Истинските руски палачинки се пекат само с мая. Ажурни, дантелени, порести, пълнички, както и да ги наричат! Такива палачинки са истинската гордост на домакинята и за това ще говорим днес. Рецептата е много сполучлива, изпробвана лично от мен. Ако следвате препоръките, тогава определено ще получите палачинки с дупка като на моята снимка.

За да не ми се карат и да казват, че не съм ви предупредил, веднага пиша за един голям недостатък на такива палачинки. Оказва се, че е толкова вкусно, че е просто невъзможно да спрете да ядете тези палачинки! Самата дума „вкусно” не е достатъчно смислена, за да предаде как се чувствате в момента, в който ги опитате. Ръцете ви естествено посягат към следващата порция и след няколко минути чинията е празна.

Никоя първа палачинка няма да е на бучки, можете да забравите за тази поговорка, това не е рецептата. Отлепват се перфектно от тигана с шпатула, дори не е нужно да си изгаряте ръцете, повярвайте ми!

Няма да има отделно приготвяне на тестото, както в класическите рецепти за палачинки с мая. Тестото с желаната консистенция ще се омеси веднага. Да, трябва да вземете предвид и факта, че ставането и тръгването ще ви отнеме малко по-малко от два часа. Моля, обмислете това предварително. Нека този момент не ви плаши, такива кралски (не ме е страх от тази дума) палачинки си заслужават чакането. Резултатът ще ви зарадва.

Прочетете рецептата, разгледайте всички снимки стъпка по стъпка и бягайте в кухнята, за да изпечете най-вкусните палачинки с мая!

• 300 мл мляко,
• 200 мл вода,
• 300 г пшенично брашно,
• 3 кокоши яйца,
• 70 ml растително масло без мирис,
• 7 г бързодействаща суха мая,
• 60 г гранулирана захар,
• 0,5 ч. л. сол.

Моля, обърни внимание! По-добре изберете бързодействащи дрожди (както пише на опаковката), техните гранули са много по-малки от тези на обикновената суха мая. И се замесват с брашно. “Саф-момент”, “Д-р. Oetker“ и „Воронежские“.

Така че вземете дълбока чаша, разбийте в нея пилешки яйца, добавете захар и сол. 60 г захар са около три супени лъжици, без горната част.

Разбийте до пяна с миксер или бъркалка.

Брашното се пресява и се смесва със сухата бърза мая. Загрейте млякото, докато стане топло.

Има два начина за месене на тесто с мая за палачинки. Към разбитите яйца се добавя брашно и се замесва гъсто тесто, което се разрежда с мляко и вода. Или направете както аз, комбинирайте течните съставки (разбити яйца, мляко и вода) и разбъркайте с миксер.

След това постепенно добавете брашното, смесено с маята, като смесвате тестото на ниска скорост на миксера. В самия край добавете растително масло и разбъркайте до гладкост.

Тестото за палачинки с мая ще се окаже течно, като обикновените палачинки, приготвени с мляко. Препоръчително е да се изсипе в по-дълбока чаша, за да шупне заедно с маята.

Трябва да оставите тестото на топло място без течения, за да втаса добре. Това може да е място до нагревател през зимата или топла фурна или готварска печка. Моята електрическа фурна ми позволява да настроя температурата на 40-45 градуса, изпращам тестото в нея.

След 45-50 минути тестото за палачинки с мая ще се увеличи по обем и ще започне да се превръща в гъста пяна. Дори бих казал, че ще изглежда като бисквитено тесто.

Необходимо е да се смеси старателно. Ще има още повече мехурчета и те ще започнат да се увеличават по размер.

Изпращаме го отново на топло място за по-нататъшно втасване за около 40 минути. Не можете повече да бъркате тестото!

Ще се издигне стремглаво, не го оставяйте в никакъв случай!

Ако чашата ви е прозрачна, тогава ще видите нещо подобно.

Време е да сложите тигана на котлона и да го загреете добре. Пека палачинки на две наведнъж, по-бързо е. Не е препоръчително да готвите друга храна в тиган за палачинки преди печене на палачинки, в противен случай тестото ще залепне. Баба ми имаше специален чугунен тиган, в който печеше само палачинки. Днес съм с тефлоново покритие, но все още го намазвам леко с олио няколко пъти в самото начало на печене.

С черпак гребвайте от мекото и пухкаво тесто с мая, което прилича на пяна. Опитваме се да направим това от единия край на чашата, като загребваме отдолу.

Изсипете тестото върху намазнен горещ тиган, като го накланяте в различни посоки, разпределяйки равномерно цялото тесто.

Сложете на котлона и изчакайте едната страна да покафенее. Пяната ще се втвърди и мехурчетата ще се спукат, оставяйки палачинката с красива ажурна шарка. Време е за обръщане!

Опитайте се да направите това с шпатула, палачинката няма да се разкъса.

Няма да се налага да пържите втората страна дълго време, защото тестото е почти стегнало. Просто го запечете и сервирайте!

И така палачинка след палачинка. Тези палачинки с мая се пекат много бързо.

Ще има хора, които веднага ще намажат гореща палачинка с масло, ще я поръсят със захар и веднага ще я сложат в устата си, преди да е изстинала. Да, защото ще бъде невъзможно да се устои!

По-търпеливите ще имат повече късмет, ако разтопят маслото с меда и полеят с този ароматен меден сироп всяка палачинка, след което я навият на триъгълник. Също така ще бъде много вкусно, ако разтопите меда с богата заквасена сметана или сметана и го залеете, или още по-добре, оставете да къкри за няколко минути в този сос в тиган. Умопомрачителен!

За тези, които вярват, че истинските руски палачинки трябва да се ядат с хайвер или червена риба, вие също ще бъдете прави! Ами много вкусно!

Е, защо те дразнех с палачинки? Очаквам вашите отзиви, както винаги, в коментарите по-долу.

Поздрави, Анюта!

