Salmonella - ce este? Salmonella Ciclul de viață al Salmonella

Adică, aceasta este relația dintre diferitele specii, în timp ce un microorganism îl folosește pe celălalt (gazda) ca habitat și sursă de hrană.

1. bacterii;
2. virusuri;
3. animale (artropode, protozoare, moluște, plate și anelide, nematode);
4. ciuperci (ciuperca, mucegaiul praf).

În plus, acest tip de existență se găsește chiar și printre angiosperme. În același timp, există peste 200 de tipuri de microorganisme care pot trăi în organism sau pe suprafața acestuia.

În funcție de tipul de material genetic, virusurile care conțin ADN și ARN sunt izolate.

Virușii ARN includ:

1. papilomavirusuri;
2. enterovirusuri (afectează tractul gastrointestinal);
3. encefalită transmisă de căpușe, virusuri rabice și gripale;
4. rinovirusuri (cauza SARS).

Agenții cauzali ai variolei, herpesului și adenovirusurilor, care provoacă infecții respiratorii acute, aparțin virusurilor ADN.

Când pătrund într-o celulă țintă, virușii își suprimă procesele, pătrunzând în materialul genetic sau se concentrează în citoplasmă, după care încep să se înmulțească. În plus, ca rezultat al lizei, distorsiunii structurii membranei sau apoptozei, celula moare.

Anumite tipuri de virusuri (Enschteika-Barr, papilomavirusuri) contribuie la transformarea maligna a celulelor. În plus, fiecare virus se adaptează la o anumită celulă, distingând ținta și folosind receptori.

Cele mai periculoase tipuri de bacterii includ:

• stick de tetanos;
• salmonella (provoacă febră tifoidă);
• bacilul tuberculozei;
• spirochetă palid (contribuie la dezvoltarea sifilisului);
• E. coli contribuie la apariția bolilor infecțioase ale tractului urinar, gastroenterite și meningite;
• pneumococi (provoacă meningită bacteriană și pneumonie).

Mai mult, o bacterie cunoscută este Staphylococcus aureus, care provoacă apariția infecțiilor cutanate. Cele mai periculoase simptome ale vieții sale sunt sepsis, pneumonie, șoc sever, osteomielita și meningita.

Sursele de infecție cu ciuperci și bacterii sunt oamenii și animalele invazive, alimentele murdare, apa și solul.

Protozoare

Agentul patogen intră în intestinul gros și apoi în membrana mucoasă, răspândindu-se cu sânge în tot corpul și afectând diferite organe. Amibele aparțin microorganismelor acvatice, prin urmare principala sursă invazivă este apa murdară.

De asemenea, protozoarele includ flageli, cum ar fi Trichomonas, Giardia și Leishmania, care provoacă leishmanioza. Trichomonaza afectează sistemul genito-urinar, provocând o serie de complicații grave (naștere prematură, prostatita, infertilitate etc.).

Din ciliați, balantidia poate pătrunde în corpul uman, depunându-se în intestinul gros și provocând simptome precum ulcere și diaree. De asemenea, cele mai simple microorganisme provoacă protozooza.

Multicelular

Acești helminți pot exista în diferite organe și sisteme ale gazdei, iar unele tipuri sunt introduse sub piele sau migrează în tot corpul.

Helmintiazele frecvente care provoacă viermi plati (trematode):

• Fascioliaza. Apariția sa este facilitată de uriașul și ficatul. Invazia are loc prin iarba de coastă și prin consumul de apă brută.
• Opistorhiază. Agentul său cauzal este dorlotul siberian și al pisicii. Te poți infecta cu acest tip de helmintiază consumând pește infectat care nu a fost suficient procesat termic.
• Paragonimiaza. Boala este cauzată de o lovitură pulmonară, care este comună în climatele calde și în Orientul Îndepărtat. Invazia are loc prin utilizarea de crab sau pește netratat termic.
• Schistosomiaza. Agentul său cauzal este o lovitură de sânge care pătrunde în pielea umană după contactul cu apa contaminată.

Ciclul de viață al trematodelor este destul de complex: este format din mai multe stadii larvare și purtători intermediari (gastropode).

Ciclul de viață al acestor helminți constă dintr-o înotătoare care se formează într-un vagin temporar. Când un purtător permanent îl înghite, atunci în corpul său finlandezul devine o formă adultă (bandă).

Tenia neînarmată sau bovină, provoacă teniarinhoz. O invazie are loc atunci când o persoană mănâncă carne de vită îngustată, în fibrele musculare ale cărora sunt finlandezi.

O tenia lată provoacă apariția difilobotriazei. Gazdele intermediare pentru helminți sunt peștii și copepodele. Infecția apare prin pește insuficient prelucrat termic sau caviar slab sărat.

Nematozii includ:

1. viermi rotunzi;
2. oxiuri;
3. vierme bici;
4. acnee intestinală și specii similare;
5. trichinela;
6. viermi de Guineea;
7. anchilostomosi;
8. toxocara.

Viermii rotunzi provoacă helmintiaza, care are loc în două etape: larvar (migrator) și adult (intestinal). Pătrunzând prin peretele intestinului subțire, larva migrează către plămâni, ficat și inimă. Apoi cade în gură, este reînghițit și devine adult în intestinul subțire.

Vlasoglav contribuie la apariția trichuriazisului. Viermele pătrunde în mucoasa colonului, hrănindu-se cu sângele și lichidul tisular al gazdei.

Anchilostomosii sunt helminți obișnuiți în zonele subtropicale și tropicale. Ele provoacă helmintiaza, al cărei nume este vierme. Odată ajunși în intestinul uman, helminții secretă enzime proteolitice care agravează coagularea sângelui și distrug pereții intestinali.

De unde provine și ce cauzează ureaplasma la femei și bărbați

De unde vine ureaplasma? Aceasta este o întrebare care interesează un număr mare de oameni. Acest virus este potențial periculos pentru sănătate, așa că a fost studiat în detaliu de către experți. La ce concluzii au ajuns cu privire la apariția ureaplasmei și este chiar atât de periculos?

Microflora umană

Ureaplasma este o bacterie care provoacă probleme la nivelul sistemului genito-urinar. Ca urmare, ureaplasmoza se dezvoltă la femei sau bărbați. Dar dacă o persoană este perfect sănătoasă, cum poate apărea o astfel de boală la el?

Dacă examinați membrana mucoasă a sistemului genito-urinar la bărbați și femei cu un microscop, puteți găsi pe ea un număr mare de microorganisme - protozoare, bacterii etc.

Pentru a verifica sănătatea masculină și feminină din tractul genital, medicii iau adesea un frotiu, compoziția microorganismelor în care este studiată în laborator. Mai mult, pentru fiecare persoană este caracteristică o anumită compoziție constantă a acelorași microorganisme. Ele formează așa-numita microfloră. Este prezent atât la bărbați, cât și la femei.

Cu toate acestea, microflora este de două tipuri.

1. Microflora benefica. Aceasta este o compoziție utilă de microorganisme. Include toate bacteriile și microorganismele care îndeplinesc anumite funcții necesare organismului uman;
2. Microflora, care este numită condiționat patogenă. Acestea sunt diverse bacterii și protozoare care trăiesc și la oameni. Cu toate acestea, ele pot provoca daune sănătății gazdei lor atunci când sunt expuse la factori care provoacă agenți patogeni oportuniști.

Ureaplasma aparține categoriei de microorganisme patogene condiționate care fac parte din microflora unui număr mare de oameni. 50% din toate femeile au ureaplasmă.

