Rețete dovedite pentru kvas de pâine naturală. Cum să gătești acasă? Kvas de pâine adevărată acasă

Kvasul de casă făcut din pâine neagră de secară este o alternativă excelentă și ieftină la băuturile dulci carbogazoase în timpul sezonului cald. Rețeta pentru a face kvass de casă este foarte ușoară și simplă.

Pentru a face kvas de casă, puteți folosi orice tip de pâine, dar cea mai delicioasă băutură este făcută din pâine neagră de secară. Secretul este că pâinea neagră de secară, de regulă, este coaptă nu cu drojdie, ci cu aluat obținut din făină de secară, sare și apă, drept urmare conține mai multe bacterii lactice, care participă activ la fermentație. de kvas, saturându-l cu dioxid de carbon (kvass se dovedește ușor carbonatat) și acetat de etil, care ajută la îmbunătățirea gustului și aromei de kvas.

Dacă cumpărați drojdie uscată și o adăugați la starter, fermentația va fi alcoolică, nu acid lactic, drept urmare kvasul poate deveni cu ușurință o băutură cu conținut scăzut de alcool, cu un conținut de alcool de până la 3-6%.

Ingrediente pentru prepararea kvass de casă:

• Apa 3 l
• Pâine neagră de secară (de exemplu, Borodinsky) 300 g
• zahăr 5-8 linguri.
• Stafide 10-15 buc.
• Drojdie (opțional) 1 linguriță.

Rețetă pentru a face kvas din pâine de secară:

1. Tăiați pâinea în bucăți de 3-5 centimetri, puneți-le pe o foaie de copt și uscați la cuptor. Pâinea poate fi uscată și simplu pe pervaz, întinsă pe un prosop.

2. Fierbe apa si lasa-o la racit. Când temperatura apei scade la 60-70˚C, turnați biscuiți în fundul unui borcan de trei litri și umpleți-i cu această apă.

3. Adăugați 5-6 linguri de zahăr în borcan. Când kvasul este gata, puteți adăuga mai mult zahăr dacă doriți să îl faceți mai dulce.

4. Dacă pregătiți pentru prima dată kvas și nu aveți starter gata preparat, atunci puteți adăuga o linguriță de drojdie pentru a accelera fermentația.

5. Pentru o fermentație mai intensă a kvasului, puteți adăuga 10-15 stafide, care vor face băutura ușor carbogazoasă.

6. Se amestecă bine conținutul borcanului, se acoperă cu tifon și se lasă la temperatura camerei timp de una-două zile.

7. Când kvasul este gata, strecoară băutura; dacă se dorește, poți adăuga zahăr ars într-o tigaie pentru a-i da o aromă de caramel și o culoare mai închisă și bogată.

Pâinea rămasă în partea de jos a borcanului este acum starterul pentru aluat, care poate fi folosit pentru un nou ciclu de preparare a cvasului de casă (și împărtășit cu prietenii). Acum trebuie doar să adăugați 5-8 linguri de zahăr, 100-200 de grame de biscuiți de pâine neagră și să umpleți totul cu apă rece nouă. Dacă doriți să obțineți kvas cu conținut scăzut de alcool, adăugați o linguriță de drojdie.
Acum știi să prepari kvas acasă și să-ți potolești setea în căldura verii!

În zilele toride nu este nimic mai bun decât răcirea kvasului. Pe lângă stingerea setei, redă puterea și dă vigoare. Materialul de astăzi este dedicat celor care vor să știe să facă adevărat kvas din pâine. Ca întotdeauna, toate acțiunile pot fi efectuate cu ușurință acasă și sunt susținute de instrucțiuni pas cu pas. Să nu amânăm, să începem!

Kvas de pâine de casă pentru 3 litri: „clasic”

• apă filtrată - 3 l.
• zahăr granulat - 250 gr.
• drojdie uscată - 10 gr.
• biscuiti de paine neagra - 200 gr.

Această rețetă de kvas de pâine este considerată un clasic al genului; oricine poate face cu ușurință băutura acasă.

1. Rupeți biscuiții în bucăți mari. Dacă aveți pâine proaspătă la îndemână, trebuie mai întâi să o uscați și să o rupeți.

2. Fierbe apa in cantitatea conform retetei, lasa 7 minute sa se raceasca partial.

3. Pregătiți un borcan de 3 litri. Se toarnă zahăr granulat și pesmet. Se toarna apa sa ramana 5-7 cm pana la gat.Se amesteca si se lasa continutul sa se raceasca.

4. Când soluția ajunge la temperatura camerei, adăugați drojdia. Sigilați recipientul cu un capac de nailon. Înfășurați sticla într-un hanorac sau o pătură veche. Timp 12 ore (fermentare).

5. După o anumită perioadă de timp, băutura va fi gata. Treceți-l prin țesătură de tifon împăturită în 4-5 straturi. Racor si gust!

Acum știi cum să faci kvas din pâine care nu conține substanțe nocive. De acord, acasă totul este la fel de simplu ca decojirea perelor!

Kvas alcoolic din pâine pentru 5 litri

• pesmet - 300 gr.
• apă filtrată - 5 l.
• zahăr granulat - 0,5-1 kg.
• drojdie pudra (uscata) - 6 gr.
• lămâie - 3 gr.

1. Înainte de a face kvas de pâine alcoolică, trebuie să vă asigurați că aveți biscuiți. Este mai ușor de lucrat cu aceștia acasă. Dar dacă nu există biscuiți, uscați 0,5 kg. pâine pentru a obține 0,3 kg. biscuiti.

3. Pregătiți o sită sau o strecurătoare, căptuşind-o cu 3-4 straturi de tifon. Treceți compoziția cu pesmet prin filtru, nu scăpați de prăjitură. Conform rețetei, mai aveți 2 litri. apă, trebuie fierte.

4. Puneți biscuiții înmuiați din strecurătoare înapoi în tigaie, adăugați apă fiartă (2 litri). Acoperiți și lăsați câteva ore. Treceți soluția prin pânză din nou, de data aceasta aruncați tortul.

5. Citiți instrucțiunile de pe drojdie pentru a o dizolva. De obicei, fac acest lucru: turnați drojdia într-un castron, adăugați o cantitate mică de apă și lăsați timp de o jumătate de oră. În acest timp, drojdia este activată.

6. Vă vom spune în continuare cum să faceți kvas din pâine. Acum combinați toată apa (3 + 2 litri), adăugați drojdie activată, lămâie și zahăr granulat în cantitate de 500 g. Se amestecă ingredientele și se lasă 10-12 ore acasă la temperatura camerei. Nu acoperiți băutura; puneți doar mai multe straturi de tifon pe recipient.

