Frågor om kunskap om det medicinska bordet 1. Kissel från persikor. Hur man äter med kronisk gastrit

Det ordineras vanligtvis för personer som lider av magsår i magen och tolvfingertarmen. Dieten ger märkbar lättnad både under exacerbationen av dessa sjukdomar och under återhämtningsperioden. I vissa fall är denna diet också föreskriven för förvärring av kronisk gastrit.

Funktioner i kosten "Tabell 1"

Indikationer: magsår i magen och tolvfingertarmen, såväl som gastrit under återhämtningsperioden;

Varaktighet: efter läkarrecept;

Egenheter: måttlig mängd mat som konsumeras; begränsning av produkter som orsakar ökad utsöndring av magen; företräde ges till mosad, kokt mat och ångade rätter;

Energivärde: 2300-2600 kK;

Vätskevolym per dag: 1,5 1;

Den bästa typen av matlagning på en diet Tabell 1:ångad eller kokt;

Strömfrekvens:äta bör vara fraktionerad, 5-6 gånger om dagen;

Diet "Tabell 1": vad är möjligt, vad är det inte

Kött, fågel, fisk. Av kött- och fiskrätter är varianter med låg fetthalt och mjuk textur tillåtna. Köttet ska med andra ord vara mört, utan senor och skinn. Den idealiska formen av rätten är ångköttbullar, zrazy och köttfärskotletter.

Ägg. Högst två stycken per dag i någon form, med undantag för stekta ägg. Bäst av allt - en lätt ångomelett med mjölk.

Bröd och mjöl. Du kan: gårdagens vetebröd från premiummjöl, samt kex och kex. Oätliga bakverk och kakor är också tillåtna. Det strängaste förbudet mot - rågbröd och knäckebröd, på alla färska bakverk och smördegsprodukter.

Mejeriprodukter. Som en del av "Tabell 1"-dieten kan du konsumera hel- och kondenserad mjölk, samt grädde, keso med låg fetthalt, gräddfil och de flesta jästa mjölkprodukter med låg fetthalt. Ost bör behandlas med extrem försiktighet - endast icke-kryddig ost med låg fetthalt (antingen riven eller bearbetad) är tillåten i kosten inte mer än en gång i veckan.

Grönsaker. Teoretiskt sett kan du äta vilka grönsaker som helst, men det är viktigt att korrekt behandla hur de konsumeras. Eftersom det på dieten "Tabell 1" är viktigt att behandla magsårens väggar "sår" med ett sår så känsligt som möjligt, bör grönsaker rika på fiber kokas och förvandlas till mjuka puréer, lätta gräddsoppor, etc.

Spannmål. Tillåtet: mannagryn, havregryn och bovete, samt klibbigt ris. Vilda och bruna ris är förbjudna. Du kan använda pasta, men de bör vara medelstora i formen, helst den minsta vermicelli.

Frukter och desserter."Tabell 1"-dieten uppmuntrar användningen av alla mogna, mjuka, söta frukter som persikor, aprikoser, bananer, plommon, etc. Dessutom kan du använda vilken frukt och bär som helst i mosad, kokt och bakad form, samt i form av sufflé, gelé, mousse etc. Från godis, marshmallows, marshmallows, "fågelmjölk", efterrätter som "tiramisu" och så vidare är tillåtna. Enligt förbudet - choklad, sura bär och frukter, frukter som är hårda i konsistensen (äpplen, päron, etc.), glass.

Drycker. Du kan: rent vatten, svagt te, kakao, juicer, kompotter och fruktdrycker från söta frukter och bär. Du kan inte: söt läsk, kvass, sura drycker, kaffe, alkohol.

Ytterligare begränsningar. Det är viktigt att förstå den grundläggande principen för den terapeutiska kosten "Tabell 1" - livsmedel och rätter är tillåtna i kosten som inte kemiskt, mekaniskt eller termiskt irriterar de skadade väggarna i magen och tolvfingertarmen. Det betyder att allt som kommer in i magen ska ha en neutral temperatur, ha en mjuk (helst puré) konsistens och inte vara kryddig, fet, syrlig, rökt. Till exempel: en sallad av vitkål med morötter är strängt förbjuden, men stuvad kål "i bayersk stil" är möjlig. Av spannmålen är hirs, korngryn, quinoa, majsgryn förbjudna. Baljväxter är också förbjudna (förutom stora vita bönor). Kosten ska inte innehålla halvfabrikat och konserver, saltgurka och marinader.

Provmeny för en dag på en diet för magsår

Ät på en diet Tabell 1 bör vara fraktionerad - 5-6 gånger om dagen. En ungefärlig meny för dagen kan se ut så här:

• Frukost: en omelett från två ägg och mjölk, keso med honung eller sylt, te;
• Andra frukosten: fruktsallad;
• Lunch: klibbig rissoppa, fiskkakor med grönsakspuré, söt gelé;
• Eftermiddagssnack: en kopp kakao med marshmallows;
• Middag: kokt vermicelli med köttbullar, kokt och finriven rödbetssallad med katrinplommon, te;
• 3 timmar före sänggåendet: ett glas kefir med låg fetthalt, äppelmos;

Recept för hälsosam kost Tabell 1 hjälpa till att diversifiera din kost:

Klibbig rissoppa

Ingredienser: 50 g ris, 1 kycklingägg, ett glas lättmjölk, 15 g smör, vatten.

