Рецепта за накиснати ябълки Антонов. Рецепти за накиснати ябълки у дома за зимата. Проста рецепта за накиснати ябълки

съставки:

• 10 кг ябълки
• листа от естрагон, череша и касис
• за пълнене:
• 5 литра вода
• 125 г ръжено брашно
• 0,5 с.л. лъжици сол, захар и суха горчица

Метод на готвене:За накисване се използват зрели ябълки от есенни и ранни зимни сортове. Препоръчително е да вземете средни и малки ябълки, светли на цвят, с гъста каша. Препоръчителни сортове са Антоновка обикновена, Есенно райе, Пепин литовски, Бабушкино и др. Ябълките трябва да са прясно набрани, напълно здрави, без натъртвания.

Ябълките трябва да се измият обилно. Можете да киснете в дървени, стъклени, керамични съдове. Можете също така да използвате подложки от полиетиленово фолио за хранителни цели. Най-добре е да накиснете ябълките в дървени бъчви. Постелете дъното и стените на добре измито и попарено буре с предварително попарена слама – сламата придава златист цвят на ябълките. Вместо слама можете да вземете листа от череша или касис. Поставете ябълките в редове, дръжките нагоре. Редят се със сламка или листа на всеки 2-3 реда.

За да излеете ябълки, пригответе разтвор: оставете 10 литра вода да заври, добавете 400 г захар и 25 г сол, 150 г ръжено брашно. Залейте ябълките със студения разтвор, докато леко покрие ябълките. Оставете бурето за 10 дни при температура 20-25 °C. Отстранете пяната и добавете разтвор всеки ден. След това преместете цевта на студено място, например в изба. Тук ферментацията завършва след 25-30 дни.

Средно големи ябълки с пулп от хлебарка, кисели на вкус и узряване през есента и зимата са подходящи за накисване. Най-добрият сорт за тази цел се счита за Антоновка вулгарис.

15-20 дни след бране сортирайте ябълките и ги изплакнете добре. Накисват се по няколко начина.
Пригответе малка дървена вана, емайлирана кофа или тиган. Ушийте торба от бяла материя по ширината на съда и 20 см по-дълго от него. Поставете листа от естрагон, череша и касис на слой от 1-2 см на дъното на торбата, поставена в съда. След това се нареждат 2 реда готови ябълки, след това отново зелени и така докато съдът се напълни с плодове. Издърпайте и завъртете краищата на торбата. Поставете кръг и огънете отгоре. Залейте ябълките със специално приготвен пълнеж (разредете ръженото брашно, солта, захарта и горчицата в отделна купа с малко вода, налейте вряща вода, разбъркайте добре, покрийте с капак, оставете да изстине и да се утаи).

Ябълките ще бъдат готови за консумация след 35-40 дни. Те трябва да се съхраняват при температури под 0°C.

съставки:

• 10 кг ябълки
• 500 г ръжена или пшенична слама или 200 г листа от касис
• за пълнене:
• 5 литра вода
• 75-80 г сол
• 150-200 г захар или мед
• 50-60 г малц или 75-100 г ръжено брашно

Метод на готвене:Ако имате мазе или изба, можете да накиснете ябълките малко по-различно. В подготвена бъчва с вместимост 30-100 литра (по-добре е да вземете дъбова), покрийте дъното и стените с ръжена или пшенична слама, която ще придаде на ябълките приятен вкус, мирис, златист цвят и ще ги защити от механични повреди. Преди употреба изплакнете сламата и напарете с вряща вода (ако няма слама, тя може да бъде заменена с листа от касис). След това ябълките се поставят в съда с дръжките нагоре, като се наслагват на всеки 1-3 реда със слама или листа от касис.
Ако ябълките не са ароматни, трябва да добавите подправки или пчелен мед (изцяло или частично вместо захар). От подправките можем да препоръчаме пащърнак, целина, естрагон, листа от касис, череша, мента и орех.

Покрийте бурето, напълнено с плодове, отгоре със слама или билки, след това със салфетка, нагрят кръг и поставете товар. Намажете ръба на цевта с растително масло и го напълнете със специално приготвен пълнеж. За пълнене: пригответе преварен разтвор от вода, захар и сол; В 1 литър от този разтвор отделно сварете малцово или ръжено брашно и след 10-15 минути го изсипете в основния разтвор и разбъркайте. Може да добавите и суха горчица.

Дръжте плодовете в разтвора за 6-10 дни при температура 18-20 ° C и след това ги поставете в студено мазе. След 45-60 дни ябълките са готови за консумация.

или

съставки:

• 10 кг ябълки
• 200 г копър
• 400 г зелени листа от касис
• за пълнене:
• 5 литра вода
• 50 г сол
• 50 г ръжен малц
• 150 г захар

Метод на готвене:На дъното на готовата липова вана се слагат листа от копър и касис. Поставете ябълките, като всеки ред наслоявате с копър и листа от касис. Покрийте плодовете отгоре със същата зеленина, нанесете кръг с дупки, тежест и залейте със специално приготвена плънка, която съдържа вода, сол, малц и захар.

Дълго време най-разпространеният метод за приготвяне на ябълки беше накисването, въпреки че беше доста разпространено. Благодарение на него плодовете не само придобиват необичаен вкус, но и запазват максимално всички хранителни вещества. Днес накиснати ябълки могат да бъдат закупени от баби на пазарите или дори в големите супермаркети, но най-добре е, разбира се, да ги направите сами.

