Reteta pentru un amestec delicios pentru iarna fara ciuperci. Este necesar pentru pregătirea lui. Cu olyanka cu ciuperci fără varză - o rețetă pentru iarnă „îți vei linge degetele”

Odată cu debutul zilelor ploioase de toamnă, începe sezonul ciupercilor. Pe marginile pădurii și pe pajiști apar o varietate de ciuperci, pe care mulți cetățeni ai țării noastre sunt bucuroși să le culeagă. Astfel de produse sunt utilizate pe scară largă în gătit: pot fi folosite pentru prepararea primului și al doilea fel de mâncare, sosuri delicioase și produse de patiserie. În plus, ciupercile sunt grozave pentru recoltarea pentru iarnă. Ele pot fi uscate, congelate și sărate, precum și utilizate pentru prepararea diferitelor conservări. Și o opțiune excelentă pentru astfel de mâncăruri de casă este ciupercile fără varză pentru iarnă, rețeta pentru care cu siguranță vom da mai departe.

Melodiul clasic de ciuperci se prepară cu varză. Dar dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place această legumă sau pur și simplu nu o mâncați, puteți găti ciuperci fără ea.

Mijloc de ciuperci pentru iarna fără varză

Pentru a pregăti această versiune a amestecului, trebuie să vă aprovizionați cu două kilograme de ciuperci, patru cepe medii și un kilogram de ardei gras. Veți avea nevoie și de puțin ulei vegetal, pastă de roșii, sare, zahăr și piper, precum și frunze de dafin.

Curățați și spălați bine ciupercile. Prăjiți-le într-o tigaie cu ceapa tocată până se evaporă tot excesul de umiditate.

Într-un recipient separat, prăjiți ardeiul gras, curățați-l de coajă și tăindu-l fâșii. Se adauga apoi piper la ceapa si ciuperci, se condimenteaza cu pasta de rosii. De asemenea, turnați o sută de mililitri de apă în tigaie.

Se fierbe amestecul rezultat timp de o jumătate de oră. Asigurați-vă că condimentați ingredientele, sărați și puneți foi de dafin.

Răspândiți amestecul finit în borcane sterile, dopuți plută și întoarceți-l cu susul în jos. Înfășurați borcanele într-o pătură și lăsați să se răcească complet.

Mezcla de ciuperci fără varză cu roșii

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să pregătiți un kilogram de roșii, o jumătate de kilogram de ciuperci, trei cepe medii. Folosiți și niște piper roșu, condimente (provenzale), sare și piper.

Clătiți bine ciupercile și tăiați-le în straturi subțiri. Trimiteți ciupercile în tigaie, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere. Se fierbe timp de cinci minute.

Curățați ceapa, tocați-o mai mărunt. Prăjiți ceapa într-o tigaie fierbinte până devine aurie.
Înmuiați roșiile în apă clocotită, tăind cu grijă pielea în cruce, apoi curățați-le de coajă.
Trimiteți ciupercile la ceapa prăjită și gătiți timp de zece minute.

Se amestecă toate ingredientele pregătite într-o tigaie, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Adăugați toate condimentele de care aveți nevoie în bol, amestecați bine.

Aranjați amestecul finit în borcane sterilizate, adăugați o lingură de oțet și puțin ardei roșu. Rulați, întoarceți cu susul în jos și înfășurați până se răcește.

Mezel de ciuperci cu legume fără varză pentru utilizare ulterioară

Pentru un kilogram de ciuperci preparate, veți avea nevoie de un litru de ulei de floarea soarelui, un kilogram de morcovi, un kilogram de ceapă și un kilogram de castraveți. Mai trebuie să pregătiți o jumătate de kilogram de roșii, aceeași cantitate de ardei dulce, trei linguri de zahăr, o lingură de esență de oțet (80%), trei foi de dafin, puțină sare și piper, în funcție de preferințele de gust.

Curățați ciupercile, spălați și fierbeți până se înmoaie în apă cu sare. Tăiați morcovii în cercuri subțiri, iar ceapa în rondele. Curata ardeiul, taie-l in cercuri, la fel ca castravetii. Tăiați roșiile în felii.

