Okroshka, reteta clasica de okroshka, okroshka cu peste. Ingrediente pentru okroshka: rețeta perfectă

Okroshka este o supă rece pe care strămoșii noștri o preparau în mod tradițional vara. Acest fel de mâncare îndeplinește și astăzi două funcții importante - te scutește de căldură și îți oferă o senzație de sațietate. Știți ce este necesar pentru okroshka? Dacă nu, vă recomandăm să citiți conținutul articolului.

Istoria creării felului de mâncare

Numele provine de la vechiul cuvânt rusesc „kroshevo”. Așa numeau bunicii noștri tot ce se fărâmițează în mâncare și apoi se umple cu kvas, zer sau saramură de castraveți. Unele surse susțin că okroshka a fost inventată acum mai bine de 1000 de ani. Inițial, era mâncat de țărani. Trebuiau să lucreze pe câmp în căldură. Și pentru a se răcori puțin și, în același timp, pentru a se împrospăta, au mâncat okroshka. Rezerva de hrană pentru ea era slabă. Astăzi, mulți dintre noi își pun întrebarea: „De ce ingrediente sunt necesare pentru okroshka?” Dar țăranii nu prea aveau de ales. Au pregătit o tocană răcoritoare din ceapă, ridichi și kvas de pâine.

În curând, okroshka a început să apară pe mesele claselor superioare. Nobililor le plăcea tocana țărănească. Dar au decis să adauge ingrediente precum ouă, carne fiartă și smântână. Mai târziu, au apărut rețete care impuneau folosirea peștelui dezosat.

Vrei să-ți mulțumești copiii și soțul cu un preparat gustos, satisfăcător și în același timp răcoritor? Pur și simplu nu puteți găsi o opțiune mai bună decât okroshka. Este gata în câteva minute. Acest fel de mâncare poate hrăni o familie numeroasă. De ce ai nevoie pentru okroshka? Acum vei afla despre asta.

Cumpărând produse alimentare

Mergem la cea mai apropiată piață de legume sau supermarket. Unul dintre ingredientele principale este carnea. Acesta este ceea ce face felul de mâncare satisfăcător. Este recomandabil să cumpărați soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, de exemplu, vițel sau vită. Unele gospodine preferă o variantă mai economică - cârnați fierți. Dar adevărata delicatesă va fi okroshka, la care s-a adăugat limba de vită. Daca vrei sa faci o supa usoara de peste, atunci foloseste cod, biban sau sturion stelat.

Nu uitați de verdeață. Fără el, okroshka nu este la fel de gustoasă și aromată. Mărarul, pătrunjelul, coriandrul și ceapa verde trebuie tocate mărunt, așezate pe fundul cratiței și zdrobite cu un piure.

Alimentarea cu combustibil

Cu ce ​​să umplem okroshka? Aici trebuie să te ghidezi după preferințele gustative ale tuturor membrilor familiei. Unii oameni îi iubesc pe alții - zer. Cartofii și castraveții pot fi tăiați sau răzuiți.

În fiecare an, din ce în ce mai mulți turiști străini vizitează Rusia. Ei vor să cunoască mai bine nu numai cultura noastră, ci și bucătăria noastră. Vara, okroshka este servită în restaurantele din Moscova și alte orașe mari. Oaspeții străini sunt bucuroși să comande supă rece, care include multe ingrediente. Okroshka în stil siberian este deosebit de populară. Cum să-l prepari acasă? De ce ai nevoie pentru okroshka cu kvas? Luați un bloc de note și scrieți.

Lista de cumparaturi:

• ouă - 3 bucăți;
• 100 g sunca;
• usturoi sălbatic după gust;
• un cartof
• ceapa verde dupa gust;
• un castravete proaspăt;
• cvas.

De ce aveți nevoie pentru a pregăti okroshka?

1. Cartofii trebuie fierți în coajă. Când se răcește, curățați-l.

2. Fierbe ouăle tare. Răciți, îndepărtați coaja.

3. Tăiați castravetele și puneți-l într-un castron adânc de salată.

4. Tocați usturoiul sălbatic. Adăugați la castraveți.

5. Tăiați cartofii cubulețe. Puneți într-un bol de salată.

6. Tăiați șunca (de preferință în cuburi). Ouăle pot fi tăiate cu un cuțit sau trecute printr-o mașină de tăiat ouă. Adăugați la alte ingrediente.

