Foetaj simplu de casă. Reteta pas cu pas cu poze

Aluatul foietaj este unul dintre cele mai laborioase de preparat, dar și unul dintre cele mai delicioase. Aluatul foietaj cumpărat din magazin nu se va compara niciodată ca gust, textură și aromă cu cel de casă. Aluatul foietaj este ușor de folosit. Petrecând o zi pregătindu-l și congelând o cantitate suficient de mare de produs timp de o lună, vă veți asigura cu ingrediente pentru plăcinte, cornuri și fursecuri. Dacă urmați instrucțiunile, veți fi sigur că veți putea face bine de prima dată. Iar secretul principal al preparării plăcintelor este că trebuie să coaceți cu bună dispoziție și dragoste.

Beneficiul corpului puf constă în compoziția sa chimică. Având în vedere prezența carbohidraților simpli și complecși, produsele preparate pe baza ei saturează rapid organismul și restabilesc echilibrul energetic. Acest tip de aluat conține vitamine B, care au un efect pozitiv asupra stării dinților, oaselor și unghiilor, precum și asupra activității sistemului nervos.

Cum se face aluat foietaj acasă

Făina ar trebui să fie „puternică”, dar chiar dacă este „slabă”, precum făina casnică, nu trebuie să disperați - adăugați sare într-o anumită cantitate la acest aluat. Are un efect benefic asupra glutenului său. Acidul adăugat în timpul frământării are și un efect benefic - se adaugă mereu, indiferent cât de „puternică” este făina. Untul folosit pentru stratificare este de obicei amestecat cu o cantitate mică de făină - acest lucru se face astfel încât untul să devină mai plastic și mai lipicios.

Aluat foietaj nedospit

Aluatul de foietaj azimă este format din făină, apă și unt. Făina și untul sunt folosite în părți egale în greutate. Vodca, sarea și acidul se adaugă în apă, se amestecă, apoi se adaugă treptat făina cernută. Framantam aluatul timp de 5-8 minute. Puteți adăuga 1-2 linguri la el. l. unt. De îndată ce devine o consistență densă și începe să se separe ușor de mâinile și pereții vasului, se formează o minge, care este acoperită cu o cârpă umedă și se răcește timp de 30 de minute la frigider. În continuare, aluatul se prepară asemănător celui clasic, format din 140-260 de straturi.

Reteta de foietaj fara dospire poate contine oua. În acest caz, se respectă anumite proporții între componente.

Ingrediente:

• 2,7 căni de făină
• 1 baton de unt,
• 1 pahar cu apa,
• 1 ou,
• 1 lingura. l. vodcă,
• 3 lingurite 9% oțet,
• 0,5 linguriță. sare.

Metoda de gatire:

Mai întâi, se toarnă un ou într-un pahar. Apoi adăugați apă, oțet, sare și abia apoi vodcă. Nu trebuie să adăugați vodcă direct în ouă, deoarece aceasta duce la coagularea albușului și deteriorează calitatea aluatului. Conținutul paharului se amestecă bine și se toarnă într-un bol pentru prepararea aluatului.

Apoi, cerneți făina și amestecați-o treptat în lichid. Aluatul trebuie să fie tare și ușor de separat de mâinile tale. Bucul se înfășoară într-o cârpă umedă sau folie alimentară și se răcește timp de 1-2 ore la frigider.

Apoi se întinde într-un dreptunghi de 0,5 cm grosime.Untul se înmoaie și se acoperă cu el 2/3 din stratul de aluat, lăsând o parte din strat liberă și la 1,5 cm distanță de margini.Partea neîntinsă a aluatului se acoperă cu jumătate din cea acoperită cu unt.

Apoi, treimea liberă din aluatul cu unt se aplică pe cele 2 straturi rezultate. Rezultatul este un dreptunghi cu trei straturi. Se întinde cu un sucitor într-o direcție - pe lungime. Masa finită este păstrată la frigider.

Aluat foietaj de casă instant

Ingrediente:

• făină de grâu premium cernută - 1 kg
• oțet 7% - 40 ml
• ouă de pui - 2 buc.
• apă cu gheață - 350 ml
• sare - un praf
• margarina pentru copt - 750 g.

Metoda de gatire:

Sparge ouale, adauga sare, otet, apa cu gheata si amesteca bine. După aceasta, puneți lichidul la rece. Se toarnă pe masă aproximativ jumătate de kilogram de făină cernută. Adăugați margarina și amestecați bine. Colectăm aluatul într-o movilă, facem o gropiță în el și turnăm lichid de la frigider în el. Frământați rapid aluatul. Îl întindem în strat, îl împăturim de câteva ori, îl punem într-o pungă și îl punem la rece pentru cel puțin 2 ore. Acest foietaj rapid poate fi păstrat la rece până la 3 zile și poate fi păstrat la congelator câteva luni.

