Прости и вкусни рецепти стъпка по стъпка за супа от пъстърва. Рибена чорба от пъстърва Гответе чорба от пъстърва

Супа от пъстърва - общи принципи на приготвяне

Супата от пъстърва е едно от първите ястия, което съчетава цял набор от приятни качества: богат вкус, ползи, деликатен аромат и богат, задоволителен бульон. Това ястие може да се приготви за обикновен обяд или да се сервира за празничен празник. Супите от пъстърва могат да имат обикновена течна или кремообразна консистенция. Почти всички зеленчуци, които се добавят към други първи ястия, вървят добре с пъстърва: картофи, моркови, домати, тиквички, карфиол, домати, целина, броколи и др. Към супата от пъстърва често се добавят гъби, сирене и морски дарове. Не можете без ароматни подправки, подправки и билки. Можете да приготвите ястието по различни начини: някои хора първо сваряват рибения бульон, изваждат месото и варят зеленчуците във врящия бульон, можете също първо да сварите съставките във вода и накрая да добавите нарязаните филета. Пъстървата се готви доста бързо - от 15 до 30 минути (в зависимост от размера на нарязаните части). Ястието се сервира с пресни билки, резен лимон или горещи крутони. Особено препечен хляб върви добре с рибени супи-пюрета.

Чорба от пъстърва - приготвяне на храна и прибори

Рибните филета обикновено се нарязват на малки парчета и се измиват, след което се прави бульон от тях. Ако използвате цяла риба, ще трябва да отрежете опашката, главата и перките. Всички зеленчуци, както обикновено, се измиват, изсушават, обелват и нарязват. Това важи и за гъбите и билките. Докато бульонът се приготвя, можете да приготвите зеленчуковата запръжка. Също така трябва да се погрижите предварително за използваните подправки - супата от пъстърва не може да бъде преварена, така че всички съставки трябва да се добавят навреме.

За да приготвите супата, ще ви трябва тенджера, тиган (ако зеленчуците трябва да се пържат), дъска за рязане, решетъчна лъжица, ренде, нож за рязане на риба или обикновен остър нож и блендер (за пасирани супи). Супата от пъстърва се сервира в обикновени дълбоки чинии, а гъстите кремообразни супи се наливат в дълбоки купи.

Рецепти за супа от пъстърва:

Рецепта 1: Супа от пъстърва

Опитайте да приготвите тази нежна и невероятно вкусна супа от пъстърва. Ястието изисква минимално количество съставки и е доста лесно за приготвяне. Ястието е с мека кремообразна консистенция и е идеално както за всеки ден, така и за специални поводи.

Необходими съставки:

• 600 г пъстърва;
• 1 картоф;
• 1 малък морков;
• 150 мл 20% сметана;
• Сол, смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Филето от пъстърва се нарязва на ситно и се измива обилно в студена вода. След това сложете парчетата в малка тенджера и напълнете с вода, така че леко да покрие рибата. Поставете тенджерата с рибата на котлона, след като заври, намалете котлона и отстранете пяната. Пъстървата се готви до готовност за около 30 минути. След това изваждаме рибата и прецеждаме готовия бульон. Картофите и морковите се обелват, измиват и нарязват на едри парчета. В половината бульон сварете картофите и морковите, докато омекнат. Свареното месо може да се намачка с вилица. Изваждаме готовите зеленчуци и ги смиламе с блендер, след което ги връщаме в тигана. След това рибите се слагат в тавата и се заливат със сметаната. Можете да вземете малко повече крем - трябва да погледнете консистенцията. Сложете супата от пъстърва да заври. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Ако супата се окаже твърде гъста, можете да добавите още рибен бульон. Всичко се разбърква старателно и се пюрира в блендер. Поднесете супата гореща със стрък магданоз, резен лимон или хрупкави крутони.

Рецепта 2: Супа от пъстърва с черен пипер

Тази супа от пъстърва е отлична алтернатива на месните първи ястия. Рибената супа се приготвя от пресни зеленчуци, пресни билки и прясна риба, така че се оказва много ароматна, богата и вкусна.

Необходими съставки:

• Филе от пъстърва – 300 г;
• 5-6 картофа;
• 1 зелена чушка;
• 1 голям морков;
• 4 пресни домата;
• 3 глави лук;
• Половин връзка копър;
• Сол, смлян черен пипер - на вкус;
• Растително масло.

Метод на готвене:

Филето от пъстърва се нарязва на ситно, измива се, залива се със студена вода и се сварява. Времето за готвене ще бъде около 20 минути. Докато можете да подготвите зеленчуците. Обелете лука и морковите и ги нарежете на малки кубчета. Отстранете семената и дръжката на чушката и я нарежете на тънки ивици. Картофите се обелват, измиват и нарязват на тънки кубчета. Изваждаме рибата от готовия бульон, прецеждаме самия бульон и го слагаме на огъня. Поставете картофите във врящ бульон. Правим разрези върху доматите, заливаме ги с вряща вода и отстраняваме кожата. Нарежете пулпата на малки кубчета. Добавете доматите към врящите картофи. Загрейте растително масло в тиган и запържете в него лука, чушките и морковите. Веднага след като картофите омекнат, сложете парчетата риба в тигана. Оставете супата от пъстърва да заври, след което добавете зеленчуците. Зелените се нарязват и се добавят към супата. Супата трябва да поври още няколко минути, след което огънят може да се изключи. Оставете супата да къкри за 15-20 минути.