Tillagningsmetod:

• 1 Koka riset tills det är helt genomkokt och sila det genom en fin sil.
• 2 I klibbig risbuljong, tillsätt 3 msk. l. kokt ris och sätt på en långsam eld.
• 3 Blanda mjölk och ägg och tillsätt denna blandning till buljongen. Ta bort från värmen efter 1-2 minuter.
• 4 I den färdiga rätten kan du, om så önskas, lägga till lite rivna kokta morötter och finhackade gröna. Innan servering smaksätter du soppan med en bit smör.

Kokt nötkött dumplings i buljong

Ingredienser: 300 g nötkött utan revben, en halv lök, 1 ägg, 2-3 skivor vitt vetebröd, 1 msk. smör, 1 msk. gräddfil, en nypa salt.

Tillagningsmetod:

• 1 Skär nötkött i små bitar.
• 2 Skär en halv lök och fräs i smör tills den är gyllenbrun.
• 3 Blötlägg brödskivorna i mjölk, pressa ur och blanda med gräddfil.
• 4 Blanda alla ingredienser och passera genom en köttkvarn. Tillsätt salt till köttfärs, om så önskas - en nypa örter. Rulla ihop en tät "korv" från köttfärs, linda in den i en vit bomullsduk, knyt en tråd runt kanterna.
• 5 Doppa i kokande saltat vatten och koka i 10-15 minuter. Innan servering, "packa upp" korven, skär i bitar och doppa i koppar med buljong. Om så önskas kan du lägga till kokta grönsaker och örter till buljongen.

Pumpa med zucchini och ost, bakad i en gryta

Ingredienser: 400-500 g pumpa, en halv zucchini, 100 g vita bönor, 200 g ost, 2 msk. Smör.

Tillagningsmetod:

• 1 Förkoka vita bönor tills de är mjuka.
• 2 Skala pumpan och zucchinin, skär i små tärningar. Skär även osten.
• 3 Värm ugnen till 200 grader, sänk sedan till 180 grader.
• 4 Lägg pumpa med zucchini, kokta bönor och ostbitar i en gryta.
• 5 Lägg smörbitarna ovanpå.
• 6 Täck grytan med folie och sätt in i ugnen. Sjud i cirka 25-30 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt skålen sjuda i cirka 10 minuter. Om så önskas, innan servering, kan du lägga till en sked gräddfil till skålen.

Diet nr 1 (eller tabell nr 1) - utvecklingen av den sovjetiska nutritionisten Mikhail Pevzner.

Indikationer för utnämningen av diet nr 1 är också gastrit i den akuta fasen och remissionsstadiet.

Diet #1

Tabell nr 1 anges om patienten är i återhämtningsstadiet eller vid en mild förvärring av magsår. Denna diet är optimal om det finns en mild exacerbation av kronisk gastrit med ökad eller bevarad magsekretion, såväl som vid akut gastrit under återhämtningsperioden.

Näring i enlighet med diet nr 1 hjälper till att minska inflammation och, som ett resultat, läka sår och normalisera magfunktioner. Trots de begränsningar som är inneboende i denna diet, uppfyller den alla krav på bra näring, både när det gäller kalorier och alla näringsämnen som är nödvändiga för människokroppen.

Kostkrav #1

• Ät mosad, ångad eller kokt mat.
• Använd bakningsmetoder som inte bildar en skorpa på produkterna.
• Fisk och mört kött kan serveras i ett stycke.
• Saltintaget måste begränsas.
• För varma och kalla rätter bör undvikas.
• Strax innan läggdags bör du dricka ett glas mjölk eller lite grädde.
• Mat bör vara fraktionerad. Måltider bör inte vara mindre än 5-6 per dag.
• Matens energivärde enligt kost nr 1 bör vara ca 2800-3000 Kcal per dag.

Bröd och bageriprodukter

Vetebröd, gjort med mjöl av högsta och första klass, torkat eller bakat igår

Torrt kex eller kex

Bullar och pajer från mager deg med äpplen, sylt, keso, kokt kött, fisk

Soppor

Från mosade grönsaker (potatis, rödbetor, morötter, blomkål) i grönsaksbuljong

Mejeri med välkokt spannmål (gryn, ris) eller mosad

Vermicelli med mosade grönsaker

Krämiga mjölksoppor med mosade grönsaker

Soppor-puré från mannagryn med mosade söta bär

Soppor-puré från förkokt kött

Purésoppor tillagas med torkat mjöl. Du kan fylla dem med grädde, smör eller en mjölk-äggblandning.

Kötträtter

Diet nummer 1 tillhandahåller rätter som använder magert kött, befriat från hud, senor, fascia:

Kokt kött i en bit (kalvkött, kanin, kyckling, fisk)

Ångad kött-, fisk- eller fågelrätter

Kokt lever, tunga

Mejeri

Mjölk, grädde, kondenserad mjölk

Icke-sur kefir, acidophilus, kold mjölk

Nylagad keso

Mild lättsaltad ost

Gräddfil - begränsat

Ägg

Mjukkokta ägg

Ångkokt omelett

spannmål

Semlegryn, ris, bovete, havregrynsgröt kokta i mjölk eller vatten ska vara halvviskösa eller mosade (när det gäller bovete)

Ångkotletter, puddingar och suffléer från spannmål i mjölk

Kokt pasta

Grönsaker

Kokt eller ångad, mosad blomkål, potatis, rödbetor, morötter, ibland gröna ärtor

Fetter

När du lagar mat kan du använda osaltat smör, samt smält kosmör av högsta kvalitet.

