Hur man lagar ett enkelt recept med bilder av ärtmjölstortillas. Matlagningsrätter från ärter Tortillas från ärtmjöl i en panna

Nästan indiska besan roti-kakor... Kryddig, kryddig, i allmänhet - ovanlig... Kommer att intressera de som fastar, eftersom de inte innehåller ägg, och de som bara vill smaka något sådant... Stort tack till Marina ( Begum) för vetenskapen :-)

Ingredienser till ärtmjölstårta:

Recept på ärtmjöl:

Varför nästan besan roti? För äkta besan roti är gjord av kikärtsmjöl. Ja, det finns något sådant i Ryssland nu, men någonstans inte hos oss. Att mala och sikta kikärter är inte min grej, så jag bytte ut kikärtsmjöl mot kikärtsmjöl. För att förbereda dessa kakor är det fullt möjligt att använda premiumvetemjöl - det här kommer att vara ett festligt alternativ (och kakorna kommer att bli mer möra, för att vara ärlig), men jag lagade så att säga varje dag (eller traditionellt). ) - från fullkornsvetemjöl (det är fullkorn, det är också tapeter) - både hälsosammare och mer autentiskt, eller något ... Dessutom, för beredning av besan roti, används den så kallade ghee (ghee) oljan i läroboken - ghee , vars recept du kan se här: https://www.site/recipes/ show/23413/ (Aron-Space-kockens recept), men jag, "i närvaro av frånvaro" av det, lagade med vanlig raffinerad solros olja.

Blanda mjölet, sikta (eller vice versa, det spelar ingen roll), tillsätt salt, spiskummin, koriander och peppar. Det är förstås bättre att finhacka färsk paprika och koriander, eller så kan man använda torkade som jag gjorde. Vi gnuggar 2 matskedar olja i den kryddiga mjölblandningen ordentligt och, gradvis häller vi vatten i små portioner, knådar degen. Degen måste knådas tills den slutar smulas sönder och blir smidig, som plasticine. Täck den färdiga degen med en fuktig trasa och låt vila i en halvtimme eller en timme.

Dela den vilade degen i sex bitar. Vi rullar en boll från varje bit och rullar den med en kavel till en tunn pannkaka, smörj denna pannkaka på ena sidan med lite olja och vik den på mitten, smörj den igen med olja och vik den igen, få en triangel. Vi rullar den här triangeln med en kavel till en tunn kaka - det här är vår "besan roti". För att göra det mer bekvämt att smörja pannkakor gjorde jag det med en pensel och hällde en matsked olja i ett fat.

Du kan steka kakorna på olika sätt, allt beror på hur du gillar det bättre: i olja eller utan. Jag föredrar det andra alternativet, att smörja själva kakan lite med en borste innan stekning, och pannan förblir torr - kakorna är torrare, men det är mindre fett på dem. Stek varje kaka på medelvärme i 2-3 minuter på varje sida så att den bakas bra, stek gärna i en tjockbottnad gjutjärnspanna. När du steker på ena sidan ska den andra sidan blåsa upp lite, som visas på bilden. Det betyder att du gör allt rätt. Vi lägger de färdiga kakorna på en tallrik och se till att täcka med en fuktig handduk (om du inte lagar dem direkt "på bordet").

Färdiga kakor torkar snabbt, så det är bättre att tillaga dem lite, och det är lämpligt att äta samma dag, men om de är kvar, se till att linda in dem i en fuktig handduk. Dessa kakor, enligt mig, är väldigt goda att äta med fermenterade mjölkprodukter (keso, kefir eller yoghurt), eller till andra rätter - istället för bröd.

