Hur man öppnar en korvbutik. Hur man öppnar en produktionsverkstad

Nyligen har detaljhandelskedjorna aktivt utvecklats i Ryssland; bara i Moskva finns det redan mer än tio av dem ("Metro", "Auchan", "Kopeyka", "Sjunde kontinenten", "Tolv månader", "Ramstore", etc. .). Produktutbudet som erbjuds i dessa butiker överstiger tusentals, till och med tiotusentals inhemska och utländska livsmedelsprodukter.

Numera har det blivit viktigt för detaljhandelskedjor att inte bara sälja utan även producera produkter med högt förädlingsvärde. Att fatta ett beslut om att producera produkter under ditt eget varumärke är dessutom bara början på resan.

VAR BÖRJAR VI?

Hur organiserar och bemannar man en workshop som kommer att utöka utbudet genom att producera konkurrenskraftiga produkter, samtidigt som man sparar nerver, pengar och vitalitet för att lösa andra, viktigare frågor?

Du har bestämt dig för att anordna en workshop för tillverkning av halvfabrikat av köttprodukter, halvfabrikat av fiskprodukter, fiskproduktion, kylda sallader eller en workshop för tillverkning av kakor, bröd och bageriprodukter. Vad ska man utgå ifrån?

• utrustningen i verkstaden, som ligger i butiken och i ett separat rum, skiljer sig praktiskt taget inte från varandra;
• om produktionsenheten är separerad (belägen på något avstånd) från distributionsnätet, är det nödvändigt att tänka igenom systemet för transport och försäljning av produkter;
• om produktionslokalerna är belägna inom försäljningsområdet kommer ett etablerat försäljningssystem och frånvaron av transportkostnader utan tvekan att leda till högre lönsamhet;
• det är nödvändigt att besluta om de initiala uppgifterna, det vill säga "vad man ska börja med": råvarubasen, tillgången på vissa typer av utrustning, teknologier och försäljningssystemet. I det här fallet är den huvudsakliga utgångspunkten ofta ett etablerat försäljningssystem, ett väl beprövat varumärke och, mer sällan, utrustning och teknik (en uppsättning grundläggande knivar, skärmaskiner, skärbord finns i varje stormarknad).

Därför, i nästa steg, flyttar frågan om att organisera en workshop till en ny nivå: hur man monterar utrustning, väljer ett sortiment, behärskar tekniker, certifierar produkter?

Eftersom att lösa sådana problem kräver ett balanserat tillvägagångssätt, är det nödvändigt att vända sig till yrkesverksamma som hjälper till att optimera produktionen och minska tiden för att leta efter utrustning, teknik och produktcertifiering.

– Vi blir väldigt ofta kontaktade av specialister som har i uppdrag att organisera en workshop, som kallas "utan att lämna kassan." I inledningsskedet bestämmer vi vilken grupp verkstaden tillhör. Verkstäderna är indelade i flera grupper: efter produktionsvolymer och sortiment; efter grad av avstånd från försäljningssystemet. En lågeffektsverkstad på en liten yta som endast använder manuellt arbete och användning av enkla verktyg (skärbrädor, knivar, badkar) kan producera små partier av till exempel enkla sallader. I det här fallet kan sortimentet vara minimalt och begränsat av utrustningens kapacitet och personalens professionalism. Verkstäder med ett bredare utbud och hög produktivitet kräver en betydande produktionsyta, professionell utrustning, organisation av förpackningsområden, lagring och kylning av färdiga produkter. Men i båda fallen behövs reglerande och teknisk dokumentation, certifikat för maskiner och enheter, produkter – proffs kan också hjälpa till med detta, säger Dmitry PETUSHKOV, chef för projektgruppen på Space City.

Avstånd från försäljningsställen bestämmer leveranshastigheten för produkter till butiker, användningen av vissa transportbehållare eller utrustning för gruppband och behovet av att tänka igenom ett lasttransportsystem.

Den nära produktionsplatsen (till exempel på en detaljhandelsplats) gör att du kan spara pengar på att leverera produkter till konsumenten, minska kostnaderna för fraktförpackningar och dra fördel av ett etablerat försäljningssystem för färdiga produkter.

Till exempel är det känt att kunden har möjlighet att organisera en liten verkstad för produktion av sallader baserad på rysk utrustning, som kommer att ligga på ett köpcentrums territorium. För att anordna en verkstad med en kapacitet på 200 kg/skift krävs en produktionsyta på minst 15–30 m2 (vi har sådan erfarenhet) och 2–4 servicepersonal.

– I det inledande skedet bör en preliminär utformning av en verkstad för framställning av kylda sallader förberedas. Det inkluderar: tekniska specifikationer och funktionellt och tekniskt flödesdiagram för produktion, optimal sammansättning av utrustning, specifikationer, tekniska data och priser, en kort beskrivning av den tekniska processen, en lista över grundläggande krav för tekniskt stöd, rekommendationer för förklaring av lokaler, arrangemang av utrustning som indikerar strömförsörjningspunkter. Tekniken för salladsproduktion involverar flera obligatoriska steg: godkännande och beredning av råvaror, hackning, beredning av bay, marinad, blanchering, salladsproduktion, förpackning, lagring, säger Dmitry PETUSHKOV

Eftersom huvudutrustningen påverkar kvaliteten på den färdiga produkten, är det nödvändigt att uppehålla sig mer i detalj på de modeller som ingår i verkstaden för produktion av salladssnacks.

VAL AV MODELLER

En logisk fråga uppstår: vilket tillvägagångssätt för att välja utrustningsmodeller anses vara korrekt?

– De varumärken vi använder för att komplettera produktionslinjen är ett medvetet, välgrundat val. Vi har arbetat på den ryska marknaden i mer än 10 år och vet vad våra kunder behöver: först och främst tillförlitlighet, enkel drift och den optimala kombinationen av pris och kvalitet. Potatisskalaren MOK-300 är till exempel designad för att skala potatis och andra rotfrukter genom exponering för rengöringsmedel som innehåller slipmedel. Potatisskalaren är tillverkad av rostfritt stål och stängs med ett lock som har en inbyggd lastlucka som vid öppning spontant lossar den skalade produkten medan skivan roterar. Potatisskalaren ger justering av arbetscykelns varaktighet genom användning av ett tidsrelä. Maskinen fungerar på många företag och har visat hög teknologi och tillförlitlighet. Grönsaksskäraren GAMMA-5 är ett exempel på det optimala förhållandet mellan pris och kvalitet. Den är designad för att skiva och hacka råa och kokta grönsaker och frukter i bitar av olika geometriska former; den kan användas för att tillaga köttfärs och hacka hårdostar. Grönsaksskäraren kommer med ett stort urval av knivar, rivare och galler som gör att du kan skära i skivor, tallrikar, kuber, stavar och strimlor. Det är möjligt att utrusta maskinen med en köttkvarn. Små övergripande dimensioner och möjligheten att installeras på vilken horisontell yta som helst gör att enheten kan användas i miniverkstäder, och närvaron av en låsanordning eliminerar möjligheten att slå på hackaren när du byter tillbehör, säger Ivan NIKOLAEVSKY, ledande specialist på handelsmästareföretaget. – På kundens begäran är verkstaden utrustad med ett medeltemperaturkylskåp ШХ-0,7*, som tillåter lagring av råvaror och färdiga produkter. Vi inkluderar vanligtvis ett förpackningssteg i produktionslinjen, där vi föreslår att använda en lättanvänd och pålitlig "hot table"-packare! SW-450*. Den låter dig förpacka färdiga produkter i sträckfilm och är optimal för användning i detaljhandeln och små industrier. Enheten är tillverkad av rostfritt stål och utrustad med en teflonbelagd termisk kniv för att skära filmen, ett uppvärmt teflonbelagt bord och en temperaturregulator som kan justeras efter filmtjockleken.