Raffinerade vegetabiliska oljor kan användas

Mat att undvika:

• Rågbröd, valfritt färskt bröd, smör- och wienerbröd.
• Buljonger, inkl. svamp, starka grönsaksbuljonger, okroshka, kålsoppa och borsjtj.
• Fett eller senigt kött och fågel (anka, gås), svamp.
• Fet eller saltad fisk.
• Mejeriprodukter, saltad ost.
• Ägg stekta och hårdkokta.
• Baljväxter och vissa spannmål (majs, pärlkorn, hirs och korn).
• Grönsaker - rädisor, kålrot, kålrot, gurka
• Bladgrönsaker - vitkål, syra, lök, spenat.
• Konserverade grönsaker, inlagda och inlagda.
• Rökta produkter, konserver och konserver kött, fisk och grönsaker, samt salta och kryddiga snacks.
• Senap, pepparrot och alla typer av såser, utom mejeriprodukter.
• Kvass, starkt kaffe, kolsyrade drycker.
• Fetter, förutom de tillåtna.
• Sura eller omogna bär och frukter, glass, choklad.

Diet nr 1a

Tabell nr 1a ordineras under en exacerbation av magsår och kronisk gastrit, åtföljd av hög surhet. Tabell nr 1a inkluderar:

Kokt magert mört kött eller fisk i form av en ångsufflé

Ånga omelett eller mjukkokta ägg

Mjölk, grädde, mjölkgröt från mannagryn, bovete eller rismjöl till barnmat, mjölksoppor

Smör osaltat (upp till 80 g per dag), olivolja i sammansättningen av rätter

Mjölk och söt fruktgelé och utspädd juice, svagt te med mjölk, socker (högst 50 g per dag).

Frukt, bär, godis: kissels och gelé från icke sura sorter av frukt och bär, honung, socker, söta bär och fruktjuicer, utspädda med vatten i förhållandet 1: 1 med tillsatt socker

Fetter: tillsätt smör till färdigrätter

Om du följer diet nr 1a bör du begränsa saltet så mycket som möjligt och inte konsumera mer än 1,5 liter fri vätska. Dessutom visas intaget av följande vitaminer: A, C, grupp B (B 1, B 2, PP).

De obligatoriska villkoren för diet nr 1a är sängläge och intag av varm flytande eller halvflytande mat efter 2-3 timmar 6 gånger om dagen.

Bröd och bageriprodukter, grönsaksrätter och tillbehör, snacks, såser, kryddor, kött- och fiskbuljonger, svamp- och starkbuljonger, fett kött, rökt kött, korvar, konserver, saltad fisk, kryddiga och salta ostar, mejeriprodukter med hög surhet, baljväxter, majs, svamp, sura frukter och bär, choklad, glass, svart kaffe, starkt te, alkoholhaltiga och kolsyrade drycker, kvass, etc.

Ungefärlig endagsdietmeny nr 1a

Första frukosten: mjukkokta ägg (2 stycken), mjölk - 200 ml (1 glas).

Andra frukost: fruktgelé - 180 ml, mjölk - 200 ml.

Lunch: slemmig rismjölksoppa - 400 ml, köttångsufflé - 110 g, citrongelé - 125 g.

Mellanmål: nyponbuljong - 180 ml, mjölk - 200 ml.

Middag: mjukkokt ägg (1 st), mannagrynsgröt - 300 g.

På natten: mjölk - 200 ml.

För hela dagen: socker - 50 g.

ytterligare information

Mjölk och mejeriprodukter har en antacid effekt. Många människor har en intolerans mot helmjölk (laktosbrist). I sådana fall kan den ersättas med endagskefir.

Diet nr 1b (mer stressig)

Tabell nr 1b ordineras under det akuta förloppet av magsår och kronisk gastrit efter 8-12 dagar av tabell nr 1a.

Dieten är indicerad för magsår i magen och tolvfingertarmen, akut och kronisk gastrit med ökad eller normal sekretion, med kronisk gastroduodenit under en period av kraftig exacerbation. För att minska inflammation, förbättra processerna för läkning av ulcerösa defekter, samt normalisera de motoriska och sekretoriska funktionerna i magen, observeras begränsningen av mekanisk, kemisk och termisk irritation av slemhinnan i mag-tarmkanalen med en viss minskning av kaloriinnehållet, men bibehåller näringsvärdet.

Livsmedel och rätter som är starka orsakande medel för utsöndring och orsakar irritation av slemhinnan, samt mat som är svårsmält och dröjer kvar i magen under lång tid, är uteslutna från kosten.

Mat tillagas i mosad form, förkokt i vatten eller ångad. Rätterna har en flytande eller mosig konsistens. Mängden bordssalt och kolhydrater är måttligt begränsad. Mycket kalla och varma rätter är undantagna.

Den dagliga sammansättningen av mat: proteiner - 100 g, fetter - 100 g (varav 25 g är vegetabiliska), kolhydrater - 300 g. Energiintensitet - 2500-2800 kcal. Mängden fri vätska - 1,5-2 liter per dag, salt - 8-10 g. Vikten av den dagliga kosten - 2,5-3 kg.

Mat bör endast konsumeras i form av värme: varma rätter - från 56 till 62 ° C, kall - inte lägre än 15 ° C. Mat tas i små portioner: fraktionerat, 5-6 gånger om dagen var 3-4 timme.

Tabell nr 1b inkluderar alla rätter i tabell nr 1a. Dessutom tillåts:

Köttbullar, quenelles och mosat kokt kött, fisk eller fågel

Purerade soppor med mjölk

Keso mosad med mjölk

Grönsakspuré

Torka kex och kex upp till 100 g.

Saltintag - inte mer än 8 g per dag, vitamin A, C, grupp B ordineras dessutom. Halvbäddsläge. Frekvensen av att ta halvflytande eller purémat - 6 gånger om dagen var 2-3 timme.

