Tort de catifea rosie cu mascarpone. Tort Red Velvet - un desert „diavolesc” rafinat

Tortul Red Velvet devine un desert din ce în ce mai răspândit de sărbători în lumea modernă. Este format din pandișpan cu nuanțe de roșu sau visiniu, înmuiate în cremă delicioasă. Crema poate fi preparată în diferite moduri.

În aluat și smântână se adaugă diverși aditivi aromatici: pudră de cacao, vanilie, colorant alimentar. De obicei prajitura se face in forma rotunda, dar daca se doreste se poate face sub forma dreptunghiulara, sau in forma de inima, sau in forma de stea.

Ele vă permit să creați un desert frumos de sărbători de la începutul frământării aluatului, coacerii și până la aplicarea decorului pe stratul superior al tortului și pe părțile laterale ale acestuia. Veți învăța toate celelalte aspecte ale pregătirii desertului din articol.

Prajitura Red Velvet - o reteta simpla si delicioasa

Vezi rețeta incredibil de fragedă și delicioasă de prăjitură americană cu cremă de unt.

Ingrediente pentru aluat:

• făină - 340 g
• zahăr - 300 g + vanilină
• ouă - 3 buc.
• ulei vegetal - 250 g
• chefir sau zară - 300 ml
• praf de copt - 2 lingurițe
• sifon - 1 lingurita
• sare - un praf
• colorant roșu în gel - 2-3 lingurițe (AmeriColor 123)

Pregătirea aluatului

1. Într-un bol trebuie să amestecați toate ingredientele uscate: făina, sarea, vanilina, praful de copt, cacao și amestecați.

2. Pune sifon intr-o cana cu chefir, amesteca si lasa 2 minute. Apoi turnați ulei vegetal în chefir și amestecați.

3. După aceasta, turnați colorantul de gel în chefir și amestecați din nou. Avem nevoie de o culoare roșie aprinsă.

4. Bateți ouăle cu zahărul cu un mixer până la o masă albă pufoasă. Aceasta este de aproximativ 7 - 10 minute.

ingrediente uscate.

6. Amesteca totul bine cu un mixer si aluatul nostru este gata. Împărțim aluatul în 3 părți egale - vom avea 3 prăjituri roșii.

7. Luați o tavă de copt cu diametrul de 22 cm și tapetați-o cu hârtie de copt, ca în fotografie.

8. Se pune 1 parte din aluat in forma, se niveleaza si se coace fiecare prajitura timp de 30 de minute la temperatura de 170 grade C in cuptor.

9. Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească.

10. Scoateți hârtia, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru câteva ore. Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn.

Ca sfat: Coaceți în avans prăjiturile roșii, cu o zi înainte de a asambla tortul. Prajiturile se coc si devin foarte fragede si moi.

11. Acestea sunt prăjiturile frumoase pe care ar trebui să le primești.

Ingrediente pentru crema:

• crema de branza - 450 g
• unt -200 g
• zahăr pudră - 160 g
• zahăr vanilat

Ca sfat: untul trebuie să fie la temperatura camerei, iar crema de brânză să fie rece.

Pregatirea cremei pentru prajituri

1. Pentru crema se ia untul la temperatura camerei si se bate cu mixerul timp de 2 minute. Se adauga apoi treptat zaharul vanilat, zaharul pudra si se bate cateva minute pana devine pufoasa.

3. Cremă de „brânză” poate fi preparată acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

• chefir 3% - 0,5 litri
• smântână 21% - 0,5 litri
• Ryazhenka 4% - 0,5 litri
• suc de lamaie - 2 linguri. linguri

Prepararea cremei de brânză: Combinați toate ingredientele într-un bol, adăugați zeama de lămâie, amestecați. Tapetați o strecurătoare cu o cârpă groasă de in și puneți amestecul. Leagă materialul și atârnă într-un loc răcoros timp de 24 de ore. Veti obtine o crema usoara pastoasa cu o greutate de 450 g. Gata de utilizare.

4. Ai o crema omogena, pufoasa pentru prajituri. Nu bateți prea mult pentru ca untul să nu se despartă.

Asamblarea tortului Red Velvet

1. Tăiați ușor partea de sus a tortului, acesta va fi folosit pentru decor.

2. Frământați blaturile tăiate ale tuturor prăjiturii între degete până se formează firimituri.

3. Ungeți vasul cu smântână pentru prăjituri.

4. Întindeți smântână pe fiecare prăjitură.

5. Ungeți blatul și părțile laterale ale tortului cu cremă, nivelând cu o spatulă lungă.

6. Presărați vârful și părțile laterale cu pesmet roșu, apăsând pesmetul pe cremă cu o spatulă pentru aderență.

7. Pentru decor, faceți o cremă din următoarele ingrediente:

• unt - 100 g
• zahăr pudră - 100 g
• gel colorant alimentar

Prepararea cremei pentru decor: Bateți untul moale cu un mixer. Se adauga zaharul pudra si se bate la viteza mare pana se obtine o crema pufoasa. Pentru a obține o cremă roz moale, adăugați colorant roșu în gel la vârful chibritului și amestecați. Sau lăsați crema albă.

8. Puneți crema roz pal finită într-o pungă de gătit și, prin stoarcere, creați flori deasupra. Apoi lăsăm capodopera noastră la macerat timp de cel puțin 4 - 8 ore.

9. Tăiați o bucată din desertul finit și vedeți frumusețea extraordinară a produsului.

Savurați ceaiul cu desertul Red Velvet. Poftă bună!

Red Velvet - rețetă clasică cu video

Te-ai uitat la desertul clasic în stil american. Te-ai gândit la asta? Să mergem mai departe și să analizăm alte rețete.

Reteta de prajitura Red Velvet cu crema de cheag

Învață cum să faci un tort în formă de inimă. Desertul se dovedește a fi atât frumos, cât și foarte gustos, format din două straturi de tort.

Ingrediente:

• 1 pahar - chefir
• 2 căni de făină
• 2 linguri. linguri - pudră de cacao
• 1 cană zahăr + vanilină
• 100 g - unt
• 3 ouă
• 1 lingurita - bicarbonat de sodiu
• 1 lingurita - otet
• colorant rosu

Pregătiți aluatul roșu pentru a face tortul Red Velvet frumos

1. Bateți untul bine înmuiat cu un mixer timp de 3 - 4 minute. Continuând să batem, adăugați treptat zahărul.

2. Acum adăugați pe rând toate ouăle și continuați să bateți amestecul.

3. Turnați o jumătate de pahar de chefir într-un castron și adăugați 1 lingură la rest. lingura de colorant. Se amestecă colorantul într-un pahar cu o lingură.

4. Adăugați colorantul amestecat cu chefir din pahar în bol și amestecați totul. Masa are o culoare roșie bogată.

5. Turnați pudra de cacao în bol și amestecați din nou cu un mixer. Se toarnă vanilie.

6. Turnați oțet în bicarbonat de sodiu pentru a se stinge.

7. Amesteca cu grija sifonul si otetul cu o lingura.

Să o lăsăm deoparte deocamdată și să o luăm mai târziu.

8. Cerneți făina pe părți într-un bol și amestecați.

9. Amestecați făina cu grijă cu un mixer pe părți. Adăugați bicarbonat de sodiu dizolvat și amestecați din nou.

10. Împărțiți aluatul în două părți. Puneți o parte într-o tavă de copt în formă de „inimă” și introduceți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade C pentru 25 de minute. Apoi coaceți al doilea tort.

Când umpleți matrița de silicon cu aluat, nu trebuie să o ungeți cu nimic.

Asamblarea și decorarea tortului

1. Scoateți crusta din cuptor. Vedem ca este bine copt.

2. Întoarceți forma din silicon și prăjitura se desparte bine de ea.

3. Tăiați partea de sus a prăjiturii pentru a crea firimituri.

4. Acesta este tortul poros și delicat pe care îl vedem după tăierea blatului.

5. Rupem partea tăiată și o punem într-un blender pentru a măcina și a obține firimituri catifelate.

Noi vom avea nevoie:

• brânză de vaci cu orice conținut de grăsime și în orice cantitate (aici 250 g)
• unt - de 2 ori mai puțină brânză de vaci
• vanilină și zahăr pudră - după gust (2-4 linguri)

6. Am preparat crema de caș după ce am vizionat videoclipul. Întindeți crema de caș deasupra primului strat de tort.

7. Acoperiți primul strat de tort întins cu al doilea strat de tort.

8. Acoperiți bine părțile laterale și partea de sus a prăjiturii cu o spatulă. Apoi începem să stropim cu pesmet roșu, apăsând ușor pe cremă.

9. Decorați blatul desertului cu firimituri catifelate.

10. În plus, aplică flori mici pentru decor.

Aici avem un Red Velvet atât de frumos.

Prajitura Red Velvet cu velur burete - o reteta de tort cu un gust nou

În această rețetă veți învăța efectul velurului de biscuiți.

Ingrediente:

Pregătirea aluatului

1. Dacă nu aveți un mixer planetar ca cel din fotografie, folosiți-l pe cel obișnuit. Pune untul inmuiat intr-un castron si bate pana devine pufos.

2. Imediat ce untul s-a deschis, se adauga zaharul granulat.

3. Începeți să bateți untul și zahărul până se omogenizează.

