Minimikostnader för ett svampodlingsföretag. Svampodling som ett företag - specifika egenskaper

Mycket ofta avslutar en person som bestämmer sig för att bli företagare sina försök i sökstadiet eller, om han visar lite mer uthållighet och tålamod, registrerar sig hos relevanta myndigheter och får intyg och certifikat. För att förhindra att detta händer och ärendet lyckades avslutas, även på planeringsstadiet, är det nödvändigt att bestämma vilken typ av aktivitet som är mest lämpad för en nybörjare baserat på verkliga möjligheter - materiellt och tekniskt. Att odla svamp hemma kan kallas ett av de mest prisvärda alternativen - den här verksamheten kräver inte enorma produktionsanläggningar, sofistikerad utrustning och orimliga investeringar.

Fördelar med produktion av ostronsvamp:

1. Enkelhet. Från en nybörjare krävs ett minimum av ansträngning, tid och materialkostnader: ostronsvampar är svampar som bokstavligen växer på egen hand; det räcker att förse dem med de initiala förutsättningarna.
2. avkastning. Med vederbörlig omsorg och snabbhet kan en entreprenör, en nybörjare eller redan erfaren inom jordbruksområdet, få upp till 12–15 kg "levande vikt" per månad från en kvadratmeter, och den första skörden mognar inom 30–35 dagar (beroende på hälsomycel och kvaliteten på näringsmediet).
3. Ständig efterfrågan. Ostronsvamp är ganska välsmakande, de har ingen specifik eftersmak, som i synnerhet finns i svamp; på grund av sin fertilitet tillåter mycel en affärsman att sätta rimliga priser som är attraktiva för konsumenterna, och dessutom kännetecknas de av en hög proteinhalt (cirka 2,5% av den totala massan) med ett relativt lågt kaloriinnehåll (38 kcal / 100) g produkt) och vitaminer B, C, H och PP. Tillsammans garanterar dessa indikatorer entreprenören oavbruten försäljning under hela året - om han förstås lyckas förmedla varorna korrekt till köpare.

Viktig: den enda allvarliga nackdelen med ostronsvamp är den relativt höga allergeniciteten hos sporer. Denna faktor påverkar inte slutkonsumenten, eftersom den skurna svampen upphör att föröka sig, men hälsan hos entreprenören själv, inhyrda arbetare och till och med släktingar och grannar, i avsaknad av väletablerad filtrering, kan undergräva.

Det är därför, när du är i ett rum med ostronsvampmycelium, rekommenderas det starkt att bära skyddsbandage, i vissa fall, kostymer, och om det är beläget i närheten av bostäder, för att utrusta ett filtreringssystem för utgående luftmassor.

En affärsman, nybörjare eller redan erfaren, som bestämmer sig för att börja odla ostronsvamp hemma, kan använda ett av två alternativ för att odla svamp: använda ett substrat eller på naturliga material - stubbar eller träbitar.

Odling av ostronsvamp på ett substrat innebär följande procedur:

1. Beredning av den initiala blandningen. Det, beroende på entreprenörens önskemål och förmåga, kan göras självständigt (eller köpa färdigt substrat från tredje part). Det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att hitta en verkligt högkvalitativ blandning i en butik, så en affärsman måste leta efter privata leverantörer - lyckligtvis finns det ingen brist på råvaror på landsbygden. Om det är planerat att tillverka substratet hemma, kan halm användas som råmaterial (hur man maler och sedan blötlägger), sågspån av alla typer av trä (naturligtvis utan impregnering) och rengöring av solrosfrön. Ingredienserna måste blandas noggrant i en balja eller någon annan lämplig behållare, häll sedan hett (ca 50-60 ° C) vatten och låt svalna helt.
2. Ladda blandningen tillsammans med mycel i polyeten- eller polypropenpåsar. De ska läggas i lager, börja med underlaget och flytta upp tills påsen är fylld. Det är viktigt att tänka på att för den normala utvecklingen av mycelet bör andelen av dess massa inte överstiga 5% av totalen - annars kommer substratet att förbrukas för snabbt och ostronsvamparna kommer inte att ha tid att gro. Om den angivna andelen överskrids kan man inte räkna med normal sporbildning av svampar, särskilt när det gäller att föda upp dem hemma.
3. Ger tillgång till luft. Svampar, till skillnad från växter och djur, är mindre beroende av denna faktor, men de behöver också syre. Det är därför ventilationshålen i påsarna med blandningen bör göras var 10-15 cm i längd; deras rekommenderade diameter är minst 15–20 mm. För att förhindra att blandningen faller ur påsarna, kan ett nät av valfritt syntetiskt material placeras i området för hålen genom att limma det eller helt enkelt stoppa in det.
4. Det första steget av mognad. Efter att ha förberett påsen med substratet och mycelet bör den placeras, och det är bättre att hänga den i ett helt mörkt rum, vars luftfuktighet ska vara 80-90% - ju mindre ljus och ju mer vatten i luften, desto bättre. Under en månad i rummet måste du hålla temperaturen något över rumstemperatur - cirka 25 ° C.
5. Det andra stadiet av mognad. Efter 25–30 dagar bör plastpåsar med blandningen överföras till ett rum med lägre temperatur (11–17 ° C) - de första ostronsvamparna kommer att dyka upp där. Om produktionsförhållandena tillåter kan temperaturen sänkas i samma rum - för detta räcker det med att installera en termostat och, som nämnts ovan, förse rummet med ett luftkonditionerings- och luftfiltreringssystem.
6. Skörd. Om allt görs korrekt kommer ostronsvampar att dyka upp från förpackningen i vågor, och antalet svampar i dem kommer gradvis att minska - både på grund av konsumtionen av näringsämnen i substratet och på grund av mycelets trötthet. Utskurna svampar måste bearbetas omedelbart och sedan ta itu med deras förberedelser före försäljningen.

För att odla ostronsvampar på naturliga material behöver du:

1. Förbered källmaterial. Det kan vara solida stubbar, rundvirke av liten höjd eller till och med brädor; det senare alternativet är det minst produktiva, men det kan också användas av en nybörjare som ännu inte har nått seriösa produktionsvolymer. Huvudkravet är att trädet måste vara lövträ (björk, al, lind, lönn, äpple, päron, till och med ek) och inte för gammalt: den optimala "åldern" för hampan är upp till 10–15 år.
2. Myceltransplantation. För att ett träd ska vara garanterat infekterat med ett mycel bör dess yta göras grov, med utsprång, fördjupningar och om möjligt med djupa sprickor. "Naturliga" stubbar uppfyller vanligtvis alla dessa krav som standard; om man planerar att ympa ostronsvamp på behandlat trä ska det göras så jämnt som möjligt. Efter det läggs mycelet ut på stubben, lite substrat tillsätts (hur man gör det, står det ovan), täcks för bättre groning med "icke-andande" material (polyeten eller polypropen) och lämnas i förhållanden med hög luftfuktighet tills mycelet tillräckligt tränger in i trä. Som i det första fallet är det bättre att placera en stubbe med ostronsvamp i ett mörkt rum med en temperatur på cirka 25 ° C.
3. Svamptransplantation. Efter groning överförs mycelet till jord som är tillräckligt fuktig och näringsrik. Som gödningsmedel kan du då och då lägga till samma näringssubstrat till det - eller lägga till individuella mikroelement genom att kombinera blandningar som säljs i butik.

Den andra metoden kännetecknas av lägre produktivitet, högre arbetskostnader och används därför mycket mindre ofta - främst inte av nybörjare, utan av proffs som fokuserar på den "ekologiska vänligheten" hos odlade svampar. Hur som helst, även det andra alternativet för produktion av ostronsvamp är enklare än avel.

