Kako obojiti glazuru za medenjake. Glazura za farbanje medenjaka: recepti, karakteristike pripreme i recenzije. Glazura za punjenje za ukrašavanje medenjaka

Nakon što pročitate ovaj članak, znat ćete kako napraviti glazuru od šećera. Da biste ga napravili, nisu vam potrebni bjelanjci ili šećer u prahu. Dovoljno vode i granuliranog šećera. Jedina mana ove glazure je što se prilično brzo stvrdne. Stoga se nakon kuhanja mora odmah nanijeti na pečene proizvode.

Sastojci

Da biste napravili najjednostavniju i najukusniju šećernu glazuru, potrebno je pripremiti:
— dvjesto grama granuliranog šećera;
— sto dvadeset mililitara vrele vode;
— tri kašičice limunovog soka.

Priprema glazure

Glazura od bijelog šećera se stvara vrlo brzo i vrlo jednostavno. Prvo morate sipati šećer u šerpu. Tu je potrebno sipati i toplu vodu. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok šećerni sirup ne počne da bubri i da se zgušnjava. Čim vidite da sirup polako curi sa kašike, potrebno ga je skloniti sa vatre, dodati limunov sok i brzo promešati kašikom.

Pravljenje glazure od bijelog šećera činit će vam se manje radno intenzivnim ako koristite mikser za miješanje šećernog sirupa. Čim slatka masa počne da se pretvara iz prozirne u bijelu, glazura se može smatrati spremnom. U ovom trenutku, mora se brzo nanijeti na pečene proizvode. Uostalom, u pravilu se zamrzne za nekoliko minuta.

Vješte domaćice koje znaju napraviti glazuru od šećera uspijevaju pretvoriti smrznutu šećernu kremu u tekućinu. Preporučuju da u šerpu sa glazurom dodate malo vode i mešate dok zagrevate smesu na laganoj vatri. Međutim, treba napomenuti da kada se zagrije, glazura od bijelog šećera može ponovo postati bistra. Stoga se trudite da ne propustite trenutak kako ne biste napravili šećerni sirup od glazure.

Kako napraviti šećer u prahu u boji?

Kao što je ranije spomenuto u ovom članku, ovaj recept stvara prilično izbirljiv slatki fudge. Nakon što šećerni sirup pobijeli, obično počinje stvrdnjavati. Ako želite da fudge dobijete drugu nijansu, vrućem, gustom sirupu dodajte boju za hranu zajedno sa limunovim sokom. I tek onda kašikom ili mikserom mešati smesu da postane neprozirna.

Primjena šećera u prahu

Budući da je šećerna fudge tako jednostavna za napraviti, može se koristiti za ukrašavanje bilo koje vrste peciva. Po pravilu se ova vrsta šećerne glazure kreira za uskršnje kolače. Ali neke domaćice ga koriste za ukrašavanje medenjaka, kolačića, mafina i krofni. Ova šećerna glazura daje prekrasnu, ujednačenu teksturu tako da izgleda sjajno na bilo kojoj vrsti peciva. Osim ako ga možete samo preliti preko torte. Svidjela mi se ova šećerna glazura. Recept je veoma jednostavan. Može se praviti kada u ormaru ima samo šećera, a nema šećera u prahu ili jaja.

Karakteristike šećera

Sada znate kako se pravi bijeli fondan i da se vrlo brzo stvrdne. No, treba napomenuti i da se mrvi i ako ga isječete na komade punjene njome ili zagrizete u kolačić ukrašen njime. Stoga, ako više volite da kreirate savršene peciva, onda vam ovaj fondant najvjerovatnije neće odgovarati. Još uvijek je tu za one prilike kada treba pecivo učiniti atraktivnim, ali u kući nema kokošjih jaja ili šećera u prahu.