4. Apoi puneți ouăle pe rând și bateți pe rând.

5. Acum adăugați o jumătate de porție de chefir și amestecați din nou.

6. Să începem cu ingredientele uscate. Adaugati praful de cacao si praful de copt in faina cernuta. Amesteca totul bine cu un tel.

7. Adăugați jumătate din ingredientele uscate amestecate în amestecul de ouă și ulei într-un bol blender. Amesteca totul.

8. Acum adăugați chefirul rămas în bol și amestecați totul din nou.

9. Adăugați porția rămasă de ingrediente uscate. Amesteca totul din nou.

10. Scoatem colorantul si il adaugam in aluatul nostru. Amesteca. Efectul roșu aprins a fost obținut. Aluatul este gata.

Coacerea prăjiturilor

1. Scoatem o tavă de copt. Întindeți folie pe ea, îndoind-o în jumătate. Pe folie se aseaza un inel de copt dintr-o bucata cu diametrul de 16 cm.Invelim inelul cu marginile foliei in sus, ca in fotografie.
2. Mai întâi, împărțiți aluatul în 3 straturi, de preferință folosind o cântare. Asezam o parte din aluat in inelul nostru. Se da la cuptor, incalzit la 150 de grade C pentru 30 - 40 de minute. Verificați pregătirea cu un băț de lemn.

3. Scoatem prajiturile in rondele din cuptor - inca sunt fierbinti.

4. Desfaceți cu grijă folia și ridicați inelele. Acestea s-au dovedit a fi prăjituri atât de frumoase. Tortul Red Velvet ar trebui să fie roșu și frumos.

5. Înfășurați prăjiturile calde în folie alimentară.

Învelind prăjiturile în folie, creăm condiții în care umiditatea este distribuită uniform pe tot prajitura și nu merge nicăieri. Se lasa asa pana se raceste la temperatura camerei. Apoi trebuie puse la frigider timp de 3 ore.

Prepararea cremei de branza

1. Bateți untul, la temperatura camerei (130 g) cu zahăr pudră cernut (160 g). Bateți amestecul cu un mixer până la omogenizare.

2. Când untul s-a deschis, adăugați caș și cremă de brânză (560 g) și amestecați totul cu un mixer până se omogenizează. Nu uitați - crema de brânză trebuie să fie foarte rece.

3. Punem punga de patiserie pe pahar si punem in ea crema pregatita.

Asamblarea tortului Red Velvet

1. Avem 3 prăjituri. Taiem fiecare prajitura in 2 parti. Integritatea tortului va consta din 5 straturi, a șasea parte va fi folosită pentru firimituri. În plus, tăiem partea superioară a tuturor prăjiturilor și le trimitem, de asemenea, în firimituri.

2. Framantam firimiturile in maini si umplem o tava de copt, pe care o punem la cuptorul preincalzit la 100 de grade C pentru 40 de minute. Pesmetul ar trebui să se usuce. Măcinați firimiturile uscate într-un blender.

3. Asamblați prăjiturile pe o masă rotativă. Îmbrăcăm fiecare prăjitură cu cremă, ca în fotografie.

4. Stoarceți crema din pungă pe pereții laterali.

5. Nivelați crema pe părțile laterale și acoperiți cu o spatulă.

6. Folosind o perie de silicon, aplicați firimituri roșii pe toate suprafețele tortului nostru.

7. Decorați partea superioară cu flori.

După cum ați observat deja, firimiturile de catifea au o dimensiune diferită și corespund conceptului de „velur”. Desertul de tort cu efect de velur roșu este gata.

Cum să decorezi un tort Red Velvet cu motive de Anul Nou - video

Presupun că, în timp ce vizualizați toate rețetele, v-ați îndrăgostit de Red Velvet și v-a făcut o impresie pozitivă.

„Devil’s Food”, „Red Velvet”, „Red Cake”, „American Bliss” - toate acestea sunt numele uimitoarei prăjituri Red Velvet, care a devenit foarte populară recent. S-ar părea - ce este în neregulă cu asta? Biscuiti pufosi obisnuiti cu colorant chimic rosu si crema alba. Dar nu – nu este deloc atât de simplu!

Secretul principal al acestei delicatese divine este că după ce se topește în gură o bucată de pandișpan roșu catifelat cu cremă de brânză uimitor de delicată, apare un postgust de ciocolată!

În mod surprinzător, de la nebunia dulce roșu aprins, neobișnuit de poroasă, te poți aștepta la orice aromă (căpșuni, cireșe, zmeură etc.), dar nu și la gustul ciocolatei mascat de această culoare!

Nu este nimic dificil în a face acest tort uimitor. Unii pun pur și simplu ingredientele într-un bol pentru aluat și într-un al doilea bol pentru cremă și, fără prea multe bătăi de cap, bat imediat toate ingredientele din boluri dintr-o singură mișcare.

Puteți face acest lucru, dar atunci când amestecarea și baterea tuturor componentelor are loc secvenţial, aluatul are timp să absoarbă cantitatea necesară de aer, iar prăjiturile devin mult mai poroase și fragede. Și crema devine mai aerisită.

Pentru test avem nevoie de:

• Făină - 320 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 200 ml.
• zahăr - 300 gr.
• Chefir 3,2% - 250 ml.
• Unt - 115 gr.
• Ouă de pui – 2 buc.
• cacao pudră - 20 gr.
• Colorant alimentar în gel AmeriColor Super Red – 2 lingurițe.
• Extract de vanilie - 2 linguri.
• Oțet de vin - 1 linguriță.
• Praf de copt - 5 gr.
• Sodă, sare - 4 g fiecare.

Pentru crema:

• Cremă de brânză - 400 gr.
• Crema 33% - 250 ml.
• zahăr pudră - 150 gr.
• Extract de vanilie - 2 linguri.

O condiție prealabilă pentru obținerea rezultatului dorit este utilizarea tuturor ingredientelor la temperatura camerei!

Pregătirea aluatului

1. Pentru a face prăjiturile cât mai fragede, atunci când faceți aluatul, este foarte important să cerneți toate ingredientele vrac printr-o sită. Nu este necesar să cerne fiecare componentă separat. Este suficient să puneți o sită fină într-un vas adânc și să turnați în ea secvențial tot ceea ce este necesar pentru a obține amestecul de făină. Deoarece avem cea mai mare făină, ar trebui să o turnăm mai întâi.

2. Turnați deasupra pudră de cacao aromată de foarte bună calitate. Gustul său bogat este cel care va determina dacă vom reuși să obținem un postgust delicat de ciocolată sau nu.

Opțiunea ideală ar fi să folosești pudră de cacao alcalinizată, care oferă o aromă maximă de ciocolată. În caz contrar, puteți crește cantitatea de cacao cu 5 grame. sau folosiți aromă de ciocolată.

3. Pentru a face aluatul liber, adăugați sifon amestecat cu praful de copt. Nu este nevoie să stingeți sifonul în avans. Praful de copt singur nu va fi suficient, așa că este indicat să îl combinați imediat cu cel de-al doilea praf de sodă care „ridică” aluatul.

4. Cerneți bine setul rezultat de produse vrac într-un bol și, pentru o mai mare omogenitate a masei, mutați cu atenție cu un tel.

5. Puneți untul care s-a topit la temperatura camerei într-un al doilea castron adânc. Pentru ca acesta să se amestece bine în continuare, este mai bine să îl tăiați în bucăți egale în avans.

6. Adăugați zahăr granulat în unt, încercând să îl distribuiți uniform în bucățile de unt pentru ca ulterior să se amestece mai bine.

7. Pentru a obține o consistență omogenă de zahăr-unt, cel mai bine este să folosiți un mixer - acest lucru va accelera procesul de combinare a unor astfel de produse diferite și vă va permite să vă încordați ușor mâna atunci când amestecați.

8. Când untul și zahărul sunt bine combinate, mai întâi adăugați un ou și bateți-l bine cu ele. Apoi turnați al doilea ou și asigurați, de asemenea, amestecarea uniformă a întregii mase.

Deoarece untul este destul de gras, este o bătaie consistentă care permite tuturor componentelor să se amestece uniform.

9. În timp ce amestecați constant, turnați oțet de vin. Ulterior, va interactiona cu sifonul din aluat si va permite ca prajiturile sa fie dublu pufoase.

10. Urmează cu esență de vanilie. Va da aluatului o aroma usoara de vanilie si va ascunde gustul de sifon, praf de copt, otet si uleiuri.

11. Se toarnă ulei de floarea soarelui în amestecul bătut cu mixerul într-un jet subțire.

12. De îndată ce uleiul de floarea soarelui este amestecat cu ingredientele anterioare până la omogenizare, adăugați și chefirul într-un flux subțire, amestecând constant și continuați să bateți timp de aproximativ două minute.

13. Următorul pas important în pregătirea aluatului fraged pentru pandișpan este să turnați treptat făina în partea lichidă a aluatului. Acest lucru chiar trebuie făcut în părți, astfel încât să nu se formeze cocoloașe inutile de făină și amestecarea să aibă loc uniform.

14. Cand avem o consistenta cremoasa groasa omogena cu o tenta usor de ciocolata, puteti turna colorant alimentar rosu si folositi un mixer pentru a-l distribui in tot aluatul.

15. Rezultatul va fi o masă elastică foarte frumoasă, netedă, roșu strălucitor, strălucitor, care poate fi lăsată să stea câteva minute.

