De bästa hemlagade ketchuprecepten är speciella hemligheter från kockar. Hur man lagar hemlagad ketchup - beprövade recept från sommarboende

Hemlagad ketchup

Jag tycker att alla borde laga ketchup till vintern ekonomiska hemmafruar. Detta är en bra krydda för alla rätter: grönsaker, kött. Utan ketchup kan du inte göra pasta och baka utsökt pizza. Även en vanlig kokt eller stekt potatis kryddad med doftande ketchup förvandlas till en delikatessrätt (särskilt vid fasta)

Konsumtionen av ketchup är stor, och bra ketchupär ganska dyrt. Dessutom innehåller köpt ketchup vanligtvis stärkelse, och genetiskt modifierad.

Även om läkare säger att när vi äter GMO kommer våra celler inte att "mutera" och våra svansar kommer inte att växa, om det finns ett alternativ, varför inte gör ketchup för vintern hemma ingen stärkelse?

Det här receptet berättades för mig av en bekant kock på en italiensk restaurang och tillade att det var hans « hemligt recept". Jag vet inte exakt vad som är hemligheten med denna ketchup och hur den skiljer sig från andra - jag jämförde inte. Men en gång, efter att ha förberett denna ketchup, insåg jag att jag inte behövde andra recept.

Ganska mycket tid har gått och jag tror att på grund av evenemangets "recept" har "hemligheten" för receptet förlorat sin relevans, så jag delar djärvt och med glädje det med mina läsare.

Det här receptet gjordes färskt varje dag i restaurangen, och jag förbereder det för vintern.

Hur man gör ketchup hemma

Vad behöver du för ketchup?

• Tomater med tunt skal, köttiga 2 (4) kg (skurna i 4 bitar)
• Äpplen är gröna, syrliga (sort som "Semerenko" 250 (500) gr med skal, men utan kärna. skärs i stora skivor)
• Lök 250 (500) gr (skala och skär i 4 delar)
• Kryddor:

0,5 (1) msk salt

75 (150 gr.) socker

3 (7) st. nejlika

0,5 (1) dessertsked kanel

muskotnöt på spetsen av en kniv

75 (150 gr.) 9% vinäger

Röd paprika (efter smak)

Hur lagar man ketchup?

Hackade grönsaker, lägg i en behållare för matlagning och koka i 2 timmar, rör om då och då.

Tomater släpper omedelbart juice, så tillsätt inte vatten.

Efter två timmar ska allt kokas mjukt åt dig och äpplena ska "falla isär". Vi kyler.

1. Mer jobbigt: vrid i köttkvarn och mal genom en sil(endast torrt skinn ska vara kvar i silen).
2. Kör genom en skruvpress. Dessutom rullar vi pressarna två gånger tills de ger oss all massa och blir nästan torra.

Häll den rivna blandningen i en kokkärl och tillsätt kryddor (förutom vinäger och röd paprika):

Koka i ytterligare 40 minuter, rör om så att ketchupen inte bränns.

5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt 150 gr. vinäger och röd paprika (i originalreceptet 1 msk, men jag lägger till 1 tsk så att det inte blir för kryddigt)

Om du vill göra en stor portion på en gång, när du tillsätter kryddor, håll proportionerna.

Ketchupen är klar. Du kan äta direkt. Det blir cirka 1,2 liter.

En sås med århundradens historia är ketchup. För en modern person är denna smaksättning för rätter förknippad med röda flaskor och butikshyllor. Ketchup hemma för vintern tidigare, innan utvecklingen av livsmedelsindustrin, bereddes i många familjer. Nu växer naturlig näring i popularitet, och hemmafruar tenderar att göra såser själva, utan konserveringsmedel, färgämnen och andra onödiga kemikalier.

Recept för att göra hemmagjord ketchup för skörd för vintern

För att förbereda en läcker ketchup som kommer att lagras hela vintern och inte förstöras, behöver du högkvalitativa tomater, mogna, starka, utan defekter. Rustika eller lanttomater som odlas utan kemi är idealiska. Fabrikssåser innehåller inte bara tomater eller tomatpuré, utan även smakförstärkare, modifierat gummi och stärkelse. Ketchup, tillagad hemma för vintern, är hälsosammare, smakar bättre än industriella analoger, dessutom kan du göra både en klassisk sås och använda ett original och ovanligt recept.

Klassiskt tomatrecept

Såsen som ketchup fått sitt namn ifrån innehöll inga tomater. Den kinesiska kryddan ge-tsup bereddes med fiskinälvor och senare med ansjovis. Britterna ändrade receptet på sitt eget sätt, ersatte fisken med svamp och valnötter och inkluderade sedan oliver. Långt senare tillkom tomater, och en variant föddes, idag kallad klassikern. Klassisk ketchup ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• socker - ett halvt glas;
• kryddnejlika - 2 knoppar;
• svartpeppar - 20 ärtor;
• koriander - 10 ärtor;
• vinäger 9% - 2 matskedar;
• salt - en halv matsked;
• gröna (alla) - ett gäng.

Så görs såsen:

1. Välj tomaterna, skölj, ta bort stjälkarna med en kniv, skär i små bitar, lägg i en kastrull, vänta på att koka upp. Tillsätt vatten om det behövs, så räcker det med saften som sticker ut. Ställ spisen på medelvärme, koka i 20 minuter.
2. Kyl de kokta tomaterna, passera genom en sil, i samma panna. Koka massan av framtida ketchup tills den tjocknar, en timme eller mer.
3. Lägg kryddorna i en bit gasväv, knyt ändarna, få en påse, doppa den i flytande tomater, tillsätt salt, vinäger, socker, blanda blandningen, koka i 10 minuter, gör en långsam eld.
4. Häll den färdiga ketchupen i steriliserade behållare, kyl, ställ i kylen eller källaren.

Med äpplen och paprika

Ketchup för älskare av intressanta smakkombinationer kommer att komplettera alla mellanmål. En liten hemlighet: om du lägger till torkad eller rökt lök får du en ovanlig arom. Detta tillägg är användbart för dem som inte är emot kulinariska experiment med ketchup. Om du är osäker på om dina ätare kommer att godkänna en ovanlig smak, håll dig till originalreceptet. För att göra denna salta ketchup behöver du:

• röda mjuka tomater - 1,5 kg;
• äpplen (gröna är att föredra) - 1 kg;
• paprika (gul, röd) - 1 kg;
• lök (kålrot) - 1 kg;
• vinäger 9% - 1 kopp;
• socker - en matsked;
• salt - en halv tesked;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• kryddpeppar - 6 st.;
• vitlök - 5 tänder;
• salta - efter smak.

Steg för steg recept på ketchup:

1. Skär tomater och lök, ta bort kärnan från äpplena, skär i mitten med fröna från paprikan.
2. Häll några matskedar vatten i grönsaker och frukter, sätt på eld, koka tills välling.
3. Gnid blandningen genom en sil, häll i en kastrull, doppa kryddorna i en gaspåse, koka till en tjock konsistens.
4. Häll socker och salt, häll i vinäger, tillsätt pressad vitlök, hackad salta.
5. Häll den varma blandningen i flaskor (uppvärmda), dra åt locken ordentligt, lägg i en behållare för sterilisering (stor kastrull, tank), sterilisera och kyl sedan.

