete smisliti zanimljive nazive za jela i osigurati lijepu prezentaciju.

Dijete prije svega obraća pažnju na izgled jela, a potom i na ukus. Vaši proizvodi uvijek trebaju biti što svježi, jer djeca nemaju tako jak želudac, a može se otrovati čak i jučerašnjim paradajzom. A ako se dijete iznenada razboli u dječjem kafiću, njegova reputacija će odmah biti uništena. Mame će odmah proširiti ovu informaciju po gradu prije nego što imate vremena da sačekate kraj radne smjene.

Jela ne bi trebalo da budu samo ukusna, već i zdrava, a roditelji to takođe prate. Neka na meniju, osim gaziranih pića, budu i svježi sokovi, povrće, voće i sokovi. Cene ne treba naduvavati kako bi u dečiji kafić mogli da dođu roditelji gotovo svih primanja.

Osoblje dječjeg kafića

Osoblje dječijeg kafića treba da ima administratora, koji u početku možete biti i sami, kako bi sve pomno pratili. Administrator je taj koji će morati pregovarati o svim narudžbama, odgovarati na telefonske pozive, biti odgovoran za nabavku proizvoda i svu dječju zabavu.

Za kafić će vam trebati 2 konobara u smjeni (ukupno 4 osobe), dva kuhara u smjeni (ukupno 4 osobe), čistačica - jedna u smjeni (ukupno 2 osobe), računovođa i utovarivač.

Konobarska plata bi ovdje trebala biti veća nego u drugim objektima. Zašto? Prvo, u dječjem kafiću konobar neće dobiti napojnice. Drugo, neće raditi na postotnoj osnovi, jer se o svim nalozima unaprijed razgovara sa roditeljima i administratorima. Konobar treba samo dobro poslužiti goste kako bi bili zadovoljni. Nemojte angažovati konobare sa "kiselim licem" jer rad sa decom uvek zahteva osmeh!

Dakle, prosječni troškovi za poslovni plan za osoblje:

1. konobar - 20.000 rubalja (40.000 za dvije osobe);
2. kuvar - 20.000 (40.000 za dve osobe);
3. čistačica - 12,5 000 (25 000 za dvije osobe);
4. administrator - 25.000 (možete biti vi);
5. računovođa (po osnovu outsourcinga) - od 10.000;
6. utovarivač - od 5.000.

Ukupno, troškovi osoblja mjesečno - od 135.000.

Oglašavanje

Da bi dječji kafić radio, potrebno je provesti kompetentnu reklamnu kampanju, mjesečni troškovi oglašavanja u poslovnom planu kreću se od 20-30 hiljada rubalja mjesečno.

Za početak, pametno je koristiti sve besplatne metode promocije: kreirajte grupe na društvenim mrežama, recite prijateljima, prijateljima prijatelja, fotografirajte interijer, jela, jelovnik. Da biste to učinili, ne morate unajmiti profesionalnog fotografa; možete zatražiti od prijatelja dobar fotoaparat na nekoliko dana ili koristiti svoj, ako ga imate.

Potrebno je unaprijed upozoriti sve na službeno otvaranje, pozvati neke sjajne voditelje na njega, na primjer, naučnu emisiju, mađioničare ili ljude na štulama. Igrajte nekoliko diskontnih kartica sa 10% popusta na predstojeće narudžbe. Važno je svu djecu počastiti nečim vrlo ukusnim, na primjer, neobičnim čokoladama, kako bi zapamtili ovo mjesto.

S vremenom će biti potrebno napraviti web stranicu sa jednostavnom navigacijom kroz sve sekcije. Roditelji danas koriste internet za traženje dečijih kafića, jer... Možete odabrati pogodnu lokaciju, procijeniti unutrašnjost bez napuštanja kuće, a također saznati jelovnik i prosječan račun za narudžbu.

