Торта "Чародейка": рецепта. Стъпка по стъпка рецепта за торта чаровница според GOST на СССР със снимки Печене прости рецепти за торта чаровница

Приготвяме бисквита. Разбийте яйцата със захарта, докато кристалите се разтворят напълно.



След това внимателно добавете брашното.



Застелете тавичка с хартия за печене, сложете тестото в нея и печете в предварително загрята на 180*C фурна до изсъхване на клечка за зъби.



След 30-40 минути бисквитата е готова.



Изпечената бисквита се нарежда в тавата с капачката надолу върху решетка и се оставя докато изстине напълно.



Охладената бисквита се отделя от стените с остър нож и внимателно се изважда от формата.



Разрежете бисквитата по дължина на две половини.



Пригответе крема. Смесете брашното или нишестето с половината количество захар.



Разбийте леко яйцето.



Добавете смес от захар и брашно или нишесте към яйцето и разбъркайте до гладкост.



Ако консистенцията е леко гъста, масата може да се разреди с малко количество студено мляко.



Изсипете млякото в тенджера, добавете захарта, ванилията, солта, сложете на котлона и оставете да заври. Докато разбърквате, уверете се, че захарта е напълно разтворена.



На тънка струйка изсипете на няколко пъти половината горещо прясно мляко в яйчената смес, като всеки път разбърквате добре.



След това при непрекъснато интензивно бъркане изсипете яйчената смес в горещото мляко.



Сложете на котлона и без да спирате да бъркате варете до сгъстяване.



Това е кремът, с който трябва да се сдобием.



Към горещия крем се добавя маслото и се разбърква докато се разтвори напълно и стане гладка.



Изсипете готовия крем в купа, покрийте го с прозрачно фолио и го приберете в хладилника да се охлади.



Подготовка на импрегнирането. За да направите това, разтворете захарта във вода, оставете да заври и гответе за половин минута. След охлаждане импрегнирането е готово. Ако желаете, можете да добавите коняк към охладената импрегнация.



Разбийте студената сметана с пудрата захар в охладена купа със студена бъркалка до гъста пяна.



Комбинирайте бита сметана с основа за крем.



Напоете горната и долната торта със сироп. Степента на импрегниране е по Ваша преценка.



Нанесете равномерен слой крем върху долната кора и го загладете с шпатула.



Поставете напоената горна торта върху крема с разреза нагоре.



Сложете тортата в хладилника.



Докато тортата стегне, пригответе глазурата. За да направите това, разтопете шоколада и маслото на водна баня и разбъркайте до гладкост.



Изсипете глазурата върху тортата, като капките се разпределят равномерно по страните.



Поставете тортата в хладилника за няколко часа. Глазурата трябва да се втвърди и тортата да се напои добре. Нарежете на порции и сервирайте. Добър апетит!

Празничната торта Чаровница е ярък спомен от детството, пригответе я у дома по нашите рецепти и препоръки.

Оригиналната рецепта за известната съветска торта „Чародейката“ е една от простите пандишпанови торти, но много вкусна и нежна. Съчетава пухкав пандишпан, вкусен маслен крем и черен шоколад.

За теста:

• Яйца - 4 бр. (200 г)
• Захар - 200 г (1 чаша от 250 мл)
• Ванилова захар - 1 с.л. л.
• Брашно - 160 г (1 чаша)
• Бакпулвер - ½ ч.л.

За крем:

• Мляко – 220 мл
• Яйце - 1 бр. (50 г)
• Захар - 100гр
• Ванилова захар - 1 с.л. л.
• Масло (стайна температура) - 100 гр
• Брашно - 2 с.л. л. (със слайд)

За глазурата:

• Черен шоколад - 200 гр
• Растително масло - 20 g

Подгответе съставките за бисквитено тесто.

Как се прави пандишпан с маслен крем:

Яйцата се разбиват със захарта и ваниловата захар на пухкава еластична пяна.

Смесете пресятото брашно с бакпулвера. Към разбитите яйца се добавя на малки порции брашното и се разбърква внимателно с бъркалка.

Намажете форма за печене с растително масло и поръсете с брашно, застелете дъното с хартия за печене. Внимателно изсипете бисквитеното тесто във формата и изпечете бисквитата в предварително загрята фурна за 30-35 минути на 180˚C.

Проверете готовността на бисквитата с дървена клечка - трябва да е суха.

Оставете бисквитата да изстине и я извадете от формата.

Пригответе съставките за масления крем.

Сложете млякото на огъня и го оставете да заври, а през това време смесете яйцето, захарта и ваниловата захар.

Добавете там пресято брашно и разбийте.

Налива се горещо мляко и се разбива отново.

Поставете сместа на умерен огън и гответе, без да спирате да бъркате. Когато сместа започне да се сгъстява и да става на бучки, намалете котлона и гответе крема до сгъстяване при непрекъснато бъркане 5-7 минути. Масата трябва да е гъста, като каша.