Fierbeți uleiul, trimiteți morcovi în el, după cinci minute ceapă și după alte cinci minute - zahăr. După alte zece minute, adăugați în recipient ciupercile și castraveții, ardeii dulci pregătiți, roșiile și foile de dafin. Se piperează, se sare și se toarnă esența de oțet. Se amestecă bine și se fierbe timp de patruzeci de minute.

Turnați amestecul finit în borcane sterile, rulați și întoarceți-l cu susul în jos. Lăsați borcanele învelite până se răcesc complet.

Mezel de ciuperci pentru iarna fara varza cu unt

Pentru a pregăti această versiune a unui preparat delicios, trebuie să vă aprovizionați cu două kilograme de morcovi, un kilogram de ardei roșu dulci, aceeași cantitate de ceapă, două kilograme de unt fiert și o sută de mililitri de oțet. În plus, veți avea nevoie de opt până la zece lingurițe de sare, câteva linguri de pastă de roșii, jumătate de litru de ulei de floarea soarelui și niște piper negru (după gustul dvs.).

Untul trebuie curățat înainte de fierbere, după care trebuie tăiat și fiert în apă cu sare timp de treizeci până la patruzeci de minute. Scurgeți apa din ciuperci.

Fierbeți morcovii până sunt fierți pe jumătate, curățați și tăiați în cercuri sau cuburi. Tăiați ardeiul în batoane subțiri, iar ceapa în jumătate de rondele. Se fierbe în ulei în recipiente separate sau pe rând.

Amestecați legumele și untul, adăugați la ele pastă de roșii, precum și cantitatea potrivită de sare. Amesteca bine. Tocăniți sub capac timp de o oră, la sfârșitul acestui timp, turnați oțet în viitorul amestec și piper.

Trimiteți amestecul de ciuperci în borcane sterilizate, rulați și sterilizați (borcane de jumătate de litru timp de patruzeci și cinci de minute).

Mijlocul de ciuperci este un preparat excelent pentru viitor, pe care chiar și gospodinele începătoare îl pot găti. Și nu este deloc dificil să găsești o rețetă convenabilă de hodgepodge pentru iarna fără varză. Mai departe, știți urmați scris și tot!

Anul acesta s-au nascut ciuperci – multe, sufletul se bucura, pentru ca asta inseamna ca voi pregati anul acesta ciuperci din plin, destule pentru toate! Am înghețat deja câteva, acum a venit rândul să gătesc un delicios amestec de legume din ciuperci proaspete de pădure în borcane pentru iarnă. Vă invit să vă alăturați - voi oferi rețete pentru fiecare gust.

Conservarea ciupercilor nu este doar o activitate interesantă pentru gospodinele cărora le place să facă pregătiri de iarnă. În plus, acest lucru este și practic - va economisi bugetul familiei și chiar va diversifica alimentele.

Solyanka cu ciuperci pentru iarnă - secretele recoltării

Întotdeauna am făcut hodgepodge în Rusia, se poate spune că este un fel de mâncare populară tradițională. Adevărat, la început, în secolul al XV-lea, când țăranii au inventat un fel de mâncare cu acest nume, ea a jucat atât rolul primului, cât și al celui de-al doilea.

De-a lungul timpului, în bucătăria rusă a apărut o rețetă separată pentru primul fel, iar după ce oamenii au învățat să pregătească proviziile pentru iarnă și să le conserve cu ajutorul conservării, a apărut salata de ciuperci.

De obicei, prepararea se face cu adaos de varză - aceasta este cea mai comună opțiune, dar există rețete fără ea.

Ei încearcă să fierbe ciupercile în prealabil pentru amestec, nu este recomandabil să le așeze crude, cu excepția cazului în care acest lucru este prevăzut de caracteristicile rețetei. Dar dacă sunt și prăjite după gătire, atunci gustul amestecului se va dovedi a fi mai interesant.

Din ce ciuperci puteți păstra un fel de mâncare cu ciuperci pentru recoltare pentru iarnă:

Lista ciupercilor din care se prepară amestecul este considerabilă, dar preferați așa-numitele ciuperci nobile. Acestea sunt, în primul rând, albe, volante, hribi, hribi, ciuperci, unt, dar chiar și russula sunt perfecte pentru asta.

