Как да съхраняваме сливи. Как да превърнете вашата реколта от сливи в зимно сливово богатство. Съхранение на сливи

Всеки знае, че сливите са много здравословни. Съдържа много витамин С, който помага на организма да се бори с инфекциите. Съдържа и витамин К, който е необходим за правилното съсирване на кръвта. Учените са открили, че лилавият цвят на тези плодове се осигурява от доста рядко вещество - антоцианин, който предпазва нервните влакна от увреждане и има противораков ефект. Сливите съдържат много пектин, който регулира чревната функция, както и естествен органичен

киселини Полезен е предимно в прясна форма, но за да се запазят плодовете за зимата, те се консервират.

Много хора също се интересуват дали е възможно в тази форма плодовете да запазят повече витамини и хранителни вещества. Не подлежат на термична обработка. Най-често замразяването става много бързо, тъй като модерните фризери ви позволяват да зададете доста ниска температура. Липсата на захар и консерванти, когато се приготвя по този начин, прави този продукт много полезен.

Как да замразите сливи за зимата, така че да са лесни за готвене и приятни за ядене? Ако просто поставите измитите плодове във фризера, те ще замръзнат на бучка и след размразяване ще се превърнат в непривлекателна маса. След такива неуспешни преживявания много домакини се интересуват дали е възможно да замразите сливите.

Избор на метод за прибиране на реколтата

Има няколко начина за събиране на плодове по този начин. Изборът на един от тях зависи от това за какво ще използвате сливите по-късно. За компоти можете да оставите неузрели твърди плодове. Ако обичате да ядете цели плодове, тогава

трябва да изберете зрели сливи от сладки сортове. Меките, леко развалени плодове се нарязват на парчета преди замразяване. През зимата те са добри за приготвяне на пайове, добавяне към печива или основни ястия.

Основни правила

Възможно ли е да замразите сливите, така че да имат добър вкус след размразяване? За да направите това, трябва да следвате някои правила. Най-добре е да замразите късните, като унгарски. Изберете гладки, неразвалени плодове, върху които белезникавият защитен слой не е повреден. Предпазва сливите от разваляне и запазва хранителната им стойност. Препоръчително е да ги замразите веднага след прибиране или закупуване. Плодовете трябва да се измият и изсушат добре.

Така приготвените сливи се нареждат в поднос и се поставят във фризера. След известно време, когато плодовете станат твърди, те трябва внимателно да се прехвърлят в торби и да се скрият във фризера. Препоръчително е в торбата да попадне възможно най-малко въздух, така ще се запазят по-добре. Ако вашият хладилник може да поддържа доста ниска температура, замразените сливи могат да се съхраняват там около година.

Но много хора не харесват замразени сливи по този начин. Рецептите за други методи включват предварителна обработка на плодовете, което намалява тяхната хранителна стойност. Можете да замразите сливи, нарязани на парчета

отстранени кости. Най-добре е да ги съхранявате в пластмасови съдове, където се изсипват след замразяване върху тава за печене. Можете да съхранявате сливите, нарязани на парчета, за един ден в захарен сироп и след това да замразите.

За тези, които обичат сладкото, замразяването или пюрирането е добър вариант. Можете да замразите сурово пюре или сок от сливи, като първо ги смесите със захар. Или направете сладко за пет минути. Така приготвените сливи се поставят в пластмасови съдове или чисти пластмасови бутилки с широко гърло и се замразяват.

Сега знаете дали можете да замразите сливи и как най-добре да го направите. А през зимата ще се наслаждавате на вкусни плодове, ще пиете витаминен компот и ще ядете

Има огромен брой начини за запазване на сливи за зимата - те включват различни видове консервиране, сушене на плодове в дехидратор и, разбира се, замразяване, което все повече набира популярност. В тази статия ще научите за различни възможности за замразяване на сливи във фризера за зимата.

Преди замразяване трябва да следвате две задължителни процедури: измийте плодовете и ги изсушете старателно.