Рецепта 3: Супа от пъстърва с маслини и чесън

Тази пикантна, богата супа от пъстърва ще се хареса на всички членове на семейството, дори и на тези, които не обичат рибни първи ястия. Това ястие може безопасно да бъде включено в диетичното меню, тъй като супата се оказва много лека, здравословна и лесно смилаема.

Необходими съставки:

• Половин килограм пъстърва;
• 2 литра вода;
• 4 картофа;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• Половин лимон;
• 17-20 маслини (без костилки);
• Пресни билки;
• 3-4 скилидки чесън;
• Сол;
• Млян черен пипер;
• Дафинов лист;
• 2 пресни домата.

Метод на готвене:

Почистваме рибата, изплакваме я и отделяме филетата. Отрежете главата, опашката и перките. Залейте нарязаната риба с вода и оставете бульона да къкри. Хвърлете дафинови листа в тигана. Отстранявайте периодично пяната с решетъчна лъжица. Може периодично да добавяте по малко вода, за да стане бульонът бистър. След като спре да се появява пяна, варете супата още 10 минути. След това изваждаме рибата от бульона и продължаваме варенето на супата. Обелваме морковите и лука, настъргваме морковите на едро ренде, а лука нарязваме на тънки половинки. Запържете половината лук и моркови, а другата половина сложете в бульона. Посолява се на вкус. Картофите се обелват и нарязват на лентички. Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на кубчета. Поставете зеленчуците в супата. Маслините нарязваме на тънки колелца, а лимона на ситно. Веднага след като картофите са наполовина готови, добавете маслини и лимон в тигана. Основното нещо е да не прекалявате с лимон. По-добре е да капнете няколко капки в порционна чиния. Чесънът и билките се нарязват на ситно и се добавят към супата от пъстърва в самия край на готвенето. След 5 минути поднесете ястието (след като се накисне).

Рецепта 4: Супа от пъстърва с гъби и сирене

Много вкусна многокомпонентна супа от пъстърва, която може да се приготви за голям семеен обяд, вечеря или друг специален повод. Ястието включва пъстърва, зеленчуци, шампиньони, 2 вида сирене (топено и твърдо) и билки с подправки.

Необходими съставки:

• 250 г филе от пъстърва;
• 200 г картофи;
• по 100 г моркови и шампиньони;
• 80 г лук;
• 150 г топено сирене;
• 100 г твърдо настъргано сирене;
• 1 дафинов лист;
• 2 ч.ч. сушени листа от целина;
• 2 с.л. л. нарязан босилек и копър;
• 20 г масло;
• Нишесте – 1 ч.л.;
• Смес от чушки - на вкус.

Метод на готвене:

Зеленчуците почистваме, измиваме и заедно с гъбите ги нарязваме на приблизително еднаква форма. Налейте 5 чаши вода в тенджера и оставете да заври. Поставете картофите във вряща вода. Разтопете маслото в тиган и запържете лука, гъбите и морковите. Добавете зеленчуци и гъби към картофите. Гответе всичко заедно до готовност на картофите. Накълцайте топеното сирене и го добавете към супата заедно с настърганото сирене Чедър. След като сиренето се разтвори, овкусете супата с черен пипер, сол и добавете сушена целина и дафинов лист. Филето се нарязва на ситно и се слага в супата. Гответе до готовност. Разреждаме нишестето с малко вода и постепенно го изсипваме в супата. След това добавете билките, босилека и изключете котлона след 2 минути.

Рецепта 5: Супа от пъстърва с карфиол

Много вкусна и здравословна супа от пъстърва, която се приготвя от рибно филе, зеленчуци, ориз и билки. Ястието е богато, ароматно и подходящо за ежедневна или празнична вечеря.

Необходими съставки:

• 600 г пъстърва;
• 100 г праз;
• 70 г корен от целина;
• 2 картофа;
• 150 г карфиол;
• Подправка за риба - 1 ч.л.;
• Зеленина;
• 2 литра вода;
• 1 морков;
• 2 с.л. л. зехтин;
• 3 с.л. л. ориз;
• 2 дафинови листа;
• Морска сол - на вкус.

Метод на готвене:

Пъстървата нарязваме на парчета, измиваме и правим бульон от нея. След като заври, намалете котлона и отстранете пяната, варете рибата около 30 минути. Празът се нарязва на колелца, морковите се обелват и нарязват на малки кръгчета. Целината се нарязва на ситно. Задушете праза, морковите и целината в малко количество зехтин. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Прецедете готовия бульон, оставете да заври и добавете първо картофите. След това сотираните зеленчуци отиват в тигана. Измийте добре ориза и го поставете във врящия бульон. Карфиолът се разделя на съцветия, измива се и се нарязва на няколко части. Добавете карфиола към супата и гответе 15 минути. Филето от пъстърва се нарязва на парчета и се добавя към супата, щом всички зеленчуци се сварят. Посолете супата на вкус, добавете дафинов лист и подправка за риба. Варете супата от пъстърва още 15 минути и изключете котлона. Накълцайте магданоза и копъра и поднесете към готовото ястие.

Пъстървата се готви доста бързо - не се препоръчва да преварявате рибата. Трябва да варите бульона на много слаб огън - колкото по-малко кипи бульонът, толкова по-бистър ще бъде. Пъстървата има деликатен деликатен вкус, така че трябва да внимавате с подправките. Най-добрият вариант е сол, смлян черен пипер или смес от чушки, лимонов сок, билки и специална подправка за риба.

Новини от шоу бизнеса.

