Al doilea fel de mâncare din inimă. Inimă de vită - rețete de gătit

Vrei să-ți diversifici meniul zilnic și să-ți surprinzi oaspeții cu un preparat delicios și hrănitor? Vă sfătuiesc să gătiți inimă de vită prăjită. Este destul de simplu de făcut, dar se dovedește întotdeauna apetisant. Reteta pas cu pas cu poze. Reteta video.
Continutul retetei:

Inima de vită este o măruntaie populară care are un conținut scăzut de calorii și bogată în aromă. Și în ceea ce privește valoarea nutrițională și sațietatea, nu este inferior cărnii. Este o sursă valoroasă de fier și vitamina B. În gătit, este apreciată pentru gustul său și se potrivește bine cu multe produse. Toate preparatele preparate din acesta sunt considerate delicatese. De obicei, inima este fiartă și folosită pentru o varietate de gustări. Dar astăzi propun să-l prăjesc. Acesta este un fel de mâncare incredibil de gustos, ușor de gătit, care poate fi pregătit pentru un prânz copios și consistent sau pentru o cină bună. In reteta, inima nu este prefiarta, ci pane si prajita intr-o tigaie in ulei vegetal.

Inima de vita este un produs care apare rar pe masa noastra. Dar după ce a stăpânit tehnica preparării sale, după ce a studiat diverse rețete, va deveni un oaspete frecvent pe masa ta. Pentru gătit, puteți folosi nu numai inimă de vită, ci și carne de porc sau pui. În orice caz, mâncarea va ieși apetisantă, parfumată și suculentă. Toată lumea îl iubește fără excepție. Ca garnitură pentru o inimă prăjită, puteți servi cartofi gătiți sub orice formă, orez fiert, hrișcă, paste sau legume la cuptor.

• Conținut caloric la 100 g - 119 kcal.
• Porții - 3
• Timp de gătire - 1 oră și 15 minute

Ingrediente:

• Inimă de vită - 0,5 buc.
• Piper negru măcinat - un praf
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Ouă - 1 buc.
• Făină - 2-3 linguri. pentru pane
• Sare - 0,5 linguriță

Gătit pas cu pas inimă de vită prăjită, rețetă cu fotografie:

1. Spălați bine inima de vită pentru a elimina toate cheagurile de sânge. După aceea, uscați cu un prosop de hârtie și curățați de vasele de sânge proeminente. Tăiați toate peliculele și grăsimea de pe el, dacă există, și tăiați pe lungime bucăți subțiri, ca cotletele, de aproximativ 5-7 mm grosime.

2. Acoperiți inima cu folie alimentară și bateți-o cu un ciocan de bucătărie pe ambele părți, astfel încât să devină de două ori mai subțire decât dimensiunea inițială. Inima este formată din țesut muscular dens și rigid, prin urmare, necesită un tratament culinar îndelungat. Și din moment ce îl tăiem subțire și îl batem, fibrele se vor înmuia și inima se va găti mai repede.

3. Se toarnă un ou într-un bol, se adaugă un praf de piper, sare și se amestecă până la omogenizare, astfel încât proteinele și gălbenușul să fie distribuite uniform în toată masa.

4. Înmuiați bucata de inimă de porc bătută în amestecul de ouă și întoarceți-o de câteva ori, astfel încât să fie acoperită cu masă pe toate părțile.

5. Transferați inima într-o farfurie cu făină, unde se răstoarnă de mai multe ori pentru a se pane complet.

6. Pune bucățile de inimă de vită pe o tigaie încinsă cu ulei vegetal. Prăjiți-le la foc iute timp de 3-5 minute pe fiecare parte până se rumenesc.

Inima de vacă este o măruntaie de prima categorie. Din el se prepară diverse feluri de mâncare. Se fierbe, se înăbușă, se adaugă în salate, bulion și cereale, se coace și se prăjește cu legume.

Mai jos vă vom prezenta proprietățile sale benefice și veți afla de ce este atât de necesar pentru alimentația fiecărei persoane. Și, bineînțeles, vom oferi rețete interesante. Să începem!

Pe scurt despre proprietățile inimii de vită

Compoziția acestor organe include vitaminele E, C și PP. Și mai conține oligoelemente necesare vieții normale - magneziu și fier.