Caracteristici de transmisie

Să luăm în considerare mai multe motive și factori principali din cauza cărora oamenii pot dezvolta toate simptomele ureaplasmozei cauzate de ureaplasma.

1. Principalul motiv pentru care bărbații pot experimenta ureaplasmoza cauzată de ureaplasmă este contactul cu o femeie infectată;
2. Atunci când sistemul imunitar al femeilor funcționează eficient și fiabil, controlează în mod independent numărul de microorganisme oportuniste ureaplasme. În acest caz, ureaplasmoza nu va apărea la bărbați, deoarece corpul feminin „ține sub control” ureaplasma;
3. Când sistemul imunitar este slab, ureaplasmoza se dezvoltă chiar la femeia purtătoare și poate fi transmisă și la bărbat;
4. Imunitatea la bărbați joacă un rol important. Amenințarea ureaplasmozei apare dacă sistemul imunitar masculin este slăbit. Prin urmare, nu poate rezista ureaplasmei, motiv pentru care apare ureaplasmoza;
5. Când imunitatea unui bărbat este puternică, chiar și contactul constant cu un purtător nu va provoca o boală. Deci oamenii care monitorizează constant starea propriei imunități sunt mult mai bine protejați;
6. Principala cale de transmitere a ureaplasmei în rândul adulților este contactul sexual. Apariția semnelor de ureaplasmoză este facilitată de relațiile sexuale necontrolate și de lipsa mijloacelor de protecție în timpul actului sexual;
7. Categoria de persoane cele mai susceptibile la ureaplasmoză sunt bărbații și femeile care duc o viață sexuală activă, își schimbă adesea partenerii fără să știe despre starea lor de sănătate și, de asemenea, nu folosesc contracepția atunci când fac sex cu persoane necunoscute;
8. Nu numai femeile, ci și bărbații sunt capabili să acționeze ca distribuitori ai ureaplasmei. Acest lucru se datorează faptului că rar merg la medici pentru controale de rutină sau profilaxie. În plus, ureaplasmoza în sine nu are simptome pronunțate, prin urmare bărbații de multe ori nici măcar nu bănuiesc că au o boală;
9. Pe lângă calea sexuală de transmitere, este posibil ca mama să infecteze copilul. Acest lucru se întâmplă în prezența ureplasmei în sistemul genito-urinar al unei femei însărcinate. Copilul trece prin canalul de naștere, intră în contact cu ureaplasma și se naște cu probleme de sănătate.

Când ureaplasma pătrunde, de unde vine amenințarea pentru dezvoltarea ureaplasmozei? De fapt, o serie de factori pot provoca o creștere a activității ureaplasmei. Acestea pot fi obiceiuri proaste, boli virale și infecțioase și chiar stres sever sau depresie. Tot ceea ce duce la scăderea funcțiilor de protecție ale organismului, adică a imunității umane, devine potențial un imbold pentru răspândirea și creșterea ureaplasmei. Cu o concentrație crescută de ureaplasmă, se dezvoltă o boală - ureaplasmoza.

Cum să te protejezi de ureaplasmă

Ne-am dat seama de unde provin ureaplasma și ureaplasmoza. O boală poate apărea uneori pe neașteptate, deoarece adesea nu există simptome, dar apare atunci când se adaugă alte boli sau complicații. Ureaplasma este capabilă să apară în principal la persoanele care au o viață sexuală activă.

Dar poate fi prevenită această boală? O persoană nu se poate asigura pentru 100%, precum și de aproape orice altă boală. Dar ar trebui să încercați să minimizați riscurile. Pentru a face acest lucru, se recomandă să urmați câteva reguli destul de simple.

1. Aduceți stabilitate relațiilor voastre sexuale. Dacă nu vă controlați partenerii sexuali, nu numai ureaplasmoza vă amenință. Când o persoană are încredere în partenerul său, face sex fără frici și griji inutile. El știe că nu vor exista consecințe pentru asta. Prezența unui partener sexual permanent este o garanție de protecție împotriva oricăror boli cu transmitere sexuală;
2. Utilizați echipament de protecție. Pe lângă prezervative, există destul de multe contraceptive. Mai mult, experții au ajuns la concluzia că supozitoarele vaginale au un grad mai mare de protecție împotriva ureaplasmei decât prezervativele convenționale. Acest lucru se datorează faptului că, chiar dacă un bărbat are un prezervativ, există posibilitatea pătrunderii secrețiilor feminine în organul genital masculin;
3. Întăriți-vă imunitatea. Sistemul imunitar este principalul scut al organismului, protejând împotriva unui număr de boli. Inclusiv imunitatea rezistă în mod eficient ureaplasmei, dacă este în starea adecvată. Pentru a crește imunitatea, nu este necesar să se recurgă exclusiv la metode medicale. Dimpotrivă, cea mai bună modalitate de a atinge un nivel constant ridicat al apărării naturale a organismului este prin sport, alimentație adecvată și prevenirea bolilor;
4. Utilizați agenți antibacterieni. Chiar dacă sunteți activ sexual, schimbarea partenerilor, combinarea recomandărilor de mai sus cu utilizarea agenților antibacterieni poate ajuta la minimizarea riscurilor. Pentru a vă proteja de ureaplasmă, ar trebui să aplicați agenți antibacterieni și antiseptici ușoare pe organele genitale după fiecare contact sexual. Ele reduc semnificativ riscul de penetrare a ureaplasmei. Cel mai bine este să faceți acest lucru imediat sau în termen de 1-2 ore de la contact.

Amenințarea ureaplasmozei pentru unii este destul de relevantă, în timp ce pentru alții este complet sigură. Dar ar trebui să fii întotdeauna pregătit pentru răsturnări neașteptate. Cel mai bun sfat este să ai grijă de sănătatea ta și să lucrezi la sistemul imunitar. Acest lucru este mult mai bun decât tratarea complicațiilor cauzate de ureaplasmă și ureaplasmoză.

Dintre diferitele boli de care suferă cel mai des copiii, dizenteria și salmoneloza sunt considerate cele mai frecvente. În ceea ce privește salmoneloza, este o boală infecțioasă, al cărei agent cauzal este bacteriile patogene ale salmonelei, care pătrund în organele tractului digestiv al unui copil. Dacă te uiți la statistici, copiii sub 2 ani suferă de salmonella de cinci ori mai des decât copiii mai mari.

Salmonella - ce este această creatură?

In general, bacteria Salmonella apartine familiei Enterobacteriaceae, reprezentata vizual sub forma unor substante in forma de tije cu margini rotunjite. Astfel de bacterii sunt gram-negative, adică nu formează capsule și spori pentru reproducere. Salmonella sunt mobile, tija de salmonella are 0,7-1,5 microni în diametru și 2-5 microni în diametru. Toată suprafața bețișoarelor este punctată cu flageli.

Fotografie cu Salmonella:

Bastoanele de Salmonella nu sunt capabile să fermenteze lactoza; pentru toate ființele vii și pentru oameni, sunt microorganisme patogene atunci când sunt ingerate pe cale orală. În medicină, astfel de bacterii sunt clasificate în mai multe tipuri, fiecare tip devine agentul cauzator al bolilor infecțioase, de exemplu, febra tifoidă (salmonella enterica), salmoneloza, febra paratifoidă (salmonella enterica enterica), etc.

