Пълнеж за пай с мая Пай със сушени плодове: сушени ябълки, ядки, сушени кайсии и сини сливи. Пай “Шарлот” със сушени ябълки Пай със сушени ябълки

Баница със сушени ябълки беше много популярна в селата. Обикновено се приготвяше в края на зимата и пролетта, когато пресните ябълки, съхранявани за съхранение, вече бяха свършили. Паят със сушени ябълки е много демократичен - можете да добавите много различни неща към ябълковия пълнеж. Например пресни плодове (ябълки, круши, банани), консервирани или замразени плодове и плодове, както и конфитюр, мед, сушени плодове, ядки и дори тиква, ориз, овесени ядки и грис. Много е важно добавките да не надвишават 1/4 от обема на ябълките, в противен случай вкусът ще се измести.
Пайът се оказва сладко-кисел и мек. С плътен слой плънка и пухкаво тесто, които се съчетават идеално помежду си. Много е важно да оставите тортата да почине добре преди печене.

СЪЕДИНЕНИЕ

~1 кг тесто с мая, 200 г сушени ябълки, 1/4 ~ 1/2 чаша захар, по желание - прясна ябълка или горски плодове

Сушените ябълки се заливат с 800 г вряща вода. Оставете да се охлади до топла.

Изцедете добре набъбналите ябълки.
Прекарайте две трети от ябълките през месомелачка. Отрежете останалата трета или подрежете с ножица.
(Ако ябълките не се прекарат през месомелачка, тогава, първо, пълнежът ще се разпадне при рязане на пая и второ, ще бъде гумен.)

Смесете двата вида ябълки.
По желание може да добавите ситно нарязани пресни ябълки/круши или горски плодове - пресни, замразени, консервирани.
Опитайте плънката и добавете захар на вкус.

Разделете тестото на 2 равни части и разточете 2 еднакви кръга с диаметър около 30 см.
Поставете едно кръгче върху тава, покрита с хартия за печене или намазана с масло.
Поставете пълнежа на равен слой върху този кръг, като отстъпите 1~1,5 сантиметра от краищата.
Във втория кръг направете няколко прави разреза, минаващи през центъра на кръга и не по-дълги от дължината на радиуса.

Върху плънката внимателно поставете второто кръгче. По-удобно е двама души да носят това нарязано тесто.
Прищипете краищата.

Намажете повърхността с яйце и поръсете със захар (за предпочитане едра).
Огънете листенцата, получени при рязане, към краищата на пая.
Намажете повърхността им с яйце и поръсете със захар.
Оставете сладкиша да втаса.

Готовата баница се поставя в предварително загрята фурна на t=200~220°C.
Когато кората се зачерви ярко, покрийте пая отгоре с лист фолио и печете до готовност - още 20~30 минути.

Извадете готовата баница от фурната, намажете с масло или сладък чай и покрийте с кърпа.

Искам да ви разкажа за един много вкусен пай, наречен „сух ябълков пай с грис“. Това е необичайна рецепта за ябълков пай, много проста и вкусна. Сега, когато има много ароматни есенни ябълки, непременно трябва да опитате. Приготовленията отнемат буквално 15 минути, като това време се изразходва само за настъргване на ябълките, тъй като тестото изобщо не се приготвя. Сухите съставки се изсипват във формата и това е всичко. Паят се получава много вкусен, много ябълков, горната част е малко хрупкава, като крамбъл, което много обичам. Като цяло това е една от най-добрите пайове, които съм опитвала. И така, как да направите бърз ябълков пай във фурната - рецепта със снимки.

Сух пай с ябълки и грис - рецепта със снимка. Как да изпечете сух ябълков пай във фурната

Продукти:

брашно - 1 супена лъжица,

Захар 1 с.л. (може да се направи по-малко, ако желаете)

грис - 1 супена лъжица,

бакпулвер - една чаена лъжичка,

масло - 100-150 грама,

ябълки 1 - 1,5 кг

лимон (по желание)

Рецептата за сух пай с ябълки и грис е проста и вкусна.

1. Смесете 1 чаша грис, чаена лъжичка бакпулвер, 1 чаша брашно и 1 чаша захар (аз взех по-малко захар, пак беше вкусно).

2. Намажете тавата с масло или я постелете с пергамент. Добавете една трета от сухата смес.

3. Ябълките може да се настържат предварително и да се смесят с лимонов сок, за да не потъмнеят. Но нямах лимон, така че го настъргах, докато вървях. И така, настържете половината ябълки на едро ренде. Взех 1,3 кг, което беше напълно достатъчно. Поставете ги върху сухата смес.

4. Добавете още една трета от сухата смес. Четох мнения, че горната част трябва да се направи по-тънка, затова сложих повече в средната част и оставих по-малко отгоре.

5. Настържете и добавете останалите ябълки.

6. Отгоре намажете с останалата суха смес. И върху него настържете или нарежете 150 грама масло. Взех 100гр.

Рецепта за шарлота (най-популярният ябълков пай) от сушени ябълки, съхранявани за зимата. Към пая можете да добавите и сини сливи, сушени кайсии и стафиди, след като ги накиснете за 30 минути във вода и ги нарежете на ситно.

съставки

Сушени ябълки 1 чашаБрашно 1 чашаБакпулвер 1 пакетКокоши яйца 3 бр.Гранулирана захар  1 чашагалета  1 с.л.Майонеза 2 с.л.Растително масло за намазване на формата

Как да готвя

Смесете яйцата със захарта до гладкост, добавете майонеза, разбъркайте отново. Добавете брашното и бакпулвера, разбъркайте добре, така че да няма бучки (тестото трябва да е като гъста заквасена сметана).

