Как се готви червено неполирано. Червен ориз: исторически рецепти. Как се готви червен ориз

Червеният дългозърнест ориз е идеален за диетично хранене поради уникалните си свойства.

Те се основават на правилната обработка на зърното не чрез смилане, а само чрез обелване, така че полученият продукт е наситен с хранителни вещества, полезни за стомаха фибри и основни витамини и минерали.

Особеността на червения ориз е, че както при другите сортове, външната обвивка не се отстранява, което освен яркия характерен цвят придава приятен вкус и аромат. Ценителите на съвършенството на древен Китай бяха добре запознати с качеството на елитните продукти, така че ястията с този вид ориз се сервираха само на членове на императорското семейство.

Кой е най-добрият начин за готвене на ориз?

Рецептата за приготвяне на червен ориз е доста проста: но трябва да запомните, че той не се използва с месо, а по-скоро с риба, боб, гъби, зеленчуци и като сладко ястие с мляко или сушени плодове. Така може широко да се препоръчва не само като здравословна и екологично чиста храна, но и като вегетарианска нискокалорична храна.

За да готвите червен ориз, ще ви трябват 200 г зърнени култури и 300 мл вода, докато самите японци не осоляват ориза по време на готвене, добавяйки малко сол към него по-късно. Или просто добавете соев сос в чинията, който е достатъчно солен сам по себе си.

Стъпка по стъпка

Първо, оризът се измива в хладка вода: според източните традиции трябва да го измиете в седем води, тогава той ще бъде с най-оптималната чистота. След това се налива вода, така че да покрие слой зърнени култури с 2 пръста. Не се притеснявайте, че оризът ще бъде прекалено разварен: за разлика от белия си събрат, той няма да се превърне в гъста каша, отново благодарение на запазената черупка на повърхността му.

И така, всичко е готово, остава само да поставите тенджерата на огъня и е препоръчително да изберете ястия с гъста
отдолу, като пилаф. След като заври намалете газта до минимум и оставете ястието да къкри 30-40 минути.

Като заври водата, оризът ще е готов, което може лесно да се провери, като леко го отместите от ръба на съда с лъжица. Когато дойде време да го свалите от котлона, можете да добавите масло, зехтин или олио на вкус.

Гарнитура или пълно ястие?

Знаейки как да готвите правилно червения ориз, можете да експериментирате с ястието, като добавите пържени зеленчуци, варен боб или боб, гъби със задушен лук и моркови, след като е готово. Вместо традиционна овесена каша, можете да сервирате варен червен ориз за закуска в комбинация с плодове и плодове. Дори не се колебайте – това ще бъде страхотно начало на деня: вкусно, питателно и пълно с витамини.

В древен Китай червеният ориз е бил достъпен само за много богатите и благородни хора. Беше (и продължава да бъде) ценено заради високото си съдържание на микроелементи, витамини и антиоксиданти. В наши дни всеки, който знае как да готви червен ориз, може да се наслади на императорска храна. Черупката му е по-лесно смилаема от традиционната бяла. Поради тази причина този сорт не се смила, което осигурява такова високо съдържание на фибри, минерали и витамини. Дългозърнестият червен ориз е особено ценен. Как да го подготвим за гарнитура? В какви ястия е подходящо да се използва? Това са основните въпроси, чиито отговори ще направят използването му не само полезно, но и приятно.

Как да готвя за гарнитура

За чаша зърнени култури вземете около 800 мл вода и половин чаена лъжичка сол. Преди да готвите червения ориз, той се измива няколко пъти в студена вода, докато стане бистър (по принцип това важи и за всеки друг сорт от тази зърнена култура). След това зърнените култури се заливат с вряща вода, осолява се и се оставя да къкри на слаб огън за около 40 минути. Времето за готвене може да варира в зависимост от конкретния сорт червен ориз (има няколко). По правило е посочено на опаковката. Такива зърна са трудни за храносмилане, така че няма нужда да се притеснявате много. Цялата влага трябва да се изпари и зърната да станат меки.

След това изключете огъня и оставете кашата да вари още 20 минути, можете да добавите към нея малко масло или зехтин. Оказва се доста питателна, но не и тежка. Тази гарнитура обикновено се сервира със зеленчуци (можете да добавите и плодове). Месото и рибата се ядат с него доста рядко.