Nivelul ridicat de proteine ​​este un alt beneficiu al acestuia, motiv pentru care este recomandat pentru hranirea copiilor de la 8 luni. Conține magneziu, care este atât de necesar pentru punerea în aplicare a activității inimii și a vaselor de sânge.

Componente precum sodiu, fosfor, crom, acid folic, mangan, sulf și alte macro și microelemente sunt necesare pentru a regla echilibrul mineral din organism.

Datorită faptului că aceste organe comestibile au un conținut scăzut de calorii, este foarte des folosită în alimentația alimentară.

Reguli de selecție a organelor

Este indicat să alegeți inima unui vițel tânăr, deoarece se gătește de multe ori mai repede și iese foarte fragedă. Este mai bine să cumpărați răcit, puteți să-l priviți bine. Ar trebui să miroasă a carne și să nu existe pete sau plăci la suprafață.

Organismele de vită trebuie prelucrate corespunzător:

1. Inima trebuie tăiată și întregul strat interior îndepărtat. Curățați toate vasele de sânge și cheaguri de sânge;
2. Apoi trebuie clătit cu apă rece;
3. Apoi se taie bucati medii si se inmoaie in apa rece timp de aproximativ trei ore;
4. După aceea, poate fi fiert. Timp de gătire - 1,5 ore.

Rețete de gătit pas cu pas

Nu este dificil să gătești o inimă de vită corect și gustoasă, deoarece acest produs este combinat cu multe ingrediente. Principalul lucru în procesul de gătit este să observați totul corect și cu acuratețe, apoi veți obține un răsfăț delicios.

Pilaf neobișnuit într-un aragaz lent

-

Ingrediente	Cantitate
600 de grame
orez -	300 de grame
Morcov -	1 bucata
Ceapă -	1 bucata
Usturoi -	3 cuișoare
ardei bulgaresc -	1 bucata
Ulei de floarea soarelui -	pentru prăjire
unt -	100 g
apa -	700 ml
Sare si condimente -	gust
Timp de gătit: 90 de minute	Calorii la 100 de grame: 142 kcal

Cum să gătești pilaf cu inimă de vită într-un aragaz lent:

1. Organele organelor sunt spălate temeinic, curățate de vasele de sânge, cheaguri de sânge, pelicule. Apoi, tăiați-o fâșii și puneți-o într-un castron mic;
2. Spălați și curățați ceapa, ardeiul gras și morcovii. Legumele trebuie tocate mărunt și puse într-o cană multicooker;
3. Uleiul vegetal este adăugat în legume, selectați modul „Coacere”. Legumele se fierb timp de 15 minute;
4. Apoi adăugați bucăți de inimă la ele și gătiți încă 30 de minute;
5. Opriți aragazul lent, clătiți orezul și adormiți cu restul produselor. Turnați apă, adăugați sare, condimente și setați modul „Pilaf”. Totul lâncește până când este gata;
6. La final se adauga o bucata de unt si se amesteca totul.

Mâncare dietetică cu legume într-un aragaz lent

Ingrediente pentru acest fel de mâncare:

• Inimă de vită - 800 de grame;
• 3 bucăți de morcovi;
• Castraveți murați - 3 bucăți;
• Cartofi - 4 bucăți;
• Ceapa - 3 bucati;
• 500 de grame de roșii;
• Ulei vegetal;
• Un buchet de patrunjel;
• Puțină sare și condimente.

Citiți mai multe despre cum să gătiți inimă de vită cu legume:

1. Organele organelor sunt bine spălate și curățate. Apoi, puneți într-un recipient mediu și turnați apă rece, lăsați 3 ore la infuzat;
2. După aceea, îl scoatem și îl transferăm într-o cană multicooker. Selectăm modul „Stingere” și gătim timp de 3 ore, 15 minute înainte de a fi pregătiți, adăugăm sare și fierbem până când multicooker-ul emite un bip. Când este gata, transferați-l într-un vas cu apă rece. După 15 minute se scot și se taie cubulețe;
3. Apoi curatati cartofii si ceapa, taiati bucatele. Adormim într-o cană multicooker, adăugăm ulei vegetal și selectăm modul „Multipovar”. Gatiti legume timp de 10 minute;
4. Castraveții și roșiile murate trebuie tăiate cubulețe și adăugate la ceapă și cartofi;
5. La legume se adauga o inima, patrunjel tocat marunt, sare putin si pune condimente. Setăm modul „Multi-cook” și fierbem timp de 30 de minute la 120 de grade.