Konserverad kryddig tomat chilisås

Den populära "heta" såsen görs enkelt, med ett minimum av ingredienser kommer chilin fortfarande att döda alla andra smaker. Du kan krydda dem med många rätter, med omsorg. Chili kombineras med pasta och deras varianter, potatis, ris, fisk, kött. Det är viktigt att komma ihåg att om du tänker smaksätta en maträtt med denna sås, tillsätt inte peppar när du lagar den, annars blir det eld i munnen. För varm sås måste du ta:

• köttiga tomater - 3 kg;
• chili (eller cayennepeppar) - 1-3 skidor;
• salt - en matsked med en bild;
• socker - 150 g;
• vinäger 9% - 50 ml;
• pepparkorn, kryddpeppar och svart - 10 st.

Tillagningssekvens:

1. Tvätta, skär tomater i skivor, häll i en kastrull, sätt på eld (medium). Koka tills de är mjuka, cirka 40 minuter, rör hela tiden.
2. Skär och skala chilin, lägg i tomaterna i slutet av tillagningen. Om en mycket het sås önskas, ta inte bort fröna från paprikan. Tillsätt pepparkorn, koka i 15 minuter.
3. Gnid in blandningen med en sil med en träslev eller spatel. Huden, fröna, kryddorna kommer inte att passera genom silen. Malningen kan förenklas med en juicepress som har funktionen att pressa juice med fruktkött, eller en konventionell apparat, men då måste skalet från tomaterna tas bort innan tillagning.
4. Koka den mosade blandningen, smaka av med salt, vinäger, socker, häll ketchup i burkar eller flaskor, stäng.

Från tomatjuice med stärkelse i en långsam spis

Vid beredningen av ketchup hemma för vintern används stärkelse sällan; hemmafruar föredrar att koka bort överflödig fukt utan att tillsätta förtjockningsmedel. Ibland räcker inte den erhållna densitetsgraden till, till exempel vid tillagning av pizza. Såsen kan spridas, skålen blir blöt. Dagens rätt kommer att räddas av hemlagad ketchup med tillsats av stärkelse. För honom behöver du:

• mycket mogna tomater - 5 kg;
• lök - 400 g;
• äppelcidervinäger - 50 g;
• socker - ett glas;
• kryddpeppar - 15 ärtor eller 1-2 teskedar;
• varm peppar, vitlök - efter smak;
• stärkelse - 2 matskedar.

Såsen tillagas så här:

1. Pressa ur tomatjuicen, gärna med en juicepress, eller så kan du scrolla tomaterna i en köttkvarn med ett fint galler, släng fruktköttet i ett durkslag, låt det rinna av. Lämna ett glas juice, häll resten i multicooker-skålen, välj grytläge.
2. Skala och hacka löken: använd en köttkvarn eller puré i en mixer.
3. Vänta tills tomatjuicen kokar, tillsätt lökpuré. Sjud i en långsam spis i en och en halv timme.
4. Häll salt, vinäger, socker i multikokarskålen.
5. I det tidigare beredda glaset juice, rör om stärkelse och peppar. Under omrörning av ketchup, häll i den resulterande blandningen. När blandningen tjocknar, stäng av multikokaren.
6. Häll upp i burkar, vrid hett.

Tjock hemmagjord plommonketchup till kött

Mogna plommon är grunden för en doftande, sötsyrlig sås, perfekt för grillning. I naturen kommer denna krydda att bli en stor framgång. Kocken reglerar skärpan på ketchup på egen hand, receptet sätter ingen tydlig ram för hur varm en sådan sås ska vara. Allt görs baserat på konsumenternas önskemål, ketchup blir inte mindre välsmakande från en minskning av mängden peppar, huvudingrediensen i såsen är plommon, de sätter tonen. Ketchup ingredienser:

• mogna plommon - 5 kg;
• tomater - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• vitlök - 300 g;
• röd paprika (het) - efter smak;
• så - 2 matskedar;
• socker - 300 g.

Såsförberedelse:

1. Tvätta grönsakerna, ta bort gropar på plommonen.
2. Rulla plommon, paprika, tomater i en köttkvarn.
3. Lägg allt i en kastrull, låt koka i 2 timmar, rör om då och då.
4. Riv vitlöken på ett fint rivjärn, eller passera genom en vitlökspress, lägg i pannan, koka i ytterligare 40 minuter.
5. Häll varm ketchup i burkar, rulla ihop. Vänd på burkarna, linda in i en filt tills de svalnar.

Ta reda på fler recept på hur du lagar gott.

Snabbt recept på tomatpasta

Ketchup tillagas i hast, med ett minimum av ingredienser. Tomatpasta köpt i en butik är mer naturlig än fabriksketchup i sin sammansättning. Läs etiketten, välj pasta med endast tomater och salt. Kokta tomater innehåller lykopen, detta pigment förstörs inte av höga temperaturer, det är en antioxidant, bra för hjärtat. Ingredienser för "snabb" ketchup:

• tomatpuré - 100 g;
• kryddor: en blandning av torra örter, vitlök, svartpeppar - allt tillsammans 50 g;
• salt - en tesked;
• socker - 2 teskedar;
• senap (klar) - en matsked.

Hur man lagar mat:

1. Späd pastan med kokt vatten (ca 200 ml).
2. Häll socker, salt, kryddor i ett glas, häll kokande vatten över det, låt det brygga, häll i pastan.
3. Sätt på spisen, koka i 2 minuter på låg värme.
4. Häll upp i en bearbetad burk. Förvaras i kylen i upp till tre veckor.

Aromatisk rödvinbärsketchup med kryddor utan vinäger

Den nationella georgiska delikatessen, tkemalisås, är gjord på syrliga plommon. Dess klassiska unika smak är inte lätt att reproducera, det finns modifieringar av såsen, plommon ersätts av några andra sura frukter eller bär, till exempel röda vinbär. Om du vill föra smaken av ketchup närmare den klassiska tkemali, bör koriander vara bland kryddorna, lägg till det i ingredienserna nedan:

röda vinbär (utan gröna kvistar) - 1 kg;

• vatten - en fjärdedel av ett glas;
• vitlök - medelstort huvud;
• torr dill - 2 matskedar;
• korianderfrön, malda - 3 teskedar;
• varm röd paprika (mald) - 1,5 teskedar;
• socker - ett halvt glas;
• salt - 2 teskedar.

Matlagning:

1. Lägg vinbär i en kastrull, häll i vatten, låt potatismos på låg värme (låt inte koka upp).
2. Töm vätskan, ta en separat behållare, torka av bären genom en sil.
3. Blanda juice och puré, sätt på eld, koka tills det tjocknar.
4. Mal kryddor och kryddor till ett tillstånd av pulver, lägg till potatismos, salt, tillsätt socker, koka i 5 minuter.
5. Häll upp i burkar, kyl.

