Bez boršča, ručak nije ručak, ili kako se kuva boršč sa cveklom. Korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima Supa sa kiselim kupusom

Šta može biti ukusnije od ljetnog boršča za večeru? Svo povrće koje je raslo u našoj bašti može se iskoristiti za pripremu svijetlog i vrlo ukusnog prvog jela kojem niko ne može odoljeti. Po želji možete koristiti krompir, mahune i patlidžane. Boršč se brzo kuva, a rezultat je jednostavno neverovatan.

Da biste pripremili ukusni ljetni boršč sa ciklom, uzmite sljedeće proizvode.

Cveklu oguliti i dobro isprati. Narežite na male kockice ili tanke trakice. Po želji možete ga narendati na krupnije rende.

Cveklu dodajte u kipuću vodu, promešajte i pustite da proključa. Kuvajte 15-20 minuta nakon ključanja, dok cvekla ne omekša.

Tikvice oprati i iseći na kockice. Ako je tikva zrela, uklonite joj kožicu i sjemenke.

Cvekli dodajte tikvice. Promiješajte i kuhajte 5-10 minuta nakon ključanja.

Dodajte seckani beli kupus i slatku papriku narezanu na trakice. Pustite da proključa. Kuvajte 5-10 minuta od trenutka kada provri.

U međuvremenu pripremite prženje. Paradajz oprati, iseći na pola, izrendati na krupno rende. Uklonite kožu. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na sitne kockice.

Pržite povrće na suncokretovom ulju dok ne omekša.

Kada svo povrće u tiganju omekša, dodajte pečenje. Promešati i prokuvati. Kuvajte 5-10 minuta.

Dodajte nasjeckano začinsko bilje i sjeckani bijeli luk. Začinite solju i biberom. Pustite da proključa. Kuvajte 1-2 minuta i isključite vatru. Ukusni ljetni boršč sa cveklom je spreman.

Prijatno!

Postoji toliko recepata za boršč za isto toliko žena. Svaka domaćica zna kako skuhati boršč sa cveklom tako da ne bude samo jestiv, već i neverovatno ukusan.

U mnogim porodicama tajna pripreme ovog nevjerovatnog jela prenosi se s generacije na generaciju, od baka i majki. Ali čak i iskusne domaćice neće imati ništa protiv da nauče nešto novo, dodajući zaokret tako da boršč zablista novim okusima, odlikuje se pikantnošću i aromom.

Teško je reći ko je izmislio boršč. Mnoge zemlje to pripisuju svojoj nacionalnoj kuhinji. Slavenski narodi ga tradicionalno jedu od davnina i smatraju ga glavnim prvim jelom.

U sjevernoj Rusiji, supa sa kupusom zvala se shchi. Što ste išli južnije, raslo je povrće koje voli toplinu koje se moglo dodati u prva jela. Moguće je da je boršč prvi put pripremljen u Kijevskoj Rusiji, jer je ukrajinski boršč postao najrašireniji i poznat u cijelom svijetu.

U Rusiji su se prvi spomeni boršča pojavili u 16. i 17. veku, Katarina II ga je veoma volela, ali Potemkin je više voleo kiselu čorbu od kupusa. U pravilima i savjetima Domostroja (knjiga učenja i uputa iz 16. stoljeća) možete pronaći preporuke za pripremanje ljetnog paprikaša od svinjske trave i cvekle - ono je postalo prototip modernog jela.

Svaki lokalitet ima svoja pravila i recepte za pripremu boršča, ali se može podijeliti u dvije glavne vrste: crveni (sada popularan među slavenskim narodima) i hladan (podsjeća na ljetnu okrošku).

Crveni boršč je toplo prvo jelo, bez kojeg ne možemo zamisliti ni tradicionalni ručak. Svaka slovenska porodica u Rusiji, Ukrajini i Belorusiji zna da kuva boršč sa cveklom i veoma ga voli.

A hladna se pripremala u proleće i leto - to je lagana supa od zelenila i kuvane cvekle, uz dodatak kuvanih seckanih jaja i fermentisanih mlečnih proizvoda za preliv. Jelo se hladno, a često se umesto hleba koristio kuvani krompir.

Da biste pravilno pripremili boršč s ciklom, koristite tajne iskusnih kuhara.