7. Verdeața trebuie tocată și pusă în okroshka.

8. Amestecați bine salata rezultată. Sare.

9. Așezați okroshka pe farfurii adânci. Umpleți cu kvas. Ca dressing se folosește maioneza sau smântâna. Mâncarea se servește la masă cu bucăți de pâine neagră. Le dorim tuturor pofta buna!

Ingrediente:

• 3 oua;
• smântână;
• 5-6 ridichi;
• 300 g cârnați fierți;
• 3-4 cartofi;
• chefir;
• puțin muștar de masă;
• 3-4 castraveți;
• mărar;
• cepe verzi;
• sare.

Faceți okroshka cu chefir

Urmăm instrucțiunile:

1. Se fierbe Cand se raceste, se taie cubulete.

2. Rade castraveții (se poate folosi coaja). La fel facem și cu ridichile.

3. Tăiați cârnații în cuburi.

4. Fierbe ouăle tare. Se macină un gălbenuș și trei albușuri. Iar galbenusurile ramase vor fi folosite la pregatirea dressingului.

5. Se macină ceapa verde tocată cu sare până iese zeama.

6. Acum trebuie să faci o benzinărie. Pentru a face acest lucru, măcinați gălbenușurile, smântâna, puțin mărar, sare, muștar și piper măcinat. Diluăm amestecul rezultat cu o cantitate mică de chefir. Se lasă 10-15 minute. Acest pansament îndeplinește două funcții - un agent de îngroșare și un agent de aromatizare.

7. Într-o ceașcă sau tigaie, combină ingrediente precum ouă, cârnați, castraveți, cartofi și ridichi. Amestecă totul. Sare. Distribuiți salata rezultată în farfurii adânci. Turnați chefir în fiecare dintre ele. Deasupra se presară mărar tocat. Supa rece poate fi asezonată cu muștar, smântână sau maioneză. Cui îi place.

Okroshka pe apă cu oțet

Set de produse:

• 250 ridichi;
• 4 oua;
• 60 g rucola;
• 400 ml apă;
• 1 lingura. l smântână;
• 4 castraveți;
• 200 g kebab de porc;
• 1 lingura. l oțet (9%);
• sare.

Instrucțiuni pentru prepararea okroshka în apă cu oțet:

Pasul nr. 1. Spălați castraveții. Tăiați în cuburi sau răzuiți.

Pasul nr. 2. Să începem procesarea ridichilor. Clătiți cu apă de la robinet, îndepărtați cozile și răzuiți.

Pasul nr. 3. Shish kebab trebuie gătit pe grătar sau la cuptor. Cand carnea s-a racit, o taiem cubulete.

Pasul nr. 4. Măcinați rucola.

Pasul nr. 5. Fierbe ouăle tari. Lasa sa se raceasca. Se macină pe răzătoare.

Pasul nr. 6. Puneți toate aceste ingrediente într-o ceașcă sau o tigaie adâncă. Amesteca. Sare.

Pasul nr. 7. Acum trebuie să faci o benzinărie. Luați 1,5 căni de apă fiartă răcită, 1 lingură. l smântână și oțet. Se amestecă într-o farfurie separată. Asezonați okroshka cu amestecul rezultat. Se dovedește foarte gustos și neobișnuit.

Reteta de okroshka din zer

Lista de cumparaturi:

• 10 crengute de marar;
• 6 oua;
• 1 litru de zer;
• 350 g cârnați fierți;
• 200 g ridichi;
• 5 cartofi;
• 200 g castraveți;
• 200 ml smantana;
• sare.

Preparare:

1. Pune pe masă tot ce ai nevoie pentru okroshka. Mai întâi fierbeți ouăle și cartofii (separat). Va dura doar câteva minute. Când ouăle s-au răcit, curățați-le de coajă. De asemenea, cartofii trebuie răciți și apoi îndepărtați coaja.

2. Toacă toate legumele (cu excepția ridichilor) și cârnații în cuburi. Puteți tăia pur și simplu verdeața.

3. Pune aceste ingrediente într-o cratiță. Amesteca. Sare. Adăugați smântână. Amestecă din nou.

4. Înainte de a servi vasul, turnați zer în okroshka. Distribuiți supa în farfurii. Deasupra se presară mărar tocat.

Reteta okroshka cu apa minerala

Ingrediente:

• 1 legătură de ceapă verde;
• 2 oua;
• un castravete;
• 5-7 ridichi;
• 2-3 litri de apă minerală;
• lămâie - 1 bucată;
• 200-250 g smantana;
• 100 g carne de vita fiarta;
• doi cartofi;
• o grămadă de mărar;
• sare.