Махнете сместа от котлона, охладете, добавете омекналото масло към студения крем (стайна температура), разбийте добре с миксер.

Охладената бисквита разрежете на две части.

Намажете целия маслен крем върху долния блат, загладете го и покрийте с втория блат.

Шоколадът се разтопява на водна баня и се смесва с растително масло.

Покрийте пандишпана изцяло отгоре и отстрани с шоколад. Поставете пандишпана с маслен крем в хладилника за 30-60 минути.

В съветските времена пандишпановата торта „Чародейката“ не беше украсена с нищо, но можете да украсите тортата по свое желание.

Рецепта 2: Торта за рожден ден на чаровницата според GOST

Торта "Чародейка" (рецепта със снимки стъпка по стъпка) е много лесна за приготвяне у дома. Тя се основава на обикновен пандишпан и крем с подходящо умение и желание, печенето няма да е трудно.

Съставки за тестото:

• пилешки яйца - четири броя;
• захар - сто и петдесет грама;
• брашно - сто и петдесет грама;
• бакпулвер - една чаена лъжичка;
• ванилин - щипка.

Съставки за крема:

• пилешко яйце - едно;
• мляко - двеста и петдесет милилитра;
• захар - деветдесет грама;
• ванилин - щипка;
• брашно - две супени лъжици;
• масло - петдесет грама.

Съставки за глазура:

• какао на прах - три супени лъжици;
• мляко - шест супени лъжици;
• захар - четири супени лъжици;
• масло - тридесет грама.

Съставки за импрегниране:

• захар - една супена лъжица;
• вода - сто милилитра.

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захарта и разбийте всичко с миксер до побеляване и пухкавост.

Комбинирайте ванилин, бакпулвер и пшенично брашно в отделен съд. Добавете насипната смес към яйчено-захарната на малки порции. Всичко се разбърква с лъжица отдолу нагоре - тестото трябва да е хомогенно и гладко.

Вземете съд за печене, поставете пергамент на дъното и намажете страните с масло. Изсипете тестото във формата. Загрейте фурната на 180 С и поставете бисквитата в нея за 25-30 мин. Проверете готовността с кибрит или дървена клечка.

Охладете тортата и я извадете от формата.

Вземете малка тенджера и добавете в нея захар, ванилин и брашно. След това разбийте яйцето и пасирайте всички съставки.

Изсипете четвърт чаша мляко в тенджера и я поставете на котлона. Сметаната се вари на слаб огън при непрекъснато бъркане. Веднага щом се появят първите признаци на кипене (големи мехурчета), изсипете останалото мляко в тенджерата.

Сложете маслото в тенджера и разбъркайте, докато сместа стане хомогенна. Охладете крема.

Разрежете бисквитата на две части, едната поставете веднага върху чиния. Комбинирайте гореща вода със захар (тя трябва да се разтвори напълно), охладете течността. Напоете наредената кора.

Разпределете целия крем върху долния блат.

Напоете втората част на сладкиша със сладка вода и покрийте с нея долната част.

Направете глазурата. Сложете захарта, какаото, маслото в тенджера, налейте млякото. Поставете на слаб огън и загрейте до гладкост. Замразете горната част и страните на тортата.

Оставете тортата на хладно място за три до четири часа. През това време ще се накисне, след което го сервирайте на масата. Добър апетит!

Рецепта 3: Торта Чаровница с маслен крем

Необичайна торта Чаровница. Необичайно, защото най-често тази торта се приготвя с крем. За празничната трапеза приготвяме торта с маслен крем с кондензирано мляко.

За теста:

• Пшенично брашно – 4 фасети чаши без капак (520 гр.)
• Заквасена сметана - 2 чаши (400 г)
• Яйце (малко) - 6 бр.
• Лимон – 2 бр.
• Захар – 2 с.л. лъжици
• Сода бикарбонат – 1 чаена лъжичка
• За захарен сироп:
• Вода - ¾ чаша
• Захар - ¾ чаша
• Хранителен аромат - на вкус
• Лимонов сок – 1 чаена лъжичка

За крем с кондензирано мляко:

• Масло – 300 гр
• Кондензирано мляко – 1 кутия (380 гр.)

За глазурата:

• Ефирен млечен шоколад – 2 блокчета (2×85 гр.)
• Сметана или прясно мляко – 50 мл

За намазване на формата:

• Масло или растително масло
• Пшенично брашно

За да приготвите тестото, разбийте белтъците на твърда пяна. Без да спирате да разбивате постепенно добавете захарта и лимоновия сок (заделете 1 чаена лъжичка сок за захарен сироп).

В друга купа разбъркайте жълтъците, сметаната, содата, кондензираното мляко и пресятото брашно до гладкост.

Към получената смес добавете готовите белтъци.

Изсипете половината от тестото в намаслена и набрашнена висока форма (диаметър на формата 23 см).