Tocăniți măruntaiele într-o tigaie

Ingrediente de care veți avea nevoie:

• 700 de grame de inimă de vită;
• Un cap de ceapa;
• Ketchup - 100 de grame;
• zahăr - 1 linguriță;
• făină de grâu - 2 linguri. linguri;
• 70 de grame de oțet 9%;
• O frunză de dafin;
• Ulei vegetal;
• Apă - 300 ml.

Să luăm în considerare în detaliu cum să gătești o inimă de vită uimitor de gustoasă într-o tigaie conform acestei rețete cu o fotografie:

Inima de vita in smantana

Produse de care veți avea nevoie:

• Inimă de vită - 1 kilogram;
• smântână - 300 ml;
• rădăcină de țelină - 600 de grame;
• Doi bulbi de ceapa;
• Ulei de floarea soarelui;
• Pătrunjel și mărar - 1 buchet;
• catei de usturoi - 3 bucati;
• Făină - 1 lingură. linguriţă;
• Apa - 600 ml;
• Sare si piper negru.

Gătit:

1. Inima trebuie spălată și curățată de vasele de sânge, pelicule, grăsime. Apoi, umpleți cu apă și lăsați timp de 2 ore. Pe măsură ce tot sângele iese din el, acesta trebuie tăiat în cuburi mici;
2. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie, întindeți bucăți de inimă și prăjiți la foc mare. Apoi reduceți focul și adăugați apă. Inchidem cratita si lasam la fiert doua ore;
3. Rădăcină de țelină, morcovi, pătrunjel, mărar, clătiți cu apă. Telina si morcovii se curata de coaja si se taie felii subtiri;
4. Tocam ceapa si verdeata cu un cutit. Stoarce usturoiul printr-un zdrobitor;
5. Adăugați morcovii, țelina și ceapa în tigaie. Acoperiți totul cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute;
6. Se amestecă smântâna și se toarnă în tigaie;
7. Apoi adăugați sare, piper, usturoi tocat și ierburi. Totul se fierbe încă 10 minute.

Gătit:

1. Organele organelor sunt curățate de vene, vase, cheaguri de sânge și spălate. Apoi, puneți-l într-o oală cu apă și fierbeți timp de două ore;
2. După ce inima este fiartă, trebuie tăiată fâșii;
3. Curățați și spălați ceapa, morcovii și ardeii dulci. Tăiați legumele fâșii și amestecați într-un bol cu ​​inimă;
4. Caței de usturoi se taie și se toarnă în toate componentele salatei. Se adauga apoi zaharul granulat si se toarna peste amestecul de sos de soia cu otet;
5. Incalzim uleiul si il turnam peste salata, adaugam sare si condimente. Amestecam totul si lasam 20 de minute pentru ca salata sa fie inmuiata.

Inima de vită din aceste feluri de mâncare se dovedește întotdeauna fragedă, iar ingredientele completează și îi conferă o aromă picant.

Asigurați-vă că gătiți aceste delicii și mulțumiți-vă voi și familia cu ele!

Dacă mai aveți o întrebare, ce se mai poate găti dintr-o inimă de vită, atunci urmăriți următorul videoclip. Pregătiți un prânz foarte gustos, rafinat, dar economic din produse simple pentru întreaga familie:

Să vorbim despre cum să gătești inima de vită. Este bogat în vitamine, iar în ceea ce privește proprietățile sale benefice este echivalat cu carnea. Împreună cu ficatul, rinichii, este considerată măruntaie și, prin urmare, este necesar să se abordeze în mod competent procesarea și prepararea acestuia. Cel mai simplu mod de a găti o inimă de vită delicioasă este să o fierbi în apă ușor sărată. Înainte de a găti, inima trebuie prelucrată cu atenție: clătiți cu apă caldă, îndepărtați peliculele subțiri și excesul de grăsime.

inima fiartă

Aici ne vom uita la rețeta de preparare a inimii de vită prin fierberea ei.