Плодовете се измиват под чешма или в голям леген, но обикновено те практически нямат замърсяване, така че не се изисква дълго накисване.

Чистите сливи се избърсват с кърпи, докато изсъхнат напълно.

Методи за замразяване на сливи за зимата

Замразени сливи с костилка

Ако планирате да използвате плодовете за приготвяне на компот, можете да ги замразите цели, направо със семките.

Чистите сухи сливи се поставят в найлонови пликове, затварят се добре и се поставят във фризера. Основното нещо е да не забравите да подпишете, че този препарат е замразен със семена.

Как да замразите сливи без костилки

Сърцевината трябва да се отстрани от чисто зрънце. Това става с помощта на нож, като зрънцето се разполовява.

Можете да замразите сливи без костилки на половинки или четвъртинки, а можете и цели плодове, ако при премахване на костилката разрезът е направен само от едната страна.

За да предотвратите слепването на плодовете в една бучка, когато са замразени, обелените и нарязани плодове трябва да се подредят върху дъска за рязане или тава, покрита с хранителен филм. В този вид сливата отива във фризера за поне 4 часа.

След определеното време замразените плодове могат да се изсипят в торби за замразяване. Този метод ви позволява да получите замразена храна, която е удобна за печене.

Ако планирате да замразите горски плодове на порции и ронливостта на готовия продукт няма значение за вас, тогава ще ви е интересно да гледате видеоклипа от Любов Криук - Моят метод за замразяване на горски плодове и плодове.

Слива, поръсена със захар

Плодовете се подготвят за замразяване по същия начин, както в предишната рецепта: семената се отстраняват и се нарязват по любимия ви начин.

След това в съда с плодовете се изсипва захар и всичко се разбърква старателно. Количеството захар зависи от сладостта на оригиналния продукт, но опитните домакини съветват да използвате съотношение 1:5.

Заготовката се поставя в контейнери и се съхранява във фризер.

Може да поръсите сливите със захар веднага в плик за фризер. За повече информация относно този метод вижте видеото от канала “Цъфтяща градина!”. - Сливи. Замразяване за зимата.

Как да замразите сливи в сироп

Този метод отнема най-много време, но крайният резултат е много вкусен продукт.

Нарязаните на половинки или четвъртинки сливи може да залеете със сироп. Можете първо да го обелите, но това изобщо не е необходимо. Възможно е и цели сливи да се замразят в този вид, но трябва да се надупчат на няколко места с дървено шишче.

За да премахнете кожата, направете кръстообразен разрез в основата на дръжката и спуснете сливата във вряща вода за 30 секунди. След тази манипулация кожата може лесно да се отстрани. След това ямата трябва да се отстрани.

За да приготвите сиропа, ще ви трябват 500 грама гранулирана захар на всеки литър вода. Сварете водата със захарта, докато се разтвори напълно. Оставете да изстине.

Поставете сливите в съдове и ги напълнете със сироп. Препоръчва се сиропът да се охлади в хладилника до температура от +6…+10ºС преди това.

Вакуум дренаж

Друг интересен начин за замразяване на сливи за зимата е във вакуум. Вярно е, че не е толкова широко разпространено, тъй като включва използването на специална единица - прахосмукачка и определен тип торбичка.

Как да размразите сливи

Замразеният компот се поставя във вряща вода, без да се размразява. Замразените плодове също се използват в пълнежа за печене.

Когато размразявате канализацията, при никакви обстоятелства не трябва да прибягвате до помощник като микровълнова фурна. По-добре е да направите това постепенно, първо в основното отделение на хладилника, а след това при стайна температура.

Сините сливи са много популярни в кулинарията и са полезни за здравето. Въпреки това, когато купувате сушени плодове, не можете да сте сигурни, че няма консерванти, пестициди и други химикали, а те не са евтини. През сезона цената на пресните сливи не е толкова висока, така че ще разберем как да изберем правилния, как да го изсушим правилно и как правилно да съхраняваме сини сливи у дома.

