Hur man lagar kålsoppa från surkål. Shchi från sur kål

Fans av denna ryska nationalrätt vet att surkålssoppa visar sig vara särskilt välsmakande, rik och mycket doftande. Shchi är beredd mycket enkelt, dessutom innehåller de många användbara ämnen och absorberas lätt av kroppen.

Hur man lagar kålsoppa

Den traditionella beredningen av kålsoppa från surkål involverar inte kokning, utan sjudning i flera timmar, tack vare vilken den färdiga soppan får en ojämförlig arom och speciell smak. Örter, nötkött, rötter, rostat mjöl och surkål var förr huvudingredienserna i rätten. Moderna hemmafruar lagar olika versioner av kålsoppa, ersätter nötkött med fågel och mjöl med potatis, lägger till alla typer av kryddor och kryddor till buljongen.

Shchi recept med surkål

Idag tillagas sur soppa av olika ingredienser, som kompletterar surkål med korn, svamp, bönor, potatis, morötter och andra grönsaker. Dessutom är metoden för att förbereda maträtten också annorlunda: som regel lagar de den på spisen, men vissa föredrar att använda en långsam spis eller ugn. Nedan finns olika alternativ för att laga soppa, bland vilka du hittar det bästa surkålsreceptet för dig själv.

Sur

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Kaloriinnehåll i rätten: 107 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Mat: ryskt.

Den huvudsakliga första rätten i det ryska köket är kålsoppa med surkål, som kan vara tom, prefabricerad eller rik, beroende på vilken uppsättning ingredienser som används. Nedan är ett recept som tillhör den senare typen, det anses vara det godaste, mättar snabbt och är bra för en vinterdiet. Hur lagar man sur kålsoppa med nötkött och grönsaker?

Ingredienser:

• surkål - 0,6 kg;
• vatten - 5 l;
• lagerblad - 3 st.;
• nötkött - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• morot - 2 st.;
• potatis - 200 g;
• persiljerot;
• lök - 2 st.;
• kryddor, inklusive kryddpeppar.

Tillagningsmetod:

1. Hacka de skalade grönsakerna: skär löken och potatisen i tärningar, gnugga morötterna grovt, finhacka persiljeroten.
2. Skölj köttet under vatten, lägg i en kastrull, fyll med rent vatten, låt koka över hög värme. När vätskan kokar, minska brännarens effekt och tillsätt kryddorna i vattnet.
3. Skumma skummet från buljongens yta med jämna mellanrum med en hålslev. Koka köttet i ungefär en och en halv till två timmar, täck behållaren med ett lock.
4. Hetta upp stekpannan, häll i lite olja, stek löken på den tills den är genomskinlig, tillsätt sedan morötterna här och låt ingredienserna sjuda på medelvärme i 6 minuter.
5. Ställ disken åt sidan, ge stekningen tid att nå önskat tillstånd under locket.
6. Använd en hålslev för att ta bort nötköttet från buljongen, låt produkten svalna, skär den sedan i små bitar och återgå till vätskan.
7. Tillsammans med köttkomponenten, tillsätt potatis i buljongen och koka i 7 minuter, lägg sedan persiljerötterna i soppan.
8. Efter 5 minuter, pressa lätt surkålen och tillsätt den till resten av ingredienserna. Ju mer du pressar produkten, desto mindre sur blir soppan.
9. Efter ytterligare en kvart, lägg grönsaksdressingen i soppan och koka den efter kokning i 5 minuter.
10. Du måste lägga till kryddor i den nästan färdiga maträtten, stäng sedan av spisen och låt soppan brygga i minst 15 minuter.

I en långsam spis

• Tillagningstid: 4 timmar.
• Kaloriinnehåll i rätten: 178 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Mat: ryskt.

Om du lagar soppa med hjälp av en långsam kokare kan du avsevärt minska tillagningstiden för rätten. Det här receptet är idealiskt för upptagna hemmafruar och mammor till små barn som inte har tid att stöka runt i köket på länge. Sur kålsoppa från surkål i en långsam spis kommer ut mycket tillfredsställande, näringsrik, doftande och välsmakande. De skiljer sig från en maträtt som tillagas enligt det klassiska receptet i valet av kött - i det här fallet används kyckling, inte nötkött.

Ingredienser:

• Glödlampa;
• medelstora morötter;
• surkål - 0,3 kg;
• potatis - 4 st.;
• salt / kryddor;
• kyckling - 0,4 kg;
• vatten - 3 l;
• tomatpuré - 1 msk. l.;
• frityrolja.

Tillagningsmetod:

1. Kycklingen måste först tvättas under vatten, sedan skäras i små bitar och skickas till apparatens skål, häll lite olja i den. Aktivera alternativet "Bakning" i 10 minuter (denna artikel kan utelämnas om filéer eller andra magra delar av slaktkroppen väljs).
2. Skär potatisen i tärningar, lägg till köttet, fyll maten med rent vatten.
3. Hacka löken i tärningar, riv morötterna, efter 15 minuters kokning av potatisen, tillsätt maten i skålen tillsammans med den pressade kålen. Rör om ingredienserna då och då med en träslev.
4. Cirka 5 minuter före slutet av tillagningen av kålsoppa i kycklingbuljong, tillsätt tomatpuré, kryddor. Stäng locket på multikokaren och låt soppan koka i 1 timme med "Stew" -läget på.
5. När signalen ljuder, rör om rätten och låt den brygga i 1-2 timmar. Servera sur soppa med gräddfil och örter.

Med svamp

• Tillagningstid: 4 timmar.
• Antal portioner: för 10 personer.
• Syfte: lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Shchi skiljer sig från vanliga soppor i den syrlighet som surkål ger till rätten. Erfarna kockar rekommenderar att du låter godbiten brygga en dag och först efter det servera den på bordet: under denna tid blir soppan så rik och doftande som möjligt. Det är bättre att komplettera surkålssoppa med porcini-svampar med mörkt bröd och färsk gräddfil. En sådan maträtt bör ingå i menyn för dem som går ner i vikt och fastar. Hur lagar man rustik sur soppa med potatis?

Ingredienser:

• morot;
• vita torra svampar - 50 g;
• Glödlampa;
• mjöl - 1 msk. l.;
• potatis - 3 st.;
• surkål - 0,4 kg;
• kryddor;
• solrosolja - 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Häll svampen med kallt vatten i ett par timmar och koka sedan utan att byta vatten. Krydda produkten med salt.
2. När svampen är klar, häll av vätskan i en separat kastrull. Skär den kylda produkten i små bitar.
3. Skölj kålen med vatten, pressa, stek i en oljad panna i 4 minuter, sänk sedan värmen till ett minimum och sjud komponenten i ytterligare en halvtimme, rör om då och då.
4. Skalad potatis skärs i remsor / kuber, lägg i svampbuljong, sätt på eld.
5. Separat, i en torr stekpanna, rosta mjölet i 3 minuter, rör om ofta. Produkten ska få en gyllene nyans.
6. Tillsätt sedan lite svampbuljong i pannan (det räcker med en sked), blanda ingredienserna noggrant och överför dem till pannan.
7. Skalad lök, morötter måste hackas och läggas till pannan. där kålen stektes. Koka grönsakerna i 10 minuter och lägg dem sedan i soppan tillsammans med kål och svampbitar.
8. Efter 5 minuter, tillsätt kryddor, stäng av rätten och infundera den i minst ett par timmar innan servering.

Med Chiken

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: för 7 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 29 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Varje värdinna i arsenalen har flera recept på rätter som tillagas i hast. Kyckling surkålssoppa tillhör också denna kategori och är idealisk för upptagna kvinnor som saknar tid för matlagning. Tillsammans med tillagningen av buljongen tar beredningen av denna maträtt inte mer än en timme, och resultatet är 7-8 portioner av en rik, doftande soppa. Nedan följer ett steg-för-steg-recept för att laga kålsoppa med kycklingkött.