Ако сте готови да отделите време и усилия за този процес, ще ви кажем няколко начина за приготвяне на накиснати ябълки. Е, ако не, тогава винаги можете да приготвите нещо друго от тях, например.

Накиснати ябълки Антоновка - рецепта

съставки:

• ябълки (сорт Антоновка) - 1 кофа;
• захар - 300-400 g;
• сол – 2-3 с.л. лъжици;
• листа и клонки от малини, касис, маточина и череши.

Подготовка

За да приготвите напоени ябълки у дома, най-добре е да използвате емайлирани съдове. Залива се с вряла вода, на дъното се нареждат половината от листата и клонките, отгоре измитите ябълки, а след това и другата половина от листата и клонките.

За да приготвите марината, сложете малко вода на огъня, добавете захар и сол и оставете да заври. Оставете да изстине, разредете със студена преварена вода и залейте ябълките, така че маринатата да ги покрие напълно. Поставете тежест отгоре и добавете марината малко по малко през следващата седмица, докато ябълките я поемат.

След това поставете съдовете с ябълки на студено място и ги дръжте там поне 1,5 месеца. Готовите накиснати ябълки могат да бъдат отделно ястие или могат да бъдат отличен пълнител за пълнени птици или месо.

В тази рецепта ще споделим начин за приготвяне на накиснати ябълки в марината с добавяне на мента, което придава на готовото ястие специална пикантност.

съставки:

• ябълки - 5 кг;
• листа от череша и касис;
• стръкчета мента;
• вода – 10 л;
• мед – 250-300 г;
• сол - 150 g;
• малцово или ръжено брашно - 100 гр.

Подготовка

На дъното на съда, в който ще готвите ябълките, поставете малко листа от касис, като преди това ги измиете. Отгоре наредете ябълки на два слоя, върху тях черешови листа и след това отново ябълки. Следващият слой е листа от мента (трябва да има много малко) и отново ябълки. Последният слой може да бъде смес от листа от касис и череша, като към тях добавите няколко листа от мента. Покрийте всичко, например с чиния, а отгоре поставете тежест.

Разтворете мед, сол и малц в топла преварена вода. Оставете да изстине и залейте ябълките. Оставете съда на хладно за 6-7 дни и се уверете, че саламурата напълно покрива плодовете, като добавите още, ако е необходимо. След това изпратете накиснатите ябълки да се влеят на студено за 4-6 седмици.

Рецепта за накиснати ябълки със зеле

съставки:

• ябълки - 3 кг;
• моркови – 3-4 бр.;
• зеле - 4 кг;
• сол – 3 с.л. лъжици;
• захар – 2 с.л. лъжици.

Подготовка

Измийте и нарежете зелето. Обелете морковите и настържете на едро ренде. Смесете зеленчуците, добавете им сол и захар и леко притиснете с ръце, за да пусне зелето. Поставете измитите ябълки в тенджера и добавете към тях зеле, като запълните всички съществуващи пукнатини с него. Върху ябълките трябва да има 2-3 см слой зеле.

Всичко се залива със зелев сок, а ако не е достатъчно, със саламура от 1 чаша студена вода, подправена с една супена лъжица сол и захар. Покрийте това с цели зелеви листа, чиния и поставете под налягане. Съхранявайте ябълките 2 седмици при стайна температура и след това още 2 седмици на хладно място.

Накиснати ябълки с горчица - рецепта

съставки:

Подготовка

Поставете горчица, сол и захар във вода, оставете да заври и след това оставете саламура да изстине. Постелете дъното на буре или тава с листа от касис, отгоре наредете ябълки и ги напълнете със саламура. Оставете за около седмица на стайна температура, а след това още 2-3 седмици на хладно място.

Колко често през есента възниква въпросът: какво друго може да се направи с ябълки, за да ги запасите до следващото лято? Хиляди рецепти предлагат да ги варите, задушавате, сушите... Но в тези случаи те губят своите витамини и други полезни вещества. Дори плодовете, съхранявани пресни, постепенно губят своите витамини. Един от най-прекрасните начини да запазите полезността на ябълките е чрез уриниране. На тази страница прочетете как сами да приготвите накиснати ябълки. Предлагаме няколко рецепти за готвене.

Накиснати ябълки: вкусни и полезни

Какви са ползите от ябълките, приготвени чрез накисване? Както вече отбелязахме, те запазват витамините. По-специално витамин С, който се увеличава значително при правилно уриниране. Съдържащата се в тях аскорбинова киселина действа противовъзпалително, повишава имунитета и устойчивостта на организма към бактерии и вируси.

Освен витамин С, накиснатите плодове съдържат голямо количество калций, което е особено важно за храненето през зимния сезон. Тялото ни се нуждае от калций за предотвратяване на остеопороза и по-добро усвояване на витамин D. Една накисната ябълка на ден значително намалява риска от инсулт.

Накиснатите плодове са полезни и с това, че подобряват апетита, подпомагат работата на червата и насърчават отделянето на стомашен сок. Пектинът помага за отстраняването на тежките метали от тялото. Други полезни вещества, запазени в такива препарати, помагат за защитата на клетките на тялото от канцерогени, което значително намалява риска от рак.