Med diet nr 1b innehåller kosten, förutom de livsmedel och rätter som ingår i diet nr 1a, vita brödkex av högsta kvalitet (75 - 100 g), kött och fisk i form av kotletter, köttbullar eller klimpar. Purerad mjölkgröt används oftare. Soppor är inte slemmiga, utan mosade - spannmål och mejeriprodukter.

Lista över uteslutna livsmedel och rätter

Grönsaksrätter och tillbehör, snacks, såser, kryddor, kött- och fiskbuljonger, svamp- och starka buljonger, fett kött, rökt kött, korv, konserver, saltad fisk, kryddiga och salta ostar, mejeriprodukter med hög syra, baljväxter, majs , svamp, sura frukter och bär, choklad, glass, svart kaffe, starkt te, alkoholhaltiga och kolsyrade drycker, kvass, etc.

Ungefärlig endagsdietmeny nr 1b

Första frukosten: ångade fiskdumplings med mjölksås - 110 g, mosad rismjölksgröt - 200 g, mjölk - 200 ml.

Andra frukost: frukt- eller bärgelé - 180 ml.

Lunch: mosad soppa av bovetemjölk - 400 ml, kött ångade köttbullar - 110 g, frukt- eller bärgelé - 125 g.

Snack: nyponbuljong med honung - 180 ml, kex (från den dagliga normen för bröd).

Middag: köttkotletter med vegetabilisk olja - 115 g, fruktgelé - 180 ml.

På natten: mjölk - 200 ml.

För hela dagen: vita kex - 100 g, socker - 25 g, smör - 20 g.

ytterligare information

Denna diet ordineras i 8-12 dagar, varefter patienten måste överföras till diet nr 1.

Obs: Varaktighet av vistelse i magen av olika typer av mat: 1-2 timmar - 200 ml vatten, buljong, kakao, te, mjukkokta ägg; 2-3 timmar - 200 ml mjölk, stuvad fisk, äggröra, kompotter, kisslar, torra kakor, vitt bröd; 3-4 timmar - kokta grönsaker (morötter, potatis, etc.), kokt kött (kyckling, nötkött, kalvkött), svart bröd, äpplen; 4-5 timmar - stekt kött, sill, mosade ärter och linser, stuvade bönor.

Diet nummer 1 (avtorkad). Exempelmeny.

Dieten är mekaniskt mindre sparsam än diet nr 1b. Det är indicerat för magsår i magen och tolvfingertarmen, kronisk gastrit med ökad och normal sekretorisk funktion i fasen av blekande exacerbation, akut gastrit i konvalescensfasen.

Syftet med denna diet är en måttlig mekanisk, termisk och kemisk sparning av mag-tarmkanalen samtidigt som det fysiologiska näringsvärdet bibehålls, samt minskar inflammation, förbättrar regenereringen av ulcerösa processer och normaliserar den motoriska sekretoriska funktionen i magen.

Undantagna är kemiskt och termiskt irriterande produkter, samt stimulerande magsekretion. Rätter som mekaniskt irriterar slemhinnan är begränsade. Mat konsumeras huvudsakligen i puré och mosig form efter preliminär kokning eller ångning. Bakade rätter utan grov skorpa, fisk tillagad i en bit och icke-grovt kött är tillåtna. Salt är måttligt begränsat.

Den dagliga sammansättningen av mat: proteiner - 100-120 g, fetter - 100-120 g (varav en tredjedel är vegetabiliska), kolhydrater - 400-450 g. Kaloriinnehåll - 3000-3200 kcal. Mängden fri vätska - 1,5 liter per dag, bordssalt - 12 g. Vikten av den dagliga kosten - 3 kg.

Mat bör endast konsumeras i form av värme: varma rätter - från 56 till 62 ° C, kall - inte lägre än 15 ° C. Mat tas i små portioner, fraktionerat: 5-6 gånger om dagen var 3-4 timme.

Bröd och bakverk: gårdagens vetebröd, torra kex, en liten mängd magra bullar eller bakade pajer fyllda med äpplen, sylt, kokt kött och ägg, torr sockerkaka.

Soppor: mjölk, spannmål (från välkokta spannmål), mjölkpurésoppor med tillsats av mosade grönsaker (förutom kål); mejeri med vermicelli; mosade grönsaker (från morötter, potatis, rödbetor), kryddad med smör eller raffinerad vegetabilisk olja, grädde, ägg-mjölkblandning; soppor-puré från kokt kött (nötkött, kycklingar); soppor-puré från söta bär (i mosad form) med mannagryn, etc.

Kött- och fiskrätter: magert och grovt kött och fisk utan fascia, skinn och senor (nötkött, kalvkött, magert lamm, putsat fläsk, kyckling, kanin, gös, torsk, abborre); kokt lever och tunga; ångkotletter, köttbullar, zrazy, dumplings, kött- och fisksufflé; grova sorter av kött, fisk och fågel i en liten bit.

Rätter och tillbehör från spannmål, pasta: mosad mjölkgröt (förutom hirs och majs), kokt vermicelli, mosad ångpudding.

Mjölk, mejeriprodukter och rätter från dem: helmjölk, icke-sur kefir, yoghurt, acidophilus, grädde, osyrad och färsk fabrikstillverkad keso i rätter (sufflé, kassler, puddingar, bakade cheesecakes, lata dumplings), icke-syrlig gräddfil, icke-kryddig ost, bränd keso.

Äggrätter: mjukkokta ägg (2-3 per dag), ångomeletter.

Rätter och tillbehör från grönsaker: potatis, rödbetor, morötter, pumpor, zucchini, mogna icke sura tomater - i form av potatismos eller ångpuddingar utan skorpa.