Поставете формата в предварително загрята на 190 градуса фурна за 30-35 минути, след което внимателно изтръскайте изпечения блат от формата, като преди това го отделите от стените с тънък нож.

Останалата половина от тестото се изсипва в намазнена и набрашнена тава и се изпича още един блат.

За да направите захарен сироп, добавете захар към вряща вода, разбъркайте, докато захарните зърна изчезнат, отстранете пяната и охладете. Към охладения сироп добавете овкусители и лимонов сок.

Охладете изпечените блатове и разрежете всеки на две еднакви кори. Напоете всичките 4 слоя със сироп (за импрегниране използвайте само добре охладен сироп и добре охладени продукти, в противен случай продуктите могат да се разпаднат).

За да приготвите крема, пасирайте маслото в купа. Изсипете кондензираното мляко в маслото на малки порции, като непрекъснато разбивате с миксер, докато стане пухкаво.

Намажете три от четирите получени блата с крем (от крема оставете за страните на тортата), приберете ги в хладилника за 30-60 минути.

Поставете маслените сладки една върху друга.

С останалия крем намажете страните на тортата.

Поставете четвъртия блат отгоре и отново поставете в хладилника за 30 минути.

За да приготвите глазурата, загрейте сметаната или млякото, добавете шоколада и разтопете на слаб огън при непрекъснато бъркане.

Нанесете топла глазура върху горния слой.

Украсете тортата със сладки, бисквити, шоколад. Добър апетит.

Рецепта 4, стъпка по стъпка: домашна торта Чаровница

Мисля. че повечето от вас познават тази торта. Не е много калорично в сравнение с други, тъй като в тестото няма масло, а в крема има много малко. Приготвянето е много просто, а всяка домашна торта е по-добра от купената.

• Яйца - 4 бр
• Захар - 1 чаша (обем 200 ml)
• Брашно - 1 чаша.
• Бакпулвер - 1 препълнена ч.ч
• Сол - ¼ ч.л.
• Ванилин
• Масло за намазване на формата

• Мляко - 250 мл
• Яйце - 1 бр
• Захар: ½ чаша.
• брашно - 2 с.л. л без пързалка
• Масло - 50гр
• Ванилин

Импрегниране:

• Топла вода ½ чаша
• Захар 1 с.л. л

• Шоколад без добавки - 50гр
• Растително масло без аромат 2-3 с.л. л

Яйцата се разбиват със захарта и солта.

Смесете брашното с бакпулвера и ванилията, разбъркайте с яйцата с лъжица.

Тава 22 см се намазва с масло и се поръсва с брашно (1 ч.л.) или се застила с хартия за печене.

(Пече перфектно в бавна готварска печка (имам Panasonic) - програма "печене" 1 час)

Поставете тестото и печете около 30 минути на 180″

Охладете бисквитената смес върху решетка.

Разрежете на два слоя хоризонтално.

Намокрете всяка торта отвътре с ¼ чаша. сироп за импрегниране.

Напусни масата. лъжица крем, останалата част от крема поставете върху долната торта, покрийте с втората отгоре.

Намажете повърхността с останалата лъжица крем (глазурата ще легне по-равномерно).

Отгоре нанесете топла глазура. (удобно е да направите това с четка).

Оставете за няколко часа, за да се влеят.

Приготвяне на крема:

Смесете брашното със захарта и ванилията, добавете яйцето и разбъркайте.

Постепенно добавете млякото и разбъркайте добре, за да не се образуват бучки.

Поставете сместа на слаб огън и гответе, докато се сгъсти. (може да го сложите в микровълнова фурна 3-4 пъти по 1 минута - разбърквайте всяка минута)

Към горещия крем се добавя маслото.

Приготвяне на глазурата:

Шоколадът се начупва на парчета, добавя се маслото и се разтопява на водна баня или в микровълнова (30 секунди на пълна мощност 2-3 пъти, като се разбърква до пълното разтваряне на шоколада).

Рецепта 5: Чаровница - торта у дома

Много хора искат да се научат как да готвят у дома торта, не по-малко вкусна от тази, която се продава на рафтовете на сладкарниците с приказното име „Чародейката“. Използвайки тази рецепта на GOST, вие ще приготвите торта, която дори ще надхвърли вкуса на купения от магазина аналог.

Торти за торта Чаровницата:

• 180 г захар
• 150 г масло
• 3 яйца
• 140 г брашно
• 10 г бакпулвер
• Шипка сол

Крем за торта:

• 250 мл мляко
• 160 г масло
• 90 г захар
• 1 яйце
• 2 с.л. брашно

Шоколадова глазура:

• 100 мл мляко
• 5-6 с.л. Сахара
• 3 с.л. масло
• 3 с.л. какао на прах

Импрегнация за бисквити:

• 100-120 мл чиста вода
• 3 с.л. Сахара
• 1 с.л. коняк или ром

Извадете маслото за бисквитата от хладилника предварително (половин час до час). Разбийте разтопеното омекнало масло с миксер на висока скорост за 3-4 минути.

