Salutări, dragi noștri cititori. Se apropie tot mai mult de ger. Este timpul să ne gândim cum să pregătiți varza pentru iarnă. O opțiune este varza murată instantanee. De ce post? Da, pentru că cu aceste rețete nu trebuie să fermentezi varza în butoaie timp de o săptămână sau chiar mai mult. Totul este mult mai rapid și iese suculent, crocant... mmm... pur și simplu delicios.

De asemenea, un mare plus este că după astfel de rețete, varza murată poate fi făcută în orice perioadă a anului. Așa că ai vrut-o, ai cumpărat varză, iar mâine te poți bucura de varză crocantă.

Varza murată nu este doar gustoasă și ieftină, ci și foarte sănătoasă. Cu o astfel de varză puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare, precum borș, supă de varză, diverse salate și așa mai departe.

Varza murată nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să cunoașteți câteva secrete. Toate gospodinele au ale lor, sunt multe. Dar le vom enumera pe cele mai importante:

• Pentru varză murată, trebuie să luați doar sare gemă, fără aditivi. Sa zicem ca sarea fina iodata face varza moale, iar gustul se schimba.
• Varza suculenta si crocanta poate fi obtinuta cu adaos de mere, merisoare, lingonberries, foi de dafin, seminte de chimen, ardei dulci si sfecla. Dar nu amestecați totul deodată!
• Cel mai bine este să faci pregătiri pe luna în creștere. De asemenea, bunicile au mai spus că este mai bine să lucrezi cu varza în acele zile în care există litera „R” (marți, miercuri, joi), dar nu o poți face în „duminică”.
• Pentru fermentare se selectează capete dense de soiuri de varză albă târzie, de cel puțin 0,8 kg. Defectele capetelor de varză nu sunt permise mai mult de 5%.
• Varza murată trebuie pusă în borcane sterilizate, astfel încât se va păstra mai mult timp.
• Varza murată trebuie păstrată într-un loc întunecat și răcoros, dar nu sub +1ºС.
• Dacă turnați saramură fierbinte în borcane, borcanul se poate crăpa. Pentru a preveni acest lucru. Borcanele trebuie sterilizate si calde in momentul umplerii saramurii.
• Când varza este fermentată timp de câteva zile, trebuie ajutată să elibereze gaze. Este necesar să-l străpungeți cu un ac de tricotat până la fund.
• Pentru fermentare, este mai bine să folosiți vase emailate dacă nu există butoi.

Varza murata cu morcovi este un clasic.

Varză murată cu morcovi

Aceasta este cea mai comună opțiune. Se poate spune cu adevărat că este un clasic. Varza murată instant poate fi preparată într-o săptămână. Nu destul de repede, dar nu i se va întâmpla nimic până în primăvară.

Ingrediente:

1. Varză - 3 kg;
2. Morcov - gr.;
3. zahăr - 5 linguri;
4. sare - 70 gr.

Pasul 1.

Spălați și curățați varza, îndepărtați frunzele exterioare. Acum mărunțiți cu un cuțit sau pe o răzătoare specială.

Mărunțirea varzei

Pasul 2.

Se spala si se curata morcovii. Se da pe răzătoarea grosieră.

Pasul 3.

Se amestecă cu varza, sare și se pisează, se zdrobește cu mâinile până când apare sucul.

Framantarea varzei

Pasul 4.

Acum îl punem într-un recipient, îl compactăm strâns și îl punem sub presiune. Așezați recipientul într-un loc cald până când apare spumă.

Varză sub presiune. Poți veni cu orice vrei. Principalul lucru este să presați bine varza

Îndepărtăm spuma și o străpungem cu ceva subțire și lung. De exemplu, cu un ac de tricotat. Deci varza ar trebui să fermenteze timp de 7 zile.

Pasul 5.

După aceasta, pur și simplu transferați-l în borcane sterilizate și depozitați-l într-un loc întunecat și răcoros.

Varză murată cu struguri și miere.

Varză cu struguri și miere

Conform acestei rețete, varza murată instant se prepară în doar 24 de ore. Și gustul este dulce și plăcut. Puteți încerca să faceți o porție mică. Această rețetă este concepută pentru o cratiță emailată de aproximativ 3 litri.

Ingrediente:

1. varză - 2 kg;
2. struguri - 1 kg;
3. morcovi - 200 gr;
4. miere - 100 g;
5. sare;
6. busuioc - 100 gr.

Pasul 1.

Curățăm și tocăm varza și morcovii într-un mod convenabil pentru tine.

Pasul 2.

Se amestecă totul, se stropește cu sare, se frământă bine și se pune în recipientul pregătit.

Pasul 3.

Acum întindeți strugurii și busuiocul în straturi.

Pasul 4.

Facem saramura. Pentru 1 litru de apă - 15 g. sare, amestecați și adăugați 100 g. Miere Se aduce la fierbere și se toarnă într-o cratiță. Acoperiți cu un capac și lăsați o zi.

Varză murată cu mere.

Varză murată cu mere

Această rețetă este cea mai populară din familia noastră, așa că facem multe. Nu este nimic neobișnuit aici, dar varza murată instantanee se dovedește foarte gustoasă, cu o astfel de acru de mere. Merele trebuie alese soiuri târzii, acre și verzi.

Noi vom avea nevoie:

1. varză - 10 kg;
2. mere - 0,5 kg;
3. sare - 250 - 300 g;
4. Seminte de marar;
5. chimen.

Pasul 1.

Ca de obicei, tocați varza și măcinați cu sare.

Pasul 2.

Spălați și curățați merele de pe coajă și miez. Tăiați în felii, mai subțiri.

Pasul 3.

Acum puneți-l într-un recipient în straturi. Varză, apoi mere cu adaos de mărar și semințe de chimen. Apoi din nou varză și așa mai departe. Să punem toate astea sub presiune pentru câteva zile. Nu uitați să ajutați gazele să scape prin străpungerea cu un ac de tricotat până la fund.

Pasul 4.

Acum le punem in borcane sterilizate si le depozitam.

Varză murată instantanee într-un borcan.

Varza este murată în borcane

Nu este necesar să fermentați varza în alte recipiente; o puteți fermenta imediat într-un borcan. Această rețetă este simplă și destul de rapidă. Aperitivul este gata în 2 zile.

Ingrediente:

• varză - 3 kg;
• mere - 2 bucăți (dulce și acru);
• morcovi - 2 buc. in medie;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1,5 lingurițe.

Pasul 1.

Maruntiți varza cu o sare subțire.

Pasul 2.

Curățați merele de coajă și miez. Tăiați în felii.

Pasul 3.

Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.

Pasul 4.

Acum adăugați sare și zahăr la varză. Amesteca bine pana iese sucul.

Pasul 5.

Acum amestecați varza, morcovii și merele. Se amestecă bine și se lipește bine borcanul. De preferat unul de 3 litri. Lăsați la loc cald timp de 2 zile. Asigurați-vă că ajutați la eliberarea gazelor prin perforarea cu un ac de tricotat. Puteți pune o cârpă sau o farfurie sub borcan pentru a preveni răspândirea sucului pe podea.

Pasul 6.

Apoi punem borcanul intr-un loc racoros pentru depozitare.

Rețetă de varză murată „Țara”.

Varza murata picanta cu sfecla

Varza murata instant iese picanta, pentru cei carora le place picanta. Aceasta reteta este pentru o cantitate mare (aproximativ 3-4 borcane de trei litri), dar se poate reduce usor la jumatate.

Ingrediente folosite:

1. varză - 8 kg;
2. sfeclă - 300 gr;
3. verdeață - 100 gr;
4. hrean - 100 gr;
5. usturoi - 100 gr;
6. ardei iute - 1 buc. (mărime medie).

Pentru saramură:

1. apă - 4 litri;
2. sare - 200 g;
3. zahăr - 200 gr.

Pasul 1.

Acum vom tăia varza în pătrate de dimensiuni medii.

Pasul 2.

Dar tăiem sfecla în straturi subțiri - felii.

Pasul 3.

Tocați mărunt usturoiul, ardeiul iute și hreanul. Amestecați bine toate ingredientele cu varza și sfecla. și puneți în borcane. Nu trebuie să fie strâns.

Pasul 4.