Палачинки с мая и мляко

Палачинки с мая с мляко, снимки и рецепта за готвене със суха мая ни изпрати Светлана Бурова. Такива тънки палачинки, направени от тесто с мая, са подходящи за пълнене с различни пикантни пълнежи или като сладко лакомство за чай с мед, кондензирано мляко, извара или конфитюр.

За рецептата за палачинки с мая ще са ви необходими

съставки:

• Брашно – 350 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Мляко – 0,5 л.
• Захар – 1 ч.ч.
• Растително масло - 50 мл
• Сол – 10 гр.
• Суха бързодействаща мая - 7 гр.

Процес на готвене:

Загрейте малко млякото, за да е топло, но не горещо, добавете маята, за да бухне малко. Добавете останалите съставки към млякото и маята.
Разбъркайте всичко, така че да няма брашно на бучки.
Оставете тестото с мая за кисели палачинки да вари малко.

Печете палачинки от тесто с мая в добре загрят тиган, като го намажете с малко растително масло, докато се образува златиста коричка.

Можете да сервирате вкусни палачинки с мая с мед, захар, заквасена сметана, кондензирано мляко, както и да ги направите пълнени с различни пълнежи.

Приятен апетит!

С най-добри пожелания, Тетрадка с рецепти

Здравейте, скъпи приятели! Вероятно се досетихте от едномесечното ми отсъствие, че нещо се случва. Дори липсата на събития е събитие, когато е извън нормата. Ох как го изкривих!

Усуках го - развивам го.

Няколко години мислех да преместя моето дете в „нов дом“. Имаше много причини за това и в края на миналата година реших: Нова година - ново начало. И това не е само символично. Януари е идеалното време за това: докато вие, сигурен съм, се наслаждавахте на празниците, приятните срещи и вкусната храна, аз се потопих в дебрите на един непознат за мен свят и работих върху създаването на нов уебсайт. Вярвам, че ще ви хареса!

С чиста кулинарна мания

и искрено вкусни пожелания,

Галина Артеменко

Източник https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Здравейте Здравейте! Продължавам поредицата от предновогодишни селекции, а днес е време за... закуски! Отново! Просто не може да има твърде много от тях...

И така, днес ви приготвяме най-сладките мини мъфини със сирене, разядка с маслини, лук и ядки, както и вкусно поднесена дробна торта.

Как да подготвим много закуски за празничната трапеза и да не се губим? Масла за закуски! Това е една от любимите ми теми за маса, а днес ви подготвяме цели шест вида!

Здравейте Здравейте! Лудото време продължава, когато искате да управлявате всичко едновременно и да можете да се отпуснете. През декември темата за намирането на баланс е по-актуална от всякога: какво още искате да направите, но не на всяка цена, и какво е по-добре да оставите (било за по-късно, било за изминалата година).

В крайна сметка ще дойде Нова година! Затова ви предлагам две рецепти, с които да завършите масата си за закуски. Рибните закуски винаги са нещо, нали?

Определено топ нещото, което винаги оставям (за по-късно или за изминалата година, зависи от настроението) е пролетното почистване. Честно казано, никога не правя пролетно почистване! Традиционно най-доброто време за тази „радост“ е преди Нова година или преди Великден. Рискът, както се казва, е максимален! Но не напразно поставям думата „радост“ в кавички, тъй като не обичам да отделям дълго време за подреждане на нещата, дори ако правя всичко, което трябва да се направи малко по малко за период от време. Така че не съм много „домакин“ (една от най-малко любимите ми думи, между другото!) и се опитвам да поддържам чистота с редовно рутинно почистване. Но все пак решавам да направя нещо рядко по това време на годината. Например тази година изпрах пердетата.

Можете да ме съдите за този подход към домакинството или не – в случая, както и в храната, всичко може да се изрази само с една дума: ВКУС. Някой обича искрящата чистота и е готов да я възстанови, отделяйки време за това през цялата седмица. Някой е напълно готов да живее в пълен хаос. Някои хора искат да направят всичко сами, но за други е по-добре да поверят грижата за чистотата на професионалист. Основното, по мое субективно мнение, са санитарните мерки, необходими за нормален живот, спокойствие и доволно състояние накрая. Вярвам, че ако абажурите не се мият, но мозъкът не го пуска, трябва или да приемете реалността и да се успокоите, или да измиете абажурите. Примерът с абажурите не е случаен - просто смятам да ги приема такива, каквито са.

Чистенето си е чистене и Нова година ще дойде, както вече казах в самото начало. Двете рецепти, които споделям днес, са от моята книга (където тези рецепти са представени във версия стъпка по стъпка).

Домашна цаца

Ще започна с тях. Тази рецепта беше невероятна за мен: когато ги приготвих, не можех да повярвам, че мойвата, от която са приготвени в случая, може да има същия вкус като цацата от буркан! И можете да наречете цаца нещо от миналия век, „трябва да се движите напред, а не назад“, но в главата ми сандвич от черен хляб с цаца и кисели краставици е нещо невероятно!

800 г прясно замразена мойва
2 с.л. л. черен чай (среден или малък лист е по-добре)
2 с.л. л. растително масло
2 с.л. л. соев сос
1 ч.ч. естествен течен дим
1 ч.ч. синапено семе
1 ч.ч. сол
0,5 ч.л. Сахара
5 зърна черен пипер
3 зърна бахар
2 пъпки карамфил
1 дафинов лист

Размразете рибата, отстранете главите и вътрешностите.

Чаените листа се заливат с 1 чаша вряща вода и се оставят за 10-15 минути, след което се прецеждат. След това ще опиша процеса за мултикукър, но същото нещо може да се направи просто на печката или във фурната! Така...

Изсипете чаените листа в купата за мултикукър, добавете сол, захар, соев сос, течен дим, растително масло и всички останали подправки. Поставете мойвата в получената марината с гърба нагоре, като се стараете рибите да са плътно една до друга.

