Чанахи: рецепта. Chanakhi в тиган - класическа рецепта Готвене chinakh

Подгответе началните съставки. Ако имате замразен агнешки бульон, размразете го. Нарежете опашната мазнина на кубчета със страна 1 см.

Между другото:

По принцип общото тегло на зеленчуците трябва да е равно на теглото на месото.

Разтопете агнешката мазнина на силен огън и запържете до кафяво.

Извадете печеното, нарежете агнешкото на кубчета, както за бефстроганов.

Между другото:

Месото в Chanakhi се нарязва на кубчета, ленти и големи парчета. Нарязах го нетрадиционно, предвид ниското качество на месото. Можете да изберете всеки метод на рязане.

Месото се поставя в сгорещената мазнина и се запържва на силен огън до лек загар.

Добавете наситнения лук към месото и разбъркайте.

Запържват се до омекване на лука, след което се поставят в керамичен съд.

Между другото:

Всъщност в автентичните рецепти месото и лукът не се пържат, въпреки че можете да намерите онлайн рецепти, които включват пържене. Това се обяснява с факта, че в Грузия тази супа се прави от агнешко на пара, а ние използваме кой знае какво от супермаркета. Поради това няма гаранция, че месото ще се сготви едновременно с останалите съставки и се добавя допълнителна стъпка на пържене.

Глинени съдове- Това е не само почит към традицията или елегантен начин за сервиране на ястие, но и необходима съставка в рецептата за истински чанахи. Работата е там, че глината позволява ястието да се готви както във фурна, така и във фурна на открит огън, без риск от изгаряне. Ако саксиите за чанаха са направени от топлоустойчива глина и имат достатъчно дебели стени, тогава те ще се нагряват бавно, но и ще отделят топлина бавно и равномерно. Това позволява не да къкри, а да къкри и да запази целия сок на ястието.

Патладжанът се нарязва на кубчета и се добавя към месото.

Отгоре се нареждат разполовени картофи.

Между другото:

По принцип в автентичните рецепти патладжаните се нарязват на слоеве и се навиват на рулца, пълнени с тлъстина, чесън и билки. Но в същото време част от пълнежа изпада от кифличките и супата става не много чиста.

Залейте съставките с агнешки бульон, добавете сол, подправки (сух босилек, червен пипер, хмели-сунели), покрийте с капак и поставете в студена фурна. Пече се 40 минути на 200 С.

Между другото:

В много рецепти съставките се пълнят с вода, но ние вече сме запържили месото, тоест сме намалили времето за готвене, така че при наливане на вода супата няма да е толкова богата.

През това време нарежете доматите на филийки. Добавете към останалите съставки. Оставете да къкри още 40 минути на 180 С.

Между другото:

В традиционните рецепти всички съставки се поставят в керамични съдове (chanakhi) по едно и също време. Картофите се готвят дълго време в киселата среда, създадена от доматите, така че не омекват при дълго варене. Но това отново важи за прясното месо, а в нашия случай месото е вече изпържено, така че картофите може да не пристигнат едновременно с месото. Така го варим до полуготовност и тогава добавяме доматите.

Първото нещо, с което трябва да започнете е да загреете тенджерите и фурната. Всеки знае, че не можете да поставите глинени съдове в гореща фурна; внезапната промяна на температурата може да ги напука. Глинените съдове могат да се нагряват във фурната или на котлона, ако е електрически. Можете, разбира се, да загреете фурната заедно с гювечетата, пълни с канахи. Но това ще отнеме малко повече време.

По-добре е да нарежете месото на големи парчета, така че върху всяко парче да има малък слой мазнина, тогава съдържанието на мазнини ще бъде приблизително еднакво във всички порции. След като нарязахме месото за чанаха, пристъпваме към нарязване на зеленчуците. Според рецептата е по-добре да нарежете зеленчуците на големи парчета. За една тенджера канахи има:

• половин патладжан, нарязан на четвъртинки;
• картофи, нарязани наполовина;
• шепа зелен фасул;
• половин лук, нарязан наполовина;
• една четвърт червен и жълт сладък пипер;
• две скилидки чесън;
• половин домат;
• 1/8 люта чушка;
• чаена лъжичка аджика.

