Măcriș pentru iarnă - preparate pentru utilizare viitoare: cele mai bune rețete. Cum să sigilați măcrișul pentru iarnă în borcane cu sare, fără sare, murat, murat, uscat, înghețat? Borșul de măcriș este delicios iarna! Pentru a face acest lucru, spălați măcrișul și acoperiți-l

Frunzele de măcriș au fost folosite pe scară largă de secole în gătit. Ei fac primele feluri excelente, cum ar fi borș verde și okroshka. Și ce fel de supă de varză se poate face fără aceste frunze acre?

Măcrisul este o parte integrantă a unor salate. Dar dacă vara nu există probleme cu acest produs, crește aproape peste tot, atunci cum vă puteți răsfăța cu aceste feluri de mâncare iarna, când nu veți găsi aceste frunze prețuite în timpul zilei? Nu este nimic mai simplu - puteți marina măcrișul. Murarea măcrișului pentru iarnă este foarte simplă și aceasta este poate cea mai elementară dintre toate conservările cunoscute.

Pe lângă simplitatea ei, această rețetă se remarcă și prin păstrarea tuturor substanțelor benefice în care este bogat măcrișul. Datorită faptului că în timpul conservării produsul nu poate fi tratat termic, acesta rămâne aproape la fel ca atunci când este proaspăt.

Vei avea nevoie:

• 1 kg. măcriș;
• 5 pahare cu apă;
• 1 cu o movilă de art. l. sare;
• o jumătate de pahar de două sute de grame de oțet.

Etape de gătit:

1. Frunzele de măcriș sunt spălate foarte bine și tăiate în ordine aleatorie.
2. Măcrisul zdrobit se pune în borcane sterile care au fost deja spălate cu sifon.
3. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare și oțet, iar lichidul rezultat este fiert.
4. După fierbere, marinada trebuie să se răcească.
5. Marinada rece se toarnă în borcane cu măcriș. Acest lucru se face încet, treptat. Ar trebui să așteptați puțin pentru ca toate bulele să iasă din borcane și să adăugați mai multă marinată.
6. În etapa finală, borcanele sunt rulate.

Important! Măcrisul trebuie spălat cu grijă deosebită, deoarece frunzele pot conține larve de insecte și multe resturi mici. Cel mai simplu mod este să scufundați frunzele în apă clocotită timp de câteva minute, astfel încât insectele și resturile să plutească la suprafață. Apoi nu mai rămâne decât să clătiți verdeața în apă curentă rece.

Murat măcriș fără sare

Măcrișul murat fără sare este un preparat excelent pentru plăcinte și tot felul de sosuri. Într-o marinadă cu acid citric, piureul este păstrat perfect și capătă, de asemenea, un gust neobișnuit, acru. Pentru iubitorii de supe piure, acest preparat va veni și el la îndemână. Procesul de preparare a acestei supe va dura doar câteva minute.

Vei avea nevoie:

• 1 kg. frunze de măcriș;
• 10 gr. acid citric.

Cum să murați măcrișul pentru iarnă fără sare:

1. Toate frunzele de măcriș sunt sortate, spălate și apoi tocate. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne.
2. Verdeturile tocate sunt puse intr-o cratita sau lighean si mutate pe aragaz.
3. Produsul trebuie să fie bine fiert. Zece minute vor fi suficiente.
4. În ultimul minut al acestui proces, în verdeață se adaugă acid citric.
5. Produsul finit este pus cu grijă în borcane care au fost deja spălate cu sifon și sterilizate.
6. Borcanele umplute sunt rulate cu capace și, după răcirea completă, mutate în cămară.

Sfat: printre dezavantajele acestui tip de marinare se numără că capacele de pe borcane se pot umfla și produsul dispare. Este recomandat ca atunci când pregătiți pentru prima dată să vă limitați la doar câteva borcane. Pregătirea unei cantități mari de astfel de piure necesită îndemânare.

Important! Piureul de măcriș este un produs multifuncțional. Se adaugă la tot felul de garnituri și produse de copt. Principalul lucru este să nu exagerați. O cantitate excesivă din această componentă poate face vasul prea acru și pur și simplu nepotrivit pentru consum.

Cum să murați măcrișul pentru iarnă

Un borcan de verdeață murată va fi pur și simplu de neînlocuit în bucătărie. Acesta este un condiment aromat excelent cu o gamă largă de utilizări. Cât de vară, ușor și proaspăt poate deveni un fel de mâncare adăugând doar o lingură din acest sortiment.

Pe site-ul nostru găsiți și rețete de marinat și murat, care nu vă vor lăsa indiferent.

Vei avea nevoie:

• 300 gr. frunze de măcriș;
• 200 gr. mărar;
• 200 gr. pătrunjel;
• 200 gr. cepe verzi;
• 200 gr. coriandru;
• 200 gr. bazilică;
• 200 gr. spanac;
• 200 gr. mentă;
• 7-8 catei de usturoi;
• 2-3 frunze de dafin;
• 6 buc. boabe de piper;
• 5 pahare cu apă;
• două sute de grame de pahar de oțet;
• podea 200 gr. pahare de zahăr;
• 8 fără bob de mazăre art. l. sare.