Preparare:

1. Clătiți mărarul și ceapa cu apă. Se macină, se pun într-o cratiță, se amestecă cu sare și zeamă de lămâie. Amesteca.

2. Fierbeți cartofii în jachete. Se răcește, apoi se taie cubulețe și se adaugă la ceapă și mărar.

3. Ouăle trebuie să fie fierte tari. Se macină gălbenușurile și albușurile și se adaugă în tigaie.

4. Spălați castravetele și ridichea în apă curentă. Se da pe răzătoarea grosieră. Pune-l în okroshka.

5. Fierbe carnea până când este complet gătită. Se raceste si se taie fasii sau cuburi. Adăugați în tigaie.

6. Turnați 1 litru de apă minerală în acest vas. Adăugați smântână. Amesteca. Adăugați apa rămasă până la grosimea dorită. Tot ce rămâne este să distribui okroshka printre farfurii și să-i inviti pe membrii gospodăriei la masă. Poftă bună!

În plus

Cine a spus că trebuie să pui doar carne sau cârnați în okroshka? Nimic de genul asta. Unele gospodine moderne preferă să gătească pește okroshka.

Noi vom avea nevoie:

• 1,5 litri de kvas;
• 3 cartofi;
• 0,5 kg de pește;
• doua oua;
• o grămadă de ridichi;
• 1 lingurita zahar;
• niste ceapa verde;
• 2-3 linguri. l smântână;
• 2 castraveți;
• 1 linguriță muștar de masă;
• sare.

Preparare:

1. Fierbeți peștele. Apoi il curatam de oase si taiem pulpa cubulete.

2. Răciți-l pe cel fiert, curățați-l de coajă și tocați-l.

3. Spălați castraveții și ridichile și tăiați-le (de preferință în cuburi).

5. Puneti in tigaie urmatoarele ingrediente: ridichi, cartofi, peste, ceapa si castraveti.

6. Într-o cană separată, măcinați gălbenușurile cu sare, zahăr și muștar. Se amestecă și se diluează cu cantitatea specificată de kvas.

7. Turnați kvasul condimentat în tigaia cu ingredientele zdrobite. Adăugați smântână. Se presară mărar tocat. Okroshka de pește este gata de mâncat.

In cele din urma

Am vorbit despre ceea ce este necesar pentru okroshka. Rețetele conținute în articol sunt potrivite atât pentru gospodinele începătoare, cât și pentru bucătari experimentați. Vă puteți mulțumi familia cu diferite tipuri de okroshka. Ingredientele incluse in supa de vara iti dau o senzatie de satietate, dar in acelasi timp nu iti dauneaza deloc silueta.

Okroshka este un fel de mâncare care devine deosebit de popular odată cu debutul sezonului cald. O supă rece aromată, plină de vitamine, făcută din ierburi, legume proaspete, ouă și produse din carne - ce ar putea fi mai gustoasă într-o zi fierbinte de vară!

Există sute de variații pe tema okroshka, dar în general acest fel de mâncare din punct de vedere al rețetei amintește de câte gospodine sunt, atâtea rețete. Se întâmplă fie kvas, zer, decoct de măcriș și chiar apă obișnuită cu oțet. Lista ingredientelor poate include cârnați fierți, carne de porc fiartă sau coptă, pui, carne de vită, kebab și file de pește. Principalul lucru aici este să alegi combinația ta preferată de produse.

Toată această varietate poate fi încadrată în anumite reguli, simplificată, iar apoi va deveni clar cum să prepari cea mai delicioasă okroshka.

Cum și din ce este făcută okroshka?

Prepararea acestei supe este un proces destul de simplu pentru orice bucătar. Toate ingredientele trebuie zdrobite, amestecate și turnate cu dressing. Eforturile principale vor trebui cheltuite pentru pregătirea preliminară a produselor - fierberea ouălor, carnea, tăierea tuturor componentelor.

Principala cheie a succesului este alegerea unei rețete care vă place și a produselor proaspete, de înaltă calitate.

Produse pentru okroshka

O supă ușoară și satisfăcătoare constă din 3 părți principale - sos lichid, un set de legume și ierburi și componente proteice. Pot exista mai multe opțiuni pentru un fond de ten lichid:

• chefir cu sau fără apă;
• neindulcit și mai bun;
• decoct de măcriș răcit;
• ser de lapte;
• apa acidificata cu otet de mere sau acid citric.

Smântâna cu muștar sau maioneza obișnuită ar fi de asemenea utile în dressing.