Frukt, bär, godis: bär och frukter av söta sorter, mogna, kokta, mosade eller bakade; söta bärjuice (jordgubb, hallon) späds 1: 1 med vatten; honung, sylt från söta sorter av bär och frukter, sylt, marshmallow, gelé, mousser, marmelad och marshmallows utan aromatiska essenser.

Drycker: svagt te med mjölk eller grädde, rå grönsaksjuice (morot, betor), svagt kaffe eller kakao med mjölk, avkok av vildros, kamomill och vetekli.

Snacks: sallader från kokt kött, fisk, grönsaker, leverpastej, gelé på grönsaksbuljong, osaltad skinka utan fett, läkare, mejeriprodukter, dietkorvar.

Såser och kryddor: mjölksås (bechamel), fruktsåser, dill, bladpersilja i små mängder.

Lista över uteslutna livsmedel och rätter

Svart och färskt bröd, smördegsprodukter, kött- och fiskbuljonger, svamp- och starka buljonger, kålsoppa, okroshka, senigt och fett kött och fågel, saltad fisk, allt rökt kött, kryddor, konserver, mejeriprodukter med hög syra, saltade och kryddiga ostar, stekta och hårdkokta ägg, majs och hirsflingor, baljväxter, inlagda och inlagda grönsaker och svampar, vitkål, rädisa, kålrot, lök, spenat, gurka, syra, alla kryddiga och salta snacks och såser, sura bär och frukt, torkad frukt, choklad, glass, kolsyrade och alkoholhaltiga drycker, svart kaffe, starkt te, kvass.

exempelmeny

1 frukost. Mjukkokt ägg, mosad risgrynsgröt i mjölk, te utspätt med mjölk.

2 frukost. Bakat äpple med tillsatt socker.

Middag. Mosad mjölksoppa, ångkokt kött och morotspuré, fruktmousse.

eftermiddagste. Kex och nyponbuljong.

Middag. Kokt fisk bakad under mjölksås, potatismos, svagt te med mjölk.

Drick mjölk före sänggåendet.

Diet nummer 1 (oanvänt). Exempelmeny.

1 frukost. Mjukkokt ägg, bovetegröt (smulet), te med mjölk.

2 frukost. Icke sur färsk keso, nyponbuljong.

Middag. Potatis grönsakssoppa, kokt kött bakat med bechamelsås, kokta morötter, torkad fruktkompott.

eftermiddagste. Kex och ett avkok av vetekli.

Middag. Kokt fisk bakad med mjölksås, rulla med morötter och äpplen, te med mjölk.

Drick mjölk före sänggåendet.

Matsmältning av mat i magen sker med deltagande av saltsyra. Med gastrit saktar slemsekretionen ner, och saltsyra verkar destruktivt på membranen i magen och tolvfingertarmen, vilket slutar i bildandet av sår.

Patienter med kronisk gastrit med ökad eller minskad surhet i magsaft, magsår i magen och tolvfingertarmen under återhämtning, såväl som under återhämtningsperioden efter magkirurgi, ordinerar läkare en terapeutisk diettabell nummer 1. Idag kommer vi att förklara vad essensen av terapeutisk dietmat är, kommer vi att ge vägledande dietmenytabell 1 per vecka.

Varför ordineras en terapeutisk diettabell 1?

Diettabell 1 är utformad för att ge lugn till magslemhinnan och möjligheten till snabb återhämtning. Mat bör endast tas i form av värme och tillagas på ett visst sätt, exklusive överdriven excitation av magsekretion och möjligheten till förvärring av sjukdomen.

Diettabell 1 låter dig förse patienten med alla proteiner, kolhydrater, spårämnen och vitaminer som är nödvändiga för kroppen, samtidigt med en sparsam diet, som hjälper till att återhämta sig snabbare efter en sjukdom.

Dietranson: tillåtna och förbjudna livsmedel

Tills sjukdomen går in i stadiet av stabil remission med en minskning av inflammation och läkning av sår, bör mat konsumeras purerad. I framtiden kan produkterna inte malas.

I kosten består tabell 1-menyn av tillåtna produkter, som anger de rekommenderade rätterna.

• Första måltiden. Det är främst soppor, vegetariska eller med malet kokt kött, mosade flingor, mosade grönsaker, mjölksoppor med vermicelli, mosade bärsoppor med mannagryn.
• Andra kurser. Rätter av kokt, ångat eller ugnsbakat kaninkött, skinnfri kyckling, nötkött, kokt tunga och lever. För ett par kan du laga zrazy, kotletter, köttbullar. Fisk med låg fetthalt i kokt form eller i form av ångade kotletter. Lämplig abborre, torsk, gös, kummel. Från grönsaker är blomkål, morötter, potatis och rödbetor tillåtna - kokta och mosade. På en diettabell 1 kan du använda valfri spannmål i välkokt form i vatten eller mjölk. Ägg - 2-3 per dag, mjukkokta eller ångade äggröra.
• Mjölk och mejeriprodukter. Grädde, gräddfil, keso med låg fetthalt, mjölk, mild ost och smör är tillåtna.
• Lite raffinerad solrosolja och smör får läggas till rätter.
• Tredje måltiderna. Mosade eller kokta frukter och bär. Kissels, puré, kompotter. Honung, marshmallow, marshmallow, socker och sylt. Bakade äpplen. Päron, körsbär, bananer och jordgubbar är färska. Från drycker kan du kaffe och te med mjölk, nyponbuljong och söta juicer.
• Mjölprodukter. Torra kakor, vitt gammalt bröd, bakade pajer med keso, sylt, äpplen, fisk och kött.

