Kuvano vino sa belim vinom – recept sa jabukama, pomorandžom, medom i fotografijom. Najbolji recepti za kuhano bijelo vino Kuvano bijelo vino sa kruškom

Kada se spomene riječ "kuvano vino", obično se pomisli na grijaće, začinjeno piće bordo ili rubin boje. Zaista, prema tradiciji, priprema se od zagrijanog crnog vina uz dodatak začina i šećera. Međutim, ljubitelji koktela u receptu mogu koristiti polusuho ili suho bijelo vino - rezultat će biti prekrasan lagani napitak zlatno-slamnate ili jantarne boje, nimalo inferiorniji u okusu svom crvenom paru - tzv. vino.

Šta je tako posebno kod kuvanog belog vina?

Sva ova blagotvorna svojstva, kao i najpotpuniji okus bijelog kuhanog vina, ispoljit će se u najvećoj mjeri uz maksimalno očuvanje vrijednih tvari.

Da biste to učinili, preporučuje se pridržavati se sljedećih pravila prilikom pripreme koktela:

Što se tiče izbora sastojaka za vinsko piće, on je zaista ogroman. Bijelo vino se kombinuje sa voćem i bobičastim voćem, sušenim voćem, sokovima i začinima - cimetom, đumbirom, kardamomom, biberom, karanfilićem, zvjezdastim anisom, koricom narandže. Kako bi vas zagrijano, začinjeno kuhano vino zadovoljilo skladnim buketom okusa i mirisa, preporučljivo je pri kombiniranju uzeti u obzir svojstva sastojaka i zamisliti krajnji rezultat. Postoje i provjereni recepti za kuhano vino od bijelog vina, na primjer:

Bijelo kuhano vino sa svježim sokom od jabuke

U činiju stavite začine - 8 karanfilića, 2 štapića cimeta, 3-4 cm korena đumbira, četvrtinu kašičice muškatnog oraščića. Dodajte pola čaše vode, prokuhajte. Procijedite infuziju nakon 10 minuta. Dodajte narandžu, limun i jabuku narezanu na kriške (po 1 komad). Ulijte 3 šoljice suvog belog vina i 2 šolje sveže ceđenog soka od jabuke (može se zameniti kupljenim iz prodavnice). Zagrijte na vrlo laganoj vatri, izbjegavajući ključanje. Dodajte 3 kašike meda. Sipajte u čaše, ukrasite kriškama citrusa i zvezdastim anisom.

Kuvano vino sa belim vinom i rumom

U šerpu ili šerpu sipajte 100 ml vode. Zakuhajte sa 2 kašike šećera, 2 štapića cimeta i 5 karanfilića. Uzmite pola jabuke i pola pomorandže, narežite na kriške, dodajte u vodu, nakon 1 minute ulijte flašu bijelog vina. U vruće, gotovo gotovo kuhano vino sipajte 2 kašike ruma i ostavite da odstoji 15 minuta. Ukrasite rub čaše kriškom narandže.

Kuvano belo vino od malina

Za ovaj recept će nam trebati:

• 1 l. suho bijelo vino;
• 4 kašike meda ili šećera;
• 200 g malina (možete koristiti smrznute);
• 1 mahuna vanilije (ako nije dostupna, zamijenite sa 1 paketicom vanilin šećera).

Na laganoj vatri zagrijte mješavinu vina, šećera ili meda, malina i sitno nasjeckane vanile. Ne prokuhajte. Nakon namakanja sipajte u čaše. Uživajte u izuzetnom ukusu i aromi maline.

Našli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift + Enter ili

Konzumenti vina su iznenađeni ustaljenim stereotipom da što je vino crvenije, to sadrži više tanina, strukture, okusa itd.

Za njih je blijeda boja alarmantan signal da vino mora biti presvijetlo, nedovršeno, razrijeđeno ili bilo šta drugo, samo što nije vrijedno kupovine.
Ali da se kuva kuvano vino od belog vina, ovo ne dolazi u obzir. Gluposti.