Как се готви червен ориз с пиле и грах

За да приготвите вкусно, питателно, но не тежко ястие, можете да използвате тази рецепта. За половин килограм пилешко филе ще ви трябва една и половина чаши ориз и зелен грах (можете да използвате замразени), 2 чаши бульон (за предпочитане натурален, но кубче ще свърши работа), 3 чушки, лук, 3 супени лъжици домати и зехтин, скилидка чесън и сол на вкус. За подправки вземете риган, лют червен пипер и червен пипер - по 1 супена лъжица.

Преди да сварите червения ориз се измива, пилето се нарязва на средно големи кубчета, зеленчуците се обелват и нарязват на ситно. В дълбок тиган или тенджера се загрява олиото и към него се добавя месото, което се запържва за 5 минути. След това добавете лука, чесъна, чушката и ригана. След 3-4 минути се добавят останалите подправки, оризът и всичко се разбърква. Следва бульонът с домати. След като течността започне да кипи, намалете котлона, добавете сол и варете под капак, докато бульонът се абсорбира напълно (около 25 минути). В края добавете грах, разбъркайте и след 2 минути изключете, оставяйки да вари известно време. Сервирайте горещ.

Вегетариански пилаф

Червеният ориз е много популярен сред тези, които не ядат месо. Поради тази причина повечето рецепти с него са вегетариански. За чаша червен ориз вземете 750 мл вода, 2 моркова и глави лук, 100 г зелен фасул, люта чушка, лъжица зехтин и масло. Ще ви трябва и сол на вкус и няколко

В тенджера смесете маслото със зехтина. Върху него се запържват обелените и наситнени лук и моркови. След това там отиват нарязан боб и измит ориз. След 5-7 минути пържене масата се залива с вода, осолява се и се добавя чили. След като водата заври, намалете огъня до минимум. Кашуто се нарязва и запържва отделно, добавя се и към пилафа. Гответе до готовност на ориза - около половин час.

Популярността на червения ориз нараства толкова бързо, колкото и успехът на ястията, приготвени от него. Днес сайтът World-Krup представя богата колекция от рецепти за червен ориз Рубин, с които искаме да ви запознаем.

Популярността на едно ястие зависи от качеството на продуктите, от които е приготвено, в нашия случай червеният ориз:

Red Ruby rice е местно селекциониран ориз (можете да прочетете по-подробна информация за Ruby rice като последвате връзката);

Благодарение на запазването на черупката от трици и комбинацията от естествени антиоксиданти - антоцианини, които определят червения оттенък на зърната, този ориз е високо ценен сред привържениците на здравословния начин на живот и привържениците на спортното хранене;

Неговата визуална привлекателност, както и деликатният му вкус и аромат, станаха причина за признаването и популярността на ястията с червен ориз сред гастрономите.

Пилаф с червен ориз

Няколко изключителни представители на пилафите са публикувани на нашия уебсайт, включително световноизвестният Плау Ахмар. Това традиционно иранско ястие има няколко възможности за приготвяне в Багдад, Плав Ахмар се приготвя от червен зърнест ориз с добавка на бадеми и стафиди. В иранската версия на plau допълнителните елементи са нахут и домати. Тук можете да се запознаете с Плау Ахмар с нар.

Бухарски пилаф Ош-халта с основа от червен ориз е разновидност на еврейския пилаф. Той се откроява сред другите поради необичайната си технология за готвене, а именно варене на пилаф в торба. Според еврейските канони това ястие се приготвя от петък до събота, тъй като еврейските традиции забраняват да се работи в събота. Можете да намерите подробно описание на процеса на създаване на този невероятен пилаф на нашия уебсайт, като следвате връзката

Той става все по-популярен: в крайна сметка той е не само здравословен, но и с приятен за окото цвят изглежда страхотно в чиния. За да запазите както ползите, така и цвета на зърното, трябва да следвате няколко прости правила. Как се готви червен ориз?

Приготвяне на ориза

1. Оризът трябва да се изплакне обилно със студена вода (докато водата стане бистра) и да се отцеди в гевгир.

Ако искате оризът да запази формата си и да няма разкъсвания по мембраната на триците, накиснете го в чиста студена вода за половин час. Това ще позволи на обвивката на триците и зърното да абсорбират равномерно влагата и да запазят целостта си по време на готвене.

Методи за приготвяне на червен ориз

Както при другите сортове ориз, можете да използвате няколко метода за готвене на ориз:

първо, пълно усвояване на водата,

второ, готвене в голямо количество течност.