16. Deoarece aluatul conține deja suficiente uleiuri, nu se va lipi sau arde în tava de copt. Prin urmare, nu puteți face cămăși franțuzești și nici măcar să puneți fundul din matrițe despicate, ci pur și simplu puneți două părți inele despicate ale matrițelor direct pe covorașele de silicon. Dacă vă este frică de un astfel de experiment, atunci utilizați în continuare întregul formular (cu partea de jos). Împărțiți aluatul în mod egal în două forme de douăzeci de centimetri.

17. În continuare, asigurați-vă că preîncălziți cuptorul la 160-170 de grade și abia apoi coaceți, astfel încât toate componentele de dospit să înceapă reacția sub influența temperaturii și prăjiturile să devină poroase în aer în acest proces. Coaceți aproximativ 30 de minute (în funcție de cuptor).

Verificăm dacă prăjiturile sunt gata în cel mai obișnuit mod - străpungeți-le cu o scobitoare și, dacă nu au rămas urme de aluat pe ea, sunt complet gata. Dacă nu, atunci ar trebui lăsate la cuptor pentru încă 5 minute și verificate din nou dacă sunt pregătite în același mod. Se lasă să se răcească direct în tigăile de pe masă.

Prăjiturile gata făcute, de obicei, revin bine dacă apăsați ușor pe ele. Pentru a menține această elasticitate, ele pot fi scoase din forme și învelite în folie alimentară, apoi introduse la frigider pe raftul din mijloc timp de patru ore pentru a se răci (dar nu este necesar).

Puteți imediat, după răcire, să începeți să pregătiți crema și să decorați prăjiturile.

Pregătirea cremei

Smântâna joacă un rol la fel de important în gustul prăjiturii. Multe depind de alegerea și prepararea lui: saturația prăjiturii, combinația de arome a aluatului și stratul cremos, postgustul și frăgezimea delicateții în gură etc.

O cremă pe bază de brânză moale și smântână este ideală pentru Red Velvet. Pe baza acestor ingrediente, se obține nu numai un strat delicat, ci și o „acoperire” finală excelentă.

Pentru a preveni despicarea și crăparea cremei, cel mai bine este să folosiți zahăr pudră în loc de zahăr obișnuit. Și la fel ca și în cazul aluatului, este mai bine să bateți toate ingredientele separat și apoi să le combinați.

1. Puneți crema moale de brânză într-un castron adânc și bateți bine cu un mixer. Mascarpone, Ricotta, Philadelphia și chiar orice caș crem de brânză va fi de folos.

2. Apoi turnați zahăr pudră în masa de brânză și bateți din nou cu un mixer, astfel încât pudra să fie distribuită uniform în brânză.

3. Pentru a elimina gustul de brânză și pentru a adăuga smântână de vanilie cremei, este indicat să adăugați esență de vanilie.

Dacă doriți, în acest moment puteți adăuga colorant alimentar la cremă, dar în varianta clasică „Red Velvet” ar trebui să rămână alb.

4. Bateți bine ingredientele până formează o pastă.

5. Turnați smântână groasă într-un castron adânc separat. Cu cât sunt mai grase, cu atât crema va fi mai groasă și mai bogată.

6. Bateți crema până când apar vârfuri mari, care nu cad. În mod ideal, smântâna pentru frișcă ar trebui să se îngroașe și să arate ca și cum ar fi fost doar stors dintr-o cutie din fabrică.

7. Adaugati cu grija frisca in amestecul de branza in portii mici, amestecand cu o spatula de silicon.

8. Rezultatul ar trebui să fie o cremă foarte groasă, asemănătoare ca consistență cu smântâna de sat foarte grasă, groasă, în care „stă o lingură”.

Asamblarea tortului

Deci, prăjiturile sunt coapte, se prepară crema. Acum trebuie să le combinați astfel încât să obțineți un tort superb de care oaspeții își vor aminti multă vreme.

1. Când coaceți, partea de sus a fiecărei prăjituri se poate dovedi a fi ușor neuniform și, atunci când este asamblat, în loc de un tort frumos, puteți ajunge la o piramidă unghiulară de neînțeles sau, chiar mai rău, un „turn prăbușit”.

De aceea este indicat să tăiați cu grijă această denivelare cu un cuțit. Ar trebui să obțineți un pandișpan voluminos, uniform. Dacă tortul se dovedește a fi destul de înalt, îl puteți tăia în jumătate, atunci delicatesa incomparabilă finită va avea de două ori mai multe straturi de tort stratificate cu smântână.

2. Așezați primul pandișpan pe un suport sau un vas frumos, pe care vom servi apoi prăjitura. Aplicați un strat bun de cremă uniform într-un strat gros, astfel încât să se extindă chiar și puțin dincolo de marginile tortului, pentru ca ulterior să fie mai ușor să acoperiți părțile laterale cu ea.

Sub marginile tortului se pot pune fasii de pergament, care vor servi ca un fel de protectie impotriva patarii vasului cu crema si pesmet. Când asamblarea tortului este complet finalizată, pergamentul poate fi pur și simplu îndepărtat cu grijă, iar zona din jurul capodoperei dulce va fi curată.

3. Asezati al doilea strat de prajitura deasupra si presati usor cu mainile astfel incat sa apara o potrivire mai stransa, crema sa patrunda in porii straturilor de prajitura si o parte din ea unge marginile biscuitilor rosii.

4. Întindeți un strat uniform de smântână bogată și bogată deasupra celui de-al doilea pandișpan. Ar trebui să aibă o grosime de cel puțin o jumătate de centimetru. Excesul de smântână poate fi aplicat imediat pe părțile laterale ale straturilor de tort asamblate cu o spatulă.

5. Aplicați treptat toată crema rămasă pe părțile laterale și nivelați-o cu grijă, astfel încât tortul să fie acoperit cu o grosime egală pe toate părțile. În mod ideal, stratul final cremos ar trebui să aibă o grosime de aproximativ un centimetru.

6. Este necesar să puneți compoziția asamblată la frigider pentru câteva ore pentru ca crema să se întărească și să devină rezistentă la atingere. Dacă rămân amprentele, este mai bine să lăsați tortul să se răcească.

Videoclip despre cum să faci o prăjitură acasă

Și iată un videoclip în care puteți vedea clar totul. Iată toate etapele pregătirii și pregătirii. Și dacă ceva rămâne neclar după citire, atunci videoclipul poate completa elementele lipsă. L-am pregătit special pentru articolul de astăzi.

Există un mic bug în videoclip. Am vrut să arătăm cum a ieșit tortul din interior și l-am tăiat imediat după asamblare, iar crema „a plutit” puțin. Nu faceți acest lucru în nicio circumstanță. Oferă desertului posibilitatea de a sta în frigider cel puțin 6 ore și, de preferință, chiar mai mult.

În primul rând, se va întări bine, iar în al doilea rând, excesul de umiditate va fi absorbit în prăjituri, făcându-le înmuiate și și mai gustoase.

În rest, nu ezitați să începeți să gătiți. Această rețetă a fost testată de multe, de multe ori și merge întotdeauna. 100% rezultat garantat.

Cum să decorezi un tort

Puteți decora „Red Velvet” bazându-vă pe propria imaginație. Nici măcar nu trebuie să acoperiți părțile laterale ale tortului, pur și simplu aplicând „ochiuri” cremă cremă, stropind cu ciocolată sau firimituri de nuci sau creând o „curățare” de fructe și fructe de pădure.

În varianta clasică, părțile tăiate ale prăjiturilor sunt folosite pentru stropire.

Pentru a face acest lucru, garniturile sunt zdrobite și trimise la uscat pe o foaie de copt într-un cuptor încălzit la 200 de grade pentru a face biscuiți roșu aprins frumos. Pentru a preveni arderea pieselor și deteriorarea culorii lor, acestea trebuie amestecate sau răsturnate periodic - totul depinde de calitatea măcinarii.

După cuptor, trebuie să lăsați biscuiții să se răcească cel puțin la temperatura camerei și să-i măcinați în firimituri folosind un accesoriu pentru blender sau să-i rulați cu un sucitor pentru a obține ceva asemănător ca consistență cu prăjiturile zdrobite.

Rezultatul final va fi ceva la fel de simplu ca acesta și, în același timp, un tort frumos decorat:

Sau puteți acoperi uniform întregul blat al tortului împreună cu părțile laterale cu firimituri roșii. Mai mult decat atat, distributia pufosa, catifelata si uniforma a firimiturii poate fi realizata cu ajutorul unei perii moi, care poate fi folosita pentru indepartarea si redistribuirea stratului liber.

De exemplu, iată următoarele opțiuni de decorare a tortului:

Varianta numarul 1 - presarati deasupra crema nuci tocate

Opțiunea nr. 2 - faceți „trandafiri” cu smântână și puneți frumos fructele de pădure în centru, stropiți cu zahăr pudră pentru un efect suplimentar.

Opțiunea numărul 3 - aplicați crema la figurat pe părțile laterale, stropiți deasupra cu firimituri de biscuiți și puneți fructe de pădure pe ea

Opțiunea nr. 4 - tăiați fructele Victoria identice și așezați-le deasupra într-un cerc, iar pentru efect, turnați ciocolată albă peste fiecare boabe sau aplicați dungi subțiri din crema rămasă.

Opțiunea nr. 5 - nu distribuiți uniform stratul superior de cremă, ci dați-i forma unui buchet de trandafiri.