Как са го намокрили преди

От древни времена накиснати ябълки се приготвят през есента за зимната трапеза. И те правеха това в специални дни според лунния календар. Смятало се, че в съответствие с фазата на луната всички продукти придобиват определени качества. Така беритбата на ябълките започва след Ябълковия спас.

За напикаване са избрани най-кисели сортове: Антоновка, анасон, Славянка и др. Използвани са средно едри есенни или зимни сортове. И започна мистерията.

Подготовка на контейнери

Първо подготвиха съда, в който ще се накисват плодовете. Най-често това беше голяма бъчва. Тя беше старателно измита. За дезинфекция са използвани различни билки с антисептични свойства. Например лайка или коприва. Билките се поставят в буре и се заливат с гореща вода. Освен това от горещата вода дъските на бурето се раздуха и то спря да тече. След това вътрешността на цевта се избърсва старателно и се използва за приготвяне на плодове.

Маркирайте продукти

Точно продукти! Защото освен ябълки, в бъчвата се слагаха листа и малки клонки от плодни храсти. Най-често използваните листа са касис и листа от череша, които имат дъбилно действие и съдържат голямо количество витамини. Понякога за вкус се добавят дафинови листа, черен пипер, стръкове и листа от мента.

Те бяха положени на слоеве: ябълки, редувани с листа. Важно е плодовете да лежат плътно и равномерно.

Заливане със саламура

За саламура използвахме покълнали и изсушени ечемични зърна и ги варихме. Към бульона се добавят сол и захар. Възможно е захарта да се замени с мед.

Готовата саламура се изсипва в ябълките в бъчва. След това отгоре се поставя дървен кръг и се притиска с тежък камък. Постепенно водата отива в плодовете; ще трябва да се добавя за няколко дни. Добавете обикновена сурова вода. Понякога ще трябва да премахнете потисничеството и да премахнете плесента.

Съхранение

Бурето се оставя в мазето или на друго хладно място. Ябълките трябва да престоят един месец. Само тогава ще придобият „същия“ вкус!

Домашно накиснати ябълки

Разбира се, варел в наше време не е много подходящ контейнер за приготвяне. Но как да приготвите накиснати ябълки у дома? Най-важното е, че трябва да подготвим плодовете така, че да запазят полезните си свойства.

За да се предотврати образуването на вредни микроорганизми в готовите плодове се използват сол и захар. Освен това, като ароматизатори и витаминни добавки, ние приемаме листата на растението, което имаме под ръка: касис, череши, мента, невен и всякакви други. За да добавим пикантност, горчивина и необичайни нотки, използваме копър, дафинов лист, кориандър, корен от хрян и др.

Всички използвани добавки, освен вкус, съдържат етерични масла, имат консервиращи качества, а също така съдържат фитонциди. Научете по същия начин да готвите шарлота с ябълки. И сега предлагаме рецепта за накиснати ябълки у дома.

Приготвяме продуктите:

• ябълки 10 килограма, добре изплакнати;
• листа от овощни дървета, например касис, череши, изплакнете;
• 10 литра преварена вода;
• 150 грама сол;
• 200 грама захар, можете да добавите около 100 грама мед;
• 200 грама ръжено брашно.

Гответе саламура: добавете един литър вряла вода към малца (ако вземете ръжено брашно, тогава трябва да го разредете със студена вода и след това да излеете вряща вода). Смесете малца с останалата вода. Изсипете сол, захар в саламура, добавете мед, ако желаете. Сварете всичко. Готино.

Поставете ябълките и листата на слоеве в съд. По-добре е да поставите плодовете с дръжките нагоре.

Инсталираме натиск върху положените плодове. Отгоре внимателно се налива охладена саламура. Поставете контейнера на хладно място. След три до четири седмици вкусните кисели ябълки са готови.

Сега можете да ги поставите със саламура в стъклени буркани и да ги съхранявате на хладно място.

Рецепта за накиснати ябълки Антоновка

Именно сортът Антоновка е идеален за накисване. Процесът на приготвяне на накисната Антоновка изглежда така:

1. Подбираме ябълки, които са напълно узрели, средно големи, без дупки и ненапукани.
2. Измийте ги и ги подсушете старателно.
3. Поставете няколко готови листа от касис или череша на дъното на емайлиран или стъклен съд.
4. Върху листата поставяме слой плодове, след това отново листа. Можете да редувате листа от череша и касис.
5. Последният слой трябва да е листа и подправки.
6. Поставете чиния или капак с подходящ диаметър и натиснете леко.
7. Пригответе саламура. За 10 литра вода вземаме сол (150 грама), мед (250 грама) или захар (150 грама), малц (100 грама) или ръжено брашно (150 грама).
8. Всички компоненти се разтварят в топла вода, охлаждат се и се изсипват в съд с ябълки. В същото време ние не премахваме потисничеството.
9. Ферментацията трябва да продължи една седмица при температура от +15-18 градуса. От време на време трябва да добавяте чиста вода, така че плодовете да са постоянно покрити със саламура.
10. След процеса на ферментация контейнерът се поставя на студено място. Готовността се проверява след месец и половина.

Как да готвя накиснати ябълки със зеле

Маринованите ябълки със зеле се считат за истински деликатес.