Råd: för att säkerställa ett större näringsvärde av substratet kan kli tillsättas till det - upp till 10% av blandningens totala massa.

Material som krävs för att odla ostronsvamp hemma:

• påsar eller påsar av polyeten eller polypropen;
• polyeten- eller polypropenfilm (för den andra metoden);
• stubbe, rundvirke eller lövträ (för den andra metoden);
• sugrör;
• skal av solrosfrö;
• obehandlat sågspån;
• kli;
• mycelium (rekommenderad vikt - 5-6 kg per kvadratmeter);
• gödningsmedel och näringsämnen.

Viktig: det rekommenderas starkt inte att placera svampproduktion i bostadslokaler, inklusive i en lägenhet - ostronsvampsporer är ganska aktiva och, som nämnts ovan, är allergiframkallande. Helst bör mycelet vara i ett separat isolerat rum (verkstad), uppvärmt, ventilerat och helt mörkt - bara om dessa villkor är uppfyllda kan en nybörjare räkna med ett bra utbyte av svamp.

Att odla champignoner hemma är en mycket svårare uppgift som kräver seriösa investeringar; för en nybörjare kan det verka överdrivet tröttsamt, men för en utbildad person som redan har erfarenhet av att odla ostronsvamp blir det en ny utvecklingsomgång – med nya priser och förmågan att locka nya kunder. Som vanligt, för att hitta köpare, bör du göra; men du måste börja med grunderna - att göra kompost.

Viktig: till skillnad från näringssubstratet för ostronsvamp är champinjonkompost en svårare blandning att förbereda, därför, om företagaren inte har möjlighet eller önskan att spendera tid, kan han köpa en färdig komposition i en butik med jordbruksprodukter eller från personer som är involverade i försäljning av råvaror.

För att göra 10 kg kompost behöver du följande ingredienser:

1. Sugrör. Den ska vara fräsch och vältorkad. Användningen av rå halm kommer att leda till för tidigt sönderfall av hela näringsblandningen, vilket kommer att påverka mycelets livsduglighet och utbyte. Men om de oxidativa processerna ännu inte har gått för långt, kan våt halm helt enkelt torkas före kompostering med alla tillgängliga medel - till exempel med en bygghårtork. Den erforderliga vikten är ca 5,5 kg / 10 kg av blandningen.
2. Häst- eller kogödsel eller hönsspillning. Det är inte möjligt att reglera kvaliteten på denna livsprodukt, så nybörjarföretagaren kan bara hoppas på lycka och sekventiellt sortera genom leverantörer tills han hittar det bästa alternativet. Ju mer näringsrik gödsel eller spillning, desto mer svamp kan erhållas per ytenhet; för att uppnå det bästa alternativet kan utgångsmaterialen blandas i proportioner på 1:1:0,5 eller 1:2:1 - varje bonde väljer det bästa alternativet för sig själv. Erforderlig vikt - 4 kg / 10 kg blandning.
3. Krita eller gips. I båda fallen måste den ursprungliga komponenten först krossas (pulveriseras) tills ett homogent pulver erhålls; att bara bryta den eller lägga till hela bitar i komposten är inte värt det - de kommer inte att absorberas ordentligt av mycelet. Det är tillåtet att använda krita eller gipsbruk istället för torrt pulver. Som praxis visar finns det ingen signifikant skillnad mellan smältbarheten av gips och krita - därför kan en entreprenör, nybörjare eller professionell, använda vilken ingrediens som helst i mån av tillgänglighet. Den erforderliga vikten är 0,4 kg / 10 kg av blandningen.
4. Ammoniumsulfat. Detta är ett universellt gödselmedel som kan köpas i vilken jordbruks- eller hushållsbutik som helst. Det finns inga speciella krav på materialets kvalitet - det viktigaste är att det är ett torrt homogent pulver utan uttalade inneslutningar och klumpar. Den erforderliga vikten är 0,1 kg / 10 kg av blandningen.

Komponenterna i blandningen för att odla svamp hemma bör läggas ut i lager i en behållare (helst rostfritt stål eller plast) och hälls med vatten; i framtiden tillsätts vätska till komposten efter behov - från en till två gånger om dagen. Varje vecka ska näringsblandningen skakas – tills den karakteristiska ammoniaklukten försvinner. Omedelbart efter detta kan komposten överföras till gropen, beströs med jord och planteras i den med mycel. Det finns inget behov av att täcka mycelet med polyeten- eller polypropenfilm eller applicera ytterligare gödningsmedel: champinjonerna kommer att mogna även i frånvaro av dessa faktorer.

Den optimala temperaturen för att odla champinjoner hemma är densamma som för ostronsvamp (cirka 25 ° C). Minsta tillåtna värde - 15 °C; temperaturen bör inte under några omständigheter falla under denna tröskel, annars kan mycelet helt enkelt dö. Luftfuktigheten i rummet bör hållas runt 80 %; absolut mörker behövs inte för att mycelet ska gro, men ju mindre ljus i rummet eller produktionsverkstaden desto bättre.

Mycelets utvecklingsperiod - 12–15 dagar; om komposten är ordentligt förberedd och de rätta temperatur- och luftfuktighetsförhållandena upprätthålls i rummet, kan den första skörden erhållas inom två månader efter plantering av mycelet.

Viktig: det är omöjligt att vattna champinjoner med en ström av vatten, från en vattenkanna eller ännu mer från en slang. Fukt bör sprayas med en sprutpistol eller genom att installera en speciell anordning i rummet. Om detta tillstånd inte observeras är det möjligt att inte bara skada de växande svamparna, utan också orsaka allvarlig skada på mycelet, vilket kan leda till dess död.

Fördelar med att odla champinjoner hemma:

1. Stor efterfrågan på produkter. Svamp kännetecknas inte bara av sin höga proteinhalt (cirka 4,3% av den totala massan) med en minsta mängd fetter och kolhydrater (1% respektive), utan också av lågt kaloriinnehåll (27 kcal / 100 g svamp) ); de innehåller även vitaminerna A, B, C, PP och ett antal viktiga spårämnen. Allt detta ger tillverkaren, nybörjare eller proffs, en stabil försäljning.
2. avkastning. Från en kvadratmeter jord, med lämplig snabbhet, kan upp till 5 kg svamp erhållas - detta är betydligt mindre än vid produktion av ostronsvampar, vilket i synnerhet orsakar ökade produktionskostnader. Samtidigt kan champinjoner inte kallas exklusiva eller exotiska svampar - de presenteras i tillräckliga mängder i butiker och är, som redan nämnts, i god efterfrågan.

Nackdelar med champinjoner när det gäller odling:

1. Komplexiteten i tekniska processer, från att göra kompost till att ta hand om svampar som växer hemma. Inte varje nybörjare kommer att kunna klara av sina uppgifter - för att få erfarenhet rekommenderas det att börja med ostronsvampar och sedan, efter att ha fått en uppfattning om svampens tillväxt och egenskaperna för deras utveckling , gå vidare till sorter som kräver mer noggrannhet.
2. nyckfullhet. Till skillnad från ostronsvampar är champinjoner inte så krävande på ljus, men de är känsliga för brist på fukt och kyla. För att automatisera processer och säkerställa en oavbruten skörd bör företagaren installera en luftkonditionering och en termostat i rummet - och även, om specificiteten tillåter, autonoma sprutor.

Viktig: till skillnad från ostronsvamp är svampsporer inte för allergiframkallande, men när man arbetar med dem är det värt att bära ett skyddsbandage eller andningsskydd - detta kommer att hjälpa entreprenören att undvika obehagliga konsekvenser, särskilt om han ännu inte är medveten om den möjliga reaktionen av hans kropp.

