Без борш обядът не е обяд или как да готвя борш с цвекло. Стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове Супа с кисело зеле

Какво може да бъде по-вкусно от летен борш за вечеря? Всички зеленчуци, които растат в нашата градина, могат да бъдат използвани за приготвяне на ярко и много вкусно първо ястие, на което никой не може да устои. По желание можете да използвате картофи, зелен фасул и патладжани. Боршът се готви бързо, а резултатът е просто невероятен.

За да приготвите вкусен летен борш с цвекло, вземете следните продукти.

Обелете цвеклото и го изплакнете добре. Нарежете на малки кубчета или тънки ленти. По желание може да се настърже на едро ренде.

Добавете цвеклото към вряща вода, разбъркайте и оставете да заври. Варете 15-20 минути след като заври, докато цвеклото омекне.

Измийте тиквичките и нарежете на кубчета. Ако тиквата е зряла, отстранете кожата и семките.

Добавете тиквичките към цвеклото. Разбъркайте и гответе 5-10 минути след като заври.

Добавете настъргано бяло зеле и нарязан на ивици сладък пипер. Оставете да заври. Варете 5-10 минути от момента, в който заври.

Междувременно пригответе пърженето. Измийте доматите, нарежете наполовина, настържете на едро ренде. Отстранете кожата. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на малки кубчета.

Запържете зеленчуците в слънчогледово масло, докато омекнат.

Когато всички зеленчуци в тигана омекнат, добавете печеното. Разбъркайте и кипнете. Вари се 5-10 минути.

Добавете нарязаните билки и наситнения чесън. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да заври. Варете 1-2 минути и изключете котлона. Вкусен летен борш с цвекло е готов.

Добър апетит!

Има толкова много рецепти за борш за толкова много жени, колкото има. Всяка домакиня знае как да готви борш с цвекло, така че да не е просто ядлив, но невероятно вкусен.

В много семейства тайната на приготвянето на това невероятно ястие се предава от поколение на поколение, от баби и майки. Но дори опитни домакини няма да имат нищо против да научат нещо ново, като добавят обрат, така че боршът да блести с нови вкусове, да се отличава със своята пикантност и аромат.

Трудно е да се каже кой е измислил борша. Много страни го приписват на националната си кухня. Славянските народи традиционно го ядат от древни времена и го смятат за основно първо ястие.

В Северна Русия супата със зеле се наричаше щи. Колкото по на юг отидете, толкова по-топлолюбиви зеленчуци растат, които могат да се добавят към първите ястия. Възможно е боршът да е бил приготвен за първи път в Киевска Рус, тъй като украинският борш е станал най-разпространен и известен в целия свят.

В Русия първите споменавания на борша се появяват през 16-17 век; Екатерина II много го обичаше, но Потемкин предпочиташе киселата ежедневна зелева супа. В правилата и съветите на Domostroi (книга с учения и инструкции от 16-ти век) можете да намерите препоръки за приготвяне на лятна яхния от свинско черво и цвекло - това се превърна в прототип на модерното ястие.

Всяка местност има свои собствени правила и рецепти за приготвяне на борш, но той може да бъде разделен на два основни вида: червен (сега популярен сред славянските народи) и студен (напомня лятната окрошка).

Червеният борш е горещо първо ястие, без което дори не можем да си представим традиционен обяд. Всяко славянско семейство в Русия, Украйна и Беларус знае как да готви борш с цвекло и много го обича.

А студената се приготвяше през пролетта и лятото - това е лека супа от зеленчуци и варено цвекло, с добавка на варени нарязани яйца и ферментирали млечни продукти за дресинг. Яде се студено и често вместо хляб се използват варени картофи.

За да приготвите правилно борш с цвекло, използвайте тайните на опитни готвачи.