Odštampajte vizit karte i podijelite ih svojim prijateljima, poznanicima i samo ljudima na ulici koji šetaju sa svojom djecom. Odštampajte svoj jelovnik i adresu kafića na malom formatu reklamnih letaka, zamolite da ih ostavite u vrtićima, dečijim klubovima i dečijim centrima, kao iu porodičnim kafićima. Zauzvrat, možete ponuditi da njihove letke držite kod sebe. Generalno, međusobno oglašavanje je uvijek dobro i korisno za obje strane.

Početni kapital i povrat

Dakle, izračunavši ukupne troškove otvaranja dječjeg kafića u poslovnom planu, izračunavamo iznos - to je otprilike 2 miliona rubalja. Iznos, naravno, nije mali, ali povrat iz kafića ćete moći da vidite u roku od nekoliko meseci nakon početka rada.

Ako u svom poslovnom planu u prosjeku predvidite mjesečni prihod od 400.000 rubalja, a mjesečne troškove - 300.000, posao će se isplatiti za nekoliko godina. Ne zaboravite da je u startu prihod uvijek manji nego nakon najmanje šest mjeseci rada, kada ćete već biti prepoznati. Osim toga, rad s djecom je plemenit cilj i ostaje „na površini“ u bilo koje godišnje doba, u bilo kojoj godini.

Nadamo se da će vam sve uspjeti!

Roman Agarkov specijalno za Intellectis

Ugostiteljskih objekata ima mnogo, ali nisu svi pogodni za posjetu s djecom. Danas su posebno traženi oni u kojima dijete ne samo da može ukusno i sigurno jesti, već i proslaviti rođendan, igrati se sa animatorima, učestvovati na tematskoj dječjoj zabavi itd. Da biste uspješno konkurirali lancima brze hrane, morate uzeti u obzir njihove prednosti i mane, kao i analizirati pozitivna iskustva poduzetnika koji su implementirali projekte dječjih kafića od nule.

 

Zakonodavstvo ne dijeli ugostiteljske objekte na "dječje" i "odrasle", međutim, postoje nijanse koje moraju razumjeti oni koji traže odgovor na pitanje kako otvoriti dječji kafić od nule.

Prognoze i izgledi

Koliko je obećavajuća ideja o stvaranju kafića za djecu, koji je prilično skup u smislu ulaganja, ali ne počinje odmah da zarađuje?

Kapacitet tržišta može se predstaviti statistikom fertiliteta (vidi Sliku 1.) Kao što se vidi iz grafikona, mjere koje je Vlada preduzela za izravnavanje demografske situacije daju pozitivan efekat, uprkos ekonomskoj krizi. Do 2025. godine očekuje se da će se stopa nataliteta približiti nivoima iz sredine 80-ih, kada je došlo do porasta. To znači da će u bliskoj budućnosti sve oblasti poslovanja koje se odnose na majčinstvo i djetinjstvo biti tražene u društvu.

Tako je tržište robe za djecu od 2009. do 2012. godine. porasla za 32 milijarde dolara, što znači da roditelji u teškim vremenima radije štede na svojim potrebama, ali ne i na djeci. Inače, većinu posetilaca ugostiteljskih objekata, prema marketinškim istraživanjima, čine i osobe sa decom (vidi sl. 2)

U velikim naseljenim mestima sve su popularnije porodične poslastičarnice, menze i objekti brze hrane opremljeni visokim stolicama i nude posebne menije za mlade posetioce, kao i one namenjene samo deci. Na primjer, u regiji Nižnji Novgorod 83 takva preduzeća aktivno promovišu svoje usluge. Većina njih je otvorena kao franšize: suši barovi “Yakitoria” i “Sushimin”, kafić “New York” itd.

Brza hrana ili “zdrava ishrana”?

Prema sociološkim istraživanjima, ugostiteljskim tržištem u Rusiji u 2015. godini dominirala je potražnja za uslugama restorana brze hrane (vidi sliku 3).

Znajući to, mnogi investitori izbjegavaju ulaganje u dječje kafiće kao posao, plašeći se konkurencije s takvim "čudovištima" kao što su McDonald's, Shokoladnitsa, Rostiks, Baskin Robbins i drugi koji nude brendiranu ponudu jela i usluga.