Не всички сортове правят добри сушени плодове. Плодовете трябва да са сладки, с плътна месеста част и да не са воднисти. Ето защо най-добрите сортовесливите за приготвяне на сини сливи са „унгарски“ или „ренклод“. важно!Изберете само цели зрели плодове без повреди, натъртвания или дупки.Препоръчително е да ги разделите на няколко партиди според размера: по-големите ще изсъхнат по-дълго, докато по-малките ще изсъхнат до хрупкавост през това време.

Как се приготвят плодове

Измийте добре плодовете и отстранете дръжките и листата. Костката може да се отстрани - тогава сушенето ще бъде много по-бързо, но цялата сушена слива ще има по-наситен вкус и ще запази повече хранителни вещества.

В промишлени условия плодовете преди сушене бланширайте: потопете за няколко минути в 0,1% разтвор на сода бикарбонат. Поради това се образуват пукнатини по кожата, което ускорява изпаряването на влагата.

След бланширане изплакнете сливите със студена вода и ги подсушете с хартиена кърпа или ги поставете върху кърпа.

Знаеше ли?Ако планирате да използвате сини сливи за сладкарски цели, залейте сливите със захарен сироп (450 г захар на 1 кг плодове) и оставете да заври.

Как да изсушим сливи у дома

Има няколко начина: сушене на сливи във фурна, в електрическа сушилня, на слънце и в микровълнова печка. Всеки от тях има своите ограничения и предимства: наличност, време, цена. Нека ги разгледаме по-подробно.

Във фурната

Поставете готовите плодове върху лист за печене (ако ги режете, тогава с кожата надолу, за да избегнете капенето на сока). Сложете сливите в предварително загрята до 45-50 °Cи ги изсушете там за 3-4 часа.

След това ги оставете да изстинат до стайна температура и отново ги поставете във фурната, този път предварително загрята до температура 65-70°C. Оставете там за 4-5 часа и отново охладете. На последния етап изсушете при температура около 80 ° C, докато сушените плодове са готови. Знаеше ли?Ако искате сините сливи да са черни и лъскави, вдигнете температурата до 100 - 105 за последните 15 минути сушене° С, тогава плодовите захари на повърхността на сливата ще се карамелизират и тя ще придобие характерен блясък и лек карамелен вкус.

В електрическа сушилня

Готовите сливи се нареждат равномерно върху корите на сушилнята (ако са нарязани, тогава с кората надолу). Поставете тавите в сушилнята и изпълнете процеса, както е описано по-рано: 3-4 часа при 45-50 °C, оставете да изстинат, 3-4 часа при 65-70 °C, оставете отново да се охлади и изсушете при температура от 75-80 до готовност °C. За да осигурите равномерно сушене, периодично сменяйте тавите.

В микровълновата

Без съмнение този метод отнема най-малко време за изсушаване на всяка отделна партида, но няма да е възможно да заредите голям брой сливи едновременно.

И така, подредете готовите плодове на един ред върху плосък съд, който може да се използва в микровълновата. Задайте нивото на мощност на 300 Wи включете микровълновата за 5 минути. След това, проверявайки готовността на продукта на всеки 30 секунди, продължете да изсушавате сините сливи до готовност.

важно!Когато готвите сини сливи в микровълнова фурна, е много лесно да ги изсушите до въглен. Процесът трябва да се наблюдава постоянно!

На слънце

Това е най-дългото, но и най-много евтин начинзаготовки от сини сливи за зимата. Поставете разполовените сливи с разреза нагоре върху покрита с хартия дървена или метална тава и я поставете на слънце.

За да се предпазите от мухи и други насекоми, покрийте отгоре с марля. Разбърквайте плодовете от време на време, за да се изсушат по-добре. Процесът ще отнеме от 4 до 7 дни. През нощта извадете тавата от улицата, така че росата да не пада върху изсъхващите сини сливи.