На дъното на леко загрята тенджера се поставя малко парченце агнешка мазнина, която под въздействието на висока температура ще се разтопи и съдържанието на тенджерите ще се разтопи. Отгоре се нареждат лук, чесън, патладжани, боб и картофи. Сега идва ред на месото. Парчетата агнешко се нареждат на плътен пласт в центъра на тенджерата. Следват четвъртинки сладки, сочни червени и жълти чушки и половинки домат. След това добавете лют червен пипер и аджика. Най-добре е гювечетата за чанаха да се загреят на котлона, докато се режат и редят зеленчуците.

Всички зеленчуци и месо, нарязани на едро и поставени в тенджера, се заливат догоре с гореща преварена вода или загрято червено вино. Сега поставяме цялото това произведение на изкуството във фурната, загрята до 230 градуса за час и половина. Не се препоръчва да солите Chanakhi до края на процеса на готвене.

След като са готови, чанахите се подправят с билки, колкото повече, толкова по-добре: кориандър, магданоз, босилек, копър и др. Ароматно и много вкусно ястие е готово.

Чанахи, приготвени у дома по автентична грузинска рецепта, ще бъде чудесна вечеря за цялото семейство. Ако времето не позволява, тогава можете да опитате канахи в грузински ресторанти. Обикновено се сервира с червени вина. Автентична кухня и интериор ще направят вечерта незабравима. Именно такива прости ястия като чанахи създават усещането за кратко пътуване до Грузия.

Чанахи рецепта, съставки

• 4 саксии
• 400 грама агнешко месо;
• 4 средни картофа;
• 2 малки патладжана;
• 2 домата;
• 1 червена чушка;
• 1 жълта чушка;
• 120 грама зелен фасул;
• 2 средни глави лук;
• 8 скилидки чесън;
• ½ малка люта чушка;
• 4 супени лъжици аджика;
• зеленина на вкус.

Продукти за Чанахи по рецепта

Глинени съдове за Чанахи

За да приготвите чанаха, рецептата изисква глинени съдове. Изборът на съдове за готвене е от голямо значение. Глинените съдове са не само почит към традицията или елегантен начин за сервиране на ястие, но и необходима съставка в рецептата за истински чанахи. Работата е там, че глината позволява ястието да се готви както във фурна, така и във фурна на открит огън, без риск от изгаряне.

Ако саксиите за чанаха са направени от топлоустойчива глина и имат достатъчно дебели стени, тогава те ще се нагряват бавно, но и ще отделят топлина бавно и равномерно. Това позволява не да къкри, а да къкри и да запази целия сок на ястието.

Глината е порест материал и преди готвене саксиите трябва да се подготвят: напълнете горната част със студена вода за около час, тогава канахите ще бъдат много сочни и няма да изгорят.

Можете да използвате емайлиран чугун. В тях канаките се готвят много по-бързо, но има много голям риск от преваряване и изсушаване на канаките.

Агнешко за рецепта за Чанахи

Овенът е най-старото домашно животно. Развъждането на овце започва преди повече от 10 хиляди години. Крехкото и сочно агнешко е ценено в цял свят. Качеството му зависи от възрастта на животното. Месото на много младите агнета е бледорозово и много крехко. С порастването агнето става по-тъмно и тлъсто, а в някои случаи развива характерна миризма. Но вкусът му става по-богат. Месото на двугодишен овен се нарича агнешко. Чрез селективното развъждане се появяват породи животни, чието месо няма неприятна миризма.