Ingredienser:

• mjöl - 35 g;
• surkål - 0,5 kg;
• potatis - 0,4 kg;
• kycklingfilé - 0,5 kg;
• salt;
• grönska;
• glödlampan är stor;
• vatten - 6 l.

Tillagningsmetod:

1. Hacka kycklingköttet i små bitar, koka i rent vatten tills det är mört.
2. Skär den skalade löken i små strimlor, stek i olja.
3. Tillsätt mjöl här, stek det med lök i ett par minuter och häll sedan pressad vitkål i pannan.
4. Lägg potatiskuberna i en kastrull med buljong, låt soppan koka upp, häll steken i den och koka rätten på låg värme.
5. När potatisen blivit mjuk, salta soppan, tillsätt finhackat grönt. Servera färdig köttsoppa med gräddfil.

Soppa med kött

• Tillagningstid: 1,5 timmar.
• Kaloriinnehåll i rätten: 47 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Processen att förbereda olika kålsoppor är inte mycket annorlunda: först kokas köttbuljong, kryddor läggs till den, sedan läggs grönsaker och kål. Traditionellt tillagad soppa med surkål och kött kryddat med färska örter och gräddfil. Det ursprungliga receptet för den ryska maträtten använder nötkött, men shchi med fläskkött är inte mindre välsmakande och tillfredsställande. Hur lagar man surkålssoppa med fläsk?

Ingredienser:

• mjöl - 2 msk. l.;
• fläsk (på benet) - 0,6 kg;
• lök - 2 st.;
• vatten - 2,5 l;
• tomatpuré - 4 msk. l.;
• morot - 2 st.;
• potatis - 0,2 kg;
• surkål - 0,4 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• kryddor, inklusive svartpeppar.

Tillagningsmetod:

1. Dela fläsket i portionsskivor, fyll på med vatten, koka i cirka en timme. När det kokar, ta bort skummet från buljongen med en hålslev, tillsätt peppar och andra kryddor.
2. Ta bort överflödig vätska från surkål, låt sjuda med tomatpuré i 15 minuter.
3. Potatis måste skalas och skäras i tärningar, lägg till buljongen och koka i 10 minuter.
4. Efter det, placera den stuvade kålen här och efter ytterligare 10 minuter, separat stekta rivna morötter med hackad lök och mjöl.
5. Efter cirka 15 minuter, krydda soppan med pressad vitlök och ta kastrullen från värmen.

Fastan

• Tillagningstid: upp till 1 timme.
• Antal portioner: för 10 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 31 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Det föreslagna receptet tillhör kategorin diet och magert, eftersom det utesluter användningen av köttkomponenter, men om du vill kan du lägga kyckling, nötkött eller fläsk i soppan - då blir maträtten så tillfredsställande och näringsrik som möjligt . Ändå visar sig även mager kålsoppa med surkål vara mycket rik och har en rik smak, som tillhandahålls av baljväxter. Hur lagar man mager kålsoppa med bönor?

Ingredienser:

• morot - 150 g;
• surkål - 0,2 kg;
• potatis - 0,4 kg;
• konserverade bönor - 1 b.;
• kryddor;
• läsk - 2 l;
• tomatpuré - 1 msk. l.;
• lök - 2 st.;
• solrosolja.

Tillagningsmetod:

1. Skala potatisen, skär i medelstora skivor, koka.
2. Finhacka löken, fräs den i olja i 3-4 minuter, tillsätt rivna morötter här. Sjud grönsaker med tomatpuré i 5 minuter.
3. Lägg surkål i buljongen och koka rätten i ytterligare 10 minuter.
4. Därefter läggs grönsaksstekning, varefter kålsoppa måste kokas i ytterligare 7 minuter.
5. I slutet av tillagningen av den sura soppan, tillsätt bönorna efter att ha tömt vätskan från burken, låt komponenten koka i 5-7 minuter. Infundera rätten i minst en timme innan servering.

I ugnen

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Antal portioner: för 10 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 70 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: hög.

Det finns många alternativ för hur man lagar kålsoppa, men det klassiska receptet är ett som går ut på att tillaga rätten i ugnen. På grund av bristen på en sådan anordning i lägenheterna använder moderna hemmafruar en ugn. Det anpassade gamla receptet på sur soppa innehåller inga kryddor, det finns ingen anledning att salta produkterna heller - den fermenterade produkten ger rätten en självförsörjande smak. Hur lagar man kålsoppa från surkål i ugnen?

Ingredienser:

• surkål - 0,3 kg;
• köttbuljong - 0,5 l;
• vitlöksklyftor - 3 st.;
• lök - 2 st.;
• selleri och persiljerötter - 70 g;
• magert fläsk - 0,35 kg;
• små morötter - 1 st.;
• ägg;
• jäst osötad deg - 170 g.

Tillagningsmetod:

1. Skär rötter och lök i små strimlor, lägg dem tillsammans med köttet i en värmetålig behållare, häll på köttbuljongen och låt puttra på svag värme i 2,5 timmar under lock i ugnen.
2. Ta bort rosten, ta av locket och stäng behållarens hals med en jästdegskaka (produkten måste först jäsa efter att ha stått varmt). Smörj kakan med ett uppvispat ägg, skicka tillbaka skålen till ugnen.
3. När degen är brun, ta ut kålsoppan, täck kakan med en servett för att undvika unken. Efter en dag kan du servera lunch genom att krydda sur soppa med gräddfil och örter. Kakan kommer att fungera som ett substitut för bröd.

Soppa utan kött

• Antal portioner: för 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 19 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: låg.

Sur kålsoppa utan kött är ett idealiskt lunchalternativ under fasta eller diet. Denna soppa måste finnas i kosten för vegetarianer, eftersom den innehåller många vitaminer och andra användbara ämnen. Shchi är mycket doftande, välsmakande, värmande. Även en nybörjarkock kan laga en maträtt, medan processen tar ett minimum av tid. Nedan är ett hemgjort recept med bilder på mager kålsoppa.

Ingredienser:

• bönor i tomat - 0,25 kg;
• surkål - 0,3 kg;
• Glödlampa;
• potatis - 2 st.;
• Bulgarisk peppar;
• rotselleri, persilja, palsternacka - 1 msk. l.;
• grönska;
• kryddor, inklusive lagerblad, koriander.

Tillagningsmetod:

1. Ta en kastrull med vatten (2 liter), lägg inuti rötterna, finhackad potatis. Sätt behållaren i brand.
2. Fräs den hackade löken i smör, låt den bli genomskinlig och tillsätt sedan morotschipsen.
3. Lägg den pressade kålen i buljongen med kokt potatis. Koka upp skålen, upptäck sedan i 20 minuter och lägg grönsaksstek här, hackad paprika och bönor i tomat.
4. När soppan kokar tillsätter du pressade vitlöksklyftor och kryddor i buljongen.
5. Efter 20 minuter, stäng av spisen, låt den sura soppan brygga i en timme och behandla dem sedan med släktingar, kryddade med gräddfil.

Med korn

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Antal portioner: för 6 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 45 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: låg.

Denna soppa är så rik på spårämnen och vitaminer att bara en del av maträtten kan mätta kroppen med de nödvändiga ämnena för en dag. Shchi från surkål med korn, även utan tillsats av kött, är näringsrik och tillfredsställande. Soppan serveras varm, smaksatt med gräddfil och färska örter. För att diversifiera serveringen av kålsoppa kan du göra saltade vitlökskrutonger från svart bröd för dem.