Najveći istraživački holding Romir je 2012. godine identifikovao TOP 10 faktora atraktivnosti restorana brze hrane, popularnih među roditeljima sa decom, i lidera na tržištu prema ovim pokazateljima (vidi tabelu 1)

Tabela 1. Faktori atraktivnosti ugostiteljstva u Rusiji*

Vrijednost za novac	"mali krompir"
Kvaliteta hrane	"Il Patio"
Ljubazno i ​​ljubazno osoblje	"Planet Sushi"
Dostupnost cijena	"mali krompir"
Kvalitet pića	“Il Patio”, “Chocolate Girl”, “Coffee House”
Asortiman posuđa	“Chocolate Girl”, “Il Patio”, “Planet Sushi”
Brzina usluge	"Mali krompir" i "Baskin Robins"
Opća atmosfera	"Planet Sushi"
Poznavanje konobara o stavkama menija	"Planet Sushi", "Chocolate Girl"
Udoban enterijer	"Planet Sushi"

*istraživanje je sprovedeno u gradovima 8 federalnih okruga sa populacijom od 100 hiljada ljudi ili više. Uzorak - 1.000 ljudi. starosti od 16 do 50 godina.

Važno je napomenuti da faktor postojanja jelovnika za djecu nije uvršten u prvih deset najznačajnijih, iako se McDonald's, koji je na prvom mjestu po posjećenosti, posebno oslanja na mlade posjetitelje i uspješno se bavi ne samo ishranom, već i prodajom hrane. igračke u Happy Meal setovima.

Faktore uspeha lanaca brze hrane treba da uzmu u obzir oni koji planiraju da otvore sopstveni porodični kafić. Međutim, u posljednje vrijeme društvo sve više naginje zdravoj prirodnoj hrani:

“Princip manje je više nedavno je pronađen u ugostiteljskim organizacijama – jedite jednostavno i brzo. Ovo je kraći jelovnik, manje porcije, mogućnost mijenjanja njihove veličine, mijenjanja jelovnika uzimajući u obzir lične preferencije, što vam omogućava da se fokusirate na jedinstvenost jela.”
(Akhmadeeva O. A., Idrisova A. I. Trendovi razvoja tržišta javnog ugostiteljstva u Rusiji // Mladi naučnik. - 2016. - br. 8)

Tako možete pokrenuti posao koristeći gotove modele (franšizu), ili osnovati vlastiti brend na principima prirodne dječje hrane.

Uslovi za kafe za decu

Ne znaju svi poduzetnici tačno šta je potrebno za otvaranje dječjeg kafića, većina nedoumica odnosi se na zahtjeve regulatornih tijela: postoji li u tome neka posebna specifičnost?

Ne, odgovaraju advokati. Bez obzira na starosnu publiku ugostiteljskog objekta, zahtjevi su jasno regulisani, jer će u svakom slučaju Vaši klijenti biti punoljetne osobe – roditelji koji su odgovorni za svoju djecu. Vi ste, pak, njima odgovorni za kvalitet hrane i pružanje usluga.

Evo propisa koji će vas voditi:

1. Zakon o zaštiti potrošača
2. Uredba Vlade br. 1036 “O usvajanju Pravila za pružanje usluga javne ugostiteljstva” (od 15.08.1997.)
3. Rezolucija glavnog državnog sanitarnog doktora Ruske Federacije br. 31 „O provođenju sanitarnih pravila“ (od 8. novembra 2001.)
4. Uredba Vlade br. 584 „O postupku obavještavanja za početak obavljanja određenih vrsta djelatnosti“ (od 16. jula 2009. godine)

Bitan! Ova lista dokumenata odražava zahtjeve Rospotrebnadzora i drugih vlasti za kafić koji ne nudi "odrasli" asortiman, uključujući pića koja sadrže alkohol i alkohol. Ova vrsta aktivnosti ne zahtijeva licenciranje.

Dozvole za otvaranje dječjeg kafića možete prikupiti sami ili to povjeriti advokatskoj kancelariji. Njegov sadržaj i brzina izvođenja ovisit će o izboru prostorija.