Пъстървата е крехка, богата и с умерено съдържание на мазнини. Неговите отлични вкусови характеристики няма да оставят безразличен нито един ценител на рибни ястия. Можете да приготвяте топли ястия в различни варианти, което ще ви позволи да се насладите на нов вкус всеки път.

Как се готви супа от пъстърва

Ако решите да направите супа от пъстърва, рецепти за просто и вкусно ястие можете да намерите по-нататък в предложената селекция. Всяка от описаните вариации има както индивидуални характеристики, така и общи принципи на приготвяне.

1. Първоначално частите от рибния труп, които ще се използват, се подготвят, почистват и изплакват.
2. Сварете рибен бульон, добавете цели зеленчуци, подправки и филтрирайте.
3. Супата от речна пъстърва може да бъде допълнена с просо, ориз, перлен ечемик или просто картофи, зеленчуци, сметана или сирене.

Класическа супа от пъстърва - рецепта

Супата от пъстърва, рецептата за която ще бъде представена на първо място, съответства на класическата вариация. За богат богат бульон, заедно с пържоли, използвайте главата и опашката на рибата, която се вари във вода за 30 минути, след което се изважда от тигана и се преминава към следващите етапи на готвене.

съставки:

• пъстърва – 600 г;
• вода – 2,5 л;
• картофи – 4 бр.;
• моркови и лук – 2 бр.;
• копър – 1 връзка;
• дафинов лист – 3 бр.;
• черен пипер – 10 бр.;
• сол пипер.

Подготовка

1. Сварете рибения бульон, като добавите главата, опашката, лавровия лист, зърната черен пипер, един морков и една цяла глава лук.
2. Отстранете рибените кости, главата, опашката, морковите, лука и прецедете бульона.
3. Оставете бульона да заври отново, добавете нарязани картофи, нарязани останали моркови и лук, парчета риба без кожа и кости и копър.
4. След 15 минути варене на умерен огън супата от пъстърва ще е готова.

Финландска супа от пъстърва със сметана

Финландската рибена супа, приготвена от филе от пъстърва, се приготвя с добавка на сметана, която идеално допълва цялостната вкусова палитра, създавайки ястие, което е хармонично във всички отношения. Неговият деликатен, кадифен вкус ще изненада и зарадва всеки дегустатор. От посоченото количество продукти за 1 час се приготвят 6 порции.

съставки:

• филе от пъстърва – 400 г;
• глава, опашка, перки;
• вода – 2,5 л;
• сметана - 200 ml;
• картофи – 4 бр.;
• моркови и лук – 1 бр.;
• магданоз – 1 връзка;
• дафинов лист - 2 бр.;

Подготовка

1. Бульонът се прави от рибни отпадъци, като се добавят подправки, лук и моркови.
2. Бульонът се прецежда, връща се на огъня, добавят се картофите и филето от пъстърва, ястието се подправя и се вари 15 минути.
3. Налейте сметаната, загрейте до кипене, хвърлете магданоза.
4. След 10 минути супата от пъстърва със сметана ще се влее и е готова за сервиране.

Пъстърва глава ухо

Ако след регистрацията са ви останали само рибни дреболии: глави, опашки, перки, можете да ги използвате за приготвяне на вкусна рибена чорба. Рибената чорба от главата и опашката на пъстърва ще бъде не по-малко вкусна от традиционната и ще се впише идеално в обедното меню. За да приготвите топла храна за 4 души, трябва да отделите 45 минути.

съставки:

• пъстървови глави – 600 г;
• вода – 2,5 л;
• картофи – 3 бр.;
• копър – 1 връзка;
• дафинов лист - 2 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• масло – 30 г;
• сол, черен и бахар.

Подготовка

1. Сварете главите за 30 минути, прецедете бульона.
2. Към бульона добавете кубчета картофи, моркови и лук, чушки, подправки, резен масло и варете 15 минути.
3. Хвърлете копър и чесън.
4. След 10 минути супата от пъстървови глави ще се влива и ще бъде готова за дегустация.

Супа от дъгова пъстърва - рецепта

Супата от дъгова пъстърва се приготвя просто и не изисква индивидуален подход. Ако имате цяла риба, тя трябва да бъде разделена на малки порции. Бульонът първоначално се приготвя от главата и опашката, а пържолите се добавят заедно със зеленчуковите компоненти на следващия етап на приготвяне.

съставки:

• дъгова пъстърва – 1 бр.;
• картофи – 4 бр.;
• моркови, лук - 1 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• масло – 30 г;
• сол, черен и червен пипер.

Подготовка

1. Главата и опашката се варят 30 минути, бульонът се прецежда и се връща в тигана.
2. След като заври, добавете картофи, моркови и лук, филийки риба, дафинови листа, черен пипер към бульона и добавете сол към ястието.
3. След това рибената супа от пъстърва се вари 15 минути, подправя се с билки и се сервира.

Кашкавалена супа с пъстърва

След като приготвите първото ястие за обяд, можете да се справите без второто, така че ястието ще се окаже задоволително и питателно. При необходимост чери доматите се заменят с обикновени домати, а сиренето се настъргва или нарязва на ситно, за да цъфти по-бързо. За един час можете да нахраните четирима души с вкусна храна.

съставки:

• пъстърва – 600 г;
• картофи – 4 бр.;
• моркови, лук, чушка - 1 бр.;
• череша – 10 бр.;
• мащерка - на вкус;
• копър и магданоз - по половин връзка;
• дафинов лист – 1 бр.;
• топено сирене - 200 г;
• сол пипер.