1. Bouillon. Bogatstvo boršča zavisi od čorbe. Može biti bilo šta: meso, povrće, riba. Za klasični boršč najbolje je koristiti svinjetinu ili govedinu na kosti. Boršč na bazi peradi će biti ukusan: piletina, patka ili bilo koji drugi. Za posni boršč unaprijed skuhajte zasićenu juhu od povrća.
2. Cvekla. To je ono što mu daje jarko crvenu boju. Može se narezati na trakice ili narendati, ali ga nikako ne dodavati sirovog u tečnost, inače će proključati i boršč će izbledeti. Sipajte sa malo biljnog ulja i dinstajte cveklu dok ne omekša, a zatim je poprskajte sirćetom i dodajte kašičicu šećera, tako neće posvijetliti tokom kuhanja i zadržati boju boršča. Cveklu je još bolje peći u foliji, tada će zadržati prirodna svojstva.
3. Pečenje. Boršč bez prženja nije boršč, već supa od kuvanog povrća. Luk isečen na kockice prodinstajte na ulju do providnosti, dodajte naribanu šargarepu i nakon par minuta dodajte malo brašna. Može se pržiti i zasebno na puteru ili biljnom ulju. Brašno će dati dodatnu gustoću i baršunastost.
4. Paradajz. Nikada ne štedite na paradajz pasti ili sosu, boršč će biti kiselkast i bogat. Možete koristiti fabrički, domaći ili seckani svež paradajz.
5. Kajmak. Mnoge iskusne domaćice u procesu kuvanja dodaju kiselu pavlaku, miješajući je sa prelivom od paradajza i tako zakiseljavajući čorbu. Isprobajte, možda će vam ova metoda biti otkrovenje. Ili ga dodajte direktno u tanjir.
6. Kupus. Sitno seckani, mlad ili zreo, beli kupus ili pekinški, ali se dodaje na samom kraju, skoro pre gašenja vatre. Nemojte ga prekuhati! Pustite da provri i ostavite da odstoji 5-7 minuta.
7. Dodatni sastojci. Pečurke, pasulj i suhe šljive dodaju pikantnost i originalnost boršu. Naizmjeničnim dodacima svaki put možete postići nove okuse.
8. Intuicija. Malo ljudi se striktno pridržava recepta i mjeri potrebnu količinu sastojaka. Boršč se kuva na oko, sastojci se dodaju u količinama koje vam govore vaša osećanja.
9. Saturation. Boršč mora biti natopljen i natopljen aromama. Ostavite da odstoji neko vrijeme prije serviranja. I sutradan će biti još boljeg ukusa.
10. Serving. Boršč će izgledati vrlo šareno ako se posluži u keramičkim obojenim tanjirima debelih zidova. Po vrhu obavezno pospite sitno sjeckano začinsko bilje i dodajte kašiku kisele pavlake. Na sto stavite seckanu svinjsku mast, beli luk i crni hleb. Ne zaboravite na krofne sa belim lukom!

Svaki kuvar hvali svoj boršč

Postoji ogroman broj varijacija kako skuhati boršč sa cveklom, kiselim kupusom, pasuljem, kiselicom i drugim sastojcima. Svaki recept ima svoje kuharske tajne. Obradujte svoje najmilije borščom pripremljenim po jednom od recepata u nastavku.

Pripremimo pravi ukrajinski boršč, poštujući nacionalni ukus i preferencije ukusa! Samo nemojte čekati da se izloži tačna težina hrane - boršč treba pripremati isključivo intuicijom. Dakle, počnimo!

Najbolji boršč je goveđi na kosti, dugo se kuha, ali čorba ispada ukusna. Sipajte hladnom vodom i prokuvajte. Skinite penu, posolite, stavite na laganu vatru i dinstajte 2-3 sata dok se meso ne skuva. Ne zaboravite dodati cijeli luk i šargarepu za okus, lovorov list i nekoliko zrna crnog bibera.

Mala tajna: zajedno sa mesom skuvajte nekoliko oguljenih velikih krompira.

Dok se meso peče, krenimo sa prženjem. Salo narežite na male komadiće i pržite dok ne postane prozirna, dodajte sitno seckani luk i pržite dok ne postane providan. Cveklu narežemo na trakice, šargarepu možemo sitno iseckati ili narendati na krupno rende, a povrće dinstati zajedno sa čvarcima.