Следвайки рецептата, по-добре е да изберете агнешко за чанаха, което не е по-старо от три години и е светлочервено на цвят. Само по себе си е доста мазно. Тлъстината на младата овца е бяла, плътна и еластична. Ако мазнината е жълта, мирише неприятно и е рехава, това означава, че овенът е "умрял от естествена смърт - от старост".

Рецептата за Чанахи препоръчва приготвянето му от гърди или плешка. По-добре е да нарежете месото на парчета кебап, големи или средни, но не малки. Накълцано на ситно, бързо губи сочността си и става сухо и жилаво, което силно разваля канахите.

Необичайно агнешкото може да изглежда като много мазна и тежка храна в канахи, но това не е така, то трябва да бъде правилно комбинирано в рецептата със зеленчуци и билки. Оптималното условие за готвене е съотношението: месото не трябва да бъде повече от 1/5 от теглото на зеленчуците.

Картофи по рецепта

Картофите са пренесени в Европа от Колумб през 16 век. Той се използва широко в кулинарията от 17 век. Има повече от 4000 сорта картофи. По-добре е да изберете подходящите сортове както за пържене, така и за задушаване. Преди това в Русия беше рядкост да се намери информация в магазин за вида на картофите или препоръки за приготвянето им. Сега ситуацията се промени - в големите магазини, където има избор от няколко разновидности, ценовите етикети включват обозначението „картофи за пържене“ или „картофи за варене“.

За чанаха рецептата изисква използването на картофени грудки със съдържание на нишесте 16-18%, така наречените „восъчни картофи“. На разреза е бял, често удължен и дори при много силен натиск по него не остават следи. В чанахи картофите не трябва да се варят и да се превърнат в пюре. Можете да намалите съдържанието на нишесте в картофите, ако след обелване и нарязване на кубчета ги изплакнете добре в студена вода. Но по този начин всички полезни вещества се измиват от картофите и вкусът се намалява.

Зеленият фасул става храна в Европа едва през 18 век. Месестият храстовиден фасул е по-подходящ за консервиране. За чанаха рецептата изисква приготвянето на тънък зелен фасул. Съчетава се добре със зеленчуци и месо. Зеленият фасул трябва да се готви, тъй като съдържа токсични вещества, които се разрушават при високи температури.

Чесънът, изненадващо, е една от най-сладките храни. Ако премахнете от него всички фитонциди, самите вещества, които му придават остър вкус и ароматен аромат, тогава в чесъна ще остане практически само захар. Именно заради захарта чесънът изгаря в горещ тиган.

Чесънът за чанаха се използва с големи и сочни скилидки. Качеството му зависи не само от сорта, но и от деня, в който е засаден. Чесънът обикновено се засажда според лунния календар. Общоприето е, че денят, в който са засадени семената, определя броя и размера на бъдещите скилидки.

Пиперът идва в Европа едва през 17 век. Първоначално се използва като декоративно растение. Пиперът е отлично средство за стимулиране на апетита. За любителите на пикантната храна, рецептата изисква използването на люта чушка в Chanakhi. Най-добрият избор е вече забравеният късоплоден лют пипер, който в съветско време всички отглеждаха на первазите на прозореца. Сега чилито е перфектно в чанаха.

Чанахи рецепта, история

Чанахи е традиционно грузинско ястие. Рецептата превежда името chanakha от грузински на руски като печено, но това не е съвсем вярно. Печеното в оригиналния си смисъл е пържено месо без добавяне на други продукти, а чанахи е кръстоска между второ и първо ястие. Рецептата посочва агнешко, картофи, патладжани, лук и, разбира се, подправки като основни съставки на канахи. Въпреки факта, че единственото истинско месо за него е агнешкото, сега се приготвя и от свинско и говеждо месо.

Според една версия рецептата за чанаха се появява не по-рано от 16 век, когато картофите и лютите чушки идват в Европа от Америка. Според друга версия, тя е била приготвена преди, само тиква е добавена вместо картофени грудки и чушки.