Постепенно добавете солта и захарта и месете до гладкост на средна или висока скорост.

Чукнете суровите яйца, като разбивате старателно след всяко.

Брашното и бакпулверът се пресяват през сито и се изсипват в маслената смес.

Разбийте на висока скорост с миксер.

Намажете форма за печене с масло и поръсете с грис или брашно, прехвърлете тестото там и го загладете. Печете пандишпана за торта "Чародейката" 30-40 минути на 180С. Извадете готовата бисквита от фурната, охладете и оставете да изсъхне малко върху решетка.

Докато пандишпанът се охлажда, пригответе крема за тортата. Смесете захарта с брашното, яйцето, добавете 100 мл студено мляко и разбийте до гладкост.

Поставете останалото мляко на среден огън и кипнете.

Щом млякото заври се изсипва на тънка струя в захарно-яйчената смес, като се разбърква енергично с бъркалка.

Сложете целия крем на огъня и оставете да къкри на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато леко се сгъсти.

Готовия крем покрийте със стреч фолио и оставете да изстине на стайна температура.

Извадете маслото от хладилника и го оставете на топло или на стайна температура, докато кремът изстине. След час и половина трябва да стане много меко.

Разбийте маслото до бледо и кремообразно на висока скорост. Добавете лъжица сметана и разбъркайте до гладкост.

Така, без да спирате да разбивате маслото, постепенно добавете цялата сметана, като разбърквате след всяка лъжица. Кремът за торта "Чародейката" е готов.

В топла вода се разтварят 3 с.л. захар и лъжица коняк, ром или ракия.

Охладеният пандишпан внимателно разрежете по дължина на 2 кори, ако искате класически вариант, или на 3 кори, ако искате по-висока торта. Намажете вътрешността на всяка торта със сироп със силиконова четка.

Намажете долната торта с крем (или половината, ако имате 3 торти) и я покрийте с горната торта. Ако имате три слоя торта, тогава, съответно, трябва да смажете втората торта с останалия крем и да я покриете с последната торта.

Сложете тортата в хладилник за малко да се охлади.

Междувременно комбинирайте всички съставки за шоколадова глазура в малка тенджера на среден огън. При непрекъснато разбъркване на сместа с бъркалка загрейте глазурата, докато всички съставки се разтворят напълно и консистенцията стане еднородна.

Покрийте тортата с хладка глазура с помощта на силиконова четка и намажете страните. По желание отгоре тортата може да се украси и с разтопен шоколад.

Оставете тортата за още 4-6 часа, а най-добре цяла нощ, за да се напоят пандишпановите блатове с крем и да стегне глазурата. Готовата торта „Чародейка” нарежете на порции и сервирайте. Приятен чай!

Рецепта 6: торта с глазура "Вълшебница" (стъпка по стъпка)

Тортата Чаровница е проста рецепта, представлява пандишпанов блат с крем и шоколадова глазура. Вкусна и красива торта!

Това прави вкусна торта! Най-ефирният пандишпан, нежен крем и шоколадова глазура - тази комбинация наистина пленява с вкуса си!

За пандишпана:

• 4 яйца;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша брашно;
• пакетче бакпулвер за тесто

За крема:

• 1 чаша мляко;
• половин чаша захар;
• 1 яйце;
• торбичка ванилова захар;
• 2,5 супени лъжици брашно;
• 50 г масло.

За шоколадова глазура:

• 50 г масло;
• 4 супени лъжици захар;
• 4 супени лъжици мляко;
• 2 супени лъжици какао на прах.

Разбийте яйцата на стайна температура с миксер със захарта, започнете от ниска скорост и бавно увеличете до най-високата, докато масата стане пухкава и гъста.

Пресейте брашното смесено с бакпулвера в купа и разбъркайте с лъжица отдолу нагоре.

Докато приготвяме тестото, препоръчително е тавата да е вече готова - дъното е покрито с пергамент, намазан с малко растително масло (и страните също), а фурната вече се загрява, защото пандишпанът трябва да се постави на топло място!

Изсипете тестото във формата и го поставете във фурната. Имам газова фурна и пека бисквити, когато стрелката на термометъра е приблизително между 3-то и 4-то деление. Все още не знам точно колко градуса е, но вярвам, че е около 220 C.

Внимателно поглеждаме във фурната, отваряйки леко вратата (пандишпанът е капризен, деликатен и не обича да го надничате). Ако се приближава бързо и средата е течна, светлината е малко по-малка, но не много, за да не падне. Ако се приближава бавно, увеличете го малко. Моят пандишпан се надигна много добре, после малко хлътна в средата, но въпреки това се получи много пухкав и ефирен.

Печете пандишпана около 30-40 минути, докато стане пухкав, златисто кафяв и суха дървена клечка при проба.

Оставете го да изстине напълно, за да не се натърти, след което внимателно го извадете от формата и го разрежете на два слоя с широк остър нож.