Video: hur man lagar ketchup för vintern hemma

Butiksköpt ketchup innehåller natriumbensoat. Tillverkare älskar denna tillsats eftersom den förhindrar att mögel och jäst utvecklas, vilket gör att ketchup kan lagras under lång tid. Ett ämne med en sådan effekt innehåller kanel, kryddnejlika, senap, tranbär, äpplen, om du ser dessa komponenter i recept, vet att de skyddar såsen från förstörelse. För samma ändamål använder kulinariska experter vinäger. Du får höra praktiska tips om hur du lagar din favoritkrydda för vintern i videon nedan, som återger steg-för-steg-beredningen av ketchup hemma.

Ketchup för vintern är en fantastisk kulinarisk idé, både smakmässigt och besparingsmässigt. I snabbköpet är sådana såser ganska dyra, och de är förpackade i små förpackningar, så du måste hela tiden köpa fler och fler påsar med din favoritgodis. Om du gör ketchup hemma kommer det att kosta mycket mindre, och några burkar räcker för hela vintern och för hela familjen.

Basen för ketchup är traditionellt tomater, men de måste kompletteras med andra grönsaker och aromatiska kryddor. Söt och het paprika, vitlök och lök är lämpliga för detta. Äpplen, plommon, körsbärsplommon och till och med katrinplommon används som mer intressanta ingredienser för en pikant smak. Detta gör att du kan få olika versioner av ketchup varje gång och välja din idealiska sås för varje maträtt. För ketchup kan du ta ett brett utbud av kryddor, och deras sammansättning beror vanligtvis enbart på kockens preferenser. Erfarna kockar rekommenderar att vara uppmärksam på kanel, torkade örter, mald paprika och pepparkorn, kryddnejlika, koriander etc.

Ketchup för vintern kokas på spisen eller i en långsam spis. Oftast tillsätts vinäger, salt och socker till det, vilket gör det möjligt att bevara dess smak och användbara egenskaper under lång tid. För densitet sätts ibland stärkelse. Ketchup används som sås till kött- och fiskrätter, tillbehör och salta bakverk, som salladsdressing, tillsatt i marinader etc. Förvaras i vanliga glasburkar i kylen eller i skafferiet.

Tomater - detta är den första associationen som uppstår med ordet "ketchup". Resten beror enbart på det valda receptet. Den här, till exempel, använder standardingredienser som gör att du kan få en delikat smak och samma konsistens. Chilin kommer att piffa upp såsen utan att göra den för kryddig. Om så önskas kan du ta varm röd paprika istället för bulgarisk för att få en riktigt het godbit.

Ingredienser:

• 5 kg tomater;
• 300 g paprika;
• 2 tsk mald chilipeppar;
• 500 g lök;
• 2 msk. l. salt;
• 200 g socker;
• ½ kopp vinäger.

Tillagningsmetod:

1. Skala tomaterna från skalet, ta bort frön och stjälkar från paprikan.
2. Skär grönsaker i stora bitar och passera genom en köttkvarn, blanda i en skål.
3. Tillsätt salt och socker till grönsakerna, rör om.
4. Koka upp den resulterande blandningen och koka i 30 minuter.
5. Smaksätt ketchupen med chilipeppar, fortsätt koka tills du får såsen i önskad tjocklek.
6. Häll vinäger i kastrullen, blanda igen och, efter kokning, koka i ytterligare 5 minuter.
7. Häll upp den färdiga varma ketchupen i burkar, rulla ihop locken och låt svalna.

Intressant från nätverket

För många kan det tyckas konstigt att lägga frukt till ketchup, men smaken av denna maträtt kommer att skingra tvivel från även de mest inbitna skeptiker. Det är bäst att använda sura äpplen, till exempel antonovka. Med denna sort kommer ketchup att visa sig inte bara välsmakande utan också doftande, särskilt i kombination med torr senap och kanel. Såsen blir ganska kryddig. Om du vill få en mer neutral ketchup är det bättre att utesluta röd paprika från kompositionen. Om så önskas, byt ut äpplena mot körsbärsplommon i samma volym.

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 1 kg äpplen;
• 2 msk. l. torr senap;
• 1 glas vinäger;
• 2 vitlökhuvuden;
• ½ tsk röd mald peppar;
• 1 st. l. salt;
• 1 kopp socker;
• ½ tsk kanel.

Tillagningsmetod:

1. Skölj äpplen och tomater, skär i stora skivor och lägg i en kastrull.
2. Häll frukt och grönsaker med vatten, koka i en och en halv timme.
3. Mal innehållet i pannan till puré med hjälp av en sil eller mixer.
4. Passera vitlöken genom en press och lägg till den resulterande massan.
5. Krydda äppel-tomatblandningen med kanel, salt, socker, rödpeppar och senap.
6. Blanda allt noggrant och koka upp igen.
7. Koka ketchup i 30 minuter och häll sedan vinäger i den.
8. Fortsätt koka i ytterligare 5 minuter, häll ketchup i burkar och förslut ordentligt.
9. Slå in burkar med ketchup i en varm filt och kyl i rumstemperatur.

Ketchup i en slowcooker skiljer sig från den som tillagas i en kastrull i en tjockare konsistens. Du kan begränsa dig till 1 timmes förberedelse om du inte planerar att lagra såsen under en längre tid. I det här fallet, tillsätt inte vinäger heller. Om du inte har en mixer är det bara att sila grönsakerna genom en sil efter stuvningen. Färdig ketchup ska kylas i rumstemperatur och överföras till en sval plats.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1/3 tsk koriander;
• 1 st. l. torkad basilika;
• 1 nypa kanel;
• 3 kryddnejlika;
• 1 st. l. salt;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 lök;
• 1/3 tsk kryddpeppar;
• 10 svartpepparkorn;
• 1 st. l. vinäger.

Tillagningsmetod:

1. Skölj tomaterna noggrant och ta bort skalet från dem, skär i skivor.
2. I en mixer, hacka löken och vitlöken, lägg till tomaterna tillsammans med all saft som har stått ut.
3. Mal alla kryddor i en mortel och häll över grönsakerna.
4. Blanda alla ingredienser väl och överför till multikokarskålen.
5. Koka ketchup i 1 timme och 30 minuter i läget "Släckning".
6. Häll den resulterande massan i en skål och mal med en mixer.
7. Lägg tillbaka allt till långsam kokaren, koka i "Baking" -läget.
8. Tillsätt vinäger och låt ketchupen koka upp igen.
9. Lägg såsen i burkar, rulla ihop locken.

Nu vet du hur man lagar ketchup för vintern enligt receptet med ett foto. Smaklig måltid!