Pregătiți saramura. se amestecă apa, zahărul și sarea până se dizolvă complet. Se aduce la fierbere. Acum umpleți borcanele cu el cald.

Pasul 5.

Lăsați borcanele să fermenteze 2-3 zile. Apoi punem borcanele la depozitare.

Varza murata cu merisoare in 3 zile.

Varză murată cu merisoare

O reteta foarte simpla si gustoasa cu merisoare. Varza este crocantă, iar merișoarele adaugă o aromă și un gust unic.

Ingrediente:

1. varză - 2 kg;
2. morcovi - 2 bucăți medii;
3. afine - 100 gr;
4. frunză de dafin - 3-4 buc;
5. boabe de piper negru;
6. Timin.

Completati:

1. apă - 1 litru (fiartă și fierbinte);
2. sare - 1 lingura;
3. zahăr - 1 lingură.

Pasul 1.

Gatiti varza si taiati-o in sare subtiri.

Pasul 2.

Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Acum amestecați bine legumele.

Pasul 3.

Se pune intr-un borcan in straturi. Între varză sunt foi de dafin, timină și piper. Usor compact. Puneți deasupra o mână de merișoare.

Pasul 4.

Pregătiți marinada. Adăugați sare și zahăr în apa fierbinte, amestecați bine până se dizolvă complet. Apoi umplem borcanul cu el si il lasam 2-3 zile la loc caldut. Ajutăm gazele să scape prin străpungerea varzei.

Pasul 5.

După fermentare, depozitați borcanul într-un loc răcoros și întunecat.

Varza murata instant cu otet.

Varza mură rapid cu oțet

Varza murată instant este gustoasă, crocantă și dulce. Datorită oțetului, puteți gusta varză murată a doua zi.

Noi vom avea nevoie:

1. varză - 2,5 kg;
2. morcovi - 2 buc. mare;
3. sare - 2 linguri cu un blat mic.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

1. apă - 1 pahar;
2. ulei vegetal - 0,5 căni;
3. oțet 7-9% - 0,5 căni;
4. zahăr - 0,5 căni;
5. boabe de piper negru - 10 mazăre;
6. frunză de dafin - 4 buc.

Pasul 1.

Tocați varza și trei morcovi pe răzătoarea grosieră. Se amesteca totul si se framanta cu sare pentru ca varza sa elibereze zeama.

Pasul 2.

Pregătiți marinada. Amesteca toate ingredientele intr-o cratita, punem pe foc si aducem la fiert.

Pasul 3.

Se toarnă marinada rezultată peste varză. Se lasa sa se raceasca si apoi se compacteaza varza si se pune sub presiune. O punem la frigider. După o zi, puteți încerca în siguranță, să faceți salate sau alte feluri de mâncare.

Asta e tot. Desigur, există o mulțime de rețete. Dar toată lumea are aceeași bază. Desigur, este mai bine dacă varza fermentează singură; oțetul nu face decât să accelereze acest proces, dar și varza rămâne foarte gustoasă și crocantă.

Distribuie rețetele tale în comentarii, evaluează-le pe rețelele de socializare, la revedere tuturor.

Actualizat: 11 septembrie 2017 de: Subbotina Maria

Varza murată este una dintre mâncărurile preferate ale tuturor. Acest preparat instant delicios poate fi preparat pe tot parcursul anului. Există multe rețete pentru varză murată. Și fiecare este bun în felul său. Gust uimitor si aroma placuta, aspectul apetisant de varza crocanta... Este si o importanta si practic principala sursa de vitamine si microelemente atat de necesare organismului nostru! În zilele noastre, există multe rețete de varză murată în gătit.

Gustul deja excelent al preparatului crocant fermentat poate fi completat cu diverse fructe și legume, fructe de pădure, ierburi, ierburi și condimente. Se prepară cu morcovi, ardei gras și este foarte gustoasă cu sfeclă murată. Adăugați chimen, scorțișoară, corindru, usturoi și dafin.

Site-ul nostru web are o selecție largă de cele mai populare rețete de varză murată. Opțiuni simple și ușor de preparat care vă vor plăcea cu siguranță.

Varză murată - o rețetă clasică

Să începem cu clasicele: o rețetă dovedită pas cu pas cu fotografii pentru începători. Varza murată tradițională este servită cu rondele de ceapă și asezonată cu ulei aromat de floarea soarelui. De asemenea, sunt folosite pentru a prepara supe bogate de iarnă: ciorbă de varză, ciorbă de varză, solyanka.

De ce ai nevoie:

• 5 kg de varză albă;
• 1 kg morcovi;
• 80 g sare.

Reteta de varza murata pregatita in mod clasic:

Tocați mărunt varza sau dați-o pe răzătoare cu ajutorul unui tocător destinat acestui scop. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Legumele preparate se stropesc cu sare.

Amestecați ingredientele, frecând ușor legumele cu mâinile până când sucul începe să se elibereze. Se aseaza in borcane sau tigai, compactand cu un pastor de lemn. Pentru a face varza murată foarte gustoasă, suculentă și crocantă, este foarte important să o împachetați foarte strâns.

Acoperiți borcanele cu o cârpă curată. Acoperiți amestecul de legume tocate cu o farfurie inversată și puneți o greutate pe farfurie. Se lasa in camera 2-3 zile, apoi se pastreaza la loc racoros.

După ceva timp, sucul va fi eliberat. Se poate indeparta cu o lingura. Dar nu turnați sucul complet; salata de legume trebuie acoperită complet cu lichid. Înțepăți cu un băț curat de lemn (bețișoarele chinezești sunt potrivite) de mai multe ori pe zi.

Reteta simpla de varza murata

Produse:

• 1 kg varză;
• 300 g morcovi;
• 1–2 foi de dafin, chimen și semințe de anason după gust;
• 25 g sare.

Cum să gătească:

Maruntiti varza. Lăsați câteva frunze întregi. Unele dintre ele trebuie plasate pe fundul recipientului pregătit. Așezați varza mărunțită în straturi deasupra, stropind fiecare strat cu sare și morcovi mărunțiți.

Adăugați frunze de dafin și condimente. Când umpleți borcanele, compactați cu grijă fiecare strat pentru o mai bună eliberare a sucului. Acoperiți blatul cu frunze întregi și tifon curat împăturit în 2 straturi. Apoi puneți un cerc de lemn și o greutate. Greutatea încărcăturii ar trebui să fie de 10% din greutatea verzei (la 1 kg de legume/100 g de încărcătură).

După câteva ore, varza se va așeza și se va elibera sucul. În a 2-3-a zi va începe procesul de fermentație. Trebuie să fii cu ochii pe el în timpul fermentației: îndepărtați periodic spuma de pe suprafață

Varză murată cu fructe de pădure și mere

Ingrediente pentru murat:

• 1 kg varză;
• 100 g mere;
• 100 g morcovi;
• 30 g sare;
• merisoare, lingonberries - dupa gust.

Metoda de gatire:

Miracle Berry - 3-5 kg ​​de căpșuni proaspete la fiecare 2 săptămâni!

Colecția Miracle berry Fairytale este potrivită pentru un pervaz, logie, balcon, verandă - orice loc dintr-o casă sau un apartament unde cade lumina soarelui. Puteți obține prima recoltă în doar 3 săptămâni. Miracle berry Fairytale recolta dă roade pe tot parcursul anului, și nu doar vara, ca în grădină. Durata de viață a tufișurilor este de 3 ani sau mai mult; din al doilea an, îngrășămintele pot fi adăugate în sol.

Se toaca varza si se amesteca cu morcovii rasi si merele. Pune o parte din varza pregatita intr-un borcan tapetat cu frunze de varza. Se presară cu sare, se adaugă merișoare și lingonberries, apoi se așează restul.

Se acopera blatul cu frunze de varza si se pune sub presiune o zi. Îndepărtați spuma care apare la suprafață, străpungeți feliile de legume cu un băț de lemn pentru a elibera gazele formate între straturi.

varză murată armeană

Necesar:

• 1 kg varză;
• 2 catei de usturoi;
• 100 g morcovi;
• 0,5 ardei gras;
• 20 g sfeclă;
• mărar, coriandru și pătrunjel - după gust.
• Saramură: 500 ml apă, 1–2 foi de dafin, 1/6 linguriță. scorțișoară, 30 g sare, 6 boabe de piper negru.

