Dulceata de capsuni de cinci minute pentru iarna, retete cu fotografii din fructe de padure salbatice si de gradina. Cum să gătești dulceața de căpșuni: fotografie pas cu pas. Dulceata de capsuni salbatice

După cum puteți vedea în descrierea ingredientelor, fructele de pădure și zahărul granulat pentru a face dulceață groasă trebuie luate în părți egale. În continuare, descriem procesul de gătit în sine. Am spus deja mai sus că căpșunile de luncă pot fi culese doar împreună cu cozile verzi. Înainte de a începe curățarea fructelor de pădure, acestea trebuie așezate pe o suprafață curată și uscată și uscate puțin.

Curățarea fructelor de pădure durează destul de mult, așa că apelați ajutoare dacă este posibil. În acest proces, nu uitați să vă clătiți des pe mâini, va fi mult mai plăcut să curățați boabele.

Când boabele sunt curățate și sortate, acestea trebuie clătite cu o strecurătoare și asigurați-vă că toată apa este din sticlă. Apoi umplem capsunile cu zahar, amestecam bine si lasam cateva ore pentru ca fructele de padure sa dea zeama. Îl poți păstra peste noapte la frigider.

Pentru ca gemul să fie mai gros, trebuie fiert în două etape timp de cinci minute. Când boabele cu zahăr fierb, se va forma multă spumă. Ar trebui eliminat dacă este posibil.

Când dulceața fierbe în primele cinci minute, stingeți focul și lăsați-o să se răcească. Apoi repetăm ​​fierberea de cinci minute, fără a uita să amestecăm și să scoatem spuma.

În borcane, presterilizate, turnați dulceața timp de cinci minute cât este încă fierbinte. De sus, pentru fiabilitate, stropiți dulceața cu o cantitate mică de zahăr, deoarece căpșunile se acru uneori repede. Apoi închidem borcanele cu șurub sau capace obișnuite și le lăsăm să se răcească la temperatura camerei.

Dulceata de capsuni terminata o pastrez la frigider. Se preteaza si o pivnita, atata timp cat este racoroasa. Acestea sunt toate secretele gemului delicios și gros de fructe de pădure, poftă bună!

Cum să gătești dulceață de căpșuni, astfel încât boabele să rămână întregi, știu multe gazde, nu? Dar cum să faci dulceață de căpșuni fără a fierbe boabe, o să vă spun și să vă arăt astăzi. Această rețetă ușoară produce fructe de pădure aromate, întregi într-un sirop dulce și gros - un răsfăț fabulos pentru întreaga familie!

O condiție prealabilă pentru orice dulceață delicioasă de căpșuni poate fi numită în siguranță materii prime de înaltă calitate, adică fructe de pădure. În acest caz, încercați să alegeți căpșuni parfumate de dimensiuni mici (mai aproape de mici), întregi, dense și elastice. Boabele mototolite sau foarte mari nu vor funcționa - nu își vor păstra forma și chiar se vor destrăma în piure de cartofi. Cele stricate vor provoca complet fermentarea în borcan - țagla dulce va trebui aruncată.

Nu aș recomanda reducerea cantității de zahăr granulat pentru dulceața de căpșuni fără gătit, deoarece acesta este un conservant. În plus, diverse condimente (scorțișoară, cardamom și altele) personal pentru familia noastră nu se potrivesc bine cu acest desert: familia mea adoră, ca să spunem așa, gustul pur și aroma acestei fructe de pădure parfumate.

În total, din cantitatea indicată de ingrediente necesare, se obține aproximativ 1 litru de dulceață de căpșuni fără gătit. Puteți ridica borcane de volumul care vi se potrivește cel mai bine. Am folosit 3 borcane cu o capacitate de 200 mililitri fiecare si 1 borcan de jumatate de litru, in care am inchis separat siropul gros de capsuni.

Ingrediente:

Gătit pas cu pas cu fotografii:

Boabele pentru această rețetă sunt potrivite pentru dimensiuni medii, elastice și de calitate excelentă. Sortăm căpșunile (substandard, adică încrețite, pot fi folosite pentru a face gem de căpșuni sau marshmallow și le aruncăm în siguranță pe cele stricate) și ale mele. Pentru a face acest lucru, colectăm apă rece într-un recipient mare, punem fructe de pădure în el și le lăsăm să înoate doar un minut - în acest fel nisipul se va scufunda în fund. Se amestecă ușor căpșunile cu mâinile, apoi se scot și se transferă într-o strecurătoare. Este important să nu îndepărtați tulpinile până când boabele sunt curate. În caz contrar, căpșunile vor absorbi o cantitate mare de apă și vor deveni acri.