Ketchup för vintern tillagas förvånansvärt enkelt och snabbt, så många hemmafruar kommer att bli förvånade över varför de aldrig har försökt göra sådana såser hemma tidigare. Det är bäst att fylla på dem under grönsakssäsongen och lämna burkarna på en sval plats, ta ut dem efter behov under den kalla årstiden. För att allt ska fungera första gången och resultatet överträffar dina förväntningar, kom ihåg några enkla tips från erfarna kockar:

• Innan du gör ketchup, se till att ta bort skalet från tomaterna. För att göra detta, gör ett korsformat snitt på var och en av dem och skålla sedan grönsakerna väl med kokande vatten. Efter denna procedur kommer huden att tas bort mycket lätt;
• Kryddor i ketchup kan läggas krossade eller hela, men i den andra versionen ska den färdiga såsen filtreras;
• Välj mogna tomater för ketchup, men se till att frukterna är täta och fasta;
• I rullade burkar kan ketchup lagras i upp till 1 år, men bara om den innehåller vinäger.

Om du gör hemmagjord ketchup kommer den inte att jämföras i smak och konsistens med någon butiksprodukt. Och dess huvudfunktion är att du kan lägga till alla kryddor och kryddor till en sådan sås, vilket gör den unikt smakrik och rik för dig själv. Som, här vi själva vill, kommer vi att lägga till sådana ingredienser.

Om vi ​​pratar om några förberedelser inför vintern. det finns många recept på sidan. Jag råder dig att se hur det görs och. Missa inte det, se till att kolla in det.

Hur lagar man hemlagad tomatketchup och vad behöver du för att göra det? Just nu, 6 läckra och enkla tomatsåsrecept för vintern.

Nödvändig uppsättning ingredienser för ketchup

• Tomater köttiga mogna, mjuka - 3 kg.
• Röd paprika med tjocka väggar, söt - 3 st.
• Lök - 500 gr.
• 6 vitlöksklyftor.
• En sked salt.
• 150 ml. vinäger (klassisk bordsvinäger tas) nio procent.
• Kanel - 1⁄2 tsk.
• Pepparkorn - 10 ärtor.
• Malen kryddpeppar - 1⁄2 tsk.
• Torkade kryddnejlika i knoppar - 4 st.
• Muskot riven - en halv tesked.
• Sockersand - 180-200 gr.

Processen att göra hemlagad ketchup

Vi tvättar noggrant varje tomat, ingen sand och smuts ska finnas kvar på frukterna, skär ut svansområdet och skär varje grönsak i hälften eller i 4 delar.

Bulgarisk peppar rengörs från frön och inre vener, hackas grovt och skickas till en skål med tomater.

Vi rengör löken, tvättar den under kallt vatten, så att den här produkten blir mindre när den skärs för att "klippa" ögonen och skär i halva ringar. Vi skickar till tillgängliga ingredienser.

Vi passerar den skalade vitlöken genom vitlöken eller tre fint på ett rivjärn, lägg till grönsakerna.

Vi flyttar de beredda ingredienserna i en kastrull, saltar, blandar, täcker och flyttar till spisen och ställer in den lägsta värmenivån. Vi lagar ketchup i cirka tre timmar, men inte mindre än två och en halv, öppnar regelbundet rätterna och blandar vår komposition.

Vatten ska inte tillsättas i pannan, endast ovanstående produkter ska finnas med under tillagningen. Samtidigt, i volymen under tillagningen, kommer massan att minska någonstans med hälften, som den borde vara.

Medan tomatkompositionen tillagas, förbered kryddorna. De måste kombineras och malas i en kaffekvarn till en homogen massa.

Kyl grönsakerna lite och mal dem sedan med en stavmixer till en homogen konsistens.

Vi kryddar pastan med malda kryddor, blandar, skickar den igen till elden och kokar nu inte mer än en halvtimme.

5 minuter före slutet av tillagningen, häll i vinägern, blanda återigen försiktigt din massa och du kan stänga av spisen.

Häll i burkar steriliserade på något sätt direkt från elden, det vill säga varm tomatketchup. Vi täcker med lock, vrider, vänder burkarna upp och ner, täcker all den resulterande skönheten med en filt och lämnar exakt för en dag, inte mindre.

Allt är klart! Läcker hemlagad Heinz ketchup kan ätas direkt efter kylning. Kan förvaras svalt och tas ut vid behov.

Du kan servera sådant vodkött inte bara med korv och köttprodukter, utan också använda det när du lagar kålsoppa, borsjtj, kokar grönsaker etc.

Det är enkelt och billigt att göra en läcker sås.

För matlagning tar vi:

• 2,5 kg. tomater.
• 350 gr. sötsur variant av alla äpplen.
• 350 gr. klassisk lök (du kan använda sallad om du vill, men normal är bättre).
• Matsked grovt salt.
• Ett halvt glas socker.
• En tesked utan ett objektglas av en blandning av mald paprika.
• 4 kryddnejlika.
• 140 ml. äppelcidervinäger (6%).
• En halv tesked kanel.

Hur vi ska göra läcker tomatpuré till vintern

Tvätta grönsakerna och äpplena, skär ut platsen för stjälken från den första, ta bort kärnorna från den andra, skär produkterna i medelstora bitar - skivor.

Det är inte nödvändigt att ta bort skalet från äpplen, det gör att du kan skapa den önskade konsistensen, eftersom den innehåller ett naturligt förtjockningsmedel pektin, men tomater kan tas bort från huden om så önskas, men det är inte nödvändigt.

Sänk ner alla komponenterna i såsen i en mixerskål eller en djup skål/panna, mal till en homogen välling.

Om det inte finns någon matberedare eller mixer i huset kan tomater och äpplen vridas i en köttkvarn, men i det här fallet är det bäst att passera produkterna genom chintz igen.

Skicka den resulterande kompositionen till en kittel, gryta eller djup stekpanna, sätt på eld, låt det koka. Täck över och låt sjuda under omrörning i femton minuter.

Salta blandningen, fortsätt koka i ytterligare en och en halv timme. Om massan fortfarande är flytande efter den angivna tiden, ta av locket och koka tills kompositionen tjocknar.

Häll nu kryddor och socker i behållaren, medan kryddnejlika först måste malas till pulver. Häll i vinägern, blanda ingredienserna.

Täck över och låt stå i 5 minuter på spisen, ta sedan bort och häll upp i förberedda burkar.

Stäng ketchupen för vintern, samtidigt som du kom ihåg att burkarna ska fyllas till ända, det ska inte finnas några tomma utrymmen i den.

Vänd på de ihoprullade behållarna och låt svalna under en varm filt över natten. På morgonen kommer såsen att vara klar, den kan tas bort för förvaring i kylskåp eller skafferi.

Aromatisk ketchup med basilika

Du måste förbereda:

• Ett kilo tomater.
• Ett gäng färsk persilja och basilika.
• 2,5 matskedar socker.
• 1 sked salt.
• 3 vitlöksklyftor.
• Ett halvt glas kallt vatten.
• 2,5 matskedar stärkelse.
• Kryddor och kryddor efter egen smak.