Aluat foietaj cu drojdie

Ingrediente:

• 500 g faina,
• 250 g unt,
• 8 linguri. linguri de apă rece,
• 1 lingurita sare,
• 10 g drojdie.

Metoda de gatire:

Înlocuiți aluatul drept drojdie cu 50 g de făină și lăsați la loc cald să fermenteze.

După o oră, se întinde într-un dreptunghi de aproximativ 7,5 mm grosime.

Pe o jumătate de dreptunghi se întinde unt rece, tăiat în felii subțiri. Acoperiți cu cealaltă jumătate și apăsați strâns marginile deschise. Se intinde la fel ca la prepararea aluaturilor nedospite.

Ce poți coace din foietaj de casă?

Ne-am dat seama cum să facem aluat foietaj acasă. Dar acum apare inevitabil întrebarea: ce se poate face din foietaj? Poti alege orice reteta de facut foietaj, toate sunt simple si gustoase. Vă oferim cele mai originale și mai rapide rețete.

Placinta de foietaj cu zmeura si piersici

Având la îndemână aluat de foietaj răcit (nu congelat), un desert ușor de vară cu fructe de pădure poate fi copt în literalmente 20 de minute - doar ungeți baza cu gem, aranjați bucățile de fructe, stropiți cu scorțișoară zahăr și dați la cuptor.

Ingrediente:

• aluat foietaj dezghețat - 1 foaie
• gem de caise - 2 linguri. l.
• piersici - 3 buc.
• zmeura proaspata - o treime dintr-un pahar
• zahăr - 2 lingurițe.
• scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

Scoatem in prealabil aluatul congelat din congelator si il lasam la frigider peste noapte. Preîncălziți cuptorul la 200 C, tapetați tava de copt cu hârtie de copt. Asezam foaia pe o tava de copt si intindem dulceata de caise pe toata suprafata, fara a ajunge la 1 cm de margini. Scoatem samburii de pe piersici, taiem fructele in felii subtiri si intindem intr-un strat uniform peste aluat. Se decoreaza cu zmeura deasupra. Amesteca zaharul si scortisoara intr-un castron mic si presara amestecul rezultat peste fructe. Coaceți până se rumenesc timp de 20-25 de minute. Serviți plăcinta finită caldă sau la temperatura camerei.

Plăcinte din foietaj cu brânză

Ingrediente pentru 6 portii:

• 500 g aluat de foietaj
• 200 g branza tare
• Piper alb măcinat după gust

Metoda de gatire:

1. Întindeți amestecul într-un strat subțire și tăiați pătrate.
2. Brânza se taie cubulețe mici, se pune în pătrate, se piperează ușor, se rulează într-un plic și se coace la cuptor la 180°C timp de 30 de minute.

Pizza cu fructe de mare si oregano

Ingrediente (pentru 2 pizza):

• 300 gr. aluat foietaj

Pentru sosul de rosii:

• 1 lingura. l ulei de măsline
• 1 ceapă
• 2 catei de usturoi
• 425 gr. rosii
• 70 g pasta de tomate
• 1 lingurita zahar
• 1 lingurita oregano proaspat

Pentru umplere:

• 300 gr. fructe de mare
• 100 gr. branza tare

Metoda de gatire:

1. Sos de rosii: se toaca marunt ceapa si usturoiul, se rad rosiile pe razatoarea grosiera. Prăjiți ceapa în ulei de măsline, adăugați usturoiul, roșiile, pasta de tomate, zahărul și oregano și fierbeți timp de 10 minute.
2. Umplutura: se rade branza tare, se fierbe fructele de mare in apa cu sare.
3. Întindeți aluatul într-o prăjitură plată. Se unge turta cu sos de rosii, apoi se intinde fructele de mare si se presara totul cu branza.
4. Se coace la 200°C timp de 15 minute.

Tehnologia foietajului

Aluatul foietaj se framanta folosind faina, sare, apa, unt sau margarina. Tehnologie specială de preparare: aluatul frământat corespunzător trebuie stratificat în cel puțin 140 de straturi și poate ajunge până la 240. Acest lucru se realizează prin frământare: untul se rulează în straturi într-o bază de făină și apă, se întinde, se pliază, se îngheață astfel încât straturile nu se lipesc, rulate din nou, pliate și congelate din nou. Această operațiune trebuie repetată de 4-5 ori. În timpul coacerii, margarina sau untul se dilată și eliberează lichidul dizolvat în aluat. Se transformă în abur, ridică straturile, le separă unele de altele.