Clasificarea Salmonella

Până în prezent, teoria medicală sugerează două tipuri de bacterii Salmonella. În cadrul fiecărei specii există o clasificare separată a bacteriilor patogene subspecifice, care la rândul lor sugerează un număr mare de serotipuri.

Tipuri de salmonella:

1. Salmonella bongori sau bacterii care nu sunt patogene pentru corpul uman.
2. Salmonella enterica sau enterobacterii umane patogene.

Pe baza faptului că Salmonella enterica este patogenă și periculoasă pentru corpul uman, nu are sens să luăm în considerare subspeciile și serotipurile Salmonella bongori.

În cadrul speciilor de Enterobacteria, sunt implicate 6 subspecii de Salmonella:

• enterica clasa I;
• salamae clasa I;
• clasa arizonae IIIa;
• diarizonae clasa IIIb;
• houtenae clasa a IV-a;
• indica clasa a VI-a.

Serotipurile de salmoneloză enterobacteria sunt, de asemenea, împărțite în 5 serotipuri - A, B, C, D și E. Fiecare serotip devine agentul cauzal al unei anumite boli, acești termeni fiind folosiți numai de specialiștii medicali.

Ciclul de viață al salmonelei

Întrebarea unde are loc ciclul de viață al Salmonella poate predetermina existența, infectarea și dezvoltarea bacteriilor. În general, întregul ciclu de viață al unor astfel de microorganisme patogene este lung și lung. În produsele alimentare, de exemplu, în laptele integral, bacteria poate rezista 3 săptămâni, în produsele din carne și cârnați aproximativ 3 luni, în produsele lactate - nu mai mult de 2 luni, alimentele congelate depozitează bacteriile în general timp de aproximativ un an.

În cele mai multe cazuri, bacteriile pot exista în interiorul alimentelor umane neobservate, fără a le încălca palatabilitatea și atractivitatea vizuală. Bacteriile sunt rezistente la procesele de sărare și afumare a alimentelor. Numai un tratament termic suficient distruge bacteriile.

Cea mai comună sursă de salmoneloză este salmonela din ouă, care sunt atât de benefice pentru a fi consumate crude. După ce intră în corpul uman, devine un purtător de bacterii și, la contactul cu oameni sănătoși, le transmite infecția.

La ce temperatură moare salmonella?

Pentru creșterea și dezvoltarea microorganismelor patogene, în special pentru salmonella, regimul optim de temperatură ar trebui să fie de 35-37 de grade Celsius. În același timp, bacteriile supraviețuiesc în condiții nefavorabile de la +7 la +45 de grade, iar nivelul de aciditate a mediului joacă un rol important în viața lor - aproximativ 4,1 - 9,0 pH. Bacteriile pot exista în praf timp de aproximativ 3 luni, în corpurile de apă și alte surse - 11-120 de zile și, de asemenea, destul de mult timp în multe produse alimentare.

Pentru a distruge virusul salmonella, este suficient să procesați alimentele conform regulilor de tratament termic. Salmonella moare la o temperatură de 70 de grade peste zero, dacă alimentele sunt procesate la această temperatură timp de cel puțin 5 minute.

Dacă vorbim despre o bucată groasă de carne, trebuie să o fierbi câteva ore. Dacă produsele din carne sunt păstrate în congelator, bacteriile nu numai că supraviețuiesc aici, ci și se înmulțesc.

Ce medicamente neutralizează salmonela?

Medicamentele antimicrobiene sunt cel mai frecvent utilizate pentru a ucide Salmonella. Înainte de a începe tratamentul, este necesar să se separe tabletele antimicrobiene existente în medicamente active și inactive în raport cu toate tipurile disponibile de Salmonella. În unele cazuri, medicul poate prescrie antibiotice.

Medicamente active împotriva agenților patogeni de salmonella - Furazolidonă, Rifaximină, Nifuroxazidă, Clotrimazol sau Ciprofloxacin. Antimicrobiene inactive care nu sunt capabile să elimine salmonella - toate comprimatele în care substanța activă este roxitromicina.

Carnea și produsele din carne sunt examinate în conformitate cu GOST 21237--75 pentru a detecta contaminarea lor cu bacterii din genul Salmonella (precum și bacterii oportuniste, stafilococi și anaerobi).

Patogenitatea bacteriilor din genul Salmonella pentru animale.

Efectul patogen al salmonelei, ca și alți agenți patogeni, asupra animalelor (și, de asemenea, asupra oamenilor) se manifestă atunci când mecanismele complexe dintre micro- și macroorganisme sunt perturbate. Gradul de patogenitate al tulpinilor depinde de tipul de Salmonella, de doza infecțioasă, de caracteristicile biologice ale agentului patogen, precum și de vârsta macroorganismului, rezistența acestuia și alți factori. Până în prezent, în literatură s-a acumulat o cantitate suficientă de date, indicând inconsecvența distincției între agenții patogeni Salmonella numai pentru oameni și animale.

La animale, inclusiv la păsări, în condiții naturale, salmonella sunt agenții cauzatori ai bolilor infecțioase septice numite paratifoide sau salmoneloză. În conformitate cu patogeneza și epizootologia, aceste boli sunt împărțite în salimoneloză primară și secundară. În plus, enterita paratifoidă (Salmonella) a bovinelor adulte se distinge separat, care poate fi caracterizată printr-o boală primară sau secundară, precum și transportul salmonelei de către animale.

Salmoneloza primară este o boală infecțioasă tipică care este cauzată de agenți patogeni specifici, pe parcursul cursului au un anumit tablou clinic și modificări patologice pronunțate. Salmoneloza primară include: salmoneloza (paratifoidă) vițeilor (agenti patogeni S. dubin, S typhimurium), salmoneloza purceilor (agenti patogeni S. typhisuis, S. choleraesuis, mai rar S. dublin), salmoneloza mieilor (patogenul S. abortusovis), salmoneloza de mânji (agentul cauzal S. abortusequi), salmoneloza păsărilor de curte (patogen S. typhimurium, mai rar S. essen, S. anatum), pulloroza de pui-febra tifoidă (patogen S. qallinarum-pullorum]J

Salmoneloza (paratifoidă) vițeilor este una dintre cele mai frecvente boli ale salmonelei, iar în funcție de severitatea semnelor clinice și a modificărilor patologice și anatomice, salmoneloza (paratifoidă) a vițeilor este clasificată drept „clasică”. Viței susceptibili de la 2 săptămâni până la 3-6 luni și uneori chiar mai în vârstă. Boala este, de regulă, natura unei infecții stabile și este mai adesea acută. Clinic, se manifestă prin slăbiciune, somnolență și scăderea poftei de mâncare la viței. Temperatura corpului poate crește până la 41 ° C și peste, constipația pe termen scurt este înlocuită cu diaree persistentă abundentă, chiar și cu un amestec de sânge și mucus în fecale. Pe măsură ce boala progresează, apare o emaciare rapid progresivă a vițeilor. Până la sfârșitul bolii, se observă emaciare, ciufulirea hainei și retragerea ochilor în orbita oculară. În cazul unui curs prelungit de paratifoid, pneumonia se dezvoltă la viței, apare umflarea articulațiilor, mortalitatea poate fi de 25--30% și uneori chiar de până la 60%.