1. Бульон. Богатството на борша зависи от бульона. Може да бъде всичко: месо, зеленчуци, риба. За класически борш е най-добре да използвате свинско или говеждо месо с кост. Боршът на базата на птиче месо ще се окаже вкусен: пиле, патица или друг. За постен борш сгответе предварително наситен зеленчуков бульон.
2. Цвекло. Именно това му придава ярко червения цвят. Може да се нареже на ивици или да се настърже, но никога не го добавяйте сурово към течността, в противен случай ще се развари и боршът ще стане избледнял на цвят. Налейте малко растително масло и запържете цвеклото до омекване, след като го поръсите с оцет и добавите лъжица захар, по този начин няма да изсветлее по време на готвенето и ще запази цвета на борша ярък. Още по-добре е цвеклото да се пече във фолио, тогава то ще запази естествените си свойства.
3. Печене. Борш без пържене не е борш, а супа от варени зеленчуци. Нарязаният на кубчета лук се задушава в олиото до прозрачност, добавят се настърганите моркови и след няколко минути се добавя малко брашно. Може да се запържи и отделно в масло или олио. Брашното ще осигури допълнителна плътност и кадифеност.
4. домати. Никога не пестете от доматено пюре или сос; боршът ще бъде кисел и богат. Можете да използвате фабрични, домашни или нарязани пресни домати.
5. Сметана. Много опитни домакини добавят заквасена сметана по време на процеса на готвене, смесват я с доматен дресинг и по този начин подкиселяват бульона. Опитайте, може би този метод ще бъде откровение за вас. Или го добавете директно в чинията.
6. зеле. Ситно нарязано, младо или зряло, бяло зеле или пекинско, но се добавя в самия край, почти преди изключване на огъня. Не го преварявайте! Оставете да заври и оставете да престои 5-7 минути.
7. Допълнителни съставки. Гъбите, бобът и сините сливи придават пикантност и оригиналност на борша. Чрез редуване на добавки можете да постигате нови вкусове всеки път.
8. Интуицията. Малко хора спазват стриктно рецептата и отмерват необходимото количество съставки. Боршът се готви на око, съставките се добавят в количества, които усещането ви подсказва.
9. Насищане. Боршът трябва да бъде накиснат и напоен с аромати. Оставете го да престои известно време преди сервиране. А на следващия ден ще е още по-вкусно.
10. Сервиране. Боршът ще изглежда много цветен, ако се сервира в дебелостенни керамични чинии. Не забравяйте да поръсите ситно нарязани билки отгоре и добавете лъжица заквасена сметана. На масата се слагат нарязана свинска мас, чесън и черен хляб. Не забравяйте за чесновите понички!

Всеки готвач хвали своя борш

Има огромен брой вариации за това как да готвите борш с цвекло, кисело зеле, боб, киселец и други съставки. Всяка рецепта има свои собствени тайни за готвене. Зарадвайте близките си с борш, приготвен по една от рецептите по-долу.

Нека приготвим истински украински борш, зачитайки националния колорит и вкусови предпочитания! Просто не чакайте точното тегло на храната да бъде изложено - боршът трябва да се приготвя само по интуиция. И така, да започваме!

Най-доброто месо за борш е говеждо месо с кости, готвенето отнема много време, но бульонът се оказва вкусен. Залива се със студена вода и се оставя да заври. Отстранете пяната, посолете, поставете на слаб огън и оставете да къкри 2-3 часа до готовност на месото. Не забравяйте да добавите цял лук и морков за вкус, дафинов лист и няколко зърна черен пипер.

Малка тайна: сварете няколко обелени големи картофа заедно с месото.

Докато месото се готви, започваме да пържим. Свинската мас се нарязва на ситно и се запържва докато шупне (прозра), добавя се ситно нарязания лук и се запържва до прозрачност. Цвеклото нарязваме на лентички, морковите може да ситно или настържем на едро ренде, а зеленчуците задушаваме заедно с шкварките.