Porcini-svamp är en produkt som traditionellt efterfrågas på hemmamarknaden; Du kan sälja det både till butiker och stora butikskedjor och till privatpersoner. De främsta fördelarna med svamp är deras höga proteininnehåll (cirka 3,7% av den totala massan) med ett relativt lågt kaloriinnehåll (30 kcal / 100 g produkt). Nackdelen som ifrågasätter möjligheten att odla denna typ av svamp av en nybörjare är komplexiteten i avel: även i naturen växer de under strikt definierade förhållanden, och för att uppnå något betydande resultat i ett växthus kommer entreprenören att ha att försöka.

Beroende på den valda platsen kan två alternativ för odling av porcini-svampar särskiljas - i naturliga och växthusförhållanden.

För att odla en produkt i ett öppet område bör du:

1. Förbered en sporhaltig lösning som ska användas med eller istället för myceliet. För att få blandningen måste du ta en färsk porcini-svamp, separera och bryta locket i små bitar och sedan blötlägga dem i kallt vatten i en och en halv dag. Det är bättre att motstå lösningen i en behållare av rostfritt stål och i ett inte för varmt ventilerat rum. Vita svampar, inklusive deras sporer, är ganska lugna om solljus och konstgjord belysning, så du bör inte helt placera blandningen på en helt mörk plats.
2. På ett förvalt stycke mark är det mycket önskvärt - placerad bredvid ett vuxet träd, ta bort ett lager av torv upp till 2 cm tjockt och häll sedan den tidigare förberedda sporhaltiga lösningen jämnt på det lediga området. Till en början bör du inte använda gödningsmedel och substrat; de kan anslutas senare, när de första tecknen på rotning av svamp visas.
3. Om du planerar att kombinera lösningen med mycelium (du kan köpa den i en butik, via Internet eller från privatpersoner), bör den senare planteras i ett hål 0,25–0 djupt från maj till juni i södra Ryssland eller från juli till september i de centrala regionerna, 30 m. I förväg bör gropen fyllas med ett substrat som består av krossade löv och trädbark, såväl som näringsämnen - från häst- eller kogödsel och kycklinggödsel i valfritt förhållande till gödselmedel köpta i butiken. Substratskiktet ska vara 5–10 cm tjockt; ovanpå det måste du lägga samma lager av jord eller humus av något ursprung. Ett mycel läggs ovanpå, sedan igen ett tunt lager (upp till 5 cm) humus. Slutligen täcks gropen med jord och, om en sporhaltig lösning har framställts, hälls den över med denna vätska.

Tidpunkten för uppkomsten av den första skörden beror på kvaliteten på näringssubstratet, humus, naturliga förhållanden och andra åtföljande faktorer. Om mängden fukt i luften inte räcker kan du dessutom vattna gropen med mycel - i det här fallet är sprutning inte nödvändig. Dessutom, även om solljus inte är farligt för porcini-svampar, bromsar den ständiga frånvaron av skugga deras tillväxt och kan så småningom döda mycelet, så alltför upplysta områden på jorden måste artificiellt mörkas - åtminstone genom att placera paraplyer över dem.

En företagare som bestämmer sig för att odla svamp i växthusförhållanden bör:

1. Förbered trä- eller plastlådor för plantor. Deras storlek bör vara mer än 15 × 40 cm, djup - från 15 cm. Det rekommenderas inte att använda metallbehållare, särskilt från rostfria legeringar: de är för tunga, särskilt fyllda med jord, och när de placeras på hyllorna i stå, kan de leda till dess kollaps och förstörelse av hela grödan.
2. Gör en kompostblandning bestående av finhackad och vältorkad halm, sågspån eller spån (källan ska givetvis inte impregneras med kemiska föreningar), solrosfrön, en liten mängd gips eller krita och det huvudsakliga näringsmaterialet - häst- eller kogödsel eller hönsgödsel (de kan användas separat eller blandas i valfria proportioner). Den initiala blandningen måste hällas med varmt, men inte kokande vatten (60–70 ° C) och lämnas på en mörk, fuktig plats i två eller tre veckor, rör om då och då och tillsätt vatten inuti.
3. När komposten är klar måste du lägga till mycel till den och sedan försiktigt sprida den i lådor, strö lite jord ovanpå. Till skillnad från den "naturliga" metoden kan mycelet blandas med näringsblandningen, men inte för grovt för att inte skada den ömtåliga vävnaden.

Porcini-svampar bör odlas i dämpade ljusförhållanden (fullständigt mörker påverkar deras vikt och tillväxthastighet negativt), tillräcklig luftfuktighet (ca 80–90%) och god ventilation. Porcini-sporer är lågallergena, så det är inte nödvändigt att bära ett bandage när du går in i växthuset; en sådan försiktighetsåtgärd kan dock inte kallas överflödig.

Stadier av att organisera en svampaffär

Nu, när du känner till särdragen med att odla de vanligaste typerna av svamp hemma eller nästan hemma, och efter att ha vägt fördelarna och nackdelarna med denna icke-standardiserade aktivitet ordentligt, kan du börja organisera ditt eget företag. Naturligtvis är det möjligt att sälja svamp utan registrering och att betala skatt - och inte bara till vanliga medborgare; med detta tillvägagångssätt kommer det dock inte att vara möjligt att sätta saken i stor skala och uppnå en mer eller mindre betydande inkomst.

Företagsbevis

Eftersom det inte behövs någon preliminär förberedelse i detta fall kan den framtida företagaren börja direkt med registrering och erhållande av intyg, referenser och intyg. I allmänhet tar processen upp till tre månader; under denna tid kan växthuset installeras, rum, lådor, näringssubstrat och mycel kan förberedas för att undvika en försening av att komma in på marknaden.

Det rekommenderas att lämna in ansökningar till statliga myndigheter i följande ordning:

1. Först måste en nykomling som ännu inte är registrerad hos Federal Tax Service skicka frågeformuläret och de nödvändiga dokumenten till den lokala avdelningen för Federal Tax Service. Idag kan detta göras både personligen och via Internet, med hjälp av onlinetjänsterna på den officiella skattewebbplatsen. När du fyller i ett ansökningsformulär i formuläret R21001 (för att registrera en IP), bör du välja koden enligt den allryska klassificeringen av typer av ekonomiska aktiviteter (OKVED 2) 01.12.31. Efter att ha erhållit ett certifikat kan en företagare stanna kvar eller byta till en förenklad - i det här fallet en enda jordbruksskatt (ESKhN). Då, istället för flera skatter, måste han bara betala en till budgeten till en fast ränta på 6% av inkomsten.
2. När registreringen är klar måste en nybörjare få en slutsats om överensstämmelsen med villkoren för att odla svamp med sanitära standarder - som du kanske kan gissa kan detta göras på den lokala avdelningen av SES.
3. Nästa steg är att få tillstånd för försäljning av svamp med nödvändiga certifikat från Rospotrebnadzor.
4. Eftersom svamp inte bara har en utmärkt smak, utan också kan ackumulera strålning, skadar det inte att få en slutsats från en radiologisk undersökning om produktens överensstämmelse med etablerade standarder.
5. Du kan komplettera samlingen av certifikat med ett certifikat från Rosstandart som bekräftar rätten för en affärsman att odla, bearbeta och sälja svamp odlad hemma.

Viktig:även om få entreprenörer uppmärksammar detta ögonblick är det nödvändigt att skaffa nya certifikat från Rospotrebnadzor, Rosstandart och det radiologiska laboratoriet varje gång du byter till ett nytt substrat. Vi talar naturligtvis om ämnen som köps in i stora mängder och från vanliga leverantörer; om näringsformeln är framställd av företagaren själv och av hans egna råvaror, är det ingen idé att ta itu med statliga myndigheter för varje liten avvikelse från receptet.