Un mic sfat: pentru gătit, puteți lua așa-numitele ciuperci substandard: rupte sau foarte mari - nu vor strica vasul.

Mezel de varză cu ciuperci pentru iarnă - rețetă

O reteta clasica de amestec de legume in borcane care te va incanta cu o combinatie minunata de varza cu ciuperci si condimente.

Lua:

• Varză - 2 kg.
• Ciuperci orice - 1 kg.
• Ceapa - 100 gr.
• Morcov - 2 buc.
• Pastă de tomate - 100 gr.
• Oțet 9% - 2 linguri mari.
• Ienibahar - 4 mazăre.
• Zahăr - 2 linguri.
• Cuișoare - 2 cuișoare.
• Sare - 1,5 linguri.
• Apă.
• Ulei vegetal - 1 cană.

Cum să gătească:

1. Pentru a începe să gătiți amestecul, pregătiți ciupercile și toate legumele pentru lucru: curățați, clătiți și tocați ciupercile, tocați varza (încerc să mărunți mai puțin, îmi place mai bine, apoi salata va arăta foarte frumos), tăiați morcovii în felii și ceapa în jumătate de rondele.
2. Separat se fierb ciupercile, după fierbere trebuie să fie fierte 15-20 de minute, apoi se scurg de lichid și se prăjesc puțin.
3. În paralel, prăjiți morcovii cu ceapa, adăugând puțin ulei.
4. Punem varza si ciupercile intr-o cratita si incepem sa incalzeasca pana da in clocot. Se toarnă puțină apă, dar nu exagera, varza va da și zeamă. Prin urmare, se toarnă puțin, iar apoi, când fierbe, după situație, crezi că nu este suficient - se adaugă. Marinada trebuie să acopere ciupercile și legumele. Mulți încep să facă preparatul fără ciuperci la început, dar le pun imediat, nu va strica să le gătesc pentru timp suplimentar. Dacă doriți să acționați strict conform rețetei, atunci puneți ciupercile într-un amestec împreună cu morcovi și ceapă prăjite.
5. Când piesa de prelucrat fierbe, turnați oțetul, pasta de roșii diluată cu apă și continuați să fiarbă încă o jumătate de oră.
6. Sărăm amestecul, adăugați zahărul și condimentele, fierbeți încă 15 minute și puneți morcovii și ceapa prăjite. După 5 minute, amestecul este gata.
7. Mezelul este așezat în borcane sterilizate cât este încă fierbinte, apoi rulat și înfășurat până se răcește.

Solyanka cu ciuperci pentru iarnă - o rețetă cu ardei dulci și roșii

Sincer, ardeiul gras nu se pune de obicei în mezeluri, dar dacă îl adăugați, nu veți regreta, va ieși un gust destul de neobișnuit de ciuperci vegetale. Și ardeiul amar va face piesa de prelucrat ascuțită.

Lua:

• Orice ciuperci - 1 kg.
• Varză - 500 gr.
• Roșii - 2 kg. (se pot inlocui cu 350 - 400 gr. pasta de rosii)
• Ceapa si morcovi - 1,5 kg fiecare.
• Ardei amar - 1 păstaie.
• Ardei dulce - 500 gr.
• Sare - 3 linguri mari.
• Oțet de masă.
• Condimente: frunză de dafin și câteva boabe de piper.

Reteta pas cu pas pentru prepararea varzei de varza:

1. Se opăresc roșiile și se curăță de coajă, apoi se toacă într-o mașină de tocat carne sau se lucrează cu un blender. Se rade grosier morcovii, se toaca varza, se taie ardeiul iute in bucatele mici, iar dulcele si ceapa taiati cubulete mici.
2. Pune totul laolaltă într-o cratiță și fierbe după ce a fiert amestecul timp de aproximativ o oră. La finalul tocanei se pun cateva foi de dafin, boabe de piper, sare si se toarna otetul.
3. Acum întindeți în borcane și rulați imediat, apoi înfășurați la cald și lăsați să se răcească.