Cum să murați măcrișul pentru rețeta de iarnă:

1. Borcanele trebuie spălate cu sifon și sterilizate.
2. O frunză de dafin, usturoi și ardei se pun într-un recipient pregătit pentru conservare.
3. Toate verdeturile se sortează cu grijă, se spală, se usucă puțin și abia apoi se toacă. Mărimea nu este absolut importantă; ar trebui să o tăiați astfel încât produsul să fie convenabil de utilizat mai târziu.
4. Verdeturile tocate se pun in borcane. Merită să folosiți o lingură pentru a o compacta cât mai strâns.
5. În tigaie se toarnă apă, se adaugă zahăr, sare și oțet, după care se fierbe.
6. Umplutura fierbinte se toarnă în borcane cu ierburi.
7. Borcanele sunt supuse sterilizării, care durează aproximativ douăzeci de minute.
8. În etapa finală, borcanele sunt rulate și mutate în cămară.

Important! Verdeturile murate isi pastreaza aroma si un gust mai bun decat cele uscate. Acesta este principalul său avantaj. Cantitatea mică de sare necesară pentru prepararea acestuia vă permite să adăugați acest preparat la feluri de mâncare în orice cantitate și să nu vă fie teamă că va fi suprasărat.

Măcriș care necesită sterilizare

Aceasta este una dintre cele mai fiabile metode de decapare. În ciuda faptului că măcrisul în sine este destul de acid și, potrivit multora, nu necesită sterilizare, nu trebuie neglijat. Clătirea temeinică a verdețurilor nu este suficientă; microorganismele pot continua să se înmulțească și, în consecință, produsul nu va fi complet sigur. Dar o astfel de marinare este cea mai fiabilă modalitate de a vă proteja și de a păstra produsul pentru o lungă perioadă de timp.

Vei avea nevoie:

• 1 kg. frunze de măcriș;
• 5 două sute de grame de pahare de apă;
• 25 gr. esență de oțet;
• podea 200 gr. pahare de zahăr;
• 2 fără grămezi linguri. l. sare.

Etape de gătit:

1. Frunzele de măcriș sunt spălate și tocate.
2. Verdeturile preparate se pun in borcane care au fost deja spalate cu sifon si sterilizate.
3. Este necesar să umpleți borcanele cât mai strâns posibil, astfel încât să rămână un spațiu minim nefolosit.
4. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă esență de oțet, precum și zahăr și sare. Lichidul fierbe.
5. Umplutura rezultată se toarnă în borcane cu măcriș tocat.
6. Toate borcanele sunt sterilizate unul câte unul într-un recipient cu apă clocotită timp de cel puțin douăzeci de minute.
7. Produsul finit este rulat cu capace și, după răcire, mutat într-un loc destul de răcoros. Aceasta poate fi fie o pivniță, fie o cămară obișnuită.

Sfat: înainte de a tăia măcrișul, ar trebui să decideți exact cum va fi folosită această piesă de prelucrat. Daca scopul sau sunt primele feluri sau sosuri, atunci poti folosi un blender sau pur si simplu il tai foarte fin cu un cutit. Pentru salate, aveți nevoie de măcriș mai mare, așa că trebuie tăiat în bucăți mari sau chiar rulat întreg, ceea ce este de asemenea acceptabil. Se recomandă păstrarea măcrișului în întregime, chiar dacă este mult. Această opțiune de pregătire va economisi mult timp.

Important! Puteți mura nu numai frunzele de măcriș, ci și tulpinile acestuia. Ele conțin cantitatea maximă de acid, care este ceea ce este necesar de fapt de la măcriș. Iar piesa de prelucrat, îmbogățită la maximum cu acizi, va rămâne intactă mai mult de un an.

Măcriș în suc de coacăze

Această marinată se dovedește a fi fortificată la maximum. Marinada preparată dintr-un amestec de apă și suc de coacăze în combinație cu măcriș este pur și simplu un depozit de vitamine. Măcrișul marinat într-o umplutură atât de neobișnuită capătă un gust atât de rafinat încât nu ghiciți imediat ce fel de produs este de fapt. O astfel de conservare te ajută să creezi mâncăruri unice în bucătăria ta de acasă, să surprinzi și să-i uimești pe toți cei din jurul tău cu talentele tale culinare.

Vei avea nevoie:

• 1 kg. frunze de măcriș;
• 2 pahare jumate de apa;
• 2,5 pahare de suc de coacaze;
• 1 lingura Sahara;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura otet de fructe.

Etape de gătit:

1. Măcrișul este spălat și tocat.
2. Borcanele se spală cu sifon și se sterilizează.
3. Măcrișul este plasat foarte strâns în recipientul pregătit.
4. Pentru umplere, sucul de coacăze se amestecă cu apă și se fierbe.
5. Componentele rămase neutilizate se adaugă la turnarea clocotită și se amestecă.
6. Când este fierbinte, umplutura se toarnă în borcane cu măcriș.
7. Borcanele sunt sterilizate literalmente în cinci minute.
8. Produsul finit este rulat cu capace și, după răcire, mutat într-un loc destul de răcoros.

Sfat: pentru a umple verdeața, este mai bine să folosiți apă minerală ca alternativă la apa curentă obișnuită. Datorită acesteia, în verdețuri rămâne mult mai multă aromă. Se dovedește aerisit, ușor, la fel ca și în forma sa naturală. În plus, apa minerală în sine este sănătoasă și nu conține impuritățile care sunt prezente în apa obișnuită.