Подготовка

1. Рибата се залива с вода, добавят се лукът и дафинът и се варят 30-40 минути.
2. Бульонът се прецежда и пулпата на пъстървата се отделя от костите.
3. След като заври отново, добавете нарязани зеленчуци към бульона и гответе, докато омекне.
4. Добавете рибен пулп, сирене, домати, мащерка, билки, подправете ястието и загрейте, докато резените сирене се разтопят.

Крем супа от пъстърва

Ако не сте впечатлени от финландската супа от пъстърва със сметана, пригответе топлото ястие по следната рецепта. Най-деликатната кремообразна текстура на готовото ястие няма да ви остави безразлични. Скаридите, добавени към супата, придават особен чар, а червеният пипер в най-добрия си вид подсилва вкуса и прави презентацията цветна и впечатляваща.

съставки:

• филе от пъстърва – 400 г;
• картофи - 300 г;
• лук – 1 бр.;
• масло и растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• сметана - 200 ml;
• вода - 3 чаши;
• лимонов сок - 2 супени лъжици;
• смлян червен пипер - на вкус;
• белени скариди – 15 бр.;
• сол пипер.

Подготовка

1. Задушете лука в смес от два вида масла, добавете картофите, залейте с вряща вода и гответе съставките до готовност на зеленчука.
2. Сложете резените риба и гответе 5 минути.
3. Добавете сметаната, солта, черния пипер, лимоновия сок, загрейте ястието до кипене и пасирайте с блендер.
4. При сервиране сложете няколко скариди в чиния, поръсете супата със смлян червен пипер и украсете с резен лимон.

Пъстърва чорба с просо

Често супата от пъстърва се допълва със зърнени храни за добавяне на плътност. Следва гореща версия с добавка на просо, което по желание може да бъде заменено с ориз, пшенична зърнена каша или перлен ечемик, предварително сварени до омекване. След 30 минути на вашата маса ще има вкусен обяд за 6 души.

съставки:

• пъстърва – 600 г;
• картофи – 4 бр.;
• лук и моркови - 1 бр.;
• просо – 50 г;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол, черен пипер, залив, билки.

Подготовка

1. Рибата се нарязва на порции, залива се с вода и се оставя да заври.
2. Добавят се картофите, задушените моркови и лук и измитото просо.
3. Овкусете горещото ястие със сол и черен пипер, добавете дафина и гответе 20 минути.
4. При сервиране добавете зеленина към супата.

Супа от пъстърва с картофи

Следващата рецепта за рибена супа от пъстърва включва използването на двойна порция картофи, което ще доведе до по-задоволително и плътно ястие в сравнение с предишните варианти. Най-горещото нещо ще бъде възможно най-богато с помощта на предварително сварен бульон от главите и опашките, който трябва да се прецеди преди по-нататъшна употреба.

съставки:

• пъстърва – 600 г;
• картофи - 1 кг;
• лук и моркови - 1 бр.;
• рибен бульон - 2 л;
• сол, черен пипер, залив, билки.

Подготовка

1. Във врящия бульон се слагат кубчета картофи, резенчета моркови и наситнен лук.
2. След 10 минути добавете парчета риба, сол, черен пипер, дафинов лист, гответе още 10 минути, подправете с билки.

Супа от пъстърва в бавна готварска печка

Всяка пъстърва може да бъде приготвена у дома с помощта на мултиварка. Предимството на такова приготвяне е, че ястието се вари тихо, което ще доведе до абсолютно прозрачен рибен бульон. Освен това спестяването на време е очевидно – всички продукти се поставят в купата едновременно.

За да приготвите вкусно и необичайно първо ястие, не е нужно да прекарвате половин ден на печката! Днес ще ви кажем как да направите супа от пъстърва за по-малко от час и в същото време ще се окаже задоволителна, необичайно ароматна и, разбира се, апетитна. Няколко от нашите рецепти и препоръки ще ви позволят да изберете и приготвите първата с лекота, така че дори начинаещ готвач може да се заеме с работата.

Супата от пъстървови глави и дреболии се оказва мазна и богата, но не се притеснявайте. Всички привърженици на нискокалоричните диети трябва да помнят, че рибеното масло е едно от най-полезните. Не съдържа холестерол, но е богат на ОМЕГА-3 мастни киселини, които имат положителен ефект върху функционирането на кръвоносните съдове и качеството на кожата и косата.

Така че, първо, нека приготвим супата по най-простата рецепта с минимум съставки.

Пъстърва глава ухо

съставки

• Пъстърва глава - 1 бр. + -
• Перки, ръб— 300-400 гр + -
• - 3 бр. + -
• - 1 бр. + -
• - 1 бр. + -
• - 2 бр. + -
• — щипка или на вкус + -
• — 1/2 връзка или на вкус + -
• — 1/2 с.л. или на вкус + -
• — 2 л + -

Приготвяне на рибена чорба от пъстървови глави

1. Напълнете главата си със студена вода и я поставете на котлона. Оставете да заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица и наредете останалите стърготини.

   Ако има остатъци, добре, бульонът ще бъде по-богат. Ако не, също няма проблем, супата ще стане малко по-постна.

2. Когато бульонът отново заври, отстранете отново пяната, покрийте с капак и гответе на слаб огън още половин час.
3. През това време обелете лука, картофите и морковите. Нарежете всичко на ситно: картофите на кубчета, лука и морковите. Последните могат да бъдат настъргани, както предпочитате.
4. Когато дреболиите поврят половин час след завирането, прецедете бульона, за да не останат семки и люспи. Слагаме рибата да се охлади и добавяме зеленчуци към рибената супа.