Чанахи е невероятно вкусно и много засищащо ястие. Особено ще се хареса на силния пол, защото има месо, зеленчуци, подправки и черен пипер - всичко, което мъжете обичат да ядат.

Самото приготвяне на ястието не е трудно, просто трябва да нарежете всички съставки, да ги овкусите и да ги сложите в гювечета. Ще отнеме обаче много време, за да се задушат правилно месото и зеленчуците. Затова вземете под внимание тази точка: чанахи не толерира бързината.

Рецептата Chanakhi се среща в много страни, приготвя се на Изток и в Грузия. Но основата на рецептата остава почти непроменена, а самите съставки могат да варират . Традиционно за чанаха се използва агнешко, но може да се замени с телешко или дори пилешко,Можете да нарежете зеленчуците на малки, а не на големи парчета, подправете със заквасена сметана или поръсете с настърган кашкавал преди сервиране. Правете каквото ви харесва най-много.

Чанахи в саксии: класическа рецепта

Съединение:

1. агнешко - 500гр
2. патладжани - 500 г, но можете да вземете повече
3. домати - 500гр
4. лук - 500 г, няколко големи лука трябва да са достатъчни
5. картофи - 500гр
6. зеленчуци - магданоз, копър, босилек, кориандър, смлян черен пипер и червен лют пипер
7. доматен сок - 1 с.л. (или чаша вода)

Приготвяне:

• Агнешкото накълцано посолете и поръсете с черен пипер, добавете червен пипер на вкус, след което сложете накълцаната мазнина в глинен гювеч или друг подходящ за фурна съд.
• Следващият слой е лукът, който се нарязва на ситно и се нарежда върху месото. След това добавете нарязани картофи, нарязан патладжан, домати и поръсете обилно с нарязани билки. Когато редите зеленчуците, ги поръсете с щипки сол и сух босилек.
• Когато всички продукти се наредят в тенджерата, добавете доматен сок или вода. Затворете съда с капак и поставете в студена фурна, затопляйте постепенно заедно със зеленчуците.
• Чанаките трябва да се варят 2 часа на 210 С. Обикновено в тенджерите трябва да има достатъчно вода или доматен сок, но може да се случи и цялата течност да се изпари, така че периодично проверявайте състоянието на съда и при необходимост доливайте вода.
• Това е класическа рецепта за приготвяне на чанаха, която съдържа всички необходими съставки. За да го приготвите, ще трябва да вземете съставките в приблизително равни количества - по 500 грама. Има достатъчно храна за 4 души, тоест за 4 тенджери.
• За да направите ястие за пръстите си, трябва внимателно да подберете съставките си. Те трябва да са свежи и сочни. Особено внимание трябва да се обърне на агнешкото, тъй като то е в основата на вкусната чанаха. Най-добре е да изберете тлъсто агнешко, можете да добавите малко мазнина от опашката, за да стане по-засищащо и тлъсто (освен, разбира се, ако не сте на диета). Нарежете агнешкото на еднакви по големина парчета. Няма ясни правила как да нарежете агнешко на чанахи. Можете да го нарежете на големи парчета, малки парчета или дори да го приготвите на едно парче. В идеалния случай, така че месото да изглежда хармонично с всички зеленчуци, то се нарязва на парчета приблизително 3 на 3 см.

Как се готвят канахи в саксии с черен пипер и чесън?