Сушените ябълки се заливат със студена вода за 15 минути, след което се отцежда водата, ябълките се нарязват на парчета и се слагат в готовото тесто, разбърква се.

Намажете форма за печене с растително масло, поръсете с галета, изсипете тестото, изравнете и печете на 200 градуса за 30-40 минути до златисто кафяво.

Шарлотът е готов, ако повърхността му е станала червена и златиста на цвят, а самият пай свободно изостава от стените на формата.

Можете да проверите готовността на шарлотката с дървено шишче, като го забодете в средата на пая - ако тестото не залепва за шишчето, значи паят е готов.

По-добре е да извадите готовата шарлота от формата, когато вече е изстинала, но е по-добре да я нарежете на порции директно във формата, след което да я извадите парче по парче и красиво да го поставите върху чиния в форма на пай или напълно произволно.

(оригинална рецепта за ронливо пясъчно тесто с плънка от ябълки)

За теста:
Масло (аз използвам масло за сандвичи) - 400 г,
Брашно - 3-3,5 чаши,
Сода, гасена с оцет - 1 ч.л.
Захар - 1 чаша,
Солта е шепот
Кокоши яйца - 3-4 бр.,

Пълнеж:
Сушени ябълки - 250-300 г,
Сироп от сладко (круша, дюля, ягода, ябълка) - 0,5 чаши,
Захар - 1 чаша.

Замразеното масло се настъргва, смесва се с брашно, като се разтриват в ръцете, добавят се яйцата, гасената сода, захарта и солта и се замесва плътно тесто, което да се държи възможно най-малко в топли ръце. Разточете две тънки колбаси и ги поставете във фризера за 30-40 минути. Докато тестото се охлажда, смелете ябълките в месомелачка и ги смесете със захарта и сиропа.
Извадете първото парче тесто, като първоначално можете да го направите малко по-голямо от втората половина и го разточете на долния слой на баницата, като го надупчите с вилица, за да втаса тестото равномерно. Поставете разточения слой тесто върху намаслена пергаментова хартия, поставена върху лист за печене. Разпределете равномерно плънката. Втората част от тестото се настъргва на едро ренде и се разпределя върху плънката. Баницата се пече 20 минути в добре загрята фурна на средна температура.

Оставете леко да се охлади и нарежете на парчета. Поставете върху чиния и поръсете горния слой на тортата с пудра захар, какао на прах или канела. Пайът се получава ронлив, тестото е хрупкаво, плънката е необичайно ароматна и е много подходяща за структурата на пясъчно тесто.

Приятен апетит и желание за приготвяне на уютни домашни сладкиши!

Пайовете с ябълки винаги са вкусни. Богати, румени, пухкави пайове с ароматна и нежна плънка от сушени ябълки, точно тази рецепта ви предлагам днес. Рецептата е проста, сравнително бърза, с достъпен набор от съставки. Да започваме ли?

За да приготвим пайове със сушени ябълки, ще подготвим продуктите по списък.

Активирайте маята. За целта сложете в купа маята и захарта (1 ч.л. от общото количество), налейте вода, разбъркайте добре и оставете за 5-10 минути на топло място.

Тестото стана добре.

Към пресятото брашно добавете солта и останалата захар и разбъркайте.

Направете кладенче в брашното. Разбийте яйцето и изсипете активираната мая. Смесете съдържанието на купата.

Тестото ще бъде много лепкаво. Изсипете предварително разтопеното, но вече охладено масло и продължете да месите.

Веднага след като тестото се събере, продължете да го месите на масата. Тестото все още лепне по ръцете и по масата, ако желаете, можете да добавите малко брашно. Не съм добавяла брашно, а само омесих тестото на масата за около 10 минути. Получава се гладко, меко и еластично тесто, което не лепне по масата и ръцете.

Окръглете тестото и го поставете в леко намазнен съд. Покрийте съда с филм или кърпа и оставете на топло място за 30-40 минути.

Да подготвим плънката. Измийте сушените ябълки няколко пъти с топла вода.

Изсипете ги в тенджера, долейте вода и варете, докато омекнат, след което ги решете.

Смелете ябълките през фина мелница, добавете захарта и канелата, разбъркайте добре. Регулирайте количеството захар и канела по ваш вкус.

Така тестото “порасна” след 35 минути.

Разделете тестото на 10 равни части. Закръгляме парчетата, покриваме ги с целофан и оставяме за 10 минути.

Поръсете масата малко с брашно, поставете топка тесто и също я поръсете с малко брашно.

Разточете на продълговата плоска торта. Отстрани правим разрези на 1 см от ръба. Равномерно разпределяме плънката от сушени ябълки.

След това прекарваме единия ръб на детайла през разреза от противоположната страна. Така оформяме всички пити.

Поставете ги върху тава, покрита с хартия за печене или подложка за печене. Покрийте с кърпа и оставете за половин час на топло място.

Към жълтъка добавете мляко или вода, разбъркайте и с тази смес намажете подходящите пити. Поставете тавата с пайовете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути и печете до зачервяване на пайовете.

Вкусните пайове със сушени ябълки са готови.

Нежното пухкаво тесто се съчетава хармонично с ароматния ябълков пълнеж.

Приятен чай!