   Главата, ако е голяма, може да се остави да се готви, докато свърши чорбата, или да се хване заедно с ръба и перките.

5. Когато зеленчуците заврят, добавете подправките към супата, покрийте с капак и варете до готовност на картофите.
6. Зелените измийте, подсушете и нарежете на ситно. Отстраняваме месото от охладените дреболии и главата. Добавете всичко 5 минути преди готовност на супата.Готовата супа от пъстървови глави може да се остави да вари 25-30 минути или веднага да се разсипе в порционни чинии. Ще бъде особено вкусно със заквасена сметана.

   Добър апетит!

Супа от глави на пъстърва с просо

Супата, приготвена по тази рецепта, ще бъде по-задоволителна от предишната версия. Особено добре е през зимния сезон.

За двулитров тиган ни трябва глава от 1 голяма риба или 3 по-малки пъстърви.

• Заливат се със студена вода и се варят. Ако искате бульонът да има по-наситен вкус, след като заври добавете към главите 1 обелена глава лук.
• Оставете главите да къкри за час и ги извадете с решетъчна лъжица, прецедете бульона и ги сложете отново на огъня.
• В бульона сипете 4-5 с.л. измито просо и оставете да заври отново.
• През това време обелете 2 средни картофа, 1 морков и 1 глава лук. Нарежете както в предишната рецепта. Картофите се слагат в бульона, а лукът и морковите се задушават в маслото до златисто.
• Когато запържването е готово, го изпратете в рибената чорба, също добавете сол на вкус и подправки (кориандър, кимион, черен пипер, куркума - върви добре с рибен бульон и придава на рибената чорба красив златист оттенък).

Изваждаме месото от главите, слагаме го в супата, варим още 2-3 минути и изключваме.

Супата от пъстърва е готова!

Допълнителни съставки в супа от глави на пъстърва

• Масло

Може да се добави към супа, приготвена по някоя от тези рецепти. Маслото ще добави нежност и дълбочина на вкуса.

За 2 литра, 5 минути преди да изключите, добавете 2 с.л.

• Целина

Коренът от целина е добър както пресен, така и сушен.

В първия случай добавяме буквално 1 ч.л., ако решим да го настържем, или няколко кръгчета, ако го режем с нож.

Във втория е достатъчна 1/2 ч.л. за този том.

Ако не харесвате много вкуса на просото или просто нямате това зърно под ръка, можете спокойно да добавите ориз към супата.

Тъй като не се вари колкото просото, на 2 литра вода слагаме 6 с.л. зърнени храни

• крем

Добавяме ги към готовата супа, към всяка чиния за сервиране вместо заквасена сметана. С тях ухото ще стане по-богато и по-нежно.

Можете да използвате 10% или 20% крем. Достатъчни са 1-2 с.л. върху чиния.

Сега знаете как лесно и бързо да приготвите вкусна рибена чорба от пъстървови глави, без да отделяте много време. Всички съставки са много прости и могат да бъдат намерени във всеки магазин.

Опитайте да направите тази супа и поглезете себе си и любимите си хора с необичайно, ароматно първо ястие.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на рибена супа от пъстърва: как да приготвите вкусна супа от главата и опашката на пъстърва

2018-03-10 Олег Михайлов

Степен
рецепта

10743

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

5 гр.

1 гр.

Въглехидрати

2 гр.

45 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за рибена чорба от пъстърва

Ако някога сте готвили супи от големи видове риба, тогава предложената рецепта ще ви се стори позната. Наистина би било погрешно да приготвите такова ястие само от обрезки от труп и да не добавите парче вкусно филе. Не е необходимо да отрязвате кожата; в краен случай, ако премахването й по-късно ви изглежда твърде обезпокоително, отделете пулпата преди готвене, но гответе всичко заедно. Този бульон ще бъде по-богат.

съставки:

• филе от пъстърва - половин килограм;
• супен комплект от пъстърва глава, гръбнак и перки - 400 грама;
• четири варени картофа;
• две средно големи глави лук и моркови;
• три дафинови листа;
• дузина черен пипер;
• връзка млад, нежен копър;
• сол и две щипки черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта за рибена супа от пъстърва

Размразете и изплакнете рибата, внимателно проверете и отстранете всичко негодно за консумация - остатъци от люспи, вътрешности, очи и хриле. Налейте студена вода в тигана до нивото на рибата и оставете да заври, след което отцедете бульона. Съберете пяната от стените на тигана, изплакнете рибата и отново залейте с 2,5 литра вряла вода.

Поставете един цял обелен, ненарязан морков и лук във вряща вода. Добавете дафинов лист и черен пипер, добавете малко сол и гответе около четиридесет минути.

След като го извадим, изхвърляме сварените зеленчуци, костите и главата могат да бъдат отделени за тези, които обичат да разглобяват рибата. Прецедете бульона и го оставете да загрее отново. Обелете и нарежете картофите на къси парчета. Нарежете останалите обелени зеленчуци на лентички. Отделете филето от кожата и нарежете копъра на ситно.

Във врящия бульон се слагат нарязаните зеленчуци, а след това и рибата. Отбелязваме четвърт час. В средата на това време подправете с копър и черен пипер, добавете сол към края на готвенето. Гответе супата от пъстърва при умерено кипене, ястието не изисква специални методи на сервиране. Предложете хляб, сив и бял, нарязан зелен лук; по-рядко такива супи се сервират с богата заквасена сметана.