Tillagningsprocessen kommer att vara som följer

Tvätta tomaterna, skala varje frukt från skalet, skär i små bitar, skicka till pannan och på spisen.

Tillsätt hackade gröna till de kokta tomaterna (mal mycket fint), koka i 40 minuter.

Häll socker, rör om, salta sedan och blanda allt tills det är helt upplöst, fortsätt koka i ytterligare 40 minuter.

Pressa vitlöksklyftor på en vitlöksmaskin, skicka till en kastrull med tomater.

Rör om och fortsätt att koka i ytterligare 3 timmar, öppna locket var 20:e minut och rör om din komposition.

Lös upp stärkelsen i kallt vatten, tillsätt den försiktigt i ketchupen i slutet av tillagningen, blanda, koka i ytterligare 5 minuter och häll massan i burkar.

Förslut behållarna med lock, låt såsen stå i rummet i en dag och ställ den sedan i kylen. Hemlagad ketchup är klar!

Efter tillsats av stärkelse, om så önskas, kan massan malas till en mer flytande med en köksmixer. Du kan också sila genom en sil, detta bör göras av någon som inte gillar när små bitar av tomater eller grönt stöter på i ketchup.

Originalreceptet på tomatketchup med vinäger och dragon

Du måste förbereda:

• Röda (gula är inte lämpliga) mogna tomater - 2-2,5 kg.
• En glödlampa.
• 700 ml. (kanske lite mindre) vinvinäger.
• 30 gr. salt.
• 60 gr. Sahara.
• 1/3 tsk torr dragon.
• En nypa mald svart och samma mängd mald röd paprika.
• 3 kryddnejlika.
• Ingefära rot - 2-3 gr.
• En nypa kanel och samma del muskotnöt.
• En halv het chilipeppar.
• 2 nypor mald paprika.
• 2 nypor currykrydda.

Hur man gör originalketchup

Genom att blanchera (gör ett snitt, häll över med kokande vatten och sänk sedan ner i kallt vatten), rengör vi varje tomat från skalet.

Skär tomaterna i 6 delar, låt koka i två timmar under lock på medelvärme. Samtidigt, glöm inte att röra om med jämna mellanrum.

Vi maler de färdiga tomaterna till en homogen massa med en fin sikt eller mixer, tillsätt alla kryddor som anges i receptet, förutom vinäger (de ska malas), blanda.

Tre lökar på ett rivjärn, sprid i ketchup, sätt allt i brand och fortsätt koka i 25 minuter.

Häll i vinägern, låt sjuda i ytterligare fem minuter på spisen, ta av från värmen och packa i sterila burkar.

Om såsen är väldigt tunn kan du lägga till lite potatisstärkelse, men det är inte nödvändigt om så önskas.

Lista över produkter för matlagning:

• Mogna tomater utan röta - 3 kg.
• Klassisk lök - 0,5 kg.
• Socker - 400 gr.
• Torr senap - 2 matskedar.
• Vinäger (9%) - 400 ml.
• Lavrusha - 3 ark.
• Enbär (bär) - 5 st.
• Salt - 2 matskedar (du kan använda lite mer eller omvänt mindre, anpassa efter din egen smak).
• Svart mald peppar - en tesked utan glid.

Våra åtgärder - förbereda ketchup för vintern

Tvätta tomaterna, ta bort skalet från varje, skär, skicka till kitteln.

Skala löken, skär i små kuber och skicka till grönsakerna, laga mat på medelvärme i 3 timmar.

Passera den färdiga massan genom en sil, skicka tillbaka den till grytan, tillsätt nu alla kryddor och kryddor, blanda, låt sjuda i ytterligare 15 minuter, häll i vinägern, låt purén koka och kan fördelas i burkar. Behållare, det är värt att notera, måste steriliseras.

Vi rullar ihop såsen, vänder burkarna över halsen, täcker med en frottéhandduk eller någon filt ovanpå, lämnar över natten.

Delikat hemlagad snabbketchup (vido)

Enkelt och snabbt recept, ingen röra. Hemlagad ketchup är en läcker, delikat sås till allt - kött, pasta, fågel, etc.

Förvara hemgjord ketchup i kylskåp eller källare, alltid på en mörk och sval plats. Hållbarheten för en hermetiskt förseglad produkt är 1 år från förseglingsdatum.

Testa att göra hemmagjord ketchup själv så kommer du att känna skillnaden. Recepten är testade, fortsätt gärna, bara tomatsäsongen har kommit!

Lycka till och allt gott!

Hej alla!

Jag tror att alla vet att såser förädlar och kompletterar maträtter. Och trendigast är ketchup! Du kan äta bokstavligen allt med det - kött, köttbullar, dumplings, spagetti, pasta, gelé och många andra rätter, det här är inte hela listan.

Men ju fler varianter av denna sås visas på stormarknadshyllan, desto mindre naturliga produkter kan hittas i deras sammansättning. Vissa konserveringsmedel, E-shki, sötningsmedel och färgämnen - med ett ord, allt som en person inte bör använda alls.

Men det finns en väg ut! Vi ska laga ketchup själva, då vet vi säkert vad den består av. När allt kommer omkring kan en hemgjord produkt ges även till barn som älskar det så mycket. Det har dock en stor nackdel - det är vansinnigt gott och du behöver skörda mer. Ett par burkar är oumbärliga, kollat!

Och om du planerar en stor skörd av tomater, rekommenderar jag att du också stänger dem, och ägna särskild uppmärksamhet åt, de är mycket välsmakande.

Nu föreslår jag att börja jobba, välja ditt favoritrecept och laga denna sås till familj och vänner. Alla recept förtjänar din uppmärksamhet.

Klassiskt tomatketchuprecept för vintern - slicka fingrarna

Jag uppmärksammar dig på ett recept på ketchup med en klassisk smak som passar bra till en mängd olika rätter. Vi kommer att förbereda det själva. När allt kommer omkring, hemlagad sås utan alla möjliga tillsatser och konserveringsmedel, nyttigt och mycket gott. Om det tillagas på rätt sätt är arbetsstycket mycket godare än i butiken.

Varje år stänger jag denna sås, som går med råge. Det kan till och med ges till barn att äta, eftersom det inte finns någon uttalad smak av kryddighet och kryddor. Endast en avlägsen kryddig ton känns. Med ett ord, såsen är universell och neutral. Försök att laga mat, du kommer definitivt att gilla det ...

Ingredienser:

• Tomater - 4 kg
• Socker - 1 msk.
• Vinäger 6% - 106 gr.
• Salt - 35 gr.
• Vatten - 1 msk.
• Nejlika - 3 st.
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika
• Svartpepparkorn - 1 tsk.
• Varmpeppar - lite

Tillagningssteg:

1. Först och främst börjar vi förbereda tomaterna. Övermogna tomater är bra för detta recept, för ju mognare de är, desto rikare blir färgen och ljusare smak.