În diagnosticul post-mortem, cele mai caracteristice modificări patologice sunt detectate și în salmoneloza vițelului. Aceste modificări sunt următoarele: inflamație difuză catarală sau cataral-hemoragică a abomasului și a intestinelor, pe membrana mucoasă a abomasului și a intestinelor cu hemoragii în ele și hiperemie a limfaticului, mărirea splinei, hemoragii pe membranele seroase și în stratul cortical al rinichilor. Un semn deosebit de caracteristic al salmonelozei la viței este prezența nodulilor necrotici cenușii-gălbui în ficat, care se găsesc atât sub membrana seroasă, cât și pe suprafața inciziei organului.

Adesea există o inflamație a articulațiilor cu prezența fulgilor de fibrină în lichidul sinovial. În plămâni, în special în lobii anterior și mijlociu, sunt posibile focare pneumonice roșu închis și numeroase zone hepatice cu focare necrotice mici gălbui (pneumonie). Salmoneloza vițeilor în unele cazuri este însoțită de îngălbenirea tuturor țesuturilor. Cu alte salmoneloze, există doar semne patoanatomice individuale din complexul general care sunt detectate în timpul examinării post-mortem a organelor vițeilor cu salmoneloză. Cu salmoneloza porcilor, modificările patoanatomice sunt în multe privințe similare cu cele cu ciuma.

Salmoneloza secundară nu reprezintă boli independente, dar apare la animalele (inclusiv păsări) purtătoare de salmonelă cu boli infecțioase, invazive și necontagioase, intoxicații și procese septic-piemice, înfometare prelungită, surmenaj și alți factori care reduc rezistența organismului. Cu acești factori, virulența Salmonella crește, se înmulțesc intens și pătrund din locurile de localizare inițială (intestin, ficat, ganglioni limfatici mezenterici) în diferite organe și mușchi. În acest sens, modificările patoanatomice pot fi foarte diverse și sunt în mare măsură determinate de procesul patologic primar pe care s-a depus salmoneloza secundară. Hemoragiile în diferite organe, în special la nivelul ficatului, rinichilor și ganglionilor limfatici, hemoragiile pe membranele seroase, sângerarea slabă a carcaselor, abcesele la nivelul ficatului, artrita, degenerarea grasă a ficatului dau naștere la suspectarea salmonelozei secundare. Bolile secundare de salmonela ale animalelor sunt cel mai des întâlnite în practica examenului veterinar și sanitar și joacă un rol important în apariția infecțiilor toxice alimentare la om.

Enterita cu Salmonella (paratifoidă) la bovinele adulte este cauzată de S. enteritidis, S dublin și S. typhimurium și poate fi o boală primară sau secundară. Cele mai caracteristice semne patoanatomice ale acestei boli sunt următoarele: grăsime scăzută a carcaselor, hiperemie și hemoragii pe mucoasa intestinală, mărirea și umplerea cu sânge a splinei cu pulpă purpurie, mărirea și fragilitatea ficatului, inflamația vezicii biliare, mărirea și inflamație hemoragică a ganglionilor limfatici, uneori în ficat singur sau colectate în grupuri de noduli paratifoizi tipici, variind ca dimensiune de la o semințe de mac la un cap de ac și colorare icterică a tuturor țesuturilor. Diagnosticul final pentru bolile cu salmonella, precum și pentru transportul salmonelei la animale, se face pe baza examenului bacteriologic.

Patogenitatea bacteriilor din genul Salmonella pentru oameni. După cum sa indicat mai sus, Salmonella nu are toxine enterice, iar patogenitatea lor asupra organismului uman se manifestă prin acțiunea combinată a microbilor vii și a toxinelor. Odată ajunse în tractul gastrointestinal cu carne și alte alimente, substanțele toxice sensibilizează mucoasa intestinală și îi perturbă bariera reticuloendotelială. Acest lucru contribuie la pătrunderea rapidă a bacteriilor Salmonella în sânge și la dezvoltarea bacteriemiei. Odată cu distrugerea bacteriilor din organism, se eliberează endotoxina, ceea ce determină în mare măsură tabloul clinic al infecției toxice.

Forma gastroenterica se manifesta prin febra, frisoane, greata, varsaturi, scaune moale, uneori amestecate cu sange si mucus, dureri abdominale, sete crescuta si dureri de cap. Deosebit de greu, cu fenomene de vărsături incontrolabile și chiar afectarea sistemului nervos, boala apare atunci când S. typhimurium intră în corpul uman cu alimente.

Forma tifoidă poate începe cu gastroenterita obișnuită și, după o aparentă recuperare temporară, după câteva zile, se manifestă cu semne caracteristice febrei tifoide obișnuite.

Forma asemănătoare gripei, destul de comună în bolile umane, se caracterizează prin dureri articulare și musculare, rinită, conjunctivită, catar al tractului respirator superior și posibile tulburări gastro-intestinale.

Forma septică apare sub formă de septicemie sau septicopiemie. Cu această formă se observă procese septice locale cauzate de salmonella cu localizarea focarelor în organele și țesuturile interne: endocardită, pericardită, pneumonie, colecistită, osteomielita, artrită și abcese etc.

Mortalitatea în infecțiile toxice cu salmonella este în medie de 1--2%, dar în funcție de severitatea focarelor, de compoziția de vârstă a oamenilor (boala la copii) și de alte circumstanțe, poate ajunge până la 5%. Pe baza datelor din literatură, mulți autori consideră că nu este corect să se numească această boală la om infecție toxică cu Salmonella. În opinia lor, recunoașterea marii semnificații patogenetice a toxinemiei, care este imposibilă fără un agent patogen viu, nu oferă motive pentru a numi această boală astfel. I. S. Zagaevsky și alții consideră că este mai corect să se numească această boală salmoneloză alimentară.

Epidemiologia salmonelozei alimentare. Potrivit autorilor autohtoni și străini, rolul principal în apariția salmonelozei alimentare aparține cărnii și produselor din carne. Deosebit de periculoase în acest sens sunt carnea și organele (ficat, rinichi etc.) de la animalele sacrificate forțat. Semănarea intravitală a țesutului muscular și a organelor cu Salmonella are loc ca urmare a bolii animalelor cu salmoneloză primară și secundară. Carnea tocată, jeleurile, mărunțișul, cârnații de calitate scăzută (separați, de masă, ficat, sânge etc.), carnea și pateurile de ficat se numără printre alimentele periculoase din punctul de vedere al apariției salmonelozei alimentare. La măcinarea cărnii în carne tocată, structura histologică a țesutului muscular este perturbată, iar sucul de carne rezultat contribuie la dispersarea Salmonelei în toată masa de carne tocată și la reproducerea rapidă a acestora. Același lucru este valabil și pentru pate. Jeleurile și brawns conțin multă gelatină, iar cârnații de calitate scăzută conțin o cantitate semnificativă de țesut conjunctiv (pH 7,2-7,3). În aceste condiții, și Salmonella se dezvoltă foarte repede. Adesea purtătorii de salmonella sunt păsări de apă și, în consecință, ouăle și carnea lor pot fi o sursă de salmoneloză alimentară. Mai rar, tomsikoiafektsii sunt posibile atunci când consumați lapte și produse lactate, pește, înghețată, produse de cofetărie (prăjituri cu cremă și prăjituri), maioneză, salate etc.

De asemenea, trebuie luată în considerare contaminarea cu Salmonella exogenă a cărnii și a produselor alimentare preparate. Sursele de contaminare exogene pot fi diverse obiecte de mediu: apă și gheață, recipiente, cuțite, mese, echipamente de producție, cu ajutorul cărora se realizează prelucrarea primară și prelucrarea produselor; De asemenea, nu este exclusă participarea agenților biologici la contaminarea produselor cu salmonella (rozătoare asemănătoare șoarecilor, muște). Nu este exclusă calea de contact a infecției cu Salmonella conform schemei „animal (bacterioexcretor) - om”. Un anumit rol în acest sens îl joacă animalele de companie (câini, pisici), precum și porcii, păsările de curte și chiar porumbeii. Factorul de contact de transmitere conform schemei „de la persoană la persoană” este un fenomen rar și apare mai des la copii.