Вариант 2: Бърза рецепта за супа от пъстърва със зеленчуци

Много проста супа, която перфектно изпълнява основната функция на първите ястия - затопляне на апетита. Можете сами да регулирате плътността, като добавите сварен ориз по ваша преценка или оставите супата относително течна.

съставки:

• половин килограм пъстървови обрезки - глава, опашка, за предпочитане корем;
• четвърт лъжица черен пипер на зърна;
• 300 грама мексиканска зеленчукова смес;
• чаша варен ориз;
• наситнен копър - три лъжици и няколко цели стръка.

Как бързо да си направим рибена чорба от глава и опашка на пъстърва

Поставете измитата риба в трилитрова тенджера. Залейте с гореща вода, като оставите малко място за зеленчуците. След като заври добавете сол и черен пипер, може и тънко кръгче люта подправка, но това е по ваша преценка.

Отстраняваме пяната, като внимаваме да не се хванат зърната черен пипер. След като заври, намалете топлината и гответе бульона при умерено разбъркване в продължение на тридесет минути, като покриете хлабаво с капак.

Хващаме пъстървата и я охлаждаме, внимателно филтрираме бульона. Отстраняваме пулпата от семената, зеленчуците вече трябва да са размразени до този момент.

Загрейте бульона, добавете рибата, а след като заври и зеленчуците. Гответе около петнадесет минути, но по-точното време можете да намерите на етикета на замразената смес. Ако сте го закупили под формата на насипен продукт, ръководете се от посоченото време и опитайте зеленчуците за готовност.

Сервирайте супата гореща, не забравяйте да сложите люта чушка на масата, добавя се студен сварен ориз по вкус на всеки, както и ситно нарязани зеленчуци.

Вариант 3: Рибена чорба от глава и опашка на пъстърва с паста

Напоследък пъстървата започна да се отглежда в големи количества в рибовъдните ферми. Съответно започна да се появява в продажба не само сладолед. Технологията за изкормване на трупа не съдържа никакви тайни, но внимавайте и не оставяйте слуз по малките перки и опашката. За по-лесно отстраняване натрийте тези части с едра сол и бързо изплакнете кристалите. Повторете, ако е необходимо.

съставки:

• пъстърва, под формата на супен комплект (опашка, глава и няколко резена филе) - само 500 г;
• две малки глави бял лук;
• шест малки картофа;
• 150 грама пълнеж от паста;
• моркови, средно големи - 2 бр.;
• две супени лъжици слънчогледово масло;
• сол, билки, дафинов лист и черен пипер;
• малка скилидка чесън.

Как да готвя

Гответе три литра бульон от пъстърва с добавка на черен пипер и дафинов лист. Сол умерено, гответе в съд с дебели стени при много слабо кипене. Слагаме готовата риба да се охлади, филтрираме бульона и изхвърляме подправките.

Измийте обелените картофи и ги нарежете на кубчета по два сантиметра. Поставете в тенджера с врящ бульон, добавете необелена скилидка чесън и гответе за четвърт час. През това време настържете обелените и измити моркови, а лука нарежете на тънки лентички, малко по-големи от морковения чипс.

Включете среден огън под тиган с олио и задушете нарязаните зеленчуци до три минути. Намалете котлона още малко и оставете да къкри пет минути под хлабав капак.

Изсипете дребна паста в тигана и добавете задушете. Нагласете котлона на най-ниската степен, хванете и изхвърлете скилидката чесън, гответе до готовност на пастата. Рибата се отстранява от костите, нарязва се на ситно и се добавя към супата. След тестване добавете сол и леко черен пипер. Ако добавите зеленчуци, не забравяйте да ги оставите леко да се варят.

Вариант 4: Нежна рибена чорба от глава и опашка на пъстърва със сметана и домати

Рецептата е доста сложна, но лакомството си заслужава труда. Не бързайте да вземете тази конкретна супа, ако не е възможно да изпълните важно условие: всички зеленчуци трябва да се отглеждат на открито. За съжаление ястие, приготвено с оранжерийни зеленчуци, няма да бъде толкова богато.

съставки:

• 150 грама филе, плюс главата и опашката на малка пъстърва;
• малък картоф;
• три супени лъжици сухо вино;
• два домата;
• 150 милилитра висококалорична сметана;
• една и половина чаши мляко;
• голям лук и малка чушка;
• три щипки лют пипер;
• скилидка чесън;
• лъжица растително масло;
• сол, четвърт лъжица билки и черен пипер за дресинга.

Стъпка по стъпка рецепта за рибена супа-пюре от глава и опашка на пъстърва

Варим бульона от главата и опашката. Измийте рибата, отстранете очите и почистете хрилете, разрежете главата наполовина. Сварете и охладете стръмен бульон от половин литър вода. Настройте котлона на минимум, не слагайте нищо друго в тенджерата.

Голяма част от продуктите ще изпържим. Измийте всички зеленчуци, отстранете неядливите люспи и кори. Формата за рязане е сантиметрови кубчета, само че нарязваме картофите и доматите два пъти по-големи и, напротив, нарязваме чесъна на трохи. Загрейте олиото в дебелостенна тенджера, наредете и смесете всички зеленчуци, като засега оставете доматите настрана. Запържете около пет минути, докато лукът омекне.

Сложете нарязаните домати, залейте с горещия рибен бульон, който сме сварили. Гответе, докато всички зеленчуци омекнат. Филето се нарязва на продълговати парчета и се слага в супата. Овкусява се с подправките и се готви осем минути. Налейте половината мляко и изключете котлона.