Opțiunea nr. 6 - stropiți fundul tortului cu firimituri și faceți „vârfuri” de cremă deasupra și decorați cu fructe de pădure.

Opțiunea nr. 7 - stropiți generos cu firimituri și decorați cu inimioare sau orice alte figuri de ciocolată

Opțiunea nr. 8 - o prăjitură acoperită cu glazură netedă roșie strălucitoare va arăta foarte original:

Opțiunea nr. 9 - umpleți tortul cu glazură lucioasă, combinând două opțiuni de culoare

O culoare atât de frumoasă a glazurii poate fi obținută prin adăugarea aceluiași colorant alimentar roșu în gel:

În general, decorarea torturilor este o expresie a individualității fiecărei persoane. Așa că nu vă fie teamă să experimentați și să vă exprimați ideile la suprafața tortului! Rămâne doar să vă urez inspirație culinară!

Videoclip despre cum se face tort de catifea roșie conform rețetei originale

Există multe, multe opțiuni pentru a pregăti Red Velvet! Combină prăjiturile roșii cu cele albe, iar diferite creme au fost deja încercate de mulți bucătari.

Aș dori din tot sufletul să vă doresc ca, conform rețetei clasice oferite, să obțineți o prăjitură atât de delicioasă, încât nu numai oaspeții, ci și dvs. și gospodăria voastră să vă îndrăgostiți de această delicatesă roșie dulce, cu o notă de ciocolată, iar desertul va deveniți felul dumneavoastră de mâncare pentru toate sărbătorile următoare!

Poftă bună și succes în creativitatea ta pentru deserturi!

• Unt 82,5% - 220 g
• zahăr - 395 g
• Ouă - 2 buc
• Lapte 3,5% – 250 g
• Făină - 365 g
• Praf de copt - 10 g
• Cacao - 10 g
• Vopsea AmeriColor Red Red

Iată cel mai popular și îndrăgit clasic american de întreaga lume, tortul - „Red Velvet” (sau „Red velvet cake”). Astăzi îl puteți găsi oriunde în lume: în cafenele, restaurante, cofetării și supermarketuri. Mulți oameni încă mai cred că catifea roșie este doar un pandișpan cu colorant și un aluat destul de liber. De fapt, acest lucru este complet greșit. Cel mai important lucru este caracterul lui viclean. Aluatul roșu nu prevestește nicio surpriză, motiv pentru care toți cei care îl încearcă pentru prima dată sunt sincer surprinși că la final, de undeva, pe neașteptate, apare un gust de ciocolată! Și după aceea, nu mai poți fi la fel. Vei deveni un fan al acestui desert care arată uimitor de delicios și are suficientă aromă de ciocolată pentru a te face fericit. Și, desigur, nu uitați de textura - fiecare tort visează în secret la o asemenea calitate catifelată.

Există mii de rețete. Prin experimentare, l-am găsit pe al meu. Toate avantajele sale pot fi citite Postul meu. Pe scurt, aceasta este adevărata fericire americană. Un tort nobil care va face pe oricine să se îndrăgostească de el într-un mod fantastic. Aluat delicat, liber, care se va topi în gură și în același timp se va împrieteni perfect cu crema de brânză. Vă oferă posibilitatea de a savura un desert dulce și de a primi o recompensă de ciocolată la final. Poate că acesta este compromisul ideal pentru două tabere: adversarii înfocați ai ciocolatei și cei cu voință slabă ca mine. Pentru a duce ideea până la capăt, folosesc resturi, creând un înveliș de catifea pe tort, așa că poate fi numit pe bună dreptate catifea roșie nu doar pentru lumea sa interioară, ci și pentru aspectul impecabil. Atrăgător, strălucitor și foarte apetisant, el spune: „Stai departe, cu mine poți să-ți pierzi capul pentru totdeauna.” În plus, vă voi spune cum să faceți decor - un alt clasic american - noduri de marshmallow.

Andrei Rudkov

Dacă aveți nevoie de orice ingredient, echipament de cofetărie și echipament, veniți la magazinul meu - dvemorkovki.ru. Plănuiesc că va deveni cel mai convenabil magazin pentru cei care iubesc să gătească. O vitrină la zi, multe metode de plată și livrare (în toată lumea), am propriul magazin în Moscova și produse pe care le selectez singur și ingrediente pe care le folosesc pe blog. Intrați!

În primul rând, amestecați unt bun 82,5% (220 g) și zahăr (395 g) într-un bol de mixer. Untul trebuie să fie moale. Mai mult, va fi bine daca il scoti din frigider si il folosesti imediat in momentul in care devine moale.

Nu lăsați uleiul să stea pe masă mult timp, mai ales vara. Acest lucru poate afecta negativ rezultatul final.

În același timp, amestecați ingredientele uscate ale viitorului aluat într-un castron separat: făină (365 g), praf de copt (10 g) și cacao alcalinizata(10 g). Folosește un tel sau chiar un mixer pentru a face amestecul cât mai omogen.

Trebuie să înțelegeți că Red Velvet este o prăjitură specială; este important să obțineți un postgust de ciocolată foarte vizibil. Prin urmare, calitatea cacaoi este foarte importantă. Ideala este cacao alcalinizata, care are un gust, culoare si aroma mult mai puternice. Am scris despre asta într-o postare specială „“, citește-o!

Când untul și zahărul sunt amestecate într-o masă omogenă, puteți continua.

Ar trebui să obțineți o masă destul de pufoasă.

Amestecați amestecul și adăugați jumătate din ingredientele uscate.

Apoi din nou jumătate de lapte...

Și vom termina cu ingredientele uscate.

Asigurați-vă că masa este netedă, omogenă, plăcut strălucitoare și are o culoare de cacao abia vizibilă. Aluatul trebuie să fie elastic și să-și mențină bine forma.

Cand ansamblul de baza este gata, aplicati un strat final de crema, de 8-10 mm grosime, dupa cum v-am mai spus.

Se fărâmițează tunsoarele rezultate pe o foaie de copt și se dau la cuptor, preîncălzit la 100-120 de grade. Trebuie să ne asigurăm de biscuiți. Acest lucru va dura aproximativ 60-80 de minute (în funcție de dimensiunea pieselor). Când coaceți, amestecați ocazional resturile pentru a asigura o uscare uniformă.

Aici este mai bine să le ții la cuptor mai mult timp, rezultatul va fi doar mai bun. Principalul lucru este să nu te grăbești.

După aceasta, bateți-le în firimituri într-un blender sau robot de bucătărie. Ar trebui să fie fin și uscat, de parcă ați fi zdrobit prăjiturile Yubileiny.

Când prăjitura s-a stabilizat și crema s-a răcit suficient pentru a fi palpabilă (atingeți-o cu mâna, dacă rămân urme de cremă, puneți-o la frigider), puneți-o pe o tavă de copt. Presărați pesmet deasupra.

Și începeți să distribuiți cu atenție firimiturile pe tot tortul, încercând în același timp să acoperiți întregul tort cu firimituri, ci și să eliminați excesul. Abia atunci vei avea o prăjitură frumoasă, cu colțuri drepte, și nu o prăjitură pufoasă și fără formă, deoarece prăjiturile cu miere se fac uneori în patiserii)

O perie moale va ajuta foarte bine în acest sens. Pur și simplu strângeți firimiturile de jos și rulați în sus cu peria. În acest fel va ieși mai îngrijit și mai fin. Pas cu pas, acoperiți tortul cu firimituri și îndepărtați orice exces. Apoi veți obține aceeași acoperire de catifea.

Vă prezint noul meu Red Velvet cu decor.

Iată tăierea noastră prin șase straturi de catifea roșie catifelată uimitoare.

Observați cât de moale și fraged este.

Un tort de aniversare șic din catifea roșie este un adevărat decor pentru sărbătoare! Gust divin și tandrețe incredibilă.

Vă oferim o rețetă de prăjitură de catifea roșie de făcut acasă. Delicata, foarte gustoasa, varianta clasica cu crema de branza.

Pentru test:

• făină - 330 gr
• zahăr - 300 gr
• unt - 150 g
• ulei vegetal - 150 ml
• ouă - 3 buc
• chefir – 270 ml
• colorant roșu - 2 lingurițe.
• cacao - 1 lingura.
• praf de copt - 1 linguriță.
• sifon - 1 linguriță.
• sare - ¼ linguriță.
• zahăr vanilat - opțional

Pentru crema:

• zahăr pudră - 250 gr
• unt - 300 gr
• brânză moale cremoasă - 900 gr
• vanilie, ciocolata, caramel - optional

Cerne ingredientele vrac într-un bol potrivit pentru aluat - făină, sifon, cacao și praf de copt. Am amestecat totul până se omogenizează.

Folosind un mixer, amestecați într-un bol untul înmuiat și zahărul. Apoi adaug cate un ou in acest amestec. Se amestecă bine fiecare. În această etapă, adăugați zahăr vanilat și sare. Se toarnă ulei vegetal într-un jet subțire, continuând să se amestece.

Turnez două lingurițe de colorant gel în chefir și amestec. Acum încep să turnăm acest chefir roșu în bolul mixerului alternativ cu făină. Continui sa framant aluatul la viteza mica.

Aluatul ar trebui să capete această culoare bogată, roșie. Principalul lucru este că ar trebui să fie la fel de frumos și roșu după coacere. În acest caz, vom avea un adevărat tort de catifea roșie. Matrița mea are un diametru de 22 cm. Acopăr fundul și părțile laterale ale tavii cu hârtie de copt.