Componente vitaminice - tocate orice verdeață, ceapă, castraveți proaspeți tăiați sau ras, ridichi. Unele rețete includ și cartofi fierți, dar acest ingredient nu este deloc necesar.

Pentru a face okroshka mai aromată, adăugați puțină sare în verdeața și ceapa tocate și zdrobiți-le cu un piure.

Componente proteice – ouă fierte și carne. Dacă totul este clar cu ouă - pui sau prepeliță, atunci alegerea ingredientelor din carne este mai mare. Cea mai ușoară opțiune este cârnații. De obicei este fiert, dar cu afumat se dovedește destul de interesant. Adepții principiilor unei alimentații adecvate și pur și simplu iubitorii de produse naturale vor prefera pieptul de pui fiert, carnea slabă de porc la cuptor sau carnea de vită. O adevărată delicatesă este okroshka cu limba fiartă.

Dacă doriți ceva neobișnuit, atunci produsele din carne pot fi înlocuite cu pește dezosat sau chiar - se vor dovedi incredibil de gustoase și originale.

Proporțiile produsului

Pe lângă ce produse să luați, este important să înțelegeți cât de mult va fi. Și aici ar trebui să vă ascultați propriile sentimente - vă place mai gros, ceea ce înseamnă că nu exagerați cu turnarea și invers.

Cum să faci okroshka

Okroshka se prepară simplu:

• se toaca verdeata, se adauga sare, se framanta putin;
• adăugați ingredientele rămase tăiate cubulețe, amestecați;
• umpleți cu pansament lichid.

Asigurați-vă că lăsați okroshka să fiarbă timp de 10-15 minute și serviți! Îmi place să mănânc când okroshka a stat timp de 3-4 ore, dar numai în acest caz nu adaug ridichi - această legumă dă felului de mâncare un miros nu foarte apetisant în timp.

Cum să păstrați corect okroshka

Dacă nu mâncați supa răcoritoare imediat, o puteți lăsa în siguranță la frigider - nu se va întâmpla nimic în 1-2 zile. Este și mai bine să păstrați fără să-l umpleți cu pansament lichid, apoi perioada se prelungește la 3 zile.

De asemenea, este plăcut să te bucuri de okroshka iarna - amintirile de vară apar imediat. În zilele noastre poți cumpăra oricând legume și ierburi proaspete din supermarketuri, dar preparatul va fi mult mai aromat și mai gustos dacă îl faci din verdețuri de casă, congelate în timpul sezonului. Este convenabil să pregătiți un amestec de lot pentru okroshka din castraveți tăiați cubulețe și ierburi tocate - apoi scoateți doar o pungă de produse aromatice și adăugați la restul ingredientelor.

La final va ofer un video cu reteta originala, unde bulionul este folosit ca umplutura:

Versiunea clasică a supei reci folosește kvas. Cu toate acestea, chefirul nu va fi de prisos în el. Faptul este că sunt băuturi din lapte fermentat care fac felul de mâncare nu numai satisfacător și sănătos, ci și cu adevărat vindecator.

Judecă singur: chefirul accelerează digestia și îmbunătățește procesele de curățare intestinală. Chiar dacă pregătiți o astfel de supă fără a cruța carnea, nu veți provoca niciun rău siluetei. La urma urmei, pentru okroshka cu chefir, conținutul de calorii nu depășește 60-70 Kcal la 100 de grame de greutate. Un număr mare de legume și ierburi completează efectele benefice asupra organismului și îi oferă nenumărate vitamine și minerale. În general, beneficii continue pentru sănătate.

Vei avea nevoie:

• castraveți proaspeți - 3 buc.;
• verdeață și ceapă verde - câte 1 buchet;
• cartofi fierti - 4 buc.;
• ouă fierte - 3 buc.;
• cârnați fierți - 300 g;
• suc de lamaie sau otet - 2 linguri;
• chefir - 1 litru;
• apa - dupa consistenta;
• sare.

Preparare:

1. Începeți cu ceapa verde. Ar trebui să fie tăiat în inele, turnat într-o cratiță și frecat direct cu sare în ea cu un pisher.
2. Adăugați ridichile și castraveții tăiați fâșii.
3. Tăiați 3 cartofi în cuburi și adăugați la amestec. Zdrobiți unul cu o furculiță și adăugați-l acolo pentru grosime.
4. Tăiați ouăle și cârnații în cuburi și adăugați la celelalte ingrediente.
5. Se toarnă chefir. Este indicat să adăugați apă, pentru ca okroshka făcută cu chefir și apă minerală să nu fie prea groasă.
6. Mai adauga putina sare si otet sau suc de lamaie. Se da la frigider 20-30 de minute si se serveste.