Masa este coaptă pe o foaie de copt, nu unsă, ci umezită cu apă rece. Când coaceți produse de foietaj, este important să vă asigurați că cuptorul este bine închis și foaia de copt este așezată la nivelul inferior. Temperatura optimă pentru coacere este de 190-200 °C. Aluatul foietaj se micșorează întotdeauna când este copt, așa că straturile trebuie întinse mai mari decât atunci când sunt pregătite. Pentru a preveni deformarea masei, produsele pregătite pentru coacere trebuie introduse la frigider pentru 15-30 de minute.

1. Când tăiați aluatul foietaj, trebuie să folosiți cuțite ascuțite sau gușuri, deoarece uneltele plictisitoare vor încreți marginile aluatului, ceea ce împiedică aluatul să crească.
2. Produsele trebuie răcite înainte de coacere, astfel încât untul să nu aibă timp să se topească și să se scurgă, iar aluatul să aibă timp să crească.
3. Înainte de coacere, înțepăți suprafața produsului cu o furculiță sau cu un cuțit ascuțit pentru ca în timpul coacerii să iasă aburi, aluatul să nu facă barbote și să aibă o suprafață netedă.
4. La o temperatură prea scăzută se coace cu greu aluatul foietaj, iar la o temperatură foarte mare nu are timp să crească, căci căldura îl cuprinde imediat, iar aluatul se întărește rapid, arde, rămânând necopt.
5. Amestecul trebuie păstrat într-un loc răcoros, dar nu trebuie pus pe gheață, deoarece atunci când este înghețat, untul nu se amestecă cu aluatul sau se amestecă prost.

Aluatul foietaj este o bază excelentă pentru viitoarele capodopere culinare. Produsele de copt de casă vă vor umple casa cu o aromă minunată.

Pentru a face aluatul foietaj de casă cu adevărat gustos, folosiți făină premium. Asigurați-vă că îl cerneți înainte de a-l pune la lucru. Făina saturată cu oxigen produce produse mai pufoase.

Componenta lichidă a aluatului este laptele sau apa. Laptele face produsele de copt mai dulci, în timp ce apa dă elasticitate aluatului. Daca preferi un compromis, foloseste un amestec de apa si lapte in proportii egale.

Puteți înlocui laptele și apa cu gălbenușuri de ou: acestea vor face aluatul pufos. 1 pahar de apă sau lapte este egal cu ½ pahar de gălbenușuri bătute.

Particularitatea foietajului este că pentru a-l crea ai nevoie de mult unt sau margarină (alege după gust). Aceste ingrediente trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă le luați direct de la frigider, aluatul se poate rupe.

Mai mult, cu cât untul sau margarina sunt mai grase, cu atât produsele de copt sunt mai fragede.

tokkoro.com

Acest tip de aluat este ideal pentru deserturi: chifle, rulouri etc. Coacerea cu drojdie se dovedește moale, fragedă și foarte ușoară. Atenție: după senzații, nu conținut caloric!

Ingrediente

• 1 ½ linguriță drojdie uscată;
• 2 linguri zahar;
• 1 ½ cană de lapte cald;
• 1 ou;
• 4 căni de făină;
• 2 linguri de lapte praf;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• 100 g unt.

Dacă doriți, puteți înlocui laptele cu apă sau gălbenușuri de ou, iar untul cu margarină.

Pregătirea

Scoateți untul din frigider. Se dizolvă drojdia și ½ linguriță de zahăr într-un pahar cu lapte. Așteptați 10 minute până când apare spuma. Adăugați zahărul rămas și bateți oul. Se amestecă bine și se lasă la temperatura camerei timp de 10-15 minute.

Se toarnă făina într-un bol și se face o goană. Turnați lapte uscat în această cavitate, turnați ulei vegetal, amestec de drojdie și laptele rămas. Frământați bine aluatul și acoperiți-l cu un prosop. Se lasa la loc cald timp de 90 de minute, apoi se framanta din nou si se lasa sa stea inca o ora.

Întindeți aluatul într-un strat de 5-8 mm grosime. Pune untul moale, incalzit la temperatura camerei, in centru.

goboldwithbutter.com

Îndoiți marginile stratului astfel încât uleiul să fie înăuntru.

goboldwithbutter.com

Întindeți aluatul la o grosime de 5–8 mm, apăsând uniform pe sucitor. Uleiul trebuie distribuit uniform.

goboldwithbutter.com

Repliază aluatul într-un buzunar și rulează din nou. Repetați procedura de 5-6 ori sau chiar mai mult. Cu cât sunt mai multe straturi, cu atât aluatul este mai fraged.

lifesambrosia.com

Aluatul fără drojdie (nedospită) se gătește mult mai repede. Este potrivit pentru aperitive calde, plăcinte cu legume, carne și pește, prăjituri, pizza. Puteți face și un desert din el, dar amintiți-vă că un astfel de produs va deveni plat, subțire și foarte sfărâmicios.