Изберете режим на работа „Гасене“, време – 1 час. В края на програмата превключете мултикукъра на режим „Къкрене“, ако вашият модел има такъв, и гответе още един час. Ако няма такъв режим, изберете режима на отопление за 1 час. Когато мултикукърът приключи, изключете го и оставете мойвата под затворен капак, докато се охлади напълно и едва след това можете да прехвърлите рибата в удобен съд.

За готвене на котлонапросто оставете мойвата да къкри на възможно най-ниския огън за 2 часа и оставете да изстине под капак.

За готвене във фурнатаизпратете контейнера с рибата там и гответе на 150 ° за 1 час под капак или фолио, след това изключете фурната и оставете мойвата в нея, докато изстине.

Рилет от скумрия

Това е чудесна и много лесна за приготвяне разядка! Опитайте да замените стандартната леко осолена или пушена скумрия с нея на вашата празнична трапеза - това е много по-интересно.

1 прясно замразена скумрия
1 глава лук
150 г сухо бяло вино
80 г пушена риба (аз използвах сьомга)
2 с.л. л. рибен сос (ако нямате го заменете със соев сос)
1 с.л. л. растително масло
2 дафинови листа
6 глави зелен лук
сол, черен пипер - на вкус

Размразете скумрията и отрежете главата, почистете добре вътрешностите и изплакнете трупа. Нарежете лука на колелца и го сложете в купата на мултикукъра заедно с дафиновия лист. Поставете скумрия отгоре. Подправете със сол и черен пипер. Налейте виното, затворете капака на мултикукъра и гответе в режим "Печене" за 15 минути.

С помощта на вилици нарежете трупа на рибата на малки парчета влакна, като отстраните гръбнака и костите. Към скумрията добавете пушена риба, нарязана на малки кубчета. Зеленият лук се нарязва наситно и се смесва с рибената основа. Овкусете рилетата със сол и черен пипер, залейте с растително масло и добавете рибен сос. Разбъркайте старателно.

Този пастет се сервира най-добре върху парчета препечен хляб.

***
Позволете ми да ви напомня за моята книга с рецепти за мултикукър - това са цели сто от голямо разнообразие от рецепти, сред които ще намерите прости и бързи рецепти за всеки ден, както и рецепти за специални поводи. Всичко от супи до печива и напитки. Можете да го купите

Стъпка 1: Пригответе маята.

Изсипете сухата мая в купа и я разредете четвъртчаша добре загрято мляко, добавете щипка сол и чаена лъжичка захар. Поставете маята на топло място, така че да "втаса" и да започне да шупне.

Стъпка 2: Омесете тестото.

Брашното се пресява, добавя се солта, захарта, яйцата, налива се внимателно при непрекъснато бъркане загрятото на котлона мляко и се добавя „подходящата“ мая. Сега разбъркайте тестото, докато се образува хомогенна маса. Внимавайте да няма бучки в тестото. След това добавете към него растително масло (разтопеното масло също ще свърши работа) и отново разбъркайте добре.
Сега тестото трябва да се покрие с капак и да се постави на топло място, така че да „пасне“ - тоест да се увеличи по размер. Тестото трябва да втаса 3-4 пъти. Всеки път след увеличаване, тестото е необходимо Смесете. Уверете се, че тестото не „изтича“, ако купата не е достатъчна, изсипете го в голям съд. Като цяло тестото трябва да „пасва“ 2-2,5 часа.

Стъпка 3: Изпечете палачинки.

След като тестото е готово, започваме да печем палачинките. Налейте малко растително масло в тигана и изсипете част от тестото. Ако тестото е направено правилно, трябва да се излее в тигана като пяна. Когато палачинката се изпече, повдигнете я с шпатула и внимателно я обърнете от другата страна.

Стъпка 4: Сервирайте дантелените палачинки.

Палачинките могат да се сервират със сладко, заквасена сметана и горски плодове. Добър апетит!

Ако намажете всяка готова палачинка с малко парче масло, палачинките няма да се слепват и ще имат още по-деликатен вкус.

Първата палачинка обикновено се оказва на бучки, защото тиганът не е имал време да се загрее до необходимата температура. При по-нататъшно печене на палачинки тиганът се загрява и тестото го предпазва от прегряване.

Опитайте първата приготвена палачинка и, ако е необходимо, добавете липсващите съставки (например захар).

За печене на палачинки е по-добре да вземете тиган с дебели стени. Подходящ е и тиган с незалепващо покритие, но бъдете готови, че такова покритие бързо ще стане неизползваемо, защото... Не е предназначен за високи температури.

Здравей отново. Продължаваме да печем палачинки и днес искам да говоря за това как да приготвя ажурни палачинки, така че винаги да се оказват леки и ефирни и да завладяват със своите шарки и дупки.

В тази публикация ще разгледаме опциите за млечно тесто, но можете да изберете други рецепти, като печене или.

Не забравяйте, че палачинките могат да бъдат направени с различни пълнежи, които ще допълнят и разнообразят вкуса на лакомството.

Е, не забравяйте да следвате всички тайни за приготвяне на ажурни палачинки:

• Тестото трябва да е наситено с кислород. Затова разбъркайте сместа с добавка на мая или гасена сода. Или вземете газирана вода, за да помогнете, или дори бира. И задължително пресейте брашното.

• Тестото трябва да се остави да почине, това ще направи още повече мехурчета.

• Не забравяйте за консистенцията на тестото, колкото по-тънък слой изсипете в тигана, толкова по-прозрачна ще бъде палачинката и следователно дантелена. Тестото трябва да прилича на течна заквасена сметана.

Предлагам на вашето внимание един много лесен и ефектен начин за приготвяне на вкусотии. Ястието се оказва универсално и може да замени закуската или вечерята.

Не забравяйте да се уверите, че всички съставки за месене на тестото са пресни, в противен случай вкусът на лакомството може да се развали.

съставки:

• Брашно - 1 супена лъжица;
• Яйца - 3 бр.;
• Гореща вода - 2 супени лъжици;
• Мляко - 2 супени лъжици;
• Масло - 20 гр.;
• Захар - на вкус.