Božićna i novogodišnja peciva odlična su opcija za ukrašavanje prazničnog stola. Među raznolikošću takvih deserta, posebnu pažnju zaslužuje medenjak, koji se može ukrasiti šećernom glazurom, inače glazurom. Takvi slatkiši ispadaju nevjerovatno svijetli i lijepi. To je samo praznik za oči! Istovremeno, priprema glazure na bazi sirovih proteina nije teška, a proces ukrašavanja medenjaka prava je misterija, proces pun čuda i zabave. Posebno je zabavno slikati pečene proizvode sa cijelom porodicom.

Bijela glazura za medenjake

Najobičnije domaće medenjake svako može ukrasiti glazurom. Uostalom, pravljenje šećerne glazure s proteinima uopće nije tako teško kao što se čini. Ali s druge strane, dobit ćete glazuru, kojom neće biti teško obojiti peciva. Osnova je bijela glazura. Može se koristiti čist ili razrijeđen obojenim bojama.

Broj porcija – 30.

Sastojci

Za pripremu bijele glazure za medenjake kod kuće, morat ćete pripremiti izuzetno jednostavan set sastojaka:

• bjelanjak – 1 kom.;
• šećer u prahu – 250 g.

Postoje samo 2 komponente, a koliko mogućnosti pružaju majstoricama!

Način kuhanja

Da biste kod kuće napravili bijelu glazuru za medenjake, ne morate biti vrhunski kuhar. Uostalom, priprema glazure ne može biti lakša.

1. Prvi korak je priprema šećera u prahu za glazuru. Veoma je važno da bude mala i mala. Nažalost, teško je pronaći takvu opciju u prodaji. Zato ga vrijedi samljeti. Lako je i ne traje dugo.

1. Takođe je preporučljivo prosijati gotov prah kako u masu ne uđu prevelike grudvice. Za to koristite gazu presavijenu na pola.

1. Kako se pravi šećerna glazura za medenjake? Ovdje je sve jednostavno. Bjelanjke treba sipati u šećer u prahu. Masa se dobro izmiješa tako da njena konzistencija postane homogena.

1. Kao rezultat, moći ćete dobiti prilično gustu i gustu smjesu. Možete provjeriti spremnost glazure prije nego što počnete da je koristite. Kako uraditi? Ništa komplikovano. Preporučuje se da se utrlja po površini glazure direktno u posudi u kojoj je pripremljena. Nakon 10-12 sekundi, "ispravna" linija zaleđivanja će nestati. Ne brinite ako prvi put niste uspjeli postići potreban stepen gustine i viskoznosti mase za farbanje medenjaka. Glazuru možete dovesti do željenog stanja dodavanjem vode ili šećera u prahu.

1. Gotova bijela šećerna glazura za medenjake prenosi se u posebne kese za pecivo ili u debele plastične vrećice. Gornji dio posude mora biti pričvršćen posebnom stezaljkom. Ako se to ne učini, sastav pripremljen za farbanje konditorskih proizvoda jednostavno će iscuriti.

1. Ako odlučite koristiti običnu vrećicu, onda vrlo pažljivo odrežite kut.

1. Sada možete započeti proces crtanja. Preporučljivo je crtati konture vrlo pažljivo, glatko i polako, pokušavajući zadržati maksimalnu ravnomjernost i integritet nacrtane linije. Nakon nanošenja svakog fragmenta slike, trebat će mu dati malo vremena da se osuši.

Bilješka! Ako odlučite da punite, a ne samo nacrtate konture na medenjacima, vrijedi malo prilagoditi konzistenciju glazure. Da biste to učinili, glazura se razrijedi vodom. Konditorski proizvod se boji kistom. Međutim, u nastavku je predstavljena detaljnija majstorska klasa o ukrašavanju medenjaka glazurom.

Recept za glazuru u boji za medenjake

Da biste svoje domaće medenjake za Novu godinu ili Božić ukrasili na zaista luksuzan način, trebali biste napraviti ne samo bijelu, već i glazuru u boji. Lako je kao ljuštenje krušaka, a sa takvom glazurom možete raditi na isti način kao i sa kristalno bijelom kompozicijom.