Postoje dvije mogućnosti: iznajmiti prostor prilagođen ugostiteljstvu ili ga sami opremiti. Svaki ima svoje prednosti i nedostatke (vidi tabelu 2)

Tabela 2. Iznajmite gotovi prostor ili ga napravite od nule?

Prostor adaptiran za kafić	Prostor od nule
ušteda, jer je kompletna „infrastruktura“ pripremljena: kuhinja, toaleti, izlazi u slučaju nužde, ventilacija itd. ušteda vremena na koordinaciji sa regulatornim tijelima: možete uzeti dokumentaciju od vlasnika, proći preko vlasti (Rospotrebnadzor, vatrogasne službe, prodaja energije, vodovodne kompanije itd.) sa ugovorom o zakupu i ponovo je registrirati na svoje ime	sloboda u odabiru koncepta: niste ograničeni u dizajnu i tehnološkim rješenjima
ograničenja u izboru koncepta. Na primjer, u bivšem restoranu (kantini) za odrasle možda neće biti mjesta za sobu za igre	troškove za popravke u skladu sa izabranim konceptom i za dobijanje dozvola plaćanje priključka na komunalne sisteme itd.

Praktičari savjetuju: ako se odlučite za otvaranje poduzeća u prostoru koji nije pogodan za ugostiteljstvo, unaprijed se dogovorite sa vlasnikom o dugoročnom zakupu i uračunajte troškove popravke, preopreme i preregistracije u zakupninu.

Family Club

Najbezrizičniji projekat je franšizni projekat, ali prije nego što se franšiza pojavi, neko mora prvi implementirati koncept. Danas sve više preduzetnika implementira originalne ideje. Na primjer, dvije uspješne poslovne žene smislile su kako otvoriti dječji kafić sa igraonicom u klubu Ribambelle koji su stvorili (o tome je čitaocima rekao portal forbes.ru).

Koncept su osmislile mlade majke Yu. Fedorishina i O. Musakhanova i implementirane 2013. godine. Za klub je izabrana prostorija koja nije bila prilagođena za ugostiteljstvo, pa je na njegovu opremu utrošeno više novca nego što je prvobitno planirano: na primjer, ispod kuhinje je bilo potrebno postaviti komunikacije.

Djevojke savjetuju onima koji otvore takav posao da od samog početka provjere sve kalkulacije angažovanih "specijalista", jer su se u više navrata morali suočiti s naduvanim procjenama. Na primjer, vatrogasci su odredili procjenu od 2 miliona, ali su na kraju troškovi iznosili 1 milion rubalja.

Ukupni troškovi otvaranja porodičnog kluba sa trpezarijom i igralištem od 800 m2 u velikom tržnom centru koštaju, prema procenama startup-a, oko 700 hiljada evra.

Ribambelle je odmah uveo niz inovacija koje su mu omogućile da se uspješno takmiči s drugim preduzećima:

• zabrana brze hrane
• strogi zahtjevi za očuvanje korisnih svojstava proizvoda na jelovniku za djecu
• adaptacija popularnih jela za dječju publiku (djeca žele biti kao odrasli!)
• akcenat na održavanju praznika i kulinarskih majstorskih tečajeva za djecu i njihove roditelje
• prisustvo igraonice u obliku dječijeg grada sa animatorima
• catering

Djevojke su 2014. ostvarile mjesečni profit od 11 miliona rubalja, ali u prve 2 godine, kako su priznale, nisu bile u mogućnosti da vrate početnu investiciju. Danas, za one koji su bliski ideji Ribambelle, nude franšizu: to omogućava primaocu franšize da izbjegne finansijske gubitke prilikom pokretanja posla.

Dječji kafić u zoološkom vrtu

Kafić za djecu može biti uspješan dodatak vašem postojećem poslovanju. U Nižnjem Novgorodu je to organizovano na teritoriji privatnog zoološkog vrta „Limpopo“. Njegov vlasnik V. Gerasichkin iza sebe ima nekoliko „odraslih“ projekata.