Ingredienser:

• pärlkorn - ½ msk.;
• sur kål - 0,3 kg;
• stor morot;
• potatis - 250 g;
• glödlampa medium;
• tomatpuré - 2 msk. l.;
• solrosolja - 30 ml;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsaker, korn. Det är bättre att blötlägga den senare i 5-6 timmar i förväg för att minska tiden som ägnas åt matlagning av spannmål.
2. Koka upp den svullna flingorna med potatiskuber.
3. Skär morötterna i tunna strimlor, stek i olja med hackad lök. Efter 7 minuter, tillsätt tomatpuré utspädd med vatten här.
4. När potatis och pärlkorn är kokta, tillsätt surkål och kryddor i pannan.
5. Efter 15 minuter, krydda soppan med stek, täck behållaren med ett lock, vänta tills det kokar, stäng av värmen. Infundera rätten i en timme innan servering.

Du kan också följa de föreslagna recepten.

med gryta

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Antal portioner: för 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 46 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: låg.

Rätten är utmärkt till middag eller lunch, eftersom den visar sig vara rejäl och mycket välsmakande, dessutom har surkålssoppa med gryta många användbara egenskaper. En sådan soppa kan tillagas på en vandring eller i landet, eftersom konserver inte kräver speciella lagringsförhållanden. För att kålsoppan ska bli mättad är det bättre att ge dem tid att brygga: den optimala tiden för detta är en dag.

Ingredienser:

• potatis - 4 st.;
• liten morot;
• sur kål - 0,3 kg;
• gryta - 1 b.;
• Glödlampa;
• dill;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Koka potatiskuber, tillsätt surkål, koka upp vätskan, krydda soppan.
2. Lägg innehållet i burken i en stekpanna, smält grytan med fett på medelvärme.
3. Hacka löken, moroten, lägg i pannan i grytan, täck över och koka ingredienserna i 10-15 minuter (grönsakerna ska bli mjuka).
4. Lägg steken i kålsoppan, blanda, vänta tills den kokar, sänk värmen till ett minimum och håll rätten på spisen i ett par minuter till.
5. Finhacka dillen, lägg i kålsoppan, salta soppan och ta av från värmen. Efter att ha låtit rätten brygga i en dag, värm upp den och servera med gräddfil.

Hur man lagar kålsoppa från surkål - matlagningshemligheter

Processen att göra sur soppa är enkel, men det finns några knep. Hur man bäst lagar kålsoppa med surkål:

• det idealiska köttet för kålsoppa är nötkött, men i sin frånvaro kan produkten ersättas med kyckling, fläsk eller gryta;
• om surkål är för salt, blötlägg det i vatten först och krama sedan ut det med händerna;
• eftersom gårdagens soppa är godare än färsk är det värt att ge rätten tid att ingjuta innan servering;
• när du lägger till potatis i kålsoppa måste den kokas innan du lägger den sura komponenten i soppan, annars stelnar potatisen och kokar långsammare.

Video

Perfekt för en komplett familjemåltid. Den kokas i fläsk, nötkött eller mager buljong med tillsats av olika grönsaker och örter. I dagens artikel hittar du några enkla recept på surkålssoppor med och utan kött.

Klassisk kålsoppa

Denna ursprungligen ryska maträtt har länge varit mycket populär bland vanligt folk. Den kokades i fattiga familjer av kål och lök kryddad med krossat ister. Senare började dess sammansättning kompletteras med olika kryddor och kött. För att laga traditionell kålsoppa behöver du:

• Kilo nötkött på benet.
• 500 gram surkål.
• Lök glödlampa.
• Mellanstor morot.
• 4 potatisar.
• 2 stora skedar tomatpuré.
• 5 svartpepparkorn.
• 4 vitlöksklyftor.
• Selleri rot.
• Dill, salt, vegetabilisk olja och gräddfil.

Beredningen av surkålssoppa med kött bör börja med bearbetningen av nötkött. Det tvättas, läggs ut i en stor kastrull, hälls med kallt vatten och skickas till spisen. Så snart vätskan kokar tas det resulterande skummet bort från det och får sjuda på låg värme. För att göra buljongen mer doftande tillsätts sellerirot till den. Efter en och en halv timme tas köttet ur pannan, separeras från benet, skärs i bitar och skickas tillbaka tillsammans med den tärnade potatisen. Tio minuter senare laddas surkål, stuvad med tomatpuré och en liten mängd buljong, sauterad lök och morötter, i en gemensam behållare. Allt detta saltas, görs i beredskap, strös med hackade örter och krossad vitlök. Denna surkålssoppa serveras varm med kött, förkryddad med gräddfil.

Risalternativ

Enligt tekniken som beskrivs nedan erhålls en mycket välsmakande och ganska hälsosam maträtt. På grund av närvaron av spannmål blir den tjockare och mer näringsrik. Så de kan mata en stor familj fullt ut. För att servera surkålssoppa med kött i tid till middag, receptet med ett foto av vilket kommer att presenteras i dagens artikel, behöver du:

• 400 gram fläsk.
• 550 g surkål.
• 110 gram lök.
• 300 g potatis.
• 150 gram morötter.
• 60 g bacon och ris.
• 8 svartpepparkorn.
• Lavrushka, kökssalt och färska örter.

Det tvättade fläsket skärs i stora bitar, läggs i en djup kastrull, hälls med kallt vatten och skickas till spisen. Omedelbart efter att vätskan kokar tillsätts salt, pepparkorn och persilja. Efter en tid läggs skivad potatis och tvättat ris till det mjukade köttet. Efter en kvart tillsätts surkål, stuvad på bacon med lök och morötter, till den kokande buljongen. Allt detta bringas till full beredskap, strös med hackade örter och insisterade under locket.

Alternativ för konserverade bönor

Denna första maträtt kommer säkert att uppskattas av älskare av mager mat. För att återskapa receptet för köttfri surkålssoppa behöver du:

• 2 liter grönsaksbuljong.
• 450 gram surkål.
• 400 g konserverade bönor.
• 250 gram potatis.
• 130 g lök.
• 120 gram morötter.
• 2 vitlöksklyftor.
• 5 gram mald paprika.
• Salt och vegetabilisk olja.

Lägg potatisskivor i en kastrull med kokande buljong. Så fort den mjuknar tillräckligt tillsätts konserverade bönor och fortsätt att sjuda på svag värme. Efter en kort tid läggs lök och morötter, stekta i vegetabilisk olja, tillsammans med mald paprika och pressad vitlök och surkål i en gemensam maträtt. Allt detta saltas, bringas till full beredskap och insisteras i en täckt kastrull.

Variant med kyckling och grädde

Enligt metoden som beskrivs nedan erhålls doftande och surkål med kött. Den har en krämig konsistens och en behaglig delikat smak. För att laga denna middag behöver du:

• Färsk kycklingfilé.
• 300 gram surkål.
• 2 potatisar.
• Liten glödlampa.
• 25 gram smör.
• En tesked paprika.
• Mellanstor morot.
• 2 vitlöksklyftor.
• Matsked tung grädde.
• Salt att smaka).

Lök och vitlök steks i smält smör. Så fort de blivit mjuka tillsätts hackade morötter och bitar av kycklingfilé. Lägg efter några minuter potatiskuber på samma ställe och vänta tills de fått färg. Sedan laddas surkål, salt, kryddor och paprika i en gemensam skål. Allt detta stuvas under lock och efter sju minuter hälls de med filtrerat vatten och kokas tills grönsakerna är mjuka. Färdig surkålssoppa med kött mosas med en mixer, kombineras med grädde och värms upp, så att den inte får koka. Innan servering kan den dekoreras med kex och färska örter.

Variant med gröna ärtor

Enligt tekniken som beskrivs nedan innehåller den inte ett enda gram animaliskt fett. Därför är den optimalt lämpad för en vegetarisk meny. För att laga surkålssoppa utan kött behöver du:

• 4 potatisar.
• Ett halvt kilo surkål.
• 2 morötter.
• Ett halvt glas nyfrysta gröna ärtor.
• Liten glödlampa.
• 2 vitlöksklyftor.
• Ett gäng persilja och koriander.
• Salt och vegetabilisk olja.