Vei avea nevoie:

• inimă de vită preparată
• condimente după gust
• frunza de dafin
• piper

Metoda de gatire:

• Înmuiam produsul înainte de gătit timp de 2-3 ore, întotdeauna în apă caldă. Acest lucru este necesar pentru a elimina excesul de cheaguri de sânge. Apa va capata o culoare specifica, asa ca trebuie schimbata din cand in cand.
• După aceea, se recomandă să bată inima cu un ciocan de lemn; această procedură trebuie făcută cu atenție pentru a nu deteriora integritatea produsului.
• Să începem să gătim. Luați o tigaie emailată, turnați apă rece în ea și puneți inima astfel încât să fie acoperită cu lichid.
• Gatiti 2,5 - 3 ore la foc mic.
• Adăugați frunza de dafin și condimente în timpul procesului de gătire, sare și piper după gust.
• Când inima este gata, tăiați-o în porții.

Acest fel de mâncare merge bine cu piure de cartofi.

Inimă de vită într-un aragaz lent

Vei avea nevoie:

• inimă de vită
• ciuperci
• morcov
• radacina de patrunjel
• smântână

Metoda de gatire:

• Inimă de vită prefiartă
• Să fierbem ciupercile
• Prăjiți în modul „Supă” timp de 10 minute în ulei vegetal morcovi, ceapă și rădăcină de pătrunjel
• Se adauga inima fiarta si tocata, se prajeste 5 minute
• Să adăugăm ciuperci
• Mai adaugam un pachet de smantana, 100 ml apa, 2 linguri de faina, condimente.
• Setăm modul „Stingere” și gătim încă 30 de minute.

Aceasta este o rețetă pentru un preparat cu inimă de vită foarte simplu și delicios.

Inimă înăbușită

Să trecem la cum să gătești tocană de inimă de vită

Vei avea nevoie:

• inimă de vită, 0,5 kg
• morcovi, 2 buc.
• bec, 2 buc.
• Ardei dulce
• ulei vegetal
• Sarat la gust
• condimente după gust

Metoda de gatire:

• Se spală inima și se pune într-o cratiță. Să adăugăm sare. Gatiti 2-3 ore, indepartand spuma in timpul fierberii.
• Se prepară o inimă fiartă pentru prăjire. Curățați și tăiați ceapa. Prăjiți ceapa în ulei vegetal. Pentru picant, puteți adăuga usturoi la ceapă.
• Adăugați ardei și morcovi.
• Tăiați fin inima, tăiați excesul de tendoane și grăsime din ea. Adăugați-l la prăjitul de legume.
• Adăugați condimente și sare după gust.

inimă prăjită

Noi vom avea nevoie:

• inimă de vită
• verdeaţă
• grăsime topită
• piper
• zahăr
• piure de tomate
• hrişcă
• ceapa verde

Metoda de gatire:

• Inimă de vită, umpleți-o cu apă rece și lăsați-o la macerat timp de 3 ore. După ce se udă, scoateți-l din apă, ștergeți-l cu un șervețel și tăiați în bucăți.
• Într-o tigaie încălzită, prăjiți inima tocată în grăsime. Se adauga ceapa curatata, tocata si spalata si se caleste inca 10 minute.
• Se presara inima cu faina si dupa 2 minute se toarna putina apa clocotita.
• Adăugați piure de roșii, zahăr, sare, piper.
• Presărați vasul finit cu ceapă verde și pătrunjel.

Gulash din inimă

Gulasul de inimă de vită este un fel de mâncare destul de simplu și ieftin de preparat.

Vei avea nevoie:

• inimă de vită, 500 g
• făină, 1 lingură
• ulei vegetal, 70 g
• piure de roșii, 1 lingură
• bec, 1 buc.
• cartofi, 800 g.
• frunza de dafin
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Tăiem vasele de sânge din inimă, o spălăm, o tăiem în cuburi.
• Clătiți din nou, stropiți cu sare și piper.
• Se prajesc intr-o tigaie in ulei incins cu ceapa.
• Se presară cu făină și se continuă prăjirea pentru câteva minute.
• Puneți bucățile prăjite într-o cratiță și umpleți cu apă, care ar trebui să acopere complet carnea.
• Adăugați piureul de cartofi și frunza de dafin, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 1-1,5 ore până când sunt fierte.