Scoatem tulpinile si punem fructele de padure curate intr-un recipient potrivit. Greutatea căpșunilor (1 kilogram) este indicată în forma deja pregătită.

Acum să începem să pregătim sirop de zahăr, în care vom turna ulterior căpșuni. Pentru a face acest lucru, turnați 800 de grame de zahăr într-o cratiță mică cu fund gros sau într-o cratiță și turnați acolo 150 de mililitri de apă (puteți rece, puteți fierbinte - după cum doriți).

Punem vasele pe foc puternic si, amestecand, aducem continutul la fiert. Când tot zahărul s-a dizolvat și siropul dă în clocot, dați focul mediu și gătiți aproximativ 5-6 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma!

Se toarnă căpșunile cu sirop clocotit, topind ușor fructele de pădure cu o lingură sau o spatulă. Nu este nevoie să amestecați căpșunile!

În această poziție, lăsați căpșunile în sirop la temperatura camerei până se răcesc complet - acest lucru poate dura câteva ore. În procesul de răcire, căpșunile vor da siropului sucul, culoarea și aroma. Boabele în sine vor deveni puțin mai ușoare și compacte.

Se toarnă cu grijă siropul înapoi în cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 5-6 minute (înlătură spuma). In acest timp, siropul de zahar se va ingrosa usor din cauza evaporarii umezelii.

O procedură similară ar trebui efectuată de încă 1-2 ori (se obțin un total de 3-4 umpluturi). Fotografia arată căpșuni deja răcite în sirop după 3 umpluturi cu sirop.

Acum rămâne să închidem dulceața de căpșuni fără a găti pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți cu atenție borcanul și capacele în avans, în orice mod convenabil pentru dvs. Cel mai bine imi place sa o fac la cuptorul cu microunde - pentru acest preparat folosesc 3 borcane, fiecare cu o capacitate de 200 mililitri, si 1 borcan, cu o capacitate de 500 mililitri. Spălați bine borcanele cu sifon sau detergent, apoi clătiți cu apă rece și turnați 2 degete de apă în fundul fiecăruia. O punem la cuptorul cu microunde și aburăm totul împreună la cea mai mare putere timp de aproximativ 6-7 minute. Spăl doar capacele, le pun într-o cratiță, turnam apă (pentru a acoperi complet capacele) și fierb aproximativ 5 minute.Punem fructele de pădure în trei borcane pregătite de 200 ml. Un borcan de jumătate de litru va fi nevoie puțin mai târziu.

Trebuie să gătești o dulceață delicioasă de căpșuni sălbatice cel puțin o dată în viață. Recoltată în pădure sau pe câmp, această boabă parfumată va încânta întreaga familie. Iar pentru a pastra gustul verii pana toamna si iarna se face dulceata din capsuni.

Nu este greu să pregătiți dulceața din căpșuni dacă respectați regulile de gătit. Căpșunile sunt spălate bine înainte de gătit, iar borcanele sunt încălzite într-o baie de apă. Puteți adăuga condimente sau fructe de pădure la dulceață, dacă doriți. Pentru a face dulceata, dulceata se fierbe mai intai, apoi se freaca printr-o sita si se fierbe din nou.

Pentru a înțelege cât de mult să gătiți dulceață, trebuie să vă uitați la densitatea amestecului. Chiar dacă timpul de gătire a trecut și este lichid, atunci trebuie să lăsați dulceața deoparte pentru o vreme. Treptat, va începe să se îngroașe.

Cum se prepară borcanele pentru conserve

Băncile sunt pregătite în avans înainte de gătit. În primul rând, sunt spălate bine cu detergent și lăsate să se usuce. Borcanele curățate se încălzesc după uscare. Încălziți borcanele într-o baie de apă timp de câteva minute pentru a face paharul fierbinte.