I en kastrull fylld med kokande vatten, tillsätt försiktigt tärnad potatis och nyfrysta gröna ärtor. Efter bara några minuter tillsätts hackad lök, stekt i vegetabiliskt fett, tillsammans med rivna morötter, pressad vitlök och surkål. Allt detta saltas och kokas tills alla ingredienser är mjuka. Helt färdig soppa strös med hackad koriander och persilja.

Kornalternativ

• 200 gram oxfilé.
• Ett halvt glas pärlkorn.
• Liten glödlampa.
• 2 morötter.
• 300 gram surkål.
• 2 potatisar.
• 3 vitlöksklyftor.
• 3 stora skedar tomatpuré.
• Ett gäng persilja.
• En matsked universalkrydda.
• Salt och vegetabilisk olja.

Tvättat korn skickas till en kastrull med kokande vatten och lämnas på låg värme. Efter fyrtio minuter läggs en stek där, bestående av hackat kött, pressad vitlök, lök, morötter, tomatpuré, potatis och kål. Allt detta saltas, kryddas med kryddor och bringas till full beredskap. Omedelbart före servering hälls hackade grönt i soppan.

Variant med svamp

Enligt receptet nedan kan du snabbt laga läcker kålsoppa. Trots frånvaron av kött är de väldigt näringsrika och doftande. För att skapa dem behöver du:

• 450 gram svamp.
• 5 potatisar.
• 3 morötter.
• 450 gram surkål.
• 3 glödlampor.
• Selleri, lavrushka, salt och vegetabilisk olja.

Tillsätt en morot och en lök i en kastrull med kokande vatten. Dit skickas också en bit selleri och lavrushka. Så snart buljongen är helt klar, tas grönsaker från den, och själva vätskan filtreras och hälls tillbaka i pannan. Omedelbart efter det placeras bitar av potatis och en stek bestående av svamp, rester av lök och morötter i den. Strax innan värmebehandlingen är klar skickas surkål till en gemensam panna. Allt detta saltas och bringas till full beredskap.

Surkålssoppa med kött steg för steg

Ett foto av en liknande maträtt kan ses nedan, men låt oss nu ta reda på vad som behövs för att förbereda det. I det här fallet bör du ha till hands:

• Ett kilo fläskkött.
• 500 gram surkål.
• 6 potatisar.
• 2 glödlampor.
• 4 ärtor kryddpeppar och svartpeppar.
• 2 lagrar.
• Ett gäng dill, salt, vegetabilisk olja och fjäderlök.
• 3 liter filtrerat vatten.

Steg 1 I en kittel med uppvärmt vegetabiliskt fett steks förtvättad, torkad och hackad fläskmage.

Steg 2 Tillsätt hackad lök i det brynta köttet och vänta tills det mjuknar lite.

Steg 3 Surkål laddas i en gemensam behållare och stuvas allt tillsammans i en stängd skål i ungefär en och en halv timme.

Steg #4 Innehållet i kitteln hälls med tre liter varmt vatten och kokas i minst sextio minuter.

Steg #5 Tärnad potatis, salt, persilja, svarta och kryddpepparter läggs till den framtida soppan. Allt detta kokas tills rotfrukterna är mjuka och strös sedan med hackad persilja och hackad fjäderlök.

Shchi anses med rätta vara huvudrätten i det ryska köket. De var kända i Rus redan innan dopet. Det fanns många matlagningsalternativ. Från den "rika" kålsoppan, som endast adeln åt, till de "tomma", som bereddes av bönder huvudsakligen från potatis, med tillsats av olika grönsaker och växter (nässlor, syra).

Jag rekommenderar att du använder kryddor efter smak. Om du gillar kryddiga rätter, tillsätt då mer svartpeppar, och du kan även använda rödpeppar. Om du vill att rätten ska vara syrligare behöver du inte skölja kålen. Och du kan också lägga till en halv kopp kålgurka. Rekommendationen gäller för alla presenterade recept. Laga mat med nöje och du kommer att lyckas!

Klassisk nötsoppa recept

Ett underbart recept som kommer att glädja dig med sin enkla förberedelse och underbara smak! Till klassisk kålsoppa är det bättre att använda nötkött på benet. Soppan blir rik och måttligt näringsrik. Men du kan också använda valfritt kött - fläsk eller fågel.

Du måste ta:

• Nötkött på benet - 500-600 gr.
• Potatis - 4-5 st.
• Lök - ett huvud
• Morötter - ett stycke
• Surkål - 500 gr.
• Tomatpuré - 1-2 msk.
• Salt att smaka
• malen peppar
• Solrosolja - för stekning
• Lagerblad - 2 st.
• Vatten - 3 liter

Tillagningsmetod:

Vi tvättar köttet. Jag lägger den i en kastrull med vatten. Koka på hög värme med lite salt. Ta bort skummet som uppstår under kokningen. Vi lagar mat i minst en timme.
Vi tar köttet ur pannan, separerar det från benet och återställer det och delar det i delar.
Tvätta kålen med vatten. Krama och lägg i en skål. Koka, återigen ta bort skummet.
Vi rensar grönsaker. Vi skär potatisen i kuber, lägg dem i en kokande buljong.

Finhacka löken, tre morötter på ett rivjärn. Vi värmer pannan med solrosolja och sprider de hackade grönsakerna.
Fräs grönsakerna tills de fått lite färg. Tillsätt tomatpuré. Stek i fem minuter och lägg den färdiga grönsaksstekningen i kålsoppa.

Vi försöker, tillsätt salt, peppar, om det behövs. Tillsätt lagerblad. Koka i ytterligare fem minuter. Vi tar bort den från spisen.
Kålsoppan är klar. Vi ger en halvtimme att brygga och du kan kalla alla till bordet!

Sur kålsoppa - ett gammalt recept

En av de gamla ryska rätterna, populär till denna dag, är sur kålsoppa. Riktig surkålssoppa ska vara väldigt tjock. Som man säger, "så att skeden står". Fram till vår tid har många matlagningsalternativ samlats för alla smaker. Från den enklaste "tomma" surkålssoppan, som har mer buljong, till den tjockaste. Som vi ska laga idag! Det tar mycket tid att förbereda, men tro mig, det är värt det!

Produkter för matlagning:

• Vatten - 4 liter
• Nötkött - 900 gr.
• Kvashenka - 600 gr.
• Tomatpuré - 2 msk
• Morot - ett medium
• en glödlampa
• Potatis - 6-8 st.
• Kryddor - Efter smak (lavrushka, pepparkorn, mald peppar, persiljerot)
• Vegetabilisk olja - 3-4 msk.
• Mjöl - 2 msk.
• Salt att smaka
• Gröna - efter smak

Framsteg:

Till att börja med tvättar vi köttet, lägger det i en kastrull. Fyll med vatten, salt, koka över hög värme.
Vi tar bort skummet som bildas under kokning. Sänk värmen och låt puttra på svag värme i ca 2 timmar, stäng locket. Sedan är soppan väl tillagad. Vi tar ut köttet.

Häll olja i en kastrull, sätt på eld och sprid kålen, efter att ha klämt den från saltlaken. Sjud ca en halvtimme med lock på. Men glöm inte att röra om.
Nästa steg är att rengöra potatisen, skär i bitar. Lämna en knöl hel, eller halvera om den är för stor. Överför potatisen till en skål. Koka tills potatisen är halvkokt, lägg den stuvade kålmassan.

Vi gör grönsaksdressing. Mal löken i halva ringar, hacka morötterna på ett rivjärn. Stek, men stek inte.

Tillsätt tomatpuré. Stek i fem minuter och stäng av. Vi lägger den i en kastrull med kålsoppa.