След като супата престои под капак до половин час, я пасирайте старателно с блендер. Сложете на умерен огън и налейте виното и останалото прясно мляко. След като заври почти, добавете сметаната и разбъркайте. Не забравяйте да добавите сол и леко подправете с черен пипер.

Вариант 5: Доматена рибена чорба от пъстърва

Можете да добавите малко „доматеност“ към ястието, ако увеличите броя на доматите с един и промените процеса на добавянето им. Вместо класическия метод, описан по-долу, нарежете доматите на големи резени, отстранете уплътненията от пулпата и избършете останалото през гевгир. В отделен тиган, като леко загреете лъжица олио, задушете домата на слаб огън, докато започне да се сгъстява. Веднага прехвърлете пюрето в чиния, след което добавете според рецептата.

съставки:

• варени картофи, големи - 1 бр.;
• филе и дреболии от пъстърва общо 450 грама;
• половин средно голям морков;
• два сочни, зрели домати;
• резен корен от целина;
• лъжица растително масло;
• няколко скилидки чесън;
• две глави лук;
• сол и набор от подправки за рибена чорба.

Как да готвя

Обелете картофите и лука, измийте заедно с останалите зеленчуци. Поставете всички твърди вещества в двулитрова тенджера и напълнете ръба с вода. Извадете всичко от водата и маркирайте нивото й, заменете с чиста вода и поставете само рибата в тигана. Разбира се, преди това трябва да го разглобите, да почистите останалите люспи и да премахнете очите и хрилете от главата.

Веднага след кипене сменете отново водата, препоръчително е да изплакнете тенджерата и бързо изплакнете рибата. Докато водата заври, трябва да имате време да обелите зеленчуците. В бульона веднага сложете една глава лук, половината от целината и една трета от морковите на едри парчета. Нарязваме останалите части от изброените зеленчуци и втората глава лук за задушаване.

Включете слаб огън под тигана и загрейте осоленото растително масло в него. Запържете лука и морковите, след минута добавете към тях целината. Зеленчуците се загряват до омекване, след което се добавят нарязаните домати и се оставят настрани от котлона.

Нарежете обелените картофи на малки половинки, потопете ги в бульона след четиридесет минути от началото на готвенето. Нарежете филето на доста големи филийки, по няколко парчета на порция. Сложете картофите в тигана след десетина минути и след същото време извадете от супата сварените рибни дреболии, морковите и лука.

Сотираният сос се слага в тигана, разбърква се, подправя се с настърган чесън, черен пипер и сол на вкус.

7-12 порции

1 час 15 минути

125 kcal

5 /5 (1 )

Вкусната и проста супа от пъстърва е отличен вариант за обилен и здравословен обяд. Деликатният, питателен бульон е в перфектна хармония с богат вкус и деликатен аромат. Дори начинаещ в готвенето може да го приготви, но всеки трябва да знае няколко тайни за правилната обработка на рибата и готварския бульон. Днес ви представям най-добрите рецепти със снимки стъпка по стъпка на вкусна и проста рибена супа от пъстърва, която вашите близки и гости определено ще се насладят.

Рецепта за рибена чорба от глава и опашка на пъстърва

Кухненски инструменти:просторна тенджера с обем от 3 литра или повече, три или четири дълбоки купи, дъска за рязане, остър нож и други прибори за хранене, ръкавици за фурна, парче марля, решетъчна лъжица, кърпи.

съставки

Пречистена вода	3 л
Пъстървови глави	2 бр.
Опашки от пъстърва	3 бр.
Млади картофи	4 неща.
Луков лук	1 бр.
Морков	1 бр.
Просо	55 гр
Масло	25-30 гр
Пресен магданоз	20 гр
бахар	вкус
Подправка за риба	10 гр
дафинов лист	3-4 бр.
Семена от копър	10 бр.
Трапезна сол	вкус

Как да изберем правилните съставки

• Разбира се, по-добре е да закупите цял труп, но можете да направите отлична супа и от отделни части на рибата. Ако решите да сготвите рибена чорба от глава и опашка или филе от пъстърва, обърнете специално внимание на люспите на вътрешностите:тя трябва да е чиста и неповредена, а изразената „рибена“ миризма трябва напълно да отсъства. Изберете филета по цвят, прясното месо има бледорозов оттенък.
• Никога не използвайте старо, престояло просо за приготвяне на ястие.. Застоялите зърна могат напълно да развалят вкуса на супата и значително да съкратят срока на годност.
• Ако не обичате да използвате готови подправки, изберете подходяща комбинация от подправки вместо купената от магазина подправка за риба. Мащерка, кориандър, чесън, смляно индийско орехче и мента са идеални за пъстървата..

1. Напълнете тенджерата с 3 литра вода и я поставете на среден огън.
   
   
2. Почистваме всички зеленчуци, след което ги изплакваме обилно под течаща вода.
   
   
3. Нарязваме един морков на еднакви кубчета или кръгчета, лука нарязваме на ситно и приготвяме 4 картофа според собствените си предпочитания - за да изглежда супата по-привлекателна, можете да я нарежете на ивици.
   
   
4. Почистете и измийте старателно 2 рибешки глави и 3 опашки в студена вода.
   
   
5. Веднага след като течността в тигана заври, добавете готовата риба и веднага добавете сол на вкус.
   
   
6. Когато се появят признаци на повторно кипене, въоръжете се с решетъчна лъжица и отстранете образувалата се пяна от повърхността на бульона.

   Знаеше ли?Колко време се готви пъстърва за супа? Ако използвате опашки, глави и рамки, това ще отнеме около половин час. По-добре е да готвите цял труп за около четиридесет минути, а десет са достатъчни за филе.