Метод на готвене:

1. Първо не забравяйте да прекарате брашното през сито в отделен съд.

3. Сега налейте две чаши мляко и разместете всичко наоколо.

4. Разбийте яйцата в сместа.

5. Разбъркайте всичко добре, така че масата да е без бучки.

6. Разтопете маслото и след това го изсипете в тестото.

7. Загрейте водата и налейте в 2 чаши, като непрекъснато разбърквате консистенцията. Оставете тестото за 30 минути.

8. Сега можете да започнете да пържите лакомството. За да направите това, загрейте тиган и го намажете с масло. Изсипете необходимото количество тесто, като го разпределите по цялата обиколка.

9. След 2 минути обърнете тортилята от другата страна и след минута извадете от тигана.

10. Печем всички палачинки по този начин. Сервирайте горещ или охладен.

Тънки палачинки с мляко и вода

Не мисля, че има човек, който би отказал почерпка в жегата на деня. Особено ако палачинките имат ажурна шарка.

Няма нищо сложно в приготвянето на деликатеса, основното е да знаете тайните на омесването на тестото и правилата за пържене, с които сега ще ви запозная.

съставки:

• Яйца - 2 бр.;
• Захар - на вкус;
• Сол - щипка;
• Брашно - 1 супена лъжица;
• Вода - 1 супена лъжица;
• Мляко - 1 супена лъжица;
• Растително масло - 3 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата в дълбока чиния, добавете захарта и солта.

2. Разбъркайте всичко старателно.

3. Бързо се залива с чаша преварена вода и се разбърква. След това налейте млякото и отново разбъркайте. Постепенно добавете цялото брашно, като бъркате непрекъснато.

4. Накрая добавете растително масло и оставете да престои известно време.

5. Изпечете лакомството в предварително загрят тиган от двете страни до златисто кафяво. Можете да напълните тези питки с всякакъв пълнеж.

Дантелени палачинки с минерална вода

Е, аз просто обожавам следната рецепта, защото благодарение на газираната вода, ястието наистина се получава много деликатно, с много дупки, а тестото е нежно и меко. Ако никога не сте опитвали този метод на готвене, тогава ви съветвам незабавно да коригирате ситуацията. Гледайте видео историята и се чувствайте свободни да отидете в кухнята, за да експериментирате.

Как да готвя палачинки с крем с мляко

Друг вариант е да приготвите деликатеса във вряща вода с добавка на бакпулвер. Тестото се оказва особено нежно и тънко.

съставки:

• Мляко - 500 мл;
• Яйца - 2 бр.;
• Бакпулвер - 1 ч.л.;
• Брашно - около 220 гр.;
• Вряща вода - 1 супена лъжица;
• Растително масло - 7 супени лъжици;
• Пудра захар - 2 супени лъжици;
• Ванилия - 1/4 ч.л.

Метод на готвене:

1. Както винаги, започваме с приготвянето на тестото. Комбинирайте яйцата, пудрата захар и ванилията, налейте млякото и разбъркайте.

3. Залейте с вряща вода и разбъркайте всичко добре. Изсипете растително масло.

4. Изпържете нашите хлебчета от двете страни. Сервирайте с кондензирано мляко. Добър апетит!!

Ажурни палачинки, направени на кефир и мляко с дупки

съставки:

• Вряща вода - 1 супена лъжица;
• Кефир - 1 супена лъжица;
• Мляко - 1 супена лъжица;
• Брашно - 2 супени лъжици;
• Яйца - 2 бр.;
• Сода - 1/2 ч.л.;
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Захар, сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата в купа на блендер, добавете захарта, солта, млякото и хладкия кефир. Добавете пресятото брашно. Разбийте всичко.
2. След това добавете вряща вода и сода едновременно, разбъркайте добре. Налейте растително масло и оставете да престои 15 минути.
3. Загрейте тиган, намажете с масло. Изсипете част от тестото и запечете от всяка страна за 1,5 минути до златисто кафяво.

Видео рецепта как да се пекат палачинки с мая

И ако имате достатъчно време, тогава ви предлагам да печете палачинки с мая. Такова лакомство винаги се оказва буйно и не мокро. За много домакини този метод на готвене се счита за един от най-добрите.

Ажурни палачинки от бутилка

В заключение бих искал да отбележа, че с помощта на бутилка можете да печете различни видове палачинки. Вече ви казах как да приготвите такъв деликатес, можете да изберете всяка рецепта за тесто и след това да направите всичко според инструкциите. И за да не губите време в измисляне на модели, подготвих за вас селекция от дантелени палачинки. Гледайте го и се опитайте да го повторите!!

Е, това е общо взето всичко!! Не забравяйте, че скоро идва Масленица, така че палачинките ще бъдат особено актуални. Напишете вашите отзиви, ще съм ви благодарен!!

Как да готвя рецепта за ажурни палачинки с мая - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Здравейте, скъпи читатели на сайта! Палачинките с мая изискват специално внимание, тъй като приготвянето на тестото за тях отнема няколко часа. Но резултатът си заслужава! Получават се много вкусни ажурни палачинки. по-пухкави от обикновените палачинки. Те могат да се сервират с всяко сладко, мед, заквасена сметана или да се използват като основа за по-нататъшни кулинарни идеи, например рула или торбички с всякакъв сладък или несладък пълнеж. Блог готвачът Алена споделя оригиналната си рецепта за приготвяне на ажурни палачинки с мая с мляко. Също така препоръчваме да приготвите вкусни палачинки с мая, пълнени с месен пълнеж в съответствие с GOST.

Палачинки с мая и мляко

• Мляко (3,2% мазнини) - 3,5 чаши
• Суха мая - 1 пакетче (11 гр.)
• Яйца от категория 1 – 2 бр.
• Първокласно пшенично брашно – 500 гр.
• Захар – 2 с.л.
• Ванилия – 1 пакетче
• Сол – 1 ч.л.
• Растително масло - 30 мл

Как се правят палачинки с мая:

Първо, нека "събудим" сухата мая. За да направите това, затоплете ½ чаша мляко (чаши от 250 ml) до стайна температура, добавете 1 супена лъжица. захар и маята. Разбъркайте, покрийте купата с тестото и поставете на топло място. Само за 30 минути маята ще оживее и ще се появи буйна пенлива шапка.