Cum să alegeți și să pregătiți fructele de pădure pentru recoltare pentru iarnă

Dulceata aromata se obtine din capsuni salbatice. Este mare și potrivită pentru a găti dulciuri. Căpșunile de grădină sau remontante sunt și ele folosite pentru a face dulcețuri, dar aroma va fi mai puțin intensă. De la căpșuni albe iese la fel ca de la roșii.

Cea mai delicioasă dulceață se obține din căpșuni coapte de luncă sau câmp.

Desertul este foarte aromat și dulce. Căpșunile culese pe câmpuri și pajiști sunt mai dulci decât cele sălbatice.

Rețete de gem de căpșuni

Există un număr mare de rețete pentru a face dulceață de căpșuni. Se prepară cu adaos de nuci, alte fructe de pădure și condimente.

Cu apă adăugată

Cel mai simplu mod de a găti dulceața de căpșuni este cu adăugarea de apă. Gătitul în acest fel vă permite să păstrați fructele de pădure întregi:

• Clătiți căpșunile și îndepărtați tulpinile.
• Transferați într-o cratiță, acoperiți cu apă și adăugați zahăr după gust. Pune foc.

• Amestecați gemul în timp ce fierbe și îndepărtați spuma.
• Gemul este gătit în 15-20 de minute. Procedura de fierbere se repetă de 3-4 ori.

Cand dulceata este gata, se toarna in borcane si se ruleaza pentru iarna.

O rețetă simplă de cinci minute

Gemul de cinci minute cu fructe de pădure întregi de căpșuni este ușor de preparat:

• Pentru gătit, trebuie să luați căpșuni și un îndulcitor.
• Se acopera fructele de padure cu zahar si se lasa 12 ore sa dea zeama.
• Apoi turnați dulceața în tigaie și gătiți timp de 5 minute.

Când siropul este gata, se toarnă în borcane sau se mănâncă imediat. Siropul finit trebuie răcit la temperatura camerei, astfel încât lichidul să nu dea zahăr.

Dulceata de capsuni fara gatit

Dulceata fara gatit nu este doar un dulce delicios, ci si un produs sanatos. Pentru a pregăti, trebuie să acoperiți căpșunile cu un îndulcitor și să lăsați peste noapte. Apoi se toarnă în borcane și se păstrează la frigider cu capacul închis. Apa nu este necesara pentru aceasta reteta.

Dulceata de capsuni intr-un aragaz lent

Dacă timpul este scurt și trebuie să gătiți dulciul urgent, atunci o puteți face cu ajutorul unui aragaz lent:

• Căpșunile se spală și se toarnă într-un aragaz lent. Adormi cu un îndulcitor și toarnă apă.
• Tehnica de gătit este asemănătoare cu gătitul într-o cratiță. Setați modul „stingere” și gătiți aproximativ 35 de minute.
• Când totul este gata, siropul se toarnă în borcane, se rulează cu un capac și se pune cu susul în jos.

Se răcește la temperatura camerei și se coboară în pivniță.

Dulceata de capsuni cu migdale

Puteți face dulceață cu adaos de migdale. Va adăuga o aromă neobișnuită:

• Clătiți căpșunile, tăiați migdalele în fulgi.
• Turnați apă într-o cratiță, adăugați îndulcitor și sucul de lămâie.
• Aduceți lichidul la fierbere. Apoi adăugați căpșuni.
• Se fierbe la foc mic până la fierbere timp de 25-35 de minute. Consistența dulciului trebuie să fie groasă.

La sfârșitul gătitului, adăugați 2 linguri. l. Amaretto și gătiți încă 5 minute. Se toarnă în borcane și se răcește.

Dulceata de capsuni cu rom

Pentru a face dulceață cu rom, trebuie să luați 100 g de rom, 10 g de acid citric, zahăr și fructe de pădure:

• Pune capsunile pe fundul tigaii, acoperim cu indulcitor si stropim cu rom.
• Apoi, întindeți din nou un strat de căpșuni, îndulcitor și rom.
• Puneți fructele de pădure la frigider peste noapte.
• Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se adauga acid citric.

Scoateți de pe aragaz și așteptați până când masa se răcește. Apoi se fierbe din nou.