Coacerea durează 30-40 de minute. Temperatura 180 de grade.

Voi coace în două reprize, fiecare jumătate din aluat. Dacă forma este mare, puteți coace tot aluatul într-un singur strat.

Scot tortul finit și verific starea de pregătire cu o frigărui de lemn. Îl străpung și mă asigur că frigăruia este curată.

Am pus acest pandișpan pe un grătar să se răcească în timp ce al doilea strat este copt. Al doilea tort îl răcesc tot pe un grătar. Acum trebuie să înfășurați prăjiturile în folie sau într-o pungă. Păstrați-l la frigider cel puțin două ore, sau mai bine 10 ore. După aceasta, am tăiat fiecare prăjitură cu un fir de pescuit sau cu un cuțit mare și fierbinte în două prăjituri.

Pentru a îngheța biscuiții și a decora blatul prăjiturii, voi face o brânză cremoasă, așa-numita cremă de brânză.

Conform rețetelor diverșilor bucătari și patiseri, vedem că tortul Red Velvet este făcut cu această cremă specială. Asa ca astazi voi face aceasta crema dupa reteta clasica.

Untul trebuie lăsat la temperatura camerei cu 2-3 ore înainte de gătit. Brânza moale, dimpotrivă, are nevoie de brânză rece.

Se bate untul, dezghețat până se înmoaie, cu un mixer, adăugând zahăr pudră în porții. Amestecul trebuie să devină alb treptat.

Mai adaug extract de vanilie si crema de branza rece in portii si bat pana se omogenizeaza. Cu cât batem mai mult, cu atât crema devine mai moale. Pentru că brânza rece se încălzește și devine complet moale.

Dacă, la asamblarea prăjiturii, crema devine foarte moale și „plutește”, puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră. O poți face direct într-o pungă de patiserie. Odată setat, continuați să nivelați tortul.

Dacă doriți, puteți adăuga piure de fructe de pădure la cremă pentru aromă și culoare.

Decupez și decupez ușor marginile straturilor de tort. Această firimitură va fi folosită pentru decorare. Ung straturile de tort si lateralele cu crema.

Presăram cu firimituri de tort. Poti stropi toata prajitura cu firimituri, dar eu am lasat centrul alb.

Și s-a adăugat puțină picătură de colorant în crema rămasă. Am stoars trandafiri roz dintr-o pungă de patiserie, punându-i strâns împreună în mijlocul prăjiturii.

Mai racesc prajitura finita inca cinci ore la frigider. Și iată-l, băiatul nostru frumos! Nu este doar elegant și festiv, ci și surprinzător de gustos. Dacă nu ați făcut încă acest tort, asigurați-vă că o faceți!

Rețeta 2: Tort de catifea roșie acasă

Prajitura dupa aceasta reteta nu este doar frumoasa, ci si foarte gustoasa. Pandișpanul este umed, ușor și aromat, iar prăjitura de catifea roșie în sine arată superb.

Pentru biscuiți:

• Făină - 340 g
• zahăr - 300 g
• Cacao - 1 lingura. linguriţă
• Sare - ¼ de linguriță
• Praf de copt - 2 lingurițe
• Soda - 1 linguriță
• Ouă - 3 buc.
• Chefir 3,2% – 200 ml
• Crema 33% – 80 g
• Ulei de floarea soarelui - 300 g
• Colorant alimentar roșu (gel) - 2 lingurițe

Pentru crema:

• Unt 82,5% - 100 g
• zahăr pudră - 100 g
• Cremă de brânză (Philadelphia) - 350 g

Cerne toate ingredientele uscate de două ori. (Asigurați-vă că acordați atenție datelor de expirare ale sifonului și prafului de copt, altfel prăjiturile nu vor crește.)

Adăugați toate celelalte ingrediente pentru crustă la ingredientele uscate. (Pentru a face aluatul roșu aprins, utilizați gel mai degrabă decât vopsea uscată).

Bate aluatul la viteza medie pana se omogenizeaza, 4-5 minute. Lasam aluatul sa se odihneasca 5 minute.

Acoperiți fundul unei forme de copt cu arc (20 cm în diametru) cu pergament și ungeți părțile laterale ale tăvii cu unt. Vom coace doi biscuiti, asa ca impartim aluatul in doua parti egale, cu o greutate de 650 g. Alternativ, punem aluatul in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 20 de minute. Verificăm starea de pregătire a prăjiturii cu o scobitoare - ar trebui să fie uscată. (Nu recomand coacerea într-un aragaz lent, deoarece biscuitul se dovedește a avea pori foarte mari. Nu arată foarte frumos când este tăiat.)

Răciți complet biscuiții finiți.

Biscuiții cresc la copt, dar avem nevoie de straturi uniforme de tort, așa că tăiem partea de sus a ambelor straturi de tort.

Măcinați blatul biscuiților în firimituri (pesmetul se poate frământa cu mâinile, iar crusta tare poate fi zdrobită într-un blender).

Să începem să pregătim crema. Bateți untul înmuiat cu un mixer timp de 2-3 minute la viteză mare. Apoi adăugați zahăr pudră și continuați să bateți încă 1,5-2 minute.

Se amestecă untul bătut cu cremă de brânză răcită.

Puneți crema într-o pungă și tăiați colțul. Se toarna crema pe prajitura de jos in cerc, inapoi cu 0,5 cm fata de margine, se niveleaza crema si se acopera cu al doilea tort. Așezați o placă deasupra și apăsați ușor pentru ca tortul să fie uniform.

Ungeți blatul și părțile laterale ale tortului cu un strat subțire de cremă.

Stropiți tortul cu firimituri. Puneți tortul de catifea roșie la frigider pentru câteva ore sau peste noapte.

Tortul de catifea roșie de casă este gata. Poftă bună!

Reteta 3, pas cu pas: cum se face prajitura de catifea rosie

Capodopera originală americană este foarte ușor de preparat acasă, iar rețeta clasică de tort cu catifea roșie este atât de simplă încât orice gospodină se poate descurca. Înainte de a face prăjitura de catifea roșie, am schimbat puțin rețeta, deoarece nu am găsit zară și mascarpone, înlocuindu-le cu chefir obișnuit și brânză de vaci.

• Făină 300 g
• zahăr granulat 500 g
• Ulei vegetal 1,5 linguri.
• Unt 120 g
• Ouă 4 buc.
• Chefir plin de grăsime 200 ml
• Branza de vaci 300 g
• Pudră de cacao 50 g
• Praf de copt sau bicarbonat de sodiu 2 linguri.
• Colorant alimentar roșu 2-3 lingurițe.

Dacă faci un tort de catifea roșie cu sfeclă, te poți descurca și fără colorant, care este indicat și în rețetă. Pentru a face acest lucru, luați aproximativ 200 de grame de sfeclă fiartă și măcinați-le cu o răzătoare fină sau un blender. Adăugați două linguri de suc de lămâie sau oțet. Punem aceasta pasta in aluat.

De asemenea, puteți înlocui colorantul cu orice fructe roșii proaspete tocate: cireșe, coacăze, zmeură. Pur și simplu nu trebuie să adăugați acid la ele.

Mai întâi, cerne făina și pudra de cacao.

Separat amestecați toate ingredientele uscate (făină, praf de copt, zahăr și cacao), separat cele lichide (chefir, ulei vegetal, colorant și ouă).

Combinați conținutul a două boluri. Luați un mixer și bateți totul până la omogenizare. Ar trebui să obțineți o masă ca o pastă de culoare roșie. Dacă folosești gel de colorare pentru tort catifea roșie, culoarea va fi mai bogată.

Lasam aluatul sa se odihneasca o jumatate de ora. După aceasta, îl împărțim în două părți egale. Intr-o forma pe care am uns-o si tapetata cu hartie de copt asezam o parte din aluat si il dam la cuptorul incins la 180°.

După 35 de minute, se verifică gradul de gătire cu o scobitoare, străpungând cu ea tortul în centru. Biscuitul este considerat gata dacă scobitoarea rămâne uscată. Dacă nu, atunci coaceți încă 10-15 minute. Scoatem tava cu prajitura terminata si o lasam sa se raceasca putin. După aceasta, scoateți tortul.

Procedăm la fel și cu cea de-a doua parte de aluat. Biscuitul va deveni suculent și moale dacă îl înveți în folie alimentară și îl dai la frigider pentru cel puțin două ore.

Crema originala de prajitura de catifea rosie trebuie facuta cu mascarpone. Vom lua brânză de vaci obișnuită, vom pune unt și zahăr în ea. Acum, folosind un mixer, vom face totul neted și omogen. Pentru aroma, putem adauga putina vanilie.

Cum să decorezi un tort de catifea roșie acasă?

Pentru o mai bună impregnare a prăjiturilor, trebuie să le tăiați vârfurile. Acest lucru este, de asemenea, necesar pentru a vă asigura că tortul finit este neted și frumos. Biscuiții tăiați pot fi înmuiați ușor în sirop de cireșe. Acest lucru le va face și mai suculente.

Pune cea mai mare parte a cremei pe o parte de biscuiți. Puneți al doilea biscuit cu partea tăiată deasupra și apăsați ușor.

Întindeți crema rămasă pe părți. Stropiți-le cu blaturile mărunțite ale prăjiturii.

