Pizza cu mozzarella: rețetă, opțiuni de gătit, combinație de produse. Pizza cu mozzarella și roșii: rețetă, instrucțiuni de gătit pas cu pas și fotografii Rețetă de pizza cu mozzarella și roșii

Instrucțiuni de gătit

40 de minute Imprimare

1. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Instrument Termometru de cuptor

2. Adăugați o lingură de ulei, ierburi, tocate 1 legătură de busuioc și usturoi la sosul de roșii, amestecați bine.
Pat de copil Cum se prepară sos de roșii

3. Unge tava pentru pizza cu o lingura de ulei de masline. Instrument pentru tigaie pentru pizza Trebuie să coaceți pizza și khachapuri în cuptor într-o tavă specială rotundă pentru pizza, cu părțile joase netede (nu canelate, precum tigăile de plăcintă) și un înveliș antiaderent. De exemplu, va face un Tescoma metalic cu o rază de 31 cm.Nu este nevoie să ungeți această formă - prăjitura se va rumeni pe fund, dar nu se va arde.

4. Întindeți aluatul într-o formă cât mai subțire și dați la cuptor pentru 5 minute.

5. Tăiați mozzarella și radeți parmezanul.

6. Scoateți aluatul din cuptor, întindeți peste el sosul, întindeți mozzarella pe tot cercul, stropiți cu parmezan, întindeți 10 frunze de busuioc și turnați peste uleiul rămas. Instrument Termometru de cuptor Cum se încălzește cuptorul, chiar dacă setați o anumită temperatură, poate fi înțeles doar cu experiență. Este mai bine să ai la îndemână un termometru mic care este pus în cuptor sau pur și simplu atârnat pe grătar. Și este mai bine să arate grade Celsius și Fahrenheit simultan și cu precizie - ca un ceas elvețian. Un termometru este important atunci când trebuie să respectați cu strictețe regimul de temperatură: de exemplu, în cazul coacerii.

Pizza a fost inventată de italieni veseli și temperamentali. Dar a încetat de mult să mai fie proprietatea doar a bucătăriilor italiene; este pregătit din fericire nu numai în pizzerii împrăștiate pe tot globul, ci și în bucătăriile noastre rusești.

Nu există aproape o gospodină care să nu fi încercat să coacă pizza măcar o dată în viață. Din fericire, ea are o mulțime de rețete - poți experimenta cu umplutura cât vrei până când găsești combinația perfectă pentru tine.

Unii îl iubesc, alții îl preferă, alții îl vor vinde pentru patria lor, iubitorii de legume sunt înnebuniți după asta.

Populara pizza Margherita are multe soiuri. Unii completează setul clasic (mozzarella, sos de roșii, aluat) cu șampioane, alții cu măsline, iar alții cu salam! În același timp, gustul doar se îmbunătățește; noile ingrediente nu interferează deloc, ci, dimpotrivă, chiar fac felul de mâncare mai satisfăcător și mai gustos. Să aruncăm o privire mai atentă la cum se face pizza cu brânză mozzarella.

crusta de pizza sau aluat de pizza gata preparat – 300g (puteți cumpăra orice: drojdie sau fără drojdie, foietaj sau pregătiți singuri (vom vorbi despre asta mai târziu);

Pizza cu brânză mozzarella: cum se gătește

Întindeți aluatul finit (în acest caz aluatul de drojdie) cu un sucitor într-un strat rotund subțire. In principiu, orice aluat savuros este potrivit pentru aceasta pizza. Dacă doriți să pregătiți singur aluatul pentru o pizza de familie, atunci va trebui să diluați 10 g de drojdie în 40 ml de lapte cald, să îl combinați cu 300 g de făină, să frământați aluatul, să-l lăsați cald timp de aproximativ o oră și jumătate și abia atunci poți lucra cu ea.

Se intinde aluatul, sa trecem la umplutura. Tăiați salamul în cercuri. Nu o poți tăia foarte subțire, pentru că nu sunt multe ingrediente în această rețetă de pizza, așa că pentru sațietate tăiem cârnatul în bucăți destul de groase.

Tăiați cu grijă mozzarella în bucăți. Aceasta este o brânză foarte delicată, așa că este mai bine să folosiți cel mai ascuțit cuțit.

Tăiați roșia în felii.

Brânza tare trebuie rasă folosind o răzătoare medie.