Vreme kuvanja – 15 minuta.Broj porcija – 20.

Sastojci

Da biste napravili glazuru u boji za farbanje medenjaka, morat ćete koristiti minimalni set sastojaka:

• bjelanjak pilećeg jajeta – 1 kom.;
• prehrambena boja – 1 ml;
• šećer u prahu – 200 g.

Način kuhanja

Vrijedi odmah napomenuti da samo na prvi pogled priprema šećerne glazure za ukrašavanje peciva djeluje iznenađujuće komplicirano. U stvari, to uopšte nije tačno.

1. Prvi korak je priprema svih potrebnih sastojaka za pripremu glazure.

1. Sada trebate uzeti 1 pileći protein. Trebalo bi da bude na sobnoj temperaturi. Treba ga lagano protresti. Ne bi trebalo da ga pretučeš previše.

1. Pažljivo sipajte šećer u prahu u proteinsku masu. Optimalna količina proizvoda za takvu porciju je samo 1-2 male žlice. Preporučljivo je prvo prosijati šećer u prahu kako ne bi došlo do ulaska mrlja ili prevelikih kristala u smjesu.

1. Imajte na umu da će se šećer u prahu u početku zgrudati u grudicu. Ovo je u redu. Trebalo bi da nastavite sa prosejavanjem i mešanjem da biste obezbedili konzistenciju.

1. Veoma je važno stalno miješati glazuru kako biste postigli ne samo jednoličnu konzistenciju, već i savršeno bijelu nijansu. Uostalom, u početku, kada se spoje proteini i šećer u prahu, masa postaje sivkasta.

1. Nastavite sa prosijavanjem šećera u prahu i gnječenjem. Pazite da na zidovima ne ostanu suvi sastojci. Inače će se skupiti u grudvice i pokvariti glazuru za farbanje medenjaka za Novu godinu.

1. Glazura treba da bude tekuća i ujednačena bela. Ako vam se ne sviđa rad sa ovom kompozicijom, učinite je malo gušćom. Da biste to učinili, dodajte još šećera u prahu u proteine ​​i nastavite mijesiti masu.

Pjenjačom provjerite konzistenciju glazure. Kompozicija na kojoj trag mutilice nestane nakon 10 sekundi smatra se gotovim.

1. Pogledajte kako će se glazura „ponašati“ kada dođe u kontakt s površinom tanjira ili daske za rezanje. Ako konture zadrže svoj oblik i ne šire se, tada je prazan prostor za slikanje medenjaka spreman.

1. Glazuru morate podijeliti u zasebne posude i svaki dio razrijediti individualnom bojom za hranu željene nijanse.

1. Gotova glazura se prebacuje u kese za pecivo. Optimalno je koristiti verzije sa priključcima. Oni znatno olakšavaju nanošenje glazure na kraljevske ili jednostavne medenjake.

Majstorska klasa o farbanju medenjaka glazurom

Ako ste pripremili glazuru (u boji i/ili bijelu), možete bezbedno započeti postupak farbanja. Ovo je vrlo uzbudljiv i zanimljiv kreativni proces. Uz pomoć predloženog vodiča korak po korak, to uopće neće biti teško. Kao primjer je korišten medenjak u obliku rukavice. Rezultat će biti isti kao na slici ispod.

Dakle, ako je sve što je potrebno za farbanje pripremljeno, možete sigurno pristupiti poslu.

1. Prvo morate nacrtati tanki obris bijelom glazurom duž rubova medenjaka, krećući se što je moguće glatko i pokušavajući ne prekinuti liniju.

1. “Nos” rukavice je istaknut bijelom glazurom.