Trandafirii din albuș sau cremă de unt cu o cireșă în mijloc pot fi un decor frumos pentru un tort de catifea roșie. Puteți stropi cu nucă de cocos sau pesmeturile rămase. De asemenea, îl puteți umple cu glazură de ciocolată topită sau puteți aranja frumos fructele.

Puteți lua de două ori mai multe ingrediente și puteți face doi biscuiți mari, pe care va trebui să îi tăiați în jumătate. Acest lucru va face un tort cu patru straturi.

Sau împărțiți aluatul în trei straturi. Odată fiert, tăiați părțile laterale ușor cu un cuțit sau folosiți o formă mai mică pentru a tăia cercuri uniforme. Asamblați tortul, dar nu ungeți părțile laterale. Plantați o floare mare de mastic deasupra. Va fi un miracol pe trei niveluri.

Rețeta 4: tort original de catifea roșie (cu fotografie)

Reteta pentru un tort original de catifea rosie cu colorant. Pentru a-l pregăti, voi folosi colorant alimentar natural; nu este ieftin, dar nu este dăunător sănătății. În general, nu recomand să economisiți pentru astfel de lucruri; va costa mai mult atunci când va trebui să cumpărați pastile. Datorită culorii sale strălucitoare, acest desert atrage mereu atenția, așa că este perfect pentru petrecerile copiilor.

• Făină – 2 căni
• unt - 100 gr.
• Extract de vanilie - 1 linguriță.
• Oțet - 1 linguriță.
• Suc de lamaie - 1 lingura.
• Pudră de cacao - 2 linguri.
• Ouă – 2 buc.
• Chefir – 1 pahar
• Zahar – 1 pahar
• Vopsea (rosu) - 1 lingura.
• Sodă și sare - 1 linguriță fiecare.

Luați un pahar de chefir, amestecați-l cu 1 lingură. suc de lamaie sau otet. Se lasa sa stea 8-10 minute. Kefirul poate fi înlocuit cu lapte.

Adăugați făină, pudră de cacao și sare într-un castron gol. Folosim toate ingredientele de cea mai buna calitate.

Se amestecă cu o mătură până se omogenizează. Încercați să amestecați totul bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Am copt de multe ori și au fost cazuri când s-a tăiat tortul finit și au fost bule cu făină sau cacao.

Într-un alt castron, bateți untul cu mixerul timp de aproximativ 5 minute.

Adăugați jumătate din zahăr și continuați să amestecați.

După 2 minute, adăugați cantitatea rămasă de zahăr fără a opri mixerul.

Adăugați ouăle, de preferință făcând asta pe rând, începând cu un ou, apoi batând, apoi altul, batând din nou.

Adaugati extract de vanilie, aceasta componenta va da prajiturii o aroma deosebita. Puteți folosi vanilina, rezultatul nu va fi mai rău, dar în rețeta originală se folosește întotdeauna numai extractul.

Adăugați amestecul de făină. Se amestecă toate ingredientele.

Adaugă colorant alimentar roșu, care este exact ceea ce se folosește în rețeta clasică.

Unii mă întreabă cum să obțin colorant alimentar natural din sfeclă? Sincer, nu știu, așa că dacă cineva are astfel de informații, vă rog să-mi spuneți mie și vizitatorilor mei.

Se amestecă totul bine cu un mixer.

Luați o tigaie arcuită cu diametrul de 23 cm și ungeți-o cu ulei. Pune hartie de copt pe fundul tavii.

Se stinge sifonul cu oțet.

Adăugați-l în aluat și amestecați. Împărțiți aluatul în două părți, mai întâi coaceți o parte și apoi a doua.

Așa gătesc eu acasă, dar dacă aveți două forme identice, le puteți folosi pentru a face 2 biscuiți deodată. Acest lucru vă va reduce timpul de gătire cu cel puțin 45 de minute.

Puneți prima parte a amestecului într-o tavă de copt.

Distribuiți-l uniform pe întregul plan.

Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute. Cand prajitura este gata, scoate-l din cuptor si lasa-l sa stea putin inainte de a-l scoate din tava. Mi-a luat vreo 15 minute.

După 15 minute, prăjitura s-a răcit puțin, scoateți hârtia de copt de pe piesa de prelucrat și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Intre timp coc a doua parte de aluat dupa acelasi model.

Cand toate partile sunt gata, incepem sa imbracam placinta cu crema. Pentru decor folosesc smantana sau smantana de unt. De asemenea, vreau să vă prezint câteva rețete pentru diferite creme din care să alegeți. Poti folosi oricare, dar ti-as recomanda cremoasa.

Așezați a doua parte a plăcintei deasupra. Deasemenea o imbracam cu crema deasupra.

De asemenea, trebuie să acoperiți întreaga prăjitură, pe laterale. Se netezește crema folosind un cuțit de unt.

Decorați tortul cu firimituri de pandișpan, apoi va căpăta un aspect minunat.

Tăiați o bucată mică pentru a încerca ceea ce obțineți.

Reteta 5: Tort American Red Velvet (pas cu pas)

Red Velvet Cake este un tort american popular clasic (numele original Red Velvet). Trăsătura sa distinctivă este pandișpanul roșu, uns cu cremă de brânză albă. Se prepară doar la ocazii speciale, la sărbătorile majore.

• făină - 340 grame;
• cacao - 1 lingura;
• sare - 0,25 linguriță;
• zahăr granulat - 300 de grame;
• zahăr vanilat - 2 lingurițe;
• crema de branza - 260 de grame;
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• praf de copt - 2 linguri;
• chefir 1% - 280 ml;
• ulei vegetal - 300;
• ouă de pui - 3 buc;
• unt - 250 de grame;
• colorant alimentar roșu - 5 grame

Bate bine zaharul + ouale, 7-8 minute.

Amestecul va deveni alb și se va extinde.

Adăugați colorant, am colorant roșu uscat, 1 pungă de 5 grame. Bateți încă 2 minute cu un mixer.

Adăugați 1 linguriță de sifon în chefir, așteptați până când apare reacția și chefirul începe să facă puțin spumă.

Adăugați ulei vegetal și amestecați bine.

Se amestecă făina, cacao, sarea și praful de copt.

Cerneți 1/3 din făină în ouăle bătute și zahărul, amestecați cu mixerul la viteză mică, adăugați încă 1/3 din făină, amestecați și încă 1/3.

Acum adăugați jumătate din amestecul de ulei-chefir, amestecați și adăugați restul.

Rezultatul este un aluat omogen, gros.

Fotografia arată ultima etapă de preparare a aluatului și care este consistența acestuia.

Împărțiți aluatul în 2 părți și coaceți 2 prăjituri identice. L-am copt în slow cooker, modul coacere, timp de 40 de minute.

Poate fi la cuptor la 170 de grade timp de 30 de minute. Verificați starea de pregătire cu o scobitoare; aluatul trebuie să iasă uscat.

Răciți ambele straturi de prăjitură și dați la rece timp de 1-2 ore la frigider. In acest moment, scot 250 de grame de unt, crema de branza (), vom avea nevoie de asta pentru a unge prajitura cu crema alba.

Bateți untul și zahărul pudră (100-150 de grame) timp de 10 minute, adăugați 2 lingurițe de zahăr vanilat și 260 de grame de cremă de brânză, amestecați până se omogenizează.

Acum să începem asamblarea prăjiturii de catifea roșie. Este necesar să tăiați puțin blatul de la prăjituri (dacă acestea au crescut puternic sau neuniform în timpul coacerii). Împărțiți pe lungime pentru a face 4 straturi. Acum le ungem cu crema de unt alb, si le ungem si cu crema deasupra.

Nivelați ușor cu o spatulă de silicon.

Pentru a decora tortul am avut cireșe confiate și fulgi roșii de cocos.

Am făcut un șablon de inimă din hârtie, am turnat așchii de nucă de cocos prin ea și am așezat cireșe de-a lungul marginii.

Tortul de catifea roșie acasă este gata.

Rețeta 6: Tort cu catifea roșie cu zară (fotografii pas cu pas)

Urmează o sărbătoare sau sărbătoare? Vrei să-ți șochezi oaspeții? Nu l-as refuza. Si te sfatuiesc! Unde altundeva vor vedea tort roșu? Doar pe masa ta! Tortul Red Velvet ne-a venit din America și, deși tot felul de bucătari diferiți se ceartă despre ce parte a Statelor provine, vom începe să pregătim această capodopera în bucătăria noastră!

Pentru test:

• Faina de grau premium 250 gr
• Praf de copt 1 linguriță
• Sare ½ linguriță
• Pudră de cacao - 15-20 g
• Unt 115 ha
• Zahăr granulat 300 gr
• Ouă de pui 2 buc
• zahăr vanilat 1 linguriță
• zara 240 ml (o puteti face singur, vezi reteta)
• Colorant alimentar lichid roșu 2 linguri; Paste - ½ linguriță
• Bicarbonat de sodiu 1 linguriță
• Oțet de mere 6% – 1 linguriță după gust

Pentru crema:

• Crema grea 33% 400 ml
• Cremă de brânză moale 220 gr
• Branza Mascarpone 250 gr
• zahăr vanilat ¾ linguriță
• Zahăr pudră 110 gr

Pentru lapte de unt:

• Lapte sau chefir (3%) 240 ml
• Oțet de mere 6% sau suc de lămâie 1 lingură

Buttermilk este un vas cu unt, pur și simplu. Anterior, zara se făcea din lichidul care rămânea după amestecarea untului prin adăugarea de bacterii speciale. Astăzi puteți face zară acasă din produsele disponibile. Chefir sau lapte - 240 ml și o lingură de oțet de mere sau suc de lămâie. Se amestecă și se lasă la frigider 10 minute.