Ще ни трябва:

• Емайлирана тенджера или големи стъклени буркани (за предпочитане петлитрови буркани, тъй като имат широко гърло).
• Дървен кръг или чиния.
• Марля или памучен плат.
• Потискане: камък, буркан или пластмасова бутилка вода.

Всичко това трябва да се измие и изплакне с вряща вода.

Продукти:

• Бяло зеле от късни сортове - около 10 килограма.
• Малки, кисели ябълки - 6 килограма.

1. Почистете зелето от изсушените външни листа и дръжки. Ако кочаните са големи се нарязват на две или на 4 части.
2. Нарежете част от зелето на ситно.
3. Смесете нарязаното зеле с 200 грама сол.
4. Измийте ябълките.
5. Смесете зелето и плодовете, поръсете с нарязано зеле и сол.
6. Сварете саламурата. За 10 литра вода, 400 грама сол и 10 супени лъжици захар. Добавете любимите си подправки и билки. Сварете, след което охладете всичко.
7. Напълнете съдържанието на съда със саламура. Отгоре се поставят зелеви листа, марля или плат, дървен кръг и чупка.
8. Съхранява се 3-5 дни на стайна температура, като се долива чиста вода. Надупчват се с дървена точилка и се разбъркват леко. Отстранете плесента
9. След това съхранявайте в хладно помещение при температура +5-10 градуса.

Приятен апетит.

Нашите баби приготвяха накиснати ябълки, това ястие не е загубило своята актуалност и до днес. Липсата на топлинна обработка ви позволява да запазите повечето от витамините в плодовете. Най-добре е да използвате късни есенни или зимни сортове, еластични и зрели плодове. Прости рецепти ще ви помогнат да накиснете ябълки Антоновка за зимата.

Накисването на ябълки у дома не е трудоемък процес. Важно е първо да запазите плодовете на стайна температура, за да получите сочни препарати. Количеството на съставките може да се промени по ваша преценка.

съставки:

• Антоновка – 8 – 10 килограма;
• готварска сол - 1 супена лъжица;
• захар - 200 грама;
• листа от касис - на вкус;
• пречистена вода - 5 литра.

Измийте и сортирайте ябълките, които са изгнили или паднали от дървото, трябва да ги оставите настрана. Плодовете трябва да са приблизително еднакви по размер.

Контейнерът за накисване трябва да е стерилен. Използваме трилитрови стъклени буркани, те трябва да бъдат варени. Поставете чистите ябълки плътно в съд.

Приготвянето на накисната антоновка ще отнеме около 2 седмици, средно 10-15 дни. След това ябълките трябва да се поставят на хладно място. Ако плодовете са поели много вода по време на ферментацията, добавете марината.

След няколко седмици готовото ястие може да се сервира като десерт или лека закуска.

В буре

Първоначално накиснати ябълки се приготвят в бъчви. Ако имате дървени контейнери на склад, тогава една стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне да накиснете вкусни плодове за зимата. За придаване на пикантност ябълковите плодове се комбинират с листа от касис, череша или грозде.

съставки:

• ябълки - 5 килограма;
• готварска сол - 50 грама;
• кристална захар – 1 чаша или 250 грама;
• листа от градинска череша и касис - 30 - 40 броя;
• филтрирана вода - 5 литра.

Измийте дървените вани или бъчви и попарете с вряща вода. Процесът на ферментация на ябълките трябва да се извършва в стерилен съд.

След това измийте листата от касис и череша и ги поставете на дъното на стерилен варел. Приблизително 8-10 бр. Отгоре поръсете слой ябълки. Слоевете трябва да се редуват равномерно.

Сварете около 5 литра вода, може да ви трябва по-малко течност. Ръководете се от обема на цевта. Разтворете захарта и солта в топла вода. Antonovka трябва да се напълни с охладена саламура.

Покрийте повърхността на цевта с листа от касис, така че горният слой ябълки да е покрит. След 5-7 дни съдържанието ще започне да ферментира, така че преместете съда на хладно и тъмно място. След месец накиснатите ябълки ще бъдат готови.

Проста рецепта за приготвяне

Не всяка домакиня има дъбова бъчва, така че накиснати ябълки могат да бъдат направени в буркани или тенджера. Дори ако процесът на накисване на плодове се извършва за първи път, тогава следвайки проста рецепта, приготвянето му за зимата определено ще бъде вкусно.

съставки:

• Антоновка – 2 килограма;
• листа от касис - 10 бр.;
• гранулирана захар - 350 грама;
• едра сол - 100 грама;
• вода - 4,5 литра.

Първо, подгответе контейнери за плодове. Измийте стъклените буркани с разтвор на сода и след това ги стерилизирайте.

Добре е да сортирате Антоновка, червивите и развалени плодове не са подходящи. Измийте ябълките с течаща вода и ги поставете в стерилни сухи буркани.

Пригответе плънката за ябълки от смес от определеното количество сол и захар. Не е необходимо водата да се вари; компонентите се разтварят в хладка вода.

С получения сироп се заливат плодовете, като течността трябва напълно да покрива ябълките. Затворете препаратите с капаци и оставете за 5 дни на стайна температура. След това поставете бурканите с Антоновка в мазето.

По време на процеса на ферментация препаратите могат да станат мътни и да поемат много марината. В този случай си струва да добавите пълнежа към бурканите. След месец и половина на хладно място, вкусна закуска от напоени ябълки е готова.