   
   
   
7. След около половин час свалете съда от котлона и извадете готовата риба от бульона.
   
   
8. Оставяме вътрешностите да изстинат и прецеждаме бульона през няколко слоя марля или фино сито.
   
   
9. Поставете тенджерата с бульона отново на котлона и оставете течността да заври на слаб огън. Щом водата заври, добавете готовите картофи и разбъркайте супата.
   
   
10. След като заври отново се добавят наситнените лук и моркови.
    
    
11. Вземете 55 г просо, изплакнете го няколко пъти, след което го изсипете в приготвяната супа.
    
    
12. Разбъркайте добре масата, добавете всички подправки към бульона: 10 броя семена от копър, 3-4 дафинови листа, 20 г нарязан магданоз, 10 г подправка за риба и няколко зърна бахар. Покрийте тигана с капак и оставете бульона да къкри около 10 минути.
    
    
13. Отстранете костите и кожата от охладените глави и опашки, можете също така да нарежете на ситно полученото месо.
    
    
14. Изсипете готовата риба във врящата супа и я оставете да заври.
    
    
15. Накрая към супата се добавят 25-30 г масло и сместа се разбърква.
    
    
16. След 7-10 минути супата може да се свали от котлона.
    
    

Видео рецепта за приготвяне на супа от пъстърва

Това видео показва подробно процеса на приготвяне на най-ароматната рибена чорба от пъстърва.

Рецепта за финландска супа от пъстърва със сметана

Време за готвене:от 45 до 55 минути.
Брой порции: 8-12.
Съдържание на калории на 100 грама: 98-120 kcal.
Кухненски инструменти:просторна тенджера с обем от 4 литра или повече, три или четири дълбоки купи, дъска за рязане, решетъчна лъжица, кухненска машина за пюре, остър нож и други прибори за хранене, ръкавици за фурна, кърпи.

съставки

Стъпка по стъпка процес на готвене

1. Напълнете тигана с 3,5-4 литра вода, покрийте с капак и поставете на огън.
   
   
2. Измиваме малко 700 г риба, премахваме перките и пискюлите на опашката.
   
   
3. Изсипете готовата риба в тигана веднага щом водата в нея започне да завира.
   
   
4. Обелете и измийте лука, след което го сложете в тигана с рибата.
   
   
5. Покрийте съда с капак и оставете бульона да заври. Отстранете всяка пяна, която се появява с решетъчна лъжица.
   
   
6. Гответе бульона около петнадесет минути, като през това време обелете и измийте 6-10 картофа.
   
   
7. Веднага след като изтече времето, извадете рибата от бульона и я поставете в отделен съд, така че съставката да се охлади напълно. Оставяме лука в тигана.
   
   
8. Готовите картофи се поставят цели в горещия бульон, без да се режат.
   
   
9. Покрийте тигана с капак и преминете към охладената риба: тя трябва да бъде нарязана, отделяйки месото от костите и кожите. Полученото месо може да се нареже на малки парчета или да се остави така.
   
   
10. След като приключите с рибата, проверете картофите за готовност - трябва да са меки, леко да се разпадат.
11. Изваждаме лук от супата и започваме да натрошаваме картофената маса с преса точно в тигана с бульона, като изключваме котлона. Можете също така да оставите супата да се охлади малко и да смелите масата с помощта на ръчен пасатор - по този начин ще постигнете по-добър резултат, веществото ще бъде по-хомогенно.
    
    
12. Отново загрейте бульона и го доведете почти до кипене. Готовата риба се поставя в супата и се налива 180-200 мл сметана, разбърква се интензивно за минута.
    
    
13. Добавете сол и черен пипер на вкус и гответе супата още около седем минути.
    
    
14. Разпределете горещата напитка в чинии и поръсете всяка порция с наситнен копър.
    
    

Видео рецепта за приготвяне на супа от финландска пъстърва

Видеоклипът по-долу показва подробно целия процес на готвене на супа от финландска пъстърва.

• Някои готвачи препоръчват пъстървата да се вари до полуготовност, тоест да се намали наполовина времето за варене на бульона. В този случай ще бъде трудно да отделите месото от кожата и костите, но за опитни домакини това няма да е проблем.
• Ако леко затоплите сметаната, преди да я добавите към супата, тя определено няма да стане на бучка и ястието ще достигне пълна готовност по-бързо.
• В допълнение към стандартните зеленчуци, можете да добавите допълнителни зеленчуци към супата - например чушки, тиквички или китайско зеле. Много гастрономи също препоръчват да добавите малко нарязано варено цвекло към ястието, което оцветява бульона в приятен розов цвят и придава на вкуса оригинални нотки.

Как да сервирате тази супа

Смята се, че рибената чорба трябва да се сервира с много билки, които трябва да изберете според вкуса на вашето семейство. Копърът и магданозът са универсални билки, но много кулинари се кълнат, че супата от пъстърва с пресен кориандър е просто отлична.

Сосовете, светли и тъмни, също ще бъдат полезни. Оказва се много вкусно, ако добавите лъжица заквасена сметана или ароматен майонезен сос към чинията. Не забравяйте, че рибените супи се консумират най-добре с черен хляб, подходящ е и хляб с ядки или трици.

Полезна информация

• Ако обичате необичайни супи, съветвам ви да приготвите чудесна нискокалорична супа, която има ненадминат аромат и дълготраен, запомнящ се вкус.
• Известният се оказва невероятно апетитен - само една наистина надеждна рецепта ще отговори на всичките ви очаквания.