7. După câteva ore, verificați băutura, ar trebui să se formeze bule pe suprafața ei. Aceasta înseamnă că totul a fost făcut corect. Apoi, așteptați perfuzia finală și luați o probă. Dacă puterea nu este suficientă, adăugați încă 300 de grame. zahăr și așteptați 6 ore.

8. Încercați din nou. Dacă de data aceasta kvasul este slab, adăugați restul de 200 de grame. îndulcitor și înmuiați din nou kvasul timp de 5 ore. Dacă se dorește, cantitatea de nisip poate fi crescută în continuare, dar acest lucru nu este necesar.

9. Dacă sunteți mulțumit de toate, dați kvasul la frigider timp de 7 ore pentru a opri procesul de fermentație. După timpul specificat, băutura va fi gata, nu mai rămâne decât să o filtrezi.

Kvas din pâine fără drojdie

• zahăr - 0,3 kg.
• stafide nespălate - 50 gr.
• pâine neagră - 0,5 kg.
• apă - 5 l.

Deoarece a face kvas din pâine este destul de simplă, luați în considerare o altă rețetă pentru a o face acasă.

1. Tăiați pâinea în bucăți mici și uscați la cuptor. Asigurați-vă că biscuiții nu se ard. În caz contrar, băutura va avea un gust amar.

2. După aceasta, aduceți apa la fiert, adăugați 250 g. zahăr granulat și biscuiți. Se amestecă. Mustul finit trebuie răcit la 23-25 ​​de grade. Se toarnă amestecul într-un recipient de fermentație.

3. Recipientul trebuie să fie plin cu aproximativ 85-90%. Adăugați stafidele și amestecați totul bine. Înfășurați gâtul recipientului cu tifon. A se păstra într-un loc întunecat, la o temperatură de cel mult 23 de grade.

4. Dacă stafidele sunt de înaltă calitate, atunci după 2 zile va începe procesul de fermentație. După alte 2 zile, strecoară băutura prin pânză. Adăugați zahărul rămas și amestecați.

5. Turnați băutura în sticle, adăugați câte 3 bucăți la fiecare. stafide Sigilați ermetic recipientele cu capace. Mentine compozitia aproximativ 10 ore intr-o camera intunecata la temperatura camerei.

6. După aceasta, băutura trebuie păstrată la frigider. După răcire, gustați din kvasul de pâine. Rețineți că acasă, termenul de valabilitate al unei băuturi fără drojdie este de doar 4 zile.

Kvas de pâine cu drojdie

• drojdie presată - 20 gr.
• apă - 5 l.
• zahăr - 0,25 kg.
• pâine neagră - 0,5 kg.

Înainte de a face kvas din pâine, merită remarcat faptul că atunci când se prepară acasă, cantitatea de zahăr poate fi crescută. Bazează-te pe propriul tău gust.

1. Taiati painea si prajiti la cuptor, nu o lasati sa se arda. În același timp, fierbeți apa, apoi răciți la temperatura camerei. Se toarnă lichidul într-un recipient de fermentație.

2. Adăugați biscuiți în recipient, acoperiți cu tifon și lăsați 2 zile într-un loc întunecat. Dizolvați drojdia într-o cană conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Treceți mustul prin pânză și stoarceți biscuiții.

3. Turnați mustul preparat într-un recipient de fermentare. Adăugați 200 gr. zahăr granulat și drojdie. Amestecați bine. Acoperiți recipientul cu un capac liber. Gazul ar trebui să iasă treptat.

4. Lăsați piesa de prelucrat într-o cameră întunecată pentru o zi. După aceasta, kvasul poate fi îmbuteliat. Distribuiți zahărul rămas în mod uniform. Sigilați recipientul ermetic și păstrați-l la întuneric timp de câteva ore.

5. Răciți băutura la 10 grade. După câteva ore poți încerca. Rețeta de kvas de casă este destul de simplă. Băutura făcută din pâine neagră are o tehnologie standard de preparare.

Nu este nimic complicat în prepararea unei astfel de băuturi. Acum îți poți potoli cu ușurință setea în zilele caniculare. Deoarece a face kvas din pâine este ușor, merită să experimentați cu diferite rețete acasă.

Ce poate fi mai revigorant și revigorant decât o înghițitură de kvas de casă într-o zi fierbinte de vară?! Poate doar o cană întreagă din această băutură divină.

Această minunată băutură rece este cunoscută pentru proprietățile sale de iluminare încă din cele mai vechi timpuri. Până în secolul al XII-lea, a fost considerată o băutură alcoolică puternică. În ceea ce privește efectele sale îmbătătoare, a fost înaintea chiar și a berii fortificate. De aici provine cuvântul binecunoscut care caracterizează o sesiune bună de băut: „ferment”.

Acum au învățat să o facă fără alcool, ceea ce îi face foarte, foarte fericiți pe susținătorii unui stil de viață sănătos și pe iubitorii acestei băuturi. Rafturile magazinelor sunt pline de numeroasele sale oferte, mai ales în vara fierbinte.

Cu toate acestea, cea mai mare preferință este întotdeauna acordată kvasului de casă. Naturală, viguroasă, nu lasă pe nimeni indiferent.

Unii sunt siguri că pregătirea ei acasă este foarte supărătoare. Dar după ce ai citit articolul de astăzi, vei înțelege că nu este deloc așa. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să vă înarmați cu o cantitate de ingrediente și, desigur, cu o atitudine bună. Să mergem…

Kvass este renumit nu numai pentru gustul său revigorant, ci și pentru numele mândru al unuia dintre felurile de mâncare naționale. De asemenea, are proprietăți vindecătoare și benefice pentru organism. Chiar și copiii îl pot bea, mai ales atunci când sunt făcute acasă. Este foarte ușor să-l prepari acasă. Trebuie doar să ai răbdare.

Pe bază de drojdie, este făcut din must de pâine. Îl poți cumpăra din magazin sau îl poți face singur. Pentru preparare vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Două cruste de pâine neagră;
2. 1 linguriță de zahăr granulat (grămăduit);
3. 2 pahare cu apă caldă;

Preparare:

1. Pâinea se taie în prealabil în cuburi mici și se usucă la cuptor. Ar trebui să obțineți biscuiți crocanți, maro.

2. Turnați-le într-un borcan mic (0,5-1 litru), adăugați zahăr și turnați apă. Se amestecă cu o lingură, se acoperă cu un capac și se pune într-un colț cald.

Amestecul va fermenta într-o zi sau două. Starterul finit are un miros acru și un aspect tulbure.

3. Acum să trecem la pasul următor.

Pregătiți un borcan de 3 litri și turnați în el tot starterul rezultat. Puteți mai presăra câțiva biscuiți și adăugați zahăr. Reglați singur cantitatea de nisip - unora le place mai dulce, în timp ce altora nu le place.