Съединение:

1. младо агнешко - 500гр
2. картофи - 500гр
3. патладжани - 500гр
4. лук - 3 бр.
5. голяма чушка - 2 бр., добавя лека киселинност към ястието
6. чесън - 4 скилидки
7. домат - 4 големи бр.
8. Грузински сос - 1 супена лъжица. л. за гърнето
9. сол на вкус
10. масло - 1 с.л. л.
11. връзка кориандър

Приготвяне:

• Измийте агнешкото и го нарежете на едри парчета, така че да получите 5-6 големи парчета за всяка гювеч. Нарежете патладжаните на кубчета, посолете и оставете в отделен съд, докато приготвите останалите зеленчуци. Картофите, лукът и чушките се обелват и нарязват на средно големи парчета. Доматите също измийте и нарежете на кубчета. Обелете чесъна и го накълцайте възможно най-ситно.
• Особеността на приготвянето на чанаха е да сгънете съставките в слой възможно най-плътно., само така те ще се просмукват, а вие ще получите оригинален вкус. Изплакнете патладжаните, отстранете излишната сол от тях и ги изстискайте, сега можете да поставите слоевете в тенджера. Първо се нарежда лукът, след това месото, половината чесън, патладжанът, картофите, чушките, доматите и пак чесънът.
• В половин чаша гореща вода се разтваря 1 с.л. л. грузински сос, добавете малка щипка сол и напълнете една тенджера с тази смес, сложете отгоре 1 с.л. л. масло. Повторете същата „операция“ с всяка тенджера.
• Гювечетата се затварят плътно с капак и се слагат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 1,5-2 часа. Когато мине половин час, намалете температурата на 180. Изсипете зеленината в тенджерата непосредствено преди сервиране.
• Тази рецепта е малко по-различна от класическия състав, но много домакини вече са оценили този метод на приготвяне и са го взели под внимание. Тази рецепта е предназначена за 4 порции, тоест 4 тенджери.
• Много е трудно да изчакате канахи да се сготви, тъй като излъчва прекрасен аромат в цялата къща. Съставките на това ястие се различават от класическата чанаха, но това по никакъв начин не намалява вкуса му. Чесънът и пиперът придават на канахите приятна топлина, която феновете на пикантната храна определено ще оценят.

Чанахи в саксии: рецепта с пиле

Съединение:

1. голямо пилешко бутче - 1 бр.
2. половин глава лук
3. средно големи моркови - 1 бр.
4. малък патладжан - 1 бр.
5. картофи - 6 бр.
6. малко зелен фасул
7. сол и черен пипер - на вкус
8. магданоз и кориандър

Приготвяне:

• Пилешкото бутче се нарязва на ситно и се слага в гювечета. Обелете лука, картофите, морковите, отстранете опашката от патладжана. По-добре е да вземете неварени сортове картофи, така че чанахи да не се превърнат в картофено пюре. Лукът се нарязва възможно най-ситно, морковите се нарязват на половинки, патладжаните и картофите се нарязват на кубчета.
• След това подредете храната на слоеве: пиле, лук и моркови, картофи, патладжани, боб (можете да ги вземете замразени). За вкус можете да добавите и корен от пащърнак или хмел сунели; Отгоре поставете нарязан домат. Сега остава само да поперчите и залеете с 0,5 литра гореща вода, в която трябва да разредите 1 ч.л. сол.
• На долната решетка на фритюрника задушете ястието за час на ниска скорост на 260 градуса. Поставете във фурната за същото време. Преди сервиране поръсете тенджерата с билки. Изчакайте 15 минути, за да изстине канахът малко и можете да се насладите на вкуса му!
• Рецептата за приготвяне на Чанахи с пиле е по-лесен и диетичен вариант. Ястието може да се приготви както във фурна, така и във фритюрник. Тези продукти са достатъчни за 2 манджи, тоест за 2 порции.

Това ястие определено трябва да присъства в готварската книга на всяка домакиня, защото е не само вкусно, но и изглежда много красиво. И няма срам да сервирате манджи дори на празнична маса. Освен това чанахи е ястие, което може да се сервира като първи или втори деликатес, тъй като е гъсто и сочно, но в същото време донякъде напомня на богата супа. Добър апетит!