През това време загрейте останалото мляко до стайна температура, добавете останалата захар, сол, яйца и разбийте с миксер. Възможно е тестото да се замеси и с бъркалка.

Пресейте първо брашното. Измерих количеството брашно на кухненска везна и ми отне точно 500 грама. брашно. Към млечно-яйчената смес добавете брашно и разбъркайте до гладкост, без бучки.

Накрая добавете тестото и растителното масло към тестото и разбъркайте отново.

Изсипете тестото в голяма тенджера, покрийте с капак и поставете на топло място. Тестото ще втасва 2,5 часа, през което време ще трябва да го разбъркате с бъркалка 3-4 пъти (веднага щом втаса до капака).

Готовото тесто ще има мехурчета, както е на снимката. Можете да започнете да печете палачинки.

Загрейте добре тигана за палачинки и го намажете с растително масло. Изсипете част за една палачинка в тигана, като разпределите тестото в тигана. Тестото трябва да се изложи с пяна.

Щом едната страна на палачинката се изпече, я повдигнете с шпатула и я обърнете на другата страна.

Изпечете всички палачинки по същия начин, намажете всяка от тях с парче масло. От това количество тесто ще получите голяма купчина ажурни палачинки с мая.

Сервирайте ажурни палачинки с всякакви добавки към масата: сладко, консерви, заквасена сметана, кисело мляко и др.

За разглеждане предлагаме още една интересна рецепта от нашия уебсайт за приготвяне на бутер тесто от палачинки

Вкусни палачинки Ажурни палачинки с мая

Приготвяне на дантелени палачинки:

1. Пригответе маята

Изсипете сухата мая в купа и я разредете с четвърт чаша добре загрято мляко, добавете щипка сол и чаена лъжичка захар. Поставете маята на топло място, така че да "втаса" и да започне да шупне.

Брашното се пресява, добавя се солта, захарта, яйцата, налива се внимателно при непрекъснато бъркане загрятото на котлона мляко и се добавя „подходящата“ мая. Сега разбъркайте тестото, докато се образува хомогенна маса. Внимавайте да няма бучки в тестото. След това добавете към него растително масло (разтопеното масло също ще свърши работа) и отново разбъркайте добре.

3. Сега тестото трябва да се покрие с капак и да се постави на топло място, така че да „пасне“ - тоест да се увеличи по размер. Тестото трябва да втаса 3-4 пъти. Всеки път след нарастване тестото трябва да се премеси. Уверете се, че тестото не „изтича“, ако купата не е достатъчна, изсипете го в голям съд. Като цяло тестото трябва да "втаса" за 2-2,5 часа.

4. Печене на палачинки

След като тестото е готово, започваме да печем палачинките. Налейте малко растително масло в тигана и изсипете част от тестото. Ако тестото е направено правилно, трябва да се излее в тигана като пяна. Когато палачинката се изпече, повдигнете я с шпатула и внимателно я обърнете от другата страна.

5. Сервирайте ажурни палачинки

Палачинките могат да се сервират със сладко, заквасена сметана и горски плодове.

Брашно - 1 чаша, може и с пързалка

Охладено масло - 30 грама

Е, „самата рецепта“:

1) Пресейте брашното в купа, идеална е малка купа.

2) В друга купа разбийте яйцето и прясното мляко и постепенно изсипете получената маса в брашното и разбийте до хомогенност.

3) Оставете получената маса да престои 25-30 минути.

5) Е, всъщност започваме да печем палачинки:

Взимаме един черпак - наричан още "черпак" в общия език, загребваме малко тесто, изсипваме го в горещ намазнен тиган и бързо обръщаме тигана, за да се разлее тестото, печем около 1 минута и от двете Изпечените палачинки се поставят върху чиния, като по желание се намазват с разтопено масло със специална четка.

Сервирайте палачинки със сладко, конфитюр, мед и каквото ви душа иска.

Как да си направим ажурни палачинки с мая „Дантела“

Здравейте, скъпи читатели на Кулинарен дневник!

Масленица е точно зад ъгъла. Ще радвам семейството си с палачинки цяла седмица. Затова спешно ще опитам няколко нови рецепти за палачинки, за да направя всеки ден на Масленица уникален. Вкусни палачинки с крем от бутилка вече са тествани и приети. Палачинките се оказват нежни, с красиви дупки.

Има много рецепти за палачинки, искам да ви предложа, според мен, най-деликатните и дантелени.

Тези палачинки с мая се пекат бързо и се обръщат перфектно. Приготвянето на тестото отнема 2-3 часа, но няма да положите много усилия от ваша страна.

Но палачинките ще се окажат просто нереално нежни, дантелени и дантелени. И ще има толкова дупки, колкото звезди има на небето!

Как да си направим ажурни палачинки с мая (продукти)

• Мляко – 3 чаши и (1/4 чаша за тесто);
• Инстантна суха мая – 11 грама (1 пакетче). Еквивалентно на 60 грама пресни (или „мокри“);
• Яйце – 2 бр.;
• Брашно - 500 грама;
• Захар – 1 с.л. и (1 ч.л. за тесто);
• Сол – 1 чаена лъжичка;
• Растително масло - 2-3 супени лъжици.

Как да си направим ажурни палачинки с мая „Дантела“

Броят на появяващите се дупки ще ви зарадва.

Вижте колко са!

И ако погледнете палачинката срещу светлината, това, което ще видите, ще ви направи невероятно щастливи!

Сега имате още една нова рецепта за палачинки за Масленица и знаете как да направите най-деликатните палачинки с мая „Дантела“. Абонирайте се за актуализации на Кулинарен дневник - най-добрите рецепти предстоят.