Добавете захар към пърженото и поръсете с оцет, за да добавите яркост. След като цвеклото омекне, достатъчно е десет минути задушаване, поръсете го с брашно и разбъркайте. Сега добавете доматен сос или настъргани пресни домати и оставете да къкри още няколко минути.

Бульонът е готов. Изваждаме съдържанието от него. Подбираме костите и разделяме месото на влакна или нарязваме на парчета. Лукът и морковите свършиха работата си - изхвърлете ги. Намачкайте цели сварени картофи на пюре - това придава плътност на бульона и кадифен вкус.

Добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе 20 минути. Добавете пържене. Опитайте на вкус, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.

Настържете зелето и го наредете в тавата. Оставете да заври и оставете на слаб огън за не повече от 10 минути. Да варим. Украинският борш със свинска мас е готов.

Сервирайте с понички и зеленчуци.

Супа с кисело зеле

Много подсилено ястие, защото киселото зеле е склад за полезни елементи. Вкусът е сладко-кисел, оригинален.

• Пригответе месен бульон от свинско, телешко или пилешко. Използвайте месото за основни ястия или го нарежете и го изпратете обратно в борша.
• Добавете картофите на кубчета и гответе до готовност.
• Запържете зеленчуците за пържене в следната последователност: лук, цвекло, моркови. Задушете до омекване и подправете с доматеното пюре.
• Добавете кисело зеле и пържене към борша, гответе до готовност.
• Сервирайте със заквасена сметана и ситно нарязан зелен лук.

Борш с киселец

Този борш се нарича още „зелен“ и е идеално освежаващ през лятото и не по-малко вкусен през зимата. Вярно е, че през зимата трябва да използвате консервиран киселец, който опитни домакини приготвят през лятото специално за тези цели.

Няма нищо сложно в приготвянето, зеленият борш се основава на класическата рецепта за борш, вместо зеле се използва само киселец.

Сварете месния бульон и пригответе останалите съставки. Картофите и лукът се нарязват на кубчета, морковите се настъргват, цвеклото се нарязва на лентички, връзката киселец се натрошава с нож. Нарежете на ситно няколко твърдо сварени яйца, а може и по-едро: на четвъртинки или на половинки.

Докато бульонът се готви, пригответе печеното. Във всяко масло, доведете лука до полупрозрачно състояние, добавете цвекло и моркови, оставете да къкри, докато омекне. Добавете домати.

Нарежете свареното месо на парчета. Добавете картофите и гответе 20-30 минути. Сега запържете - добавете и гответе още няколко минути. Накрая дойде ред да се сложат киселеца и яйцата, веднага щом заври. Настояваме и сервираме.

Вегетариански (постен) борш с боб или гъби

Обилният борш може да се приготви не само с месен бульон, но и с боб. Особено актуално е за вегетарианци или хора, които постят.

• Накиснете сух боб в студена вода за няколко часа или за една нощ.
• Сварете го до омекване в подсолена вода.
• Добавете картофи и пържени зеленчуци: лук, цвекло, моркови, домати.
• Накрая се добавя ситно нарязаното зеле и се вари не повече от 10 минути. Изключете котлона и оставете да се запари.

Боршът от боб е засищащ, особено ако се използват бели захарни зърна, защото варивата са богати на протеини и в много случаи могат да заменят месото. Консервираният боб не придава богатство на бульона;

Вместо боб можете да вземете гъби, предварително запържени в олио. Още по-добре ги комбинирайте.

Морски борш

Отнема много време за приготвяне, но си заслужава - ще си оближете пръстите! Основната му разлика от класическата рецепта е добавянето на пушени гърди или друго пушено месо.