Dessutom, om du har mogna bortskämda tomater, kan de bara användas för detta arbetsstycke. Tvätta tomaterna under rinnande vatten, skär av botten på stjälken och, om det finns skadade ställen, skär av dem. Vi skär en stor frukt i 4 delar, om tomaterna är små, i 2 delar.

2. Vi flyttar de hackade frukterna i en kastrull och tillsätter ett glas vatten. Täck med lock och sätt på spisen för att stuva i 20-25 minuter tills de är mjuka.

3. Efter utgången av tiden, var tomaterna stuvade, blev mjuka. Nu måste vi vispa med en mixer till puré.

4. Vi torkar vår puré genom en sil för att ta bort resterna av skalet och fröna. För att tomatjuicen ska få en jämn konsistens.

5. Skicka ren tomatjuice till spisen och låt koka upp.

6. Tillsätt 200 gr. socker, då måste du blanda väl tills kristallerna är helt upplösta och koka i 10 minuter från kokningsögonblicket.

7. Medan saften kokar förbereder du kryddorna. Vi viker gasväven i flera lager eller tar en servett, lägger den på bordet och häller kryddor och vitlök krossad med en kniv på duken. Vi knyter tyget så att kryddorna förblir i knuten.

8. Efter 10 minuter, tillsätt juice och vårt knippe med kryddor i pannan så att såsen är mättad med kryddor. Vi lagar 30 minuter. Vill du ha en ketchup av tjockare konsistens, koka i ytterligare 10 - 15 minuter.

Viktig! Vinäger anges i receptet i gram, vägd på en våg. Om du har 9% vinäger, tillsätt 71 gram.

10. Häll den färdiga varma massan i förberedda sterila flaskor, stäng den hermetiskt med sterila lock.

Med 4 kg tomat blev det 2,5 liter av den färdiga produkten.

Lycka till med dina förberedelser!

Hur man gör ketchup från tomater hemma utan vinäger och sterilisering

Nu ska jag dela med mig av ett annat coolt recept för att göra sås utan kemikalier, konserveringsmedel och vinäger. Sådan ketchup tillagas otroligt enkelt och snabbt, och resultatet är en smakexplosion!

Nödvändiga produkter:

Tillagningsmetod:

1. I tomater eller tomatjuice gnidas genom en sil, tillsätt vitlök hackad med en kniv.

2. Sedan tre lökar på ett fint rivjärn, tillsätt kryddor - kryddnejlika, kryddpeppar, mald svartpeppar.

3. Sätt på eld, låt koka upp och koka i 20 minuter, rör om då och då så att tomatmassan inte bränns.

4. Tillsätt efter en stund citronsaft, kanel, salt och socker i pannan. Blanda noggrant och låt koka i 2 minuter. Det är allt! Vi tar ut kryddpeppar och kryddnejlika från såsen.

Ketchup kan gnidas genom en sil, eller så kan du lämna den som den är. När allt kommer omkring är tomatfrön mycket användbara för kroppen.

5. Denna sås kan förvaras i kylen i upp till 7 dagar. Eller konservera enligt följande - häll den kokande blandningen i sterila burkar, korka med lock och låt stå en dag under en varm handduk tills den svalnar helt.

Naturlig ketchup är klar! Det är nyttigt och gott. Lämplig för personer som är på diet eller följer en hälsosam diet.

Smaklig måltid!

Hemlagad ketchup för vintern utan matlagning och utan socker

Detta recept för att göra sås utan matlagning, det kan naturligtvis inte lagras för vintern. Noah kunde inte komma förbi honom. Detta är gudomlig smak. Ärligt talat, när jag provade det för första gången svalde jag nästan tungan! Det kokar väldigt snabbt om du torkar tomaterna i förväg. Det är väldigt användbart, du kan lägga det till alla rätter som du gillar att äta vanlig ketchup med. Och vi kommer inte att lägga till strösocker och salt.

Ingredienser:

• Torkade tomater - 2 st.
• Tomater (färska) - 2 st.
• Mejul dadlar - 2 st.
• vinäger - 1/2 tsk.

Matlagning:

1. I förväg måste vi torka 2 tomater i en dehydrator. Mina tomater, skär ut kärnan, skär i skivor och lägg på en speciell bakplåt och skicka till dehydratorn för natten. Tomater torkas vid en temperatur av 42 C.

2. Skär färska tomater i skivor och skicka till en mixer, tillsätt torkade tomater över natten, dadlar, vilket ger sötma till såsen. Eftersom vi inte tillsätter socker, häll en liten mängd vinäger och avbryt tills det är slätt. Det är bäst att ta äppel- eller kokosvinäger, men vanlig duger också.

3. Vi flyttar såsen till en ren, torr burk och skickar den till kylskåpet.

Ketchupen är klar! Njut av fantastisk smak. Detta recept passar även vegetarianer och raw foodists.

Det är utsökt, prova det, du kommer inte ångra det!

Ketchup med äpplen och tomater, som i butiken

Vilken underbar tid - förberedelsetid! Fast man blir trött under denna period, men vad skönt det är att öppna konservering på vintern och unna sin familj. Därför hamnar jag på alla typer av vändningar i flera varianter. Och genom experiment, när den här såsen väl dök upp på vårt bord, blev vi dess hängivna fans och nu lagar vi den varje år. Det smakar som köpt i butik, väldigt gott. I konsumtion går även före uppkomsten av kallt väder!

Nödvändiga ingredienser:

• Tomater - 5 kg.
• Äpple - 4 st.
• Lök - 5 st.
• Socker - 4 msk. loger
• Salt - 2 msk. lögner.
• Varm röd paprika - 1 st.
• Nejlika - 3 st.
• Pepparkorn - 8-10 st.

Matlagning:

1. För att förbereda denna sås är det bäst att ta köttiga och mogna sorter av tomater. Vi tvättar tomaterna och passerar genom en köttkvarn.

2. Vi väljer äpplen med syrlighet och inte saftiga. Vi tvättar också, delar i bitar och, tillsammans med den skalade löken, maler vi genom en köttkvarn.

3. Alla ingredienser som har malts överförs till en behållare som vi ska laga mat i och skicka till elden. Tillsätt salt och socker, blanda. Så fort tomat-äppleblandningen kokar, sänk värmen och minska, rör om då och då. Tomaten ska koka lite (gurgla) på en minsta eld och inte tyna bort.

Jag använder salt med stora kristaller, speciellt för förberedelser eller vanligt, men inte Extra.

4. Nu måste vi göra en knut med kryddor som i föregående recept. Vi sprider en bit gasväv, viker den på mitten, och helst tre gånger och lägger pepparkorn och kryddnejlika på den. Vi knyter en knut och sänker den i en kastrull med kokande tomatblandning.

5. Medan ketchupen kokas på spisen tar vi upp beredningen av burkarna. Vi steriliserar dem inte. Därför måste de tvättas noggrant med tvättmedel, var särskilt uppmärksam på nacken och lägg upp nacken, ingen anledning att vända !!!