1. Na glavni dio se kašikom sipa glazura u boji.

1. Upotrijebite ražanj da ga zagladite bez ulaska u konture.

1. Počinjemo crtati "nos". Crtamo centralne konture.

1. Crtamo uzdužne linije.

1. Počnimo da pravimo mrežu.

1. Završavamo stvaranje tanke mreže.

1. Izrađujemo uzorak u obliku pahuljice, ispunjavajući "ćelije".

1. Sistematski popunjavamo mrežu kako bismo dobili uzorak.

Kolačići su već na putu, a kiflice traže da izađu iz rerne, ali ipak nešto nedostaje. Potreban nam je završni dodir. A ako niste samo kuhar, već i umjetnik u duši, naša majstorska klasa o tome "kako pripremiti šećernu glazuru" bit će vrlo korisna. A kada se pod vašim rukama medenjaci prekriju slatkim mrljama šećera, a uskršnji kolači budu ukrašeni snježno bijelim sjajnim "čepovima" glazure, osjećat ćete se kao mali čarobnjak.

Slamna šećerna glazura

Sastojci:

• šećer – 1 kašika;
• belanca – 4 kom.

Priprema

Bjelanjke umutite sa šećerom u vodenom kupatilu oko 5 minuta. Zatim ćemo isto toliko vremena raditi pjenjačom, ali bez zagrijavanja. Ohlađene pečene prelijte glazurom. Brzo se suši, postaje glatka i sjajna.

Kako napraviti karamel šećernu glazuru?

Sastojci:

• šećer u prahu - 1 kašika;
• smeđi šećer - 0,5 kašike;
• puter – 2 kašike. kašike;
• mleko – 3 kašike. kašike;
• vanilija – 1 prstohvat.

Priprema

U manjoj šerpi otopite puter, dodajte mlijeko i otopite šećer. Pustite da smesa provri i držite na vatri 1 minut. Skloniti sa vatre, dodati pola šećera u prahu i umutiti dok se ne ohladi. Zatim dodajte vaniliju, preostali prah, sve ponovo umutite i nanesite na medenjake ili kolačiće. Gotova glazura ima vrlo sličan ukus karamele.

Recept za šećernu glazuru za medenjake

Sastojci:

• šećer – 1 kašika;
• voda - 0,5 kašike.

Priprema

Rastvorite šećer u vodi i stavite sirup da proključa. Čekamo da se na površini počnu pojavljivati ​​veliki prozirni mjehurići (temperatura dostiže 110 stepeni). Skinite sirup sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Velike sa četkom. Mali se mogu potpuno uroniti u sirup, a zatim staviti na rešetku - višak će se ocijediti, a medenjaci će biti prekriveni ukusnim prozirnim mrljama šećera.

Šećerna glazura za kućicu od medenjaka

Sastojci:

• bjelanjak – 2 kom.;
• šećer u prahu – 80 g.

Priprema

Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, pa postepeno dodavati šećer u prahu. Ova glazura se može koristiti i za lijepljenje dijelova i za ukrašavanje. Da se glazura prebrzo stvrdne, dodajte kap limunovog soka.

Glazura za lepinje od šećera u prahu

Sastojci:

• šećer u prahu – 100 g;
• skrob – 1 kašičica;
• pavlaka (sadržaj masti 10%) – 4 kašike. kašike;
• vanilin – 1 prstohvat.

Priprema

Pomiješajte šećer u prahu sa škrobom i vanilijom. Zakuhajte kremu (možete je zamijeniti mlijekom) i ulijte je u prah. Dobro promiješajte i odmah prekrijte svježe kiflice - ohlađena glazura se brzo zgusne.

Recept za šećernu glazuru u boji za kekse

Sastojci:

• šećer u prahu - 1 kašika;
• mleko – 2 kašičice;
• šećerni sirup - 2 kašičice;
• ekstrakt badema – 0,25 kašičice;
• boje za hranu.

Priprema

Ovu glazuru koriste profesionalni slastičari, međutim, nije teško pripremiti je kod kuće. Sipajte mlijeko u šećer u prahu i miješajte dok ne postane pasta. Dodajte sirup i ekstrakt badema. Glazuru stavljamo u tegle, nijansirajući svaku svojom bojom. To je to, možete kreirati. Osjećajte se kao pravi umjetnik u kuhinji, slobodno uzmite četku i...