Aluatul clasic de foietaj este destul de greu de preparat. Este mai ușor să cumperi gata făcute și să-l scoți când vrei să coaci ceva. Dar, dacă ești un susținător al tot ceea ce este făcut în casă, caută pe internet modalități simplificate de a pregăti foietaj. Rețetele de mai jos presupun că o aveți deja.

Tablespoon.com

Ingrediente:

• 200–300 g aluat foietaj;
• ouă de pui;
• felii de bacon;
• Parmezan;
• sare, piper si ierburi (patrunjel, marar, busuioc).

Pregătirea

Întindeți aluatul și tăiați-l în pătrate de 7-10 centimetri lățime. Asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt. Faceți chenaruri de aproximativ 1 centimetru înălțime de-a lungul marginilor pătratelor.

Rupeți câte un ou în fiecare dintre pătratele rezultate și așezați câteva felii de slănină. Se sare, se piperează și se stropește cu ierburi tocate și parmezan ras (poate fi înlocuit cu altă brânză).

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Coaceți foietajele timp de 10-15 minute. Aluatul trebuie să devină maro auriu. Dar puteți îndepărta devreme aluatul foietaj dacă doriți ca oul să rămână curgător.

Clarkscondensed.com

Ingrediente:

• 400 g aluat foietaj;
• 200 g cârnați;
• 200 g cheddar;
• 4 oua;
• 1 lingura sos ranch;
• 3 linguri salsa;
• Parmezan.

Pregătirea

Întindeți aluatul pentru a forma un cerc de aproximativ 30 de centimetri în diametru. Puneți un pahar în centrul acestui cerc și tăiați un alt cerc. Tăiați inelul rezultat în felii triunghiulare. Ar trebui să arate ceva ca o floare.

De asemenea, puteți tăia aluatul în triunghiuri și puteți forma un inel așa cum se arată.

Întindeți dressing ranch pe ring. Dacă nu o aveți, atunci pur și simplu amestecați smântâna și maioneza în proporții egale cu diverse condimente (pătrunjel uscat, mărar uscat, sare, piper, usturoi praf și așa mai departe).

Taiati carnatii si prajiti usor. Apoi spargeți ouăle în tigaie și prăjiți, amestecând continuu. La final, adăugați trei linguri de salsa.

Aranjați umplutura în jurul inelului, astfel încât să fie convenabil să îndoiți „petalele” mai târziu, iar după gătit, tăiați aluatul foietaj. Închideți inelul îndoind toate „petalele” și stropiți-l cu parmezan ras. Coacem aluatul foietaj la cuptor pentru 10-15 minute la 200°C. Se serveste fierbinte la micul dejun.

Patsy/Flickr.com

Ingrediente:

• 400 g aluat foietaj fara drojdie;
• 250 g crema de branza;
• 150 g zahăr + 2–3 linguri pentru stropire;
• 80 g unt;
• 1 lingurita zahar vanilat.

Pregătirea

Întindeți aluatul în două straturi mari. Puneți unul dintre ele pe o tavă rotundă sau dreptunghiulară. Bate crema de branza, untul, zaharul si vanilia pana se omogenizeaza. Se toarnă amestecul în formă.

Puneți al doilea strat de aluat deasupra. Sigilați marginile. Dacă doriți, puteți folosi aluatul rămas pentru a face împletituri sau o rețea și a decora cheesecake-ul cu ele. Presărați zahăr deasupra plăcintei. Dacă vă place scorțișoara, o puteți stropi și pe ea.

Coaceți cheesecake-ul timp de o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 180°C până se rumenește. Când s-a răcit, puneți-l la frigider pentru câteva ore, apoi tăiați și serviți.

minadezhda/Depositphotos.com

Ingrediente:

• 500 g aluat foietaj;
• 130 g unt;
• 1 furculiță mică de varză;
• 7 oua;
• 3 lingurite sare.

Pregătirea

Varza se toaca marunt si se presara cu sare. Se lasa 15-20 de minute pentru ca sa produca suc. Se fierb ouăle și se toacă și ele mărunt.

Stoarceți varza și combinați cu ouăle. Topiți untul și turnați în umplutură.

Întindeți aluatul la dimensiunea foii de copt. Ar trebui să aveți două straturi identice. Tapetați o tavă de copt cu una dintre ele și adăugați umplutura. Puneți al doilea strat de aluat deasupra. Sigilați marginile. Ungeți suprafața plăcintei cu ou bătut și dați la cuptor pentru 30-40 de minute la 180°C.