Как да готвя ажурни палачинки с мая

Смята се, че тези хлебчета с кисело тесто произхождат от древна Рус, но това не е така, тъй като първото споменаване на палачинките датира от древните египетски хроники. Но както и да е, класическите палачинки и оригиналните дантелени ажурни палачинки, направени с мая, са най-ценени. и днешната рецепта със снимки е точно за тях.
В днешно време не знаете как да изненадате гостите си и още повече, че менюто на Масленица за всички е почти еднакво, но дизайнът на палачинките определено ще предизвика буря от положителни емоции.

Често много домакини се сблъскват с такъв проблем като „крехко тесто“, при което палачинката не може да се обърне правилно, чупи се и не се държи по най-добрия начин.

За приготвяне на ажурни палачинки такова тесто изобщо не е допустимо, тъй като деликатните дизайни трябва внимателно да се обърнат при пържене, поради което тестото с мая за еластични палачинки остава най-добрият вариант.

Ажурни палачинки с мая

Тази рецепта за ажурни палачинки с мая може да се класифицира като проста, но отнема много време, тъй като ще омесим тестото за тях с вода.

Това обаче изобщо няма да повлияе на вкуса на десерта. Напротив, такива палачинки се оказват по-леки, въздушни и по-лесно управляеми.

• Вода - 700 мл;
• Суха хлебна мая – 2 ч.л. с пързалка;
• Кокоше яйце категория О – 2 бр.;
• Премиум пшенично брашно - ½ кг;
• Гранулирана захар - 50 g;
• Сол - 10 г;
• Сладко масло - 60 г;

Приготвяне на тънки ажурни палачинки

1. За да активираме маята, трябва да подготвим следния състав. Изсипете 2 ч.л. в ½ чаша топла (40°C) вода. брашно и 1 ч.л. захар, след това разбъркайте всичко до гладкост и комбинирайте тази маса с мая.
2. Сега поставете чашата на топло място за 15 минути, а междувременно ще подготвим основата на тестото.
3. Смесете яйцата със захар, сол и топла вода, след това добавете пресятото брашно при непрекъснато бъркане, като масата се хомогенизира.
4. Сега можем да добавим тестото с мая и разтопеното масло към тестото, разбъркайте всичко добре и поставете тестото на топло място за 2 часа. През това време тестото трябва да се премеси 3-4 пъти.
5. След 120 минути (2 часа) можем да започнем процеса на пържене.

Нанесете дизайна върху горещ тиган и запържете от едната страна, а след това от другата до готовност.

Ажурните палачинки с мая се оказват доста пълни, но невероятно вкусни, буквално се топят в устата ви.

Палачинките с мая не могат да се класифицират като експресна кухня, тъй като за активирането на маята и втасването на тестото е необходимо известно време. Ето защо много готвачи у дома прибягват до по-прости варианти.

Но тези, които искат да се насладят на красиви и много вкусни палачинки, трябва да опитат тънки дантелени палачинки, моята рецепта със снимки ще бъде от голяма полза.

Ажурни палачинки с мая: рецепта със снимки

Ажурни палачинки с мая и мляко

Истинските руски палачинки се пекат само с мая. Ажурни, дантелени, порести, пълнички, както и да ги наричат! Такива палачинки са истинската гордост на домакинята и за това ще говорим днес. Рецептата е много сполучлива, изпробвана лично от мен. Ако следвате препоръките, тогава определено ще получите палачинки с дупка като на моята снимка.

За да не ми се карат и да казват, че не съм ви предупредил, веднага пиша за един голям недостатък на такива палачинки. Оказва се, че е толкова вкусно, че е просто невъзможно да спрете да ядете тези палачинки! Самата дума „вкусно” не е достатъчно смислена, за да предаде как се чувствате в момента, в който ги опитате. Ръцете ви естествено посягат към следващата порция и след няколко минути чинията е празна.

Никоя първа палачинка няма да е на бучки, можете да забравите за тази поговорка, това не е рецептата. Отлепват се перфектно от тигана с шпатула, дори не е нужно да си изгаряте ръцете, повярвайте ми!

Няма да има отделно приготвяне на тестото, както в класическите рецепти за палачинки с мая. Тестото с желаната консистенция ще се омеси веднага. Да, трябва да вземете предвид и факта, че ставането и тръгването ще ви отнеме малко по-малко от два часа. Моля, обмислете това предварително. Нека този момент не ви плаши, такива кралски (не ме е страх от тази дума) палачинки си заслужават чакането. Резултатът ще ви зарадва.

Прочетете рецептата, разгледайте всички снимки стъпка по стъпка и бягайте в кухнята, за да изпечете най-вкусните палачинки с мая!

• 300 мл мляко,
• 200 мл вода,
• 300 г пшенично брашно,
• 3 кокоши яйца,
• 70 ml растително масло без мирис,
• 7 г бързодействаща суха мая,
• 60 г гранулирана захар,
• 0,5 ч. л. сол.

Моля, обърни внимание! По-добре изберете бързодействащи дрожди (както пише на опаковката), техните гранули са много по-малки от тези на обикновената суха мая. И се замесват с брашно. “Саф-момент”, “Д-р. Oetker“ и „Воронежские“.

Така че вземете дълбока чаша, разбийте в нея пилешки яйца, добавете захар и сол. 60 г захар са около три супени лъжици, без горната част.

Разбийте до пяна с миксер или бъркалка.

Брашното се пресява и се смесва със сухата бърза мая. Загрейте млякото, докато стане топло.

Има два начина за месене на тесто с мая за палачинки. Към разбитите яйца се добавя брашно и се замесва гъсто тесто, което се разрежда с мляко и вода. Или направете както аз, комбинирайте течните съставки (разбити яйца, мляко и вода) и разбъркайте с миксер.

След това постепенно добавете брашното, смесено с маята, като смесвате тестото на ниска скорост на миксера. В самия край добавете растително масло и разбъркайте до гладкост.