1. Гответе бульон от месо, нарязано на малки парчета, с добавка на цяла глава лук. Когато заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица и намалете котлона. След час посолете, а след още 30-40 минути проверете готовността на месото - трябва да е меко и надупчете с вилица. Изваждаме и изхвърляме лука.
2. Добавете парчета пушени гърди и гответе докато се приготвя печеното.
3. Цвеклото се нарязва на ивици, поръсва се с оцет и се запържва в слънчогледово олио до омекване. Изсипете бульона в него и оставете да къкри за половин час.
4. Отделно се запържват лукът и настърганите моркови.
5. Нарежете доматите или ги настържете на едро ренде. Добавете към цвеклото, задушете всичко заедно за няколко минути, нарежете картофите на кубчета или лентички, както желаете. Слагат се в тенджера и се варят до готовност.
6. Ние не нарязваме зелето, както сме свикнали, а го нарязваме на квадрати и го хвърляме в борша.
7. Следва пърженето.
8. След като заври, варете 7 минути.
9. Боршът е готов, сервирайте.

Обядът е готов! Време е да отидем на масата!

Сега знаете как да готвите борш с цвекло в месен или зеленчуков бульон с добавка на гъби, боб, пушено месо или киселец. Всеки път боршът се оказва нов, оригинален и най-важното - вкусен. Гответе с удоволствие!

Вече прочетено: 6314 пъти

През лятото обикновено е горещо и не искате да ядете горещо първо ястие. Но е малко вероятно някой доброволно да откаже борш или богата зелева супа. Освен това летните зеленчукови супи се различават от зимните. Каква е разликата и как се готви летен борш или супа от зелено зеле,четете нататък.

Борш или зелева супа

В Русия и Украйна боршът е толкова популярно ястие, че вече дори не е ясно на коя кухня го дължим. И няма значение, боршът е вкусно наследство на славянския народ. Такава е и зелевата чорба.

И без гъсти зеленчукови супи масата и стомахът са празни по всяко време на годината. Лятната зелева супа и боршът се различават от зимните по това, че имат млади пресни зеленчуци и изобилие от зеленчуци.

Само през лятото можете да добавите зелени листа от киселец, върхове от цвекло, млади картофи, зеле и моркови към борш или зелева супа. Всички млади зеленчуци се готвят много бързо, за няколко минути, а в супата те просто се топят.

Прекрасна комбинация от свежест, мекота и вкус. Струва си да отделите няколко минути през лятото и да приготвите вкусен летен борш или зелева супа.

Тази статия, специално за читателите на Какво да готвя, съдържа най-добрите рецепти за летен борш и зелева супа. Да го напишеш!

Рецепти за лятна супа / Летен борш и супа от зелено зеле

Лятна зелева супа с цвекло

съставки:

• 300 гр. младо зеле
• 1 пилешко бутче
• 3 литра вода
• 1 стр. листа от цвекло
• 2 млади моркова
• 1 стр. зелен лук
• 0,5 стр. копър
• 2 средни млади картофа
• смлян пипер
• дафинов лист

Метод на готвене:

1. Пилешкото бутче се залива с вода и се вари до омекване. След това извадете, нарежете на порции, костта може да се отстрани.
2. Прецедете бульона и го оставете да заври.
3. Зелето се нарязва на ситно, листата от цвеклото се нарязват на едро, морковите се нарязват на филийки, а младите картофи се нарязват на кубчета.
4. Сложете готовите зеленчуци в тенджера, покрийте с капак и оставете да къкри около 30 минути. Проверете картофите за готовност, ако се разпаднат в тигана, добавете нарязан зелен лук и дафинови листа.
5. Добавете сол и черен пипер на вкус. Зелевата чорба се овкусява с копър, добавя се месото и се вари. Свалете от огъня и оставете да престои 10-15 минути. След това сервирайте със заквасена сметана и пресни билки.

Лятна зелева чорба с киселец и зелен фасул

съставки:

• 300 гр. свинско, по-добре с кост
• 500 гр. младо зеле
• 200 гр. киселец
• 200 гр. пресен зелен фасул
• зелен лук
• копър и магданоз
• пипер

Метод на готвене:

1. Сварете свинското и пригответе богат бульон.
2. Зелето се нарязва на ситно, киселецът се нарязва на едро, а бобът се нарязва на няколко части.
3. Поставете зеленчуците във врящ бульон и оставете да къкри, докато омекнат.
4. В края на готвенето добавете нарязани билки, сол и черен пипер. Сервирайте готовата зелева супа със заквасена сметана или майонеза.