Från kosten måste du utesluta 2 grupper av produkter:

• livsmedel som kan orsaka eller öka obehag (kolsyrade drycker, tomater, starkt kaffe, te och andra);
• livsmedel som stimulerar utsöndringen av tarmarna och magen (koncentrerad fisk- och köttbuljong, stekt mat, svampavkok, konserverad fisk och kött, inlagda frukter och grönsaker, kryddor och kryddor);

Dessutom, på en terapeutisk diet, bör tabell 1 uteslutas från råg och färskt bröd, pärlkorn, majs, hirs och korngryn. Baljväxter, rädisor, vitkål, syra, gurka, inlagda, inlagda och saltade grönsaker är förbjudna. Men först och främst måste du fokusera på dina egna känslor. Om du äter en viss produkt och känner obehag i den epigastriska regionen, och ännu mer kräkningar och illamående, bör du vägra denna produkt.

Prov dietmeny tabell 1 för en vecka

Nu kommer vi att erbjuda en vägledande dietmeny tabell 1 under en vecka.

måndag

• 1: a frukost: kokt ägg, rismjölksgröt, te med mjölk;
• lunch: havregrynssoppa med mjölk, ångade köttbullar, morotspuré, fruktmousse;
• eftermiddagssnack: kex, nyponbuljong;
• middag: kokt fisk, kokt potatis, te med mjölk.

• 1: a frukost: ångomelett, lös bovetegröt, te med mjölk;
• 2:a frukost: bakat äpple;
• lunch: mjölkrissoppa, ångad köttsufflé, äppelgelé;
• eftermiddagssnack: ett avkok av vetekli, kex;
• middag: ångad ostmassasufflé, fruktgelé;

Drick ett glas mjölk innan du lägger dig.

• 1:a frukost: mjukkokt ägg, mjölkgrynsgröt, gelé;
• 2:a frukost: kesopudding;
• lunch: vegetarisk potatissoppa, kokt kött, kokta morötter, torkad fruktkompott;
• eftermiddagsmellanmål: mager bulle, nyponbuljong;
• middag: kokt fisk bakad med gräddsås, morot-äpplerulle, mjölkte.
• mjölk på natten.

• 1: a frukost: lata dumplings, havregryn med mjölk, kompott;
• 2:a frukost: icke-sur färsk keso, nyponbuljong;
• lunch: mjölk vermicelli soppa, kalkon köttbullar, blomkål, te med mjölk;
• eftermiddagsmellanmål: vetekli med torrt kex;
• middag: sallad av kokt korv och kokta grönsaker, bärmousse, gelé;
• mjölk på natten.

• 1:a frukost: mjukkokt ägg, rismjölksgröt;
• 2: a frukost: bakat päron med socker, torkad fruktkompott;
• lunch: grönsakspurésoppa, kokt gös, vermicelli, svagt te;
• eftermiddagsmellanmål: bärmousse;
• middag: köttsufflé, kesogryta, svagt te;
• mjölk på natten.

• miljömeny.

söndag

• Torsdagsmeny.

I dess inledande skede, mag- och duodenalsår med sin kraftiga exacerbation. Det är också indicerat efter brännskador i matstrupen eller efter operation på magen (efter 6-7 dagar), med infektion i mag-tarmkanalen eller uppkomsten av ett bråck i matstrupen.

Tabell nummer 1a enligt Pevzner är mindre kaloririk än huvudalternativet. Dess mål är att påskynda läkningen av sår och återställa slemhinnor, minska den inflammatoriska processen och minska reflexexcitabiliteten i magen. Därför, för maximal mekanisk, termisk och kemisk sparning av mag-tarmkanalen, är det nödvändigt att organisera en komplett diet med.

• Vi rekommenderar att du läser:

All mat bör endast konsumeras i varm form, ungefär motsvarande kroppstemperaturen. Användning av varma (över 65 grader) eller kalla (under 15 grader) rätter är utesluten. Mat tillagas på vatten eller ångas och måste torkas av innan servering. Slutresultatet är en flytande eller mosig konsistens av färdiga rätter.

Med ett magsår och 12 duodenalsår, med akut eller kronisk gastrit, såväl som en vecka efter magoperation, inför kosten en allvarlig begränsning av användningen av bordssalt. Med tabell nummer 1a är detta 5-8 gram natriumsalt per dag.

Dagsmenyns totala energivärde är. Detta är den nedre gränsen för den fysiologiska normen, som till fullo tillgodoser patientens fysiska behov av energi och näringsämnen i en sjukhusmiljö.

Den kemiska sammansättningen av tabell nummer 1a:

• Kolhydrater: 200 gram (85% komplex);
• Fetter: 100 gram (20% vegetabiliskt);
• Proteiner: 80 gram (70 % av djuren).

Det dagliga vätskeintaget är 1,5 liter. Förutom varmt stillastående vatten är svaga teer och olika avkok tillåtna.

Tabell nr 1a enligt Pevzner tilldelas i början av behandlingen. Dess varaktighet är inte mer än två veckor, varefter patienten överförs till bord nummer 1 eller, som har färre begränsningar.

Inköpslista

Förberedelse av en diet för gastrit, magsår, sår på tolvfingertarmen eller 5-6 dagar efter magkirurgi måste närma sig med stort ansvar. Den ska innehålla lättsmält mat med högt näringsvärde.

