Резени домати с лук без стерилизация. Десертни домати за зимата. Зимна доматена салата с масло и билки

Правя салата от домати и лук за зимата от големи домати волско сърце. Те са много големи, така че ще правя много нарязани салати. Тези салати се правят на слоеве. Слой домати, слой лук. Тази салата се приготвя по същия начин за зимата и с добавяне на краставици, чушки или моркови. Любителите добавят лют червен пипер. Каквато и салата да правим, винаги правя една и съща марината. Използвам го от много години и никога не ме е разочаровал. Всички зеленчуци с него запазват вкуса си и се запазват перфектно до следващата реколта. Маринатата, която описвам тук, е доста подходяща за заливане на разнообразни салати с всякакъв набор от зеленчуци.

Един буркан от такава вкусна салата се изяжда на един дъх. Ще кажа веднага - не пестете лук! Маринованият лук в тази салата е особено вкусен. Можете да стерилизирате салата от домати и лук за зимата в буркани или да я приготвите без стерилизация. И двата варианта са пред вас. Изберете който и да е и гответе с удоволствие!

В тази статия:

Салата от резени домати за зимата с лук и растително масло - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Моите буркани са с различни размери, но ще направя 3 литра марината. Това е приблизително достатъчно за 6 литрови буркани. Или съответно 12 половинлитрови. Ето едно просто изчисление. Съсредоточете се върху това.

Какво ще ви трябва:

Как се готви:

1. Веднага сложете марината да заври. В тенджера с три литра вода добавете сол, захар и карамфил. След като заври, оставете да поври около пет минути. След това наливам оцетна киселина и го изключвам.
2. Приготвих лука и чесъна: обелени, измити и поставени да изсъхнат върху кърпа. Доматите също ги измих и подсуших. Нарязвам ги на 3-4 части. Ако доматите са малки, разрежете ги на две половини. Ще нарежа лука на тънки колелца, а скилидките чесън на половинки. Какво да правя с банките? Измивам ги и ги стерилизирам. Хвърлям капаците в чайника да заври. Сега всичко е готово.
3. На дъното на всеки буркан сложих по един дафинов лист и две половинки скилидки чесън. Две зърна бахар и 3-4 зърна черен пипер. По една връзка копър и магданоз. Наливам във всички буркани по 2 супени лъжици слънчогледово олио.
4. След това наредете кръгчета лук на слоеве, след това резени домати, отново лук и отново слой домати. Подреждам слоевете със стръкчета магданоз и копър. Най-горният слой е задължително лук.
   
5. Готовата марината наливам в буркани. Колко пъти ми се е случвало марината да изпръска от буркани по време на стерилизация? Сега наливам марината в буркани не до самия връх, а малко по-малко. След това преди центрофугиране доливам. Просто го покривам с капаци. Поставям бурканите в голяма тенджера с поставена на дъното кърпа или салфетка. Поставете салфетка на дъното, така че дъната на бурканите да не влизат в контакт с нагрятото дъно на съда. Сега наливам около литър топла (в никакъв случай студена!) вода и затварям капака. Стерилизирайте на тих огън около 20 минути. Имам четири буркана в тигана.
   

6. Остава само да извадите стерилизираните буркани и веднага да навиете капаците. Обърнете бурканите и ги увийте в одеяло или кожено палто. И оставете да се охлади за няколко дни. След това го поставете в мазето за съхранение. Въпреки че са стерилизирани, такива домати се съхраняват добре дори на топло място.

Много хора обичат този препарат не толкова заради доматите, колкото заради лука. Ако някога сте опитвали маринован лук, знаете за какво говорим. Ако не сте го пробвали, определено трябва да го направите точно сега.

В резултат на това през зимата ще имате няколко буркана в килера си, съдържащи сочни и пикантни мариновани домати със сладък, но толкова вкусен лук!

Общи принципи на готвене

За да приготвите такива препарати, определено ще ви трябват буркани. Какъв обем ще бъдат? От теб зависи. Но не препоръчваме да вземете малки контейнери, защото няма да можете да опаковате повече от пет домата в тях. В резултат на това се оказва, че ще трябва да отваряте по един буркан за всеки обяд или вечеря.

След покупката трябва да направите обработка. Първо, бурканите трябва да бъдат добре измити и след това не забравяйте да ги стерилизирате. Това може да стане във фурна или микровълнова печка. И двата варианта отнемат не повече от петнадесет минути, и в двата случая бурканите вече трябва да са измити. След това просто го поставете в микровълновата или фурната и на максимална мощност/100 градуса по Целзий, стерилизирайте за определеното време.