Adăugați apă caldă fiartă și acoperiți cu un capac. Puneți într-un loc cald și întunecat. După o zi, lichidul va „sclipi” și va apărea un miros tipic.

4. Apoi turnați volumul rezultat în sticle de plastic, adăugând la fiecare câte o mână mică de stafide.

Înșurubați bine capacul. În curând sticlele vor începe să se întărească. Aceasta a început fermentația. Aceasta înseamnă că kvasul va fi gata foarte curând. De îndată ce se întâmplă acest lucru, puneți-l la frigider pentru câteva ore.

Asta e practic tot. Nimic complicat. Să bem și să ne bucurăm!

Kvas de pâine de casă cu drojdie

Utilizarea drojdiei ajută la accelerarea procesului de maturare a băuturii. De aceea, metoda drojdiei este atât de des folosită de gospodinele ale căror familii o adoră. Cel mai dificil lucru în această chestiune este să eliminați gustul de drojdie. Dar dacă respectați regulile, acest lucru nu este greu de făcut.

Unul dintre secretele importante pentru obținerea unei băuturi de succes este apa moale și curată. Daca apa ta nu indeplineste aceste criterii, este mai bine sa folosesti apa imbuteliata din magazin.

Pentru a obține o culoare frumoasă și bogată, biscuiții sunt prăjiți.

Mulți oameni se întreabă de ce trebuie să fie prăjiți în cuptor? Chiar nu se poate folosi pâine coaptă? Poate sa! Dar culoarea lichidului va fi apoi palidă. Gradul de înnegrire a crustei determină în mod direct nuanța băuturii finite.

Ingrediente:

1. 2-3 coji de pâine de secară;
2. 5 linguri de zahăr;
3. 2,5 pahare cu apă;
4. 15 grame de drojdie presată.

1. Acoperiți biscuiții prăjiți cu nisip și turnați apă fierbinte. Lăsați amestecul peste noapte sub acoperirea unui prosop. A doua zi dimineata se adauga drojdia, se amesteca si se lasa la fermentat o zi, acoperind cu un capac.

Apoi îndepărtați stratul superior și scurgeți lichidul în chiuvetă. Ceea ce se așează la fund este drojdia. De asta avem nevoie.

2. Prima porție pe bază de drojdie va avea un gust și un miros caracteristic. Apoi, cu cât este folosit de mai multe ori starterul, cu atât aroma va fi mai îndepărtată.

Adăugați încă 5 linguri de nisip, 150 g de biscuiți la starter și turnați apă caldă, aproape ducând-o la gât. Borcanul ar trebui să stea sub prosop încă o zi. Apoi strecoară lichidul și îmbuteliază-l. Adăugați 4-5 stafide la fiecare.

După 1-2 ore, puneți-le la frigider pentru câteva ore și kvasul este gata de utilizare.

Restul care rămâne după strecurare poate fi folosit pentru prepararea ulterioară a băuturii.

Rețetă de aluat făcut acasă din făină de secară

De asemenea, puteți face băutura preferată din făină de secară. Se dovedește nu mai puțin revigorant și gustos decât pe pâine. Totuși, nu vom spune prea multe. Este mai bine să-l încerci o dată decât să spui cât de delicios este.

Ingrediente:

1. 450 de grame de făină de secară;
2. 180 de grame de zahăr granulat;
3. un pachet de drojdie uscată;
4. puțin mai puțin de 3 litri de apă;
5. 10-12 stafide nespălate;

Preparare:

1. Conform tradiției, în primul rând trebuie să pregătiți aluatul, unde ați fi fără el?!

Pentru a face acest lucru, combinați un pahar de făină și 1 linguriță de zahăr. Toarna peste tot apa clocotita, amestecand pana cand amestecul capata consistenta smantana. Trimite și stafide acolo. Trimiteți amestecul într-un loc cald, după ce îl acoperiți cu un prosop.

2. De îndată ce amestecul începe să „se amestece”, să facă spumă și să emită un miros acru, este gata. Acest lucru durează cel puțin o zi.

3. Acum puteți trece la pasul următor. Adăugați făina rămasă, zahărul, drojdia la masa rezultată și turnați apă. Se amestecă totul bine. Acoperiți cu un prosop și lăsați la cald peste noapte.

4. A doua zi dimineața, turnați kvasul în sticle sau ulcioare și puneți-le la frigider. După câteva ore, băutura rece este gata de băut.

Atât de rapid și ușor este!

Cum să pregătiți kvass pentru okroshka acasă

Fiecare gospodină știe că este mai bine să folosești kvas de casă pentru gătit. Versiunile cumpărate din magazin sunt dulci, ceea ce face ca supa rece să nu fie atât de gustoasă pe cât ne-am dori. Prin urmare, dacă decideți să vă răsfățați familia cu okroshka, atunci este mai bine să abordați acest lucru de departe, pregătind mai întâi baza pentru acest fel de mâncare.

Pentru asta avem nevoie de:

1. aproximativ 3 litri de apă;
2. jumătate de pâine neagră;
3. 50 de grame de zahăr;
4. un pachet de drojdie uscată;

Preparare:

1. Tăiați pâinea cubulețe și puneți-le pe o tavă de copt.

Se da la cuptor pentru cateva minute si se coace pana se rumeneste. Fără a pierde timpul în timp ce biscuiții se fierb în cuptor, combinați apa cu zahărul și fierbeți. Apoi se răcește siropul dulce până se încălzește.

2. Luați o jumătate de pahar de apă dintr-o cratiță și turnați drojdia în ea, amestecați.

Puneți biscuiții în apa dulce și turnați amestecul de drojdie. Se amestecă ușor, se acoperă cu un prosop sau cu tifon și se lasă în bucătărie peste noapte. A doua zi dimineața, strecurați kvasul, turnați în sticle și puneți 4-5 stafide în fiecare sticlă.

Puteți face fără stafide dacă nu vă place kvasul carbogazos.

Pune sticlele la frigider pentru 10-12 ore. După aceasta, băutura este gata pentru a pregăti okroshka!

Reteta de kvas delicios fara drojdie pe pesmet

Începătorii pot crede că gătitul fără drojdie este imposibil, pentru că cum altfel poate fermenta kvasul?! De fapt, acest lucru nu este deloc adevărat. Acest lucru este destul de real, ceea ce este deosebit de plăcut să bei iubitorii care nu acceptă gustul de drojdie.

Ingrediente:

1. Pâine de secară fără drojdie, aproximativ o jumătate de pâine;
2. 3-4 linguri de zahăr;
3. O mână de stafide;
4. 2,8 litri de apă;

Preparare:

1. Faceți biscuiți din pâine. Pentru a face acest lucru, puteți lăsa feliile într-un loc deschis pentru aerisire sau le puteți prăji în cuptor.