Murarea frunzelor de măcriș este un proces foarte ușor. Printre caracteristicile sale se numără cantitatea minimă de acizi adăugați. Produsul nu își pierde gustul natural, așa că poate fi adăugat în diverse feluri de mâncare. Se dovedesc exact la fel ca vara.

Măcrișul merge bine cu alte verdețuri. Poate fi marinat cu mărar, țelină și spanac. Pe baza preferințelor personale, puteți marina măcrișul în felul dumneavoastră. Acesta este unul dintre puținele produse care „adoră” conservarea și permit experimente pe ei înșiși. Ar părea un măcriș obișnuit, dar ce zbor de fantezie!

O zi bună, dragi cititori!

A sosit perioada mult așteptată de pregătire și conservare pentru iarnă! Astăzi ne vom uita la cele mai simple și de succes rețete pentru prepararea măcrișului cu pierderi minime de vitamine.

La urma urmei, ce ar putea fi mai bine într-o zi de iarnă pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare de vară precum Și imediat sufletul tău se încălzește, starea de spirit o ridică nu numai pe gazdă, ci și pe întreaga familie! Și dacă pregătiți o salată și coaceți plăcinte umplute cu această plantă acră - într-un cuvânt, fantastic. Vă sugerez să nu pierdeți timpul, ci mai degrabă să vă aprovizionați cu aceste verdețuri parfumate și acre pentru o utilizare viitoare...

Cum se păstrează măcrișul cu apă rece în borcane fără sare. Cea mai buna reteta

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• Borcan
• Măcriș - ciorchine

Procesul de gatire:

1. În primul rând, pregătiți borcanul și capacul: spălați și sterilizați bine. Apoi clătim măcrișul sub jet de apă sau, mai bine, repetăm ​​această acțiune de mai multe ori. Selectăm frunze întregi fără găuri sau îngălbenire și le punem una câte una într-un buchet mic.

2. Să începem tăierea. Tăiem tulpinile, nu avem nevoie de ele și tăiem frunzele după cum doriți. Sunt obișnuit să tai pe lungime fâșii subțiri de aproximativ 1 cm lățime.

3. Acum umpleți borcanul, compactând strâns frunzele până la vârf.

Este convenabil să îl închideți într-un recipient cu un volum de 0,5 - 0,7 litri pentru a utiliza întregul preparat odată. De exemplu, un borcan de jumătate de litru de măcriș este suficient pentru o tigaie de borș de 4 litri.

4. Umpleți cu apă rece fiartă până la gât. Presam cu o lingura sa iasa toate bulele - acesta este aer si indepartam si spuma din bulele de deasupra.

5. Adăugați apă până se umple până la refuz și înșurubați capacul. Îl întoarcem, asigurându-ne astfel că capacul este bine înșurubat și punem conservele noastre în cămară!

Când este timpul să gătim borș sau supă, adăugăm ierburi în vas împreună cu apă. Nu este nevoie să puneți frunzele într-o strecurătoare, să clătiți sau să scurgeți apa, doar deschideți și adăugați întregul conținut al borcanului în tigaie.

Este chiar o rețetă foarte ușoară și rapidă?

Sărare pentru iarnă fără sterilizare

Ofer varianta de a-l prepara cu sare, fara sterilizare si gatire. Bunica și mama au pregătit întotdeauna iarba acră folosind această rețetă. Totul este, de asemenea, foarte simplu și rapid, iar nutrienții sunt conservați la maximum.

Ingrediente:

• Măcriș - 500 gr.
• sare - 50 gr.

Metoda de gatire:

1. Clătește bine borcanul și capacul; pentru această rețetă nu trebuie să-l sterilizezi, singurul lucru pe care îl fac este să torn peste el apă clocotită doar pentru a fi în siguranță.

2. Sortăm prin măcriș, selectând frunze verzi. Clătiți cu apă de mai multe ori pentru a îndepărta praful și eventuala murdărie. Lăsați timp pentru ca excesul de apă să se scurgă.

3. Tăiați „picioarele” și tăiați.

4. Adăugați cantitatea necesară de sare în proporție de 100 de grame la 1 kg de frunze verzi. sare.

5. Se amestecă, apăsând puțin. Iarba va elibera ceva suc și va scădea în dimensiune.

6. Puneți în borcane, compactând bine. Închideți bine capacul fără a steriliza; puteți folosi un capac din nailon. O punem la loc racoros.

Frunzele se păstrează datorită acidului oxalic, care se eliberează din cauza sării.

Important! Înainte de a găti, nu uitați să clătiți bine piesa de prelucrat pentru a îndepărta sarea.

Muratul este gata!

Rețetă rapidă fără gătit

O altă rețetă populară. Va dura aproximativ o jumătate de oră pentru a pregăti această conservare. Nu vom găti frunzele, dar le vom pune în cuptorul cu microunde la cea mai mare putere, nu voi lâncevi, să trecem la treabă...

Noi vom avea nevoie:

Preparare:

1. Spălați bine frunzele și lăsați timp să se usuce. Spălați bine două borcane de jumătate de litru și sterilizați-le împreună cu capacele.

2. Tăiați iarba așa cum o faceți de obicei în supă sau borș. Și l-am tăiat și cu tulpinile, conțin cel mai mult acid oxalic.