Cerneți făina și praful de copt într-o farfurie adâncă. Adăugați acolo sare și pudră de cacao. Intr-un castron batem untul cu mixerul timp de 2 minute, adaugam zaharul, zaharul vanilat si continuam sa batem pana devine pufos si cremos. Apoi bateți ouăle pe rând și adăugați colorant. Bateți bine până când vopseaua se dizolvă. Când această masă este gata, adăugați încet făina și zara. Recomand baterea la viteza mica pentru a nu ajunge in faina. La final, stingem otetul si il adaugam in aluat.

Acum aluatul trebuie împărțit în două părți egale. Se preincalzeste cuptorul la 175*, se unge tava cu unt si se acopera cu hartie. Turnați o parte din aluat în formă și puneți-l pe raftul din mijloc pentru a coace timp de 30 de minute. Când este gata, se scoate și se lasă să se răcească 10 minute, apoi se scot din tavă și se răcește complet pe un grătar. Apoi înfășurați tortul în folie și puneți-l la frigider pentru o oră. Procedăm la fel și cu a doua porție de aluat. Când prăjiturile și-au servit timpul în frigider, va trebui să le scoateți și să le tăiați cu grijă în jumătate cu un cuțit ascuțit. Astfel vom avea 4 prajituri gata facute... rosii! In timp ce prajiturile se coac si se racesc, sa facem crema.

Crema noastră trebuie să fie foarte ușoară și moale. Prin urmare, în acest scop, rețeta conține două tipuri de brânză: smântână și celebra mascarpone (o brânză folosită des în brutării). Aici trebuie să le bateți până se omogenizează, apoi adăugați pudră și zahăr vanilat. Se amestecă bine și se poate adăuga smântână. Se bate până la o cremă groasă și, cel mai important, omogenă.

Ne mutăm prăjiturile spre noi și începem să asamblam tortul. Ungeți prăjiturile cu smântână și stivuiți-le una peste alta. Apoi se întinde smântână în jur și se decorează după gust. Pentru a decora un tort cu bucle cremă, nu este nevoie să cumpărați un dispozitiv culinar profesional; puteți folosi o pungă de plastic: răzuiți crema rămasă într-o pungă, adunați-o într-un colț și legați marginea pungii. tăiați colțul cu crema cu foarfecele și stoarceți-l încet pentru a decor.

Pentru decor, puteți folosi figurine culinare, ierburi aromatice de busuioc, lavandă etc. Acestea pot fi achiziționate în magazine specializate. Serviți pe masa de sărbători cu un zâmbet misterios! Poftă bună!

Rețeta 7, simplă: Tort de catifea roșie cu înmuiere în vin

Tortul Red Velvet este un tort cu care iti vei surprinde invitatii. Acesta este cu siguranță un tort de ziua de naștere. Luminos, luxos și catifelat după gust!

• Unt 120 gr.
• zahăr 300 gr.
• Ouă 2 buc.
• cacao 2 linguri.
• Chefir 1 cană.
• Făină 250 gr.
• Sare ¼ linguriță.
• sifon 1 lingurita.
• Otet 1 lingura.
• Vanilina 1/3 lingurita.
• Colorant alimentar 4-6 linguri. (roșu)
• Praf de copt 1 linguriță.
• Pentru crema: zahar pudra 200 g
• Branza Mascarpone 300 gr.
• Caș (puțin sărat) 200 gr.
• Frisca pentru frisca 150 ml.

Pentru impregnare:

• zahăr 2 linguri.
• Apă 2 linguri.
• Vin spumant roșu 2 linguri.

Adăugați treptat chefir, câte o lingură. adăugați colorant alimentar lichid. Se amestecă bine.

Adăugați praful de copt, sarea, cacao la făina cernută. Amesteca.

Bateți untul înmuiat, adăugând treptat zahărul. Apoi bateți ouăle pe rând. Bate din nou.

Se adauga vanilina (poate fi inlocuita cu zahar vanilat - 1 pliculet sau esenta de vanilie 1 lingura)

Adăugați alternativ făina și chefirul. Se amestecă la viteză medie cu un mixer. Ultimul lucru ar trebui să fie făina. Se amestecă până când amestecul este omogen și fără cocoloașe. Se stinge sifonul cu oțet și se toarnă în aluat. Amesteca.

Ungeți o tavă elastică cu unt și tapetați cu hârtie de copt. Se toarnă jumătate din aluat în formă și se netezește.

Coaceți primul tort timp de 30-40 de minute la 180 de grade. Apoi coaceți al doilea tort. Verificați pregătirea cu o așchie de lemn.

Scoateți prăjiturile finite din cuptor, răciți puțin, scoateți din formă și lăsați să se răcească pe un grătar la temperatura camerei. Este mai bine să lăsați prăjiturile să stea 10-12 ore, învelindu-le în folie alimentară. Cel mai bine este să coaceți prăjiturile seara și să asamblați tortul a doua zi.

Se amestecă două tipuri de brânză răcită cu un mixer, se adaugă treptat zahăr pudră. Apoi adăugați smântână. Bate. Pune crema la frigider, acoperind-o cu folie alimentara. Pregătiți impregnarea tortului: amestecați zahărul și apa, fierbeți. Se răcește puțin și se adaugă vin spumant. Amesteca.

Nivelați prăjiturile cu un cuțit și înmuiați. Pe o farfurie se aseaza prima prajitura si se intinde cu un strat gros de crema. Acoperiți blatul cu al doilea strat de prăjitură, ungeți-l și cu un strat gros de smântână, fără a uita marginile. Pune prajitura la frigider pentru 30 de minute, apoi foloseste un cutit fierbinte si uscat pentru a nivela suprafata prajiturii.

În continuare, decorează tortul la discreția ta. Pur și simplu puteți stropi suprafața cu firimituri de tort - va arăta foarte impresionant pe suprafața albă a prăjiturii. Sau puteți folosi mastic pentru a sculpta diverse figuri (inimi, flori, funde).

Înainte de servire, prăjitura trebuie să stea la frigider câteva ore. Tortul Red Velvet delicat, gustos, neobișnuit este gata. Poate fi servit. Bucură-te de ceaiul tău!

Tortul Red Velvet este un desert delicios cu un aspect original. Straturile de tort roșu aprins și crema albă ca zăpada sunt un contrast care face tortul special și unic. Cu toate acestea, popularitatea desertului se explică nu numai prin aspectul său atrăgător, ci și prin combinația dintre gustul divin al prăjiturilor poroase, ușor umede, și a cremei de unt delicate și moale.

Prajitura Red Velvet - principii generale de preparare

Unicitatea acestui tort constă în aspectul său. De obicei, prăjiturile conțin ingrediente disponibile: ouă, făină, chefir, zahăr și uneori cacao. Vopseaua adăugată le oferă culoarea lor roșie strălucitoare și bogată. Este acceptabil să folosiți sfeclă pentru colorare.

Crema de prăjitură este făcută din caș, smântână și zahăr pudră. Există și variante ale cremei: adăugați smântână, lapte, vanilie și alte ingrediente după gust.

Pentru a decora tortul, folosește restul de smântână sau glazură. Puteți experimenta și diversifica desertul adăugând decorațiuni - conserve de fructe sau fructe de pădure, nuci - ca o notă finală.

1. Tort Red Velvet: Reteta Clasica

Ingrediente pentru crusta:

Ouă – 4 buc.;

cacao – 30 g;

făină – 650 g;

Ulei de floarea soarelui fără parfum – 2 căni;

chefir – 370 g;

sare fină – 5 g;

zahăr - 500 g;

sifon – 45 g;

Colorant roșu - 40 g.

Pentru crema:

Smântână groasă – 350 g;

caș cremos – 400 g;

zahăr pudră - 5 linguri. linguri

Metoda de gatire:

1. Se amestecă ouăle cu zahărul și se bate timp de 5 minute până la o masă albă groasă.

2. Se toarnă bicarbonat de sodiu în chefir fără a se stinge cu oțet, se amestecă bine.

3. Se toarnă colorant roșu în chefir și sifon, se amestecă până când se obține o culoare roșie uniformă. În caz de culoare palidă, doza de colorant poate fi mărită.

4. Turnați ulei de floarea soarelui în chefir roșu (numai inodor).

5. Adăugați cacao și sare în făina cernută. Toate acestea se toarnă în amestecul de ouă și în același timp se toarnă amestecul de lapte fermentat roșu. Bateți din nou până când se omogenizează, fără cocoloașe și de culoare roșie bogată.

6. Luați 2 recipiente de copt detașabile cu diametrul de 22 cm, acoperiți-le cu pergament, nu ungeți părțile laterale și turnați aluatul de biscuiți.

7. Introduceți formele într-un cuptor încins și coaceți prăjiturile timp de o jumătate de oră la temperatură scăzută. După acest timp, introduceți o scobitoare în prăjituri; dacă sunt uscate, sunt gata. Scoateți tigăile din cuptor și răciți.