Gulash se servește cel mai bine cu cartofi prăjiți în ulei.

Acum știi să gătești delicios o inimă de vită și îi poți încânta pe cei dragi cu mâncăruri minunate! Conține multe vitamine și este foarte util atât pentru adulți, cât și pentru copii. Rețetele noastre variate vă vor ajuta să vă surprindeți familia în fiecare seară cu un preparat cald delicios. Vă dorim succes și succes în bucătărie!

Inima de vită este un invitat rar la masă și în zadar, pentru că în unele privințe chiar câștigă în comparație cu carnea. Conținut scăzut de calorii, conținut scăzut de grăsimi, o cantitate mare de proteine, o compoziție bogată în vitamine - acestea sunt doar câteva dintre avantajele produsului secundar. Puteți găti din el o varietate de feluri de mâncare și gustări. Astăzi ne vom uita la rețete pentru preparate cu inimă de vită și, de asemenea, vom împărtăși secretul modului de a găti o inimă moale.

Cum să gătești inimă fragedă de vită?

1. Gatit lung - este simplu. Cu cât produsul este gătit mai mult, cu atât devine mai moale. În același timp, trebuie fiert la foc mic. Întreabă cât timp să gătești inimă de vită? Timpul exact de gătire nu poate fi numit, deoarece totul depinde de vârsta animalului. Inima unui vițel poate fi complet gătită și moale într-o oră, în timp ce inima unei vaci adulte durează mai mult să se gătească (2-3 ore).

2. Înmuiați în prealabil în apă rece sau lapte. Puneți produsul într-o oală cu apă peste noapte, apoi va deveni mai moale.

3. Unele gospodine înmoaie aceste organe în apă cu adaos de oțet. Acidul își face treaba - înmoaie fibrele. Dar această metodă este potrivită dacă doriți să obțineți carne marinată, de exemplu, pentru grătar sau prăjire cu ceapă la cuptor. Dacă pregătiți un copil, această metodă nu trebuie folosită.

4. Pentru a face inima moale, tăiați-o în straturi și bateți-o cu un ciocan pe ambele părți.

Cum să tai o inimă de vită?

A tăia o inimă este o chestiune simplă. În primul rând, ar trebui să-l spălați, să îndepărtați himenul și excrescentele grase. Apoi tăiați-l și scăpați manual de vasele de sânge.

De asemenea, cheagurile de sânge trebuie îndepărtate. După astfel de proceduri, organele pot fi înmuiate și gătite. Și ce fel de mâncare se prepară din el? Să ne uităm la câteva rețete.

Rețete din inimă

Lista felurilor de mâncare din aceste organe este foarte diversă - acestea sunt tot felul de salate hrănitoare, gulaș, umpluturi pentru plăcinte, cotlet și chiftele, în plus, inima se mănâncă fiartă, prăjită și coptă și, de asemenea, umplută.

Inimă coaptă la cuptor în folie

Ingrediente: inima - 1 buc.; sare, condimente, usturoi (2-3 catei); morcovi și ceapă - câte 2 fructe; smântână - 3 linguri. l.

Spalam carnea, indepartam grasimea, filmam, o taiem in 2 jumatati, scapam de artere. Înmuiați produsul în apă (cel puțin 3 ore). Apoi amestecăm smântâna cu sare, usturoiul tocat și condimentele (puteți lua piper, ierburi aromate). Taiem ceapa rondele, morcovii in cercuri, punem legumele pe folie. Puneți ambele jumătăți de inimă deasupra, înfășurați strâns. Trimitem pachetul pentru 2 ore la cuptor, incalzindu-l la 200 de grade. Cu 20 de minute înainte de final, desfaceți pachetul și lăsați carnea să se rumenească.

Salată cu inimă de vită

Ingrediente: inima - 500 g; ceapa rosie - cap; brânză (codă) - 100 g; ouă - 5 buc., smântână și maioneză - 50 g fiecare; muștar - 1 linguriță; sare.