U intervjuu sa dopisnikom „Arsenala preduzetnika“ (br. 10, 2010), na pitanje o profitabilnosti preduzeća, odgovorio je:

“...Zaista je nemoguće zaraditi velike pare u dječjem kafiću, pa poslovne ajkule ova tema ne zanima. Ali ako imate uspješan posao i imate priliku da vodite projekat bez naplate velikih procenta, onda možete stvoriti uslove da djeca proslavljaju rođendane u kafiću i sastaju se sa kolegama iz razreda.”

Posebnost ugostiteljstva u zoološkom vrtu je njegova sezonskost: najtoplije vrijeme je ljeto i rana jesen. Otuda i format - mala poslastičarnica ili ulični restoran sa dečijim menijem. Zabava je u blizini: to su životinje koje možete hraniti, a neke od njih s kojima možete komunicirati i atrakcije. Tokom ljetnje špice posjećenosti moguće je zaraditi sredstva koja vam omogućavaju podršku poslovanju tokom jesensko-zimskog zatišja.

Ovi primjeri pokazuju da uz pravilnu organizaciju posao koji na prvi pogled nije previše profitabilan zapravo može donijeti ne samo prihod, već i zadovoljstvo svom vlasniku.

• Izgledi na tržištu
• Opis proizvoda i usluga
• Plan proizvodnje
• Regrutacija
• Marketing plan
• Finansijski plan
• Korak po korak plan otvaranja dječjeg kafića
• Koji OKVED kod treba da navedem prilikom registracije firme koja pruža usluge dečijeg kafića?
• Koji dokumenti su potrebni za otvaranje dječjeg kafića?
• Da li mi je potrebna dozvola za otvaranje dečijeg kafića?
  • • • Slične poslovne ideje:

Poslovni plan za organizovanje dečijeg kafića u stambenoj zoni grada.

Koliko vam je novca potrebno da otvorite dečiji kafić?

Prema proračunima poslovnog plana, otvaranje ustanove zahtijevat će ulaganje od oko 3.600.000 rubalja:

• Popravak i dizajn prostorija - 500.000 rubalja.
• Kupovina opreme - 2.300.000 RUB.
• Kupovina sirovina i sastojaka - 150.000 rubalja.
• Proračun za oglašavanje (izrada web stranice, reklamni natpis, itd.) - 200.000 rubalja.
• Registracija poslovanja, odobrenja i dozvole - 50.000 RUB.
• Ostali troškovi - 100.000 rubalja.
• Rezervni fond - 300.000 rubalja.

Izgledi na tržištu

Trenutno u našem gradu ima jako malo pristojnih kafića u koje možete odvesti djecu. U gradu sa populacijom od preko 200 hiljada stanovnika, otvorena su samo dva objekta koji služe mladim posetiocima. Štaviše, ovi objekti ne pružaju odgovarajuću listu usluga, imaju oskudan meni i krajnje nedovoljan prostor za pružanje usluga korisnicima. Dječiji kafić je mjesto gdje se i roditelji i njihova djeca mogu dobro odmoriti. Dok čekaju narudžbu, djeca se mogu igrati u igraonici, učestvovati u takmičenjima i ćaskati sa veselim animatorima. Naš projekat će biti isplativ iz više razloga:

1. Opsežan meni i zabavni programi
2. Nije visok prosječan ček
3. Pogodna lokacija objekta
4. Svetao dizajn, prijatno uređenje hola za posetioce
5. Nedostatak konkurencije

Opis proizvoda i usluga

Kako bi se osiguralo da ne samo djeca, već i njihovi roditelji mogu dobro jesti u kafiću, asortiman jela će biti prilično širok. Evo samo liste onoga što će biti predstavljeno na meniju restorana:

• Doručak
• Poslovni ručkovi
• Hot
• Desert
• Topla pića
• Lagana pića
• Dječji meni
• Sladoled

