Рецепта за мъфини със замразени ягоди. Ягодови кексчета. Как да си направим ягодови мъфини - проста рецепта за пресни или замразени ягодови мъфини със снимки стъпка по стъпка

Поздрави на всички читатели на сайта. Най-после сезонът на ягодите започна, слънцето нагря и плодовете започнаха да зреят по-смело. Въпреки факта, че всички майски празници се оказаха студени. През лятото не мога да устоя на използването на плодове и плодове при печене. Този път направих ягодови мъфини, макар че са по-скоро кексчета. Дълго разбрах как се различават, така че днес няма да говоря за това, но ще ви кажа рецептата.

Мъфините са ястие, което може да приготви всеки, дори и най-неопитният начинаещ сладкар, дори ако преди това сте знаели само как да готвите бъркани яйца, определено ще получите мъфини.

И така, рецептата за ягодови мъфини

• Брашно – 220 гр. (около две чаши фасетовано)
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Захар – 180 г (1 чаша)
• Сол - малка щипка
• Яйца – 2 бр.
• Масло – 100 гр
• Мляко - 125 ml (или половин чаша)
• ягоди – 200 гр
• Кора от половин лимон

Как се правят мъфини с ягоди

Ето какво получих - златистокафяви, ароматни мъфини с ягоди. Изядохме ги толкова бързо, колкото ги сготвих. Сварих зелен чай с мента и резен лимон. Надявам се цената на ягодите да падне тази седмица, ще ги купя и ще готвя повече.

Когато сезонът на ягодите е в разгара си и всички вече са се наситили на зряло, ароматно зрънце в чиста форма, има желание да приготвите нещо вкусно и необичайно с него. Нека днес изпечем леки и пухкави мъфини с ягоди, които са идеални за чаша чай или кафе в слънчев летен ден. Тези малки ароматни кексчета се приготвят много просто и бързо без специално кухненско оборудване, така че не е нужно да губите ценно лятно време в задушна и гореща кухня. Освен това, ягодовите мъфини съдържат естествени, здравословни съставки и са с ниско съдържание на калории. Един малък мъфин, изяден за закуска или следобедна закуска, ще ви достави много удоволствие и ползи и само 200 kcal, което едва ли ще се отрази на фигурата ви.

Мъфините с ягоди, приготвени по тази проста рецепта, стават невероятно меки и пухкави. Тъй като тестото за мъфини винаги се приготвя много бързо и не се подлага на дълго месене, то втасва добре във фурната и се получава много леко и ефирно. Пресните ягоди придават на този сладкиш специална сочност и деликатен сладко-кисел вкус, а в комбинация с канела - невероятно привлекателен аромат, който ще изпълни апартамента ви и моментално ще събере всички членове на домакинството на кухненската маса. Между другото, през зимата можете също да създадете лятно настроение за себе си и да изпечете тези мъфини от замразени ягоди. Опитайте се да приготвите ароматни, ефирни мъфини с ягоди и ще видите колко лесно, бързо и невероятно вкусно е!

Полезна информация Как да си направим мъфини с ягоди - проста рецепта за мъфини от пресни или замразени ягоди със снимки стъпка по стъпка

СЪСТАВ:

• 250 г брашно
• 120 г масло
• 2 яйца
• 250 г натурално кисело мляко
• 150 г захар
• 1 ч.л. ванилов екстракт или 1 пак. ванилова захар
• 1 опаковка бакпулвер
• 1 ч.л. канела
• Шипка сол
• 200 гр. ягоди + 1 с.л. л. брашно

За поръсване:

• 1 с.л. л. кафява захар
• дървени стърготини канела

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. За да направите ягодовите мъфини, пресейте брашното, солта, бакпулвера и канелата в голяма купа.

2. Добавете захарта и разбъркайте всички съставки с лъжица. Сухата смес за мъфини е готова!


3. Поставете яйцата и натуралното кисело мляко в отделен съд. Обикновено използвам домашно кисело мляко, но можете да използвате всяко кисело мляко, закупено от магазина, с минимални добавки.


4. Смесете киселото мляко с яйцата с миксер, бъркалка или обикновена вилица.


5. Изсипете разтопеното и леко охладено масло, както и екстракта от ванилия (или ванилова захар), разбъркайте всичко отново.


6. Изсипете течната смес за мъфини при сухите съставки и бързо разбъркайте всичко с вилица. Не е необходимо да месите тестото дълго време, в противен случай то ще стане твърде гъсто и „тежко“, просто навлажнете цялото брашно. Резултатът е доста гъсто тесто.

7. Измийте ягодите и ги подсушете добре, нарежете на малки кубчета и смесете с една супена лъжица брашно. Добавете горските плодове към тестото за мъфини и разбъркайте внимателно с дървена или силиконова шпатула. Ако искате да изпечете мъфини със замразени ягоди, първо ги размразете и подсушете добре.