Пригответе крема. Млякото, захарта, ваниловата захар, яйцето и брашното се разбиват с миксер. Тенджерата се поставя на слаб огън и се готви до сгъстяване на крема. Разбърквайте редовно, в противен случай ще стане на бучки! Малък трик: много по-ефективно е да не бъркате с лъжица, а да разбивате с миксер, направо в тигана.

Тавата със втасалата сметана се поставя в съд със студена вода, а когато изстине се добавя маслото и се разбива с миксер. Кремът за тортата е готов.

Поставете крема върху долния блат, изравнете го с лъжица и покрийте с горния блат.

За да приготвите шоколадовата глазура: разтопете маслото в тенджера, добавете захарта и млякото и когато захарта се разтвори, пресейте какаото. Глазурата за тази рецепта е лъскава и стои добре на тортата. Съвет - по-добре е глазурата да е плътна, защото течната глазура попива много силно в бисквитата. Вкусно е, но слоят глазура е тънък и тортата прозира през него. Ако искате да е по-красиво, можете да го покриете с двоен слой глазура.

Полейте тортата с шоколадова глазура. Дори не е нужно да чакате, за да го опитате - тортата се напоява моментално, толкова е нежна.

Рецепта 7, проста: Торта "Вълшебница" в бавна готварска печка

• Масло - 100 грама
• Мляко 0,5% - 1 чаша
• Премиум пшенично брашно - 2 чаши
• Пилешко яйце - 5 бр
• Бакпулвер - 10 грама
• Захар - 1,5 чаши
• Ванилин - 1 опаковка
• Какао на прах - 1 супена лъжица

Разбийте 4 яйца със захарта (1 чаша), добавете 1 чаша брашно и бакпулвера. Разбийте всичко.

Намажете добре съда за мултикукър с масло. Поставете тестото в него.

Печете 60 минути (режим Печене). Изключете мултикукъра и оставете тортата да престои 10 минути и отворете леко. Извадете сладкиша и го нарежете на три части.

В дълбока купа разбийте брашното (2,5 чаши), 1 чаша мляко, 1 яйце, половин чаша захар и ванилия. Поставете сместа на слаб огън, докато сместа се сгъсти, като бъркате непрекъснато. В сгорещения крем се поставят парченца масло и се разбиват с миксер. Охладете крема.

Намажете корите на тортата с крем.

За глазурата: смесете мляко (4 с.л.), 2 с.л. лъжици захар и 1 маса. лъжа какао. Поставете сместа на слаб огън и гответе, докато се сгъсти, след това добавете 50 грама масло и омесете всичко. Охладете малко глазурата.

Намажете тортата „Чародейката“ в бавна готварска печка с глазура отгоре и отстрани и след това я поставете в хладилника. Поканете всички любители на сладкото!

Рецепта 8: как да направите торта Чаровница (със снимка)

Всеки помни вкуса на тази известна торта с вкус на ванилия от детството. Днес ще ви кажа една рецепта за много бърза и много вкусна торта Чаровница. Пандишпанът се получава ефирен, а кремът е най-деликатен. И най-важното е, че тази рецепта няма да ви отнеме много време и съставките могат да бъдат намерени във всеки дом.

ЗА ГЛАЗУРА

• Какао на прах 3 с.л. лъжици
• Масло 50 грама
• Гранулирана захар 4 с.л. лъжици
• Заквасена сметана 20% мазнини 4 супени лъжици. лъжици
• Ванилин 0,1 чаена лъжичка

ЗА КРЕМ

• Пилешко яйце 1 бр
• Първокласно пшенично брашно 2,5 с.л. лъжици
• Масло 50 грама
• Мляко 1 чаша
• Гранулирана захар 0,5 чаши

ЗА ТЕСТ

• Пилешко яйце 5 броя
• Премиум пшенично брашно 1 чаша
• Гранулирана захар 1 чаша
• Бакпулвер 1ч.л
• Ванилин 0,1 чаена лъжичка

За да стане пухкав кексът, предварително ще подготвим форма за печене. За да не залепне бисквитата за формата, я намажете с масло или маргарин и отгоре поръсете с брашно цялата форма.

Нека приготвим тестото. Яйцата се разбиват със захарта и ванилията до образуване на бяла стабилна пяна.

Добавете бакпулвера към сместа от яйца, захар и ванилин. След това добавете брашното на малки порции и разбъркайте на висока скорост с миксер. Тестото е готово. Тази рецепта за тесто е може би най-печелившата. Пандишпановата торта винаги се оказва въздушна и мека, основното е да разбиете добре яйцата и захарта.

Поставете цялото тесто в подготвената форма и поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 30 минути.

Докато блатът се пече, пригответе крема. В отделна купа смесете с миксер яйцето, захарта, ванилина, млякото и брашното.

Поставете на слаб огън и загрейте, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.