Prodaja jakih alkoholnih pića nije predviđena. Između ostalog, u našem objektu možete ne samo dobro jesti, već se i zabaviti. Za decu, kafe će imati besplatnu igraonicu sa atrakcijama (lavirint za igre, suvi bazen, tobogan, itd.). Planirano je pružanje usluga organizovanja dječijih proslava, privlačenja animatora, ukrašavanja svečane trpeze (baloni). Prema preliminarnim proračunima, prosječni račun za narudžbu iznosit će 500 rubalja po osobi. Pogodna lokacija objekta, veliki promet i aktivno oglašavanje omogućavaju prosječnu posjetu od najmanje 90 ljudi dnevno. Dakle, možete računati na prosječan prihod od 45.000 rubalja dnevno. Naravno, planirano prisustvo neće biti primljeno odmah. Možda će proći mjeseci rada dok establišment ne dobije popularnost.

Prosječna dnevna posjeta u prvoj godini rada bit će 78 osoba.

Preuzmite poslovni plan za dečiji kafić

Plan proizvodnje

Prema planu, prvi sprat stambene zgrade koristit će se za smještaj objekta. Ovaj prostor u novogradnji od cigle, posebno namjenjen za organizaciju poslovanja (nestambeni prostor), ispunjava sve SES i protivpožarne zahtjeve. Površina je 135 kvadratnih metara. m. Ovaj prostor će biti dovoljan za uspješno uređenje kuhinjskog prostora, hodnika za korisničku podršku, prostora za igru, ostave i ostave, te toaleta. Iznos zakupa će biti 94.500 rubalja mjesečno (700 rubalja/m2). Kafić će se nalaziti u gusto naseljenoj stambenoj zoni grada, sa velikim brojem novih zgrada. Ovo mjesto nije slučajno odabrano, jer ovdje živi veliki broj mladih porodica sa djecom, koji su potencijalni klijenti ustanove.

Koju opremu odabrati za otvaranje dječjeg kafića

Planirana je nabavka opreme za dečiji kafić u sledećem sastavu:

• Rashladna oprema za skladištenje hrane
• Kuhinjska oprema (mlinci za meso, mikseri, štednjaci, radni stolovi, aparati za kafu, itd.)
• Pomoćna oprema (mašine za pranje sudova, sistemi za klimatizaciju i ventilaciju)
• Oprema za igraonicu (moduli za igru, suvi bazen, labirint)
• Sigurnosni sistem (aparati za gašenje požara, požarni alarmi, sigurnosni sistem itd.)
• Namještaj za posjetioce i šank
• Posuđe i druga oprema

Prema preliminarnim proračunima, na opremanje kafića biće utrošeno oko 2,3 miliona rubalja. Glavni dobavljači proizvoda i sastojaka biće lokalni proizvođači i veleprodajni dobavljači. Dio robe će se otkupljivati ​​u veleprodajnim centrima u regionalnom centru. Troškovi kupovine proizvoda iznosit će oko 350 - 400 hiljada rubalja mjesečno.

Regrutacija

Predviđeno je zapošljavanje kuvara, nekoliko kuvara (4 osobe), konobara (3 osobe), administratora, menadžera nabavke, animatora (po agencijskom ugovoru) i generalnih radnika (utovarivača, čistača) kao osoblja. Računovodstvene usluge se planiraju angažovati. Stalno osoblje će obuhvatiti 14 - 18 zaposlenih. Ukupan platni fond iznosit će 240 hiljada rubalja. Mjesečno.

Koji porezni sistem odabrati za dječji kafić

Organizaciono-pravni oblik organizacije biće društvo sa ograničenom odgovornošću koje se sastoji od dva osnivača. Planirano je da se UTII koristi kao sistem oporezivanja - jedinstveni porez na imputirani prihod.