Den här rätten är naturligtvis inte för alla. Jag är försiktig med peppar, för min lilla dotter kommer definitivt att stjäla en bit (jag blev alltid förvånad över smaken av barn), men för vuxna skulle jag rekommendera att peppra med generös hand, i den här rätten är kryddigheten väldigt passande, och där är ingen uttalad ärtsmak (så, lite böna). Som du kan se är strukturen på degen ganska tät, men mycket skiktad och ömtålig, jag upprepar - med kefir - smaskig. För en förändring tycker jag att det är värt att förbereda dessa kakor, i slutändan kommer du inte att förlora något, och kanske till och med få ett bra recept i din spargris.

Beskrivning: Nästan indiska besan roti-kakor... Kryddig, kryddig, i allmänhet - ovanlig... Kommer att intressera de som fastar, eftersom de inte innehåller ägg, och de som bara vill smaka på något sådant... Stort tack till Marina (Begum) för vetenskapen:-)

Ingredienser till receptet på ärtmjöl:

• Ärtmjöl - 100 g
• Vetemjöl (tapet) - 100 g
• Vatten (kokt, varmt) - 100 ml
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Varm röd paprika (malen, efter smak)
• Koriander (torr) - 1 tsk
• Söt paprika (malen) - 1 tsk
• Salt - 1/2 tsk
• Kummin (frön) - 1/2 tsk

Så här gör du ärtmjölskakor:

Varför nästan besan roti? För äkta besan roti är gjord av kikärtsmjöl. Ja, det finns något sådant i Ryssland nu, men någonstans inte hos oss. Att mala och sikta kikärter är inte min grej, så jag bytte ut kikärtsmjöl mot kikärtsmjöl. För att förbereda dessa kakor är det fullt möjligt att använda premiumvetemjöl - det här kommer att vara ett festligt alternativ (och kakorna kommer att bli mer möra, för att vara ärlig), men jag lagade så att säga varje dag (eller traditionellt). ) - från fullkornsvetemjöl (det är fullkorn, det är också tapeter) - både hälsosammare och mer autentiskt, eller något ... Dessutom, för beredning av besan roti, används den så kallade ghee (ghee) oljan i läroboken - smälts smör, receptet som du kan se här: http://www.povarenok.ru/ recipes/show/23413/ (Aron-Space kockens recept), men jag, "i avsaknad av" det, lagade med vanliga raffinerade solrosolja.

Blanda mjölet, sikta (eller vice versa, det spelar ingen roll), tillsätt salt, spiskummin, koriander och peppar. Det är förstås bättre att finhacka färsk paprika och koriander, eller så kan man använda torkade som jag gjorde. Vi gnuggar 2 matskedar olja i den kryddiga mjölblandningen ordentligt och, gradvis häller vi vatten i små portioner, knådar degen. Degen måste knådas tills den slutar smulas sönder och blir smidig, som plasticine. Täck den färdiga degen med en fuktig trasa och låt vila i en halvtimme eller en timme.

Dela den vilade degen i sex bitar. Vi rullar en boll från varje bit och rullar den med en kavel till en tunn pannkaka, smörj denna pannkaka på ena sidan med lite olja och vik den på mitten, smörj den igen med olja och vik den igen, få en triangel. Vi rullar den här triangeln med en kavel till en tunn kaka - det här är vår "besan roti". För att göra det mer bekvämt att smörja pannkakor gjorde jag det med en pensel och hällde en matsked olja i ett fat.

Du kan steka kakorna på olika sätt, allt beror på hur du gillar det bättre: i olja eller utan. Jag föredrar det andra alternativet, att smörja själva kakan lite med en borste innan stekning, och pannan förblir torr - kakorna är torrare, men det är mindre fett på dem. Stek varje kaka på medelvärme i 2-3 minuter på varje sida så att den bakas bra, stek gärna i en tjockbottnad gjutjärnspanna. När du steker på ena sidan ska den andra sidan blåsa upp lite, som visas på bilden. Det betyder att du gör allt rätt. Vi lägger de färdiga kakorna på en tallrik och se till att täcka med en fuktig handduk (om du inte lagar dem direkt "på bordet").