Solyanka cu ciuperci și varză pentru iarnă - într-un aragaz lent

Solyanka cu ciuperci gătite într-un aragaz lent vă va economisi mult timp. Aceasta reteta este buna si pentru ca foloseste sos de rosii in loc de pasta de rosii, iar asta face salata extraordinar de gustoasa.

Lua:

• Ciuperci - 400 gr.
• Varză - 1 kg.
• Morcovi cu ceapă - luați 2 buc.
• Sare - 1 lingura. linguriţă.
• Usturoi - 2 catei.
• Sos de rosii - 1 cana.
• Ulei vegetal - două treimi dintr-un pahar.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Oțet, masă - 2 linguri mari.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.
• Piper negru - un praf.

Reteta de gatit intr-un aragaz lent:

1. Fierbe ciupercile, curatandu-le si spalandu-le. Apropo, albul sau chanterelles nu pot fi fierte.
2. Tăiați ceapa în bucăți mai mici, radeți morcovii și tocați varza. De asemenea, varza ar fi bine să se piureze cu mâinile, astfel încât să pornească sucul.
3. Turnați uleiul în bol, puneți ceapa și prăjiți-o puțin în modul „Coacere” (10 minute sunt suficiente). Acum adăugați ciupercile și prăjiți încă 10 minute.
4. După aceea, se adaugă morcovi, se prăjesc 5 minute, apoi punem varza. Se toarnă uleiul rămas, se amestecă toate legumele și se prăjesc împreună încă cinci minute.
5. Rămâne să adăugați toate condimentele necesare și să puneți "Stingerea" pentru exact 1 oră.
6. Mijlocul așezat în borcane sterilizate trebuie să se răcească sub capace.

Solyanka din ciuperci fără varză cu ciuperci

Adăugarea de varză la amestecul de ciuperci este un clasic al genului. Dar chiar și fără această legumă delicioasă, preparatul nu se va înrăutăți, pur și simplu va dobândi un alt gust, prioritățile vor fi stabilite diferit.

Lua:

• Ciuperci cu miere - 3 kg.
• Roșii - 2 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Sare cu zahar - cate 2 linguri mari fiecare.
• Oțet de masă - 1 lingură mare.
• Ulei vegetal - 600 ml.
• Piper negru - un praf.

Cum să gătească:

1. Clătiți ciupercile, tăiați-le dacă sunt prinse mari și fierbeți, adăugând puțină sare în apă.
2. Se toacă roșiile, ceapa și se prăjesc în ulei (începeți cu ceapa, apoi adăugați roșiile). Apoi puneți acolo ciupercile, piper, adăugați zahăr și sare și turnați uleiul rămas de la prăjirea cepei. Fierbe totul împreună timp de aproximativ o jumătate de oră sub un capac închis. La final, turnați oțetul.
3. După ce se rulează în borcane sterilizate, se înfășoară și se ține până se răcește.

În pușculița ta cu ciuperci:

Rețetă video: delicioasă ciuperci cu varză

Am luat un videoclip cu o altă rețetă minunată pentru a face ciuperci pentru iarnă, poate o preferați, nu mă deranjează. Și nu ezitați să-l împărtășiți pe al vostru, bine? Cu dragoste… Galina Nekrasova.

Vedeți cât de ușor este să pregătiți un amestec de varză cu ciuperci pentru iarnă. Reteta pentru o tocanita delicioasa de legume din cele mai ieftine si accesibile produse te asteapta deja mai jos. Ce ar putea fi mai simplu decât varza și ciupercile de pădure, cu excepția cazului în care, desigur, ciupercile sunt culese în pădure, și nu în piață.
Mâncarea poate fi servită imediat sau pusă în borcane și sterilizată conform recomandărilor indicate în această rețetă.
Ciupercile se fierb în prealabil până sunt fierte, timpul de gătire depinde de soi.
Astfel de semifabricate sunt depozitate numai într-o pivniță răcoroasă sau subsol, la o temperatură care nu depășește +8 grade Celsius. Aruncă o privire și pe acesta.
Pregătirea va dura 90 de minute, din ingredientele indicate veți obține mai multe conserve cu o capacitate de aproximativ 0,5 litri.