Naturligtvis kan verkstadens utrustning vara något annorlunda; modeller och märken av utrustning kan variera inte bara i produktivitet, utan också i andra preferenser (ursprungsland, kostnad, design).

CERTIFIERINGSANVISNINGAR

Det är känt att frisläppandet av en viss färdig produkt till försäljning kontrolleras för överensstämmelse med GOST. Men för tillfället har situationen utvecklats att produkter som verkar vara bekanta från barndomen (kom ihåg att halvfabrikat såldes i kulinariska butiker?) inte är "styrda", det vill säga GOST eller OST har inte utvecklats för dem . Det finns inga GOSTs för kylda och koreanska sallader, rödbetor, morot, kålbollar och ännu mer så det finns ingen dokumentation som gör att du kan producera produkter under ditt eget varumärke.

Vad ska du göra om du fortfarande bestämmer dig för att producera produkter för vilka GOST-standarder inte har utvecklats?

För närvarande finns det flera alternativ för att lösa detta problem.

För att producera sallader och andra produkter, för vilka kraven inte beskrivs i GOST eller OST, är det i det första skedet nödvändigt att köpa eller utveckla normativ och teknisk dokumentation (NTD) för produkterna. Du kan köpa teknisk dokumentation från utvecklaren - för en betydande del av livsmedelsprodukterna är innehavarna av originaldokumenten industriinstitut. Men det är svårt att arbeta med dem, eftersom listan över teknisk dokumentation är begränsad av det tillgängliga sortimentet och den sanitära och hygieniska slutsatsen av SES som erhålls "en gång för alla".

Vissa dokumentationsutvecklare är ägare till sina egna varumärken, men få tillverkare kommer att vilja arbeta under någon annans namn, såvida det inte är fråga om att arbeta under en franchise. Och det är osannolikt att ägarna av "exklusiva" dokument kommer att vilja sälja tekniken och receptet.

Kostnaden för färdig (nuvarande) dokumentation för kylda sallader börjar från 30 tusen rubel, förvärvet av dokumentation för vilken det är nödvändigt att producera produkter under varumärket ökar med en storleksordning, utvecklingen av originalrecept och dokumentation som fullt ut uppfyller kraven i Rospotrebnadzor och GOSSTANDART beräknas individuellt, eftersom det beror på antalet recept.

Utvecklaren kan vara en informationsbyrå (IA), som kommer med nya recept och tekniker, registrerar dokument och certifierar produktion.

Varför är det att föredra att arbeta med en nyhetsbyrå?

För det första kan du ställa frågor via telefon, fax, e-post, köpa en kopia för att studera listan över använda GOST, OST, SanPiN, etc.

För det andra kan du beställa teknisk dokumentation för vilken typ av produkt som helst, vilket sortiment som helst (när det gäller sallader - cirka 50 stycken), under ditt eget varumärke.

För det tredje kommer IA inte bara att utveckla dokumentet, utan kommer också att få en sanitär och hygienisk slutsats från SES för den maximala implementeringsperioden (i fallet med kylda sallader är det 7 dagar), och kommer att få ett GOSSTANDARD-katalogblad .

Köttbranschen representeras av olika typer av produkter. Korv i någon form förlorar inte sin popularitet bland konsumenter med olika materiella inkomster. Men kvalitet och priser tillfredsställer inte alltid befolkningen, vilket väcker intresse hos nya tillverkare som kanske uppfyller deras förväntningar. Därför öppnar segmentet köttprodukter dörren för unga entreprenörer som är intresserade av hur man öppnar en korvbutik från grunden. Verksamheten är lönsam, men kräver seriösa ekonomiska och fysiska investeringar. Var ska man starta ett korvföretag? Är köttbranschen lönsam för en nybörjare inför allvarlig konkurrens? Steg-för-steg-instruktionerna i artikeln ger svar på dina frågor.

Sammanfattning

Att öppna ett korvföretag innebär två investeringsalternativ, som beror på företagarens ekonomiska situation:

1. En liten verkstad utrustad med automatiserad utrustning, med en produktivitet på upp till 200 kg per skift. Kräver inte stora ytor för placering (upp till 50-70 kvm). För att starta en korvbutik krävs investeringar från 500 tusen till 1 miljon rubel. Sortimentet är minimalt, det finns ingen anledning att lägga pengar på att ta fram ett recept förrän verkstaden börjar gå med vinst. Relevant för jordbrukare som bestämmer sig för att utöka omfattningen av boskapsuppfödning och självständigt bearbeta fjäderfä, fläsk och nötkött.
2. Automatiserad korvlinje designad för en kapacitet på 500 kg produkt per skift. Kräver kraftfull utrustning, vilket kräver ett rum på 100 kvadratmeter. m. Ett litet företag kan växa till en stor leverantör av korv om det organiserar sin verksamhet på rätt sätt. Investeringar på 5 till 10 miljoner rubel eller mer kommer att krävas.

Oavsett vilken affärsidé en nybörjare har, måste du gå igenom steg som är desamma för både en liten korvbutik och ett produktionskomplex:

• Att skriva en affärsplan med detaljerade beräkningar och analys av valt segment.
• Välja en form av aktivitet, registrering hos Federal Tax Service.
• Samling av dokument för att öppna en korvproduktion.
• Sök efter lokaler som uppfyller kraven från besiktningstjänsterna och projektets förutsättningar. Reparation och utrustning av korvtillverkningsverkstaden.
• Val av råvaruleverantörer (vid behov).
• Marknadsföring av produkter på marknaden.
• Göra en vinst, analysera utfört arbete.

Låt oss titta på varje steg mer detaljerat.