Когато избирате начин на готвене, имайте предвид, че ако готвите в голямо количество вода, оризът се оказва по-ронлив и красив.

Когато готвите по метода на пълна абсорбция, внимателно измервайте съотношението вода към ориз, то трябва да бъде две (вода) към едно (ориз) и гответе ориза с капак на тигана.

При готвене на червен ориз в голямо количество течност не се спазва съотношението и се приема 4-6 пъти повече вода от ориза. Наличието или отсъствието на капак няма толкова голямо значение.

Времето за готвене на червения рубинен ориз е 30 минути след завиране. Сварете ориза на слаб огън и се опитайте водата да не ври много. Това се отразява и на крайния вид на готовия продукт.

Ако сте варили ориз в голямо количество вода, изцедете ориза в гевгир и изплакнете с хладка преварена вода.

Защо оризът е червен?

Не се тревожете от цвета на водата, когато готвите червен ориз. Факт е, че червеният цвят на черупката от трици на ориза се придава от специални вещества - антоцианини. Това са естествени антиоксиданти, които по своята химична същност са водоразтворими вещества и съответно при варене на ориза лесно преминават във водата и я оцветяват. Същите процеси се случват например при варене на цвекло.

Червеният неполиран ориз е един от най-здравословните сортове ориз и е много популярен сред тези, които следят диетата си, така че в тази статия ще разгледаме колко дълго и как правилно да готвим червения ориз (например популярния сорт „Рубин“) така че да се окаже вкусно и ронливо.

Колко време се готви червен ориз?

Времето за готвене на червения ориз зависи от неговия сорт (някои сортове се готвят малко по-бързо, други по-дълго), а предварителното накисване на ориза във вода също влияе на скоростта на готвене. Нека да разгледаме по-отблизо колко време трябва да готвите червен ориз:

• Колко време се готви червен ориз без накисване?Средното време за готвене на червения ориз е 40 минути след завиране на водата (сортът Рубинено червен ориз трябва да се готви 30 минути след завиране на водата в тиган).
• Колко време се готви червен ориз с накисване?Ако предварително накиснете червения ориз в студена вода за 30-60 минути, тогава времето за готвене се намалява средно 2 пъти.

Забележка: ако накиснете червения ориз преди готвене, той ще стане малко по-лек и ще запази формата си по-добре при готвене.

След като разбрахме колко време да готвим червения ориз, ще разгледаме допълнително процеса на приготвянето му, а също така ще разберем последователността на това как правилно да готвим червения ориз (например сортът „Ruby“).

Последователността на готвене на червен ориз в тенджера е практически същата като готвенето на обикновен ориз, само времето за готвене и подготовката на ориза за готвене са различни. Нека да разгледаме как да сготвим червен ориз в тенджера стъпка по стъпка:

• Първо, закупеният червен ориз трябва да бъде внимателно сортиран (изберете малки отпадъци, които може да не са включени).
• След сортирането на ориза се измива с гевгир със студена вода (до избистряне на водата). На този етап от готвенето червеният ориз може да се накисне в студена чиста вода, за да се свари по-бързо и да запази формата си по-добре по време на готвене (червеният ориз трябва да се накисва за 30-60 минути).
• Поставете измития ориз в тенджера и добавете преварена гореща вода в съотношение: 2,5 чаши вода на 1 чаша ориз и на силен огън оставете водата в тенджерата да заври, след което намалете котлона до минимум (водата трябва да къкри леко) и гответе ориза, като покриете тигана с капак. Също така на този етап добавете сол на вкус.
• Средно червеният ориз трябва да се готви 40 минути след кипене на вода в тиган (червеният рубинено червен ориз 30 минути). Ако оризът е бил предварително накиснат, времето за готвене се намалява 2 пъти. По време на готвене е необходимо да се отстрани пяната на повърхността на водата, ако се образува.
• След като изтече времето за готвене, проверете готовността на ориза (трябва да е мек) и цялата вода трябва да изври. Ако оризът е недоварен, при необходимост долейте малко вряща вода и варете още 5-10 минути под капак.
• Това е всичко! Вкусният сварен червен ориз е сварен и готов за сервиране.

Забележка: за да направите червения ориз ронлив след готвене, можете да го сварите в голям обем вода и след готвене да отцедите излишната вода и да изплакнете ориза с помощта на гевгир със студена преварена вода. При този метод на готвене на червен ориз тиганът не трябва да се покрива с капак.