Da li je moguće napraviti kuhano vino od bijelog vina?

Da, moguće je i potrebno, korak po korak foto izvještaj u nastavku je izravan dokaz za to. Boja bijelog kuhanog vina subjektivan je pojam. bolje se percipira u kombinaciji sa drugim karakteristikama: aromom, ukusom. Zašto se ograničiti na crvena ako volite blijedu slamnatu i gotovo prozirna, gusta, bogata i ćilibarna bijela vina koja vas griju samo svojim izgledom.

Vruće kuhano vino sa bijelim vinom puni energijom, grije, tonizira, uzbuđuje čula i zahvaljujući različitim recepturama može se pohvaliti velikom raznolikošću okusa.

Kako napraviti kuvano vino od belog vina

Pravila za pijenje vina više nisu tako stroga i pretenciozna kao prije nekoliko stoljeća. Od bijelog vina pravi se grijaće kuhano vino. . Prednosti kuhanog vina sa prirodnim bijelim vinom su zbog visokog sadržaja eteričnih ulja, kiselina, vitamina, mineralnih elemenata u tragovima: joda, kalcijuma, magnezijuma, fosfora, titanijuma, mangana, kalijuma. Koncentracija hranjivih tvari u svijetlim sortama pomaže u obnavljanju metabolizma i poboljšava funkciju pluća.

Bitan! Tokom procesa pripreme piće ne treba prokuhavati kako bi se izbjegao gubitak vrijednih tvari.

Jedna čaša toplog kuvanog vina sa suvim belim vinom, medom i narandžama pomaže protiv prehlade

• smanjuje tjelesnu temperaturu tokom groznice, zimice;
• poboljšava funkciju pluća (kafeinska kiselina, koja se nalazi u bijelom vinu, korisna je kod bronhitisa i upale pluća);
• pomaže u uništavanju slobodnih radikala;
• blagotvorno djeluje na probavu i apsorpciju hrane;
• štiti tijelo od virusnih agresija;
• poboljšava mišljenje, percepciju;
• uključuje mehanizam za blokiranje stresa, smanjuje anksioznost;
• aktivno se bori protiv radionuklida i usporava starenje;
• potiče uklanjanje soli iz zglobova;
• ubrzava metabolizam i potiče gubitak težine.

Umjerena konzumacija kuhanog vina nema negativan učinak na jetru. Ljudi sa prekomjernom težinom često uključuju ovo toplo alkoholno piće u svoj jelovnik.

Posebno je ugodno piti niskoalkoholno „plameće vino“ austrijsko-njemačkih korijena dok se divite lišću koje opada izvan prozora u ugodnoj, prijateljskoj atmosferi.

Kuhano vino od bijelog vina - domaći recept

Klasična verzija "bijelog" kuhanog vina uključuje korištenje kao bazu. Postoji nekoliko razloga za to.

Prvo, poluslatke sorte kada se zagreju mogu dati neprijatan kiselkasto-šećerni ukus.

Drugo, suva vina su uvek jača, aromatičnija i bolje kombinovana sa buketom začina.

Međutim, niko ne zabranjuje pravljenje kuvanog vina od belog poluslatkog vina.

Spremit ćemo domaće kuhano vino na bazi poznatog. Bijelo suvo i prirodno. Ali relativno jeftino. Za recept će vam trebati 500 ml (pola litre) vina.

(Izlaz će biti dvije pune čaše ljutog, ljutog kuhanog vina)

Dodatni sastojci za bijelo kuhano vino

• 1 kašika meda;
• 1 jabuka;
• 1 narandža;
• 1 štapić cimeta;
• 4 kišobrana od karanfila;
• 5 listova svježe ili sušene mente.

Izbor komponenti za bijelo kuhano vino je individualna stvar. Umjesto mente stavite matičnjak, dodajte kolut limuna, naribajte kašičicu đumbira - i dobijete topli napitak potpuno drugačijeg ukusa. Materijal pripremljen za web stranicu www.site

Ali, idemo redom, korak po korak...