Förberedelser inför projektet

Ett företag börjar med ett projekt som speglar en idé och metoder för genomförande. En konkurrensanalys genomförs. Detta är en viktig indikator vid korvtillverkning. Beror på regionen där öppnandet av verkstaden och ytterligare försäljning av produkter planeras. Om det bara finns ett fåtal lokala producenter och de inte stör att attrahera det antal målgrupper som krävs, är det vettigt att gå in på den lokala marknaden. I en annan situation måste du leta efter kunder i andra regioner eller göra produkter mer attraktiva för köpare än konkurrenternas.

Att starta ett företag utan att analysera marknaden och konsumenternas efterfrågan är riskabelt. Du kan investera pengar och inte få önskad inkomst. Slutsatserna finns med i affärsplanen för att förstå om idén är lönsam eller om det är bättre att välja en annan inriktning.

Den andra punkten i detta skede är valet av den juridiska formen för företagande. Två former är lämpliga för en korvbutik:

• En enskild entreprenör, om det bara finns en ägare och bara planerar att grossistförsälja sina produkter, utan att öppna personliga försäljningsställen för försäljning av korv, frankfurter och kött. Registrering kräver ett mindre paket med dokument och ekonomi.
• Aktiebolag, om korvbutiken öppnas av två eller flera grundare. Relevant för storskalig produktion, där det krävs stora investeringar i utrustning, lokaler och marknadsföring, men det är bortom en persons förmåga.
• Ett bondeföretag (gårds-)företag, om en företagare som bor på landsbygden och har en tomt eller lokal för att placera korvutrustning har beslutat att öppna en korvaffär. Fördelaktigt för individer som föder upp djur eller fjäderfä och som bestämmer sig för att självständigt bearbeta kött till korv och sälja det till konsumenten.

Vilken form av aktivitetsregistrering du ska välja beror på det specifika fallet, men du behöver alltid väga för- och nackdelar och hitta de mest fördelaktiga förutsättningarna. I detta skede är det värt att studera kraven för förmånsbeskattning så att skatter är genomförbara i befordran.

Pappersarbete

Köttverksamheten innebär att besöka tillsynsmyndigheter. De utfärdar dokument för lokaler och kommunikationer. Bekräfta möjligheten att placera specifik utrustning. De kontrollerar om köttet uppfyller kraven från veterinärtjänsten och kvaliteten på produkterna.

Listan över dokument för att öppna en korvbutik och ytterligare leverans av varor till butikshyllor innehåller följande artiklar:

• Handlingar för lokalen (hyra eller ägande, tekniska förhållanden, sanitärt skick). Vi tar emot dem från BTI, SES och brandkåren. Lokalen ska vara rymlig för att rymma en verkstad, ett lager för förvaring av råvaror och slutprodukten.
• Sanitetsbok för varje verkstadsanställd.
• En veterinärs åsikt om köttets kvalitet och lämpligheten av förutsättningarna för att skära köttet.
• Licens för korvprodukter, recept för varje typ, laboratorietester.
• Varumärkesregistrering.

Om dokumenten inte samlas in fullt ut, kommer ingen återförsäljare att vara villig att ingå ett kontrakt om leverans av korv. Möjligheten att tjäna pengar skjuts upp på obestämd tid.

Fördelar och nackdelar

Kostnaden för att starta ett företag beror på skicket på byggnaden som valts för produktion, avståndet från elledningen, vattenförsörjning och avlopp. Korvtillverkning har både positiva och negativa sidor för en nybörjare. Lönsamheten för en korvbutik beror på många förhållanden, men med rätt tillvägagångssätt är det 25-30%.

För- och nackdelarna måste beaktas vid utarbetandet av en affärsplan. Fördelarna inkluderar följande punkter:

• Ständig efterfrågan på produkter.
• Stora kedjor är intresserade av att köpa produkter från lokala producenter.
• Du kan starta en korvaffär som en förlängning av din egen boskapsgård.

Det finns också nackdelar:

• Det är stor konkurrens, det är svårt att nå konsumenterna och vinna deras förtroende.
• Pappersarbete kan dra ut på tiden och försena lanseringen av korvbutiken.
• Ständig övervakning av veterinärtjänsten, SES, Rospotrebnadzor, behovet av laboratoriebekräftelse av produktkvalitet. Utan detta finns det inget sätt att sälja produkter till butikskedjor.
• Ryktet beror på kvaliteten på råvarorna; att hitta bra leverantörer om du inte har en egen boskapsgård är inte så lätt.

Så småningom

Det finns alltid en efterfrågan på korv, men konkurrensen i branschen är ganska hård. Om det finns en möjlighet (ett speciellt recept, kött till ett förmånligt pris eller personlig odling) att producera korv som kommer att locka målgruppen efter pris, smak, kvalitet, så finns det inga hinder för genomförandet av planen. Vi rekommenderar att du läser affärsplanen för en korvaffär med beräkningar på vår portal för att få mer information till eftertanke.

Detta är en helt genomförbar typ av affärsverksamhet som kommer att betala sig inom sex månader, den är lönsam, minimipriset för den kommer att vara upp till 12 000 USD. Ingen kommer att lämnas utan kunder, eftersom det alltid kommer att finnas en efterfrågan på hemgjord korv.

• Steg-för-steg öppningsplan
• Vilken utrustning ska man välja för en minikorvfabrik?
• Hur mycket kan du tjäna
• Hur mycket pengar behöver du för att starta ett företag?
• Vad är OKVED för företag?
• Vilka dokument behövs för att öppna
• Vilket skattesystem man ska välja för en korvaffär
• Behöver jag tillstånd för att öppna?
• Produktionsteknik

Till att börja med bör du ha ett speciellt rum eller hyra det för en miniverkstad för tillverkning av korv. Det är förbjudet att använda utrustning för tillverkning av korv i lokaler som används för bostäder, i bastur, bad, byggnader på tidigare dagis, pensionat och sanatorier. Du måste kontrollera exakt hur området du vill hyra är inrett.

Steg-för-steg öppningsplan

När du startar ett företag måste du vara beredd på att få licenser och tillstånd. Eftersom produktion och försäljning av livsmedel är föremål för strikt och obligatorisk certifiering i olika skeden av processen.

Steg för att öppna en minifabrik för att göra korv:

1. Val av lokaler som uppfyller sanitära och brandsäkerhetsstandarder. Med möjlighet till zonindelning och placering av utrustning för verkstad.
2. Avtal med pålitliga leverantörer av råvaror.
3. Personalurval.
4. Organisation av produktionsprocessen.
5. Reklam och försäljning av produkter.

Vilken utrustning ska man välja för en minikorvfabrik?

För att arbetet ska organiseras och produktionslinjen inte ska stå stilla krävs följande:

• Närvaron av minst flera kammare för frysning. Den första kammaren för att lagra råvaror och mogna köttfärsprodukter. Den andra kommer att vara en plats för att lagra färdiga produkter till försäljning.
• Närvaron av två verkstäder: för och för råvaror.
• Lågtemperaturkammare för lagring av råvaror.
• Territorium för värmebehandling av korv, såsom korv, frankfurter, rökt korv.
• Område för urbeningsarbete med köttkroppar.
• Ett rum som ska vara avsett för förvaring av bulkprodukter.
• Tillgänglighet för hushållslokaler.