Тестото за палачинки с мая ще се окаже течно, като обикновените палачинки, приготвени с мляко. Препоръчително е да се изсипе в по-дълбока чаша, за да шупне заедно с маята.

Трябва да оставите тестото на топло място без течения, за да втаса добре. Това може да е място до нагревател през зимата или топла фурна или готварска печка. Моята електрическа фурна ми позволява да настроя температурата на 40-45 градуса, изпращам тестото в нея.

След 45-50 минути тестото за палачинки с мая ще се увеличи по обем и ще започне да се превръща в гъста пяна. Дори бих казал, че ще изглежда като бисквитено тесто.

Необходимо е да се смеси старателно. Ще има още повече мехурчета и те ще започнат да се увеличават по размер.

Изпращаме го отново на топло място за по-нататъшно втасване за около 40 минути. Не можете повече да бъркате тестото!

Ще се издигне стремглаво, не го оставяйте в никакъв случай!

Ако чашата ви е прозрачна, тогава ще видите нещо подобно.

Време е да сложите тигана на котлона и да го загреете добре. Пека палачинки на две наведнъж, по-бързо е. Не е препоръчително да готвите друга храна в тиган за палачинки преди печене на палачинки, в противен случай тестото ще залепне. Баба ми имаше специален чугунен тиган, в който печеше само палачинки. Днес съм с тефлоново покритие, но все още го намазвам леко с олио няколко пъти в самото начало на печене.

С черпак гребвайте от мекото и пухкаво тесто с мая, което прилича на пяна. Опитваме се да направим това от единия край на чашата, като загребваме отдолу.

Изсипете тестото върху намазнен горещ тиган, като го накланяте в различни посоки, разпределяйки равномерно цялото тесто.

Сложете на котлона и изчакайте едната страна да покафенее. Пяната ще се втвърди и мехурчетата ще се спукат, оставяйки палачинката с красива ажурна шарка. Време е за обръщане!

Опитайте се да направите това с шпатула, палачинката няма да се разкъса.

Няма да се налага да пържите втората страна дълго време, защото тестото е почти стегнало. Просто го запечете и сервирайте!

И така палачинка след палачинка. Тези палачинки с мая се пекат много бързо.

Ще има хора, които веднага ще намажат гореща палачинка с масло, ще я поръсят със захар и веднага ще я сложат в устата си, преди да е изстинала. Да, защото ще бъде невъзможно да се устои!

По-търпеливите ще имат повече късмет, ако разтопят маслото с меда и полеят с този ароматен меден сироп всяка палачинка, след което я навият на триъгълник. Също така ще бъде много вкусно, ако разтопите меда с богата заквасена сметана или сметана и го залеете, или още по-добре, оставете да къкри за няколко минути в този сос в тиган. Умопомрачителен!

За тези, които вярват, че истинските руски палачинки трябва да се ядат с хайвер или червена риба, вие също ще бъдете прави! Ами много вкусно!

Е, защо те дразнех с палачинки? Очаквам вашите отзиви, както винаги, в коментарите по-долу.

Палачинки с мая и мляко

Палачинки с мая с мляко, снимки и рецепта за готвене със суха мая ни изпрати Светлана Бурова. Такива тънки палачинки, направени от тесто с мая, са подходящи за пълнене с различни пикантни пълнежи или като сладко лакомство за чай с мед, кондензирано мляко, извара или конфитюр.

За рецептата за палачинки с мая ще са ви необходими

• Брашно – 350 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Мляко – 0,5 л.
• Захар – 1 ч.ч.
• Растително масло - 50 мл
• Сол – 10 гр.
• Суха бързодействаща мая - 7 гр.

Процес на готвене:

Загрейте малко млякото, за да е топло, но не горещо, добавете маята, за да бухне малко. Добавете останалите съставки към млякото и маята.
Разбъркайте всичко, така че да няма брашно на бучки.
Оставете тестото с мая за кисели палачинки да вари малко.

Печете палачинки от тесто с мая в добре загрят тиган, като го намажете с малко растително масло, докато се образува златиста коричка.

Можете да сервирате вкусни палачинки с мая с мед, захар, заквасена сметана, кондензирано мляко, както и да ги направите пълнени с различни пълнежи.

Приятен апетит!

С най-добри пожелания, Тетрадка с рецепти

Татяна | 16.10.2016 12:48

Направих палачинки строго по рецептата. но уви. Не се получи. Получи се нещо подобно на палачинки, палачинките дори не се разтекоха върху тигана и няма нужда да говорим за ажурни дупки. Това ще го кажа според вкуса, без вкус, цвят и радост. Единствените хора, които им се радваха, бяха кучетата на работа.

Анюта | 16.10.2016 13:29 ч

Татяна, какво стана с теста? Избухна ли?
Каква рецепта използвахте?

Описахте провала си толкова подробно, но нито дума за самия процес.

Джулия | 26.10.2016 12:36 ч

колко пъти се опитвах да изпека тънки палачинки, не се получи (((Но първата рецепта се оказа страхотна, вкусна, тънка палачинка. Благодаря ви много за рецептата. Сега ще я копирам в моята книга с рецепти и ще пека, пека и пека)))))))

Анюта | 26.10.2016 21:12 ч

Зинаида | 28.12.2016 г. 21:04 ч

Направих го по първата рецепта. Не знам какво направих погрешно. но палачинките се оказаха НЕ ВКУСНИ. При втасването на тестото нямаше никакви дупки, така красиво описани в рецептата и то не се свиваше, въпреки че стоеше до гореща фурна. Трябваше да сложа и сол и много захар. Преди първата палачинка не забравяйте да намажете тигана и палачинките по тази рецепта изгарят бързо. Радвах се, че поне бяха меки, но иначе най-малко вкусните палачинки, които имах ((

Надежда | 09.02.2017 г. 17:51 ч

Здравей Анюта! Много ти благодаря за рецептата! Палачинките станаха страхотни! Здраве и късмет във всичко!

