Mager och intetsägande mat är nog väldigt, väldigt nyttig, men de flesta föredrar något salt, syrligt, ibland till och med kryddigt och, precis likadant, brännande. För den som inte är rädd för att bränna sig på tungan finns varmpeppar. Denna frukt, ganska ofta, används i hemgjorda förberedelser för vintern i processen med betning och saltning. Dessutom, utan det, är det helt enkelt otänkbart att laga adjika, som är megapopulärt idag. Du kan laga adjika från tomater, auberginer, plommon och andra grönsaker och frukter, men för all del måste du lägga till minst ett par pepparskidor till dem. Och ändå kan peppar helt enkelt saltas eller syltas. Om du hittar paprika i olika färger, kommer skönheten att vara extraordinär, och viktigast av allt är brinnande nöje garanterat för dig. Om du vill göra sådana kryddiga förberedelser av peppar och med peppar hemma, behöver du bara välja ett recept från vår olika samling och inte vara rädd för experiment.

Populära sätt att skörda paprika

De bästa ämnena för vintern med heta, heta paprika - recept med foton

De sista anteckningarna

kerescan - 8 oktober 2015

En del av oss föredrar färsk gurka eller en sallad av dem, en del gillar inlagd eller saltad, några inlagda från ett fat ... och bara lättsaltade gurkor älskas av alla. De är måttligt syrliga, mättade med aromen av kryddor och vitlök, fasta och krispiga. Men är det möjligt att bevara denna smak och arom för vintern. Du kan, och detta recept kommer att hjälpa till med detta. Det är ganska enkelt, men det gör det möjligt att hålla hemma alla kvaliteter av gurkor som anges ovan för hela året.

07.05.2016 19 456

Inlagd het paprika - hur man snurrar för vintern?

Att laga inlagd het paprika är inte svårt, vilken nybörjare som helst kan hantera detta recept. Het paprika i vinäger är otroligt gott, krispigt och kryddigt. Några rundor som slängs på en pizza eller varmkorv kommer att ge en krydda till dina måltider. Om du inte vill att paprikan ska vara kryddig tar du helt enkelt bort frön och hinnor under tillagningen. Konserverad paprika ser särskilt vacker ut om du tar gröna och röda frukter.

Ingredienser:

• 1 kilo varm paprika
• 1,5 liter renat vatten
• 120-130 ml vinäger 9%
• 60 gram grovt salt
• 1 ½ tsk krossad spiskummin
• 8 stora skalade vitlöksklyftor

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 25 minuter

Matlagning:

1. När du startar matlagningsprocessen, tvätta först och främst burkarna och locken noggrant i tvålvatten;

2. Placera rena tvättade burkar, lock i kokande vatten, låt koka i 7-8 minuter;

3. Skölj paprikan, låt överflödig vätska rinna av, skär i små cirklar;

4. Skala vitlöken från skalet, skölj. Tryck ner varje kryddnejlika med tummen och pekfingret för bättre släpp av smak;

5. Förbered marinaden. Häll vatten i en rostfri kastrull, lägg på en stor brännare på spisen;

6. Tillsätt vinäger, salt, spiskummin i den mängd som anges ovan. Rör om ingredienserna tills saltet är helt upplöst. Låt saltlaken koka;

7. I varje burk, lägg några vitlöksklyftor, lägg sedan paprikorna skurna i ringar (det rekommenderas att använda handskar när du arbetar med het paprika);

8. När du lägger paprika i burkar, tryck ner lite och pressa ihop de hackade frukterna;

9. Häll heta paprika med beredd saltlake, ta bort överflödiga bubblor med en kniv;

10. Skruva fast locken ordentligt;

11. Sterilisera grönsaker 12-16 minuter;

12. Ta bort burkarna, torka av, linda in i en yllefilt i omvänt läge.

13. Efter ett par dagar, ta bort de tvinnade paprikorna från under filten, lägg dem på en mörk, sval plats.

Inlagd paprika bör blötläggas i tre veckor, detta gör att alla smaker kan utvecklas och blandas. Du kan förvara öppna sömmar i kylen i 6 månader med hjälp av ren disk när du tar bort paprika från burkar. Oöppnad konservering förvaras i ett år. Du kan göra förberedelser på sommaren, efter skörd kan läckra paprika serveras vid bordet som en oberoende maträtt, användas som ett välsmakande mellanmål eller läggas till olika rätter när du lagar mat.