Vi tar ut potatisen som kokades hel. Mixa till puré och återvänd.
Vi lägger till kryddor. Koka på måttlig värme i 10 minuter. Vi tar bort den från spisen.
Vi insisterar en halvtimme och du är klar! Du kan ta ett prov!
Otroligt gott med gräddfil, smaksatt med färska örter!

Ännu ett gammalt ryskt recept. Denna maträtt fick sitt namn av anledningen att efter tillagning måste de insisteras på en annan dag på en kall plats. Vissa rekommenderar till och med att frysa. Men vi håller oss fortfarande till det första alternativet.

Produkter för en 3 liters panna:

• Kött (fläsk eller nötkött) - 800 gr
• Kål - 300 gram
• Potatis - 5-6 knölar
• Morötter - ett stycke
• Lök - ett huvud
• Tomater - 2 stycken
• Persilja - ett gäng
• Svartpepparkorn - 5-6 ärtor
• lagerblad
• Mjöl - en msk.

Framsteg:

Koka köttet i saltat vatten i en och en halv till två timmar.
Ta ut, låt svalna.
Min potatis, skala den. Vi skär i stavar. Lägg i en kastrull.

Pressa kålen, bli av med överflödig vätska. Stuva i en kastrull ca en halvtimme på medelvärme, bred ut i soppa.
Kom ihåg att surkål inte ska läggas ut före potatis. Eftersom syran inte låter potatisen koka ordentligt.

Matlagning av grönsaksdressing. Vi tvättar tomaterna, tar bort stjälken, skållar med kokande vatten så att skalet lätt kan tas bort. Hacka i tärningar.
Lök och morötter, skalade och hackade.
Vi passerar grönsakerna och lägger dem i pannan i tur och ordning. Först lök, efter ett par minuter morötter. Nästa är tomaterna. Stek i 5-7 minuter.
Grönsaksdressing, såväl som hackat kött i bitar, dumpas i soppan.

I en stekpanna, stek mjölet i solrosolja tills färgen ändras. Vi försöker att inte lämna klumpar, rör om noggrant.
I små portioner introducerar vi ett par slevar soppa. Var noga med att röra hela tiden. Tills du får en homogen massa, konsistensen av tjock gelé. Låt stå på spisen i 2-3 minuter och häll i soppan.
Häll på kryddor och låt sjuda på svag värme i en halvtimme.
Allt är klart! Kan läggas i kylan. Den enda regeln, om du planerar att förvara skålen i kylskåpet, måste du först kyla till rumstemperatur och sedan lägga den i kylskåpet.

Mycket välsmakande, doftande mager kålsoppa i krukor! Se till att prova att laga mat! Jag rekomenderar!

Ingredienser:

• 50 g - torr porcini-svamp
• 500 g - kål
• 4 - medelstora potatisar
• 2 - medelstora kålrot
• 2 - stora lökar
• stor morot
• 3 - vitlöksklyftor
• Ett litet gäng dill och persilja
• Vegetabilisk olja
• Salt, nymalen svartpeppar

Framsteg:

Häll torkad svamp med två liter varmt kokt vatten i 20 minuter.
Salta, koka i fem minuter från det att det kokar.
Med en hålslev fångar vi svamp. Tvätta, skär i medelstora bitar.
Buljongen filtreras genom ett tjockt lager gasväv.
Vi värmer ugnen till 140 C. Vi tvättar kålen, pressar den, hackar ca 2 cm. Lägg den i en djup behållare. Fyll den med svampbuljong och sätt den i ugnen i en timme.

Vi skär potatisen i kuber eller kuber.

Skala morötter, lök, finhacka och fräs i het olja i 10 minuter.

Vi rengör kålroten från skalet, tar bort stjälken, skär i skivor, stek snabbt i vegetabilisk olja.
Gröna ska hackas. Vitlök kan skäras i skivor eller passeras genom en press.

Vi lägger kål, potatis, svamp, lök-morotsdressing och kålrot i lerkrukor. Lägg vitlök och örter ovanpå. Fyll på med svampbuljong.
Förslut tätt med folie och sätt in i ugnen i en och en halv timme för att tyna bort.
Allt är klart! Du kan börja smaka!

En maträtt tillagad i en långsam spis är rik, doftande och mycket välsmakande. Huvudsaken är enkel! Hacka alla grönsaker, krydda och tillsätt vatten. Och resten kommer att göras av din assistent - en långsam spis! Matlagning kommer att ta väldigt lite tid. Laga mat med nöje!

Produkter som används:

• Bra oxfilé - 500 g.
• Kål - 500 kg.
• Potatis - 5 st.
• Lök - 1-2 huvuden
• liten morot
• Ätbart salt - efter smak
• Peppar - efter smak
• Lavrushka - ett par löv

Matlagning:

Skär köttet i medelstora bitar. Lägg i en multikokarskål. Vi slår på läget "FRY". Stek i 15 minuter.

Vi hackar grönsaker. Tärna potatis, hacka löken med medelstora fjädrar (du kan använda halva ringar) och skär morötterna i strimlor.

Pressa surkålen, mal ev.

Vi lägger allt i multikokarens skål, fyll det med vatten.
Krydda med salt, peppar och persilja.
Fyll på med vatten och sätt på "SOUPPA"-läget.
Vid slutet av tillagningen växlar multikokaren automatiskt läge till "UPPVÄRMNING". Du kan insistera ytterligare 20 minuter och servera!

Kyckling surkål recept

Vi måste:

• Kycklingfilé - 500 gr
• Lök - ett huvud
• Morot - ett medium
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Röd paprika - 0,5 stycken
• Tomater - 0,5 stycken
• Lavrushka - efter smak
• Dill - efter smak
• Persilja - efter smak
• Kål - 250 gr.
• Svartpepparkorn - efter smak
• Potatis - 3 stycken

Framsteg:

Vi skär köttet, fyll det med vatten och koka i en timme

Efter en timme, skär tre morötter, hacka löken i tärningar, lägg i en kastrull utan att överkoka. Koka upp och släng den tärnade potatisen. Låt det koka, låt stå i 5 minuter och tillsätt den tvättade, pressade kålen. Koka i 15 minuter

Vi skär den bulgariska paprikan, en liten tomat, tidigare skalad. Finhacka ett par vitlöksklyftor. Lägg alla hackade grönsaker i en skål.
Täck med ett lock, lämna en liten lucka så att ånga kan komma ut. Koka på låg värme i 10 minuter

Tillsätt kryddor och hackade örter, låt puttra lite till och stäng av. Vi insisterar 15-20 minuter och lägger ut på tallrikar!

Den mest utsökta shchi med fläsk

Soppan är mycket smakrik med en lätt syrlig arom av ingefära och surkål. Vem kunde tro att dessa två produkter skulle kombineras så harmoniskt i en maträtt. Tillagningstiden tar inte mycket, och den ovanliga kombinationen av smaker kommer att glädjas!

Produkter:

• 4 knölar - potatis
• 2 - medelstora lökar
• En ingefärarot
• 6-8 - vitlöksklyftor
• Fläskaxel medium
• 500 g - kål
• en morot
• Tomatpuré - 1 matsked
• Litet knippe salladslök
• Salt att smaka
• pepparkorn
• Lavrushka - 2 blad

Handlingsplan:

Vi tvättar fläskaxeln, lägger den i en behållare för matlagning, fyller den med vatten. Koka upp, ta bort skummet. Vi rengör löken, ingefärsroten, några vitlöksklyftor. Vi lägger det i en kastrull med kött, salt, tillsätt några fler pepparkorn. Vi lagar mat en timme.
Ta bort alla grönsaker i slutet av tillagningen. Vi tar ut köttet.

Skär i tärningar och lägg tillbaka i grytan. Vi somnar potatis hackad i medelstora kuber. Koka tills potatisen är halvkokt.
Vi pressar kålen väl från saltlaken och skickar den till den kokande buljongen.