Nu kan du tryggt starta kommersiell verksamhet utan rädsla för böter eller andra typer av administrativt ansvar.

Rumsval

Att odla svamp är inte en särskilt arbetsintensiv verksamhet jämfört med att föda upp husdjur eller fjäderfä; en annan fördel är möjligheten att organisera produktion i vilket rum som helst eller till och med i öppet utrymme. Helst bör en affärsman kombinera båda alternativen: i ett växthus kan nya grödor erhållas under hela året och på gatan (till exempel på en personlig tomt) - under sommar-höstperioden; med ett tydligt överskott av färskvaror kan det konserveras självständigt, separat eller i form av komplexa rätter, och säljas. Naturligtvis, i det här fallet måste nykomlingen skaffa lämpliga certifikat från Rospotrebnadzor och andra statliga myndigheter.

Även om lokalerna för att odla svamp hemma kan vara vilken som helst, måste den uppfylla följande krav för att få ett tillfredsställande utbyte och vinst:

• det minsta "arbetsområdet" - 15 kvadratmeter;
• luftfuktighet - 80–90% (kan utrustas med automatiska sprutsystem);
• temperatur - från 12°C till 25°C beroende på tekniska krav (du kan installera en termostat och luftkonditioneringsapparater);
• belysning - från totalt mörker till artificiellt skapad "skymning".

Det är optimalt att dela upp arbetsrummet i fyra separata rum:

• för tillverkning, åldring och långtidslagring av substratet;
• för plantering och groning av mycelium;
• för att odla svamp direkt;
• för insamling, korttidsförvaring och bearbetning av produkter.

För att undvika infektion med svampsporer i själva rummet, innan arbetet påbörjas, bör det behandlas helt, inklusive golv och tak, med en desinfektionslösning (du kan använda en speciell impregnering som säljs i järnaffärer och dessutom skydda mot brand), och sedan kalka. Det är definitivt inte värt att limma tapeter inomhus, men du kan använda högkvalitativa plattor (med förbehåll för sömbehandlingen); Dessutom blir en sådan yta lättare att rengöra.

Förvärv av mycel

Svampmycel, eller helt enkelt mycel, är en samling långa, tunna, vita eller nästan genomskinliga trådar, vars diameter kan vara mindre än 0,01 mm. Om mycelet köps i en online- eller riktig butik, innan du betalar, bör du se till att säljaren har de nödvändiga certifikaten och licenserna.

Dessutom bör märkesförpackningen ange:

• produktens fullständiga namn, inklusive typ och sort av svamp;
• ungefärlig tid för tillväxt och mognad;
• resistens hos mycelet mot specifika bakterier och mikroorganismer;
• produktionsdatum (insamling);
• packningsdatum;
• bäst före datum.

Råd: för att undvika obehagliga överraskningar är det bättre att först köpa små mängder varor från olika säljare och först då, baserat på de erhållna resultaten, välja det mest framgångsrika alternativet.

Inköp av utrustning

För att organisera en fullständig produktionscykel bör en entreprenör, nybörjare eller nybörjare, köpa:

• polyeten, polypropen eller påsar gjorda av andra säkra typer av plast med en kapacitet på 10-15 kg (lådor för "plantor");
• ställ för förvaring av påsar eller arrangemang av lådor med mycel;
• luftfuktare (sprutor);
• termostat (värmare);
• behållare för beredning och ställning av kompost eller substrat;
• kylkammare för lagring av den skördade "skörden";
• vid behov - utrustning för bearbetning och konservering av svamp eller blandningar med svamp.

Råd: inget behov av att köpa alla dessa artiklar på en gång, särskilt i stora mängder. En nybörjare kan prova sig fram med ett par påsar, ett rum, ett underlag, en värmare och en handspruta till sitt förfogande. I framtiden, om verksamheten verkar värd att uppmärksammas, är det värt att köpa dyrare utrustning.

Personalattraktion

Driften av en liten svampodling kan tillhandahållas av företagaren själv, utan att involvera hyrda arbetare. Men med tillväxten av produktionen blir behovet av inhyrda anställda mer och mer akut; Beroende på behoven och specifikationerna för ett visst företag kan du anlita:

• hantlangare - en person för varje 100 kvadratmeter "arbets" område;
• montörer och packare av färdiga produkter;
• arbetare för produktionsutrustning (maskiner för konservering och så vidare);
• Processingenjör;
• försäljningschef;
• marknadsförare;
• revisor;
• advokat och så vidare.

Totalt, även för den största svampodlingen, räcker det med 10–15 arbetare, inklusive de som inte är relaterade till huvudproduktionen; om företaget sysselsätter mer än 20 personer kan dess sammansättning säkert optimeras.

Var kan man sälja färdiga produkter?

Insamlad svamp i kyld, fryst eller konserverad form kan säljas:

• vanliga medborgare;
• till enskilda butiker eller detaljhandelskedjor;
• på kaféer, restauranger och andra cateringanläggningar.

För att säkerställa ett stabilt och tillräckligt kraftfullt kundflöde bör en företagare inte bara annonsera i pappers- och elektroniska medier, i TV- och radiokanaler, utan också organisera "fysisk" reklam i form av banderoller, skyltar och åhörarkopior: större publik som omfattas av erbjudandet, desto fler köpare i slutändan.

Hur mycket kan du tjäna på svamp?

Det är omöjligt att besvara denna fråga entydigt. Att odla dyra svampsorter förväntas ge mer vinst, men det är lättare att odla mindre krävande. I allmänhet kan en nybörjare fokusera på vinst från 200 tusen rubel per år; därefter, om ansträngningar görs, kan denna siffra växa tio eller till och med hundra gånger.

Summering

Du kan odla vilken svamp som helst hemma: ostronsvamp, champinjoner, porcini och andra. En nybörjare rekommenderas att börja med ostronsvamp och gradvis byta till mer krävande arter. I alla fall är ett mörkt eller mörkt rum, en värmare (termostat) och en luftfuktare (spruta) nödvändiga för att få resultatet.

Det är värt att starta företagsregistrering med ett besök på skatteverket. Efter att ha fått ett positivt svar måste företagaren ansöka om lämpliga certifikat till det radiologiska laboratoriet, Rospotrebnadzor och andra statliga myndigheter. Du kan sälja produkter både till privatpersoner och till butiker, butikskedjor och restauranger.

Svamp är en välsmakande och hälsosam mat som liknar kött i egenskaper och sammansättning. Svampens fördelaktiga egenskaper gör dem till en populär produkt som ingår i den dagliga kosten. Den höga efterfrågan på ostronsvamp är motiveringen för verksamhetens lönsamhet.

Den största fördelen med denna verksamhet är efterfrågan året runt. Försäljningsvolymen för produkten, oavsett säsong, kommer att vara hög. Attraktiv verksamhet med minimal investering. Källarägare kan helt undanta investeringskostnader från utgiftsposten. Odling kräver inte inköp av dyr utrustning, byggande av växthus etc.

Företagsregistrering

Att odla svamp är en lönsam lösning för nystartade entreprenörer, som kräver små ekonomiska investeringar i utvecklingsstadiet. För att registrera en verksamhet måste initiativtagaren vara registrerad hos skatteverket som enskild företagare.

På grund av det faktum att försäljningsvolymerna i det inledande skedet kommer att vara små, kommer vinsten att vara obetydlig. Detta faktum gör det möjligt att betala skatt enligt det förenklade skattesystemet. Med utvecklingen av verksamheten och ökade produktionsvolymer kan ägarformen ändras till LLC m.m.