Färdiga kakor torkar snabbt, så det är bättre att tillaga dem lite, och det är lämpligt att äta samma dag, men om de är kvar, se till att linda in dem i en fuktig handduk. Dessa kakor, enligt mig, är väldigt goda att äta med fermenterade mjölkprodukter (keso, kefir eller yoghurt), eller till andra rätter - istället för bröd.

Receptet på linskakor togs som grund för beredningen av denna maträtt. Jag hade några ärter hemma och jag bestämde mig för att göra ett litet experiment genom att göra ärtkakor. Jag var mycket nöjd med resultatet, så jag skyndar mig att dela dem med dig. Smaken av ärter känns nästan inte, och själva kakorna kommer att vara ett bra komplement till nästan vilken förrätt som helst.

Så vi behöver följande ingredienser, se bild.

Vi måste fylla ärtorna med vatten över natten eller i flera timmar, sedan koka och mala med en mixer.

Det här är purén vi ska få. Låt oss låta honom svalna.

Nu tar vi jäst, blanda med en tesked socker, 1 msk. l. mjöl och 3 msk. l. varmvatten. Lämna denna blandning på en varm plats. Massan måste stiga.

Vi lägger till den närmade degen till ärtorna, vi lägger också till en matsked olivolja. Låt oss gå upp. Låt oss steka löken. När degen med ärter ökar, tillsätt salt, lök och mjöl.

Knåda degen, tillsätt mjöl gradvis. Det ska inte fastna i dina händer.

Vi delar upp degen i flera delar.

Kavla ut lätt eller krossa helt enkelt degbitar med händerna, forma kakor.

Bred genast ut kakorna på en plåt med bakplåtspapper, gör små fördjupningar i en cirkel med fingrarna, smörj kakorna med olivolja och strö över sesamfrön. Jag strödde även torra örter. Låt stå i 20 minuter, sätt sedan in i ugnen i 20 minuter och grädda i 200 grader.

När ärtkakorna är klara, låt dem svalna lite så kan du hjälpa dig själv!

Smaklig måltid!

Och ytterligare en närbild på tårtorna.

På något sätt, i färd med att söka efter nya idéer om en lågkolhydratkost, hittade jag i en gammal kokbok ett recept på kunterm - med andra ord ärttortilla.

Jag bestämde mig för att titta på Internet och hittade ett gäng lovordande recensioner: "mycket välsmakande; Jag rekomenderar; mmm en sån skorpa. Tja, jag bestämde mig snabbt för att laga samma kuntermu.

Produkter

• Ärtmjöl 125 g
• Vald kategori äggvita - vita från 2 ägg
• Mjölk 0,5% - 80 g
• Vitlök 2 klyftor (3 g)
• Soda 1/2 tesked
• Olja för smörjning av formen - 5 g

Hur man lagar kuntermu

1. Häll ärtmjöl i en skål (sikta behövs inte alls).
2. Häll i äggvita (om det inte finns något mål att minska mängden fett i kosten kan hela ägg användas).
3. Krossa vitlöken i en vitlökspress eller riv den på ett fint rivjärn.
4. Tillsätt salt, läsk, mjölk och knåda degen ordentligt.
5. Lägg degen på en smord ugnsform och grädda i ugn förvärmd till 180-200 grader i ca 25 minuter
6. Kontrollera beredskapen att baka med en tandpetare, som en kex, pinnen ska vara torr.

Som ett resultat fick jag en väldoftande guldkaka, eller tårta.

Jag måste genast säga att det finns recept där vitlök läggs till den färdiga kakan - den sprids tillsammans med örter. Så det är ingen skillnad, smaken är densamma, som att lägga till vitlök i degen och sedan gnugga den färdiga skålen.

Du kan också ta ett helt ägg istället för två proteiner baserat på 125 g ärtmjöl. Det påverkar inte smaken. Poängen är en annan, jag är rädd att vissa människor kommer att bli besvikna över smakerna i en sådan rätt. När jag själv provade ärtkunterm var jag först till och med upprörd.