Как да определите готовността на сушените плодове

Готови сини сливиеластичен, еластичен, не се придържа към ръцете ви и кожата не трябва да се напуква при огъване. Трябва да е мека, но не мокра. Тъй като е трудно да се постигне равномерно изсушаване на плодовете, за да се изравни влажността в готовия продукт, можете да го поставите в стъклени буркани и да ги затворите плътно с пластмасови капаци за няколко дни.

В този случай влагата от леко изсушените сливи ще се абсорбира от пресушените. Периодично бурканите трябва да се разклащат. Ако по стените се образуват капки конденз, това означава, че сините сливи не са готови и трябва да се изсушат.

Сушените плодове и плодове ще помогнат за насищане на тялото с полезни вещества през зимата. Опитайте да изсушите за зимата череши, шипки, дрян, цариградско грозде, боровинки, ябълки, круши и кайсии.

Как правилно да съхранявате у дома

Съхранявайте сушените плодове в хартиени или ленени торби на тъмно, сухо и хладно място, далеч от пряка слънчева светлина, например в килер или хладилник.

Можете също така да ги съхранявате в стъклени или пластмасови буркани с плътно затварящ се капак, за да ги предпазите от кухненски молци и други насекоми. Правилно приготвените сини сливи, когато се съхраняват правилно, запазват вкуса и полезните си свойства до 12 месеца.

Сини сливи, приготвени със собствените си ръце, ще ви радват до следващото лято във вашите малки кулинарни шедьоври: в ястия с месо и птици, в торти и сладкиши, в пайове и сладки, в кисело мляко и сладолед. И дори само да вземете шепа сушени плодове за чай през зимната вечер е малък топъл спомен от лятото.

За да се насладите на вкуса на ароматните плодове през зимата, можете не само да ги консервирате по традиционния начин, но и да ги замразите. Този метод за съхранение става все по-популярен поради своята простота и достъпност. Сливите са не само вкусни, но и много здравословни плодове. Тези плодове съдържат изключително полезни диетични фибри, както и необходимите за човешкия организъм киселини, минерали, витамини А, В и Е. Те намаляват нивата на холестерола в кръвта и спомагат за елиминирането на тежките метали от тялото. Помага за нормализиране на чревната функция, а също така укрепва стените на кръвоносните съдове.

Консервирането е доста трудоемък процес. Замразяването е по-лесно и удобно. Има няколко начина за правилно замразяване на сливи, като същевременно запазите всички полезни свойства. Как да направите това правилно, за да получите максимална полза?

Характеристики на замразяване на сливи за зимата

Правилно замразената слива идеално запазва не само аромата и апетитния си вид, но и всички полезни вещества, съдържащи се в плода.

За да го замразите правилно, трябва да се придържате към няколко основни правила:

1. Можете да замразите сливи със или без костилки, както и в захар, сироп или във вакуумна опаковка. По този начин можете да запазите не само пресни плодове, но и сини сливи.
2. Трябва да се замразява на малки порции, за да е удобно за употреба.
3. По време на предварителното замразяване плодовете трябва да бъдат в контейнер или на чиния на един слой, за да се избегне повреда.

Подготовка на продукта за замразяване

Замразяването на сливи, подобно на сини сливи, е просто нещо. Но е много важно плодовете да се приготвят правилно. Трябва да се избират само напукани или развалени плодове. Трябва да ги измиете добре и след това да ги изсушите. За замразяване на плодове са подходящи найлонови торбички със или без плъзгач (специална закопчалка), както и различни пластмасови контейнери за храна.

Подготовка на фризера

Фризерното отделение на хладилника, където ще се съхраняват плодовете, трябва първо да се измие добре и да се изсуши. В него трябва да се остави достатъчно място, така че плодовете да могат да се поставят на един слой през първите няколко часа за първоначално замразяване.

Струва си да се обмисли точно къде ще се съхранява продуктът. В хладилника в близост до канализацията не трябва да има храни със силна миризма, като месо, риба или морски дарове.

Как да замразите сливи у дома

Различни рецепти за консервиране на лакомства за зимата могат да бъдат намерени свободно достъпни в интернет. След това ще говорим за най-известните методи.