Cum să fermentezi varza cu morcovi și ardei gras în armeană:

Tăiați capul de varză în 4 părți, îndepărtați tulpina. Curata morcovii, ardeii grasi si taiem sfecla in felii subtiri. Curata usturoiul, inmuiat in prealabil in apa calduta, si toaca verdeata. Se amestecă toate ingredientele și se pun într-un borcan, se acoperă cu frunze de varză și un șervețel de in și se apasă cu o greutate.

Se prepară saramura: se adaugă în apă boabe de piper negru, foi de dafin, scorțișoară și sare, se fierb, se filtrează prin stofă împăturită în mai multe straturi. Turnați cu grijă saramură răcită peste marginea borcanului. Puneți într-un loc răcoros timp de 1,5-2 luni. Îndepărtați stratul superior înainte de utilizare.

Varza murata picanta

De ce ai nevoie:

• 1 kg varză;
• 1 catel de usturoi;
• 200 g morcovi;
• 30 g sare;
• piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați, curățați și tăiați un cap de varză tare, dens și intact în 4-6 bucăți. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră, se presară cu sare și piper, se adaugă usturoi zdrobit. Umpleți varza cu amestecul rezultat, așezând-o între frunze.

În acest caz, frunzele trebuie zdrobite cu mâinile, astfel încât varza să fie saturată cu sare.

Stimulator inovator de creștere a plantelor!

Mărește germinarea semințelor cu 50% într-o singură aplicare. Comentariile clienților: Svetlana, 52 de ani. Îngrășământ pur și simplu incredibil. Am auzit multe despre el, dar când am încercat-o, ne-am surprins pe noi înșine și pe vecinii noștri. Tufele de roșii au crescut de la 90 la 140 de roșii. Nu este nevoie să vorbim despre dovlecei și castraveți: recolta a fost strânsă în roabe. Toată viața am făcut dacha și nu am avut niciodată o astfel de recoltă....

Se pune strâns într-o tavă emailată și se pune sub presiune până când apare sucul. Dacă sucul eliberat nu acoperă complet varza, adăugați saramură suplimentară. Se prepară ușor: 300 ml apă și 20 g sare. Se fierbe și se răcește.

Varză murată instantanee

Varză murată rapidă delicioasă, care va fi gata de servit la trei ore după fermentare.

Ingrediente:

• varză albă – 1 kilogram;
• usturoi – 3 – 4 căței;
• morcovi – 2 – 3 bucăți;
• oțet de masă 9% - 10 linguri;
• sare - 1 lingura;
• ulei vegetal - 0,5 căni;
• apă – 0,5 litri;
• zahăr - jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

Curățați varza de pe frunzele de sus și tăiați tulpina. Tăiați în fâșii mici. Curățați morcovii și dați-i pe răzătoare fină sau în stil coreean. Presă cățeii de usturoi cu o presă. Amestecă toate ingredientele într-un bol.

Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Puneti sarea, zaharul, uleiul si otetul intr-o cratita. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând bine.

Turnați lichid fierbinte peste amestecul de legume. Acoperiți cu o farfurie mare. Se pune sub presiune sub forma unui borcan de un litru umplut cu apa. Varză murată timp de trei ore până la o zi la temperatura camerei.

Sfat util!

Vasul finit poate fi turnat în borcane de sticlă și păstrat în frigider acoperit

.

Varză murată în borcane pentru iarnă cu saramură

Varză murată crocantă delicioasă în mod clasic, care nu va lăsa indiferent niciun iubitor al unui astfel de produs.

Ingrediente:

• varză albă – 2 – 3 kilograme;
• foi de dafin – 3 – 4 bucăți;
• morcovi – 2 – 3 bucăți;
• boabe de piper negru după gust;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• apă – 1,5 litri.

Reţetă:

Se dizolvă zahărul și sarea în apă caldă fiartă, amestecând bine.
Maruntiți varza pe răzătoarea grosieră sau într-un robot de bucătărie. Se rade morcovii decojiti pe razatoarea grosiera. Amestecați produsele.

Puneți amestecul cu morcovi într-un borcan de trei litri, compactându-l ușor. Așezați periodic frunze de dafin și mazăre între straturi. Turnați saramură în borcan până când este complet acoperit. Acoperiți borcanul lejer cu un capac sau o bucată de bandaj.

Se lasa 2-3 zile la temperatura camerei. Varza murată gata poate fi păstrată la frigider.

Sfaturi utile!

Borcanul de varză trebuie pus într-un castron adânc, deoarece saramura se va revărsa în timpul fermentației. Pentru varză murată conform acestei rețete, este mai bine să alegeți soiuri târzii.

O rețetă neobișnuită de varză murată, care se dovedește a fi o nuanță mov foarte frumoasă.

Ingrediente:

• varză albă – 3 kg;
• sfeclă – 1 kg;
• apă – 1 litru;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• foi de dafin – 3 buc.
• oțet de masă - 1 lingură. l.;
• ienibahar – 5 buc.;
• boabe de piper negru – 7 buc.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

Scoateți frunzele de deasupra de varză și spălați bine. Tăiați în jumătate și tăiați transversal în pătrate.
Tăiați sfecla decojită în felii subțiri.

Aduceți un litru de apă la fiert, adăugați sare, zahăr, ienibahar și piper negru, dafin. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute, apoi se adaugă oțet. Se mai lasa sa fiarba un minut.

Uită pentru totdeauna de problemele cu tensiunea arterială!

Majoritatea medicamentelor moderne pentru hipertensiune arterială nu vindecă, ci doar reduc temporar hipertensiunea arterială. Acest lucru nu este rău, dar pacienții sunt nevoiți să ia medicamente pentru tot restul vieții, expunându-și sănătatea la stres și pericol. Pentru a remedia situația, a fost dezvoltat un medicament care tratează boala, nu simptomele.

Amestecați legumele preparate cu sfecla într-un castron și turnați marinada fiartă.

Pune toate ingredientele împreună cu marinada într-un borcan de trei litri. Varză murată într-un borcan timp de 3 până la 4 zile într-un loc cald.

Înainte de servire, puteți asezona cu ulei de floarea soarelui.

Sfat util!

Când fermentați varza, trebuie să vă asigurați că stratul superior al acesteia nu rămâne fără saramură.

Varză murată cu ardei gras și struguri

Ingrediente:

• 6 kg varză;
• 1,5 kg morcovi;
• 8 ardei dulci;
• 1,5 kg de struguri fără semințe;
• mere, sare - după gust.

Preparare:

Se toaca varza, se presara cu sare si se macina usor. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ardeiul dulce fâșii. Se amestecă totul, se adaugă strugurii și merele, se taie felii.

Puneți masa rezultată într-un recipient emailat, acoperiți partea de sus cu un capac și aplicați presiune. Se lasa la temperatura camerei 2-3 zile pentru a se acri. De câteva ori pe zi, străpungeți masa cu un băț de lemn până în fund. Apoi transferați într-o zonă de depozitare răcoroasă.

Varză murată crocantă cu morcovi

Compoziția unui borcan de 3 litri:

• varză - 3 kg;
• morcovi - 2 medii;
• sare - 70 g;
• frunză de dafin - 10 buc.;
• boabe de piper negru - 10 buc.

Metoda de preparare a varzelor murate este foarte simplă și foarte gustoasă:

Spălați legumele. Maruntiți varza și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Se amestecă bine și se adaugă sare. Amestecul trebuie să fie puțin mai sărat decât de obicei într-o salată, așa că atunci când adăugați sare, gustați. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper și amestecați din nou.

În continuare, ar trebui să freci totul bine cu mâinile și să-l compactezi într-un borcan, foarte strâns. Folosind mâinile sau un pisher (fiecare strat), borcanul trebuie umplut până la vârf (deci dacă nu aveți multă varză, folosiți un borcan mai mic).

Așezați borcanul de varză murată într-o farfurie adâncă și lăsați-l pe masă timp de trei până la patru zile. Fermentați la o temperatură de aproximativ 20 - 21 "C.

O dată sau de două ori pe zi, trebuie să străpungeți varza în mai multe locuri până la fund pentru a elibera gazul acumulat (dacă acest lucru nu se face, vasul va avea un gust amar). Puteți perfora cu un cuțit lung sau un băț de lemn.