Men det finns också färdiga miniverkstäder, som är ett gediget monoblock. Den uppfyller till fullo alla obligatoriska villkor och sanitära standarder. Driften av en sådan verkstad är lönsam och bekväm genom att den inte kräver ett separat rum och ägaren behöver inte söka hjälp från konsulter som hjälper till att organisera arbetet. Detta alternativ är mest lämpligt för dem som kan avsätta en del av marken för produktion.

Hur mycket kan du tjäna

Bruttoinkomsten för månaden är 17 000. Samtidigt tillkommer utgifter för:

1) köp av råvaror – 9 tusen USD

2) lönefond - 2200 USD

3) gemensamt - 700 USD

4) hyra - 300 USD

Som ett resultat kommer vinsten från korvbutiken att vara cirka 5 tusen dollar. per månad. Arbetar du tvåskift ökar din inkomst. Produktionslönsamheten är 25-30%. Återbetalning av den initiala investeringen kommer att ske under den sjätte månaden av aktivitet.

Hur mycket pengar behöver du för att starta ett företag?

Men om du planerar en minikorvbutik från grunden bör du också se till att produktionen är lönsam. Enligt grova uppskattningar är det nödvändigt att producera minst 200 kg färdiga korvar per skift för att det snabbt ska betala sig själv.

Vilken utrustning behövs för en minikorvbutik:

1. urbeningsbord för kött;
2. speciella knivar som används för att skära köttkroppar;
3. köttkvarn;
4. apparater för att blanda olika typer av malet kött;
5. apparater för knådning av malet kött från kokta typer av korvar till patéer;
6. spruta för att fylla korvtarm med malet kött;
7. ugn för att röka korv med rökgenerator.

Kvaliteten på de producerade produkterna beror på ugnens funktionella egenskaper. Det måste ha en hel rad funktioner som kommer att öka företagets omsättning. Hushållsutrustning kan köpas mycket billigare än utländska analoger. Och det kommer att kosta upp till 10 000 USD. De finns i olika typer och skiljer sig från varandra i ett antal bekväma funktioner.

Om du har ekonomiska problem eller har svårt att tjäna pengar inbjuder vi dig att studerahantera pengar. Idag kan du få den nödvändiga kunskapen för att vara säker på framtiden.

Startkontantinvesteringen för hemmakorvtillverkning kommer att bestå av sådana kostnadsposter som pappersarbete, utrustning, arbetarnas löner och hyra. I genomsnitt kommer det att kosta 16 200 USD.

Verkstadsyta och storlekskrav

Det är nödvändigt att ordentligt organisera arbetsområdet, som bör vara cirka 55 m2. Var kommer dessa värderingar ifrån? I själva verket bör du utgå från måtten på själva utrustningen, och sedan måste du tilldela tillräckligt med utrymme på varje arbetsplats för att de anställda ska arbeta säkert. Därför får vi, baserat på standarderna, följande data.

I genomsnitt kommer du att behöva cirka 360 USD under ett år. att bekosta hyrda lokaler till en korvaffär. Som regel kan en sådan verkstad producera 200 kg färdiga korvar per dag. Om man vill öka produktionsvolymerna så kommer området också att behöva utökas.

Vilken personal behövs för detta företag?

Om du närmar dig denna fråga på ett klokt sätt behöver du följande anställda:

• teknolog som kommer att ansvara för korvbearbetningsteknik;
• flera slaktare för att skära upp slaktkropparna;
• revisor för att beräkna verkstadens inkomster och utgifter;
• speditör;
• allmänna arbetare.

Produktionspersonal.

Men eftersom modern teknik gör det möjligt att ersätta arbetsprocesser med automatiska maskiner, kan antalet personal vara mindre, eftersom en person kommer att kunna ockupera mer än en position. Men med allt detta kommer det viktigaste att vara tankeväckande affärstaktik, eftersom om det försummas kan ett företag snabbt bli ett olönsamt företag.

Det skulle inte skada att ha en affärsplan skräddarsydd specifikt för din budget och de mål som miniverkstaden kommer att uppfylla. Vi får inte glömma att specialisternas löner direkt beror på deras kvalifikationer. En utgiftspost är också den medföljande säkerheten i arbetsprocessen och speciella kläder för personal. Det är värt att komma ihåg att bekväma arbetsförhållanden kommer att ge inte bara hög arbetsomsättning, utan också en konsekvent hög inkomst. I framtiden kan du utöka produktionen eller öppna ytterligare en liten korvaffär.

Vad är OKVED för företag?

Tillverkningen av korv tillhör tillverkningsindustrin, respektive huvudkoden 10 ansvarar för produktionen av livsmedelsprodukter. Nämligen för bearbetning och konservering av kött - 10.1, samt produktion av produkter från kött från slaktade djur och fjäderfä - 10.13.

Vilka dokument behövs för att öppna

Du kan registrera både en enskild företagare och en LLC. Du behöver ett pass, en ansökan om statlig registrering, ett kvitto för betalning av statlig tull och en kopia av TIN-certifikatet. Om du planerar att registrera ett LLC behöver du: en ansökan, stadgan i 2 exemplar, ett beslut om etablering (om det finns en deltagare). Protokoll över stiftarmöten och överenskommelse om stiftelse av bolaget, om det är grundat av flera medlemmar i bolaget. Därefter ett kvitto på betalning av den statliga tullen.

Vilket skattesystem man ska välja för en korvaffär

Följande skattesystem är möjliga: UTII (enhetligt), förenklat skattesystem (förenklat).

Behöver jag tillstånd för att öppna?

Du måste också registrera dig hos socialförsäkringen och pensionsfonderna. Det är obligatoriskt att få verksamhetstillstånd från SES, veterinärbesiktning, brandinspektion och ROSTEST. En produkt till försäljning ska vara certifierad och bära tillverkarens märkning. Certifiering av en livsmedelsprodukt är möjlig enligt GOST R-systemet och med hjälp av en deklarationsapplikation.

För GOST R-certifiering måste du lämna in: ett certifikat från tillverkaren eller kvalitetssystemet, ett hygiencertifikat, en testrapport av produkten i ett laboratorium (specialiserat och ackrediterat), ett veterinärintyg.