Чанахи е най-разпространеното ястие от грузинската кухня, придобило изключителна популярност по целия свят. В класическия вариант супата се приготвя от агнешко, в глинени гювечета, на фурна. За съжаление в днешно време е трудно да се готви истински чанахи в тенджери, защото, първо, не всеки има котлон, и второ, прясното агнешко е трудно да се купи в супермаркета. Но не е проблем. Има много варианти за ястие: с гъби, патладжани, боб. Агнешкото се заменя с телешко, свинско и дори птиче. Във всяка интерпретация супата се оказва богата и невероятно вкусна.

Класическата рецепта за агнешка чанаха в грузински стил е точно онази оригинална грузинска супа, която всеки ще хареса. За да го приготвите, трябва да отделите малко време в кухнята, но повярвайте ми, струва си.

Компоненти:

• ½ кг агнешко;
• ½ кг картофи;
• морков;
• 3 домата;
• патладжан;
• 4 скилидки чесън;
• подправки.

готвене:

Преди да започнете да готвите, посолете нарязания на кубчета патладжан и оставете за малко. Горчивината ще изчезне и зеленчукът ще бъде нежен.

1. Морковите се настъргват, лукът се нарязва на кубчета, чесънът се изстисква с преса за чесън, а останалите съставки се нарязват на кубчета.
2. Поставете всички съставки в подготвените тенджери един по един, с изключение на чесъна: месо, картофи, зеленчуци. Подправете всеки втори пласт. Налейте вода.
3. Поставете гювечетата в предварително загрята на 180 С фурна за два часа. На полуготовност добавете чесъна и по желание подправки. Chanakhi на грузински е готов за ядене.

Как да готвя с говеждо месо

Готвенето на канахи в саксии с говеждо месо не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед.

Компоненти:

• ½ кг говеждо месо;
• ½ кг картофи;
• 50 mg домашна аджика;
• морков;
• 3 домата;
• чесън;
• подправки

готвене:

1. Запържете месото до златисто кафяво и оставете настрана.
2. Задушаваме и морковите, лука и доматите. Добавете аджика, напълнете с вода, оставете да къкри.
3. В тенджерите слагаме говеждо месо, след това зеленчуци, нарязани на кубчета картофи, подправки и ги заливаме изцяло с вода.
4. Сложете в предварително загрята на 180 С фурна за час и половина. Преди сервиране добавете пресован чесън.

Готвене със свинско месо

Рецептата със свинско месо се използва най-често, тъй като това месо е по-разпространено в нашия район, закупуването му е толкова лесно, колкото черупката на круши. Супата ще бъде много богата благодарение на тлъстото месо, а когато я приготвите по тази рецепта, ще останете изненадани от комбинацията от вкусове.

Компоненти:

• ½ кг свинско месо;
• ½ кг картофи (може и по-малко);
• морков;
• чушка;
• чесън;
• чаша доматено пюре;
• 50 г брашно.
• подправки.

готвене:

1. Свинското месо и картофите се нарязват на парчета, морковите се настъргват, а лукът и чушката се нарязват на малки кубчета.
2. Отделно едно от друго запържете месото, картофите и другите зеленчуци с подправките.
3. Когато месото достигне полуготовност, поръсете с брашно и след това налейте доматено пюре, вода, ако е необходимо, и оставете да къкри 5 минути.
4. Поставете свинско месо в домати, картофи и зеленчуци в саксии. Покрийте с вода и изстискайте чесъна.
5. Поставете във фурната за половин час на 180 С.

Чанахи с грах в саксии

Не всяка домакиня знае как да готви канахи в саксии във фурната, защото комбинацията от грах и други съставки е нещо ново. Каквото и да е, струва си да опитате. Можете да сте сигурни, че супата ще изненада приятно вашето семейство.

Компоненти:

• ½ кг месо;
• ½ кг картофи;
• консерва грах;
• морков;
• чесън;
• подправки.

готвене:

1. Нарежете месото на кубчета и го наредете на първия слой в гювечетата. След това хвърляме по една скилидка чесън във всяка от тях.
2. Нарежете лука и морковите на филийки, наредете върху месото, овкусете с подправките.
3. Следващият слой е кубчета картофи, а последният слой е грах.
4. Напълнете го напълно с вода и го поставете в предварително загрята на 180 С фурна за един час.