Ultima opțiune va oferi băuturii o nuanță mai bogată. Apoi trebuie să le puneți într-un borcan de trei litri și să le umpleți cu apă fiartă caldă.

2. Adăugați aici zahărul și stafidele.

3. Se amestecă cu grijă, se acoperă cu tifon și se pune la loc cald timp de 24 de ore. Apoi se strecoară lichidul și se toarnă în sticle. Pune-le la frigider pentru câteva ore.

Acest tratament revigorant este gata de mâncat.

Kvas delicios de casă după rețeta bunicii

Toată lumea își amintește acele zile de neuitat în vizită la bunica. Cele mai bune feluri de mâncare sunt pe masă - plăcinte, okroshechka și, desigur, kvas.

Apoi l-am mâncat cu plăcere, imaginându-ne că atunci când vom crește, cu siguranță va fi la fel de gustos de gătit.

Este ușor să prepari kvas după rețeta bunicii tale. Și dacă în acest proces vă amintiți de bunica iubită cu cele mai tandre amintiri, atunci se va dovedi de două ori delicios. Incearca-l!

Ingrediente:

1. O jumătate de kilogram de sfeclă proaspătă;
2. 50 de grame de pâine de secară (crustă);
3. 1 lingură plină de zahăr;
4. 3 litri de apă;

Preparare:

1. Se spală sfecla, se curăță și se taie în bucăți mici. Puneți-le într-un borcan de trei litri și umpleți cu apă, astfel încât să rămână aproximativ 5 centimetri până la gât. Adăugați acolo pâine tocată și zahăr.

2. Mutați cu grijă și acoperiți cu un capac de tifon. Este mai bine să nu folosiți capace obișnuite, deoarece în timpul procesului de fermentație se vor umfla și vor interfera cu această acțiune.

3. Așezați borcanul într-un colț cald și întunecat timp de 5 zile. În fiecare zi, de mai multe ori trebuie să îndepărtați spuma care se va forma la suprafață.

4. De îndată ce procesul de formare a spumei încetează, kvasul trebuie turnat în sticle și depozitat într-un loc rece pentru răcire.

Dacă intenționați să-l folosiți ca băutură, puteți adăuga mai mult zahăr. Pentru supe va fi grozav dacă adăugați puțin usturoi tocat.

Kvas este o băutură unică. Cu toate beneficiile sale gustative, este și foarte bun pentru sănătate. Dacă nu ați încercat niciodată să-l gătiți acasă, atunci cu siguranță încercați-l. La urma urmei, după ce ai citit aceste rețete, ți-ai dat seama că nu este deloc dificil.

Sau poate ai experiență în fabricarea de kvas de casă? Împărtășește-l cu noi, pentru că părerea ta este foarte importantă pentru noi!

27-feb-2017

Ce este kvasul de pâine

Kvasul de pâine este cel mai comun și mai iubit dintre kvas. Această băutură groasă și bogată este făcută din cereale sau pâine. Această varietate de kvas își datorează calitățile benefice, în primul rând, mustului de kvas, care este făcut din orz încolțit, grâu, secară, ovăz sau cruste de pâine.

În timpul procesului de fermentație, în băutură se formează un număr mare de microorganisme benefice, care, pătrunzând în tractul nostru gastrointestinal, suprimă creșterea microflorei patogene, vindecând disbacterioza. În plus, era cvasul de pâine care, pe vremuri, era folosit pentru a salva oamenii de deficit de vitamine, anemie și scorbut.

Kvasul de pâine este pur și simplu de neînlocuit în meniul persoanelor care suferă de gastrită cu aciditate scăzută, nevroze, depresie, insomnie, hipertensiune arterială, boală coronariană și ateroscleroză. Deoarece kvasul conține drojdie, normalizează starea persoanelor cu diabet. Compoziția bogată de vitamine și enzime a acestei băuturi ajută la eliminarea bolilor oculare, cum ar fi miopia, atrofia nervului optic, dezlipirea retinei și glaucomul.

În plus, acest kvas îmbunătățește imunitatea și este un mijloc de prevenire a bolilor infecțioase și virale, deoarece aminoacizii și proteinele sale distrug celulele agenților cauzali ai multor astfel de boli.

Kvasul de pâine rusească adevărat nu poate fi preparat fără componente precum malțul sau drojdia. Kvasul cu malț și kvasul făcut cu drojdie diferă unul de celălalt prin gust și calități vindecătoare. Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestor două tipuri de băuturi.

Kvas de pâine cu malț

Dificultatea de a face acasă kvas de pâine adevărată este că trebuie să faci singur malțul, deoarece nu este în prezent la vânzare. Procesul de fabricație al acestei componente în vremurile vechi dura destul de mult timp. De aceea, gospodinele moderne folosesc pesmet în loc de malț. Kvasul se coace și în acest caz, dar gustul său este departe de adevăratul kvas al strămoșilor noștri, mai ales că sarea din pâine are un efect și mai nefavorabil asupra băuturii.

Se crede că kvasul devine un produs dietetic și preventiv cu proprietăți vindecătoare, inclusiv datorită malțului. Trebuie remarcat faptul că malțul în sine nu este un remediu strict vizat pentru orice simptom, dar dacă este consumat în mod regulat, corpul uman devine mai sănătos și scapă de multe afecțiuni.

Boabele încolțite conținute în malț întăresc sistemul imunitar, activează hematopoieza și metabolismul, elimină deficiențele de vitamine și minerale, normalizează echilibrul acido-bazic, favorizează eliminarea toxinelor din organism, crește potența și previne îmbătrânirea prematură.

Cerealele încolțite și, în consecință, malțul, conțin o cantitate imensă de proteine, carbohidrați ușor digerabili, fibre cu fibre alimentare, minerale, vitamine, enzime vegetale, hormoni, pigmenți și compuși polifenolici. O astfel de creștere bruscă a cantității de vitamine este tipică numai pentru boabele germinate, care trebuie să depășească multe obstacole în drumul către lumina soarelui. Când sistemul radicular al plantei începe să funcționeze, apar lăstari, conținutul de vitamine scade semnificativ.

În plus, malțul conține o cantitate mare de substanțe antioxidante, care nu numai că protejează împotriva bolilor, dar și prelungesc viața.

Kvas de pâine cu drojdie

Adesea, în loc de malț, se folosesc drojdie și biscuiți pentru a face kvas. Drojdiile sunt organisme unicelulare - ciuperci care nu conțin clorofilă. Se reproduc prin înmugurirea celulelor fiice și provocând un proces de fermentație, în urma căruia obțin energie din nutrienți.

Am vorbit deja despre utilitatea drojdiei în secțiunea anterioară. Efectele benefice ale drojdiei asupra organismului sunt pur și simplu enorme, mai ales datorită prezenței în ele a enzimelor care distrug celulele microbiene care provoacă multe boli.