С ръж

Накиснати ябълки в ръжена саламура традиционно се считат за руско ястие. Подробна рецепта ще ви помогне да накиснете правилно плодовете. В идеалния случай се използват дъбови вани, чиито основи са покрити със слама.

съставки:

• Антоновка – 2 килограма;
• ръжено брашно - 2 чаши;
• едра сол - 3 супени лъжици;
• подправки - на вкус;
• вода - 2,5 литра.

Изсушете 2 чаши ръжено брашно във фурната. Трябва да придобие приятен цвят на печено мляко. След това изсипете калцинираното брашно в тенджера; такива съдове няма да позволят на брашното да се охлади бързо.

За да получите ръжена саламура, постепенно налейте малко вряща вода в брашното. Консистенцията трябва да е еднородна, без бучки.

Измийте антоновката и я наредете в тенджера на 1-2 реда с дръжките нагоре. За вкус добавете слой листа от касис и чадъри от копър. Напълнете съда на слоеве до дъното. Залейте съдържанието със студена саламура. Поставете товара.

За да предотвратите попадането на прах и мръсотия в детайла, покрийте тигана с марля. Накиснете ябълките за 4 дни при стайна температура, след което поставете плодовете в мазето. След 2 месеца ябълките са готови за консумация.

С мед

Правилно приготвените ябълки за зимата имат нежна, сочна плът. В този случай медът придава сладост на накиснати ябълки, а саламура след Антоновка може да се пие като компот. Няма трудности при подготовката, при липса на Антоновка се избират есенно-зимни сортове ябълки.

съставки:

• мед - 550 грама;
• ябълки Антоновка – 2,5 килограма;
• готварска сол - 200 грама;
• подправки - на вкус;
• черешови листа - на вкус.

Изплакнете определения брой ябълки с течаща вода върху специална мрежа за плодове и зеленчуци. По желание отрежете дръжките, но можете да ги оставите, ако не са много дълги. Измийте старателно и черешовите листа.

Можете да изберете всеки контейнер за накисване. Ако в къщата има дълбок пластмасов контейнер, тогава го използваме. Изплакнете и попарете съда с вряща вода, поставете чисти черешови листа на дъното. Поставете измитата Антоновка в съд за накисване, покрийте отгоре с черешови клони.

Напълнете съдържанието на съда с получената плънка. Течността трябва да покрива добре плодовете. Добавете любимите си подправки на вкус; канела или карамфил вървят добре с приготвянето. Затворете с капаци и оставете да престои 3-4 дни на стайна температура.

След определеното време поставете контейнерите с напоена Антоновка в мазето или избата. Плодовете трябва да се варят още около 2 седмици. Обикновено след 10 - 13 дни, накиснати ябълки с мед са готови.

Сладката закуска се консумира като самостоятелно ястие или като съставка в плодова салата. Съхранявайте отворени накиснати ябълки с мед в хладилника.

Отлична закуска с уникален вкус - накиснати ябълки. Прости рецепти с билки и листа от касис, череши, мед и горчица.

Мокренето на ябълки е много древна традиция. Има много рецепти за накиснати ябълки - със зеле, пивна мъст, мед, офика и дори слама. Обикновено плодовете се накисват в дървени бъчви. Казват, че ябълките от бъчва дори миришат особено. Но, живеейки в градска среда, дъбовата бъчва е практически антика, така че ще използваме буркани за приготвяне на накиснати ябълки.

• ябълки – 10 кг
• вода - 5л
• захар - 200 гр
• сол - 1 с.л.
• листа от касис - 1 връзка
• черешови листа - 1 връзка
• малинови листа - 1 връзка
• мента - 1 връзка

Нека приготвим следните продукти: ябълки, вода, сол, захар, клонки и листа от малини, касис, череши, мента (можете да вземете маточина). Не всяка ябълка е подходяща за накисване. Взех сорта снежен калвил - те са идеални за накисване. Измих ябълките и отстраних гнилите плодове. Дори незначителна повреда може да съсипе целия буркан с ябълки.

Приготвих листа от череша, касис, малина и мента. Измих ги.

Приготвих трилитрови буркани. Ако има кутии с по-голям капацитет, можете да ги вземете. Измих стъкления съд и го залях с вряла вода. Поставих тънък слой листа на дъното на буркана. Върху тях наредих слой ябълки. Ябълките трябва да са разположени плътно една до друга, а не да плуват в буркана. Ако имате ябълки с различни размери, сложете по-големите на дъното.

И така, слой по слой, наредих плодовете до рамената на буркана. Не прекалявайте с листата, в противен случай обилната зеленина може да развали ябълките. Опитайте се да използвате мента (мелиса) до минимум. 1-2 разклонения са достатъчни за целия буркан. Последният слой в буркана трябва да бъде слой листа.