Ingrediente:

- varză albă - 3 kg;
- ciuperci de pădure - 1 kg;
- ceapa - 500 g;
- morcovi - 500 g;
- sos de rosii - 250 ml;
- sare - 20 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- otet de mere - 25 ml;
- frunza de dafin, piper.



Curatam ceapa, tocam marunt. Într-o cratiță adâncă cu fund gros, se încălzește uleiul vegetal, se pune ceapa, se toarnă puțină sare. Se caleste ceapa pana devine translucida, se amesteca pentru a preveni arderea.




Morcovii mei, răzuiți, frecați pe o răzătoare grosieră. Adăugați morcovii rasi în cratiță la ceapa rumenită, fierbeți totul împreună timp de 10 minute.




Tăiați tulpina din furculiță, tocați varza mărunt, stropiți cu sarea rămasă. Se macină legumele tocate cu sare pentru a reduce puțin volumul, se adaugă în cratiță.




Apoi adăugați în legume ciuperci fierte tăiate mărunt și sos de roșii. Închideți cratita cu un capac, fierbeți la foc moderat timp de 45 de minute.
Este important să fierbeți corect darurile pădurii - sortați cu grijă, spălați, tocați mărunt, puneți într-o oală cu apă, aduceți la fierbere și scurgeți prima apă. Apoi turnați apă curată clocotită, sare și gătiți până se înmoaie, aproximativ 30 de minute.




Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați boabe de piper negru, câteva foi de dafin și oțet de mere. Sunt sigur că îți va plăcea și asta.




Ambalăm amestecul în borcane curate și uscate, închidem cu capace, sterilizăm borcane cu o capacitate de 500 ml în apă clocotită timp de 15 minute.

Ciupercile sunt un produs interesant care oferă un domeniu larg pentru realizări culinare. Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare cu ciuperci printre compatrioții noștri este amestecul de ciuperci. Acest fel de mâncare simplu este adesea pregătit în avans și rulat pentru iarnă.

Solyanka dintr-un borcan amintește întotdeauna de zilele de toamnă și este capabilă să decoreze orice masă. Mâncați-l ca un fel de mâncare independent sau serviți ca salată - sub orice formă, felul de mâncare va mulțumi chiar și cei mai sofisticați gurmanzi.

În plus, acest amestec magic poate fi adăugat în supă sau tocană, diversificând astfel gustul obișnuit. Și ce umplutură de succes pentru plăcinte devine un amestec în timpul iernii!

Comoditatea acestui fel de mâncare este că absolut orice ciupercă poate fi folosită pentru prepararea lui. Alegeți ciuperci sau ciuperci, albe sau boletus după gustul dvs. Orice ciupercă care nu își pierde elasticitatea în timpul gătirii va lucra pentru a crea acest fel de mâncare uimitor.

Având în vedere compoziția amestecului, care, pe lângă ciuperci, conține și o varietate de legume, poate deveni un element alimentar în dieta ta zilnică.

Și asta ca să nu mai vorbim de vitaminele pe care le conține!

Am pregatit pentru tine cateva retete simple care te vor ajuta sa faci preparate delicioase pentru cea mai rece perioada a anului.

Reteta de amestec de ciuperci cu varza

Multe gospodine rulează diverse legume și murături. Dar pentru iubitorii de ciuperci, nu există o opțiune mai bună decât ciupercile preparate pentru iarnă cu varză. Ce frumos este să scoți borcane cu o salată atât de delicioasă din stoc într-o zi rece de ianuarie. Despre utilitatea sa putem vorbi mult timp.

În plus, metoda de preparare a unui astfel de amestec poate fi atribuită celor mai simple, iar toate ingredientele sunt extrem de accesibile. Nu aveți nevoie de o pregătire plictisitoare înainte de a continua cu pregătirea directă a felului de mâncare.

Pentru a pregăti un amestec de ciuperci cu varză, veți avea nevoie de:

• 1 kg de ciuperci preferate;
• 1 kg varză;
• 1 kg ceapă;
• 1 kg de morcovi;
• ulei vegetal;
• 2 linguri de sare;
• 4 linguri de zahar;
• ienibahar;
• 0,5 litri de pasta de tomate;
• Frunza de dafin.