Vid denna tid, skär löken i halva ringar, hacka vitlöken fint. Lägg i het stekpanna och fräs tills löken är genomskinlig.

Vi somnar rivna morötter till lök, vitlök. Överkokning. Tillsätt tomatpuré. Sjud i fem minuter, lägg i en kastrull. Salta, tillsätt mald peppar, persilja.
Vi hackar gröna. Servera färdig kålsoppa med gräddfil, örter och krutonger eller ströbröd!

Rätter med kokt kött i grytor har alltid ansetts vara en festlig maträtt. Och faktiskt, inte varje hemmafru har råd att laga så smaskigt varje dag. Ta dig tid att förbereda kålsoppa enligt detta recept. Du kommer definitivt att bli väldigt nöjd!

Produkter:

• Handfull torkad svamp
• 3 - medelstora potatisar
• 600 g - kål
• 150 ml - kålsaltlösning
• 100 g - smör eller ghee
• 800 gr - nötkött med ben (axel eller rygg)
• En medelstor morot
• 5 ärtor svarta, kryddpeppar
• 3 kryddnejlika - vitlök
• Litet gäng dill
• Salt, nymalen svartpeppar

Matlagning:

Svamp häll kallt vatten, låt stå i 3 timmar.
Vi rengör 2 lökar, skär i små kuber. Skala potatisen och skär i tjocka skivor. Vi sprider de beredda grönsakerna i keramiska krukor.
Häll i 150 ml kållake eller vatten, tillsätt smör. Täck med ett lock och sätt in i ugnen, förvärmd till 180C. Tomim 30 minuter

Lägg samtidigt köttet i en kastrull, häll 3 liter kallt vatten och sätt i brand. Vi lägger löken, skalad, morötter. Koka långsamt i en och en halv timme. En halvtimme innan beredskap, tillsätt svarta och kryddpepparter, salt.
Vi får kött. Vi delar upp det i portioner. Vi filtrerar buljongen med en gasväv och häller i krukor

Skär svampen i små bitar. Tillsätt svamp och kål i krukor. Mal gröna, vitlök. Lägg i kastruller, korka med folie och låt sjuda ytterligare 40 minuter i ugnen. God aptit och gott humör!

Videorecept för att laga kålsoppa med surkål och färsk kål

Jag råder dig att se en annan version av läcker kålsoppa! Videon beskriver hela processen på ett mycket detaljerat och tillgängligt sätt i etapper, detta gör att du inte missar en enda detalj. Smaklig måltid!

Inte konstigt att de länge har sagt i Rus "shchi och gröt - vår mat". Surkålssoppa är en traditionell rysk maträtt som ofta finns på bordet för både stads- och landsbygdsbor. Klassisk kålsoppa är gjord av färsk eller surkål i köttbuljong med tillsats av andra grönsaker.

Matlagningstekniken förändras nästan inte beroende på typen av huvudprodukt, men surkål ger den första rätten en karakteristisk surhet och dess karakteristiska arom. För matlagning av kålsoppa används också grönsaks- eller svampbuljong. Som ett tillägg till de presenterade steg-för-steg-recepten för surkålssoppa kan du servera finhackade gröna, till exempel gröna lökfjädrar. Också ett bra komplement till maträtten skulle vara gräddfil eller såser baserade på den. Ett av garneringsalternativen för kålsoppa är finhackad salladslök krossad i gräddfil med vitlök.

Surkålssoppa (steg för steg recept) - allmänna matlagningsprinciper

För att förbereda buljongen är det bättre att ta kött med små lager fett. Det kommer att lagas snabbare och ger buljongen en behaglig smak. Till att börja med ska köttet kokas tills det är mört. Där kan du genast lägga till pepparkorn, lagerblad, persiljerot och selleri till buljongen. Detta kommer att ge buljongen en rik smak och arom. Se sedan till att buljongen måste filtreras för att ta bort allt överskott.

Lök och morötter ska läggas till buljongen efter passivering tills den är halvkokt. Tillsammans med dem, om så önskas, kan du steka paprika.

Surkål ska läggas till buljongen tillsammans med potatis. Men innan dess är det lämpligt att skölja kålen och stuvningen med en liten mängd buljong.

Shchi med tillsats av hirs, ris eller pärlkorn är mycket välsmakande. Spannmål bör läggas till soppan före potatis och kål.

Autentisk surkålssoppa är gjord på rostat mjöl. Den ska stekas tills den är lätt gyllene, och sedan behöver du tillsätta lite buljong och sjuda ihop allt i lite mindre än en kvart.

Surkål Shchi: Ett klassiskt steg-för-steg-recept

Ingredienser:

200 g nötkött;

200 g surkål;

En morot;

Ett lökhuvud;

30 g tomatpuré;

200 g potatisknölar;

Salt att smaka;

2-3 ärtor svartpeppar;

2-3 ärtor kryddpeppar;

Lavrushka blad;

50 g persiljerot;

30 g sellerirot;

30 ml vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

1. Skölj köttet i kallt vatten, ta bort överflödigt fett och filmer.

2. Lägg köttet i en kastrull för att koka kålsoppa.

3. Fyll på med kallt vatten. Jag saltar inte.

4. Ställ in att koka på hög värme.

5. Vi tvättar och rengör persiljan och rotsellerin.

6. Skär rötterna i stora bitar.

7. Lägg dem till köttet, de kommer att ge buljongen en speciell smak och dessutom mätta den med användbara ämnen.

8. Samtidigt kastar vi lager och ärtor av svart och kryddpeppar i pannan.

9. Så fort buljongen kokar tar du bort skummet med en hålslev eller en vanlig slev.

10. Vi minskar brännarens eld så att buljongen kokar lite.

11. Täck pannan med lock och låt koka i ca 40 minuter.

12. Sedan tar vi köttet ur pannan och skär i portioner tvärs över bindvävens fibrer.

13. Vi filtrerar buljongen genom en sil och tar därigenom bort alla tillsatser i form av pepparkorn, bitar av rotfrukter och persilja.

14. Häll tillbaka buljongen i pannan och sätt på eld.

15. Vi sprider köttbitarna i buljongen och fortsätter att laga kålsoppa med surkål.

17. Vi provar kål.

18. Om smaken av syra är stark, lägg den i en djup skål, fyll den med vatten och insistera i ungefär en kvart.

19. När 15 minuter har gått slänger vi kålen till köttet i buljongen. I en sur miljö kommer köttet att tillagas snabbare.

20. Skölj potatisknölar under rinnande vatten.

21. Vi rengör huden från potatisen.

22. Lägg knölarna i en kopp kallt vatten.

23. Nu skär vi växelvis varje potatis i skivor, sedan i strimlor och dem i stavar. Du bör få en hel kopp klyftpotatis fyllda med kallt vatten. Låt oss ta det åt sidan för nu.

24. Separat rengör och tvättar vi löken och morötterna.

25. Skär sedan löken och moroten i tunna strimlor.

26. Häll vegetabilisk olja i pannan.

27. Tillsätt hackad lök och morötter.

28. Vi sätter brännarna på en långsam eld.

29. Rör om lätt och fräs.

30. När grönsakerna får en ljus gyllene nyans, tillsätt tomatpuré till dem.

31. Blanda.

32. Stek ytterligare en minut och ta bort från spisen.

33. Tillsätt tärnad potatis i buljongen.

34. Vi väntar på att buljongen ska koka och tar bort eventuellt skum.

35. Tillsätt sedan sauterade grönsaker i kålsoppan.

36. Rör kålsoppa.

37. Koka i ytterligare 15-17 minuter tills alla grönsaker är klara.

38. I detta skede, tillsätt salt efter smak.

39. Efter den angivna tiden, stäng av elden under pannan.

40. Stäng locket och låt dra i 5-7 minuter.

41. Häll nu kålsoppan i en portionerad soppskål. Om så önskas kan du strö över finhackade färska örter eller lägga till en matsked gräddfil (baserat på 25 g per portion).