Dintre toți agenții care provoacă intoxicații alimentare la oameni, 70% sunt bacterii patogene. Un pericol deosebit sunt salmonella, streptococii, stafilococii, care, înmulțindu-se și acumulându-se în produsele alimentare, nu duc la modificarea proprietăților lor organoleptice.

Microorganismele patogene pătrund în aer, sol, diverse obiecte, produse alimentare și rămân viabile o perioadă de timp.

Salmonella. Toxiinfecția alimentară este de obicei cauzată de bacteriile paratifoide Salmonella. Bacteriile poartă numele celebrului om de știință american Salmon, care a adus o mare contribuție la studiul lor.

Salmoneloza continuă să fie principala formă de boală alimentară la nivel mondial. Deci, în SUA a reprezentat 71% din toxiinfecțiile alimentare, în Marea Britanie - 80%. În SUA, între 400 de mii și 4 milioane de oameni sunt bolnavi de salmonella în fiecare an. Pierderile economice variază de la 973 milioane până la 1,4 miliarde de dolari.În Danemarca, în ultimii ani s-a înregistrat o creștere bruscă a cazurilor de salmoneloză (până la 1.000 de cazuri pe an). În Germania, salmoneloza ocupă locul trei în rândul bolilor transmise prin alimente, cu 87% din cazuri legate de consumul de alimente și costă 130 de milioane de mărci anual. În Rusia, salmoneloza ocupă locul al doilea în rândul otrăvirilor. În 1996...1998 Au fost înregistrate 35 de focare de boală cu un număr de victime de 6,2 mii persoane.

Salmonella este unul dintre cele 12 genuri din familia mare de bacterii Enterobacteria ceae. Până în prezent, au fost sistematizate peste 2.000 de serotipuri de Salmonella. Se găsesc (vii) în canalul intestinal al animalelor și oamenilor, precum și în mediul extern. Din punct de vedere morfologic, sunt bețe cu capete rotunjite, uneori de formă ovală, lungimea lor este de 2 ... 4 și lățimea de 0,5 microni. Toate, cu câteva excepții (S. pullorum, S. gallinarum), sunt mobile, gram-negative, nu formează spori sau capsule. Sunt aerobi sau anaerobi facultativi. Reacția optimă a mediului de creștere este ușor alcalină (pH 1,2..L,5), iar temperatura de creștere este de 37 °C. Adevărat, salmonella crește bine la temperatura camerei, iar creșterea lor la temperaturi pozitive scăzute (5 ... 8 ° C) nu este nici măcar exclusă.

Salmonella este destul de rezistentă. Pot trăi mult timp în praf, gunoi de grajd uscat, în sol, apă și hrana animalelor, păstrând în același timp virulența. S-a stabilit că în timpul dezinfectării biotermale a gunoiului de grajd, Salmonella este inactivată doar timp de 3 săptămâni. Pentru dezinfecția completă a cărnii contaminate cu salmonella, este necesar să aduceți temperatura din interiorul pieselor la 80 ° C și să o mențineți la acest nivel timp de cel puțin 10 minute. Salmonella rămâne viabilă în carnea congelată timp de 2-3 ani. In carnea sarata raman viabile 5-6 luni, iar cu un continut de 6.. .7% NaCI in produs se pot inmulti chiar.

Salmonella are capacitatea de a produce endotoxine. Acestea din urmă sunt termostabile, sunt complexe glucidolipido-polipeptidice cu toxicitate ridicată.

Patogenitatea bacteriilor din genul Salmonella pentru oameni. Patogenitatea Salmonella se manifestă prin acțiunea simultană a microbilor vii și a toxinelor asupra organismului uman. Odată ajunse în tractul gastrointestinal cu carne și alte alimente, substanțele toxice dăunează mucoasei intestinale. Acest lucru contribuie la pătrunderea rapidă a bacteriilor Salmonella în sânge și la dezvoltarea bacteriemiei. Odată cu distrugerea bacteriilor din organism, se eliberează endotoxina, ceea ce determină în mare măsură tabloul clinic al infecției toxice.

Forma gastroenterica se manifesta prin febra, frisoane, greata, varsaturi, scaune moale, uneori amestecate cu sange si mucus, dureri abdominale, sete crescuta si dureri de cap. Deosebit de greu, cu fenomene de vărsături incontrolabile și chiar afectarea sistemului nervos, boala apare atunci când S. typhimurium intră în corpul uman cu alimente.

Forma tifoidă poate începe cu gastroenterita obișnuită și, după o aparentă recuperare temporară, după câteva zile, se manifestă cu semne caracteristice febrei tifoide obișnuite.

Forma asemănătoare gripei, care este destul de comună la persoanele cu o boală, se caracterizează prin dureri la nivelul articulațiilor și mușchilor, rinită,

junctivită, catar al tractului respirator superior și posibile tulburări ale tractului gastro-intestinal.

Forma septică apare sub formă de septicemie sau septicopiemie. Cu această formă se observă procese septice locale cauzate de salmonella cu localizarea focarelor în organele și țesuturile interne: endocardită, pericardită, pneumonie, colecistită, osteomielita, artrită și abcese etc.

Mortalitatea în infecțiile toxice cu salmonella este în medie de 1-2%, dar în funcție de severitatea focarelor, de compoziția de vârstă a oamenilor (boală în rândul copiilor) și de alte circumstanțe, poate ajunge până la 5%. Potrivit unor oameni de știință, este mai corect să numim această boală salmoneloză alimentară.

Epidemiologia salmonelozei alimentare. Potrivit autorilor autohtoni și străini, rolul principal în apariția salmonelozei alimentare aparține cărnii și produselor din carne. Deosebit de periculoase în acest sens sunt carnea și organele (ficat, rinichi etc.) de la animalele sacrificate forțat. Semănarea intravitală a țesutului muscular și a organelor cu Salmonella are loc ca urmare a bolii animalelor cu salmoneloză primară și secundară. Carnea tocată, jeleurile, mărunțișul, cârnații de calitate scăzută (separați, de masă, ficat, sânge etc.), carnea și pateurile de ficat se numără printre alimentele periculoase din punctul de vedere al apariției salmonelozei alimentare. La măcinarea cărnii în carne tocată, structura histologică a țesutului muscular este perturbată, iar sucul de carne rezultat contribuie la dispersarea Salmonelei în toată masa de carne tocată și la reproducerea rapidă a acestora. Același lucru este valabil și pentru pate. Jeleurile și brawns conțin multă gelatină, iar cârnații de calitate scăzută conțin o cantitate semnificativă de țesut conjunctiv (pH 7,2 ... 7,3). În aceste condiții, și Salmonella se dezvoltă foarte repede. Adesea purtătorii de salmonella sunt păsări de apă și, prin urmare, ouăle și carnea lor pot fi o sursă de salmoneloză alimentară. Mai rar, infecțiile toxice sunt posibile la consumul de lapte și produse lactate, pește, înghețată, produse de cofetărie (prăjituri și prăjituri cu cremă), maioneză, salate etc.