Inlagd het paprika för vintern - en aptitretare är inte alls obligatorisk, inkluderad i den traditionella listan över förberedelser för hemmafruar. Men jag slår vad om, om du smakar en kryddig, krispig, brinnande balja minst en gång, kommer du säkert att uppskatta den och bidra. De säger att det finns en zest i varje kvinna, då, i analogi, hos män - peppar. Och min, kryddig och brinnande och fantastisk, är i burkar.

Det kommer att vara intressant för den nyfikna att veta att i kallt väder diversifierar ett doftande mellanmål inte bara menyn utan läker också. Eftersom det är en underbar och hälsosam grönsak på alla sätt innehåller den ämnen som kan skydda dig mot förkylningar.

Inlagd bitterpeppar för vintern - matlagningshemligheter

Varje arbetsstycke har sina egna nyanser vid korrekt förberedelse. Capsicum är inte för nyckfull, det finns några hemligheter:

• Du kan pickla paprika av vilken sort och färg som helst - röd, grön.
• Välj de längsta och tunnaste baljorna, eftersom de sylts snabbare, tar full plats i burkar, är mycket godare än sina större motsvarigheter och dessutom ser inbjudande och elegant ut.
• Kasta inte bort stora exemplar - skär i remsor.
• Innan du konserverar, skär av de torra spetsarna på baljorna, men var noga med att lämna åtminstone en liten svans - det kommer att vara bekvämt att hålla medan du smakar.
• Gillar inte alltför kryddigt mellanmål, blötlägg en dag i kallt vatten. Glöm inte att ändra det flera gånger under denna tid - överflödig bitterhet kommer att försvinna.
• Du kan ta bort bitterhet på ett annat sätt, inte mindre effektivt: häll pepparskidor direkt i burkar med varmt vatten och töm den efter 10 minuter.
• Om du inte har tillräckligt med peppar för en hel burk, gå inte vilse, lägg till remsor av vanlig bulgarisk, i en gemensam förberedelse blir det kryddigt och inte mindre gott.

Varm peppar, inlagd hel utan sterilisering

Ett recept som fängslar med enkelhet i utförande, observerar de korrekta proportionerna, du kommer att få en underbar aptitretare för kött och förrätter.

Ta:

• Het paprika.
• Vatten - 5 glas.
• Salt - 2 stora skedar.
• Socker - 3 matskedar.
• Bordsvinäger - ett halvt glas.
• Dill, lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika, senapsfrön, persilja - välj kryddor efter eget gottfinnande.

Vi marinerar:

1. Tvätta baljorna, torka och putsa de torra ändarna. Observera: skär försiktigt för att inte kränka kapselns integritet. Rör inte svansen - du kommer att hålla en smaskig för den.
2. Lägg kryddor på botten av burken och fyll med pepparskidor till toppen.
3. Koka upp vatten, fyll burkarna och låt dra i en halvtimme.
4. Efter denna tid, häll detta vatten i en kastrull, koka upp med salt och socker och sätt tillbaka det i burken.
5. Upprepa denna manipulation igen, i den sista - häll vinäger.
6. Rulla arbetsstycket under ett järn- eller nylonskydd. Den senaste tiden har jag anpassat mig för att stänga konserveringen i burkar med skruvkork. De är utmärkta, enda råd: häll marinaden till toppen så att den svämmar över, och vrid.

Georgisk inlagd varm paprika

Någon som, men georgier förstår kryddiga snacks, vet mycket om och vet hur man lagar mat - det är ingen synd att lära sig. Inlagd varm paprika enligt detta recept kan bli "nageln" på vilken fest som helst.

Ta:

• Varm peppar - 2,5 kg.
• Persilja, selleri - ett stort gäng.
• Lagerblad - 4 st.
• Vitlök - 150 gr.
• Solrosolja - 250 ml.
• Salt - 3-4 stora skedar (efter smak).
• Socker - 3 matskedar.
• Bordsvinäger - 500 ml.

Vi marinerar:

1. Förbered baljorna för inläggning - skär i botten så att marinaden snabbt blöter paprikan.
2. Häll vatten, olja, vinäger i pannan, tillsätt socker, persilja, salt och låt det koka upp.
3. Koka baljorna i små portioner i 6-8 minuter, förhindra att de flyter upp och vänder sig för jämn tillagning. Ta ut och lägg i en separat skål.
4. Kyl marinaden, lägg hackade örter i den - selleri och persilja, hackad vitlök, koka upp igen.
5. Häll het paprika med marinad och tryck ner med förtryck.
6. Lämna arbetsstycket i kylen i en dag, överför sedan till burkar och skicka för förvaring.