Tillåten mat och rätter:

• Soppor på en slemmig buljong med tillsats av spannmål (semolina, ris, havregryn). Mjölk, uppvispade ägg och grädde med låg fetthalt kan tillsättas i soppor.
• Magert kött (nötkött, kanin, kalv) och fågel. Produkter före tillagning rensas från tjocka och tunna senor och fett, om det är kyckling- eller kalkonkött tas skinnet bort helt. För att förbereda köttpuré eller ångsufflé kokas köttet under lång tid, vispas till en tät massa med en mixer eller scrollas 2-3 gånger i en köttkvarn.
• Havsfisk med låg fetthalt (abborre, kummel, torsk, sej) utan skinn. Ångluftsufflé eller flytande purésoppa tillagas av den.
• i form av helmjölk, skummad grädde, sufflé från keso mosad till en homogen massa.
• . Den dagliga normen är 3 mjukkokta ägg, en ångomelett av dem eller en luftsufflé.

• Spannmål malda i en mixer eller kaffekvarn för att göra slemmiga grötar. Kanske havregryn, ris. Semolina används oftast för att göra pudding, mousse eller sötgröt.
• Drycker: fruktteer och gelé med minsta sockerhalt, nyponbuljong, klibuljong.
• Fett i kosten bör komma från smör och raffinerade oljor genom att tillsätta dem i färdigmat.

Livsmedel som är svårsmält, stimulerar sekretion och irriterar slemhinnor och väggar i mag-tarmkanalen är förbjudna. Detta:

• Mjölprodukter (särskilt varma);
• , och korngryn;
• Färska frukter;
• Grönsaker i alla former;
• Mejeriprodukter och gräddfil;
• Baljväxter (bönor, ärtor);
• Såser, ketchup och kryddor;
• Soppor i köttbuljong;
• Marinader, pickles, konserver;
• Kaffe, kakao, läsk.

Meny för varje dag

Med gastrit, magsår eller duodenalsår, och även en vecka efter operation på magen, måste patienten organisera fraktionerade (4-6 gånger om dagen) måltider i små portioner. Alla recept är färska. De tillsätts strax före användningen av det tillåtna dagliga intaget av salt.

Baserat på listan över tillåtna och förbjudna livsmedel kan du göra en ungefärlig meny i 3 dagar:

1 dag

• Frukost: 2 mjukkokta ägg.
• Andra frukosten: mannagryn och körsbärsmousse;
• Lunch: slemmig kornmjölksoppa;
• Eftermiddagssnack: jordgubbsgelé;
• Middag: 200 gram rispudding;

2 dagar

• Frukost: ägg ånga omelett, mjölk;
• Andra frukosten: ;
• Lunch: Kycklingångsufflé, fruktgelé.
• Mellanmål: 200 gram kesopudding, torkad fruktkompott;
• Middag: kokt eller bakad fisk;
• På natten: te med mjölk.

3 dagar

• Frukost: lata keso dumplings, osötat te;
• Andra frukosten: mjölkgelé;
• Lunch: köttångade köttbullar eller kycklingfilépuré;
• Mellanmål: mjukkokt ägg, äppelkompott;
• Middag: mosad, tillagad i mjölk.
• På natten: ett glas varm mjölk.

Det är en sådan sparsam meny som kommer att säkerställa en snabb förbättring av patientens välbefinnande och ett snabbt tillfrisknande. En trevlig bonus med en lätt diet enligt Pevzner kommer att vara det oumbärliga förfogandet av extra pounds.

Rätt recept

köttpudding recept

Ingredienser:

• 200 gram kokt nötkött;
• Ett glas mjölk;
• 2 ägg;
• 2 sl. l. mjöl;
• 2 tsk Smör.

Matlagning:

Vispa det kokta köttet med en mixer. Blanda ägg, mjöl och mjölk med en visp och blanda med nötpuré. Den resulterande massan läggs ut i silikonformar, försmörjs med smör och ångas i 20 minuter.

keso sufflé recept

Ingredienser:

• 200 gram keso;
• 25 gram gelatin;
• 1 tsk vaniljsocker;
• 1 st. l. Sahara;
• 100 ml mjölk;
• 100 ml vatten.

Matlagning:

Blanda 100 gram keso med socker och vanilj, tillsätt sedan mjölk. Späd gelatinet separat enligt instruktionerna och häll i ostmassan. För den perfekta konsistensen på suffléen måste du arbeta med en mixer. Den resulterande massan hälls i formar och skickas för att stelna i kylskåpet.

Endast den behandlande läkaren har rätt att ordinera och avbryta en diet. Det är han som vet hur såret i tolvfingertarmen fortskrider, hur patientens kropp beter sig vid akut och kronisk gastrit eller hur patientens tillstånd är efter en magoperation.

Med förbehåll för en korrekt anpassad meny kommer känsligheten hos nervändar att minska, hemliga, utsöndrings- och motoriska funktioner kommer att normaliseras, en snabb återhämtning och en övergång till en mer varierad kost kommer att ske.

Tabell nummer 1. Indicerat för magsår och 12 duodenalsår, i 6-12 månader. efter exacerbation, såväl som gastrit med hög surhet. Denna medicinska diet har två modifieringar - tabell nr 1a och 1b. De tilldelas sekventiellt. Om diet nr 1 är utformad under lång tid, ordineras diet nr 1a under en exacerbation av ett sår eller gastrit, och diet nr 1b - under en tvåveckorsperiod av remission av exacerbation.

Tabell nr 1 är mer flexibel än dess modifieringar, men kräver strikt efterlevnad av vissa regler:

1. Måltider bör vara fraktionerade och frekventa - 5-6 gånger om dagen. Mindre mängder mat passerar lättare genom mag-tarmkanalen och smälts snabbare.
2. All mat ska kokas, ångas eller bakas i folie eller under lock (kalorizator). Sådan mat förblir mjuk och skadar inte mag-tarmslemhinnan. Stekt, hård, bakad på öppen panna och rå är inte tillåtna.
3. All mat måste tuggas ordentligt.
4. All mat ska vara varm. Varmt och kallt måste undvikas.
5. Salt måste begränsas, eftersom natrium irriterar magslemhinnan och. Dieten är tillåten att konsumera salt upp till 8 g per dag, men för inte så länge sedan minskade WHO det dagliga intaget av bordssalt till 5 g per dag.