7. Blandningen kokar ner till ca 1 liter. Ta en tesked av såsen och lägg den på ett fat, låt den svalna. Vi försöker med salt och socker och kryddighet, om du tycker något saknas - lägg till det.

Konsistensen på den färdiga ketchupen beror på koktiden. Ju längre du kokar desto tjockare.

8. När tomat-äppleblandningen har kokat ner tar du ut bunten med kryddor. Därefter fortsätter vi att avbryta massan med en mixer, tills en homogen konsistens, utan att stänga av elden. Man kan mala genom en sil, men enligt mig är en mixer mycket snabbare.

9. Separat sätter jag en kastrull med vatten på spisen.När vattnet börjar koka ordentligt tappar jag locken och sänker burkarna en efter en med en tång. Jag tar ungefär en minut. Sedan tar jag ut den, häller genast på ketchupen och stänger locken. Jag vänder upp och ner på sömmen och täcker med en varm filt.

Läcker sås är klar!

Video om hur man lagar ketchup hemma genom en köttkvarn

På det här matlagningsalternativet snubblade jag på YouTubes vidder. Han intresserade mig för att det förbereds enkelt och snabbt. Och huvudingredienserna är tomater, paprika och äpplen, jag tror att den här listan blir en utmärkt sås. Jag föreslår att du tar en titt, kanske du kommer att vara intresserad av den här versionen av föreställningen ....

Lycka till med förberedelserna!

Ketchup med plommon för vintern - ett enkelt recept

• Tomater - 2 kg.
• Plommon - 800 gr.
• Socker - 150 gr.
• Lök - 2 st.
• Basilika - 1 knippe (färsk, grön)
• Persilja - 1 gäng
• Vitlök - 100 gr.
• Socker - 150 gr.
• Salt - 1 msk. lögner.
• Färsk chilipeppar - 1 st.
• Lagerblad - 2 st.
• Pepparmix - 3 nypor
• Malen paprika (söt) - 1 tsk.
• Vitvinsvinäger - 2 msk. lögner.

Matlagningsteknik:

1. Vi förbereder de produkter som krävs enligt receptet. Vi tvättar det i rinnande vatten, skär ut stjälkarna från tomaten, ta bort fröna från plommonen, rengör löken och vitlöken, lägg grönsakerna på en handduk så att glaset är överflödigt fuktigt.

2. Vi avbryter tomater, plommon och lök i en mixer.

3. Den resulterande purén överförs till en kastrull där den resulterande massan kommer att kokas. Och koka i 2 timmar.

4. Mal skalad vitlök och chilipeppar i en mixer.

Uppmärksamhet! Om du vill göra en mindre kryddig ketchup, ta sedan bort fröna från den heta paprikan.

5. Mal grönsakerna med en kniv och skicka till skålen med mixern till vitlöken och fortsätt att mala.

6. Tillsätt sedan alla nödvändiga kryddor, salt, socker, samt hackad vitlök, peppar och örter till den kokta tomat-plommonmassan. Blanda väl och koka i ytterligare 60 minuter på låg värme.

7. Plommonketchup är klar. Låt oss nu svalka oss. Sedan torkar vi av såsen genom en sil så att det blir en jämn konsistens. Häll i pannan och koka i ytterligare 10-15 minuter från det att det kokar.

8. Häll upp i sterila burkar, skruva på locken eller stäng dem med en speciell nyckel. Täck med en varm filt eller jacka och låt svalna helt i ungefär ett dygn.

Av den angivna mängden ingredienser kom det ut 4 flaskor à 200 gr.

Otroligt gott!

bästa gula tomatketchupreceptet

Det här receptet passar dig som odlar gula tomater. Av dessa vackra frukter kan du faktiskt göra tomatjuice, förbereda konserverade tomater, snurra sallader och naturligtvis laga ketchup. Jag hittade receptet på den här såsen på forumet, det fascinerade mig och jag bestämde mig för att försöka laga den och ångrade mig inte. Och vad barnen gillade färgen, de var förtjusta! Prova att fylla på med denna ovanliga sås ...

Nödvändiga ingredienser:

Tillagningsmetod:

1. Förbered grönsaker. Tvätta tomater och paprika i vatten. Skär kärnan av tomaterna och skär i skivor. Vi tar bort stjälken och fröna från paprikan och skär sedan i remsor. Vi rengör löken från skalet, tvättar och skär i 2 delar, sedan varje halva ytterligare 3 delar.

Eventuellt kan du lägga till lite varm peppar.

2. Vi flyttar de hackade grönsakerna i en kastrull och skickar dem till spisen för att stuva. Koka upp tomaterna och sänk sedan värmen. Sjud grönsakerna mjuka, ca 40 minuter.

Jag tillsatte inte vatten till tomaterna, eftersom de är saftiga.

Tillsätt sedan kryddpeppar och kryddnejlika och fortsätt att sjuda i ytterligare 20 minuter.

3. Vi måste gnugga grytan genom en fin sil. Skalet och fröna från tomaten, samt kryddor, blir kvar i silen. Och häll den resulterande såsen i en kastrull med tjock botten.

Vi sätter i brand, kokar upp, ta sedan bort elden till ett minimum och låt sjuda i 30 minuter.

4. Tillsätt sedan salt, socker, kanel och vinäger och fortsätt att sjuda i ytterligare 15 minuter.

Viktig! Var noga med att röra om såsen med jämna mellanrum, för all tjock massa i botten av pannan kan brännas.

Var noga med att smaka av ketchupen och justera kryddorna efter dina smakupplevelser.

Utgången är en behaglig apelsinsås med medeldensitet. Det smakar ovanligt, med en touch av pikant, så att säga, med en twist.

Om du inte har förberett en sådan underbar sås rekommenderar jag att du definitivt provar den!

Läcker hemlagad tomat, paprika och lökketchup

Bra i smaken, doftande, kryddig, rik, tjock, kryddig - det här handlar om ketchup tillagad enligt detta recept. Du hittar inget bättre för kött!

Ingredienser:

• Tomater - 0,5 kg
• Bulgarisk röd paprika - 0,5 kg
• Lök - 15 gr.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Socker - 20 gr.
• Salt - 12 gr.
• Olivolja - 30 ml
• Mald paprika - 5 gr.

Tillagningsmetod:

1. Förbered grönsaker. Sedan skär vi löken i tärningar, tomater utan kärna - i skivor, varm paprika - i ringar, paprika - i remsor, efter att ha tagit bort fröna och stjälken.

2. Sätt pannan på elden, häll i luktfri vegetabilisk olja och stek löken tills den är genomskinlig. Sedan skickar vi tomater till löken. Du kan skala av dem om du vill. När tomaterna är mjuka, tillsätt varm paprika i pannan. För att såsen inte ska visa sig vara särskilt kryddig tar jag bort frön och skiljeväggar, eftersom det är de som ger den huvudsakliga bitterheten. Tillsätt sedan remsor av paprika och stek i 5-6 minuter.