Genom ett deklarationsutlåtande sker certifiering på detta sätt. En ansökan lämnas in till ROSTEST med följande bilaga: ingående dokument och dokument för uthyrning av lokaler (vi rekommenderar att läsa: ""), en skannad kopia av SES-tillståndet för aktivitet, utbudet av tillverkade produkter som anger den reglerande och tekniska basen. Samt kopior av teknisk dokumentation för nya typer av produkter, godkänd av handelsmyndigheten, sanitär och epidemiologisk kontroll och beaktas av All-Russian Scientific Research Institute "Standard". Sedan bifogar han också ett hygienintyg, bekräftelse på produktion av fysikalisk-kemisk kontroll. produktindikatorer oberoende eller avtal med ett särskilt laboratorium. Och även certifiering av råvaror och förpackningar för säkerhet, testprover, avtal om produktcertifiering, veterinärintyg.

Efter att ha verifierat dokumentens äkthet inspekterar Gosnadzor verkstaden och utfärdar ett intyg om framgångsrik inspektion, och baserat på det, ett intyg om överensstämmelse.

Produktionsteknik

Teknologiskt består korvtillverkningsprocessen av följande steg:

1. Slaktning av slaktkroppar;
2. Separation av massa från ben, vener från kött (urbening och putsning);
3. Malning, saltning och lagring av kött;
4. Andra malning av kött;
5. Göra en massa av malet kött;
6. Injektion, d.v.s. fylla skalen med massa;
7. Bindning och härdning av korv;
8. Värmebehandling: stekning sedan tillagning, halvrökning, rökning, rårökning av korv;
9. Kylning och förvaring.

Om du vill tjäna bra pengar och har färre problem, försök då att investera, till exempel, investera i biluthyrning. Det kommer inte att kräva för mycket pengar, men kommer att ge goda vinster. Får se om lönsamma investeringar i bilar och lär dig tjäna pengar på bilar.

Efter att Ryssland införde skyddssanktioner mot EU försvann högkvalitativa korvar nästan helt från butikshyllorna. Den förväntade importersättningen hände aldrig - butikerna var fyllda med lågkvalitativa produkter från inhemska producenter, som bestämde sig för att minska produktionskostnaderna så mycket som möjligt genom att lägga till vegetabiliska fetter och fyllmedel till korvarna. Det råder en akut brist på kvalitetsköttprodukter på marknaden. Det är därför det är dags att öppna din egen minikorvtillverkningsverkstad och ta plats i solen.

Marknadsanalys

Först och främst studera marknadssituationen. Det kan redan finnas en korvmakare i ditt område. Ta reda på exakt vilka produkter han producerar, vad hans prisklass är, hur produktionen är organiserad. Besök flera stora butiker, ta reda på priser på korvprodukter, fundera på var du kan leverera de färdiga produkterna.

Korvtillverkningsverkstad är en lönsam och prisvärd verksamhet

Rum

För en liten verkstad behöver du ett ganska rymligt rum som inte är kombinerat med ett bostadshus. Du bör inte leta efter lokaler i stadskärnan - utkanten eller till och med en byggnad i en närliggande by kommer att passa dig.

I byggnaden måste du placera:

1. Kylaggregat för lagring av inkommande råvaror.
2. Speciella kylkammare för köttfärs och färdiga produkter.
3. Separat rum för köttbearbetning.
4. Separat rum för upptining av råvaror.
5. Separata lokaler för tillverkning av korv.
6. Separat rum för förvaring av kryddor.
7. Produktvärmebehandlingsverkstad.
8. Grovkök för förvaring av material och verktyg.
9. Separat rum för tvättutrustning.
10. Lokaler för hushållsändamål.

Dina lokaler ska vara ganska rymliga - vanligtvis upptar en miniverkstad cirka 200 m2. Vissa lokaler kan kombineras med varandra, men vid planering är det bättre att rådgöra med den lokala sanitära och epidemiologiska stationen så att du i framtiden inte behöver göra om verkstaden.

Innan du öppnar måste du upprätta en teknisk specifikation, som anger volymen av bearbetade produkter, intervallet (ungefärligt), göra en lista över den utrustning som används och beskriva den tekniska processen. Därefter kommer mandat överens med SES och den lokala veterinärtjänsten, och först efter det kan ytterligare åtgärder vidtas.

Vilka dokument krävs

Först och främst måste du gå till det lokala skattekontoret och registrera dig som enskild företagare eller LLC. Du kommer också att få lämpliga koder som du kan använda. Är du intresserad i:

1. OKVED 15.13, tillåter produktion av köttprodukter.
2. OKVED 15.13.1, som tillåter produktion av produkter från kött, slaktbiprodukter och blod.
3. OKVED 15.13.9, som tillåter värmebehandling av kött.

Snåla aldrig med råvaror – de ska vara färska och ha kvalitetscertifikat

Samtidigt pågår registrering hos pensionskassa, sanitär och epidemiologisk station samt veterinärtillsyn. I slutet besiktigas lokalerna av brandinspektörer.

Du kommer också att behöva skaffa vissa certifieringar. Alla köttprodukter ska alltså enligt lagen få ett kvalitetscertifikat. Det finns två alternativ här:

1. Om du ska arbeta i industriell skala måste du gå igenom GOST-certifieringssystemet. Sådan certifiering utfärdas vanligtvis på fabriker som producerar ett stort antal produkter.
2. Om du planerar att arbeta i din stad eller region kan du certifiera korv genom ansökan och deklaration. Du gör helt enkelt en redogörelse där du anger att du ska producera högkvalitativ korv, som garanterat uppfyller alla krav.

Var kan man få tag i råvaror

Om du ska producera högkvalitativ korv så måste dina råvaror vara av hög kvalitet. Du måste knyta kontakter med lokala bönder som säljer partikött i hela slaktkroppar. Det är därför en korvtillverkningsverkstad i byn är mer att föredra än i stan - du kan köpa det färskaste köttet precis intill.

Läs också: Hur man öppnar en avfallshanteringsanläggning: affärsplan

Du måste hitta certifierade råvaror av hög kvalitet som uppfyller alla standarder. Vilken typ av kött behöver du? Alla: fläsk, nötkött, kyckling, lamm, hästkött, etc.

För korv av hög kvalitet väljs vanligtvis kött från unga djur med låg fetthalt. Vid behov är det bättre att lägga till fett eller ister separat enligt receptet.

Notera: Beroende på typ av korv behöver du tinat, ångat eller kylt kött. Det är nödvändigt att korrekt organisera leverans och lagring så att du alltid har de nödvändiga råvarorna.

För att skapa lågkalori- och dietprodukter kan mjölk, stärkelse, mjöl, melange, spannmål och soja läggas till köttfärs. Dessutom tillsätts olika kryddor till köttet: nitritsalt, askorbinsyra, örter, kryddor, socker, fosfater.

Verkstaden bör vara uppdelad i flera separata rum

Hur fungerar tillverkningsprocessen?