Пригответе марината. За 5 литра вода ни трябват 200 грама захар и 1 с.л. л. сол. Маринатата трябва да ври 5-6 минути, след което да се охлади напълно. Залейте ябълките с маринатата до ръба на буркана. Покрива се с парче марля и се оставя за няколко дни. Не изливаме останалата марината, а я съхраняваме в хладилника. Докато течността изсъхне в буркана, добавете марината. Абсолютно всички ябълки в буркана трябва да бъдат покрити с марината. След няколко дни ще започне ферментация и ще се появи пяна, която трябва да се отстрани. Бурканите, затворени с пластмасови капаци, могат да бъдат отнесени на хладно място, например в изба. Накиснати ябълки ще бъдат готови след 1,5-2 месеца.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: накиснати ябълки с горчица в тенджера

• ябълки - 1 кг;
• листа от касис - 10 бр.;
• черешови листа - 10 бр.;
• вода - 1,5 литра;
• сол - 1,5 ч.л.;
• мед - 4 с.л. л. (приблизително 100 g);
• синапено семе - 0,5 ч.л.;
• карамфил - 5 бр.;
• канела - 0,5 ч.л.

Изберете зрели ябълки без повреди. Мия.

Поставете готовите ябълки в емайлиран тиган, като се стараете да ги наредите възможно най-плътно, с опашките нагоре.

Измийте листата касис и череша и ги добавете към ябълките в тигана.

За да напълните, сложете вода на огън, добавете сол, мед, карамфил и канела.

Оставете плънката да заври, отстранете образувалата се пяна (от меда), изключете котлона, охладете малко, около 15 минути и залейте ябълките с горещата смес.

За да се окажат вкусни накиснати ябълки, пълнежът трябва да ги покрива напълно.

Ябълките се покриват с чиния, без тежест. Тук е важно ябълките да са постоянно под плънката и да не изплуват.

Оставете тигана с ябълки за 3 дни при стайна температура, така че ябълките да ферментират малко, след което ги извадете на хладно място. След 1,5 - 2 месеца накиснатите ябълки ще бъдат готови.

Рецепта 3: накиснати ябълки в кофа за зимата (снимки стъпка по стъпка)

• есенни или зимни ябълки - 1 кофа.
• захар около 400гр.
• сол 3 с.л.
• малини, череши, маточина по няколко клона.

Измиваме ябълките с течаща вода, отстраняваме листата и гнилите части. Опитайте се да изберете цели плодове, без повреди.

Поставете клоните в подготвения контейнер и оставете половината.

Поставете всички плодове върху тях.

Сега покрийте плодовете от всички страни с клони, така че ябълките да са напълно скрити. За приятен аромат можете да вземете няколко стръка мента.

Подготовка на марината за ябълки:

Първо сложете 1 литър вода да заври, след като добавите захар и сол, разбъркайте добре.

Изчакайте течността да се охлади, след което добавете студена вода, за да достигнете обема на рецептата. Нашата кофа с ябълки ще изисква около 5 литра вода.

Напълнете нашите плодове до самия връх.

Отгоре поставяме дъска и върху нея поставяме тежест, за да оформим преса. Всеки ден в продължение на една седмица бавно добавяйте марината. След това трябва да преместите цевта на хладно място за 1,5 месеца.

Рецепта 4: накиснати ябълки в буркани за зимата с мента

Ябълките, напоени в буркани за зимата, са отлична закуска както за празничната трапеза, така и за семейната вечеря. Процесът на приготвянето му е невероятно прост и освен това, поради липсата на термична обработка, ябълките, затворени за зимата, запазват повечето от полезните си качества. Това е голямо предимство, тъй като през студения сезон на тялото ни липсват витамини и микроелементи, поради което имунната система страда. Редовната консумация на накиснати ябълки ви позволява да попълните запасите от витамини и да укрепите имунната си система, както и да се насладите на прекрасния им вкус.

За да приготвите такава закуска у дома без стерилизация, трябва да изберете правилните ябълки. Не всеки сорт може безопасно да се съхранява в буркани през цялата зима, така че е по-добре да изберете ябълки от късни сортове, които обикновено се берат в средата на есента. Те са по-твърди и по-еластични, така че могат да се съхраняват по-дълго.

Сладките накиснати ябълки се съчетават много добре с ароматни билки като мента или листа от касис. Също така е много вкусно да ядете накиснати ябълки с кисело зеле или краставици, в допълнение можете да добавите други съставки, например хрян или други подправки.

Предлагаме ви проста рецепта с фото съвети, с които можете бързо да приготвите вкусни напоени ябълки в буркани за зимата без стерилизация. Със сигурност ще ги харесате заради уникалния им вкус, а гостите ви ще оценят кулинарния ви талант, ако ги почерпите с такава вкусна храна.

• ябълки - 1,5 кг
• вода - 2л
• малц - 2 супени лъжици.
• сол - 1 с.л.
• захар - 4 с.л.
• мента - на вкус
• листа от касис - 2-3 бр.

По-добре е да подготвите всички необходими съставки предварително, за да не се налага да ги търсите, докато готвите. Изберете ябълките така, че да не са повредени, да не са гнили или презрели. Също така подгответе предварително подправките и билките, които ще се използват в процеса на приготвяне на накиснати ябълки.

Изплакнете ябълките в течаща вода, за да премахнете праха и мръсотията, а също така изплакнете буркана, в който ще ги затворите. Започнете да пълните съда с ябълки, като внимавате да не ги уплътните твърде плътно. Билките и подправките също трябва да се измият и да се поставят заедно с ябълките.

Следващото нещо, което трябва да направите, е да направите саламура. За да направите това, смесете захар, сол и малц в отделен съд, разбъркайте всичко, докато се разтвори напълно, след което изсипете получената течност в буркан с ябълки. Съдът се затваря с найлонов капак и се оставя до една седмица, за да започне сместа да ферментира.