Borcanul trebuie acoperit cu un capac! (dar nu complet închis).

După 3-4 zile, închideți borcanul de varză cu un capac de nailon și puneți-l la frigider. La rece, procesul de fermentare se va finaliza.

Varză murată - o rețetă foarte gustoasă

Câtă varză va încăpea într-un borcan poate fi calculată aproximativ pe baza faptului că pentru fiecare litru trebuie să luați 1 kg de varză, dar din cauza risipei, luați puțin mai mult.

Pentru un borcan de 4 litri:

• 4-4,5 kg varză în capete;
• 350-400 g morcovi;
• Sarat la gust;
• zahăr - câteva ciupituri mari, dar cel mai probabil să aibă gust.

Preparare:

Dacă folosești un robot de bucătărie, folosește atașamentul pentru cele mai mici bucăți.

Tocați varza și îngrămădiți-o. Rade morcovii și pune-i deasupra. Se presară morcovii cu sare și zahăr și se amestecă totul bine, dar nu agresiv, ci ușor.

Ei bine, dacă aveți un castron mare, este mult mai convenabil să faceți acest lucru într-un castron. Odată ce amestecul de legume este omogen, gustați de sare și zahăr. Gustul ar trebui să fie de așa natură încât să fii încântat să-l mănânci chiar acum, sub formă de salată.

Acoperiți borcanul lejer cu capac și lăsați-l pe masă două zile dacă apartamentul este cald. Dacă este rece, vei avea nevoie de încă o zi sau două.

De unde știi când varza murată este gata? Va arata ca sticla si se va ineca in propriul suc, iar gustul sau va fi placut acrisor.

Varza murată dulce-acrișă finită trebuie acoperită cu un capac și pusă la frigider. Sucul de varză eliberat acolo va reveni parțial.

Varza murată nu este doar gustoasă și ieftină, ci și foarte sănătoasă. Fiecare gospodină încearcă să pregătească o gustare atât de sănătoasă. Nici o sărbătoare nu este completă fără acest preparat aromat. Vă oferim rețete foarte gustoase de varză murată crocantă de casă la borcan, care sunt simple și comode, iar preparatul este pur și simplu delicios!

Puteți face și supă de varză acră din varză, o tocanați cu carne, o serviți ca salată cu ulei vegetal și ceapă verde cu friptură de porc, să o prăjiți și să o folosiți ca umplutură pentru plăcinte.

O rețetă delicioasă de varză murată instant de casă la borcan

Nu este deloc necesar să fermentezi varza timp de o săptămână; poți pregăti aperitivul într-una sau două zile. Se dovedește crocant, aromat și incredibil de gustos.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• un cap de varză cântărind aproximativ trei kilograme sau mai multe capete de varză mai mici;
• două mere de soiuri dulci și acrișoare;
• o linguriță și jumătate de sare;
• o lingura de zahar.

Etape de pregatire:

1. Tăiați capul de varză în fâșii subțiri.
2. Curățați și sămânțați merele.
3. Tăiați în felii.
4. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
5. Adăugați sare și zahăr la varza mărunțită.
6. Se pasează bine cu mâinile până când amestecul eliberează suc.
7. Adăugați morcovi și merele.
8. Amesteca bine.
9. Împachetați strâns legumele într-un borcan de trei litri.
10. Lăsați la loc cald timp de două zile.

Asigurați-vă că străpungeți masa pentru a elibera gazul care s-a format în timpul fermentației. Apoi pune borcanul într-un loc răcoros - la frigider sau la subsol.

Rețetă de saramură fierbinte

Pentru varză murată de casă conform acestei rețete foarte gustoase pentru gătit instantaneu într-un borcan, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• varză – un cap cântărind aproximativ 2,5 kilograme;
• doi morcovi;
• mai multe mazăre de ienibahar;
• două-trei frunze de dafin.

• apă – 800 ml;
• câte o lingură de zahăr și sare.

Hai să o pregătim așa:

• Curățați morcovii și tăiați-i în cuburi subțiri;
• fierbe apa, adauga zahar si sare;
• amestecați legumele tocate;
• adăugați ienibahar și frunza de dafin;
• pune-l intr-un borcan (nu este nevoie sa-l compactezi prea mult);
• se toarnă marinada fierbinte foarte încet;
• Pentru a preveni spargerea borcanului, puteți turna marinata cu o lingură;
• puneți o farfurie adâncă sub borcan;
• lasa pe masa din bucatarie.

A doua zi, în borcan se formează bule de gaz. Pentru a scăpa de ele, trebuie să străpungeți varza cu o furculiță sau un băț de lemn de mai multe ori pe zi. După două zile, bulele de gaz nu se vor mai forma, iar borcanul poate fi scos pe balcon. Serviți a doua zi.

Reteta cu ardei iute si hrean „Sat”

Rețeta este dată pentru un număr mare de borcane - 3-4 borcane de trei litri, dar puteți reduce cantitatea de produse la jumătate. Pentru a pregăti această rețetă trebuie să pregătiți:

• capete de varză - opt kilograme;
• 100 de grame de verdeață, hrean, usturoi;
• 300 de grame de sfeclă;
• un ardei iute de marime medie

• apă - patru litri;
• 200 de grame de sare și zahăr granulat.

Etape de gătit:

1. Tăiați varza în pătrate de dimensiuni medii.
2. Tăiați sfecla în felii subțiri.
3. Se macină usturoiul, ardeiul iute și hreanul.
4. Se amestecă toate ingredientele.
5. Puneți în borcane (nu este nevoie să compactați strâns).
6. Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apa fierbinte, amestecați până se dizolvă complet.
7. Turnați saramură caldă peste legume.
8. Puneți într-un loc cald timp de două până la trei zile.

Apoi mutați borcanul pe balcon sau coborâți-l în pivniță.

Varza trebuie păstrată într-un loc răcoros, la o temperatură nu mai mică de +1C. Dacă temperatura este sub zero, structura legumelor se va prăbuși, iar varza va deveni moale și fără gust.

Pentru fermentare, trebuie să folosiți numai sare gemă. Sarea iodata va face varza moale si fara gust.

Dacă turnați marinată fierbinte peste varză, există șansa ca borcanul să se spargă. Pentru a preveni acest lucru, borcanul trebuie sterilizat.

Varză murată crocantă: rețetă rapidă

Acesta este un fel de mâncare care poate fi preparat în orice perioadă a anului. Poate fi folosit pentru prepararea primelor feluri, pentru umplerea plăcintelor și, de asemenea, ca fel de mâncare independent dacă este înăbușit cu carne de vită sau pui. Salatele preparate cu varză murată conțin multe substanțe utile și microelemente.

Poti face varza murata crocante folosind o reteta instant in cateva ore (daca folosesti otet in marinada), sau in cateva zile (proces natural de fermentatie). Indiferent de metoda de fermentare ai alege, gustarea se dovedește foarte gustoasă, crocantă și aromată.

Și principalul lucru este că procesul de gătit este foarte simplu - toacă un cap de varză, toacă alte legume, adaugă condimente și ai răbdare. Iar după câteva zile (ore) vei primi o gustare sănătoasă, bogată în vitamine și ușoară, care conține o cantitate minimă de calorii.

O rețetă simplă de varză murată crocantă cu merișoare în trei zile

Aceasta este o rețetă simplă, dar foarte gustoasă pentru varză murată rapidă și crocantă de casă cu merișoare:

• un cap de varză cântărind două kilograme;
• doi morcovi de mărime medie;
• afine - 100 de grame.

• litru de apă fierbinte fierbinte;
• o lingură de zahăr;
• o lingura de sare;
• chimen;
• trei până la patru frunze de dafin;
• boabe de piper negru.

Preparare:

• tăiați capul de varză în fâșii subțiri;
• tăiați morcovii în cuburi sau tăiați cu răzătoarea grosieră;
• Se dizolva sarea si zaharul in apa fierbinte;
• amestecați legumele tocate într-un castron mare;
• puneți în straturi într-un borcan;
• Puneți frunza de dafin, chimen și ardei între straturi;
• tamponați ușor cu un balansoar din lemn;
• puneți deasupra o mână de merișoare;
• se toarnă marinada caldă;
• lăsați în bucătărie două până la trei zile;
• În fiecare zi, străpungeți varza cu o furculiță pentru a elibera gazul format;
• După trei zile, puneți-l într-un loc răcoros.