Marketing plan

Kako bismo privukli kupce u naš objekat, planirana je svijetla reklamna kampanja. Koristit će se internetski resursi (društvene mreže, web stranica, forumi), vanjsko oglašavanje (baneri, bilbordi), mediji (televizija, radio) i distribucija letaka. Na dan otvaranja u kafeu će biti organizovana bogata proslava sa jedinstvenim programom, uz učešće animatora, fotografa i video operatera. Gostima će biti ponuđena besplatna hrana i piće. Lavovski udeo posetilaca dečijeg kafića su rođendani. Ovo je vrlo važan dio publike kupaca, jer se puno novca troši na rođendane (u prosjeku 6 - 12 hiljada rubalja). Sa slavljenikom po pravilu dolazi najmanje 5-6 porodica od 10-15 ljudi. To znači da privlačenjem rođendanskih ljudi možete ostvariti značajan prihod. Naš kafić će imati posebnu promociju u kojoj prilikom naručivanja svečane trpeze za rođendan dobijate tortu na poklon.

Finansijski plan

Pređimo na izračunavanje glavnih pokazatelja uspješnosti poslovanja. Fiksni mesečni troškovi kafića prema biznis planu obuhvataju:

• Najam prostorija - 94.500 RUB.
• Plata - 240.000 rubalja.
• Odbici za osiguranje - 72.000 rubalja.
• Proizvodi i sastojci - 400.000 rubalja.
• Troškovi komunalnih usluga - 30.000 rubalja.
• Računovodstvo (outsourcing) - 8.000 rubalja.
• Porezi (UTII) - 7.000 rubalja.
• Ostali troškovi - 25.000 rubalja.

Ukupno - 876.500 rubalja.

Koliko možete zaraditi otvaranjem dječjeg kafića?

Neto dobit na kraju prve godine poslovanja iznosit će 3,5 miliona rubalja. Profitabilnost kafića prema planu je 33%. Sa ovakvim pokazateljima, povrat početne investicije u posao će nastupiti nakon 12 mjeseci rada ustanove.

Preporučujemo preuzmite biznis plan za dečiji kafić od naših partnera, uz garanciju kvaliteta. Ovo je punopravan, gotov projekat koji nećete naći u javnom domenu. Sadržaj poslovnog plana: 1. Povjerljivost 2. Sažetak 3. Faze realizacije projekta 4. Karakteristike objekta 5. Marketing plan 6. Tehnički i ekonomski podaci opreme 7. Finansijski plan 8. Procjena rizika 9. Finansijsko-ekonomska opravdanost ulaganja 10. Zaključci

Može donositi stabilan profit konstantno. Posljednjih godina rad ovih dječijih ustanova izaziva sve veće interesovanje, posebno ako projekat ne uključuje samo prodaju slatkiša i slastica. Ali i prodaja brojne dječije robe, zabavni sadržaji i mogućnost da dijete ostavite pod nadzorom dadilje. Prije nego što otvorite dječji kafić od nule, morate napraviti jasan poslovni plan.

Odmah napominjemo da je ovaj posao relevantan samo za velike gradove, posebno u trgovačkim centrima. U malim gradovima to praktično nije relevantno i bolje bi bilo otvoriti kafić za sve, ali sa dječjim menijem.

Najvažniji

Šta je potrebno za otvaranje kafića za djecu u malom gradu? Ono što je najvažnije, vaša ideja mora biti osmišljena do najsitnijih detalja. Uspješan i profitabilan projekat trebao bi biti zanimljiv i šarolik. Vaša organizacija mora privući i djecu i roditelje tako da i jedni i drugi požele da dolaze iznova i iznova.

Vaš projekat može biti usmjeren na:

• organiziranje obroka za ljude svih uzrasta - od djece do njihovih roditelja, uključujući studente i školarce;
• ponuda jeftinih i ukusnih jela;
• organiziranje svečanih događaja bilo koje prirode - dječjih rođendana, godišnjica itd.;
• ponuda gotovih jela za poneti i dostavu na adrese - do kuće, škole, vrtića itd.

U pravilu, u malom gradu, da biste uspjeli, morate spojiti zabavu i hranu. Postoji niz specifičnih zahtjeva koji se odnose na slastičarnicu.