След като сместа ферментира, можете да навиете напоените ябълки в буркан с капак и да ги изпратите в мазето, за да запазите закуската за зимата. Ястието се оказва невероятно вкусно и ароматно и можете да го сервирате върху красива чиния или чинийка.

Рецепта 5: накиснати ябълки Антоновка в зеле с моркови

За 1 кг ябълки са необходими около 1-1,5 кг зеле. Солта и захарта могат да варират по ваш вкус. След това ще обясня как и ще разберете.

• Бяло зеле - 1,5 -2 кг
• Ябълки - 1 кг
• Моркови - 300гр
• Сол - 2 с.л.
• Захар - 1 с.л. с пързалка

Нарязваме зелето и е по-добре да не е много тънко. Но не и на големи парчета.

За накиснати ябълки нарязвам зеле като на снимката:

Настържете морковите на едро ренде.

Добавете сол и захар.

Сега натискаме и разтриваме зеленчуците с ръце, така че да пуснат сок.

Опитваме зелето и решаваме какво още да добавим - сол или захар.

Винаги правя това и този метод на дегустация никога не ме е разочаровал.

Поставете слой зеле на дъното на съда, в който ще накиснете антоновката.

За зелето - ябълки. Внимателно затворете празнините между ябълките със зеле и поставете слой зеле отгоре.

Изсипваме и сока, пуснат от зелето и морковите при ябълките. Ако няма достатъчно течност, вземете малко преварена вода, добавете захар и сол (не много), разбъркайте и изсипете отгоре.

Ябълките и зелето трябва да са в течност и колкото по-сочно е зелето, толкова повече собствен сок има.

При уриниране е по-добре да поставите ябълките под преса: покрийте с чиста кърпа и отгоре поставете тежест и ги съхранявайте в стаята за 10-14 дни.

След това ябълките трябва да се поставят в мазето или друго хладно място и да се изчака няколко седмици.

Едва сега накиснатите ябълки, рецептата, за която ви описах, са готови. Можете да съхранявате напоена Антоновка дълго време, до пролетта.

Рецепта 6: накиснати ябълки Антоновка с мед и карамфил

Ябълките по тази рецепта ще бъдат готови за консумация след 14 дни. "Антоновка", но можете да опитате и други твърди сортове ябълки.

• Ябълка (сорт Антоновка) - 20 кг
• Мед - 600гр
• Сол (без йод) - 200 g
• Черешов лист - 300гр
• Карамфил - 20 бр.
• Микс от подправки (Смес за греяно вино.) - 1 пак.

Взимаме 20 кг. ябълки от сорта Антоновка.

Измийте ги старателно.

Използвах този контейнер.

Измийте черешовите листа.

Постелете дъното на съда с черешови листа.

Изсипете ябълките в съда, като не забравяте да добавите черешовите листа.

Взимаме пресен мед от нова реколта.

Използваме сол без йод.

Разтворете 600 гр. мед с 200гр. сол и се разбърква с 10л. студена питейна вода.

Получава се толкова приятна във всички отношения саламура, с която заливаме ябълките и оставяме за три дни на стайна температура. След това го поставете в хладилник или друго хладно място.

За да добавя пикантен вкус, реших да добавя тази смес.

Можете да добавите и 20 бр. карамфил на вкус.

14 дни чакане и можете да се насладите на невероятния вкус и аромат на медени ябълки.

Рецепта 7, проста: накиснати ябълки за зимата в буркани

Процесът на приготвяне на този препарат е много прост и не изисква големи финансови разходи. И вие и вашите близки определено ще харесате това, което ще получите накрая. Освен това накиснатите ябълки са незаменима закуска и деликатес за децата.

• 5 литра филтрирана вода,
• 200 грама гранулирана захар,
• 1 супена лъжица сол,
• пресни ябълки.

Първо берем ябълки или ги купуваме от пазара.

След това ги минаваме внимателно. Развалените ябълки ще трябва да се оставят настрана.

Измийте добре ябълките под силна струя вода. Няма нужда да отрязвате опашките или да изрязвате средата на ябълките.

Поставете измитите ябълки плътно в трилитрови буркани. Ако имате малко семейство, тогава бурканите от 1 литър ще свършат работа.

Пригответе марината. Налейте вода в съда.

Изсипете захарта и солта в него. Оставете маринатата да заври напълно.

Напълнете бурканите с ябълките догоре с готовата марината.

Затваряме бурканите с капаци и съхраняваме накиснатите ябълки за зимата.

Рецепта 8: накиснати ябълки за зимата с билки и листа

Алтернатива на конфитюри, консерви и компоти са накиснати или мариновани плодове. Имам удоволствието да ви представя една много проста рецепта за накиснати ябълки. Приготвянето на това ястие няма да бъде трудно, а съставките могат да бъдат закупени от всеки магазин, пазар или просто взети от градината. Тези ябълки запазват всички витамини без изключение. Приготвяне на накиснати ябълки!