Fata-care-a-mancat-totul.com

Ingrediente:

• 100 g aluat foietaj;
• 100 g crema de branza;
• 2 linguri zahar;
• 1 lingura suc de lamaie;
• 1 lingurita coaja rasa de lamaie;
• fructe de padure proaspete sau congelate.

Pentru glazura:

• 1 cană zahăr pudră;
• 1-2 linguri de lapte.

Pregătirea

Folosind un mixer, amestecați crema de brânză, zahărul, sucul de lămâie și coaja până se omogenizează. Întindeți aluatul și ungeți-l cu amestecul de smântână. Puneți fructele de pădure deasupra și rulați. Tăiați-o în bucăți mici și puneți-le pe o tavă rotundă de copt.

Coaceți rulourile timp de 15-20 de minute la 180°C. În timp ce se coace, pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, amestecați un pahar de zahăr pudră cu 1-2 linguri de lapte. Lăsați amestecul să stea puțin până când pulberea se dizolvă complet. Dacă glazura este prea groasă, adăugați încă o lingură de lapte. Dacă doriți, puteți adăuga și un praf de vanilie.

Scoateți rulourile din cuptor și turnați glazura peste ele. Poate fi servit atât cald cât și rece.

Dream79/Depositphotos.com

Ingrediente:

• 1 kg aluat foietaj fara drojdie;
• 500 g carne tocata de porc sau vita;
• 50 g unt;
• 2 cepe;
• 5 catei de usturoi;
• sare, piper, condimente după gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

Se macină ceapa folosind un blender sau mașina de tocat carne, se amestecă cu carnea tocată. Sare, piper, adauga usturoi tocat si condimente care iti plac.

Tăiați aluatul în bile mici și rulați fiecare dintre ele. Pune câteva linguri de carne tocată și o bucată mică de unt pe o jumătate de cerc. Acoperiți carnea tocată cu a doua jumătate de aluat și sigilați-o.

Prăjiți prăjiturile în ulei vegetal încins până se rumenesc pe ambele părți. După prăjire, puneți prăjiturile pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Thefoodcharlatan.com

Ingrediente:

• 200 g aluat foietaj;
• 2 banane;
• "Nutella";
• zahăr;
• scorţişoară.

Pregătirea

Se intinde aluatul si se taie in triunghiuri. Ungeți baza fiecăruia cu Nutella (aproximativ o jumătate de lingură pe triunghi). Cum să faci această ciocolată tartinată acasă, vezi.

Curățați bananele și tăiați-le în patru părți. Aranjați bucățile de banană în triunghiuri. Rulați aluatul foietaj într-un rulou, ciupind marginile deschise, astfel încât umplutura să nu fie vizibilă. Ar trebui să arate ceva ca plăcinte. Rulați fiecare dintre ele mai întâi în zahăr și apoi în scorțișoară. Se aseaza pe o tava tapetata cu pergament.

Coaceți foietajele timp de 10-15 minute la 190°C. Este mai bine să o mâncați fierbinte, astfel încât Nutella să curgă ca ciocolata fierbinte.

Ginny/Flickr.com

Ingrediente:

• 220 g aluat foietaj;
• 100 g mozzarella;
• 1 lingurita patrunjel tocat;
• 1 catel de usturoi.

Pregătirea

Întindeți aluatul și tăiați-l în triunghiuri. Pune o bucată de brânză (dacă nu ai mozzarella, folosește orice alt soi moale) la baza fiecărui triunghi și înfășoară covrigii. Ungeți-le cu un amestec de unt topit și usturoi și pătrunjel tocate.

Preîncălziți cuptorul la 190°C, tapetați o tavă de copt cu pergament. Coaceți covrigii timp de 10 minute.

vkuslandia/Depositphotos.com

Ingrediente:

• 500 g aluat foietaj;
• o conserva de ananas (în inele);
• zahăr pudră.

Pregătirea

Scoateți ananasul din borcan și uscați-l pe un prosop de hârtie. Tăiați aluatul întins în fâșii de 2-3 centimetri lățime. Înfășurați fiecare inel de ananas cu o fâșie de aluat (la fel ca și noi cu bacon) și puneți-l pe o foaie de copt (nu uitați de hârtie de copt).

Coaceți foietajele la cuptor la 180°C timp de 15-20 de minute. Stropiți produsele de copt finite cu zahăr pudră. De asemenea, puteți folosi semințe de susan sau mac ca topping.

bhofack2/Depositphotos.com

Ingrediente:

• 250 g aluat foietaj;
• 200 g branza feta;
• 200 g spanac congelat;
• 4 linguri ulei de masline;
• 2 oua de gaina;
• 1 ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• patrunjel, marar si ceapa verde dupa gust.