Kuvano kuhano vino od suhog bijelog vina kod kuće

1. Uzmite narandžu i isecite je na dva jednaka dela. Iz jedne polovine iscijedite svježi sok.

Od druge polovine izrežite tanak krug da ukrasite gotovo piće. Preostalu naranču prerežite na tri dijela i stavite u posudu otpornu na toplinu.

2. Jabuke narežite na sitne komade bez guljenja voća. Predloženi recept koristi slatko-kiselu sortu "Semerenko" blago ljutkastog ukusa.

3. Stavite ceo štapić cimeta u tepsiju. Nema potrebe za mljevenjem cimeta, niti je potrebno koristiti mljevenu verziju - kuhano vino će se zamutiti i teško će se filtrirati. Svježinu cimeta lako se može odrediti po njegovoj aromi. Što je slađa i jača aroma, to je svježija i zdravija.

4. Dodati začin - sušeni karanfilić. Njegov prilično jedinstven, ljut i pikantan okus osnova je klasičnog kuhanog vina. Karanfilić ima odličan ukus i sadrži ogromnu količinu makro-, mikroelemenata i vitamina. Osušeni klinčić se lako nadmeće sa kompletnim multivitaminom. Začinski pupoljci su bogati esencijalnim uljima i glikozidima.

5. Sipajte jabuke u posudu za kuvanje.

6. Ne zaboravite na mentu - čiji miris djeluje samostalno. U recepturi za kuhano vino sa bijelim vinom i medom, vrijedna i blagotvorna biljka za čovjeka je izbor inovatora i gurmana. Klasični Glühwein, koji su izmislili Nijemci, ne sadrži mentu. Kompaniju cimeta, karanfilića i limuna upotpunjuje ¼ kašičice mlevenog muškatnog oraščića.

7. U činiju za pripremu kuvanog vina sipajte pola čaše sveže ceđenog soka od pomorandže.

8. I dodajte glavnu komponentu kuhanog vina - suho bijelo vino.

9. Sve proizvode stavite na vatru i promiješajte. U ovoj fazi pripreme med ne dodajemo. Vino ćemo zagrijati na 70 stepeni Celzijusa. Visoka temperatura uništava vrijedni enzim u svježem medu i pretvara fruktozu u kancerogen. Med ćemo dodati nakon što procijedimo kuhano vino. Tečnost će imati vremena da se ohladi na odgovarajuću, bezbednu temperaturu za med - 40 stepeni.

10. Ne dozvolite da vino proključa. Zagrejati na 70 stepeni na laganoj vatri. Zagrijte ga, ali nemojte ga pregrijati. Ako tečnost proključa, kuvano vino će odmah izgubiti većinu alkohola, ukusa i hranljivih materija. Što belo vino sporije dostigne svoje stanje, koktel će biti aromatičniji i bogatiji.

11. Isključite šporet. Pokrijte tepsiju poklopcem da se kuhano vino procijedi i da se svi okusi pomiješaju. 10 minuta je dovoljno.

12. Nakon ključanja, procijedite infuzirano piće kroz sito da uklonite sve sastojke.

13. Dodajte kašiku meda, dobro promešajte i odmah sipajte kuvano vino u čaše bez da se ohladi. Za dekoraciju smo koristili štapić cimeta i krug narandže.

Iz belog vina treba polako piti prijatno vrelo kuvano vino, uživajući u eteričnim parama i diveći se boji kroz providnu čašu. Zagrijava vas u samo nekoliko gutljaja i daje vam pozitivan poticaj energije.
Topla jesen!

Ovdje ne postoji jasna opcija za odabir marke vina. Možete uzeti suvo, polusuvo ili poluslatko vino. Ali pravi poznavaoci kuhanog vina savjetuju uzimanje suhog bijelog vina, jer ćete u procesu pripreme i sami imati priliku dodati mu šećera (meda) koliko želite, a kao rezultat toga piće neće ispasti previše zajedljivo. Za ovaj recept za kuhano vino uzmite suho bijelo vino i pomiješajte ga sa sokom od jabuke. Pošto sok od jabuke kupljen u prodavnici već sadrži šećer, nema potrebe da ga dodajete. Ako odlučite da koristite sok od jabuke, dodajte šećer ili med po svom ukusu.