С кост

Това е най-евтиният метод, тъй като не е необходимо да се белят плодовете. Измитите и изсушени цели пресни сливи трябва да се подредят върху тава, така че плодовете почти да не се докосват, след което да се поставят във фризера за няколко часа. Това се прави, за да не се деформират при замразяване.

След 3-4 часа сливите се изваждат и прехвърлят в подготвени съдове или пликове и се връщат във фризера.

Без семки

Ако ще замразявате плодове без семки, първо ги измийте, подсушете с кърпа и след това отстранете костилката. Плодовете трябва да са свежи и твърди.

В този случай е по-добре да се даде предпочитание на тези сортове, в които лесно се отстранява - процесът на приготвяне ще върви по-добре и по-бързо.

Половинките плодове трябва да се подредят на един слой върху чиния, да се покрият с хранителен филм и да се поставят във фризера. Трябва да престоят във фризера 3-4 часа. Дренажите трябва да се поставят на малко разстояние един от друг, така че да не се допират.

След това втвърдените плодове трябва да се поставят в торби или контейнери за замразяване и да се изпратят във фризера за дългосрочно съхранение. За предпочитане е да замразите плодовете на унгарския сорт.

Резени

Можете също да го замразите на филийки. В този случай плодовете също се измиват, изсушават, костилката се отстранява и пулпата се нарязва на филийки с остър нож, за да не се повредят. След това процесът е същият като при замразяването на сливи без костилки.

В захарта

Има и начин за замразяване на тези плодове в захар. За такова съхранение избраните плодове трябва да се измият, да се оставят да изсъхнат или да се попият с кърпа, за да се отстрани излишната влага.

Малък брой резени или половинки се поставят в съд за замразяване и се добавя малко количество захар.

Това се прави до пълното зареждане на контейнера. За 1 кг плодове ще ви трябват 200 грама захар или пудра захар.

Ако възнамерявате да съхранявате сливи в бъдеще в торби, а не в контейнери, тогава трябва да направите следното:

• поставете готовите плодове върху чиния или поднос, така че да не се допират;
• покрийте плодовете със захар или прах;
• замразете плодовете във фризера за 3-4 часа;
• след това време прехвърлете замразените сливи в приготвените съдове и върнете във фризера;
• Извадете замразените плодове от фризера, поставете ги в торбички и ги върнете в камерата за по-нататъшно съхранение.

В сироп

За тази опция за замразяване са подходящи не само избрани, но и леко презрели плодове. Първо се прави сиропът. За да го приготвите, трябва да вземете 800 грама захар на всеки литър вода. Ако плодовете са много сладки, можете да добавите една чаена лъжичка лимонов сок към това количество вода и захар. Ако плодовете не са твърде сладки, тогава можете да го направите без него. Оставете водата и захарта да заври, като разбърквате леко, докато захарта се разтвори напълно.

След това сиропът трябва да се охлади. Когато се охлади напълно, трябва да залеете готовите сливи, поставени в подходящи съдове, и да ги поставите във фризера за съхранение.

Трябва да се помни, че сливите не трябва да се опаковат твърде плътно и контейнерите не трябва да се пълнят до самия връх, защото течността ще се увеличи по обем при замразяване. Правилно замразените плодове ще зарадват цялото семейство в бъдеще.

Във вакуум

Плътните и месести плодове са подходящи за замразяване, но при някои методи могат да се използват дори презрели плодове. Във вакуумна опаковка сливите също се съхраняват перфектно при ниски температури. За да замразите плодовете по този начин, ви е необходимо специално устройство - вакууматор. Сливите се замразяват и съхраняват в специални торби.

Съхранение на замразени храни

Замразените сливи могат да се съхраняват при температура от –10 до шест месеца. Ако температурата е по-ниска (в рамките на –19 градуса), срокът на годност ще бъде по-дълъг - до 9 месеца.