Pregătirea

Spanakotiropita este o plăcintă tradițională grecească cu spanac și feta. Pentru a pregăti spanakotiropita porționată, decongelați, uscați și tocați spanacul. Prăjiți ceapa în ulei de măsline (două linguri) până se rumenește. Într-un castron separat, bateți ouăle și combinați-le cu feta. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Adaugam ceapa prajita, uleiul de masline ramas, ierburile tocate marunt si usturoiul.

Întindeți aluatul subțire și tăiați-l în pătrate de 10-12 centimetri lățime. Pe fiecare dintre ele puneți două linguri de umplutură. Înfășurați plăcintele în triunghiuri. Asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Coaceți plăcintele în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute.

esimpraim/Flickr.com

Ingrediente:

• 250 g aluat foietaj;
• 100 g zahăr pudră;
• 100 g căpșuni proaspete;
• 3 linguri smantana;
• 4 linguri dulceata de capsuni;
• 2 banane;
• 1 măr;
• 1 kiwi.

Pregătirea

Întindeți aluatul într-un strat de aproximativ 0,5 centimetri grosime. Puteți face părți mici în jurul marginii.

Ungeți aluatul mai întâi cu smântână (este mai bine să folosiți grăsime), apoi cu dulceață de căpșuni. Dacă nu aveți căpșuni, puteți lua oricare alta la alegere. Puneți deasupra fructele tăiate subțiri. Folosește-ți imaginația pentru a-l face nu numai gustos, ci și frumos.

Pune vasul la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 15-20 de minute. Stropiți galeta finită cu zahăr pudră.

Kasza/Depositphotos.com

Ingrediente:

• 400 g aluat foietaj;
• 200 g sunca;
• 150 g brânză tare;
• 1-2 linguri de maioneză;
• 1 catel de usturoi;
• verdeturi (marar, patrunjel, busuioc).

Pregătirea

Întindeți aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 30 x 45 de centimetri. Tăiați șunca în felii subțiri (puteți folosi cârnați de doctor și orice alt cârnați la alegere) și brânză.

Se toacă verdeața și usturoiul, se amestecă cu maioneză și se întinde pe stratul de aluat, retrăgându-se la 3-5 centimetri de margine. Se împrăștie uniform șunca și brânza peste aluat. Lăsați marginea neunsă liberă. Rulați rulada astfel încât această fâșie de aluat să fie pe exterior. Poate fi umezit cu apă pentru a sigila etanș ruloul.

Tăiați rulada în bucăți de 4–6 centimetri lățime. Asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt. Blatul ruloului poate fi uns cu galbenus si presarat cu mac sau susan. Coaceți rulourile la cuptor la 180°C timp de 20-25 de minute.

p.studio66/Depositphotos.com

Ingrediente:

• 6 cârnați;
• 100–150 g brânză tare;
• 1 ou;
• seminte de susan, sos si condimente dupa gust.

Pregătirea

Întindeți aluatul și tăiați fâșii de 3-4 centimetri lățime. Se unge pe fiecare dintre ele cu sosul preferat, se presara cu condimente si cascaval ras fin. Înfășurați hot-dog-ii în fâșii de aluat și așezați-i pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Se unge blatul cu ou batut si se presara cu seminte de susan (optional).

Coaceți cârnații în aluat timp de 20 de minute la 180°C.

Ken Hawkins/Flickr.com

Ingrediente:

• 200 g aluat foietaj;
• 200 g ciocolată;
• 50 g zahăr pudră;
• 1 ou de gaina.

Pregătirea

Întindeți aluatul până la o grosime de cel mult 0,5 centimetri și tăiați în triunghiuri. Asezati 1-2 bucati de ciocolata la baza triunghiurilor. Rulați triunghiurile într-un rulou, puneți-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament și ungeți cu ou bătut.

Coaceți cornurile la cuptor timp de 20 de minute la 220°C.

uroszunic/Depositphotos.com

Ingrediente:

• 300 g aluat foietaj fara drojdie;
• 300 g piept de pui afumat;
• 200 g branza tare;
• 1 ou.

Pregătirea

Întindeți și tăiați aluatul foietaj în fâșii de aproximativ 2 centimetri lățime. Luați o fâșie și puneți peste el piept de pui tocat mărunt și brânză rasă. Acoperiți cu o altă bandă, fixați-le împreună la baze. Răsuciți ușor aluatul foietaj în spirală. Repetați același lucru cu toate benzile rămase.

Asezati impletiturile finite pe o tava de copt (nu uitati de hartia de copt!) si dati la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 15 minute.