• Ябълки сорт Антоновка 10 кг
• Лист от офика 8 клона от 15 до 20 листа на всеки или на вкус
• Черешови листа 8 клонки с по 15 до 20 листа всяка или на вкус
• Мелиса клон около 5 броя или на вкус
• Клонка риган около 5 броя или на вкус
• Естрагон 10 килограма 4 клона
• Босилек за 10 килограма 5 клона
• Мента за 10 килограма 20 листа
• Анасон 5 звезди
• Чубрица за 10 килограма 5 клонки (пикантна подправка, напомняща аромата на пипер)
• Чиста дестилирана вода 10 литра
• Сол 100 грама на 10 литра вода

Има три вида накисване на ябълки: просто, кисело и захарно. Днес ще приготвим прости накиснати ябълки. На първо място, трябва да изберете правилния сорт ябълки за напикаване. Най-подходящи са късните сортове като анасон, титовка, пепин, антоновка, които започват да зреят в края на август и зреят до края на януари. Тези ябълки имат сладко-кисел вкус, те са плътни и сочни. Измиваме старателно ябълките под течаща вода, за да отстраним излишните замърсители и да отстраним повредените плодове. Може да се оставят листа и дръжки. Прехвърлете в дълбока емайлирана купа и оставете излишната течност да се отцеди и изсъхне. Сега правилният избор на подправки.

Вземаме листа и клони от офика, череша, маточина, риган, естрагон, босилек, мента, анасон и чубрица. Изплакваме ги под течаща вода, отърсваме ги от излишната течност и ги слагаме в купа. При включен котлон поставете чайник, пълен с вода, на висока степен и го оставете да заври. Попарваме всички горепосочени растителни клони с вряща вода, като по този начин се отърваваме от вредните микроорганизми, изцеждаме водата от купата, оставяме клоните да изстинат, изтръскваме отново излишната вода от тях и ги оставяме да изсъхнат.

На котлона, включен, на висока степен, сложете дълбок емайлиран 12 - 15 литров съд, напълнен с 10 литра чиста дестилирана вода, оставете да заври, добавете 100 грама сол и оставете да ври около 5 -7 минути, докато солта е напълно разтворена. След това оставете саламурата да се охлади до стайна температура.

Докато приготвяхме саламура, ябълките изсъхнаха. Взимаме друга дълбока 12-15 л емайлирана тава и на дъното й слагаме клонки от офика, череша, маточина, риган, естрагон, босилек, джоджен, анасон и чубрица. Поставете слой ябълки отгоре и друг слой клони отгоре. Така полагаме всички ябълки, билки и клони с листа на слоеве. Ябълките се заливат с охладената саламура, така че да е с около 5 пръста над тях. Сгънете един метър чиста, стерилна марля наполовина, поставете я върху ябълките и върху нея поставете голяма, плоска, чиста чиния.

Сега нека подготвим потисничеството, за това имаме нужда от нещо тежко, аз съм любител на чистотата и стерилността, така че вземаме чист трилитров буркан, напълваме го с обикновена течаща вода и го поставяме върху чиния, като леко го натискаме , сега ябълките няма да изплуват. Така или иначе ви е останала саламура, не я изхвърляйте. По време на накисването ябълките абсорбират голямо количество вода, така че периодично ще трябва да добавяте останалата саламура в тигана с плодовете.

Оставете ябълките да престоят и да шупнат на стайна температура за 1 до 2 дни. След това ги оставяме за 8 - 10 дни при температура 15 -10 градуса по Целзий. И след това изнасяме тигана с ябълки на студено в мазето или на балкона и го оставяме да престои 30-40 дни, като периодично добавяме саламура и винаги се уверяваме, че е поне 5 пръста по-висока от ябълките. До приключване на процеса на ферментация температурата в помещението трябва да бъде от 0 до -1 градуса.

Готовите ябълки се оставят в тавата или се поставят в по-малки чисти съдове, заливат се със саламура и се съхраняват в хладилник, мазе или хладно, добре проветриво място.

Накиснати ябълки се сервират в чиния като отделно ястие или като гарнитура към месни ястия. Много често накиснати ябълки се използват като съд за печене на различни видове кайма. Тези ябълки имат сладко-кисел вкус и спиращ дъха аромат. Надявам се да ви харесат накиснатите ябълки, приготвени по тази рецепта. Добър апетит!

Рецепта 9: накиснати ябълки у дома в буркани

Искате ли да запазите ябълките за възможно най-дълго време, като запазите максимално полезните им свойства? И ако добавим пикантен вкус към всичко това? Заинтригуван? Най-полезният начин за запазване на ябълките е чрез накисване. Накиснатите ябълки са отлична алтернатива на повечето лекарства, дошли при нас от незапомнени времена. По този начин можете да запазите ябълките без загуба на витамини до края на летния период и дори до появата на нова реколта.

• ябълки (зимни сортове) - 2,5 кг
• вода - 1л
• захар - 15 гр
• сол - 15 гр
• листа от касис - 10-15 бр.

Първо започнете да приготвяте ябълките: измийте ги и ги подсушете.

Съберете листа от касис, измийте ги старателно, за да отстраните мръсотията и праха, отърсете излишната влага и ги поставете на дъното на 2-литров буркан.

Нарежете ябълките на филийки, като отстраните семената и повредените участъци, след което ги поставете доста плътно в подготвения буркан.

Отделно пригответе саламура. Разтворете предварително посоченото количество захар и сол в студена филтрирана вода. Ябълките се заливат с готовата саламура, бурканът се затваря плътно с найлонова капачка и се поставя на топло място за 20 - 25 дни.