3. Transferați frunzele tăiate într-o farfurie sau bol care se va potrivi în cuptorul cu microunde. Se toarnă un pahar cu apă fierbinte. Puneți la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere (900 wați) timp de 4 minute. Scoateți și amestecați frunzele.

4. Să repetăm ​​procedura. Îl trimitem din nou pentru 4 minute. Scoateți, apoi amestecați. Și din nou îl trimitem pentru 1 minut și cred că ați ghicit deja - amestecați-l. Frunzele noastre au căpătat uniform o culoare de mlaștină închisă, ca și cum ar fi fost tratate termic.

5. Transferați într-un borcan, compactându-l ușor pentru a umple spațiul mai strâns împreună cu apa rezultată.

Nu vom mai adăuga nimic; această plantă conține un conținut ridicat de acid, din cauza căruia nu este nevoie nici de oțet, nici de sare. Se pastreaza bine la temperatura camerei.

6. Când borcanele sunt umplute, rulați capacul folosind o mașină de cusut. Întoarceți-l cu susul în jos pentru a vă asigura că capacele sunt bine închise și că nu există scurgeri.

7. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați până se răcește complet.

Asta e tot!

Preparatul este gata, nu este la fel de simplu ca decojirea perelor? Scrieți în comentarii cum vă place această rețetă de conservare?

Conserve de măcriș fără sare

Acum voi împărtăși cu voi o rețetă despre cum să pregătiți ușor și rapid frunzele verzi, fără sare. Mai simplu nu poate fi! Iar în zilele reci de iarnă, preparând supă de măcriș, te vei cufunda în vară!

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• Măcriș;
• apă fiartă rece;
• Borcane și capace cu înșurubare.

Preparare:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți borcanele: clătiți bine și sterilizați împreună cu capacele.

2. Apoi ne apucăm de măcriș. Selectăm frunze verzi întregi, aruncăm restul, mâncate de gândaci, gălbui, nu avem nevoie de ele. Clătim bine planta în apă, de preferință de câteva ori, apoi o punem pe un prosop curat pentru a scurge excesul de apă. La conservare, nu este necesar să-l uscați complet de umiditate, este suficient să nu existe exces de apă.

Apoi împăturim frunza de frunză într-un mănunchi și începem să tăiem. Il taiem ca de obicei in supa sau bors, dupa dorinta ta.

Când tăiați, nu apăsați prea tare frunzele pentru a evita zdrobirea lor.

De asemenea, nu trebuie să-l tocați prea mult, pentru că atunci când este gătit, măcrișul se va micșora ușor în dimensiune.

3. Turnați 500 ml într-un vas mare de fier. apa, se pune pe foc si se aduce la fiert.

Important! Apă în proporție de 1 kg de măcriș la 0,5 litri de apă. Dacă aveți mai multe verdețuri, atunci calculați de câtă apă aveți nevoie.

Este nevoie de apă pentru a aburi planta bine, dar dacă luați mai multă, este în regulă, oricum, în borcane vor fi puse doar frunzele conservate.

4. De îndată ce apa începe să fiarbă, adăugați planta acrișoară, acoperiți cu un capac și reduceți focul.

5. Se fierbe la abur timp de 10-15 minute, in functie de cantitatea de verdeata. La fiecare 4 minute, amestecați astfel încât toate frunzele să se schimbe de la o culoare verde proaspătă la verde închis, ca în timpul tratamentului termic.

6. Măcrișul a fiert bine și a eliberat zeama. E timpul să-l pui în borcane presterilizate, dar fără lichid. Este foarte convenabil să folosiți o lingură cu găuri; excesul de lichid se scurge prin aceste găuri. Când borcanul este umplut până la vârf, turnați sucul în care fierbeau frunzele, apoi înșurubați capacul.

7. Acoperiți borcanele cu un prosop și lăsați până se răcesc complet. Un borcan este suficient pentru a pregăti o tigaie de 5 litri de supă sau borș.

Deoarece măcrișul nostru este deja gata, îl aruncăm în tigaie la sfârșit, îl lăsăm să fiarbă puțin și gata! Primul fel de mâncare este gata!

Preparatul nostru poate fi depozitat atat la subsol cat si in camara din apartament la temperatura camerei. Principalul lucru este să evitați lumina directă a soarelui!

Video despre cum să înghețe măcrișul pentru iarnă în saci?

Acesta este cel mai simplu mod de a păstra buruienile acrișoare acasă - congelarea acesteia în congelator. Am spalat-o, am uscat-o bine, am tocat-o, am ambalat-o in pungi si am pus-o in congelatorul frigiderului. Colectez planta în iunie și se păstrează perfect toată iarna, păstrându-și toate proprietățile și în special acrimea. Rețeta este simplă, nu o voi descrie. Vă sugerez să vizionați un videoclip de pe YouTube, în care autorul explică pe scurt și clar cum să păstrați verdeața acrișoară pentru iarnă.

Publicarea a ajuns acum la final. Asigurați-vă că scrieți care metodă v-a plăcut cel mai mult? Sau poate ne poți împărtăși cea mai bună rețetă a ta și noi îți vom mulțumi foarte mult!

Asta e tot pentru mine!

Pe curând!