Inima de vita se fierbe pana se inmoaie, se taie fasii subtiri. Ceapa se toaca foarte subtire, de preferat in jumatati de rondele, impletitura de branza se taie fasii si se taie astfel incat feliile ei sa aiba aceeasi dimensiune cu cele de carne. Ouă fierte tari, tăiate cubulețe. Apoi preparați dressingul combinând maioneza cu muștar și smântână.

După ce se dresează, salata se amestecă și se gustă după sare. Dacă este necesar, adăugați sare în vas. Puteți adăuga și puțin piper pentru picant (dacă doriți).

Gulaş

Ingrediente: inima - 600 g; ceapa - 3 capete; morcovi - 3 buc.; făină - 2 linguri. l.; ulei vegetal; sare, condimente, foi de dafin; pastă de roșii și smântână - 1 lingură. l.

Tăiem inima, o spălăm, o tăiem în batoane, o prăjim în ulei până se roșează ușor, sare, piper. Adăugați legumele tocate, amestecați, prăjiți până când pe ceapă apare o nuanță aurie. Apoi puneți pasta de roșii și smântâna în tigaie, amestecați din nou carnea cu legumele. Puteți lăsa gulașul la tocănit într-o tigaie, dar este mai bine în această etapă să-l transferați într-un vas cu pereți groși și să fierbeți acolo. Adăugați puțină apă (aproximativ un pahar și jumătate), puneți condimentele care vă plac, zdrobiți suprafața cu făină, amestecați și încercați sosul pentru sare. Se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ o ora si jumatate.

Dacă aveți un aragaz lent, procesul de stingere poate fi efectuat în acesta, deoarece organele organelor se vor găti mai repede acolo datorită efectului presiunii aburului. Carnea va deveni moale și suculentă, în timp ce sosul aproape că nu se va evapora. De asemenea, puteți tocăni carnea la gâscă la cuptor. Dacă se dorește, rețeta poate fi diversificată adăugând din legume nu numai ceapă și morcovi, ci și ardei gras, roșii. V-am prezentat o reteta clasica de gulas inima de vita cu legume.

Produsele secundare din prima categorie nu sunt aproape deloc inferioare cărnii și, în unele cazuri, au chiar avantaje față de aceasta. Dacă ești în căutarea unei siluete sau faci sport, alimentele proteice sunt foarte importante pentru tine. Prin urmare, asigurați-vă că includeți periodic organe în meniu. Apoi veți reduce consumul de grăsimi, veți îmbunătăți numărul de sânge și, de asemenea, veți completa aportul de vitamine din organism.

Este puțin probabil ca inima de vită să poată fi numită un produs care apare în mod regulat pe mesele noastre - de regulă, este gătită rar, chiar dacă preparatele din ea sunt pur și simplu uimitoare atunci când sunt gătite corect. În această colecție, am adunat unele dintre cele mai bune rețete de inimă de vită - simple, de înțeles și delicioase!

Inima de vită este o măruntaie de prima categorie, adică din punct de vedere al valorii nutritive este aproape la fel de bună ca și carnea, iar în unele momente chiar o depășește: de exemplu, inima are de 1,5 ori mai mult fier și de 6 ori mai mult Vitaminele B (B2, 3, 6, 9 și 12) decât în ​​carnea de vită în sine. Mulți consideră aceste organe grele, dar acest lucru nu este în întregime adevărat: inima are de 4 ori mai puține grăsimi decât carnea de vită, dar aceeași cantitate de proteine, multe vitamine și minerale și, cu toate acestea, este și săracă în calorii ( doar 87 kcal la 100 g de inimă).

Pe lângă cele deja notate, inima conține următoarele substanțe utile: vitaminele A, E, C, PP, K, minerale precum magneziul (îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii, o persoană este iritabilă dacă are deficit), zinc , fosfor, calciu, sodiu, potasiu. Medicii recomandă consumul acestui produs tuturor celor care se confruntă cu efort fizic crescut, precum și persoanelor în vârstă.

Desigur, pentru a aprecia toate beneficiile utilizării acestui produs, trebuie să-l alegeți corect.