Proprietățile curative ale ciupercilor se datorează și prezenței în ele a acizilor nucleici, fosfatidelor, elementelor minerale, vitaminelor și proteinelor saturate cu aminoacizi esențiali.

Ciupercile de drojdie sunt foarte capricioase. Astfel, înainte de inventarea termometrului, fermentatorii trebuiau să-și scufunde degetul în mustul preparat pentru a calcula temperatura pentru adăugarea drojdiei. Dacă este rece, drojdia nu va funcționa, dacă este fierbinte, va muri.

Kvasul preparat cu adaos de drojdie mărește rezistența organismului la factorii de mediu negativi, ajută să facă față stresului și să se recupereze după munca fizică grea. Astfel de băuturi cresc apetitul și îmbunătățesc absorbția alimentelor prin îmbunătățirea motilității și proprietăților de absorbție ale intestinului, afectând favorabil secreția de suc gastric din pancreas.

În plus, kvasul de drojdie normalizează microflora intestinală și, de asemenea, întărește părul și unghiile. Aceste kvas ajută organismul să se recupereze mai repede după ce a suferit boli grave, precum și în timpul expunerii prelungite la radiații.

Kvass, pentru a cărui producție a fost folosită drojdie, este util de băut pentru persoanele care suferă de:

• tulburări metabolice, în special diabet, obezitate, precum și efectele adverse ale dietelor extreme;
• boli ale sistemului digestiv, inclusiv disfuncții ale pancreasului și ficatului, enterocolită, tulburări stomacale și intestinale;
• boli ale sistemului cardiovascular, în special ateroscleroza, hipertensiunea arterială și endarterita obliterantă;
• boli ale sistemului nervos periferic, de exemplu radiculita;
• boli infecțioase acute, în special osteomielita;
• procese supurative în plămâni, erupții cutanate pustuloase, eczeme, psoriazis, furunculoză;
• avitaminoza, anemie;
• boli oculare, inclusiv atrofia nervului optic, retinită pigmentară.

Important! Contraindicații pentru utilizarea kvass cu drojdie: insuficiență renală cronică și gută.

Cum să faci kvas de pâine acasă, rețete:

Pentru a pregăti kvas de pâine, aveți nevoie de drojdie, zahăr, biscuiți sau must de kvas. Principiu general: pesmetul sau mustul trebuie umplut cu apă, drojdie (acesta este starterul nostru) și zahăr adăugat și lăsat la fermentat.

Orice altceva sunt detalii și nuanțe: diverși aditivi, diferite temperaturi ale apei etc. Aceste nuanțe sunt cele care disting diversele rețete pentru a face kvas de pâine.

Această secțiune conține câteva rețete interesante și comune. Citiți mai departe despre rețetele antice pentru kvas și cele medicinale. Deși, după cum știm deja, toți kvasii se vindecă.

Kvas de bază clasic făcut din pâine de secară

În esență, puteți lua orice pâine, puteți lua un amestec de pâine, dar secara ne va oferi culoarea minunată a kvasului.

• Borcan de 1/2 litru de biscuiti - pentru aluat
• 2 linguri. l. Sahara
• 0,5 l apă clocotită
• un praf de drojdie
• 200–300 g de biscuiți – pentru kvas
• 4 linguri. l. Sahara
• 2,5 litri de apă
• pumn de stafide

Înainte de a începe să pregătiți kvas, trebuie să tăiați pâinea și să o uscați, de preferință la cuptor, pentru a satura kvasul cu culoarea dorită. În continuare, trebuie să pregătiți drojdia: umpleți pe jumătate un borcan de un litru cu biscuiți uscati, adăugați apă clocotită și zahăr și lăsați biscuiții să se umfle.

După 5 minute veți obține un amestec de pâine care nu este gros, dar nici curgător. Dacă este groasă, adăugați puțină apă. Adăugați drojdia în pulpa care s-a răcit la o stare caldă (asigurați-vă că o răciți, deoarece drojdia se va găti pur și simplu în condiții fierbinți!), amestecați totul, acoperiți borcanul cu tifon și lăsați 2-3 zile într-un loc cald. pentru fermentare. În timpul procesului de fermentație, se vor elibera bule de gaz și va apărea un miros plăcut caracteristic de drojdie. Starterul este gata - puteți pregăti kvasul în sine.

Turnați 3 pumni plini de biscuiți într-un borcan de trei litri, adăugați zahăr și umpleți borcanul cu apă până la umeri. Pentru cvasul întunecat, aveți nevoie de apă clocotită pentru a scoate culoarea din biscuiți; pentru kvasul ușor, apa fiartă caldă va fi suficientă.

Dacă a fost turnată apă clocotită, trebuie să lăsați amestecul de pâine să se răcească până la o stare caldă. Apoi adăugați starterul și lăsați borcanul cu viitorul kvas într-un loc cald timp de 1-2 zile pentru fermentare. După ce kvasul dobândește înțepătura și aciditatea necesare în timpul procesului de fermentație, trebuie strecurat printr-un strat dublu de tifon pentru a separa pesmetul.

Rezultatul este de aproximativ 2 litri de kvas și a mai rămas un borcan de litru de nămol de pâine, care poate fi folosit ulterior ca aluat. Este mai bine să-l păstrați la frigider pentru cel mult o săptămână.

Dacă doriți, puteți adăuga zahăr la kvasul aproape gata, dizolvându-l într-o cantitate mică de apă caldă, stafide și plasând băutura la frigider pentru o zi. Kvass este complet gata!

• Este mai bine să adăugați drojdie vie, dar puteți folosi și drojdie uscată. Dacă adăugați drojdie vie, puteți sfărâma o bucată mică de dimensiunea unei unghii; dacă adăugați drojdie uscată, adăugați doar un vârf de vârf.
• Pâine, ca și aluatul, se folosește în felul următor: se pune biscuiți și jumătate din tern într-un borcan (nu mai este nevoie), se lasă la fermentat - totul este la fel ca prima dată. Al doilea kvas este întotdeauna mai gustos decât primul, deoarece nu conține drojdie, ceea ce aspru oarecum gustul cvasului.

Sfat. Dacă doriți să faceți kvas închis, uscați pâinea feliată în cuptor până devine intens colorată și chiar ușor arsă. Pentru a pregăti kvas întunecat, puteți folosi pesmet de pâine prăjit uscat; pentru kvas ușor, pâine ușor uscată sau nu uscați deloc. Pentru a face culoarea kvasului mai bogată și mai profundă, o puteți nuanța cu un zahăr ars: încălziți o lingură de zahăr într-o cratiță până se topește și capătă o culoare închisă groasă, apoi adăugați aproximativ o jumătate de pahar de apă fierbinte la ars. zahăr în porții mici și se lasă până la dizolvarea completă. După aceea, adăugați soluția arsă rezultată în kvasul preparat.