Комбиниран летен борш

съставки:

• 300 гр. свинско
• 3 литра вода
• 1 стр. листа от цвекло
• 1 стр. маруля
• 1 стр. зелен лук
• 1 стр. магданоз
• 3-4 стръка целина
• 200 гр. зеле
• 2 средни млади картофа
• 1 червено цвекло
• 2 с.л. л. аджики
• 1 с.л. доматена паста
• растително масло
• смлян пипер

Метод на готвене:

1. Залейте свинското с вода и пригответе бульона.
2. Добавете настърганото зеле, нарязаните на кубчета картофи и ивиците целина. Гответе на среден огън за 15 минути. След това добавете нарязана маруля, цвекло и зелен лук.
3. Измийте цвеклото и го настържете на най-ситното ренде. Запържете половината цвекло в растително масло с аджика и доматено пюре. Поставете печеното в борша, оставете да заври, добавете сол и черен пипер.
4. Добавете другата половина от настърганото цвекло и магданоза. Свалете от огъня и оставете. За вкус, в края на готвенето можете да добавите 2-3 скилидки чесън, без да нарязвате. Сервирайте със заквасена сметана.

Летен борш с домати

Боршът с домати е по-скоро вегетариански, защото... В него няма да намерите месо, но не е по-лошо от обикновеното месо. Приготвям го лесно и бързо, използвайки всички съставки на око.

В тенджера с дебело дъно се изсипват 2-3 с.л. л. растително масло, добавете настъргано младо зеле и запържете. След това добавете пресни домати на парчета, ситно настъргано цвекло и моркови.

Запържете всичко за няколко минути. Поставете няколко нови картофа на кубчета и ги покрийте с гореща вода. Покрийте тигана с капак, поставете на умерен огън и оставете да къкри за 15 минути. Веднага след като картофите се сварят, добавете сол и черен пипер и подправете с нарязани билки.

Добавям майонеза или заквасена сметана, няколко скилидки млад чесън директно в тигана и оставям да вари 10 минути. Невероятен мързелив летен борш! Опитайте сами!

Лятото изобщо не е причина да преминете към салати и сандвичи. Пригответе летен борш или зелева чорба, полезни са като салатите, но са по-засищащи и апетитни. Тази проста лятна зеленчукова супа със сигурност ще се хареса на всички.

Гответе по-често летни супи, нашето лято е кратко и сезонът на местните зеленчуци свършва бързо. Не пропускайте момента, гответе борш и супа от зелено зеле! Късмет!

Борш с киселец– отличен за обяд, който може да се сервира със заквасена сметана и чеснови понички. Това ястие е нещо средно между зелен и червен борш, но вкусът му е просто великолепен. Вместо зеле към летния борш се добавя киселец, пресен или консервиран. Именно това придава специална киселинност, създавайки по-изразителен вкус. Може да се изненадате от наличието на цвекло в този борш, но те не само са отговорни за наситения цвят на бульона, но и добавят специален сладък вкус и аромат. IN стъпка по стъпка подготовка на летен борш с киселец и цвекло със снимки, цвеклото не се пече или задушава, а веднага се хвърля в бульона - това е рецептата за този зелен борш. Можете също така да добавите пресни билки, както и чушки, към летния борш, за да го направите по-ароматен и здравословен. Това ястие идеално засища, утолява глада и зарежда тялото с витамини. Опитайте борша, ще се влюбите в невероятния му вкус!

Съставки за приготвяне на летен борш с киселец

Стъпка по стъпка приготвяне на летен борш с киселец и цвекло със снимки

Ястието се сервира със заквасена сметана и пресен хляб или понички. Ще оцените новия вкус на летния борш. Добър апетит!