Резени домати за зимата с добавка на лук

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама

Не просто заготовка, а цялостно предястие, което може да се сервира за обяд, вечеря или празнична трапеза.

Как се готви:

Съвет: можете да използвате плодов оцет, тогава вкусът ще бъде нов и специален.

Традиционно приготвяне с лук

Това, което хората най-много харесват, са пресните домати. Ако няма пресни, предпочитат мариновани. Ето защо ние ще готвим такива зеленчуци, но с добавка на лук.

Колко време - 55 минути.

Какво е съдържанието на калории - 21 kcal.

Как се готви:

1. Обелете лука, отрежете двата края;
2. Измийте всяка глава с течаща вода и оставете настрана;
3. Изплакнете всички домати, ако желаете, можете да изрежете стъблата с остър нож;
4. Обелете чесъна, отстранете сухите краища;
5. Измийте обилно лютите чушки под течаща вода;
6. Изплакнете листа от касис, хрян и копър, разпределете зелените в буркани;
7. Поставете черен / сладък грах, ако е възможно, чили и чесън там;
8. След това поставете доматите и лука в буркани, като редувате съставките;
9. Налейте вода в голяма тенджера, поставете на котлона и включете котлона;
10. Оставете да заври и след това залейте всички буркани с вряща вода;
11. Покрийте с капаци и оставете да престои десет минути;
12. След това източете водата обратно в тигана (без зеленчуци и подправки);
13. Добавете сол и захар, оставете отново да заври;
14. След това налейте оцета, разбъркайте и отново напълнете бурканите с домати и лук;
15. Завийте капачките с ключ и поставете бурканите с главата надолу на топло място.

Съвет: За да направите заготовката сладка, използвайте бял или червен лук.

Витаминен бум за зимата

Сега се подгответе за факта, че няма да приготвим обикновен препарат, а цяла салата. Съставът ще включва домати, краставици и, разбира се, лук. Ще бъде много вкусно и здравословно.

Колко време е - 1 час.

Какво е съдържанието на калории - 27 kcal.

Как се готви:

1. Обелете, измийте и нарежете лука по желание (ние имахме пера);
2. Измийте доматите обилно с течаща вода, нарежете всеки плод на 4-6 части;
3. Измийте чушките и ги нарежете на половинки;
4. С помощта на остър нож изрежете сърцевините, семките и ципите;
5. Нарежете зеленчуковата каша на барове;
6. Измийте краставиците, отстранете краищата и по желание обелете плодовете. Например, случва се кората да стане горчива, тогава определено трябва да се отреже;
7. Хвърлете лука, доматите, чушките и краставиците в голяма купа на ръка;
8. Поставете лаврови листа на дъното на бурканите. Можете да ги допълните с копър чадъри и черен пипер;
9. След това поставете получената зеленчукова маса в буркани, като я уплътните;
10. Изсипете вода в тенджера, добавете захар и сол, поставете на печката;
11. Включете котлона и оставете маринатата да заври, добавете оцет и масло, разбъркайте;
12. Изсипете саламурата в буркани със салата, покрийте ги с капаци;
13. Поставете кърпа или марля в голяма широка тенджера;
14. Поставете бурканите с препаратите и налейте вода между тях „до раменете“;
15. Сложете всичко на печката, включете котлона и оставете да заври;
16. Стерилизирайте бурканите, след това ги извадете, навийте капачките с ключ и ги поставете на топло място.

Съвет: вземете краставици за салата, те се режат лесно и са доста сочни.

Нежна закуска в буркани

Това е обикновена рецепта за домати в буркани, но марината ще съдържа не само оцет, но и масло. Това ще направи плодовете по-нежни, а вкусът им още по-изразен.

Какво е съдържанието на калории - 42 kcal.

Как се готви:

1. Обелете лука, измийте го, за да отстраните сока;
2. Нарежете кореноплодните на пръстени с еднаква дебелина;
3. Измийте доматите, подсушете ги и след това ги нарежете по желание;
4. Поставете бахара в стерилизирани буркани;
5. След това поставете доматите и лука, като редувате слоеве до „раменете“;
6. Налейте вода в тиган, поставете го на котлона и включете котлона;
7. Оставете да заври и добавете захар и сол;
8. Разбърквайки, гответе пет минути;
9. Налейте олиото и оцета, разбъркайте, налейте марината в буркани;
10. Покрийте с капаци и поставете в тиган за стерилизация;
11. Налейте вода, поставете на огън и оставете да заври;
12. Варете бурканите в зависимост от големината им, но не повече от половин час;
13. След това навийте и обърнете капаците надолу под топли одеяла.