Măcrisul este o plantă sănătoasă care este folosită în mod activ la prepararea borșului verde, okroshka și diverse salate. În sezonul cald există o mulțime de această plantă, dar în lunile reci nu se găsește pe niciun rafturi sau în magazine. Ce poți face pentru a te bucura de gustul acru al borșului verde în ianuarie? Există o cale de ieșire: trebuie să vă aprovizionați cu această cultură de legume vara. Și astăzi vom învăța cum să pregătim măcrișul pentru iarnă și ce rețete pot fi folosite.

Murarea la rece a legumelor

Pentru această rețetă veți avea nevoie de măcriș (1 kg) și sare (30 g). Se spală frunzele, se usucă, se întind pe un prosop larg, se toacă și se sare. Se toarnă măcrișul în borcane curate și spălate și se lipește bine. Deasupra se toarnă apă rece, se adaugă un praf de sare, apoi se închide ermetic cu un capac de nailon. Măcrisul conservat este gata pentru iarnă, iar acum puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară (pivniță sau frigider).

Recoltarea legumelor pentru iarnă fără sare

Pentru aceasta reteta vom avea nevoie de:

1. Clătiți mararul și ceapa și toacăți mărunt, apoi puneți verdeața într-o cratiță în care apa ar trebui să fiarbă deja.
2. Spălați bine măcrișul, îndepărtați toate firele de iarbă inutile și, de asemenea, scăpați de pețioli. Tăiați planta în fâșii alungite și puneți-o într-o tigaie în care verdeața este deja prezentă. Fierbeți întregul amestec la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
3. Pregătiți conservele pentru conservare în avans, spălați bine cu apă și sifon, apoi sterilizați în cuptor sau cu abur.
4. Când timpul de gătit pentru verdeață se termină, luați o lingură mare și începeți să transferați cu grijă conținutul tigaii în recipiente de jumătate de litru și rulați-le imediat.

Conservarea măcrișului fără sare este un proces destul de ușor și nu avem nevoie de această pulbere albă, deoarece acidul conținut în plantă este un fel de conservant.

Notă: este cel mai rațional să rulăm culturile noastre de legume în borcane de 0,5 litri, deoarece un recipient deschis cu verdeață nu poate fi păstrat mai mult de o săptămână, altfel veți deschide și vă veți folosi întregul preparat.

Înghețarea plantei

Cum să pregătiți măcrișul pentru iarnă pentru a reduce timpul de pregătire a acestuia? Este suficient să o îngheți.

Această metodă de preparare este potrivită pentru cei care au un congelator mare și spațiu pentru depozitarea verdețurilor. Înghețarea măcrișului pentru iarnă se poate face în două moduri.

1. Sortați frunzele proaspete ale plantei, îndepărtați cozile inutile și clătiți bine fiecare frunză sub apă. Apoi puneți frunzele pe un prosop larg și lăsați-le să se usuce complet. Apoi tăiați în fâșii și puneți în pungi de plastic și puneți imediat la congelator.
2. Spălați măcrișul, tăiați-l după cum doriți și apoi lăsați planta în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi scoateți rapid verdeața folosind o lingură cu fantă și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă. Lăsați planta în oală timp de 2 ore pentru a lăsa amestecul să se răcească. In timp ce macrisul se raceste, scoate forme speciale in care vei pune apoi verdeata. Compactați masa răcită în recipientul pregătit și puneți-o în congelator. Mai târziu, când cultura de legume s-a întărit și s-a transformat în cuburi înghețate, puteți îndepărta formele și puteți turna planta într-o pungă.

Vitamine verzi în suc propriu

Puteți pregăti măcrișul în borcane pentru iarnă folosind următoarea rețetă destul de simplă.

Vrei să gătești borș verde iarna? Vă sugerez să lucrați din greu acum și să închideți măcrișul pentru iarnă. Conservarea este o modalitate de a păstra un produs proaspăt pentru o perioadă lungă de timp. Conserve, poate fi folosit chiar și pentru plăcinte. Există multe modalități de conservare a măcrișului; fiecare are propriile sale avantaje și dezavantaje.

Acest articol va analiza diferite modalități de conservare a măcrișului. Din lista lor este foarte posibil să alegeți cel potrivit. În primul rând, va fi o scurtă descriere a principalelor metode de conservare a acestui produs.

Pregătirea măcrișului pentru iarnă: mai multe metode, secrete culinare

• uscat;
• a ingheta;
• se păstrează într-un borcan.

Caracteristicile fiecărui tip de prelucrare vor fi discutate mai jos.

Uscat

Când este uscat, produsul va păstra majoritatea nutrienților, dar trebuie remarcat faptul că borșul cu măcriș uscat are un gust destul de specific.

• Frunzele se usucă astfel: frunzele pregătite se întind pe o suprafață curată. Procesul de preparare include spălarea, uscarea și sortarea. Frunzele se usucă rapid - în 2 zile. Frunzele uscate se pun pur și simplu în borcane de sticlă.

A ingheta

Când este înghețat, măcrișul își va păstra toate proprietățile sale benefice. Dar îl puteți dezgheța numai înainte de a găti; recongelarea este inacceptabilă! Dacă, după dezghețare, nu puteți găti nimic din măcriș, puteți și ar trebui să-l aruncați.

Conserve într-un borcan

Această opțiune este potrivită pentru oamenii creativi. Există o mulțime de moduri de a face acest lucru, alegeți oricare!