Tillagningsprocessen består av flera steg:

1. Styckning av slaktkroppen. Hela slaktkroppen är uppdelad i delar enligt instruktionerna. Nötkroppen skärs i åtta delar, fläskkroppen i fem.
2. Urbening. I detta skede skär arbetare köttet från benen med hjälp av speciella knivar. Det slutliga utbytet av kött och dess kvalitet beror på kvaliteten på urbenarnas arbete.
3. Zhilovka. I detta skede avlägsnas olika ådror, brosk och små ben från köttet. Efter putsning sorteras köttet beroende på kvalitet och fetthalt.
4. Slipning. Köttet mals med hjälp av speciella maskiner för vidare bearbetning. Sedan mognas köttfärsen (den saltas med nitritsalt och ställs i kylen). Åldrande kött är nödvändigt för att behålla sin färg, smak och klibbighet.
5. Omslipning. Efter att köttet har mognat mals det igen och knådas i en fräs. Under upprepad malning tillsätts också olika kryddor och tillsatser till malet kött.
6. Spruta. Bruksfärdig köttfärs, som vid blandning har förvandlats till en enhetlig emulsion, sprutas in i höljen av olika slag och diametrar.
7. Klä på sig. För att säkerställa styrkan på korven binds den med en speciell garn eller ett nät läggs ovanpå.
8. Rökning. Om rökt korv tillverkas skickas de till speciella kammare där de röks i flera timmar vid låg temperatur.
9. Värmebehandling. Kokta korvar ångas eller kokas i vatten vid temperaturer upp till 70 grader. När temperaturen inuti når 70 grader tas korvarna bort, torkas och förvaras.

Så här går processen med att tillaga de flesta typer av rökt och kokt korv. Torkade produkter bereds i en speciell kammare - de torkar i cirka 30-40 dagar vid konstant fuktighet, vilket undviker härdning och svullnad.

Lista över nödvändig utrustning

Låt oss titta på vilken utrustning du behöver köpa för tillverkning av korv. Vi gör beräkningar för en liten verkstad som tillverkar kokta och rökta produkter, som är de mest populära i vår tid.

Snåla inte med utrustning – det kommer snabbt att betala sig själv

Du måste köpa:

1. Defroster/defroster - 2 600 000 rubel.
2. Köttkvarn typ kvarn för malning av stora köttbitar - 800 000.
3. Apparat för dosering och vridning av köttfärs - 800 000.
4. Specialtransportör för urbenings- och trimningsarbete - 650 000.
5. Ismaskin - 300 000 rub.
6. Skärare (mala köttfärs och göra det till en emulsion) - 800 000.
7. Hackare för att hacka frysta block - 500 000.
8. Vakuumspruta för stoppning – 500 000.
9. Vakuumanordning för förpackning av färdiga produkter - 300 000.
10. Kammare för att laga korv - 2 500 000.
11. Kammare för att röka korv - 2 500 000.
12. Kammare för torkning av korv - 2 500 000.

* Beräkningarna använder genomsnittliga data för Ryssland

Korv är en livsmedelsprodukt som hör till korvprodukter och är malet kött från en eller flera typer av kött, fett och slaktbiprodukter med tillsats av salt och kryddor, värmebehandlat tills det är klart för konsumtion och förpackat i ett avlångt hölje. Korv är en av de vanligaste typerna av köttdelikatesser i vårt land.

Typer av korv

Det finns flera huvudtyper av korvar, som produceras av de flesta moderna inhemska producenter - både små och stora. De vanligaste och billigaste typerna av korv inkluderar kokta korvar, gjord av saltat köttfärs. Den mest populära varianten av denna typ av korv i vårt land är "läkarens korv." Som namnet antyder tillagas kokta korvar vid en temperatur på cirka 80 grader Celsius. Billiga sorters korvar innehåller, förutom själva köttet, en stor mängd soja. På grund av den höga vattenhalten i kokt korv har den kort hållbarhet.

Kokt-rökt korv De kokas först och sedan röks. Om kokt korv har en enhetlig konsistens och inte innehåller en stor mängd kryddor, så har kokt rökt korv en mer kryddig smak och kan bestå av små köttbitar. Mjölk, grädde, ister, mjöl och stärkelse används ofta som tillsatser vid beredningen av dessa typer av korvar.

Halvrökta korvar, enligt receptet steks de först, kokas sedan och slutligen röks. Halvrökta korvar är inte sämre i smak än kokt rökta. Den enda skillnaden är att när de värmebehandlas blir viktminskningen betydligt mindre.

Rå rökt korv, till skillnad från andra korvar, utsätts inte för värmebehandling vid hög temperatur och innehåller den största mängden kryddor. Under processen med kallrökning vid en temperatur på 20-25 grader Celsius jäses köttet och torkas. Det tar ungefär en månad (upp till 40 dagar) för rå rökt korv att mogna. Denna period kan minskas genom att tillsätta en syra som påverkar pH-nivån och starta kulturer (vanligtvis jästmikroorganismer).

Torrtorkade korvar(till exempel salami) är gjorda av malet marinerat kött, som röks i kall rök i 3-4 dagar och sedan torkas vid en temperatur på 15-18 grader Celsius.

Slutligen finns det också leverkorv, som är gjorda av köttbiprodukter och är de billigaste typerna av korv på den ryska marknaden.

Utsikter för korvverksamheten i Ryssland

Den ryska korvmarknaden, enligt forskningsdata, har utvecklats aktivt under de senaste tio åren. Den årliga tillväxttakten är cirka 7,5-8,0%. Först och främst tack vare den stabila och ständigt ökande efterfrågan på köttprodukter. I allmänhet bedöms detta segment, som har en av de högsta omsättningshastigheterna i den ryska livsmedelsindustrin, av entreprenörer och investerare som lovande, vilket förklarar den höga konkurrensen i det. Den inhemska marknaden domineras av inhemskt producerade produkter (dess andel uppskattas till 99 %). Men efter att Ryssland gick med i WTO ökar andelen import av korvprodukter varje år.

De största inhemska korvproduktionsföretagen är mestadels belägna i följande regioner: Central Federal District - 38%, Volga Federal District - 19%, Northwestern Federal District - 12%. När det gäller produktionsvolymer är företag i Moskva, Moskva och Saratov-regionerna ledande. Samtidigt använder de flesta av dem den kapacitet de har till sitt förfogande med i genomsnitt 62 %.

Trots den höga konkurrensen på korvmarknaden förlorar den inte sin attraktivitet för nya tillverkningsföretag som verkar på regional nivå. Men för att en miniverkstad ska bli framgångsrik måste flera grundläggande regler följas. Först måste du först välja det segment (produkt och pris) som du ska arbeta i. Idag är marknaden för rökt korv den mest lovande, med en andel på nästan 30 %. För det andra rekommenderar experter att investera i utvecklingen av dina egna recept och strikt kvalitetskontroll av tillverkade produkter. För det tredje bör du börja med att söka efter distributionskanaler och etablera relationer med livsmedelsbutiker och detaljhandelskedjor (inklusive snabbköp och stormarknader).