Funktioner hos dessa svampar, deras fördelar och typer

I naturen finns det 5 sorter av ätbara ostronsvampar:

• vanlig växer i sårskorpor (kluster) på stammarna av lövträd, stubbar. Hatten är slät. Färg - brunaktig, grågul. Massan är vit med en behaglig lukt. Hattens form är oval, halvcirkelformad, storlek upp till 10 cm. Benet är poröst, hårigt, upp till 4 cm långt.
• kornikulera växer i stora grupper på stammar och stubbar. Massans konsistens är tät, tjock, färgen är vit med en uttalad mjöllukt. Storleken på mössan varierar från 3 till 12 cm. Med tillväxt får svampen en trattform. Benet är ganska kort - 1-1,5 cm.
• Citron växer på träd. Den liknar sin form av johannesbrödsorten. Färgen på mössan är citron, den kännetecknas av ett stort antal fruktkroppar.
• Lung. I matlagning används endast unga skott, den åldrande svampen blir mycket seg. Massan av en ung ostronsvamp är tunn, vit med en gråaktig nyans. Hatten är i sidled, formen är konvex-utsträckt.
• stäpp växer på döda växtstammar. Fruktköttet har en köttig konsistens, färgen är vit med en gulaktig nyans. Storleken på mössan är 5-8 cm, formen är platt-konvex, fjällande vid beröring.

Sammansättningen av ostronsvampbioelement ökar kroppens immunitet mot verkan av radionuklider och tar också bort dem aktivt. Man kan dra slutsatsen att denna typ av svamp har en antitumöreffekt. Baserat på resultaten av ett antal studier har forskare funnit att att äta ostronsvamp flera gånger i veckan är ett utmärkt förebyggande av hepatit, kolecystit, magsår och åderförkalkning. Ämnen som finns i svamp sänker nivån av socker och kolesterol i blodet. De kommer att normalisera trycket hos hypertensiva och hypotensiva patienter.

Ostronsvamp är rik på biotin, dess innehåll är flera gånger högre än massfraktionen i ägg, spenat, mjölk. Komplexet av lipider i produkten är nära vegetabiliska oljor. När det gäller proteinhalt är svamp överlägsen kött, och är även rik på spårämnen och mineralsalter. Nutritionists har erkänt dem som en lågkaloriväxt, så de kan inkluderas i dieten.

Om du ännu inte har registrerat en organisation, då det lättaste detta kan göras med hjälp av onlinetjänster som hjälper dig att generera alla nödvändiga dokument gratis: Om du redan har en organisation och du funderar på hur du ska underlätta och automatisera redovisning och rapportering, kommer följande onlinetjänster till undsättning, som kommer att helt ersätta en revisor på din anläggning och spara mycket pengar och tid. All rapportering genereras automatiskt, signeras med en elektronisk signatur och skickas automatiskt online. Det är idealiskt för en enskild entreprenör eller LLC på det förenklade skattesystemet, UTII, PSN, TS, OSNO.
Allt sker med några klick, utan köer och stress. Prova det och du kommer att bli förvånad vad lätt det blev!

Växande alternativ

Växer på stubbar

Ett lönsamt sätt att få en bra skörd till minimal kostnad för ägare av sommarstugor eller hushållstomter. Ostronsvampmycel (köpt i avelsgårdar) planteras på 30-50 cm långa stubbar eller stockar. En miljö som är gynnsam för svamptillväxt måste placeras i ett skuggat område och gräva två tredjedelar av sin volym i marken.

För att säkerställa högkvalitativ tillväxt av svamp borras hål (3-5 cm) i stubbarna på ett avstånd av 25-30 cm. Ett alternativt alternativ är att sprida mycelet på marken, ställ stubben ovanpå. Gamla och torra stockar ska förvätas i vatten i 5-7 dagar. Mycel ska placeras i urtagen och tätas med tejp eller mossa. Under hela svampens tillväxtperiod måste stubbarna vattnas och upprätthålla en hög fuktighetsnivå.

Temperaturregimen för tillväxt av mycel är 15-20 ° C - strikt efterlevnad av denna regel garanterar fullständig överväxt av en stubbe eller stock efter 2-2,5 månader.

Grodda stubbar ska planteras i marken. Som regel mognar grödan vid en temperatur på 8-14°C, i naturen är denna temperatur typisk för oktober-november. För att säkerställa året runt odling av ostronsvamp, det är nödvändigt att organisera ett växthus.

Om det finns 20 hål i en stock är dess avkastning upp till 10 kg svamp.

Växer i påsar

Ett mer lönsamt alternativ året runt för att få högkvalitativa svampar. Påsen är fylld med substrat. Halm är lämplig för dess tillverkning. I torr form placeras den i ett bad, hälls med kokande vatten och ångas i 4 timmar. Som ett resultat kommer det att mjukna och sterilisera. Det värmebehandlade underlaget ska pressas ut, läggs under en press.

Mycel måste blandas med det resulterande substratet i ett förhållande av 500 gram per 10 kg för att säkerställa normal tillväxt av ostronsvampar, temperaturen på halmen bör inte överstiga 30 ° C. Den resulterande konsistensen ska vara tätt fylld i plastpåsar, knyt toppen av påsen.

Hål görs i påsen 1 cm i diameter på ett avstånd av 10 cm från varandra. Temperaturen i rummet där påsarna kommer att förvaras bör vara på nivån 23-24 ° C, luftfuktighet - 80-90%. Efter 2-2,5 veckor kommer påsarna att täckas med en vit beläggning, varefter mycelet börjar växa snabbt. Påsarna hängs på avstånd från varandra för att ge lufttillgång och utrymme för tillväxt.

Denna odlingsmetod är mer lönsam ur ekonomisk och teknisk synvinkel.

Förbereda platsen för odling och utsäde

• En lada, en källare, en träbyggnad och en övergiven industribyggnad är lämpliga som ett rum för svampodling.
• För att skapa gynnsamma förhållanden är det nödvändigt att tillhandahålla hög luftfuktighet (upp till 85%) och utrusta ventilation.
• Området för rummet bör väljas baserat på dess förväntade arbetsbelastning: 1 m² krävs för att rymma 7 väskor.
• För att kontrollera temperaturen inne i byggnaden är en vanlig rumstermometer lämplig.
• Optimal luftfuktighet säkerställer närvaron av flera behållare med vatten eller periodisk vattning av golvet.

Svampmycelium, som köps från speciella laboratorier, används som frömaterial.

Processen att odla, ta hand om svamp

Denna process är uppdelad i tre steg − substratberedning, odling av mycel och svamp direkt:

• Ostronsvampar är träförstörande svampar, i den naturliga miljön växer de på sågspån från lövträd, så solrosskal, majskolvar eller halm kommer att vara en lämplig miljö för deras tillväxt under konstgjorda förhållanden.
• Det krossade råmaterialet ångas, efter kylning filtreras det, blandas med mycel. Den resulterande kompositionen är fylld med plastpåsar som mäter 80x40 cm. Vikten av en sådan påse i färdig form kan nå 12 kg. Hål görs i påsarna för groning av mycel.
• Efter 15-20 dagar kommer små klungor att gro genom slitsarna. Rummet för vidare tillväxt av svamp är utrustat med belysning, som måste fungera i 12 timmar dagligen. Med hjälp av en fläkt och vattenbehållare säkerställs lämplig luftfuktighet och temperaturer upp till 16 grader. Inom 7-10 dagar växer svampen till den erforderliga marknadsvikten, skörden skördas och sporpåsarna skickas för en sju dagars "vila". Efter 7 dagar är de redo att bära frukt igen. Upp till 3 grödor kan skördas från en påse, varefter substratet måste bytas ut.