CUM SĂ ALEGEI CORECTA INIMĂ DE VĂ

Să spunem imediat: o inimă de vită răcită conține de multe ori mai mulți nutrienți decât una congelată, care este de obicei mai ieftină, așa că este mai bine să alegeți prima variantă în magazine (de obicei sunt aduse de la fermele locale, și congelate din străinătate). În aparență, aceste organe, ca și alte produse din carne, ar trebui să arate proaspătă și să miroasă ca carne proaspătă, să nu aibă placă și pete, să nu fie umezită în mod excesiv. Culoarea ar trebui să fie roșu închis, este bine dacă există puțin sânge în camerele inimii - acest lucru indică prospețimea produsului, dar grăsimea care acoperă inima în partea cea mai groasă este de obicei îndepărtată împreună cu tuburile dure înainte de vânzare. În general, structura unei inimi proaspete este foarte elastică, ar trebui să-și ia imediat forma anterioară după apăsare.

Masa unei inimi de vită este de obicei de 1,5-2 kg, se crede că inimile tinerelor vaci și taurilor sunt mai gustoase.

GĂTIREA INIMII DE VITĂ: PRINCIPII GENERALE ȘI REȚETE DE MĂCURI

Înainte de a găti, inima trebuie clătită bine cu apă rece curentă, tăiată în jumătate pe lungime, îndepărtați toate cheagurile de sânge și vasele de sânge, precum și grăsimea dacă ați cumpărat un produs nepreparat. Va fi mai bine dacă îl înmoaie în apă rece timp de 2-3 ore înainte de gătit. Dar dacă este necesar să fiarbă depinde de felul de mâncare care va fi pregătit.

Inima de vită se gătește astfel: se toarnă cu apă rece și se fierbe 1,5-2 ore, schimbând apa la fiecare jumătate de oră.

Puteți găti o mulțime de feluri de mâncare din inimă, inclusiv este copt, prăjit, înăbușit întreg sau feliat. O varietate de salate și gustări, pateuri, umpluturi pentru plăcinte și alte produse culinare sunt de obicei făcute cu inimă fiartă. Dintre preparatele care sunt perfect obținute din inimă, se pot evidenția gulașul, chiftelele, cotletele, tocănițele etc. Cum să gătești aceste feluri de mâncare? Foarte simplu.

RETETA GOULISH INIMA DE VITA

Veți avea nevoie de: 500 g inimă de vită, 1 ceapă, 1 lingură. piure de rosii, ulei vegetal si faina, piper, sare, dafin.

Cum să gătești gulaș cu inimă de vită. Clătiți și pregătiți inima, tăiați cubulețe de aproximativ 30-40g fiecare, clătiți din nou, asezonați cu sare și piper. Se pune inima într-o tigaie cu pereți grosi cu ulei încins, se prăjește, se adaugă ceapa tăiată în jumătate, se prăjește încă 5-10 minute, se adaugă făina uniform, se prăjește încă 3-5 minute, se toarnă apă fierbinte ar trebui să acopere doar carnea), adăugați roșii, dafin . Tocăniți gulaș din inimă sub capac la foc mic timp de 1-1,5 ore, serviți cu o garnitură de legume.

Pentru a face gulașul mai fraged, înmuiați inima tocată în lapte cu 2 ore înainte.

RETETA PENTRU PREPARAREA COTLETURILOR DELICIOSE DIN INIMĂ DE VITA

Veți avea nevoie de: 1 inimă de vită, 2 ouă, 1 ceapă mare, 2 linguri. gris, ulei vegetal, piper macinat, sare.

Cum să gătești chiftele din inima de vită. Pregătiți și fierbeți inima până când este fiartă, apoi răsuciți într-o mașină de tocat carne pentru carne tocată. La carnea tocata se adauga ceapa tocata marunt si prajita, grisul, se amesteca, se bat ouale crude, piper si sare, se adauga condimente dupa gust, se amesteca si se lasa carnea tocata fiarta timp de 15 minute. Formați cotlet din carne tocată și prăjiți-le, pane în făină, pe ambele părți în ulei încins până se rumenesc.