Съвет: Можете да добавите карамфил за приятен аромат.

Домати с лук без термична обработка

Пригответе се за класическа рецепта с домати и лук без готвене. Всички съставки са прости и познати, така че ще бъде лесно, присъединете се към нас!

Колко време - 50 минути.

Какво е съдържанието на калории - 36 kcal.

Как се готви:

1. Налейте вода в голяма тенджера, добавете сол и захар. Ако не разполагате с толкова голям съд, разделете марината на три или повече части. Тук е важно да не забравяме, че солта и захарта също трябва да бъдат разделени на броя на тенджерите или тиганите;
2. Поставете на котлона, включете средна температура и оставете сместа да заври;
3. Докато всичко се вари, изплакнете доматите и нарежете на пръстени с помощта на остър нож;
4. Отстранете люспите от лука и измийте старателно всяка глава;
5. Със същия нож кореноплодите се нарязват на кръгчета. Желателно е пръстените да са с еднаква дебелина, тогава те ще се мариноват еднакво;
6. Обелете чесъна, отстранете сухите краища и нарежете на филийки;
7. Започнете да поставяте и трите компонента (домати, лук и чесън) в стерилизирани буркани, като ги редувате един с друг;
8. Отгоре се нареждат черен грах, карамфил и лаврови листа. Тук трябва да запомните, че всички подправки и подправки трябва да бъдат равномерно разпределени във всички контейнери, без да липсват;
9. Изсипете сварената марината в буркани, покрийте ги с капаци;
10. Напълнете най-широката и дълбока тава наполовина с вода;
11. Поставете буркани там (колкото ще се поберат) и ги поставете на огън;
12. Оставете да заври и стерилизирайте за необходимото време. Всичко зависи от размера на кутиите. Най-големият, 3-литров, се стерилизира за половин час, не повече;
13. След това навийте доматите и ги поставете под топли одеяла, докато изстинат напълно.

Съвет: заменете захарта с мед за още по-специален вкус на марината.

Ако се притеснявате, че доматите ще се спукат от вряща вода или вряща марината, предлагаме да пробиете кората близо до дръжката на няколко места. Това може да стане с вилица, нож, клечка за зъби, игла, карфица и др.

Когато стерилизирате на котлона, не забравяйте да покриете дъното на тенджера или тиган с марля или кърпа. Това е необходимо, така че кутиите с домати да не влизат в пряк контакт с дъното на контейнера, в противен случай те могат просто да се спукат поради високата температура.

Приготвянето на домати и лук е наистина много вкусно, макар и доста често срещано. Препоръчваме засаждане през лятото, когато зеленчуците и кореноплодните са възможно най-свежи и автентични. През зимата определено няма да съжалявате, ако приготвите такова ястие, особено когато можете да сервирате нещо оригинално на масата.

Забележка: По-удобно е да приготвяте домати на филийки с лук за зимата в половин литрови буркани, така че да могат да се използват наведнъж.

Рецептафилийки домати за зимата:

Преди да започнете да приготвяте зеленчуците, измийте добре бурканите и ги стерилизирайте по удобен за вас начин. Залейте капаците с вряща вода и ги оставете да заври. Оставете капачките в гореща вода, обърнете бурканите с капачките надолу и ги оставете да изстинат.

Нека започнем да приготвяме зеленчуците, като нарязваме лука. Обелете две големи глави лук, нарежете ги на филийки с дебелина около 1 см. Можете да вземете бял (обикновен лук) или лилав лук или да използвате равни части от двата. Нарежете скилидките чесън на две.

Само плътни, месести и за предпочитане не много малки домати са подходящи за прибиране на резени за зимата. Такава, че филийките да запазят формата си след нарязване и да не отделят много сок. Доматите се разполовяват, като се отрязва бялата част близо до стъблото. Ако вътре в доматите има много бели вени, оставете ги настрана и ги използвайте за други цели, те ще се държат непредсказуемо при консервиране.

На дъното на половинлитров буркан се слагат по 2 стръка магданоз и целина. Напълнете до една трета с резени домат, като потупвате буркана с длан, така че доматите да го напълнят по-плътно. Поставете няколко стръка билки и резенчета лук върху доматите на един слой. Изсипете чесъна.

Покрийте слоя лук с резени домати, като напълните буркана догоре, но така че доматите да не излизат извън ръбовете на буркана.

Напълнените буркани се покриват с чиста кърпа. Пригответе марината. Загрейте водата, добавете дафинов лист, сол и захар. Разбъркайте.