8. Разпределете тестото във формички, като ги напълните на 3/4, тъй като мъфините ще бухнат по време на печенето. Силиконовите форми не трябва да се смазват с нищо; удобно е допълнително да поставите хартиени маншети за еднократна употреба. Поръсете горната част на мъфините с кафява захар, смесена с канела, за да получите ароматна, хрупкава коричка. От това количество продукти получих 14 средно големи мъфина.


9. Печете мъфини с ягоди в предварително загрята на 200°C фурна за 20 - 25 минути до златиста коричка. Оставете горещите мъфини в тавата за 5 до 10 минути, след което извадете и охладете върху решетка. Тези сладки кексчета са еднакво добри както топли, така и студени.


Нежни, сочни и много ароматни ягодови мъфини са готови!

Тези ароматни и нежни мъфини със сочни ягоди и хрупкав щрьосел са не само апетитни, но и много вкусни. Въпреки минималния набор от налични продукти, скоростта и лекотата на приготвяне, готовите печива по тази рецепта ще бъдат наистина идеални. В комбинация с чаша чай или чаша мляко, тези мъфини са направени, за да направят всяка сутрин добра!

От посоченото количество използвани продукти ще получите 6 стандартни ягодови мъфина. За вкус добавям щипка ванилин (може да го замените с чаена лъжичка ванилова захар), но можете да експериментирате, ако желаете. Рецептата за мъфини с ягоди е подходяща за приготвяне в еднопорционни форми или за една малка форма за печене. Ще печем мъфини с горски плодове във фурната, но ако желаете, можете да ги приготвите в бавна готварска печка.

Състав: Тесто за торта: Streusel: Приготвяне стъпка по стъпка със снимки:

Всички съставки за приготвяне на ягодови мъфини трябва да са със стайна температура. Така че, нека вземем пшенично брашно (използвам премиум клас, но първи клас ще свърши работа), захар, масло, средно големи пилешки яйца, бакпулвер и щипка ванилин за вкус. Определено ще ни трябват пресни ягоди.

Веднага включете фурната да се загрее на 180 градуса. Първо, нека започнем с направата на streusel. Това е толкова вкусна и хрупкава мръвка, която ще се съчетае перфектно с нежно тесто за мъфини и горски плодове. Такива мръвки можете да направите както в купа, така и директно на масата - както ви е по-удобно. Класическата рецепта за streusel предполага стандартни пропорции: за 1 част масло вземете 2 части захар и брашно. Първо смелете 1 супена лъжица масло (аз използвам меко) с 2 супени лъжици кристална захар.

Всичко се разтрива с вилица или директно между дланите, за да се образуват ронливи маслени трохи. Може да се нуждаете от малко повече или по-малко брашно в зависимост от съдържанието на влага. Основното е, че имате точно трохи, а не хомогенно тесто. Засега приберете щрюсела в хладилника и преминете към приготвянето на тестото за кексчетата.

Разбийте всичко с миксер или разбийте за няколко минути, докато масата стане хомогенна и пухкава. Можете дори да разбиете всичко с вилица - няма значение.

След това добавете 100 грама масло, което или разтопете и охладете предварително, или просто използвайте много меко масло (извадете го от хладилника няколко часа преди това). Комбинирайте маслото с яйчената смес.

Разбъркайте всичко до получаване на хомогенно, не много гъсто тесто. Консистенцията ще бъде като заквасена сметана с 20-25% съдържание на мазнини. Не е необходимо да бъркате тестото дълго време - просто смесете всичко. Ако се постараете да направите тестото гладко, готовите мъфини няма да са рехави и пухкави, а ще са плътни и с плънка.

Поставете тестото във формите на порции, една супена лъжица наведнъж. Аз имам силиконови, но все пак ги намазах леко с олио.

След това добавяме пресни ягоди (предварително измити и подсушени), които нарязваме на доста едри филийки. Ако вашите плодове са малки, можете да ги оставите цели.

Отново добавете една супена лъжица тесто и отново - слой парчета ягоди.

Разтопете маслото в тенджера наполовина, отстранете от огъня и оставете да изстине. След това изсипете в дълбок съд, добавете захарта, солта и ваниловата захар, разбийте добре масата, добавете яйцето, разбийте, след това добавете второто яйце и разбийте отново до пухкавост.

Изсипете млякото в тестото и разбъркайте, докато сместа стане течна.

След това добавете брашното, пресятото с бакпулвера и разбъркайте тестото с лъжица.

Тестото ще бъде като гъст крем.

Напълнете подготвените формички до две трети с тестото. Ако формичките са силиконови, както е в моя случай, тогава няма нужда да ги намазнявате. Ако използвате метални, тогава е по-добре да поставите хартиени вложки в тях.