Pentru început, ar trebui să spălați bine ciupercile, să le curățați de excesul de fragmente și apoi să le fierbeți în apă cu o cantitate mică de sare. După fierbere, lăsați apa să se scurgă, apoi tăiați ciupercile cubulețe mici și prăjiți folosind ulei vegetal. Varza trebuie, de asemenea, spălată, tocată mărunt sau tocată cu o combina.

Morcovii decojiti si spalati trebuie uscati, rasi si prajiti pana cand capata moliciunea lor caracteristica. Curățați ceapa și tăiați rondele, apoi prăjiți până devine transparentă.

Toate ingredientele, inclusiv pasta de tomate, trebuie puse într-un recipient, adăugați sare și zahăr, apoi fierbeți timp de 1-1,5 ore. După ceva timp, adăugați ienibahar și frunza de dafin. Gătiți vasul într-un cuptor preîncălzit până devine maro închis. După aceea, puteți începe să rulați.

Mijloc de ciuperci pentru iarna fără varză

Varza este, fără îndoială, unul dintre cele mai sănătoase alimente. Cu toate acestea, s-a întâmplat că nu tuturor le place această legumă. Dacă nu mănânci sau nu folosești varză dintr-un anumit motiv, ci pur și simplu ești încântat de ciuperci, această rețetă ți se va potrivi.

Ingrediente necesare:

• 2 kg de ciuperci;
• 4 lucruri. ceapă;
• ulei vegetal;
• 1 kg ardei gras;
• sare, piper, zahăr - se adaugă la discreție;
• pasta de tomate;
• Frunza de dafin.

Prăjiți ciupercile curățate și spălate într-o tigaie cu ceapă până când tot excesul de umiditate s-a evaporat. Folosiți o tigaie separată pentru a prăji ardeii gras, pretăiați în fâșii. Apoi, adăugați piper într-un recipient cu ceapă și ciuperci, condimentați cu pastă de roșii și turnați 100 ml apă.

Amestecul rezultat trebuie fiert timp de 30 de minute. Nu uitați să asezonați totul cu sare, condimente și foi de dafin. Un astfel de amestec este pregătit incredibil de rapid și, imediat după finalizare, îl puteți așeza în borcane și îl puteți conserva.

Minunat amestec de ciuperci pentru iarnă din ciuperci și chanterelles

Cantarelele si ciupercile delicate, a caror textura usoara este capabila sa cucereasca pe cei mai pretentiosi gurmanzi, sunt cele mai potrivite pentru recoltarea de iarna. Acest amestec vibrant de ciuperci ar putea fi felul tău de mâncare. O notă picantă în sărată apare și prin utilizarea cuișoarelor și murăturilor.

Deci, trebuie să cumpărați următoarele ingrediente:

• 0,5 kg de chanterelles;
• 0,5 kg ciuperci cu miere;
• 3 buc. ceapă;
• 250 g castraveți murați;
• 2 kg roșii;
• 1 kg de varză;
• 2 buc. cuișoare;
• sare, piper și zahăr - se adaugă după gust.

Chanterele și ciupercile se curăță bine de murdărie, apoi se fierb în apă cu sare aproximativ 5-6 minute.

Ca orice femeie, am slăbiciunile mele gastronomice. Nu pot rezista la o felie de ciocolata cu lapte, un ecler cu smantana si lapte condensat fiert si ciuperci. Nu fi surprins, aici este un set atât de ciudat. Iar dacă lucrurile sunt mai complicate cu dulciurile, pentru că din când în când trebuie să renunți la ele pentru a te apropia de greutatea ideală, atunci poți mânca orice ciuperci, în orice cantitate și în orice moment. Iată felul meu preferat de mâncare - amestecul de ciuperci.