Se serveste cu ulei vegetal si ierburi tocate marunt.

Varză murată instantanee în saramură

Vrei ca membrii familiei tale să fie sănătoși și să nu răcească iarna?

Pregătiți-le un preparat minunat, bogat în nutrienți și microelemente - varză murată instant în saramură. O gustare crocantă, aromată și foarte sănătoasă trebuie consumată aproape în fiecare zi, mai ales iarna, când organismul nu primește suficiente vitamine.

Poti prepara varza murata in diverse moduri si dupa diverse retete. Conform rețetei tradiționale (fermentare uscată), aperitivul trebuie să fie fermentat cel puțin o săptămână. Dacă ai vrea să te răsfăț cu plăcinte de casă cu varză, dar nu ai nicio varză? Puteți cumpăra o gustare dintr-un magazin, dar de cele mai multe ori este prea sărată și supraacidificată. Așadar, pregătește chiar tu varză crocantă și aromată folosind rețete de fermentare rapidă care îți vor permite să coaci plăcinte în doar câteva ore.

Varza murata instant cu morcovi in ​​saramura fara otet

În ciuda faptului că fermentația nu are loc în mod tradițional, ci cu utilizarea oțetului, aperitivul este pur și simplu delicios!

Produse:

• un cap de varză cântărind două kilograme și jumătate sau mai multe capete de varză mai mici;
• un morcov mare;
• doua linguri de zahar si atata sare.

Preparare:

• Tăiați capetele de varză și morcovi în fâșii subțiri;
• amestecați cu sare și frecați ușor cu mâinile;
• pliați în straturi dense într-un borcan sau tigaie;
• diluați sare în apă caldă (litru);
• se toarnă în saramură;
• lăsați în bucătărie pentru o zi sau două;
• în acest timp, străpungeți masa de mai multe ori cu un cuțit ascuțit sau un băț de lemn, astfel încât dioxidul de carbon să scape;
• după două zile, scurgeți saramura, încălziți-o ușor și dizolvați zahărul în ea;
• se răcește și se toarnă peste varză;
• se tine la cald timp de 8-10 ore;
• se inchide cu un capac din nailon si se pune la frigider sau pe balcon.

Reteta de varza murata instant in saramura cu otet

Oaspeții sunt în prag și nu aveți suficiente salate și gustări pe masă? Nu disperați, faceți varză murată instant în saramură și oțet în doar câteva ore. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• un cap de varză cântărind un kilogram și jumătate;
• jumătate de cap de usturoi;
• morcovi de mărime medie;
• boabe de piper negru și ienibahar - după gust;
• mai multe frunze de dafin;
• 900 ml apă;
• o jumătate de pahar de ulei de măsline;
• o lingură de sare și aceeași cantitate de zahăr;
• o grămadă de mărar proaspăt.

Pregătiți după cum urmează:

• legume - varză, morcovi și usturoi - tăiate fâșii;
• tăiați verdeața;
• se pune într-un castron adânc, se amestecă;
• se prepara saramura: se dizolva sarea si zaharul in apa fierbinte;
• adăugați condimente;
• turnați saramură fierbinte peste legume;
• acoperiți cu un vas plat, puneți o greutate (pietruns sau borcan cu apă);
• după trei până la cinci ore aperitivul poate fi deja servit;
• se pune restul amestecului in borcane si se ascunde la frigider.

Vrei ca varza să aibă un gust și o aromă bogate? Adăugați la legume un măr verde, tăiat în felii subțiri, o mână de merișoare sau un ardei gras, tăiat fâșii.

Tine minte!

Perioada de valabilitate a varzei instant nu este mai mare de două săptămâni într-un loc răcoros.

Varza murata cu otet: reteta rapida

Această rețetă de varză murată crocantă într-un borcan este foarte ușor de preparat și în doar câteva ore îi poți răsfăța pe cei dragi cu o gustare sănătoasă și bogată în vitamine.

Varză murată crocantă instant cu usturoi

Pentru gătit, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• varză – un kilogram;
• trei până la patru căței de usturoi;
• doi morcovi mari.

Pentru umplere:

• 500 ml apă;
• jumătate de pahar de ulei vegetal;
• trei linguri de zahăr granulat;
• o lingura de sare;
• zece linguri de oțet.

Hai să o pregătim așa:

• tăiați legumele în fâșii subțiri;
• trece usturoiul printr-o presa;
• puneți ingredientele pregătite într-o cratiță emailată;
• Se toarnă apă într-un vas, se adaugă sare, zahăr, ulei vegetal, se amestecă și se pune la foc mic până fierbe marinada;
• se ia de pe foc si se adauga otet;
• turnați marinada fierbinte peste varză;
• Așezați un vas plat deasupra varzei și puneți o greutate;
• dupa trei ore se poate servi varza;
• Păstrați la rece.

Varză instant cu chimen și saramură cu oțet

Pentru a pregăti o varză murată crocantă foarte gustoasă, după o rețetă rapidă într-un borcan, aveți nevoie de:

1. Tăiați un kilogram de varză.
2. Măcinați un morcov de mărime medie pe răzătoarea grosieră.
3. Tăiați o ceapă în jumătate de rondele.
4. Puneți varza într-o cratiță și zdrobiți bine cu mâinile.
5. Apoi amestecați varza cu morcovii.
6. Adăugați boabe de piper, câteva foi de dafin, o jumătate de linguriță de chimen, un praf de ierburi provensale. Amesteca.
7. Împachetați varza strâns în borcane de litri.
8. Pregătiți marinada: dizolvați două linguri de sare și o lingură de zahăr granulat într-un litru de apă fierbinte.
9. Adăugați o lingură de esență de oțet.
10. Răciți marinata.
11. Se toarnă în borcane într-un jet subțire, astfel încât marinada să acopere complet varza.
12. Folosind o lingura sau un cutit, eliberati excesul de aer din varza.
13. Închideți ermetic cu un capac de nailon și puneți-l la frigider.
14. După două până la trei ore puteți lua o probă - varza este gata.

ATENŢIE!

Persoanele care suferă de gastrită sau pancreatită ar trebui să se abțină de la a mânca varză. Și dacă suferiți de hipertensiune arterială sau aveți rinichi bolnavi, atunci înainte de a mânca varză murată, clătiți-o cu sare sub jet de apă. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Se asezoneaza cu unt, se presara cu ceapa tocata marunt si se bucura de salata de vitamine.

Gustarea se potrivește bine cu preparatele din carne, deoarece conține vitamina B6, care favorizează absorbția rapidă a proteinelor. Varza murată întărește sistemul imunitar, ceea ce reduce riscul de răceală. Dacă nu aveți poftă de mâncare, medicii recomandă să beți murături de varză în fiecare zi. Și dacă încercați să slăbiți câteva kilograme în plus, atunci varza murată este ideală pentru cină sau prânz, deoarece acest fel de mâncare nu este doar sărac în calorii, ci și sățios.

Prepararea varzei murate nu este deloc dificilă. Este suficient să tăiați mărunt un cap de varză folosind o răzătoare specială, iar pentru aromă adăugați un măr, salată verde, dovleac și merisoare sau boabe de rowan (dacă nu sunt amare). Pentru a obține un gust mai picant și picant de varză, puteți adăuga diverse condimente - ardei iute, usturoi, chimen, ienibahar, cuișoare.

PE O NOTĂ

În sezonul de iarnă, varza murată trebuie pur și simplu inclusă în dieta zilnică. Deoarece conține o cantitate mare de vitamine și microelemente care întăresc sistemul imunitar și protejează organismul de infecțiile virale.

Și pentru cei care țin dietă, varza murată va ajuta să scape de excesul de greutate. La urma urmei, salata de varză cu puțin unt este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii și ușor. O bucată de carne fiartă și o porție mică de varză este o cină minunată pentru cei care vor să fie în formă și să aibă o siluetă grozavă.

Și pentru pielea facială uniformă și netedă, precum și pentru a scăpa de cosurile mici și de acnee, saramura de varză murată este perfectă. Aplicați o cantitate mică de saramură pe față timp de zece până la cincisprezece minute și clătiți cu apă caldă. Saramura usucă pielea, îndepărtează strălucirea uleioasă și strânge porii.