Restoranski meni

Bez obzira na to da li se vaša ugostiteljska organizacija za djecu nalazi u velikom ili malom gradu, na jelovniku ne bi trebalo biti samo grickalica, već i laganih zalogaja. Nema potrebe da se prave velike porcije, jer deca malo jedu. Dobar primjer onoga što treba uključiti u jelovnik je original (na primjer, mala torta u obliku figurice životinje ili lika iz bajke), pite i druga peciva, pića, sokovi, milkshake, deserti, male pice i već spomenuti sladoled. Što je vaš meni obimniji, to ćete biti poznatiji u gradu kao odličan dečiji kafić. U kreiranju kvalitetnog i raznovrsnog jelovnika treba da učestvuje i dječiji nutricionista. Ako je vaš projekt u budžetu, možete jednostavno pročitati savjete nutricionista na internetu.

Važne nijanse

Recimo da imate dobru ideju, čija relevantnost nije upitna. Vaš zadatak je da počnete da oživljavate projekat. Odlična opcija je igrački klub s igralištima. Tamo će djeca moći da se zabavljaju i komuniciraju jedni s drugima dok njihovi roditelji šetaju okolo ili se samo opuštaju. Ako će se vaš projekt nalaziti u stambenoj zgradi, onda za njega odaberite prostorije u prizemlju.

Napominjemo da ideja o stvaranju slastičarnice uključuje iznajmljivanje ili kupovinu prilično prostranog prostora - najmanje 100 kvadratnih metara i 60 mjesta (4 mjesta za svakim od 15 stolova). Da bi kafić ljeti dobro zarađivao potrebna vam je i otvorena terasa. Treba imati dovoljno prostora za organizaciju dječjih zabava i igara sa animatorima.

Pogledajte kako su uređeni objekti u vašem gradu. Da bi ideja bila isplativa, projekat mora biti uzbudljiv i jedinstven. Ukrasite sobu u duhu bajke - možete ukrasiti zidove slikama super heroja, omiljenih likova djece i cijelih scena. Svježe cvijeće, kavezi s pticama i akvariji s egzotičnim ribama, smiješne figurice životinja - rad takvog dječjeg kafića zainteresovat će svakog roditelja i dijete. Pogotovo ako postoji igraonica s vožnjama i klovnovima.

Ako već znate gdje započeti posao, ne zaboravite da se vaša ideja mora nastaviti razvijati. Naknadno, rad slastičarnice i igraonice u gradu može se dopuniti:

• stvaranje malog kina za visokokvalitetne licencirane dječje filmove i crtane filmove. Ovdje se mogu održavati i zabavne dječje zabave;
• organiziranje skloništa za životinje u kojem će se prodavati ptice i male životinje;
• stvaranje bazena za bebe kako bi se mališani mogli zabaviti u vodi.

Takođe možete početi sa prodajom brendiranih poluproizvoda i dečije odeće, organizovati manifestacije na otvorenom, svečane bankete kako u školama i vrtićima, tako iu domovima pojedinaca.

Da biste privukli pažnju, trebali biste otvoriti vlastitu web stranicu na internetu. Trebao bi sadržavati potpune informacije, uključujući kontakt podatke o vašoj ustanovi. Informacijama o radnom vremenu i lokaciji, jelovniku i cijenama dodajte korisne rubrike kao što su “Savjeti za roditelje”, “Pomoć psihologa” i tako dalje. Vodite računa o kreiranju online linije sa konsultantom kako biste započeli komunikaciju sa svojim klijentima.

Dječiji kafić po pravilu radi po sljedećem rasporedu: radnim danima - 10-17 sati za djecu i njihove roditelje, 18-22 sata za studente i srednjoškolce. Vikendom i praznicima možete produžiti radno vrijeme kako biste pridobili dodatne kupce i profit.

Prilikom odlučivanja o kalkulacijama i cijenama menija i zabave vodite računa da vam mogu doći posjetioci s prosječnim, a ne samo visokim primanjima. Vaš kafić treba da bude dostupan svima. Nakon što ste odlučili odakle početi, odmah počnite s organizacijom svog poslovanja! Osoblje mora imati iskustva u interakciji sa djecom i medicinske kartone.