Iarna și primăvara, șampioanele apar pe masa mea mai des decât altele. Gătesc supe, salate, feluri principale, aperitive și chiar murături din ele. Ei bine, vara și toamna începe recoltarea activă a ciupercilor de pădure. Pentru mine, să stai iarna fără o pungă de ciuperci uscate, fără o pungă sau două de ciuperci congelate sau ciuperci de ciuperci este doar un dezastru. Se pare că acesta nu este produsul principal al dietei, totuși, cât de mult îmbunătățește gustul și aspectul oricărui fel de mâncare, nu poți transmite! Dacă strângeți și recoltați și aceste daruri ale pădurii, atunci cel mai probabil ați pregătit deja amestecul de mai multe ori. Pentru începători, vreau să ofer rețeta mea pentru un astfel de gol. Orice ciupercă va funcționa pentru ea. Dar este totuși mai bine să lăsați albușurile să se usuce, să faceți un condiment uscat din chanterelles, să marinați hribii cu hribii, dar din restul pregătiți un amestec de ciuperci cu varză.

Ciuperci solyanka pentru iarnă

Folosesc de câțiva ani această rețetă de ciuperci, o folosește și mama. Așa că, în afară de ceapă și morcovi, nu adaugă niciodată alte legume. Nici eu nu îndrăznesc să experimentez, așa că nu pot spune că poți pune în siguranță același ardei sau roșii în el. Dar dacă pui amândouă în preparatul tău, și altul și iese delicios, continuă să o faci.

Ingredientele din rețeta hodgepodge sunt date pentru 8 litri de produs finit.

Ingrediente:

• ciuperci - 1 kg,
• varză albă - 5 kg,
• morcovi - 1 kg,
• ceapa - 1 kg,
• sos de roșii - 0,5 l,
• zahăr granulat - 7 linguri cu o lamă,
• sare - 2 linguri cu tobogan,
• ulei de floarea soarelui - 0,5 l,
• oțet de masă 9% - 100 ml.

Procesul de gatire:

Începem cu cel mai consumator de timp - prepararea ciupercilor. Știți că trebuie sortate și prelucrate imediat, aducându-le din pădure. Prin urmare, punem coșuri cu ciuperci, un coș de gunoi, un lighean mare lângă noi, luăm un cuțit și ne apucăm de treabă. Curățăm nisipul, resturile de la ciuperci, tăiem picioarele. Acele ciuperci pe care intenționăm să le punem pe un amestec, se sfărâmă într-un recipient mare convenabil. Umpleți-le cu apă clocotită, lăsați să stea aproximativ 10 minute.În acest timp, resturile rămase vor pluti în sus, va trebui doar să le îndepărtați cu grijă. Spălăm ciupercile într-un lighean și apoi din nou în loturi, dar deja sub jet de apă. O mutam intr-o cratita incapatoare, o umplem cu apa rece, adaugam putina sare (sunt suficiente 2-3 ciupituri) si punem pe aragaz. După fierbere, ținem ciupercile la foc mediu timp de 1 oră, adică, după cum înțelegeți, trebuie aduse la dispoziție completă și numai după aceea luăm legumele pentru amestec, pe care, apropo, le curățăm. , se spală și se toacă. Nu este nimic nou aici: frecăm morcovii pe răzătoarea grosieră, tocăm mărunt ceapa, tocăm varza.

Aruncăm ciupercile fierte într-o strecurătoare și lăsăm să se scurgă lichidul. Apoi, într-un castron mare adânc, combinați-le cu legume tocate, sos de roșii, zahăr, ulei, sare și oțet. Se amestecă, se pune hodgepodge pe aragaz, se așteaptă până când fierbe. Și noi înșine pornim cuptorul, ar trebui să se încălzească puțin. Când salata fierbe, punem tava în cuptor și fierbem preparatul nostru de ciuperci timp de 1,5 ore la o temperatură de 150 de grade. Este necesar să se amestece periodic.

Acest timp ar trebui să fie suficient pentru a spăla sticlele și a le steriliza. Mezelul cu ciuperci la cuptor este gata, așezăm preparatul de ciuperci pregătit pentru iarnă în borcane și îl răsucim cu capace fierte. Îi lăsăm să stea încă o noapte în apartament, acoperindu-i în prealabil cu o pătură sau o haină de blană, apoi îi coborâm la subsol. Poftă bună!