Kvas de bază clasic făcut din pâine de grâu

Tehnologia casnică pentru a face kvas din pâinea de grâu este aproximativ aceeași cu cea din pâinea de secară. Kvasul de grâu în sine este diferit: este mai ușor, aroma și gustul său sunt oarecum mai puțin pronunțate. Acest kvas poate primi o culoare mai închisă prin adăugarea de zahăr caramelizat sau alți aditivi alimentari (suc de sfeclă roșie, suc de coacăze negre, suc de aronia). Poate fi preparat cu sau fără malț (ambele tehnologii sunt descrise în rețetă).

Puteți da băuturii o aromă interesantă adăugând miere, dulceață sau fructe în must în timpul fermentației în loc de o parte din zahăr. Iarna este potrivită dulceața din coacăze negre sau cireșe, aronia, zmeură, căpșuni, iar în sezonul fructelor - mere sau pere, caise sau struguri, coacăze sau cireșe etc. Puteți adăuga orice fruct, ca orice dulceață. Există un domeniu larg pentru experimentarea gustului.

Pentru a adăuga „acid” la kvas, puteți folosi lămâie sau acid citric, zer, pețiole de rubarbă, frunze de măcriș, fructe de pădure și fructe.

Dacă doriți, puteți adăuga legume la kvas. Și ierburi de asemenea. Una dintre opțiuni este cvasul de grâu cu fasole albă, hrean, ierburi și condimente - cacao, vanilină, scorțișoară, ghimbir, mentă, cimbru, oregano, mușețel. Puteți adăuga coacăze negre, căpșuni și frunze de zmeură. Și mult mai mult. Incearca-l! Experiment!

• 300 g pâine de grâu sau 200 g biscuiți de grâu
• 3 litri de apă
• 1 cană de zahăr
• 5 g drojdie
• 0,5 linguri. l. pământ uscat sau 1 lingură. l. malț verde umed

Tăiați pâinea în bucăți subțiri, adăugați apă fierbinte și lăsați timp de o jumătate de oră. Se adauga apoi maltul verde si se lasa la temperatura camerei inca o ora, apoi se adauga apa fiarta si se raceste la temperatura camerei. Amestecul este infuzat timp de 3-4 ore.

După aceasta, tânărul kvas trebuie strecurat prin pânză de brânză, turnat în sticle, punând puțin gem sau fructe la alegere în fiecare sticlă și sigilați sticlele bine. Este recomandabil să întăriți dopurile cu sârmă. Kvass se coace în 1-2 zile. Acest kvas arată ca un lichid ușor opac, cu un gust plăcut dulce-acru. Kvasul de grâu este efervescent și potolește perfect setea.

• Pentru a face kvas din pâine de grâu fără malț, biscuiții de pâine trebuie turnați simultan cu toată apa clocotită. În același timp, amestecați drojdia presată cu o cantitate mică de must cald, adăugați 1 lingură. zahăr și - opțional - 1 linguriță. făină de grâu. Drojdia trebuie lăsată într-un loc cald timp de câteva ore înainte de începerea fermentației. Se toarnă drojdia fermentată și o soluție de zahăr fiert în apă timp de o jumătate de oră în mustul răcit la aproximativ 30 °C. Lăsați mustul cu drojdie și zahăr la fermentat la temperatura camerei timp de o zi. Turnați cvasul tânăr în sticle în același mod ca și kvasul cu malț.

Se face malț verde din secară sau orz

Pentru a vă face propriul malț, puteți lua orice cereale, dar cel mai bun este orzul sau secara; acestea erau cel mai des folosite pe vremuri pentru a face băutura. Se știe că calitatea malțului depinde direct de materialul sursă, adică de cereale, care trebuie să fie „plin și greu”.

Vârsta orzului nu trebuie să depășească trei ani și să fie uniformă, adică din aceeași recoltă. Această cereală se compară favorabil cu alte cereale prin faptul că în timpul germinării sale se formează o cantitate mai mare de substanță diastază, care transformă amidonul în zahăr.

Important! Nu se recomandă prepararea malțului cu apă clocotită, altfel distruge enzimele responsabile de fermentarea băuturii. Pentru o fermentare mai bună, puteți adăuga bere, hamei și produse din lapte fermentat la malț.

Malțul este cel mai bine făcut în recipiente din lemn sau email. În primul rând, boabele trebuie spălate. Apoi, trebuie să-l umpleți cu apă la temperatura camerei, astfel încât toate boabele să fie acoperite cu lichid. Amestecul este lăsat timp de 5-6 zile, amestecând masa periodic. La fiecare 2-3 zile boabele trebuie spălate și apa schimbată. Când boabele încolțesc și mugurii devin de 2-3 ori mai lungi decât boabele în sine, trebuie să scurgeți apa, să o uscați în cuptor și să o măcinați într-o râșniță de cafea.

Malțul măcinat este bine conservat în pungi țesute într-un loc răcoros. Mai târziu puteți face must din malț diluându-l cu apă fierbinte și lăsându-l câteva ore. Amestecul rezultat poate fi folosit ca o băutură independentă sau puteți face kvas din acesta.

Adesea, așa-numita piure este făcută din malț - un aluat făcut dintr-un amestec de făină și malț și o cantitate mică de apă. Dacă acest aluat este fermentat imediat, fără nicio altă pregătire, rezultatul este kvas alb, care are un gust mai ascuțit și se folosește de obicei la primele feluri reci. Cu toate acestea, cel mai adesea piureul este copt mai întâi în pâine sau biscuiți cu aluat, din care se obține ulterior kvas întunecat.

Uneori se amestecă boabele încolțite de secară, orz, mazăre, grâu și ovăz, dar în acest caz se pierde posibilitatea de a combina diferite tipuri de malț în proporții diferite, obținându-se constant un nou gust de kvas. De aceea, este mai bine să depozitați malțurile din cereale individuale în pungi diferite.

Kvas simplu de pâine închisă la culoare cu drojdie:

• 250 g pâine neagră
• 2,5 litri de apă
• pumn de stafide
• 1,5 cani de zahar
• 1 lingura drojdie

Pâinea se prăjește în cuptor, se pune într-un borcan de trei litri, se adaugă zahăr, stafide, drojdie, se toarnă apă rece crudă, se amestecă, se acoperă lejer cu un capac.

Într-o zi, kvasul este gata.