Acum trebuie să umpleți pizza. Transferați aluatul întins pe o tavă de copt unsă ușor cu ulei.

Ungeți baza cu ketchup (sau mai bine, folosiți un sos special).

Puneți bucățile de cârnați deasupra ketchup-ului.

Așezați bucățile de roșii.

Și tot ce rămâne este să adaugi mozzarella. Introduceți foaia de copt în cuptor, încălzit la 200C. Coaceți timp de 10 minute.

Mulți oameni au văzut bucătari învârtind aluat de pizza în aer, l-au mâncat în restaurante, cafenele și l-au gătit acasă.
La cuptor sau la cuptor - se dovedește la fel de excelent și are multe variante.

În varianta clasică, Pizza este o pâine acoperită cu roșii și brânză topită, cel mai adesea mozzarella.
Denumirea profesională pentru această umplutură este de vârf.

Ne vom concentra pe această rețetă - pregătirea pizza cu mozzarella - adăugarea de ciuperci.

O scurtă excursie în istoria pizza.

Cunoaștem bine acest fel de mâncare, care este considerat un fel de mâncare italian original.
Dar este Italia cu adevărat locul de naștere al pizza?

După cum știți, prăjiturile erau „privilegiul” țăranilor italieni săraci, și chiar mai devreme, locuitorii și războinicii Greciei Antice, unde era folosit fără umpluturi speciale și îndeplinea rolul utilitar al pâinii.

Din secolul al XVIII-lea, pâinele plate cu tot felul de aditivi au fost vândute în fiecare colț al orașelor italiene.

Într-o zi, regina Margareta, conducând pe străzile din Napoli, a văzut țărani mâncând delicios pâine rotundă. Ea a cerut să-l aducă pentru a încerca.
Bucătarul reginei s-a străduit atât de mult să-i facă pe plac reginei, încât a folosit roșii noi și cea mai bună brânză - mozzarella - pentru a o găti.
Potrivit istoricilor, Margarita a fost atât de inspirată de gustul pizza, încât a permis ca una dintre rețete să poarte numele ei. Asa spune legenda.

Și astfel a devenit un fel de mâncare răspândit, iubit de toți oamenii.

Cea mai cunoscută pizza este cu mozzarella.
Se prepară folosind ca umplutură brânză pură, iar uneori se adaugă și alte produse, ceea ce îi face gustul mai rafinat și mai apetisant.

Vă sugerăm să pregătiți pizza cu mozzarella după rețeta noastră.

Reteta pas cu pas pentru prepararea pizza cu mozzarella.

Gătitul pizza constă în mai multe etape.
Să începem cu primul:

Pregătirea aluatului.

Aluatul este baza fiecărei pizza. Se prepară în diferite moduri, precum și umplutura.

Pentru testarea conform rețetei noastre veți avea nevoie de următoarele produse:

• apă caldă - 200 ml.
• Drojdie uscată - 2 lingurițe.
• făină – 400 g.
• zahăr - 1 linguriță.
• Sare - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Aluatul se prepară simplu și tradițional:

• Drojdia și zahărul se dizolvă în apă și se lasă 15-20 de minute până când apare spumă, indicând fermentație.
• Apoi se adauga faina, untul si sarea.
• Aluatul se framanta pana devine elastic si nu se mai lipeste de maini.
• Ar trebui să fie rulat într-o minge și acoperit cu un prosop, lăsat timp de 40-60 de minute. Acesta va crește treptat în volum.

Întoarceți pentru a găti pasta de roșii.

Pentru asta avem nevoie de:

• Roșii (sau pastă de tomate) – 400 g.
• Ceapa – 1 cap
• Usturoi – 2 catei
• Busuioc – 2 mese. l.
• zahăr - 1 linguriță.
• Dezvoltă. ulei - la nevoie.

Pastele se prepară astfel:

• Rosiile se curata de coaja si se taie bucatele.
• Ceapa, usturoiul si busuiocul – tocate marunt.
• Apoi ceapa si usturoiul se prajesc intr-o tigaie in ulei, in care se adauga apoi rosiile si busuiocul.
• Gătitul are loc până când lichidul a fiert cât mai mult posibil și legumele s-au transformat într-un amestec asemănător unei paste.

Etapa asamblare pizza.