Sperăm că am reușit să vă convingem că muratul legumelor este o chestiune simplă. Rețetele noastre foarte gustoase și rapide pentru varză murată crocantă de casă la borcan vă vor ajuta să vă răsfățați familia cu o gustare excelentă bogată în vitamine toată iarna.

Din cele mai vechi timpuri, Maica Rusă este renumită pentru murăturile sale, care nu părăseau mesele bunicilor noastre în niciun moment al anului.

Unul dintre cei mai frecventi invitati a fost varza murata. Ei spun că au fost salvați de ea chiar și în cei mai înfometați ani. La urma urmei, varza este foarte ușor de cultivat în propria grădină; nu trebuie să cumpărați produse scumpe pentru ao pregăti, iar o metodă rapidă de varză murată vă permite să vă bucurați de delicatețe într-un timp foarte scurt.

Beneficiile varzei murate

Această legumă a fost venerată și iubită de mult timp. Nu este greu de explicat motivul pentru o astfel de popularitate.

Iată câte avantaje are un locuitor aparent obișnuit al grădinilor noastre! O metodă rapidă de varză murată vă va permite să pregătiți fără efort un deliciu care poate fi savurat pe tot parcursul anului.

Să vorbim despre vitamine

Varza murată este păstrătoarea multor substanțe utile care rămân în ea mult timp din cauza lipsei tratamentului termic.

Când este varza murată inamicul?

Destul de ciudat, dar în ciuda tuturor beneficiilor sale, varza murată poate provoca și probleme. Nu ar trebui să refuzați categoric această delicatesă gustoasă, dar trebuie totuși să aveți grijă când consumați acest fel de mâncare pentru cei care:

• Suferă de gastrită și ulcer peptic.
• Are boli ale ficatului și rinichilor.
• Predispus la umflare crescută.
• El observă adesea că are tensiune arterială mare.
• Suferind de boli de inima.

Din caietele bunicilor noastre

Înainte de a începe să fermentați varza, ar fi bine să ascultați sfaturile care se transmit din generație în generație în diferite familii. Cine știe, poate pe baza lor va apărea în caiet propriul tău mod ușor și rapid de varză murată.

Deci la ce ar trebui să fii atent?

Caracteristici ale alegerii preparatelor

Un detaliu important in prepararea unei delicatese delicioase il reprezinta preparatele. Ce anume ar trebui să folosești pentru a fermenta varza? Să ne uităm la material.

Există multe moduri de a mura varza. Să încercăm câteva dintre ele.

O modalitate rapidă de a mura varza pe zi (metoda expresă)

Se spune că durează cel puțin 5 zile pentru fermentația completă, dar dacă se plănuiește brusc un festin, o legumă crocantă cu gust picant va veni la îndemână ca gustare. Și dacă da, trebuie să aveți astfel de rețete expres în caiet.

O metodă rapidă de varză murată cu oțet vă va ajuta în multe situații. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

• Morcovi de talie medie (2 buc.).
• Varză albă (2,5 kg).
• Sare (2 linguri pline).

Se toaca varza si se freaca cu sare cu mainile pana iese zeama. Această rețetă necesită o marinadă. Se prepară ușor:

• Apă plată (1 lingură).
• Ulei vegetal (0,5 linguri).
• Oțet (0,5 linguri).
• zahăr (100 g).
• Piper negru (10 mazăre).
• Frunza de dafin (4 buc.).

Se amestecă toate ingredientele și se aduce la fierbere la foc mediu. Se toarnă marinada fierbinte peste varza pregătită și se lasă să se răcească puțin. Apoi compactați bine amestecul, acoperiți și puneți o greutate deasupra. De exemplu, un borcan de jumătate de litru de apă. Pune recipientul la frigider până a doua zi.

Avantajul acestei rețete este viteza ei. Dar există și un minus: datorită conținutului de oțet, are foarte puține beneficii.

O metodă accelerată de varză murată

Există o altă cale. Valoarea sa este că nu aveți nevoie de oțet, iar vasul va fi gata în scurt timp. Multe gospodine aleg o modalitate rapidă de a mura varza fără oțet. Ai nevoie:

• Varză (1 cap de mărime medie).
• Morcovi (3 buc.).

Pentru saramură trebuie să amestecați:

• Apă (800 ml).
• Sare și zahăr (1 lingură fiecare).

Puneți strâns varza și morcovii mărunțiți într-un borcan de sticlă și turnați marinada adusă la fiert. Lasă o zi, iar dacă a doua zi vezi bule de gaz, compactează bine amestecul din nou. Acest lucru trebuie făcut până când gazul dispare.

După câteva zile, formarea gazului se va opri, iar apoi varza poate fi considerată gata. Procesul de presare este cel care accelerează fermentația, iar aperitivul se gătește mult mai repede.

O paletă de culori pe masa ta

Puteți găti varza nu numai într-o izolare splendidă. Mulți gurmanzi sunt atrași de adăugarea altor legume atunci când pregătesc un fel de mâncare. De exemplu, piper.

Acest mod rapid de a vărza murată în bucăți (și așa trebuie să tăiați ingredientele) va atrage mulți. În plus, conține mult mai multe vitamine.

Așadar, pregătiți:

• Varză (3 kg).
• Morcovi (6 buc.).
• Ardei gras (6 buc.).
• Ceapa si usturoi (1 buc. fiecare).

Și pentru a asezona legumele, trebuie să luați:

• Sare (50 g).
• zahăr (100 g).
• Oțet (150 ml).
• Ulei vegetal (200 ml).
• Apă (1 l).
• Piper negru.

Tăiați legumele în bucăți mari (aproximativ 4 cm lungime). Ceapa și usturoiul - în jumătate de inele și cercuri subțiri. Trebuie să așezați legumele în straturi, începând cu varză și terminând cu usturoi. Apoi ar trebui să amestecați toate ingredientele pentru dressing și să le turnați peste amestec. Într-o zi felul de mâncare va fi gata.

O mică nuanță: o astfel de varză nu poate fi păstrată mult timp, dar gospodinele cu experiență susțin că, de regulă, nu durează mult.

Varza picanta

Pentru cei cărora le place să experimenteze, o modalitate rapidă de a vărza murată cu miere este perfectă. Nu necesită nimic special, dar felul de mâncare se dovedește surprinzător de gustos. Trebuie sa:

• Varză (3 kg).
• Morcovi (1 buc.).

Pentru saramură:

• Sare si miere (1 lingura fiecare)
• Apă (1 l).

Se amestecă și se compactează legumele, apoi se toarnă saramura adusă la fierbere. Această rețetă este potrivită nu numai pentru fiecare zi, ci și pentru masa de sărbători.

O modalitate rapidă de a mura varza cu pâine neagră

Există o altă oportunitate de a accelera fermentația verzei. Adăugați la ea care va servi ca dospi suplimentară. Necesar:

• Varză (1 cap).
• Apă (1 l).
• Sare (1 lingura).
• O crustă de pâine.

Se toacă varza, se pune într-un recipient și se toarnă în ea saramură fiartă (uneori se pun în ea ardei roșu și chimen). Când amestecul s-a răcit, trebuie să adăugați o crustă de pâine neagră, să o compactați și să o puneți într-un loc cald timp de 2 zile. Se recomandă păstrarea gustării preparate la frigider.

După cum puteți vedea, există o mulțime de rețete pentru a găti varza. Alege pe oricare și fă-ți familia fericită.

Dar, în ciuda acestui fapt, vreau să revin din nou și să pun la cap o altă selecție pentru tine. Vom vorbi despre opțiunile de fermentare a acestei legume crocante. Crede-mă, sunt o mulțime. Vom analiza cele mai populare și solicitate în rândul gospodinelor.

În general, varza murată este apreciată pentru compoziția sa. Un cap de varză conține atât de multe vitamine încât pur și simplu nu le poți număra. Acesta este modul în care metoda de aluat are loc fără prelucrare suplimentară. Aceasta înseamnă că toate proprietățile benefice vor fi păstrate chiar și în timpul preparării sale. De aceea, o astfel de gustare ar trebui să fie prezentă pe toate mesele. Mai ales în sezonul de iarnă.