Измийте и подсушете ягодите, нарежете по дължина на 4-6 части. Наредете ягодите върху повърхността на тестото, като леко притиснете.

Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете мъфините за 30-35 минути. След това извадете кексчетата от фурната и ги оставете да изстинат.

Готовите невероятно вкусни мъфини с ягоди извадете от силиконовите форми, поръсете с пудра захар и сервирайте с всякакви напитки.

Добър апетит!

Здравейте всички!

Честно казано, нямах намерение да пиша такива „тежки рецепти“: термометърът вече е 30 по Целзий и искам нещо по-леко, ефирно и безтегловно. И вече планирах да премина към диетични десерти без печене и сладолед. Но не можах да се сдържа да напиша ТАЗИ рецепта.

Така се случи, че имах ягоди в хладилника, напълно безвкусни, въпреки ранните горещини тази година. И реших по някакъв начин да го приведа в действие. Тъй като всички супермаркети тук в Европа са затворени в неделя (а беше прекрасна неделна сутрин), беше необходимо да се създаде, както се казва, от наличното. За моя голяма изненада имах пълен набор от съставки за основното тесто за мъфини (ако има нещо, можете да го потърсите) и веднага се сетих за рецептата за ягодови мъфини със щрьосел, която исках да опитам вече 3 години .

Опасявайки се, че безвкусните ягоди няма да донесат нещо интересно освен влага в тези мъфини, побързах да им добавя малко черен шоколад. Мъфините ми станаха доста пикантни. Ако искате да е по-сладко, съветвам ви да добавите бял или млечен шоколад, а не черен шоколад.

Разбира се, можете да замените ягодите и с малини, боровинки и други не много кисели плодове. Въпреки че имам отделни рецепти за мъфини с боровинки и малини: 1) и 2).

По принцип, ако не искате да се потите, тогава streusel може да бъде пренебрегнат, но в допълнение към добавянето на важен външен апетит към такъв прост десерт като мъфините, той също така придава на мъфините допълнителна сладост и хладна хрупкавост.

Моите ягодови мъфини всъщност се оказаха невероятно влажни, въздушни, гъбести и ароматни. И дори нитратната ягода започна да играе по нов начин, придружена от ванилия.

Е, да се заемем с работата, става ли?

За 18 мъфина с ягоди и шоколад са ни необходими:

Списък на продуктите: За мъфини:

• ягоди - 220 гр.
• шоколад (черен, бял или млечен) - 150 гр.
• масло, омекотено - 180 гр.
• захар - 150 гр.
• яйца - 3 бр.
• мляко 200 мл
• брашно - 380 гр.
• бакпулвер - 1 ч.л.
• сода - ½ ч.л.
• сол - 1 шепот
• ванилия - семена от 1 шушулка или 1 ч.ч есенции иливанилин на върха на ножа

За streusel (по избор):

• брашно - 50 гр.
• кафява захар - 40 гр.
• масло, студено - 30 гр.

Подготовка стъпка по стъпка

Може би най-важното правило при приготвянето на мъфини: всички съставки трябва да са на стайна температура.

	Почистваме и измиваме ягодите и ги нарязваме на ситно. Нарежете шоколада с нож или вземете готови шоколадови дропове.
	Загрейте фурната до 180º. Напълнете формата за мъфини с хартиени капсули или намажете с масло.
	С помощта на миксер разбийте омекналото масло и захарта, докато се образува бяла въздушна маса (5-10 минути).
	Добавете яйца едно по едно към получената маса: изчакайте, докато първото яйце се разтвори напълно и едва тогава добавете следващото.
	След това добавете млякото на малки порции и разбийте всичко заедно до гладкост.
	В отделна купа смесете брашното с бакпулвера, содата, солта и ванилията (ако имате есенция, добавете я заедно с млякото).
	Пресейте всички сухи съставки в купата с маслената смес и разбийте на средна скорост само за няколко секунди, за да комбинирате течните и сухите съставки.
	След това добавете нарязаните ягоди и шоколада и разбъркайте внимателно с дървена лъжица или силиконова шпатула.
	Разпределете тестото в подготвените форми, като оставите разстояние от около 1 см от краищата.
	След това бързо пригответе щрюсела: сложете брашно, захар и студено масло в купа и разтрийте добре с ръце, докато се образуват фини трохи, подобни на хляб.
	Поръсете всеки мъфин със щрюзел и печете в предварително загрята фурна за 35-40 минути.
	Извадете готовите мъфини от фурната и след 10 минути ги извадете от формата. Прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно.

Тази година сезонът на пикниците дойде по-рано, така че всеки грабва кутия ягодови мъфини, термос с чай и се отправя към природата. Освен това дългите и вълнуващи великденско-майски празници са точно зад ъгъла.

Ще го приключа тук и ще пожелая на всички вкусна работна седмица.

Олга Атинская беше с вас.

Успех, любов и търпение.