Okroshka cu zer

Vei avea nevoie:

• zer - 2 l;
• cartofi fierti - 4 buc.;
• smântână - 0,5 l;
• mărar și ceapă verde - câte o grămadă;
• castraveți proaspeți - 2 buc.;
• ouă - 5 buc.;
• carne fiartă sau cârnați după gust - 300 g;
• acid citric, muștar, sare.

Pregătirea

1. Tăiați toate ingredientele în cuburi.
2. Pregătiți umplutura: amestecați zerul și smântâna într-un recipient. Se dizolvă bine. Adăugați 2/3 linguriță de sare, aproximativ aceeași cantitate de acid citric.
3. Se toarnă amestecul peste ingrediente și se răcește. Puteți adăuga muștar în legumele în sine, apoi gustul va fi dulce-amărui.

Este important doar să știți cum să pregătiți corect okroshka cu chefir. Iată principalele recomandări.

1. Utilizați chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Băutura bogată în grăsimi este groasă, ceea ce poate transforma supa în terci. Deși dacă dai peste chefir gras, poți pur și simplu să diluezi vasul într-o farfurie cu apă minerală până la consistența dorită.
2. Înmuiați în prealabil legumele în apă. Acest lucru se aplică castraveților, ridichilor și verdețurilor. În primul rând, va ajuta fructele și frunzele ușor ofilite să devină din nou strânse și frumoase. Și în al doilea rând, vă va permite să scăpați de nitrații pe care îi conțin pentru a elimina riscul de otrăvire.
3. Utilizați carne slabă. O rețetă de okroshka făcută cu zer, chefir și alte produse din lapte fermentat este un exemplu de beneficii pentru sănătate. Nu-l stricați cu carne de porc sau vită grasă. Vițelul fiert, pieptul de pui, curcanul, chiar și iepurele sunt potrivite. Dacă felul de mâncare este pregătit în grabă, puteți găsi cârnați fierți sau cârnați în frigider pentru el.
4. Amestecați ingredientele tocate cu dressingul și abia apoi adăugați chefir. Acest lucru ar trebui făcut astfel încât legumele să fie saturate cu aromele dressingului, care poate fi acru sau picant. Deci, versiunea clasică a sosului din rețeta pentru cum se face okroshka cu chefir poate fi considerată gălbenușuri fierte, măcinate cu muștar. Se adauga putin piper si zahar, putina smantana sau acelasi chefir.
5. Asezonați vasul cu o jumătate de oră înainte de servire - nu mai devreme, nici mai târziu. Faptul este că așteptarea mult timp pentru okroshka finită poate stratifica structura acestuia. Și turnarea chefirului pe o farfurie și servirea imediată înseamnă a nu lăsa felul de mâncare să devină saturat de arome.

Okroshka este o supă rece care face parte din bucătăria tradițională rusă. Pentru a pregăti felul de mâncare, produsele din carne și legumele sunt tocate. Compoziția poate varia ușor, în funcție de dorințe și preferințe, nu există cadre stricte. Așa că nu vă fie frică să experimentați.

Apoi vasul este umplut cu o bază lichidă. În cele mai multe cazuri, ingredientul principal este kvasul, pe care îl puteți face acasă. Și nu numai gustoase, ci și sănătoase pentru corpul uman.

Să ne uităm la mai multe opțiuni pentru compoziția supei de vară. Dacă doriți, puteți ajusta lista de ingrediente. Pentru gătit avem nevoie de o tigaie adâncă.

În zilele caniculare, nu vrei să stai la aragaz câteva ore, dar tot trebuie să mănânci. Prin urmare, vara, multe gospodine preferă să gătească okroshka conform rețetei tradiționale.

Pentru 6 portii vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 1,5 litri de kvas;
• 2-4 bucăți de cartofi;
• 250 g cârnați fierți fără untură sau carne slabă;
• 2 castraveți proaspeți de mărime medie;
• 3 oua;
• 200 g ridichi;
• 4 bucăți de ceapă verde;
• 1 legatura de patrunjel cu marar;
• 1 lingurita sare de masa;
• 100 g smantana.

Puteți cumpăra kvas neîndulcit în magazin sau îl puteți face singur acasă.

Tăiați legumele la discreția dvs. Dacă pregătiți okroshka o singură dată, o puteți umple imediat cu kvas sau chiar înainte de servire.