Šećerna glazura za medenjake

Sastojci:

• šećer u prahu - 0,5 kašike;
• mleko – 1 kašičica;
• puter – 1 kašičica;
• vanilija – 1 prstohvat;
• sol – 1 prstohvat.

Priprema

U otopljeni puter sipajte mleko, dodajte so i šećer u prahu. Miješajte dok ne postane kremasto. Ako ispadne pregusto, dodajte još malo mlijeka ili vode u tečnu glazuru možete dodati šećer u prahu. Na kraju dodajte prstohvat vanilije i sve ponovo izmiksajte. Nanesite gotovu glazuru na kolačiće pomoću četke ili šprica za pecivo.

Recept za glazuru od bijelog šećera

Farbanje medenjaka glazurom je fascinantna aktivnost koja vas može toliko očarati da zaboravite na vrijeme. Oslikana peciva izgledaju vrlo kreativno, a glavna stvar je da na njoj možete stvoriti uzorak apsolutno bilo kojeg oblika i veličine. Dakle, pečemo medenjake i biramo glazuru kojom ćemo ukrasiti mirisni konditorski proizvod.

Klasična glazura za medenjake: kako je napraviti kod kuće

Klasični premaz za pečenje će po završetku pečenja biti bijel. Ovo je idealna opcija za glazuru ako ranije niste bili upoznati s farbanjem konditorskih proizvoda. Sa masom je vrlo lako raditi. Ništa manje brz i jednostavan za pripremu. Za pripremu premaza pripremite sljedeće sastojke:

• čaša šećera u prahu;
• jaje.

Odvojite bjelanca od žumanca i stavite u činiju. Ovdje počinjemo pažljivo uvoditi šećer u prahu. Preporučljivo je početi sa kašičicom. Nakon svakog povećanja doze, masu jaja treba snažno promiješati. Viskoznu tečnost je preporučljivo odmah povući preko pečenih proizvoda, inače će se formirati korica.

Kako ukrasiti medenjake glazurom

Danas postoji impresivan broj različitih tehnika farbanja medenjaka. Tehnike crtanja se mogu podijeliti na: složeno i jednostavno crtanje. Kompleksne uključuju kovrče i otvorenu mrežu.

Da biste primijenili sliku, trebat će vam sljedeći alati:

• nastavci za pecivo po izboru;
• Vreća za pecivo;
• čačkalice;
• lopatica;
• elementi za ukrašavanje (perle, male mašne, cvijeće).

Prije nego što započnete kreativni proces, vrijedi razmotriti nekoliko nijansi: glazura mora imati gustu konzistenciju i treba je nanositi samo na ohlađene pečene proizvode.

Prvo morate odlučiti: kakav uzorak ili sliku želite stvoriti? Ako nemate ideje, slijedite naš uzorak:

1. Pripremamo klasičnu verziju glazure, recept za koji je gore predstavljen.
2. Pomoću lopatice nanesite smjesu na vrh medenjaka, potpuno prekrivajući površinu.
3. Izravnavanje premaza.
4. U kutak za pečenje pričvršćujemo cvijet od crvenog slatkiša, a možete sami izraditi cvijet pomoću odgovarajućih dodataka.
5. Nasumično ukrašavamo pečene perle od slatkiša i poravnavamo elemente čačkalicom.

Oslikani medenjaci su spremni. A ako još uvijek ne znate šta pokloniti voljenoj osobi, uzmite u obzir ovu opciju. Sada znate kako obojiti medenjake glazurom za početnike. Probajte, sigurno ćete uspjeti.