Kvas întunecat de casă din pâine fără drojdie:

• 350 g pâine neagră
• 2,5 litri de apă
• 1 cană de zahăr

Pâinea se prăjește la cuptor până se arde puțin, se pune într-un borcan de trei litri, se adaugă zahăr, se adaugă apă. Dupa 3 zile (nu trebuie sa fermenteze la rece!) se scurge primul kvas, se adauga putina paine prajita, putin zahar si se asteapta din nou trei zile. În timp ce al doilea cvas se prepară, îl bem bucuroși pe primul!

Cvas generos pentru okroshka

• 3 litri de apă
• 350 g biscuiti de grau
• 50–100 g firimituri de secară
• 50 g zahăr
• 15-20 g drojdie
• 30 g făină de secară

Pâinea trebuie tăiată în felii sau cuburi și uscată până se rumenește. Se pune intr-o cratita emailata, se toarna apa clocotita, se inchide capacul si se lasa la infuzat 3-5 ore.

Separat, frământați aluatul în apă caldă din pesmet de secară, făină de secară și o cantitate mică de drojdie. Puneți aluatul într-un loc cald să se maturizeze timp de 1-2 ore.

După aceasta, faceți prăjituri mici din aluat (50–100 g fiecare) și coaceți-le într-o tigaie la cuptor. Puneți turțile finite, tăiate în jumătate, într-o tigaie cu pesmet frământat și amestecați bine. Adăugați zahărul, drojdia și amestecați din nou. Lăsați 10-12 ore într-un loc răcoros.

• Vara, puteți pregăti okroshka folosind acest kvas și, de asemenea, îl puteți adăuga în supe de legume. Dacă doriți, puteți experimenta gustul de kvas adăugând diferite condimente sau miere.

Bazat pe cartea Mariei Ostanina „Kvass se vindecă! 100 de rețete împotriva a 100 de boli.”

Această băutură este deosebit de solicitată vara, dar asta nu înseamnă că nu poate fi băută în alte perioade ale anului. Astăzi vom învăța cum să pregătim kvas acasă din pâine de secară.

O modalitate rapidă și ușoară de a face kvas

Ingrediente:

• Pesti (din paine neagra) – 0,2 kg;
• zahăr - 7-10 linguri. linguriţă;
• Drojdie (uscata) - 1 lingura. linguriţă;
• Apă de băut – 3 litri.

Preparare:

1. Luați pâine uscată de secară și rupeți-o în mai multe bucăți. Dacă aveți pâine proaspătă, uscați-o la cuptor.
2. Fierbe apa. Lasam sa se raceasca putin (5 minute).
3. Luați un borcan de 3 litri și turnați în el biscuiți și zahăr.
4. Umpleți conținutul borcanului cu apă fierbinte aproape până la vârf (se lasă 5-8 centimetri deasupra). Amesteca totul si lasa borcanul la racit la temperatura camerei.
5. Acum adăugați drojdia și amestecați totul din nou.
6. Acum borcanul trebuie închis ermetic cu un capac și lăsat să se infuzeze. Înfășurați kvasul într-o pătură veche și lăsați-l la fermentat timp de 12 ore. Aveți grijă, dacă nu există suficient spațiu liber în borcan, kvasul poate rupe capacul.
7. După 12 ore, puteți scoate un borcan de kvas. Acum strecoară băutura prin pânză și o poți bea. Kvasul de pâine de casă este gata. Acum te poți bucura de această băutură sănătoasă, care nu are deloc substanțe nocive.

Kvas de pâine de casă cu drojdie

Ingrediente:

• pâine (secara) – 500 g;
• zahăr – 0,25-0,3 kg;
• apă – 5 l;
• Drojdie (uscata) – 5 g (poti folosi si drojdie comprimata, dar vei avea nevoie de 20 g).

Preparare:

1. Porniți cuptorul la 200 de grade.
2. Tăiați pâinea în cuburi mici. Pâinea trebuie luată fără aditivi (semințe de susan, semințe, stafide etc.), altfel va afecta gustul băuturii, deoarece aici nu sunt necesare elemente inutile.
3. Așezați pâinea pe o tavă de copt. Nu este nevoie să-l lubrifiați cu nimic, altfel kvasul nostru va avea gust de ulei. Nu-ți fie teamă, pâinea nu se va arde în scurt timp.
4. Dați tava cu cuburile în cuptorul preîncălzit pentru 5 minute. Puteți coace biscuiții mai mult, apoi kvasul va fi mai închis și gustul va deveni mai ascuțit.
5. Se toarnă 5 litri de apă de băut într-un vas mare și se fierbe.
6. Așteptați până când apa s-a răcit și este la temperatura camerei.
7. Pregătiți două borcane de 3 litri. Turnați apa pregătită în borcane. Adăugați biscuiți în borcane (împărțiți-i în două părți și aruncați-i în borcane).
8. Înveliți vârfurile borcanelor cu tifon (pentru că nu puteți acoperi kvasul cu un capac în timpul fermentației) și trimiteți-le într-un loc întunecat. Borcanele de kvas trebuie infuzate la temperatura camerei timp de 48 de ore.
9. Dizolvați drojdia într-un castron mic (urmați instrucțiunile de pe ambalaj).
10. Se strecoară tot kvasul prin pânză de brânză. Biscuiții care rămân în tifon vor trebui stoarși bine, apoi pot fi aruncați; nu vom mai avea nevoie de ei.
11. Turnați cvasul strecurat înapoi în borcane.
12. Adăugați în borcane drojdie diluată și zahăr (în această etapă vor fi suficiente 0,1 kg în fiecare borcan). Amesteca totul foarte bine folosind o lingura lunga.
13. Acum acoperiți borcanele cu capace, dar nu le închideți. Dioxidul de carbon trebuie să scape în liniște, altfel conservele pot sparge.
14. Kvass ar trebui să fermenteze timp de 16 ore la o temperatură de 18-25 de grade și ar trebui să fie într-un loc întunecat.
15. Scoateți ambele borcane și adăugați zahăr la ele. Fii ghidat de preferințele tale de gust.
16. Turnați kvasul finit în sticle. Răsuciți-le.
17. Lăsați sticlele să se infuzeze pentru ultima dată - puneți-le într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 4 ore.
18. Acum cvasul nostru este gata! Trebuie refrigerat înainte de utilizare. De îndată ce puneți sticle de kvas într-un loc rece, procesul de fermentație se va opri.

Atenție! Acest kvas poate fi păstrat nu mai mult de 3 zile.

Fara drojdie - cu stafide

Această rețetă este bună pentru că băutura nu va avea o aromă neplăcută de drojdie.

Ingrediente:

• pâine de secară – 0,3 kg;
• Stafide – 0,025 kg;
• apă potabilă – 2 l;
• zahăr – 0,1-0,2 kg.