Ingrediente pentru supa de chefir de vară

Următoarea rețetă cea mai populară pentru un fel de mâncare rece se bazează pe un produs din lapte fermentat. Se strică rapid pe vreme caldă, așa că este recomandat să adăugați baza lichidă înainte de a servi okroshka.

Pentru 5 porții va trebui să pregătim următoarea listă de produse:

• 2-3 bucăți de cartofi;
• 2 castraveți medii;
• 3 buc oua;
• 250 g cârnați fierți cu conținut scăzut de grăsimi;
• 10 ridichi;
• 1 buchet de verdeata;
• Suc de lamaie si sare dupa preferinte;
• 500 ml apă;
• 500 ml chefir.

Ca experiment, înlocuiți cârnații cu produse din carne sau cârnați.

Acum nu mai rămâne decât să fierbi ouăle și cartofii, să tăiem totul și să turnăm ingredientul lichid. Supa ajută în zilele toride de vară.

Din ce este făcută un vas cu apă minerală?

Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place okroshka clasică făcută cu kvas sau chefir, atunci utilizați următoarea opțiune cu apă minerală. Acest lucru nu va înrăutăți gustul.

Pentru 6 portii vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 1 litru de apă minerală;
• 0,5 kg de cartofi;
• 30 g fiecare mărar, pătrunjel și ceapă verde;
• 200 g smantana;
• 300 g castraveți;
• 5 buc ouă de pui;
• 200 g ridichi;
• Piper si sare dupa gust;
• 1 lingurita mustar.

Se toarna legumele tocate cu apa minerala si se lasa 30 de minute la frigider.

Puteți schimba compoziția supei de vară dacă doriți. Principalul lucru este să folosiți numai produse de înaltă calitate; dacă este posibil, cumpărați legume de la piața din sat.

Ingrediente pentru okroshka cu zer și smântână

Dacă vă plac mâncărurile cu acrișoare, atunci va fi mai bine să faceți supă cu zer. Are un efect benefic asupra sistemului digestiv și potolește perfect setea.

Va trebui să achiziționați următoarele produse:

• 5 cartofi;
• 5 oua;
• 3 castraveți;
• 400 g smantana;
• 300 g cârnați;
• Sare si marar dupa preferinte;
• 1 legătură de ceapă verde;
• 1 litru de zer.

Dacă ați pregătit o cantitate mare de ingrediente uscate, puneți câteva la frigider.

Pentru a preveni destrămarea ouălor fierte, acestea ar trebui să fie așezate ultimele pe fiecare farfurie.

Ce este inclus în supa rece pe bronz sau ayran

Indiferent de compoziție, okroshka făcută cu produs din lapte fermentat (tan) se dovedește foarte gustoasă și ușoară. Acest fel de mâncare este răcoritor și are un efect benefic asupra funcționării multor organe.

Pentru a pregăti 4 porții, pregătiți următoarele ingrediente:

• 200 g file de pui;
• 200 g castraveți;
• 350 g cartofi;
• 4 oua de gaina;
• 30 g ceapă verde;
• 2 linguri muștar;
• ½ linguriță sare;
• 30 g mărar;
• 150 g ridichi;
• 900 ml bronz necarbonatat sau ayran.

Tăiem toate produsele în cuburi egale. Dar ridichile și castraveții pot fi tocate folosind o răzătoare.

Puiul poate fi înlocuit cu carne fiartă fără grăsime, deoarece supa este un preparat rece. Dacă vă place un gust mai bogat, zdrobiți gălbenușurile cu o furculiță.

Compoziția vasului cu oțet și smântână

Pe lângă rețetele tradiționale și familiare, există o opțiune foarte simplă pentru prepararea okroshka în apă, cu adaos de oțet de masă. Întregul proces durează un minim de timp și nu trebuie să ai abilități culinare speciale.

Să pregătim următoarea listă de ingrediente:

• 1 buchet de ridichi;
• 200 g cârnați fierți;
• 4 castraveți;
• 1 legătură de ceapă verde și mărar;
• 4 oua;
• 4 cartofi;
• Piper si sare dupa gust;
• 7 linguri smantana;
• 1 litru de apă minerală;
• 1 lingura otet.

Se toacă verdeața foarte fin și se folosește doar frunzele.

Articolul conține liste aproximative de ingrediente pentru referință, astfel încât să puteți înțelege din ce este făcută okroshka dacă nu ați făcut-o niciodată. Dacă doriți, schimbați produsele la discreția dvs. Încercați să pregătiți supa de vară diferit de fiecare dată.