Alattefood.com

Ingrediente:

• 250 g aluat foietaj;
• 2-3 mere;
• 5 linguri de zahăr din trestie;
• 3 linguri de zahăr obișnuit;
• 2 linguri de unt;
• 2 lingurițe de scorțișoară;

Pentru glazura:

• ½ cană zahăr pudră;
• 2-3 lingurite lapte;
• ½ linguriță extract de vanilie.

Pregătirea

Plăcinta cu mere făcută din aluat foietaj este populară în Danemarca. Vă sugerăm să-i faceți o variație sub formă de împletituri.

Pentru a face acest lucru, merele trebuie curățate de coajă, decupate de miez și tăiate în cuburi. Apoi trebuie caramelizate la foc mic: fierbeți-le într-o cratiță împreună cu zahărul din trestie, extractul de vanilie și o linguriță de scorțișoară timp de 5 minute.

Întindeți aluatul, ungeți-l cu unt topit, stropiți cu zahăr obișnuit și scorțișoara rămasă. Asezam merele si acoperim cu un alt strat de aluat deasupra. Apoi tăiați-o fâșii, așezați-o pe o foaie de copt cu pergament și răsuciți cu grijă fiecare în spirală.

Coaceți împletiturile timp de 10-15 minute la cuptor la 180°C. În timp ce se coac, faceți glazura. Combinați zahărul pudră, laptele și extractul de vanilie. Puteți regla grosimea glazurii adăugând fie praf, fie lapte.

Stropiți glazura peste împletiturile finite și serviți.

sweetmusic_27/Flickr.com

Ingrediente:

• 400 g aluat foietaj;
• 100 g brânză tare;
• 100 g salam;
• 1 rosie;
• 1 ou;
• măsline;
• condimente după gust.

Pregătirea

Dacă sunteți fan, atunci cu siguranță veți adora aceste plăcinte. Umplutura lor merge bine cu spuma. Salamul, branza, rosiile si maslinele trebuie tocate marunt si combinate cu oul. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele și ierburile preferate la umplutură.

Întindeți aluatul, tăiați pătrate și întindeți umplutura. Faceți plăcintele. Coacem la 180°C până se rumenesc.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Ingrediente:

• 500 g aluat foietaj fara drojdie;
• 400 g branza de vaci;
• un pahar de zahăr;
• 3 oua.

Pregătirea

Cu ajutorul unui mixer, bate două ouă cu jumătate de pahar de zahăr și brânză de vaci. Când masa devine omogenă, adăugați zahărul rămas și bateți din nou.

Întindeți aluatul și tăiați-l în cercuri sau pătrate. Puneți 1-2 linguri de amestec de caș pe fiecare dintre ele. Îndoiți marginile cheesecake-ului ca pe o plăcintă. Asezati-le pe o tava tapetata cu pergament si ungeti cu ou batut.

Se coace 30-40 de minute la 180°C.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Ingrediente:

• 400 g foietaj cu drojdie;
• 200 g mozzarella;
• 3 roșii;
• 2 linguri de sos de rosii;
• 2 linguri ulei de masline;
• ierburi și condimente după gust;
• sare si piper.

Pregătirea

Întindeți aluatul și faceți margini în jurul marginilor. Dacă doriți, puteți face mini-pizze porționate. Ungeți aluatul cu ulei de măsline și pastă de roșii și stropiți cu condimente după gustul dvs.

Întindeți umplutura. Pentru o pizza a la Margherita sunt suficiente roșiile și mozzarella tăiate felii subțiri, dar puteți folosi orice și toate toppingurile (slănină, ciuperci, măsline etc.).

Presărați ierburi proaspete deasupra pizza și coaceți timp de 20-25 de minute la 200°C.

Tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Ingrediente:

• 250 g foietaj cu drojdie;
• 150 g unt;
• 150 g zahăr din trestie;
• 6 mere dulci și acrișoare;
• un praf de scortisoara.

Pregătirea

Tarte Tatin este o placinta frantuzeasca cu mere cu umplutura deasupra. Să facem imediat o rezervare: în loc de mere, poți folosi pere, mango, piersici sau ananas.

Unge bine tava de copt cu unt si presara zahar. Curățați merele de coajă, îndepărtați miezul și tăiați felii. Puneți-le într-o tavă de copt și stropiți-le cu scorțișoară. Acoperiți merele cu un strat de aluat foietaj întins.

Coaceți plăcinta pentru o jumătate de oră la 180°C. Odată ce tarta s-a răcit ușor, răsturnăm tigaia pe o farfurie sau tavă, astfel încât merele să fie deasupra. Serviți cald. Poate cu inghetata.

Dacă aveți propriile rețete de foietaj, atunci bine ați venit în comentarii. Haideți să împărtășim unii cu alții secrete culinare!