Анюта | 09.02.2017 г. 19:32 ч

Моля те, Надежда! Елате при нас за други рецепти, ще се радваме да ви помогнем!

Олга | 19.02.2017 г. 10:49 ч

Още не съм ти опекла палачинки, но веднага по рецептата се вижда, че палачинките ще са много вкусни. Прегледах куп рецепти и се спрях на първата. Утре ще ги пека. Благодаря за рецептата ,

Анюта | 19.02.2017 г. 14:01 ч

Наталия | 20.02.2017 г. 12:37 ч

Благодаря много за вкусната рецепта за палачинки. Прясно от печката. Те все още са горещи, толкова красив ажур се оказа.

Наталия | 20.02.2017 г. 13:41 ч

Ами ако вземете жива, прясна мая? Някак си ги обичам повече. Вероятно няма да е по-лошо? Наблягате на сухите, но какво ще стане, ако ги замените с живи? Или това е трикът?

Анюта | 20.02.2017 г. 16:12 ч

Наталия, няма да стане по-лошо. Използвайте прясна мая. Благодарим Ви за обратната връзка!

Марина | 21.02.2017 г. 15:17 ч

Добър ден Анюта! Благодаря за страхотната рецепта за палачинки! Порести, пухкави, добре, много вкусни. Много лесно се обръщат в тиган. Искам да ги пека отново и отново. Всичко добро!

Анюта | 21.02.2017 г. 21:40 ч

Вчера имах „забавна“ вечер, тъкмо започнах да правя тесто за палачинки, светлините угаснаха, направих всички снимки на свещи (напълно романтично), моля, не ме съдете строго по снимките.
И така, първо правим тестото. Натрошете маята в чиния + 100 мл топло мляко и 1 с.л. л. захар, разбъркайте и оставете настрана.

Сега към останалото топло мляко добавете тестото, солта, захарта, пресятото брашно, леко разбитите яйца, разбийте добре с бъркалка, получавате доста шупна и не много гъста маса, покрийте съда и оставете да втаса за час.

Тестото се е издигнало до върха на тигана (имам 4-литров тиган), добавете разтопено масло, ванилова захар и растително масло, разбъркайте добре, така че тестото да се утаи отново до първоначалния си обем, оставете (покрийте) за ферментация ( около още един час, зависи от температурата в кухнята).

Ето как тестото отново втаса след втасване (можеше да го оставя още веднъж, но в пълен мрак, с малка свещ, тази перспектива не беше подходяща за мен (като се има предвид, че тестото за хляб направих на същото време.)), така че загрях добре тигана, намазах го с растително масло и започнах да пържа палачинките.

Ето как изглежда една палачинка в тиган, има големи дупки в средата и малки ажури отстрани.Между другото, тестото се разстила идеално върху намазнен тиган, което е много проблематично при печене на палачинки с мая.

Имаше около тридесет палачинки, не можахме да направим снимка на пързалката, свещта изгаряше.

На тази снимка можете ясно да видите ажура на палачинките, които се оказват тънки и се навиват перфектно.

Приятели, утре е последния ден от ШИРОКА Масленица, вземете си палачинките, много са вкусни.

Ажурни палачинки с мая

Помните ли, че Масленица идва скоро? Днес ви споделяме една рецепта за вкусни, меки и много нежни палачинки с мая. Те могат да се сервират със заквасена сметана, кондензирано мляко или можете да увиете риба или гъби в тях. Добри са с всякакви добавки.

Палачинките по тази рецепта се оказват отлични, невероятно нежни, толкова апетитни, пухкави, деликатни. Такива палачинки не са подходящи за пълнене поради големия брой дупки, но се съчетават добре с различни сосове, кондензирано мляко, заквасена сметана или конфитюр. Че.

Продукти: 1 яйце (може и 2 бр.) 1/2 ч.ч. сол, 1 с.л. захар, 3 с.л. олио, 250 мл топло мляко, вода - до желаната консистенция на тестото, 300 гр. брашно, 1 ч.л. суха мая Смесете яйцето, солта, захарта, млякото, сипете в брашното, веднага добавете маята към купчината брашно, леко я разбъркайте със сухото брашно и готово.

Нямат нищо общо с баба ми, рецептата е от вестника. Това са любимите ми палачинки: пухкави са, леки и много вкусни! Аз пека различни тънки палачинки, но на Прошка винаги правя такива – много са празнични.

Масленица свърши, а ние все още печем) Чета общността от дълго време, най-накрая реших да пиша За любителите на дебели палачинки, котка. Пека тези палачинки от много години, те са пухкави, с дупки и киселата миризма на пресен хляб. 500 мл. мляко (може да се замени с кефир или вода).

Взех съд от сайта. Първо разбърках 50 гр. прясна мая в 100 мл топло мляко + 1 с.л. Сахара. Не вземайте мляко, което е твърде топло, в противен случай тази смес ще изтече. След това добавих 500 гр. пресято брашно.

Толкова вкусни палачинки не бях яла, а децата вече трети ден си искат :-). Разгледах различни рецепти и замесих тестото от това, което имах в хладилника :-). Състав (приблизително): Мляко 0,6-0,7.

Днес споделям с вас моята любима рецепта за палачинки. Те се оказват буйни, меки, порести. Тази рецепта изисква точни пропорции, така че вземете везната и започвайте! Рецепта: Продукти: топла вода – 480 мл сол – 6 г кристална захар – 24 г мая.

Е, тъй като Масленица започна, тогава, разбира се, не можете да отидете никъде без боб) Разбрах за Масленица в понеделник, около осем вечерта. Бързо направих палачинки от заварено тесто с кефир (съжалявам за снимката, това е всичко.

Рецептата я взех от групата Просто готви! (VKontakte) Направих всичко точно според рецептата, дадена по-долу.Що се отнася до мен, имам нужда от повече захар :) Но имам сладко :) Като цяло палачинките се оказаха вкусни, точно като на баба. Съставки: Мляко (2,5% масленост) - 3 и.

Рецепта за пухкави млечни палачинки без мая