Можете да поставите лист хартия в торба или съд със замразени сливи, на който е написана датата на замразяване. Това ще помогне да се определи в бъдеще кои плодове трябва да се използват първо.

Правила за размразяване на сливи

Замразеният деликатес може да се използва при приготвянето на различни пълнежи в сладкарски изделия, при приготвянето на напитки, бебешка храна, а също и в чист вид.

• Това трябва да се прави изключително по естествен начин. Не можете да размразявате плодове в топла вода или в микровълнова печка, в този случай плодовете ще бъдат безнадеждно развалени;
• След размразяване в контейнера ще се появи малко количество течност. Може да се изсипе в отделен съд и след това да се използва;
• Ако сливите са размразени, трябва да се използват. Няма нужда да ги замразявате втори път.

Често, когато приготвят сладкарски изделия, домакините използват сливи, без да ги размразяват напълно. Замразените сливи ще бъдат истинско удоволствие през студения сезон.

Сливата е плод с плътна, ароматна каша, която не само се консумира прясна, но и се съхранява за зимата. Този плод е богат на витамин А (в тъмните плодове), В1, В2, С, Р, както и на калций, магнезий и желязо. В този плод има повече калий и фосфор, отколкото в ябълките или крушите. Ето защо, за да запазите максимално полезните вещества, съдържащи се в него, трябва да знаете как да съхранявате сливите у дома.

Подготовка за съхранение

Един от важните етапи на подготовка за съхранение е събирането.

• Плодовете трябва да се отстраняват от дървото само при сухо време. Влагата ще причини бързо гниене.
• Сливите узряват на няколко етапа. Ето защо трябва да държите този процес под контрол, за да имате време да отстраните вече узрелите плодове от клона, преди да паднат на земята.
• По-добре е да режете плодовете, предназначени за дългосрочно съхранение, с ножица, като оставите дръжката. След изваждане те трябва незабавно да се поставят в контейнер за съхранение.
• Естественото "восъчно" покритие, което е необходимо за защита на плода от въздействието на външната среда, не може да се измие или изтрие.
• За да съхранявате сливите за зимата възможно най-дълго, трябва да изберете само цели плодове, без вдлъбнатини, повреди или дупки.

Още преди прибирането на реколтата трябва да се подготвят контейнери за съхранение. Дъното на чекмеджетата или кутиите трябва да бъде покрито с хартия. Плодовете, отстранени от дървото, веднага се поставят в кутии на 3-4 слоя (не повече). Това се прави така, че долните плодове да не се деформират под натиска на горните.

Съхранение на сливи с последващо узряване

По време на съхранение сливите могат да узреят, ако не са напълно узрели.

• Първо се избират плодове, които са на приблизително еднакъв етап на зреене и нямат повредени участъци. Те се довеждат до узряло състояние за няколко дни, без да се поставят в хладилника. За да направите това, плодовете се поставят в топла, светла стая за няколко дни. Няма нужда да държите реколтата под слънцето на перваза на прозореца за узряване!
• Друг начин да ускорите узряването на плодовете е да ги поставите в хартиен плик. Летливият газ етилен, който се отделя от почти всички плодове, допринася за бързото им узряване. В затворено пространство сливите са изложени на концентриран етилен, което ги кара бързо да узреят.
• Когато неузрелите плодове незабавно се изпратят в хладилника, те няма да могат да узреят напълно и в резултат на това ще останат безвкусни. По-добре е да ги оставите за няколко дни на стайна температура. И когато узреят, ги преместете на хладно място.

Сливите не трябва да се държат на перваза на прозореца, изложени на слънчева светлина. Това ще доведе до бързо гниене на плодовете.

Моментът на пълно съзряване може да се определи по няколко признака.

Сливата трябва да стане мека, да има свеж сладък аромат, а понякога и лек прашен оттенък. Когато плодовете придобият такива качества, те трябва да бъдат изпратени за дългосрочно съхранение.

Ако плодът е презрял, той отделя голямо количество сок. Кожата ще започне да се разпространява и месото ще стане кафяво. Презрелите плодове не могат да се съхраняват дълго време дори в хладилника.