Varmpeppar på armeniska - ett snabbt recept

Det finns inte tillräckligt med skarpa intryck i livet - laga en brinnande marinerad aptitretare i armenisk stil för vintern. I Kaukasus behandlas peppar med tillbedjan, inte en enda mer eller mindre allvarlig måltid är komplett utan den. De odlas i stora mängder, fermenteras, inlagda. De kallar det kärleksfullt - "tsitsak", plocka i ett tidigt skede, när baljorna är ljusgröna och inte för varma. Till kött, borsjtj - helt rätt!

Du kommer behöva:

• Tsitsak - 3 kg.
• Vitlök - 250 gr.
• Solrosolja - 350 ml.
• Äppelcidervinäger - 500 ml flaska.
• Salt - 100 gr.
• Persilja - 2 klasar.

Steg för steg förberedelse:

1. Tvätta baljorna och skär i basen med ett kors, lägg i en bred behållare.
2. Skär persiljan, hacka vitlöken till en fruktkött, tillsätt salt i blandningen, blanda väl och lägg paprikan där. Marinera i en dag, täckt med lock.
3. Kombinera vinäger med olja och stek paprikan i blandningen i små portioner.
4. Vik de stekta baljorna i literburkar och sterilisera efter kokning i 20 minuter.
5. Flytta det kylda arbetsstycket till kylan. Efter en dag, försök och beundra. Det brinner – bli galen, men det är omöjligt att bryta sig loss.

Varmpeppar marinerad med honung för vintern

En otroligt välsmakande beredning kommer att visa sig om du kompletterar marinaden med två komponenter som vid första anblicken inte matchar bra med varandra.

• Ta på en liter burk fylld med peppar: honung - 2 matskedar, en sked salt, äppelcidervinäger - ett glas. Om inte, istället för äpple, ta bord, men bara 6%.

Matlagning:

1. Med rena baljor (klipp lite i svansen), fyll burken tätt, lägg den tätt och häll marinaden över.
2. Förbered marinaden: tillsätt den nödvändiga mängden salt till vinägern, lägg honung och blanda väl.
3. Ämnet kan stängas med ett enkelt nylonlock och förvaras i kylen.

varm paprika recept i tomat

Jag kallar preparatet för en tomatbomb, även om saften mjukar upp skärpan på de inlagda paprikorna lite.

Du kommer behöva:

• Varm peppar - 1 kg.
• Tomatjuice med fruktkött, köpt eller beredd på egen hand - 2,5 liter.
• Salt - 30 gr. (sked med topp).
• Socker - 90 gr.
• Malen peppar - ¼ tesked.
• Vitlök, välling - en stor, med en topp, sked.
• Vinäger 9% - en matsked.
• Solrosolja - ett och ett halvt glas.
• Lavrushka - 5 st.

Marinera varm paprika i tomat:

1. Skär baljorna och lägg i burkar.
2. Tillsätt salt, lagerblad, socker till tomatjuice, koka i 20 minuter. tillsätt vitlök, häll i vinäger, låt det koka.
3. Häll den kokande marinaden i en burk och rulla ihop.

Koreansk inlagd het paprika

Det koreanska köket kan inte lämna någon oberörd. Behåll receptet, vars enda nackdel är att det inte fungerar att förbereda paprika för vintern - det här är ett snabbt recept som innebär samma snabba användning.

Du kommer behöva:

• Capsicum - 1 kg.
• Vitlök - ½ huvud.
• Vatten - 400 ml.
• 6% vinäger - 70 ml.
• Svartpeppar - en tesked.
• Salt och socker - en halv stor sked.
• Malen röd paprika - en tesked.
• Malde korianderfrön - en liten sked.

Marinera på koreanska:

1. Lägg skidorna i en burk och häll över marinaden.

Förbered fyllningen: lägg kryddorna, hackad vitlök i kokande vatten och låt det koka. Efter 2-3 dagar är inlagda paprika klara.