Стъпка по стъпка готвене с пиле

Пилешкото месо е много крехко, дори децата могат да го ядат. Хубавото е, че пилето се сварява много по-бързо от другите видове месо, което улеснява навременното му приготвяне. Когато планирате да готвите, не е нужно да се притеснявате; както възрастните, така и децата със сигурност ще се насладят на супата.

Компоненти:

• ½ кг филе;
• ½ кг картофи;
• чесън;
• морков;
• 2 домата;
• подправки

готвене:

1. Пилето и картофите се нарязват на парчета и се слагат в гювечета.
2. Задушаваме зеленчуците, покриваме с тях месото и картофите и не забравяме за подправките.
3. Залива се с вряла вода и се пече не повече от час на 180 С. Пилето се сварява много по-бързо.
4. Накрая поставете по една скилидка чесън във всяко гювече, а преди сервиране поръсете с билки за вкус.

С боб и патладжани

Месо, картофи, патладжан и боб се комбинират, за да създадат неописуем вкус. Супата се оказва много задоволителна и, благодарение на зеленчуците, здравословна.

Компоненти:

• 1 кг месо;
• ½ кг патладжани;
• ½ кг домати;
• ½ кг картофи;
• ¼ кг консервиран боб;
• чесън;
• Чили;
• подправки

готвене:

1. Запържете парчетата месо на силен огън, докато се появи коричка и ги сложете в тенджери.
2. Нарежете зеленчуците и ги наредете в тенджери в следния ред: картофи, лук, домати, боб, патладжани. Не забравяйте да овкусите с подправки: сол, черен пипер, босилек, кориандър и други.
3. Залива се с вода и се пече 1 час на 180 С.
4. Накълцайте чесъна и чилито, поръсете гювечетата и запечете още 10 минути.

С добавени гъби

Месото, картофите, гъбите създават изключителен вкус на ястието. Ако гарнирате супата с билки преди сервиране, тя ще бъде още по-вкусна, а ароматът ще изненада приятно гостите.

Компоненти:

• ½ кг месо;
• ½ кг картофи;
• морков;
• ½ кг шампиньони;
• чесън;
• подправки.

готвене:

Морковите се натриват, лукът се нарязва на кубчета, гъбите се нарязват, а останалите продукти се нарязват на кубчета.

Поставете едно по едно месо, шампиньони, картофи и други зеленчуци в подготвените гювечета. Подправете и добавете вода.

Поставете гювечетата в предварително загрята на 180 С фурна за два часа. Десет минути преди края на процеса на готвене добавете чесън и, ако желаете, билки във всяка тенджера.

Всяка рецепта за чанаха заслужава вашето внимание. Домакините определено ще намерят от представените варианти супата, която всеки, който опита ястието, ще хареса.

Чанахи е грузинско ястие, състоящо се от месо, задушено със зеленчуци. Задушени съставки, напоени обилно с сок и богати на аромати, образуват истински деликатес, който освен с безупречния си вкус ще ви зарадва и с ярък, празничен вид. Има много рецепти за чанаха, но се смята, че това ястие се приготвя най-добре в глинени/керамични съдове.

Тази версия на чанахи е малко по-различна от оригинала, тъй като е адаптирана към нашите реалности и домашни продукти, но като цяло технологията на готвене се спазва и готовото ястие се оказва отлично! Така че, изберете пресни, сезонни патладжани и домати, ароматни билки, говеждо или агнешко месо и започнете процеса! Надяваме се, че нашата грузинска рецепта Chanakha със снимки ще ви помогне да се справите със задачата без затруднения!