De asemenea, trebuie luată în considerare contaminarea cu Salmonella exogenă a cărnii și a produselor alimentare preparate. Sursele de contaminare exogene pot fi diverse obiecte de mediu: apă și gheață, recipiente, cuțite, mese, echipamente de producție, cu ajutorul cărora se realizează prelucrarea primară și prelucrarea produselor; participarea biologică

agenţi de contaminare a alimentelor cu Salmonella (rozătoare de şoareci, muşte). Nu este exclusă calea de contact a infecției cu Salmonella conform schemei „animal (bacterioexcretor) - om”. Un anumit rol în acest sens îl joacă animalele de companie (câini, pisici), precum și porcii, păsările de curte și chiar porumbeii. Factorul de contact de transmitere conform schemei „de la persoană la persoană” este un fenomen rar și apare mai des la copii.

Prevenirea salmonelozei alimentare.În linia serviciului veterinar, prevenirea poate fi asigurată prin următoarele măsuri principale.

În fermele zootehnice și complexele specializate, este necesar să se respecte regulile și normele sanitare și igienice de păstrare și hrănire a animalelor, să desfășoare activități recreative, inclusiv prevenirea și controlul salmonelozei primare și secundare, pentru a preveni sacrificarea în interiorul fermei și în gospodărie a animalelor. animale și păsări de curte, să examineze gradul de contaminare bacteriană de origine a hranei pentru animale (carne și oase, făină de pește etc.), să controleze modul de muls a vacilor și prelucrarea primară a laptelui etc.

La întreprinderile de prelucrare a cărnii și la abatoare, animalele obosite nu ar trebui să fie lăsate să fie sacrificate, animalele bolnave trebuie ucise pentru carne într-un abator sanitar, inspecția înainte de sacrificare a animalelor și păsărilor de curte, examinarea după sacrificare a carcaselor și organelor și testarea de laborator a produselor. ar trebui să fie organizat corespunzător. O condiție importantă este îndeplinirea cerințelor sanitare pentru procesele tehnologice pentru sacrificarea animalelor și păsărilor de curte, prelucrarea primară a carcaselor și organelor, prelucrarea cărnii și a altor produse alimentare, precum și respectarea regimului de temperatură în timpul transportului și depozitării acestora. , deoarece salmonella se poate dezvolta la temperaturi peste 4 ° C . Trebuie avut în vedere faptul că carnea infectată cu salmonella nu prezintă semne organoleptice de învechire, deoarece bacteriile nu sunt proteolitice, ci zaharolitice. Infecțiile toxice la oameni pot apărea din consumul de carne aparent complet proaspătă.

În piețe, este necesar să se efectueze o examinare veterinară post-mortem amănunțită a carcaselor și organelor, o examinare sanitară veterinară a tuturor produselor de origine animală și vegetală și controlul comerțului acestora, să existe frigidere pentru depozitarea produselor trimise pentru examinare bacteriologică, precum precum si instalatii pentru sterilizarea carnii de dezinfectat.

Principalele trăsături ale genului Salmonella sunt bastonașe scurte gram-negative cu capete rotunjite, lungi de 1,5-4,0 μm, în cele mai multe cazuri mobile (peritric), nu au spori și capsule, formează acid și gaz în timpul fermentației glucozei (și un număr de alți carbohidrați) (cu excepția S. typhi și a altor serotipuri), au lizină și ornitin decarboxilaze, nu au fenilalanin deaminaza, formează H2S (unii nu), testează pozitiv cu MR, cresc pe agar cu citrat de foame (cu excepția S. typhi) ), nu fermentează lactoza (cu excepția S. arizonae și S. diarizonae), nu formează indol, nu au urează și dau o reacție Voges-Proskauer negativă. Conținutul de G + C în ADN este de 50-52%. Proprietățile culturale ale acestor bacterii sunt aceleași cu cele ale agenților cauzali ai tifosului și paratifoidului A și B.

Rezistenta la Salmonella

Rezistența Salmonella la unii factori fizici și chimici este destul de mare. Încălzirea la o temperatură de 70 ° C se menține timp de 30 de minute. Toleranța la căldură este îmbunătățită atunci când Salmonella se găsește în alimente, în special în carne. Când este gătită timp de 2,5 ore, carnea contaminată cu salmonella și pusă în apă rece devine sterilă în bucăți care cântăresc cel mult 400,0 g cu o grosime de 19 cm; iar la introducerea în apă clocotită, sterilitatea pentru aceeași perioadă de gătire se realizează numai în bucăți cu o greutate de până la 200,0 g, cu grosimea de 5,0-5,5 cm.Sărarea și afumarea cărnii au un efect relativ slab asupra salmonelei. Cu un conținut de NaCl de 12-20% în carnea sărată și afumată, Salmonella supraviețuiește la temperatura camerei până la 1,5-2 luni. Dezinfectanții chimici convenționali ucid salmonella în 10-15 minute.

Factori de patogenitate pentru Salmonella

Salmonella are factori de aderență și colonizare, factori de invazie; au endotoxină și în cele din urmă ei, cel puțin S. typhimurium și alte câteva serotipuri, pot sintetiza două tipuri de exotoxine:

enterotoxine termolabile și termostabile, cum ar fi LT și ST;

Citotoxine asemănătoare Shiga.

O caracteristică a toxinelor este localizarea intracelulară și eliberarea după distrugerea celulelor bacteriene. Salmonella LT este similară structural și funcțional cu E. coli LT enterotoxigenă și cu colerogenul. M.m. este de 110 kD, este stabil în intervalul de pH 2,0-10,0. Formarea toxinelor în Salmonella este combinată cu prezența a doi factori de permeabilitate a pielii:

cu actiune rapida - produsa de multe tulpini de salmonella, termostabila (la 100°C dureaza 4 ore), actioneaza 1-2 ore;

lent - termolabil (distruge la 75°C timp de 30 de minute), provoacă efect (sigilarea pielii de iepure) la 18-24 ore după administrare.

Mecanismele moleculare ale diareei cauzate de Salmonella LT și ST par să fie. sunt, de asemenea, asociate cu funcționarea afectată a sistemelor de adenilat și guanilat ciclază ale enterocitelor. Citotoxina produsă de Salmonella este termolabilă, efectul ei citotoxic se manifestă prin inhibarea sintezei proteinelor de către enterocite. S-a constatat că unele tulpini de Salmonella pot sintetiza simultan LT, ST și citotoxina, în timp ce altele pot sintetiza doar citotoxina.

Virulența Salmonella depinde și de plasmida găsită în ele cu mm. 60 MD, pierderea sa reduce semnificativ virulența bacteriilor. Se presupune că apariția clonelor epidemice de Salmonella este asociată cu achiziționarea plasmidelor de virulență și a plasmidelor R.

Imunitatea postinfecțioasă

Imunitatea post-infecțioasă nu este bine înțeleasă. Judecând după faptul că în principal copiii suferă de salmoneloză, perioada post-infectie este destul de intensă, dar, aparent, este specifică tipului.