Prženju dodajte šećer i poprskajte sirćetom da dobije sjaj. Kada cvekla omekša, dovoljno je deset minuta dinstanja, posuti je brašnom i promešati. Sada dodajte paradajz sos ili rendani svježi paradajz i dinstajte još nekoliko minuta.

Bujon je spreman. Izvlačimo sadržaj iz njega. Odaberemo kosti i meso odvojimo na vlakna ili narežemo na komade. Luk i šargarepa su odslužili svoju svrhu - bacite ih. Cijeli kuhani krompir izgnječite u pire - to daje bujonu gustoću i baršunast okus.

Dodajte krompir isečen na kockice i kuvajte 20 minuta. Dodajte prženje. Probajte, po potrebi posolite i pobiberite.

Narežite kupus i stavite ga u tepsiju. Pustite da proključa i ostavite na laganoj vatri ne više od 10 minuta. Hajde da kuvamo. Ukrajinski boršč sa mašću je spreman.

Poslužite sa krofnama i zelenilom.

Supa sa kiselim kupusom

Veoma ojačano jelo, jer je kiseli kupus skladište korisnih elemenata. Okus je slatko-kiseo, originalan.

• Pripremite mesni bujon od svinjskog, goveđeg ili pilećeg mesa. Iskoristite meso za glavna jela ili ga isjeckajte i vratite u boršč.
• Dodajte krompir na kockice i kuvajte dok ne omekša.
• Povrće za prženje pržite u sledećem redosledu: luk, cvekla, šargarepa. Dinstati dok ne omekša i začiniti paradajz pastom.
• U boršč dodati kiseli kupus i prženje, kuvati do kraja.
• Poslužite sa pavlakom i sitno seckanim zelenim lukom.

Boršč sa kiselicom

Ovaj boršč nazivaju i „zelenim“, a ljeti je savršeno osvježavajući, a zimi ništa manje ukusan. Istina, zimi morate koristiti konzerviranu kiselicu, koju iskusne domaćice pripremaju ljeti posebno za ove svrhe.

Nema ništa komplikovano u pripremi zelenog boršča po klasičnom receptu za boršč, umesto kupusa koristi se samo kiseljak.

Skuvajte mesni bujon i pripremite ostale sastojke. Krompir i luk se iseku na kockice, šargarepa izrenda, cvekla na trakice, hrpa kiseljaka se izmrvi nožem. Nekoliko tvrdo kuvanih jaja sitno iseckajte, a možete i krupnije: na četvrtine ili polovine.

Dok se čorba kuva, pripremite pečenje. U bilo kojem ulju dovedite luk do prozirnog stanja, dodajte cveklu i šargarepu, dinstajte dok ne omekša. Dodajte paradajz.

Kuvano meso narežite na komade. Dodati krompir i kuvati 20-30 minuta. Sada pržite – dodajte i kuhajte još nekoliko minuta. Konačno je došao red da se stavi kiseljak i jaja, čim proključa, odmah ga isključite. Insistiramo i služimo.

Vegetarijanski (posni) boršč sa pasuljem ili pečurkama

Obilni boršč se može pripremiti ne samo sa mesnom čorbom, već i sa pasuljem. Posebno je relevantan za vegetarijance ili poste.

• Potopite suvi pasulj u hladnu vodu nekoliko sati ili preko noći.
• Kuvajte ga dok ne omekša u slanoj vodi.
• Dodati krompir i prženo povrće: luk, cveklu, šargarepu, paradajz.
• Na kraju dodajte sitno naseckan kupus i kuvajte ne više od 10 minuta. Isključite vatru i ostavite da se kuva.

Borš od pasulja je zasitan, pogotovo ako se koristi bijeli šećerni pasulj, jer mahunarke su bogate proteinima i u mnogim slučajevima mogu zamijeniti meso. Konzervirani pasulj ne dodaje bogatstvo čorbi, on se najbolje koristi za pravljenje salata.

Umjesto pasulja, možete uzeti gljive, prethodno pržene na ulju. Još bolje, kombinujte ih.

Mornarski boršč

Za pripremu je potrebno mnogo vremena, ali se toliko isplati - polizaćete prste! Njegova glavna razlika od klasičnog recepta je dodatak dimljenih prsa ili bilo kojeg drugog dimljenog mesa.