Dulceata de capsuni cu menta si lamaie

O dulceață aromată groasă se obține cu adaos de mentă și lămâie:

• Pentru a prepara dulciuri, veți avea nevoie de 1 lămâie, câteva fire de mentă proaspătă, căpșuni și zahăr.
• Se presară cu zahăr și se lasă peste noapte. Fructele de pădure vor da suc peste noapte.
• A doua zi, începeți să gătiți.
• Adăugați sucul de lămâie și crenguțele de mentă zdrobite. Pune foc. Se fierbe 6 minute.
• Se strecoară apoi siropul și se păstrează separat până se răcește.

Când amestecul ajunge la temperatura camerei, turnați siropul înapoi și gătiți până se înmoaie. Înainte de sfârșitul gătitului, mai adăugați puțină mentă.

Căpșuni cu agrișe

Rețetă pas cu pas pentru a face dulciuri cu agrișe:

1. Clătiți fructele de pădure și stropiți cu îndulcitor.
2. Pune foc.
3. Gatiti pana la fierbere.
4. Apoi se ia de pe foc, se aranjeaza in recipiente, se racesc si se pune la loc racoros.

Dulceata de capsuni cu lavanda

Prepararea corectă a gemului cu lavandă este ușoară. Pentru a face acest lucru, trebuie să acoperiți fructele de pădure cu zahăr noaptea. Dimineața, pregătiți amestecul timp de 6 minute. Se amestecă constant. Scoateți de pe aragaz și lăsați deoparte. Apoi adăugați flori de lavandă și gătiți încă 3 minute. Adăugați și suc de lămâie.

Dulceata de capsuni fara amaraciune

Pentru a găti dulceață de căpșuni fără amărăciune, trebuie să adăugați coacăze. Căpșunile și coacăzele sunt acoperite cu zahăr peste noapte, iar a doua zi dimineața încep să se gătească. Puneti recipientul pe foc, amestecand continuu, gatiti 6 minute. Cand amestecul fierbe, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se toarnă în recipiente, se dă la frigider sau se coboară în pivniță și se lasă până iarnă. Și iarna, bucurați-vă de dulceața parfumată.

Dulceața de căpșuni este foarte parfumată și are multe proprietăți utile. Fiecare gospodină are propria ei rețetă unică. Multe femei fac dulceata de capsuni in fiecare vara pentru a se rasfata cu un desert natural si sanatos iarna.

Se adaugă la plăcinte, chifle și alte produse de patiserie. Așadar, vă oferim câteva rețete încercate și testate.

Combinație neobișnuită

Mulți bucătari caută sau inventează mereu rețete pentru a găsi gustul original. Ele adaugă o varietate de fructe, fructe de pădure, ierburi, condimente și chiar alcool. Cu ajutorul lor se obțin gusturi unice, care sunt ulterior vândute în restaurante scumpe. La fel și dulceața de căpșuni. Rețetele pentru acest desert nu sunt doar unice, ci și diverse.

Această boabe este combinată cu multe produse. De exemplu, căpșunile cu ciocolată sunt foarte neobișnuite. Copiii se vor bucura să-l folosească. Este indicat să nu oferi bebelușului acest desert până la vârsta de trei ani, pentru a nu provoca alergii.

Căpșunile cu lichior sau mentă dau o picantă unică. Nu este doar delicios, ci și răcoritor. Nimeni nu poate refuza un astfel de desert. Delicatese nu mai puțin gustoasă - dulceață de căpșuni. Rețeta sa poate fi foarte originală. Totul depinde de adăugarea anumitor condimente.

Dulceata de capsuni cu migdale

Ați încercat vreodată această combinație? Gustul este neobișnuit. Așa că încercați să faceți mai întâi o porție. Daca iti place, atunci continua. La urma urmei, dacă gătești gem de căpșuni pentru iarnă și chiar și cu nuci, gospodăria ta îți va fi foarte recunoscătoare.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

1. Căpșuni - 1 kg.
2. Migdale - 85-100 g.
3. zahăr - 800-850 g.

Clătiți fructele de pădure, îndepărtați excesul (cozile și părțile putrede). Acum puteți stropi cu zahăr. Se lasa sa stea jumatate de ora pentru a extrage sucul.

Între timp, curățați migdalele. Pentru a face acest lucru, turnați nuci cu apă clocotită timp de cel puțin 5 minute. Acum pielea se va desprinde rapid.