Когато кремът се сгъсти, прехвърлете го в купа и добавете масло. Разбъркайте на висока скорост с миксер.

Кремът е готов. Изпращаме го да се охлади на хладно място.

Бисквитата е готова. Определяме готовността на бисквитата с клечка за зъби или кибрит. Ако клечката за зъби излезе суха, тортата е готова. В никакъв случай не изваждайте готовата бисквита от фурната, в противен случай ще падне. Отворете леко вратата на фурната и оставете сладкиша да се охлади за 15 минути.

Разрежете го на две кори и оставете да се охлади до пълното му охлаждане.

Докато кремът и пандишпанът се охлаждат, пригответе глазурата. За целта нарежете останалото масло на парчета и го сложете на слаб огън да се разтопи.

Когато маслото се разтопи напълно, добавете заквасена сметана, захар, какао и ванилин. При непрекъснато бъркане загрейте глазурата до пълното разтваряне на захарта.

Преди да заври, изключете котлона. Глазурата е готова.

Нека започнем да украсяваме тортата. Върху изстиналия пандишпан се намазва целият охладен крем и с нож се разпределя равномерно по цялата торта. Отгоре се поставя втората част от бисквитата. Изсипете глазурата върху сглобените кори и разнесете цялата торта. Тортата е готова. Изпращаме го на хладно място за 3-4 часа, така че бисквитата да се напои. Добър апетит!

Рецепта 9: Чаровница с коняк и шоколад

Основната характеристика на това ястие е, че се приготвя лесно у дома. За по-голямо разнообразие обаче може да включите семейството си в приготвянето на десерта.

• Брашно - 160 грама.
• Пилешко яйце - 5 броя, среден размер.
• Захар - 250 грама.
• Мляко - 300 милилитра.
• Масло - 110 грама.
• сметана - 160 милилитра, 35% масленост.
• Ванилова захар - 10 грама.
• Сол - половин супена лъжица.
• Пудра захар - 25 грама.
• Вода – 3 супени лъжици.
• Коняк - 1 супена лъжица (на вкус)
• Шоколад - 100 грама.

Първо трябва да подготвите бисквита. Разбийте 4 яйца в купа на блендера, без да разделяте белтъка и жълтъка и ги разбийте.

Изсипете захарта там и вземете маса за рисуване.

След това трябва да разбъркате брашното.

Омесете старателно с шпатула.

Нашата пандишпанова торта ще има диаметър 24 сантиметра, така че вземаме подходящата форма и изсипваме получената маса в нея.

За естетически гладък детайл можете да завъртите съдовете няколко пъти.

Слагаме във фурната, която предварително загряваме на 180 градуса. 30-40 минути ще са достатъчни. Определете готовността с клечка за зъби.

Извадете от тавата и след това разполовете.

Сега да преминем към основата на крема. Първо разбийте яйцето.

След това смесете брашното и 40 грама захар и добавете тази смес към яйцата. Разбийте старателно с бъркалка.

Ако основата е много гъста, можете да добавите една и половина супени лъжици мляко.

Това е, което трябва да завършим.

Изсипете останалото мляко в тигана, обикновената и ваниловата захар и солта.

Поставете тигана на котлона, докато заври напълно. Уверете се, че захарта е напълно разтворена и не се образуват бучки.

След това постепенно се налива в разбитата яйчена смес, докато стигне до половината.

След това трябва да направите обратното действие, т.е. Изсипете сместа в тенджера с прясното мляко и отново сложете на котлона. Гответе до сгъстяване, като бъркате непрекъснато.

Получаваме крем, към който добавяме маслото и разбъркваме добре. След това покрийте сместа плътно с филм и я поставете в хладилника.

Импрегнирането на тортата според GOST се приготвя по следния начин - вземете три супени лъжици вода, две супени лъжици захар, разбъркайте и сварете. Можете също така да добавите супена лъжица коняк там, ако желаете.

Прехвърлете основата на крема в купа. Отделно разбийте охладената сметана, добавете пудрата захар и разбийте до желаната консистенция.

След това смесете с шпатула основата и крема.

Сега вземете първата част от бисквитата (горната част може да бъде поставена надолу) и я намажете с импрегниране.

Нанесете крема равномерно и го загладете.

Отделно накиснете втората торта от изрязаната страна.

Слагаме го отгоре. Поставете в хладилника.

Отгоре тортата се залива с шоколадова глазура.

Вземете 100 грама шоколад и 60 грама масло.

Загрейте леко до гладкост.

Залейте ястието ни и го заравнете.

За да стегне се оставя в хладилник за няколко часа.

Класическата торта е готова!

Здравейте, магьосници 👸! Наближава времето на новогодишните празници. Като домашни феи, ние ще приготвим с вас торта “Чародейка”. В крайна сметка искате да зарадвате любимите си хора не само на Нова година и Коледа, но и през всички празници от Никулден до Богоявление. Нека да играем с вас на приказки, както казваше дъщеря ми в детството, и да правим магии с печени изделия. Разбира се, няма да ни стигне за ежедневни подвизи, но между тях не е трудно да поглезите любимите си хора с бисквитите, които са познати от детството.