Stavite lonac na najmanju moguću vatru i pripremite začine.
Kako aromatizirati kuhano vino:
- štapići cimeta su klasik za pravljenje kuvanog vina;
- karanfilić je znak dobrog kuvanog vina;
- zvezdasti anis ili anis – orijentalna aroma i neopisiva lepota!;
- đumbir – efekat zagrevanja je zagarantovan!;
- crni biber – intenzivna aroma za eksperimentatore...;
- aleva paprika i lovorov list - u minimalnim količinama, ako ne želite da vam kuhano vino izgleda kao supa...;
- zrna kardamoma - u nedostatku citrusa mogu ih u potpunosti zamijeniti!;
- muškatni oraščić – istaći će svaki izbor začina;
- žutika – prijatna kiselost u čaši kuvanog vina;
- začinsko bilje matičnjak ili menta - osvježit će i dati poseban okus!;
kao i komadi tropskog ili sezonskog voća, bilo kakvo bobičasto ili sušeno voće, itd.
U našem slučaju - cimet, kardamom, muškatni oraščić i karanfilić.
Operite narandže kipućom vodom.
Prvu naranču iseći na krugove, u drugi red zabiti pupoljke karanfilića (drugom narandžom ćemo ukrasiti kuhano vino prilikom serviranja).

Odabrane začine i začinsko bilje, kao i kriške pomorandže (koje je potrebno malo zgnječiti u procesu zagrijavanja) stavite u lonac sa vinom i sokom, počnite polako zagrijavati sadržaj, pazeći da vinska smjesa ne proključa , što znači ne više od 70 stepeni . Kako to odrediti? Pripazite na vino na šporetu, a čim nestane bijela pjena, možete ga isključiti, pokriti poklopcem ili preliti u veliku termosicu i ostaviti da se kuha 10-15 minuta.

Kuvano vino u prijevodu s njemačkog znači „zapaljeno vino“ i spada u kategoriju toplih alkoholnih pića, čija je osnova vino. Po prvi put, prototipovi recepata za piće spomenuti su u Starom Rimu. Tada su se u vino dodavale i sve vrste začina, ali ga samo nisu zagrevali.

Toplo vino pojavilo se kasnije, tokom srednjeg veka, u državama centralne i severne Evrope. U to vrijeme, osnova pića bila je bordo ili bordo. Vinu je dodata trava galangala.

Danas nudimo našim čitateljima recepte koji će vam pomoći da kod kuće pripremite ukusno bijelo kuhano vino.

Ali prije toga predlažemo načini pravljenja kuvanog vina.

Suva ili polusuha slaba crvena vina smatraju se idealnom osnovom za piće. Postoje i recepti za ovo piće, koji uključuju alkoholna pića poput ruma ili konjaka.

Kuvanje se vrši dva main načine: sa i bez vode.

Metoda za pripremu kuhanog vina bez upotrebe vode

Ovom metodom vino se zagreva na 70-80 °C zajedno sa začinima i šećerom na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Kada se postigne zadata temperatura, piće se skida sa vatre i, poklopljeno poklopcem, ostavlja da se kuva 40-50 minuta. Tokom ovog perioda, aroma začina bi se trebala u potpunosti razviti. Neprihvatljivo je dovesti piće do faze ključanja.

Začini koji se koriste u pripremi kuhanog vina ne smiju se mljeti, inače ih neće biti moguće filtrirati, zbog čega ćete osjetiti kako piće škripi na zubima.

Glavni začini koji se koriste za pripremu napitka su karanfilić, cimet, anis, kora limuna, đumbir i med. Koriste se i piment, crni biber, kardamom i lovorov list. Mogu se dodati i grožđice, jabuke i orasi.