All mat som mekaniskt skadar eller irriterar mag-tarmslemhinnan, är dåligt smält och ökar surheten utesluts från kosten.

• Mjölprodukter: färskt bröd, rågbröd, smördeg och smördeg;
• Kött: allt fet kött, samt seg gås och anka;
• Fisk: fet fisk, saltad fisk;
• Spannmål: baljväxter och alla hårda spannmål - korn, pärlkorn, hirs, majs;
• Första kurser: borsjtj, kålsoppa, okroshka, soppa med kött eller svampbuljong;
• Grönsaker: fiberrika råa krispiga grönsaker (kål, rädisa, rädisa, kålrot, lök, kålrot, gurka, syra, etc.), svamp;
• Frukter: alla sura eller omogna, torkade frukter;
• Ägg: stekt eller hårdkokt;
• Färdiga produkter: saltad ost, korv, konserver, rökt kött, såser, snacks, marinader, hemlagad pickles, halvfabrikat;
• Godis: choklad, glass;
• Drycker: kaffe, kolsyrade drycker, kvass.

Tabell nr 1 innehåller ett brett utbud av produkter som lätt passerar genom mag-tarmkanalen, absorberas snabbt, påverkar försiktigt slemhinnan i inre organ, ger näring och hjälper till att återhämta sig snabbare.

• Förrätter: mosad och (förutom kål), flingor slemmiga soppor (men inte kött eller fisk), puré soppor;
• Grönsaker och frukter: kokt hackad (renad) eller i form av ångpuddingar, söta frukter och bär;
• Spannmål: mosade eller slemmiga spannmål - bovete, ris, havregryn, mannagryn, pasta;
• Kött och fisk: kokt magert kött, kokt mager fisk (,), kött, fiskångkotletter, kokt utan skinn, lever, hemgjord mager paj;
• Olja: raffinerad;
• Mejeriprodukter (förbjudna på diet nr 1a): icke-sur skurad mjölk, fermenterad bakad mjölk, färsk lågfetthalt, bättre mosad, icke-sur;
• Ägg: eller i form av ånga;
• Mjölprodukter (förbjudna på diet nr 1a): vita inaktuella, vita magra kex;
• Drycker: grönsaker, frukt, bärjuice, avkok, gelé, söta kompotter, mos, kakao - svag, med mjölk;
• Godis (förbjudet på diet nr 1a): marshmallows, honung, marshmallow, sylt;

När allmäntillståndet förbättras ges maten kokt, men inte mosad.

Tabell nr 1a är indikerad för exacerbationer av magsår, exacerbationer av kronisk gastrit med hög surhet. Uppgiften för tabell nr 1a är att förse kroppen med alla nödvändiga näringsämnen under en exacerbation och ge gynnsamma förutsättningar för att minska inflammation.

För detta behöver du:

1. Uteslut allt som irriterar mag-tarmslemhinnan - varm, kall, kryddig, sur, salt mat;
2. Uteslut det som skadar magslemhinnan - hård och fast föda.

All mat på Diet 1a måste kokas, ångas, bakas utan skorpa och sedan hackas. Hackad, mosad, slemmig mat är huvudvillkoret och skillnaden för denna bordsändring. Under exacerbationsperioden bör spannmål krossas eller slemmiga, fågel och fisk bör också hackas och tillagas i form av sufflé eller ångkotletter. Grönsaker och frukter är också termiskt bearbetade och krossade.

För diet nr 1a är listan över tillåtna produkter i tabell nr 1 lämplig, men den måste dessutom uteslutas från den:

• Alla mjölprodukter;
• Alla mejeriprodukter;
• Allt konfektyr.

Näringsvärdet i denna tabell är lägre och det reduceras på grund av kolhydratmat, eftersom patienten observerar sängläge. Varaktigheten av en sådan diet tar i genomsnitt 10 dagar. Därefter ordineras diet nr 1b i 14 dagar.

Tabell nummer 1b är indikerad för att minska exacerbation av magsår och kronisk gastrit med hög surhet. Innan man byter från kost nr 1a till nr 1 efter en exacerbation är det nödvändigt att hålla sig till kost nr 1b i 10-14 dagar så att övergången inte blir för påfrestande för kroppen.

Allt som irriterar och skadar mag-tarmslemhinnan är fortfarande uteslutet från kosten - varmt, kallt, salt, kryddigt, surt, hårt, hårt. All mat tillagas på vatten eller ångas och serveras i en mosig och krossad form. Fraktionerad näring - var tredje timme i små portioner.

Dieten i tabell nr 1b innehåller redan kex från vitt bröd, men inte rödbrun och mycket tunt skivad. Resten av mjölprodukterna är fortfarande förbjudna. Grädde och färsk keso återgår till kosten, men fermenterade mjölkdrycker är fortfarande förbjudna.

Konfektyr är förbjudet i ytterligare två veckor. När man flyttar från tabell nr 1b till nr 1 bör de läggas till försiktigt och gradvis för att inte provocera fram en exacerbation.

Diet nr 1 och dess två modifieringar är ett näringskomplex, som syftar till att återställa kroppen, från den akuta fasen av sjukdomen och slutar med underhållsregimen (kalorisator). Strikt efterlevnad av dietens regler och ett kompetent val av produkter hjälper dig att återhämta dig snabbare och förhindra exacerbation i framtiden.