Surkålssoppa med rökt revben: ett steg för steg recept

Ingredienser:

200 g rökt fläsk revben;

100 g surkål;

50 g morötter;

50 g lök;

300 g potatisknölar;

Salt att smaka;

2-3 ärtor svartpeppar;

Två blad av lavrushka;

20 ml vegetabilisk olja;

Gäng färsk persilja.

Tillagningsmetod:

1. Skölj de rökta revbenen i kallt vatten. Vi tar bort allt överskott. Om det behövs, skär dem i fragment för att underlätta tillagningen. Om så önskas, istället för fläsk, kan du ta något annat rökt kött, till exempel kycklingbitar eller kalkon.

2. Lägg revbenen i en kastrull för att koka kålsoppa.

3. Vi skickar även lavrushka och svartpepparkorn dit.

4. Se till att fylla den med kallt vatten. Om vattnet omedelbart är varmt kommer buljongen att bli svag och inte doftande.

5. Sätt på spisen och sätt på en stark eld.

6. När vattnet kokar, stäng av elden.

7. Ta bort allt skum som har stigit med en hålslev.

8. Täck pannan löst med ett lock och fortsätt koka.

9. Vi sorterar ut persilja från gula och vissna löv.

10. Lägg grönsakerna i en djup skål och fyll på med vatten.

11. Vi stör våra händer och tar ut greenerna.

12. Lägg persiljan på en ren handduk på tork.

13. Separat rengör och tvättar vi lök och morötter under rinnande vatten.

14. Finhacka de tvättade grönsakerna i strimlor eller passera genom ett rivjärn. Skiva surkål och andra grönsaker ska överlappa varandra.

15. Häll vegetabilisk olja i en liten stekpanna.

16. Lägg lök och morötter där.

17. Sätt på spisen för att steka.

18. Rör om grönsakerna i pannan.

19. Stek tills det är halvkokt i ca 7 minuter.

20. Ta sedan bort kastrullen från spisen och ställ åt sidan tills vidare.

21. Tvätta potatisen i vatten och skala den.

22. Tvätta knölarna igen i kallt vatten.

23. Skär potatisen i små stavar.

24. Vi befriar kålen från saltlaken. Nu ska det prövas. Om kålen är för sur måste du blötlägga den i en skål med kallt vatten i 10-15 minuter och sedan lägga den i en sil eller ett durkslag så att allt vatten är glas. Om smaken av kål inte är särskilt sur, använd den utan att blötläggas.

25. Skär surkålen i små strimlor, om dess snitt är större. Om inte, kan endast enskilda tjocka exemplar skäras.

27. Vi filtrerar buljongen genom en sil, eftersom den kan innehålla små ben från fläsk revben.

28. Vi lägger pannan med buljongen igen på en långsam eld.

29. Tillsätt surkål och potatis i buljongen.

30. Koka upp på hög värme.

31. Minska elden.

32. Vi tar bort skummet från ovan.

33. Vi lägger de stekta grönsakerna.

34. Blanda.

35. Täck pannan med ett löst lock.

37. Under tiden gör vi revbensspjäll. Vi lägger dem på en skärbräda och tar bort köttet från benet. Här måste du återigen fokusera på din egen smak. Du kan lämna benen i buljongen, eller så kan du helt enkelt ta bort köttet och lägga till det i kålsoppan, som i det här receptet.

38. Så, det sista steget av att laga kålsoppa från surkål. Ett steg-för-steg-recept innebär att man lägger till hackat kött till kålsoppa. Resten av grönsakerna ska vara halvklara vid det här laget.

39. Koka kålsoppa i ytterligare 10-15 minuter med långsam uppkokning och halvstängt lock.

40. Skär snabbt persilja i små remsor på en skärbräda.

41. Sedan, när kålsoppan kokar, lägger vi gröna.

42. Stäng av spisen och stäng locket på kastrullen.

43. Efter 5-7 minuters infusion är surkålssoppan klar att användas.

Surkål Shchi (steg för steg recept) - Knep och användbara tips

Innan du sätter på elden ska köttet hällas med kallt vatten från kranen. Börja inte koka buljongen i varmt vatten.

Vegetabilisk olja för att sautera grönsaker kan ersättas med vilken annan olja som helst om så önskas.

Om surkålen är tillräckligt salt behöver du inte tillsätta salt i buljongen.

För beredning av kålsoppa är alla kryddor och kryddor som är avsedda för första rätter lämpliga.

Om så önskas kan soppan tillagas av två typer av kött. Så buljongen blir ännu godare.

För att få buljongen till en vacker gyllene färg kan du koka en hel tvättad lök med skal tillsammans med köttet.

Om soppan är för tjock eller salt kan den spädas med varmt kokt vatten.

Shchi är en av de mest kända ryska sopporna. Denna maträtt har till och med blivit känd som en integrerad del av den ryska festen. Även om shchi kan tillagas från färsk kål, ger surkål soppan en speciell smak.

Känner du till kålsoppans historia? Faktum är att shchi är en sorts dressingsoppa, och de är en nationell rysk maträtt. Ursprungligen betydde detta ord "en näringsrik dryck, soppa, gryta, brygd etc., smaksatt med kål, syra eller andra örter." Rysk kålsoppa från surkål är en ganska vanlig maträtt, som redan nämnts i Ryssland. Trots de olika varianterna av kålsoppreceptet är en oföränderlig komponent surkål. Om du aldrig har provat en sådan rätt är det dags att uppmärksamma det!

Det är inget komplicerat i processen att göra soppa, men det finns hemligheter som kommer att göra dem ännu godare och hälsosammare:

• Surkål för kålsoppa, om den är för salt, måste först blötläggas eller, efter att ha kastat den i ett durkslag, skölj väl för att inte förstöra smaken av den färdiga rätten;
• För matlagning är det önskvärt att ta nötkött, men om så önskas kan du använda fläsk- och fjäderfäkött. I rättvisans namn bör det noteras att vissa människor lagar kålsoppa från gryta och rökt kött;
• Klassisk kålsoppa tillagas i en lerkruka i en rysk ugn, helt enkelt genom att lägga de nödvändiga ingredienserna i den, fylla den med vatten. Men för närvarande är det nästan omöjligt att smaka kokt kålsoppa på det här sättet, ändå lagar vissa kockar även idag kålsoppa i ugnen;
• Och slutligen, kom ihåg att gårdagens kålsoppa alltid är godare än nykokt, så se till att lämna åtminstone lite soppa till imorgon.

Hur man lagar kålsoppa

Klassiskt recept på surkålssoppa

Ingredienser:

• 800 ml köttbuljong,
• 150 g strimlad vitkål,
• 2 knölar potatis,
• 1 tomat
• 1 lökhuvud,
• 1 morot
• 1 vitlöksklyfta
• 40 ml vegetabilisk olja,
• gräddfil,
• malen svartpeppar,
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Finhacka löken, moroten och stek sedan i olja. Gnid tomaten genom en sil och blanda sedan med pressad vitlök. Lägg kålen i den kokande buljongen och koka sedan i 15 minuter. Tillsätt sedan potatis, rostade morötter, tomat med vitlök, peppar och salt. Koka i ytterligare 20 min. Servera gräddfil separat.

Shchi med rökt kyckling och konserverade grönsaker

Ingredienser:

• 400 g rökt kyckling,
• 100 g konserverad spenat och syra,
• 2 knölar potatis,
• 1 morot
• 20 g inlagda dillgrönt,
• 50 g gräddfil
• salt.