Măcriș pentru iarnă: conservare, rețete

Mai jos sunt 8 moduri de a păstra măcrișul în borcane pentru iarnă. Produsul preparat în acest fel poate fi folosit pentru gătit.

Conserve de măcriș fără sare, apă rece

• Apa trebuie fiartă, turnați măcrișul și nu se folosesc aditivi. Măcrisul se prepară în mod obișnuit; dacă se dorește, frunzele pot fi tocate. Verdeturile sunt compactate strâns într-un borcan sterilizat, umplut până la vârf cu apă și închis cu un capac de nailon. A se pastra in frigider sau in pivnita.

A doua opțiune pentru conservarea fără sare

Rețeta diferă de cea anterioară doar prin temperatura apei. Turnând apă clocotită peste frunzele de măcriș, acestea pot fi păstrate la temperatura camerei.

Produsul se prepară ca de obicei, dar se toarnă cu apă clocotită. Este mai bine să rulați conservele. Dacă verdeața a fost tocată mărunt, înainte de a o rula ar trebui să așteptați până când bulele de aer ies, adăugați apă și apoi rulați.

Conserve de măcriș cu sare

Pregătiți borcanele și tăiați frunzele de măcriș. Puneți verdețurile în borcane și compactați bine. Când tăiați produsul, este mai bine să nu aruncați tulpinile - dacă sunt tăiate în bucăți mici, acestea pot fi și păstrate.

Adăugați 10 g de sare de masă (exact 1 linguriță) într-un borcan de 0,5 litri și adăugați apă - apă clocotită sau apă rece fiartă. Calitatea conservării nu se va deteriora. Rulați conservele.

Întreabă bucătarul!

Nu ai reușit să gătești mâncarea? Nu fi timid, întreabă-mă personal.

Conserve de măcriș fără sterilizare

Toate rețetele de mai sus nu au necesitat sterilizarea produsului. Oferim o altă variantă fără sterilizare - cu mărar. Un borcan de astfel de conservare conține și mai multe vitamine și beneficii.

Raportul dintre măcriș și mărar nu trebuie să depășească 1:4. Pregătiți mararul în același mod ca și frunzele de măcriș. Borcanele trebuie sterilizate, adăugați o porție de măcriș, compactați-le și puneți mărarul deasupra. Se toarnă apă rece (fiartă) și se închide. Această conserva trebuie păstrată la frigider.

Conserve de măcriș cu ierburi

Puteți acoperi frunzele de măcriș pentru iarnă cu și mai multă verdeață. Cu cât lista de produse este mai diversă, cu atât mai utilă va fi în cele din urmă compoziția borcanului. Această rețetă necesită sterilizare.

Lista de produse pentru 1 borcan de 1 litru:

• frunze și tulpini de măcriș - 750 g;
• apă - 300 g;
• ceapa verde - 150 g;
• sare de masă - 10 g;
• verdeață de mărar - 10 g;
• patrunjel - 10 g.

Secvența procesului de conservare:

1. Se spală verdeața, se sortează și se toacă.
2. Fierbe apa.
3. Puneți produsele preparate într-o tigaie (nu din aluminiu - doar email), adăugați 1 linguriță de sare.
4. Gatiti 10 minute.
5. După perioada specificată, puneți produsul fierbinte în borcan. Nu este nevoie să-l sterilizați în prealabil - doar spălați-l cu detergent de bucătărie și clătiți sub jet de apă.
6. Acoperiți borcanul cu un capac și sterilizați timp de 20 de minute.
7. După finalizarea procesului de sterilizare, scoateți borcanul din apă și rulați-l. Deoarece trebuie să se răcească cât mai încet posibil, este mai bine să-l returnați înapoi în apa în care a fost sterilizat.

Conservarea măcrișului cu oțet

Avantajul acestei opțiuni este păstrarea culorii și a gustului lăstarilor de măcriș. Acest lucru se întâmplă din cauza lipsei tratamentului termic.

Lista ingredientelor pentru o rețetă cu oțet:

• măcriș - cantitatea dorită;
• apă fiartă rece - 1 l;
• oțet 9% - 100 g (6,5 linguri);
• sare - 30 g.

Reteta pas cu pas:

1. Spălați frunzele și tulpinile de măcriș și tăiați-le după cum doriți.
2. Sterilizați borcanele, apoi compactați verdeața în ele.
3. Adăugați o doză de oțet și sare în apă fiartă și amestecați până când toate cristalele sunt complet dizolvate.
4. Umpleți produsul cu apă până sus și rulați.

Măcrisul închis pentru iarnă în acest fel este păstrat perfect și își păstrează toate proprietățile gustative.

Conserve de măcriș fără apă

Puteți conserva frunzele de măcriș fără apă și cu ierburi suplimentare. Băncile sunt folosite într-un volum redus - 300 g, dar pot fi folosite și cu o capacitate de 500 g.

Nu este necesar să se respecte proporțiile produselor; cantitatea acestora va depinde de disponibilitatea unui anumit tip de verdeață și de preferințele personale. Pe lângă măcriș, puteți folosi ceapă verde, pătrunjel sau mărar.