Pentru etapa finală a preparării pizza, vom avea nevoie de ingrediente pregătite anterior și componente de umplutură:

• Aluatul este suficient pentru 1-2 pizza.
• Brânză Mozzarella (răzuită în prealabil) – 150 g.
• Ciuperci proaspete (champignons) – 350 g.
• Sos de roșii - 5-6 linguri. linguri
• Sare, piper - ½ linguriță fiecare.
• Ierburi italiene (pot fi uscate) – 1 linguriță.
• Dezvoltă. unt – 1-2 masă. l.

Procesul de preparare a pizza:

• Mai întâi, pe o masă înfăinată, întindeți un strat de aluat de până la 5-10 mm grosime.
• Apoi baza este așezată pe o foaie de copt și întinsă pe întregul plan.
• Piesa de prelucrat se unge cu sos și se stropește cu brânză mozzarella.
• Deasupra se aseaza felii de ciuperci, se presara cu sare, piper si ierburi italienesti uscate, frecate cu degetele.
• Suprafața pizza se unge cu ulei.
• Pizza se coace 15-20 de minute. Marginile sale sunt rumenite, iar umplutura capătă o nuanță aurie.

Rămâne doar să mergeți la bucătărie, să vă suflecați mânecile și să vă puneți toată sârguința și creativitatea, iar în fața noastră va apărea o pizza minunată, frumoasă și gustoasă.

Ingrediente

Pentru a pregăti aluatul

• 200 ml. apa calda)
• 2 lingurite drojdie
• 400 gr. făină
• 2 linguri. linguri ulei vegetal
• 1 lingurita zahăr
• 1\2 linguriță sare

Pentru a face paste

• 400 gr. rosii (sau pasta de tomate)
• 1 BUC. ceapa cu bulb
• 2 cuișoare usturoi
• 2 linguri. linguri busuioc
• 1 lingurita zahăr
• 1-3 linguri. linguri ulei vegetal (de necesitate)

Pentru asamblarea pizza

• 1 BUC. aluat (preparat pentru 1-2 pizza)
• 350 gr. ciuperci Champignon)
• 5-6 linguri. linguri sos de rosii
• 1\2 lingurite sare
• 1\2 lingurite ardei roșu / piper negru
• 1 lingurita ierburi italiene(poate fi uscat)
• 1-2 linguri. linguri ulei vegetal

Instrucțiuni

Aluat

Drojdia și zahărul se dizolvă în apă și se lasă 15-20 de minute până când apare spumă, indicând fermentație.

Apoi se adauga faina, untul si sarea.

Pizza italiana perfecta. Brânză Mozzarella făcută din lapte de bivoliță tânăr. Un adevărat cuptor cu lemne de stejar, care gătește un vas în trei minute, pentru că căldura din el ajunge la 400 de grade Celsius.

Din păcate, gospodinele ruse nu au astfel de „ingrediente” la îndemână pentru prepararea felului de mâncare. Cu toate acestea, puteți face pizza delicioasă, aromată și bogată în italiană în condițiile unui apartament de oraș, cu un set de produse familiare de la cel mai apropiat magazin și într-un cuptor obișnuit. Astăzi vor fi dezvăluite secretele rețetei de pizza cu mozzarella. Cum să o facă?

Reteta de pizza cu mozzarella si rosii

• 2 linguri. făină.
• O lingurita de drojdie uscata.
• Jumătate de st. l. Sahara.
• 2 linguri apa fierbinte (pentru drojdie).
• 150 ml apă (pentru aluat).
• Ulei de masline.
• Sare.
• Mozzarella - 150-200 gr.
• Câteva roșii mari.
• Busuioc.
• Oregano.
• Praz sau ceapa (optional).

Din ingredientele enumerate mai sus veți obține câteva pizza mari cu un diametru de aproximativ treizeci de centimetri. Timpul de preparare al aluatului este de 60 de minute, timpul de umplere este de 15 minute, procesul de coacere este de 15 minute.

Metoda de gatit

Ca și în cazul oricărui alt produs de copt, o rețetă de pizza cu mozzarella de casă începe cu prepararea aluatului. Pentru a obține un aluat pufos, flexibil, se recomandă înmuiarea drojdiei uscate în apă fierbinte în proporțiile specificate. Procesul va decurge mai repede dacă adăugați o linguriță de zahăr granulat. În timp ce aluatul crește, amestecați făina cu sare, zahăr și apă. Adaugati aluatul in acest amestec si amestecati bine. După ce s-a format aluatul, se recomandă să-l puneți într-un recipient, acoperiți cu un prosop și lăsați să crească.