Marknader

Svampodling är inte en vanlig typ av verksamhet i vårt land. Detta faktum garanterar minimal konkurrens på marknaden.

Butiker, stormarknader, matserveringar och allmänna grossistmarknader är dock mycket entusiastiska över att köpa näringsrika produkter.

Utsikterna för detta marknadssegment är mycket stora och det är redo att ta emot nya deltagare.

Totala kostnader och beräknad vinst för projektet

Första årets kostnader inkluderar:

• Att hyra en källare med en yta på 10 kvadratmeter - 20 tusen rubel.
• Företagets produktionskapacitet är 70 påsar. Kostnaden för förbrukningsvaror (påsar, fläktar, råmaterial för substratet, mycel) är 30 tusen rubel.
• Lön för 2 anställda - 50 tusen rubel.
• Transport, verktyg och andra utgifter - 10 tusen rubel.
• Totalt: 110 tusen rubel.

Varje påse kan samla upp till 3 kg svamp. Med förbehåll för tillgången på 70 påsar, fruktsättning 2 gånger i månaden, kan du få 420 kg svamp. Kostnaden för 1 kg ostronsvamp på marknaden är 200 rubel.

Inkomst - 84 tusen rubel per månad. Branschens genomsnittliga lönsamhet är 50-60%.

Video om att odla dessa svampar

På videon kan du tydligt se hela processen:

Möjligheten att öppna ett eget företag är av intresse för ett stort antal människor, eftersom utsikten att leva, leva från lön till lön, inte behagar någon. Fler och fler människor letar efter sätt att tjäna pengar som de både kommer att gilla och ge en stabil inkomst.

Många faktorer påverkar valet av ett lämpligt företag för dig: från bostadsorten till startkapitalet. Detta tar inte ens hänsyn till dina personliga förmågor och böjelser. Inte mindre viktig är den tidigare erfarenheten av eget företag. Om en person redan har försökt öppna sitt eget företag, upprättat en affärsplan, druckit alla nyanser av entreprenörsverksamhet, är det mycket lättare för honom att bestämma sig för ett nytt företag. Om du är ny på detta, oroa dig inte: svampodlingsverksamheten är lönsam och enkel. Men innan du köper allt du behöver måste du upprätta en tydlig handlingsplan och studera frågan.

Experter säger att idag är efterfrågan på svamp mycket högre än utbudet. Artificiellt odlad svamp köps i lösvikt av restauranger, stormarknader och köer ställer upp vid svampstånd på marknaderna.

Varför välja ett svampodlingsföretag?

Gå igenom, var uppmärksam på fördelarna med att odla svamp (ostronsvamp).

1. Du behöver inte mycket pengar för att starta detta företag. Och bristen på primärkapital är som ni vet den första anledningen till att människor ger upp idén om att öppna sitt eget företag.
2. Framgången för företaget beror inte på var du bor. Att odla svamp är relevant och prisvärt både i byn och i staden.
3. Bra efterfrågan. Köpare är väl medvetna om fördelarna och smaken med svamp. Förresten litar de mer på konstgjorda svampar än de som en mormor samlat in i skogskanten.
4. Gränslösa affärsexpansionsmöjligheter.
5. I de första stegen finns det inget behov av att anställa arbetare: en person kan enkelt klara alla uppgifter själv.
6. Det finns inget behov av att etablera många affärskontakter.
7. Du får en stabil inkomst.
8. Du kan göra upp en affärsplan och själv räkna ut alla risker.

Av alla typer av jordbruksproduktion är svamp det mest lönsamma alternativet.

Döm själv: från 1 kvadratmeter mark kan du få cirka 80 kg svamp per år och potatis eller gurka - inte mer än 6-8 kg. Och detta trots att svamp är mycket dyrare.

Om du inte har odlat svamp tidigare, välj ostronsvamp. Denna typ av svamp är idealisk för hemodling. Dessutom behöver du en mycket liten yta för att få en bra skörd. I genomsnitt, från en kvadratmeter lokal, kan du få cirka 14 kg svamp per månad. Så även om du utrustar ett litet rum på 40-60 kvadratmeter för att odla svamp, kommer din inkomst redan att vara anständig. De första resultaten låter dig inte vänta. Redan 30-40 dagar efter plantering kommer du att kunna samla de första svamparna. Så förbered omedelbart en plan för implementeringen av din produkt.

Kan du föreställa dig en affärsplan där startkapitalet är cirka 5 tusen rubel? Det här handlar om hur mycket pengar du behöver för att starta ett ostronsvampföretag.

Tillbaka till index

Vi gör upp en affärsplan för det framtida företaget

Innan du börjar bygga upp något företag måste du studera frågan väl och göra upp en affärsplan. Detta är nödvändigt, först och främst, för dem som planerar att locka investerare, men det kommer också att vara användbart för andra för att navigera hur snabbt ditt företag kommer att löna sig.

En affärsplan för ostronsvamp är en beskrivning av ditt företag, inklusive alla aspekter av dess existens. Här skriver du vilka kostnader som väntar dig, vilka problem du kan stöta på och hur du ska lösa dem.

Det bör förstås att varje affärsplan måste uppfylla specifika krav för att realistiskt återspegla läget. du måste tydligt skriva ut den ekonomiska genomförbarheten för denna typ av verksamhet. Se till att räkna ut hur mycket pengar du behöver för att börja och vilka utgifter som väntar dig varje månad. Besluta om sätt att sälja produkten. Och, naturligtvis, skriv ner den förväntade vinsten. Det är nödvändigt att visa en affärsutvecklingsplan och ta hänsyn till inflationen.

När du sammanställer en affärsplan, glöm inte att denna verksamhet har ytterligare inkomstkolumner. Från försäljning av stubbar med mycel för sommarboende som vill odla svamp på sin sida, till betald utbildning i den här verksamhetens krångligheter.

Förresten, en färdig affärsplan för att odla ostronsvamp kan köpas på Internet. Följaktligen, om du har din egen framgångsrika affärsplan, kan du också erbjuda den online för nybörjare i denna verksamhet.

Tillbaka till index

Bestäm den första kostnaden

• uthyrning av lokaler;
• ostronsvampmycelium;
• organisering av mikroklimatet i rummet;
• substrat;
• plastpåsar.

Regelbundna utgifter:

• hyra;
• kommunala betalningar;
• lön, om det finns anställda;
• transportkostnader, leverans till försäljningsstället.

Tillbaka till index

Teknik för att odla ostronsvamp

Planen för att odla ostronsvamp är mycket enkel och orsakar inte mycket svårigheter. Först och främst måste du hitta en lämplig plats. Det finns inte många krav på lokalerna: ett garage, en källare, en lada, ett övergivet hus duger. Huvudsaken är att det finns en möjlighet att skapa den nödvändiga fuktigheten och temperaturen. Rumstemperaturen bör inte överstiga 18-23°C.

Rummet måste desinficeras i förväg. Alla ytor som kommer i kontakt med mycel och substrat måste vara sterila. Tvätta händerna mycket väl med tvättmedel innan du hanterar svamp. Glöm inte att det är bättre att arbeta med svampar i ett gasbinda, eftersom deras sporer kan orsaka allergiska reaktioner.

Ostronsvampsporer eller mycel kan köpas i en gårdsbutik. Ett kg mycel kostar cirka 3 dollar. Du kan experimentera och köpa från olika tillverkare, priserna skiljer sig ofta markant. Med tiden kan man själv tillverka mycel och även sälja till den som önskar.