• Toate produsele trebuie pregătite corespunzător și apoi tăiate cu un cuțit. Într-un recipient convenabil pentru amestecare, adăugați sare la toate verdețurile. Cantitatea de sare se calculează astfel: pentru fiecare 150 g de lăstari de măcriș se folosesc 30 g (linguriță) de sare. După ce amestecați verdeața și sarea, lăsați-le o jumătate de oră pentru a obține zeamă. Sterilizați în prealabil borcanele, transferați piesa de prelucrat în ele, compactați și rulați.

Pregătirea măcrișului pentru iarnă cu sare fără apă

O altă rețetă fără apă este descrisă mai jos. Este diferit de cel precedent.

1. Spălați și sortați verdeața. După tocare, puneți-l într-un bol, stropiți cu sare și amestecați cu mâinile. Conservarea produsului va avea loc datorită conținutului de acid natural din măcriș.
2. Puneti produsul preparat in borcane si inchideti capacele. Este de preferat să se păstreze într-un loc răcoros - pivniță sau frigider.

Cum să îngheți măcrișul pentru iarnă

Există, de asemenea, mai multe opțiuni de congelare. Cel mai frecvent va fi descris aici.

Cum să îngheți lăstarii de măcriș:

1. Măcrișul proaspăt se mișcă. Acest proces implică îndepărtarea altor ierburi, frunze moale sau deteriorate și orice este prins în ciorchinul de măcriș, dar nu este măcriș.
2. Produsul sortat se spală. Deoarece lăstarii de măcriș vin adesea în contact cu pământul la spălare, este mai bine să coborâți mai întâi măcrișul într-un vas cu apă (ar trebui să acopere complet produsul), iar după ce se așează pe fundul pământului, spălați tulpinile una câte una. unul sub jet de apă. Acesta poate fi un proces care necesită mai multă muncă decât părea la început, dar dacă nu faceți acest lucru, atunci borșul finit va ajunge cu pământ și nisip.
3. Tăiați frunzele. Este suficient să tăiați foaia în fâșii de 3-4 cm grosime.
4. Fierbe apa intr-o cratita. Puneți produsul zdrobit în el.
5. După 1 minut, scoateți produsul din apa clocotită și puneți-l într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
6. Lăsați verdeața în această formă până se răcește complet și se usucă cât mai mult posibil.
7. Când puneți frunze de măcriș răcit în pungi porționate, trebuie să calculați cantitatea de produs din pungă la un moment dat.
8. Înainte de a îngheța, eliberați aerul din sac. Puneți la congelator și lăsați acolo până când apare nevoia de măcriș.

Cum să sigilați măcrișul în borcane pentru iarnă

Rețetele de cusut măcriș în borcane au fost descrise mai sus. Borcanele în sine (dacă produsul nu va fi sterilizat) trebuie pregătite în avans. Deoarece toate rețetele nu necesită mult timp, borcanele ar trebui să fie deja gata atunci când începeți să procesați lăstarii de măcriș.

Este mai bine să-l păstrați în pivniță. Dacă nu ai unul, un frigider este potrivit. Dacă sunt respectate toate regulile de conservare, borcanele nu ar trebui să „explodeze”.

Acest articol a descris multe modalități de pregătire măcriș pentru iarnă. Conservare depinde doar de nevoile si preferintele tale, poti alege cea mai rapida sau cea mai delicioasa reteta de preparare.

Anul trecut, pregătirea măcrișului pentru iarnă fără sare a devenit o adevărată descoperire pentru mine. S-a dovedit că ierburile proaspete pot fi puse în borcane, fără tratament termic și sunt păstrate perfect, iar borșul se dovedește la fel de gustos și aromat ca vara. Așa că astăzi voi împărtăși o metodă dovedită și de încredere despre cum să pregătiți măcrișul pentru iarnă fără sare, oțet, albire și cum să-l păstrați proaspăt. Reteta este foarte simpla, nu mai complicata decat congelare. Puteți gestiona cu ușurință un lot mare de frunze verzi într-o oră, pregătind mai multe borcane pentru borș și supe de iarnă.

Rețetă pentru pregătirea măcrișului pentru iarnă

• ciorchini de măcriș tânăr;
• borcane cu capac filetat;
• apă rece fiartă;
• cuțit ascuțit.

Măcriș pentru iarnă fără sare, rețetă cu fotografie

Doar frunzele vor intra în acest preparat. Am tăiat tulpinile imediat, fără a dezlega ciorchinii. Puteți măcina tulpinile într-un blender, înghețați piureul și adăugați-l în supa finită înainte de a o opri. Aceasta este o producție fără deșeuri. Rețineți acest sfat; piureul de măcriș acidifică minunat primele feluri și sosurile.

Umplu frunzele de măcriș cu apă și le schimb de trei sau patru ori până când toată murdăria dispare împreună cu apa. L-am pus intr-o strecuratoare si o scutur. O las la scurs.

Adun o grămadă mare și o tai în fâșii ca de obicei pentru borș verde sau supă.

Țin borcanele la abur, deși probabil sterilizarea nu este necesară în acest caz. Dar pentru orice eventualitate, îl încălzesc câteva minute. Apoi iau o mână de verdeață tocată, le torn într-un borcan, le compactez și le îndes foarte strâns. Îl umplu până la refuz ca să nu mai rămână gol.