Când căpșunile sunt infuzate, amestecați-le cu nuci și fierbeți la foc mic. Când este fiert, gătiți nu mai mult de 15 minute. Puneți imediat în borcane (nu puteți lăsa dulceața să se răcească) și rulați.

Amantele numesc astfel de dulceață de căpșuni „cinci minute”. Este ușor de făcut, iar gustul, ca și aroma, este pur și simplu de neuitat.

Dulceata de capsuni cu rom

Acest desert este delicios. Alcoolul se simte în el, dar combinația cu fructele de pădure este uimitoare. Pentru aceasta veți avea nevoie de ingrediente:

1. zahăr - 1500
2. Apă - 0,5 căni.
3. Căpșuni - 1 kg.
4. rom - 50-70 g.

Spălați boabele. Taie-le pe cele care sunt stricate. Separați 750 g de zahăr și umpleți-l cu o jumătate de pahar de apă. Se pune pe foc 3 minute pentru a face sirop. Umple-le cu toate căpșunile. Acum puteți lăsa fructele de pădure aproximativ 2-3 ore pentru a obține cât mai mult suc.

Când căpșunile sunt infuzate, adăugați restul de 750 g de zahăr și lăsați să fiarbă 5 minute. Înregistrați timpul din momentul fierberii. Se lasa 5-6 ore. După ce a trecut timpul, puneți din nou pe foc lent timp de 5 minute. Se fierbe și se pune din nou timp de 5-6 ore. Acum fierbe gemul pentru ultima dată timp de 4 minute. Acum puteți adăuga rom. Se lasa sa fiarba cu alcool nu mai mult de 5 minute. Fără a aștepta răcirea, rulați rapid.

Gospodinele întind de obicei gătirea unei astfel de gemuri timp de două zile. Da, durează mult timp să gătești. Totuși, odată ce îl încerci, îți vei da seama că merită.

Adăugați ghimbir și rubarbă

Această dulceață de căpșuni este foarte neobișnuită. Rețeta este simplă, dar gustul este picant. Veți avea nevoie de ingrediente:

1. Căpșuni - 1 kg.
2. Butași de rubarbă - 1 kg.
3. Rădăcină de ghimbir - 1 buc.
4. zahăr - 2 kg.
5. Apă - 1 lingură.

Spălăm căpșunile și curățăm rubarba de coji inutile. Fructele de pădure trebuie tăiate în jumătate. Dacă sunt foarte mici, atunci nu este necesar. Se toaca rubarba foarte marunt si se amesteca cu capsunile.

Acum umpleți totul cu un pahar de apă și puneți pe foc lent. Când fierbe, se fierbe 10 minute. Trebuie să amestecați constant.

După zece minute de gătit, puneți toată rădăcina de ghimbir (atunci trebuie să o obțineți) și acoperiți-o treptat cu zahăr. Nu uitați să interveniți în mod constant, deoarece dacă gemul arde, atunci toată munca voastră va fi pierdută.

Când tot zahărul a fost întins, fierbeți căpșunile timp de 5-7 minute și lăsați deoparte 8-10 ore. Așa că repetă încă de 2 ori. Cand pui boabele la fiert pentru ultima data, scoatem ghimbirul, fierbem 5 minute, punem rapid in borcane si rulam.

Dulceata de capsuni cu menta si lamaie

Acest desert se potrivește bine cu orice produs de patiserie. Vrei să faci această dulceață originală de căpșuni? O reteta care are note racoritoare, cu siguranta iti va placea.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

1. Boabele - 2 kg.
2. Menta - 20 de frunze.
3. Coaja a două lămâi.

Sortam fructele de padure, curatam excesul si acoperim cu zahar pentru ca sucul sa iasa in evidenta. Între timp, lămâile se spală bine și se rad coaja. Nu scoateți pulpa în sine, ci tăiați-o foarte fin, veți avea nevoie de ea puțin mai târziu. Spălați menta. Îl poți tăia. Cu toate acestea, multe gospodine lasă frunzele intacte.