Към маринатата добавете карамфил, бахар и грах. Сварете вода с подправки при слаб кипене в продължение на пет минути. Накрая налейте лъжица 9% оцет.

Изсипете врящата марината в буркани с домати и лук, покрийте с горещи капаци.

Вземете тава с подходящ размер. Поставете кърпа на дъното, като я сгънете на няколко слоя. Поставете буркана, покрит с капак, върху кърпа (забележка - покрита, не навита). Налейте гореща вода до закачалките на бурканите или малко по-надолу. Веднага щом водата в тигана започне да кипи тихо, забележете времето. Стерилизиране на половин литрови буркани с вода при слабо кипене отнема 7-8 минути. Преди да навиете бурканите, можете да изсипете една супена лъжица растително масло във всеки буркан. Но от собствен опит отбелязваме, че се оказва много по-вкусно, ако доматите и лука се залеят с олио, когато отворите буркана през зимата.

Навитите кутии с домати не е необходимо да се покриват с одеяло; стерилизацията е достатъчна. Когато парчетата се охладят, ги преместваме на тъмно, хладно място за зимата.

Маринованите домати на резени са готови!

Здравейте, скъпи домакини! Нарязаните домати с лук са чудесен дует и се мариноват навсякъде за зимата. През летния сезон подобна салата украсява масата ни почти всеки ден. С настъпването на зимата искам да се насладя и на домати. За тези, чиято реколта беше много успешна, и тези, чиято реколта не беше много богата, предлагам чудесна рецепта за домати с лук за зимно съхранение.

Стъпка по стъпка описание на всеки етап от подготовката на зашиването ще ви помогне в работата. След като разгледат снимката, домакините със сигурност ще искат да я приберат в килера и да запазят няколко буркана с вкусни резени за специален повод. Изяждат се светкавично, просто трябва да ги сервирате на масата. А тайната е, че лукът също се оказва невероятно вкусен, така че можете да добавите повече от него. Вкусът на доматите без съмнение е за да си оближете пръстите!

Тези, които смятат, че доматите са основното нещо в рецептата, грешат. Наличието на лук е задължително. С бели рингове зимнината изглежда апетитно. Лукът, между другото, става по-бързо от доматите. Дори саламурата не остава непотърсена. Може да се добавя към супи, туршии и да се пие просто така.

Съставки за зимна закуска

За да се получи всичко както е в рецептата, домакинята трябва първо да подготви следните зеленчуци, подправки и добавки:

• домати - 2 кг;
• лук - 3 големи глави;
• чесън – 6 скилидки.

За марината на 1 литър вода:

• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. сол (може и с малка пързалка).

Добавете към буркана (1 литър):

• 1 дафинов лист;
• смес от пипер (грах);
• 1 с.л. л. растително масло;
• 1 с.л. л. оцет (9%).

Не е необходимо да добавяте зеленчуци, но те няма да попречат или да развалят вкуса, така че ако желаете, можете да хвърлите няколко стръка магданоз или копър.

Метод за навиване на домати на филийки

Процесът на приготвяне започва с измиване на бурканите; Съдовете трябва да са идеално чисти. Содата бикарбонат ще ви помогне да осигурите свежест. Не е необходимо да обработвате контейнери и капаци с пара или топлина, тъй като се осигурява допълнителна стерилизация на салатата.

1. Обелете главата зимен чесън. Поставете скилидките във всеки готов буркан (по 2 броя).
2. Избират се домати. Можете да използвате почти всички в тази рецепта: жълто, розово, червено. Размерът на плода не е важен. След измиване те трябва да се превърнат на филийки. Малките домати се нарязват на две равни половини, големите - по ваша преценка, както е на снимката. Поставете слой домати във всеки буркан.
3. Обелете лука, изплакнете обилно под течаща вода. Внимателно се нарязва на колелца. Ако главите са големи, половин пръстени ще направят.
4. Поставете слой лук върху красиво нарязаните домати.
5. Редувайте слоевете, докато бурканът се напълни напълно. Няма значение кой слой е отгоре.
6. Отгоре зеленчуците се сипват във всеки буркан по 1 с.л. л. олио, същото количество оцет, добавете дафинов лист и черен пипер.

Който реши да сложи карамфил и билки, добавя всичко, докато зеленчуците се покрият с марината.

Марината

Пригответе пълнеж, състоящ се от вода, сол, захар. Един литров буркан отнема приблизително 0,3 литра. марината Ако получите 3 кутии, пригответе 1 литър. запълва.