Epidemiologia salmonelozei

Dintre Salmonella cunoscută, numai S. typhi și S. paratyphi A provoacă boală numai la oameni - febra tifoidă și paratifoida A. Toate celelalte Salmonella sunt, de asemenea, patogene pentru animale. Sursa primară de Salmonella sunt animalele: bovine, porci, păsări de apă, găini, rozătoare sinantropice și un număr mare de alte animale. Bolile animalelor cauzate de salmonela sunt împărțite în 3 grupe principale: salmoneloza primară, salmoneloza secundară și enterita bovină. Salmoneloza primară (febra paratifoidă a vițeilor, tifosul purceilor, tifosul găinilor, dizenteria găinilor etc.) sunt cauzate de anumiți agenți patogeni și se procedează cu o clinică caracteristică. Salmoneloza secundară apare în condițiile în care corpul unui animal, ca urmare a unor motive (adesea diferite boli) este slăbit brusc; nu sunt asociate cu anumite tipuri de Salmonella la anumite animale, ele sunt cauzate de diferitele lor serotipuri, dar cel mai adesea de S. typhimuriwn.

Enterita la bovine se caracterizează printr-un anumit tablou clinic și în acest sens este similară cu salmoneloza primară. Cu toate acestea, enterita în acest caz este o manifestare secundară, în timp ce diverse circumstanțe predispozante joacă un rol primordial. Agenții săi cauzali sunt cel mai adesea S. enteritidis și S. typhimurium.

Cele mai periculoase surse de otrăvire alimentară sunt animalele care suferă de salmoneloză secundară și enterita bovină. Un rol important în epidemiologia salmonelozei îl au păsările de apă și ouăle acestora, precum și găinile, ouăle lor și alte produse de pasăre. Salmonella poate pătrunde în ou direct în timpul dezvoltării sale, dar poate pătrunde cu ușurință prin coaja intactă. Focarele de infecții toxice sunt cel mai adesea asociate cu consumul de carne infectată cu salmonella - până la 70-75%, inclusiv până la 30% din carnea de sacrificare forțată. Animalele care se află într-o stare agonală sunt adesea supuse sacrificării forțate. La animalele slăbite, Salmonella pătrunde ușor din intestine în sânge și prin aceasta în mușchi, provocând infecția intravitală a cărnii. Ouăle și produsele din carne de pasăre reprezintă mai mult de 10%, laptele și produsele lactate aproximativ 10%, iar produsele din pește aproximativ 3-5% din toate focarele de Salmonella.

Epidemiologia modernă a salmonelozei se caracterizează printr-o creștere constantă a incidenței oamenilor și animalelor și o creștere a numărului de serotipuri de Salmonella care provoacă aceste boli. Din 1984 până în 1988, în Anglia, numărul cazurilor de salmoneloză a crescut de 6 ori. Cu toate acestea, experții OMS consideră că numărul real de cazuri de salmoneloză rămâne necunoscut. În opinia lor, nu sunt depistate mai mult de 5-10% dintre persoanele infectate. Unul dintre principalele motive pentru creșterea incidenței salmonelozei este contaminarea produselor alimentare în timpul producției lor ca urmare a distribuției pe scară largă a salmonelozei în obiectele de mediu și întreprinderile de prelucrare, în care pătrund animalele, în care salmoneloza apare într-o formă latentă. . Unul dintre principalele motive pentru circulația pe scară largă a Salmonella în rândul animalelor este utilizarea furajelor care conțin subproduse de origine animală prelucrate și foarte des contaminate cu Salmonella.

În ciuda creșterii constante a numărului de serotipuri de Salmonella izolate de la oameni și animale, până la 98% din toate cazurile de salmoneloză sunt încă cauzate de grupele de Salmonella A, B, C, D și E, în principal S. typhimurium și 5. enteritidis ( până la 70-80% din cazuri).

O altă caracteristică importantă a epidemiologiei moderne a salmonelozei este stabilirea rolului omului ca sursă de infecție cu Salmonella. Infectarea unei persoane de la un pacient sau un purtător de bacterii este posibilă nu numai prin alimentație, în care Salmonella găsește condiții bune pentru reproducere, ci și prin contact și contact casnic. Această metodă de infecție duce la o răspândire largă a bacteriopurtătorului asimptomatică.

O mare epidemie a infecției cu Salmonella transmisă în apă în 1965 în Riverside (SUA), cauzată de S. typhimurium (aproximativ 16 mii de oameni s-au îmbolnăvit), a arătat că infecția cu Salmonella este posibilă nu numai prin alimente, ci și prin apă.

Caracteristicile epidemiologiei salmonelozei din ultimii ani ar trebui să includă și o creștere a rolului etiologic al S. enteritidis, activarea căii alimentare de transmitere a agenților infecțioși cu predominanța rolului păsărilor de curte și a produselor avicole, o creștere a numărul de boli de grup, inclusiv boli nosocomiale, o creștere a incidenței în rândul copiilor sub 14 ani (mai mult de 60 % din toate cazurile).

Simptomele salmonelozei

Salmoneloza poate apărea cu un tablou clinic diferit: sub formă de toxiintoxicare alimentară, diaree cu salmonella și o formă generalizată (tifoidă), totul depinde de mărimea dozei infectante, de gradul de virulență al agenților patogeni și de organismul imunitar. Contaminarea masivă cu Salmonella a unui produs alimentar provoacă intoxicații alimentare, în care principalele simptome sunt asociate cu intrarea agentului patogen în cantități mari în sânge, descompunerea acestuia și eliberarea de endotoxină. Diareea cu Salmonella se bazează pe colonizarea enterocitelor cu Salmonella. După ce se atașează la glicocalixul intestinului subțire, Salmonella invadează între vilozități și, atașându-se la plasmolema enterocitelor, o colonizează, lezează microvilozitățile, provoacă descuamarea enterocitelor și inflamația moderată a membranei mucoase. Enterotoxina eliberată provoacă diaree, iar citotoxina provoacă moartea celulelor. Salmonella se înmulțește pe membrana plasmatică, dar nu în enterocite, dar invadează prin epiteliu în țesuturile subiacente ale membranei mucoase, sunt transportate prin aceasta în macrofage, intră în limfă și sânge, provocând bacteriemie și generalizarea procesului infecțios.

Clasificarea Salmonella

Genul Salmonella include următoarele specii: Salmonella bongori, Salmonella subterranea, S. enteritica (fostă S. choleraesuis) cu șase subspecii principale: S. salamae, S. arizonae, S. diarizonae, S. houtenae, S. indica, S. enterica care diferă într-un număr de caracteristici biochimice.

Clasificarea serologică a Salmonella după White și Kauffmann

Salmonella are antigene O-, H- și K. Au fost găsite 65 de antigene O diferite. Ele sunt desemnate cu cifre arabe de la 1 la 67. Conform antigenului O, Salmonella este împărțită în 50 de grupuri serologice (A-Z, 51-65). Unii antigeni O se găsesc în două grupe de Salmonella (Ob, 08); antigenele 01 și 012 - în reprezentanții multor serogrupuri, dar reprezentanții fiecărui serogrup au un antigen O principal comun tuturor, conform căruia sunt împărțiți în serogrupuri. Specificitatea antigenelor O este determinată de polizaharida LPS. Toate polizaharidele Salmonella au un miez interior comun, de care sunt atașate lanțuri laterale specifice O, constând dintr-un set repetat de oligozaharide. Diferențele în legăturile și compozițiile acestor zaharuri oferă baza chimică pentru specificitatea serologică. De exemplu, specificitatea antigenului 02 este determinată de paratoza de zahăr, 04 de abecoză, 09 de tiveloză etc.

Există două tipuri de antigene H în Salmonella: faza I și faza II. Au fost găsite peste 80 de variante de antigene H de fază I. Ele sunt indicate prin litere latine mici (a-z) și cifre arabe (Zj-z59). Antigenele H de fază I se găsesc doar la anumite serotipuri, cu alte cuvinte, conform antigenelor H, serogrupurile sunt împărțite în serotipuri. Antigenele H de faza II au componente comune în compoziția lor, sunt desemnați cu cifre arabe și se găsesc în diferite serovari. S-au găsit 9 antigene H de fază II.