Acum puteți pune căpșunile pe foc lent. De îndată ce fierbe, întindeți acolo coaja, feliile de lămâie tocate și frunzele de mentă. Gătitul nu trebuie să depășească 15 minute. Apoi lăsați timp de 8-10 ore. Apoi mai fierbeți de 2 ori în același mod. Rulați imediat.

gem de căpșuni

Când gătiți dulceață groasă, trebuie să luați un raport de 1: 1. Adică, pentru un kilogram de zahăr, există același număr de fructe de pădure. Pentru a începe, luați 500 de grame pentru probă. Pune zahăr în căpșuni și lasă 8-9 ore, peste noapte.

Dimineața, puneți fructele de pădure pe foc lent și gătiți. Pentru ca căpșunile să rămână întregi, este necesar să amestecați ușor. De jos în sus, nu invers. Trebuie să amestecați des. La urma urmei, gemul arde din cauza zahărului. Ca urmare, mirosul este rău, felurile de mâncare și starea de spirit sunt stricate.

Cand dulceata fierbe, se fierbe 10 minute si se lasa 4 ore. Multe gospodine susțin că pentru o dulceață mai groasă este necesar să fierbeți boabele de 5-6 ori timp de 10 minute. Adică ar trebui să-ți ia 2 zile întregi.

Dulceata de capsuni cu lavanda

Cum vrei in sezonul rece, cand practic nu sunt fructe de padure proaspete, sa le incerci. Prin urmare, multe gospodine rulează gem de căpșuni pentru iarnă în diferite versiuni.

Pentru a face acest desert, veți avea nevoie de:

1. Boabele - 1 kg.
2. Apă - 0,5 linguri.
3. zahăr - 1 kg.
4. Lavandă uscată - 70 g.

Trebuie insistat lavandă. Pentru a face acest lucru, turnați-l cu apă clocotită (100 ml) timp de 15-20 de minute. Acum te poți strecura. Se toarnă fructele de pădure cu zahăr, se lasă să fiarbă două ore. Apoi turnați lavanda strecurată în căpșuni și fierbeți timp de 15 minute. Rulați imediat.

Deoarece este gătit rapid, multe gospodine numesc și această dulceață de căpșuni „cinci minute”.

Căpșuni cu agrișe

Oricine a încercat vreodată această dulceață, consideră această rețetă uimitoare. Vei avea nevoie:

1. Agrișe - 0,7 kg.
2. Căpșuni - 1 kg.
3. zahăr - 1,5 kg.
4. Apă - 1 lingură.

Mai întâi, clătiți agrișele și curățați-le de cozi mici. Deoarece este nevoie de mult timp pentru a găti, acordați-i mai multă atenție. Se fierbe siropul de zahăr cu apă. Se toarnă agrișe peste ele și se fierbe timp de 20 de minute. Trebuie să amestecați la fiecare 2 minute. Gustă: dacă este moale, e gata.

Se toarnă căpșunile în agrișe și se fierb timp de 15 minute. Acum poți rula. Această rețetă este rapidă și are un gust uimitor. Încercați și nu veți regreta. Dacă vrei să obții o dulceață de căpșuni foarte gustoasă, încearcă să te ții de rețetă cât mai mult posibil. Atunci cu siguranță vei reuși.

Acum știți mai multe opțiuni pentru a găti dulceața de căpșuni. Cu toate acestea, există multe secrete despre care nu toate gospodinele le cunosc. În primul rând, atenție la tigaie. La urma urmei, gustul și calitatea felului de mâncare depind de el. În articolele emailate, gemul arde adesea. Prin urmare, aluminiul este cea mai bună alegere.

Dacă doriți gem de căpșuni cu fructe de pădure întregi, trebuie să le luați de aceeași dimensiune. De exemplu, prea mare se va transforma rapid în terci, iar unul mic va rămâne aproape neschimbat.

Dacă îndepărtați în mod constant spuma rezultată, dulceața nu va fi doar gustoasă, ci și frumoasă.

Dacă adăugați puțin zahăr, un borcan de fructe de pădure nu va rezista până în iarnă și se va deteriora rapid. Un secret foarte important folosit de mulți bucătari experimentați. Înainte de a rula dulceața în sine, puneți 0,5 linguriță de zahăr într-un borcan. Deci produsul va dura mult timp.

Cea mai delicioasă dulceață vine de la prima recoltă. De exemplu, boabele târzii au un gust de plante și nu au o aromă pronunțată, ca cele timpurii.