Dacă vrei ca chiftelele să fie mai puțin grase și bogate în calorii, coace-le până se rumenesc în cuptor pe o foaie de copt.

RETETA COLETELE INIMIMA DE VITA

Cum să gătești cotlete de inimă de vită. Tăiați inima pregătită în felii de 1 cm grosime, nu mai groase, turnați-le cu apă rece timp de 1-2 ore, schimbați-o de 2 ori. Bateți cu grijă fiecare felie pe o parte, învelind-o în folie, răzătoare cu piper și sare, acoperiți cu maioneză, lăsați la marinat timp de jumătate de oră. Puneți cotletele marinate în tigaie (după ce le-ați pane cu făină), prăjiți 7-9 minute pe fiecare parte. Apoi, puneți cotletele pe o foaie de copt acoperită cu folie și aduceți la cuptor pentru o oră.

Nu vrei să folosești maioneză? Inlocuieste-l cu orice alt sos la alegere: mustar, rosii etc.

RETETA RAGUE DE LEGUME CU INIMA DE VITA

Veți avea nevoie de: 500 g inimă de vită, 34 boabe de piper negru, 6 tuberculi de cartofi, 5 morcovi, 2 foi de dafin și murături, 1 ceapă mare și rădăcină de pătrunjel, 4 linguri. unt, pasta de rosii, usturoi si sare dupa gust, radacini pentru gatit inima.

Cum să gătești tocană de legume cu inimă de vită. Pregătiți inima, tăiați-o pe lungime, turnați apă rece peste ea și fierbeți, adăugând rădăcini și ceapa, până se înmoaie. Tăiați mărunt inima fiartă în cuburi, prăjiți în ulei, adăugați morcovii tăiați, rădăcina de pătrunjel și ceapa, mai prăjiți puțin împreună, puneți castraveții tăiați cubulețe (curățați și semințe) de castraveți, cartofii de mărime medie, turnați pasta de roșii, fierbeți până când cartofii sunt tăiați. gata se pune usturoiul tocat si pasat cu sare, se amesteca, se presara cu ierburi inainte de servire.

RETETA INIMA DE VITA FATA CU CIUPERCI SI GIMBIR

Veți avea nevoie de: 500g inimă de vită, 50g ciuperci uscate, 4 linguri. ulei vegetal, 2 linguri. bulion de pui, 1 lingura. sos de soia, 1 lingura. usturoi tocat și ghimbir măcinat, piper negru, sare.

Cum se fierbe inima de vita cu ciuperci. Tăiați inima pregătită în fâșii, turnați apă rece timp de 2 ore, fierbeți până la jumătate fiartă. Prăjiți inima în unt, puneți ghimbir, înmuiat în prealabil și fiert până ciupercile pe jumătate fierte, usturoiul, turnați bulionul și sosul de soia, sare și piper, fierbeți totul până la gata. Felul de mâncare este cel mai bine servit fierbinte.

RETETA DE TOCANITA PICANTA IN INIMA DE VITA IN BERE

Veți avea nevoie de: 300 g de inimă de vită, 1 ceapă și un pahar de bere, 0,5 lămâie (suc), 2 linguri. ulei vegetal, ghimbir și cardamom după gust, sare.

Cum să gătești inimă de vită în bere. Tăiați inima spălată și pregătită în felii, turnați berea amestecată cu cardamom și ghimbir și ceapă (trebuie tăiată în jumătăți de inele și pasată cu mâinile până se eliberează sucul), acoperiți și puneți la frigider pentru marinare pentru 6-8 ore. Stropiți inima cu suc de lămâie înainte de gătire, puneți într-o cratiță cu pereți groși și fund, acoperiți cu ceapă, turnați jumătate din marinată, aduceți la fiert, fierbeți timp de o jumătate de oră, turnați ulei vegetal, fierbeți încă 20 -30 minute. Puteți servi această inimă cu orice sos.

Cu prepararea unui produs atât de aparent complex precum o inimă de vită, dacă se dorește, chiar și un specialist culinar fără experiență, care nu l-a gătit niciodată până acum, va face față. Încearcă și bucură-te de aroma, beneficiile pentru sănătate și gustul minunat al preparatelor din carne de vită.