Din cele mai vechi timpuri, oamenii din Rusia au iubit ridichile cu kvas; țăranii de pe câmp au gustat pâine și ceapă, spălându-și prânzul simplu cu kvas. Transportatorii de șlep de pe Volga amestecau kvas cu gândac uscat, adăugând cartofi și alte legume la fel de mâncare. În secolul al XIX-lea, okroshka nu era o supă, ci un aperitiv, așa că se făcea foarte groasă, adăugând tot ce era disponibil în casă, iar fiecare gospodină avea propriul set de produse pentru okroshka. O rudă a acestui fel de mâncare este botvinya - o supă rece de kvas cu ierburi. Okroshka este unul dintre mâncărurile preferate din bucătăria rusă de vară, așa că astăzi vom vorbi despre cum să gătim corect okroshka. În ciuda simplității acestei supe ușoare, există câteva secrete ale preparării ei despre care nu toată lumea le cunoaște.

Ce este okroshka?

Se face în principal cu kvas sau chefir, deși uneori se folosesc ca bază bulion de sfeclă, zer, kumis, ayran, kombucha, bere, infuzii de fructe de pădure, saramură de castraveți și varză, apă minerală și apă plată cu smântână sau maioneză. Ingredientele importante ale okroshka sunt legumele - castraveți proaspeți, sărați, murați sau combinații ale acestora, ridichi, cartofi, ceapă verde, precum și ouă; Dacă se dorește, se adaugă la el spanac, măcriș și alte verdețuri. Okroshka conține și carne - vită, porc, pui, fiartă, prăjită sau afumată. Carnea poate fi înlocuită cu șuncă, cârnați, cârnați, pește, fructe de mare sau ciuperci. Okroshka iubește o mulțime de verdețuri și ierburi aromate - pătrunjel, mărar, busuioc, tarhon, țelină și mentă. Unii oameni o numesc pe okroshka Olivier pe kvas și au perfectă dreptate!

Dacă okroshka nu este făcută cu o bază de kvas, puteți adăuga lămâie, varză murată, merișoare sau mere murate pentru picant și muștar și hrean pentru picant. Pe vremuri, în acest fel de mâncare se găseau napi, rutabaga, morcovi și alte legume de grădină.

Principii generale și secrete ale preparării okroshka

Okroshka este ușor de preparat: ingredientele se spală, se fierb dacă este necesar, se prăjesc și se taie în bucăți mici. Nu întâmplător numele felului de mâncare provine de la verbul „a se prăbuși”. Ingredientele sunt amestecate cu ceapă verde, ierburi și condimente, apoi turnate cu o bază lichidă - kvas, chefir sau altă băutură. Pentru okroshka, ar trebui să folosiți kvas neîndulcit; de obicei se numește alb, dar mulți oameni în prezent pregătesc cu succes okroshka folosind kvas dulce cumpărat din magazin.

Este important să tăiați mâncarea în cuburi mici, iar ridichile și castraveții pot fi răzuite, astfel încât să elibereze suc - acest lucru va face okroshka și mai gustoasă.

Deoarece okroshka este o supă rece, carnea și peștele ar trebui să fie slabe, în timp ce bucătarii recomandă utilizarea a două sau trei tipuri de carne sau fructe de mare, ceea ce face okroshka mai bogată. Cartofii trebuie să fie moi și sfărâmicioase și este mai bine să măcinați verdeața cu sare, astfel încât ierburile să-și dea aroma preparatului.

Cum să pregătiți kvass pentru okroshka

Experții cred că cea mai delicioasă okroshka este făcută cu kvas de casă din biscuiți de secară. Dacă doriți să faceți okroshka după rețeta clasică, va trebui să învățați să pregătiți singuri această băutură.

Tăiați 1 kg de pâine Borodino în pătrate și uscați-le la cuptor până se întunecă, având grijă să nu ardă biscuiții. Umpleți-le cu 6 litri de apă fierbinte și lăsați timp de 8-10 ore. Strecurați kvasul, adăugați 10 linguri în lichid. l. zahăr, 30–50 g de stafide uscate bine spălate, 20 g de drojdie uscată și lăsați cvasul să fermenteze o jumătate de zi. Apariția spumei indică faptul că procesul de fermentație a început. De îndată ce kvasul devine acru, puneți-l la frigider încă o jumătate de zi și utilizați sedimentul ca starter pentru următoarea porție de băutură.

Reteta okroshka pas cu pas

Încercați să faceți okroshka clasică cu carne. Dacă este prima dată, utilizați instrucțiunile pas cu pas.