Класическа рецепта за вълшебната торта Чаровница

Предлагам проста рецепта за съветската версия на Чаровницата. По това време нямаше специални изкушения, така че готвих от най-простите съставки. Но това по никакъв начин не се отрази на резултата, както ще се убедите сами, когато го приготвите.

• Брашно - 1 чаша.
• Яйце - 4 бр.
• Захар - 1 чаша.
• Бакпулвер - 1 чаена лъжичка.
• Ванилин - ½ чаена лъжичка.

• Мляко - 1 чаша.
• Яйце - 1 бр.
• Захар - ½ чаша.
• Брашно - 2,5 с.л. лъжици.
• Масло – 50 гр

• Захар - ½ чаша.
• Мляко - 5 с.л. лъжици
• Нишесте - 1 с.л. лъжица.
• Масло - 70 гр.
• Какао на прах - 2 супени лъжици. лъжици.

Както винаги, ще анализираме предложената рецепта стъпка по стъпка, като подчертаваме всеки етап със снимка.

Изпечете обикновен пандишпан

Както при всяка класическа версия на пандишпанови блатове, започваме с блатовете. Ние готвим според правилата на гостите, просто и бързо.

съвет. Ако използвате готварски пръстен като мен, тогава разгледайте по-отблизо снимката. На дъното на тава се поставя първо фолио, след което се покрива с хартия за печене, след което се поставя ринг. За да не изтече тестото отдолу, прегънете фолиото отстрани на ринга.

Печете бисквитата във вече загрята на 180 С фурна. Времето за печене зависи от обема на пандишпана. Печенето на моята 20 см торта отне около 20 минути.

Готовата торта трябва да изстине. За да не се рони бисквитата при нарязване, трябва да престои от 8 до 12 часа.

Приготвяне на обикновен крем

Приготвяме традиционен крем с помощта на яйца и брашно. Да, да, с брашно, може и така да се готви.

Пищният крем е готов. Ако ще го използвате охладено, покрийте масата с хранителен филм, за да не се образува филм, когато изстине. Лично аз използвах крема веднага след приготвяне.

Да започнем да събираме десерта

Направете глазурата и украсете тортата

Приготвянето на шоколадова глазура не е трудно, тъй като отнема почти няколко минути. Единственият нюанс за да направите глазурата по-лека, използвайте нишесте вместо брашно.

По традиция тортата не се украсява. Самата глазура е страхотен завършек!

Но е по-добре да го освежите, като му придадете ярки цветове. Можете да намажете черната глазура с бял шоколад или да поръсите с парченца шоколад. Поръсих тортата с бадемови люспи.

Тортата се получи много вкусна, макар и малко суха за мен. Но на тази лека забележка: „Следващият път ще излея тортите с импрегнация“, съпругът реагира много рязко: „Не си и помисляй! Той е съвършен". И аз с готовност му вярвам, защото за почти 40 минути Чаровницата изчезна, а аз и синът ми получихме само по парче. 🍰👍

Старата, изпитана рецепта за популярната някога „Вълшебница“ или „Бостънска крем“ торта заслужава внимание не само защото е доста проста, но и защото не е много калорична в сравнение с други, тъй като масло не се слага в тестото, но има много малко от него в крема.
Пандишпаново тесто, крем и шоколадова глазура са основните компоненти на тази вкусна торта. За тези, които не са запознати със съветската "Чародейка" ... акцентът на тортата е в елегантността и привидната простота. Не търсете тук сложен букет или нещо очарователно по богатство; красотата му се крие в лекотата, изтънчеността и хармонията само на два елемента. Тортата Чаровницата си струва да се опита поне веднъж :)

съставки

За бисквитата:

• 1 с.л. брашно,
• 1 с.л. Сахара,
• 4 яйца,
• 1 ч.ч бакпулвер.

Пресейте брашното.
За крем:
2 чаши мляко (500 мл),
2 яйца (или 5 жълтъка, ако имате повече),
5 с.л. брашно,
1 с.л. ванилова захар,
1/2 с.л. Сахара,
50 гр. масло.

За глазурата:
70 гр. шоколад,
1 с.л. сметана с масленост 33-35%.

Нашата чаша е с обем 250 мл. Яйца на стайна температура. Формата е с диаметър 24 см.