Način pripreme kuhanog vina pomoću vode

Nakon što prokuvate vodu u posudi u omjeru 150-200 ml na 1 litar vina, dodajte začine i malo prokuhajte. To će vam omogućiti da iz začina izvučete eterična ulja, koja će naknadno dodati aromu napitku. Zatim u posudu dodajte šećer ili med i tek onda vino.

U prvom gore opisanom slučaju navedeno je da vino ne treba da prolazi kroz proces ključanja. Ova napomena se odnosi i na ovu metodu. Ako kuvano vino proključa, ono će odmah izgubiti sav svoj ukus i većinu alkohola. Posudu treba skinuti sa vatre kada nestane bijela pjena na površini vina. Piće se obično servira u šoljama ili čašama sa drškom.

Pređimo sada na recepte za kuvanje kuvano belo vino.

Prva opcija

Sastojci:

suho bijelo vino – 750 ml

šećer - 100 gr.

voda - 125 ml

karanfil

limun ili narandža - 1 kom.

Način kuhanja:

U posudu stavite šećer, par pupoljaka karanfilića, komadić cimeta i narezanu limun ili naranču.

Nakon što dodate pola čaše vode, posudu stavite na vatru i prokuhajte, procijedite.

Zatim, dodajući vino u proceđenu tečnost, zagrejte je.

Bijelo kuhano vino je spremno za piće vruće.

Druga opcija

Za pripremu ovog kuhanog vina trebat će vam sljedeće: Sastojci:

bijelo vino - 1 l

karanfilić - 4 pupoljka

voda – 250 ml

šećer - 4 kašike. l.

žumance (sirovo) - 2 kom.

Način kuhanja:

U šerpu sipajte vino i vodu, a zatim im dodajte četiri pupoljka karanfilića.

Stavite lonac na šporet i zagrejte njegov sadržaj na 70°C.

Zatim odvojite žumanca od sirovih jaja, sameljite ih sa šećerom dok ne pobele i, stavite ih u drugu šerpu, stavite na laganu vatru.

Nakon toga u šerpu sa žumancima u tankom mlazu uliti prethodno zagrejano vino, snažno mešajući. Nastavljajući tući ovu masu dok se ne stvori pjena, zagrijte je ne dovodeći do ključanja.

Ovo kuhano vino se obično poslužuje uz kekse.

Treća opcija

Za pripremu ovog kuhanog vina trebat će vam sljedeće: Sastojci:

suho bijelo vino – 750 ml

karanfilić - 2 pupoljka

cimet - 1 štapić

limun (šolje) - 2 kom.

med - po ukusu

Način kuhanja:

U posudu odgovarajuće zapremine sipajte suvo belo vino, dodajte željenu količinu meda, kao i štapić cimeta, par pupoljaka karanfilića i kriške limuna.

Posude sa navedenim sastojcima stavite na laganu vatru i, ne zaboravite da promešajte, sačekajte da se pojave mali mehurići (pojavljuju se neposredno pre ključanja).

Nakon što sačekate ovaj trenutak, isključite vatru i ostavite da se sadržaj kuha 15 minuta.

Potom gotovo kuhano vino procijedite, sipajte u čaše i poslužite odmah toplo.

Četvrta opcija

Za pripremu ovog kuhanog vina trebat će vam sljedeće: Sastojci:

šećer (svijetlo smeđi) - 4 žlice.

pomorandže (sok) - 2 kom.

pomorandže (korica) - 1 kom.

karanfilić - 4-5 kom.

korijander - 0,5 kašičice.

kardamom - 4-5 kutija.

Način kuhanja:

U šerpu stavite koricu jedne narandže i dodajte sok isceđen od dve pomorandže. Zatim tamo sipajte šećer i začine.

Nakon toga lonac sa svim sadržajem stavite na laganu vatru i kuhajte miješajući (da se šećer otopi) dok se trećina soka ne smanji.

Zatim sipajte vino u lonac i dovedite smjesu do "vrućeg" stanja, ali ni u kojem slučaju ne prokuvajte.