Veți avea nevoie de: carne de vită sau limbă fiartă - 200 g, cartofi fierți - 3 buc., ouă fierte tari - 3 buc., castraveți proaspeți - 3 buc., ridichi - 5 buc., ceapă verde cu parte albă - 1 buchet, mărar - 1 buchet, muștar - 1 lingură. l., kvas - 1,5 litri, smântână - 2 linguri. l., suc de 1 lamaie, sare si piper dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Tocați mărunt ceapa verde.

2. Radeți cartofii pe răzătoarea grosieră.

3. Amestecați ceapa, cartofii și sarea, măcinați-le cu un piure până se face piure.

4. Tăiați carnea în cuburi.

5. Măcinați castraveții, ridichile și ouăle pe răzătoarea grosieră.

6. Tocați mărunt verdeața cu un cuțit.

7. Amestecați toate produsele într-un bol, adăugați-le muștar și smântână.

8. Turnați kvas peste ingredientele okroshka, adăugați sare, piper și suc de lămâie.

9. Pune okroshka la frigider timp de 2 ore. Înainte de servire, acoperiți vasul cu smântână și jumătate de ou.

Supa rece de vară este gata. Okroshka va funcționa cu siguranță dacă aveți kvas gustos și produse de calitate!

Okroshka pe apă cu maioneză

Cel clasic cu cârnați se prepară și cu kvas, dar dacă nu îl aveți, nu ezitați să folosiți apă amestecată cu maioneză, nu este mai puțin gustoasă.

Fierbeți 4 cartofi și tăiați-i cubulețe, fierbeți 4 ouă fierte tari și tăiați cu un cuțit sau piureați cu o furculiță. Spălați 3 castraveți proaspeți, tăiați coaja amăruie de pe ei dacă este necesar și tăiați, de asemenea, în cuburi, ca 300 g de cârnați fierți. Se toaca marunt o legatura de ceapa verde, cateva crengute de marar si patrunjel.

Se amestecă produsele într-o cratiță, se adaugă 200 g de maioneză și se toarnă 1,5–2 litri de apă, cu gust constant. Gustul okroshka ar trebui să fie destul de bogat și plăcut. După aceea, sareți, turnați zeama de la o jumătate de lămâie și adăugați puțin hrean, muștar sau piper negru dacă doriți. Decorați okroshka cu felii de ridiche deasupra.

Și, cel mai important, nimeni nu va ghici că okroshka este gătită în apă!

Okroshka cu carne de vită și bulion de sfeclă

Se fierb 2 sfecla si 3 cartofi in diferite feluri de mancare, se fierb 4 oua tari. După ce mâncarea s-a răcit, sfecla se da pe răzătoare grosieră sau se taie în felii subțiri și înguste. Tăiați cartofii, ouăle și 2 castraveți în cuburi, tăiați 4 ridichi în sferturi subțiri și tăiați mărunt o roșie decojită suculentă și cărnoasă. Tăiați 250 g de vițel, vită sau piept de pui.

Turnați bulionul de sfeclă răcit peste mâncare, adăugați sare și piper și reglați grosimea necesară a supei. Servește vasul cu ierburi și smântână, ornează cu jumătate de ou. Dacă pregătiți okroshka cu conținut scăzut de calorii, înlocuiți cartofii cu dovlecei tineri fără semințe și adăugați iaurt cu conținut scăzut de grăsimi în loc de smântână.

Okroshka pe suc de roșii cu tofu

Turnați apă clocotită peste 3 căni de roșii cherry, curățați-le de coajă, apoi tăiați-le în 2 sau 4 bucăți. Tofuiți 250 g de tofu și un castravete în cuburi, tăiați un ardei gras în fâșii subțiri, tăiați o legătură de ceapă și o grămadă de verdețuri.

Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu 1 lingură. l. ulei de măsline, 1 lingură. l. otet de vin, adauga pe varful unui cutit un catel de usturoi tocat si busuioc uscat. Se toarnă peste mâncare 2 căni de suc de roșii, se adaugă sare și piper. Adăugați smântână dacă doriți. Această okroshka neobișnuită va atrage cei care s-au săturat de feluri de mâncare standard și vor să încerce ceva special.

Într-o zi fierbinte, okroshka poate fi servită cu cuburi de gheață, astfel încât nu numai să sature, ci și să vă potolească setea și veți găsi rețete de okroshka cu fotografii pe site-ul „Mâncați acasă”. Experimentează cu mâncăruri noi și bucură-te de zilele calde de vară!