Un alt plus al acestui minunat fel de mâncare. Asta în ciuda faptului că poate fi consumat proaspăt. Puteți face supe uimitoare din el, cum ar fi borș și supă de varză. Sau poate te hotarasti sa-l tocani cu carne tocata proaspata si va iesi la fel de bun. Sau coaceți o plăcintă proaspătă pentru prânz. Există o mulțime de opțiuni de utilizare, alegerea este a ta.

Știți cum are loc procesul de fermentație? Totul este simplu, fără aditivi sau tot felul de substanțe chimice. Totul este despre fermentația naturală. În timpul căreia se eliberează acid. De asemenea, contribuie la depozitarea pe termen lung. De asemenea, suprimă creșterea și apariția bacteriilor patogene, apropo, acestea includ E. coli.

Varză murată instantanee

Să începem cu cea mai clasică rețetă. Gătitul cu el este destul de ușor și simplu. Principalul lucru este să vă aprovizionați cu produsele necesare și puteți trece la treabă. Apropo, este de preferat să folosiți capete de legume albe de mijloc de sezon și soiuri târzii. Varza trebuie să fie fermă și mare la atingere, de cel puțin 3 kg.

Noi vom avea nevoie:

• varză albă - 1,8 kg.
• morcovi proaspeți - 200-250 gr.
• sare de masă - 2 linguri (fără diapozitiv)
• boabe de piper negru - 8 buc.
• frunza de dafin - optional 2-3 frunze

Este interzisă folosirea sării iodate pentru a fermenta varza. În magazin suntem atenți doar la vasele de gătit.

Preparare:

1. În primul rând, să procesăm legumele. Culegem un cap de varză din grădină și scoatem frunzele de sus. Apoi clătiți sub jet de apă.

2. Curățați morcovii. Și clătiți bine. Pentru a face varză murată, vă recomand să folosiți o legumă mai mare. Pentru a ușura procesul de răzuire.

3. Cu două ingrediente importante pregătite, este timpul să începem să tăiați. Vezi aici metoda de tăiere poate fi complet diferită. Începând de la mărunțirea manuală și terminând cu trecerea legumelor printr-un robot de bucătărie.

Alegem cea mai populară metodă și folosim o răzătoare obișnuită. Pentru o formă frumoasă de morcovi și varză, este de preferat să folosiți o răzătoare coreeană. Cred că înțelegi despre ce vorbesc.

4. Acum amestecați varza și morcovii într-un bol. Este recomandabil să alegeți un recipient pentru amestecare suficient de mare.

Condimentam legumele tocate cu condimente: sare, piper boabe si dafin. Pentru a obține aciditate, puteți adăuga o cantitate mică de merișoare în compoziție. Aș spune chiar că o mână va fi suficientă. Se amestecă totul bine, frecând ușor produsele în mâini.

Inițial, calculează asta la 1 kg. Pentru varză și morcovi, trebuie să luați 1 lingură rasă de sare.

5. Acum puneți ermetic salata de varză pregătită în tigaie. Aici este nevoie de puțină forță fizică. Pentru a presa masa vegetala cat mai tare.

Puneți o farfurie curată deasupra ingredientelor așezate. Și punem ceva greu. Poate fi orice sticlă de apă, dar cu o greutate semnificativă. Pentru a înțelege dacă ați făcut totul corect, acordați atenție faptului că sucul ar trebui să iasă în evidență la suprafață.

Cantitatea de suc va crește în fiecare zi. În a doua zi, ar trebui să se formeze bule.

În timpul fermentației, va fi necesar să îndepărtați presa de 1-2 ori pe zi. Apoi luați un sucitor mare din lemn și străpungeți întreaga masă vegetală în mai multe locuri. Astfel scapam de excesul de aer care se formeaza sub forma de bule la suprafata.

Varza trebuie să fermenteze la temperatura camerei 18-23 de grade. În astfel de condiții are loc procesul de fermentație, care este atât de necesar.

Timpul de fermentație poate varia, dar în medie este de trei zile. După acest timp, gustați din preparatul de varză. Dacă ești mulțumit de rezultat, poți pune în siguranță varza la frigider. Vă sfătuiesc să-l puneți mai întâi în borcane, apăsând și strâns pe fund.

Dacă varza nu a fermentat încă, prelungiți timpul de înmuiere pentru încă o zi.

Și asigurați-vă că rețineți că, prin introducerea produsului la frigider, veți opri astfel procesul de fermentație.

Reteta despre care tocmai am vorbit este foarte simpla. Cred că ai observat chiar tu asta, pentru gustul pe care îl obții ca rezultat. Poftă bună!

Gătiți varză crocantă într-un borcan de 3 litri

Pentru a păstra varza murată în casă și pivniță, majoritatea gospodinelor folosesc recipiente de sticlă. Și cele mai populare dintre ele sunt borcanele de trei litri. Procesul de fermentație în sine este foarte rapid de pregătit. Vom amesteca legumele intr-un lighean, dar le vom aseza in vase de sticla.

Alimentele cu vitamine preparate conform acestei rețete se dovedesc crocante și suculente. Ceea ce este destul de important pentru acest tip de piese de prelucrat.

Noi vom avea nevoie:

• varză decojită (fără tulpină) - 2 kg.
• morcovi - 2-3 buc.
• sare - 2 linguri
• zahăr granulat - 0,5 căni

Preparare:

1. In aceasta reteta vom incepe cu morcovi. Este mai bine să folosiți soiuri mai mari. Clătiți legumele sub jet de apă rece. Scoateți pielea. De obicei o fac peste chiuvetă, pentru a nu răspândi murdăria.

Apoi dam fructele decojite pe razatoarea coreeana. O mișcare în sus și în jos pentru a menține o tăietură frumoasă.

2. Scoateți frunzele de vârf din varză. Tăiați în două părți egale și îndepărtați tulpina.

Tăierea unei legume albe va fi asemănătoare morcovilor. Dar pentru un astfel de proces este mai bine să folosiți un cuțit special sub formă de secure. Uită-te mai jos, se vede în poză.

3. Asezati legumele tocate impreuna intr-un bol. Se condimentează cu sare și se amestecă bine. Procesul de amestecare ar trebui să vă dureze cel puțin zece minute. Când amestecați, aplicați o presiune ușoară asupra legumelor, dar nu exagerați.

Ținem legumele amestecate pe masă, literalmente 5-7 minute vor fi suficiente. Puteți vedea deja sucul eliberat în partea de jos a vasului.

Puneți varza asezonată în borcane. Apăsând-o foarte strâns, puteți folosi un pisher.

Perforați cu grijă borcanul de varză cu un sucitor mic. Dar este necesar ca acesta să fie lung și să poată ajunge chiar la fund. Astfel ne vom elibera masa de excesul de aer. Apoi, turnați apă rece fiartă, este necesar ca aceasta să acopere întreaga legumă albă.

Acoperiți blatul cu tifon împăturit în jumătate și lăsați la temperatura camerei timp de 3 zile.

Pentru a permite sucul să se scurgă din borcan, asigurați-vă că puneți sub el un fel de tavă sau bol adânc.

Pentru a scăpa varza de excesul de amărăciune, va trebui să străpungeți conținutul borcanului cu un băț de lemn de cel puțin 2 ori pe zi.

În a 4-a zi, turnați sucul rezultat într-o cană. Adăugați o jumătate de pahar de zahăr granulat și amestecați bine. Apoi se toarnă înapoi în borcanul cu varză. Închideți cu un capac de nailon.

Este de preferat să depozitați un astfel de produs minune într-un loc răcoros.

Îl poți folosi pentru aproape orice, de la salate proaspete până la mâncăruri calde principale.

Rețetă uimitoare de varză murată în saramură

Metodele de aluat pot fi complet diferite. Vom analiza mai multe opțiuni astăzi. Într-una dintre ele vom pregăti varză murată în saramură. Va dura puțin mai mult pentru a pregăti. Cel mai important lucru este ceea ce obții ca rezultat. Vă asigur că toată lumea va fi mulțumită.

Un alt avantaj al saramurii este că varza fermentează în ea mult mai repede. Acesta sunt eu în comparație cu propriul meu suc.