Inlagd röd paprika videorecept

Om du regelbundet förbereder paprika för vintern, tro mig, ditt humör kommer alltid att vara bra, eftersom kryddiga inlagda baljor är en källa till endorfiner, ett ämne som säkerställer produktionen av ett glädjefyllt hormon. Må ditt hem alltid vara festligt och gott! Med kärlek... Galina Nekrasova.

Det är nödvändigt att marinera i olika fyllningar, som ofta skiljer sig åt i sammansättning, kvantitet och namn på kryddor. På basis av sådan peppar kan du laga kryddiga vintersallader, adjika. När det gäller valet av frukter för betning bör de vara hela utan skador, av samma storlek och nödvändigtvis köttiga (de kommer att ha mer juice).

Hur man förbereder peppar

Innan du går vidare till specifika recept på hur man lagar varm paprika för vintern, inlagd varm paprika i tomat eller annan marinad, måste du förbereda baljorna ordentligt. I princip skiljer sig denna process inte från sömmar till sömmar, så vi kommer att presentera den i ett separat materialblock.

Hela frukter ser vackra ut i en burk, men du måste fortfarande ta bort frön och skiljeväggar från dem. Detta bör göras noggrant, se till att bära kökshandskar så att eteriska oljor inte kommer på huden och inte orsakar irritation eller brännskador.

Varmpeppar för vintern: recept, inlagd paprika med video

Recept #1

För att förbereda marinaden för denna klassiska metod måste du ta själva paprikan, fyra vitlöksklyftor, en kvart kopp bordsvinäger, en matsked med en skiva bordssalt, kryddor (dill med ett paraply, lagerblad och granulat) peppar).

Skölj en liters burk med kokande vatten och lägg i kryddor, skalad gräslök och örter. Skölj sedan och förbered själva paprikan, lägg i en behållare och täck med salt. Häll nu varmt, men inte kokande vatten, häll sedan i vinägern. Pepparburkar måste steriliseras ytterligare. Så lägg dem i en stor kastrull, på vars botten lägg en trasa, häll vatten i den och bearbeta burkarna i 20 minuter. Därefter rullas paprikorna hermetiskt ihop med hjälp av burkar. Läckert recept.

Recept #2

Detta är ett alternativ för att förbereda inlagd het paprika för dem som inte vill spendera tid på ytterligare sterilisering. I det här fallet tas två liter vatten, fyra matskedar vinäger, två matskedar salt och socker för två kilo paprika.

För att göra sömmen ljus och intressant i utseende, välj paprika i olika färger för den. Förbered paprikan genom att tvätta, ta bort korn och tvärstänger. Ta sedan burkar på 0,5 liter och förskålla dem med kokande vatten inuti. Lägg paprikorna vertikalt i en burk, växla mellan färgerna på frukterna. Koka sedan vatten, lös upp socker och salt i det, häll marinaden i burkar. Efter det, häll fyra matskedar vinäger i burkarna.

Nu kan du genast rulla ihop paprikorna med plåtlock och upp och ner, täckta med en filt, låt svalna helt. Efter en dag, för över till ett skafferi eller annan sval plats så att paprikan väntar på sin finaste timme på kalla vinterdagar.

Recept #3

Hur annars kan du laga varm paprika för vintern: ett recept, inlagd paprika med ett foto, vi överväger vidare. Ofta rullar värdinnan varm paprika inte av sig själv, utan genom att lägga till olika grönsaker till den. Till exempel är produkten perfekt kombinerad med röda tomater i konservering.

För att förbereda ett sådant kryddigt och kryddigt sortiment måste du ta 500 gram het paprika, fem stora tomater, ett medelstort huvud av vitlök, salt efter smak och ett halvt glas vegetabilisk olja, örter efter din smak och önskan. Det är bra om pepparfrukterna är av olika storlekar - detta kan göras för denna konservering. Var noga med att skala paprikan och passera sedan tillsammans med tomaterna genom en köttkvarn. Tillsätt här vitlöken, passerad genom pressen.

Lägg nu grönsakspurén i en kastrull med tjock botten, där den vegetabiliska oljan redan är uppvärmd. Salta och låt allt sjuda på svag värme, utan att stänga locket, i cirka 20 minuter. När massan blir lagom tjock betyder det att du kan sluta koka och hälla upp den tjocka på burkar. Rulla omedelbart ihop burkarna och denna kryddiga kryddiga adjika på vintern kommer att vara utsökt att äta med bröd, servera som en extra sås.