Înainte de a închide măcrișul pentru iarnă, trebuie să adăugați apă în borcan; va intra foarte puțin. Fierbem apa in prealabil si o racesc. Am turnat un jet subțire, zdrobând măcrișul pentru a umple toate golurile și acoperă frunzele deasupra, la culoare cu marginea. Înșurub imediat capacul.

Am pus câteva borcane în frigider, iar majoritatea au intrat în cămară. Anul trecut, preparatele au fost păstrate la temperatura camerei, nimic stricat, nu a existat miros sau gust străin. Îl deschizi și verdeața arată ca proaspătă! Puteți adăuga și mărar pentru aromă, dar nu îl amestecați cu măcriș, ci turnați-l într-un strat pe fund.

Așa este cât de ușor este să închizi măcrișul pentru iarnă acasă. Dacă faceți rulouri diferite, atunci trebuie să le semnați pe fiecare, astfel încât să știți unde este totul și să nu stricați supa când gătiți. Se spune că măcrișul poate fi păstrat în borcane fără sare timp de doi până la trei ani; datorită cantității mari de acid natural, nu are nevoie de conservanți. Nu pot spune dacă acest lucru este adevărat, nu am verificat, am folosit totul și până în primăvară nu a mai rămas nimic. Din proprie experiență, pot spune că păstrarea măcrișului pentru iarnă fără sare poate fi păstrată cu siguranță timp de câteva luni.

Pregătirea măcrișului pentru iarnă

Vreau să vă spun o modalitate foarte simplă de a pregăti măcrișul pentru iarnă. Dacă nu aveți ocazia să îl înghețați, ceea ce este nu numai mai convenabil, ci și mai sănătos, vă sugerez să îl conservați.

INGREDIENTE

• Măcriș 1 kilogram
• Sare 1 lingura. linguriţă
• Apă curată 1 litru

Descrierea preparatului:

1. În primul rând, luați verdeața, puneți-le într-un castron sau o cratiță mare și acoperiți-le cu apă. Măcrișul trebuie să stea în apă timp de 5-10 minute. După aceea, clătiți-l bine. Uscați puțin și tocați - îl puteți rupe pur și simplu cu mâinile sau îl puteți tăia cu un cuțit. 2. Borcanele trebuie mai întâi sterilizate împreună cu capacele. Acest lucru se poate face folosind apă clocotită sau în cuptor. 3. Turnați apă într-o cratiță mică și aduceți-o la fiert. Se lasa sa fiarba 3 minute, apoi se ia de pe foc si se lasa putin sa se raceasca. Pentru rețeta de preparare a măcrișului avem nevoie de apă caldă, nu de apă clocotită. 4. Umpleți un borcan sterilizat cu ierburi, apăsând strâns. Se va micșora bine, așa că trebuie să-l umpleți cu mare atenție. Presărați sare deasupra fiecărui borcan. 5. Adăugați apă astfel încât să ajungă la umerii borcanului. Acum puteți rula borcanele și le lăsați cu susul în jos pentru câteva ore. Pregătirea noastră de măcriș pentru iarnă acasă este gata. Așezați borcanele într-un loc întunecat și răcoros. Acest măcriș păstrează perfect vitaminele. Iarna, poate fi folosit ca dressing pentru supe fierbinți, precum și ca ingredient suplimentar pentru salate, sosuri și gustări.

Conserve de măcriș

Puteți pregăti măcrișul pentru utilizare ulterioară în diferite moduri. Citiți mai departe pentru a afla cum să pregătiți măcrișul acasă cu ulei vegetal și sare.

Pregătiri pentru iarnă: măcriș conservat

Cel mai simplu mod de a pregăti măcrișul este să îl îngheți. Pur și simplu congelați o pungă de frunze curate de măcriș în congelator și păstrați-o acolo până la momentul potrivit.

Măcrișul pentru supă sau supa de varză este cel mai bine închis în borcane în saramură specială sau ulei. Gustul și proprietățile produsului se păstrează mult timp.

Reteta pentru prepararea macrisului in ulei vegetal

1. Spălați frunzele de măcriș și uscați-le pe un prosop.

2. Tăiați măcrișul în fâșii mari.

3. Amestecați măcrișul cu sare.

4. Sterilizați borcanele.

5. Așezați măcrișul în borcane curate și uscate până la gât.

6. Se fierbe sau se încălzește ulei vegetal.

7. Răciți uleiul vegetal fiert.

8. Turnați ulei peste borcanele cu măcriș.

Dacă uleiul intră în verdeață, adăugați mai mult pentru ca tot măcrișul să fie înmuiat.

9. Închideți borcanele cu capace.

Cel mai bine este să păstrați produsul în frigider sau pivniță.

Reteta pentru prepararea macrisului in sare

1. Se spală și se usucă frunzele de măcriș.
2. Tăiați măcrișul în fâșii mari.
3. Sterilizați borcanele.
4. A fierbe apa.
5. Se toarnă sare în apă, aproximativ 2x1.
6. Se fierbe soluția salină. Apoi rece.
7. Aranjați frunzele de măcriș în straturi dense în borcane curate.
8. Turnați saramură rece și puternică peste măcriș.
9. Pentru o păstrare mai bună, borcanele cu măcriș se sterilizează cel mai bine timp de aproximativ 5 minute, apoi se rulează.
10. Măcrisul preparat în acest fel se păstrează perfect la temperatura camerei.

Distrează-te gătind și fii sănătos!