съставки:

• говеждо (в идеалния случай агнешко) - 500 г;
• черен пипер - 2 бр.;
• патладжани - 2 бр. (малък);
• лук - 2-3 глави;
• картофи - 3-4 бр.;
• чесън - 2-3 скилидки;
• пресни домати - 3-4 бр.;
• пресни билки (килантро, босилек, магданоз и др.) - малък куп;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло (за пържене) - 5-6 супени лъжици. лъжица;
• масло (първоначално мазнина) - около 50 гр.

Чанахи рецепта на грузински със снимка

Как да готвя канахи с говеждо месо

1. Нарежете патладжаните на едри парчета. Поръсете със сол, разбъркайте и оставете за 20-30 минути, след което изплакнете. Този прост метод ще помогне за премахване на горчивината на патладжана.
   
2. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
   
3. След като премахнете дръжките, семките и ципите, нарежете сладките чушки на големи квадратни парчета. Когато приготвяте чанаха, препоръчително е да изберете плодове с различни цветове, така че готовото ястие да е цветно и възможно най-апетитно.
   
4. Нарязваме обелените картофи на едри филийки - първо разполовяваме грудките, след което разделяме всяка част на четвъртинки.
   
5. Нарежете месото на средно големи парчета. В идеалния случай, за да приготвите чанаха, трябва да използвате агнешко и мазнина от опашка, но тъй като приготвяме ястието у дома, можем да си позволим леко отклонение от оригиналната рецепта и да използваме говеждо месо.
   
6. Преди да добавите в тенджерите, запържете леко съставките (можете да пропуснете тази стъпка, ако желаете). Първо поставете патладжаните в горещ тиган с малко количество растително масло. Разбърквайки, гответе на котлона за няколко минути (до леко златисто).
   
7. Прехвърлете патладжаните в друга купа. Ако е необходимо, добавете малко масло в тигана и запържете ярко нарязания сладък пипер (5 минути ще бъдат достатъчни).
   
8. След това запържете картофите, докато покафенеят леко.
   
9. След като извадите резенчетата картофи от тигана, запържете лука. Не забравяйте периодично да разбърквате половинките пръстени, за да не изгорят.
   
10. Щом резенчетата лук леко покафенеят, прехвърлете ги в друг съд и запържете месото. Препоръчително е да поставите говеждото в тиган на порции и да готвите на 2-3 партиди - ако поставите всички парчета наведнъж, ще се отдели много влага и месото вече няма да се пържи, а ще се задуши. Нашата задача е да получим кафява коричка, но в същото време да запазим целия сок вътре.
    

    Как се готвят канахи в саксии в грузински стил

11. Ще разположим съставките на слоеве (рецептата е предназначена за 4-5 саксии). Първо разпределяме месото. Поръсва се със сол.
    
12. След това нареждаме резените лук. Тъй като приготвяме чанахи с говеждо месо и не използваме мазнина от опашка, добавяме малко парче масло във всяка тенджера за сочност.
    
13. След това сортирайте патладжаните. Посолете по желание.
    
14. Поставете следващия слой картофи и отново добавете парче масло. Сол на вкус.
    
15. Поставете нарязаните чушки върху резени картофи.
    
16. За да приготвите чанаха в грузински стил, изберете зрели и максимално сочни домати, нарежете на сегменти и добавете към останалите съставки. Леко поръсете със сол.
    
17. Заредете ситно нарязания чесън и поръсете съдържанието на гювечетата с пресни билки. Можете да използвате кориандър, босилек, магданоз и др. Колкото повече зеленина, толкова по-ароматно и апетитно ще бъде ястието! Ако желаете, добавете подправки / подправки, например смлян кориандър или аджика.
    
18. Гювечетата се захлупват с капак и се слагат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около час и половина (до омекване на месото). Не е необходимо да добавяте вода в съдовете, тъй като сочните сезонни домати и други зеленчуци вече произвеждат достатъчно течност. Сервирайте ястието, поръсено с пресни билки.
    

Чанахи в саксии в грузински стил е готов! Добър апетит!