Viktig! Under de första veckorna är det bäst att förvara denna söm i kylen efter kylning. Utanför kylskåpet kommer det att vara möjligt att endast förvara försteriliserade ämnen.

Recept #4

Nu förbereder vi paprika för vintern: ett recept. Inlagd het paprika med olja visar sig vara delikat i smaken, eftersom oljan, så att säga, omsluter de brinnande baljorna. För blockering enligt detta recept är det att föredra att välja långa och tunna paprika med röd, grön färg. Det är bättre att ta en liten storlek, även om stora frukter för sömnad också är lämpliga om de skärs i bitar.

För att paprikorna i denna falsning inte ska bli för varma kan de blötläggas i isvatten i flera timmar. Detta är ett armeniskt recept för sömnad, så du bör förbereda dig på en ovanlig smak. Skala paprikorna från filmer och frön, lägg dem sedan i en kastrull, skicka 100 gram hackad vitlök, hackad gröna (persilja är perfekt), 50 gram salt dit. Blanda allt, täck pannan och låt paprikan marinera ett dygn.

Om du trodde att peppar bara är en krydda, så har du fel! Sedan flera år tillbaka har jag rullat het inlagd paprika för vintern - det visar sig vara ett utmärkt mellanmål. Ja, ja, enkelt och inget mer (om man inte tar hänsyn till marinaden). De som älskar kryddiga rätter, jag är säker på, kommer att gilla denna konservering väldigt mycket.

Och receptet på inlagd het paprika kommer att överraska dig glatt med sin enkelhet och snabbhet att förbereda: även om det finns sterilisering i det, är det inte alls länge. Du kan förbereda paprika för vintern både hel och i bitar: åt båda hållen, och så blir det gott och aptitretande. Kanske gillar någon att ta en hel paprika och bita av den, medan det är bekvämare för någon att äta konserverad het paprika för vintern i bitar (det är precis vad jag stängde den här gången).

Och färgen på paprikorna spelar ingen roll: du kan rulla grönt och rött i burkar och blanda - en blandning av båda. Det viktigaste är att det blir väldigt, väldigt gott: rykande varmt, uppfriskande ljust. Tja, är jag intresserad av dig? Sedan skyndar jag mig att berätta i detalj hur man bevarar paprika för vintern - ett steg-för-steg-recept med ett foto står till din tjänst!

Ingredienser till 4 halvlitersburkar:

• 300 g grön varm paprika;
• 700 g röd varm paprika;
• 1 liter vatten;
• 1 matsked salt;
• 2 matskedar socker.

För varje bank:

• 3 vitlöksklyftor;
• 6-8 svartpepparkorn;
• 2-4 ärtor kryddpeppar.
• 25 ml 9% vinäger (5 tsk).

Hur man picklar varm paprika för vintern:

Paprika för konservering välj färsk, elastisk, inte bortskämd. Tvätta paprikan i rinnande vatten. Häll av i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.

Skär paprikorna i ringar ca 3 cm långa Skär varje ring på mitten på längden. Ta bort fröna, skär av stjälken. Vi arbetar noggrant! Glöm inte att paprika är heta - det rekommenderas inte att gnugga dina ögon eller röra andra produkter! Efter arbetet ska kniven och händerna tvättas noggrant. Om du har väldigt känslig hy rekommenderar jag att du skär paprika med handskar.

Koka upp saltat vatten i en kastrull på hög värme (2 teskedar salt per 4 liter vatten). Vi lägger paprikorna i ett durkslag, som vi sänker i kokande vatten. Vi står paprikan så här (elden under pannan förblir stor) i 2 minuter.

Sedan sänker vi snabbt durkslaget med paprika i kallt vatten, stå i 5 minuter tills det är kallt.

Vi lägger vitlök, ärtor av svart och kryddpeppar i försteriliserade burkar. Vi häller vinäger.

Och lägg ut pepparn.

Vi förbereder marinaden. Koka upp vattnet, tillsätt salt och socker och rör om tills kristallerna är helt upplösta. Häll marinaden över paprika i burkar.

Vi täcker varm paprika inlagd för vintern i burkar med lock och steriliserar i kokande vatten i 7-8 minuter.

Sedan försluter vi genast burkarna hermetiskt och vänder dem upp och ner. Håll det så tills det svalnat helt. Inlagd bitterpeppar för vintern kan också förvaras i rumstemperatur, på en mörk plats.