Öppnande av en korvaffär

Tillverkning av korv är en mycket lönsam och snabbt betald verksamhet, som dock har vissa nyanser och svårigheter (som all annan livsmedelsproduktion). De flesta svårigheterna med att organisera det är förknippade med att hitta lämpliga lokaler för en verkstad som skulle uppfylla alla sanitära regler och att få de nödvändiga tillstånden. Så till exempel kommer byggnaden av ett före detta dagis, bostadslokaler och offentliga institutioner (rasthem, badhus, etc.) inte att vara lämpliga för en korvbutik. Dess minsta yta bör vara 50 kvadratmeter. meter. Men även för en liten produktion av korv, som producerar mindre än ett ton färdiga produkter per dag, behöver du en lokal med en yta på minst dubbelt så stor - från 100 till 250 kvadratmeter. meter. Om dina produktionsvolymer uppgår till ett ton korv per dag, kommer verkstadsytan att vara inte mindre än 300 kvadratmeter. meter.

Verkstaden bör ha en lågtemperaturkammare för lagring av råvaror, en kylkammare för att mogna köttfärs och en andra för färdiga produkter. Verkstadens totala yta är uppdelad i flera separata zoner: en avdelning för beredning och bearbetning av råvaror, en råvaruverkstad, en verkstad för malning, saltning och beredning av malet kött, en termisk avdelning, ett lager för torrt kött bulkprodukter, ett rum för förvaring av utrustning och annat material, ett tvättrum för returbehållare, lagerrum för natriumnitratlösning, expedition. Dessutom är det nödvändigt att ge plats för omklädningsrum, dusch, kök och badrum, förvaringsutrymme för sanitetskläder och utrustning. Huvudkravet är att den färdiga produkten under tillverkningen av korv inte ska komma i kontakt med råvaror som ännu inte har bearbetats.

Om du inte har erfarenhet inom detta område är det bättre när du väljer en lokal för en verkstad att söka hjälp från en erfaren specialist som kan bedöma den för överensstämmelse med alla krav och förbereda en plan för produktion, lager och kontorslokaler.

Med en extremt begränsad budget kan du köpa ett monoblock, som är en nyckelfärdig miniverkstad. För att installera ett monoblock behöver du en tomt med all kommunikation ansluten. Det här alternativet är mer lämpligt för landsbygdsområden och liten produktion på en fungerande gård (för att bearbeta dina egna råvaror). Men som ett oberoende alternativ för en korvproduktionsverkstad är det olönsamt.

I nästa skede, när lokalen har hittats, måste du välja en juridisk form för ditt företag. Detta kan antingen vara en enskild företagare (enskild företagare) eller ett LLC (aktiebolag). Dessutom kommer du att behöva registrera dig hos kassorna (Försäkringskassan och Pensionskassan) och få tillstånd för att bedriva din verksamhet från olika tjänster - SES, ROSTEST, Veterinär- och Brandinspektionen. Enligt lagen om skydd för konsumenträttigheter måste produkter som säljs ha ett intyg om överensstämmelse och konsumentmärkning, genom vilket tillverkaren kan identifieras. Obligatorisk certifiering av livsmedelsprodukter utförs i en av två former: enligt dokumenten från GOST R-certifieringssystemet och enligt reglerna för produktcertifiering med hjälp av en deklarationsförklaring.

Nu, som regel, genomgår stora produktionsanläggningar, som har ett fullt etablerat produktions- och kvalitetskontrollsystem och vars arbetare har de nödvändiga kvalifikationerna, GOST R-certifiering. Svårigheten ligger i det faktum att GOST R kräver att företaget har ett produktionscertifikat eller ett kvalitetscertifikat utfärdat av ROSTEST. Uppenbarligen är det nästan omöjligt eller mycket svårt för en liten verkstad att uppfylla alla dessa krav.

För GOST R-certifieringssystemet är det nödvändigt att lämna in ett antal dokument: ett produktions- eller kvalitetssystemcertifikat, en produkttestrapport i ett ackrediterat laboratorium, ett hygiencertifikat, ett veterinärintyg.

De flesta småföretag föredrar att certifiera sina produkter genom en deklarationsansökan. För att göra detta måste du kontakta samma ROSTEST med ett uttalande som garanterar att verkstaden kommer att producera säkra produkter som överensstämmer med föreskrifter och teknisk dokumentation. Följande förteckning över dokument bifogas ansökan: kopior av ingående dokument, uthyrning av produktionsutrymme, en kopia av ett intyg från SES om tillverkningstillstånd, en lista över producerade livsmedelsprodukter som anger reglerande och tekniska dokument, kopior av reglerande och tekniska dokument dokumentation (NTD) för nya typer av produkter som överenskommits med Trade, SES och registrerade vid All-Russian Scientific Research Institute Standard, ett hygiencertifikat som en form av godkännande av teknisk dokumentation med SES, ett dokument om företagets förmåga att övervaka fysisk och kemiska kvalitetsindikatorer eller ett avtal med ett befintligt laboratorium, certifikatdokument som bekräftar säkerheten för råvaror och förpackningsmaterial, prover på testprodukter, avtal om produktcertifiering, veterinärintyg.

Efter att ha kontrollerat alla inlämnade dokument, utför Gosnadzor en inspektion av produktionen med utförandet av en handling och, om inspektionen är framgångsrik, utfärdar ett intyg om överensstämmelse. Den senare kan utfärdas för en tid av ett eller tre år. För en ny liten produktion är det mer lönsamt att få ett intyg om överensstämmelse som gäller i ett år. Den här tiden räcker för att äntligen formulera ditt sortiment och finjustera alla processer. Det mottagna certifikatet fritar dig förresten inte alls från kvartalsvis inspektionskontroll av ROSTEST, SES och veterinärinspektionen, vilket innebär en noggrann inspektion av lokalerna och analys av prover av tillverkade produkter, kontroll av deras förpackning och märkning. Om tillståndet för de valda proverna inte överensstämmer med etablerade regulatoriska dokument, är produkterna föremål för konfiskering, och för själva verkstaden är detta fyllt med allvarliga förluster och problem, inklusive stängning.

För att göra korv behöver du specialutrustning. Huvudutrustningen och inventariet inkluderar urbeningsbord, knivar för att skära slaktkroppar, urbening (separera kött från ben), malningsingredienser, en köttfärsblandare, en elektrisk köttkvarn (kvarn), kylkammare, en skärare för att tillaga köttfärs för kokt korv och patéer, en spruta för att fylla korv.skal med malet kött, en ugn med en rökgenerator (det är bättre att ge företräde åt en universell modell, som kan användas för torkning, matlagning, stekning och rökning). Du bör inte snåla med utrustning, eftersom det är detta som avgör produktiviteten i ditt företag. Den inhemska marknaden erbjuder utrustning från både ryska och utländska tillverkare.