Dacă nu vi se pare dificil să frământați aluatul obișnuit în apă, atunci procesul ulterioar nu va părea laborios. Aluat foietaj de casa- este întotdeauna disponibil și comparativ mai ieftin decât cumpărat din magazin. Vă asigur că aceasta este cea mai simplă metodă de preparare a aluatului, iar procesul se repetă ușor. Dar, ca în multe cazuri similare, experiența și abilitățile în lucrul cu testul nu ar strica.

Reteta de foietaj

Totul este mult mai simplu decât ai putea crede, aluatul se frământă ca găluștele și lista ingredientelor necesare nu este complicată. Cu dorinta si putina pricepere, poti prepara usor aluat foietaj acasa si ulterior il poti folosi pentru orice coacere dorita...

Ingrediente:

• Făină - 500 g (sau cât este necesar)
• apă - 250 g.
• Sare - 1 linguriță
• Grasime sau Margarina (pentru ungerea aluatului) - 150 g.

În primul rând, turnați apă într-un bol adânc, adăugați o linguriță de sare și amestecați

Adaugam treptat faina si framantam aluatul. Aluatul se adauga in asemenea cantitate pana cand faina adaugata absoarbe complet apa.

Aluatul se frământă ca găluștele. Pregătirea este determinată de faptul că aluatul ar trebui să se desprindă cu ușurință de pe mâini și de pe marginile ceștii:

După ce ai frământat bine aluatul, rulează-l într-o bilă. Se acopera cu o cana si se lasa la loc caldut aproximativ 20 de minute.

După ce a trecut ceva timp, frământați din nou aluatul și lăsați-l să stea din nou timp de 10 minute. În același timp, aluatul devine mai ușor de gestionat și va fi mai ușor de procesat în viitor...

Initial intindeti putin aluatul suficient de asezat cu mainile:

Apoi începem să rulăm cu un sucitor:

Întindeți aluatul într-un strat subțire de 3-5 mm, așa cum se arată în fotografie:

Dezghețați grăsimea într-un castron mic:

Lasam sa se raceasca putin si turnam grasimea peste aluat.

Frecați uniform grăsimea pe tot aluatul:

De pe o margine, rulați cu grijă aluatul într-o rolă:

Înfășurați cât mai strâns posibil:

Apăsați ușor aluatul rulat cu mâinile, astfel încât să nu mai rămână loc pentru aer în interiorul ruloului:

Înfășuram rulada finită într-un cerc, sub formă de șarpe:

Pornind de la un capăt, tăiați rulada finită în bucăți mici:

Cu cât tăiați mai mult ruloul, cu atât este mai mare dimensiunea produsului dorit:

Așezați fiecare bucată de rulou feliată vertical și apăsați deasupra cu degetele sau palma:

Ca urmare, bucățile tăiate ale ruloului ar trebui să ia forma unor prăjituri plate, cu straturi vizibile în centru:

Se acopera cu o cana si se lasa 15 minute, de preferat la congelator. Poate fi păstrat congelat destul de mult timp.

Aluatul foietaj este gata!

Dacă doriți ca aluatul să fie vizibil fulger la copt, trebuie să utilizați o cantitate mai mare de grăsime, dar nu uitați că un astfel de aluat devine rapid plictisitor. Pentru produsele de copt grase, este indicat să nu folosiți excesiv cantitatea de grăsime.

Puteți coace foietaj incredibil de gustoase din aluat, cum ar fi:

Acesta este un aluat minunat, doar un salvator. Gătitul este simplu, probabil 10 minute este foarte mult... iar rezultatul este incredibil, moale și în același timp crocant, fulminant și gustos. Nu trebuie să stratificați sau să rulați nimic, nu aveți nevoie de multe mișcări. Am amestecat totul unul câte unul și l-am pus la frigider. Dacă aveți de gând să gătiți ceva timp de câteva zile, acesta se va păstra perfect într-o pungă la frigider; dacă vă pregătiți pentru utilizare ulterioară, îl puteți pune la congelator. Un alt avantaj al acestuia este ca ingredientele sunt aproximative, putem inlocui usor smantana cu chefir sau iaurt, adaugam faina daca ni se lipeste putin de maini. De asemenea, folosim orice grăsime sau o combinăm, puteți lua margarină, unt, untură, orice. Întinderea este foarte ușoară, deoarece aluatul este moale și elastic. Din aceasta norma veti obtine limbi puf cu crusta de caramel, 4 foi de copt. Prietena mea a pregătit kurnik din acest aluat și a spus că nu va mai găti niciodată cu aluat cumpărat din magazin, a ieșit mult mai gustos. Rețeta este din caietul culinar al mamei, pentru care îi mulțumesc foarte mult.