Bijeli fondant za pečenje medenjaka - kuharske tajne

- obavezna peciva na novogodišnjim trpezama. Ali ne morate čekati praznike da biste se počastili poslasticom. A ako vam se pečenje medenjaka čini rustikalno, onda ga jednostavno morate prekriti bijelim fondanom. Za pripremu bijelog sjajnog fondanta potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• čaša granuliranog šećera;
• kašika limunovog soka;
• proteina.

Prosejati granulirani šećer kroz sitno sito. Ne bi trebalo biti grudvica ili drugih inkluzija. U suvu zdjelu umutite ohlađeni bjelanjak i počnite postepeno dodavati granulirani šećer, snažno miješajući pjenjačom. Kada pijeska ponestane dodajte kašičicu limunovog soka. To je to, fondan je spreman za ukrašavanje medenjaka.

Stručno mišljenje

Anastasia Titova

Poslastičar

Ako ne znate kako nanijeti fondant na poslasticu, evo savjeta: ocrtajte obrise pečenih proizvoda i nacrtajte tematske dizajne u sredini poslastice. To mogu biti pahulje, srca, lopte, kuća.

Mješavina u boji za dekoraciju - svijetla, privlačna i vrlo ukusna

Šta raditi u hladnoj, dosadnoj večeri? Pa, naravno, farbanje medenjaka glazurom . Inače, u ovaj uzbudljiv proces možete uključiti i svoje dijete. Ova aktivnost će sigurno zadovoljiti nemirnu osobu.

Za pripremu dekoracije potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• čaša šećera u prahu;
• 1 ml prehrambene boje;
• proteina.

Napomena: dajte prednost prirodnim bojama za hranu. Oni koštaju red veličine, ali ne sadrže štetne, toksične komponente. Od prirodnih boja potrebno je izdvojiti karotenoide, antocijanine, flavonoide i hlorofile.

Umutite proteine ​​u suhu zdjelu, dodajte bilo koju boju po želji i počnite postepeno dodavati granulirani šećer. Ako želite stvoriti nekoliko boja iz ove mase odjednom, nemojte žuriti s dodavanjem boje.

Nakon što pripremite klasičnu verziju smjese za dekoraciju, podijelite je na nekoliko dijelova, a tek onda dodajte boju.

Sami kontrolišete koncentraciju boja. Sipajte smjesu u kese za pecivo i počnite slikati slastičarne.

Kako napraviti mješavinu za ukrase od limuna

- odličan nalaz za onu kategoriju domaćih slastičara koji žele da pekarskim proizvodima daju istančan ukus, sa notama kiselosti, a da delikatesi daju ukusan izgled. Ne smeta vam da dodate svježa jaja? Onda je ova opcija glazure kreirana posebno za vas. Za pripremu limunske mase potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• 100 grama šećera u prahu;
• ekstrakt vanile po ukusu;
• 4 kašičice limunovog soka.

U suhu zdjelu prosijte granulirani šećer dok se ne uklone sve grudvice. Postepeno počnite unositi limunov sok i ekstrakt vanile po ukusu. Idealno je koristiti svježe pripremljeni sok, a ne sok iz trgovine. Pažljivo pratite konzistenciju mase - na kraju bi trebala ispasti gusta.

Nakon što pripremite glazuru od limuna, njome odmah premažite poslastičarnicu. Možete obojiti medenjake ili jednostavno preliti tečnost preko pečenih proizvoda, snažno ih mešajući u posudi.

Čokoladna glazura od kakaa za farbanje konditorskih proizvoda

Predstavljeni se može koristiti za farbanje meda, đumbira, čokolade i klasičnih medenjaka. Međutim, izgleda sjajno prilikom ukrašavanja torti, pa čak i palačinki. Zbog prilično guste konzistencije, početnici u slastičarstvu moći će stvoriti najhrabrije slike, a što je najvažnije, čokoladni premaz se vrlo brzo stvrdne!

Za pripremu čokoladne smjese potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• par kašika kakaa;
• 50 grama šećera;
• 50 grama mleka.
• 50 grama putera;
• 4 kašike pavlake.