1. Od mesa isečenog na sitno sa dodatkom celog luka skuvajte čorbu. Kada proključa, šupljikavom kašikom uklonite pjenu i smanjite vatru na malu. Nakon sat vremena posolite, a nakon još 30-40 minuta provjerite spremnost mesa - trebalo bi da bude mekano i probušite vilicom. Izvadimo i bacimo luk.
2. Dodati komade dimljenih prsa i kuvati dok se pečenje sprema.
3. Cveklu narežite na trakice, poprskajte sirćetom i pržite na suncokretovom ulju dok ne omekša. U to ulijte supu i dinstajte pola sata.
4. Posebno propržite luk i rendanu šargarepu.
5. Paradajz nasjeckajte ili narendajte na krupno rende. Dodati u cveklu, sve zajedno dinstati nekoliko minuta. Stavite u šerpu i kuvajte dok ne bude gotovo.
6. Kupus ne seckamo kao što smo navikli, već ga isečemo na kvadrate i bacimo u boršč.
7. Zatim slijedi prženje.
8. Nakon ključanja kuvajte 7 minuta.
9. Boršč je spreman, poslužite.

Ručak je spreman! Vrijeme je za sto!

Sada znate skuhati boršč sa ciklom u mesnoj ili povrtnoj juhi s dodatkom gljiva, graha, dimljenog mesa ili kiselice. Svaki put boršč ispadne nov, originalan i što je najvažnije - ukusan. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Već pročitano: 6314 puta

Ljeti je obično vruće i ne želite baš da jedete vruće prvo jelo. Ali malo je vjerovatno da će itko dobrovoljno odbiti boršč ili bogatu čorbu od kupusa. Štaviše, ljetne supe od povrća razlikuju se od zimskih. Koja je razlika i kako kuhati ljetni boršč ili supu od zelenog kupusa,čitaj dalje.

Boršč ili supa od kupusa

U Rusiji i Ukrajini boršč je toliko popularno jelo da više nije jasno kojoj kuhinji ga dugujemo. I nema veze, boršč je ukusna baština slovenskog naroda. Kao i supa od kupusa.

A bez gustih supa od povrća, stol i želudac su prazni u bilo koje doba godine. Ljetna čorba od kupusa i boršč razlikuju se od zimskih po tome što imaju mlado, svježe povrće i obilje zelenila.

Samo ljeti u boršč ili čorbu od kupusa možete dodati zelene listove kiselice, vrhove repe, mladi krompir, kupus i šargarepu. Svo mlado povrće se kuva veoma brzo, u roku od nekoliko minuta, a u supi se jednostavno rastopi.

Predivna kombinacija svježine, mekoće i okusa. Ljeti vrijedi izdvojiti nekoliko minuta i pripremiti ukusni ljetni boršč ili čorbu od kupusa.

Ovaj članak, posebno za čitatelje Šta skuhati, sadrži najbolje recepte za ljetni boršč i čorbu od kupusa. Zapisati!

Recepti za ljetnu supu / Ljetni boršč i supa od zelenog kupusa

Ljetna čorba od kupusa sa repom

Sastojci:

• 300 gr. mladi kupus
• 1 pileći but
• 3 litre vode
• 1 str
• 2 mlade šargarepe
• 1 str
• 0,5 str
• 2 srednja mlada krompira
• mljeveni biber
• Lovorov list

Način kuhanja:

1. Pileći but preliti vodom i kuvati dok ne omekša. Zatim izvadite, narežite na porcije, kost se može izvaditi.
2. Procijedite juhu i prokuhajte.
3. Kupus nasjeckajte, listove cvekle krupno nasjeckajte, šargarepu isjeckajte na kriške, a mladi krompir na kockice.
4. Pripremljeno povrće stavite u šerpu, pokrijte poklopcem i dinstajte oko 30 minuta. Provjerite spremnost krompira ako se raspadne u tiganju, dodajte nasjeckani zeleni luk i lovorov list.
5. Posolite i pobiberite po ukusu. Čorbu od kelja začiniti koprom, dodati meso i prokuvati. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Zatim poslužite sa pavlakom i svježim začinskim biljem.

Ljetna čorba od kupusa sa kiselinom i mahunama

Sastojci:

• 300 gr. svinjetina, bolje na kosti
• 500 gr. mladi kupus
• 200 gr. kiseljak
• 200 gr. svježi zeleni pasulj
• zeleni luk
• kopar i peršun
• biber

Način kuhanja:

1. Skuvajte svinjetinu i pripremite bogatu čorbu.
2. Kupus sitno iseckati, kiseljak krupno, a mahune narezati na nekoliko delova.
3. Povrće stavite u kipuću čorbu i dinstajte dok ne omekša.
4. Na kraju kuvanja dodajte nasjeckano začinsko bilje, posolite i pobiberite. Gotovu čorbu od kupusa poslužite sa pavlakom ili majonezom.