Рецепта за торта Чаровница

1. Приготвяме бисквита.Разбийте 4 яйца със захарта до пухкава смес. Можете да добавите чаена лъжичка лимонов сок, за да стане по-пухкав.
2. Добавете чаша брашно и лъжица бакпулвер, разбийте на ниска скорост.
3. Намажете дъното на формата с растително масло и изсипете тестото. Печете бисквитата при температура 175-180 градуса С за 25-30 минути. Проверяваме готовността с кибрит - ако при пробиването на бисквитата кибритът е сух, значи бисквитата е готова. Обърнете тавата с капачката надолу и оставете бисквитата леко да се охлади.
4. Приготвяне на крема.Разбъркайте добре 2 яйца със захар (половин чаша) и лъжица ванилова захар.
5. Добавете брашното, разбъркайте. Изсипва се в тенджера.
6. Загрейте млякото, докато стане горещо.
7. Изсипете го в яйчената смес, разбъркайте и загрейте на слаб огън, като разбърквате, докато кремът започне да се сгъстява.
8. Щом кремът се сгъсти, изключете газта, добавете маслото и бъркайте, докато маслото се разтопи напълно. Оставете да изстине.
9. Сглобяване на тортата.Готовия пандишпан разрежете по дължина на 2 или 3 кори. Намажете долната торта (и) с крем. Покрийте с последния блат от тортата.
10. Приготвяне на глазурата.Разтопете сметаната и шоколада на слаб огън, като разбърквате. Когато се появят първите мехурчета, изключете газта. Глазурата е готова. С него покрийте сладкиша докато е топъл.
11. Оставете тортата в хладилника за 8 часа, за да се напои.

Добър апетит!

PS: - За да се предпазите дори от леко падане на пандишпана, дръжте тавата с горещия пандишпан обърната на решетка първите 5-7 минути след изпичане. И след като се охлади малко и се стабилизира, обръщаме и с опакото на ножа отстрани изваждаме пандишпана от формата. Разбира се, по-добре е да използвате разглобяема форма.

Веднага след изпичане дори охладената бисквита не е толкова ронлива, колкото ни се иска. Тортата, направена от него, е по-малко наситена и може да се плъзне по ножа при рязане. Това не е фатално и с необходимото старание можете да сглобите тортата върху пресен пандишпан, но все пак е по-добре да изпечете пандишпана 6-8 часа или дори ден преди сглобяването на тортата. Охладете бисквитата, увийте я във филм и я поставете в хладилника, за да изчакате.

Тортата Чаровница не е рядък или необичаен деликатес - може да се купи във всеки сладкарски магазин. Но, направен със собствените си ръце от висококачествени домашно приготвени продукти, той без съмнение ще се превърне в истинска декорация за празничната трапеза.

Опитал “Чародейката”, никой не може да устои да похвали кулинарния талант на домакинята! Нашата рецепта напълно отговаря на GOST. Сега имате място за творчество, ако искате да промените нещо от традиционната версия.

Име: Торта "Чародейка" Датата е добавена: 31.07.2015 Време за готвене: 4 часа Порции по рецепта: 12 рейтинг: (6 , ср 4.67 от 5)
съставки

Продукт	Количество
За теста:
брашно	1 с.л.
захар	1 с.л.
яйца	4 неща.
Бакпулвер	1 ч.ч
Ванилия	0,5 ч.л
За крем:
Мляко	1 с.л.
яйца	1 бр.
захар	0,5 с.л.
брашно	2,5 с.л.
Ванилия	0,5 ч.л
Масло	50 гр
За глазурата:
Какао на прах	2 с.л.
Масло	50 гр
Мляко	3 с.л.
захар	7 с.л

Рецепта за торта Чаровница

В купа разбийте с миксер яйцата със захарта, добавете ванилията и бакпулвера. Постепенно добавете брашното, като разбивате с миксер, за да не се образуват бучки. Вземете форма с диаметър 24-26 см, намажете вътрешността с масло и леко поръсете с брашно. Изсипете тестото в него и печете в предварително загрята на 180º фурна за 30 минути.

За крема смесете млякото с яйцата в тенджера, постепенно добавете брашното и ванилията, разбийте добре с миксер. Поставете тенджерата на слаб огън и при непрекъснато бъркане оставете крема да се сгъсти. Размекнете маслото на стайна температура и го добавете към втасалата гореща сметана. Разбийте добре с миксер. Поставете в хладилника да се охлади.
Поднасяне на домашна торта “Чародейка” Готовата торта се изважда от фурната, охлажда се върху решетка и се разрязва по дължина на две части. Намажете обилно с охладения крем долната част и покрийте с горната. За глазурата смесете какао на прах и захар в малка тенджера, добавете мляко, разбъркайте, докато захарта се разтвори. Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври.

След това намалете котлона и варете при непрекъснато бъркане до пълно хомогенизиране. В горещата глазура добавете размекнатото на стайна температура масло и разбъркайте добре, за да се получи гладка, лъскава маса. Залейте тортата с гореща глазура и оставете да стегне в хладилник за 3-4 часа, но най-добре за една нощ.

Преди да поставите "Чародейката" в хладилника, можете да украсите горната част на тортата с ядки, захаросани плодове, настърган шоколад, бадемови листенца или пресни плодове. Сервирайте сутрин с чай, нарязвайки на порции. Добър апетит!