8. Scoateți semifabricatul rece pentru tort din forme și tăiați-l pe lungime în 2 părți, procedați la fel și cu al doilea semifabricat. Rezultatul sunt 4 straturi egale de tort.

Prepararea cremei:

1. Batem smantana rece pana se ingroasa.

2. Se toarnă zahăr pudră într-o cană și se adaugă cremă de brânză rece. Bate putin.

3. Se amestecă crema de brânză cu smântână, se amestecă încet cu o lingură de lemn.

Turnare:

1. Așezați 1 strat de prăjitură pe un vas plat și puneți pe el o porție mică de smântână.

2. Acoperiți blatul cu al doilea strat de prăjitură și puneți a doua parte de cremă în același mod. La fel și cu restul prăjiturii. Rezultatul ar trebui să fie o fâșie de pandișpan roșu și o fâșie de smântână albă.

3. Puneți crema rămasă deasupra ultimului strat de tort, neteziți-o și ungeți părțile laterale ale tortului cu ea.

4. Pentru a decora tortul, puteți folosi diverse stropi, fructe de pădure proaspete, frunze de mentă sau puteți face și cremă și stoarceți diferite modele cu o seringă de patiserie.

5. Pune tortul la frigider pentru 3 ore.

2. Tort de catifea rosie fara colorant

Ingrediente pentru aluat:

Sfecla – 1 buc.;

suc de lamaie (un fruct);

oțet – 20 ml;

zahăr granulat - 200 g;

Smântână - 5 linguri. linguriţă;

unt – 150 g;

Ouă – 2 buc.;

vanilie – 20 g;

cacao – 20 g;

făină – 204 g;

sifon - 15 g.

Pentru crema:

Scurgeți untul - 150 g;

caș de casă – 300 g;

Zahăr pudră - jumătate de pahar.

Pentru caș:

lapte – 1 l;

chefir – 0,5 l;

sare - 15 g;

Ou - 1 buc.;

Acid citric - 5 g.

Prepararea cașului:

1. Fierbe laptele la foc mic.

2. Imediat ce laptele fierbe, turnați chefirul și amestecați bine până când laptele se coagulează.

3. Pune masa coagulată într-o strecurătoare pentru a scurge umezeala.

4. Bateți oul cu acid citric și adăugați laptele cheag, amestecați bine până se omogenizează și brânza este gata.

Prepararea aluatului:

1. Adăugați suc de lămâie și oțet (puteți folosi oțet de vin) la sfecla tocată și măcinați într-un robot de bucătărie.

2. Adaugati smantana in piureul de sfecla si amestecati bine.

3. Într-o ceașcă mică, se bate zahărul și untul, se adaugă ouăle, vanilina, piureul de sfeclă și se amestecă bine până se omogenizează.

4. Turnați ingredientele uscate în masa roșie pregătită și amestecați bine.

5. Împărțiți aluatul rezultat în jumătate, puneți-l în tavi tapetate cu pergament și coaceți la temperatură scăzută aproximativ o jumătate de oră.

6. Răciți prăjiturile coapte la temperatura camerei.

Prepararea cremei:

1. Amestecați untul cu zahărul pudră și bateți, în același timp adăugați caș la ele și bateți din nou până devine pufos.

2. Pune la frigider.

Turnare:

1. Așezați un strat de tort pe o farfurie de servire, ungeți-l cu smântână și acoperiți cu al doilea.

2. Ungeți părțile laterale și suprafața prăjiturii cu crema rămasă.

3. Deasupra puneți bile de cremă cu o seringă și puneți deasupra niște fructe de pădure proaspete sau semințe de rodie.

3. Tort Red Velvet: reteta originala

Ingrediente pentru aluat:

Ciocolata fara aditivi - 85 g;

zahăr granulat - 500 g;

Ouă – 4 buc.;

Ulei rafinat – 250 ml;

vanilina - 20 g;

făină – 520 g;

sifon – 6 g;

sare - 1 g;

Sfeclă roșie - 1 buc.;

Colorant roșu pentru aluat - 10 g.

Cremă:

Cremă cu conținut de grăsime 35% - 400 ml;

Cremă de brânză – 330 g;

Mascarpone – 330 g;

vanilina - 10 g;

zahăr pudră - 260 g.

Metoda de gatire:

1. Bateți zahărul, ouăle, untul, vanilina la putere medie.

2. Amestecați făina cu sifon, sare și turnați ciocolata topită, piureul de sfeclă fiert și adăugați colorant. Amesteca bine.

3. Asezati aluatul finit in trei forme, in cantitati egale, coaceti 20 de minute la o temperatura de 250 de grade.

4. Răciți prăjiturile coapte.

Prepararea cremei:

1. Bateți smântâna răcită până devine pufoasă.

2. Amesteca frisca cu crema de branza si mascarpone.

3. Pentru aroma, adauga vanilina si zaharul pudra, amesteca bine.

4. Acoperiți prăjiturile cu crema pregătită.

5. Puneți modele de frișcă deasupra prăjiturii, iar deasupra așezați zmeura.

4. Tort de catifea roșie într-un aragaz lent

Ingrediente:

Cremă de brânză de vaci – 300 g;

Unt - o jumătate de pachet;

zahăr granulat - 400 g;

vanilina – 25 g;

cacao – 50 g;

Ulei de floarea soarelui fără parfum - 2 linguri. linguriţă;

Ouă – 2 buc.;

Sare – o jumătate de linguriță;

făină – 500 g;

iaurt - 250 g;

Colorant roșu – 10 g;

esență de oțet - 10 g;

sifon - 10 g.

Metoda de gatit

1. Bateți untul și zahărul până devin pufos.

2. Adăugați ouăle, colorantul, cacao, vanilina și sare la amestecul cremos bătut.

3. Adăugați făină, chefir și sifon stins în mai mulți pași.

4. Împărțiți aluatul în 2 părți.

5. Setați multicookerul în modul „coacere”, turnați aluatul în recipient și coaceți timp de 50 de minute. Același lucru este valabil și pentru a doua parte a testului.

6. Se imbraca prajiturile coapte, racite cu glazura preparata astfel: se bat crema de branza cu unt, zahar si vanilie pana ajunge la o consistenta stabila.

7. Acoperim și suprafața și părțile laterale ale prăjiturii cu glazură cremoasă.

5. Tort Red Velvet: Reteta cu Sfecla Cruda

Ingrediente:

Sfecla – 1 buc.;

Suc de la o lămâie;

oțet de vin – 50 ml;

Sos de rodii – 20 g;

Făină - 5 linguri. linguriţă;

cacao – 20 g;

sifon – 5 g;

Sare - un praf;

Unt - pachet incomplet;

zahăr - 300 g;

Ouă – 2 buc.;

Chefir – 1 jumătate de pahar;

Mascarpone – 200 g;

zahăr pudră - 50 mg.

Metoda de gatit

1. Adăugați oțet, sos de rodie și sucul de lămâie la sfecla crudă tocată.

2. In acelasi timp amestecati faina cu cacao, sifon si sarea.

3. Bateți untul ușor topit cu zahărul și ouăle.

4. Turnați chefirul în untul bătut și zahărul în 2 părți, turnați ingredientele uscate și bateți din nou timp de 1 minut.

5. Adăugați sfecla în aluatul bătut.

6. Asezam aluatul finit in 2 forme, pe hartie de copt, dam in cuptorul preincalzit, coacem 30 de minute, la temperatura mica.

7. Se racesc prajiturile si se imbraca totul cu glazura, pe care o facem asa: batem crema de branza cu mascarpone, zeama de sfecla si zaharul pudra.

8. Puteți pune fructe de pădure sau nuci pe suprafața prăjiturii.

6. Tort Red Velvet: Reteta de la Andy Chef

Ingrediente:

făină – 450 g;

zahăr granulat – 400 g;

cacao – 45 g;

sare - 5 mg;

sifon - 2 mg;

Ouă – 3 buc.;

Ulei vegetal inodor - 300 ml;

zară – 350 ml;

Colorant – 10 g;

Cremă de brânză - 1 pahar;

Mascarpone – 350 g;

zahăr pudră - 300 g;

Cremă de brânză - 280 g.

Metoda de gatit

1. Cerneți făina și amestecați-o cu cacao, zahăr, sare, sifon, adăugați ouăle și untul bătut. Se amestecă bine.

2. Turnați zara cu colorant în masa rezultată, bateți totul cu un mixer timp de 1 minut.

3. Împărțiți aluatul în 2 forme și coaceți timp de 20 de minute la temperatură moderată.

4. Răciți prăjiturile.

5. Intre timp se face crema: se bat crema de branza cu crema de branza si pudra pana la o masa alba stabila.

6. Ungeți toate prăjiturile cu smântână, împreună cu blatul și părțile laterale. Stropiți toată suprafața prăjiturii cu ciocolată tocată și aranjați frumos bucățile de nucă.

Pentru a face prăjiturile frumoase, folosiți tavi arcuite pentru a le coace sau tapetați o tavă obișnuită cu hârtie de copt unsă.

Asigurați-vă că bateți și amestecați bine atât crema de prăjitură, cât și aluatul de crustă, apoi structura va fi mult mai delicată, ceea ce va avea un efect benefic asupra gustului deliciului finit.

Înainte de servire, ține desertul la frigider pentru cel puțin 2-3 ore pentru ca prăjiturile să aibă timp să se înmoaie și să se umezească.