Jag älskar ärtor, linser och alla baljväxter i någon form, men det här receptet på tatarisk mat är inte för alla. Kakan visar sig vara torr, mjuk, som bröd, men om råg- eller vetebröd kan ätas bara så, då är kuntermu bättre att äta med något som sätter igång smaken av ärtpuré.

Du kan göra en sådan smörgås: skär kunterma i rostat bröd, sprid med smält ost, strö över hackade örter och lägg en skiva skinka eller torkat kött, rökt kycklingbröst ovanpå.

Jag måste säga att i slutändan, om du tittar på sammansättningen av ärtkakan, så ökar dess BJU (förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater) avsevärt dess chanser att vara på lågkolhydratmenyn, trots den uttalade ärtsmaken .

Kunterma kan lätt skäras till tunna rostat bröd och användas som bas för en smörgås, eller, om den steks i brödrost, som krutonger eller knäckebröd.

Näringsvärde av produkter:

Produkter	Ekorrar	Fetter	Kolhydrater	kcal	Cellulosa
Ärtmjöl	21	2	49	298	10,7
Äggvita C-O (i 1 protein)	5,5	0,13	0,3	25	0
Mjölk 0,5 %	3	0,5	4,9	37	0
Vegetabilisk olja	0	100	0	900	0
Vitlök	6,5	0,5	30	179	1,5

Tunnbröd gjort på ärtmjöl, näringsvärde.

Igår förberedde jag ett livejournal-inlägg om farinata i Ligurien, som jag också fotograferade kikärtsmjöl till, som jag köpte på vintern, men aldrig använde.

Liguriska traditioner. Farinata.

Omedelbart, i jakten, beslutades det att baka farinata hemma.
Jag visar processen. Farinata recept står på förpackningen med mjöl.

1.500 ml vatten, 170 g ärtmjöl / detta är ca 1,5 koppar /.
Blanda försiktigt så att inga klumpar bildas. I slutet, tillsätt salt efter smak.
Vid blandning känns doften av torra ärtor. Den är väldigt lik lukten av våra vanliga ryska gula ärtor för soppor.

2.Tid 11:50. Blandningen är tunnare än pannkakssmet.

3. 15:10. Blandningen har blivit tjockare och mer kladdig Var uppmärksam på rosmarinkvisten. Jag kommer att behöva det senare.

4. Jag hittade en passande stekpanna med svårighet. Den här är till pizza, väldigt gammal. Och jag bakar pizza, täcker botten med bakplåtspapper.
Papper fungerar inte för farinata.
Som i det tidigare inlägget om den traditionella farinata, där jag pratade om att observera dess beredning, ... häller jag olivolja på botten ...

5. Sedan häller jag den beredda degen och börjar blanda tills den blir mer eller mindre homogen.

6. Ugnen ska vara förvärmd till 220 grader. Farinata ska gräddas i ca 30 minuter. Jag fick 40 min.
Först, efter 15 minuter, började farinata svälla med sådana bubblor ...

7.15:28. Nu är hon.)

8.15:38. Strö farinatan med finhackad färsk rosmarin.

9.15:44. Vi försöker från värmen - från värmen. Lagom till lunch...
Vi åt igår på något sätt, och på eftermiddagen var vi hungriga, så farinatan verkade läcker för oss.

10. Jag kommer inte att gömma mig för dig - farinatan fastnade i botten av pannan. Men jag märkte att den också håller sig till sina professionella tillverkare. Så jag tror att experimentet var ganska lyckat)))

Nedkyld farinata /övre foto/ smakar mjöligt. motiverar till fullo sitt namn. "Farinata" kan översättas som "mjölig".
Detta är en dålig maträtt från de liguriska bönderna, som har blivit sällsynt och dyr.

I förrgår bakade jag våra klassiska ryska pannkakor till frukost. De är mycket godare än någon farinat, om jag ska vara ärlig))))