Tăiați aluatul finit în bucăți. Pentru două pizza mari, trebuie să împărțiți bucata în jumătate; dacă doriți pizza în porții mai mici, atunci împărțiți-o în patru bucăți. Gospodinele cu experiență știu că nu ar trebui să întindeți imediat aluatul de pizza cu un sucitor. Se folosesc doar mâinile. Întindeți ușor bucata de aluat de margini, dându-i o formă rotundă. Abia după aceasta îl modificăm cu un sucitor.

În ceea ce privește această rețetă de pizza cu mozzarella, nu este nevoie să petreceți mult timp pregătind umplutura. Tăiați roșiile în cercuri mari, tăiați mărunt ceapa și tăiați brânza în cuburi mici. Umplutura este gata.

Pulverizați suprafața aluatului cu ulei de măsline. Aranjați: roșii, busuioc, ceapă, oregano, stropiți cu mozzarella și dați la cuptor. În cincisprezece minute veți primi acasă o pizza italiană clasică uimitor de gustoasă și aromată.

Reteta de pizza cu mozzarella si salam

Pentru iubitorii de arome și arome picante în pizza, vă oferim următoarea rețetă. Personajele principale aici sunt brânza mozzarella, cârnații „vânători” afumati și salamul picant. Umplutura va consta si din ceapa verde, cateva rosii si condimente. Cantitatea de ingrediente pentru umplutura pizza este determinată „de ochi”, după bunul plac, „de preferință”. Unii vor pune mai multă brânză, în timp ce alții vor prefera cârnații.

Pentru test

• Drojdie uscată - 1 pachet.
• 220 ml lapte.
• Doua oua.
• 2 linguri. l. Sahara.
• Putina sare.
• făină de grâu - 400 gr.

Folosind ouă și lapte, aluatul va fi aerisit și pufos.

Sos

Această rețetă de pizza cu mozzarella se remarcă nu numai prin prezența unei componente de carne, ci și prin prezența unui sos picant iute. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• Roșie. paste - 50 gr.
• măsline. ulei - 2 linguri. l.
• Smântână - 100 gr.
• Busuioc.
• Oregano.
• Piper negru.
• Rozmarin.
• Sare.
• Ardei iute picant.

Proces

Aluatul pentru această rețetă de pizza cu mozzarella este pregătit folosind aceeași tehnologie ca în primul caz. Puneti drojdia in apa fierbinte si lasati aluatul la dospit. Faceți un „vulcan” în făina cernută și turnați sare și zahăr în centru și spargeți ouăle. Amesteca. Adaugati aluatul si amestecati bine cu mainile. Aluatul trebuie să fie moale, pufos și flexibil. Lăsați-l să crească timp de o oră sub un prosop sau folie de plastic.

Pentru umplutură, tăiați cârnații în inele subțiri. Salamul va face inele mari, care vor oferi contrast exterior și vor oferi produselor coapte un aspect frumos. Roșiile pot fi tăiate în bețișoare lungi sau cercuri obișnuite. Mozzarella - cuburi mici.

Sosul va adăuga o picantă specială pizza. Amestecam smantana cu uleiul de masline, adaugam un praf de sare si putin piper macinat. Se amestecă pasta de tomate. Ardeiul iute îl curățăm de semințe (dacă vă place „iute”, puteți lăsa semințele), și îl tăiem în bucăți foarte mici. Adăugați la sos. Amesteca.

Împărțiți aluatul crescut în porții. Fiecare bucată porționată va face o pizza mare cu drepturi depline. Întindeți stratul, turnați peste umplutură și nivelați-l cu o lingură, fără a uita să acoperiți bine marginile. Întindem umplutura: roșii, cârnați de vânătoare, ierburi, felii de salam și brânză deasupra. Se coace la 200 de grade aproximativ 15 minute.

Reteta de pizza cu ciuperci, pui, ardei si mozzarella

Această pizza este poate cea mai satisfăcătoare și cea mai bogată în calorii. Dar uneori te poți răsfăța pe tine și gospodăria ta cu un fel de mâncare cu adevărat luxos. Pentru a pregăti aluatul aveți nevoie de:

• Făină - 250 gr.
• Apă - 100 ml.
• zahăr - 1 linguriță.
• Sare - un praf.
• Drojdie uscată - 1 pachet.
• măsline. ulei.