Съхранение на пресни сливи в хладилника, на балкона, в мазето

Пресните плодове се съхраняват добре, ако са изпълнени няколко условия:

• Ако сливите се съхраняват в найлонови торбички, това ще доведе до образуване на мухъл и гниене на плодовете. Ето защо, веднага след закупуването, е по-добре да поставите плодовете в контейнер, който е добре проветрен.
• Големите плодове могат да се съхраняват в хладилник, в картонени опаковки за яйца, след предварително третиране с антисептик.
• Съхраняването на сливи в чаши за яйца ще им помогне да останат свежи до 3 седмици.
• Температурата на съхранение на сливите в хладилника не трябва да бъде по-ниска от +5°C. По-ниската температура ще доведе до загуба на вкус и аромат на плода, както и до потъмняване на пулпата.
• Съхраняването на сливи за зимата работи добре на остъклена лоджия в дървени кутии. По-добре е да не подреждате плодовете на повече от два слоя.
• Ако имате мазе, където влажността на въздуха е 80 - 90%, а температурата се поддържа постоянно на +3 ° C - + 5 ° C, можете да съхранявате сливи там. Високата влажност ще доведе до бързо загниване на плодовете, а прекалено сухият въздух ще доведе до тяхното увяхване.

При спазване на стандартите, посочени по-горе, срокът на годност на пресни сливи в мазето може да бъде 4 седмици. Но има сортове, които се съхраняват само в хладилник и не повече от 2 седмици.

Съхранение на сливи замразени

Замразяването удължава срока на годност на сливите с няколко месеца, а в някои случаи и до 1 година.

Неузрелите плодове не се замразяват - те ще останат безвкусни дори след размразяване. Първо се довеждат до пълно узряване и едва след това се изпращат във фризера.

За да замразите сливи за зимата, трябва да предприемете следните стъпки:

• Напълно узрелите плодове се измиват и подсушават.
• След това се разрязват на две части и се отстранява костта. Твърде големите плодове могат да бъдат нарязани на няколко части.
• След готвене парчетата се подреждат върху малка плоска чиния и се поставят във фризера за няколко часа.
• След като филийките са добре замразени, те се прехвърлят в торби или контейнери.
• Контейнерите се затварят плътно и се поставят обратно във фризера за дългосрочно съхранение.

След повторно замразяване плодовете стават негодни за консумация, така че се замразяват на малки партиди, достатъчни за консумация наведнъж.

Как да съхраняваме сушени сливи

Напълно узрелите плодове могат да се сушат. Плодовете първо трябва да се измият, след това да се бланшират и да се изсушат във фурната. Плодовете се сушат при температури от 40 до 60°C за няколко часа. Степента на готовност зависи от сорта и зрелостта на плодовете. През целия период на сушене плодовете редовно се обръщат. Вратата на фурната се държи открехната, за да може влагата да се изпари.

Плодовете се съхраняват в дървени съдове с предварително пробити отвори. Ако това не е възможно, можете да съхранявате сушени сливи в плътно затворен съд от пластмаса, стъкло или метал. Сушените сливи могат да се съхраняват в платнени торбички. За да се предотврати повреда на материала за сушене от вредители, торбите се накисват предварително в солен разтвор и след това се изсушават старателно.

Температурата на съхранение при сушене трябва да бъде 18°C ​​​​- 24°C. Високата влажност е неприемлива. Опитайте се да не изсушавате на пряка слънчева светлина. Не съхранявайте сушилнята близо до отоплителни уреди или в кухнята близо до печката или мивката. Най-доброто място се счита за килера или, ако няма такова, пространството под леглото.

Срок на годност на пресни сливи

• В свежата зона на хладилника плодовете могат да останат свежи до 2 седмици. Но има и сортове, които могат да се съхраняват до 20 дни или повече. За дългосрочно съхранение плодовете могат да бъдат увити в хартия или хартиени кърпи.