Antigenele Salmonella K sunt reprezentate prin diferite variante: Vi- (S. typhi, S. paratyphi C, S. dublin), M-, 5-antigene. Valoarea antigenului Vi a fost discutată mai sus.

Clasificarea serologică modernă a Salmonella include deja peste 2500 de serotipuri.

Pentru identificarea serologică a Salmonella, se produc seruri O și H monovalente și polivalente care conțin aglutinine la antigenele O și H ale acelor serotipuri de Salmonella care provoacă cel mai adesea boli la oameni și animale.

Cele mai multe Salmonella (aproximativ 98%) sunt sensibile la Salmonella phage 01. În plus, a fost dezvoltată o schemă de tipizare fagică a celui mai frecvent agent cauzal al Salmonelozei, S. typhimurium, care permite diferențierea a peste 120 de tipuri de fagi.

Diagnosticul de laborator al salmonelozei

Principala metodă de diagnosticare a infecției cu salmonella este bacteriologică. Materialul pentru studiu este fecalele, vărsăturile, sângele, lavajul gastric, urina, care au servit drept cauză a produselor de otrăvire. Caracteristicile diagnosticului bacteriologic al salmonelozei:

utilizarea mediilor de îmbogățire (selenit, magneziu), în special în studiul fecalelor;

pentru a detecta salmonela, trebuie prelevate mostre din ultima parte mai lichidă a scaunului (intestinul subțire superior);

observați raportul 1: 5 (o parte din fecale la 5 părți din mediu);

datorită faptului că S. arizonae și S. diarizonae fermentează lactoza, folosesc ca diagnostic diferențial nu numai mediul Endo, ci și sulfitagarul de bismut, pe care coloniile de Salmonella capătă o culoare neagră (unele verzui);

utilizați mediu Rapoport pentru hemocultură;

utilizarea pentru identificarea preliminară a coloniilor de fagi 01-Salmonella, la care până la 98% din Salmonella sunt sensibile;

pentru identificarea finală a culturilor izolate, se folosesc mai întâi seruri O și H polivalente adsorbite, apoi se folosesc serurile O și H monovalente corespunzătoare.

Pentru detectarea rapidă a Salmonella, pot fi utilizate seruri imunofluorescente polivalente. Pentru a detecta anticorpii în serul sanguin al pacienților și al pacienților recuperați, RPHA este utilizată folosind truse de diagnosticare a eritrocitelor polivalente care conțin antigeni polizaharidici din serogrupurile A, B, C, D și E.

Tratamentul salmonelozei

În cazul toxiinfecțiilor alimentare, tratamentul salmonelozei constă în lavaj gastric, utilizarea de medicamente antibacteriene, agenți. Cu diaree cu salmonella - restabilirea metabolismului normal apă-sare, terapie cu antibiotice.

Prevenirea specifică a salmonelozei

Profilaxia specifică a salmonelozei nu este utilizată, deși au fost propuse diferite vaccinuri din tulpini ucise și vii (mutante) de S. typhimurium.

Poluarea biologică a solurilor și a solurilor - aceasta este acumularea în sol și sol a agenților patogeni ai bolilor infecțioase și parazitare, precum și a insectelor și căpușelor, purtători de agenți patogeni ai bolilor umane, animale și plante în cantități care prezintă un pericol potențial pentru sănătatea umană, animală și plantelor.

În sol există toate formele de microorganisme care se află pe Pământ: bacterii, viruși, actinomicete, drojdii, ciuperci, protozoare, plante. Numărul total de microbi din 1 g de sol poate ajunge la 1–5 miliarde.Cel mai mare număr de microorganisme se găsește în straturile superioare (1–2–5 cm), iar în unele soluri sunt distribuite la o adâncime de 30–40. cm.

Analize sanitare si bacteriologice pentru evaluarea stării sanitare a solurilor include definirea indicatorilor obligatorii:

• Indicele bacteriilor din grupul Escherichia coli (indicele BGKP);
• indice de enterococi (streptococi fecale);
• Bacteriile patogene (enterobacterii patogene, inclusiv salmonella, enterovirusurile).

Aceste bacterii servesc ca indicatori ai contaminării cu fecale a solului. Prezența bacteriei Streptococcus faecalis (streptococi fecale) în sol sau Escherichia coli (Escherichia coli gram-negativ) indică contaminare fecală proaspătă. Prezența microorganismelor precum Clostridium perfringens (agentul cauzal al infecțiilor toxice) determină contaminarea pe termen lung.

Solul este evaluat ca „curat” fără restricții privind indicatorii sanitari și bacteriologici în absența bacteriilor patogene, iar indicele de microorganisme indicative sanitare este de până la 10 celule pe gram de sol. Posibilitatea contaminării solului cu Salmonella este evidențiată de indicele organismelor indicative sanitare (CGB și enterococi) de 10 sau mai multe celule/g de sol. Concentrația de colifag în sol la nivelul de 10 PFU pe g sau mai mult indică infecția solului cu enterovirusuri.

Ouăle de geohelminți rămân viabile în sol de la 3 la 10 ani, biohelminții - până la 1 an, chisturile protozoarelor patogene intestinale - de la câteva zile până la 3-6 luni. Principalii „furnizori” (surse) de ouă de helminți din mediu sunt oamenii bolnavi, animalele domestice și sălbatice, păsările. Dezvoltarea în masă a ouălor de geohelmint în sol are loc în anotimpurile primăvară-vară și toamnă, în funcție de condițiile microclimatice ale solului: temperatură, umiditate relativă, conținut de oxigen, expunere la soare etc. Iarna nu se dezvoltă, dar rămân viabile în toate stadiile de dezvoltare, în special sub zăpadă, iar odată cu debutul zilelor calde, ele continuă să se dezvolte.

Indicatori sanitari si entomologici sunt larve și pupe ale muștelor sinantropice. Muștele sinantropice (casă, casă, carne etc.) au o mare importanță epidemiologică ca purtători mecanici ai agenților patogeni ai unui număr de boli infecțioase și parazitare umane (chisturi ale protozoarelor patogene intestinale, ouă de helminți etc.).

Criteriul de apreciere a stării sanitare și entomologice a solului este absența sau prezența formelor preimaginale (larve și pupe) de muște sinantropice pe un amplasament de 20x20 cm.deșeuri și eliminarea lor intempestivă.

În plan sanitar și epidemiologic, solurile și solurile zonelor populate pot fi împărțite în următoarele categorii în funcție de nivelul de poluare biologică: curat, moderat periculos, periculos, extrem de periculos. Puteți comanda sol și analize de sol în laboratorul nostru.

Evaluarea nivelului de contaminare biologică a solurilor și solurilor

Categoria de poluare a solului și a solului	indicele BGKP	Indicele de enterococi	Patogen bacterii, incl. salmonela	Ouă de helminți, ind./kg	Larve-L muște pupae-K, specimen. în sol cu ​​o suprafață de 20 x 20 cm
Pur	1-10	1-10	—	0	0
Moderat periculos	10-100	10-100	—	1-10	L până la 10 K — ots.
periculos	100-1000	100-1000	—	10-100	L până la 100 K până la 10
extrem de periculos	1000 și mai sus	1000 și mai sus	—	100 și mai sus	L>100 K>10