Gotovo kuhano vino sipajte u posudu otpornu na toplinu i poslužite.

(Fotograf Astahova Svetlana)

Kuvano vino (vin chaud) - od njemačkog gluhender wein ("vruće vino") - piće od zagrijanog crnog (rjeđe bijelog) vina uz dodatak začina i šećera. Tradicionalno se pije zimi, poput punča ili groga. Postoji bezbroj recepata za ovaj napitak. Možete dodati cimet, karanfilić, vaniliju po ukusu, kao i muškatni oraščić, alevu papriku, koricu pomorandže, pomešati sa čajem, a za pojačanje jačine dodati konjak ili rakiju.

Kuvana vina su posebno popularna u hladnim zemljama (na primjer, Njemačka i Skandinavija).

(Izvor: Gastronomska enciklopedija Larousse Gastronomique, tom II )

Kako pripremiti začine:

Kad god je moguće, kuvanom vinu dodati začine neisecane: biber - grašak, cimet - u štapićima. Kuvano vino pripremljeno sa mlevenim začinima postaje mutno i škripi na zubima.

Da biste dobili maksimalnu aromu od začina, mahunu vanilije prerežite po dužini i ostružite sjemenke, štapić cimeta izlomite na krupnije komade, a muškatni oraščić krupno nasjeckajte.

O začinima:

cimet: njegova topla i slatka aroma igra ulogu provodnika u piću. Nije uzalud stari Rimljani smatrali da cimet može katalizovati druge mirise.

muškatni oraščić: trpka aroma je intenzivnija u velikim okruglim orašastim plodovima nego u duguljastim. Za ovo piće morate odabrati prvu opciju.

vanilija: najbolje mahune su tamne i masne. Oni ne mogu izgubiti svoju gustu i slatku aromu godinama ako se drže dobro zatvoreni.

karanfil: još jedan klasičan sastojak. Karanfilić brzo daje svoj gorući ukus. Da biste izbjegli gorčinu, dodajte ga bliže kraju.

kardamom: Kutije možete staviti cijele. Ili ga možete razbiti - u ovom slučaju miris će biti svjetliji i okrepljujući, ali vino će se morati procijediti iz zrna.

đumbir: mora se pažljivo koristiti. Snažan miris đumbira ima tendenciju da povuče pokrivač preko sebe, prigušujući druge arome.

Crni biber: začinjen i vatren, crni biber u zrnu pruža veliku toplinu. Kada je od kuhanog vina potreban terapeutski učinak, bez njega ne možete.

zest: Pogodne su i korice narandže, limuna i grejpa - osvježavaju kuhano vino i neutraliziraju višak slatkoće.

Takođe se često dodaje u piće:

Zvjezdasti anis: Da bi crveno-smeđe zvjezdice bolje otkrile slatkastu aromu anisa, gotovo kuhano vino treba nekoliko minuta da odstoji ispod poklopca.

sušene bobice kleke: Prilikom postizanja suptilne šumske arome važno je ne pretjerati. U velikim dozama ove bobice su opasne.

A na osnovu ovog pića dobija se najdivniji napitak.

Sastojci:

500 ml bijelog poluslatkog vina
6 tbsp. l. Sahara
2 žlice. l. med
sok i rendanu koricu dva limuna
rendana kora dve pomorandže
sok od četiri pomorandže
4 štapića cimeta, izlomljena na 3-4 komada
2 mahune vanilije, prerezane po dužini
prstohvat muskatnog oraščića
4 karanfilića
prstohvat kardamoma
1 tsp. mljevenog đumbira ili 5 cm svježeg

Priprema:

Pripremite vino, začine i agrume.

U šerpi zagrejte vino sa šećerom, sokom i rendanom koricom narandže i limuna i mešavinom začina. Ne prokuhajte.

Skinite sa vatre, poklopite i ostavite najmanje 3 sata. Idealno preko noći.

Ujutro kuhano vino procijedite kroz sito.

Prije serviranja napitak malo zagrijte.