Ostronsvamp växer bra i olika substrat. du kan använda sågspån (vilket som helst utom barrved), stråsäd, papper, majsstjälkar och -stjälkar, solrosskal, bomullsfröskal, kaffestjälkar och löv. Se till att underlaget är rent, fritt från föroreningar, lukter och mögel.

Beroende på vilket underlag du väljer kommer din förberedelseplan att variera mycket. Halm måste först krossas och sedan utsättas för hydrotermisk behandling. Om halmen är från förra året räcker det med att blötlägga det i kallt vatten i 40 min. För den som stöter på färsk halm är proceduren lite mer komplicerad. Det kommer att vara nödvändigt att komprimera halmen i en stor behållare, häll varmt vatten, värm till en temperatur på 65-70 ° C. Vid denna temperatur måste du tåla sugröret i 3 timmar. Och först då kan du tömma vattnet och kyla.

Skalfrön används endast färska. Den fylls med vatten och bringas till en temperatur på 90°C så snabbt som möjligt. 1-2 timmar behöver du hålla temperaturen på denna nivå. Sedan måste vattnet tömmas och substratet tvättas med kallt vatten.

Det finns också alternativa metoder för att bearbeta substratet. Du kan behöva prova flera i början för att se vilken som är bäst för dina förutsättningar.

Stora plastpåsar (40x80 cm, 50x100 cm) används för plantering. Men ta inte de som är mer än 50 cm i diameter.

Landningsplanen är väldigt enkel. I botten fyller du upp ett lager substrat och stampar ordentligt, sedan kommer ett lager mycel. Och så fortsätter du till toppen av paketet. Lager bör vara minst 12. Mycel i förpackningen bör vara 3-5% av den totala massan. Vissa svampplockare använder mineraltillsatser för att öka sin avkastning, men det är bättre att inte göra detta i de tidiga stadierna.

Gör skåror i påsarna i rutmönster. Efter 14 dagar kan blocken flyttas till ett mer upplyst område, men undvik direkt solljus. Det är bäst att använda lysrör. Rummet ska vara upplyst 12 timmar om dagen. Här måste du upprätthålla temperatur och luftfuktighet, spraya regelbundet blocken med vatten. Och efter 10 dagar kommer slipsar av framtida svampar (primordia) att dyka upp i luckorna. Och om några dagar kommer det redan vuxna, goda svampar. Klipp dem inte för tidigt, låt dem växa till en bra hattdiameter. För att undvika att stjälken ruttnar är det bättre att vrida ostronsvampen istället för att skära den. Om du skär svamp, se till att desinficera kniven.

Glöm inte att denna typ av svamp älskar frisk luft väldigt mycket. Rummet bör ventileras regelbundet och slå på ventilationen 5-6 gånger om dagen.

Ungefär två veckor efter den första skörden väntar en andra våg av svamptillväxt. Det finns en teknik genom vilken, efter det, blocken återigen förs till ett mörkt rum och hela processen upprepas igen. Detta kan upprepas 3-4 gånger.

Avfallspåsar kan också säljas, speciellt om man använde halm som underlag. Byborna köper mycel för djurfoder eller som gödsel till grönsaksträdgårdar. Till exempel ökas avkastningen av gurkor på jord som gödslats på detta sätt med 30%.

Svamp kan användas för att laga många läckra hälsosamma rätter. Därför kan produktion och leverans av svamp till grossist- och detaljhandelsmarknaderna vara en attraktiv verksamhet som kan ge höga inkomster. Artikeln diskuterar affärsidén att odla svamp, beräknar den initiala investeringen, bestämmer återbetalningsperioden, varefter nettovinsten börjar flöda.

Varför är det en bra idé att odla svamp?

Svampproduktion är en lovande affärssektor som har många fördelar:

• För att genomföra planen krävs inga betydande finansiella kostnader.
• Tekniken är enkel, kräver inga speciella färdigheter.
• Återbetalningstiden är 6-12 månader, beroende på marknadsläget, produktionsvolymer.
• Ingen koppling till säsongen. I ett växthus organiserat enligt alla regler eller i ett specialutrustat rum växer svampar året runt.
• Systemet för att registrera ett företag för officiell verksamhet är enkelt.
• Skattesatsen är låg.

Affärens största problem är bristen på stamkunder. Om stora kunder hittas som är redo att köpa partier av svamp i grossistledet, kommer verksamheten snabbt att nå full återbetalning. Om de inte är där eller om de inte hade tid att utvärdera fördelarna med en ny "spelare" på marknaden, måste du lägga kraft och investera ekonomiskt för marknadsföringsfrämjande.

Vem ska man lita på när man säljer produkter?

Att odla svamp som företag måste fokusera på vissa marknader. Tänk på de viktigaste grossistkunderna av svampodlingar.

Starta ett svampföretag

Den första frågan som en nybörjare ställer är "var ska man börja?". Det första steget i verksamheten kommer att vara registreringen av företaget och organisationen av arbetet.

Utför följande operationer:

• Registrering av en privat företagare (om en person leder verksamheten) eller öppnande av en LLC - med gemensamt ägande.
• Val av lokaler, betalning av hyra i avsaknad av ägande av fastigheter.
• Inköp av råvaror som behövs.
• Personalrekrytering. Minst en assistent behövs, eftersom det är omöjligt att styra processer ensam.
• Sök efter försäljningsmarknader, etablera affärsrelationer med köpare.

Registrering av ett nytt företag kommer att ge dig samarbete med stora kunder, eftersom de föredrar att endast hantera officiella leverantörer. Odling av svamp tillhör jordbruket och beskattas med en skattesats på 6 % av årsinkomsten.

För att lagligt sälja svamp är det nödvändigt, förutom de viktigaste dokumenten om registrering, att få tre tillstånd. Med deras hjälp kan du bekräfta produktens kvalitet:

• Rapport om godkänd radiologisk kontroll.
• Intyg om överensstämmelse för livsmedelsprodukter med gällande statliga standarder.
• Fytosanitär handling som bekräftar frånvaron av skadliga föreningar och möjligheten att använda produkten i livsmedelsproduktion.

Dokument utfärdas av officiella organ på grundval av laboratorietester. Verifieringsprocessen tar ungefär en vecka.

Svampaffärskostnad

Stora utgifter för organisationen av produktionscykeln. Fördelen med svampindustrin är den låga kostnaden för inträde, så frågan om pengar löses utan lån från banken till en hög andel.

Företagaren behöver:

• Köp en ånggenerator för bearbetning av miljön -30 000 rubel.
• Pasteurizer krävs för att få temperaturen på substratet till ett visst värde och hålla den på nivån - 8 000 rubel.
• En luftfuktare behövs för att skapa ett mikroklimat i rummet - 7 000 rubel. I början kan den ersättas av behållare med kallvatten installerade inomhus.
• Ventilationsutrustning som är nödvändig för att säkerställa luftcirkulation, förhindra mögel - 4 000 rubel.
• Värmare för att upprätthålla temperaturnivån - 3 000 rubel.
• Polyetenpåsar för svamp - 5 000 rubel.
• Behållare för förpackning av den färdiga produkten - 5 000 rubel.

Du behöver också köpa in råvaror till underlaget om du ska göra det själv, eller köpa en färdig blandning. Det bästa alternativet skulle vara att samarbeta med stora livsmedelsgårdar för odling av spannmål och solrosor, som tillhandahåller huvudingredienserna för substratet - halm och skal. Kostnaden är 4-5 rubel per kilogram.

Det är värt att köpa ytterligare näringstillskott till substratet, som säkerställer en stabil tillväxt av svamp. Denna roll spelas av kli eller trädbark, de kan köpas tillsammans med substratet.