În acest caz, aluatul, ca toate pizza, nu va fi pufos, ci subțire, clasic italian.

Umplere

• Champignons - 150 gr.
• File de pui - 200 gr.
• Ardei gras - 2 buc.
• Roșii - 3 buc.
• Brânză tare (orice) - 10 gr.
• Mozzarella - 150 gr.

Cum să gătească

Rețeta de pizza cu pui și mozzarella, ciuperci și ardei gras nu necesită mult timp, în ciuda numărului mare de ingrediente implicate în proces. Aluatul se framanta folosind tehnologia clasica. Din aceste produse veți obține două pizza subțiri.

Puiul se fierbe si se taie cubulete. Brânză tare - rasă, mozzarella - cuburi. Ardei și roșii - la discreția gazdei. Ciupercile se prajesc pana devin maro auriu.

Uleiul de măsline este folosit ca sos în această pizza. Așezați umplutura: roșii, pui, ciuperci, ceapă, ierburi, brânzeturi. Coaceți aproximativ 20 de minute. La o temperatură de 220 de grade.

Această pizza are totul împreună, roșii cherry dulci, busuioc verde aromat, ulei de măsline (al cărui gust abia de curând am început să-mi dau seama, nu mi-a plăcut înainte) și aluat subțire delicios.
Frumos, cu o aromă care umple toată casa, foarte, foarte gustos...

Pentru umplere:

• roșii cherry (câte vrei)
• Mozzarella (am avut două bile cântărind puțin peste 100 de grame)
• câteva frunze verzi de busuioc

Pentru sosul de rosii:

În timpul sezonului este mai bine să cumperi roșii coapte, dar acum este iarnă și e mai bine să nu cumperi acelea roz și tari care se numesc roșii, ferite de rău. Eu folosesc roșii în suc propriu; mi-au luat aproximativ 200 de grame pentru trei pizza.
- busuioc verde (dupa gust)
- sare, piper negru macinat

Daca acum aveti rosii coapte la indemana, atunci turnati peste ele apa clocotita si puneti-le imediat in apa rece, indepartati coaja si radeti-le pe razatoarea fina. Sau frecați roșiile printr-o sită. Dacă le bateți cu un blender, își vor pierde culoarea roșie bogată.

Dacă aveți roșii în suc propriu, atunci dați roșiile pe răzătoare (înlăturați coaja) și combinați cu sucul, care este sucul din borcan.

Sarați și piperați toate acestea și rupeți frunzele de busuioc verde în acest amestec, rupeți-le mărunt cu mâinile și amestecați.

Am impartit aluatul intr-o parte mai mare si doua mai mici Din partea mai mare se va face aceasta pizza. Întindeți aluatul pentru el într-o prăjitură subțire. Dacă (ca mine) nu puteți întinde aluatul într-un cerc uniform, nu înnebuniți și încercați să-l tăiați în jurul circumferinței farfurii. Am urmarit o gramada de programe despre pizza si am citit foarte multe reviste, nimeni nu sufera de asemenea prostii. Se aseaza ca atare pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal (vom coace pizza la temperatura ridicata, pe care hartia de copt nu le poate rezista, dar aluatul este excelent si nu se arde).

Ne ungem pâinea cu sos de roșii.

Întindeți roșiile, tăiate în jumătate.

Am tăiat mozzarella în cercuri, deși ar fi putut fi ruptă în bucăți.

La fel de haotic ca și roșiile cherry, întindem brânză pe aluat.

O dam la cuptor, preincalzit la... maxim, eu am setat la 240 de grade, ca sa nu fiu fanatic. Mi s-a spus aici că nu trebuie să țineți pizza la cuptor pentru o perioadă lungă de timp, 5-10 minute sunt suficiente. Aluatul nostru a ieșit grozav și pizza a fost gătită perfect în 7 minute, deși ar fi putut până la 5, în rest brânza noastră nu numai că s-a topit, dar a avut timp să se prăjească.

Stropiți pizza abia scoasă din cuptor cu ulei de măsline, câteva picături în total dacă nu sunteți fan ulei de măsline. Și împrăștie peste el frunze de busuioc.

Poftă bună!