Kombinovani letnji boršč

Sastojci:

• 300 gr. svinjetina
• 3 litre vode
• 1 str listova repa
• 1 str
• 1 str
• 1 str
• 3-4 stabljike celera
• 200 gr. kupus
• 2 srednja mlada krompira
• 1 crvena cvekla
• 2 žlice. l. adzhiki
• 1 tbsp. paradajz pasta
• biljno ulje
• mljeveni biber

Način kuhanja:

1. Svinjetinu prelijte vodom i pripremite juhu.
2. Dodajte seckani kupus, krompir isečen na kockice i trake celera. Kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta. Zatim dodajte nasjeckanu zelenu salatu, vrhove cvekle i zeleni luk.
3. Cveklu oprati i izrendati na najsitnije rende. Pola cvekle pržite na biljnom ulju sa adjikom i paradajz pastom. Pečeno stavite u boršč, prokuhajte, posolite i pobiberite.
4. Dodajte drugu polovinu rendane cvekle i peršun. Skinite sa vatre i ostavite. Po ukusu, na kraju kuvanja možete dodati 2-3 čena belog luka bez seckanja. Poslužite sa pavlakom.

Letnji boršč sa paradajzom

Boršč sa paradajzom je prilično vegetarijanski, jer... U njemu nećete naći meso, ali nije ništa gore od uobičajenog mesa. Pripremam ga jednostavno i brzo, koristeći sve sastojke na oko.

Sipajte 2-3 kašike u šerpu sa debelim dnom. l. biljnog ulja, dodati seckani mladi kupus i pržiti. Zatim dodajte svježi paradajz na komade, sitno narendanu cveklu i šargarepu.

Sve pržite nekoliko minuta. Stavite par mladih krompira na kockice i prelijte vrelom vodom. Pokrijte šerpu poklopcem, stavite na srednju vatru i dinstajte 15 minuta. Čim je krompir skuvan, posolite i pobiberite i začinite seckanim začinskim biljem.

Direktno u tiganj dodam majonez ili pavlaku, par čena mladog bijelog luka i ostavim da se kuha 10 minuta. Neverovatan lenji letnji boršč! Probajte sami!

Ljeto uopće nije razlog za prelazak na salate i sendviče. Pripremite ljetni boršč ili supu od kupusa, zdravi su kao salate, ali su zasitni i ukusniji. Ova jednostavna ljetna supa od povrća sigurno će se svidjeti svima.

Češće pripremajte ljetne supe, ljeto nam je kratko i sezona domaćeg povrća brzo završava. Ne propustite trenutak, skuhajte boršč i supu od zelenog kupusa! Sretno ti!

Boršč sa kiselinom– odličan za ručak, koji se može poslužiti sa pavlakom i krofnama od belog luka. Ovo jelo je nešto između zelenog i crvenog boršča, ali mu je ukus jednostavno veličanstven. Umjesto kupusa u ljetni boršč dodaje se kiseljak, svjež ili konzerviran. To je ono što daje posebnu kiselost, stvarajući izražajniji ukus. Možda ćete biti iznenađeni prisustvom cvekle u ovom boršu, ali one nisu samo zaslužne za bogatu boju čorbe, već daju poseban slatkasti ukus i aromu. IN korak po korak priprema ljetnog boršča sa kiselinom i cveklom sa fotografijama, cvekla se ne peče ni dinsta, već se odmah baca u čorbu - ovo je recept za ovaj zeleni boršč. U ljetni boršč možete dodati bilo koje svježe začinsko bilje, kao i paprike, kako bi bio aromatičniji i zdraviji. Ovo jelo savršeno zadovoljava, utažuje glad i nadopunjuje organizam vitaminima. Probajte boršč, svidjet će vam se njegov izvanredan okus!

Sastojci za pripremu ljetnog boršča sa kiselinom

Korak po korak priprema ljetnog boršča sa kiselinom i cveklom sa fotografijama

Jelo se servira sa pavlakom i svežim hlebom ili krofnama. Cijenit ćete novi okus ljetnog boršča. Prijatno!