Grunden för svampverksamheten är mycel - mycel, som tillverkas i ett laboratorium. Du måste köpa mycel från företag med ett etablerat rykte som tillåter certifikat. Priset per kilo svamp kommer att vara 100-120 rubel.

Planen antar att de totala kostnaderna kommer att uppgå till 60-62 tusen rubel.

svampodlingspersonal

En affärsplan för att odla svamp måste ta hänsyn till lönerna för inhyrda arbetare. Om du har en minimiproduktion, designad för att möta dina egna behov, kan allt arbete utföras av familjen. I fallet med att komma in på marknaden måste du försöka flytta över de flesta av de nuvarande bekymmerna på andras axlar.

Företagaren kommer att behöva:

• Arbetare. De kommer att lasta av och packa substratet, lägga ut den färdiga grödan i containrar, skära och bearbeta svampar och leverera dem till kunder och till försäljningsställen.
• Teknolog med utbildning eller arbetslivserfarenhet. Han övervakar odling och klimat; är engagerad i inköp av råvaror och bedömning av graden av mognad av grödan; fastställer orsakerna och skisserar sätt att motverka infektion av svampar av skadedjur.
• Revisor. En specialist behövs för att upprätta löpande rapportering för skattetjänster, underhålla kostnads- och inkomstposter och prognostisera framtida vinster.

Den genomsnittliga personalen består av tre arbetare, en teknolog och en finansspecialist, vars totala lön i provinserna kommer att vara 50 000-70 000 rubel.

Hitta kunder

Den största svårigheten för en nybörjare är att hitta sin köpare. I början bör du inte räkna med stora försändelser - du måste anstränga dig mycket för att bygga upp en bas av stamkunder, skapa en positiv bild av företaget och, som redan har ett rykte, börja attrahera stora kunder.

Du kan:

• Placera annonser i tryckta lantbrukspublikationer.
• Organisera en webbplats, investera i marknadsföring i regionen.
• Använd "hot calls" - locka potentiella kunders uppmärksamhet genom att förse dem med prover på färdiga produkter och erbjuda gynnsamma villkor för samarbete.
• Genomföra kampanjer.

Beloppet, med hänsyn till marknadsföringskampanjer och kampanjer, kan variera från 30 000 till 60 000 rubel. I framtiden kommer denna utgiftspost att minska.

Svampodlande affärsplan: inkomster, utgifter, återbetalning

Affärsidén att odla svamp kräver inte stora initiala investeringar, seriös utrustning för att organisera den tekniska processen, stora områden och kunskap, därför är det ett attraktivt yrke för småföretag och nystartade entreprenörer.

De totala startkostnaderna i närvaro av en lantstuga eller en lada i ett separat område kommer att vara 150-180 tusen rubel. Om det är nödvändigt att hyra ett separat rum ökar betalningarna med 15-20 tusen rubel per månad. Det kommer att ta 50-60 tusen. Du kan minska den här kostnaden lite och köpa begagnade apparater och sedan ersätta dem med nya.

Månatliga utgifter kommer att uppgå till 100 000 - 120 000 rubel. Detta inkluderar:

• Hyresbetalningar - 15 000.
• Allmänna kostnader - 7 000.
• Råvaror - 15 000.
• Lönen för den inhyrda personalen är 60 000.
• Transportkostnader - 20 000.

Inkomst från en affärsplan för att odla svamp beror på sorten. Ett populärt och enkelt alternativ är ostronsvamp. Med ett genomsnittligt marknadspris på 200 rubel och en skörd på 800-1000 kg kommer inkomsten att vara cirka 160 000 - 200 000 rubel. Detta ger en lönsamhetsnivå på 60-70 %, vilket gör branschen attraktiv.

Att odla andra arter hemma kan vara mycket lönsamt, men entreprenören själv behöver erfarenhet och väletablerade kontakter med potentiella kunder.

Odling av ostronsvamp

Om du är långt ifrån svampindustrin eller inte har någon erfarenhet av att organisera produktion alls, överväg att odla ostronsvamp i ditt hemlaboratorium. Ostronsvamp växer snabbt, kräver inga stora investeringar och är generellt opretentiös, så nuvarande kostnader är låga.

Det finns två sätt att odla ostronsvampar: naturliga och konstgjorda, där skörden kommer att ske året runt. Den naturliga metoden kräver speciella förhållanden och kan inte ge hög avkastning, så svampplockare använder den bara för sig själva.

Om du planerar att odla ostronsvampar till försäljning, behöver du ett substrat av halm och skal med tillsats av en näringsblandning och mycel. Färdigt medium för groning packas i 10 kg plastpåsar, där hål 2 cm i diameter görs på ett avstånd av 15 cm från varandra. De är nödvändiga för avlägsnande av fukt, mättnad med luft och groning av svampen.

Påsarna placeras i ett mörkt rum med en luftfuktighet på 60-65% och en temperatur på 20-25 ° C, där de förvaras i en månad. Efter att ha fyllt volymen med mycel flyttas behållarna till en sval kammare med en luftfuktighet på 85% och en temperatur på 14-16°C. Efter 2 veckor tas svampklasar bort. Vikten av varje är från 300 g till 3-4 kg. Proceduren upprepas två gånger till med ett intervall på tio dagar, sedan måste substratet bytas ut.

Vit svamp hemma

Porcini-svampar odlas också på två sätt: i ett öppet område och i ett växthus. Den första metoden för porcini-svampar kräver en speciell plantering: locket krossas och blötläggs i kallt vatten. En dag senare, på det rensade området nära trädets rötter, avlägsnas det översta lagret av jorden och den resulterande depressionen fylls med infusion med sporer. Den andra metoden är baserad på den vita svampens mycel, som planteras i ett förgrävt hål 25 cm djupt. Det är fyllt med lager av substrat, humus, mycel, näringsblandning och täckt med jord.

Växthusodling använder behållare fyllda med specialkompost blandad med hönsgödsel eller kogödsel. Kompositionen hälls med varmt vatten och infunderas i 15-20 dagar. Under denna tid måste den skakas en gång om dagen. I slutet av perioden för bildandet av näringsmediet tillsätts mycel till den färdiga blandningen. Efter 20-25 dagar skördas skörden.

Odling av champinjoner

Att odla champignoner hemma har många fördelar:

• Snabb tillgång till kostnadseffektiv produktion.
• Stor avkastning i förhållande till upptagen yta.
• Processen beror inte på säsongen.

För att organisera odlingsprocessen måste du köpa pastöriserad kompost, som sås med mycel. Blandningen innehåller näringsämnen och spårämnen som är nödvändiga för tillväxt. Kompositionen läggs ut på ställ i lådor täckta med polyeten, vilket säkerställer upprätthållandet av den erforderliga fuktighetsnivån i behållarna.

Under perioden för mycelbildning hålls temperaturen i rummet vid 25°C med en luftfuktighet på 80%. Nästa steg är att sänka temperaturen till 16°C. Under sådana förhållanden spenderar champinjoner ungefär en månad, sedan börjar fruktperioden. Den genomsnittliga skörden är 170-190 kilo per ton kompost.

Slutsatser

Svampverksamhet är en välutvecklad bransch, därför betraktas den som en typ av verksamhet med låga risker. Negativa omständigheter som kan påverka vinsten inkluderar mycelsjukdom, oförutsägbar tillväxt i råvarupriser och ökad konkurrens.

Många recensioner av etablerade företagare vittnar om den höga lönsamheten. Andelen misslyckade försök att starta ett eget svampföretag är låg eftersom verksamheten är enkel och efterfrågan i denna bransch är fortfarande betydande.

Video: hur man odlar svamp