Tillagningsmetod:

Häll kokande vatten över kycklingen, koka i 10 minuter. Ta bort köttet från buljongen, separera från benen, finhacka. Sila av buljongen. Tvätta potatis, morötter, skala, skär i tärningar. Koka upp buljongen, tillsätt potatis, morötter, kött, salt, koka i 10 minuter, tillsätt syra, spenat, dill, koka i ytterligare 5 minuter, smaka av med gräddfil.

Mager kålsoppa från saltad rödkål

Ingredienser:

• 1,5 l grönsaksbuljong,
• 200 g saltad rödkål
• 1 inlagd paprika,
• 2 knölar potatis,
• 40 g tomatpuré,
• 50 g majonnäs,
• 1 tsk torkad dill.

Tillagningsmetod:

Tvätta potatisen, skala, skär i strimlor. Koka upp buljongen, tillsätt potatis, hackad paprika, kål, koka i 10 minuter, lägg tomatpuré, dill, koka tills den är mjuk. Häll kålsoppa på tallrikar, smaka av med majonnäs.

Surkålssoppa med torkad porcini-svamp

Ingredienser:

• 400 g surkål
• 50 g torkad porcini-svamp
• 1 lökhuvud
• 3 potatisar
• 1 tomat
• 3 art. matskedar smält smör
• 2 msk. skedar mjöl
• 2 lagerblad
• grönska

Tillagningsmetod:

Blötlägg svampen över natten i kallt vatten, häll av vattnet. Mal svamp och fräs sedan tillsammans med hackad lök i olja i 10 minuter. Häll 5 koppar varmt vatten, koka upp, ta bort skummet, salt. Tillsätt surkål, koka i 30 minuter. Lägg i lagerblad, potatisskivor och tomatskivor, koka i 15 minuter. 1-2 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt det rostade mjölet. Strö över hackade örter i skålar.

Surkålssoppa med nötkött

Ingredienser:

• 400 g nötkött med ben
• 400 g surkål med morötter
• ½ kopp saltlake från 32 kål
• 3-4 potatisar
• 1 st. en sked mjöl
• 1 st. en sked vegetabilisk olja
• 1 lagerblad
• 1 st. en sked tomatpuré
• 2 vitlöksklyftor
• grönska

Tillagningsmetod:

Nötkött häll 2 liter kallt vatten. Koka upp, ta bort skummet, salta, koka i 1 timme. Häll surkål med 3 dl vatten, häll i saltlaken och låt sjuda i 1 timme med lagerblad. Ta bort bladet, lägg den beredda kålen i buljongen, tillsätt potatiskuberna. Koka 25 minuter. Sprid mjölet i smör med pasta, lägg i soppan tillsammans med hackade örter och pressad vitlök. Koka 2-3 minuter. Ta bort nötköttet, ta bort benet, hacka köttet och arrangera sedan på tallrikar med den färdiga soppan.

Surkålssoppa med korv

Ingredienser:

• 1,5 l kycklingbuljong,
• 200 g surkål,
• 200 g korv
• 3 knölar potatis,
• 1 morot
• 50 g tomatpuré,
• 100 g gräddfil
• salt.

Tillagningsmetod:

Tvätta potatis och morötter, skala och skär i tärningar. Skär korv i skivor. Koka upp buljongen, tillsätt kål, salt, koka i 10 minuter, lägg korv, potatis, morötter och tomatpuré, koka tills den är mjuk, krydda med gräddfil.

Surkålssoppa - matlagningsmetoder i en långsam spis

Recept nr 1

Ingredienser:

• 500 g kött (valfritt),
• 300-400 g surkål,
• 200 g spenat (fryst)
• 3-4 potatisar,
• 1 morot
• 1 purjolök
• 3-4 liter vatten,
• malen svartpeppar,
• salt.

Matlagning:

Skala morötter och potatis och skär i små tärningar. Lägg köttet, skär i små bitar, surkål, morötter, potatis, vatten i multicooker-pannan och slå på "Stew" -läget i 1 ½ timme. I 10 minuter. tills den är kokt, tillsätt hackad purjolök, spenat, salt, peppar.

Recept nummer 2 - Sibirisk kålsoppa

Ingredienser:

• Surkål - 200 g
• Pärlkorn - 3 msk. l. (kan ersättas med ris, havregryn)
• Nötkött - 250 g
• Tomatpuré - 2 msk. l.
• Potatis - 3 st.
• Morot - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Salt - 1 ½ tsk
• Lagerblad - 1 st.
• Vatten - 1,8 l
• Vegetabilisk olja
• Gräddfil
• Grönska

Matlagning:

Häll varmt vatten över pärlkorn. Slå på multikokaren på programmet "Frying-Grönsaker", häll vegetabilisk olja. Värm upp 2-3 minuter. Lägg lök och fräs tills den är genomskinlig. Tillsätt nötkött, stek lite. Lägg morötter, stek i 1 - 2 minuter. Lägg i surkål. Sjud tills saften släpper. Tillsätt tomatpuré. Blanda allt och låt sjuda i 2-3 minuter. Stäng av multikokaren. Skölj pärlkorn och lägg i en långsam kokare. Tillsätt potatis och lagerblad. Att fylla med vatten. Salt. Ställ in soppprogrammet på 1 timme och 30 minuter. Förbered dig på signalen. Vid servering, lägg gräddfil på ett fat och strö över färska örter.

Recept nr 3 - Ural Shchi

Prova en annan version av mager kålsoppa - med havregryn. Istället för spannmål kan du använda havregryn (hercules) - skölj dem och lägg till 10 minuter före slutet av tillagningen.

Ingredienser:

• ½ kopp havregryn
• 300 g surkål
• 1 liten morot
• 1 medelstor lök
• 3 art. l. tomater i sin egen juice
• 2 msk. l. vegetabilisk olja
• 850 ml vatten (eller fond)
• 2-3 lagerblad
• salt, mald svartpeppar - efter smak

Tillagningsmetod:

Skölj havregryn. Skala morötterna, skär i strimlor. Skala löken, skär i halva ringar. Slå på multikokaren. Välj läget "Frying", produkten "Grönsaker", ställ in tiden på 10 minuter. Häll i oljan, fräs lök och morötter i 5 minuter. Tillsätt hackade tomater i sin egen juice till de stekta grönsakerna. Låt överflödig vätska avdunsta. Skölj surkål. Om den är hackad tillräckligt stor (kål från industriproduktion), hacka. Tillsätt surkål och stek till slutet av programmet. Slå på programmet "Släckning". Häll i buljong eller vatten, koka i 1 timme (standardtid). Tillsätt lagerblad, salt, peppar 10 minuter före slutet av tillagningen.

Recept nummer 4 - Surkålssoppa med revbensspjäll

Ingredienser:

• 900 ml vatten
• 200 g surkål
• 150 g fläsk revbensspjäll
• 150 g lök
• 150 g potatis
• 100 g morötter
• 25 ml vegetabilisk olja
• 25 g smör
• 10 g vitlök
• salt att smaka

För inlämning:

• 150 g gräddfil
• persilja (dill) - efter smak

Tillagningsmetod:

Skala löken och hacka fint. Skala vitlöken och hacka fint. Skala potatisen och skär i medelstora tärningar. Skala morötterna och skär i skivor. Skär revbenen i bitar. Stek revbenen i en blandning av oljor i 1-2 minuter. Tillsätt grönsaker och fräs 1-2 minuter. Tillsätt surkål. Häll i vatten, salta och koka i 20 minuter vid ett tryck på 40 kPa eller i läget "Soppa". Häll kålsoppa i skålar, tillsätt gräddfil och, garnerad med örter, servera.

Som du kan se har värdinnorna ett enormt utrymme för kreativitet, eftersom du alltid kan visa din fantasi och anpassa den klassiska uppsättningen av produkter för dig själv. Och välmatade och nöjda hushåll kommer att vara den bästa belöningen för ditt hårda arbete! Smaklig måltid!