3. Vi flyttar de stuvade grönsakerna i mixerskålen, tillsätt hackad vitlök och mal tills den är slät.

4. Vi flyttar den resulterande purén i en kastrull, tillsätt salt, socker och paprika, blanda. Koka upp och koka i 6 minuter. Vi lägger ut den färdiga ketchupen i steriliserade burkar, försluter den med hermetiskt steriliserade lock och skickar burkarna tillsammans med arbetsstycket som ska steriliseras i 10-15 minuter. Efter att vi satt på en "päls" (wrap) och låt svalna.

Laga mat med nöje!

Hemgjord söt sås för vintern utan stärkelse

Jag föreslår att man också förbereder en söt sås utan att tillsätta stärkelse enligt ett mycket enkelt recept. Denna sås kommer att vara ett utmärkt tillskott till kött, fisk, pasta och andra rätter, och den är också naturlig och hälsosam, till skillnad från köpta.

Nödvändiga ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Lök - 0,50 gr.
• Socker - 200 gr.
• Salt 2 msk. skedar
• Kanel - 1 tesked
• Kryddnejlika - 2 knoppar
• Pepparkorn - 5 st.

Matlagningsteknik:

1. Skär tomaterna i skivor, skär den skalade löken i 4 delar. Vi skickar grönsakerna till pannan och kokar tills de blir mjuka.

2. När tomaterna och löken blivit mjuka, mal genom en sil eller avbryt med en tröska eller mixer.

3. Häll den resulterande saften i en kastrull, gärna med tjock botten. Och koka vätskan 1,5 gånger. Vi lägger kryddorna i en påse med gasväv, knyter dem i en knut och skickar dem till pannan. Tillsätt sedan salt och socker, blanda noggrant.

4. Sätt på maxvärmen, låt koka upp. Så snart innehållet i kastrullen kokar, sänk värmen till ett minimum och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.

5. Medan ketchupen kokade förberedde vi behållaren under denna tid. Burkar och lock måste steriliseras och torkas, eftersom vi omedelbart häller såsen medan den fortfarande kokar.

Häll upp ketchupen i glasburkar och skruva på locken, slå in och ge tid att svalna helt!

Sedan tar vi burkarna till källaren, där de väntar på sin finaste stund!

Det mest utsökta receptet för att förbereda ketchup från tomater med senap

Kokt ketchup enligt detta recept är söt, mör, med en uttalad smak av tomat och kryddor. Den här versionen är väldigt enkel och enkel, även en nybörjarkock kan hantera det. Och hela familjen kommer att njuta av den läckra såsen! Gör dig redo att laga mat, var inte blyg!

Vi måste:

• Tomater - 3 kg.
• Senap - 1 msk. lögner.
• Salt - 1/2 msk. lögner.
• Socker - 3 msk. lögner.
• Kanel 1/4 tsk.
• Svartmalen peppar - 1/2 tsk.
• Kryddnejlika - 1 knopp
• Vinäger - 1 s. lögner.

Matlagningsprocess:

1. Först måste vi tvätta tomaterna, skära i bitar och vrida genom en köttkvarn.

2. Häll den resulterande juicen med massa i en kastrull och skicka till elden, täckt med ett lock. Så snart saften kokar tar du av locket och ställer in temperaturen på medel. Koka i 2 timmar, rör om då och då.

4. Nu måste du tillsätta salt, socker, senap och blanda väl. Sätt kastrullen på spisen, låt koka upp och koka ytterligare 1 timme, konsistensen blev som i en butik. Vill du ha en tunnare sås, korta ner tiden.

Kokningstiden beror på hur mycket du vill få en tjock produkt vid utgången

5. 15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt alla kryddor (jag malde kryddnejlika i en kaffekvarn) och vinäger. Sedan måste du döda hela massan i en mixer tills den är slät.

Häll den heta såsen i varma sterila burkar, stäng locken med en sömnyckel. Vänd och täck med en varm filt under en dag.

Från den angivna mängden ingredienser kom två burkar på 0,5 liter ut.

Jag önskar er framgångsrika förberedelser!

Tjock ketchup från tomatjuice med stärkelse för vintern, du kommer att slicka fingrarna!

Jag föreslår att förbereda en sås med en konsistens som liknar den köpta Heinz-ketchupen, bara vi kommer att ha en naturlig produkt utan tillsats av olika konserveringsmedel. Stärkelse hjälper oss att uppnå den nödvändiga densiteten. Såsen visar sig vara mycket välsmakande, och viktigast av allt, inte alls skadlig, i motsats till (jag kommer inte att nämna namn ..)

Ingredienser:

• Tomatjuice - 2 liter.
• Stärkelse - 2 msk. l.
• Socker -15 msk. loger
• Vinäger (% - 6 matskedar.
• Vitlök - 6 kryddnejlika
• Svartmalen peppar 1/2 tsk.
• Röd mald peppar (het) - 1/4 tsk.

Matlagningsteknik:

1. Tillsätt socker, salt och finhackad vitlök till den färdiga kokande juicen, gjord på ditt favoritsätt. Koka på låg värme i 15 minuter.

2. Tillsätt sedan kryddor: svart och röd mald peppar, vinäger och koka blandningen i ytterligare 30-35 minuter.

3. Späd stärkelsen i ett glas kallt vatten och häll den gradvis i den kokande saften, under konstant omrörning för att undvika klumpar. Koka upp blandningen och låt koka i 7 minuter utan att sluta röra så att blandningen inte bränns.

4. Vi packar den färdiga ketchupen i sterila torra burkar, kork med plåtlock.

Ketchup (sås) från tomater - georgiskt recept

Och det finns också en magnifik, mångsidig tomatsås i det georgiska köket - satsebeli. Det här är bara en HIT, och att laga mat är enkelt och enkelt. Faktum är att det finns många varianter av beredningen av detta kulinariska mästerverk, jag vill rekommendera en av dem, som jag lagar själv och som min familj äter med nöje. Och hur otroligt den kombineras med kebab, tänkte jag bara och saliverade. Vi måste göra en grillfest, för vi ska laga satsebeli med dig nu ...

Ingredienser:

• Tomater -1 kg
• Bulgarisk peppar - 300 g
• Vitlök -50 g
• Chilipeppar - 30 g
• Vegetabilisk olja - 100 g

Och hur man lagar denna georgiska sås, föreslår jag att titta på i videon, där författaren kortfattat och steg för steg förklarar:

Laga mat med nöje!

Det är allt, detta avslutar mitt val! Vad fort tiden har gått!

Jag hoppas verkligen att du hittar recept som du kommer att älska och som du kommer att laga med nöje i årtionden.

Skriv kommentarer, bokmärk artikeln och dela med vänner genom att klicka på de sociala knapparna. nätverk! Eller så kanske du har ditt eget signaturmatlagningsrecept, dela gärna med oss ​​så kommer vi definitivt att laga det.

Tack för att du besöker vår matblogg. Ses snart!

Ta hand om dig själv och dina nära och kära!