Preparare:

1. Tăiați pâinea în bucăți mici (nu tăiați crusta).
2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
3. Așezați pâinea pe o foaie de copt într-un singur strat. Forma nu trebuie unsa!
4. Dați tava la cuptor pentru 3-4 minute. Pâinea trebuie doar uscată și nu prăjită, altfel băutura finită va fi amară.
5. Se fierb 2 litri de apă.
6. Pune biscuitii intr-o cratita si toarna peste ei apa clocotita. Adăugați aproximativ 50 de grame de zahăr la ele și amestecați totul. Așteptați până când apa s-a răcit complet.
7. Adăugați stafidele în apă rece. Acum este mai bine să turnați băutura într-un borcan. Capacul nu poate fi închis. Acoperiți borcanul cu tifon pentru a preveni intrarea insectelor înăuntru.
8. Așezați borcanul de kvas într-un loc întunecat și uscat, dar la temperatura camerei.
9. Lăsați băutura la macerat timp de trei zile. În prima zi, se formează spumă pe kvas - acesta este un indicator că ați făcut totul corect, deoarece procesul de fermentație a început.
10. După ce timpul specificat a trecut, kvasul trebuie strecurat. Pentru a face acest lucru, luați tifon și îndoiți-l în mai multe straturi, treceți întreaga băutură prin el, colectând toată pulpa din tifon. Strângeți bine pulpa și lăsați-o în tifon. Puteți obține kvas din nou de mai multe ori (2-3).
11. Acum puteți adăuga zahăr la kvas. Este necesar, cel puțin în cantități mici. La urma urmei, atunci dioxidul de carbon va fi eliberat și kvasul se va dovedi carbonatat.
12. Turnați băutura finită în sticle, dar nu le umpleți complet, lăsați câțiva centimetri deasupra pentru ca sticla să nu spargă.
13. Pune sticlele într-un loc întunecat timp de 6-8 ore. Capacul trebuie să fie strâns, așa că verificați constant presiunea. În mod ideal, veniți în fiecare oră și deșurubați capacul pentru a elibera gazul.
14. Kvasul care a fost deja saturat cu dioxid de carbon poate fi pus în frigider. Într-un mediu rece, procesul de fermentație se va opri și kvasul va fi gata de utilizare.
15. Când băutura s-a răcit bine, o puteți bea. Kvasul de pâine de secară este gata! Această băutură poate fi păstrată cel mult 5 zile.
16. Pentru a obține o altă porțiune de kvas din pulpă, trebuie să faceți următoarele:

• Puneți pulpa într-un borcan.
• Se fierb 2 litri de apă și se adaugă 100 g de zahăr. Așteptați până când apa se răcește.
• Se toarnă apă fiartă peste pulpă și se amestecă totul.
• Aruncați o bucată mică de pâine (proaspătă) în băutură.
• Pașii următori vor fi la fel ca în rețeta principală.

Se crede că acest kvas se dovedește mai gustos decât primul. Tortul din acest kvas poate fi folosit si de 1-2 ori.

Atenție! Pulpa trebuie reutilizată în 24 de ore.

Kvas de pâine alcoolică - rețetă de casă

Ingrediente:

• biscuiti de paine – 0,3 kg;
• drojdie uscată - 5 g;
• zahăr – 0,5-1,5 kg;
• Acid citric – 3 g;
• apă purificată - 5 litri.

Preparare:

1. Este mai ușor să lucrezi cu pesmet imediat, dar dacă nu le ai, sunt ușor de făcut. Pentru a obține 300 g de biscuiți, trebuie să folosiți 450-500 de grame de pâine. Trebuie tăiat cubulețe mici și așezat pe o tavă de copt. Introduceți forma imediat într-un cuptor preîncălzit la 190-200 de grade pentru câteva minute. Dacă vrei să se simtă amărăciunea în kvas, atunci mai ține puțin pâinea la cuptor.
2. Se fierb 3 litri de apă.
3. Puneți biscuiți pe fundul cratiței și turnați apă clocotită peste ei. Lăsați totul să stea sub un capac închis timp de cel puțin 3 ore.
4. Luați o strecurătoare și puneți pe ea tifon, care este pliat în straturi. Se strecoară biscuiții infuzați printr-o strecurătoare. Nu aruncați pulpa.
5. Fierbeți restul de 2 litri de apă.
6. Puneți biscuiții folosiți într-o cratiță și umpleți-i cu apă fiartă. Lasă totul să stea timp de 1 oră.
7. După timpul alocat, strecoară apa, stoarce bine prăjitura, acum o poți arunca.
8. Dizolvați drojdia cu apă. Folosim drojdie uscată în rețetă și, înainte de a o adăuga la kvas, trebuie să o transferăm într-o stare activă. Instrucțiuni detaliate vor fi pe ambalaj.
9. Se amestecă tot kvasul într-un recipient mare. Adăugați acid citric, drojdie pre-înmuiată și zahăr. Trebuie adăugată cu grijă, deoarece puterea băuturii noastre depinde de ea. Prin urmare, vom adăuga zahăr la kvas în etape. La început, 0,5 kg vor fi suficiente.
10. Este necesar să amestecați totul bine, acum trimiteți kvasul la macerat timp de 10 ore. Ar trebui să fie într-un loc uscat, întunecat, dar la temperatura camerei. Nu puteți acoperi kvasul cu un capac, doar acoperiți-l cu tifon.
11. După 2 ore, verificați kvasul; ar trebui să se formeze bule în el. Dacă apar, ați făcut totul corect și veți obține kvas delicios.
12. După timpul alocat, scoateți băutura. Gustați din kvas; dacă puterea este scăzută, trebuie să adăugați zahăr. În această etapă, adăugați 0,2-0,3 kg de zahăr. Amestecați totul și trimiteți kvasul la înmuiat mai departe.
13. După 5 ore, scoateți kvasul și gustați din nou. Dacă puterea este scăzută, adăugați din nou zahăr. De data aceasta 200 de grame vor fi suficiente. Amestecă totul din nou și ascunde.
14. După 5 ore, încercați kvasul. Puteți adăuga și zahăr. Maximul este de 1,5 kg de zahăr, cu această cantitate puterea va fi de 12 grade, nu veți obține mai mult.
15. Dacă sunteți complet mulțumit de gustul de kvas, acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider până se răcește complet. Dacă puterea este acceptabilă pentru tine, dar nu există suficientă dulceață, atunci pur și simplu adăugați zahăr în recipient și ascundeți-l în frigider. Frigul neutralizează procesul de fermentație, astfel încât rezistența kvasului din frigider nu va crește.
16. Acest kvas poate fi păstrat până la 7 zile.

Așa că ne-am uitat la câteva rețete interesante. Acum știți toate complexitățile de a face kvas de casă. Sperăm că rețetele noastre vă vor ajuta foarte mult într-o zi fierbinte de vară.