Noi vom avea nevoie:

• varză - 2,5 kg.
• morcovi - 3 buc.
• usturoi - 3-4 catei
• zahăr granulat - 1 cană
• sare - 2 linguri (fara lame)
• ulei de floarea soarelui - 1 cană
• oțet 9% - 1 pahar
• apă - 1 l.
• frunză de dafin - 2-3 buc.
• boabe de piper negru - 6-8 buc.

Preparare:

1. Curățăm varza de pe frunzele și tulpinile de sus. Apoi tăiați fâșii sau treceți printr-un robot de bucătărie. La fel facem și cu morcovii.

Apoi amestecați două legume tocate. Este recomandabil să faceți acest lucru într-un recipient mare sau să utilizați o masă obișnuită. Principalul lucru este să vă asigurați că nimic nu vă interferează în avans.

Adăugăm aici și căței de usturoi decojiți. Pentru a nu pierde timpul, îl poți trece pur și simplu prin presă. Amestecăm totul cu grijă, dar nu îl mototolim, ci doar îl ridicăm în aer și îl eliberăm. Nu uitați să asezonați amestecul de legume cu foi de dafin și piper negru.

2. Să începem să pregătim saramura. Se toarnă cantitatea necesară de apă într-o cratiță mică și se pune pe foc. Adăugați aici sare și zahăr granulat. Fierbeți masa lichidă până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate.

Apoi adăugați ulei vegetal și aduceți totul la fiert.

3. Adăugați saramura finită cu oțet alimentar și turnați peste legumele noastre tocate.

Acoperiți partea superioară cu o farfurie curată, cu diametrul potrivit. Sarcina noastră este să luăm una astfel încât să se potrivească strâns cu masa vegetală. Și apoi punem ceva greu deasupra sticlăriei. În cazul nostru, aceasta este o sticlă grea de apă.

Lăsați în această stare timp de 5-6 ore. După acest timp, varza poate fi servită fără sos. Deoarece saramura conține ulei vegetal, inițial este considerată un pansament.

Varză foarte gustoasă pentru iarnă fără saramură

Un preparat de iarnă deosebit de gustos este preparat în suc propriu. Această opțiune nu este mai puțin gustoasă decât cea anterioară. Aceasta este o chestiune de amatori. Sunt mai mult decât sigur că va exista o persoană pentru fiecare opțiune. Unii oameni preferă să fermenteze varza în saramură, în timp ce alții nu doresc să efectueze manipulări suplimentare.

Vă aduc în atenție un videoclip minunat cu instrucțiuni de gătit pas cu pas. Unde fiecare pas va fi descris în detaliu. Iar varza fermentată după această rețetă se dovedește extrem de gustoasă și crocantă.

Mmm, a ieșit destul de apetisant și, cel mai important, delicios. Și totul este spus atât de detaliat. Mulțumim autorului videoclipului și continuăm selecția noastră de varză murată.

Varză murată cu sfeclă în stil caucazian

Rețeta despre care o să vă spun acum este pur și simplu uimitoare. Probabil că știi singur că caucazienii sunt oameni care iubesc ceva picant. De aceea, preparatul nostru va include ardei iute. Și pentru a obține un gust mai interesant vom adăuga sfeclă. Ne va colora varza în roșu și îi va da o aromă minunată.

Noi vom avea nevoie:

Calcul pentru un borcan de 2 litri

• varză - 1-1,2 kg.
• sfecla proaspata (decojita) -200 gr.
• usturoi - 2 capete
• ardei iute - 1 pastaie

• apă - 1 litru
• sare de murat - 2 linguri

Preparare:

1. Împărțiți capul de varză decojit în două părți egale, îndepărtați tulpina de pe ambele părți. Apoi tăiați varza în cuburi mici.

2. Curățați sfecla de coajă. Taiem in farfurii, dar nu foarte groase. În medie, grosimea unuia este de 3-5 mm.

3. Spălați ardeiul iute și tăiați-l în bucăți mici.

4. Acum începem procesul de a pune toate produsele în borcan. Pentru a face acest lucru, luați un recipient de sticlă cu un volum de 2 litri. Puneți pe fund sfecla, usturoiul feliat și ardeiul iute. Apoi adăugați varza mărunțită. Astfel umplem tot borcanul.

Să începem să pregătim saramura. Se toarnă cantitatea necesară de sare în apă rece fiartă. Se amestecă totul bine până când ingredientul vrac este complet dizolvat.

5. Umpleți borcanul cu legume cu saramura pregătită.

Deasupra punem o presă grea, făcând-o din materiale vechi.

Puneți o tavă sau un vas adânc sub recipientul de sticlă. Pentru ca dacă suc se scurge, acesta să nu curgă pe masă. Ținem varza în această stare timp de 6 zile.

După ce timpul a trecut, scoateți presa. Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l la frigider.

Aceasta varza murata cu sfecla se potriveste bine cu cartofii gatiti sub orice forma.

Reteta dovedita de varza murata la butoi

Înainte de a începe să fermentați într-un butoi, trebuie să îl pregătiți. Pentru a face acest lucru, spălați butoiul de lemn cu apă și bicarbonat de sodiu. Apoi clătiți și lăsați timp de o săptămână fără nicio acțiune. Este posibil ca în timpul spălării să apară scurgeri în unele locuri, nu vă faceți griji, ca urmare a spălării recipientul se va umfla și nu vor rămâne crăpături.

Noi vom avea nevoie:

• varză - 10 kg.
• morcovi - 1 kg.
• sare - 250 gr.
• zahăr - 50 gr.
• boabe de piper negru - 15 gr.
• pâine de secară - 50 gr.

Preparare:

1. În primul rând, trebuie să ne pregătim legumele. Curățăm varza de pe frunzele de sus și scoatem tulpina. Apoi o trecem printr-o combina. Puteți utiliza tăierea manuală folosind un cuțit special.

2. Procedăm la fel cu morcovii, trecându-i printr-o duză potrivită. Ca rezultat, ar trebui să obținem un pai subțire.

3. Acum amestecați cele două legume pregătite. Vom face acest lucru în mai multe etape. Deoarece avem un număr destul de mare de produse pentru aluat. Acest amestec trebuie amestecat cât mai bine posibil.

Să începem prin a lua un bazin mai mare. Turnați în ea niște varză și morcovi. Asezonați totul cu sare, piper și zahăr, asigurați-vă că gustați. Și începem să amestecăm totul bine, asigurându-ne că frecăm toată masa de legume împreună.

Facem la fel cu toate ingredientele tocate.

4. Acum luați butoiul pregătit. Așezați pe fund pâine neagră de secară, de preferință veche. Deasupra punem frunze de varza si abia apoi adaugam amestecul de legume. Vom face acest lucru și în loturi mici în mai multe loturi. Au turnat o parte din ea și l-au tamponat bine. Așa că se formează sucul la suprafață. Facem asta cu restul produselor.

Apoi acoperim butoiul cu tifon îndoit în jumătate și îl punem sub presiune.

Se lasa la macerat doua zile la temperatura camerei. A doua zi după fermentare, îndepărtați presiunea din varză și străpungeți-o cu ceva lung. În acest fel eliminăm excesul de dioxid de carbon format. Apoi o punem din nou sub presiune și continuăm să reziste. Această procedură trebuie efectuată o dată pe zi.

După două zile, scoatem varza afară la o temperatură medie de +8 grade. Îndepărtăm din nou presiunea și străpungem masa în mai multe locuri. Se lasa la maturat inca 3 zile, dar la loc racoros.

Pregătirea varzei poate fi determinată de gust și aspectul exterior. Nu va mai fi exces de suc pe suprafața sa. Leguma albă murată o punem în pivniță și o păstrăm acolo până la primăvară.

Acesta este genul de varză gătită cu adaos de pâine de secară care se dovedește apetisantă, crocantă și foarte aromată. Bucura-te de masa ta!

Acestea sunt rețetele interesante și crocante despre care am discutat astăzi. Crede-mă, toată lumea este arătosă. Singura ta alegere este să te apuci de treabă. Cred că cu siguranță vei reuși.

Salvați articolul în notele dvs. pentru a nu-i pierde urma. Și asigurați-vă că împărtășiți cu familia dvs. Lasă-i să se răsfețe și cu varză murată.

Ne vedem din nou, prieteni!