När du väljer rekommenderar experter att först och främst fokusera på tekniska indikatorer och inte på produktion. Importerade bilar är mycket billigare än inhemska bilar med liknande egenskaper, men de senare är nästan lika pålitliga som dem. En ytterligare fördel med hushållsutrustning är den lägre kostnaden för reservdelar och reparationer vid behov. När du väljer utrustning, var uppmärksam på materialet från vilket den är gjord. Det ska vara antingen rostfritt stål eller aluminium av livsmedelskvalitet.

Som jämförelse ger vi ungefärliga priser på basutrustning. Således är minimikostnaden för en kylkammare (totalt 2-3 enheter kommer att behövas) från 100 tusen rubel, en kvarn - från 60 tusen rubel, en köttfärsblandare för 150 liter - från 35 tusen rubel, en skärare - från 100 tusen rubel, en vakuumspruta - från 35 tusen rubel, pneumatisk klippare - från 20 tusen rubel, hårklippare - från 68 tusen rubel, bandsåg - från 20 tusen rubel, värmekammare - från 87 tusen rubel.

Det är bäst att köpa råvaror från inhemska leverantörer - grossistföretag och gårdar. Observera: alla produkter du köper och komponenter i den färdiga produkten (även korvtarm och korvdressingtrådar) måste ha certifikat som bekräftar deras ursprung och kvalitet. För att kontrollera äktheten av dokumentationen och kvaliteten på råvarorna kan du kontakta tjänsterna hos en varuläkare eller en sanitetsläkare som förstår alla nyanser. Vid inköp av små kvantiteter kött från gårdar kan läkarundersökning utföras under produktionen genom att ingå ett avtal med veterinär- och sanitetslaboratoriet på den regionala livsmedelsmarknaden. Specialister från det lokala laboratoriet kommer att utföra alla nödvändiga tester och stämpla det.

Många tillverkare föredrar att köpa råvaror utomlands, vilket medför extra kostnader för att få ett särskilt tillstånd att importera dem till Ryssland. För att få ett sådant tillstånd måste du lämna in en skriftlig ansökan till veterinärtjänsten i din region (region eller republik) minst trettio dagar före importen, med angivande av egenskaperna hos de importerade produkterna, platsen för deras lagring, karantän, bearbetning, syftet med import och land. Det säger sig självt att denna råvara måste ha alla nödvändiga dokument: ett allmänt intyg eller ett intyg som överenskommits med veterinärtjänsten i exportlandet, avtal (fördrag, protokoll, konventioner) mellan veterinärtjänsterna i vårt land och den exporterande stat.

För att arbeta i produktionen behöver du anställda. Först och främst kan du inte klara dig utan hjälp av en teknolog som kommer att kontrollera kvaliteten på produkterna och förbereda recept på korvar, slaktare för urbening av kött och skära slaktkroppar, om du inte planerar att köpa redan tillagat kött, en speditör, en mekaniker , allmänna arbetare och en revisor. Funktionerna som chefer för inköp av råvaror och försäljning av färdiga produkter kan tas över för första gången. Modern automatiserad utrustning möjliggör betydande besparingar på arbetskostnader. Det kommer inte att behövas fler än fem personer för att driva en produktionslinje. Men du bör inte snåla med specialisterna själva. Ge företräde åt kvalificerade och erfarna arbetare. Då behöver du inte oroa dig för kvaliteten på de produkter du producerar.

Men att producera en högkvalitativ och välsmakande produkt är bara halva striden. Det är också nödvändigt att etablera sin försäljning. De huvudsakliga försäljningskanalerna för korvprodukter är livsmedelsbutiker, kiosker och stånd, snabbköp och stormarknader samt catering. Det svåraste är att komma på hyllorna på super- och hypermarknader, även om varje tillverkare av uppenbara skäl drömmer om detta. För att göra detta måste du säkerställa stora volymer av förnödenheter, betala för att placera dina varor på nätverket och även komma överens med en auktoriserad person som är ansvarig för sortimentet av återförsäljarnätverket.

Att hyra hyllutrymme, för vilket ett avtal ingås med nätverket, kommer att kosta ett anständigt belopp - från 3 till 10 tusen rubel per kvadratmeter skärm, beroende på typ av produkt. När det gäller en ny produkt som fortfarande är okänd för konsumenten kan det inte vara lönsamt att betala månadsvis eller årligen för en hylla. Helst är det bättre att visa din produkt i nätverk där det finns en enda avgift för att gå med i nätverket. Kom dock ihåg att med det senare alternativet är en förändring av ledningen möjlig (vilket sker ganska ofta i stora kedjor), och att bevisa för den nya ansvarig att du redan har gjort ditt enda bidrag kan vara problematiskt och du kommer att ha att betala igen.

En hög ingångströskel, krav på stora volymer och stabila förråd, uppskjuten betalning (minst 60 dagar) – allt detta gör det mycket svårare för små industrier att komma in i nätverket. Dessutom producerar de flesta hyper- och stormarknader, samt vanliga detaljhandelskedjor i "närbutik"-format, varor under sitt eget varumärke för de mest populära matvarorna. Om det inte finns något annat alternativ kan du försöka erbjuda dem att sälja dina produkter under sitt eget varumärke. Tänk på att om din produkt hamnar på stormarknadens hyllor, men visar sig vara osäljbar, kommer kedjan helt enkelt att säga upp avtalet med dig.

Så låt oss beräkna våra utgifter och eventuella vinster. Låt oss som exempel ta en miniverkstad med en yta på 50 kvadratmeter. meter (minsta yta) med en kapacitet på 200 kg korv per åtta timmars skift. Att hyra en sådan lokal kommer att kosta från 120-130 tusen rubel per år, beroende på platsen. För att öppna en så liten verkstad för produktion av korv behöver du från 550 tusen rubel. Detta belopp inkluderar registrering och registrering av företaget, hyra av lokaler (villkorligt redo för drift som verkstad), inköp av utrustning, råvaror och löner till anställda för första gången. Helst ska reserven för de första månaderna givetvis vara större. Experter rekommenderar att ha tillräckligt med pengar för minst sex månaders oavbruten drift av verkstaden när de når noll.

Månatliga kostnader inkluderar kostnaden för inköp av råvaror, verktyg, hyra och löner. Men mest troligt kommer du inte att behöva denna leverans. En korvbutik har en mycket hög lönsamhet, som kan nå 30% (dock är denna siffra i själva verket ganska närmare 25%). Återbetalningstiden är, under gynnsamma förhållanden, tre månader.

Sysoeva Lilia

223 personer studerar denna verksamhet idag.

På 30 dagar visades det här företaget 113 667 gånger.

Kalkylator för att beräkna lönsamheten för denna verksamhet

Juridiska aspekter, utrustningsval, sortimentsbildning, lokalbehov, produktionsprocesser, försäljning. Fullständiga ekonomiska beräkningar.