U činiju sipajte kakao i šećer, sve mešajte kašikom dok se ne dobije homogena konzistencija. Lagano zagrejte mleko u šerpi i odmah ga sipajte u smesu. Dodajte otopljeni puter i pavlaku. Počnite snažno mutiti čokoladnu smjesu dok se šećer potpuno ne otopi.

Ako iz nekog razloga premaz ispadne rijedak, možete povećati količinu maslaca ili samo dodati par žličica brašna. Ako volite slatko, možete udvostručiti porciju šećera.

Čokoladna glazura je jedan od najjednostavnijih i najefikasnijih načina ukrašavanja konditorskih proizvoda. Sa masom je prilično lako raditi: sipajte je u vrećicu i uživajte ne samo u procesu nanošenja slike, već iu nevjerovatno aromatičnom okusu.

Šećerna glazura: kako kuhati bez dodavanja pilećih proteina?

Ovo je vrsta velikoposne dekoracije koja će biti relevantna za onu kategoriju ljudi koji se pridržavaju Uskršnjeg posta. Glazura bez dodavanja jaja vrlo brzo preuzima konditorski proizvod i na njemu se stvrdnjava. Da biste dodali ukus, možete dodati ekstrakt vanilije, narandže ili limuna.

Za kuhanje trebate pripremiti sljedeće proizvode:

• čaša šećera u prahu;
• 40 ml tople vode;
• ekstrakt po vašem izboru (opcioni sastojak).

Kao iu prethodnim opcijama kuhanja, šećer u prahu prosijte kroz sitno sito. Sipajte suhi sastojak u suhu posudu i počnite postepeno unositi vodu. Smjesu intenzivno miješajte pjenjačom, a na kraju dodajte aromatični ekstrakt. Glazura, spremna. Uzimamo svježe pecivo i počinjemo ih farbati.

Masa će ispasti prilično gusta i pahuljasta. Može se koristiti za ukrašavanje ne samo medenjaka, već i bijelog biskvita, uskršnje torte, pa čak i vrha korpe za pecivo. Ne plašite se eksperimentisanja!

Dabr

1. Ako pripremate pekare za djecu, tada se boje za hranu mogu zamijeniti prirodnim, domaćim. Sok od cvekle, šargarepe i brokule će pekarskim proizvodima dodati željenu sjaj, a što je najvažnije, poslastica će biti 100% zdrava.
2. Želite da vaš glazura bude sjajna i meka? Zatim dodajte malo putera.
3. Kako biste osigurali da se premaz ravnomjerno i ravnomjerno nanese, prije nanošenja površine medenjaka namažite džemom ili marmeladom.
4. Ne smeta vam da dodate svježe jaje? Zamijenite ga suhom mješavinom proteina.
5. Ako ste početnik, preporučljivo je koristiti posebne koverte za pecivo.
6. Imajte na umu da glazura nakon sušenja postaje malo tamnija. Kontrolišite količinu boje za hranu.
7. Koristite samo svježe sastojke. Ovo pitanje se posebno odnosi na kvalitet kokošjih jaja.
8. Glazura se ne može čuvati u frižideru. Nakon pripreme smjese, treba je odmah nanijeti na konditorski proizvod.
9. Ako ćete pecivo ukrašavati dodatnim elementima, kao što su šećerne perle, cvijeće, leptiri, onda elemente nanosite odmah nakon premazivanja glazurom. U ovom slučaju, dekorativni elementi će dobro prianjati za površinu i neće otpasti u najnepovoljnijem trenutku.

Glazura se često koristi za ukrašavanje medenjaka, kućica od medenjaka i drugih peciva. Možda je jedna od glavnih prednosti slatkog premaza brzina njegove pripreme. Pa, kakav rezultat ćete dobiti od ukrašavanja svojih peciva ovisi upravo o vašem trudu i vještini!