Uneori, căpșunile emană amărăciune, așa că mulți bucătari recomandă să adauge mereu zmeură. Există părerea că ia un gust neplăcut. Prin urmare, se dovedește dulceață de căpșuni fără amărăciune.

Cea mai delicioasă și îndrăgită nu numai de copii, ci și de adulți este dulceața de căpșuni. Aflați cum să pregătiți corect un tratament de iarnă, să-i păstrați proprietățile benefice și vitaminele cât mai mult și pentru o perioadă lungă de timp. Nu doar procesul de gătit este important aici, ci și pregătirea prealabilă a recipientelor și echipamentelor folosite.

Cum se prepară borcanele pentru conserve

Containerele curate pentru preparatele de iarnă sunt cheia pentru depozitarea îndelungată și în siguranță a conținutului. Există mai multe moduri de a distruge microorganismele dăunătoare într-un borcan pentru conservarea ulterioară a produselor. Cel mai popular:

1. abur peste tigaie sau prin duza ceainicului;
2. în cuptor electric (prin căldură);
3. suflând aer cald într-un grătar cu aer.

Gazda alege pentru sine cea mai convenabilă și familiară metodă de sterilizare. Câteva nuanțe și reguli ale fiecărei opțiuni:

1. Înainte de sterilizare, borcanele trebuie spălate cu detergent, care trebuie clătit bine cu apă curentă.
2. Bancurile trebuie ținute deasupra aburului timp de cel puțin 10 minute.
3. Asigurați-vă că puneți pe un prosop curat.
4. Acoperiți cu capace sterilizate nu mai mult de 30 de minute (pentru a evita pătrunderea microorganismelor).
5. Prăjiți recipientele la cuptor timp de 20 de minute. Cu adăugarea de apă la fiecare 100 ml.

Cum să gătești dulceață de căpșuni

Principalele ingrediente pentru gem sunt fructele de pădure și zahărul. Cum să gătești corect dulceața de căpșuni depinde de proporțiile compoziției principale și de varietatea de căpșuni. Boabele de luncă conțin mai mult zahăr natural decât fructele de pădure. Se crede că proporțiile ar trebui să fie de la 1:1 la 1:1,5. Boabele diferă în același mod:

1. Intensitatea aromei (lunca este mai saturată de soare și mai parfumată).
2. Forma și densitatea (lunca este mai densă, mai rotundă, mai mică decât pădurea).

Căpșunile dau suc rapid, dar vâscozitatea acestuia este mare, așa că lichidul arde adesea. Aceasta este fundamental diferită de dulceața de căpșuni. Există mai multe modalități de a evita apariția amărăciunii într-un desert de iarnă:

1. amestecare constantă din partea de jos a recipientului, ridicând boabele;
2. adăugați 1/6 din coacăz roșu;
3. coborâți morcovii cruzi decojiți în recipient pe durata gătirii.

Ce ai nevoie pentru gătit

Echipamentul necesar pentru prepararea unui delicios de iarnă este următorul:

• un recipient pentru gătit din cupru (oxidează și păstrează culoarea, transparența) sau aluminiu;
• Articole emailate pentru depozitarea fructelor de padure;
• strecurătoare pentru spălare;
• spatula si oala de lemn;
• sită metalică fină;
• mașină de tocat carne, robot de bucătărie sau blender;
• borcane pasteurizate de la 200 ml la 1000 ml.

reteta de dulceata de capsuni

Este necesar să pregătiți imediat dulceața din căpșuni coapte pentru iarnă, spre deosebire de alte fructe de pădure. Este permis să se păstreze într-o formă ruptă timp de cel mult 8 ore într-un loc întunecat, altfel produsul va deveni acru. Pregătirea fructelor de pădure este un pas important. Dacă colectarea a fost făcută pe vreme uscată, atunci nu puteți spăla boabele. În prezența contaminării, merită să clătiți cu atenție, printr-o strecurătoare. Există multe moduri de a face dulceață de căpșuni. Află cele mai simple rețete pentru un desert de casă de iarnă - bogat în vitamine, cu un conținut minim de calorii.

Cu apă adăugată

Varianta clasică cu adaos de apă păstrează toată boaba în sirop. Iarna, poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte și găluște. Ingrediente:

• căpșuni - 3 kg;
• zahăr - 5,4 kg;
• apă - 0,9 kg;
• acid citric - 5 grame, sau suc de lămâie - 50 ml.