Šta najviše volite kod medenjaka? Sigurno, snježnobijele šare i natpisi od čipke!? Od ranog djetinjstva pamtimo ove emocije, kada nas glazura mami svojom snježno bijelom šećernom koricom, želimo je što prije okusiti! Glazura za medenjake može biti limunova, šećerna, mlečna... Danas vam nudim najjednostavniji recept za proteinsku glazuru, koja se može napraviti od samo tri sastojka i bez pomoći miksera.

Za pripremu proteinske glazure za medenjake uzmite:

• bjelanjak - 1 komad;
• šećer u prahu - 200 g (odaberite što finiji i laganiji)
• limunov sok - 0,5 kašičice.

Umjesto sirovih proteina možete koristiti suvi proteinski prah - albumin. Možete ga kupiti u specijaliziranim pekarskim trgovinama ili u odjelima sportske prehrane u vašem gradu (na primjer, u fitnes klubu).

Pažljivo odvojite bjelanjak od žumanca, pazeći da kap žumanca ne uđe u posudu sa bjelanjkom. Žumance se može staviti u hermetički zatvorenu posudu/plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač. Možete ga koristiti za kremu ili biskvit sa žumancima.

Proteini dodajte šećer u prahu, koji se mora prosijati da ne bi došlo do grudvica.

Sada, koristeći ručni mikser ili automatski mikser na najmanjoj brzini, umutite smesu dok ne postane glatka (treba oko 2 minuta).

Glazura će postupno posvijetliti (to se događa zbog oksidacije proteina, također će postati gušće strukture).
Dodajte 0,5 tsp. limunovog soka i mutite još 3-4 minuta. Ukupno, mućenje traje oko 5-7 minuta.

Ova glazura se vrlo brzo suši pa je prekrijte vlažnim peškirom ili prozirnom folijom.
Dakle, odvojite malu količinu glazure sa kojom ćete raditi. Možete ga obojiti u bilo koju boju gelom ili bojom u prahu. Prilikom dodavanja boje nemojte pretjerivati, jer nakon sušenja glazura postaje svjetlija i bogatija.

Koristim AmeriColor gel boje bukvalno jedna kap boje je dovoljna da dobijem željenu nijansu.

Sada ćemo postepeno dodavati vodu kap po kap kako bismo dobili željenu konzistenciju glazure. Za crtanje malih detalja, natpisa, za lijepljenje dijelova (na primjer, kućicu od medenjaka), potrebna nam je najdeblja glazura, pa nam treba samo nekoliko kapi da razrijedimo šećerno-proteinsku masu.

Za ukrašavanje konture i ruba kolačića potrebna nam je tečnija glazura, pa dodajemo još vode (ali stalno miješajući i kontrolirajući gustoću mase).

Za punjenje medenjaka i kolačića koristimo najtanju glazuru, za to dodavamo još malo vode, kap po kap. Ova konzistencija mu omogućava da teče iz kašike, ali ne teče tako brzo kao voda i ostavlja šaru na površini, koja nestaje nakon protresanja.

Prilikom ekstrudiranja obrisa, budite oprezni i pažljivi, ne žurite nigdje, nemojte žuriti. Nakon što nacrtate konturu, ostavite da se osuši 10 minuta i tek onda popunite.

Neiskorišćenu glazuru stavite u hermetički zatvorenu posudu sa poklopcem da se ne osuši i čuvajte u frižideru nekoliko dana.

Ziploc torbe, koje dolaze u različitim veličinama, savršene su. Možete koristiti kese za pecivo i obične plastične kese ili papir za pečenje. Mogu se koristiti sa posebnim nastavcima za slatkiše (u prodavnicama se to zovu „nastavci za glazuru“) ili jednostavno odrezati vrh vrećice.

Savršene su domaće koverte od debelog filma (buketi cvijeća su pakirani u slične).

Nadam se da su vam moji savjeti bili korisni. Fantazirajte, uživajte u ovom uzbudljivom procesu - farbanju medenjaka)
Prijatno!