Cum să gătești dulceață de căpșuni:

1. Combinați zahărul și apa într-un castron.
2. Se fierbe siropul, amestecand continuu (15-20 minute).
3. Adăugați fructe de pădure.
4. Se aduce la fierbere, se oprește timp de 15 minute.
5. Repetați procedura de 4 ori, amestecând constant și îndepărtând spuma.
6. La ultima procedură, cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați suc de lămâie.
7. Se toarnă dulceața în borcane, se înfășoară, se lasă la răcit.

Cum să faci dulceață de căpșuni cinci minute

Cu cât este mai puțin timp petrecut pentru gătit, cu atât mai multe vitamine și nutrienți sunt stocate în desertul tău preferat. Ingrediente principale:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Cum să gătești dulceața de căpșuni pentru iarnă cu beneficii maxime? Tehnologia este simplă:

1. Se toarnă boabele pregătite cu zahăr în straturi de 1 cană.
2. Închideți cu un prosop curat și puneți într-un loc întunecat timp de o zi.
3. Se amestecă ușor la fiecare oră.
4. Se fierbe după ce zahărul este complet dizolvat.
5. Se toarnă în borcane pregătite.

Jeleu de căpșuni pentru iarnă

Pregătesc jeleuri și gemuri pentru iarnă după rețete speciale. Este necesar să se creeze o concentrație groasă de suc pentru un desert frumos și luminos. Acest efect poate fi obținut cu o cantitate suficientă de pectină sau mai mult zahăr folosind fierberea lentă a amestecului. Totul depinde de cât timp intenționează gazda să petreacă gătind. Ingrediente pentru cel mai rapid jeleu:

• căpșuni - 1,5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• acid citric - 1,5 g;
• gelatină - 15 g;
• apă - 3 căni.

Tehnologie:

1. Stropiți fructele de pădure pregătite cu zahăr.
2. Punem focul lent.
3. Gatiti, amestecand continuu, pana da in clocot.
4. Între timp, înmuiați gelatina în apă.
5. Aruncăm masa de fructe de pădure în porții într-o strecurătoare cu ochiuri fine.
6. Rade toată boabele.
7. Se pune amestecul pe foc, se încălzește.
8. Adăugați gelatină înmuiată.
9. Se amestecă timp de 15 minute, dar nu se aduce la fierbere.
10. Cu 5 minute înainte de a fi pregătit să adăugați acid citric.
11. Se toarnă amestecul în borcane fierbinți.
12. Din resturile procesării, veți obține compotul sau jeleul original.

Dulceata de capsuni pentru iarna fara gatit

Boabele proaspete, suculente, culese, își păstrează caracteristicile iarna până la următoarea recoltă, dacă respectați regulile de preparare și mărimea proporțiilor. Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg.

Dulceața de căpșuni coaptă pentru iarnă fără gătit este pregătită în etape:

1. Se amestecă ingredientele pregătite.
2. Amestecați ușor în fiecare oră pe parcursul zilei.
3. După ce a trecut timpul, întindeți gemul într-un recipient.
4. Stropiți suprafața amestecului de fructe de pădure cu zahăr, rulați. Dupa 7-10 zile se formeaza o crusta care contribuie la o mai buna conservare a produsului.

Dulceata de capsuni intr-un aragaz lent

Modul modern de a găti dulceața într-un cuptor lent nu este mai rău decât rețeta unei bunici. Tinand cont de sfaturile gospodinelor practicante, vei obtine un desert excelent de iarna fara prea multe batai de cap. Ingrediente:

• căpșuni - 3 căni;
• zahăr - 1 cană.

Dulceata de capsuni intr-un aragaz este usor. Etape de gătit:

1. Se toarnă fructele de pădure în cratiță.
2. Presărați zahăr deasupra.
3. Lăsați să stea puțin până când se eliberează sucul.
4. Porniți multicooker-ul în modul „Stingere” la o temperatură de 180 de grade.
5. După un semnal caracteristic de finalizare a lucrărilor, lăsați dulceața să se răcească puțin.
6. Pregătiți borcanele: clătiți, sterilizați.
7. Turnați produsul finit, închideți bine capacul.

Video: Cum să gătești dulceață de căpșuni sălbatice